Hej kære læsere af min blog! Hvis du er seriøs omkring dit eget helbred, foreslår jeg, at du dykker ned i en verden af ​​organiske forbindelser sammen. I dag vil jeg tale om aminosyrer i mad, hvis tabel vedhæftes for nemheds skyld i artiklen. Lad os også tale om den nødvendige dagpenge for en person..

Aminosyrer

Mange af os kender til disse organiske forbindelser, men ikke alle vil være i stand til at forklare, hvad de er, og hvorfor de er nødvendige. Lad os derfor starte fra bunden.

Aminosyrer er de strukturelle kemiske enheder, der danner proteiner

Sidstnævnte er involveret i absolut alle fysiologiske processer i kroppen. De danner muskler, sener, ledbånd, organer, negle, hår og er en del af knoglerne. Bemærk, at hormoner og enzymer, der regulerer arbejdsprocesser i kroppen, også er proteiner. De er unikke i deres struktur, og hver af dem har sine egne mål. Proteiner syntetiseres fra aminosyrer, som en person får fra mad. Dette antyder en interessant konklusion - ikke proteiner er det mest værdifulde element, men aminosyrer.

Udskiftelig, betinget uerstattelig og uerstattelig

Overraskende nok er planter og mikroorganismer i stand til at syntetisere alle aminosyrer alene. Men mennesker og dyr abonnerer ikke på dette..

Essentielle aminosyrer. Produceret af vores krop alene. Disse inkluderer:

• glutaminsyre;
• asparaginsyre;
• asparagin;
• glutamin;
• ornitin;
• prolin;
• alanin;
• glycin.

Betinget essentielle aminosyrer. Vores krop skaber dem, men ikke i tilstrækkelige mængder. Disse inkluderer histidin og arginin.

Essentielle aminosyrer. Du kan kun få dem fra kosttilskud eller fødevarer. Flere detaljer om dem er skrevet i artiklen om essentielle aminosyrer til mennesker..

Fødevarer rig på aminosyrer

For at vores krop kan fungere fuldt ud, bør hver person vide, hvilke fødevarer der indeholder organiske forbindelser:

• Æg - Disse giver os BCAA'er, methionin og phenylalanin. Absorberes med et brag, hvilket garanterer proteinernæring til kroppen.
• Mejeriprodukter - forsyner mennesker med arginin, valin, lysin, phenylalanin og tryptophan.
• Hvidt kød - Indeholder BCAA'er, histidin, lysin, phenylalanin og tryptofan.
• Fisk er en fremragende proteinkilde, der let absorberes af kroppen. Rig på methionin, phenylalanin og BCAA.

Mange mener, at protein kun kan fås fra animalske produkter. Det er ikke sandt. Plantemad er også rig på dem og er en kilde til organiske forbindelser:

RELATEREDE ARTIKLER:

• Hvor mange aminosyrer er der i proteinmolekylet?
• Essentielle aminosyrer til mennesker: en liste og i hvilke fødevarer de er indeholdt
• Hvad er aminosyrer til, når du træner for kvinder

• Bælgplanter - rig på phenylalanin, leucin, valin, methionin, tryptophan og threonin.
• Korn - giver kroppen leucin, valin, histidin og isoleucin.
• Nødder og frø - Tilvejebringer arginin, threonin, isoleucin, histidin og lysin.

Jeg vil gerne fremhæve quinoa separat. Denne korn er ikke så populær som den sædvanlige boghvede og hirse, men forgæves.

Fordi 100 gram produkt indeholder ca. 14 gram protein. Derfor er quinoa uundværlig for vegetarer og er perfekt til kødspisere. Lad os ikke glemme ortodokse faste, der forbyder at spise kød, fisk og mejeriprodukter flere gange om året..

For nemheds skyld foreslår jeg, at du gør dig fortrolig med listen over produkter i form af en tabel. Det kan downloades og udskrives.

Dagligt indtag af aminosyrer

Vi har brug for organiske forbindelser hver dag, men der er tidspunkter i vores liv, hvor deres behov øges:

• mens du spiller sport;
• i perioden med sygdom og bedring
• under mental og fysisk stress.

Og omvendt sker det, at behovet for dem falder i tilfælde af medfødte lidelser, der er forbundet med assimilering af aminosyrer..

Derfor skal du kende det daglige indtag af organiske forbindelser for kroppens komfort og glatte funktion. Ifølge diætborde varierer det fra 0,5 gram til 2 gram om dagen..

Absorptionen af ​​aminosyrer afhænger af den type fødevarer, de er indeholdt i. Organiske forbindelser fra æggehvider absorberes meget godt.

Det samme kan siges om hytteost, fisk og magert hvidt kød. Kombinationen af ​​produkter spiller også en stor rolle her. For eksempel mælk og boghvede grød. I dette tilfælde modtager en person et komplet protein og en assimileringsproces, som er behageligt for kroppen..

Mangel og overskud af aminosyrer

Hvilke tegn kan betyde en mangel på organiske forbindelser i kroppen:

• dårlig modstandsdygtighed over for infektioner
• forringelse af huden
• forsinket vækst og udvikling
• hårtab;
• døsighed
• anæmi.

Ud over manglen på aminosyrer i kroppen kan der være et overskud af dem. Dens tegn er som følger: lidelser i skjoldbruskkirtlen, ledsygdomme, hypertension.

Du skal være opmærksom på, at lignende problemer kan opstå, hvis der mangler vitaminer i kroppen. Hvis det er normalt, vil overskydende organiske forbindelser blive neutraliseret.

I tilfælde af mangel og overskud af aminosyrer er det meget vigtigt at huske, at ernæring er den afgørende faktor her..

Med den rigtige diæt baner du vej til sundhed. Bemærk, at sygdomme som diabetes mellitus, mangel på enzymer eller leverskader. De fører til et helt ukontrolleret indhold af organiske forbindelser i kroppen..

Sådan får du aminosyrer

Vi har alle forstået, hvad aminosyrer spiller en global rolle i vores liv. Og de indså, hvor vigtigt det er at kontrollere deres indtag i kroppen. Men der er situationer, hvor det er værd at være særlig opmærksom på dem. Det handler om at dyrke sport. Især hvis vi taler om professionel sport. Her vender atleter sig ofte til yderligere komplekser og ikke kun stoler på mad.

Du kan opbygge muskelmasse ved hjælp af valin og leucinisoleucin. Det er bedre at bevare energi under træning med glycin, methionin og arginin. Men alt dette vil være ubrugeligt, hvis du ikke spiser mad, der er rig på aminosyrer. Det er en vigtig del af en aktiv og tilfredsstillende livsstil..

Sammenfattende kan vi sige, at indholdet af aminosyrer i fødevareprodukter kan tilfredsstille behovet for dem for hele organismen. Bortset fra professionel sport, når enorme belastninger påføres musklerne, og de har brug for yderligere hjælp.

Eller i tilfælde af helbredsproblemer. Så er det også bedre at supplere kosten med specielle komplekser af organiske forbindelser. Forresten kan de bestilles online eller købes hos sportsernæringsleverandører. Jeg vil have dig til at huske, hvad der er vigtigst - i din daglige kost. Berig det med fødevarer rig på aminosyrer og følgelig proteiner. Fokuser ikke kun på mejeriprodukter eller kød. Forbered en række måltider. Glem ikke, at plantefødevarer også vil berige dig med de nødvendige organiske forbindelser. Kun i modsætning til dyrefoder efterlader det ikke en følelse af tyngde i maven.

Jeg siger farvel, kære læsere. Del artiklen på sociale netværk, og vent på nye indlæg.

Hvilke fødevarer indeholder en masse aminosyrer: de mest essentielle og uerstattelige for mennesker

Hej kære læsere af min blog. I dag vil vi bare tale om komplekset. På dagsordenen er et spørgsmål fra biokemi - aminosyrer. Baseret på resultaterne af en lille, rent praktisk undersøgelse finder du ud af, hvilke fødevarer der har mange aminosyrer, og om der er plantefødevarer blandt dem, der er vigtige for vegetarer..

Imidlertid vil jeg ikke fordybe dig i strukturen af ​​deres molekyler og andre videnskabelige finesser. Jeg vil præsentere disse organiske forbindelser som et vitalt element for kroppen, hvis reserver skal genopfyldes.

