Jordnødder tilhører bælgfrugterfamilien, deres frø modnes under jorden. Det andet navn er jordnød, det blev modtaget for dets udseende og smag. Den øgede interesse for jordnødder er forbundet med ernæringseksperternes anbefalinger om at introducere det i den daglige diæt i minimale mængder på trods af dets høje kalorieindhold..

Hvad er inkluderet

Et produkt med højt kalorieindhold som jordnødder, hvis sammensætning er repræsenteret af vitaminer, mineraler, proteiner, flerumættede fedtsyrer, phytosteroler, er meget udbredt ikke kun i hverdagen, men også i medicin. En emulsion er fremstillet af jordnødder, som bruges til patienter med parenteral ernæring.

Jordnøddes kemiske sammensætning

Jordnøddernes mineralsammensætning præsenteres:

• calcium - elementet normaliserer blodkoagulationshastigheden, fremskynder transmission af nerveimpulser, undertrykker allergiske og inflammatoriske reaktioner i kroppen;
• magnesium - designet til at stabilisere nervesystemet, øge tonen i den kardiovaskulære afdeling, fremskynde regenereringsprocesserne på mobilniveau;
• natrium - normaliserer nyrernes funktionalitet, mave-tarmkanalen, deltager i produktionen af ​​visse enzymer;
• fosfor - styrker knogler, påvirker nervesystemet, nyrer, stofskifte
• jern - er nødvendigt for hæmatopoieseprocesserne, er ansvarlig for hæmoglobinindikatorer;
• zink - forbedrer stofskiftet, fremskynder helingen af ​​såroverflader, øger styrken af ​​knoglevæv;
• kobber - normaliserer absorptionshastigheden af ​​jern, har evnen til at desinficere;
• mangan - bruges til produktion af enzymer, normaliserer funktionaliteten i den nervøse, reproduktive afdeling
• selen - forhindrer udviklingen af ​​kræftlæsioner, øger immunsystemets effektivitet.

Frøene indeholder aminosyrer:

• uerstattelig (36,8%) - isoleucin, phenylalanin, valin;
• ikke-essentiel (31,6%) - arginin, glycin.

Det høje indhold af omega-6 flerumættede fedtsyrer, især linolsyre, dækker kroppens daglige behov, når der indtages 65 g jordnødder. Enumættede omega-9 oliesyre hjælper med at beskytte blodkar mod kolesterol, har en forebyggende virkning mod aterosklerotisk sygdom.

Produktet indeholder store mængder phytosteroler, hvoraf hovedparten er beta-sitosterol. Jordnøddernes kemiske sammensætning indeholder et stort antal yderligere nyttige ingredienser, det er repræsenteret af fiber, pektin, stivelse, saccharose, oxalsyre.

Jordnødde vitaminer

Vitaminerne i jordnødder er repræsenteret af følgende elementer:

• nikotinsyre - designet til at stimulere blodcirkulationen i små kar, stabilisere binyrens ydeevne, skjoldbruskkirtlen;
• thiamin - bruges til den normale funktionalitet af metabolismen af ​​proteiner, fedtstoffer, kulhydrater;
• riboflavin - deltager i stofskiftet, fremskynder celleregeneration og vækst;
• kolin - stabiliserer hjernens, nervesystemets funktionalitet;
• pantothensyre - har et bredt spektrum af handlinger, deltager i metaboliske processer, reducerer inflammation, aktiverer dannelsen og væksten af ​​cellulære strukturer;
• pyridoxin - med dets hjælp finder metaboliske processer sted på mobilniveau;
• ascorbinsyre - elementet normaliserer immunsystemets aktivitet, aktiverer produktionen af ​​kollagen, fremskynder sårheling og absorption af jern i kroppen;
• tocopherol - giver næring til celler, styrker væggene i blodkarrene, er en af ​​de vigtigste antioxidanter.

Jordnødder bju

I balancen mellem jordnøddernes BJU dominerer protein og fedtelementer. Proteinet i jordnødder er let fordøjeligt, kan helt erstatte den samme komponent af animalsk oprindelse - denne kvalitet bruges af vegetarer. Fedtstoffer hjælper med at fremskynde udskillelsen af ​​overskydende galde fra kroppen og har en positiv effekt på sårets forløb.

100 g af produktet indeholder:

• kulhydrater - 10,05 g;
• fedtstoffer - 46,4 g;
• protein - 25,32 g.

Overvægt af de sidste to ingredienser indikerer, at fedt dækker 63% af den daglige diæt, forudsat at en diæt på 2000 kcal om dagen, protein - 37%. Undertrykkelse af sult opstår, når jordnødder indtages som et mellemmåltid, parallelt er kroppen beriget med stoffer, der er nyttige til det.

Kalorieindhold i jordnødder

Jordnødden har en ret høj ernærings- og energiværdi. Patienter, der gennemgår en diæt, er forsigtige med jordnødder - når de bruger 300 g, vil det daglige kalorieindtag være helt lukket.

Ernæringseksperter siger, at frø er blandt de bedste muligheder for mellemmåltider, der absolut ikke har nogen effekt på kropsvægt og forbedrer kroppens tilstand. Disse funktioner svarer kun til sandheden, hvis målingen overholdes, beregningen af ​​kcal i jordnødder (ved brug af forskellige produkttyper) - i glasur med sukker, salt, ubrændt eller stegt.

Stegt

100 gram ristede nødder indeholder 603 kcal:

• protein - 26,9 g;
• fedt - 49,8 g;
• kulhydrater - 13,2 g.

Energiforøgelsen ved frøbehandling balancerer mellem 3-5% sammenlignet med rå jordnødder. Når du følger en diæt, anbefales det at bruge ovnkalcinerede kerner.

Saltet

Kalorierne i jordnødder med salt afhænger af tilberedningsmetoden. Når du køber en butiksemballage, er næringsværdien 633 enheder, 100 g indeholder:

• protein - 28,9 g;
• fedt - 53 g;
• kulhydrater - 11,1 g.

Når det antændes i en ovn med salt, er antallet af kalorier 550, når man tilbereder i saltet olie - 611-630 kcal.

Jordnødder i chokolade

Når man spiser jordnødder i chokolade, er kalorieindholdet 580 enheder for hver 100 gram:

• protein - 13 g;
• fedt - 42 g;
• kulhydrater - 37 g.

Glaserede jordnødder

Sukkerglaserede jordnødder med en kalorieværdi på 490 kcal indeholder:

• protein - 18,5 g;
• fedt - 32,9 g;
• kulhydrater - 29,1 g.

Kalorieindhold i jordnøddesmør

Jordnøddesmør har 530 kalorier pr. 100 g - et eksempel er Nutella, produktet indeholder:

• protein - 6,8 g;
• fedt - 31 g;
• kulhydrater - 56 g.

