Vandmelon er en bær eller frugt

"En fed mand ligger i solen og puster kinderne ud med saft" - dette er selvfølgelig en vandmelon! Både børn og voksne fejrer sæsonmæssigt sæsonbetonet med røde skiver af denne søde, saftige, stribede... frugt? Eller en grøntsag? Eller bær? Dette er spørgsmålet. Lad os finde ud af det!

Menneskeheden er blevet behandlet med vandmeloner siden umindelige tider. Det vides, at de afdøde faraoer i det gamle Egypten i det XX århundrede f.Kr. e. bragte stribede frugter, så de ikke sulte i efterlivet. I græsk mytologi er der et plot med guden Set og gudinden Isis og en version af oprindelsen til den første vandmelon. De lækre frugter blev dyrket i Sydafrika, hvor de var den eneste kilde til vand i varme ørkener. I det gamle Rom lavede folk syltetøj fra vandmelon, kineserne holdt vandmelonferie, og araberne brugte det til medicinske formål. I X-tallet kom frugterne til Centralasien, og som et resultat af korstogene blev Vesteuropa også bekendt med den stribede kultur. Vandmelonen kom til Rusland takket være tatarer i det XIII århundrede. Navnet xarbuz kom fra Golden Horde. Ved retten til Alexei Mikhailovich blev der ofte serveret vandmelon til bordet.

Typer af vandmelon

Nu dyrkes frugterne i Kina, Tyrkiet, Egypten såvel som i Volga-regionen og Usbekistan. Vandmelon elsker lange varme somre uden regn og steppeklima. De mest berømte og lækre sorter er Astrakhan, Kloster, Kherson, men der er også fantastiske gule og endda firkantede fra japanske eksperimentelle opdrættere. Der er omkring 1200 typer vandmeloner i alt. Nogle prøver når op til 90 kg! Hovedrekordholderen blev rejst på 147 dage af melonavlerne Bright fra USA. Vægt 122 kg brød næsten vognen!

Bær eller frugt?

Det menes, at en vandmelon er en kæmpe bær. Pulp er saftig, der er frø igen - skræl. Det vokser ikke på træer, men spredes langs jorden som en liana - hvilket betyder, at det bestemt ikke er en frugt. Men botanikere siger, at den stribede frugt er en falsk bær. Videnskaben lægger mærke til selv små ting som skræl - den har en skal, den meget hvide papirmasse, der akkumulerer nitrater. Men lad os henvende os til skolens lærebog: "Vandmelonen tilhører familien græskar." Så vores stribede ven er en grøntsag? Eksperter benægter dette også: frøene til en vandmelon er ikke placeret i en flok, som en agurk eller melon, men fordeles jævnt over papirmassen - et andet plus i retning af tilhængere af det faktum, at det er et bær. Men individuelle kontroverser aftager ikke indtil nu - nogle forskere insisterer på den "vegetabilske" version.

Men er det virkelig så vigtigt, hvad vi spiser - en tilgroet bær eller en sød grøntsag? Det vigtigste er, at vandmeloner er utroligt sunde. De fjerner skadelige stoffer fra kroppen, slukker tørsten, forbedrer de indre organers funktion og hæver simpelthen stemningen. Vandmelon er rig på vitaminer og er berømt for sit kalorieindhold, så om sommeren, hvis du har brug for at komme i form, er det tid til at gå på en lækker diæt. Det spises med hvidt brød, honning og marmelade fremstilles, smoothies og marmelade, hækler og supper laves på basis af det, og gourmeter foretrækker den saltede version. Og hvilke mesterværker er skåret af mestre - kurve, blomster og hele skulpturer fra vandmeloner! Det vigtigste er at omhyggeligt vælge stribede frugter på markedet og i butikken for ikke at skade sundheden - som du ved, akkumuleres vandmeloner let nitrater.

Sund livsstil festival "VEGFEST"

Ethnomir, Kaluga-regionen, Borovsky-distriktet, landsbyen Petrovo

Den årlige festival "VEGFEST" samles i ETNOMIR-fans af en sund livsstil - dem, der kender værdien af ​​en sund livsstil eller er klar til at lære mere om det! Traditionelt er dette en af ​​de største festivaler - parkprojekter med et stort antal spillesteder: mesterklasser om madlavning af lækker og sund mad, vegetariske retter; foredrag af økologer og ernæringseksperter; yoga og meditation lektioner.

En vigtig begivenhed ved festivalen er opførelsen af ​​originale etniske kollektiver - du kan slappe af på hø-osmannerne, lytte til sækkepiber... Atmosfæren fremmer harmonisk afslapning, folk kommer til VEGFEST for at komme sig, finde balance og opnå harmoni med naturen og sig selv.

Vandmelon

Ifølge den botaniske klassifikation er vandmelon (lat. Citrullus lanatus) et bær af græskarfamilien, selvom der stadig ikke er enighed om dette spørgsmål. Mange forskere tilskriver det gruppen af ​​falske bær, og nogle botanikere kalder det græskar..

Uoverensstemmelser i klassificeringen forhindrer os dog ikke i det mindste med tillid at sige, at vandmelon er et sundt produkt, der ikke kun giver kroppen en friskhed, men også gavner hjertet, hjælper med at sænke kolesterolniveauer og dermed reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.... Aminosyren citrullin gør det uvurderligt for atleter, og tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i dets sammensætning er forbundet med forebyggelse af kræft.

Nyttige egenskaber ved vandmelon

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlæggende stoffer
(g / 100 g):
Frisk vandmelon [1]Tørrede frø [2]
Vand91,455,05
Kulhydrater7.5515.31
Sukker6.2
Fordøjelsesfibre0,4
Protein0,6128.33
Fedt0,1547,37
Kalorier (Kcal)tredive557
Mineraler (mg / 100 g):
Kalium112648
Fosforelleve755
Magnesiumti515
Calcium754
Natrium199
Jern0,247.28
Zink0,1010.24
Vitaminer (mg / 100 g):
C-vitamin8.1
PP-vitamin0,1783.550
A-vitamin0,171
Vitamin B60,0450,089
Vitamin B10,0330,190
Vitamin B20,0210,145
E-vitamin0,05

Som du kan se fra bordet, er vandmelon en bær med lavt kalorieindhold, der hovedsageligt består af vand. Du bør dog ikke misbruge det og prøve at tabe dig med det, da det indeholder en stor mængde kulhydrater og sukker og har et meget højt glykæmisk indeks. Ikke desto mindre er det også umuligt at undervurdere fordelene ved vandmelon for kroppen, fordi den indeholder nyttige sporstoffer og vitaminer. Og dets frø er, selvom de har en alt for høj energiværdi, den rigeste kilde til fosfor, magnesium, zink og vitamin PP.

Helbredende egenskaber

Ved første øjekast kan det se ud til, at vandmelon, der er 90% flydende, ikke beriger kroppen specielt med nyttige elementer, men faktisk sammen med den modtager en person en betydelig dosis C-vitamin, som beskytter cellerne mod skader og giver hud og blodkar elasticitet samt vitamin A, som er direkte involveret i processen med visuel opfattelse. På trods af at vandmelonmasse ikke har et højt indhold af B-vitaminer, herunder den ekstremt vigtige folsyre, samt vitamin PP, som regulerer processen med at frigive energi fra mad, er de til stede i overflod i vandmelonfrø.

Med hensyn til mineraler giver vandmelon kroppen en stor mængde magnesium, hvilket har en gavnlig virkning på muskels sammentrækningsevne. Derudover er det vigtigt for normal calciumabsorption. Uden magnesium er processen med fornyelse af knogler umulig. Der er især meget af dette sporstof i vandmelonfrø (130% af den daglige værdi på 100 g). Vandmelon (i mindre grad papirmasse og flere frø) er også rig på fosfor, hvilket giver styrke til knogler og tænder. I modsætning til populær myte fører spisning af frø ikke til blindtarmsbetændelse..

