Arak (engelsk arak eller araq) er en alkoholholdig drik med en styrke på 30 til 60 vol. udbredt i øst, Centralasien, Europa, Indien, øerne Sri Lanka og Java.

For første gang blev arak lavet for omkring 300 år siden, men hvor nøjagtigt ikke vides nøjagtigt. Når alt kommer til alt betragter hvert orientalske folk arak som en national drink, der netop dukkede op i deres land..

Forudsætningen for oprettelse af arak var behovet for den gavnlige anvendelse af drueforarbejdningsprodukter. Oprindeligt blev der ved fremstilling af arak kun anvendt druekage og sukker efter destillation, hvortil der blev tilsat aromatiske stoffer. Afhængigt af regionen produceres arak nu af ris, druer, figner, dadler, melasse, blommer og andre frugter..

Hver region har sin egen historisk udviklede teknologi til produktion af arak, men der er to integrerede faser:

1. 1 Processen med gæring af hovedingrediensen med sukker;
2. 2 tredobbelt destillation af den gærede blanding.

Den resulterende drik infunderes i egetræsfade og aftappes derefter. I Tyrkiet, Syrien og Libyen er disse specielt tilberedte flasker med en lang smal hals. Arak af god kvalitet har en gylden gul farve efter ældning.

I Østeuropa, Mellemøsten og Centralasien tilsættes anis (stjerneanis) til araken inden den tredje destillationsproces. Resultatet er en prototype af anis-tinktur. Jo mere anis i drikken, jo lavere er dens styrke.

Ofte fortyndes den færdige drik med en lille mængde vand inden brug. I dette tilfælde reagerer den essentielle olie af anis med vand, hvilket resulterer i, at araken får en mælkehvid farve. På grund af dets egenskaber og farve i Libyen kaldes arak "løvemælk".

I Sri Lanka, Indien og Bangladesh er arak en traditionel drink. Det produceres dog ved destillation af fermenteret kokosnødsaft (toddy) eller palmsirup. Kokosnødssaft opsamles fra de lukkede blomster på palmetræet. Ved udløbet har drikken en lysegul farvetone og en højere styrke, der varierer fra 60 til 90 vol. Smagen er også forskellig fra anis og er en krydsning mellem rom og whisky. Sri Lanka er verdens største producent af kokosnødarak.

Java er berømt for arak baseret på rugurt og sukkerrørsmelasse. Drikken produceret ved destillation har en meget lys, veldefineret aroma..

Mongolske og tyrkiske folk fremstiller arak fra peroxideret hest eller komælk (kumis). Måske er dette den mest berømte alkoholholdige drik lavet af mælk med den laveste styrke..

Arak indtages normalt i cocktails. I sin rene form drikkes det som aperitif før måltider eller som fordøjelsesmiddel efter måltider og tilsættes lidt til kaffe..

Fordelene ved arak

De fordelagtige egenskaber ved arak afhænger af de råmaterialer, hvorfra den produceres. Så de medicinske egenskaber af anisbaseret arak produceret i Centralasien svarer til anis-tinkturens egenskaber. Når det tilsættes til te, hjælper det godt med sygdomme i de øvre luftveje, mavekramper og lidelser. I øst er der en opfattelse af, at arak hjælper godt med svagheden ved mandlig styrke..

Arak baseret på kumier har mange medicinske og gavnlige egenskaber. Som et resultat af destillation forbliver alle nyttige vitaminer, antibiotiske stoffer og aminosyrer, såsom tryptophan, lysin, methionin, der er involveret i konstruktionen af ​​DNA- og RNA-molekyler. Det bruges til at normalisere fordøjelsesprocesser, reducere gæringsprocesser i maven. Også arak forhindrer væksten af ​​putrefaktive bakterier i tarmene..

Det er indiceret til personer med åreforkalkning, hypertension, dysfunktion i galdeblæren osv. En lille mængde arak (30 g) hjælper med udmattelse af nervesystemet og generel svaghed i kroppen. Det bruges også til at øge immuniteten mod luftvejssygdomme, influenza og bronkitis. Til dette tilsættes 30 g arak til en varm drink eller inhaleres..

Arak baseret på kokosjuice har en række gavnlige egenskaber. Når det bruges i små doser, fremmer det vasodilatation, reducerer fedtplader på dem, øger blodcirkulationen og fyldning af små kar og sænker også blodtrykket. Virkningen af ​​denne type arak reducerer risikoen for hjerteanfald og styrker hjertet..

For at forbedre fordøjelsen, stofskiftet og lindre forstoppelse, drikker arak en spiseskefuld tre gange om dagen efter måltiderne i en uge. Arak ansigtsmaske fremmer hudforyngelse. Brug 100 ml mælk og 50 ml arak til tilberedning. Den resulterende opløsning fugtes med gaze og påføres i 20 minutter på ansigtet. Efter fjernelse af gasbindet skal du tørre huden af ​​med en tør vatpind og smøre med creme. Efter flere gange bliver ansigtets hud elastisk, får en sund farve, og alderspletter reduceres på det.

Skader på arak og kontraindikationer

Hvis du tog på en tur mod øst, bør du ikke tage araken fra lokalbefolkningen, det kan føre til alvorlige negative konsekvenser. Dette skyldes det lave niveau af hygiejnehygiejne i de østlige lande samt den udbredte forfalskning af denne drink. For styrke kan det fortyndes med methanol, hvis anvendelse af 10 ml kan føre til blindhed og 100 ml - til døden..

Behandling med arak er kontraindiceret i perioden med forværring af gastrointestinale sygdomme med individuel intolerance over for kroppen såvel som for kvinder under graviditet og amning.

Arak - anisets stolthed i øst

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) er en gruppe alkoholholdige drikkevarer med en styrke på 40-60 grader, som er en tinktur af destillat (destillationsprodukt af fermenterede råmaterialer) på anis. Oftest gul, gylden, hvid eller gennemsigtig.

Arak er udbredt i Mellemøsten, Centralasien og Balkan. I smag og produktionsteknologi svarer det til græsk Ouzo-vodka, bulgarsk mastiks, italiensk sambuca og tyrkisk brandy..

Fra det arabiske sprog oversættes ordet "Arak" som "sved" eller "sved". Dette refererer til mosdestillationsproceduren, hvor det færdige destillat drypper ned i en beholder langs en lang hals.

Arak dukkede op for omkring 300 år siden i øst. Hvor præcist - historikere kan ikke sige. Ifølge en version blev den opfundet i Irak, hvorefter købmændene spredte drikken over hele verden. Ifølge en anden version bragte de mongolske krigere fra Djengis Khan araken med sig til de besatte lande..

Tyrkisk arak (raki)

Det antages, at i moderation (op til 30 ml pr. Dag) er arak nyttig til fordøjelsesbesvær, kolik, sygdomme i de øvre luftveje og reproduktionssystemet hos mænd. I orientalsk medicin bruges det til at øge immuniteten, forbedre blodcirkulationen og forynge huden. På grund af det høje indhold af anis er arak skadeligt for mennesker med kroniske sygdomme i maven, tarmene og det kardiovaskulære system..

Produktionsteknologi

Tinkturens alkoholbase afhænger af produktionsområdet. I Mongoliet anvendes kumier (fermenteret hoppemælk destilleres først i måneskin og insisteres derefter på anis). I Sydøstasien er arak lavet af saft af et kokosnødtræ, ris, siv, dadler og figner. I Tyrkiet og Libanon opnås destillatet fra druestøv, der er tilbage efter tilberedning af vin. Arak lavet af blommer og andre frugter er populær på Balkan.

Efter at råmaterialet er gæret destilleres det tre gange (det er derfor forkert at kalde arak vodka, det er tættere på måneskin). Tilsæt derefter anis (stjerneanis) og insister i egetønder eller flasker med en lang smal hals. Nogle gange tilføjes andre ingredienser til sammensætningen, for eksempel urter eller plantefrø, honning, krydderier. Hver region har sine egne egenskaber.

De fleste lande har ikke industriel produktion af arak

For at forberede arak derhjemme, råder jeg dig til at gøre dig bekendt med opskriften på anis tinktur. Du kan bruge alkohol, vodka eller måneskin. Resultatet er næsten ikke forskelligt fra modstykker i butikkerne.

Sådan drikker du Arak

I øst er det sædvanligt at fortynde araken med koldt vand uden gas i forholdet 1: 2 (en del af tinkturen til to dele vand). På grund af reaktionen af ​​de essentielle olier af anis med vand bliver drikken straks hvid, derfor kaldes den i den arabiske verden også "løvemælk". Nogle gange sælger producenter allerede fortyndet arak, den er oprindeligt hvid.

Fortyndet og ufortyndet arak

Det er korrekt at drikke arak under måltiderne, mens man spiser rigeligt med krydrede aromatiske mellemøstlige retter. I nogle lande serveres nødder, frugter også som en snack, eller nogle få dråber tilsættes kaffe.

En uforberedt turist, der er vant til europæiske alkoholiske traditioner, kan ikke lide den stærke lugt af anismælkagtig arak og omkring 20% ​​styrke (fortyndet). Dette er normalt.

Arak - orientalsk måneskin

Arak - en opfindelse i øst - er en anisdestillattinktur med en styrke på 30-60%. Dens farve spænder fra gennemsigtig og hvid til gul og gylden. Navnet på denne alkohol stammer fra teknologien til dens produktion - under destillationsprocessen "sveder" råmaterialet, som på arabisk lyder som "araka" eller "arak".

Rækken af ​​smagsvarianter afhænger hovedsageligt af det land, hvor den fremstilles. De siger, at vodka "Ouzo" (Grækenland) og mastik (Bulgarien) og rakiya (Tyrkiet) ligner den. Den russiske analog af drikken kan kaldes almindelig hjemmelavet måneskin.

Men helt sikkert kommer araksbuket af arak i højere grad fra de råvarer, der ligger til grund for den..

Arak kan fremstilles af en lang række produkter: mælk og palmejuice, dadler og figner, druer og blommer, ris, endelig. Men dette er dog stadig langt fra en komplet liste over, hvad der kan ligge til grund for destillatet..

Fortyndet arak bliver mælkehvid, som den fik tilnavnet "løvemælk" i Libyen. Denne virkning gives af de anisestere, der er til stede i den..

Spredning

Her kan du tale om hele Østen - og du tager ikke fejl. Men de kender til arak desuden Europa og Indien og et antal øer (som Java og Sri Lanka).

Som allerede nævnt har hvert østlige land sine egne traditioner for at fremstille arak..

Så Mongoliet, Kasakhstan, Kirgisistan og nomaderne i Centralasien udgør arak 30% af fæstningen fra kumier. Interessant nok kaldes almindelig vodka også "arak" her..

Fra Ceylon til Indonesien (Sydasien) er styrken af ​​denne drink ca. 50%, og den er baseret på ris, dadler, figner, sukkerrør eller palmevin.

I Tadsjikistan og Buryatia kaldes arak "tarasun", hvilket betyder "mælkevodka". Der er dog ikke noget underligt her. Når alt kommer til alt er alkohol baseret på valle fra komælk.

I arabiske lande er drikken lavet af den gærede juice af kokosnøddetræer, kokosmælk, ris eller druevin. Det er farveløst og duftende.

Frugtdrikke fremstilles på Balkan ved hjælp af for eksempel blommer..

Indien, Bangladesh og øen Sri Lanka er berømte for deres lysegule 60-80% arak, der er baseret på palmsirup eller kokosnødsaft (toddy).

