Hej kære læsere af min blog! Hvis du er seriøs omkring dit eget helbred, foreslår jeg, at du dykker ned i en verden af ​​organiske forbindelser sammen. I dag vil jeg tale om aminosyrer i mad, hvis tabel vedhæftes for nemheds skyld i artiklen. Lad os også tale om den nødvendige dagpenge for en person..

Aminosyrer

Mange af os kender til disse organiske forbindelser, men ikke alle vil være i stand til at forklare, hvad de er, og hvorfor de er nødvendige. Lad os derfor starte fra bunden.

Aminosyrer er de strukturelle kemiske enheder, der danner proteiner

Sidstnævnte er involveret i absolut alle fysiologiske processer i kroppen. De danner muskler, sener, ledbånd, organer, negle, hår og er en del af knoglerne. Bemærk, at hormoner og enzymer, der regulerer arbejdsprocesser i kroppen, også er proteiner. De er unikke i deres struktur, og hver af dem har sine egne mål. Proteiner syntetiseres fra aminosyrer, som en person får fra mad. Dette antyder en interessant konklusion - ikke proteiner er det mest værdifulde element, men aminosyrer.

Udskiftelig, betinget uerstattelig og uerstattelig

Overraskende nok er planter og mikroorganismer i stand til at syntetisere alle aminosyrer alene. Men mennesker og dyr abonnerer ikke på dette..

Essentielle aminosyrer. Produceret af vores krop alene. Disse inkluderer:

• glutaminsyre;
• asparaginsyre;
• asparagin;
• glutamin;
• ornitin;
• prolin;
• alanin;
• glycin.

Betinget essentielle aminosyrer. Vores krop skaber dem, men ikke i tilstrækkelige mængder. Disse inkluderer histidin og arginin.

Essentielle aminosyrer. Du kan kun få dem fra kosttilskud eller fødevarer. Flere detaljer om dem er skrevet i artiklen om essentielle aminosyrer til mennesker..

Fødevarer rig på aminosyrer

For at vores krop kan fungere fuldt ud, bør hver person vide, hvilke fødevarer der indeholder organiske forbindelser:

• Æg - Disse giver os BCAA'er, methionin og phenylalanin. Absorberes med et brag, hvilket garanterer proteinernæring til kroppen.
• Mejeriprodukter - forsyner mennesker med arginin, valin, lysin, phenylalanin og tryptophan.
• Hvidt kød - Indeholder BCAA'er, histidin, lysin, phenylalanin og tryptofan.
• Fisk er en fremragende proteinkilde, der let absorberes af kroppen. Rig på methionin, phenylalanin og BCAA.

Mange mener, at protein kun kan fås fra animalske produkter. Det er ikke sandt. Plantemad er også rig på dem og er en kilde til organiske forbindelser:

RELATEREDE ARTIKLER:

• Hvor mange aminosyrer er der i proteinmolekylet?
• Essentielle aminosyrer til mennesker: en liste og i hvilke fødevarer de er indeholdt
• Hvad er aminosyrer til, når du træner for kvinder

• Bælgplanter - rig på phenylalanin, leucin, valin, methionin, tryptophan og threonin.
• Korn - giver kroppen leucin, valin, histidin og isoleucin.
• Nødder og frø - Tilvejebringer arginin, threonin, isoleucin, histidin og lysin.

Jeg vil gerne fremhæve quinoa separat. Denne korn er ikke så populær som den sædvanlige boghvede og hirse, men forgæves.

Fordi 100 gram produkt indeholder ca. 14 gram protein. Derfor er quinoa uundværlig for vegetarer og er perfekt til kødspisere. Lad os ikke glemme ortodokse faste, der forbyder at spise kød, fisk og mejeriprodukter flere gange om året..

For nemheds skyld foreslår jeg, at du gør dig fortrolig med listen over produkter i form af en tabel. Det kan downloades og udskrives.

Dagligt indtag af aminosyrer

Vi har brug for organiske forbindelser hver dag, men der er tidspunkter i vores liv, hvor deres behov øges:

• mens du spiller sport;
• i perioden med sygdom og bedring
• under mental og fysisk stress.

Og omvendt sker det, at behovet for dem falder i tilfælde af medfødte lidelser, der er forbundet med assimilering af aminosyrer..

Derfor skal du kende det daglige indtag af organiske forbindelser for kroppens komfort og glatte funktion. Ifølge diætborde varierer det fra 0,5 gram til 2 gram om dagen..

Absorptionen af ​​aminosyrer afhænger af den type fødevarer, de er indeholdt i. Organiske forbindelser fra æggehvider absorberes meget godt.

Det samme kan siges om hytteost, fisk og magert hvidt kød. Kombinationen af ​​produkter spiller også en stor rolle her. For eksempel mælk og boghvede grød. I dette tilfælde modtager en person et komplet protein og en assimileringsproces, som er behageligt for kroppen..

Mangel og overskud af aminosyrer

Hvilke tegn kan betyde en mangel på organiske forbindelser i kroppen:

• dårlig modstandsdygtighed over for infektioner
• forringelse af huden
• forsinket vækst og udvikling
• hårtab;
• døsighed
• anæmi.

Ud over manglen på aminosyrer i kroppen kan der være et overskud af dem. Dens tegn er som følger: lidelser i skjoldbruskkirtlen, ledsygdomme, hypertension.

Du skal være opmærksom på, at lignende problemer kan opstå, hvis der mangler vitaminer i kroppen. Hvis det er normalt, vil overskydende organiske forbindelser blive neutraliseret.

I tilfælde af mangel og overskud af aminosyrer er det meget vigtigt at huske, at ernæring er den afgørende faktor her..

Med den rigtige diæt baner du vej til sundhed. Bemærk, at sygdomme som diabetes mellitus, mangel på enzymer eller leverskader. De fører til et helt ukontrolleret indhold af organiske forbindelser i kroppen..

Sådan får du aminosyrer

Vi har alle forstået, hvad aminosyrer spiller en global rolle i vores liv. Og de indså, hvor vigtigt det er at kontrollere deres indtag i kroppen. Men der er situationer, hvor det er værd at være særlig opmærksom på dem. Det handler om at dyrke sport. Især hvis vi taler om professionel sport. Her vender atleter sig ofte til yderligere komplekser og ikke kun stoler på mad.

