Jordnøddesmør

Mange af os kender jordnøddesmør fra amerikanske film og tv-shows, men i vores land er det ikke særlig populært blandt forbrugerne. Imidlertid fortjener dette olieagtige produkt ikke en så lav rating..

Jordnøddesmør er lavet af jordnødder eller jordnødder. I modsætning til navnet "peanut" er frugten af ​​en peanut ikke en nød. Botanisk set er jordnøddefrugten en bælg. Den vokser på et årligt bælgplantegræs. Efter bestøvning af blomsten forlænges dens kegle, kaster sig ned i jorden, og der dannes allerede en æggestok på den under jorden. Jordnødefrugter modnes inde i en ikke-ekspanderende bønnepude, der indeholder 2 til 4 kødfulde frø.

Hvad der sker

Jordnøddeolie opnås ved koldpresningsmetoden til jordede jordnødder.

Det kan være uraffineret og raffineret. Den uraffinerede olie har en dyb rød farve og en rig nøddeagtig smag. Det raffinerede produkt har en strågul farve og delikat smag og er igen opdelt i deodoriseret og ikke-deodoriseret.

  • Hvad der sker
  • Kemisk sammensætning
  • Gunstige funktioner
  • Skadelige egenskaber
  • Anvendelse i medicin
  • Anvendelse i kosmetologi
  • Brug af madlavning
  • konklusioner

Metoden til koldpresning, hvor råmaterialerne ikke påvirkes af hverken kemikalier eller temperatur, opnås den mest nyttige olie, som kan bruges både til madlavning og til medicinske formål..

Kemisk sammensætning

Dette jordnøddeprodukt indeholder lipider (hovedsageligt sammensat af umættede fedtstoffer og phytosteroler), vitaminer, mineraler, polyphenoler (resveratrol), aromatiske syrer (p-kumar), proteiner og kulhydrater.

Der er få proteiner og sukkerarter i dette olieagtige produkt - de såkaldte spor. Alle af dem forbliver i bønnens presserester efter presning af olien. En lille mængde aminosyre betain (op til 1,5 mg i 100 g olie) kommer ind i jordnøddeproteinolie.

Olien indeholder 95-97 g fedt, hvoraf op til 83% er umættede. Blandt umættede fedtstoffer er den største mængde jordnøddesmør omega-9 og omega-6 fedtsyrer - op til 45%, hvilket er ca. 150% af det daglige behov for menneskekroppen for dem. De mest gavnlige omega-3 findes i små mængder - 0,006 g pr. 100 g fedt (mindre end 1% af det daglige behov).

Umættede fedtsyrer
NavnIndhold i 100 g, gram
Oleisk omega-937,6-47,2
Erucic Omega-91,0-1,2
Linoleisk omega-630,0-31,0
Gadoleisk omega-91,7-1,8

Et positivt træk ved fedtkompositionen af ​​jordnøddesmør er det høje indhold af phytosteroler i det - 0,44 g, hvilket er ca. 150% af det daglige behov for menneskekroppen for dem.

Phytosteroler
NavnIndhold i 100 g, milligram
Beta-sitosterol260,0-330,0
Campesterol68,0
Stigmasterol1.4

På grund af et så højt indhold af disse stoffer er jordnøddesmør meget nyttigt for kvinder, da phytosteroler har en positiv effekt på deres reproduktionssystems funktion. Beta-sitosterol spiller en vigtig rolle blandt phytosterolerne i denne bønneolie, hvis mængde i 100 g af produktet overstiger 120% af den daglige værdi..

Jordnøddesmør er en kilde til fedtopløselig antioxidant E-vitamin (over 120% af det daglige behov) og biotin (160%). Den indeholder også mange B-vitaminer, som er involveret som coenzymer og katalysatorer i lipid-, vand-salt- og proteinmetabolisme og fremmer hæmatopoiesis.

Vitaminer
NavnIndhold i 100 g, milligram
Vitamin B1 (thiamin)1.28-1.48
Vitamin B2 (riboflavin)0,22-0,27
Vitamin B4 (cholin)1,0-1,1
Vitamin B5 (pantothensyre)3.5
Vitamin B6 (pyridoxin)0,69
Vitamin B9 (folsyre)0,48
PP-vitamin (nikotinsyre)37.8
C-vitamin (ascorbinsyre)10.6
E-vitamin (som alfa-tocopherol og gamma-tocopherol)33,4-37,0
H-vitamin (biotin)0,08

Jordnøddes oliees mineralsammensætning er mindre rig end selve frugterne af denne plante: en masse makro- og mikroelementer efter presning af olien forbliver i kagen. Men mineraler, der er vigtige for menneskekroppen, overføres også til vegetabilsk olie: mangan (op til 80% af det daglige behov), magnesium (op til 40%), kobber (op til 25%), jern, zink og selen.

