Absinthe er en stærk alkoholholdig drik, der opnås ved maceration af naturlægemidler. Det fik sit navn fra det franske ord absint, hvilket betyder malurt, og Schweiz betragtes som fødestedet for den "grønne fe". Styrken af ​​absint når i nogle tilfælde 85%, men oftere holdes det på niveauet 50-70 grader. Hovedkomponenten i absint efter alkohol er malurt. Det er i dets æteriske olier, at der er en stor mængde thujone indeholdt, som sammen med alkoholforgiftning tilføjer sin egen afslappende virkning..

Ved begyndelsen af ​​det 19. århundrede var absint populært ikke kun i Frankrig, hele Europas elite var glad for denne grønne inspirationskilde. De store mennesker i den æra, forfattere og kunstnere, blandt hvilke Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, nød en stærk drink. Men i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede blev absint forbudt efter en vild ulykke.

1. Hvad absint er lavet af
2. Moonshine absint-opskrift fra Pontarlier
3. Alkohol absint opskrift
4. Destillation af absint
5. Absint farve og ældning
6. Sådan drikker du absint derhjemme
7. Absint cocktails opskrifter - top 5
8. Hiroshima (Hiroshima)
9. Sød kontrast
10. Honning
11. Farvel, Johnny
12. Hjem

Hvad absint er lavet af

Alle absintopskrifter indeholder et sæt urter og krydderier. En interessant buket fås fra de essentielle olier fra aromatiske planter. Hovedkomponenterne i absint er malurt, anisfrø og fennikel. Yderligere ingredienser, der udgør opskrifterne, er designet til at forbedre drikkens smag og gøre den rigere. Blandt dem: stjerneanis, koriander, citronmelisse, persille, kamille, calamus, lakridsrod, isop og brændenælde til farvning.

Alle urter til fremstilling af hjemmelavet absint kan købes i et apotekskiosk eller indsamles af dig selv, hvilket er at foretrække. Urter købt fra apoteket er generelt af dårlig kvalitet. Ved indsamling af råmaterialer er det vigtigt at tage højde for hovedreglen, kun at rive blade og blomsterstande, stilkene deltager ikke i infusionsprocessen. Bedste tidspunkt for høst, blomstringstid.

Sagebrush. Romersk malurt og bitter malurt er velegnet til drikken. Hvad angår den første art, ligger dens rækkevidde hovedsageligt i Middelhavslandene. Derfor er det vanskeligt at finde en sådan plante i vores regioner. Men malurt er bitter, en ukrudtsplante, der vokser overalt, og det vil ikke være svært at finde den. Malurt skal høstes i juli, august, når planten blomstrer. Malurtoppe, blomster og blade skal indsamles om morgenen, gummihandsker skal bruges, ellers vil det være svært at slippe af med lugten. Det opsamlede malurt tørres på en naturlig måde under en baldakin i et træk.

Hyssop er en busklægeplante med blå blomsterstande. I drikken bruges den til farvning og giver absint en særlig smag. Hyssop vokser i de sydlige regioner i Rusland, så det bliver lettere at få det på et apotek eller på markedet fra sælgere af krydderier og krydderier. Du kan også købe grøn anis, fennikel og andre ingredienser der..

Moonshine absint-opskrift fra Pontarlier

Hjemmelavet absint viser sig at være af meget bedre kvalitet og bedre end dem, der findes i øjeblikket på alkoholmarkedet. Hele teknologien til produktion af absint består af følgende skema: Infusion> Destillation> Farvning> Aldring.

Vigtig! I opskriften skal du bruge måneskin uden unødvendige urenheder og lugte. Et dårligt destillat vil tilstoppe urternes aroma, og drikken vil være af dårlig kvalitet. Sukker måneskin fungerer godt efter den anden fraktionerede destillation af maksimal styrke.

Ingredienser:

• Måneskin 80% - 1 liter;
• Bitter malurt - 30 gr.;
• Anisfrø - 50 gr.;
• Fennikel - 50 gr.;
• Vand - 500 ml.

Til maling:

• Isop - 10 gr.;
• Melisa –5 gr.
• Romersk malurt - 1 g.

Hvordan man laver absint fra måneskin:

1. Før brug skal alle krydderurter hugges ved at skære med en saks.
2. Placer malurt, anis og fennikel i en glasbeholder.
3. Hæld i stærk måneskin, luk hermetisk med et låg og ryst blandingen godt.
4. Sæt krukken et mørkt køligt sted i 10-20 dage.
   

Hvis der er et ønske om at fremskynde macerationsprocessen, skal beholderen med botanik holdes ved en temperatur på + 35-40 grader. Infusionstiden ved denne temperatur reduceres til to dage..

Alkohol absint opskrift

Ingredienser:

• Alkohol 95% - 1 liter;
• Vand - 800 ml;
• Bitter malurt - 15 gr.;
• Romersk malurt - 20 gr.;
• Fennikel - 25 gr.;
• Badian - 25 gr.;
• Anisfrø - 25 gr.;
• Isop - 10 gr.;
• Koriander - 4 gr.

Til farvning:

• Melisa - 5 gr.;
• Romersk malurt - 5 gr.:
• Lakrids - 5 g.

At lave absint med dine egne hænder:

1. Hak urterne, knus krydderierne let. Fugt med vand, lad det suge.
2. Hæld alle ingredienserne med alkohol, lad de stå i tre dage på et mørkt sted.
3. Hæld vand i infusionen, hold og hold botanikken i endnu en dag.
4. Start destillation.

Destillation af absint

Urteinfusionen destilleres på en måneskin, der stadig er i "pot srill" -tilstand, dvs. uden en søjle i en fremadgående strømning. Valget af destillat udføres med medium effekt, referencepunktet er 3-4 dråber pr. Sekund. Al botanik placeres i terningen, inklusive urter og krydderier. Ikke alle apparater er egnede til destillation; terningen skal opvarmes enten ved ild udenfor eller med damp. I tilfælde af et indbygget elektrisk varmeelement er det nødvendigt at undgå kontakt med urter og varmeelementet, ellers er det muligt at brænde, hvilket i sidste ende vil give drikken unødvendig bitterhed og en ubehagelig lugt.

Opmærksomhed! Alkohol er en meget brandfarlig væske. Derfor er destillation af stærk alkohol en meget farlig proces. Ved kørsel skal du være forsigtig og overholde brandsikkerheden. Brug kvalitetsudstyr.

Som i enhver fraktioneret destillation vælges den øverste fraktion først. Valget udføres dråbe for dråbe, 1-2 dråber pr. Sekund. Antallet af hoveder til denne opskrift er ca. 30-50 ml. Tag derefter drikkedelen, ca. 850-900 ml, i en ren beholder. Ved afslutningen af ​​tilbagetrækningen er det nødvendigt at overvåge aromaterne i destillatdestillatet og ikke lade halefraktionerne trænge ind. Haler behøver ikke at blive taget væk, der er praktisk talt ingen værdi i denne fraktion.

Absint farve og ældning

Den resulterende hvide duftende absint, nogle gange med en gullig nuance, skal farves i en traditionel grøn farve og give den yderligere aromaer. Der er to måder at farve en grøn fe på - kold og varm.

Metode 1.

Hak urterne fint, hæld halvdelen af ​​det resulterende destillat. Luk beholderen tæt og opbevar infusionen i to dage på et køligt sted. Sil derefter infusionen og filtrer gennem bomuldspuder.

Metode 2.

Anbring de hakkede urter i en krukke med et tæt jernlåg, hæld halvdelen af ​​den hvide absint. Luk låget tæt, læg krukken i en beholder med varmt vand ved en temperatur på 50-55 grader. Derefter skal du vente, indtil temperaturen falder til stuetemperatur, og sil infusionen gennem flere lag gaze.

Bland den farvede absint med hvidt. Bring styrken af ​​drikken til den ønskede værdi, normalt 65-75%. Ung hjemmelavet absint har en skarp smag og lugt, så den skal "hvile". Det er nok at modstå potionen i en måned, så aromaerne er afbalancerede, der vises en blød smag. For at drikken ikke mister sin grønne farve, skal eksponeringen finde sted på et mørkt sted i en mørk beholder, men over tid bliver absenten stadig gul, og dette betragtes som normalt.