Den indeholder sukker, vegetabilsk olie, kakaopulver med en lav koncentration af fedt, hasselnødder, skummetmælk og valle. Ud over de angivne ingredienser indeholder den en stor mængde vitaminer, mineraler, der er nødvendige for kroppens fulde funktion..

Konklusion

Når man spiser jordnødder, skal kalorier tælles konstant - produktet har en høj næringsværdi. For at undgå fejl i diæternæring er det nødvendigt konstant at kontrollere tabellerne og markeringerne på pakkerne for ikke at glemme, hvor mange kalorier der er i skrællede jordnødder eller andre typer. Når du bruger nødder, er både kornene selv og jordnøddesmør tilladt. Ved moderat brug hjælper nødder med at tabe overskydende kropsvægt uden at skade aktiviteten af ​​indre organer og systemer..

Regelmæssigt forbrug af jordnødder beriger kroppen med vitaminer, makronæringsstoffer og andre gavnlige stoffer, herunder antioxidanter. Det er tilladt at indføre sukkerfri pasta, nougat med jordnødder, stegte kerner i kosten - alt skal være inden for rimelige grænser, fordi overskridelse af den daglige norm vil føre til det modsatte resultat og hurtigere vægtøgning.

En lille mængde nødder i sukker eller simpelthen ristet i ovnen giver et godt humør, munterhed og giver dig mulighed for at glemme sultfølelsen i lang tid. Ernæringseksperter råder alle patienter til at indtage jordnødder - hvis der ikke er allergi over for dets komponentsammensætning. Kerne vil let kompensere for manglen på næringsstoffer, forhindre udviklingen af ​​anæmi.

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

Jordnød

En årlig kort urteagtig plante af bælgfrugterfamilien, der vokser i lande med varmt og fugtigt klima.

En jordnøddeblomst med en lang stilk kommer ud fra aksilen ved bunden af ​​bladbladbladet fastgjort til stilken. Den gule jordnøddeblomst blomstrer kun i en dag. Efter bestøvning dannes en æggestok, og den lange skæg begynder gradvist at falde ned til jorden. Den fremtidige frugts æggestok når jorden og begraver sig i jorden. Jordnødder modnes der.

Jordnødden har andre blomster - underjordiske, små, øverst på hovedroten. Selvbestøvning finder også sted under jorden. Jordnøddebælg udvikler sig også fra underjordiske blomster i en dybde på 10-20 cm. De ligner tykvæggede ærtekopper, lysebrune i farve, indeni er der flere gule korn, dækket af tynd rød eller lyserød hud..

Sydamerika betragtes som jordnøddernes hjemland, selvom mange hævder, at det var Afrika, dyrkes det i Indien, Kina, Afrika, i det sydlige USA. Under udgravninger i en af ​​delene af Peru blev graver opdaget efter at have udgravet hvilke forskere fandt en jordnød - jordnødder. Han var allerede tusinder af år gammel. Ud over selve valnød var der retter dekoreret med dets image. Derfor besluttede de, at jordnøddernes hjemland er Sydamerika. Derfra tog han til Afrika og derefter til USA. Det dyrkes også i Indien og Kina..

Der dyrkes mere end 450.000 tons årligt i USA. jordnødder, og høsten fra næsten 400.000 hektar fødes til svin.

Dybest set bruges nødder til at opnå en olie, der er bedre end mange vegetabilske olier; det bruges også til at fremstille margarine og chokolade af høj kvalitet.

Når du køber jordnødder, skal du være opmærksom på deres udseende og lugt. Vælg korn, der er jævnt farvede og fri for striber og pletter. Undertiden sætter sig på overfladen af ​​jordnødder (under opbevaring på steder med høj luftfugtighed) frigiver skimmelsvampen toksiner, der, når de kommer ind i menneskekroppen, kan påvirke ethvert svækket organ.

Jordnøddernes ernæringsmæssige værdi

Jordnødder er en vigtig afgrøde, der dyrkes over hele verden. Det anvendes kommercielt hovedsageligt til produktion af smør, i mindre grad til produktion af jordnøddesmør. Jordnøddeprodukter indeholder mange funktionelle forbindelser såsom proteiner, kostfibre, polyphenoler, antioxidanter, vitaminer og mineraler. For nylig har jordnødder også vist sig at være en fremragende kilde til forbindelser, såsom resveratrol, phenolsyrer, flavonoider og phytosteroler, der blokerer absorptionen af ​​cholesterol fra mad. Derudover er det en god kilde til coenzym Q10 og indeholder alle 20 aminosyrer med en overvejende mængde arginin..

De opførte bioaktive forbindelser har vist sig at have forebyggende egenskaber og menes at fremme lang levetid. Forarbejdningsmetoder såsom stegning og kogning har vist en stigning i koncentrationen af ​​disse bioaktive forbindelser. Denne artikel giver et overblik over de bioaktive ingredienser i jordnødder og deres sundhedsmæssige fordele.

Jordnødder (Arachis hypogaea), Alle sorter, Næringsværdi pr. 100 g

Jordnødder: fedt

Jordnøddefedtprofilen indeholder ca. 50% enumættede fedtsyrer (MUFA), 33% paraformaldehyd (PFA) og 14% mættede fedtsyrer, hvilket er en hjertevenlig kombination af fedtsyrer. Mængden af ​​transfedt i jordnøddesmør med 2% stabilisator er 156 gange mindre end den nødvendige mængde for at nå transfedtgrænsen, hvorfor det er angivet som nul på produktmærkerne.

Jordnøddemad (rå, smør og smør) er sundere for dit hjerte sammenlignet med fedtfattige diæter. En diæt med højt indhold af enumættede fedtstoffer og jordnødder reducerede det totale kolesterol i kroppen med 11% og dårligt LDL-kolesterol med 14%, mens godt HDL-kolesterol blev opretholdt ved at sænke triglyceridniveauer.

Virkninger af moderat fedt (fra monoumættet fedt) og fedtfattigt vægttabskost på serumlipidprofilen hos overvægtige og overvægtige mænd og kvinder. Pelkman CL, Fishell VK, Maddox DH, Pearson TA, Mauger DT, Kris-Etherton PM. Am J Clin Nutr. 2004 Feb; 79 (2): 204-12.

De kolesterolsænkende fordele ved jordnøddiet var sammenlignelige med olivenoliekosten. Der er stærke beviser for at understøtte en sammenhæng mellem monoumættet fedt og det samlede møtrikindtag og en reduceret risiko for koronar hjertesygdom.
Supplerende fodring med berigede spredning resulterer i højere restitutionsgrader end med en majs / sojablanding hos moderat spildte børn. Matilsky DK, Maleta K, Castleman T, Manary MJ. J Nutr. 2009 apr; 139 (4): 773-8.