1. Hvem har brug for det, og hvorfor
2. Kilde - animalsk protein
3. Kød
4. En fisk
5. Æg
6. Mejeri
7. Planter har også aminosyrer
8. Der er få eller mange

Hvem har brug for det, og hvorfor

Overholdelse af løftet om at tale simpelthen om komplekset, vil jeg ikke liste, hvor mange aminosyrer der findes, og for hvilke funktioner der er vigtige for kroppen, hver af dem er ansvarlige.

Oplysninger om betydningen af ​​denne hær kan generaliseres og siges, at den deltager i syntesen af ​​protein - kroppens vigtigste byggemateriale, er ansvarlig for frigivelse af energi, produktion af hormoner og enzymer, påvirker nervesystemets funktion, fedtstofskifte, immunitet og skønhed.

Selv en generaliseret opfattelse taler overbevisende om vigtigheden af ​​de stoffer, vi diskuterer. Nu er det stadig at forstå, hvor de kommer fra i den menneskelige krop. For dette vender vi os til den videnskabelige klassifikation. For vores formål er det interessant, at en, der deler organiske forbindelser i to typer:

1. Udskiftelig, som kroppen er i stand til at reproducere sig selv.
2. Vigtig, der ikke er syntetiseret i kroppen.

En person kan kun få den anden gruppe fra mad, så det er vigtigt at berige den daglige diæt med fødevarer, der indeholder en tilstrækkelig mængde essentielle aminosyrer..

Det sædvanlige daglige behov for en person er fra 0,5 til 2 g. Det øges dog med intens fysisk og mental stress under og efter sygdom..

Kilde - animalsk protein

For en person, der ikke begrænser kosten efter mad (plante- eller animalsk mad), vil det sandsynligvis ikke være svært at finde mad med aminosyrer i køleskabet. Faktum er, at det er en meget almindelig, proteinrig mad af animalsk oprindelse..

Fortrinsvis hvid (kylling, kalkun). Selvom rødt kalvekød har oksekød nok essentielle organiske forbindelser, lidt mindre af dem i svinekød.

De fleste aminosyrer findes i marine fisk, især sild. Laks, tun, torsk, pollock, havabbor er også gode. Du skal også være opmærksom på fisk og skaldyr, for eksempel blæksprutte..

Indeholder næsten hele komplekset af essentielle aminosyrer.

Mejeri

Der er aminosyrer i sødmælk, kefir, mange af dem i hytteost, oste er mesteren i nogle typer. Når man sammensætter en diæt, skal man huske, at emnet for vores forskning er præget af artsdiversitet.

Hver af arterne er vigtige og er ansvarlige for visse processer i kroppen. De anførte produkter indeholder de nødvendige organiske stoffer i forskellige mængder..

Følgelig kræves variation i mad. Og ikke kun af animalsk, men også af vegetabilsk oprindelse. Takket være naturen tilbyder hun mange værdifulde produkter!

Planter har også aminosyrer

Planteprotein er lige så vigtigt for den menneskelige krop som animalsk protein. Planter rig på det indeholder en tilstrækkelig mængde af de nødvendige organiske forbindelser. Din vegetarisme, plantebaseret kost, faste gør dem uundværlige. Først og fremmest inkluderer disse korn og bælgfrugter..

Jeg vil i tabellen give et eksempel på indholdet i bælgfrugter af sådanne vigtige aminosyrer som:

• Valin, som er hovedkomponenten til muskelvæv;
• Lysin, som er et byggemateriale til knogler;
• Leucin understøtter immunitet.

Ud over de anførte indeholder disse produkter andre typer aminosyrer..

Værdifulde plantekilder til aminosyrer inkluderer også:

• korn (boghvede, havregryn, brun ris, quinoa);
• nødder (valnødder, jordnødder, mandler og andre);

• frø (græskar, solsikke, chia, hamp, sesam);
• grøntsager (græskar, majroe, kål, avocado);
• frugt og bær (æbler, bananer, kiwi, tranebær, blåbær);

• greener (persille, brøndkarse, løg, spinat);
• tørrede frugter (rosiner, dadler, figner).

Denne hæderlige liste inkluderer tang, oliven, oliven og solsikkeolie. Spirerne af korn og frø, der bruges til mad, er også meget værdifulde..

Så det ville være uretfærdigt at klage over naturen, at den ikke forsynede folk med kilder til essentielle aminosyrer. Det vigtigste er at bruge dem korrekt, at sammensætte en varieret og komplet menu til hver dag..

Der er få eller mange

Da indflydelsen af ​​aminosyrer på kroppen er forskellig, er det også de negative manifestationer af deres mangel..

For eksempel med en mangel på valin går tabet af appetit, vægttab, nedsat koordination af bevægelser og overdreven hudfølsomhed observeres. Mangel på leucin kan forårsage patologiske ændringer i skjoldbruskkirtlen og nyrerne. Lysinmangel forårsager anæmi, svimmelhed, kvalme, muskelsvaghed, osteoporose.

Andre negative manifestationer af aminosyre-mangel inkluderer:

• dysfunktion af indre organer
• nedsat immunitet
• krænkelse af fedtstofskifte
• forringelse af tilstanden af ​​hud, negle og hår (op til deres tab)
• svaghed, døsighed
• irritabilitet, depression.

Mangel kan opstå på grund af underernæring eller funktionsfejl i kropsfunktioner, der er ansvarlige for syntesen af ​​aminosyrer.

Et overskud kan også forekomme på grund af helbredsproblemer og har også ubehagelige konsekvenser. Med normal kropsfunktion er der ringe risiko for at få for store mængder organisk stof gennem mad. Dette er snarere muligt ved brug af specielle lægemidler, som bodybuildere er afhængige af..

Nyttig video om dette emne:

Hvis du spiser en sund, varieret diæt og ikke har kroniske helbredsproblemer, vil aminosyrerne sandsynligvis være optimale..

Spis derfor rigtigt, pas på dig selv og abonner på opdateringer på min blog. Få andre sundhedsbevidste råd!

Aminosyrer i mad

En af de vigtigste essentielle aminosyrer til muskelvækst (kendt af alle atleter "BCAA" - en forgrenet aminosyre), det er også ansvarlig for blodsukkerniveauet og beskytter og behandler depression ifølge nogle kilder.

Plantebaserede kilder til leucin: tang (tang), græskar, ærter, fuldkornet ris (sesamfrø), sesamfrø, vandkresse, majroe, sojabønner, solsikkefrø, bønner, figner, avocado, rosiner, dadler, æbler, blåbær, oliven og bananer.
2. Isoleucin

En anden aminosyre med forgrenede sidekæder, en af ​​de vigtigste aminosyrer - men med forskellige funktioner end leucin. Dette stof tillader kroppen at producere energi og hæmoglobin og er også ansvarlig for muskelcellernes sundhed..

De bedste plantekilder til isoleucin: rugfrø, sojabønner, cashewnødder, mandler, havre, linser, bønner, brun ris, kål, hampefrø, chiafrø, spinat, græskar, græskarfrø, solsikkefrø, sesamfrø, tranebær, quinoa, blåbær, æbler og kiwi.

Lysin er ansvarlig for sund vækst såvel som produktionen af ​​carnitin, et stof der "fordøjer" fede aminosyrer for at sænke kolesterolet. Lysin hjælper med absorptionen af ​​calcium, hvilket er vigtigt for knoglesundheden, og deltager også i dannelsen af ​​kollagen (det er vigtigt for hudens sundhed og giver et attraktivt udseende). Lysinmangel manifesterer sig i form af kvalme, depression, øget træthed, muskelsvaghed og osteoporose.

De bedste kilder til lysin er bælgfrugter, især linser og kikærter, samt: vandkress, hampefrø, chiafrø, spirulina, persille, avocado, sojaprotein (i pulver), mandler, cashewnødder.

Deltager i dannelsen af ​​brusk ved anvendelse af mineralsk svovl, og dette sporstof findes ikke i andre aminosyrer. Folk, der ikke spiser nok svovl, kan lide af gigt, og hvis de er beskadiget, kan deres kropsvæv heles i lang tid! Methionin fremmer ligesom leucin muskelvækst og er også involveret i dannelsen af ​​kreatin, en syre, der har en positiv effekt på celle sundhed såvel som muskelvækst og styrke hos atleter..