Sådan drikker du absint derhjemme

På grund af drikkens høje styrke og bitterhed indtages absint på flere måder..

Drikker ufortyndet absint. For at øge appetitten kan absint bruges som aperitif før frokost eller middag. Hæld absint afkølet til + 1-0 grader i smalle glas med en kapacitet på højst 30 ml, drik i en slurk. Metode egnet til kvalitetsabsint.

Sådan drikker du korrekt med sukker. Sukker hjælper med at reducere drikken bitterhed. Først skal du forberede sukkersirup i henhold til den sædvanlige ordning 1 del sukker og 2 vand. Alkohol blandes med sirup i den ønskede andel og drikkes.

Fransk måde. Det er en klassiker, og mange genkender kun denne brugsmetode. Absint beruset på denne måde, ifølge mange kendere af drikken, afsløres bedre.

• Hæld 30 ml absint i et glas.
• Sæt en speciel ske til absint ovenpå, en sukkerterning på den.
• Hæld 90 ml koldt vand gennem sukker.
• At indtage.

Tjekkisk måde.

• Hæld 30 ml absint i et lille glas.
• Sæt en ske med en sukkerterning ovenpå, efter at den er gennemblødt i en drink.
• Sæt sukkeret i brand, vent til slutningen af ​​processen med at dræne det karameliserede sukker i glasset.
• Tilsæt lidt vand og drik.

Absint cocktails opskrifter - top 5

Absint bruges ofte i cocktailopskrifter. Der er mandlige stærke cocktails og blødere mindre stærke kvindelige versioner..

Hiroshima (Hiroshima)

Sammensætning:

• absint - 15 ml;
• sambuca - 15 ml;
• Baileys - 15 ml;
• granatæble sirup (grenadin) - 5-6 dråber.

Instruktioner:

1. Hæld sambuca-likør i bunden af ​​glasset.
2. Tilsæt baileys likør med en ske på toppen.
3. Det tredje lag af absint.
4. Endelig drypper granatæble sirup, der bevæger sig til bunden.
5. Drik i en slurk.

Sød kontrast

Sammensætning:

• absint - 50 ml;
• bærlikør (sirup) - 20 ml;
• Æblejuice - 150 ml;
• is - 3-4 terninger.

Forberedelse:

• Hæld saft, sirup i et glas, tilsæt absint.
• Læg nogle isterninger ovenpå.
• Drik den tilberedte cocktail i en slurk.

Honning

Komponenter:

• Honning - 20 gr.;
• absint - 25 ml;
• citronsaft - 30 ml;

Forberedelse:

1. Hæld absint i bunden af ​​glasset.
2. Bryg juice og skat. Føj til absint.
3. Drik i en slurk.

Farvel, Johnny

Du får brug for:

• Cognac - 20 ml;
• absint - 20 ml;
• æggehvide - 1 stykke;
• spidskommen - 1 knivspids.

Hvordan man gør:

1. Bland alt undtagen spidskommen i en shaker med is.
2. Fyld et martini-glas med blandingen.
3. Drys med karvefrø ovenpå.

Hjem

Komponenter:

• absint - 50 ml;
• sukker - 1 tsk;
• citronsaft - 30 ml.

Forberedelse:

1. Hæld saft og absint i separate glas.
2. Hæld sukker i absenten langs siden af ​​glasset, sæt det i brand, vent indtil sukkeret begynder at smelte og hæld absenten i citronsaften i en tynd strøm.
3. Dæk med et tomt glas, hvor dampene passerer.
4. Sådan drikker du: læg et glas damp på en serviet, drik absint og indånd dampen gennem et sugerør.

Opmærksomhed, overdreven alkoholforbrug er skadeligt for dit helbred!

Absint

Absinthe (fr. Absinthe - malurt) er en stærk alkoholholdig drik (fra 70 til 86 vol.), Infunderet med malurt og en blanding af andre urter. Når insisteret afgiver malurt hovedkomponenten i absint - det narkotiske stof thujone.

For første gang blev absint lavet i Schweiz i slutningen af ​​det 18. århundrede. som et universalmiddel mod alle sygdomme. Det blev så populært, at det blev masseproduceret og solgt i hele Europa..

Soldaterne fra den franske hær fik absint som en forebyggende foranstaltning mod dysenteri og malaria samt et desinfektionsmiddel til drikkevand. Absintforbruget er vokset så meget, at det i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. var 36 millioner liter om året.

I jagten på fortjeneste begyndte mange skruppelløse producenter at bruge teknisk alkohol i teknologien til absintproduktion. Således faldt omkostningsprisen med 7-10 gange, og drikken blev til gift. Den massive anvendelse af absint har ført til en stigning i antallet af tilfælde af psykiske lidelser og en forværring af sundheden for Europas befolkning.

Som et resultat blev denne drink i 1905 forbudt. Dette forbud varede næsten 100 år. I dag skal absintproducenter overholde visse krav og begrænsninger, der er fastsat af Den Europæiske Union. Hovedbegrænsningen er det maksimale thujoneindhold i drikkevarer (højst 10 mg / kg).

Den traditionelle opskrift til produktion af absint består af tre faser:

1. trin: infusion af malurt, anisfrø, fennikel, mynte, citronmelisse, lakrids, koriander, kamille, persille og andre urter i en uge. Kun de friskeste og grønneste blade og blomsterstand er valgt til tinktur. Et mørkt og gulnet blad kan give drikken overdreven bitterhed og beskidt farve;

2. trin: dobbelt destillation af tinkturen til dannelse af et farveløst destillat med en delikat aroma;

3. trin: farvning og forbedring af smagen af ​​drikken ved hjælp af tørre urter: romersk malurt, isop og citronmelisse.

Absint har oftest en smaragdfarve, hvorfor den fik kaldenavnet "Green Fairy". Men det kan også være gul, blå, rød, sort og brun eller være helt farveløs.

Fordelene ved absint

Absintens nyttige egenskaber er meget mindre end de skadelige og farlige. Dybest set har urtetilskud en helende effekt. Malurt og dens tinktur i små doser er længe blevet betragtet som et fremragende middel til behandling af gulsot, gigt, anæmi og sygdomme i det kvindelige reproduktive system. Malurtekstraktet i absint er et glimrende middel til at stimulere produktionen af ​​fordøjelsessaft i maven og forbedre appetitten. Persille, som et afrodisiakum, har afrodisiakum egenskaber. Tilstedeværelsen af ​​urter mynte og citronmelisse i absint har en afslappende og beroligende virkning.

Med bronkitis hjælper en blanding af 100 ml mælk, en teskefuld honning og 30 g absint godt. Alle ingredienser skal blandes grundigt og indtages i en spiseskefuld efter måltiderne. Denne sammensætning har en blødgørende virkning på halsen og en slimløsende virkning på den øvre del af bronkierne..

Ved ledsmerter kan du lave en komprimering bestående af 100 ml varmt vand, 50 g absint og en teskefuld smeltet lammefedt. Den resulterende væske skal fugtes med gaze og påføres fugen. Pak toppen med polyethylen, varm klud og lad den stå i 30 minutter. Absint i komprimering skaber en opvarmningseffekt, og fårefedt beskytter huden mod overdreven udtørring. Den samme komprimering kan bruges til død hud på hælene. Det er nødvendigt at smøre hæle og fødder godt med en opløsning, læg en plastikpose og uldsokker på dem. Fjern efter 40 minutter, skyl resterne af den uabsorberede komprimering af med varmt vand og smør fødderne godt med en fedtcreme.

På grund af sin styrke kan absint også bruges som en antioxidant, som et desinfektionsmiddel og som et middel til sårheling i tilfælde af blå mærker, sår og purulente formationer. Ved forhøjede temperaturer og de første symptomer på en forkølelse hjælper beruset 30 g varm absint.

Absinthe, som ingen anden drink, takket være sine unikke egenskaber, afspejles meget tydeligt i maleri, litteratur, biograf og musik. Der er oprettet et stort antal surrealistiske værker med samme navn. Nogle verdensberømte kunstnere, forfattere og digtere skabte deres mesterværker under indflydelse af absint.