Nye data viser tydeligt, at typen af ​​fedt i kosten kan påvirke sundheden på forskellige måder i forskellige livsfaser. Fedt i jordnødder og jordnøddesmør giver sunde kalorier til underernærede babyer og børn.

Jordnødder: proteiner

Jordnødder er faktisk bælgfrugter og indeholder mere protein end nogen anden nødder eller bælgfrugter. Den indeholder alle 20 aminosyrer og er en af ​​de største kilder til aminosyren arginin. Fordøjelighed justeret for jordnøddesprotein (PDCAAS) som sojaprotein, svarende til kød og æg.

Protein- og aminosyrebehov i human ernæring. Fælles WHO / FAO / UNU eksperthøring World Health Organ Tech Rep Ser. 2007; (935): 1-265, bagcover.

Jordnøddemelets aminosyreprofil indikerer, at det kan være en ingrediens til berigelse af andre fødevarer med protein. Da proteinerne i jordnødder er plantebaserede, ledsages deres forbrug af modtagelse af yderligere komponenter, der har positive sundhedsmæssige fordele, såsom fiber og unikke biologisk aktive stoffer. Fundet, at jordnøddeproteiner har god emulgeringsaktivitet, emulgeringsstabilitet, skummende evne, vandretention egenskaber og høj opløselighed. Baseret på disse observationer er jordnøddeprotein for nylig blevet inkluderet i nudler og babymad..

Yu JM, Ahmedna M, Goktepe I, Dai J.Peanut skin procyanidins: sammensætning og antioxidantaktiviteter som påvirket af forarbejdning. J Food Compos Anal. 2006; 19: 364-371.

Wu HW, Wang Q, Zhou SM (2007) Forskning fremskridt med jordnøddesprotein og dets funktionelle egenskaber. Kina olier og fedtstoffer 32 (9): 7-11

Nimsate K, Mohamed A, Jianmei Y. Udvikling af en befæstet jordnøddebaseret modermælkserstatning af stærkt underernærede børn. Int J Food Sci Technol. 2010; 45 (10): 1965-1972.

Hvordan jordnødder fordøjes

Ingredienserne i jordnødder er lette at fordøje. Den sande fordøjelighed af jordnøddeprotein kan sammenlignes med animalsk protein. Den begrænsende aminosyre i jordnødder er afhængig af forskning lysin, methionin eller threonin. Proteinkvalitet bestemmes baseret på aminosyreprofil og proteinfordøjelsesprocent (PDCAAS). PDCAAS for jordnødder rapporteres at være omkring 0,70 ud af 1,0, mens PDCASS for hvede er 0,46.

Fordøjelighed og gennemsnitlig PDCAAS

Fordøjeligheden af ​​fedt afhænger af strukturen af ​​fedtsyrerne. Jordnødder indeholder mere end 50% enumættede fedtstoffer, de fordøjes let på grund af en umættet hydrogenbinding, som let ødelægges af fordøjelsesenzymer. Fordi jordnødder er bælgfrugter, indeholder de fytinsyre, som har været forbundet med nedsat biotilgængelighed af andre næringsstoffer på grund af dens bindende egenskaber. Men mængden af ​​fytinsyre i jordnødder er lavere end i andre bælgfrugter som sojabønner. Fibrene i jordnødder er for det meste uopløselige, og mængden af ​​opløselig fiber er lav. Der er ingen beviser for, at uopløselige kostfibre i jordnødder binder næringsstoffer og begrænser deres absorption, så det kan indtages dagligt.

Kulhydrater i jordnødder

Jordnødder er en god kilde til fiber, og de vigtigste kulhydrater i dem er saccharose og stivelse. På en 100-punkts skala er det glykæmiske indeks for jordnødder 14, og den glykæmiske belastning for jordnødder er 1. Yderligere undersøgelser har vist, at når jordnødder eller jordnøddesmør tilsættes til mad med høj glykæmisk belastning, såsom et brød og et glas saft, opretholder de en stabil blodsukker, så det ikke går for højt op for hurtigt.

Vægttab hos overvægtige mexicanske amerikanske børn: et randomiseret, kontrolleret forsøg. Johnston CA, Tyler C, McFarlin BK, Poston WS, Haddock CK, Reeves R, Foreyt JP. Pædiatri. 2007 Dec; 120 (6): e1450-7.

Jordnødder indeholder kulhydrater, og alle fødevarer, der indeholder kulhydrater, hæver blodsukkerniveauet. Visse kulhydrater, såsom enkle sukkerarter, ændrer hurtigt blodsukkeret. Kulhydrater, der indeholder fiber eller stivelse, har en langsommere, mindre udtalt effekt på blodsukkeret. American Diabetes Association anser jordnødder og andre nødder for at være "superfoods" til diabetes. For at blive inkluderet på listen "superfood" skal sidstnævnte indeholde vigtige næringsstoffer som fiber, calcium, kalium, magnesium og vitamin A og E, og de skal også have lavt glykæmisk indeks. Jordnødder er på denne liste, fordi de indeholder magnesium, fiber og hjerte-sunde fedtstoffer og ikke overdrevent påvirker blodsukkerniveauet..

Jordnødder: vitaminer og mineraler

Forbrug af 100 gram jordnødder kan give op til 75% af den anbefalede daglige tilførsel (RDA) af niacin, 60% folinsyre, 53% thiamin, 10% riboflavin, 35% pantothensyre, 27% pyridoxin, 55,5% E-vitamin, 127% kobber, 84% mangan, 57% jern, 54% fosfor, 42% magnesium. Tilstrækkeligt magnesiumindtag har været forbundet med reduceret inflammation, en reduceret risiko for metabolisk syndrom og type II-diabetes. Jordnødder er anerkendt som en fremragende kilde til niacin, hvilket er vigtigt for fordøjelsessystemets funktion, hud, nerver, hjælper med at omdanne mad til energi og bør beskytte mod Alzheimers sygdom og kognitiv tilbagegang. Derudover har det et højt indhold af vitamin E. Det vides, at mere end 90% af mænd og kvinder ikke følger anbefalingerne for indtagelse af dette vitamin. Selv i små mængder kan E-vitamin føre til fordele mod koronar hjertesygdom.

Bramley PM, Elmadfa I, Kafatos A, Kelly FJ, Manios Y, Roxboroug HE, Schuch W, Sheehy PJA, Wagner KH. Gennemgå vitamin E. J Sci Food Agric. 2000; 80: 913-938.

Magnesiumindtag, C-reaktivt protein og forekomsten af ​​metabolisk syndrom i middelaldrende og ældre U.S. Kvinder. Sang Y, Ridker PM, Manson JE, Cook NR, Buring JE, Liu S. Diabetes Care. 2005 juni; 28 (6): 1438-44.