Jordnøddesmør er en plantekilde for polyphenolresveratrol, som det indeholder i en klinisk signifikant mængde - 140 mcg pr. 100 g olie, hvilket er 14% af det daglige behov for menneskekroppen for det.

Kalorieindholdet i jordnøddeolie er 880-900 kcal pr. 100 g, hvilket ikke skelner energiværdien fra andre vegetabilske olier.

Gunstige funktioner

Den høje koncentration af mineraler og vitaminer i dette fede produkt bestemmer dets gavnlige virkning på strukturen og funktionen af ​​forskellige organer i menneskekroppen..

Effekt på blod og immunitet

Jordnøddesmør har en gavnlig virkning på blodets cellulære og kemiske sammensætning:

  • binder kolesterol;
  • har antianæmisk virkning;
  • stimulerer produktionen af ​​blodimmunceller;
  • sænker sukkerindholdet
  • øger resistens over for smitsomme stoffer.

Virkninger på fordøjelsessystemet

Når det indtages i begrænsede mængder, påvirker dette vegetabilske fedt fordøjelsessystemets funktion:

  • har en omsluttende virkning på slimhinden i maven og tarmene;
  • reducerer inflammatoriske reaktioner i fordøjelsessystemet
  • gendanner leverceller
  • forhindrer beskadigelse af leverceller af frie radikaler;
  • emulgerer galde- og bugspytkirtelsekretioner;
  • forhindrer stendannelse i galdegangene og blæren
  • forhindrer fedtdegeneration i leveren
  • fremmer produktion og frigivelse af galde
  • stimulerer tarmperistaltik;
  • binder kolesterol i tarmene.

Virkninger på det kardiovaskulære system

I hjertet og blodkarrene, jordnøddeolie:

  • normaliserer ledningen af ​​nerveimpulser langs nerverne i myokardiet;
  • forbedrer blodtilførslen til hjertemusklen og hjernen;
  • øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge;
  • fremmer en passende reaktion af glatte muskler i arterievæggene på ændringer i miljøforhold;
  • sænker blodtrykket
  • forhindrer patologisk trombose.

Virkning på nervesystemet og sensoriske organer

Antioxidantforbindelser indeholdt i jordnøddeolie:

  • deltage i dannelsen af ​​neurotransmitteren acetylcholin;
  • fremme mental præstation
  • øge reaktionshastigheden
  • gendanne øjenstrukturen
  • forbedre lugtesansen
  • lindre lokal betændelse i perifere nerver
  • har en beroligende virkning på nervesystemet.

Indflydelse på hormonelle niveauer

Takket være phytosteroler påvirker det jordnøddeolieprodukt reproduktionssystemet hos kvinder og mænd:

  • fremmer syntesen af ​​binyrebarkhormoner;
  • forbedrer den hormonproducerende funktion af æggestokkene og testiklerne;
  • gendanner menstruationscyklus hos kvinder;
  • øger produktionen af ​​sekretion af prostata hos mænd;
  • forbedrer sædkvaliteten
  • lindrer lokal betændelse i kønsorganerne;
  • øger libido og styrke.

Virkninger på hud, hår og negle

Indtagelse og ekstern påføring af dette fedt forbedrer hudens tilstand og dens vedhæng (hår, negle):

  • øger hudens elasticitet
  • forhindrer dehydrering af huden
  • reducerer skørt hår og negle
  • bidrager til normaliseringen af ​​syntesen af ​​proteinfibre strukturer i dermis - kollagen, proteoglycaner, elastin;
  • har en regenererende virkning på huden.

Betain i jordnøddeolie fremmer intestinal absorption af aminosyrer og genopretter leverafgiftning.

Resveratrol og p-kumarinsyre af dette vegetabilske fedt har antioxidant- og kræfteffekter på kroppen. Regelmæssigt forbrug af jordnøddesmør i moderate mængder reducerer forekomsten af ​​kræft og diabetes med 25% sammenlignet med dem, der ikke bruger dette produkt.

Det høje kalorieindhold i olien, når det indtages før hovedmåltidet, fremskynder udseendet af en følelse af fylde, som bruges i kampen mod fedme.

Skadelige egenskaber

Tilstedeværelsen af ​​erucinsyre i jordnøddeolie, når den indtages regelmæssigt i store mængder, bidrager til dens ophobning i menneskekroppen. Overskud af denne syre i kroppen:

  • forstyrrer den normale funktion af hjertet og blodkarrene
  • svækker hjertets kontraktilitet
  • fremmer fed infiltration og levercirrhose;
  • forårsager muskelsvaghed
  • undertrykker dannelsen af ​​kønshormoner;
  • bremser væksten hos børn og puberteten hos unge.

Fedme kan udvikle sig, hvis du er afhængig af forarbejdede jordnødder, herunder jordnøddesmør..

En betydelig overvejelse af omega-6 i forhold til omega-3 fedtsyrer, når de indtages i store mængder, kan forårsage en paradoksal hyperkolesterolæmisk virkning.