På øen Java kommer denne alkohol ekstremt aromatisk ud, og den fremstilles her på rugurt..

Det er interessant, at araks popularitet i solrige lande ikke er utilsigtet. Denne unikke alkohol opvarmes ikke i koldt vejr, men den drikker godt i varmt vejr..

Tyrkiet og Syrien producerer meget af drikken. Det bedste er lavet i Libanon. Forresten, her er arak fremstillet af resterne af vinfremstilling (druekage).

Men meget mere af denne alkohol fremstilles derhjemme end i produktionen. Vores analog er anis-tinktur (på måneskin).

Historie

Forekom for 300 år siden, enten fra Iran med købmænd eller fra Mongoliet med hæren af ​​Djengis Khan, spredte araken sig ud over øst

I 1630 nævnte Evliya elebi drikken i en af ​​sine bøger efter at have besøgt Istanbul.

Den første arak var baseret på druekage og koumiss (afhængigt af region), nu er en utrolig mængde produkter egnede til dets produktion. Hvordan koges arak??

Produktionsteknologi

Uanset hvad der er basis for drikken destilleres de gærede råvarer 3 gange og sendes til egetønder sammen med anis (undertiden honning og krydderier). Interessant nok reducerer anis araks styrke.

Handling på kroppen

I henhold til normen (højst 30 ml om dagen) gavner arak kroppen. Det behandler mave (forstyrrelser), øvre luftveje (akutte luftvejsinfektioner, influenza, bronkitis), hypertension, aterosklerose, forbedrer immuniteten, øger blodcirkulationen, sænker blodtrykket, eliminerer svaghed, reducerer risikoen for hjerteanfald, forynger huden og forbedrer styrken.

Du kan ikke drikke det til dem, der har kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen (gastritis, sår osv.) Og hjerte, især under deres forværring, gravide og ammende mødre.

Du kan ikke drikke håndkøbt arak - du ved ikke, hvad du køber! Forfalskninger med tilsætning af methanol, mangel på hygiejne er østens plage. Du kan ikke kun købe alkohol, men også en række alvorlige sygdomme (blindhed, forgiftning og endda død). Men selv industrielt fremstillet er drikken muligvis ikke af den bedste kvalitet og sammensætning..

Forresten kan europæere meget sjældent sætte pris på denne alkohol, selv af god kvalitet..

Sådan drikker du Arak ordentligt

I østlandene drikkes sjældent en ren drink. Normalt fortyndes det med vand, mens vandet skal være 2 gange mere end alkohol (1: 2). Det vil også være godt, hvis du smagede alkoholen med is. Når du køber en allerede fortyndet drink, skal den have en mælkehvid farve.

De drikker arak, mens de spiser med en krydret snack med mange krydderier og urter. Derudover kan du stadig gribe drikken med nødder, frugt eller ost..

En almindelig måde at drikke efter måltider er at tilføje alkohol til te, kaffe (3-5 dråber hver) eller lave cocktails baseret på denne alkohol..

Arak drink: hvad er det, hvad er det lavet af + opskrift derhjemme

Arak er en gruppe alkoholholdige drikkevarer med en styrke på 40-60 grader, de er meget populære i Mellemøsten og Centralasien. Med hensyn til smag og tilberedningsteknik ligner denne drink mest af alt tyrkisk brandy, italiensk sambuca, græsk Ouzo-vodka og bulgarsk mastiks..

• 1 Drikke historie kort
• 2 Arak: hvad er produktionsteknologien lavet af
• 3 Arak opskrift derhjemme
• 4 Sådan drikker du arak

Drikkens historie er kort

Det land, hvor de først begyndte at fremstille arak, er ukendt indtil i dag, men det vides kun, at det skete for næsten 300 år siden. Og Iraks folk er sikre på, at det var i deres land, at produktionen af ​​denne drink først blev lanceret, og med tiden migrerede den til andre regioner..

Legenden siger også - navnet på den alkohol, vi overvejer, kommer fra det arabiske ord "arak", hvilket betyder "at svede". Dette har intet at gøre med de fysiologiske processer i menneskekroppen, men afhænger direkte af produktionsprocessen.

Arak: hvad er produktionsteknologien lavet af

Østlig vodka, selvom det i enklere ord er en almindelig måneskin, der produceres ved destillation eller destillation af mos. Det eneste der adskiller arak fra måneskin er råmaterialet.

Oprindeligt var det oprindelige grundlag for fremstilling af drikken druekage, hvortil der blev tilsat granuleret sukker. Over tid blev denne sammensætning diversificeret, og i stedet for druer blev der brugt helt forskellige ingredienser. For eksempel kan arak fremstilles af: ris, blommer, figner og dadler. Og også fra ingredienser af animalsk oprindelse såsom kumis (hestemælk).

Hver region har sin egen historisk udviklede teknologi til produktion af arak, men der er to integrerede faser:

Fermentering af hovedingrediensen med sukker.

Triple destillation af gæret mos.

Den resulterende drik infunderes i egetræsfade og aftappes derefter. I Tyrkiet, Syrien og Libyen bruges specielle flasker med en lang smal hals til dette. Efter ældning har arak af god kvalitet en gylden gul farve, men du kan også finde prøver af en gennemsigtig og hvid nuance, som allerede kan fortyndes med vand..

I østlige lande og Centralasien tilsættes anis (stjerneanis) til araken inden den tredje destillationsproces. Resultatet er en drink, der minder meget om anis-tinktur. Og det er vigtigt at huske, at jo mere anis, jo lavere er dens styrke..

Arak opskrift derhjemme

Det er vigtigt at forstå, at denne opskrift kun er en variation på orientalsk anisvodka, og den er meget forskellig fra den originale opskrift og teknologi. Men stadig ved udgangen får vi en ret usædvanlig drink med en let grønlig farvetone og behagelig sødme..

For at komme et skridt tættere på den originale opskrift på arak kan du erstatte vodka med drue-måneskin uden en skarp og fremmed lugt..

Arak: hvad er denne drink, hvordan man drikker, fordele og skader, opskrifter

Arak er en alkoholholdig drik med et højt alkoholindhold, som begyndte at distribuere verden over for 400 år siden fra det store Mellemøsten og Centralasien. Der er mange produktvariationer i den moderne verden: de varierer afhængigt af den territoriale tilknytning, de anvendte råmaterialer, styrkeniveauet og produktionsteknologien.

Styrken af ​​arak varierer fra 40 til 60%. Drikkens smag og tilberedningsteknikken er tæt på tyrkisk brandy, men buketten afsløres ikke af frugtagtige noter, men af ​​en skarp anis eftersmag. Væsken er normalt lys guldfarvet..

Sammensætningen af ​​arak kan omfatte helt forskellige komponenter - det hele afhænger af, hvor drikkevaren fremstilles. Så produktets opskrift er: mælk, dadler, figner, druer, anis, blommer og ris.

Smagsegenskaber

Væskens farve har som regel tendens til at varme orange-gule og gyldne nuancer, sjældnere kan du finde hvide eller helt gennemsigtige drikkevarer.

Duft

Basen, hvorpå den aromatiske buket af arak er bygget, er anis suppleret med stier, der er karakteristiske for andre komponenter: frugt, bær, mejeriprodukter og blomster..

Arak har en behagelig krydret smag, der afbalancerer på randen af ​​honningsødme og astringency.

Araks historie

Oplysninger om det land, hvor araken blev fremstillet, gik tabt i den lange udviklingstid. Det er kun pålideligt kendt, at produktet først blev set for mere end 4 århundreder siden. Irakere er overbeviste om, at deres stat er Araks hjemland.

Ifølge forskerne er der to hovedversioner af drikkens oprindelse: ifølge den ene af dem så araken først dagens lys i Sri Lanka ifølge den anden på øen Java i Indonesien for dog med fuldstændig sikkerhed at hævde, at produktet blev skabt præcist i disse lande ikke kan - det blev også produceret i Filippinerne og Indien. Irakiske borgere er imidlertid på ingen måde flov over disse fakta, og de fortsætter med at udvikle deres version af historien om araks oprindelse.
Den første omtale af drikken dateres tilbage til 1630, da den rejsende Evidia ебelebi, der beskrev sine møder med håndværkere fra Istanbul, nævnte fremstillingen af ​​produktet.

Grundlaget for opskriften på den første arak var druekage og i nogle regioner kumier; i dag er sammensætningen af ​​produktet en lang liste med et stort antal komponenter.

Arak er en af ​​de ældste destillerede alkoholholdige drikkevarer, der overgår selv whisky, gin og jenever. Efter omtalelsen af ​​arak i Marco Polos erindringer bragte genoiske købmænd produktet til Ruslands territorium. Russiske iværksættere etablerede hurtigt importen af ​​drikken og senere dens produktion i landet..

Spredning

Produktet er blevet udbredt i hele Østen. Bortset fra dette er det også populært i Europa og Indien. Arak, der er almindelig i Mellemøsten og Centralasien, har en styrkeindikator på 30%.
Inden for Sydasien er et produkt med en styrke på 50% udbredt, hvis basis er ris, dadler, figner og palmeolie.

På Balkan produceres en drink baseret på forarbejdede frugter med blommer som hovedkomponent..

Indien, Bangladesh og Sri Lanka er berømte for deres gyldne arak med 60-80% alkoholindhold; grundlaget for produktet er palmsirup eller kokosmælk.

Øen Java forsyner hele verden med en drink med en lys udtryksfuld aromatisk buket; produktet opbevares på rugurt.

En stor mængde arak produceres også i Tyrkiet, Syrien og Libanon. Disse lande laver en drink af druekage.

Arak produktionsteknologi

Hvis vi bruger en simpel beskrivelse, er arak den samme måneskin, der produceres ved destillation og destillation af mos. Den eneste forskel fra måneskin er de anvendte ingredienser.

Den første base for drikken var druekage med tilsætning af en stor mængde sukker. Over tid gennemgik opskriften nogle ændringer: de begyndte at erstatte druer med blommer, figner, datoer og endda ris eller hestemælk..

Hvert land og desuden - hver region - har sine egne produktionshemmeligheder, der hver især indeholder to hovedfaser:

• gæring af hovedkomponenten med tilsætning af sukker;
• tre-trins destillation af gæringsprodukter.

Den resulterende drik udsættes for lang infusion i egetræsbeholdere og aftappes derefter i separate flasker. I Tyrkiet, Libyen og Syrien bruges let genkendelige flasker med en smal top til disse formål..
Efter en lang "hvile" har en kvalitetsarak en behagelig, ligefrem solrig, gylden gul farve..

I østlige lande og Centralasien tilføjes anis til den fremtidige arak før destillation. Efter afslutningen af ​​alle produktionsprocesser opnås en drink svarende til anis-tinktur. Mængden af ​​anis er direkte proportional med araks styrke - jo mere den er, jo lavere er alkoholindholdet i det færdige produkt.

Mongolsk arak

Mongolsk arak er en temmelig ejendommelig mælkedrik, hvis hovedkomponent er kumier. Produktet bringes klar til destillationsapparatet.

Arabisk arak

Drikken fra Asien adskiller sig fra sin forgænger primært i de anvendte ingredienser. Så grundlaget for produktet er gæret kokosmælk, melis af sukkerrør og ris. Den arabiske sort af arak har en rigere aroma og større gennemsigtighed. I løbet af udviklingen har opskriften gennemgået nogle ændringer: i dag er arak lavet af vin og anis, serveret under et måltid med hovedskålen. Nogle mennesker fortynder drikken med drikkevand, før de drikker..