De vigtigste plantekilder til methionin er: solsikkeolie og solsikkefrø, hampefrø, chiafrø, paranødder, havre, hvede, tang, figner, alle typer ris, bælgfrugter, løg, kakao og rosiner.

Denne aminosyre kommer ind i kroppen i tre former: l-phenylalanin (naturlig, naturligt forekommende phenylalanin), D-phenylalanin (fremstillet i et laboratorium, ”kemisk”) og DL-phenylalanin (en kombination af de to). Det er vigtigt for os at overveje, at det er bedre at foretrække naturlige kilder til dette stof end kunstige tilsætningsstoffer, der er oprettet på en kemisk fabrik..

I kroppen omdannes phenylalanin til tyrosin, en anden aminosyre, der er nødvendig til syntese af proteiner, nogle forbindelser, der er vigtige for hjernen, og skjoldbruskkirtelhormoner. Ikke at få nok phenylalanin kan føre til mental sløvhed, tab af energi, depression, tab af appetit og hukommelsesproblemer..

Veganske kilder: Spirulina og andre alger, græskar, bønner, ris, avocado, mandler, jordnødder, quinoa, figner, rosiner, urter, oliven, de fleste bær og alle frø.

Threonin er vigtig for immunitet, er ansvarlig for hjertets, leverens og centralnervesystemets sundhed. Det understøtter også den samlede proteinbalance ved at regulere vækst, reparation og ernæring i kroppens celler..

Threonin er vigtigt for sundheden i led, knogler, hud, hår og negle og giver leveren mulighed for at absorbere fedtsyrer og forhindrer ophobning af fedtsyrer, der kan føre til leversvigt (leversvigt).

De bedste kilder til threonin for veganere er vandkress og spirulina (de har meget højere threoninindhold end kød), græskar, greener, hampefrø, chiafrø, sojabønner, sesamfrø, solsikkefrø og solsikkeolie, mandler, avocado, figner, rosiner, quinoa og hvede. Ze

Aminosyrer

Der er omkring 200 aminosyrer i naturen. 20 af dem findes i vores mad, 10 af dem er blevet anerkendt som uerstattelige. Aminosyrer er essentielle for, at vores krop fungerer korrekt. De er en del af mange proteinprodukter, bruges som kosttilskud til sportsernæring, de bruges til at fremstille medicin, de føjes til dyrefoder.

Fødevarer rig på aminosyrer:

Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt

Generelle egenskaber ved aminosyrer

Aminosyrer hører til klassen af ​​organiske forbindelser, der bruges af kroppen i syntesen af ​​hormoner, vitaminer, pigmenter og purinbaser. Proteiner er lavet af aminosyrer. Planter og de fleste mikroorganismer er i stand til at syntetisere alle de aminosyrer, de har brug for til livet alene, i modsætning til dyr og mennesker. Et antal aminosyrer, som vores krop kun kan få fra mad.

De udskiftelige aminosyrer produceret af vores krop er glycin, prolin, alanin, cystein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tyrosin.

Selvom denne klassificering af aminosyrer er meget vilkårlig. Når alt kommer til alt syntetiseres histidin, arginin i menneskekroppen, men ikke altid i tilstrækkelige mængder. Den udskiftelige aminosyre tyrosin kan blive uundværlig, hvis der mangler phenylalanin i kroppen.

Dagligt behov for aminosyrer

Afhængig af typen af ​​aminosyre bestemmes dets daglige behov for kroppen. Det samlede kropsbehov for aminosyrer registreret i diætborde - fra 0,5 til 2 gram om dagen.

Behovet for aminosyrer øges:

• i perioden med aktiv vækst i kroppen
• under aktiv professionel sport;
• i perioden med intens fysisk og mental stress
• under sygdom og under helbredelse.

Behovet for aminosyrer aftager:

Med medfødte lidelser forbundet med absorption af aminosyrer. I dette tilfælde kan nogle proteinstoffer forårsage allergiske reaktioner i kroppen, herunder problemer med mave-tarmkanalen, kløe og kvalme..

Aminosyre assimilation

Hastigheden og fuldstændigheden af ​​assimilering af aminosyrer afhænger af typen af ​​produkter, der indeholder dem. Aminosyrer indeholdt i æggehvider, fedtfattig hytteost, magert kød og fisk absorberes godt af kroppen.

Aminosyrer absorberes også hurtigt med den rigtige kombination af produkter: mælk kombineres med boghvede grød og hvidt brød, alle slags melprodukter med kød og cottage cheese.

Nyttige egenskaber ved aminosyrer, deres virkning på kroppen

Hver aminosyre har sin egen effekt på kroppen. Så methionin er især vigtigt for at forbedre fedtstofskiftet i kroppen, det bruges som forebyggelse af åreforkalkning med skrumpelever og fedtdegeneration i leveren..

Til visse neuropsykiatriske sygdomme anvendes glutamin, aminosmørsyre. Glutaminsyre bruges også til madlavning som smagsstof. Cystein er indiceret til øjensygdomme.

De tre vigtigste aminosyrer, tryptophan, lysin og methionin, er især nødvendige af vores krop. Tryptophan bruges til at fremskynde vækst og udvikling af kroppen, og det opretholder også kvælstofbalance i kroppen.

Lysin sikrer den normale vækst i kroppen, deltager i processerne for bloddannelse.

De vigtigste kilder til lysin og methionin er hytteost, oksekød, nogle typer fisk (torsk, gedde, sild). Tryptophan findes i optimale mængder i organkød, kalvekød og vildt.

Interaktion med væsentlige elementer

Alle aminosyrer er vandopløselige. Interagere med vitaminer i gruppe B, A, E, C og nogle mikroelementer; deltage i dannelsen af ​​serotonin, melanin, adrenalin, noradrenalin og nogle andre hormoner.

Tegn på mangel og overskud af aminosyrer

Tegn på mangel på aminosyrer i kroppen:

• appetitløshed eller nedsat appetit
• svaghed, døsighed
• forsinket vækst og udvikling
• hårtab;
• forringelse af huden
• anæmi
• dårlig modstandsdygtighed over for infektioner.

Tegn på overskud af visse aminosyrer i kroppen:

• lidelser i skjoldbruskkirtlen, hypertension - forekommer med et overskud af tyrosin;
• tidligt gråt hår, ledsygdomme, aortaaneurisme kan være forårsaget af et overskud af aminosyren histidin i kroppen;
• methionin øger risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Sådanne problemer kan kun opstå, hvis kroppen mangler vitaminer i gruppe B, A, E, C og selen. Hvis disse nyttige stoffer er indeholdt i den rigtige mængde, neutraliseres overskuddet af aminosyrer hurtigt takket være omdannelsen af ​​overskud til stoffer, der er nyttige for kroppen..

Faktorer, der påvirker indholdet af aminosyrer i kroppen

Ernæring såvel som menneskers sundhed er de afgørende faktorer i aminosyreindholdet i et optimalt forhold. Mangel på visse enzymer, diabetes mellitus, leverskade fører til ukontrollerede niveauer af aminosyrer i kroppen.

Aminosyrer til sundhed, vitalitet og skønhed

Aminosyrekomplekser bestående af leucin, isoleucin og valin bruges ofte til succesfuldt at opbygge muskelmasse i bodybuilding..

Atleter bruger methionin, glycin og arginin eller fødevarer, der indeholder dem, som kosttilskud for at opretholde energi under træning.

Enhver, der fører en aktiv, sund livsstil, har brug for specielle fødevarer, der indeholder et antal essentielle aminosyrer for at opretholde fremragende fysisk form, hurtigt komme sig, forbrænde overskydende fedt eller opbygge muskler.

Vi har samlet de vigtigste punkter om aminosyrer i denne illustration og ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Liste over fødevarer rig på gavnlige aminosyrer. Hvilke er uerstattelige?

Sidst opdateret 2. februar 2019 kl. 16.34

Aminosyrer i mad - bordet hjælper dig med at skabe en afbalanceret diæt. Begrebet aminosyrer er ikke kendt for enhver person, vi har hørt mere om nyttige vitaminer og mineraler. Hvad er disse mystiske stoffer - aminosyrer? Hvilke fordele medfører de for vores krop, og i hvilke produkter indeholder de? Dette vil blive diskuteret i vores artikel, og en særlig tabel med aminosyreindhold i mad vil hjælpe dig med at udarbejde en afbalanceret diæt..