Du kan opbygge muskelmasse ved hjælp af valin og leucinisoleucin. Det er bedre at bevare energi under træning med glycin, methionin og arginin. Men alt dette vil være ubrugeligt, hvis du ikke spiser mad, der er rig på aminosyrer. Det er en vigtig del af en aktiv og tilfredsstillende livsstil..

Sammenfattende kan vi sige, at indholdet af aminosyrer i fødevareprodukter kan tilfredsstille behovet for dem for hele organismen. Bortset fra professionel sport, når enorme belastninger påføres musklerne, og de har brug for yderligere hjælp.

Eller i tilfælde af helbredsproblemer. Så er det også bedre at supplere kosten med specielle komplekser af organiske forbindelser. Forresten kan de bestilles online eller købes hos sportsernæringsleverandører. Jeg vil have dig til at huske, hvad der er vigtigst - i din daglige kost. Berig det med fødevarer rig på aminosyrer og følgelig proteiner. Fokuser ikke kun på mejeriprodukter eller kød. Forbered en række måltider. Glem ikke, at plantefødevarer også vil berige dig med de nødvendige organiske forbindelser. Kun i modsætning til dyrefoder efterlader det ikke en følelse af tyngde i maven.

Jeg siger farvel, kære læsere. Del artiklen på sociale netværk, og vent på nye indlæg.

Aminosyrer

Der er omkring 200 aminosyrer i naturen. 20 af dem findes i vores mad, 10 af dem er blevet anerkendt som uerstattelige. Aminosyrer er essentielle for, at vores krop fungerer korrekt. De er en del af mange proteinprodukter, bruges som kosttilskud til sportsernæring, de bruges til at fremstille medicin, de føjes til dyrefoder.

Fødevarer rig på aminosyrer:

Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt

Generelle egenskaber ved aminosyrer

Aminosyrer hører til klassen af ​​organiske forbindelser, der bruges af kroppen i syntesen af ​​hormoner, vitaminer, pigmenter og purinbaser. Proteiner er lavet af aminosyrer. Planter og de fleste mikroorganismer er i stand til at syntetisere alle de aminosyrer, de har brug for til livet alene, i modsætning til dyr og mennesker. Et antal aminosyrer, som vores krop kun kan få fra mad.

De udskiftelige aminosyrer produceret af vores krop er glycin, prolin, alanin, cystein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tyrosin.

Selvom denne klassificering af aminosyrer er meget vilkårlig. Når alt kommer til alt syntetiseres histidin, arginin i menneskekroppen, men ikke altid i tilstrækkelige mængder. Den udskiftelige aminosyre tyrosin kan blive uundværlig, hvis der mangler phenylalanin i kroppen.

Dagligt behov for aminosyrer

Afhængig af typen af ​​aminosyre bestemmes dets daglige behov for kroppen. Det samlede kropsbehov for aminosyrer registreret i diætborde - fra 0,5 til 2 gram om dagen.

Behovet for aminosyrer øges:

• i perioden med aktiv vækst i kroppen
• under aktiv professionel sport;
• i perioden med intens fysisk og mental stress
• under sygdom og under helbredelse.

Behovet for aminosyrer aftager:

Med medfødte lidelser forbundet med absorption af aminosyrer. I dette tilfælde kan nogle proteinstoffer forårsage allergiske reaktioner i kroppen, herunder problemer med mave-tarmkanalen, kløe og kvalme..

Aminosyre assimilation

Hastigheden og fuldstændigheden af ​​assimilering af aminosyrer afhænger af typen af ​​produkter, der indeholder dem. Aminosyrer indeholdt i æggehvider, fedtfattig hytteost, magert kød og fisk absorberes godt af kroppen.

Aminosyrer absorberes også hurtigt med den rigtige kombination af produkter: mælk kombineres med boghvede grød og hvidt brød, alle slags melprodukter med kød og cottage cheese.

Nyttige egenskaber ved aminosyrer, deres virkning på kroppen

Hver aminosyre har sin egen effekt på kroppen. Så methionin er især vigtigt for at forbedre fedtstofskiftet i kroppen, det bruges som forebyggelse af åreforkalkning med skrumpelever og fedtdegeneration i leveren..

Til visse neuropsykiatriske sygdomme anvendes glutamin, aminosmørsyre. Glutaminsyre bruges også til madlavning som smagsstof. Cystein er indiceret til øjensygdomme.

De tre vigtigste aminosyrer, tryptophan, lysin og methionin, er især nødvendige af vores krop. Tryptophan bruges til at fremskynde vækst og udvikling af kroppen, og det opretholder også kvælstofbalance i kroppen.

Lysin sikrer den normale vækst i kroppen, deltager i processerne for bloddannelse.

De vigtigste kilder til lysin og methionin er hytteost, oksekød, nogle typer fisk (torsk, gedde, sild). Tryptophan findes i optimale mængder i organkød, kalvekød og vildt.

Interaktion med væsentlige elementer

Alle aminosyrer er vandopløselige. Interagere med vitaminer i gruppe B, A, E, C og nogle mikroelementer; deltage i dannelsen af ​​serotonin, melanin, adrenalin, noradrenalin og nogle andre hormoner.

Tegn på mangel og overskud af aminosyrer

Tegn på mangel på aminosyrer i kroppen:

• appetitløshed eller nedsat appetit
• svaghed, døsighed
• forsinket vækst og udvikling
• hårtab;
• forringelse af huden
• anæmi
• dårlig modstandsdygtighed over for infektioner.

Tegn på overskud af visse aminosyrer i kroppen:

• lidelser i skjoldbruskkirtlen, hypertension - forekommer med et overskud af tyrosin;
• tidligt gråt hår, ledsygdomme, aortaaneurisme kan være forårsaget af et overskud af aminosyren histidin i kroppen;
• methionin øger risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Sådanne problemer kan kun opstå, hvis kroppen mangler vitaminer i gruppe B, A, E, C og selen. Hvis disse nyttige stoffer er indeholdt i den rigtige mængde, neutraliseres overskuddet af aminosyrer hurtigt takket være omdannelsen af ​​overskud til stoffer, der er nyttige for kroppen..

Faktorer, der påvirker indholdet af aminosyrer i kroppen

Ernæring såvel som menneskers sundhed er de afgørende faktorer i aminosyreindholdet i et optimalt forhold. Mangel på visse enzymer, diabetes mellitus, leverskade fører til ukontrollerede niveauer af aminosyrer i kroppen.