Skaden ved absint og kontraindikationer

Absinthe er en af ​​de farligste alkoholholdige drikkevarer. ud over alkoholafhængighed forårsager det også stof.

Når der forbruges flere glas absint, forekommer rusens karakteristiske træk. Eufori, afslapning, latter kan pludselig erstattes af urimelig angst, irritabilitet og aggression. Opfattelse af lys og lyd ændres også, delvis hukommelsestab er mulig.

Hos nogle mennesker kan thujonen i absint forårsage epileptiske anfald, krampeanfald, kramper, hallucinationer og nedsat nervesystemfunktion. Ved ædruelighed er bivirkninger ved at drikke absint mulige: søvnløshed, svimmelhed, kvalme, rysten, rysten, depression eller psykose.

Hvis du oplever nogle af disse symptomer, skal du straks konsultere en læge.

Hvad er absint?

Selv de, der aldrig har drukket absint, har hørt om det. Hallucinogens herlighed gik til den alkoholholdige drik, og spændingen omkring denne højkvalitets alkoholholdige drik på forskellige tidspunkter voksede mere end omkring vin og champagne. Lad os se, hvad det er - absint, hvad er farerne og fordelene ved drikken, hvor mange grader er der i absint osv..

Historien om fraværende malurtvodka

Historien om denne alkoholholdige drik fra malurt begyndte i slutningen af ​​det 18. århundrede, da to schweiziske healere producerede den på deres egen måneskin stadig. Lægen Ordiner, med hvem berømmelsen af ​​sammensætningen som medicin er forbundet, overtog spredningen af ​​et usædvanligt stof: han fremmede den alkoholiske drikke absint som en kur mod næsten alle eksisterende sygdomme.

Takket være lægen blev grøn alkohol absint under dække af et lægemiddel så populær i det høje samfund i Europa og blandt almindelige mennesker, at han blev "behandlet" af det med rette eller forkert, både gamle og unge..

Det blev uddelt til tropperne til forebyggelse af kighoste, dysenteri og malaria, de desinficerede vandet for dem, og unge franske kvinder drak det ufortyndet: så de fortsatte med at passe i deres korsetter (og de tjente sig levercirrhose, som derefter blev populær).

I hvilke lande er absint forbudt nu? I ingen, men distributionen og produktionen overvåges nøje. At drikke det er ikke forbudt.

Denne absintdrink havde virkelig medicinske egenskaber. Men med hvad er vi kommet til i dag? Lad os se på, hvad absint er i den moderne verden.

Hvad er absint lavet af, og hvordan

På trods af at opskriften for to hundrede år siden var ret nøjagtig, er der nu ingen enkelt sammensætning af denne drink. Kun to komponenter forbliver uændrede i absint:

• stof thujone, der adskiller absint fra andre typer alkohol og giver det en hallucinogen effekt. Det var for ham, at drikken fik tilnavnet "den grønne fe";
• samling af forskellige urter.

Typer af absint adskiller sig mere i sammensætning, end der ligner hinanden:

• styrken af ​​absint i grader varierer fra 54 til 86;
• farven afhænger af de urter, der udgør drikken, og kan være grøn, gul, blå, sort, rød, brun osv.;
• sammensætningen af ​​absint urter adskiller sig fra producent til producent og kan omfatte anis, calamus, fennikel, mynte; lakrids, citronmelisse, angelica, hvid aske, koriander, kamille, veronica, persille og andre planter;
• indholdet af thujone kan være højt, lavt og uden det overhovedet (thujone findes i bitter malurt). Metoden til fremstilling af thujone er også forskellig: i forskellige varianter af absintblade bruges stængel, frø, malurtrødder.

Absint produktion

Bitter absint produceres nu i forskellige lande. Producenter inkluderer Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Opskriften på tinktur af den førnævnte Ordiner betragtes som en klassiker. En sammensætning af et dusin urter gennemblødes i alkohol i flere uger, hvorefter alkoholen filtreres og destilleres. Denne opskrift antager friske urter med æteriske olier.

I moderne opskrifter fra store producenter bruges tørre urter oftest, og når de er hjemmelavede, bankes urter og insisteres separat..

Varianter opnås forskelligt i kvalitet, aroma, farve, sofistikeret smag og sundhedsfare..

Typer af absint

Hovedklassificeringen af ​​absint er som følger:

• grøn, på grund af hvilken den kaldes "Green Fairy". Farven spænder fra dyb smaragdgrøn til lysegrøn. Farvestoffet er naturligt her - det er klorofyl, der findes i bladene på næsten alle planter. På grund af dette kan farven på denne absint skifte til gul over tid på den mest naturlige måde. På grund af dette kan producenter tonede drikken med et kunstigt grønt farvestof. Dette gælder forresten for alle andre typer af denne alkohol: kunstig farvning af absint i forskellige farver er en udbredt metode;
• sort eller brunlig. Drikkens naturlige farve er givet af den sorte akacie Katechu, som tilføjer bærnoter og sødme til smagen. Malurtrod tilføjes også sammensætningen af ​​sort absint og ikke kun blomsterstande og blade. Normalt er den sorte sort stærkest;
• gul absint er lavet ved hjælp af madfarver eller ved naturlig ældning af klorofyl i den. Et eksempel på sidstnævnte er den tjekkiske "Spirit of Spirit", lavet i hånden efter en gammel opskrift. Denne art har varianter med højt og lavt thujoneindhold;
• rød absint har en original eftersmag, der opnås ved hjælp af granatæbleekstrakt. Styrken af ​​denne drink er ca. 70 grader;
• blå absint er ikke anderledes i sammensætning fra grøn, den er simpelthen tonet. Bruges til at lave cocktails;
• gennemsigtig. I denne variant fjernes alle ophæng og blade fra absinet.

Der er en anden klassificering af absint: den er opdelt i stærke (55-65 grader) og ekstremt stærke (70-85 grader) typer. Førstnævnte indeholder kun lidt eller ingen thujone, sidstnævnte er originale drikkevarer ifølge gamle opskrifter og består af rent naturlige ingredienser.

Nyttige egenskaber ved drikken

På trods af at drikken blev annonceret som et lægemiddel, er dens ustabilitet og tvivlsom. Det har længe været brugt til sygdomsforebyggelse og desinfektion, men nu er denne anvendelse ophørt. Dette er måske alt, hvad der kan siges om fordelene ved absint.

Skaden ved absint

Denne beskrivelse vil være mere omfattende:

• absint er alkohol og stærk. Derfor kan vi med sikkerhed inkludere i beskrivelsen af ​​skaden fra absint al skade på alkoholforbrug: levercirrose, undertrykkelse af immunitet, kroniske gastrointestinale sygdomme, familieopdeling, nedsat intelligens og aktivitet samt alle de andre hundreder af bivirkninger af alkoholisme;
• under indflydelse af absint øges en persons tilbøjelighed til at begå forbrydelser kraftigt. I lande, hvor det var tilladt, steg dødeligheden kraftigt. Frankrig er et eksempel på dette. Derfor blev det i Europa forbudt flere gange, hvorefter det blev genoplivet et andet sted i en ny form;
• absint er et stof, der er forklædt som alkohol. Thujone giver det en hallucinogen effekt. Som ethvert stof er absint vanedannende og beskadiger centralnervesystemet. Effekten af ​​thujone på kroppen er uforudsigelig.

Ingen helbredende kraft, ægte eller forestillet, vil opveje den skade, som denne drink kan medføre for en persons krop og psyke..

Sådan slipper du af absintbehov

Narkotikabehandlingsklinikker tilbyder at slippe af med afhængighed af alkohol, herunder absint. Behandlingen reduceres til introduktion i kroppen af ​​depressiva, der slukker for personen, og stoffer, der fjerner kroppen fra angsten efter chok og lindrer stress. Betingelsen er også, at personen allerede er kommet ud af binge.

Kroppen er virkelig renset for absint, men en person mister ikke tendensen til at binge selv i tilfælde af arkivering. Derudover renser et forsøg på at fjerne de giftige stoffer i absint ved at indføre ikke mindre giftige depressiva på ingen måde kroppen af ​​gift..

Der er dog en vej ud. I vores rehabiliteringscenter "Narconon-Standard" bruger vi kun ikke-lægemidler og procedurer, der gør det muligt for en person at slippe af med trang til absint og en tilbøjelighed til at drikke alkohol. Centret telefonnummer er øverst på siden.