Amerikanske forskere har bevist, at vandmelon er den rigeste naturlige kilde til L-citrullin, en aminosyre, hvorfra nitrogenoxid syntetiseres i kroppen, hvilket igen fremmer vasodilatation og opretholder deres tone. I et eksperiment blev forsøgspersoner flyttet til et kølerum efter indtagelse af citrullin for at inducere vasokonstriktion. Derefter målte de deres blodtryk, og det viste sig, at efter at aminosyren kom ind i kroppen, var indikatorerne lavere, og karene blev mindre. Desuden er L-citrullin i stand til at fjerne mælkesyre fra musklerne [3].

Den røde farve af vandmelonmasse skyldes i vid udstrækning tilstedeværelsen af ​​carotenoider i dets sammensætning, der omdannes til vitamin A. i kroppen. En af dem, lycopen, gennemgår imidlertid ikke denne transformation. I stedet udviser den høj antioxidantaktivitet. Nogle forskere forbinder dens virkning med et fald i risikoen for at udvikle kræft i fordøjelsessystemet og prostatakirtlen. Derudover bemærker de dens gavnlige virkning på blodkar (sænker kolesterolniveauer og forhindrer dannelse af plaques) og hjertefunktion. Som andre carotenoider er lycopen godt for synet og bidrager til forebyggelse af aldersrelateret makuladegeneration (nedsat central vision).

Vandmelon betragtes som en funktionel mad, og det er meget gavnligt for mennesker, der får meget fysisk aktivitet under træning. Denne bær giver samtidig kroppen hurtige kulhydrater, antioxidanter, aminosyrer. Forskning viser, at mashed vandmelon og juice (500 ml efter træning) påvirker kroppen på samme måde som sportsdrikke. De reducerer ømhed i musklerne og hjælper med at komme sig. [18].

Endelig skal det bemærkes, at i modsætning til almindelig opfattelse kan vandmelon ikke betragtes som et magisk middel, der skyller og renser kroppen for alle toksiner. Sammen med papirmassen forbruger vi ikke kun en stor mængde væske, men også en overskydende mængde sukker. Til fjernelse er nyrerne aktivt involveret i arbejdet, og jo mere sukker de skal fjerne, jo mere væske trækker de fra kroppen. Således kan små portioner i god forstand aktivere disse organers arbejde, men du behøver ikke at læne dig på vandmeloner og skabe en tung belastning på dem..

I medicin

I videnskabelig medicin er vandmelon praktisk taget ikke brugt endnu. Men i betragtning af at nogle af dets komponenter har et højt terapeutisk potentiale, er det muligt, at forskere i fremtiden vil bruge dem til at udvikle forskellige lægemidler (for eksempel vasodilatatorer).

I dag bruges vandmelonsaftekstrakt i et koreansk middel kaldet Mighty Khan eller Super Khan. Dens handling er rettet mod at forbedre styrken, og vandmelonsaft er ansvarlig for at rense og udvide karene, gennem hvilke blod strømmer til penis. Lad os dog være opmærksomme på, at dette middel ikke er klassificeret som et lægemiddel, men som et tilsætningsstof til fødevarer. Og det er ret vanskeligt at drage en entydig konklusion om dens effektivitet. Graden af ​​eksponering afhænger af årsagerne til erektil dysfunktion, så det er bedre at konsultere din læge om det tilrådelige at tage disse kapsler.

Også på apotekernes hylder præsenteres vandmelon i form af et olieekstrakt af dets frø, som anbefales til brug i nyresygdomme. Dette produkt hjælper med at fjerne sand og små sten. Takket være det forbedres nyrevævets struktur. Derudover producerer olien en mild vanddrivende virkning, forbedrer udskillelsen af ​​urinsyre og er involveret i opretholdelse af syre-base balance..

I folkemedicin

I folkemedicin bruges vandmelon primært til behandling af nyre- og urinvejssygdomme, men nogle opskrifter lover en løsning på problemer med hjerte-kar-og fordøjelsessystemet. Vandmelon bruges også eksternt for at fremskynde helingen af ​​sår og forbrændinger. Bemærk, at der ved fremstilling af folkemedicin anvendes skræl og frø af vandmelonfrugter oftere end papirmasse.

Afkog

Det tilrådes at bruge afkog af vandmelonskræller, når der vises sand eller små sten i nyrerne og galdeblæren såvel som til colitis og dysbiose. Dette middel kan fremstilles af både friske og tørrede skræl. Hvis vi taler om friske råvarer, er det første trin at adskille skorpen fra papirmassen og rense den fra den ydre lyse grønne film. Mal derefter og fyld med vand med en hastighed på 100 g råmaterialer pr. 1 liter vand. Denne blanding skal stå på svag varme i 30 minutter, lad den derefter brygge i cirka en time og sil.

Hvis der er behov for at forberede en sådan afkogning året rundt, kan du fremstille forsyninger til vinteren. Skrællet og skåret i små stykker, skal skrællen lægges i et lag på et bageplade og placeres i en ovn, der er forvarmet til 50 ° C. Når fugtigheden fordamper, hæves temperaturen til 70 ° C. Du kan også lade bagepladen stå i solen eller bruge en elektrisk tørretumbler. De resulterende råmaterialer opbevares normalt i papirposer eller formales i pulver og overføres til glasvarer.

For at forberede et afkog hældes 150 g tørt skræl i 1 liter kogende vand (når du bruger et pulver, tag 1 spsk i 1,5 kopper vand) og lad det brygge i en time. Tag dette middel et glas 3-4 gange om dagen 20-30 minutter før måltiderne. Forresten, med diarré, rådes healere til at tage en teskefuld pulver, skyllet ned med vand, hver anden time, indtil fordøjelsen forbedres.

Der er også opskrifter til afkogning af vandmelonfrø. For at forberede et sådant lægemiddel æltes 40 g frø i en mørtel og hældes i 1 liter varmt vand og efterlades på svag varme i 30 minutter. Derefter skal du lade væsken brygge i cirka en time og sil. Tilsæt derefter 150 g knust vandmelonmasse, bland og send til opbevaring i køleskabet. De bruger dette middel mod betændelse i urinvejen og nyresygdommen 2 dage om ugen i henhold til følgende skema: 1 glas på tom mave og derefter endnu et glas 30 minutter efter hvert måltid.

Ekstern brug

Traditionelle healere hævder, at både vandmelonpulp og vandmelonskræller er effektive til behandling af mindre sår og solskoldning. For at gøre dette er det nødvendigt at male friske råvarer med en blender til en puremasse og derefter anvende det berørte hudområde og sikre med et bandage. Efter en time vaskes med koldt vand. For at fremskynde helingen af ​​sår kan du komprimere fra et afkog af vandmelonskræller.

Derudover hævder traditionelle healere, at påføring af friske skorper på templerne mod hovedpine og leddene i tilfælde af artrose hjælper med at reducere smerter. Fordelene ved sådanne procedurer er imidlertid meget tvivlsom..

Saften

I folkemedicin betragtes vandmelonsaft som et effektivt middel mod feber, hæmatologiske sygdomme og infektiøs betændelse i kønsorganet. Normalt tages det et glas 4-5 gange om dagen. Derudover blandes vandmelonsaft ofte med friskpresset juice af andre grøntsager og frugter. Af de mest populære blandinger kan man skelne mellem:

  • Vandmelon-orange (bland i lige store mængder og tag 0,5 kopper 3 gange om dagen 30 minutter før måltider). Reducerer kolesterolniveauer, aktiverer tarmperistaltik, hjælper med mild forstoppelse, lindrer symptomer på overanstrengelse.
  • Vandmelon-birk (bland i lige store mængder og tag 1 glas 3 gange om dagen 30 minutter før måltider). Reducerer trykket, hjælper med at lindre symptomerne på arytmi, har koleretiske, diuretiske og febernedsættende virkninger. Hun anbefales at skylle mund og hals i tilfælde af inflammatoriske processer.
  • Vandmelon-kirsebær (bland i lige store mængder og tag 1 glas 3-4 gange om dagen). Hjælper med forkølelse, har en krampestillende effekt, normaliserer mave-tarmkanalen og forbedrer appetitten.
  • Vandmelon-æble (bland i lige store mængder og drik hele dagen). Det hjælper med at genoprette eller vedligeholde kroppens tone, hjælper med mental og fysisk træthed, svimmelhed. Har en mild afførende virkning.
  • Vandmelon-kartoffel (bland i et forhold på 2 til 1 og tag 1 glas 2 gange om dagen). Blandingen af ​​disse juice er nyttig til problemer med fordøjelsessystemet (gastritis med høj syre, enterocolitis, tarm- og mavesår, dysbiose, halsbrand, forstoppelse). Det bruges også som en lotion til solskoldning..