Jordnøddeolie er en vanskelig mad at fordøje. Det kan forårsage allergi: ifølge statistikker er op til 0,6% af amerikanerne allergiske over for jordnødder og jordnødder. En allergi over for jordnøddesmør manifesteres ved en overfølsomhedsreaktion, som, hvis der ikke træffes forholdsregler, kan resultere i anafylaktisk chok, inklusive andre fødevarer.

Hvis jordnødder opbevares forkert, før olie presses ud af dem, kan det føre til ophobning af plantegifter - aflatoksiner. Aflatoksiner har farlige handlinger for menneskekroppen:

  • hepatotoksisk (forstyrrer leveren)
  • embryotoksisk (bidrager til forekomsten af ​​mutationer i embryonets væv indtil dets død);
  • teratogen (forårsager fosterskader)
  • mutagent (øg sandsynligheden for onkopatologier);
  • immunsuppressivt (undertryk immunforsvaret).

Jordnøddesmør anbefales ikke til gravide kvinder og ammende kvinder. Det er også uønsket at bruge det til mennesker, der lider af:

  • bronkial astma;
  • fødevareallergi;
  • gigt;
  • artrose;
  • hæmofili.

For at reducere sandsynligheden for manifestationer af farlige egenskaber er det nødvendigt at indtage jordnøddesmør oralt i små mængder (højst 1 teskefuld om dagen).

Anvendelse i medicin

Et stort antal nyttige egenskaber ved jordnøddesmør bruges af læger i medicinsk ernæring til mange sygdomme..

Dette naturlægemiddel anbefales til oral brug, når:

  • øget træthed
  • depression, apati
  • søvnløshed;
  • neuritis, radiculitis;
  • multipel sclerose;
  • Alzheimers sygdom;
  • glaukom
  • grå stær
  • konjunktivitis
  • retinopatier;
  • makuladegeneration.

Dens anvendelse i små mængder er nyttig til sygdomme i fordøjelseskanalen:

  • dyskinesi i galdevejen;
  • galdesten sygdom
  • hepatitis
  • skrumpelever
  • fedtdegeneration af leveren;
  • mavesår og tarm
  • colitis og enteritis
  • kronisk forstoppelse
  • hæmorroider.

På grund af den hypokolesterolæmiske og hypoglykæmiske virkning er jordnøddeolie indiceret til brug i:

  • aterosklerose;
  • arytmier;
  • tilstande efter hjerteanfald og slagtilfælde;
  • arteriel hypertension
  • Iskæmisk hjertesygdom;
  • diabetiske angiopatier;
  • diabetes mellitus.

Det ordineres som et kosttilskud til behandling af seksuelle lidelser, hormonelle lidelser og inflammatoriske sygdomme i reproduktionssystemet hos mænd og kvinder..

Topisk anvendelse af jordnøddesmør er indiceret til:

  • ekssudativ diatese hos børn;
  • trofiske sår;
  • herpes;
  • eksem;
  • psoriasis;
  • hæmatomer og sår på huden.

Anvendelse i kosmetologi

De regenererende egenskaber af dette vegetabilske fedt anvendes med succes af kosmetologer. Det:

  • absorberes i huden uden fedtet rest;
  • blødgør og forbedrer hudens elasticitet
  • bevarer fugt i dermis og forhindrer derved hudafskalning
  • lindrer hudirritation og rødme efter solskoldning
  • forhindrer ældning af hudceller og rynker
  • udviser en foryngende effekt med eksisterende tegn på hudens aldring.

Lotions, balsam, cremer, kosmetiske sæber og masker til tør og følsom hud, shampoo og balsam til splittede ender fremstilles på basis af uraffineret jordnøddeolie. Det gnides ind i neglebåndet efter hygiejnisk manicure og pedicure, føjet til bade og neglebade. Raffineret deodoriseret jordnøddeolie bruges som massageolie.

Brug af madlavning

Uraffineret jordnøddeolie, som har en sødmefyldt nøddeagtig aroma og rig smag, tilsættes populært til retter i det asiatiske køkken: i Japan, Korea, Thailand, Kina, Indien. Raffineret jordnøddeolie, der har en lys farve, mindre udtalt smag og lugt, bruges i europæiske og amerikanske retter.

Jordnøddesmør tåler høje temperaturer og ryger ikke, så det kan bruges til stegning. Det bruges til friturestegning: kød, svampe, fisk, rejer, dej stegt i det.

Dette vegetabilske fede produkt i form af en dressing dressing krydder salater og supper. Det bruges til fremstilling af korn, kød og grøntsagsretter, det tilsættes til desserter og bagværk. Neem smøres på kød og fisk inden grillning.

konklusioner

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Jordnøddeolie indeholder umættede fedtstoffer, vitaminer, mineraler og bioaktive forbindelser (polyphenoler, aromatiske syrer, co-enzymer).