Dette program er verdensrekordindehaver inden for fuldstændig udryddelse af alkoholisme og stofmisbrug: det har en indikator på 87% af de mennesker, der helt holder op med alkohol og vendte tilbage til det normale liv (uden forbehold, såsom behovet for yderligere medicinering, besøg hos psykologer, indtagelse af alkoholerstatninger osv.).).

Kontakt os - vi vil med glæde besvare alt dit hvordan og hvorfor samt acceptere rehabiliteringsprogrammet.

Absint - hvad er denne drink? Absintens historie, klassificering, fordele og skader på mennesker

Opfindelsen og historien om absint

Selv i det gamle Egypten drak de malurttinktur til medicinske formål. Dette lægemiddel var dyrt og blev brugt til behandling af gulsot og anæmi. Men malurtlikører fra oldtiden lignede ikke den nuværende absint. Flere versioner af hans opfindelse cirkulerer blandt offentligheden..

Mulighed I. Opfinderne af absint er Enrio-søstrene, der levede i det 18. århundrede. Tinkturen hjalp til med at behandle mange lidelser.

Mulighed II. Den talentfulde læge fra Frankrig Pierre Ordiner udviklede opskriften på grøn spiritus. Han behandlede indbyggerne i den schweiziske landsby Cove med tinktur. Der er en opfattelse af, at lægen ikke kom op med absint selv, men lånte den færdige idé om Enrio. Under alle omstændigheder var det Pierre Ordiner, der formåede at popularisere drikken, og nu er absint forbundet med hans navn..

Start af absintproduktion

Iværksætterborgeren Henri Dubier erhvervede den hemmelige opskrift og lancerede sammen med sin partner Henri-Louis Pernod absint i 1798. Franskmændene var interesserede i absint og snart byggede partnerne et nyt anlæg i byen Pontarlier. Planten blev opkaldt til ære for en af ​​grundlæggerne - "Pernod" (den dag i dag produceres drikken under dette mærke).

Stigningen i popularitet af absint

De franske krige i Afrika hjalp med at sprede drikken. Sagen er, at det franske militær fik en dosis absint for at forhindre malaria og tarmsygdomme samt desinficere drikkevand. Malurtdrinken gjorde et fremragende stykke arbejde med sin opgave, kom fast ind i kolonisternes og emigranters liv og fortsatte med at sprede sig over hele verden. I slutningen af ​​det 19. århundrede elskede franskmændene absint så meget som vin.

Virkningen af ​​absint på den menneskelige krop

På grund af absint begyndte unge franske kvinder at lide af levercirrhose nu og da. Kvinder blev tiltrukket af den "grønne hekses" usædvanlige smag, og de drak det normalt ufortyndet, da det tæt bundet korset ikke tillod at drikke meget. Det er kendt, at mange berømte kreative personligheder kunne lide absint. For eksempel skrev Van Gogh sine strålende værker og ledte efter en muse i malurtvodka. Snart dukkede billige absentsorter op, som var mere skadelige og farligere end den dyre originale drink. Så siden 1880 har absint været forbundet med psykisk sygdom og død..

I 1905 skød og dræbte en svensk landmand hele sin familie under påvirkning af alkohol. Journalister beskyldte absint for alt, skønt landmanden den dag også forkælede spiritus og cognac og vin. Begivenheden blev offentlig. Bange schweizere skyndte sig massivt for at underskrive et andragende om at forbyde den "grønne fe". Absinthe blev forbudt. Først i 2004 ophævede Schweiz forbuddet.

Absint på forskellige tidspunkter blev krediteret med en sådan effekt på kroppen:

• eufori og kraft;
• lempelse;
• aggression;
• lægemiddelforgiftning
• epileptiske anfald;
• hallucinationer
• introduktion til en tilstand af ændret bevidsthed.

Dybest set blev alle eksperimenter med absint udført så tidligt som i det 19. århundrede, og derfor er nøjagtigheden af ​​resultaterne ret tvivlsom. Nye undersøgelser har bestemt, at andelen af ​​lægemidlet thujone ikke er tilstrækkelig til at påvirke centralnervesystemet negativt, forårsage krampeanfald og hallucinationer.

Absint fra butikken: frimærker og priser

• "Xenta" ("Xenta"). Dette er det mærke, hvormed russernes bekendtskab med absint begyndte. Smagen af ​​"Xenta" er netop sådan, at den danner et behageligt indtryk af drikken: moderat bitter, moderat sød og krydret med aromatiske krydderier. Prisen på 350 ml "Xenta" er omkring 1500 rubler.
• "Tunel" ("Tunnel"). Et af verdens mest populære mærker. Absint af dette mærke, som kendere forsikrer, giver en følelse af varme og lys. En 350 ml flaske koster ca. 1200 rubler.
• "Pernod" ("Pernod"). Den allerførste drink, som det franske bohemske samfund elskede så meget. Produktionsprocessen har gennemgået betydelige ændringer gennem årtierne, men den udsøgte bitterhed har været uændret. For 700 ml malurtsmag skal du betale 3000 rubler.
• "Åndens konge" ("Åndens konge"). Smagen af ​​absint med et interessant navn ligner den klassiske franske potion. En delikat 200 ml bitterhed koster 1500 rubler i Rusland.
• "Jacques Senaux" ("Jacques Senot"). I visse kredse er det kendt under navnet "Fe" og har misundelsesværdig popularitet i mange lande. Det særlige ved dette mærke er tilstedeværelsen i sortimentet af usædvanlige farver af drycken - blå, rød og sort. 700 ml "feer" koster omkring 2300 rubler.
• "La Fee Hypno" (Fe Hypno). Klassisk tjekkisk absint med en krydret smag og antydninger af krydderier. Interessant nok udføres de fleste operationer i anlægget manuelt. Omkostningerne ved en halv liter "håndlavet" absint - 1700 rubler.

Absint klassificering efter farve

Drikkens farve er det vigtigste kriterium, da den bruges til at bedømme egenskaberne, smagskarakteristika og egenskaber ved produktionsteknologien.

• Grøn. Nuancerne spænder fra lysegrøn til den lyseste smaragd. Nogle producenter bruger farvestoffer, og klorofyl indeholdt i bladene på den anvendte urt giver farve til naturlig absint af høj kvalitet..
• Det sorte. Den kan være brun. Farven er forudbestemt af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​ikke kun blade, men også malurtens rødder og også akacien Katech.
• Gul. Nogle producenter opnår en smuk ravfarvet skygge med farvestoffer, mens klassisk grøn absint naturligt bliver gul over tid - dette skyldes forfaldet af farvepigmentet.
• Rød. For at opnå en lidenskabelig farve tilsættes granatæbleekstrakt til absint. Han bringer også pikante noter til smagens buket..
• Blå. Dette er den samme "grønne fe", udsmykket med kunstige eller naturlige pigmenter udelukkende af hensyn til æstetik. Blå malurtdrink er mere almindeligt anvendt i cocktails.
• Gennemsigtig. Farveløs absint anses for at være af højeste kvalitet, da der ikke er farvestoffer i dets sammensætning, og der tilsættes ingen vegetation i det mellemliggende produktionsstadium.

Absint klassificering efter styrke

Af styrke er absint opdelt i:

• Stærk. Alkoholindholdet er mellem 55-65%. Blandt ingredienserne er malurtekstrakt og thujone i små mængder.
• Ekstremt robust. Styrken varierer fra 70 til 85%. Denne type malurtdrink produceres i europæiske fabrikker efter den klassiske teknologi..

At lave absint - opskrift

For at lave absint, der smager som en "grøn fe" fra det 19. århundrede, skal du bruge:

1. 1 liter alkohol 45%;
2. bitter malurt (sælges på apoteket) - 30 gram;
3. fennikel- og anisfrø - hver 25 gram;
4. en halv liter vand;
5. mynte og citronmelisse - hver 10 gram.

1. To tredjedele af malurt, anis og fennikel, hugg, anbring i en krukke, tilsæt alkohol og lad stå i syv dage på et uhelliget sted.

2. Hæld tinkturen med vand, bland komponenterne og hæld i terningen af ​​måneskin stadig. Det er vigtigt at sikre, at urterne ikke brænder under destillation..