Forresten anbefales det at bruge "vandmelonmælk" til betændelse i urinvejen og feber. For at forberede det æltes 50 g frø grundigt i en mørtel, og derefter tilsættes 500 ml vand og bankes, indtil en mælkeagtig væske vises. Den resulterende blanding filtreres og drikkes 1 tsk 6 gange om dagen.

I orientalsk medicin

I folkemedicinen i østlige lande har vandmelon længe været opmærksom. For eksempel blev det i Kina klassificeret som et køleprodukt og menes at have en effekt på hjerte, mave og blære. Det blev antaget at have en rensende virkning og var i stand til at fjerne sygdomme fra kroppen, hvis det blev taget regelmæssigt før måltiderne. Derudover beroliger dette bær ånden og hjælper med at lindre angst og frustration. [16].

Indtil nu bruger kinesiske traditionelle healere vandmelon til at lindre sygdomme som nefritis og hypertension [15]. Desuden mener de, at det har antipyretisk, diuretisk og mild afførende virkning. Der lægges særlig vægt på frø, der brygges i tørret form som te. Denne drink har en gavnlig virkning på nyrerne og hjælper med at sænke blodtrykket. Imidlertid advarer kinesiske læger mod at spise vandmeloner til dem, der har akutte gastrointestinale problemer..

I indisk folkemedicin betragtes vandmelon i første grad som et koldt og fugtigt produkt, der stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsesprocessen. Derudover anbefales det at bruge det til øjensygdomme og også bruge det eksternt til betændelse i huden..

I videnskabelig forskning

Vandmelon kommer ind i videnskabelig forskning, hovedsageligt på grund af det faktum, at den indeholder en høj koncentration af carotenoidpigmentet lycopen. Det blev tidligere antaget, at den rigeste kilde til denne antioxidant er tomat. Senere fandt forskerne imidlertid, at en vandmelon med rød pulp ikke kun ikke er ringere, men endda overgår tomat i denne indikator med ca. 40% [4]. For at få en høj dosis lycopen fra tomat skal den desuden foreløbigt udsættes for varmebehandling, og lycopen fra vandmelon absorberes af kroppen fuldt ud og direkte [5].

Forskere mener, at dette pigment har de nødvendige egenskaber til at forhindre kroniske sygdomme som dyslipidæmi (dårligt kolesteroltal), diabetes, osteoporose og endda kræft. Derudover hjælper det med at bekæmpe frie radikaler, oxidativ stress (en proces, der fører til sygdomme i det kardiovaskulære og nervesystemet) og neurodegenerative sygdomme [6].

For eksempel introducerede forskere i et eksperiment lycopen i kosten hos sunde mandlige rygere med færre frugter og grøntsager og fandt, at niveauet af oxidativ stress i deres kroppe var signifikant reduceret. Desuden blev forbedringer i funktion af endotel (det indre lag af blodkar) registreret [7].

Ifølge resultaterne af en undersøgelse foretaget ved Harvard University fandt forskere, at mænd, der regelmæssigt får lycopen, har mindre risiko for at udvikle kræft, især prostatakræft [8]. Der er også beviser for, at der blandt dem, der udviklede sygdommen, var 25% flere mennesker med mangel på dette carotenoidpigment i kosten [9].

For kvinder mener forskere, at en tilstrækkelig mængde lycopen i kroppen hjælper med at reducere risikoen for at udvikle livmoderhalskræft fem gange [10]. Og hvis vi tager statistikker, der inkluderer andre typer kræft, så var der blandt patienter 44% flere mennesker, der fik en utilstrækkelig mængde carotenoidpigment [9].

Lycopen har også vist sig at være effektiv i hyperglykæmi. Kinesiske forskere delte rotter op i grupper, som hver fik dette pigment i forskellige doser (0, 250, 500 og 2000 mg / kg kropsvægt) i 28 dage. I slutningen af ​​eksperimentet blev der ikke påvist nogen afvigelser fra normen i blod- og urinaflæsningerne, bortset fra at glukoseniveauet faldt markant. Desuden er jo højere lycopen-dosis, jo mere faldt glukosen [11]. I en anden lignende undersøgelse blev det ikke kun registreret et fald i sukker, men også en stigning i insulinniveauet [12].

Derudover fra 1992 til 2003. et omfattende arbejde blev udført for at overvåge middelaldrende diabetiske kvinder. I denne periode fulgte de en diæt rig på lycopenholdige fødevarer. Forskere fortsatte med at overvåge disse kvinders tilstand indtil 2013 og konkluderede som et resultat, at deres insulinniveau i gennemsnit steg med 37-45% [13].

Endelig analyserede forskere i en af ​​de nyeste undersøgelser effekten ikke kun af lycopen, men af ​​alle vandmelonkomponenter på rotterne på en aterogen diæt (som fremmer udviklingen af ​​aterosklerose). Især blev der lagt særlig vægt på de antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber ved vandmelon såvel som dens virkning på lipidprofilen..

Det blev fundet, at sammenlignet med kontrolgruppen faldt niveauet af oxidativ stress, kolesterol og triglycerider hos rotter, der regelmæssigt modtog vandmelonekstrakt, og kroppens antioxidantkapacitet steg også, hvilket igen medfører et fald i risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme [14].

Slankende

Normalt tilsættes vandmelon til toppen af ​​frugt og grøntsager, der hjælper dig med at tabe hurtigt. Det er ofte endda baseret på en mono diæt. På den ene side synes en sådan holdning til denne kæmpe bær berettiget, fordi den indeholder meget væske og meget få kalorier (100 g papirmasse indeholder kun 30 kcal). På den anden side har vandmelon et for højt glykæmisk indeks, det indeholder meget sukker og i store mængder udøver det en enorm belastning på nyrerne..

Så brugen af ​​vandmelon i vægttabskostvaner er mulig, men dens portioner bør ikke overstige 200-300 g pr. Dag. På trods af at denne bær indeholder fiber, som skal give en langvarig følelse af fylde, efter en vandmelon, kommer appetitten igen hurtigt op. Sagen er, at dens glykæmiske indeks er 80 enheder. Dette betyder, at efter at have spist papirmassen, stiger blodniveauet kraftigt, og derefter falder sukkerniveauet lige så skarpt, og sultfølelsen genoptages hurtigt. Derudover, selvom sukkeret i vandmelon er simpelt, men deres overskud medfører ikke fordele for kroppen.

Hvis vandmelon i moderation i diæter med en varieret diæt er ganske acceptabel og endda nyttig på grund af dets lave kalorieindhold og evnen til at fjerne overskydende væske fra kroppen, er det bedre at nægte en vandmelon monodiet. Ved at spise det samme produkt mister kroppen en enorm mængde næringsstoffer. Derudover vasker vandmelon undervejs nyttige mineraler, der allerede var i kroppen..

Endelig falder en enorm byrde på nyrerne, så en sådan diæt er ikke bare uønsket, men kontraindiceret for mennesker, der allerede har problemer med disse organer eller lider af betændelse i urogenitalsystemet. Farlige konsekvenser kan vente på dem, der har sygdomme i hjerte-kar- og fordøjelsessystemet eller diabetes mellitus.

