Stjerneanis og anis: det er det samme eller ej - vi afslører hemmelighederne

Anis og stjerneanis er undertiden forvirrede på grund af ligheden med lakridsmag, de kaldes fejlagtigt stjerneanis anis krydderi. De botaniske forskelle mellem planter er enorme, de tilhører forskellige familier. Forvirringen er dog ikke tilfældig; i øst kaldes stjerneanis kinesisk anis. Under dette "navn" begyndte han at sprede sig i Rusland.

Forekomsten af ​​krydderier i verden kan i det mindste bedømmes af alkoholholdige drikkevarer. Anis vodka har mange udenlandske analoger: sambuca, ouzo, raki. Malurtsmag i absint slukkes med anisolie, krydderier tilsættes til vermouth.

Stjerneanis og anis er de samme eller ej

Svaret på dette spørgsmål kan fås fra korte botaniske beskrivelser af planter..

Anis: Det russiske navn på kulturen er Aniseed Bedrenets. Dette er frugterne af Pimpinélla anísum, en urteagtig busk af den umbellate familie op til 60 cm høj. Små hvide blomster samles i blomsterstande op til 6 cm i diameter. Stængler er forgrenede, oprejste, blade er flettet i den nederste del, lansformet i den øverste del. Frøene er bløde, ru.

Stedsegrønne træer og buske af slægten Illicium af magnolia-familien kaldes badian. Mere end 20 arter er kendt. Bladene er tætte, læderagtige med små pletter, koncentreret i enderne af skuddene ved peduncle. Blomsterne er store, hængende, creme, gule eller lilla i farve. Frugten består af 6-8 træagtige foldere, der danner en stjerne. Frøene er hårde, glatte.

De har intet til fælles undtagen lugten af ​​planter.

Hvad er forskellen mellem krydderier

Der er mange forskelle i krydrede afgrøder, begyndende med det faktum, at anis er frugten af ​​en urteagtig plante, og stjerneanis er et træ.

Udseende

Anis krydderi - små frø der ligner karve, populære over hele verden, kun frugterne er ikke aflange, men ovale med en trådhale. Inde i hvert frugtblad af en grønlig nuance er der et par aflange frø.

Krydderiets farve er gråbrun (når det er for mørkt eller lyst, bør du ikke forvente en behagelig aroma). Frø i modningsproces skifter farve fra mørkegrøn til gullig, rynker når de er tørre.

Stjerneanisfrugter er hårde, skinnende, lysebrune eller brune og ligger i rødbrune kapsler, der åbner under tørring udefra. Høst krydderiet efter mørkningen af ​​frøbladene.

Smag og aroma

Gourmeter vil helt sikkert mærke krydderiernes karakteristiske smagsforskel. Den sødlige eftersmag, kaldet lakrids, udtrykkes på en speciel måde: i anispulver - sukkerholdigt påtrængende, i stjerneanis - med en pikant tone af let bitterhed.

Krydderiplantens frugter har en unik "stjerne" -form.

Oprindelse og sted for vækst

Anisolier og frø blev fundet i faraoens grav, krydderiet blev kendt så tidligt som det 15. århundrede f.Kr. Det blev brugt af det antikke Grækenlands skønheder for at bevare skønhed og lang levetid. Matematikeren Pythagoras var en stor elsker af krydderier.

Hippokrates og Dioscorides studerede plantens helbredende egenskaber, nævnte anis-tinkturer i deres afhandlinger. Anis menes at være hjemsted for Middelhavet. Der er en hypotese om, at anis krydderi blev dyrket i Mellemøsten..

Nu kan plantager med denne urt findes i landene i Sydeuropa og Mexico. Kultur er populær i Egypten, Rusland. Vokset i Krasnodar-territoriet, i Stavropol-territoriet. Frostbestandige sorter, der vokser i mellembanen, blev opdrættet.

Badian er hjemmehørende i Nordamerika. Senere blev den introduceret til landene i Sydøstasien, hvor den blev kendt som stjerne- eller kinesisk anis. Nogle gange kaldes Kina hjemstedet for den badiske kultur, men de lærte kun at dyrke magnoliatræer der i handelens storhedstid..

Senere begyndte kendere af krydderier at dyrke planten i Indokina, Abkhasien og andre lande ved foden af ​​Kaukasus. Nu produceres krydderiet også i industrielle mængder i Japan, Indien, Vietnam, Filippinerne, Jamaica.

Hvilket krydderi er sundere

At vide hvad stjerneanis og anis er, forskellen er let at forstå. Hvis vi taler om nytten fra medicinens synspunkt, anvendes anis oftere på grund af dens milde virkning. Stjerneanis er værdsat for sin bitterhed og bruges til at bekæmpe parasitter. Anis har ikke en lignende virkning..

Resten af ​​krydderierne med hensyn til deres indvirkning på kroppen er sammenlignelige på grund af indholdet af transanetholphenylpropen af ​​vegetabilsk oprindelse. Stoffet stimulerer udskillelsen af ​​lungespyt, spyt, har en beroligende virkning.

Anisfrø er ikke så attraktive i udseende, men mere behagelige for smagen.

Forskelle i brugen af ​​krydderier

Plantefrø er lige så gode til madlavning og er populære inden for folkemedicin. Planternes specifikke egenskaber gør det muligt at bruge dem til andre praktiske formål. De er blevet brugt af mennesker i flere århundreder, takket være dette er de almindelige i mange varme lande..

I madlavning

Konditorer ved, hvad der adskiller anis fra stjerneanis, evnen til at ændre egenskaber under varmebehandling. Stjerneanis giver aroma til færdigretter, når den opvarmes, begynder den at smage bitter, kan ødelægge mad.

Anis tilsættes under madlavning, krydderiet ændrer markant smagen af ​​mad, tilføjer et strejf af pikant og sødme, som kardemomme. Ikke mindre populær end muskatnød, safran, laurbærblad og andre krydderier. Anis bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien som tilsætningsstof:

  • til færdige kødprodukter: røget kød, pølser,
  • dåse fisk og halvfabrikata;
  • konfekture, mousse, slik, marmelade;
  • søde kager;
  • ved tilberedning af bageriprodukter, kager;
  • alkoholiske drikkevarer;
  • inkluderet i krydderier.

Stjerneanis bruges til fremstilling af gløgg og anden alkohol, te, kaffe, kvass, kompotter, mejeridesserter, vegetabilske sauter og gryderetter. I det kinesiske køkken er krydderier tilsat søde og sure saucer. Fantastisk med koriander, fennikel, ingefær, karry.

Anis og stjerneanis tilsættes ved konservering af grøntsager og frugter, ved saltning af kål, tilberedning af gennemblødte æbler og andre præparater, sovs, hjemmelavet slik.

Disse krydderier bruges ofte til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer..

Til medicinske formål

Anis adskiller sig fra stjerneanis ved tilstedeværelsen af ​​shikiminsyre i magnoliplanter, som har en udtalt antiseptisk virkning. Krydderiet bruges til fremstilling af lægemidler til ondt i halsen, lindring af feber, inflammatoriske processer.