3. Form destillatet en grøn farvetone. For at gøre dette skal du tilføje den knuste resterende del af anis og fennikel, citronmelisse og mynte til den, læg den i varmt vand til infusion i flere minutter.

4. Sil drikken. Insister potionen i en mørk glasflaske i et par dage for at forbedre smagen.

Fordelene ved absint

Oprindeligt blev absint drukket som medicin. Denne alkoholholdige drik sænker varmen, udvider blodkarrene, fungerer som en antiinflammatorisk og afslappende. Absinthe forbedrer appetitten og fordøjelsen, har en desinfektionseffekt og styrker immunsystemet.

Skaden ved absint

Den farligste komponent i den franske bohemske drik er thujone. Virkningen af ​​thujone på den menneskelige krop forstås ikke fuldt ud. Det menes, at absint kan forårsage afhængighed, nedsat hjerneaktivitet og andre organer, psykose, svimmelhed og kulderystelser.

Absinthe myter

Det er et hallucinogen. Myten kommer fra det 19. århundrede, hvor billige varianter af absint med indholdet af kobbersulfat og antimonchlorid blev fremstillet en masse. Disse ingredienser er giftige og kan forårsage visioner. Moderne absint forårsager ikke hallucinationer.

Absint skal serveres med en brændende sukkerterning. Dette er en misforståelse lanceret af marketingfolk for at fremme kunstige spiritus svarende til absint. Absint blev forbudt på grund af dets hallucinogene virkning. Faktisk blev den "grønne fe" lukket på grund af sin høje popularitet. Det var rentabelt for producenter af andre alkoholholdige drikkevarer at bebrejde absint for alle sociale vanskeligheder.

Absint: hvad er det, hvordan man drikker det korrekt, sammensætning, historie, interessante fakta, forberedelse

Hvilke drikkevarer kan betragtes som absint, og hvad - ikke

Der er tre hovedopskrifter på alkohol, hvoraf kun en kan kaldes absint.

Et afkog baseret på malurt, anis og fennikel med tilsætning af druealkohol. Det destilleres efter infusion. Udover alkohol indeholder drikken også en stor mængde æteriske olier, og mængden af ​​thujone i den når 100 mg pr. Liter væske. Det er denne version af opskriften, der betragtes som den meget virkelige absint

Faktisk er absint ret tæt på balsam og stærke tinkturer, men er snarere en slags alkoholisk afkog. Det blev oprindeligt brugt som et lægemiddel..

Cocktailfremstilling af videoer

Uden undtagelse vil alle kvinder bestemt lide denne lækre længe kaldet "Sweetie Molly", og en professionel bartender vil fortælle dig, hvordan du tilbereder det korrekt, hvordan og med hvad du skal servere det..

I denne video lærer du en anden eksklusiv måde,.

Og dette skud med navnet "Hiroshima" ligner virkelig en flerfarvet eksplosion, men smagen er lige så usædvanlig. Se denne video for at lære, hvordan du opretter denne drink korrekt..

Absintens historie

De første tinkturer af malurt dukkede op i det gamle Egypten. I disse dage blev de brugt i medicin og var kun tilgængelige for de øverste lag i samfundet. I det antikke Grækenland havde afkog den samme anvendelse - Hippokrates anbefalede brugen af ​​absint til gulsot, anæmi og gigt. Disse lægemidler er imidlertid langt fra den moderne drink. Der er flere versioner af absintets udseende. Ifølge en af ​​dem blev absint først lavet af Enrio-søstrene i slutningen af ​​det 18. århundrede. De kaldte det resulterende produkt "Bon Extrait d'Absinthe" og gav det til de syge.

Ifølge den anden version blev absintopskriften i slutningen af ​​det samme 18. århundrede patenteret af den franske læge Pierre Ordiner. På det tidspunkt boede og arbejdede han i Schweiz, eller for at være mere præcis, i den lille landsby Cove. Lægen brugte det opfundne afkog under behandlingen af ​​sine patienter. Der er dog en opfattelse af, at manden simpelthen stjal opskriften fra Enrio-søstrene. Det lykkedes ham at gøre drikken berømt og sikre, at alle forbinder absint med sin person.

Efter en vis tid købte iværksætteren Henri Dubier den hemmelige opskrift på absint og satte i gang den store produktion. Handlen var vellykket, og meget snart havde Dubier behov for at bygge et nyt anlæg i Pontarlier, som senere indtog en førende position blandt de virksomheder, der producerer absint. Planten fik navnet "Pernod". Produktet produceres stadig under dette varemærke..

Absinthe nåede sit højdepunkt af popularitet under de franske erobringskrige i Nordafrika. Så det franske militærpersonale modtog en vis mængde alkohol dagligt med det formål at forhindre forskellige sygdomme, hvis hovedkilde var de forfærdelige levevilkår. Absinthe var så effektiv, at den migrerede fra franskmændene til deres rivaler. Ved slutningen af ​​det 19. århundrede blev absint lige så populær som vin..

New York Times skrev i sine publikationer, at unge franske kvinder klager over leverproblemer flere gange oftere end beboere i andre lande på grund af deres store kærlighed til alkohol. De brugte det som regel ufortyndet, fordi de ikke kunne drikke meget på grund af det stramt strammede korset. Elskere af malurtlikør hævdede, at selv vin i høj kvalitet kan virke som en billig svøb efter absint.

I midten af ​​det 19. århundrede blev absint, som de siger, tættere på folket. Hvis det tidligere kun blev brugt af aristokrater og kreative personligheder, så opfattede den almindelige arbejderklasse absint som en tvivlsom, mærkelig ildelugtende væske. Men i 1860 dukkede de første billige analoger af absint op, og folket reviderede deres holdning til det..

Der er flere hovedårsager til popularisering af absint blandt arbejderklassen:

• reduktion af arbejdsdagen til 8 timer
• lønvækst
• vinmarkers død og som følge heraf en stigning i vinpriserne.

Den billigste absint blev betragtet som gift - de fattige drak den i spisesteder med et tvivlsomt ry, som undertiden manglede endda grundlæggende møbler som borde og stole - der var kun en tæller og et stativ med flasker. Ved slutningen af ​​det 19. århundrede var absint stærkt forbundet med psykisk sygdom, kval og pludselig død. Han blev kaldt "Galskab i en flaske." Produktforbruget voksede sindssygt. Sammen med dette voksede antallet af hans modstandere..

I sommeren 1905 skød en landmand fra Schweiz, populær i disse dage absint, hvis berømmelse spredte sig langt ud over landets grænser, i en tilstand af alkoholforgiftning, takket være den enorme mængde beruset absint, alle sine familiemedlemmer. Denne historie nåede til forsiden af ​​verdens største publikationer, og derfor satte mere end 80 tusind mennesker deres underskrifter på et andragende, der bad om at forbyde produktion og salg af absint i Schweiz. Som et resultat af folkeafstemningen blev drikken forbudt.

Også i Frankrig blev den negative effekt forårsaget af forbruget af store mængder absint tydelig. Antallet af tilfælde af alkoholafhængighed blandt arbejdere og militæret steg, hvilket medførte en enorm mangel på værnepligtige. På tærsklen til første verdenskrig forsøgte franske embedsmænd at forbyde salg af absint.

I sidste ende blev salget af drikken forbudt i mange stater. Absinthe blev rangeret blandt et antal stoffer.

Indtil 1980 blev absint holdt i en semi-juridisk stilling.

Tilbagelevering af absint til markedet blev lettet af Storbritannien, hvor det faktisk ikke var forbudt. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte den tjekkiske virksomhed Hill's at levere sit produkt til det engelske marked. Johnny Depp spillede en vigtig rolle i re-populariseringen af ​​drikken, der, mens han var på scenen af ​​"Sleepy Hollow" i Storbritannien, i alle interviews fortalte, at han ofte dabble i absint med sin kollega, mens han arbejdede på filmen.

Faktisk skelnes ikke tjekkisk absint af indikatorer af høj kvalitet - den er fuld for hurtigt at blive fuld, men ikke for at nyde smagbuketten..