I madlavning

Den traditionelle måde at drikke vandmelon er frisk og ofte adskilt fra andre fødevarer. Alt er dog ikke begrænset til dette, i mange køkkener i verden tørres vandmelon, saltet, stegt. Jam, honning (traditionel Astrakhan nardek) er lavet af det, det tilsættes til desserter, østers, salater og endda supper (for eksempel en af ​​mulighederne for sommergazpacho). Derudover foretrækker indbyggerne i Middelhavet at sprede flødeost på vandmelonen, og thailændere har for vane at drysse papirmassen med salt. Forresten, i Kina er vandmelon med salt også ret almindelig, så de frigav endda den populære Fanta-drink med den tilsvarende aroma..

Ifølge sin smag passer vandmelon godt til både søde og salte fødevarer. Det er dog værd at være opmærksom på, at salt tilbageholder vand, og vandmelon leverer det til kroppen i store mængder. Denne kombination kan føre til væskeretention og hævelse. Det er nyttigt at kombinere denne bær med fedtholdige fødevarer, fordi lycopen og carotenoider er fedtopløselige pigmenter. I denne forstand er en salat af vandmelon, fetaost og mynte, krydret med olivenolie velegnet.

Hvis du vil eksperimentere og tilføje lidt eksotisk til din daglige diæt, kan du prøve at stege vandmelonskiver. Først og fremmest skal de skrælles og frø fjernes og derefter skæres i små stykker. Til dej skal du blande 2 æggehvider og 4 spiseskefulde kartoffelstivelse (tidligere fortyndet i lidt vand). Dyp stykke vandmelon i mel, derefter i dej og steg i dybt fedt eller i en gryde. Drys derefter med pulveriseret sukker.

En anden interessant sommerdessert er vandmelonkage. For at forberede det skal du skrælle vandmelonen fra skorpen og bruge en kniv til at give den enhver form (den vil tjene som grundlag for desserten). Mal derefter stykkerne af kokosnød til en puretilstand, opvarm denne masse og tilsæt gelatine til den, omrør indtil den er helt opløst, hæld kold flødeskum i og læg den i køleskabet i en time. Dæk derefter vandmelonmassen med denne creme og drys med mandler.

Forresten kan ikke kun papirmasse, men også skrællen, hvorfra syltetøj er fremstillet, være nyttig til madlavning. Opskriften er ekstremt enkel, men det tager tid. Skallen, vaskes og skæres i små stykker, anbringes i sukkersirup og koges i 15 minutter og efterlades derefter i køleskabet i 12 timer. I løbet af denne tid bliver skindene gennemsigtige og får en ravfarvet nuance. Derefter skal de tændes igen og koges i 15 minutter og derefter skjules i køleskabet i 12 timer. For tredje gang under kogning tilsættes appelsinskal og krydderier efter marmelade.

Endelig fremstiller vandmelon meget effektive sommercocktails. For at forberede en sådan "drink i en tønde" skal du skære et lille hul ud til en blender i den øverste del af frugten, nedsænke den i og slå pulpen. Tilsæt derefter rom eller enhver anden form for alkohol, mynte og kalk og indsæt sugerør.

Uanset hvilken måde du skal tilberede en vandmelon, er det vigtigt at huske, at du først skal vaske det, ellers kommer bakterier fra overfladen ind i den spiselige del, når du skærer skrælen..

I kosmetologi

I modsætning til officiel medicin har vandmelon længe modtaget velfortjent anerkendelse inden for kosmetologi. Pulpekstrakten såvel som vandmelonfrøolie bruges i skønhedsprodukter til forskellige formål. For eksempel på grund af dets høje væskeindhold er bæren især værdifuld for fugtighedscreme, og tilstedeværelsen af ​​enkle sukkerarter (saccharose, glucose og fruktose), der indeholder glykolsyre, retfærdiggør dets udseende i blide peelingprodukter. Denne syre hjælper med at fjerne laget af døde celler uden at beskadige huden nedenunder..

Derudover tilføjer vandmelon pektiner til den kemiske sammensætning af kosmetiske produkter, som aktiverer hudens beskyttende funktion og blødgør de aggressive virkninger af miljøet. C-vitamin og antioxidanter giver epidermis elasticitet og fasthed og beskytter den mod for tidlig ældning. Endelig stimulerer B-vitaminer processen med at fylde celler med ilt og opretholder således hudtonen. Bemærk, at vandmelon også giver en let blegningseffekt, hvilket kan være gavnligt for dem med pigmenteret og fregnet hud..

Med hensyn til vandmelonfrøolie har det ifølge kosmetologer en gavnlig virkning på håret. Stearinsyre, oliesyre, linolsyre og palmitinsyrer nærer krøllerne, og L-arginin påvirker blodtilførslen til hårsækkene, stimulerer vækstprocessen og starter om nødvendigt genopretningsprocessen. På grund af indholdet af kobber og zink vil produkter med vandmelonfrøolie være særligt nyttige til hår, der er udsat for fedtet og aktivt tab af pigment (gråfarvning). Endelig bemærker vi, at vandmelon på grund af sin friske og let søde aroma ofte bruges i både kvinders og mænds parfume, især når du skaber sommerduft..

Hvad angår tilberedning af kosmetik derhjemme, er følgende blandt de mest populære opskrifter:

  • For en forfriskende og tonisk effekt anbefales det at fryse vandmelonsaft i en isterning og derefter tørre dit ansigt med den. Vask den resterende væske af efter 15 minutter.
  • Når hudorme vises, skal du placere 10 g vandmelonfrø i en mørtel og ælte dem godt og tilsættes gradvis 100 ml vand. Påføres på huden, lad den stå i 20 minutter og skyll derefter af med koldt vand.
  • Med den ru og tørre hud af hænderne skal du skære den øverste del af vandmelonfrugten af, slå kødet lidt indeni med en blender, tilsæt et glas varm mælk der og dypp dine håndflader i denne blanding i et par minutter. Påfør derefter den fede fraktion (enhver vegetabilsk olie) på huden.

Farlige egenskaber ved vandmelon og kontraindikationer

Moderat forbrug af vandmelon har en gavnlig virkning på kroppen, men misbrug kan føre til negative konsekvenser:

  • Mere end 30 mg af den meget nyttige antioxidant lycopen kan fremkalde lidelser i fordøjelsessystemet (især hos ældre), forårsage kvalme og diarré.
  • Hos mennesker med hyperkalæmi kan store mængder vandmelon forårsage muskelspasmer og arytmier.
  • Et overskud af kalium kan også føre til et kraftigt fald i blodtrykket..
  • En stor mængde sukker er en stærk glykæmisk belastning på kroppen, især for dem, der lider af diabetes. Det er bedst at kombinere at spise vandmelon med fiberrige plantefødevarer. Dette vil gøre spidsen i glukose mindre dramatisk..
  • I tilfælde af nyreproblemer kan store portioner vandmelon fremkalde alvorligt ødem, da væsken simpelthen ikke hurtigt kan forlade kroppen..
  • Vandmelonfrø indeholder såkaldte antinæringsstoffer (phytiner, tanniner, hæmmere af trypsin, et enzym, der nedbryder proteiner), så de indtages bedst ikke rå, men tørres eller ristes.

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved vandmelon i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Vandmelon begyndte at blive dyrket i Kalahari-ørkenområdet for 4000 år siden, men den kom først til Europa fra Afrika i det 17. århundrede. Planteopdrættere hævder, at moderne bær minder meget om deres forgængere. Amerikansk videnskabsmand James Niinhuis citerer et stilleben af ​​den daværende italienske kunstner Giovanni Stanki, der skildrer en frugt med en meget lys, knap lyserød pulp. Vandmelonen blev rød takket være opdrætternes arbejde, der gradvist fyldte den med lycopen..

I begyndelsen af ​​det tyvende århundrede havde bærene allerede fået en rødlig nuance og var ifølge historikere ekstremt søde. Et maleri af Boris Kustodiev "The Merchant's Wife at Tea" udstilles på Watermelon Museum i Astrakhan. På lærredet vises en kvinde med en kop, og på bordet ved siden af ​​samovaren er der skiver vandmelon. Det menes, at bæret var så sødt, at det blev spist som en dessert med te..