Aminosyrer til sundhed, vitalitet og skønhed

Aminosyrekomplekser bestående af leucin, isoleucin og valin bruges ofte til succesfuldt at opbygge muskelmasse i bodybuilding..

Atleter bruger methionin, glycin og arginin eller fødevarer, der indeholder dem, som kosttilskud for at opretholde energi under træning.

Enhver, der fører en aktiv, sund livsstil, har brug for specielle fødevarer, der indeholder et antal essentielle aminosyrer for at opretholde fremragende fysisk form, hurtigt komme sig, forbrænde overskydende fedt eller opbygge muskler.

Vi har samlet de vigtigste punkter om aminosyrer i denne illustration og ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Udskiftelige og essentielle aminosyrer i mad: tabel, liste

Aminosyrer følger vand i betydning for tilstrækkelige vitale funktioner i kroppen. Essentielle stoffer leveres med mad eller produceres i kroppen. Værdien bestemmes afhængigt af deres opdeling i uerstattelig og udskiftelig. Denne differentiering betragtes ikke som objektiv. Aminosyrer i mad er vigtige.

Virkningen af ​​aminosyrer på kroppen

Protein, der kommer ind i kroppen sammen med mad, opdeles i 20 aminosyrer. De skal udføre følgende funktioner:

• syntese af hormoner;
• opretholdelse af aktiviteten af ​​tankeprocesser på grund af ledning af nerveimpulser;
• vævsgenopretning og vækst;
• regulering af nervesystemet
• dannelsen af ​​muskelfibre;
• produktion af antistoffer og enzymer;
• metabolisk kontrol.

Udskiftelig, uerstattelig og betinget udskiftelig: hvad er forskellen?

Kroppen har brug for alle aminosyrer. Deres virkning på organers og systemers funktion er ikke undersøgt tilstrækkeligt. Der skelnes mellem følgende grupper af stoffer:

• uerstattelig
• udskiftelig
• betinget udskiftelig.

Nogle organiske forbindelser kan udelukkende opnås fra mad. De syntetiseres ikke i kroppen. Essentielle stoffer er de vigtigste. Dette indikerer behovet for omhyggelig tilberedning af kosten..

Følgende essentielle aminosyrer kaldes:

• valin, som forbedrer transporten af ​​værdifulde næringsstoffer, kognitive funktioner;
• leucin, der er nødvendig til proteinsyntese, immunsystemfunktion, muskelgendannelse;
• phenylalanin, som reducerer tegn på depression, har en positiv effekt på hjernens funktion;
• isoleucin, som øger udholdenhed, genopfylder energireserver, fremskynder genopretningen af ​​muskelvæv;
• lysin, som styrker immunsystemet, stimulerer kollagenproduktion;
• methionin, som fjerner affaldsprodukter, fremmer brugen af ​​fedtstoffer;
• threonin, som er involveret i dannelsen af ​​forskellige væv, hvilket øger proteinsyntesen;
• tryptophan, som regulerer appetitten, søvnkvalitet på grund af produktionen af ​​neurotransmitteren serotonin.

Kroppen kan uafhængigt syntetisere nogle aminosyrer fra andre stoffer. Dette sker med en ubalanceret diæt. Blandt de udskiftelige organiske forbindelser er:

• arginin;
• glycin;
• glutamin;
• glutaminsyre;
• asparagin;
• carnitin;
• prolin;
• serin;
• ornitin;
• taurin.

Hver type stof udfører op til 10 vigtige funktioner, herunder:

• deltagelse i syntesen af ​​hormoner;
• regulering af immunsystemets funktion
• normalisering af stofskifte.

Ikke-essentielle aminosyrer betragtes som en kompleks kategori. Dette er stoffer, der kan produceres i kroppen. Imidlertid vil antallet af dem ikke være tilstrækkeligt til at udføre nogle vigtige funktioner..

Betinget udskiftelige organiske forbindelser inkluderer:

• tyrosin, som reducerer stress og træthed
• histidin, som fremskynder vævsreparationsprocesser;
• alanin, som styrker immunsystemet og nervesystemet;
• cystein involveret i proteinsyntese.

Dagligt krav

Kroppen har brug for absolut alle aminosyrer. Deres antal skal være harmonisk. Forholdet mellem animalske proteiner og vegetabilske proteiner er 65: 36-45: 55. Det er vigtigt ikke kun tilstedeværelsen af ​​organiske forbindelser i produktet, men også deres koncentration..

Proteinkvalitet er afgørende. Animalske produkter absorberes bedre end planteprodukter. For at dække behovet for aminosyrer skal du medtage mad fra forskellige grupper i kosten..

Hvilke faktorer påvirker indholdet af aminosyrer i kroppen

Hos nogle mennesker er der en krænkelse af absorptionen af ​​organiske forbindelser, som kan forårsage allergiske reaktioner. Dette fænomen er normalt medfødt og kræver et fald i mængden af ​​indtag af næringsstoffer..

En stigning i koncentrationen af ​​næringsstoffer er påkrævet i følgende tilfælde:

• aktiv vækst
• professionel sport;
• intens mental og fysisk stress
• periode efter en lang sygdom.

Assimileringen af ​​proteiner bestemmes af produkttypen. Den maksimale indikator er angivet for følgende punkter:

• æggehvide;
• magert kød og fisk;
• hytteost.

Det er også vigtigt at kombinere mad korrekt. For eksempel kan mælk tilsættes boghvedegrød. Hytteost og kød er velegnet til melprodukter.

Årsager og tegn på mangel og overskud

Aminosyrer findes i fødevarer. Nogle stoffer kan syntetiseres i kroppen. En mangel og en stigning i koncentrationen af ​​visse proteiner skyldes en utilstrækkelig diæt og misbrug af visse fødevarer. Nogle gange opstår der en ubalance på grund af leverpatologier og diabetes mellitus.

Symptomer på mangel på organiske forbindelser inkluderer:

• nedsat appetit
• døsighed og svaghed
• hårtab;
• forsinket udvikling og vækst
• forringelse af hudens tilstand
• anæmi
• hyppig ARVI.

På baggrund af et overskud af proteiner kan følgende symptomer observeres:

• forhøjet blodtryk;
• dysfunktion i skjoldbruskkirtlen
• tidligt gråt hår
• fælles patologi;
• risiko for øget slagtilfælde og hjerteanfald.