Magnesiumindtag og risiko for type 2-diabetes: en metaanalyse. Larsson SC, Wolk A. J Intern Med. 2007 Aug; 262 (2): 208-14.

Jordnødder har også et højt indhold af folat, hvilket er især vigtigt i barndommen og graviditeten, i produktionen og vedligeholdelsen af ​​celler.

Hvorfor er jordnødder nyttige??

Resveratrol tilhører en klasse af polyfenolforbindelser kaldet stilbenes. Visse typer planter producerer resveratrol og andre stilbener som reaktion på stress, skade, svampeinfektion eller ultraviolet (UV) stråling. Forskere blev interesserede i at undersøge de potentielle sundhedsmæssige fordele ved resveratrol i 1992, da dets tilstedeværelse først blev opdaget i rødvin, hvilket førte til spekulationer om, at resveratrol kunne hjælpe med at forklare det "franske paradoks.".

Jordnødder er en fremragende kilde til resveratrol, en polyphenolisk antioxidant, der har vist sig at være beskyttende mod kræft, hjertesygdomme, degenerativ nervesygdom, Alzheimers sygdom, tumorer og betændelse. Dette bioflavonoid menes at forbedre blodgennemstrømningen i hjernen med op til 30%, hvilket reducerer risikoen for slagtilfælde. Ud over antioxidantegenskaber, der yder beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme såsom åreforkalkning, har resveratrol vist sig at fungere som et kemoforebyggende middel mod flere typer kræft, modulerende faser af tumorinitiering, udvikling og progression. Alle dele af jordnødder indeholder resveratrol fra rødderne til huden og endda skallen. Resveratrolindholdet i jordnøddesmør er meget tæt på druesaft og ca. tre gange så meget som ristede jordnødder med hud.

Phytosteroler (kaldet plantesteroler og stanolestere) er en gruppe af naturligt forekommende forbindelser, der findes i plantecellemembraner. Fordi phytosteroler strukturelt ligner kolesterol i kroppen, når de indtages, konkurrerer de med kolesterol om absorption i fordøjelsessystemet. Som et resultat er kolesterolabsorptionen blokeret, og kolesterolniveauerne i blodet sænkes. Som en del af en hjertesund kostplan har det vist sig, at indtagelse af phytosteroler i anbefalede mængder sænker total kolesterol med op til 10% og LDL eller "dårligt" kolesterol med 14%. Der er stigende bevis for, at genindføring af plantefødevarer, der indeholder phytosteroler i moderne kostvaner, kan forbedre serumlipidprofiler (kolesterol) og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Jordnødder, jordnøddesmør, jordnøddesmel og jordnøddesmør er rige på phytosteroler (beta-sitosterol, campesteroler og stigmasterol), der blokerer absorptionen af ​​kolesterol fra kosten. Nye data viser, at de også reducerer betændelse og reducerer væksten af ​​forskellige kræftformer såsom lungekræft, mave, æggestokkene, prostata, tyktarm og brystkræft. Ud over de sunde fedtstoffer, proteiner og fibre i jordnødder kan phytosteroler også hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme, hvilket er blevet vist i befolkninger, der spiser små mængder jordnødder dagligt..
Jordnødder som en kilde til beta-sitosterol, en sterol med kræftegenskaber. Awad AB, Chan KC, Downie AC, Fink CS. Nutr kræft. 2000; 36 (2): 238-41.

Phenolsyrer og flavonoider

Forskning viser tydeligt, at jordnødder og jordnødder er ekstraordinære kilder til funktionelle forbindelser, herunder phenolsyrer. Jordnødder indeholder høje koncentrationer af polyphenoliske antioxidanter, primært p-kumarinsyre, hvilket øger det samlede antioxidantindhold med 22%. Det præciserer, at ristede jordnødder har flere antioxidantegenskaber end ristede hele jordnødder. Flavonoider er til stede i alle dele af jordnøddesplanten. Et højt indtag af flavonoider menes at beskytte mod hjertesygdomme og kræft. Ny forskning er på vej til, hvordan disse bioaktive forbindelser giver sundhedsmæssige fordele. Jordnødder og jordnøddesmør betragtes som hovedkilden til flavonoider og indeholder de samme typer, der findes i grøn og sort te, æblerødvin og sojabønner.

Funktionelle komponenter i jordnødder. Francisco ML, Resurreccion AV. Crit Rev Food Sci Nutr. 2008 Sep; 48 (8): 715-46.

Jordnødder og jordnøddesmør til vægttab

Væsentlige beviser viser, at inkludering af jordnødder og jordnøddesmør i kosten ikke fører til vægtøgning eller vægtøgning.

Virkningen af ​​jordnødder og nødder på kropsvægt og sundt vægttab hos voksne. Mattes RD, Kris-Etherton PM, Foster GD. J Nutr. 2008 Sep; 138 (9): 1741S-1745S.

I en undersøgelse relateret til vægttab var kostvaner, der omfattede jordnødder, jordnøddesmør og jordnøddesmør, mere acceptabelt for forsøgspersoner i alle aldre og viste, at de leverer langsigtet vægtvedligeholdelse..

Et randomiseret kontrolleret forsøg med en moderat fedtfattig, lavenergidiet sammenlignet med en fedtfattig, lavenergidiet til vægttab hos overvægtige voksne. McManus K, Antinoro L, Sacks F. Int. J Obes Relat Metab Disord. 2001 okt; 25 (10): 1503-11.

En anden undersøgelse, der udelukkende fokuserede på børn i skolealderen, fandt, at jordnøddesgruppen oplevede vægttab, mens kontrolgruppen steg i vægt over 2 år..

Vægttab hos overvægtige mexicanske amerikanske børn: et randomiseret, kontrolleret forsøg. Johnston CA, Tyler C, McFarlin BK, Poston WS, Haddock CK, Reeves R, Foreyt JP. Pædiatri. 2007 Dec; 120 (6): e1450-7

Lignende data er blevet offentliggjort i mange andre epidemiologiske undersøgelser, hvor jordnødder også har vist sig at sænke total- og LDL-kolesterol..

Virkninger af moderat fedt (fra monoumættet fedt) og fedtfattigt vægttabskost på serumlipidprofilen hos overvægtige og overvægtige mænd og kvinder. Pelkman CL, Fishell VK, Maddox DH, Pearson TA, Mauger DT, Kris-Etherton PM. Am J Clin Nutr. 2004 Feb; 79 (2): 204-12.

Nedsat sult

Forskningsdata viser, at forbrug af jordnødder og jordnøddesmør forbedrede mæthed og tilfredse forbrugere bedre end kulhydrat snacks såsom riskager i lige store mængder.

Effekter af madattributter på sult og fødeindtagelse. Kirkmeyer SV, Mattes RD. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000 sep; 24 (9): 1167-75.