Libanesisk Arak

Mange kendere hævder, at denne særlige sort af arak er af højeste kvalitet. Det fremstilles traditionelt ikke i en større automatiseret produktion, men manuelt i hjemmets køkken. Libanesisk arak udsættes for dobbelt destillation, hvorefter væsken efterlades i et år i en træbeholder til infusion. Efter afslutningen af ​​den teknologiske proces modtager libyerne en drink med en styrke på 53%.

Varianter af arak

De fleste af sorterne af drikken er koncentreret i de østlige lande, og ikke meget populære typer når sjældent det post-sovjetiske rum, så hvis du bor i Rusland, Ukraine eller Hviderusland, bliver du nødt til at være tilfreds med lidt.

Populære samlinger, som det er let nok at erhverve, inkluderer:

Arack de Musar. En gennemsigtig, farveløs drink med en rig aroma, afslørende noter af anis, lakrids og eukalyptus. Aromabuketten er baseret på en afbalanceret kombination af stjerneanis og krydderier.

El Massaya Arak. Drikken er helt gennemsigtig, den smagsgivende buket afslører bløde noter af orientalske krydderier, ingefær, lakrids, eukalyptus og anis. Væsken lugter faktisk af de samme ingredienser.

Hvordan man vælger en original arak

Som nævnt ovenfor er der ikke et stort udvalg i hylderne i indenlandske butikker, men det betyder ikke, at chancerne for at erhverve en falsk formindskes - tværtimod på grund af de relativt små mængder importeret arak leverer snedige iværksættere deres versioner af drikken til vinduerne.

For ikke at beregne forkert skal du være opmærksom på følgende punkter:

Kapacitet. Hvert mærke leverer sit produkt i originale flasker. For ikke at forveksle med valget er det nok at gøre sig bekendt med producentens hjemmeside og huske, hvordan containeren ser ud.

Registrering. Arak tilhører kategorien af ​​førende alkoholholdige drikkevarer, så producenterne følger emballagedesignet nøje. Både flasken, låget og etiketten skal se præsentabel ud..

Konsistens. Arak skal, når den rystes, efterlade striber, der langsomt strømmer ned ad væggene. Hvis væsken ikke har et tilstrækkeligt viskositetsindeks, har du en falskhed i dine hænder..

Renhed. Der bør ikke være tegn på sediment i det originale produkt.

Punktafgift. Flasken skal have et punktafgiftsstempel.

Hvordan og med hvad man skal drikke korrekt

Ved første bekendtskab kan araks smag virke ret ubehagelig på grund af sin overdrevne hårdhed. Når du smager på arak, skal du overholde følgende regler:

Drikken skal fortyndes med ikke-kulsyreholdigt drikkevand i forholdet 1: 2. Hvis der er et mærke på produktetiketten om et højt indhold af æteriske olier, får væsken straks en hvid farvetone..

Tilsætningen af ​​knust is kan også gøre smagen af ​​drikken mere behagelig. Du bør ikke kombinere denne metode med den foregående..

Krydret orientalske retter bruges ofte som forretter samt diverse nødder, frugtsnit og hårde oste..

Regelmæssigt tilsættes arak til stærk kaffe eller bruges i forskellige cocktails..

Arak opskrifter derhjemme

Overvej et par hjemmelavede arakopskrifter.

Klassisk sort

• anis - 2 stjerner;
• vodka eller anden alkoholbase med en styrke på 45% - 500 ml;
• sukker - 5 g;
• spidskommen - 5 g.

Alle komponenter i den fremtidige drik skal placeres i en glasbeholder fyldt med en alkoholbase, krukken skal være tæt lukket med et låg. Beholderen skal efterlades på et mørkt sted ved temperaturer fra 18 til 25 grader. 2-3 gange om ugen rystes væsken grundigt, efter en måned filtreres den.

Granuleret sukker indføres i den færdige arak, der efterlades i flere dage og venter på, at kornene opløses fuldstændigt.
Resultatet er et produkt af en behagelig, ikke særlig mættet gul farve med en skarp skarp lugt. Den færdige arak opbevares et køligt sted væk fra sollys..

Kompliceret sort

• kanel - 3 pinde;
• destilleret vand - 1 liter;
• alkoholbase med en styrke på 40% - 1 liter;
• fennikel - 10 g;
• anis - 20 g;
• ingefærrodspulver - 2 g.

Ingredienserne anbringes i en glasbeholder, fyldt med en alkoholbase og forsegles tæt med et låg. Den fremtidige arak får lov til at brygge i 10-14 dage ved stuetemperatur og forsøger at beskytte væsken mod kontakt med sollys.

Det resulterende produkt fortyndes med drikkevand, hvilket sænker alkoholindholdet til et niveau på 20%.
Den færdige væske hældes i en destillationsterning og underkastes en destillationsproces. Drikkens "hoved" og "hale" skal fjernes.

Det resulterende destillat fortyndes igen med vand, hvorefter araken bliver hvid på grund af indholdet af æteriske olier. Den færdige drink har en subtil sødme i smagen blandet med anisnoter.

Nyttige egenskaber ved arak

Araks egenskaber afhænger direkte af kvaliteten af ​​de ingredienser, der anvendes i produktionen. I landene i Centralasien tilsættes arak til urtete, der bruges til at behandle sygdomme i de øvre luftveje, mave-tarmkanalen og slippe af med kolik. I delstaterne i Mellemøsten betragtes arak som et universalmiddel for alle eksisterende sygdomme i urin- og reproduktionssystemet..

Den største værdi er et produkt baseret på kumier - det bevarer aminosyrer og vitaminer, der er nødvendige for at opbygge DNA- og RNA-molekyler.

De nyttige egenskaber ved arak inkluderer:

• bremser aldringsprocessen
• forhindring af væksten af ​​putrefaktive bakterier i fordøjelseskanalen
• lindring af forstoppelse
• acceleration af stofskifte
• normalisering af nervesystemet
• vasodilatation;
• sænkning af blodtrykket
• vægttab;
• hudforyngelse
• slippe af med dårlig ånde
• lindring af symptomer under PMS.

Opvarmet Arak hjælper med at slippe af med bronkitis og influenza.

Araks negative indvirkning

Arak bør ikke indtages af personer med allergi, gravide og ammende kvinder, unge under 18 år, mennesker med en tilbøjelighed til epileptiske anfald og dem med en mobil psyke.

Arak-baserede cocktails

Arak er en ret sjælden drink, så der er ikke mange populære cocktails, der fremstilles på basis af den. Lad os stadig overveje flere muligheder for cocktails baseret på det..

Jakarta daiquiri

• arak - 40 ml;
• hvid rom - 15 ml;
• maraschino likør - 5 ml;
• bitter Pisho - 2 ml;
• sød sirup - 20 ml;
• friskpresset limejuice - 25 ml;
• kirsebær - 10 g;
• is - 200 g.

I en shaker kombineres limejuice, sukkersirup, maraschino-likør, hvid rom, Pishaud bitter og arak, knust is tilsættes og rystes grundigt. Hæld i et kølet glas ved hjælp af en sil, pynt med bær på en cocktailspyd inden servering.

Græsk tiger

• friskpresset appelsinjuice - 120 ml;
• arak - 30 ml;
• is - 100 g.

Alle komponenter kombineres i en ryster, is tilsættes, rystes grundigt, hældes i collins. Inden servering er cocktailen dekoreret med en spiral af appelsinskal.

• arak - 60 ml;
• Amaretto likør - 60 ml;
• jordbær soda eller jordbærjuice - 30 ml;
• is - 100 g.

Som et resultat af blanding af alle ovennævnte komponenter opnås en duftende frugtcocktail. Server drikken i en martinka efter dekoration med jordbær.

Interessante fakta

Lad os se på nogle interessante fakta om Arak:

Navnet på drikken fra det arabiske sprog oversættes bogstaveligt talt som "sved". Han modtog dette navn på grund af produktionsegenskaberne: de gærede råmaterialer destilleres, destillatet flyder ind i beholderen og flyder langsomt ned i dråber langs den lange hals.

I Libyen kaldes araken ofte "løvemælk". Drikken fik dette navn på grund af den mælkehvide farve, som anis giver drikken..

I øjeblikket er der mere end 20 forskellige metoder til fremstilling af arak, hvoraf nogle udelukkende udføres i køkkenet og nogle kun i produktion..

Arak kaldes ofte fejlagtigt vodka, men faktisk er det meget tættere på måneskin: stjerneanis tilsættes destillatet, hældes derefter i trætønder eller glasflasker og efterlades i 10 dage.

Arak er især populær i den varme sæson..

Til medicinske formål anvendes arak i et volumen på 20 ml om dagen for at få mest muligt ud af drikken..

Arak bruges aktivt i kosmetologi: det omrøres med vand, der tilsættes citronsaft, afkøles, derefter imprægneres med gasbind eller en vatrondel og påføres ansigtet i 20-30 minutter eller simpelthen gnides huden inden sengetid uden at fjerne den resterende væske. En lignende maske fremstilles med tilsætning af mælk. Gurgler og kompresser fremstilles også af arak..

Der er en russisk version af arak, som indeholder følgende komponenter: måneskin, spidskommen, anis og sukker. Drikkens sammensætning indeholder også forskellige krydderier (mængden kan variere afhængigt af typen af ​​drik). Produktets alkoholindhold når op på 25%.

Arak er en orientalsk stærk alkoholholdig drik, hvis basisingrediens er anis. Arak er fordelt over hele øst.

Arak hvordan man drikker

Arak er en stærk alkoholholdig drink smagret med anis, udbredt i Centralasien og Mellemøsten, Balkan. Med hensyn til smag og produktionsteknologi ligner den bulgarsk mastiks, græsk ouzo vodka, tyrkisk brandy, italiensk sambuca.

Ordet "Arak" i oversættelse fra det arabiske sprog betyder "at svede". Drikken fik sit navn takket være produktionsteknologien. Arak opnås ved destillation af gærede råvarer (ris, dadler, palmejuice, ko- eller hoppemælk). Det færdige destillat opsamles langsomt i en beholder og drypper ned ad den lange hals. Drikkens styrke - 40-60 grader.

I orientalsk medicin bruges arak til at forbedre blodcirkulationen, behandle sygdomme i de øvre luftveje, øge immuniteten og forynge huden..

Typer af arak

• Typer af arak
• Produktionsteknologi
• Kan alkohol være gavnlig
• Skader, som producenter ikke taler om
• Hvordan man drikker ordentligt
• Produktion

I øjeblikket er der mere end 20 metoder til fremstilling af anis måneskin. De mest populære er to typer arak: libanesisk og arabisk. I Mongoliet fremstilles en stærk drink ved at blande vodka med gæret hestemælk (koumiss).

Den libanesiske Arak fremstilles udelukkende hjemme. Dette er den bedste alkohol i verden, der ikke produceres i fabrikker. Drikkens styrke er 53%. Siden oldtiden har libaneserne gjort det ved dobbelt destillation efterfulgt af ældning i 1 år. Anisfrø æterisk olie betragtes som hovedkomponenten i den østlige arak. Når den blandes med vand, får drikken en karakteristisk mat hvid farve..

Et særpræg ved den arabiske arak fra den mongolske er brugen af ​​kokosjuice, ikke koumiss. Hvad gør det overskyet, men meget duftende.

I Sydøstasien opnås den lokale alkoholholdige drik ved destillation af rismos og fermenteret juice af kokosnødde eller sukkerrørsmelasse. Denne arak er gennemsigtig eller lysegul i farve med en stærk aroma, hvor noter af råvarer mærkes.