Hvilke fødevarer indeholder aminosyrer

Ernæring er den vigtigste kilde til stoffer. Proteiner i mad er traditionelt opdelt i 2 kategorier:

1. Komplet. Inkluderer essentielle aminosyrer. Disse er hovedsageligt animalske produkter, for eksempel gærede mejeriprodukter, kød og fisk, æg. Vegetabilsk kilde inkluderer soja.
2. Utilstrækkelig. Sammensætningen er kendetegnet ved fraværet af uerstattelige organiske forbindelser. Denne gruppe inkluderer planteprodukter: frø, nødder, korn, bælgfrugter.

Hvilke fødevarer indeholder essentielle aminosyrer

Disse stoffer syntetiseres ikke af kroppen. Deres indtag er kun muligt med mad. I denne forbindelse med en ubalanceret diæt kan der opstå en mangel på vigtige næringsstoffer.

Følgende fødevarer siges at indeholde essentielle aminosyrer:

• kød, fisk, fjerkræ, lever, kaviar;
• mejeriprodukter;
• æg;
• solsikke- og græskarfrø;
• valnødder, pinjekerner og paranødder, mandler, sesamfrø, cashewnødder, jordnødder, dadler;
• bælgfrugter;
• ris (brun, brun), boghvede og havregryn;
• soja;
• hvedekim;
• Hvedemel;
• kartofler;
• bananer og avocado.

Tabellen afspejler indholdet af aminosyrer i mad:

Hvilke fødevarer indeholder betinget ikke-essentielle aminosyrer

Stoffer kan fremstilles af andre organiske forbindelser. Imidlertid vil deres koncentration være utilstrækkelig til at udføre vigtige funktioner..

Følgende fødevarer indeholder betingede ikke-essentielle aminosyrer:

• ost;
• kød, fjerkræ, fisk;
• soja;
• sesamfrø, jordnødder;
• hvedekim;
• græskar og solsikkefrø;
• æg;
• bælgfrugter;
• bananer, avocado;
• boghvede, vild og brun ris;
• hvidløg, rød peber, rosenkål, løg, broccoli;
• hvede og majsmel.

Hvilke fødevarer indeholder ikke-essentielle aminosyrer

Protein kan fås gennem en afbalanceret diæt. Følgende fødevarer rig på ikke-essentielle aminosyrer er angivet:

• kød, fjerkræ, fisk;
• soja;
• æg;
• mejeriprodukter;
• fyr og valnødder, jordnødder, sesamfrø;
• solsikke- og græskarfrø;
• bælgfrugter;
• brun ris, havre;
• hvede og majsmel;
• gelatine;
• skaldyr;
• svampe;
• rødbeder og kål.

Hvilke fødevarer indeholder alle 20 aminosyrer

Den maksimale mængde næringsstoffer inkluderer dyrekilder:

• kød;
• skaldyr og fisk;
• æg;
• mejeriprodukter.

Den højeste kvalitetskilde er et kyllingæg. Produktet er kendetegnet ved et komplet sæt aminosyrer og deres optimale forhold.

Ernæringseksperter er opmærksomme på, at du ikke bør overveje hvert produkt separat for at bestemme mængden af ​​organiske forbindelser. Det vigtigste er at opretholde balance, som er en naturlig tilstand.

Aminosyreindhold i planteprodukter

Ikke kun dyrekilder er rige på organiske forbindelser. Plantefødevarer indeholder også betydelige mængder næringsstoffer:

• nødder;
• olier;
• svampe;
• korn;
• rugbrød.

Fødevarer, der indeholder aminosyrer for sundhed og skønhed

Optimale niveauer af gavnlige næringsstoffer for at opretholde en god fysisk form, hurtig energigenvinding.

De vigtigste aminosyrer findes på madlisten, som inkluderer:

• æg;
• mejeriprodukter (hytteost, ost);
• kød (oksekød, lam, svinekød, kylling);
• fisk (torsk, gedde aborre);
• kartofler.

Regler for valg af fødevarer, der indeholder aminosyrer

Kosten skal være så varieret som muligt. Du bør ikke foretrække kun 1 fødevaregruppe. Nogle aminosyrer har de samme transportkanaler. Et overskud af nogle stoffer vil føre til mangel på andre.

Konklusion

Aminosyrerne i fødevarer giver deres sundhedsmæssige fordele. Indtagelse af alle værdifulde næringsstoffer er afgørende. Et overskud af nogle proteiner kan forårsage mangel på andre, hvilket vil påvirke de indre organers funktion negativt. Aminosyreindholdet i fødevarer er tvetydigt. Derfor er det vigtigt at medtage dyre- og plantekilder i kosten..

Hvilke fødevarer indeholder en masse aminosyrer: de mest essentielle og uerstattelige for mennesker

Hej kære læsere af min blog. I dag vil vi bare tale om komplekset. På dagsordenen er et spørgsmål fra biokemi - aminosyrer. Baseret på resultaterne af en lille, rent praktisk undersøgelse finder du ud af, hvilke fødevarer der har mange aminosyrer, og om der er plantefødevarer blandt dem, der er vigtige for vegetarer..

Imidlertid vil jeg ikke fordybe dig i strukturen af ​​deres molekyler og andre videnskabelige finesser. Jeg vil præsentere disse organiske forbindelser som et vitalt element for kroppen, hvis reserver skal genopfyldes.

1. Hvem har brug for det, og hvorfor
2. Kilde - animalsk protein
3. Kød
4. En fisk
5. Æg
6. Mejeri
7. Planter har også aminosyrer
8. Der er få eller mange

Hvem har brug for det, og hvorfor

Overholdelse af løftet om at tale simpelthen om komplekset, vil jeg ikke liste, hvor mange aminosyrer der findes, og for hvilke funktioner der er vigtige for kroppen, hver af dem er ansvarlige.

Oplysninger om betydningen af ​​denne hær kan generaliseres og siges, at den deltager i syntesen af ​​protein - kroppens vigtigste byggemateriale, er ansvarlig for frigivelse af energi, produktion af hormoner og enzymer, påvirker nervesystemets funktion, fedtstofskifte, immunitet og skønhed.