En anden undersøgelse viste, at jordnøddeforbrug reducerede appetitten på grund af dens mættelige virkning. Nye beviser viser også, at typen af ​​sundt enumættet fedt i jordnødder kan stimulere et hormon, der hjælper dig med at føle dig tilfreds efter at have spist..
Lipid messenger OEA forbinder fedtindtag i kosten med mæthed. Schwartz GJ, Fu J, Astarita G, Li X, Gaetani S, Campolongo P, Cuomo V, Piomelli D. Cell Metab. 2008 okt; 8 (4): 281-288.

Kropsmasseindeks (BMI)

Forbrugere af jordnødder og jordnøddesmør har tendens til at have et lavere kropsmasseindeks (BMI). Det er vist, at på trods af den høje energitæthed er jordnødder meget mættede, og regelmæssigt forbrug forårsager stærk diætkompensation, udtrykt i et samlet fald i mængden af ​​mad, der forbruges, og en lille ændring i energibalancen..

Effekter af madattributter på sult og fødeindtagelse. Kirkmeyer SV, Mattes RD. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000 Sep; 24 (9): 1167-75.

ietær fiber og energiregulering. Burton-Freeman B. J Nutr. 2000 Feb; 130 (2S Suppl): 272S-275S.

Bemærk. Kontraindikationer for at spise jordnødder

Jordnøddekerner indeholder allergener, der kan forårsage allergiske virkninger hos mennesker, der lider af metaboliske lidelser og allergier, manifesteret af følgende symptomer: opkastning, diarré, urticaria, angioødem (hævelse af læber, ansigt, hals og hud), forværring af atopisk eksem, astma, anafylaktisk chok. Hvis du har allergi, bør du undgå at spise jordnødder.

Jordnød

Jordnødder er en årlig plante af bælgfrugterfamilien og dens frugter, som også er kendt som jordnødder eller kinesiske nødder. De gule blomster af jordnødder selvbestøver, hvorefter keglen forlænges, bøjer sig mod jorden, og frugterne graver ind i den, hvor modningsprocessen finder sted. Jordnødefrugter er aflange ovale skaller, med en eller flere broer, løse og skrøbelige, dækket af et netmønster, hvori der er kerner på størrelse med mellemstore bønner (calorizator). Spiselige jordnøddebønner er beskyttet af en tynd film, brunrød eller lyserød farve, kernerne selv er normalt hvide.

Fødestedet for jordnødder er Latinamerika, hvor der blev fundet genstande malet som jordnøddeskaller, der dateres tilbage til den præ-colombianske periode. I øjeblikket dyrkes jordnødder specielt som madafgrøde, ikke kun i USA og Kina, hvor produktet betragtes som nationalt, men også i mange regioner, der er velegnede til klimatiske forhold.

Kalorieindhold i jordnødder

Jordnøddernes kalorieindhold er 622 kcal pr. 100 gram produkt.

Jordnøddes sammensætning og nyttige egenskaber

Jordnødder har en forholdsvis omfattende vitamin- og mineralsammensætning, der indeholder: vitaminer B1, B2, B6, B9, C, PP, umættede fedtsyrer samt mikro- og makroelementer, der er nødvendige for menneskekroppen: calcium, magnesium, zink, jern og natrium. Jordnødder indeholder antioxidanter, der er nødvendige for at bekæmpe aldring i kroppen, og serotonin - kaldet "lykkehormon", hvilket forbedrer humøret og opretholder kroppens overordnede tone. Jordnødder forbedrer hukommelsesfunktionen, har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​blodkarvæggene og er en forebyggende foranstaltning mod forekomsten af ​​hjertesygdomme. Afledt af friske jordnøddekerner er jordnøddesmør et værdifuldt nærende produkt og bruges også til behandling af visse hudsygdomme. En interessant kendsgerning - i nogle indikatorer for nytte er ristede jordnødder bedre end friske, så det giver mening at stege eller tørre jordnøddekerner i ovnen.

Jordnøddesskader

Friske jordnødder er langsomt fordøjelige og kan forårsage problemer med mave-tarmkanalen. Den tynde skal af jordnøddekerner er et stærkt allergen, så det er mere nyttigt at rengøre produktet, før det spises. Jordnøddernes høje kalorieindhold sætter produktet i en række begrænsninger for overvægtige mennesker, og jordnødder anbefales ikke til dem, der lider af gigt og gigt.

Slankende jordnødder

På trods af deres høje kalorieindhold anvendes jordnødder i nogle diæter, såsom jordnøddet og nødderne. Du kan bruge et par håndfulde jordnødder som en sund eftermiddagsmatbit eller snack for at tilføje styrke og øge dit humør.

Typer af jordnødder

I øjeblikket kendes mere end 60 sorter jordnødder opdelt i to typer - Pinto-jordnødder og kultiverede jordnødder. Den dyrkede jordnød har mange sorter og sorter, der adskiller sig i kernernes størrelse og farve:

• Spanske sorter (spansk gruppe) er kendetegnet ved små kerner, som regel med en lysebrun hud og et højt olieindhold;
• Valencia er en gruppe af sorter af store jordnødder med en lys rød skal;
• Virginia - har de største kerner, oftest er jordnødder fra denne gruppe stegt og tørret i skal;
• Runner - kendetegnet ved langstrakte store kerner med fremragende smag, ideel til produktion af salt snacks og jordnøddesmør af høj kvalitet.

Til salg kan du finde rå eller ristede jordnødder i skal, rå skal, rå og brændt uden skal, med salt eller andre tilsætningsstoffer.

Jordnødder i madlavning

Jordnødder kan spises og bruges på forskellige måder, ristede saltede jordnødder er en simpel og nærende snack til øl og vin, jordnødder tilsættes ofte til dej eller fyldning af konfekture, de er dekoreret med færdige kager og bagværk, sammen med tørrede frugter bruges de som en let og sund snack, som praktisk at have med på en tur.

Du kan lære mere om jordnødder, deres typer, fordele og farer ved videoklippet fra tv-showet "Om det vigtigste".

Jordnød

Jordnødder er jordnødder (en plante, der er i stand til at producere adskillige æggestokke, der går ned i jorden, hvor den endelige modningsproces finder sted). Jordnødder er et alsidigt produkt med højt kalorieindhold, der bruges til produktion af smør, chokolade, margarine og tilberedning af en række snacks. Det bruges i vid udstrækning ikke kun i madlavning, konfektureproduktion, men også i kosmetologer i hjemmet, medicin.