I øjeblikket er en orientalsk drink infunderet med anis eller vin. Denne metode til fremstilling af arak bruges i vid udstrækning i Middelhavslandene og den arabiske verden. Interessant er, at i Grækenland tilsættes mastiks træ og urter til alkohol (for at mætte smagen). Ingredienser af vegetabilsk eller animalsk oprindelse anvendes som råmaterialer.

Arak, der udelukkende indeholder anis og vin, betragtes som ægte. Europæiske modstykker til drikken - rakia, ouzo.

Produktionsteknologi

Arak blev oprindeligt oprettet til brug af drueprodukter. Den blev lavet af kage og sukker, der var tilbage efter destillation. Over tid har tinkturens alkoholbasis gennemgået ændringer og afhænger i dag af produktionsområdet for drikken. I Sydøstasien fremstilles det af ris, sukkerrør, dadler, kokosnødsaft, figner. På Balkan fås arak fra blommer. I Mongoliet anvendes kumier i Tyrkiet og Libanon - druestænger efterladt efter tilberedning af vin.

Efter slutningen af ​​gæringen destilleres råmaterialet 3 gange. Derfor kaldes arak fejlagtigt "vodka", ifølge produktionsteknologien er den tættere på måneskin. Anis tilsættes til det resulterende destillat, drikken hældes i egetønder eller flasker med en lang smal hals og efterlades i 10 dage. For at forbedre smagen tilsættes yderligere ingredienser (honning, krydderier, urter, plantefrø) til araken.

Opskriften på den klassiske anis-tinktur

• stjerneanis - 2 stjerner;
• vodka 45% - 0,5 l;
• granuleret sukker - 5 g;
• spidskommen - 5 g.

1. Placer krydderierne i en ren glaskrukke, tilsæt alkohol. Luk beholderen med et låg.
2. Anbring flasken et mørkt sted med en temperatur på 18-25 grader. Ryst tinkturen regelmæssigt 2-3 gange om ugen. Efter 21 dage filtreres den.
3. Sukker tilsættes til den færdige infusion, efterlades i 2 dage, indtil krystallerne er helt opløst.

Drikken viser sig at være en rig gullig farve med en karakteristisk krydret lugt. Opbevares på et mørkt, køligt sted, forseglet.

Anis-tinktur bruges som desinfektionsmiddel. Det dræber patogene bakterier, forbedrer sputumudledning, lindrer hoste.

Ved laryngitis fortyndes tracheitis, bronkitis 5-10 dråber tinktur med 15 g blomsterhonning og opløses i urtete fra tjørn, perikon eller rose hofter.

Derudover bruges det til at gurgle, gnide underlivet og ryggen for at lindre smerter og kramper..

Anis måneskinsopskrift

• kanel - 3 pinde;
• rent vand - 1 liter;
• måneskin, styrke 40% - 1 liter;
• fennikel - 10 g;
• anisfrø - 20 g;
• ingefærrod - 2 g;
• stjerneanis - 5 g.

Et særpræg ved tinkturen fra alkohol er, at den ikke kræver destillation..

1. Læg alle krydderierne i en krukke, fyld med måneskin, luk låget tæt. Tilsæt i 10 dage ved stuetemperatur, undgå direkte sollys.
2. Filtrer alkohol, fortynd med flaskevand, sænk drikkens styrke til 20%.
3. Hæld den resulterende væske i destillationskuben, start destillationsprocessen. En obligatorisk procedure til fremstilling af hjemmelavet arak betragtes som opdeling af drikken i fraktioner..

Hoved - de første 30 ml adskilles straks og bruges udelukkende til tekniske behov. Vælg derefter den midterste fraktion, indtil styrken i strømmen falder under 40%. Med et fald i graden dannes de såkaldte "haler" indeholdende fuselolier. Disse stoffer ødelægger kvaliteten af ​​anis måneskin, giver det en overskyet farve og ubehagelig smag, aroma, så de skal adskilles fra "krop" af drikken.

1. Styrken af ​​den midterste fraktion af arak varierer som regel fra 54 til 58%. For at sænke graden (op til 45%) fortyndes alkohol med renset flaskevand.

Husk, at destillatet bliver let mælkeagtigt, når der tilsættes vand. Ændringen i farve på drikken er forbundet med det høje indhold af æteriske olier i væsken. Interessant nok vil hjemmelavet arak smage sød med antydninger af anis. På grund af sin arakfarve fik drikken i Libyen tilnavnet "løvemælk".

I produktionen af ​​alkohol i Bangladesh, Indien og Sri Lanka destilleres gæret kokosnødsaft eller palmsirup. En sådan arak har en lysegul farve, er stærkere (90%), smager som whisky med romurenheder. Den største producent af kokosdrik er Sri Lanka. Det bruges i sin rene form som aperitif, fordøjelseskanal eller som en del af cocktails.

Kan alkohol være gavnligt

Araks egenskaber afhænger af typen og kvaliteten af ​​de råmaterialer, der anvendes til produktionen. I Centralasien tilsættes anisbaseret drikke til te til behandling af sygdomme i de øvre luftveje, fordøjelsesbesvær, kolik. I øst antages det, at det har en gavnlig virkning på reproduktionssystemet og forbedrer mandlig seksuel funktion..

Arak fra kumis er af den største værdi for menneskekroppen. Det bevarer aminosyrer (methionin, tryptophan, lysin) og vitaminer, der er nødvendige for at opbygge DNA, RNA-molekyler.

• reducerer gæringsprocesser i maven, forhindrer væksten af ​​putrefaktive bakterier i tarmene, lindrer forstoppelse, forbedrer stofskiftet;
• øger kroppens beskyttende funktioner;
• lindrer stress, bruges til udtømning af nervesystemet;
• udvider blodkar, sænker blodtrykket, reducerer afsætningen af ​​fede plaques, øger blodcirkulationen
• forbedrer sputumudledning
• forynder huden (når den påføres eksternt som en del af masker): øger dens elasticitet, forbedrer hudfarve, reducerer lysstyrken på alderspletter;
• lindrer spasmer, lindrer smertefulde fornemmelser under menstruation hos kvinder;
• lindrer dårlig ånde.

Inhalationer fremstilles på basis af opvarmet arak til behandling af bronkitis og influenza.

En drink lavet på basis af kokosmælk reducerer risikoen for hjerteanfald, styrker hjertet.

For at forbedre fordøjelsesprocessen indtages arak 10 ml 3 gange om dagen efter et måltid..

For at fjerne purulent plak på mandlerne fortyndes anis-tinktur (50 ml) i varmt vand (200 ml) og bruges til at gurgle. Inden for få dage forsvinder smerter ved indtagelse på grund af desinfektion af mundhulen, hvilket vil fremskynde helingsprocessen.

Til pleje af aldrende hud blandes 100 ml sødmælk med 50 ml arak. I den resulterende sammensætning fugtes gaze, påføres ansigtet i 20 minutter, hvorefter dermis tørres tørt og smøres med creme.

Ved moderat brug (højst 30 ml pr. Dag) forbedrer anis måneskin eller arak sekretorisk funktion i mave-tarmkanalen, luftvejene og tarmmotiliteten. Stærk alkoholholdig drikke bruges i folkemedicin som et desinfektionsmiddel, diaphoretisk, antipyretisk, slimløsende, smertestillende middel.

Skader, som producenter ikke taler om

Arak er en alkoholholdig drik, der er kontraindiceret til allergikere, gravide og ammende kvinder, børn og unge under 18 år. Derudover bør du nægte at bruge anisovka, hvis du har en tilbøjelighed til epileptiske anfald og et højt niveau af nervøs ophidselse. Ellers kan det føre til anafylaktisk chok, astmaanfald.

Alkoholmisbrug kan blive en provokerende faktor, der forårsager forværring af kroniske neurologiske sygdomme, forekomsten af ​​anfald.

En ethylholdig drik bør ikke drikkes af mennesker med mave- og tarmsygdomme, der er i forværringsstadiet. Alkohol forbrænder slimhinden og forhindrer fordøjelsessystemets blodcirkulation, forstyrrer mikrofloraens vitale aktivitet, hvilket forværrer sundheden hos patienter med mavesår og gastritis. I mangel af behandling dannes nye sår på membranerne, de gamle forværres, spiserørens vener deformeres. Som et resultat kan dette føre til intern blødning..

• Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
• 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
• Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
• Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
• Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Fordelene og skadene ved arak afhænger af dens kvalitet. En falsk drink fortyndet med methanol udgør en sundhedsfare og kan føre til nedsat syn og fuldstændig blindhed. Derudover på grund af det lave niveau af hygiejnehygiejne forårsager arak i de østlige lande forgiftning, forgiftning af kroppen ledsaget af skader på væv, leverceller, hjerne, nervesystem og hjertemuskel. Alkohol bør købes udelukkende i specialbutikker med kvalitetsgaranti.

Hvordan man drikker ordentligt

På grund af sin høje styrke (40-60%) er det almindeligt at bruge arak i en fortyndet form, idet man observerer forholdet mellem drikke og vand 1: 2. Samtidig kan der tilsættes is til den. Arak er fuld før og efter måltider. Hård ost, frugt, nødder er velegnet som snack.

Alkoholiske cocktails tilberedes på basis af arak.

For at skabe en stærk drink kaldet "Greek Tiger" i en shaker-blanding appelsinjuice (120 ml) og ouzo (30 ml), tilsæt is.

Iliadecocktailen tilberedes ved at blande følgende ingredienser: araka (120 ml), Amaretto likør (60 ml), jordbærjuice (30 ml), is. Drikken er meget aromatisk med en karakteristisk frugtagtig note..

Produktion

Arak er en alkoholholdig drik, der er populær i landene i Mellemøsten. Det er let at drikke i den varme årstid og opvarmes let i kulden. I Syrien og Tyrkiet er arak kendt som "raki" og produceres på basis af drueråmaterialer i industriel målestok. I Bulgarien kaldes anis måneskin mastiks, i Grækenland - ouzo, på Balkan - brandy. I Kirgisistan, Kasakhstan, Mongoliet og landene i Centralasien bruges hoppemælk som grundlag for produktionen af ​​arak. Drikken er lavet af velgærede kumier med en styrke på 5%. Råmaterialer udsættes for destillation, hvilket øger alkoholindholdet til 30-40 grader. Derudover fremstiller Buryats også "tarasun" eller mælkevodka af gæret komælksvalle. Og i Sydasien fremstilles drikken af ​​palmevin eller risbaseret..

Til medicinske formål forbruges arak med 30 ml om dagen for at stimulere udskillelsen af ​​mavesaft, forbedre fordøjelsen og fjerne slim, når man hoster, styrke immuniteten, eliminere søvnløshed og antispasmodisk smerte. Derudover lindrer alkohol i nervøsitet nervøs spænding, sænker blodtrykket og øger blodcirkulationen..

Husk, at i tilfælde af misbrug kan fordelene ved drikken være skadelig.

Arak drikker

For omkring tre århundreder siden dukkede alkoholholdige drikkevarer op i Østen, hvis generelle egenskaber gør det muligt at skelne dem i en separat gruppe. Denne alkohol har flere konsonantnavne, afhængigt af distributionsstedet - arak, araka, araki, archi, ariki. Den mest almindelige arak, som på arabisk betyder "sved". Dette beskriver nøjagtigt destillationsprocessen med dryp i beholderen..

Hvad er Arak?

Arak (arak) er en stærk alkohol opnået ved destillation af forskellige råmaterialer efterfulgt af infusion med anis. Dens analoger kan betragtes som alkohol opnået i nogle lande efter en lignende opskrift: mastiks, ouzo, sambuca, rakia osv..