På trods af forskellen i kemisk sammensætning er der generelle helbredende egenskaber. Begge planter er effektive til behandling af en række sygdomme:

  • patologier i mave-tarmkanalen;
  • forhindre oppustethed, øget gasdannelse
  • eliminering af stomatitis, dårlig ånde
  • forbedring af sputumudledning.

I de tidlige stadier af forkølelse fungerer anis som et opvarmningsmiddel. Anissmag er kendt for børn, der modtager hosteforældreløse "Pertusin", "Pectusin".

Anis krydderi anerkendes af medicin i 20 lande. Den anvendes som følger:

  • til indånding af migræneanfald
  • styrker tandkødet
  • forbedrer blodcirkulationen i hjernen, forbedrer hukommelsen;
  • forbedrer amning (indiceret til ammende mødre)
  • lindrer astmaanfald
  • normaliserer stofskiftet.

Anisekstrakter, ekstrakter, olie er nyttige. Påfør tinkturer, afkog af frø.

De terapeutiske egenskaber ved stjerneanis er ikke ringere i deres effektivitet. Den krydrede plante bruges:

  • som et diuretikum;
  • med takykardi, forstyrrelser i hjerterytmen
  • til behandling og forebyggelse af infektiøse og virussygdomme;
  • som et antiparasitisk middel;
  • for at lindre spastisk smerte.

Til kosmetiske formål anvendes ikke stjerneanis på grund af dets brændende egenskaber, selvom det har en antiseptisk virkning..

Imidlertid er begrænsningerne for brugen af ​​stjerneanis bredere end anis, det er kontraindiceret:

  • gravid kvinde;
  • allergikere;
  • epileptika;
  • mennesker på en saltfri diæt;
  • patienter med øget ophidselse.

Det er forbudt at kombinere stjerneanis med afførende urter, dild, lingonberry blade. Sandsynligheden for dehydrering er høj.

I kosmetologi og parfume

Anisolie og ekstrakt er universelle dufte til alle slags parfumsammensætninger, der tilføjer:

  • i midler til hudpleje af ansigt, krop;
  • hårforstærkende forbindelser;
  • balsam, lotion med antiinflammatorisk virkning.

Stjerneanis er ikke populær hos kosmetologer. Visse komponenter i sammensætningen kan forårsage irritation, kløe, forbrændinger af huden.

Hvad kan erstatte stjerneanis

Hvis du vil opnå ligheden af ​​krydderiets aroma på grund af dens fravær i kødhovedretter og supper, kan anis, karve kaldes en analog af krydderiet. I bagværk giver kanelpulver kombineret med vanille en lignende sød smag..

Gourmeter foretrækker at kombinere anis med stjerneanis, mens den førstnævnte tilsættes kød under bejdsning på det forberedende stadium inden varmebehandling. Det andet krydderi, når maden er kogt helt. Resultatet er en raffineret, udtryksfuld aroma, der understreger smagen af ​​gryderet eller stegt kød.

Når de bruges korrekt, er krydderier udskiftelige..

Hvad kan erstatte anis

Lignende æteriske olier, der giver krydderiets aroma, findes i frøene til andre planter i paraplyfamilien, disse er:

  • nogle sorter af dild med et højt aromatisk indhold
  • fennikel eller apotek dild (et andet navn for voloshsky), hvis blade og stilke har en sødlig krydret eftersmag;
  • spidskommen, som har en lignende smag og aroma.

Når anis udskiftes med stjerneanis, tilsættes de knuste kerner først i slutningen af ​​tilberedningen, når opvarmningen stopper..

Funktioner ved brugen af ​​krydderier

På grund af forskellen i kemisk sammensætning kan stjerneanis på trods af al lighed med naturlig anis ikke erstatte paraplykulturens frø i medicinske og kosmetiske produkter.

"Stjernerne" har flere kontraindikationer, de indeholder allergifremkaldende komponenter, der ikke kan kombineres med medicin i store mængder. Anis-tinkturer og andre folkemedicin, der er baseret på det, er kendetegnet ved en mild effekt.

Forskellen mellem planter er også i det faktum, at æteriske olier og andre komponenter i anisdyrkning kun er koncentreret i frømasse, ventiler. Stjerneanis har det højeste indhold af aromakomponenter i jordstænglen. I stjerneformede kasser er der meget færre frugter.

Den overvejende anvendelse af anis til madlavning forklares med bevarelsen af ​​smag og aroma under varmebehandling, uanset tidspunktet ingrediensen tilsættes til skålen..

Anis har lipofile egenskaber, åbner sig bedre ved opvarmning, indeholder fedtopløselige smagskomponenter, mad får en speciel krydret smag.

Hvis du kun vil have aroma uden at ændre smagen af ​​mad, tilsættes friskmalet frø til kold mad. Stjerneanis er lunefuld, når opvarmede, aromatiske kulbrinter ødelægges, vises bitterhed. Du kan forkæle smagen af ​​mad.

Anis et andet navn

Anis er en urteagtig årlig paraplyfamilie. Navnet kommer fra den arabiske yānsun. Den dyrkes på plantager i det østlige Middelhav, i Asien, Nordafrika, begge Amerika, på Ruslands territorium - i de sydøstlige regioner. Blomstring sker i juni / juli. Til medicinske formål anvendes frø, der modner i august (farmaceutisk latinsk navn: Fructus Anisi vulgaris). De indsamlede planter tørres, tærskes derefter, og frøene rengøres. Anis er ikke fundet i naturen; kun en dyrket plante er kendt. Dette taler om den dybe antikhed ved dets dyrkning og anvendelse som krydderi. Anisfrø blev fundet i rituelle kar i gamle egyptiske grave, endnu tidligere fund tyder på, at dette krydderi allerede var kendt i stenalderen.

Den største leverandør af anis til verdensmarkedet er Kina, i Europa er Spanien den største leverandør af anis.

Duften af ​​anis ligner nogle andre krydderier - fennikel, stjerneanis.

Ned med forvirring!

Anis VS Badian

Der er en plante, der utroligt ofte forveksles med anis i artikler, kogebøger og på madlavningssteder - dette er anis. Disse kulturer er forskellige både i udseende og biologisk oprindelse såvel som i kulinariske og medicinske egenskaber..

Stjerneanis som krydderi er plantens tørrede frugt. Udadtil er det usædvanligt smukt - disse er rød-burgunder-stjerner, som så ofte bruges til at dekorere retter. Dens aroma svarer noget til lugten af ​​almindelig anis, som den fik sit andet navn for - stjerneanis. Det var dette navn på stjerneanis, der tilsyneladende blev årsagen til denne forvirring..

Interessante fakta

I Rusland blev anis kun udbredt i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Imidlertid voksede dens popularitet meget hurtigt, især blev krydderiet meget værdsat af vinproducenter. De begyndte også at bruge anisfrø til at våde æbler, og den mest egnede vinteræblevariant fik tilnavnet "anisfrø".