Siden da har vandmelonen kun vundet popularitet over hele verden, det er ikke for ingenting, der afholdes temafestivaler i mange lande, og endda monumenter over det er rejst. Mange sådanne monumenter er placeret på de post-sovjetiske landes område. De mest berømte er i Saratov og Kamyshin (Rusland) såvel som i Kherson og med. Osokorovka, Kherson-regionen (Ukraine). Også en kæmpe skulptur står i den lille australske by Chinchilla. Selvom det er mere beskedent, er der også et monument over vandmelon i USA - i Texas.

Det er interessant, at vandmeloner er elsket og værdsat ikke kun for deres smagskarakteristika og nyttige egenskaber, men også for deres specielle struktur. For det første tjener de som et vidunderligt materiale til mestre inden for kulinarisk udskæring (kunstnerisk opskæring af grøntsager og frugt). For det andet bruger horror film lydteknikere vandmelonfrugt til at genskabe lyden af ​​slag i ansigtet, splitte hoveder og knække knogler. Og i den berømte tv-serie "Game of Thrones" ved at ramme en vandmelon efterlignede de lyden af ​​et knækkende drageæg.

Valg og opbevaring

Det er ikke svært at bestemme den periode, hvorfra det bliver sikkert at købe vandmeloner og vælge en god moden bær, selvom det er omgivet af mange myter. Det er bedst at begynde at spise vandmeloner i begyndelsen af ​​sæsonen, det vil sige i august. Selvfølgelig er der tidlige modningsvarianter, der modnes tidligere, men der er relativt få af dem på markedet, men sandsynligheden for at løbe ind i en frugt, hvis vækst blev tvunget af gødning er ret høj.

Bemærk, at næsten alle melonavlere bruger kvælstofgødning, når de dyrker vandmeloner, men det vigtigste er ikke at overskride de tilladte normer. Med et overskud af nitrogen modner frugten hurtigt, men der er en stor mængde nitrater tilbage i den. På samme måde er umodne bær farlige. Nitrater fra gødning skal gennemgå en periode med bundet form og udskillelse, og i tilfælde af tidlig høst har skadelige stoffer ikke tid til at gøre dette og forbliver inde.

På trods af at der kan være et overskud af nitrater i en vandmelon, og dette ikke er særlig nyttigt for kroppen, er det næsten umuligt at blive forgiftet af dem. Det tilladte indtag af nitrater af en person, der vejer 60 kg, er 300 mg. Selv i den mest "forurenede" vandmelonfrugt er der omkring 270-280 mg skadelige stoffer pr. 1 kg papirmasse. Til sammenligning findes der undertiden op til 1000 mg nitrater / 1 kg i kød og op til 2500 mg / 1 kg i drivhus spinat og arugula.

Forgiftninger, som normalt er forbundet med brugen af ​​vandmelon, sker, men slet ikke på grund af nitrater, men snarere på grund af manglende overholdelse af hygiejnestandarder. Kvalme, mavesmerter, diarré er symptomer, der ledsager tarminfektioner, der opstår på grund af indtagelse af bakterier, der lever på overfladen af ​​uvaskede grøntsager og frugter. Når de skæres, falder de på papirmassen og derefter ind i mave-tarmkanalen. Så du bør vaske vandmelonen godt og grundigt inden brug..

Når du vælger en frugt, skal du være opmærksom på skrællen: der skal ikke være skader eller buler på den. Overfladen på en moden vandmelon er normalt skinnende og lysegrøn, men der skal være en gulbrun (jord) plet på den ene side - det sted, hvor vandmelonen lå under modning. Det er helt normalt, når der er en bi-spindelvæv på en vandmelons skræl - tynde, udsmykkede gråbrune striber. Det menes at være et tegn på den særlige sødme af frugten. Halen eller det sted, hvor den er fastgjort, skal være tør, og lyden, når der tappes på den, skal være klar.

Hvad angår opbevaring af vandmelon, kan den efter opskæring opbevares i køleskabet i højst 3-4 dage. Forresten er opfindsomme elskere af dette bær kommet op med et nyttigt livshack - der dækker den resterende halvdel af vandmelonen med en badehætte. På grund af tyggegummiet holder det godt og beskytter papirmassen mod chapping.

Ved stuetemperatur kan en hel vandmelon ligge i gennemsnit i ca. 2 uger, men timingen afhænger af dens modenhedsgrad. Interessant nok kan denne frugt bevares selv indtil nytår. For at gøre dette skal den enten placeres i et net og hænges eller placeres i hylder, pakket ind i halm, i et mørkt og køligt (4-5 ° C) rum. Sandt nok, som forskere har fundet ud af, falder indholdet af lycopen under forhold med lave temperaturer i vandmeloner (fra 8,1-12,7 mg / 100 g til 7,8-8,1 mg / 100 g) [17].

Sorter og dyrkning

Tidligere blev det antaget, at vandmelon kun kan vokse i et varmt sydligt klima. Opdrætternes arbejde gjorde det dog muligt at dyrke denne bær selv under mindre gunstige forhold, det vigtigste er at vælge den rigtige sort til din region. Melon skal placeres på den sydlige side af stedet og beskyttes mod stærk vind. Bemærk, at grundvandets tætte placering er uacceptabel, og for en bedre udstrømning af væske og opvarmning af jorden kan du endda oprette senge 15 cm høje. Med hensyn til struktur er sandlim eller sandjord bedst egnet.

Du kan så en vandmelon direkte i jorden, når temperaturen har nået 15-16 ° C, og jorden er opvarmet omkring 10 cm dyb. Vanding af planten kan forekomme sjældent, men den skal være rigelig (ca. 3 spande pr. 1 kvm M.). I blomstringsperioden skal fugtighedscreme udføres 2 gange om ugen, og under modning er vanding ikke længere påkrævet.

Sorten af ​​vandmeloner er forbløffende: du kan vælge et bær til næsten alle klimatiske forhold. De adskiller sig med hensyn til vegetation, frost og tørkebestandighed, men smagen og udseendet forbliver stort set uændret. Selvom der er nogle undtagelser.

For eksempel lykkedes opdrættere at opdrætte "måne" vandmeloner med gul papirmasse. Og på den japanske ø Hokkaido vokser Densuke vandmeloner. Deres skræl er mørkegrøn uden striber, derfor kaldes de også sort. Der høstes en meget lille mængde frugt i en sæson, men det menes, at de har en særlig sødme. Dette forklarer deres gennemsnitspris på $ 250 for et bær, der vejer 6-7 kg, og den største sorte vandmelon blev solgt på auktion for $ 6100. De sælges normalt i stilfulde sorte kasser og betragtes som en meget værdifuld gave..

Derudover er der sorter, hvor frø er helt fraværende (i vores land er de ikke særlig almindelige, men i Europa udgør de 80% af markedet). I nogle lande har små portionerede bær (ca. 10 cm i diameter) fået popularitet. Også japanske melonavlere eksperimenterer aktivt med formen, dyrker pyramideformede og kubiske frugter. Forresten, hvis vandmelon-pyramider blev skabt i stedet for markedsføringsformål, forklares udseendet af vandmelon-terninger af ganske praktiske overvejelser. Sådanne bær tager meget mindre plads og er mere bekvemme at transportere..

Du kan dyrke en kubisk frugt i din have. I det øjeblik æggestokken når størrelsen på et æble eller en tennisbold, er den dækket ovenpå med en plastterning (designet til 4-5 kg) med gennemsigtige vægge og huller til luftindtrængning. Når bæret fylder hele rummet, fjernes terningen, og frugten lades modne.

Alt i alt er vandmelon ikke kun forfriskende vand, men en kilde til essentielle aminosyrer, antioxidanter, vitaminer og mineraler. Det er lavt i kalorier og fedt, men det har fiber. Disse bær er længe blevet brugt i kosmetologi, og nu undersøges deres egenskaber aktivt af læger. Når det indtages i moderation, hjælper vandmelon med at opretholde den normale funktion af det kardiovaskulære og fordøjelsessystemet, det bidrager også til kroppens antioxidantforsvar og hjælper med at forhindre udviklingen af ​​mange kroniske sygdomme..