Jordnøddeolie har mange gavnlige egenskaber, der bruges i medicin, kosmetologi og madlavning. Det anbefales til indtagelse i små mængder til hjertesygdomme, blodkar, nervesystem, fordøjelsesorganer, hormonelle lidelser hos mænd og kvinder.

I kosmetologi forberedes mange kosmetiske produkter på basis af tør og falmende hud, skørt hår og negle..

Men du kan ikke blive båret af dette fede produkt. Det indeholder mange kalorier, og hvis det indtages ubegrænset, kan det forårsage allergi og forgiftning.

Ved madlavning bruges jordnøddeolie populært til at tilberede forskellige retter i asiatiske (kinesiske, koreanske, japanske, indiske), amerikanske og europæiske retter..

Jordnøddesmør: fordele og skader for kroppen

Jordnøddesmør (pasta) er et populært produkt, der skaber en masse kontroverser. Skal jeg bruge det eller ej? Og disse tvister er ret berettigede, for på den ene side er det nærende og naturligt (med korrekt forberedelse) mad, rig på vitaminer, mikroelementer og andre komponenter, der er nødvendige for kroppen. På den anden side er der et højt kalorieindhold og tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​stoffer, der er uønskede til forbrug. Fordelene og skaderne ved jordnøddesmør er emnet i denne artikel..

Produktets sammensætning

Sammensætningen af ​​jordnøddesmør, der er fuld af mange nyttige stoffer, efterlader ingen tvivl om fordelene ved at bruge:

  • Vitaminer i gruppe B samt A, E og D..
  • Sporstoffer: mangan, magnesium, kalium, fosfor, selen, jern, kobber, zink.
  • Antioxidanter Reducer risikoen for mavekræft.
  • Enzym Q-10. Forbedrer stofskiftet, der bruges til kosmetiske formål.
  • Fedtstoffer, kulhydrater, proteiner og essentielle aminosyrer.
  • Flerumættede fedtsyrer Omega-6 og 9. Regulere arbejdet i nervesystemet og reproduktionssystemet, forbedre hormonniveauet, øge immuniteten (de produceres ikke af kroppen alene, men kommer kun ind i det med mad).
  • Phytosteroler, phospholipase, polyphenoler og betain. Hjælp funktionen af ​​det kardiovaskulære, nervøse og fordøjelsessystem, øg immuniteten.

Hvorfor er jordnøddesmør nyttigt?

Fordelene ved jordnøddesmør bekræftes af de gavnlige virkninger på kroppen:

  • fremmer kollagenproduktion
  • gendanner styrke og forbedrer søvn
  • forhindrer type 2-diabetes mellitus
  • forbedrer fysisk aktivitet, øger muskeltonus;
  • hjælper med leverfunktion
  • sænker kolesterol i blodet.

At spise jordnøddesmør anses for gavnligt for atleter på grund af dets høje næringsværdi og rige indhold af essentielle stoffer.

I folkemedicin er jordnøddesmør populært af en grund: det bruges til behandling af hudsygdomme (eksem, herpetiske udbrud), tages som et koleretisk middel til produktion og udskillelse af galde. Produktet er også nyttigt til sådanne alvorlige sygdomme som diabetes, jernmangelanæmi, hæmofili, hæmoragisk diatese.

Derudover anbefales spisning af jordnøddesmør:

  • med øget irritabilitet og apati som et antidepressivt middel
  • at genoprette styrke
  • med nogle nyresygdomme
  • til forebyggelse af øjensygdomme (glaukom, grå stær, konjunktivitis).

Til forebyggelse og behandling af sygdomme tilrådes traditionel medicin stærkt at tage 1 teskefuld middel dagligt 3 gange om dagen..

Hvordan bruges det?

I kosmetologi

Vitaminerne A og E indeholdt i jordnøddeolie beskytter huden mod tidlig ældning, gør den elastisk, fast, blød og glat. Derfor føjes dette produkt så ofte til produkter til personlig pleje: shampoo, balsam, cremer, lotion og sæbe. Effekten er især mærkbar efter brug af produktet til følsom, aldrende og tør hud.

I madlavning

Ud over den sædvanlige spredning af pasta på brød bruges jordnøddesmør også til madlavning:

  • bagning af dej;
  • fyldning;
  • tilføjelse til saucer og salatdressing (flydende raffineret form af produktet);
  • tilberedning af desserter;
  • krydre fadet (ved hjælp af et produkt lavet af jordnødder, der ikke er flået).

Skader og kontraindikationer

Det meste af pastaens sammensætning er fedt. Af disse er kun omega-6 fedtsyrer ca. 30%. Derfor kan overdreven indtagelse af produktet føre til forstyrrelser i det kardiovaskulære system og konstant ukontrolleret indtagelse - til sur ubalance..