Selv en generaliseret opfattelse taler overbevisende om vigtigheden af ​​de stoffer, vi diskuterer. Nu er det stadig at forstå, hvor de kommer fra i den menneskelige krop. For dette vender vi os til den videnskabelige klassifikation. For vores formål er det interessant, at en, der deler organiske forbindelser i to typer:

1. Udskiftelig, som kroppen er i stand til at reproducere sig selv.
2. Vigtig, der ikke er syntetiseret i kroppen.

En person kan kun få den anden gruppe fra mad, så det er vigtigt at berige den daglige diæt med fødevarer, der indeholder en tilstrækkelig mængde essentielle aminosyrer..

Det sædvanlige daglige behov for en person er fra 0,5 til 2 g. Det øges dog med intens fysisk og mental stress under og efter sygdom..

Kilde - animalsk protein

For en person, der ikke begrænser kosten efter mad (plante- eller animalsk mad), vil det sandsynligvis ikke være svært at finde mad med aminosyrer i køleskabet. Faktum er, at det er en meget almindelig, proteinrig mad af animalsk oprindelse..

Fortrinsvis hvid (kylling, kalkun). Selvom rødt kalvekød har oksekød nok essentielle organiske forbindelser, lidt mindre af dem i svinekød.

De fleste aminosyrer findes i marine fisk, især sild. Laks, tun, torsk, pollock, havabbor er også gode. Du skal også være opmærksom på fisk og skaldyr, for eksempel blæksprutte..

Indeholder næsten hele komplekset af essentielle aminosyrer.

Mejeri

Der er aminosyrer i sødmælk, kefir, mange af dem i hytteost, oste er mesteren i nogle typer. Når man sammensætter en diæt, skal man huske, at emnet for vores forskning er præget af artsdiversitet.

Hver af arterne er vigtige og er ansvarlige for visse processer i kroppen. De anførte produkter indeholder de nødvendige organiske stoffer i forskellige mængder..

Følgelig kræves variation i mad. Og ikke kun af animalsk, men også af vegetabilsk oprindelse. Takket være naturen tilbyder hun mange værdifulde produkter!

Planter har også aminosyrer

Planteprotein er lige så vigtigt for den menneskelige krop som animalsk protein. Planter rig på det indeholder en tilstrækkelig mængde af de nødvendige organiske forbindelser. Din vegetarisme, plantebaseret kost, faste gør dem uundværlige. Først og fremmest inkluderer disse korn og bælgfrugter..

Jeg vil i tabellen give et eksempel på indholdet i bælgfrugter af sådanne vigtige aminosyrer som:

• Valin, som er hovedkomponenten til muskelvæv;
• Lysin, som er et byggemateriale til knogler;
• Leucin understøtter immunitet.

Ud over de anførte indeholder disse produkter andre typer aminosyrer..

Værdifulde plantekilder til aminosyrer inkluderer også:

• korn (boghvede, havregryn, brun ris, quinoa);
• nødder (valnødder, jordnødder, mandler og andre);

• frø (græskar, solsikke, chia, hamp, sesam);
• grøntsager (græskar, majroe, kål, avocado);
• frugt og bær (æbler, bananer, kiwi, tranebær, blåbær);

• greener (persille, brøndkarse, løg, spinat);
• tørrede frugter (rosiner, dadler, figner).

Denne hæderlige liste inkluderer tang, oliven, oliven og solsikkeolie. Spirerne af korn og frø, der bruges til mad, er også meget værdifulde..

Så det ville være uretfærdigt at klage over naturen, at den ikke forsynede folk med kilder til essentielle aminosyrer. Det vigtigste er at bruge dem korrekt, at sammensætte en varieret og komplet menu til hver dag..

Der er få eller mange

Da indflydelsen af ​​aminosyrer på kroppen er forskellig, er det også de negative manifestationer af deres mangel..

For eksempel med en mangel på valin går tabet af appetit, vægttab, nedsat koordination af bevægelser og overdreven hudfølsomhed observeres. Mangel på leucin kan forårsage patologiske ændringer i skjoldbruskkirtlen og nyrerne. Lysinmangel forårsager anæmi, svimmelhed, kvalme, muskelsvaghed, osteoporose.

Andre negative manifestationer af aminosyre-mangel inkluderer:

• dysfunktion af indre organer
• nedsat immunitet
• krænkelse af fedtstofskifte
• forringelse af tilstanden af ​​hud, negle og hår (op til deres tab)
• svaghed, døsighed
• irritabilitet, depression.

Mangel kan opstå på grund af underernæring eller funktionsfejl i kropsfunktioner, der er ansvarlige for syntesen af ​​aminosyrer.

Et overskud kan også forekomme på grund af helbredsproblemer og har også ubehagelige konsekvenser. Med normal kropsfunktion er der ringe risiko for at få for store mængder organisk stof gennem mad. Dette er snarere muligt ved brug af specielle lægemidler, som bodybuildere er afhængige af..

Nyttig video om dette emne:

Hvis du spiser en sund, varieret diæt og ikke har kroniske helbredsproblemer, vil aminosyrerne sandsynligvis være optimale..

Spis derfor rigtigt, pas på dig selv og abonner på opdateringer på min blog. Få andre sundhedsbevidste råd!

Aminosyrer

En smule historie

De fleste aminosyrer blev opdaget efter anden halvdel af det tyvende århundrede under søgningen efter nye antibiotika fra svampe, frø, frugter og dyrevæsker. Den første aminosyre, asparagin, blev opdaget i 1806. Det blev isoleret fra aspargesjuice af den franske kemiker Louis-Nicolas Vauquelin og assistent Pierre Jean Robiquet. Lidt senere blev leucin opnået fra ost og hytteost..

Hvad er aminosyrer

Fra biokemisk synspunkt er aminosyrer organiske stoffer, der består af et carbonskelet, en amin og en carboxylgruppe. Takket være de sidste to radikaler har aminosyrer en unik evne - at udvise egenskaberne af både syrer og baser.

Proteiner er 20% af den menneskelige krop, de deltager i alle biokemiske processer, og aminosyrer er "byggesten" for dem. Menneskekroppens celler og væv er hovedsageligt sammensat af aminosyrer, hvis nøglerolle er transport og opbevaring af næringsstoffer.

Aminosyrer er vitale for kroppen, uden dem er syntesen af ​​hormoner, pigmenter, vitaminer og puriner umulig. Ikke alle aminosyrer, som menneskekroppen, i modsætning til nogle mikroorganismer og planter, kan syntetisere alene, de skal hentes fra mad.