I Libanon er arak lavet af druestænger, der er tilbage fra vinfremstillingen. Alkoholindhold mindst 55% vol. Anis giver produktet hvid farve og sløvhed.

Mongolske nomader destillerer gærede kumier med en styrke på 5-6% vol. Og insisterer også på anis. En sådan arak er især værdsat - den indeholder en masse vitaminer og aminosyrer..

I Sydøstasien er råmaterialerne til arak palmekokosnødsaft og sukkerrør. Asiatisk alkohol er lysegul med fantastisk aroma.

I Middelhavslandene insisterer arak på anis og vin. Grækerne bruger forskellige råvarer med tilsætning af urter. Den europæiske analog af den syriske arak er rakiya eller ouzo.

Hvordan gør Arak

De vigtigste produktionsfaser.

• Mos fremstilles til arak fra forskellige råmaterialer med tilsat sukker.
• Fermenteret bryg destilleres tre gange.
• Tilsæt anis (stjerneanis), urter, frø, krydderier, honning osv..
• Drikken hældes i egetønder. I Libyen, Syrien og Tyrkiet anvendes flasker til infusion.
• Arak hældes i flasker.

Arak alderen på anis er gylden i farven, og efter fortynding bliver den hvidlig.

Hvordan man drikker og hvad man skal spise arak

Arak er behagelig at drikke i varmt vejr - det fortyndes med vand i forholdet 1: 2, det vil sige for en del af måneskin to dele vand. Anisolie giver løsningen en lys mælkeagtig farve - araberne kalder det "løvemælk." Fortyndet arak har en styrke på ca. 20% vol. og sødlig smag med anisfarve. Du kan drikke drikken med is.

De spiser arak med ost, frugt og nødder. Vodka passer godt til orientalske retter. Det tilsættes til cocktails med juice, likører, sirup, kaffe og te.

Europæere, der prøver arak for første gang, taler ofte ikke meget smigrende om det: produktet kan indeholde fuselolier, ketoner og aldehyder. For at undgå forgiftning anbefaler vi at begrænse brugen af ​​hjemmelavet vodka.

Nyttige egenskaber ved arak

I orientalsk medicin betragtes arak som et værdifuldt middel. Arak fra kumis har en særlig kraftig effekt. Anisvodka med te har en slimløsende virkning og helbreder forkølelse. Arak gendanner mandlig seksuel funktion og behandler reproduktionsforstyrrelser. Derudover arak:

• gendanner tarmmikroflora, mavefunktion;
• øger immunitet og stressmodstand
• udvider blodkar, sænker trykket, styrker hjertet;
• forbedrer hudfarve, fremmer foryngelse.

Kontraindikationer for brugen af ​​arak kan være alkoholintolerance og allergi over for komponenter. Du kan ikke tage alkohol under en forværring af gastrointestinale sygdomme, patienter med psykiske lidelser såvel som mindreårige.

Vær opmærksom på kvaliteten af ​​drikken, før du drikker. Det anbefales at købe alkohol i specialiserede forretninger og store supermarkeder.

Arak drink - hvad er det, og hvad er en populær drink lavet af

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) er en gruppe alkoholholdige drikkevarer med en styrke på 40-60 grader, som er en tinktur af destillat (destillationsprodukt af fermenterede råmaterialer) på anis. Oftest gul, gylden, hvid eller gennemsigtig.

Arak er udbredt i Mellemøsten, Centralasien og Balkan. I smag og produktionsteknologi svarer det til græsk Ouzo-vodka, bulgarsk mastiks, italiensk sambuca og tyrkisk brandy..

Arak dukkede op for omkring 300 år siden i øst. Hvor præcist - historikere kan ikke sige. Ifølge en version blev den opfundet i Irak, hvorefter købmændene spredte drikken over hele verden. Ifølge en anden version bragte de mongolske krigere fra Djengis Khan araken med sig til de besatte lande..

Det antages, at i moderation (op til 30 ml pr. Dag) er arak nyttig til fordøjelsesbesvær, kolik, sygdomme i de øvre luftveje og reproduktionssystemet hos mænd.

I orientalsk medicin bruges det til at øge immuniteten, øge blodcirkulationen og forynge huden..

På grund af det høje indhold af anis er arak skadeligt for mennesker med kroniske sygdomme i maven, tarmene og det kardiovaskulære system..

Produktionsteknologi

Tinkturens alkoholbase afhænger af produktionsområdet. I Mongoliet anvendes kumier (fermenteret hoppemælk destilleres først i måneskin og insisteres derefter på anis).

I Sydøstasien er arak lavet af saft af et kokosnødtræ, ris, siv, dadler og figner. I Tyrkiet og Libanon opnås destillatet fra druestænger, der er tilbage efter vinfremstillingen..

Arak lavet af blommer og andre frugter er populær på Balkan.

Efter at råmaterialet er gæret destilleres det tre gange (det er derfor forkert at kalde arak vodka, det er tættere på måneskin). Tilsæt derefter anis (stjerneanis) og insister i egetønder eller flasker med en lang smal hals. Nogle gange tilføjes andre ingredienser til sammensætningen, for eksempel urter eller plantefrø, honning, krydderier. Hver region har sine egne egenskaber.

De fleste lande har ikke industriel produktion af arak

For at forberede arak derhjemme, råder jeg dig til at gøre dig bekendt med opskriften på anis tinktur. Du kan bruge alkohol, vodka eller måneskin. Resultatet er næsten ikke forskelligt fra modstykker i butikkerne.

Sådan drikker du Arak

I øst er det sædvanligt at fortynde araken med koldt vand uden gas i forholdet 1: 2 (en del af tinkturen til to dele vand). På grund af reaktionen af ​​de essentielle olier af anis med vand bliver drikken straks hvid, derfor kaldes den i den arabiske verden også "løvemælk". Nogle gange sælger producenter allerede fortyndet arak, den er oprindeligt hvid.

Fortyndet og ufortyndet arak

Det er korrekt at drikke arak under måltiderne, mens man spiser rigeligt med krydrede aromatiske mellemøstlige retter. I nogle lande serveres nødder, frugter også som en snack, eller nogle få dråber tilsættes kaffe.

P.S. I de fleste regioner fremstilles arak hjemme eller i små destillerier, ofte lader kvaliteten af ​​dets oprensning fra aldehyder og fuselolier meget tilbage at ønske. Derfor bør de ikke blive båret væk.

Arak drink - Arak vodka typer og anvendelsesmetoder

Arak er en drink, der indeholder 30-60% alkohol og er mest udbredt i østlige lande som: Irak, Indien, Syrien, Centralasien.

I menneskehedens historie blev Arak oprettet første gang for omkring 300 år siden, men desværre er der ingen annoncer i annaler om det land, hvor den blev produceret..

Selvom indbyggerne i Irak mener, at arak først blev oprettet på deres område, og først derefter begyndte denne drink at sprede sig i hele Asien.

Som legenden siger, kommer navnet "arak" fra det arabiske "arak", hvilket betyder "at svede". Ikke overraskende fungerer destillationsprocessen sådan. Kondens opstår under produktionen af ​​araki, som til sidst begynder at omdanne til alkohol..

Det oprindelige grundlag for fremstilling af denne drink var druekage med sukker. Over tid har denne sammensætning ændret sig og begyndte at bruge helt forskellige ingredienser. For eksempel kan arak fremstilles af: ris, blommer, figner og datoer..

Arak vodka

Denne drink er udbredt, så lad os tale om dens typer mere detaljeret. I Mongoliet fremstilles arak ved at blande vodka med kumis (denne ingrediens er fremstillet af gæret hestemælk), en sådan drink betragtes som traditionel i dette land. Arak kan også fremstilles ved hjælp af moonshine-stillbilleder..

Libanesisk Arak

Det menes, at den libanesiske Arak er den bedste i verden. Det fremstilles hjemme og produceres ikke i fabrikker..

Siden oldtiden har libaneserne lavet arak ved dobbeltdestillation, og derefter bliver den alderen i et år. Styrken af ​​en sådan drink vil være omkring 53 grader.

Eastern Arak indeholder essentiel olie af anis. Hvis arak blandes med vand, bliver det kedeligt hvidt..

Arabisk vodka arak

Arabisk arak adskiller sig fra mongolsk ved at tilføje kokosjuice i stedet for kumier. Drikken er meget aromatisk og let overskyet. Produktionsteknologien i Sydøstasien består i destillation af sukkerrørsmelasse eller gæret kokosnødsaft og rismos. En sådan arak vil have en stærk aroma og en farveløs eller lysegul farve..

I dag insisterer arak på vin og anis. Sådan tilberedes denne drink i den arabiske verden, og denne metode har bredt sig bredt til Middelhavet. For eksempel i Tyrkiet er den analoge af den arabiske Arak Raki. Lokale kalder denne drink "løvemælk". Anis spiritus er også almindelig i Grækenland. Her kan urter eller mastiks træ føjes til araken..

Arak betragtes som reel, hvis den kun indeholder druer og anis. Denne drink indtages kun sammen med mad. Det vil virke underligt for mange, hvorfor araberne drikker en så stærk drink sammen med mad, men de blander den normalt med vand og derved reducerer styrken af ​​en sådan drink.

Hvad og hvordan arak-drikken fremstilles?

Østlig vodka - sådan kaldes arak ofte, men i enkle vendinger er dette almindelig måneskin. Det produceres ved destillation eller destillation af gæret mos. Forskellene mellem forskellige typer arak er kun i råmaterialet og styrkeniveauet i den færdige drik.

Afhængigt af hvilket land arak produceres, kan den have 30-65 grader styrke. Råmaterialerne kan enten være animalske ingredienser eller vegetabilske ingredienser. Mongolsk arak er lavet af hestemælk (kumis), druer bruges i de arabiske lande, og ris er en populær ingrediens i Asien (arak risvodka).

Araks europæiske modstykker er ouzo og rakiya..

Sådan drikker du Arak ordentligt

Det er ikke helt behageligt at drikke ren arak, så den fortyndes med vand i forholdet 1: 2. Du kan også tilføje noget is. Hvis du skal købe arak i en butik, skal du vide, at farven på en ægte arak er mælkehvid.

Det er bedst at indtage arak til måltider. En god måde at gribe en sådan drink med forskellige nødder, hård ost eller frugt.

En interessant måde at forbruge araki efter måltiderne er at tilføje lidt af denne alkohol til te eller kaffe eller at lave cocktails med tilsætning af arak.

Arak er en stærk alkoholholdig drink smagret med anis, udbredt i Centralasien og Mellemøsten, Balkan. Med hensyn til smag og produktionsteknologi ligner den bulgarsk mastiks, græsk ouzo vodka, tyrkisk brandy, italiensk sambuca.

Ordet "Arak" i oversættelse fra det arabiske sprog betyder "at svede". Drikken fik sit navn takket være produktionsteknologien. Arak opnås ved destillation af gærede råvarer (ris, dadler, palmejuice, ko- eller hoppemælk). Det færdige destillat opsamles langsomt i en beholder og drypper ned ad den lange hals. Drikkens styrke - 40-60 grader.

I orientalsk medicin bruges arak til at forbedre blodcirkulationen, behandle sygdomme i de øvre luftveje, øge immuniteten og forynge huden..

Typer af arak

I øjeblikket er der mere end 20 metoder til fremstilling af anis måneskin. De mest populære er to typer arak: libanesisk og arabisk. I Mongoliet fremstilles en stærk drink ved at blande vodka med gæret hestemælk (koumiss).