Hvad er aminosyrer? Skader og fordele

Aminosyrer er organiske forbindelser, de "byggesten", der udgør proteinmolekyler - grundlaget for enhver levende organisme. Protein er et uundværligt element, grundlaget for vores krops funktion. Vores muskler og krop, knogler og indre organer, hår og negle er lavet af protein. Hormoner og bioenzymer er også baseret på proteinforbindelser.

Du skal spise protein og mad rig på essentielle aminosyrer hver dag for at holde din krop sund. Hvis vi sammenligner proteiner og aminosyrer, så har sidstnævnte stor biologisk værdi for vores krop..

Du vil blive overrasket over at lære, at dyrenes legeme er i stand til uafhængigt at syntetisere alle typer aminosyrer - både ikke-essentielle og ikke-udskiftelige. Derfor har enhver, der bekymrer sig om deres helbred, kompetent at nærme sig forberedelsen af ​​en daglig diæt. Hvis det er svært at få essentielle aminosyrer fra mad, kan du frit købe kosttilskud eller specialiserede vitaminkomplekser på apoteket..

Typer af aminosyrer og deres vigtigste funktioner

Konventionelt kan alle aminosyrer opdeles i to typer: essentielle og ikke-essentielle. Lad os overveje dem mere detaljeret, så du får en idé om, hvor vigtige disse stoffer er for vores helbred..

• Glycin hjælper absorptionen af ​​andre næringsstoffer, er grundlaget for produktionen af ​​hormoner og påvirker nervesystemets sundhed.
• Alanin fremmer syntese af antistoffer i blodet, er en integreret del af vitaminer.
• Valin hjælper med at syntetisere protein, styrker nervesystemet, påvirker mængden og kvaliteten af ​​hormoner.
• Leucin opretholder normale blodsukkerniveauer, hjælper med at syntetisere proteiner og frigive energi.
• Isoleucin regulerer sukker og kolesterolniveauer, hjælper med at producere hæmoglobin og reparere beskadiget væv i vores krop.
• Proline forbedrer hjernens funktion, deltager i skjoldbruskkirtlen og produktionen af ​​hormoner.
• Serine hjælper os med at bekæmpe infektion, fordi syntetiserer antistoffer, og dens virkning hjælper assimilering af proteiner.
• Threonin producerer kollagen, er involveret i fordøjelsen, er en integreret del af tandemaljen.
• Cystein hjælper med fordøjelsen af ​​mad, påvirker kredsløbssystemets sundhed samt kvaliteten af ​​hår og negle.
• Methionin bekæmper toksiner, understøtter hjernens funktion, deltager i produktionen af ​​hormoner.
• Asparagin regulerer nervesystemets arbejde, deltager i metaboliske processer.
• Asparaginsyre - grundlaget for syntese af DNA og RNA er involveret i metaboliske processer.
• Glutamin er grundlaget for vores muskelsystem, og det sikrer også fordøjelsessystemets funktion, deltager i metaboliske processer i væv og organer.
• Glutaminsyre fremmer prolinproduktion og hjælper med kulhydratsyntese.
• Lysin - grundlaget for kollagen (ansvarlig for blodkarernes tilstand), assimilerer calcium, hjælper kroppen med at syntetisere enzymer, hormoner, antistoffer.
• Arginin udvider blodkarrene, nærer kroppen med ilt, renser den for toksiner og fedtstoffer.
• Histidin er vigtigt for mænds sundhed og hjælper også immunforsvaret med at bekæmpe vira, danner de bestanddele af vores blod.
• Phenylalanin hjælper med udskillelse af bugspytkirtelsaft, reducerer smertetærsklen.
• Tyrosin hjælper med produktionen af ​​hormoner, beskytter hjernen mod indtrængen af ​​unødvendige stoffer.
• Tryptophan er grundlaget for hormonproduktion.

Hvilke fødevarer indeholder aminosyrer?

Der er over 150 aminosyrer i alt. For hele livet har den menneskelige krop brug for 20 af dem. De er grundlaget for oprettelsen af ​​alle proteiner. For at få vigtige næringsstoffer skal du medtage visse fødevarer i din kost..

Typer og funktioner af aminosyrer i den menneskelige krop

De vigtigste aminosyrer til opretholdelse af menneskers sundhed er:

1. Methionin. Ansvarlig for effektiv nedbrydning af fedtstoffer, optimerer fordøjelsen, reducerer muskelsmerter, deltager i glukosesyntese.
2. Tryptofan. Med sin akutte mangel udvikler diabetes mellitus sig. Hjælper med at producere væksthormon og styrker hjertet. Direkte involveret i dannelsen af ​​elementer, der hjælper med søvnløshed og depression.
3. Threonine. Kontrollerer fuldt ud immunsystemets normale funktion, er ansvarlig for proteinmetabolisme og kollagenproduktion.
4. Valine. Hjælper med at reparere beskadigede væv og muskler. Med et underskud opstår der problemer med nervesystemet, koordinering af bevægelser er nedsat.
5. Phenylalanin. Fremmer godt humør og undertrykker appetitten, forbedrer læring og hukommelse.
6. Tyrosin. Med sin mangel udvikler en person demens.

Dette er ikke en komplet liste over essentielle aminosyrer for helbredet. Forskellige stoffer påvirker menneskekroppen på deres egen måde. Med en afbalanceret diæt styrker de alle vitale systemer.

Fødevarer med højt indhold af aminosyrer

Alle aminosyrer er opdelt af specialister i 3 grupper - ikke-essentiel, uerstattelig og betinget ikke-essentiel.

Kilder til ikke-essentielle aminosyrer

Essentielle aminosyrer findes i mad og kan produceres fuldt ud af menneskekroppen. De samme fødevarer er rige på flere aminosyrer. Deres vigtigste kilder:

1. Cystein. Indeholdt i majs, broccoli, kefir, gæret bagt mælk og andre gærede mejeriprodukter.
2. Alanin. Bidrager til fuld beskyttelse af kroppen. Fundet i magert oksekød, fisk, svinekød, gær.
3. Glutaminsyre. Fremmer normale muskelsammentrækninger. Denne syre er rig på svampe, tomater og tørrede frugter..
4. Taurin. Normaliserer blodkoagulation, forbedrer stofskiftet, forlænger ungdommen. Indeholdt i rød fisk, fisk og skaldyr, fjerkræ.
5. Serine. Producerer serotonin eller hormonet for lykke. Dette stof er rig på sojabønner, blomkål, hytteost, mælk.
6. Glutamin. Konverterer til glutaminsyre og omvendt. De er rige på bælgfrugter, urter, hytteost af høj kvalitet, fisk.

Kilder til betinget ikke-essentielle aminosyrer

Betinget ikke-essentielle aminosyrer syntetiseres delvist i kroppen og kommer ind i den med mad. De er muligvis ikke nok i bestemte aldersperioder. Disse stoffer findes i magert kød, nødder og forskellige frø..

Fødevarer med essentielle syrer

Dette er stoffer, der ikke kan produceres direkte af den menneskelige krop. De kommer kun ind i det fra mad. For at gøre dette skal følgende fødevarer være til stede i den daglige diæt:

• hytteost og komælk;
• oksekød, kylling;
• oksekød lever;
• ærter;
• torsk.

Væsentlige aminosyre-mangler kan dækkes med både animalske og vegetabilske fødevarer.

Overforsyning

• risici for hjerteanfald, komplikationer af hjerteaktivitet og tidlige slagtilfælde;
• en sænket tærskel for resistens over for visse bakterier og vira;
• sygdomme i det vaskulære system og skelet;
• problemer med hormonproduktion.

Opmærksomhed! Det daglige indtag af aminosyrer varierer med alder og helbred. Men i alt har en sund voksen ikke brug for mere end 2 gram af disse stoffer om dagen..

Aminosyrer og peptider: fordele og indhold i produkter

Grøntsager, frugt, kød, korn - det er kun en lille del af produkterne, hvor vi kan glemme mange sundhedsmæssige problemer.

Og dette er ikke overraskende, fordi hvert produkt indeholder et bestemt udvalg af proteiner, aminosyrer og mange andre enzymer, hvis hovedopgave er at få vores krop til at fungere som en veletableret mekanisme.

I denne artikel vil vi tale om aminosyrer og peptider, der giver vores krop energi og styrke..