Jordnødder vokser tæt på jorden (højst 70-75 cm), så nødder er undertiden påvirket af aspergillus-svampen, som "forgifter" frugten med kræftfremkaldende toksiner. Hyppigt forbrug af jordnøddesmør, der er lavet med disse nødder, øger risikoen for leverkræft.

På grund af det høje kalorieindhold i olien er der stor sandsynlighed for hurtig vægtforøgelse, når man spiser produktet uden foranstaltning..

Det er ikke alle, der bruger jordnøddesmør. Med nogle sygdomme kan produktet alvorligt skade:

  • allergi over for jordnødder og individuel intolerance;
  • ledsygdomme (gigt, arthrose, gigt);
  • bronkial astma;
  • problemer med blodkar.

På grund af det høje kalorieindhold anbefales det ikke at spise produktet til overvægtige mennesker. Mennesker med høj blodpropper bør bruge olie med forsigtighed.

Skaden ved jordnøddesmør skyldes hovedsageligt det umådelige forbrug og den tvivlsomme sammensætning, som nogle producenter synder med (de bruger råvarer af lav kvalitet, tilføjer fremmede ingredienser).

Når det er korrekt tilberedt, er det et værdifuldt urteprodukt, hvis naturlighed altid kan verificeres ved nøje at studere etiketten. En nøddeagtig lækker tilberedes alene.

Inden du laver jordnøddesmør, skal du sørge for at du ikke er allergisk over for produktet..

Hvordan man laver jordnøddesmør derhjemme

At lave jordnøddesmør derhjemme er meget simpelt. Der er mange forskellige opskrifter til enhver smag - fra klassiske til søde muligheder..

Under alle omstændigheder skal du købe friske nødder inden tilberedning og fjerne de skrumpede (ødelægger smagen). Start derefter selve processen.

Klassisk opskrift

  • 450 gr. rå jordnødder;
  • 5 spsk. l. vegetabilske olier (rapsfrø, oliven);
  • 1/2 tsk salt.
  1. Steg jordnødderne i en gryde (eller i ovnen), indtil de er gyldenbrune under konstant omrøring.
  2. Fjern brændte nødder.
  3. Slib resten i en blender til en pulverform.
  4. Tilsæt salt.
  5. Kombiner med vegetabilsk olie. Konsistensen skal være homogen, tyktflydende, men ikke smuldrende (i en knivspids tilsæt yderligere 1 spsk olie).
  6. Overfør den færdige blanding til en krukke.

Opbevares i køleskab ikke længere end 2 måneder.

Sød opskrift

Denne jordnøddesmør opskrift vil appellere til børn og voksne med en sød tand..

  • 0,5 kg. jordnødder;
  • 5 spsk. l. vegetabilsk (sesam, oliven) olie;
  • 1/2 tsk salt;
  • 2 sek. l. honning (eller en hvilken som helst sød sirup).
  1. Steg nødderne som i den foregående opskrift.
  2. Mal til pulver.
  3. Bland med resten af ​​ingredienserne (skat - sidst) indtil de er glatte.
  4. Anbringes i glas- eller plastbeholdere.
  5. Sæt i køleskabet.

Chokoladeopskrift

Pastaen tilberedt ifølge denne opskrift viser sig at være meget original med en "dobbelt" chokolade-møtriksmag.

  • 450 gr. nødder;
  • 3 sek. l. solsikkeolie;
  • 50 gr. smør (smelte);
  • 2 sek. l. pulveriseret kakao;
  • 3 sek. l. Sahara;
  • 1 tsk vaniljesukker.
  1. Smelt smørret.
  2. Bland kakaopulver med begge typer sukker.
  3. Hæld alt i smeltet smør.
  4. Kombiner med jordede jordnødder og solsikkeolie.
  5. At røre grundigt.
  6. Sæt i køleskabet.

Let forberedelse, naturlige ingredienser og bare et godt humør, når du nyder denne nutty yummy samt (vigtigst) moderat brug - alt dette vil virkelig give håndgribelige fordele og glæde..

Sundheds- og skønhedsfordele ved jordnøddesmør

For dem, der følger deres diæt, er jordnøddesmør en af ​​de mest ærede fødevarer.

Desværre er det ikke så populært som oliven, mandel eller solsikke. Men det indeholder så mange vitaminer og stoffer, der er nødvendige for kroppen, at det viser sig at være klare mestre i sammenligning med resten.

Det er blevet brugt med succes til at bevare sundheden, og nylige undersøgelser har bekræftet dets gavnlige virkninger på hjertet. Den er velegnet til både stegning (modstår høje temperaturer) og til tilberedning af salater og bruges fremragende i kosmetik.

Sund olie er lavet af jordnødder - jordnødder, der fejlagtigt kaldes nødder. Jordnødder er bælgfrugter og er meget populære over hele verden, fordi deres egenskaber (mad og energi) sammenlignes med kød.