Den libanesiske Arak fremstilles udelukkende hjemme. Dette er den bedste alkohol i verden, der ikke produceres i fabrikker. Drikkens styrke er 53%.

Siden oldtiden har libaneserne gjort det ved dobbelt destillation efterfulgt af ældning i 1 år. Hovedkomponenten i østlig arak er essentiel olie af anisfrø..

Når den blandes med vand, får drikken en karakteristisk mat hvid farve..

Et særpræg ved den arabiske arak fra den mongolske er brugen af ​​kokosjuice, ikke koumiss. Hvad gør det overskyet, men meget duftende.

I Sydøstasien opnås den lokale alkoholholdige drik ved destillation af rismos og fermenteret juice af kokosnødde eller sukkerrørsmelasse. Denne arak er gennemsigtig eller lysegul i farve med en stærk aroma, hvor noter af råvarer mærkes.

I øjeblikket er en orientalsk drink infunderet med anis eller vin. Denne metode til fremstilling af arak bruges i vid udstrækning i Middelhavslandene og den arabiske verden. Interessant er, at i Grækenland tilsættes mastiks træ og urter til alkohol (for at mætte smagen). Ingredienser af vegetabilsk eller animalsk oprindelse anvendes som råmaterialer.

Produktionsteknologi

Arak blev oprindeligt oprettet til brug af drueprodukter. Den blev lavet af kage og sukker, der var tilbage efter destillation..

Over tid har tinkturens alkoholbasis gennemgået ændringer og afhænger i dag af produktionsområdet for drikken. I Sydøstasien fremstilles det af ris, sukkerrør, dadler, kokosnødsaft, figner. På Balkan opnås arak fra blommer.

I Mongoliet anvendes kumier i Tyrkiet og Libanon - druestænger efterladt efter tilberedning af vin.

Efter slutningen af ​​gæringen destilleres råmaterialet 3 gange. Derfor kaldes arak fejlagtigt "vodka", ifølge produktionsteknologien er den tættere på måneskin. Anis tilsættes til det resulterende destillat, drikken hældes i egetønder eller flasker med en lang smal hals og efterlades i 10 dage. For at forbedre smagen tilsættes yderligere ingredienser (honning, krydderier, urter, plantefrø) til araken.

Opskriften på den klassiske anis-tinktur

• stjerneanis - 2 stjerner;
• vodka 45% - 0,5 l;
• granuleret sukker - 5 g;
• spidskommen - 5 g.

1. Placer krydderierne i en ren glaskrukke, tilsæt alkohol. Luk beholderen med et låg.
2. Anbring flasken et mørkt sted med en temperatur på 18-25 grader. Ryst tinkturen regelmæssigt 2-3 gange om ugen. Efter 21 dage filtreres den.
3. Sukker tilsættes til den færdige infusion, efterlades i 2 dage, indtil krystallerne er helt opløst.

Drikken viser sig at være en rig gullig farve med en karakteristisk krydret lugt. Opbevares på et mørkt, køligt sted, forseglet.

Anis-tinktur bruges som desinfektionsmiddel. Det dræber patogene bakterier, forbedrer sputumudledning, lindrer hoste.

Ved laryngitis fortyndes tracheitis, bronkitis 5-10 dråber tinktur med 15 g blomsterhonning og opløses i urtete fra tjørn, perikon eller rose hofter.

Derudover bruges det til at gurgle, gnide underlivet og ryggen for at lindre smerter og kramper..

Anis måneskinsopskrift

• kanel - 3 pinde;
• rent vand - 1 liter;
• måneskin, styrke 40% - 1 liter;
• fennikel - 10 g;
• anisfrø - 20 g;
• ingefærrod - 2 g;
• stjerneanis - 5 g.

Et særpræg ved tinkturen fra alkohol er, at den ikke kræver destillation..

1. Læg alle krydderierne i en krukke, fyld med måneskin, luk låget tæt. Tilsæt i 10 dage ved stuetemperatur, undgå direkte sollys.
2. Filtrer alkohol, fortynd med flaskevand, sænk drikkens styrke til 20%.
3. Hæld den resulterende væske i destillationskuben, start destillationsprocessen. En obligatorisk procedure til fremstilling af hjemmelavet arak betragtes som opdeling af drikken i fraktioner..

Hoved - de første 30 ml adskilles straks og bruges udelukkende til tekniske behov. Derefter vælges den midterste fraktion, indtil styrken i strømmen falder under 40%.

Når graden falder, dannes de såkaldte "haler" indeholdende fuselolier.

Disse stoffer ødelægger kvaliteten af ​​anis måneskin, giver det en overskyet farve og ubehagelig smag, aroma, så de skal adskilles fra "krop" af drikken.

1. Styrken af ​​den midterste fraktion af arak varierer som regel fra 54 til 58%. For at sænke graden (op til 45%) fortyndes alkohol med renset flaskevand.

Husk, at destillatet bliver let mælkeagtigt, når der tilsættes vand. Ændringen i farve på drikken er forbundet med det høje indhold af æteriske olier i væsken. Interessant nok vil hjemmelavet arak smage sød med antydninger af anis. På grund af sin arakfarve fik drikken i Libyen tilnavnet "løvemælk".

I produktionen af ​​alkohol i Bangladesh, Indien og Sri Lanka destilleres gæret kokosnødsaft eller palmsirup. En sådan arak har en lysegul farve, er stærkere (90%), smager som whisky med romurenheder. Den største producent af kokosdrik er Sri Lanka. Det bruges i sin rene form som aperitif, fordøjelseskanal eller som en del af cocktails.

Kan alkohol være gavnligt

Araks egenskaber afhænger af typen og kvaliteten af ​​de råmaterialer, der anvendes til produktionen. I Centralasien tilsættes anisbaseret drikke til te til behandling af sygdomme i de øvre luftveje, fordøjelsesbesvær, kolik. I øst antages det, at det har en gavnlig virkning på reproduktionssystemet og forbedrer mandlig seksuel funktion..

• reducerer gæringsprocesser i maven, forhindrer væksten af ​​putrefaktive bakterier i tarmene, lindrer forstoppelse, forbedrer stofskiftet;
• øger kroppens beskyttende funktioner;
• lindrer stress, bruges til udtømning af nervesystemet;
• udvider blodkar, sænker blodtrykket, reducerer afsætningen af ​​fede plaques, øger blodcirkulationen
• forbedrer sputumudledning
• forynder huden (når den påføres eksternt som en del af masker): øger dens elasticitet, forbedrer hudfarve, reducerer lysstyrken på alderspletter;
• lindrer spasmer, lindrer smertefulde fornemmelser under menstruation hos kvinder;
• lindrer dårlig ånde.

Inhalationer fremstilles på basis af opvarmet arak til behandling af bronkitis og influenza.

En drink lavet på basis af kokosmælk reducerer risikoen for hjerteanfald, styrker hjertet.

For at forbedre fordøjelsesprocessen indtages arak 10 ml 3 gange om dagen efter et måltid..

For at fjerne purulent plak på mandlerne fortyndes anis-tinktur (50 ml) i varmt vand (200 ml) og bruges til at gurgle. Inden for få dage forsvinder smerter ved indtagelse på grund af desinfektion af mundhulen, hvilket vil fremskynde helingsprocessen.

Til pleje af aldrende hud blandes 100 ml sødmælk med 50 ml arak. I den resulterende sammensætning fugtes gaze, påføres ansigtet i 20 minutter, hvorefter dermis tørres tørt og smøres med creme.

Ved moderat brug (højst 30 ml pr. Dag) forbedrer anis måneskin eller arak sekretorisk funktion i mave-tarmkanalen, luftvejene og tarmmotiliteten. Stærk alkoholholdig drikke bruges i folkemedicin som et desinfektionsmiddel, diaphoretisk, antipyretisk, slimløsende, smertestillende middel.

Skader, som producenter ikke taler om

Arak er en alkoholholdig drik, der er kontraindiceret til allergikere, gravide og ammende kvinder, børn og unge under 18 år. Derudover bør du nægte at bruge anisovka, hvis du har en tilbøjelighed til epileptiske anfald og et højt niveau af nervøs ophidselse. Ellers kan det føre til anafylaktisk chok, astmaanfald.

En ethylholdig drik bør ikke drikkes af mennesker med mavesygdomme, tarmene, der er i forværringsstadiet.

Alkohol forbrænder slimhinden og forhindrer fordøjelsessystemets blodcirkulation, forstyrrer mikrofloraens vitale aktivitet, hvilket forværrer sundheden hos patienter med mavesår, gastritis.

I mangel af behandling dannes nye sår på membranerne, de gamle forværres, spiserørens vener deformeres. Som et resultat kan dette føre til intern blødning..

Fordelene og skadene ved arak afhænger af dens kvalitet. En forfalsket drink fortyndet med methanol udgør en sundhedsfare og kan føre til nedsat syn og fuldstændig blindhed.

Derudover på grund af det lave niveau af hygiejnehygiejne forårsager arak i de østlige lande forgiftning, forgiftning af kroppen ledsaget af skader på væv, leverceller, hjerne, nervesystem, hjertemuskel.

Alkohol bør købes udelukkende i specialbutikker med kvalitetsgaranti.

Hvordan man drikker ordentligt

På grund af sin høje styrke (40-60%) er det almindeligt at bruge arak i en fortyndet form, idet man observerer forholdet mellem drikke og vand 1: 2. Samtidig kan der tilsættes is til den. Arak er fuld før og efter måltider. Hård ost, frugt, nødder er velegnet som snack.

For at skabe en stærk drink kaldet "Greek Tiger" i en shaker-blanding appelsinjuice (120 ml) og ouzo (30 ml), tilsæt is.

Iliadecocktailen tilberedes ved at blande følgende ingredienser: araka (120 ml), Amaretto likør (60 ml), jordbærjuice (30 ml), is. Drikken er meget aromatisk med en karakteristisk frugtagtig note..

Produktion

Arak er en alkoholholdig drik, der er populær i landene i Mellemøsten. Det er let at drikke i den varme årstid og opvarmes let i kulden. I Syrien og Tyrkiet er arak kendt under navnet "raki" og produceres på basis af drueråmaterialer i industriel skala.

I Bulgarien kaldes anis måneskin mastiks, i Grækenland - ouzo, på Balkan - brandy. I Kirgisistan, Kasakhstan, Mongoliet og landene i Centralasien bruges hoppemælk som grundlag for produktionen af ​​arak. Drikken fås fra velgærede kumier med en styrke på 5%.

Råmaterialer udsættes for destillation, hvilket øger alkoholindholdet til 30-40 grader. Derudover fremstiller Buryats også "tarasun" eller mælkevodka af gæret komælksvalle..

Og i Sydasien fremstilles drikken af ​​palmevin eller risbaseret..

Til medicinske formål forbruges arak med 30 ml om dagen for at stimulere udskillelsen af ​​mavesaft, forbedre fordøjelsen og fjerne slim, når man hoster, styrke immuniteten, eliminere søvnløshed og antispasmodisk smerte. Derudover lindrer alkohol i nervøsitet nervøs spænding, sænker blodtrykket og øger blodcirkulationen..

Arak: gavnlige egenskaber og drikkens historie

Arak - en opfindelse i øst - er en anisdestillattinktur med en styrke på 30-60%. Dens farve spænder fra gennemsigtig og hvid til gul og gylden. Navnet på denne alkohol stammer fra teknologien til dens produktion - under destillationsprocessen "sveder" råmaterialet, som på arabisk lyder som "araka" eller "arak".