Samtidig overvejer vi ikke kun fordelene ved aminosyrer og peptider, men giver også en liste over produkter, hvor du kan udfylde deres mangel i kroppen..

Aminosyrer

Aminosyrer er de strukturelle kemiske enheder, der udgør proteiner. Til gengæld er det fra proteiner, som enhver levende organisme uden undtagelse består (du kan lære mere om proteiner fra artiklen "Protein og dets komponenter i mad").

Vigtig! Proteiner syntetiseres i menneskekroppen fra aminosyrer dannet under nedbrydningen af ​​proteiner, der findes i mad. Konklusion: aminosyrer er de mest værdifulde næringsstoffer.

Der er ca. 28 aminosyrer, der kan være uvæsentlige og uerstattelige. Udskiftelige er syntetiseret i den menneskelige lever, mens uerstattelige skal nødvendigvis komme ind i kroppen udefra, nemlig med mad.

Fordelene ved aminosyrer

• Regulering af hjernens funktion.
• Forbedring af absorptionen af ​​vitaminer og mineraler.
• Energiforsyning til muskelvæv.
• Fremskyndelse af proteinsyntese ved at stimulere udskillelsen af ​​hormonet insulin.
• Fremme fedtforbrænding.
• Nedsat appetit.
• Stimulering af immunitet mod vira og infektioner.
• Forbedring af metaboliske processer.
• Aktivering af produktionen af ​​enzymer, der hjælper med at opretholde normal mental tone.
• Fremme produktionen af ​​hæmoglobin.
• Øget fysisk udholdenhed.

Aminosyre mangel

Vigtig! Proteinsyntese udføres konstant i kroppen. I fravær af mindst en essentiel aminosyre suspenderes dannelsen af ​​protein, hvilket kan fremkalde fordøjelsesbesvær, depression, udvikling af fedtdegeneration i leveren samt væksthæmning.

Hovedårsagerne til mangel på essentielle aminosyrer:

• forkert ernæring
• infektion;
• brugen af ​​visse lægemidler
• krænkelse af absorptionsprocessen i fordøjelseskanalen
• hyppigt forbrug af fastfood
• stress;
• ubalance i næringsstoffer
• trauma.

Vigtig! Særligt farligt er manglen på aminosyrer i barndommen, når kroppen har brug for et komplet sæt biologisk aktive stoffer, der sikrer normal fysisk og mental udvikling..

Symptomer på mangel på aminosyrer i kroppen:

• svaghed;
• nedsat appetit
• anæmi
• udtømning af kroppen
• forringelse af huden.

Aminosyrernes skade

Ikke kun en mangel, men også et overskud af aminosyrer kan skade kroppen.

Så den mest harmløse manifestation af et overskud af aminosyrer er madforgiftning med alle de deraf følgende konsekvenser (vi taler om kvalme, diarré, opkastning, svaghed). Derudover kan overdreven indtagelse af aminosyrer fremkalde forstyrrelser i mave-tarmkanalens funktion, hjerte-kar-og nervesystemet..

Hvilke fødevarer indeholder aminosyrer?

Vigtig! Aminosyrer opnået fra naturlig mad har ingen bivirkninger, som ikke kan siges om syntetiske kosttilskud, hvis overdosis kan føre til ovenstående overtrædelser.

Aminosyrer findes i fødevarer som:

• svampe;
• kød;
• korn;
• mejeriprodukter;
• nødder;
• soja;
• en fisk;
• bælgfrugter;
• korn;
• æg;
• bananer;
• sesam;
• datoer.

Nedenfor vil vi se nærmere på egenskaberne af individuelle aminosyrer og deres indhold i produkter..

Tyrosin

Tyrosin, der hører til klassen af ​​ikke-essentielle aminosyrer, deltager aktivt i reguleringen af ​​humør, derfor fører manglen på denne aminosyre til udvikling af depression.

Fordelene ved tyrosin

• Appetitundertrykkelse.
• Bidrag til reduktion af fedtaflejring.
• Fremme produktionen af ​​melatonin, et hormon der er ansvarlig for regulering af døgnrytme.
• Forbedring af binyrernes funktion samt skjoldbruskkirtlen.
• Eliminering af kronisk træthed.
• Øget humør.
• Lindring af hovedpine.
• Reduktion af manifestationen af ​​allergier.
• Normalisering af stofskiftet.
• Forbedring af kognitiv præstation.

Følgende tegn signalerer tyrosinmangel:

• sænkning af blodtrykket
• lav kropstemperatur
• udviklingen af ​​rastløse bensyndrom, hvor patienten oplever ubehag i underekstremiteterne, der hovedsagelig vises i ro om aftenen eller om natten.

Hvilke fødevarer indeholder tyrosin?

Det daglige behov for tyrosin er 500 - 1500 mg (alt afhænger af intensiteten af ​​fysisk og mental stress).

Produkter, der indeholder tyrosin:

• jordnød;
• bælgfrugter;
• kød;
• en fisk;
• hvede;
• skaldyr;
• æg;
• frø;
• mejeriprodukter;
• mandel;
• hytteost;
• avocado;
• ost;
• havreflager;
• bananer.

Phenylalanin

Phenylalanin kan omdannes til den essentielle aminosyre tyrosin, som er kendt for at være involveret i syntesen af ​​dopamin, som er ansvarlig for humør, hukommelse og appetit. Associeret med dette er de vigtigste funktioner i en essentiel syre kaldet phenylalanin.

Phenylalanin fordele

• Øget humør.
• Reduktion af smerte.
• Forbedring af hukommelse.
• Forbedring af læringsevnen.
• Appetitundertrykkelse.
• Øget sexlyst.
• Fremme insulinsyntese.

Hvilke fødevarer indeholder phenylalanin?

Vigtig! Produkter, der indeholder denne aminosyre, øger blodtrykket, så de skal indtages med forsigtighed for hypertensive patienter.

Phenylalanin findes i fødevarer som:

• bøf;
• høne;
• en fisk;
• soja;
• nødder;
• æg;
• hytteost;
• mælk;
• bælgfrugter;
• frø;
• mejeriprodukter;
• brød.

Tryptofan

Tryptophan er en essentiel aminosyre, der bruges til at syntetisere serotonin direkte i hjernen. Med mangel på serotonin, som regulerer det biologiske ur, er en person tilbøjelig til depression, neurose, søvnløshed, opmærksomhedsforstyrrelse og hovedpine. Således betragtes tryptophan ligesom serotonin med rette som et kraftigt antidepressivt middel..

Fordelene ved tryptophan

• Stemningsstabilisering.
• Reduktion af manifestationen af ​​hyperaktivitetssyndrom hos børn.
• Appetitregulering, som er særlig vigtig for mennesker med bulimi, anoreksi og fedme.
• Øget frigivelse af væksthormon i blodet.
• Reduktion af de skadelige virkninger af nikotin og alkohol.
• Søvn normalisering.
• Reducerer angst.
• Stress lindring.
• Afslapning af nervesystemet.
• Øget effektivitet.
• Reduktion af manifestationer af PMS (præmenstruelt syndrom).
• Reducerer smertefølsomhed.
• Fremme vitamin B3-produktion.

Tryptofanmangel kan udløse følgende lidelser:

• vægttab;
• diarré;
• dermatitis
• vækstlidelse hos børn.

Vigtig! Reserverne af tryptophan i kroppen genopfyldes udefra med mad, mens det høje indhold af denne aminosyre i kosten ikke fører til dets overskud i kroppen (men overdreven forbrug af syntetiske tryptophan-baserede kosttilskud kan føre til de anførte lidelser).

Hvilke fødevarer indeholder tryptophan?

For at genopfylde det tryptophanprotein, der indtages under stofskiftet, bør en sund voksen forbruge ca. 3,5 mg af denne aminosyre pr. Kg kropsvægt..

Kostkilder rig på tryptophan:

• Brune ris;
• hjemmelavet ost;
• kød (svinekød, and, vildt);
• jordnødder og jordnøddesmør;
• svampe;
• havre;
• bananer;
• sojabønner;
• tørrede datoer;
• sesam;
• Pinjekerner;
• mælk og mejeriprodukter;
• yoghurt;
• fisk (især tun)
• majs;
• frø;
• skaldyr.