  1. Amerikansk national næringsstofdatabase, kilde
  2. Amerikansk national næringsstofdatabase, kilde
  3. Top 9 sundhedsmæssige fordele ved at spise vandmelon, kilde
  4. Jaskani M.J., Kwon S.W., Kim D.H. Sammenlignende undersøgelse af vegetative, reproduktive og kvalitative træk af syv diploide og tetraploide vandmelonlinjer. Euphytica. 2005; 145: 259-268.
  5. Edwards A.J., Vinyard B.T., Wiley E.R., Brown E.D., Collins J.K., Perkins-Veazie P., Baker R.A., Clevidence B.A. Forbrug af vandmelonsaft øger plasmakoncentrationen af ​​lycopen og beta-caroten hos mennesker. J Nutr. 2003 apr; 133 (4): 1043-50.
  6. Choksi P.M., Joshi C.V.Y. En gennemgang af lycopenekstraktion, oprensning, stabilitet og anvendelser. Int J Food Prop. 2007; 10: 289-298.
  7. Kim J.Y., Paik J.K., Kim O.Y., Park H.W., Lee J.H., Jang Y., Lee J.H. Virkninger af lycopentilskud på oxidativ stress og markører for endotelfunktion hos raske mænd. Åreforkalkning. 2011 marts; 215 (1): 189-95.
  8. Dahan K., Fennal M., Kumar N.B. Lycopen til forebyggelse af prostatacancer. J Soc Integr Oncol. 2008 vinter; 6 (1): 29-36.
  9. Tang F.Y., Cho H.J., Pai M.H., Chen Y.H. Samtidig tilskud af lycopen og eicosapentaensyre hæmmer spredning af humane tyktarmscancerceller. J Nutr Biochem. 2009 juni; 20 (6): 426-34.
  10. Rao L.G., Mackinnon E.S., Josse R.G., Murray T.M., Strauss A., Rao A.V. Lycopenforbrug mindsker oxidativt stress og knogleresorptionsmarkører hos postmenopausale kvinder. Osteoporos Int. 2007 Jan; 18 (1): 109-15.
  11. Jian W.C., Chiou M.H., Chen Y.T., Lin C.N., Wu M.C., Du C.J., Chen-Pan C. Otteogtyve-dages oral toksicitetsundersøgelse af lycopen fra rekombinant Escherichia coli hos rotter. Regul Toxicol Pharmacol. 2008 nov; 52 (2): 163-8.
  12. Ahn J, Choi W, Kim S, Ha T. Antidiabetisk virkning af vandmelon (Citrullus vulgaris Schrad) på Streptozotocin-inducerede diabetiske mus. Food Sci Biotechnol. 2011; 20: 251-254.
  13. Wang L., Liu S., Manson J.E., Gaziano J.M., Buring J.E., Sesso H.D. Forbruget af fødevarer med lycopen og tomat er ikke forbundet med risikoen for type 2-diabetes hos kvinder. J Nutr. 2006 Mar; 136 (3): 620-5.
  14. Hong M.Y., Hartig N., Kaufman K., Hooshmand S., Figueroa A., Kern M. Vandmelonforbrug forbedrer inflammation og antioxidantkapacitet hos rotter, der får en atherogen diæt. Nutr Res. 2015 mar; 35 (3): 251-8.
  15. Pigulevskaya I. 365 tibetanske og kinesiske hemmeligheder om sundhed og lang levetid. Moskva: Centerpolygraph, 2011.
  16. Kinesisk medicin ernæring: Fordele ved vandmelon, kilde
  17. Choudhary R., Bowser T.J., Weckler P., Maness NO, McGlynn W. Hurtig estimering af lycopenkoncentration i vandmelon og tomatpuré ved hjælp af synlig fiberoptisk reflektionsspektroskopi. Efterhøstning Biol Technol. 2009; 52: 103-109.
  18. Alison J. Edwards, Bryan T. Vinyard, Eugene R. Wiley, Ellen D. Brown, Julie K. Collins, Penelope Perkins-Veazie, Robert A. Baker, Beverly A. Clevidence. Forbrug af vandmelonsaft øger plasmakoncentrationer af lykopen og B-caroten hos mennesker. Journal of Nutrition, bind 133, udgave 4, april 2003, sider 1043-1050, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!

Sådan navngives frugten af ​​en vandmelon korrekt - frugt, bær, grøntsag eller græskar,

Vandmelon er en af ​​de foretrukne fødevarer hos børn og mange voksne. Men ikke alle ved, hvordan man kalder disse saftige og søde frugter korrekt. For at finde ud af, om en vandmelon er en frugt eller stadig en bær, skal du først finde ud af, hvad disse begreber betyder.

Generel information

Navnet "vandmelon" kommer fra de persiske og tyrkiske ord arbuza - melon (bogstavelig oversættelse "æsel agurk"). Hjemlandet er Afrika.

Vandmelon tilhører græskarfamilien og er en nær slægtning af agurk, melon, squash og græskar. Det er en årlig urt med små udskårne blade og store frugter med en tyk, hård bark. Det kan have forskellige farver - grønlig, gul, sortgrøn og med et karakteristisk stribet mønster af lyse og mørke skiftende striber. Pulpen af ​​en moden frugt kan være rød, hindbær, lyserød, endda gullig eller hvidlig, men altid sød med et højt vandindhold (op til 80%). Frøene er aflange-ovale, flade, med et ar langs kanten, i brune toner. 1 kopi indeholder flere dusin.

Formen på plantens frugt er sfærisk, ellipsoid. Hvis det ønskes, mens frugten vokser, kan den få en hvilken som helst form, endda helt atypisk for sorten, for eksempel kubisk. Gennemsnitlig størrelse kan variere fra 2 til over 10 kg.

Sådan navngives frugten af ​​en vandmelon korrekt

Der er flere versioner på denne score. For at finde ud af, hvad der er det rigtige navn på frugten af ​​en vandmelon, skal du overveje dem alle.

Frugten

Botanisk er frugt en spiselig frugt, der vokser på et have træ og har en saftig papirmasse. Og hvis man kan være enig med det faktum, at vandmelonen er meget saftig, så med det faktum, at den vokser på træer - nej, for dette er en vinstok, og dens lange klatrestængler kryber langs jorden. Derfor kan du ikke kalde en plante for en frugt..

Det er endnu mindre sandsynligt, at vandmelon er en grøntsag. Så det er almindeligt at kalde alt, der ikke vokser på træer, men på årlige urteagtige planter og som oftest har en usødet smag. Og selvom vandmelon er en urteagtig plante og ikke frugten af ​​et eller andet træ, er det umuligt at kalde det en grøntsag, da den indeholder en betydelig mængde sukker.

Derudover er dette ikke et biologisk udtryk, men et hverdags- og kulinarisk udtryk, der betegner den spiselige del af visse planter og plantefoder generelt. Dette er navnet på planter, der bærer frugt på rødderne (kartoffelknolde), dem, hvor de fortykkede nedre dele af stammen er spiselige (alle rødder, gulerødder, rødbeder osv.), Hvidløg og løgløg, kålhoveder (kål). Disse er planter af familierne Solanaceae, bælgfrugter, pæreformede, korn, cruciferous, dis, umbelliferous osv. Det er derfor også forkert at kalde vandmelon en grøntsag, selvom denne særlige version er en af ​​de mest almindelige.

Bær

Med hensyn til biologisk struktur er frugterne af vandmelon tættest på bær, der beskrives som frugter, der vokser på frugt eller prydbuske, med meget saftig papirmasse og indeholder 1 eller flere frø. Størrelsen betyder ikke rigtig noget, selvom mange er vant til, at bærene skal være små.