Gunstige funktioner

Jordnødder er den rigeste kilde til flerumættede syrer, vegetabilske fedtstoffer, proteiner, naturlige antioxidanter, værdifulde mineraler (jern, kalium, magnesium, calcium, mangan, kobber), vitaminer i gruppe B, A, E, PP, D. Tilstedeværelsen af ​​mange nyttige stoffer bestemmer en bred vifte positive egenskaber:

• let absorberet af kroppen
• har en mild koleretisk virkning;
• har en gavnlig virkning på hukommelsen, nervesystemet;
• forbedrer hørelse, syn
• normaliserer arbejdet i hjertet, leveren, mave-tarmkanalen;
• bidrager til forebyggelse af kardiovaskulære, onkologiske sygdomme;
• beskytter celler mod frie radikaler;
• virker beroligende på kroppen og nervesystemet;
• gendanner styrke, normaliserer søvn;
• øger seksuel styrke hos kvinder, mænd;
• fremmer sårheling.

Skadelige egenskaber og ulemper

Sammen med de gavnlige har jordnødder nogle skadelige egenskaber:

• individuel intolerance over for produktet
• en allergisk reaktion på en jordnøddes hud
• et råprodukt forårsager lidelser i fordøjelsessystemet;
• det anbefales ikke at spise mod gigt, ledsygdomme;

Ernæringsværdien

Produktets ernæringsoplysninger præsenteres kun til informationsformål, det faktiske kalorieindhold og ernæringsværdien af ​​produktet kan variere afhængigt af producent og leverandør (30% på den ene eller den anden måde). Vær opmærksom på dette, når du udarbejder en diæt..

Jordnødder: fordele og skader, sammensætning og kalorieindhold

Læsetid: 10 minutter

Jordnødder omtales ofte som jordnødder. Dette er kun halvt sandt: frugterne er bundet over jorden og trænger derefter ned i jorden og modnes der. Faktisk er jordnødder bælgfrugter og har intet at gøre med nødder. Dens frø, der ligner store aflange bønner, har en værdifuld ernæringsmæssig sammensætning, behagelig smag og medicinske egenskaber. Men ikke alle kan spise jordnødder, fordi dette produkt er ret allergifremkaldende.

Beskrivelse

Jordnøddernes historiske hjemland er Sydamerika. Selv de gamle inkaer værdsatte plantens smag og nyttige egenskaber, ærede det, dekorerede huse, møbler og tekstiler med billeder af bønner. Efter at spanierne erobrede det amerikanske kontinent, begyndte jordnødder deres "rejse" på tværs af andre kontinenter. I dag dyrkes denne afgrøde, der er i stand til at vokse i fattige jordarter, overalt: i østlandene, Afrika og Europa..

Jordnød dyrkes også i Rusland. En uhøjtidelig etårig plante formår at blomstre med gulrøde eller hvidlige blomster i en sæson og danne hævede langstrakte frugter dækket med et spindelvævsmønster i september-oktober. Hver ikke-åbne bælg er 2 til 6 cm lang og indeholder jordnøddefrø. Deres antal er normalt 2-4 stykker..

De såkaldte nødder er dækket af en tynd hud, og farven afhænger af sorten: kernernes skal kan males i creme, grå-gule, lyserøde eller mørkerøde nuancer..

Planteudseende

Ved brug af

Friske jordnødder skrælles og spises rå eller ristes. Tørrede eller ristede nødder smager bedre og mister ikke deres gavnlige egenskaber. For at forbedre smagen koges jordnødder i ovnen, mikrobølgeovnen eller i en stegepande..

Forskellige slik, desserter og andre retter tilberedes af jordnødder:

• føjet til bagværk og bagværk;
• bruges til at dekorere kager, bagværk, is;
• presse olie fra kernerne;
• føjet til salater og snacks;
• lav godbidder med forskellige tilsætningsstoffer - dæk jordnødder med chokolade, drys med sukker eller sesamfrø, hæld karamel.

Saltede nødder er ikke mindre populære, som ofte bruges som en snack til alkoholholdige drikkevarer..

Jordnødder bruges ikke kun i fødevarer, men også i andre industrier: til produktion af kosmetik, rengøringsmidler, medicin, trykfarver, frastødningsmidler og andre varer. I lande, hvor afgrødeplantager indtager store områder, bruges jordnødder som foder til husdyr..

Kemisk sammensætning

De sundhedsmæssige fordele ved jordnødder skyldes bønnernes værdifulde kemiske sammensætning. De indeholder en enorm mængde vitaminer (mest af alt vitamin E og gruppe B) og sporstoffer.

Mineraler i jordnødder:

• jern;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• mangan;
• kobber;
• natrium;
• selen;
• fosfor;
• zink.

Ifølge eksperter indeholder nødder mere end 20 navne på organiske, fede- og aminosyrer, hvoraf de mest værdifulde er:

• arachidic;
• behenisk
• laurisk;
• myristisk;
• oliesyre;
• palmitisk;
• stearisk;
• cerotinisk;
• leucin;
• histidin;
• tryptofan.

Produktets ernæringsværdi er vist i tabellen:

Stoffernes navn

Indhold pr. 100 g

Det høje indhold af fedtsyrer gør det muligt for planten at blive brugt som en oliefrøafgrøde. Olien opnået fra frø af jordnødder bruges til madlavning og kosmetologi. Med hensyn til ernæringsmæssige og medicinske egenskaber er den ikke ringere end rå jordnødder.

Den høje procentdel af proteinstoffer indeholdt i jordnøddekerner gør det muligt at bruge produktet som erstatning for animalsk protein, når man følger en vegetarisk diæt.

Kalorieindhold

Jordnøddernes energiværdi afhænger af, hvordan de forarbejdes. Anslåede kaloridata kan ses i tabellen:

Produktnavn

Kalorieindhold pr. 100 g, kcal

Med honning og sesamfrø

Jordnødder er et produkt med højt kalorieindhold, så det daglige indtag bør ikke overstige 30-50 g. Det anbefales at spise det om morgenen som en snack mellem morgenmad og frokost eller i stedet for en eftermiddagsmatbit.

Overholdelse af denne anbefaling giver dig mulighed for at bruge jordnøddernes ernæringsmæssige og helbredende egenskaber til vægttab. Et par nødder spist i løbet af dagen vil ikke skade figuren meget, men de vil muntre op, forbedre det generelle velbefindende, sløve sultfølelsen og tillade dig ikke at afbryde kosten.

Helbredende egenskaber

Jordnødder har en gavnlig virkning på kroppen:

• styrker og heler det kardiovaskulære system
• behandler diatese hos børn;
• fjerner overskydende "dårligt" kolesterol
• normaliserer hormonniveauer hos kvinder;
• forbedrer trivsel hos patienter med gastritis og mavesår;
• forhindrer alopeci, skaldethed og diffust hårtab
• stimulerer blodcirkulationen
• forbedrer styrken hos mænd;
• beroliger nervesystemet under stress og depression;
• eliminerer søvnløshed
• styrker immunsystemet
• toner op med en sammenbrud;
• normaliserer produktionen af ​​galde
• forbedrer leverfunktionen
• fungerer som et af midlerne til forebyggelse af kræft;
• forhindrer for tidlig aldring
• fremmer vækst og aktiv cellefornyelse
• hjælper med at opbygge muskelmasse.