Voronezh-provinsen var den første, hvor de begyndte at vokse anis, hvorefter andre sydlige regioner i landet sluttede sig til. Bogstaveligt talt flere årtier med dyrkning af dette krydderi, og det russiske imperium blev en af ​​verdens førende inden for produktion og eksport af anis og anisolie.

I det 19. århundrede tilføjede britiske ingeniører anisolie til smøring af lejer på damplokomotiver. Den karakteristiske anisluft dukkede op, når delene blev overophedet og advarede føreren om faren.

Endnu tidligere lærte fiskere at bruge anislokkemad, der tiltrækker floddyr til nettet..

Lugten af ​​anis æterisk olie har en dødelig virkning på skadelige insekter - myg, fluer, kakerlakker, flåter, bedbugs og møl.

Kemisk sammensætning

Den karakteristiske aroma af anis gives af den essentielle olie og frem for alt af den organiske forbindelse anethol, også kaldet anis kamfer. Indholdet af æterisk olie i frøene er 1,2-7,0%. Frø indeholder også fede olier - op til 23%, fiber - 12-25%, stivelse - ca. 5%, anisalkohol, syrer, saccharose og andre komponenter.

Madlavning applikationer

Anis bruges i vid udstrækning til orientalsk madlavning for at smage mange retter, saucer og bagværk. I Indien, Nepal og andre lande i Sydøstasien erstattes anis ofte med fennikel, og nogle steder forveksles anis med stjerneanis. For eksempel kaldes anis i Iran på farsisprog Badiyan Romi (romersk stjerneanis), i usbekisk køkken betyder anis også stjerneanis, lokale kulinariske eksperter kalder dette krydderi arpa-bodiyon.

Anis bruges ikke meget i det vestlige køkken. Anis bruges til at smage brød og søde bagværk, pandekager, frugtkompotter og desserter, mælkesupper. Nogle gange er en lille mængde anis angivet i opskriften på gryderetter (helst lam) og nogle typer pølser.

De fedtstoffer, der er tilbage i destillationen af ​​anisolie, bruges som erstatning for kakao, de bruges til produktion af kosmetik, for eksempel til fremstilling af duftende sæber.

Anis i drinks

Anethol er let opløseligt i vand, men godt opløseligt i ethanol. På Balkan (Bulgarien, Makedonien) i Middelhavslandene (Grækenland, Libanon, Syrien, Egypten) er der nationale spiritus smagede med anis - ouzo, sambuca, arak, rakia, pernod, forskellige likører. De fortyndes traditionelt med vand og serveres som en aperitif, der stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen. Den fortyndede drik får en mælkeagtig farve, har en sødlig smag.

I Brasilien og andre lande i Sydamerika produceres sukkerrørrom og andre typer alkohol med anis (20-60% alc.) Under det generelle navn Aguardiente, hvilket betyder "Ildvand".

Anis og absint

I 1915 blev produktionen af ​​absint i Europa og USA forbudt. Imidlertid har moderne undersøgelser vist, at de psykotrope egenskaber ved absint var stærkt overdrevne, snarere til de skadelige konsekvenser - "delirium tremens" - førte til overdreven indtagelse af lækker og meget stærk alkohol.

I begyndelsen af ​​det 21. århundrede blev forbuddet ophævet. I øjeblikket produceres omkring 200 mærker af anisbaseret absint med en let modificeret opskrift.

Kombination med andre krydderier

Oplevelsen af ​​orientalsk kulinarisk viser, at anis passer godt sammen med kanel og nelliker, fennikel og koriander, dild og muskatnød, allspice.

Dosering

Der anbefales ikke mere end 1 spsk pr. Kg produkt. spiseskefulde frø. Krydderiet er meget aromatisk, du skal følge opskriften.

Helbredende egenskaber

Den medicinske brug af anismedicin, tinkturer og salver er beskrevet i teksterne til Ayurveda i skrifterne fra Theophrastus, Hippokrates, Galen, Ibn Sina og andre berømte healere fra oldtiden. Plinius i sin "Natural History" vidner om, at romerne eliminerede dårlig ånde efter voldelige fester ved at tygge aniskorn med honning om morgenen. Derudover var det almindeligt at afslutte romerske måltider med anisfrøede tærter - selv da blev det bemærket, at anis letter fordøjelsen af ​​tunge fede fødevarer. I gamle og middelalderlige medicinske afhandlinger blev anis anbefalet for at eliminere flatulens - "oppustethed og frigivelse af ubehagelige tarmgasser." Til behandling og forebyggelse af pinlige manifestationer af "lidelser" i maven forberedte farmaceuter Spiritus anisi - en tinktur af anisfrø. Dette middel er også et afføringsmiddel. På basis af anisolie forbereder apotekere stadig medicin, der forbedrer mave-tarmkanalens funktioner..

Anis øger appetitten og stimulerer produktionen af ​​fordøjelsessaft og derved normaliserer fordøjelsen. Effektiv til flatulens, tarmkolik. Det er et mildt afføringsmiddel og kan bruges i kombination med andre urter og krydderier til kronisk forstoppelse. Det har en afgiftende virkning og hjælper kroppen med at komme sig efter madforgiftning. Anis er en velkendt naturlig deodorant, der er effektiv til dårlig ånde.

Frø og anisolie er grundlaget for effektiv hoste- og koldmedicin, såsom den berømte brysteliksir med en uforglemmelig smag og aroma, kendt som "Den Danske Konges dråber". Anisbaserede præparater fortynder slim, fremmer dets udledning, mens de udøver antiinflammatoriske og bakteriedræbende virkninger. Hoste, bronkitis og forkølelse helbredes perfekt ved infusion eller tinktur af anisfrø - dette er et bevist overkommeligt middel, der er let at lave med egne hænder.

Anis i sammensætningen af ​​medicinske præparater (urtete) er indiceret til forstyrrelse af nyrerne og blæren såvel som til forebyggelse af stendannelse.

Anispræparater er nyttige til forbedring af kvinders sundhed. Krydderiet anbefales til ammende mødre til at øge mængden af ​​mælk. Desuden kan der for babyen være en tredobbelt fordel ved moderens brug af anis. For det første får babyen nok mælk. For det andet gør anis mælken endnu mere behagelig på grund af sin specifikke sødlige smag. Endelig, hvis barnet lider af tarmkolik (gas), vil anis hjælpe med at eliminere disse ubehagelige symptomer..

En afkogning af frø er effektiv til forskellige menstruations uregelmæssigheder, herunder smertefuld menstruation..

Anis er godt for hjertet og hjernecirkulationen. Har anti-stress og mild beroligende virkning, forbedrer humør.

Essentiel olie af anis bruges aktivt i aromaterapi til behandling af bronchopulmonale sygdomme, især i form af inhalation. Bruges også til at forbedre fordøjelsen. Effektiv til stress, nervøs spænding og depression.