Det ser ud til, at en sådan beskrivelse er bedst egnet til frugten, da en vandmelon består af en bark, fugtmættet papirmasse og frø inde i den, og de er placeret på samme måde som det er typisk for mange bær, så mange anser vandmelon for at være det. Men hendes hud skal være tynd, øm, som hindbær eller solbær, for eksempel, mens den for vandmeloner er tyk og tæt og beskytter dem mod udtørring og tillader dem at opbevares selv i flere måneder uden at miste fugt og næringsstoffer. Dette er den største forskel, der ikke tillader dem at tilskrives bær, selvom vandmelonen i nogen tid blev kaldt et bær.

Græskar

Definitionen af ​​"græskar" er et flerfrøet falsk bær, der er karakteristisk for planter af græskarfamilien. De har fælles træk - de vokser på en græsagtig liana, er dannet af en stor unisexuel blomst, de har mange frø placeret i tykkelsen af ​​papirmassen, som bær.

Men der er også forskelle: bær, som allerede nævnt, har en blød og tynd hud, græskar har en tyk og tæt hud, for mennesker er den uspiselig, kun egnet til fodring til husdyr. Størrelsen af ​​græskar er meget større end størrelsen på de sædvanlige, alle kendte frugtbuske bær. Således er det mest acceptable svar på spørgsmålet om, hvad en vandmelon er, det næste er "græskar" eller, som du også kan kalde det, "falsk bær". Det viser sig, at græskar også er en agurk, courgette, græskar og melon - dens nære slægtninge..

Hvad er vandmelon

Allerede i det gamle Egypten kendte og kultiverede folk denne kultur. Vandmelonen blev ofte anbragt i faraoernes grave som en fødekilde i deres efterliv. Vandmeloner blev bragt til Vesteuropa i løbet af korstogene. Vandmeloner blev bragt til det moderne Ruslands område af tatarer i XIII-XIV århundreder.

Det dyrkes mest i Kina efterfulgt af Tyrkiet, landene i Amerika samt Rusland og Usbekistan (se tabellen nedenfor).

I Rusland er den industrielle kultur af vandmelon koncentreret i Volga-regionen og nogle områder i de sydlige regioner og i Ukraine, hovedsageligt i de sydlige regioner og Krim; her modnes vandmelonen frit i det fri, mens den opnår fremragende kvaliteter med hensyn til smag. I de midterste chernozem-områder modnes vandmelonen undertiden ikke i jorden såvel som i mere nordlige områder, derfor erstattes kulturen i markerne med tilbagetrækning på køjer eller i drivhuse. Til meloner og kalebasser foretrækkes jomfru sandlejer chernozem, hvor frugterne er større end på ler. Modning af tidlige sorter - i anden halvdel af juni, sent - om efteråret.

Vandmeloner dyrkes godt i steppe- og middelhavsklima med lange varme tørre somre og milde, korte vintre.

Botanisk beskrivelse

Stængler er tynde, fleksible, krybende eller krøllede, normalt runde pentahedrale, op til 4 m eller mere lange, forgrenede. Unge dele af stilken er tæt dækket af bløde, fremtrædende hår.

Blade på lange petioles, skiftevis, hårede, grove, trekantede ovale i kontur, hjertelige ved bunden, 8-10 til 20-22 cm lange og 5-10 til 15-18 cm brede, groft grove på begge sider, dybe tredelt, deres lapper er adskilte eller to gange med mellemrum, med en langstrakt, akut mellemlobe i toppen, sidelober er normalt afrundede, nogle gange er bladene hele, mere eller mindre flettet.

Blomsterne er unisexuelle med bådformede skovlblade. Stammenblomster er ensomme, 2-2,5 cm i diameter, på en lurvet kegle; beholder bredt klokkeformet, fluffy; bægerblade smalt lancetformede til subulatformede; kronbladet er grønt og lodent udenfor, bredt tragtformet, dets lapper er aflange ovale eller ovale der er fem støvdragere, hvoraf fire er sammensmeltet parvis, og en er fri. Pistillatblomster er ensomme, noget større end mandlige blomster; æggestok mere eller mindre pubescent søjlen er tynd, ca. 5 mm lang; stigma fem-fliget, grønlig.

Frugten af ​​alle repræsentanter for slægten Vandmelon er et saftigt, saftigt græskar [3]. Vandmelonfrugter i form, størrelse og farve kan være meget forskellige fra hinanden afhængigt af sorten; frugtens overflade er glat.

Frøene er flade, ofte afgrænsede, variabelt farvede med et ar. Pulpen er lyserød eller rød, meget saftig og sød, men der er sorter med en hvidgul pulp.

Blomstrer i sommermånederne.

Vegetabilske råvarer

Kemisk sammensætning

Frugtmassen af ​​vandmelon indeholder fra 5,5 til 13% let fordøjeligt sukker (glukose, fruktose og saccharose). På modningstidspunktet dominerer glucose og fruktose, saccharose akkumuleres under opbevaring af vandmelon. Pulpen indeholder pectin - 0,68%, proteiner - 0,7%; calcium - 14 mg /%, magnesium - 224 mg /%, natrium - 16 mg /%, kalium - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, jern i organisk form - 1 mg /%; vitaminer - thiamin, riboflavin, niacin, folinsyre, caroten - 0,1-0,7 mg /%, ascorbinsyre - 0,7-20 mg /%, alkaliske stoffer. 100 gram spiselig frugt indeholder 38 kalorier.

Vandmelonfrø indeholder op til 25% fedtolie. Vandmelonfrøolie indeholder linolsyre, linolensyre og palmitinsyrer, dens fysiske og kemiske egenskaber svarer til mandelolie og kan erstatte den smagsmæssigt med provencalsk [5].

Farmakologiske egenskaber

Frugterne af moden vandmelon (papirmasse, skorpe) og frø bruges som medicinske råvarer..

Vandmelon har en stærk diuretikum, koleretisk, antiinflammatorisk, antipyretisk, afførende og tonisk. Normaliserer metaboliske processer, forbedrer tarmperistaltikken.

Betydning og anvendelse

I syd bruges vandmelon til at forberede nardek (vandmelonhonning) ved at fordampe vandmelonsaft til densiteten af ​​honning. Nardek indeholder op til 20% saccharose og 40% invert (delt) sukker.

Salte af jern, kalium, natrium, fosfor, magnesium, indeholdt i vandmelonmasse, har en gavnlig virkning på aktiviteten af ​​de hæmatopoietiske organer, fordøjelsen, det kardiovaskulære system, de endokrine kirtler. Vandmelon bruges i medicinsk ernæring til anæmi, sygdomme i det kardiovaskulære system, leversygdomme, sten i galdeblæren og urinvejene såvel som et diuretikum til urinsyre diurese, fedme og behovet for faste, når det er indiceret under behandlingen. Det irriterer ikke nyrerne og urinvejene. Indholdet af letfordøjeligt sukker og vand i vandmelonmasse bestemmer brugen af ​​vandmelon i kroniske og akutte leversygdomme. Fiberne af vandmelonpulp forbedrer fordøjelsen, fremmer eliminering af kolesterol, og folsyre og C-vitamin indeholdt i vandmelon har en anti-sclerotisk virkning. Vandmelonsaft slukker tørsten godt i tilfælde af feber. Indholdet af alkaliske forbindelser regulerer syrebasebalancen, hvorved vandmelon bruges til acidose af forskellig oprindelse.

Vandmelon har evnen til at akkumulere nitrater i frugter. Nogle gange kan drikke vandmelon forårsage kvalme, opkastning, mavesmerter og diarré. Børn kan opleve alvorlige dyspeptiske symptomer ledsaget af opkastning og diarré..