I dag kendes omkring 500 naturligt forekommende aminosyrer. Men kun 20 af dem er de såkaldte standard proteinogene aminosyrer. De udgør faktisk polypeptidkæden, der indeholder den genetiske kode.

Bord. Standardproteinogene aminosyrer

Aminosyre

Forkortelse

En kilde

Conglutin, bælgfrugter (aspargespirer)

Der er flere måder at klassificere aminosyrer på, den mest populære er klassificeringen efter syntesemetoden. Ifølge det er aminosyrer opdelt i to typer:

• Essentielle - aminosyrer, der ikke syntetiseres i menneskekroppen;
• Udskiftelig - dem, som menneskekroppen er i stand til at reproducere alene.

Udskiftelige og essentielle aminosyrer

Følgende aminosyrer betragtes som udskiftelige, men nødvendige for den menneskelige krop: alanin, asparagin, aspartat, glycin, glutamin, glutamat, prolin, serin, tyrosin, cystein, hydroxyprolin, hydroxylysin.

Uundværlig er aminosyrer, der ikke er i stand til at syntetisere uafhængigt i den menneskelige krop; de inkluderer: valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptophan og phenylalanin, histidin, arginin. Arginin syntetiseres heller ikke i barnets krop, derfor kaldes det også uerstatteligt.

Hvilke fødevarer indeholder aminosyrer

Aminosyrer er de bestanddele af protein, og det ville følgelig være logisk at antage, at de er indeholdt i proteinprodukter, og dette er faktisk tilfældet. Et stort antal aminosyrer findes i æg, mejeriprodukter, kød og fisk. Det er også muligt at opnå essentielle aminosyrer fra planteprodukter. Deres indhold er højt i sojabønner, linser, bønner og andre bælgfrugter. Nødder og frø indeholder højt histidin, arginin og lysin, mens korn indeholder leucin, valin og isoleucin.

Nedenfor er en tabel, hvorfra du kan se, fra hvilke produkter du kan få essentielle aminosyrer og deres rolle i kroppen.

Bord. Fødevarer, der indeholder essentielle aminosyrer

Navn

Hvilke produkter indeholder

Roll i kroppen

Nødder, havre, fisk, æg, kylling, linser

Reducerer blodsukkeret

Kikærter, linser, cashewnødder, kød, soja, fisk, æg, lever, mandler, kød

Gendanner muskelvæv

Amaranth, hvede, fisk, kød, de fleste mejeriprodukter

Deltager i absorptionen af ​​calcium

Jordnødder, svampe, kød, bælgfrugter, mejeriprodukter, mange korn

Deltager i kvælstofudvekslingsprocesser

Oksekød, nødder, hytteost, mælk, fisk, æg, forskellige bælgfrugter

Æg, nødder, bønner, mejeriprodukter

Bønner, sojabønner, æg, kød, fisk, bælgfrugter, linser

Deltager i beskyttelse mod stråling

Sesam, havre, bælgfrugter, jordnødder, pinjekerner, de fleste mejeriprodukter, kylling, kalkun, kød, fisk, tørrede dadler

Forbedrer og dybere søvn

Linser, sojabønner, jordnødder, tun, laks, oksekød og kyllingefilet, mørbrad

Deltager i antiinflammatoriske reaktioner

Yoghurt, sesamfrø, græskarfrø, schweizisk ost, oksekød, svinekød, jordnødder

Fremmer vækst og reparation af kropsvæv

Du kan finde ud af mere om hver aminosyre ved at gå til dens side.

Vores krop har brug for aminosyrer hver dag, og ifølge biologiske undersøgelser er det daglige proteinindtag fra 0,5 til 2 gram pr. Dag pr. 1 kg kropsvægt. Protein absorberes af kroppen forskelligt fra forskellige fødevarer. Proteinet antages at absorberes bedst fra æg, hytteost og fisk..

Aminosyrer i den menneskelige krop

Den menneskelige krop er 20% protein - det er det vigtigste byggemateriale til muskelvæv, alle organer og celler. Protein er vores hud og hår, blodlegemer, muskler og alle andre systemer.

Aminosyrer er til gengæld byggestenene i protein. Faktisk kan vi sige, at protein (protein) består af aminosyrer.

I den menneskelige krop udfører aminosyrer vigtige funktioner: de deltager i syntesen af ​​hormoner, pigmenter og vitaminer, spiller en nøglerolle i transport og opbevaring af næringsstoffer.

Her er en liste over blot nogle få af de vigtigste funktioner i aminosyrer i kroppen:

• Først og fremmest er der brug for aminosyrer til dannelsen af ​​protein, som er en del af muskelvævet i ledbånd og sener..
• Aminosyrer optimerer genopretningsprocesser, fremskynder helingen af ​​hudskader.
• Aminosyrer er meget vigtige for den normale funktion af hjernen og nervesystemet.
• Aminosyrer spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​enzymer.
• Normal kvalitetssøvn er umulig uden aminosyrer.
• Og endelig påvirker aminosyrer hår, negle og huds sundhed..

Fra alle ovennævnte punkter er det klart, at aminosyrer er nødvendige for en person, og de skal opnås i overflod for at alle kroppens systemer fungerer normalt. Nedenfor vil vi overveje, hvad der sker med mangel på aminosyrer, deres overskud, og fra hvilke produkter du kan få essentielle aminosyrer..

Mangel og overskud af aminosyrer

Vores krop er designet, så alt skal være i harmoni og balance. Derfor opstår negative konsekvenser både med mangel på aminosyrer og med deres overskud. Hver aminosyre udfører sin funktion i kroppen, den har sine egne opgaver, og derfor sker det ofte, at ikke alle aminosyrer mangler i kroppen, men kun nogle få, for at identificere manglen er der en særlig blodprøve. Du bliver også nødt til at tage en blodprøve for mangel på vitaminer, fordi aminosyrer er opløselige og i vores krop interagerer med vitaminer i gruppe B, A, C og E.

