Argentinsk køkken

Moderne argentinsk køkken er påvirket af mexicanske, peruvianske, brasilianske og chilenske køkken. Dette skyldes først og fremmest indflydelsen fra kolonialisterne og indvandrere fra Europa, der bosatte sig i landet. Imidlertid har den spanske kulinariske tradition været den mest indflydelsesrige. Uden tvivl er hovedretten i det argentinske køkken grillet kød. Asado er kulgrillede okseribber, en typisk argentinsk skål. Asado blev opfundet af argentinske gaucho-hyrder, der ristede hele slagtekroppe af kalve over varme kul. Det er almindeligt at servere stegt kød med chimichurri, en krydret sauce, der består af forskellige krydderier blandet med vand, eddike, sukker, salt og olie. Empanadas er især gode bagværk - tærter med forskellige fyld.

Argentinsk bøf

En detaljeret opskrift på, hvordan man tilbereder en saftig bøf. Formariner kødet i en blanding af krydderier og vegetabilsk olie, som jeg vil fortælle dig mere om.

Avocado og Blue Cheese Salsa

For salsa af avocado og blå ost, vil enhver type ost med en let tangy smag gøre. Jeg havde et stykke argentinsk Grand Blue. I kombination med avocado, peberfrugt og søde røde løg viste det sig at være lækker. Du kan servere denne salsa.

Nordlige græskar

Opskriften er argentinsk, så lad mig minde dig om, i tilfælde af at de nordlige provinser i Argentina er de hotteste, og opskrifterne findes i grøntsager. Og resultatet viste sig efter min mening at være meget sommer, bare for en kølig sommer, når det ikke er skræmmende at tænde.

Mellemmåltærter (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin er en af ​​de mest typiske argentinske snacks. Den foreslåede opskrift har 4 påfyldningsmuligheder: med skinke og ost, med skinke, ost og rød paprika, med løg og ost og med blå ost, med queso fresco og med stilk selleri.

sektion: argentinsk køkken

Milanese med ost og bagt peber

Milanese er schnitzel stegt i brødkrummer. Udarbejdet i Argentina, Bolivia, Paraguay og Uruguay. Oftest fra oksekød, men du kan også fra kylling eller fisk.

sektion: Oksekød

Kylling Milanese

Milanese er schnitzels stegt i brødkrummer. Det koges i Argentina, Bolivia, Paraguay og Uruguay oftest af oksekød, men du kan også bruge kylling eller fisk. Denne milanesiske kyllingebrystopskrift.

Milanese oksekød

Madlavning af en skål med argentinsk køkken - oksekødsmilan. Disse ømme kødskiver i sprøde brødkrummer er perfekte til frokost eller middag. Særlig tak til Loramorena for detaljerede instruktioner om madlavning (læs videre

sektion: argentinsk køkken

Ribben bagt med chimichurri sauce

En anden opskrift på svinekød. Denne gang præmarineret i en chimichurri marinadesauce. Til saucen skal du vælge de modne sød peberfrugter, masser af urter, aromatisk olivenolie og hvidvinseddike. Ribben marineret i 2 timer.

sektion: argentinsk køkken

Chimichurri sauce

Argentinsk chimichurri sauce laves frisk med tilsætning af grøntsager. Greens og grøntsager finhakket og blandes derefter med eddike og vegetabilsk olie. Server sauce til stegt kød og fisk. Kan bruges som marinade.

sektion: Chimichurri sauce

Argentinske shortbread Alfajores

mel, majsstivelse, smør, sukker (eller granuleret sukker), kogt kondenseret mælk, æg (æggeblomme), cognac, bagepulver, vanillin, nødder (mandler, hasselnødder), kokosnød

sektion: argentinsk køkken, shortbread

Kogt okserulle med grøntsager (Matambre)

oksekød (mørbrad), hvidløg, rødvineddike, tørret timian, gulerødder, vand, salt, frisk spinat, kogt æg, løg, persille, cayennepeber, vegetabilsk olie til stegning, kød bouillon.

sektion: Kødruller, argentinsk køkken

Empanadas

hakket oksekød, løg, tørret oregano, spidskommen, rød peber, salt, malet sort peber, rosiner (pitted), oliven (pitted), færdiglavet butterdej (eller filodej), vegetabilsk olie til stegning

sektion: argentinsk køkken, Empanadas

Gedde aborre med grøn sauce

gedde aborre (eller kulmule), asparges, skrællede muslinger, persille, béchamelsauce, hvidvin, hvidløg, hvid peber, citron, fløde, fiskebuljong, mel, smør

sektion: argentinsk køkken, gryderet

Lambrisket, grillet

kød, løg, gulerødder, selleri, smør, kiks, mel, tomatsauce, sort peber (jord), kartofler, spinat

sektion: argentinsk køkken

Hane på argentinsk

hane (slagtekroppe), gulerødder, selleri, løg, smør, mel, asparges, grønne ærter, æg, fløde, salt

sektion: argentinsk køkken

Puchero argentino (stegt)

oksekødbryst, lam, kylling, hvidløgspølse, røget svinefedt, ærter eller bønner, hvidkål, løg, gulerødder, selleri, sød peber, kartofler, majs (på kolber), tomater, peber (ærter), salt, hvidløg

sektion: argentinsk køkken, stegt

Argentinsk salat

gulerødder, selleri, kålrabi, grønne ærter, vegetabilsk olie, eddike, æg, syltede asparges, peber, salt