Arginin

Takket være en essentiel syre kaldet arginin dannes nitrogenoxid, en forbindelse, der er ansvarlig for den normale funktion af hjerte-, nervesystemet, immunforsvaret og det endokrine system..

Det er nitrogenoxid, der er betroet "styringen" af ikke kun intracellulære, men også intercellulære processer, der forekommer i en levende celle. Alvorlige sygdomme som hypertension, iskæmi, trombose og kræft udløses af en krænkelse af fysiologiske processer reguleret af nitrogenoxid.

Arginin fordele

• Øge immunforsvaret.
• Fremme sårheling.
• Stimulering af produktionen af ​​væksthormon.
• Forøgelse af seksuel aktivitet hos mænd ved at genoprette erektil funktion samt stimulere spermatogenese.
• Nedsat opbevaring af kropsfedt, hvilket fremmer vægttab.
• Øget muskelmasse.
• Oxygenlevering til alle kropsvæv.
• Fremme muskeldannelse.
• Fjernelse af toksiner og normalisering af leverfunktionen.
• Acceleration af restitution efter intens træning.
• Reduktion af koncentrationen af ​​dårligt kolesterol.
• Forhindrer dannelse af blodpropper, hvilket reducerer risikoen for blodpropper og aterosklerotiske plaques.
• Stimulerer insulinproduktion, som hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet ved type 2-diabetes.
• Forbedret humør.
• Normalisering og sænkning af blodtrykket.
• Forbedring af calciumabsorptionen.

Hvilke fødevarer indeholder arginin?

Det daglige behov for arginin hos børn er 4-5 g, mens det hos voksne ikke er mere end 6 g.

Vigtig! Barnets krop syntetiserer ikke arginin, så denne aminosyre skal leveres med mad..

Produkter, der indeholder arginin:

• græskarfrø;
• nødder (især valnødder og pinjekerner);
• tørrede ærter;
• chokolade;
• kokosnødder;
• kyllingekød;
• laksefilet;
• mejeriprodukter;
• svinekød;
• majsmel;
• bøf;
• havre;
• sojabønner;
• sesam;
• fuldkornsmel;
• yoghurt;
• æg;
• upoleret ris;
• skaldyr;
• lever.

Alanin

Det er en ikke-essentiel aminosyre, en syre, der med rette betragtes som den vigtigste energikilde for både hjernen og centralnervesystemet..

Fordelene ved alanin

• Styrkelse af immunitet.
• Tilvejebringelse af sukkermetabolisme.
• Regulering af blodsukker.
• Reduktion af manifestationerne af kronisk træthedssyndrom.
• Reduktion af risikoen for nyresten.
• Lindring af epileptiske anfald.
• Eliminering af hedeture udløst af præmenopause, overgangsalder samt postmenopause (især vigtigt hvis hormonerstatningsterapi er umulig).
• Forøgelse af muskelstyrke og fremme muskelgevinst.
• Forøgelse af tærsklen for træthed og udholdenhed.
• Acceleration af metaboliske processer.

Hvilke fødevarer indeholder alanin?

Den menneskelige krop skal modtage cirka tre gram alanin om dagen, mens overdreven dosisoverskridelse kan føre til udvikling af kronisk træthedssyndrom.

Alanin findes i fødevarer som:

• kød (den vigtigste kilde til alanin er kød bouillon);
• skaldyr;
• æggehvider;
• mælk og mejeriprodukter;
• havre;
• hvede;
• bønner;
• avocado;
• nødder;
• soja;
• ølgær;
• mørk ris;
• majs.

Glycin

Denne uvæsentlige aminosyre fik sit navn fra det antikke græske ord "glycys", der oversættes som "sødt" (faktum er, at glycin har en sødlig smag).

Hovedformålet med glycin er at genoprette nervesystemet, på grund af hvilken mental aktivitet generelt normaliseres. Derudover er det glycin, der bidrager til produktionen af ​​andre aminosyrer og er en del af hæmoglobinstrukturen.

Fordelene ved glycin

• Sænk muskeldegeneration.
• Deltagelse i syntesen af ​​DNA såvel som RNA.
• Aflastning af nervøs spænding.
• Fjernelse af angreb af aggression.
• Reducere behovet for sukkerholdige fødevarer.
• Forbedring af generel trivsel og opløftende stemning.
• Forbedring af mental præstation.
• Øge immunforsvaret.
• Binding og neutralisering af giftige stoffer.
• Reduktion af alkoholafhængighed.
• Fremme genoprettelsen af ​​beskadiget væv.

Vigtig! Glycin kan bruges i lang tid, da denne aminosyre, selv i en stor dosis, ikke skader helbredet.

Den menneskelige krop syntetiserer glycin selv, men noget af denne aminosyre skal stadig genopfyldes gennem mad. Ellers vil kroppen bruge sine egne reserver af glycin, hvilket vil føre til svaghed, udmattelse, søvnforstyrrelser, tarmlidelser (i alvorlige tilfælde kan vækst og udvikling blive forsinket).

Hvilke fødevarer indeholder glycin?

Den daglige norm for glycin er ca. 3 - 6 g (afhængigt af intensiteten af ​​fysisk og mental stress).

Produkter, der indeholder glycin:

• kød (oksekød og fjerkræ);
• animalsk lever;
• gelatine og dets biprodukter;
• fisk (især torskelever);
• kyllingæg;
• nødder (især jordnødder);
• hytteost;
• havre;
• frø;
• boghvede.

Methionin

Denne essentielle aminosyre fremmer fedtforarbejdning. Derudover forhindrer methionin fedtaflejring i leveren såvel som i arterievæggene.

Fordelene ved methionin

• Hjælper med fordøjelsen.
• Neutralisering af virkningen af ​​giftige metaller og stråling.
• Reduktion af muskelsvaghed.
• Normalisering af leverfunktion.
• Letter syntese af nukleinsyrer, kollagen og andre proteiner.
• Tilvejebringelse af moderat antidepressiv virkning.
• Styrkelse af immunitet.
• Normalisering af nervesystemets funktion.
• Fald i blodniveauer af "dårligt" kolesterol.
• Forbedring af den overordnede tone.
• Forebyggelse af negle- og hudsygdomme.
• Lette forløbet af toksikose under graviditeten.

Hvilke fødevarer indeholder methionin?

Du kan udfylde methioninmangel ved at indtage følgende fødevarer beriget med denne aminosyre.

Produkter med methionin:

• kød;
• æg;
• frø;
• bælgfrugter;
• hvidløg;
• sløjfe;
• yoghurt;
• mælk og mejeriprodukter;
• Torskelever;
• laksefilet;
• frø;
• korn;
• nødder;
• majs og hvedemel;
• hvedekim;
• pasta;
• kefir;
• banan;
• soja;
• hytteost;
• tunfisk.

Histidin

Denne essentielle aminosyre fremmer vækst såvel som vævsreparation. Derudover fremmer histidin dannelsen af ​​leukocytter og erythrocytter.

Interessant fakta! Histidin er en "essentiel" aminosyre kun i barndommen, hvorimod den med alderen bliver "ikke-vigtig". Generelt er denne aminosyre specielt nødvendig i perioden fra fødslen til 20-års alderen såvel som i perioder med bedring efter svær sygdom og skade.

En mangel på histidin kan fremkalde høreproblemer, mens et overskud kan føre til udvikling af nervøs stress og endda psykoser.

Fordelene ved histidin

• Beskyttelse af kroppen mod virkningerne af stråling og eliminering af tungmetaller.
• Fremme syntesen af ​​hæmoglobin.
• UV-absorption.
• Forsyner kroppen med energi.
• Acceleration af vævsregenerering.
• Heling af beskadiget hud.

Vigtig! Histidin deltager aktivt i dannelsen af ​​biologisk aktive stoffer, der sikrer, at hele organismen fungerer normalt, hvoraf den ene er histamin.

Fordelene ved histamin

• Stimulering af gastrisk syresekretion, hvilket er især vigtigt for mennesker med fordøjelsesforstyrrelser forbundet med lav surhedsgrad i mavesaft.
• Ekspansion af blodkar, som gør det muligt for leukocytter at trænge ind i det betændte område og neutralisere infektionsfokus.
• Bidrag til begyndelsen af ​​seksuel ophidselse.