Med mangel på aminosyrer hos mennesker observeres følgende symptomer:

• Svaghed, døsighed.
• Nedsat eller helt mistet appetit.
• Hårtab, forværret hudtilstand.
• Forsinket vækst og udvikling hos børn.
• Anæmi.
• Nedsat immunitet og som følge heraf lav resistens over for vira og infektioner.
• Et overskud af aminosyrer såvel som deres mangel fører til forstyrrelser i forskellige kropssystemers funktion. Som regel er negative konsekvenser fra et overskud af aminosyrer kun mulige med mangel på selen og mangel på vitamin A, E, C, B.

Med et overskud af aminosyrer i kroppen kan følgende problemer opstå: dysfunktion i skjoldbruskkirtlen, hypertension (overskud af tyrosin), problemer med leddene (overskud af histidin), tidligt gråt hår (overskud af histidin), risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde (overskud af methionin) øges.

Bord. Anvendelsen af ​​aminosyrer og deres dosering

Aminosyre

Ansøgning

Dosering (som et supplement til atleter)

Overdosis;

Underskud

Behandler gigt, nervøs døvhed, forbedrer fordøjelsen, afgørende for babyer og børn under vækst

8-10 mg pr. 1 kg kropsvægt (mindst 1 g pr. Dag)

Psykiske lidelser, angst, skizofreni, udsættelse for stress;

Behandler forkølelsessår, tilføjer energi, fremmer muskelproteinproduktion, bekæmper træthed, opretholder kvælstofbalance i kroppen, vigtigt for absorption og fastholdelse af calcium, fremmer kollagendannelse

12 mg pr. 1 kg kropsvægt

Øget kolesterol, diarré, galdesten;

Nedsat enzymproduktion, vægttab, nedsat appetit, nedsat koncentration.

Behandler depression, gigt, nervesygdomme, krampeanfald, lindrer muskelspændinger, er vigtig for produktionen af ​​neurotransmittere serotonin og melatonin

1 mg pr. 1 kg kropsvægt

Højt blodtryk, migræne, kvalme, forstyrrelser i hjertet og nervesystemet. Ikke anbefalet til gravide og diabetikere;

Letargi, svaghed, væksthæmning, nedsat leverfunktion.

Behandling af leveren, gigt, depression, fremskynder metabolismen af ​​fedtstoffer og forbedrer fordøjelsen, antioxidant, forhindrer ophobning af overskydende fedt i blodkarrene og leveren, fjerner toksiner

12 mg pr. 1 kg kropsvægt

Mulig med mangel på B-vitaminer. Åreforkalkning;

Fed degeneration af leveren, væksthæmning, sløvhed, ødem, hudsygdomme.

Forhindrer spild af muskler, et naturligt anabolsk middel, fremmer sårheling og er vigtigt for produktionen af ​​væksthormon

16 mg pr. 1 kg kropsvægt

Øger ammoniakniveauerne

Healer sår, frigiver væksthormon, regulerer blodsukker, er vigtig for dannelse af hæmoglobin, er ansvarlig for muskelstruktur

10-12 mg pr. 1 kg kropsvægt

Forårsager hyppig vandladning, tag forsigtighed i tilfælde af nyre- eller leversygdom;

Regulerer kvælstofbalance, gendanner og fremmer muskelvækst

16 mg pr. 1 kg kropsvægt

Prikken i huden, hallucinationer, forbudt for mennesker med lever- eller nyresygdom;

Ahornsirupsygdom.

Vigtigt for produktionen af ​​kollagen, elastin, antistoffer, opretholder muskelens sundhed, stimulerer vækst og bruges til at behandle psyken

8 mg pr. 1 kg kropsvægt

Irritabilitet, svækket immunitet.

Nødvendigt til produktion af serotonin og melatonin, essentielt under vækst

3,5 mg pr. 1 kg kropsvægt

Svimmelhed, migræne, opkastning, diarré

Kan forårsage udvikling af tuberkulose, kræft, diabetes, demens.

Ansvarlig for muskelgendannelse, hurtig heling af sår og skader, fjerner toksiner, styrker immunforsvaret

0,4 mg pr. 1 kg kropsvægt

Sygdomme i bugspytkirtlen, leveren;

Sænket blodtryk, svaghed, fordøjelsesbesvær.

I fare er mennesker med genetiske lidelser i absorptionen af ​​aminosyrer, vegetarer, bodybuildere og mennesker, der simpelthen ikke overvåger deres diæt.

Aminosyrer i sportsernæring

Aminosyretilskud er for nylig blevet meget populær blandt atleter og især bodybuildere. Uden nok aminosyrer er muskelvækst umulig. Pointen er, at opbygning af muskelmasse er en systematisk proces med mikroskader på muskelfibre og deres heling. Og bare til heling af muskelfibre er der brug for protein som et byggemateriale. For at forbruge en tilstrækkelig mængde protein skal en atlet nøje overveje sin diæt under forholdene i det moderne tempo i livet, det er ikke altid muligt, og her kommer protein og aminosyrekomplekser (BCAA'er) til undsætning.

BCAA (fra de engelske forgrenede aminosyrer - forgrenede aminosyrer) - et kompleks bestående af tre essentielle aminosyrer:

• Leucine
• Isoleucin
• Valine

Leucin, isoleucin og valin udgør 35% af alle aminosyrer i muskelvæv og er involveret i processerne med anabolisme og muskelgendannelse samt har en antikatabolisk virkning. BCAA'er er essentielle aminosyrer og kan ikke syntetiseres alene, så en person er tvunget til at få dem med mad eller specielle kosttilskud i form af kapsler eller pulver. En gang i kroppen metaboliseres BCAA'er primært i musklerne og er en slags "brændstof" til vækst af muskelmasse. Dette adskiller sig fra de andre 17 aminosyrer. Denne egenskab hjælper med at forbedre sportspræstationen markant, forbedrer atletens velbefindende efter en lang træning. BCAA'er er sikre for helbredet, hvis doseringen ikke overskrides.

Det skal bemærkes, at protein- og aminosyrekomplekser skal tages i henhold til instruktionerne på pakken uden at overskride den daglige norm..

Sammenfattende kan vi med tillid sige, at aminosyrer er, hvad vores krop har brug for dagligt for at opretholde den normale funktion af alle kropssystemer. Du kan få dem ikke kun fra animalske produkter, men også fra korn, bælgfrugter og nødder. Hvis en person spiser fuldt ud, ikke beskæftiger sig med bodybuilding og ikke har genetiske abnormiteter, behøver han ikke yderligere indtag af aminosyrer i pulver og kapsler.