Jordnødder er blandt de top 10 fødevarer, der øger niveauet af hæmoglobin i blodet på grund af tilstedeværelsen af ​​jern. Derfor anbefaler læger, at patienter med jernmangelanæmi inkluderer dem i deres daglige menu..

Jordnødder er ikke mindre nyttige til højt kolesteroltal. Under indflydelse af stoffer indeholdt i jordnødder normaliseres metaboliske processer i leverceller, mængden af ​​lipider med lav densitet falder, og produktionen af ​​"godt" kolesterol aktiveres..

Læger tillader brug af jordnødder selv med diabetes mellitus: produktet har evnen til at fjerne frie radikaler, som dannes i kroppen i denne sygdom og påvirker helbredet negativt. Derudover sænker jordnødder blodsukkeret og forbedrer stofskiftet..

Kontraindikationer

På trods af at jordnødder har en imponerende liste over nyttige egenskaber, kan ikke alle spise det. Dette gælder primært mennesker med overfølsomhed over for proteinkomponenterne i bønner. I de senere år er der registreret et stigende antal tilfælde af allergi over for jordnødder og deres forarbejdede produkter (olie, pasta). En allergisk reaktion manifesterer sig i forskellige symptomer:

• kløe
• nysen
• hævelse af ansigt og lemmer
• bronkospasme;
• smerter i maven
• nældefeber
• eksem;
• sænkning af blodtrykket
• hjertestop
• anafylaksi.

Udseendet af selv det mindste tegn på allergi bør blive en absolut kontraindikation for brugen af ​​jordnødder: mængden af ​​allergen har tendens til at ophobes i kroppen og kan være dødelig. Sandt nok er dødsfald som følge af anafylaktisk chok forårsaget af jordnødder sjældne.

Du kan ikke læne dig på nødder og dem, der lider af fedme eller overvægt: selvom et produkt med højt kalorieindhold anvendes i nogle diæter, vil det kun forværre vægtparametrene, hvis det indtages for meget..

Jordnødder kan være sundhedsskadelige i følgende patologier:

• gigt;
• artrose;
• flebeurisme;
• herpes;
• flatulens
• gigt;
• trombose
• tromboflebitis.

Patienter, der lider af de anførte sygdomme, rådes til først at konsultere den behandlende læge: kun han vil være i stand til endelig at beslutte, hvor farligt produktet er, og hvad det maksimale antal nødder om dagen kan spises i hver specifik situation.

Pankreatitis indtager en særlig position på listen over kontraindikationer. I det kroniske forløb af sygdommen i stadiet med stabil remission får patienter lov til at spise ikke mere end 10-20 g jordnøddefrø. Under en forværring skal produktet udelukkes fuldstændigt fra kosten, da det kan øge betændelse, forårsage kvalme, diarré og ulidelig smerte.

Hvis stofferne i huden trænger ind i den menneskelige mave, kan de fremkalde diarré, før de spiser jordnødder skal det fjernes mekanisk eller gennemblødes.

Bivirkninger

Du skal ikke spise ikke-skrællede nødder dækket af en farvet film. Før brug skal skallen fjernes, ellers vil stofferne i det medføre diarré og øget gasdannelse.

Hvis de opbevares forkert, kan jordnødder blive harsk og forme. Der er ingen måde at spise det på: det har en ubehagelig bitter smag og er i stand til at fremkalde patologiske processer i kroppen (forgiftning, kræft).

Jordnødder under graviditet og amning

Læger er stadig ikke kommet til en utvetydig opfattelse af, hvor skadelige eller sikre jordnødder er for gravide kvinder. Nogle foreslår ikke at risikere moderens og fostrets helbred og helt udelukke produktet fra kosten. Andre hævder, at der ikke vil være meget skade, hvis du køber kvalitetsprodukter, der er opbevaret og klargjort i overensstemmelse med alle reglerne..

Sandheden er højst sandsynligt et sted imellem. Hvis der ikke er kontraindikationer, er det tilladt at forkæle dig selv med et par nødder om dagen. Det vigtigste er ikke at misbruge, ikke spise et forældet eller forkælet produkt, at spise en godbid om morgenen. Men et utvetydigt svar på dette spørgsmål kan kun gives af en læge, der observerer en kvinde under graviditeten..

Ved amning kan jordnødder spises, hvis barnets mor eller far ikke er allergisk over for dette produkt. Det er nødvendigt at tage højde for kalorieindholdet i nødder og ikke overstige den anbefalede daglige dosis..

Valg og opbevaring

For at få mest muligt ud af en jordnød og nyde en behagelig smag skal du vælge den rigtige. Oftest sælges jordnødder allerede afskallede - uden skal, med eller uden hud.

Et fuldstændigt oprenset produkt gennemgår en særlig varmebehandling, så prisen er normalt den højeste. Rå nødder i skaller er meget billigere, men du skal bruge lidt tid og kræfter på at rense dem.

Holdbarheden for pakkede nødder er let at bestemme ved hjælp af stempel på emballagen. Vægtede varer skal vurderes visuelt: de skal se friske ud, fri for fremmed snavs og skaller, fri for spor af skimmel og insektaktivitet, revner, pletter, mørke og rynkede fragmenter.

En af faktorerne i et kvalitetsprodukt er dens lugt. Den karakteristiske aroma af jordnødder bør ikke indeholde fremmede lugte af fugt eller skimmel. Ikke-skrællede jordnødder skal give en kedelig lyd, når de rystes. Hvis nødderne inde i bønnerne banker højt, betyder det, at de allerede har været opbevaret for længe, ​​og det er bedre at nægte at købe sådanne produkter..

Det anbefales at købe jordnødder i bælg til langtidsopbevaring og skrællede jordnødder til kortvarig opbevaring. Før du køber, skal du prøve 2-3 stykker efter smag: hvis det er behageligt og ikke har bitterhed, kan du med sikkerhed tage produktet.

Den bedste måde at opbevare malede bønner på er i køleskabet. Forrensede og ristede korn skal placeres i en hermetisk forseglet krukke, og hele bælg skal placeres i en papirpose. Men hvis der ikke er meget ledig plads inde i køleskabet, vil ethvert mørkt og køligt sted med en lufttemperatur på + 4... + 8 ° С og et lavt fugtighedsniveau gøre..