Vigtig! Under normale forhold er histamin i en inaktiv tilstand i kroppen, men når et allergen kommer ind, frigøres en stor mængde af dette stof, som bliver aktiv og farlig, da det fremkalder glatte muskelspasmer, ødem, rødme og udslæt. Men det er netop sådan aktivitet, der gør det muligt for kroppen hurtigt at slippe af med eksterne irriterende faktorer..

Overskydende histamin multiplicerer allergiske reaktioner.

Vigtig! Et fald i koncentrationen af ​​histamin i kroppen letter ved indtagelse af methionin.

Hvilke fødevarer indeholder histidin?

Det gennemsnitlige daglige indtag af histidin er 12 mg pr. Kg legemsvægt.

Produkter med histidin:

• fjerkrækød;
• oste;
• bananer;
• tunfisk;
• laks;
• svine mørbrad);
• oksefilet;
• bælgfrugter;
• frø;
• nødder;
• tørrede frugter.

Hvilke fødevarer indeholder histamin?

Der er fødevarer med et højt indhold af histamin samt fødevarer, der stimulerer produktionen af ​​dette stof (de er anført nedenfor).

Disse produktkategorier inkluderer:

• alkohol;
• oste med lang modningstid
• røget kødprodukter;
• dåse, tørret og røget fisk
• gær;
• syltede grøntsager;
• sojabønner og bælgfrugter;
• kaffe;
• kakao;
• tofu;
• Hvedemel;
• surkål;
• svampe;
• tomater;
• aubergine;
• spinat;
• solsikkefrø;
• avocado;
• Jordbær;
• citrus;
• pasta;
• bananer;
• ananas;
• ferskner;
• chokolade;
• hindbær;
• nødder;
• mælk;
• yoghurt;
• brød;
• hytteost.

Glutamin

Glutamin anses for at være den mest rigelige aminosyre i muskler og blod og spiller en førende rolle i immunsystemets funktion. Denne ikke-essentielle syre er ikke kun en vigtig energikilde, men også brændstof for hjernen, da den stimulerer mental aktivitet, forbedrer koncentrationen, styrker hukommelsen..

Fordelene ved glutamin

• Regulering af protein- og kulhydratmetabolisme.
• Neutralisering af den negative effekt af ammoniak.
• Regulering af fordøjelseskanalen.
• Stimulering af oxidative processer.
• Forøgelse af kroppens modstand mod hypoxi.
• Forbedring af aktiviteten af ​​skeletmuskler.
• Syntese af andre aminosyrer.
• Forbedret glukosesyntese, hvilket resulterer i en signifikant stigning i udholdenhed.
• Forbedring af hæmatopoiesis.
• Fremme akkumulering af kalium i celler.

Vigtig! Glutamin påvirker ikke kroppen, hvis den indtages i moderation. Men en overdosis af denne aminosyre kan provokere en dysfunktion i mave-tarmkanalen..

Hvilke fødevarer indeholder glutamin?

Glutamin findes i mange fødevarer, både vegetabilsk og animalsk oprindelse, men denne aminosyre nedbrydes let ved opvarmning. Derfor anbefales grøntsager og frugter med glutamin at indtages friske..

Glutaminprodukter:

• spinat;
• persille;
• kål af forskellige sorter;
• bælgfrugter;
• roer
• kød (oksekød og kylling);
• mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter;
• en fisk;
• soja;
• æg.

Leucine

Leucin er en af ​​de tre essentielle forgrenede aminosyrer (de to andre er isoleucin og valin), som er unikke ved, at det fremmer dannelsen af ​​nye proteiner og derfor beskytter og reparerer knogler, hud og muskler.

Vigtig! Muskelfibre er 35 procent leucin, isoleucin og valin, så disse aminosyrer er ekstremt vigtige for en persons normale fysiske tilstand (vi vil tale om hver af disse aminosyrer mere detaljeret nedenfor).

Leucine fordele

• Fremskynder processen med sårheling og knoglefusion.
• Forsyner kroppen med energi.
• Nedsat blodsukker.
• Stimulering af frigivelsen af ​​væksthormon.
• Stimulering af muskelvækst, mens yderligere muskeltab undertrykkes.
• Stimulerende insulinsekretion.
• Fjern træthed og forbedre ydeevnen.
• Styrke immunsystemet.
• Normalisering af stofskiftet.
• Eliminering af toksikose.

Vigtig! For fuld assimilering af leucin bør kroppen ikke mangle B-vitaminer (især vitamin B5 og B6).

Hvilke fødevarer indeholder leucin?

Vigtig! Et overskud af leucin kan provokere en stigning i mængden af ​​ammoniak i kroppen, men når du får denne aminosyre fra mad, kan du ikke frygte for dit helbred.

Fødevarekilder til leucin:

• Brune ris;
• nødder;
• hvedekim;
• havre;
• bælgfrugter;
• majs;
• kød;
• soja og hvedemel.

Isoleucin

Isoleucin er en essentiel aminosyre, der fremmer hæmoglobinsyntese, for ikke at nævne stabilisering og regulering af blodsukker.

Fordele ved isoleucin

• Forsyner kroppen med energi.
• Øget udholdenhed.
• Fremme muskelgendannelse.
• Styrkelse af immunitet.
• Forebyggelse af kropsvæv fra ødelæggelse.
• Acceleration af vævshelingsprocessen.

Isoleucinmangel fører til irritabilitet, hurtig træthed, svær hovedpine og svimmelhed. Et overskud af denne aminosyre fremkalder en stigning i koncentrationen af ​​ammoniak såvel som frie radikaler, og dette kan føre til ganske alvorlig forgiftning.

Hvilke fødevarer indeholder isoleucin?

Den daglige indtagelse af isoleucin er 3-4 g.

Isoleucinprodukter:

• mælk;
• hårde oste;
• hytteost;
• Feta ost;
• nødder;
• kyllinge kød;
• kikærter;
• animalsk lever;
• æg;
• en fisk;
• frø;
• soja;
• rød og sort kaviar;
• skaldyr;
• korn;
• korn;
• pasta.

Valine

Denne essentielle aminosyre er den vigtigste faktor ikke kun for vækst, men også for syntese af væv i hele organismen..

Med mangel på valin øges følsomheden over for smerte såvel som kulde og varme betydeligt. Det øger også risikoen for depression og multipel sklerose..

Valine fordele

• Tilvejebringer muskelmetabolisme.
• Restaurering af beskadiget væv.
• Opretholdelse af normal nitrogenmetabolisme.
• Forstyrrer sænkning af serotoninniveauer.
• Regulering af nervesystemets funktioner.
• Stabilisering af hormonelle niveauer.
• Sikring af normal muskelmetabolisme.

Overdreven forbrug af valin (vi taler om kosttilskud) kan forårsage en følelse af "gåsehud" på huden og endda hallucinationer.

Hvilke fødevarer indeholder valin?

Den gennemsnitlige daglige norm for valin er 3-4 g.

Fødevarer, der er en kilde til valin:

• svampe;
• kød;
• korn og bælgfrugter;
• mejeriprodukter;
• soja;
• nødder;
• salat;
• ris;
• frø;
• fisk (især tun, lugt, sild);
• æg;
• kyllingekød;
• tørret ris;
• linser;
• majsmel;
• kakaopulver;
• tørret persille.

Cystin

Cystin tilhører klassen af ​​ikke-essentielle aminosyrer og er en kraftig antioxidant, der bruges af leveren til at neutralisere frie radikaler.

I den menneskelige krop omdannes cystin let til cystein og omvendt. Cystein er en essentiel syre, der ligner cystin i egenskaber, og derfor vil vi yderligere betragte disse aminosyrer som identiske.

Fordelene ved cystin

• Fremme dannelse af kollagen.
• Forbedring af hudens elasticitet og struktur.
• Røntgen- og strålingsbeskyttelse.
• Neutralisering af et antal giftige kemiske forbindelser.
• Styrke bindevæv.
• Forebyggelse af for tidlig aldring.
• Fremme helingsprocesser.
• Stimulerer aktiviteten af ​​hvide blodlegemer.
• Reduktion af smerte under betændelse.
• Gendannelse af leverceller.
• Forebyggelse af udvikling af grå stær og kræft.
• Fremskynde helingsprocessen i tilfælde af luftvejssygdomme.

Hvilke fødevarer indeholder cystin?

Cystin og cystein findes i fødevarer som:

• æg;
• havre;
• majs;
• fjerkrækød;
• mejeriprodukter;
• hvedekim;
• hvidløg;
• sløjfe;
• broccoli.