Aminosyrer i mad

Naturen er rig på aminosyrer, der er omkring 150 af dem, men ikke alle er vigtige for den menneskelige krop. Tyve aminosyrer er nødvendige for livet, otte af dem er uerstattelige, dvs. menneskekroppen kan ikke producere dem alene.

Essentielle aminosyrer til mennesker findes i fødevarer indeholdende protein såvel som i form af alle slags tilsætningsstoffer i hylderne i sportsernæringsbutikker. Fra vores artikel finder du ud af, hvilke fødevarer der indeholder aminosyrer.

Aminosyrer i mad: daglig indtagelse

Hvad er aminosyrer for mange mennesker ved. Uden dem er syntesen af ​​hormoner, opbygningen af ​​protein og de vigtigste livsstøttende processer umulige. Det skal huskes, at mikroorganismer, planter uafhængigt kan producere alle de syrer, de har brug for, en person kan kun få mange af dem udefra. Så hvor mange aminosyrer har en person brug for hver dag, og hvor er aminosyrerne?

Indeholder aminosyrer i mad. Deres daglige sats varierer afhængigt af helbredstilstanden og personens alder. For at finde ud af nøjagtigt hvor mange aminosyrer en person har brug for om dagen, skal du konsultere en specialist. Normalt kan det daglige behov for aminosyrer opfyldes med 2-3 måltider proteinføde..

Den daglige indtagelse af aminosyrer i henhold til Verdenssundhedsorganisationens anbefalinger er som følger:

Behovet for aminosyrer øges:

• hvis kroppen vokser
• hvis personen er en aktiv og / eller professionel atlet
• hvis fysisk og / eller mental stress er stor
• hvis en person er syg / kommer sig.

Hvad er tegn på mangel på aminosyrer for kroppen?

• Din appetit er tabt eller er faldet markant;
• føler sig døsig og / eller svag;
• vækst og udvikling bremses
• hår falder ud
• hudtilstand forværres;
• udseendet af anæmi
• nedsat immunitet.

Med mangel på aminosyrer opnået fra mad er det nødvendigt at kompensere for deres mangel i kroppen. Specielle aminosyretilskud vil komme til undsætning. Du skal dog vide, at et overskud af aminosyrer på baggrund af mangel på andre vitaminer ikke er mindre farligt..

Ved hvilke tegn kan du bestemme, at der er et overskud af aminosyrer i kroppen?

• Tyrosin i store mængder kan forårsage skjoldbruskkirtelproblemer og hypertension;
• Fra et overskud af histidin kan gråt hår forekomme tidligt, og leddene kan også skade, og aortaaneurismer kan forekomme;
• For meget methionin i kroppen øger risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald..

Udviklingen af ​​disse problemer afhænger ikke kun af overskuddet af disse stoffer. For at de kan udvikle sig, kræves en yderligere mangel på vitaminer i gruppe B, A, E, C såvel som selen. Hvis alle disse sporstoffer er til stede i den krævede mængde, omdannes overskydende syrer hurtigt til stoffer, der er nyttige for kroppen..

Aminosyrer: hvor de findes

• Sådan udskiftes mayonnaise?
• Hvordan man laver grøn radise?

Uden hvilke syrer vil menneskekroppen ikke være i stand til at fungere fuldt ud? For menneskelig eksistens er det nødvendigt at forbruge fødevarer, der indeholder aminosyrerne phenylalanin, methionin, leucin, isoleucin, tryptophan, lysin, threonin og valin. Hver af dem adskiller sig i struktur, udførte funktioner.

Vi præsenterer produkter, der indeholder aminosyrer, som en liste.

Valin er en aminosyre, der findes i fødevarer såsom svampe, korn, mælk, mejeriprodukter og kødprodukter, jordnødder og sojabønner. Denne aminosyre genopretter kropsvæv og forbedrer muskelmetabolismen, hvilket især er nødvendigt med øget stress. Takket være valin opretholdes nitrogenmetabolisme.

Leucin er rigelig i nødder, kød og fisk samt linser, brun ris og mange frø. Denne syre beskytter muskelvæv og giver kroppen energi. Det hjælper også med at genoprette knogler, hud og muskler..

Isoleucin producerer hæmoglobin. Denne aminosyre regulerer blodsukkeret og giver kroppen energi. Denne aminosyre findes i nødder, kylling, æg, fisk, lever samt linser, sojabønner, rug og frø..

Ved hjælp af methionin forarbejdes fedt og fordøjelsen fungerer korrekt. Denne syre tilvejebringer afgiftningsprocesser, reducerer følelsen af ​​svaghed i musklerne og beskytter også kroppen mod stråling. Følgende fødevarer er rige på methionin: fisk, æg, mejeriprodukter, bælgfrugter og kød.

Meget lysin findes i fisk, kødprodukter, mælk, korn og nødder. Aminosyren er nødvendig til normal knogledannelse og vækst hos børn. Og for voksne er det vigtigt - det hjælper med at absorbere calcium, understøtter nitrogenmetabolisme. Hjælper med at producere antistoffer, hormoner og enzymer. Gendanner væv, danner kollagen.

Takket være threonin opretholdes normal proteinmetabolisme i menneskekroppen, og immunitet stimuleres. Du kan finde det i mælk og æg..

Niacinproduktion er umulig uden tryptophan. Denne syre hjælper mennesker med søvnløshed og / eller depression. Det hjælper også med at behandle hjertesygdomme, reducerer appetitten, styrer vægten og øger syntese af væksthormon. Tryptophan reducerer skaden fra nikotin, behandler hyperaktivitet hos børn og migræneanfald. Du kan finde det i bananer, dadler, kød, sesamfrø, havre og jordnødder..

Følgende fødevarer er rige på phenylalanin: oksekød, mælk og ostemasse, sojabønner, kylling, fisk og æg. Denne syre hjælper med produktionen af ​​dopamin, hvorfor det påvirker en persons humør. Phenylalan forbedrer også evnen til at huske og lære, øger smertetærsklen, forårsager et fald i appetitten.

Aminosyreindhold i mad: tabel

Hvis du ikke ved, hvilke fødevarer der er rige på aminosyrer, kan nedenstående tabel hjælpe dig med at forstå dette problem. For klarhed og bekvemmelighed præsenterer vi indholdet af essentielle aminosyrer i mad i tabellen.