I 2004 legaliserede den schweiziske regering produktion og salg af absint. Producenter er i disse dage forpligtet til at overholde en række begrænsninger pålagt af EU. De sporer og styrer thujone-indholdet i drikken.

Forfølgelser og forbud

I juli 1905 skød Jean Landfray, en schweizisk landmand, under indflydelse af et stort antal forskellige alkoholholdige drikkevarer, efter at have drukket et glas absint, hele sin familie - glas myntelikør, glas cognac, to kopper kaffe med cognac, tre liter vin forbrugt af landmanden samme dag fandt ikke så entusiastisk svar fra avisfolk.

Denne historie kom på forsiden af ​​europæiske aviser, som et resultat af, at 82.450 mennesker underskrev et andragende til myndighederne, der bad dem om at forbyde absint i Schweiz (andragendet blev imødekommet i begyndelsen af ​​1906).

I marts 1915, med støtte fra den såkaldte "vinlobby", blev ikke kun salget, men også produktionen af ​​absint forbudt i Frankrig.

Tidligere, i 1912, stemte det amerikanske senat for at forbyde "alle drikkevarer indeholdende thujone" (i 1980'erne supplerede denne lov en anden, ifølge hvilken amerikansk militærpersonale var forbudt at drikke absint selv i udlandet).

I sidste ende blev absint faktisk udvist fra mange lande i verden: Schweiz, USA, Frankrig, Belgien, Italien, Bulgarien, Tyskland. Absint blev kaldt et lægemiddel.

Fra 1930'erne til slutningen af ​​1980'erne eksisterede absint i en semi-juridisk position (førkrigsbestande og smuglervarer fra England blev hovedsageligt ødelagt) eller i form af erstatninger: anisvodka, malurtblade gennemblødt i vodka osv..

8 hjemmelavede absintopskrifter.

Sammensætning og produktion af absint

Den traditionelle opskrift på absint indeholder følgende ingredienser:

• sagebrush;
• isop;
• fennikel;
• calamus;
• lakrids;
• illicium;
• anis
• koriander.

Tilhængere af absint forsvarer drikken og argumenterer for, at den har et stort antal nyttige egenskaber, mens modstandere tværtimod modsætter sig produktet på grund af det øgede indhold af alkohol og urtemedicin.

Høstning af urter til absint

Den første fase af produktionen er indkøb af anlægskomponenter, hvoraf det vigtigste er malurt. Drikkens kvalitet sikres af små blade og blomsterstande, derfor høstes råmaterialerne manuelt på specielle plantager og købes ikke til dem på handelsbaser. Den mest optimale tid til at indsamle råmaterialer er anden halvdel af sommeren. Planten når sin maksimale mætning med en række olier om morgenen og opretholder denne tilstand indtil middagstid. Kviste skæres i en længde på op til 25 centimeter, hvorefter de er dehydreret.

Efter at råmaterialet er tørret, adskilles bladene fra blomsterne og placeres i forskellige beholdere, der åbnes og ventileres fra tid til anden. Mynteblade og isop tilsættes også malurt..

Planter i blødning

På det næste trin begynder forberedelsen af ​​absint. Metoder varierer afhængigt af opskriften og produktionsteknologien, der bruges af visse mærker.

Som regel hældes frø og urter rigeligt med alkohol og efterlades til infusion i 4 uger i et mørkt køligt rum..

Destillation, destillation

Tinkturen fortyndes med drikkevand og hældes i et specielt apparat - en destilleri. Branden reduceres under destillationsprocessen. Resultatet af destillation skal være en klar væske med en diskret urtearoma..

Farvning

Den karakteristiske grønne farve af absint opnås ved tilsætning af malurt, isopblomster og mynte. Urterne blandes, knuses og placeres i et dampbad, hvorefter de overføres til en farve, hvor væsken opvarmes til 50 grader.

Efter at have erhvervet grøn absint skal urteafkølet afkøles og fortyndes med vand.

Neufchatel absintopskrift

Proportionerne er angivet pr. 100 liter drik.

1. Bitter malurt - 6 kg.
2. Anis - 6 kg.
3. Fennikel - 5 kg.
4. Koriander - 1 kg.
5. Hyssopblomster - 1 kg.
6. Pebermynte - 1 kg.
7. Melissa - 1 kg.
8. Lakrids (Lakridsrod) - 500 g.

Ælt alle ingredienserne og blød dem i 24 timer i 15 liter alkohol 85 grader, tilsæt derefter 15 liter vand og destiller kun, indtil der fås 15 liter alkoholisk væske.

Tilsæt 65 liter alkohol til 85 grader og 20 liter vand.

Absinthe farve

Farvestofgrøn med indigoblå og karamelgule farvestoffer.

Bemærk: Pebermynte / Mentha piperita / Pebermynte er den eneste af alle mynte, der indeholder mentol og har en ren kold "mynte" smag, så du kan ikke erstatte den med noget, men det er bedre at købe det på apoteket i form af urtebriketter, der er også en mynte tinktur olier.

Lakrids af træ / Glycyrrhiza glabra / Lakrids (Lakridsrod) bruges som sødemiddel. Du kan simpelthen erstatte det med sukkersirup, fordi det har ingen grim smag.

Sådan drikker man absint

Der er flere muligheder for brug af absint, men de er alle enige om, at væsken fortyndes for at reducere styrkeniveauet..

Drikken er kendetegnet ved en ret skarp bitterhed til stede i smagbuketten, så selv de største drikkere prøver på en eller anden måde at afbryde denne funktion.

Den franske måde at drikke absint på

Det er den mest traditionelle og mest almindelige måde at drikke absint på. Det kræver en særlig ske med et hul i midten. Det anbringes på et glas, et stykke sukker placeres i det, som, når det serveres, hældes med koldt vand, væsken smelter sukkeret og strømmer ind i en beholder med en drink. Som et resultat skal blandingen miste sin gennemsigtighed og blive mere overskyet. Under indflydelse af koldt vand danner de essentielle olier indeholdt i absint et sediment.

Tjekkisk brandmetode

Beholderen skal være fyldt med alkohol med en fjerdedel. Tag en klump sukker, dypp i absint, læg en perforeret ske på beholderen. Tænd sukkeret og lad det brænde i et minut. Under forbrænding smelter sukkeret, og den resulterende karamel drypper ned i glasset og sætter sig langsomt ned i bunden. Når brændingen er stoppet, placeres skeen i drikken og omrøres. Fortynd om nødvendigt med koldt vand.

Den russiske metode til at drikke absint

Sukkersirup fremstilles på forhånd, som injiceres i absint. Halvdelen af ​​portionen er fuld i en slurk, og den anden drikkes langsomt i små slurke og strækker fornøjelsen. Når al væsken er blevet fuld, anbefales det at holde vejret i 20-30 sekunder for ikke at brænde luftvejene. Du kan spise absint med citrusfrugter.

Drikker ufortyndet absint

I sin rene form bruges absint før måltider for at øge appetitten. De serverer det i smalle skud, drikker det med det samme uden at tage pauser. Inden du smager, skal drikken afkøles til 0 grader. Kun absint af høj kvalitet drikkes ufortyndet.

Effekten af ​​absint på kroppen

Faktisk producerer den grønne drik en underlig effekt, som forfattere og kunstnere fra fortiden har værdsat så meget. Forklaringen på denne effekt på kroppen er, at absint er en tinktur af malurt. Og denne plante indeholder thujone. Dette stof i små mængder har helbredende egenskaber, og i store mængder bliver det en gift. Absint-forberedelsesteknologi reducerer de skadelige virkninger af thujone. Det skal bemærkes, at dette stof ikke kun findes i malurt. Det er også til stede i salvie, solbrun, thuja.

Absinthe er en alkoholholdig drik, men den tilstand, der forårsager dens anvendelse, er lidt anderledes end almindelig rus. Det giver stor lethed, kraft, eufori.

Absint-producenter

Overvej berømte absintproducenter efter land.

Fransk absint

De mest berømte absintproducenter i Frankrig er:

. Mærket var oprindeligt engageret i produktionen af ​​et udelukkende klassisk produkt, men i løbet af fremkomsten af ​​forskellige former for begrænsninger begyndte absint at blive produceret uden at tilføje malurt til sin opskrift. Det erstattes med kunstige tilsætningsstoffer, der efterligner smagen af ​​græs..