Lysin

Lysin er en essentiel komponent i næsten alle proteiner. Uden denne essentielle aminosyre er det for det første umuligt at opbygge proteiner i vores krop og for det andet deres assimilering fra mad. Så med en lysinmangel absorberes protein ikke (og det betyder ikke noget, hvor meget protein du spiser). Men det er ikke alt...

Fordelene ved lysin

• Sikring af syntese af antistoffer, hormoner og enzymer, der er nødvendige for kroppens fulde funktion.
• Acceleration af opsving i postoperative og posttraumatiske perioder.
• Neutralisering af vira (især herpesvirus).
• Sikring af normal knogledannelse.
• Forbedring af calciumabsorptionen.
• Styrkelse af immunitet.
• Fordøjelsesnormalisering.
• Udførelse af ilttransport samt næringsstoffer i blodet.
• Regulering af hjertemusklens arbejde.
• Forebyggelse af åreforkalkning.
• Sænkning af blodtrykket.
• Blokerer spredning af metastaser.
• Væksthormonaktivering.
• Styrke hår og negle.
• Beskyttelse af øjenlinsen mod skader.

Lysinmangel er fyldt med følgende lidelser:

• udvikling af anæmi
• hukommelseshæmning
• blødning i øjeæblet
• udseendet af irritabilitet og træthed
• nedsat appetit
• afmatning i vækst
• vægttab.

Derudover lider reproduktionssystemet af mangel på lysin: for eksempel falder libido hos kvinder, og hos mænd svækkes erektil funktion..

Hvilke fødevarer indeholder lysin?

Lysins vigtigste fødekilde er animalske produkter, mens tilstedeværelsen af ​​denne aminosyre i plantefødevarer er begrænset. Generelt modtager en person den krævede mængde lysin fra mad (med undtagelse af vegetarer, hvor behovet for lysin ikke er fuldt ud opfyldt).

Lysin-berigede produkter:

• kartofler;
• kød (især svinekød)
• yoghurt;
• nødder;
• soja;
• hvedekim;
• chokolade;
• æggehvide;
• linser;
• en fisk;
• spinat;
• mejeriprodukter;
• gær;
• gelatine.

Vigtig! Når korn formales, destrueres lysin, og hvidt mel og andre raffinerede produkter indeholder derfor meget små mængder af det..

Threonine

Denne essentielle aminosyre har en række vigtige funktioner, hvoraf den ene er at fremme vækst af skeletmuskler. Derudover er syntesen af ​​både immunproteiner og mange enzymer, der er ansvarlige for fordøjelsessystemets velfungerende funktion, umulig uden threonin..

Fordelene ved threonin

• Forbedring af kardiovaskulære og nervesystemers tilstand.
• Styrkelse af immunitet.
• Normalisering af leverfunktion, som har en gavnlig virkning på fedtstofskiftet.
• Styrke muskler (inklusive myokardium).
• Forbedring af knoglestyrken.
• Styrke tandemaljen.
• Normalisering af fedtstofskifte.
• Forbedring af hud- og hårtilstand.
• Fremskynder sårheling.

Vigtig! Med en fuld og ordentlig diæt kan du glemme threoninmangel (selvom det med meget forbrug af specielle tilsætningsstoffer til fødevarer er meget muligt).

Symptomer på threoninmangel:

• stærk følelsesmæssig ophidselse
• dårlig fordøjelse;
• forvirring af bevidsthed
• mistet appetiten;
• fed lever.

Hvilke fødevarer indeholder threonin?

Det daglige behov for threonin er ca. 0,5 g for en voksen og ca. 3 g for et barn..

Fødevarekilder til treonin:

• kød;
• svampe;
• korn;
• mejeriprodukter;
• æg;
• sesam;
• nødder;
• bælgfrugter;
• skaldyr;
• ansjoser.

Taurin

Taurin, som er et biologisk aktivt stof, blev isoleret fra galden på en tyr (deraf navnet på stoffet, fordi tyren på latin betyder "tyr").

Vigtig! Taurin, der er klassificeret som både aminosyrer og såkaldte vitaminlignende stoffer, syntetiseres af den menneskelige krop, mens den ikke fjernes fuldstændigt fra den og forbliver i vævene i fri form (alle andre aminosyrer behandles og bruges fuldt ud af kroppen som et byggemateriale ). Således er taurin til stede i hjertemusklen, leukocytter, skeletmuskler og centralnervesystemet..

Fordele ved Taurine

• Fjernelse af slagge.
• Forbedring af energi og lipidmetabolisme.
• Beroligende nervesystemet.
• Normalisering af metaboliske processer i øjenvævet.
• Transport af mineraler.
• Regulering af calcium i kroppen.
• Stabiliser blodinsulinniveauerne.
• Fordøjelsesnormalisering.
• Styrkelse af immunitet.
• Eliminering af "dårligt" kolesterol.
• Forbedring af hjertemusklens arbejde.
• Sænkning af blodtrykket.
• Fremme fordøjelsen af ​​fedt.
• Forbedring af mental og fysisk udholdenhed.
• Stabilisering af cellemembraner.

Under hensyntagen til det faktum, at taurin for det første er til stede i mange dagligt forbrugte fødevareprodukter, og for det andet syntetiseres det i kroppen, dets mangel på raske mennesker er ekstremt sjælden (undtagen for vegetarer, hvis niveau af dette stof er under det normale ).

Hvilke fødevarer indeholder taurin?

De vigtigste kilder til taurin er:

• reje;
• krabber;
• skaldyr;
• fisk (især lever)
• østers;
• muslinger;
• krebs.

Derudover findes denne aminosyre i oksekød, svinekød, fjerkræ, mejeriprodukter.

Peptider

Peptider består af titusinder, hundreder eller tusinder af aminosyrer. Selve ordet "peptid" oversættes fra græsk som "nærende".

Og faktisk: peptider "fodrer" cellerne i vores krop, idet de er en slags "bærere" af information fra en celle til en anden og derved sikres den rettidige udførelse af funktionerne i hvert organ separat. Så hvis cellen udfører sine funktioner korrekt, fungerer orgelet som helhed godt og forbliver sundt i lang tid. Derfor er det ekstremt vigtigt at opretholde en konstant reserve af disse stoffer i kroppen..

Vigtig! Hovedforskellen mellem peptider og aminosyrer såvel som proteiner er, at førstnævnte ikke er artsspecifik. For eksempel vil en creme med tilsætning af fiskecollagen ikke være i stand til at forbedre hudens tilstand, men hvis proteinet fra det samme kollagen opdeles i peptider og inkluderes i cremen, kan et sådant kosmetisk produkt bruges som en anti-aging.

Det er bevist, at peptider indeholdt i produkter forlænger levetiden med 25-30 procent (underlagt et veldesignet dagligt regime, god ernæring og afvisning af dårlige vaner). Vi vender tilbage til fødevarer, der indeholder peptider lidt senere, men indtil videre vil vi fokusere på de funktioner, der er tildelt disse stoffer..

Fordele ved peptider

• Stimulerer produktionen af ​​hormoner, der forbedrer anabolske processer og muskelvækst.
• Eliminering af inflammatoriske reaktioner.
• Fremme sårheling.
• Øget appetit.
• Stimulering af syntesen af ​​kollagen og elastin, som har en gavnlig virkning på hudens tilstand, som får elasticitet og ungdom.
• Lavere kolesterolniveauer.
• Styrkelse af knogler og ledbånd.
• Styrkelse af immunitet.
• Søvn normalisering.
• Forsyner kroppen med energi.
• Forbedring af stofskiftet.
• Stimulering af regenereringsprocesser.
• Fremme af naturlige antioxidantforsvarsmekanismer.

Hvilke fødevarer indeholder peptider?

Eksperter erklærer ansvarligt, at der ikke er kontraindikationer for forbruget af produkter med peptider, men de bør inkluderes i kosten under hensyntagen til organismenes individuelle egenskaber..

Produkter, der indeholder peptider:

• mejeriprodukter;
• korn og bælgfrugter;
• kyllinge kød;
• fisk (sardiner, tun, makrel);
• soja;
• korn (ris, boghvede, byg);
• æg;
• skaldyr (især skaldyr)
• radise;
• yoghurt;
• spinat;
• solsikke.