På grund af sin nøddeagtige smag bruges den som en snack i alle slags sorter. Olie fra denne bælgfrugtskultur er ret udbredt i jordnøddernes hjemland - i Paraguay er det nu meget populært i asiatiske lande.

Fordel eller skade

Når jeg taler om fordelene ved olie, vil jeg med det samme bemærke, at der er mange fakta om manifestationer af en allergisk reaktion på jordnødder. Generelt er jordnødde bælgfrugter et produkt, der kan forårsage allergi, men fremstillingsvirksomheder har lært at fjerne allergener fra produktet under forarbejdning af bønner..

Derfor er raffineret Arāchis olie fri for allergener og er helt sikker. Hvad der ikke kan siges om uraffineret olie, der fremstilles af jordnødder ved koldpressning.

Hvilke stoffer er inkluderet i sammensætningen

Den kemiske sammensætning er rig på vitaminer, mineraler og aktive biologiske stoffer. Sammensætningen inkluderer:

  • Fedtsyrer, utroligt gavnlige for menneskekroppen, og på trods af det høje fedtindhold i olien er der intet kolesterol i det. Produktet indeholder op til 60% Omega 9 og 6 og mindre end 1% Omega 3 fedtstoffer;
  • Der er et antal vitaminer i olien. Der er et højt indhold af vitaminer i gruppe B, A, D, E, nikotinsyre og folinsyre;
  • Aminosyrer. Et halvt glas nødder dækker en persons daglige behov, og olie er nok fra en til tre teskefulde;
  • Af mineralsammensætningen er magnesium og fosfor, jern og kalium, zink osv..

Se en video om fordelene ved produktet:

Egenskaber, der er specifikke for dette produkt

Produktets kemiske sammensætning bestemmer dets gavnlige egenskaber. Olien besidder:

  1. Antiinflammatorisk virkning, for hvilken den ikke kun bruges internt, men også eksternt;
  2. Antioxidant. Tilstedeværelsen af ​​vitamin A og vitamin E hjælper kroppen med at bekæmpe frie radikaler, reducere oxidative processer og øge immuniteten;
  3. Smertestillende, så det bruges eksternt til at smøre blå mærker, mindre sår, tandpine og hals (hvis det holdes i munden)
  4. Afføringsmiddel, der fremmer afføring i tide og renser af toksiner.
  5. Hermetisk brugt til forbindinger. Det forhindrer indtrængning af infektion gennem bandagen og skaber en beskyttende barriere;
  6. Blødgøring, fugtgivende og nærende, derfor bruges den til kosmetiske formål til forberedelse af masker til hud og hår.

Så hvad er dens brug?

En ejendommelig kombination af flerumættede syrer hjælper med at forbedre kroppen, gendanne de nervøse, reproduktive, hjerte-systemer, understøtter immunitet og kolesterolniveauer, hormonbalance.

Tilstedeværelsen af ​​vitamin PP eller niacin er et profylaktisk middel, der forhindrer mange sygdomme forbundet med:

  • med mave og bugspytkirtel,
  • med lever og kroniske infektioner,
  • ondartet betændelse og stress,
  • vaskulær sygdom og nedsat cerebral cirkulation,
  • og tilstedeværelsen af ​​dette vitamin er nødvendigt for udviklingen af ​​tømmerflåden under graviditet.

Magnesiumindholdet hjælper med at opretholde blodtrykket på det rette niveau og gendanne stofskiftet. Og enumættede fedtsyrer understøtter hjertefunktionen.

Svarende til græskarfrøolie har dette produkt en koleretisk virkning. Stimulerer galdesekretion, aktiverer leverceller til at komme sig, hjælper med at frigøre leveren fra fedtceller. Derfor anbefales det at tage det til alle typer leversygdomme, hepatitis og cirrose..

Peanut bean produkt er en assistent til at lindre depression. Når alt kommer til alt indeholder den den unikke aminosyre tryptophan, som er involveret i syntesen af ​​hormonet lykke og godt humør, der kaldes serotonin..

Derfor vil tilsætning af vegetabilsk olie til salater eller madlavning hjælpe med at forbedre ydeevnen, forhindre tab af energi og lindre humørsvingninger..

Kontraindikationer og mulig sundhedsskade

Olien har sine bivirkninger ligesom ethvert andet produkt. Overraskende nok kan folk, der ikke selv kan spise jordnødder på grund af en allergisk reaktion, sikkert forbruge produktet af dets behandling. Pointen her er metoden til fremstilling af olien, hvor alle skadelige allergener simpelthen fjernes (dette gælder ikke for koldpresset olie).

Der er ingen oplysninger om den tilladte daglige sats, hvilket betyder, at den naturligvis er uskadelig i en moderat dosis..

Bønnerne er forurenet med kræftfremkaldende svampe, som også kan komme ind i slutproduktet og skade menneskers sundhed. Et sådant produkt kan ikke kun forårsage allergier, men også andre sundhedsmæssige problemer..