Kontraindikationer: anis er kontraindiceret i tilfælde af forværring af gastrointestinale sygdomme (gastritis, sår osv.), Den bør ikke bruges af gravide kvinder.

Terapeutiske doser: gennemsnitlig terapeutisk dosis på 3-6 g, en til tre gange om dagen.

Krydret førstehjælpskasse

Hostebehandling

Forberedelse: bryg krydderier med et glas kogende vand og lad det brygge i 30 minutter.

Anvendelse: tag 30-50 ml varm hvert 30. minut (ved svær hoste).

Flatulens, tarmkolik

Forberedelse: hæld krydderier med et glas kogende vand og lad det brygge i 30 minutter.

Anvendelse: Tag 50 ml varm op til 6 gange om dagen.

Anis et andet navn

En årlig urt af Selerov-familien, 30-60 cm høj. Anisrod er tynd, fusiform. Stammen er lige, afrundet, skægget, kortsæt, forgrenet øverst. Anisblade er skinnende, simpelthen pinnate, basale - petiolate, ovale eller aflange, fligede, spidse i slutningen. Anis blomstrer i juni-juli. Anisblomster er små, samlet i komplekse paraplyer. Anisfrugt er en ovoid eller hjerteformet brungrå tofrø med en duftende lugt, der består af to dele (halvfrugter), modner i august.

Anis er hjemmehørende i Lilleasien Som anlægsplante blev anis brugt i det gamle Egypten, Rom og Grækenland. Ania kom til Centraleuropa i midten af ​​det 16. århundrede, hvor den allerede blev brugt til bagning af melprodukter. Anvi dyrkes i mange lande. Men som A. Bazarov understregede tilbage i 1891, blev han hovedsageligt skilt i Rusland, hovedsageligt i provinserne Voronezh, Kursk, Kharkov, Yekaterinoslav, Kherson, Psidolsk og Tauride.

Først modnes frøene fra hovedparaplyen (toppen af ​​stilken), og derefter sideparaplyerne placeret i enderne af grenene.

Modenheden af ​​anisfrø bestemmes af deres tilstrækkelige hårdhed og en jordgrå farve. Frø høstes i klart, tørt vejr tidligt om morgenen inden dug forsvinder eller om aftenen. Paraplyer med frø skæres med en saks, når de modnes. Paraplyerne er bundet i små klaser og tørret i et godt ventileret område. De tørrede planter tærskes, de resulterende frø luftes og sigtes derefter på en sigte for at rense dem for snavs. Anisfrugter tørres i det fri eller i en tørretumbler ved en temperatur på 50-60 ° C. Opbevar dem i en lukket beholder på et tørt og ventileret sted i 3 år.

Anisfrø æterisk olie opnås ved vanddestillation. Før det gennemblødes anis i vand i 12-24 timer. I dette tilfælde skal du ikke male anis, da anisolie, der er i kontakt med luft, meget let tjæres.

Siden oldtiden er anis blevet værdsat som et krydderi. Fedtolie bruges i sæbefremstilling, i parfume, og dens tætte del tjener som erstatning for kakaosmør. Æterisk olie bruges til at smage konfekture, supper, saucer, gryderetter, fisk, syltede agurker. Den tætte del af fed anisolie foreslås som erstatning for kakaosmør i medicinsk praksis og konfekture. Anethol bruges til at syntetisere anisaldehyd, der anvendes i parfume. Anis og dets præparater bruges også til at ødelægge bedbugs, lus, kakerlakker og møl. I de senere år har hobbyfiskere brugt anisolie til at fremstille agn. Går godt med fennikel, kardemomme, nelliker.

Nyttige egenskaber ved anis

Sammensætning og kalorieindhold

Rå anisfrø indeholder (pr. 100 g):

Kalorier 337 Kcal

VitaminermgMineralermg
C-vitamin21Kalium, K1441
Vitamin B33.06Calcium, Ca646
Vitamin B50,797Fosfor, P440
Vitamin B60,65Magnesium, Mg170
Vitamin B10,34Jern, Fe36,96
Komplet komposition

Essentiel olie af anis bruges til behandling af broncho-lungesygdomme, astma, stemmetab og fungerer også som et slimløsende, antipyretisk, generelt stimulerende middel, forbedrer fordøjelsen og øger appetitten. Essentiel olie af anis, uanset indgivelsesvejen, udskilles gennem bronkiernes slimhinde og har en irriterende virkning på bronkierne, fremmer refleksstimulering af åndedræt og øger udskillelsen af ​​bronkialslim, både på en direkte og refleks måde. Anis på kort sigt stimulerer nervesystemet, reducerer spasmer i tarmens glatte muskler, forbedrer amning. Virkningen af ​​antibiotika forbedres, når den kombineres med anis æterisk olie. Anis og dets præparater ordineres i nærværelse af diarré, tarmblødning og smertefuld menstruation, aerofagi, hævning, dyspepsi af nervøs oprindelse, nervøs opkastning, migræne, hjertebanken, astma, skørbug.

Essentiel olie af anis er inkluderet i formuleringen af ​​inhalationsblandinger, hoste slik. Det anbefales at ordinere anisbuljong sammen med lakridsrod til sygdomme i livmoderen for at lindre krampe i livmoders glatte muskler under smertefuld menstruation. En afkogning med sukker gives til kvinder i fødslen for at drikke for at eliminere ansigtets gulhed, for at øge separationen af ​​mælk fra ammende kvinder, for at neutralisere og eliminere farlige giftige stoffer fra kroppen. Anis æterisk olie blandet med æggehvide bruges til at behandle forbrændinger. Til behandling af ovennævnte sygdomme ordineres en essentiel olie 3-4 dråber pr. Sukkerterning 2-3 gange om dagen. Anisinfusion anvendes: 1-3 teskefulde pr. Glas kogende vand, insister i 15 minutter, filtrer og drik i løbet af dagen.

De bruger også afkog: 4 teskefulde frugter pr. 200 ml vand, kog i 6-7 minutter, sil og drik 2 spiseskefulde 3 gange om dagen. 3 g knust anisfrø eller 3-5 dråber anisolie tages oralt for at forbedre sexlysten og eliminere menstruationsforsinkelsen. Anisfrø har en vanddrivende virkning. Bouillon fremstilles som følger: 2 teskefulde anisfrø hældes med 1 kop kogende vand, infunderes i 30 minutter i et vandbad, afkøles derefter i 10 minutter, filtreres, 1 spsk sukker tilsættes, og 2 spiseskefulde drikkes 3-4 gange om dagen.

For at forbedre hudens funktion, 1 tsk anisfrugt, hæld 0,5 liter kogende vand, lad den stå i 1 time og filtrer. Tag 1/2 kop 4 gange dagligt før måltider.

At spise kogt anis inde hjælper med at lindre melankoli og mareridt.

Dild, fennikel og karvefrø har mange egenskaber, der ligner anis.