. Alkoholen produceret under dette mærkes logo er lavet på basis af anis og en blanding af provencalske urter.

. Opskriften, hvormed dette mærke fremstiller sit produkt, dukkede tilbage i 1951. Som et tegn på dette, praler nummeret 5 på produktmærket. Drikken har et stort antal fans både i Frankrig og i udlandet..

Tjekkisk absint

Der er mange absintproducenter i Tjekkiet:

. Mærket beskæftiger sig med produktion af elitealkohol, deres produkt var et af de første til at erobre de indenlandske forbrugers hjerter. Opskriften på drikken er baseret på følgende komponenter: malurt, enebær, anis, mynte og fennikel. Væsken har en ædel smaragdfarve.

Åndens konge

. Absint af dette mærke blev først set i slutningen af ​​det 18. århundrede. Dens opskrift har ikke gennemgået nogen ændringer i vores tid. Hele fremstillingsprocessen udføres manuelt. Producenter forsøger at holde den nøjagtige opskrift hemmelig..

Absinth rød

. Absint af dette mærke har en ikke-standard rød farve til en drink, som væsken modtager på grund af brugen af ​​granatæbleekstrakt.

. Absint af dette mærke er lavet efter en unik opskrift, der ikke har ændret sig siden århundredet før sidst. Alkoholindholdet i drikken når 60%.

Staroplzenecky Absinth

. Absint af dette mærke er lavet efter hemmelige gamle metoder. I sin opskrift skelnes: alkohol, rent kildevand og infusion af malurtrod. Over tid dannes der et tykt lag i produktet, der indikerer den naturlige oprindelse af de anvendte komponenter. Absintstyrken er 70%.

Italien

Berømte absint sorter produceres også i Italien:

. En klassisk drink lavet efter en hemmelig opskrift. Det vides kun, at hovedkomponenten er malurt opsamlet på bjergene i det nordlige Italien. Blomster bruges hovedsageligt til produktionen af ​​dette mærke. Væsken har en rig mørkegrøn farve og en bitter smag med æble- og lime-noter.

Xenta Superior

. Et særpræg ved dette mærke af absint er en kvist malurt placeret i bunden af ​​flasken. Absint fremstilles udelukkende af naturlige ingredienser. Den aromastiske buket kan skelnes ved nuancer af sød bihonning og krydderier.

Xenta destilleret

. Mærket beskæftiger sig med fremstilling af traditionel absint. Planterne, der anvendes i produktionen, infunderes ikke - i stedet destilleres de, hvilket resulterer i, at væsken mister sin farve og bliver gennemsigtig. Drikkens styrke når 50%.

Spansk absint

Et par spanske absintproducenter:

Jacques senaux

. Drikken fik sit navn fra den berømte absint på det tidspunkt. Oprindeligt blev denne alkohol fremstillet i Frankrig, men under forbuddet mod produktion og anvendelse af absint genoplod vinproducentens søn produktionen i Spanien og gendannede opskriften i henhold til de noter, som hans far havde efterladt..

. Absint-mærket er kendetegnet ved sin afbalancerede smag, hvilket gør det muligt at bruge det uden at fortynde det med sodavand.

Schweiz

Berømte schweiziske absintproducenter:

. Schweiziske mennesker spiser drikken før måltiderne for at øge deres appetit. Absint serveres kold, blandet med sukker eller sukker sirup. Smagen er blød, anis mærkes tydeligt i aromaen.

Kubler Absinthe

. Absinthe har en styrke på 45% og er kendetegnet ved en mild anis-smag.

Hvorfor kaldes absint den "grønne fe"

Navnet "La Fee Verte" ("grøn fe") blev tildelt absint af Pierre Ordiner. Navnet dukkede ikke op til romantiske følelser, men som et tankevækkende kommercielt træk. I det 18. århundrede troede det meste af den europæiske befolkning på andre verdenskrig. På den ene side personificerede fe magi og magi på den anden side kvindelig skønhed..

Absinth var placeret som en kur mod alle sygdomme, og feen på etiketten fik folk til at tro på den overnaturlige natur af drikken. Mænd fra den tid mente, at absint forbedrer sexlysten og hjælper med at forføre kvinder (igen på grund af billedet af en befriet fe, der ikke ville nægte at smage et glas eller to). Sælgerne begyndte ikke at overbevise det stærkere køn om fejltagelse af denne antagelse, tværtimod, de støttede stærkt myten.

De fleste af lægemidlerne fra den tid var fremstillet af urter og var grønne, folk blev vant til denne farve og forbandt den med sundhed. Grøn absint blev betragtet som den mest nyttige, selvom skyggen faktisk ikke har nogen grundlæggende virkning på drikkevarens egenskaber..

Den grønne fe er et symbol på magisk helbredelse og kvindelighed

Hvordan man vælger absint

Der er flere enkle regler, der hjælper dig, når du vælger absint, ikke at snuble over et falsk eller lavkvalitetsprodukt:

1. Først og fremmest skal du undersøge produktets navn. På fransk kaldes absint "absint", på italiensk og spansk - "fraværende", og på tjekkisk - "absint". Etiketten kan også indeholde inskriptionerne "thujone-fri" eller "absint raffineret", hvilket indikerer fraværet af thujone.
2. Styrken af ​​ægte absint starter fra 70 "vendinger". Hvis alkoholindholdet er betydeligt mindre, overvejer du en likør med malurt bouillon, ikke absint.
3. Denne absint opnås udelukkende ved destillation. Autentisk destilleret absint udmærker sig ved sin rige smagbuket og indikatorer af høj kvalitet.
4. Det er også værd at overveje procentdelen af ​​thujone, som enten er angivet med bogstaverne "ppm" eller "mg / kg". Nu er denne komponent ikke en af ​​de obligatoriske komponenter i produktet, desuden kan verdensmærker prale af sin fravær.
5. Det anbefales at foretrække absint produceret i Frankrig, Tjekkiet, Schweiz, Italien og Spanien.
6. En anden indikator for kvaliteten af ​​absint er en lys smaragdfarvetone. En sur grøn farve kan indikere tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer, der ikke er karakteristiske for den klassiske opskrift. Aldret produkt kan have en gul farve.
7. Sammensætningen af ​​absint af høj kvalitet skal indeholde: malurt, anis, mynte og andre plantekomponenter. Men der bør ikke være farvestoffer og smagsstoffer.
8. Det sidste tegn på absint af høj kvalitet er den effekt, der opstår, når væsken fortyndes. Drikken skal være overskyet.

Tips og anden nyttig information

Enhver hjemmelavet absint, den opskrift, du kan lide, skal gennemgå farvningsproceduren. Til dette anvendes specielle planter..

Det vigtigste at huske er, at de skal være grønne (forresten, det er her det bohemske kaldenavn for absint - "grøn fe").

Derfor skal alle sorte dele af tørrede urter bortskaffes hensynsløst..

Husk også, at din drink kun forbliver grøn i to til tre uger. På grund af ældning af klorofylceller bliver den uundgåeligt gul; hvilket vil gøre det mindre spektakulært, men i kendernes øjne vil det få en vis elitisme.

Du kan også lave sort absint. Dens opskrift adskiller sig fra den klassiske drik ved at bruge klorofylfrie rødder af bitter malurt i stedet for hoveder og toppe på denne plante samt ved hjælp af sort akacieinfusion eller en banal madfarve til efterfølgende farvning.

Hvis du vil fremskynde infusionsprocessen, skal du placere væskekanden i et sand- eller dampbad, hvorefter du efter 12 timer kan begynde at destillere.

På samme tid skal sidstnævnte være udstyret med et låg med en vandforsegling for at reducere trykket af den opvarmede alkohol på beholderens vægge. Det skal dog bemærkes, at ægte kendere af den "grønne fe" foretrækker drikkevarer opnået ved konventionel (kold) infusion.

At lave absint derhjemme

Overvej flere opskrifter til fremstilling af absint derhjemme.

Klassisk opskrift

Denne absintopskrift kræver alkohol, ikke vodka eller måneskin. Dette er en forudsætning.