Aflatoksin er et farligt stof, der findes i jordnødder. Derfor, når du køber olie, skal du kigge efter en etiket, der indikerer, at dette skadelige toksin ikke findes i produktet. Dette toksin findes i mange fødevarer, men det findes mest i jordnødder. Dens koncentration afhænger af kvaliteten af ​​voksende jordnødder og opbevaringsmåden.

Aflatoxin forårsager ingen reaktioner i kroppen, når den tages en gang. Men hvis et produkt med dets indhold spises konstant, kan den kumulative effekt føre til et alvorligt fald i immunitet og forårsage kræft..

Det anbefales ikke at tage olie:

  • med astma og kronisk bronkitis
  • med fælles problemer
  • med hæmofili - dårlig blodpropper
  • med individuel intolerance.

Typer og kvaliteter af olie

Bælgfrugtafgrøden af ​​jordnødder har ca. 70 sorter, men kun en type, kaldet den kultiverede jordnød, er egnet til mad. Olien presses ud af den for at få et kilo olie tager det 5 kg jordfrugter.

Olie opnås på to måder: presning og ekstraktion, hvor organiske opløsningsmidler og enzymer anvendes. Den første metode er den mest populære. Olie opnås ved kold og varm presning:

Uraffineret naturlig, der indeholder alle vitaminer og syrer i samme form, som de er i jordnødderne selv og ballaststoffer i form af fiber.

Koldpresset for at opnå råolie eller levende olie har en mørkebrun farve med en rig nøddeagtig smag og lugt. Velegnet til salater og orientalske traditionelle retter. Det er ikke egnet til stegning, men det er levende olie, der bruges til medicinske formål.

Varm presning er det mest lækre - ristet jordnøddesmør. Det har en ekstraordinær aroma, men da den opvarmes under fremstillingsprocessen, har den lidt mindre næringsstoffer end i koldpresset olie..

Raffineret olie opnås ved ekstraktion, den indeholder en minimal mængde vitaminer og mikroelementer og indeholder ingen ballaststoffer og fibre. Men på den anden side skummer det ikke under madlavning og tåler høje opvarmningstemperaturer, lysegul i farve, har en subtil nøddelugt og en mild smag. Populær i Amerika og Europa, det er en diæt.

De producerer også olie beriget med jod. Det fremgår tydeligt af navnet, at det indeholder meget iod, hvilket er meget praktisk at tilføje til produkter, hvor der ikke er noget iodiseret salt;

Anvendelse i traditionel medicin

Lean vegetabilsk olie af jordnødder bruges aktivt i folkemedicin i helt forskellige industrier og bruges både internt og eksternt.

  • til terapeutisk massage. Olien hjælper godt med at reducere smerter ved gigt. Hvis du laver masser med dette produkt, kan du glemme ledsmerter;
  • hvis spist, kan du reducere risikoen for åreforkalkning;
  • med højt kolesteroltal;
  • med dermatitis og andre hudproblemer
  • med nyresygdomme
  • reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme
  • med øget appetit. At tage jordnødde vegetabilsk olie garanterer et fald i appetitten, hvilket hjælper med at tabe ekstra pounds helt ubesværet;
  • renser kroppen godt for toksiner og bruges ofte som afføringsmiddel og hjælper med forstoppelse;
  • med erektil dysfunktion hos mænd;
  • med depression og bare dårligt humør;
  • med søvnløshed og andre søvnforstyrrelser
  • med diabetes.

Sådan bruges. Til forebyggende formål såvel som til medicinske formål skal det tages en teskefuld tre gange om dagen før måltiderne..

Brug af Arāchis olie til madlavning

Vegetabilsk olie anvendes i vid udstrækning i bage- og konfektureindustrien, men i hjemmelavet mad er det ret sjældent. Og forgæves, fordi det er et diætprodukt, da det indeholder meget fordøjelige vegetabilske fedtstoffer..

Dens næringsværdi ligger i, at det er 99,9% fedt og 0,1% vand pr. 100 g produkt. Kalorieindholdet er 899 kcal, hvilket er 63,13% af den daglige værdi. Med hensyn til kalorieindhold og næringsværdi sammenlignes det med kød og mejeriprodukter, æg. Derfor bruges det ofte i kosten af ​​vegetarer.

På grund af sin afbalancerede sammensætning og hurtige mætning med dette produkt anbefaler ernæringseksperter at inkludere det i din kost, når du taber dig. Produktets høje kalorieindhold er velegnet til brug i kost hos atleter.

Oftest bruger husmødre solsikkeolie til stegning og olivenolie til dressing af salater. Men fordelen ved bælgfrugterolie er, at den:

  • har en fantastisk aroma og smag og kan let krydres med salater,
  • udsender ikke skadelige stoffer (som oliven), når den opvarmes,
  • har en høj røgproduktionstærskel, dvs. på den kan du frit stege og bage, det er kun vigtigt at vælge den rigtige: uraffineret eller raffineret.