Klassifikation

Varianter og sorter

Inden for arten skelnes der mellem to sorter [4]:

  • Citrullus lanatus var. citroides (L. H. Bailey) Mansf. - Botswana, Lesotho, Namibia, Sydafrika (Cape Province, Free State, KwaZulu-Natal, Transvaal)
    • Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey
  • Citrullus lanatus var. lanatus - findes kun kulturelt
    • [syn. Citrullus aedulis Pangalo]
    • Citrullus lanatus var. caffer (Schrad.) Mansf.
    • [syn. Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. & Zeyh. ]
    • [syn. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
    • [syn. Cucurbita citrullus L.]
Sorter

Berømte varianter af meloner og kalebasser - Astrakhan eller Bykovsky (hvid), kloster (grøn med hvide striber og med røde eller grå frø), Kamyshinsky (samme farve), Kherson, Mozdok, Uryupinsky og andre. En del af vandmeloner går til salt, som agurker, og til madlavning ved kogning og fortykning af saftig papirmasse, vandmelonhonning (nardek, bekmes). Ved dyrkning af vandmelon i haven eller drivhuset tages frøene gamle (friske giver ufrugtbare, skønt stærk plantevækst).

Af sorterne fortjener de tidligste opmærksomhed - æble, koreansk, chernouska, hindbærcreme osv..

Taxonomi

Arten Almindelig vandmelon er medlem af slægten Vandmelon (Citrullus) af stammen Benincaseae af underfamilien Cucurbitoideae af familien Cucurbitaceae af ordenen Cucurbitales.

6 flere familier
(ifølge APG II-systemet)
6 flere stammer
(ifølge APG II-systemet)
4-6 arter til
bestil græskarunderfamilie Cucurbitoideaeslægt Vandmelon
Afdelingsblomstring eller angiospermerfamilie græskarstamme Benincaseaeudsigt
Almindelig vandmelon
44 flere ordrer af blomstrende planter
(ifølge APG II-systemet)
en anden underfamilie af Zanonioideae
(ifølge APG II-systemet)
18 flere fødsler

Verdensproduktion af vandmeloner

Ingen.Et landProduktion af vandmeloner, t
1Kina62 256 973
2Kalkun3 796 680
3Iran3.300.000
4Brasilien2 092 630
femUSA1 944 490
6Egypten1 912 991
7Rusland1.060.000
8Mexico1.058.848
niUsbekistan840.000

Stadig liv med vandmelon. 1981.
Maleri af sovjetisk kunstner Anatoly Nenartovich (1915-1988)

Interessante fakta

Verdensrekorden for massen af ​​vandmeloner er ca. 119 kg. En sådan masse nåede vandmelonen af ​​Karolina Cross-sorten [6].

Igor Likhosenko, en landmand fra Temryuk-distriktet i Krasnodar-territoriet, voksede i 2009 en vandmelon af sorten "russisk størrelse", der vejede 61,4 kg [7]. Det er den største vandmelon dyrket i Europa [8].

I 1722 ankom Peter den Stores flotille til Dmitrievsk (Kamyshin, Volgograd-regionen). Kejseren gik til den persiske (kaspiske) militære kampagne. At gå i land sammen med Catherine I og andre ædle herrer accepterede suverænen, som den gamle legende siger, en godbid fra Dmitrievsky-guvernørens hænder - en vandmelon vokset på en forstadsmelon. Efter at have smagt en saftig papirmasse af en vandmelon udbrød Peter: "Meget fremragende frugt!" - og beordrede at kaste en vandmelon fra kobber til installation på dommerens spitz. Til ære for denne begivenhed afholdes Kamyshin vandmelonfestival.

se også

  • Kandiseret frugt

Bemærkninger

  1. ↑ Brugte også navnet Angiosperms.
  2. ↑ Om konventionaliteten ved at angive klassen af ​​to-deltyler som en overlegen taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicotyledoner".
  3. T 12Tykvina - artikel fra Great Soviet Encyclopedia
  4. ↑ 12 Ifølge GRIN-webstedet (se anlægskort)
  5. Ren Lavrenov V.K., Lavrenova G.V.Moderne encyklopædi over lægeplanter. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - s. 30-31. - 272 s. - ISBN 978-5-373-02547-8
  6. ↑ Vandmelon-sort Carolina Cross
  7. ↑ Berry, der vejer en halv centner, voksede i Kuban
  8. Wat "Vandmelonparadiset" samlede tusinder af gæster

Litteratur

  • Slægt 1424. Vandmelon - Citrullus Forsk. // Flora af Sovjetunionen. I 30 t / Startet under ledelse og under hovedredaktion af Acad. V. L. Komarova; Ed. bind af BK Shishkin og E.G. Bobrov. - M. - L.: Forlag for USSR's Academy of Sciences, 1957. - T. XXIV. - S. 111-114. - 501 + XVII s. - 2500 eksemplarer.
  • Fursa T. B., Filov A. I. Sovjetunionens kulturelle flora. Græskar (vandmelon, græskar) / Ed. bind af ph.d. O. N. Korovina, T.B. pelse. - M.: Kolos, 1982. - T. XXI. - S. 9-140. - 279 s. - 2000 eksemplarer.
  • Maznev N.I. Spiselig vandmelon // Encyclopedia of medicinal plants. - 3. udgave, Rev. og tilføj. - M.: Martin, 2004. - S. 78-79. - 496 s. - 10.000 eksemplarer. - ISBN 5-8475-0213-3
  • Lavrenov V.K., Lavrenova G.V.Moderne encyklopædi af lægeplanter. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - s. 30-31. - 272 s. - ISBN 978-5-373-02547-8

Links

  • Vandmelon // Brockhaus og Efron Encyclopedic Dictionary: I 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - SPb. 1890-1907.
  • Vandmelon - artikel fra Great Soviet Encyclopedia (Hentet 9. september 2009)
  • Watermelons.ru (alle sorter, hvordan man vælger, hvordan man klipper).
  • Varianter af vandmeloner med ukrainsk udvælgelse.
  • Kurdyumov N.I. klog melon.
  • Sovjetunionens vandmeloner.
Vandmelon | Armensk agurk | Melon | Courgetter | Agurk | Patisson | Græskar

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Hilarion (Alfeev)
  • Kuznetsova, Ariadna Ivanovna

Se hvad "almindelig vandmelon" er i andre ordbøger:

Vandmelon (slægt) - Vandmelon Almindelig vandmelon. Typisk visning... Wikipedia

CITRULLUS FORSK. - WATERBUZ - 914. [Klanen stammer fra Yu. Z. Az. På samme sted i Hindustan blev tilsyneladende arten C. vulgaris dannet. I Yu Afr. der er reliktformer af den vilde vandmelon Pangalo (1955). Filov (1962).] Citrullus Forsk. Vandmelon se... Plantevejledning

Almindelig agurk - Dette udtryk har andre betydninger, se Agurk. Såning af agurk Åh... Wikipedia

Almindelig colocynth - (bitter græskar, colocynth vandmelon) - Citrulus colocyntnis L. Græskarfamilie. Flerårig, krybende, ru, urteagtig plante med en tyk, kødfuld rod; i kultur, en årlig plante. Stænglerne er relativt tynde, ca. 3 mm i diameter,...... Leksikon af lægeplanter

Meloner - Almindelig vandmelon Meloner (vandmelon, melon, græskar) tilhører græskarfamilien (Cucurbitaceae), som omfatter 114 slægter og 760 arter. Der er træ- og buskformer. Meloner og kalebasser... Wikipedia

Behandling med planter (bog af Kovaleva) - Behandling med planter. Essays om urtemedicin... Wikipedia

Pangalo, Konstantin Ivanovich - Konstantin Ivanovich Pangalo (Pangalos) Fødselsdato: 2. oktober (20. september) 1883 (1883 09 20) Fødested: Kharkov Dødsdato: 5. marts 1965 (19... Wikipedia

Vandmelonfrøolie er en koldpresset vegetabilsk olie fra frøene til den almindelige vandmelon (Citrullus lanatus). Produceret og brugt primært i Vestafrika. Indhold 1 Egenskaber og sammensætning 2 Kom... Wikipedia

Vandmelon - f almindelig vandmelon (m)... Tysk-russisk ordbog over lægeplanter

Arbuse - f almindelig vandmelon (m)... Den tysk-russiske ordbog over lægeplanter