1. alkohol - 1 liter;
2. vand - 200 ml;
3. malurt blade - 80 gram;
4. fennikel - 50 gram;
5. anis - 25 gram;
6. stjerneanis - 25 gram;
7. koriander - 10 gram;
8. muskatnød - 1 gram;
9. kardemomme;
10. isop og mynte - til farvning.

Planter tørres, knuses og placeres i glasbeholdere (undtagen dem, du skal tilføje farve). Der hældes også vand og alkohol. Den resulterende blanding efterlades på et dårligt oplyst køligt sted i 3 uger - en måned. Forberedelsen af ​​drikken kan accelereres ved hjælp af dampbadet. Produktet fortyndes, indtil det får en styrke på 45 grader, hvorefter det udsættes for destillation. I slutningen af ​​dette trin farves væsken med mynte og isop; for dette laves et afkog af disse urter og hældes i absint. Derefter hældes det i separate flasker, der tidligere er fortyndet til 74 grader. Lad være i yderligere 3 dage.

Absint på vodka

Denne absintopskrift er velegnet til dem, der ikke har en måneskin derhjemme..

1. vodka - 0,5 liter;
2. malurt - 2 tsk;
3. anis - 2 tsk;
4. koriander - 0,5 tsk;
5. kardemomme - 4 bælg;
6. sødet vand - 80 ml.

De tørrede og formalede planter hældes med alkohol, hvorefter beholderen med væsken er tæt korket, opbevares i 2-3 dage. Filtrer, tilsæt resten af ​​krydderierne og urteingredienserne, insister igen. Efter ældning af drikken filtreres væsken, sukker sirup indføres.

Citron absint

• vodka - 250 ml;
• tørret malurt - 1 tsk;
• mynteblade - 2 spsk;
• citronskal;
• sukker sirup - 120 ml.

Det tørrede malurt knuses, hældes i en glasbeholder, hældes med alkohol, forsigtigt korkes og efterlades på et mørkt sted i 2 dage. Efter at have insisteret, tilsættes citrusskal og mynte til absenten. Modstå i en uge, og filtrer derefter. I den sidste fase tilsættes sukkersirup, og produktet hældes i separate flasker..

Video om at lave absint derhjemme:

Montpellier schweizisk absintopskrift

Proportionerne er angivet pr. 100 liter drik.

1. Bitter malurt - 2 kg.
2. Anis - 6 kg.
3. Fennikel - 4 kg.
4. Koriander - 1 kg.
5. Angelica frø - 500 g.
6. Madalkohol 85% - 95 l.

Absinthe farve

1. Romersk malurt - 1 kg.
2. Tyrkisk mynte (moldavisk slangehoved) - 750 g.
3. Hyssopblomster - 750 g.

hvordan man drikker absint

Absint i cocktails

For at reducere drikkevarens styrke og reducere dens hårdhed i smagen anbefales det at blande absint med andre drikkevarer, helst sødt.

Absint fortyndes med følgende produkter:

• Coca Cola;
• sprite
• limonade;
• tonic;
• anden sodavand;
• juice - hovedsagelig citrus.

Alle indstiller proportionerne for den alkoholiske komponent og fortynderen til sig selv.

De bedste absintcocktails:

• absint - 15 ml;
• sambuca - 15 ml;
• kautioner - 15 milliliter;
• grenadin - 3 dråber.

Sambuca hældes i skuddet, et lag af Beilis “lægges” oven på det med en kniv, det sidste niveau er absint. Væsken introduceres i slutningen - den i kraft af sin masse lægger sig langsomt og efterligner skyerne af røg dannet under en nuklear eksplosion. De drikker cocktailen på én gang eller gennem et sugerør startende fra det første (nederste) lag. Nogle gange er Hiroshima forudindstillet i brand.

Sød kontrast

• absint - 50 ml;
• bærsirup - 20 ml;
• æblejuice - 150 ml;
• is - et par stykker.

Æblejuice hældes i et højt glas, sirup og en alkoholisk komponent indføres i den. Knust is placeres ovenpå. De drikker en cocktail på én måde og holder isen med læberne. For det første mærkes alkoholens bitterhed, som gradvist erstattes af bæresurhed.

• absint - 25 ml;
• citronsaft - 30 ml;
• honning - 20 gram.

Forsmeltet honning blandes med friskpresset citrusjuice, blandingen hældes i et skud, i bunden af ​​hvilken absint hældes.

Farvel, Johnny

• absint - 20 milliliter;
• cognac - 20 ml;
• proteinet fra et æg
• karve.

Alle komponenter undtagen frø blandes ved tilsætning af knust is. Den resulterende blanding filtreres i en martinka, cocktailen drysses med spidskommen.

• absint - 50 ml;
• sukker - 5 gram;
• citronsaft - en spiseskefuld.

Absint hældes i et glas, citronsaft presses i det andet. Granuleret sukker indføres forsigtigt i en beholder med absint langs væggen, hvorefter blandingen tændes og får lov til at brænde, indtil sukkeret bliver til karamel. Så snart sødestoffet er smeltet, hældes alkoholen i et glas citrusjuice i en tynd strøm og dækkes med en tom beholder for at fastholde alle dampene..

Typer af Martini

Der er flere sorter af den populære vermouth:

Martini Bianco - hvid tør, næsten gennemsigtig, med en lys stråfarve, aromaen består af en buket hindbær, citron og iris, styrke 15%, passer godt til juice.

Martini Rossi - rød, har en rig aroma, der minder om karamel, og farven på mørk rav, styrken er den samme.

Martini Rosato - lyserød, duftende med kanel og nelliker, baseret på rosévin, fantastisk i duet med Amaretto.

Martini Gold - safran, myrra og ingefær kombineret med øget styrke sætter det på toppen af ​​kunsten at fremstille vermouth, den dyreste af sin art og den mest lunefulde: det kræver høj professionalisme fra en mester, der turde skabe en cocktail baseret på den.

Billeder af Martini-cocktails får dig altid til at prøve disse drinks. Et par enkle opskrifter hjælper med at tilfredsstille det uden at forlade dit hjem..

Drikke kultur

Absint er en drink med stærk bitterhed og høj styrke. Den indeholder ca. 70-80% alkohol. Nogle individer mener, at absint er en spiritus. De tager fejl. Der er kun et svar på spørgsmålet ”absint er en likør eller en tinktur”. Det er ganske indlysende. Absint - malurt tinktur.

Det accepteres ikke at forbruge det i sin rene form. Der er flere muligheder for, hvordan man drikker absint korrekt.

Ifølge en af ​​dem skal du bruge et smalt og højt glas til at forberede en del af drikken. Den skal fyldes med 1/5 del malurtinktur. En speciel ske til absint er placeret oven på glassets kant. Det ligner en miniatyrspatel med krøllede huller. Klump sukker placeres oven på det. Koldt vand hældes gennem det i en tynd strøm. Du kan bruge almindeligt mineralvand. Hæld vand på kanten af ​​glasset. Ideelt set bør sukkeret have tid til at opløses under denne proces. Et glas tilberedt absint drikkes i en slurk.

Den tjekkiske metode antager den omvendte sekvens ved tilberedningen af ​​drikken. Så først hældes koldt vand i glasset. Derefter placeres en ske til absint med et stykke sukker ovenpå kanterne. Malurt tinktur hældes gennem den dråbe for dråbe.

Der er også en tredje måde at forberede en drink på. Absinthe hældes i et glas. En klump sukker fugtes i den. Den placeres på en ske og antændes. Når det smelter, strømmer sukkeret ind i glasset. Til sidst tilsættes koldt vand. Hvis det ønskes, kan det erstattes med citrusjuice.

Absint klassificering efter styrke

Absinthe er en meget stærk drink. Dette skyldes, at den høje koncentration af alkohol holder æteriske olier opløst..

Absint produceres med en styrke på 55 - 65%. I en sådan drink er thujoneindholdet meget lavt. Det sker, at han er helt fraværende i kompositionen. Den specificerede styrke henviser til franske, tjekkiske, spanske sorter af absint. Ved tilberedning af drikken bruges som regel malurtekstrakt.

En drink med et alkoholindhold på 70-85% produceres af italienske, franske, schweiziske, tjekkiske, spanske producenter. Sådan absint er en ægte malurttinktur, men med en justering af thujoneindholdet til euronormen.