Rækken af ​​smagsvarianter afhænger hovedsageligt af det land, hvor den fremstilles. De siger, at vodka "Ouzo" (Grækenland) og mastik (Bulgarien) og rakiya (Tyrkiet) ligner den. Den russiske analog af drikken kan kaldes almindelig hjemmelavet måneskin.

Men helt sikkert kommer araksbuket af arak i højere grad fra de råvarer, der ligger til grund for den..

Arak kan fremstilles af en lang række produkter: mælk og palmejuice, dadler og figner, druer og blommer, ris, endelig. Men dette er dog stadig langt fra en komplet liste over, hvad der kan ligge til grund for destillatet..

Fortyndet arak bliver mælkehvid, som den fik tilnavnet "løvemælk" i Libyen. Denne virkning gives af de anisestere, der er til stede i den..

Spredning

Her kan du tale om hele Østen - og du tager ikke fejl. Men de kender til arak desuden Europa og Indien og et antal øer (som Java og Sri Lanka).

Som allerede nævnt har hvert østlige land sine egne traditioner for at fremstille arak..

Så Mongoliet, Kasakhstan, Kirgisistan og nomaderne i Centralasien udgør arak 30% af fæstningen fra kumier. Interessant nok kaldes almindelig vodka også "arak" her..

Fra Ceylon til Indonesien (Sydasien) er styrken af ​​denne drink ca. 50%, og den er baseret på ris, dadler, figner, sukkerrør eller palmevin.

I Tadsjikistan og Buryatia kaldes arak "tarasun", hvilket betyder "mælkevodka". Der er dog ikke noget underligt her. Når alt kommer til alt er alkohol baseret på valle fra komælk.

I arabiske lande er drikken lavet af den gærede juice af kokosnøddetræer, kokosmælk, ris eller druevin. Det er farveløst og duftende.

Frugtdrikke fremstilles på Balkan ved hjælp af for eksempel blommer..

• Indien, Bangladesh og øen Sri Lanka er berømte for deres lysegule 60-80% arak, der er baseret på palmsirup eller kokosnødsaft (toddy).
• På øen Java kommer denne alkohol ekstremt aromatisk ud, og den fremstilles her på rugurt..
• Det er interessant, at araks popularitet i solrige lande ikke er utilsigtet. Denne unikke alkohol opvarmes ikke i koldt vejr, men den drikker godt i varmt vejr..
• Tyrkiet og Syrien producerer meget af drikken. Det bedste er lavet i Libanon. Forresten, her er arak fremstillet af resterne af vinfremstilling (druekage).
• Men meget mere af denne alkohol fremstilles derhjemme end i produktionen. Vores analog er anis-tinktur (på måneskin).

Historie

Forekom for 300 år siden, enten fra Iran med købmænd eller fra Mongoliet med hæren af ​​Djengis Khan, spredte araken sig ud over øst

I 1630 nævnte Evliya elebi drikken i en af ​​sine bøger efter at have besøgt Istanbul.

Den første arak var baseret på druekage og koumiss (afhængigt af region), nu er en utrolig mængde produkter egnede til dets produktion. Hvordan koges arak??

Produktionsteknologi

Uanset hvad der er basis for drikken destilleres de gærede råvarer 3 gange og sendes til egetønder sammen med anis (undertiden honning og krydderier). Interessant nok reducerer anis araks styrke.

Handling på kroppen

I henhold til normen (højst 30 ml om dagen) gavner arak kroppen. Det behandler mave (forstyrrelser), øvre luftveje (akutte luftvejsinfektioner, influenza, bronkitis), hypertension, aterosklerose, forbedrer immuniteten, øger blodcirkulationen, sænker blodtrykket, eliminerer svaghed, reducerer risikoen for hjerteanfald, forynger huden og forbedrer styrken.

Du kan ikke drikke det til dem, der har kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen (gastritis, sår osv.) Og hjerte, især under deres forværring, gravide og ammende mødre.

Du kan ikke drikke håndkøbt arak - du ved ikke, hvad du køber! Forfalskninger med tilsætning af methanol, mangel på hygiejne er østens plage. Du kan ikke kun købe alkohol, men også en række alvorlige sygdomme (blindhed, forgiftning og endda død). Men selv industrielt fremstillet er drikken muligvis ikke af den bedste kvalitet og sammensætning..

Forresten kan europæere meget sjældent sætte pris på denne alkohol, selv af god kvalitet..

Sådan drikker du Arak ordentligt

I østlandene drikkes sjældent en ren drink. Normalt fortyndes det med vand, mens vandet skal være 2 gange mere end alkohol (1: 2). Det vil også være godt, hvis du smagede alkoholen med is. Når du køber en allerede fortyndet drink, skal den have en mælkehvid farve.

De drikker arak, mens de spiser med en krydret snack med mange krydderier og urter. Derudover kan du stadig gribe drikken med nødder, frugt eller ost..

En almindelig måde at drikke efter måltider er at tilføje alkohol til te, kaffe (3-5 dråber hver) eller lave cocktails baseret på denne alkohol..

Arak - orientalsk anis måneskin

Østlig måneskin infunderet med anis, almindelig på Balkan og Asien, kaldes arak. Arak er meget ens i smag og fremstillingsmetode med stærk alkohol fra andre lande - mastiks, ouzo, rakia og sambuca.

Selve udtrykket "arak" på arabisk betyder ordet "sved", som ganske nøjagtigt afspejler den teknologiske proces, som et resultat af, at alkohol produceres. Drikken opnås ved destillation af gæret mælk, ris, palmejuice, dadler. Under destillationsprocessen strømmer dråber af den færdige drik ind i beholderen.

Arak har en fæstning på mere end 40%.

Arak vodka bruges af orientalsk medicin til at behandle forskellige sygdomme, øge immuniteten og forynge..

Typer alkoholholdige drikkevarer

I dag, i forskellige lande i verden, bruges mere end 20 metoder til at fremstille arak. Den mest berømte er libanesisk og arabisk arak samt en mongolsk alkoholholdig drik opnået ved at blande koumiss med vodka.

Libanesisk arak er udelukkende en hjemmelavet drink, da dens industrielle produktion ikke er etableret i landet. Libanesere forbereder deres alkohol med en styrke på 53 grader ved dobbeltdestillation og tilsætter derefter den færdige drik i 1 år.

Arak fra øst er nødvendigvis aromatiseret med anisfrø æterisk olie, som drikken har en karakteristisk hvid farve med en mat struktur.

Hvis araken har uklarhed og lugter godt, betyder det, at drikken tilberedes efter en arabisk opskrift, og i stedet for kumier indeholder den kokosnødsaft..

Risarak fremstilles i Sydøstasien og tilføjer gæret kokosnødpalmejuice og sukkerrørsmelasse til den. En sådan drink viser sig at være lysegul og gennemsigtig, den er meget aromatisk og formidler al lugten af ​​dens ingredienser.

I dag bruges anis eller vin til fremstilling af arak til at indgyde drikken. Denne metode er populær i Middelhavet og de arabiske stater..

I Grækenland introduceres urter og mastiks træ i sammensætningen af ​​alkohol specifikt til mætning af smag, og råvarer af animalsk eller vegetabilsk oprindelse tages til basen..

Men den traditionelle opskrift på arak antager, at den ikke indeholder andet end vin og anis, og de europæiske modstykker til en drink med en anden sammensætning kaldes allerede ouzo eller rakiya..

Teknologi og opskrifter til alkohol

Oprindeligt blev orientalsk anis måneskin opfundet til brug af druer. Kagen og sukkeret efter destillationen af ​​vin tjente som grundlaget for den nye drink. Den moderne opskrift på arak afhænger af regionen, hvor alkoholen i øjeblikket produceres..

For eksempel bruges ris, sukkerrør, figner, dadler og kokosnødpalmejuice til at opnå denne drink i Sydøstasien, blommer er grundlaget for alkohol på Balkan, kumier i Mongoliet, og drueprodukter er fortsat de vigtigste komponenter i drikken i Libanon og Tyrkiet..

Når råmaterialet fermenteres grundigt, udsættes det for destillation tre gange, analogt med opnåelse af den måneskin, vi er vant til. Anis tilsættes destillatet, hvorefter det aftappes i egetræsfade eller smalhalsede flasker og får lov til at stå i 10 dage. For at forbedre smagen i arak kan du ofte finde forskellige urter og krydderier samt honning, plantefrø.

Den klassiske opskrift på anisvodka eller tinktur er som følger:

1. Stjerneanis (2 stjerner) og karvefrø (5 gram) placeres i glasbeholdere og fyldes med vodka (0,5 liter). Beholderen er tæt dækket med et låg og anbragt på et mørkt og køligt sted med en temperatur, der ikke overstiger 25 grader.
2. Hver 2-3 dag rystes indholdet af beholderen kraftigt, og efter 21 dage filtreres den godt.
3. Den færdige, anstrengte infusion er dækket med sukker (5 gram) og får lov til at henstå i 2 dage, indtil det granulerede sukker er fuldstændigt opløst i væsken.

For hurtig og pålidelig at slippe af med alkoholisme anbefaler vores læsere stoffet "Alkobarrier". Det er et naturligt middel, der blokerer for alkoholbehov og forårsager en vedvarende modvilje mod alkohol. Derudover lancerer Alkobarrier genopretningsprocesser i organerne, som alkohol begyndte at ødelægge. Værktøjet har ingen kontraindikationer, lægemidlets effektivitet og sikkerhed er bevist ved kliniske studier ved Research Institute of Narcology. For at lære mere... "

Tinkturen er gullig og har en krydret lugt. Det opbevares på et mørkt og køligt sted og forsegles..

Du kan bruge drikken som et desinfektionsmiddel, da den kæmper mod patogene bakterier, fremmer sputumudslip og eliminerer hoste.

Anvendes til sygdomme i de øvre luftveje, 5-10 dråber opløst i blomsterhonning eller urtete. Du kan også bruge tinkturen, når du gurgler, gnider maven og lænden for at lindre kramper og smerter.

Et særpræg ved fremstillingen af ​​tinkturen er fraværet af en destillationsproces - alkohol insisterer simpelthen på de nødvendige tilsætningsstoffer.

Arak vodka er i højere grad forberedt til standardbrug af alkoholholdige drikkevarer. Opskriften på anis måneskin er ret enkel. For det skal du tage 3 kanelstænger, en liter vand, en liter fyrre procent færdiglavet måneskin, 10 gram fennikel, 20 gram anisfrø, 2 gram ingefærrødder og 5 gram stjerneanis. Måneskinsbryggeteknik involverer følgende handlinger:

1. Krydderier placeres i en glasbeholder og fyldes med færdiglavet måneskin, dækkes tæt. Blandingen infunderes i 10 dage ved stuetemperatur uden udsættelse for sollys.
2. Efter den angivne periode filtreres drikken, fortyndes med vand og får en styrke på 20%.
3. Den færdige fortyndede væske udsættes for destillation, mens det nødvendige præparationselement er opdeling af den færdige alkohol i fraktioner. Hovedfraktionen (de første 30 ml alkohol) kan kun bruges til tekniske behov, den midterste fraktion kan adskilles, indtil drikken får en styrke under 40%. På samme tid, i processen med at reducere drikkens styrke, kan der "dannes" haler - stoffer med fuselolier, der i høj grad kan ødelægge anis måneskin. De skal også fjernes..
4. Dybest set har den midterste fraktion en styrke på ca. 55 grader, for at sænke den skal araken fortyndes med almindeligt rent vand.