Uraffineret olie er velegnet til dressing af salater, bagværk og desserter, saucer og supper. Garner fra korn eller kartoffelmos med tilsætning af olie får en unik aroma og smag.

Til grillning af kød, stegning af fisk og kød er det bedre at bruge raffineret. Ernæringseksperter anbefaler at bruge denne olie i børns kostvaner under hensyntagen til dens kemiske sammensætning.

Plus, til alle fordelene, smag og aroma af nødder, som vil tilføje glæde til enhver skål. Aroma og nøddeagtig smag er temperaturstabil.

Anvendelse i kosmetologi

Som et kosmetisk produkt anvendes uraffineret (levende) olie meget oftere end til madlavning. På grund af indholdet af fedtsyrer og vitaminer gør det et fremragende stykke arbejde med at opretholde skønhed.

Det føjes til masker, der bruges til hårpleje og ansigtshudpleje. Kan bruges som fugtighedscreme til babyhud og til massage. Hvilken effekt har det på hud, negle og hår? Olien besidder:

God absorption, ingen fedtet følelse på huden. Fugtgivende, nærende og blødgørende effekt. Langvarig brug ændrer hud og hår og giver dem følgende egenskaber:

  • fasthed og elasticitet på grund af aktivering af kollagensyntese i huden;
  • ungdom og udstråling på grund af accelerationen af ​​celleregenerering, som er en beskyttelse mod for tidlig aldring;
  • hjælper celler med at hæve deres egen immunitet og beskyttende funktioner.

Uraffineret natur anvendes til:

  • massage og aromaterapi,
  • som tilsætningsstof i hjemmelavet sæbe- eller shampoofremstilling,
  • til baby hudpleje,
  • som en terapeutisk komponent til pleje af problemhud og hud med tidlig ældning,
  • som en ekstra komponent af hårmasker,
  • kombineret med æterisk olie - aromabade.

Nogle opskrifter, der bruger smør:

Lægemiddel mod acne og hudorme. For at slippe af med tilstoppede porer skal du massere dit ansigt med olie. Rengør derefter dit ansigt med en speciel børste. Proceduren lindrer betændelse og renser huden fra hudorme.

For at forbedre hudfarve. Bland to spiseskefulde hvid ler med en spsk. l. olier (om nødvendigt fortyndes med teskefuld vand) og påføres på renset hud i ti minutter. Vask masken af, og tør dem med et håndklæde. Huden stråler efter sådan en maske, fordi olien giver elasticitet og udglatter rynker.

Lægemiddel mod seborré og skæl. Påføring af olien i hovedbunden med en mild massage kan hjælpe med at lindre skælling og helbrede skæl og andre ubehagelige tilstande, herunder hårtab..

Opdelte ender afhjælpe. Påføring af olie i dit hår garanterer glans, da olien nærer håret godt og gør det stærkere og skinnende, og du kan sikkert glemme splittede ender. For at gøre dette skal du påføre olien på hårrødderne og kæmme igennem med en fin kam for at fordele produktet jævnt over hele længden. Rul op med et håndklæde og skyl af efter en time. Hvis det er muligt, kan en sådan maske efterlades på håret natten over..

Hvordan smør adskiller sig fra jordnøddesmør

Olie og indsæt hvad er forskellen. Disse to produkter er ofte forvirrede, eller rettere sagt, jordnøddesmør kaldes smør, fordi det ligner smør i konsistens. Men dette er to helt forskellige produkter. Pastaen er lavet af hakkede ristede nødder med tilsætning af vegetabilsk olie.

I vores land er pasta mere populær end smør, og det er takket være amerikanske film. Alle der, til morgenmad spiser de toast med jordnøddesmør, som i rammen ligner kogt kondenseret mælk, og det er det, der får vores landsmænd til at købe pasta i supermarkeder. Og da det er rigtig lækkert, bliver det en permanent vare på indkøbslisten..

Pastaen indeholder meget kalorier og er også nyttig. Det anbefales at spise det til morgenmad, da det mætter kroppen perfekt og tilfredsstiller sult i lang tid. Læs om jordnøddesmør i den næste artikel..

Arāchis olie er et fantastisk produkt, både velsmagende og sundt, og det kan ikke kun bruges internt til behandling og madlavning, men også eksternt og til at fremkalde skønhed.

Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere: at ændre den sædvanlige, men ikke dyre solsikke- eller olivenolie, for en ret sjælden, men helt unik i sin sammensætning jordnøddeolie. Tilføj en nøddeagtig lugt til dit liv, start med salatdressing, så vil du elske dette produkt.

Blogartiklerne bruger billeder fra åbne kilder på Internettet. Hvis du pludselig ser din forfatters billede, skal du informere blogeditoren om det via feedbackformularen. Billedet fjernes, eller et link til din ressource placeres. Tak for din forståelse!