Friske anisblade bruges til salater og tilbehør. Frugterne bruges som krydderi til fremstilling af saucer til kødretter, kvas, gæret mælk og bageriprodukter. Anisfrøolie bruges til at fremstille ammoniak-anisdråber, brysteliksir, toiletsæbe, tandpulver og pasta. En opløsning af olien i alkohol eller andre opløsningsmidler (1: 100) dræber flåter, lus og lopper.

forbedrer fordøjelsen,
øger appetitten,
reducerer tarmkramper,
forbedrer amning,
forbedrer effekten af ​​antibiotika,
eliminerer gulhed i ansigtet,
rydder livmoderen for flydende hvide effusioner,
forbedrer sexlyst,
eliminerer menstruationsforsinkelsen,
øge mælkeproduktionen hos ammende kvinder,
fjerner farlige giftige stoffer fra kroppen

Brugt som:
slimløsende,
febrifuge,
generel ophidselse,
vanddrivende,

Bruges til at behandle:
diarré,
tarmblødning,
smertefulde perioder,
nervøs opkastning,
migræne,
hjerteslag,
astma,
tab af stemme,
forbrændinger,
aerofagi,
hævelse,
dyspepsi af nervøs oprindelse,
skørbug.

Frugt:

Vitaminer C, P
æterisk olie 2-6%
fedt, cholin 10-30%
proteiner,
sukker,
coumarin,
stigmaster,
sporelementer

Smør:

anethol 80-90%
dianethol,
methylchavicol,
anisketone,
anisinsyre,
anisaldehyd.

Farlige egenskaber ved anis

Du kan ikke bruge anispræparater under graviditet og personer, der lider af en kronisk sygdom i mave-tarmkanalen.

Det skal bemærkes, at anisolie i høje doser (hvis det tages oralt) kan forårsage maveirritation og svimmelhed.

Anis hjælper ikke kun med behandlingen af ​​mange sygdomme, men kan også blive grundlaget for en lækker vodka-tinktur. Lær opskriften fra videoen!

Anis et andet navn

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Anisi
  • Anime-serie

Se hvad "Anis almindelig" er i andre ordbøger:

ANISE ORDINÆR - Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Sammensætning og egenskaber. Frugterne af denne plante anvendes, som inkluderer æterisk olie (1,2 6%), fed olie (8 28,4%) og andre forbindelser. Opbevares med forsigtighed (liste B) i specielt udstyret... Husdyrlægemidler

Almindelig anis - (låranis) Anisum vulgaregaerth. Paraplyfamilie. En enårig plante med en tynd, fusiform rod. Stilken er lige, afrundet, furet, forgrenet øverst, kort pubescent, 30-60 cm høj. Basale og nedre stilkeblade...... Encyclopædi af lægeplanter

Anis - Unge planter. Videnskabelig klassifikation... Wikipedia

anis - almindelig: 1 ?? toppen af ​​en blomstrende plante 2 ?? rod; 3 ?? foster. anis (Anisum), en slægt af årlige urteagtige planter af paraplyfamilien, æterisk olie og medicinsk kultur. 2 arter hjemmehørende i Middelhavet...... Landbrug. Stor encyklopædisk ordbog

ANIS - (Anisum), en slægt af etårige urteagtige planter i familien. paraply. 2 arter i Middelhavet. A. vulgare er en årlig plante, ukendt i naturen (sommetider løber vild), dyrket i en række lande i Eurasien (inklusive Sovjetunionen). Frugter...... Biologisk encyklopædisk ordbog

Anis (disambiguation) - Almindelig anis (Latin Pimpinélla anísum) er en urteagtig plante, en art af slægten Bedrenets. Markanis er det populære navn for planten Caraway. Anisstribet eller Anisovka, en række hjemmelavede æbletræer. Navn, berømte talere: Anis Bussaidi...... Wikipedia

ANIS - (Anisum), en slægt af etårige urteagtige rions i familien. paraply, æterisk olie og lek. kultur. 2 arter hjemmehørende i Middelhavet. I kultur (siden oldtiden, ukendt i naturen) A. vulgare, i sydlige lande...... Encyclopedisk ordbog for landbruget

Anis (urteagtige planter) - Anis (Anisum), urteagtige årlige planter af paraplyfamilien. Nedre blade, hele, runde reniforme, øvre blade er pinnate; blomster er hvide, frugter er svære at adskille, ovale. Der er 2 kendte arter, der vokser i Middelhavet. I USSR...... Stor sovjetisk encyklopædi

ANIS OG KUMIN - Mad: Maghreb Køkken Skåltype: Anden retter Madlavningsopskrift: I den aktuelle kategori (Maghreb-køkken)... Encyclopedia of Culinary Recipes

Anis - Jeg anis (Anisum) urteagtige årlige planter af paraplyfamilien. Nedre blade, hele, afrundede reniform, øvre pinnate; blomster er hvide, frugter er svære at adskille, ovale. Der er 2 kendte arter, der vokser i Middelhavet. I... Store sovjetiske encyklopædi

ABC af urter. Almindelig anis

En almindelig nis (Pimpinella anisum eller Anisum vilgare), paraplyfamilien - Umbelliferae eller selleri - Apiaceae. Andre navne på anis, der kan findes, er sengetøj, canush, atihatra, ganus (ukrainsk), sira (kirgisisk), dzhire (aserbajdsjansk), ganizh, anison (armensk), anisuli (georgisk), atihatra, anes.

Almindelig anis - en årlig urt 30 - 70 cm høj. Stammen er lige, afrundet, forgrenet ovenfra. De nederste blade er hele, hakketandede eller fligede, medium lange petiolater, trifolierede, med kileformede, ofte to-fligede laterale segmenter og et tre-flettet endesegment; de øverste blade er siddende og dissekeret i smalle lapper. Blomsterne er små, hvide eller lyserøde, samlet i enkle paraplyer, som igen danner en kompleks paraply. Frugten er en dvuhsemyanka (krokodille) ovoid eller pæreformet, let ribbet, grøngrå eller gråbrun. Blomstrer i juni - juli, frugter modner i august - september. Kultiveret over hele verden. I Rusland er det mere almindeligt i de sydlige regioner - Lipetsk og Voronezh.

Plantens hjemland er ikke bestemt. Mulige muligheder inkluderer Lilleasien, Egypten, landene i det østlige Middelhav.

Anis blev brugt som krydderi selv i Kievan Rus. I Indien var det allerede kendt i det 5. århundrede e.Kr. Denne urt blev brugt i gammel kinesisk og middelalderlig arabisk medicin. Grækerne og romerne brugte anisfrugten til at vække deres appetit. Omtale af anisolie kan findes i skrifterne fra den antikke græske læge Hippokrates såvel som i gamle healere og urtelæger. I bogen "Wisdom of the Ages", som er en oversigt over persisk og tadsjikisk medicin, gives følgende karakteristiske træk ved anisens medicinske egenskaber: "Dens natur er varm og tør. Lindrer smerte, har modgift. Styrker, driver urin, menstruationer, mælk. Diaphoretic, forbedrer hudfarve. Anis bruges som krydderi til mad til patienter med lammelse, epilepsi og lammelse af ansigtsnerven. Kogt anis hjælper med at lindre melankoli og mareridt. Hjælper med hovedpine, migræne. Gnubning af tænder med anis renser dem og eliminerer dårlig ånde. Når man hoster, lindrer astma træthed ".