Jordnøddernes holdbarhed i køleskabet er 1-3 måneder. Hvis du har brug for at opbevare forsyninger i længere tid, kan de placeres i fryseren: ved negative temperaturer vil de ligge op til 6-8 måneder. Der bør ikke være skarp ildelugtende mad i nærheden af ​​nødderne, da jordnødder hurtigt absorberer fremmed lugt.

Kalorieindhold i jordnødder

Jordnødder eller jordnødder er et populært produkt, som alle kender. Ernæringsværdien af ​​et sådant energiprodukt og dets overkommelige omkostninger har sikret landsdækkende kærlighed til møtrikken. Det bruges ofte i konfektureindustrien, kosmetologi og endda medicin..

Den eneste "anstødssten" er kalorieindholdet i jordnødder, hvilket begejstrer folk, der overvåger deres vægt og overholder alle slags kostvaner. Hvad er en jordnødde, hvad er forholdet mellem BJU-jordnødder, hvad er indholdet af næringsstoffer i produktet, og hvad repræsenterer det med hensyn til diæt - ven eller fjende? Lad os finde ud af det.

Kalorieindhold

Kalorier i rå jordnødder kan ved første øjekast være skræmmende for slankekure. Faktisk indeholder 100 gram frisk rå frugt fra 450 til 640 kcal. Det nøjagtige antal kalorier afhænger af jordnøddernes sort og opbevaringsforhold. Den mest almindelige figur på produktemballage er 550 kalorier..

Men sådan en imponerende digital figur bør ikke være skræmmende, for i sammenligning med andre nøddevarianter indeholder ikke kogte, ikke-skrællede jordnødder det mindste antal kalorier..

Stegt

I en stegt møtrik stiger antallet af kalorier. Ifølge forskellige kilder varierer antallet af kalorier i termisk forarbejdede frugter fra 580 til 640. Denne forskel afhænger af ristemetoden. Så hvis du steger en møtrik i olie, vil kalorieindholdet og fedtindholdet være maksimalt - 640. Derfor anbefales det, at alle, der ser deres talje, spiser rå, uforarbejdet termisk forarbejdet frugt.

Men faktum er, at smagen af ​​rå jordnødder er meget lavere end ristede. Derfor, for ikke at tilføje ekstra centimeter til din talje og ikke skade dit helbred, skal du stege frugten korrekt.

For at gøre dette skal du bruge en usædvanlig tør stegemetode uden brug af olie. Hæld jordnødderne i en tør stegepande og steg på medium eller svag varme i 5-8 minutter under konstant omrøring. I løbet af denne tid har møtrikken ikke tid til at miste sine værdifulde stoffer og bliver sprød og velsmagende. Og antioxidanterne og polyphenolerne i den vil kun stige. Du kan også tørre nødderne i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Det er bedst at skrælle frugten inden stegning. I dette tilfælde reduceres tilberedningstiden, og flere næringsstoffer i jordnødderne bevares..

Saltet

Fans af "spændende" fornemmelser foretrækker salte nødder. Deres rige, udtalt smag er især værdsat af kendere af øl med nødder. Kalorieindholdet i et sådant produkt varierer fra 580 til 611 kcal. Det afhænger også af metoden til fremstilling af saltede nødder. De kan steges med salt uden olie. Derefter er deres kalorieindhold henholdsvis 580, eller de kan steges i saltet olie (henholdsvis kalorieindholdet stiger til 611).

BJU: næringsværdi

Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater i frugter gør det muligt for rå foodists, vegetarer, mennesker, der ikke spiser kød under faste, at fylde kroppen med værdifuldt protein..

100 gram jordnødder indeholder: proteiner - op til 30 g, fedtstoffer - op til 50 g, kulhydrater - 10-19 g.

Det tilstrækkelige proteinindhold i frugter gør dem værdifulde også for atleter, mennesker med aktiv fysisk aktivitet. Jordnødder er en fuldgyldig snack og mætter kroppen i lang tid og sløver følelsen af ​​sult.

Men for folk med en historie med proteinallergi er det bedre at afstå fra at spise sådan en velsmagende og sund godbid..

Slankende jordnødder

På trods af det ret høje kalorieindhold i en sådan delikatesse bruges jordnødder som en integreret del af forskellige diæter til vægttab. Dette skyldes nøddernes høje næringsværdi, som forhindrer udtømning af kroppen, når man taber sig.

En anden fordel ved at bruge jordnødder i diæter er deres evne til hurtigt at mætte kroppen. 30-40 g af en sådan delikatesse pr. Dag vil mætte kroppen med vitaminer, sporstoffer, antioxidanter og andre nyttige stoffer, mens det ikke bidrager til udseendet af ekstra centimeter i taljen. Faktisk er der i en sådan dosis nødder kun 200 kalorier, som er absolut sikre for taljen..

Jordnødder er rige på fibre, som fungerer som en slags børste til kroppen, som renser den for toksiner og toksiner, hvilket også bidrager til vægttab.

Derfor kan 30 g af en sådan delikatesse indtages helt roligt om dagen uden at bekymre sig om overvægt..

Sammensætning og næringsværdi

Jordnødder indeholder et helt lager af næringsstoffer, der er nyttige for kroppen. Den indeholder alle B-vitaminer, C-vitamin, PP, værdifulde for mennesker. Den indeholder umættede fedtsyrer, sporstoffer som calcium og zink, magnesium og natrium, jern.

Antioxidanter i sammensætningen af ​​frugten forlænger kroppens ungdom og bremser aldringsprocessen.

Jordnødder er rige på tryptophan, hvorfra der produceres serotonin, lykkehormonet. Det er på dette stof, som en persons humør, hans følelse af glæde og lykke afhænger af. Serotonin sløser følelser af frygt, angst, angst.

Frugter aktiverer produktionen af ​​kønshormoner hos kvinder, hvilket bidrager til behandling af infertilitet og forhindrer også tidlig overgangsalder, lindrer negativt præmenstruelt syndrom.

Regelmæssigt forbrug af nødder forbedrer hukommelsen betydeligt og aktiverer menneskelig mental aktivitet. Derfor anbefales det også at bruge frugterne til mennesker med aktiv mental stress..

Jordnødder er en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Stoffer indeholdt i frugt styrker væggene i blodkarrene, reducerer niveauet af "skadeligt" kolesterol.

Regelmæssig brug af en sådan delikatesse øger kroppens beskyttende egenskaber betydeligt, hvilket er især vigtigt for mennesker, der lider af hyppige forkølelser. Nødder er også kræftforebyggelse.

Ifølge nogle medicinske undersøgelser er ristede jordnødder endnu sundere end rå jordnødder (forudsat at de ristes ordentligt).

Et vigtigt punkt! På trods af den udtalt gavnlige virkning af jordnødder på menneskekroppen, skal det huskes, at den tynde skræl af nødder er et stærkt allergen, derfor skal frugterne skrælles inden brug..