Når destillatet fortyndes med vand, skifter dets farve til en lys mælkeagtig farve. Dette skyldes, at der er mange æteriske olier i alkohol. Arak er sødlig i smagen og har en udtalt anissmag..

I Indien og Sri Lanka er palmsirup eller kokosnødtsaft grundlaget for destillationsprocessen. Det færdige produkt opnået i disse lande er meget stærkt (ca. 90%) og ligner whisky eller rom. Den største producent af kokosnødarak er Sri Lanka. Sådan alkohol indtages i ren form eller tilsættes til alle slags cocktails..

Måder at bruge, fordele og skader ved drikken

Da arak er en meget stærk alkoholholdig drik, drikkes den ikke i sin rene form, men fortyndes med vand i forholdet 1: 2. Det er almindeligt at lægge is i drikken. Snack på det med frugt, ost eller nødder.

Hvis det ikke er helt klart, hvordan man drikker arak i et bestemt tilfælde, kan du huske, at denne alkohol opfører sig meget godt som grundlaget for alle slags cocktails, hvor der ud over alkohol tilsættes naturlig juice, knust is og alle slags sirupper eller likører.

I de østlige lande, hvor araken kommer fra, betragtes denne alkohol som helbredende. Når du tilsætter anisvodka til te, bliver det muligt at helbrede sygdomme i de øvre luftveje, eliminere kolik og fordøjelsesbesvær. Også i asiatiske lande anbefales det at købe arak til reproduktive problemer hos mænd. Alkohol angiveligt kvalitativt forbedrer mandlig seksuel funktion.

Den mest nyttige set fra sammensætningens synspunkt er en drink fremstillet af kumier, da den indeholder mange aminosyrer og vitaminer til opbygning af humant DNA og RNA-molekyler. Blandt andre gavnlige virkninger af arak fremhæver østlige eksperter følgende kvaliteter:

• det er i stand til at have en gavnlig virkning på processerne med gæring og forfald i mave-tarmkanalen, forbedrer stofskiftet og eliminerer forstoppelse;
• forbedrer beskyttende funktioner i kroppen
• eliminerer manifestationerne af stressende forhold;
• hjælper med at sænke blodtrykket ved at udvide blodkarrene
• drikken har slimløsende egenskaber;
• i stand til at forynge aldrende hud, forbedre hudfarve og øge elasticitet
• arak bidrager til den smertefri menstruationsgang hos kvinder;
• det eliminerer dårlig ånde.

Ved opvarmning kan drikken bruges til indånding af influenza og bronkitis. Arak baseret på kokosmælk forhindrer hjerteinfarkt og har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system.

Du kan bruge en alkoholholdig drik til medicinske formål som følger:

• for at forbedre fordøjelsen drikker de det efter måltider tre gange om dagen, 10 ml;
• til behandling af angina fortyndes 50 ml anis-tinktur i 200 ml varmt vand, og ondt i halsen skylles med den resulterende opløsning;
• for at forynge huden, forberede en opløsning af 100 ml mælk og 50 ml arak, fugte gaze i den og påføres huden i 20 minutter;
• for at forbedre mavetarmkanalens arbejde anbefales det at forbruge ca. 30 ml ren arak om dagen.

Imidlertid har traditionel europæisk medicin en tendens til at tro, at drikke alkohol er skadeligt for helbredet..

Derudover kan en drink som arak have en negativ indvirkning på unge på grund af det faktum, at den er meget stærk, gravid, ammende og folk, der er tilbøjelig til allergi, da drikken indeholder mange ingredienser, der kan forårsage individuel intolerance..

Mennesker, der har psykisk sygdom, epileptiske anfald, er kategorisk kontraindiceret til at drikke stærk alkohol for at undgå forekomsten af ​​anafylaktisk chok, krampeanfald og forværringer af kroniske sygdomme.

I modsætning til udtalelsen fra eksperter inden for orientalsk medicin bør drikkevarer, der indeholder ethylalkohol, ikke indtages af personer med problemer i mave-tarmkanalen i en tilstand af forværring.

Alkohol kan forbrænde slimhinderne i maven, forringe blodcirkulationen, forstyrre mikrofloraen og forårsage mange bivirkninger, herunder gastritis eller endda et sår.

Alkohol fremkalder forekomsten af ​​indre blødninger, hvilket også er uønsket for maveproblemer..

Selvfølgelig skal du ikke glemme, at fordelene eller skaderne ved arak vodka direkte afhænger af dens kvalitet. Der er en falsk arak til salg, hvis pris er meget lavere på grund af det faktum, at der tilsættes methanol til drikken, hvilket er farligt for en person med evnen til at forårsage fuldstændig blindhed eller væsentligt nedsat syn..

Hvis alkohol fremstilles derhjemme og ikke overholder hygiejnestandarder, øges risikoen for forgiftning, forgiftning, beskadigelse af leverceller, hjerne og nervesystem.

Derfor er det kun værd at købe arak, hvis butikken er fuldstændig betroet og har alle de nødvendige licenser til produktion eller salg..

For hurtig og pålidelig at slippe af med alkoholisme rådgiver vores læsere stoffet "Alkobarrier". Det er et naturligt middel, der blokerer for alkoholbehov og forårsager en vedvarende modvilje mod alkohol. Derudover lancerer Alkobarrier regenerative processer i organer, som alkohol er begyndt at ødelægge.

Værktøjet har ingen kontraindikationer, lægemidlets effektivitet og sikkerhed er bevist ved kliniske studier ved Research Institute of Narcology. For at lære mere... "

Når det drejer sig om at drikke alkohol, skal man huske, at ethylalkohol i sig selv er den stærkeste gift for mennesker..

Destillering eller forarbejdning af drikkevarer med alkohol forbedrer simpelthen smagsopfattelsen, men løser dog ikke de problemer, det kan forårsage, når det kommer ind i menneskekroppen. Naturlig arak, brygget efter alle love i østlige traditioner, kan kun være nyttig i form af skylning, komprimering eller små tilsætninger til te eller honning.

I alle andre tilfælde vil han, ligesom anden alkohol, forårsage meget mere sundhedsskade, så fordelene ved det er meget tvivlsomt.

Arak (engelsk arak eller araq) er en alkoholholdig drik med en styrke på 30 til 60 vol. udbredt i øst, Centralasien, Europa, Indien, øerne Sri Lanka og Java.

For første gang blev araken lavet for omkring 300 år siden, men hvor præcis ikke vides nøjagtigt. Når alt kommer til alt betragter hvert orientalske folk arak som en national drink, der netop dukkede op i deres land..

Forudsætningen for oprettelse af arak var behovet for den gavnlige anvendelse af drueforarbejdningsprodukter. Oprindeligt blev der ved fremstilling af arak kun anvendt druekage og sukker efter destillation, hvortil der blev tilsat aromatiske stoffer. Afhængigt af regionen produceres arak nu af ris, druer, figner, dadler, melasse, blommer og andre frugter..

Hver region har sin egen historisk udviklede teknologi til produktion af arak, men der er to integrerede faser:

1. 1) Processen med gæring af hovedingrediensen med sukker;
2. 2) Triple destillation af den fermenterede blanding.

Den resulterende drik infunderes i egetræsfade og aftappes derefter. I Tyrkiet, Syrien og Libyen er disse specielt tilberedte flasker med en lang smal hals. Arak af god kvalitet har en gylden gul farve efter ældning.

I Østeuropa, Mellemøsten og Centralasien tilsættes anis (stjerneanis) til araken inden den tredje destillationsproces. Resultatet er en prototype af anis-tinktur. Jo mere anis i drikken, jo lavere er dens styrke.

Ofte fortyndes den færdige drik med en lille mængde vand inden brug. Samtidig reagerer anis æterisk olie med vand, som et resultat får arak en mælkehvid farve. På grund af dets egenskaber og farve i Libyen kaldes arak "løvemælk".

I Sri Lanka, Indien og Bangladesh er arak en traditionel drink. Det produceres dog ved destillation af fermenteret kokosnødsaft (toddy) eller palmsirup. Kokosjuice høstes fra de lukkede blomster på et palme.

Ved udløbet har drikken en lysegul farvetone og en højere styrke, der varierer fra 60 til 90 vol. Smagen er også forskellig fra anis og er noget mellem rom og whisky.

Sri Lanka er verdens største producent af kokosnødarak.

Java er berømt for arak baseret på rugurt og sukkerrørsmelasse. Drikken produceret ved destillation har en meget lys, veldefineret aroma..

Mongolske og tyrkiske folk fremstiller arak af peroxideret hest eller komælk (kumis). Måske er dette den mest berømte alkoholholdige drik lavet af mælk med den laveste styrke..

Arak indtages normalt i cocktails. I sin rene form drikkes det som aperitif før måltider eller som fordøjelsesmiddel efter måltider og tilsættes lidt til kaffe..

De fordelagtige egenskaber ved arak afhænger af de råmaterialer, hvorfra den produceres. Så de medicinske egenskaber af anisbaseret arak produceret i Centralasien svarer til anis-tinkturens egenskaber. Når det tilsættes til te, hjælper det godt med sygdomme i de øvre luftveje, mavekramper og lidelser. I øst er der en opfattelse af, at arak hjælper godt med svagheden ved mandlig styrke..

Arak baseret på kumier har mange medicinske og gavnlige egenskaber..

Som et resultat af destillation forbliver alle nyttige vitaminer, antibiotiske stoffer og aminosyrer, såsom tryptophan, lysin, methionin, der er involveret i konstruktionen af ​​DNA og RNA-molekyler..

Det bruges til at normalisere fordøjelsesprocesser, reducere gæringsprocesser i maven. Også arak forhindrer væksten af ​​putrefaktive bakterier i tarmene..

Det er indiceret til personer med åreforkalkning, hypertension, dysfunktion i galdeblæren osv. En lille mængde arak (30 g) hjælper med udmattelse af nervesystemet og generel svaghed i kroppen. Det bruges også til at øge immuniteten mod luftvejssygdomme, influenza og bronkitis. Til dette tilsættes 30 g arak til en varm drink eller inhaleres..

Arak baseret på kokosjuice har en række gavnlige egenskaber. Når det bruges i små doser, fremmer det vasodilatation, reducerer fedtplader på dem, øger blodcirkulationen og fyldning af små kar og sænker også blodtrykket. Virkningen af ​​denne type arak reducerer risikoen for hjerteanfald og styrker hjertet..

For at forbedre fordøjelsen, stofskiftet og lindre forstoppelse, drikker arak en spiseskefuld tre gange om dagen efter måltiderne i en uge. Arak ansigtsmaske fremmer hudforyngelse. Brug 100 ml mælk og 50 ml arak til tilberedning.

Den resulterende opløsning fugtes med gaze og påføres i 20 minutter på ansigtet. Efter fjernelse af gasbindet skal du tørre huden af ​​med en tør vatpind og smøre med creme.

Efter flere gange bliver ansigtets hud elastisk, får en sund farve, og alderspletter reduceres på det.

Hvis du tog på en tur mod øst, bør du ikke tage araken fra lokalbefolkningen, hvilket kan føre til alvorlige negative konsekvenser..

Dette skyldes den lave hygiejne i de østlige lande samt den udbredte forfalskning af denne drink..

For styrke kan det fortyndes med methanol, hvis anvendelse af 10 ml kan føre til blindhed og 100 ml - til døden..

Behandling med arak er kontraindiceret i perioden med forværring af gastrointestinale sygdomme med individuel intolerance over for kroppen såvel som for kvinder under graviditet og amning.