Aktive ingredienser. Anisfrugter indeholder fedtolie (op til 28%), fra 3% til 5% essentiel olie (80 - 90% - anethol, methylchavicol - 10%, anisaldehyd, anisketon, anisinsyre), proteinstoffer (op til 19%), mineralsalte (op til 10%), sukker, slim, kumariner. Den æteriske olie har en karakteristisk aromatisk lugt og sød smag. Af makronæringsstoffer er kalium, calcium og magnesium til stede i betydelige mængder og af sporstoffer - aluminium, kobber, zink, mangan.

Til medicinske formål anvendes frugterne af anis. Efter at frugterne modnes, skæres planterne, bundet i skiver eller bundter, tørres i et godt ventileret rum, derefter tærskes, vindes og opbevares i et køligt tørt rum. For at gøre frugterne af anis så nyttige som muligt er det bedre at plukke dem i tørt og klart vejr tidligt om morgenen eller sent om aftenen, mens dug er på græsset. Der skal udvises forsigtighed ved tærskning, da for kraftig tærskning fører til knusning af råmaterialet, hvilket resulterer i, at værdifuld æterisk olie går tabt. Tilladt holdbarhed 3 år.

Anis stimulerer gastrisk sekretion, forbedrer fordøjelsen, normaliserer sekretorisk og motorisk funktion i maven, tarmene, reducerer flatulens. Det forbedrer opfattelsen af ​​smagen af ​​mad, øger appetitten. Ud over den positive effekt på tungenes smagsløg forbedrer anis også auditiv, visuel og taktil modtagelse. Således hjælper brugen af ​​anis os med at udvide grænserne for viden om verdenen omkring os..

Infusionen af ​​almindelige anisfrugter er et afføringsmiddel, og derfor er det i kombination med andre afførende madplanter indiceret til kronisk forstoppelse, spastisk colitis. Anisfrugter er inkluderet i gebyrerne til behandling af hepatitis, urolithiasis.

Anis har en slimløsende, antiinflammatorisk, bakteriedræbende virkning. På grund af disse egenskaber bruges det til bronkitis, hoste, kronisk laryngitis, bronchial astma, tracheitis, bronchopneumoni, kighoste. De antimikrobielle egenskaber af anethol, som er en del af anis, bruges ikke kun, når det tages oralt, men også til indånding og gasning af lokaler..

På grund af anis evne til at forbedre hjernecirkulationen (som spidskommen, dild, fennikel) hjælper det patienter med slagtilfælde og epilepsi og forbedrer også stemningen i melankoli, hypokondri, mistænksomhed, aggression, vrede, irritabilitet.

Aniste er et mælkefremmende middel til ammende mødre. Det hjælper også med smertefulde perioder og bruges til at fremkalde arbejdskraft..

I vores videnskabelige medicin bruges anis normalt som en del af en kompleks samling - bryst, afføringsmidler, mave, diaphoretisk.

Vata-folk opfordres til at tilføje anis til urtete.

OPSKRIFTER TIL ANVENDELSE AF ANIS

  • Med bronkitis - bryg 1 tsk råvarer med 200 ml. kogende vand, lad det stå i 20 minutter, dræne. Drik ¼ glas 3-4 gange om dagen en halv time før måltiderne.
  • Betændelse i øvre luftveje, brystopsamling. Bland anisfrugterne, marshmallowrot, lakridsrod, salvieblade, fyrretræsknopper i lige store dele. Hæld 1 spiseskefuld af samlingen med et glas kogende vand, lad den stå i 20 - 30 minutter, sil. Drik 1/4 kop hele dagen hver 3. time.
  • Som et slimløsende middel for sygdomme i de øvre luftveje - forbered et afkog med en hastighed på 4 g anisfrugt pr. 1 glas vand. Efter at have placeret råmaterialerne i en emaljeskål, hæld varmt vand, luk låget og opvarm i et kogende vandbad i 30 minutter, afkøles ved stuetemperatur i 10 minutter, drænes. Bring volumenet af den resulterende bouillon med kogt vand til den oprindelige mængde. Påfør ¼ glas 5-6 gange om dagen.
  • Med overbelastning i leveren forårsaget af forkert diæt, en krænkelse af processen med metabolisme af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i den, ud over at foretage positive ændringer i din kost kan du bruge følgende opskrift - bland frugterne af anis, fennikel, karvefrø til 20 g, pebermynteblade 40 gram. Hæld 1 spiseskefuld af samlingen med et glas kogende vand, lad det stå i 20-30 minutter og drik varmt i små slurke. Denne opskrift kan også bruges til tarmopblødning, mavekramper. Tag 1/3 kop i små slurke 3 gange om dagen 30 minutter før måltiderne.
  • For at forbedre fordøjelsen, især med en tendens til forstoppelse - bryg 1 tsk råvarer i 200 ml. kogende vand, lad det stå i 20 minutter, dræne. Drik 1/2 kop 3 gange om dagen en halv time før måltiderne.
  • Med regelmæssig forstoppelse kan du oprette følgende samling: sennablad 6 dele, havtornbark 5 dele, josterfrugter 5 dele, anisfrugter 5 dele, lakridsrod 2 dele. Infusion: hæld 1 spiseskefuld af blandingen med 1 glas kogende vand, lad det stå i 15 - 20 minutter, sil, drik ½ kop om natten.
  • Med forstoppelse hos børn, hvis de ikke er forårsaget af en alvorlig krænkelse af tarmfloraen - dysbiose, kan du ty til den enkleste foranstaltning - anisfrugterne. For at gøre dette skal du lægge en teskefuld råvarer i et glas kogende vand, insistere i 20 minutter, give 1 tsk til babyer at drikke og en spiseskefuld til ældre børn flere gange om dagen efter måltiderne.
  • Hvis du skyller dine øjne med en infusion af urter (i 1 spsk. En skefuld urter, et halvt glas varmt vand, lad det stå i 15 minutter, brug det varmt), så forbedres synet, det intraokulære tryk falder.
  • Hvis du er døv, skal anisfrø formales til pulver. Hæld en fjerdedel af disse knuste frø i en lille glaskrukke eller flaske, hæld hybenolie til toppen. Insister på et mørkt sted i 3 uger, ryst fra tid til anden, og filtrer derefter grundigt. Drypp 2-3 dråber af denne olie hver dag inden du går i seng.
  • Næsesår heler hurtigt anisstykker indlejret i næseboret gennemblødt i vand.
  • I tilfælde af periodontal sygdom, catarrhal og ulcerøs stomatitis er det nødvendigt at forberede en infusion i henhold til følgende opskrift: 1 tsk frugten med et glas kogende vand, kog i 15 minutter, lad det stå i 20 minutter, dræn. Skyl munden 2-3 gange om dagen før måltiderne.
  • Øget amning. Hæld 1 spiseskefuld anisfrø med 1 kop kogende vand, lad den stå i 10 minutter, afløb. Drik hele infusionen i to doser i løbet af dagen.
  • Salpingitis (betændelse i æggelederne). Mal anisfrugter 100 g til pulver, bland med 0,5 kg honning til en homogen masse. Tag 1 tsk 3 gange om dagen kort før måltider med vand.
  • Med leucorrhoea, insister 1 tsk frø i 1 glas kogende vand i 2 timer, sil. Tag 2 spiseskefulde 3 til 4 gange om dagen. Hvis du vasker anisafkogning dagligt om aftenen, opnås effekten hurtigt..
  • Det anbefales at tygge anisfrugterne mod hovedpine, migræne, dårlig ånde.

Kontraindikationer

Anis er på listen over planter, der skal kasseres af gravide kvinder. Brugen af ​​denne plante anbefales heller ikke til tyktarm i tyktarmen, sygdomme i mave-tarmkanalen i forværring. I nogle tilfælde kan anis forårsage foto- og kontaktdermatitis. At tage høje doser anisolie gennem munden fører til maveirritation og svimmelhed.

Madlavning applikationer

  • Friske anisblade bruges som en sideskål som en ingrediens i grøntsagssalater.
  • Anisfrugter har længe været brugt til marinader, pickles, i bagningsindustrien. Derhjemme tilsættes formalet anisfrugter moderat til dejen til tærter, honningkager, pandekager, muffins, kager, kager. Det anbefales at tilføje det til roer, gulerødder, agurker, kål, frugtkompotter, især fra æbler, pærer, blommer for at tilføje en pikant smag.
  • Duften af ​​anis er meget harmonisk kombineret med lugten og smagen af ​​æbler, derfor blev syltede æbler i Rusland krydret med anis.

Interessante fakta

  • Anisfrugter anvendes i vid udstrækning i parfume-, farmaceutisk- og fødevareindustrien. Anisolie bruges til fremstilling af sæbe.
  • Anis er en god honningplante. Honningsproduktivitet på 1 ha anis er 50-100 kg. Lys honning, duftende, behagelig at smage.
  • Anisolie kan bruges mod myg.
  • Anis er en velkendt deodorant; når du bruger aniste, udskilles komponenterne i den essentielle olie af svedkirtlerne og eliminerer den ubehagelige lugt af sved.
  • Under undersøgelsen af ​​effekten af ​​essentielle olier af anis, mynte og lavendel i børnehaverum steg børns følelsesmæssige tone, indikatorerne for humoral og cellulær immunitet forbedredes, mikrobiel kontaminering faldt, og hudens bakteriedræbende egenskaber steg. Generelt bidrog brugen af ​​olier til en forøgelse af børns modstand mod akutte luftvejssygdomme (Fitoergonomics, 1989).
  • 1985 - 1988 frugten af ​​anis, efter anbefaling fra Kiev Botaniske Have, blev brugt i blandinger til fjernelse af radionukleider, især hos børn efter ulykken ved kernekraftværket i Tjernobyl.
  • Anisfrugter bruges også i veterinærpraksis som et diuretikum, slimløsende og fordøjelsesmiddel..

Bibliografi:

  1. “Planter er dine venner og fjender”, RB Akhmedov
  2. "Krydderiers medicinske egenskaber", O. Barnaulov
  3. "Overvinde - græs", RB Akhmedov
  4. "Hjemmemedicin", V. Kara
  5. “Professionelle om medicinske urter. Dyrkning, opbevaring, anvendelse ”, A.G. Serbin og V.D. Cherednichenko
  6. "Lægeplanter i hverdagen", L.Ya. Sklyarevsky, I.A. Gubanova
  7. “Lægeplanter. Illustrated Atlas ", N.N. Safonov
  8. "Lægeplanter på et personligt plot", E.L. Malankina

Hvad er anis? Krydderier, krydderi, krydderi, urt?

Anis er en velkendt plante i Rusland. Men det sydlige Middelhavsområde betragtes som dets hjemland. Den blev dyrket i Grækenland, Indien og derefter i Europa. I vores land vokser det godt, uanset hvor der er meget sol. Dette fremskynder udviklingen og modningen af ​​dets frugter..

Almindelig anis bruges meget i madlavning som krydderi til supper, kød, bagværk, til fremstilling af tinkturer og drikkevarer. På basis af frø laver de en medicin mod hoste og forkølelse. Det kan endda gives til små børn..

  1. Hvad er anis
  2. Hvordan ser det ud
  3. Hvordan det vokser
  4. Hvilken smag og lugt
  5. Hvad er forskellen mellem anis og stjerneanis
  6. Madlavning applikationer
  7. Regler for indkøb
  8. Gunstige funktioner
  9. Potentiel skade
  10. Kontraindikationer

Hvad er anis

Hvordan ser det ud

Anis almindelig eller lårben tilhører familien selleri. Det er en årlig urt med en smuk kant. Den når en højde på 50 cm. De nederste blade ligner persilleblade, og de øverste er som dild.

Små hvide blomster samles i paraplyer. Blomstringsperioden varer fra juni til midten af ​​oktober. Anisfrugter begynder at modne i august. De aflange hævelser indeholder to aflange brungrå frø, op til 5 mm lange.

Hvordan det vokser

For at opnå frø dyrkes anis industrielt fra en dyrket plante. Det forekommer også i solbelyste lys og enge. Men vildvoksende anis ligner andre paraplyformede, blandt hvilke der er mange giftige. Derfor er det ikke det værd at samle det i naturen. Dild, karvefrø, koriander og hemlockfrugter betragtes som uacceptable urenheder i anisfrugterne..

Planten elsker chernozem eller leragtige og sandede lerjord med god befrugtning med nitrogen, kalium og fosfor..

I Rusland dyrkes anis i industriel skala i Kursk, Belgorod, Voronezh-regionerne og Krasnodar-territoriet..

At dyrke anis til grønne derhjemme indebærer såning af frø om foråret. Saml og brug frisk græs hele sommeren.

Hvilken smag og lugt

Frugten indeholder mange essentielle olier, herunder anethol, som giver frøene en karakteristisk skarp anisblød lugt. Anis har en let syrlig smag.

Hvad er forskellen mellem anis og stjerneanis

Nogle husmødre forveksler krydderi med stjerneanis, da de smager ens. Den kemiske sammensætning af begge krydderier er faktisk ens, men de er ikke beslægtede. Hvis anis er en urt, er anis et stedsegrønne træ eller en busk med gule og grønne blomster. Modne frugter er formet som en brun stjerne med otte stråler.

Der er mere end tredive typer stjerneanis, men den mest berømte er stjerneanis. Det bruges også i konfektureindustrien til at give en karakteristisk aroma til bagværk, medicin og alkoholindustrien..

Vi anbefaler at se en video om de fordelagtige egenskaber ved stjerneanis og anis:

Duften af ​​stjerneanis er mere subtil, det passer godt til kødretter, grøntsagssupper.

Madlavning applikationer

Anis bruges som krydderi i mange køkkener rundt om i verden. Friske blade passer godt til salater, første og andet kursus. Fermenterede mælkesauce, kefirs, hækler, bærdesserter, sorbenter, is og drikkevarer er forfriskende med greener. Grøntsager kan også bruges til at dekorere kolde snacks, og i kombination med dild, fennikel og hvidløg er det godt for unge kartofler..

Jordfrø, sammen med koriander og laurbærblade, drysses på kød- og fiskeretter. Denne blanding giver en særlig smag og behagelig lugt..

En pose med anis lårfrø og andre krydderier dyppes i en grøntsags- eller fiskebuljong midt i madlavningen.

Med frø og paraplyer af anis kan du bevare courgette, tomater, squash, koge frugtkompotter, broccoli og bønnesupper. Fundet brugen af ​​anis til fremstilling af brød. Frugterne passer godt sammen med andre krydderier: karvefrø, nelliker, koriander, fennikel. Tilføjelse af krydderi til retterne øger deres holdbarhed.

Uerfarne kunder i butikken kan forvirre anis og fennikel. Udadtil er de ens såvel som karve og dild. Ikke alle forstår, hvad forskellen er, og hvordan de adskiller sig fra hinanden. Disse kulturer er fra samme familie, men du kan skelne dem ved deres ydre egenskaber:

  • Anis har grøngrå frø, fra 3 til 5 mm, pæreformet og dækket af korte hår.
  • Fennikel har et brunt, aflangt frø, 5 til 8 mm langt.
  • Karve er også brun, buet i form af en segl, længde på frø 3 mm.

Regler for indkøb

Du kan begynde at samle frø, når farven på de fleste af blomsterstandene skifter fra grøn til brun. Hvis plantagerne er små, klippes planten med en skrå eller segl, og i industriel målestok bruger de en særlig teknik til høst.

Tør planten i klaser i det fri, men ikke i direkte sollys. For at forhindre frøene i at falde til jorden skal du sprede viskestykke eller presenning. Derefter tæres frøene og vindes. Du kan opbevare anisfrugter i specielle stofposer i højst tre år.

Gunstige funktioner

Anisfrø giver en person størst fordel. De omfatter:

  • Essentielle olier.
  • Fedtsyre.
  • Riboflavin.
  • Niacin.
  • Karoten.
  • C-vitamin.
  • Vitaminer.
  • Folater.
  • Kalium.
  • Calcium.
  • Jern.
  • Selen.
  • Phosvor.
  • Magnesium.
  • Zink.
  • Kobber.
  • Mangan.

Takket være en så rig sammensætning er planten officielt anerkendt af medicin som medicin. De gavnlige egenskaber ved krydderiet manifesteres i følgende sygdomme:

  • Ondt i halsen, bronkier, tab af stemme.
  • Acne, bumser, koger.
  • Candidiasis.
  • Fordøjelsesbesvær, manglende appetit.
  • Styrkeforstyrrelser hos mænd.
  • Smerter under menstruation hos kvinder.
  • Oppustethed hos spædbørn.
  • Forstyrrelser i urinvejene.
  • Utilstrækkelig amning hos ammende kvinder.

Færdige frøbaserede præparater sælges i apotekskæden, men de er også nemme at lave hjemme. Effekten af ​​infusionen eller afkogningen vil være den samme.

De medicinske egenskaber og kontraindikationer af anis fortjener en mere detaljeret beskrivelse..

Anis hoste drik er lavet af det. Jordanisfrugter i mængden af ​​4 teskefulde hældes med to glas kogende vand og infunderes i 1 time. Derefter filtreres infusionen og drikker et halvt glas fire gange om dagen.

Med hæsen stemme, laryngitis, pharyngitis, tonsillitis, er det nyttigt at gurgle med et afkog af frø.

Anis almindelig har fundet anvendelse i gynækologi. Det anbefales at drikke det efter fødslen for hurtigt at trække livmoderen sammen og forhindre intern blødning..

En alkoholisk tinktur fremstilles af frøene for at øge produktionen af ​​modermælk hos kvinder. For en halv liter vodka tages 50 g frø. Varigheden af ​​infusionen er tre uger. Tag medicinen 30 dråber 3 gange om dagen.

Hvis du ikke kan bruge alkohol, vil anisvand gøre det samme. Dette gamle middel er blevet brugt i århundreder til at øge amning. At gøre det derhjemme er meget let. Du skal købe et apotek æterisk olie af anis og opløse 50 ml af det i en halv liter rent vand destilleret. De drikker medicinen 1 spsk en halv time før fodring tre gange om dagen.

For at øge seksuel lyst hos mænd tilsættes anis i små mængder til te. Regelmæssigt indtag af te fra det forbedrer kvaliteten af ​​det intime liv og har en positiv effekt på mænds helbred.

Krydderiet forbedrer effekten af ​​apotekets antibiotika, som hjælper med hurtigt at klare manifestationerne af sygdommen.

Et afkog af frø hjælper med sygdomme i nyre og urinveje, da det effektivt fjerner overskydende væske fra kroppen. Te lindrer hævelse godt.

Indånding af anis æteriske oliedampe øger immuniteten, beroliger nerverne, eliminerer angst, irritabilitet, depression, normaliserer søvn.

Anis te til maven brygges af en teskefuld frø i et glas kogende vand. Du kan drikke det som almindelig te op til 5 gange om dagen for at forbedre mave-tarmkanalens funktion..

Der er også forskellige opskrifter, hvor valnødder, kanel, citron, ingefær, honning, kardemomme, appelsin eller granatæble skræl og andre krydderier tilsættes anis bouillon eller te..

I kosmetologi bruges krydderiet i anti-rynke cremer. Dens stoffer virker som naturlig botox: de hjælper med at udjævne fine rynker i ansigtet og forhindrer udseendet af nye. Det er nok bare at vaske dit ansigt med anis bouillon hver morgen. Du behøver ikke at tørre dit ansigt efter det. Når det er tørt, kan du anvende beskyttelsescremer om dagen.

Potentiel skade

Moderering er vigtig, når du bruger anis til mad og medicinske formål. Ellers kan du skade dit helbred. For at undgå en allergisk reaktion og bivirkninger skal du nøje overholde brugen af ​​krydderier og tage pauser mellem kurser under behandling med stoffer..

Kontraindikationer

Anis er kontraindiceret under graviditet, fordi den har en skarp lugt. Krydderiet er strengt forbudt, når:

  • Høj syreindhold.
  • Mavesår og tolvfingertarm.
  • Hyperacid gastritis.
  • Fedme tendenser.

Var disse oplysninger nyttige for dig? Lær mere om krydderier og krydderier. Synes godt om ♥ og abonner på vores kanal!

Har du noget at sige om emnet? Skriv i kommentarerne!