sektion: argentinsk køkken

Tomat- og paprikasuppe

tomater, smør, løg, mel, rød paprika, brød, mælk, sort peber (jord), æg, persille (urter), vand

sektion: argentinsk køkken

Argentinske oksekødsbøffer (Milanesas)

oksekød (bøffer), æg, vegetabilsk olie, eddike (eller citronsaft), oregano, persille, salt, malet sort peber, brødkrummer

sektion: argentinsk køkken, bøf

Krydret salsa til skaldyr (Satans skaldyrssauce)

smør, ketchup, Worcestersauce, løg, balsamico, hvidløgssalt, chilisauce, brandy

sektion: Argentinsk køkken, Salsa

Søde mandelmadekager (Alfajores danubio)

malede mandler, smør, sukker, 1 citronskal, vaniljeessens, mandelessens, æg, mel

sektion: argentinsk køkken

Chimichurri Sauce

persille (hakket), olivenolie, rødvinseddike, selleri (hakket), hvidløg, rød peber (tør blanding), spidskommen (pulver), salt

sektion: argentinsk køkken

Grøntsags-, kød- og mozzarella-salat med chimichurri-sauce

persille (frisk), oregano (frisk, blade), hvidløg, olivenolie, rødvineddike, chipotle hot pepper sauce, bøf, grøntsager (salat), mozzarella (små kugler)

sektion: argentinsk køkken

Oksekød med chimichurri sauce med oliven

olivenolie, hvidløg, rød peber, laurbærblad, skalotteløg (finhakket), persille (frisk, finhakket), oliven (kalamata, finhakket), rødvineddike, vand, oksekød (steaks), paprika, salt, cayennepeber

sektion: argentinsk køkken, oksekødsretter

Argentinsk oksekød med chimichurri sauce

oksekød (skåret i stykker på 4x4 cm), hvidvineddike, vegetabilsk olie, rødløg (finhakket), koriander, hvidløg, timian (blade), oregano (blade), spidskommen (jorden), salt, sort peber (jorden), oliven olie, rødvinseddike, løg (finhakket), paprika, hvidløg (finhakket), persille (finthakket), oregano (blade), rødvarm peber (flager), laurbærblad (frisk, hakket), salt, sort peber (jorden)

sektion: argentinsk køkken, oksekødsretter

Ristet lam med mynte chimichurri

kanel (formalet), lam (skulder, terninger), hvidløg, persille, mynte (frisk), hvidvineddike, olivenolie, grønne ærter (frossen), vand, smør

sektion: Argentinsk køkken, lamopskrifter

Argentinsk køkken

Argentinas historie og geografiske placering har bestemt farven og variationen af ​​det nationale køkken. Således kombineres de oprindelige kulinariske traditioner (inklusive den etniske gruppe Gaucho, som dukkede op for 4-5 århundreder siden) med kulturen i Mexico, Peru samt de nærmeste naboer - Brasilien og Chile. Derudover har det argentinske køkken en ret stærk europæisk indflydelse, især spansk.
Så her er peruansk Lomo saltado (stegt), spansk churros (choux wienerbrød dessert), tortilla (røræg), gazpacho (kold tomatsuppe), skinke med lokale empanadas (tærter), den mest populære asado (grillede okseribber) sammenflettet her; de elsker at grille mad her), den originale argentinske Chimichuri-sauce, brasiliansk og colombiansk kaffe, italiensk pizza og pasta, Berlin-donuts, strudel og endda russisk salat "Olivier".
På samme tid kan al denne brogede blanding af verdens køkken ikke tilskrives hele landet som helhed, da det argentinske køkken er regionalt. Diæten for indbyggerne i centrum af landet består hovedsageligt af europæiske opskrifter. I syd koges der meget fisk og skaldyr. Køkkenet i det nordøstlige Argentina var væsentligt påvirket af de indiske folk (Guarani). Den nordvestlige del af landet har mest bevaret den nationale identitet af køkkenet - indflydelsen fra europæere og andre folkeslag kan næppe spores her.

Argentinsk køkken

Det argentinske køkken har absorberet de europæiske erobrers kulinariske præferencer og praktisk talt ikke bevaret traditionerne hos de lokale beboere - indianerne, der boede her inden europæernes ankomst. Derfor er de nationale retter i det argentinske køkken i dag på mange måder magen til retterne fra middelhavskøkkenet (italiensk, fransk, spansk).

Landbrugets specialisering i landet havde også en meget håndgribelig indvirkning på det argentinske køkken - Argentina producerer meget oksekød og hvede. Derfor indeholder den argentinske menu året rundt retter fra oksekød samt alle slags bagværk - focaccia (italiensk brød), pizza, forskellige typer pasta, tærter osv..

Og selvfølgelig, på grund af deres geografiske placering, spiser argentinerne et stort udvalg af fisk og skaldyr, olivenolie (arv fra europæiske "gæster") og krydderier, der er rigelige i den lokale natur.

Der er dog også unikke retter i Argentina, der er universel kærlighed og anerkendelse værd. I dette afsnit deler vores forfattere de mest fremragende nationale opskrifter til argentinsk køkken med fotografier og trin-for-trin madlavningsinstruktioner. Lav mad med os!

Argentinsk køkken

Argentinas nationale køkken blev dannet under indflydelse af europæiske indvandrere. Ved at tilføje lokale fødevarer som majs, kartofler, tomater, tapioka eller søde kartofler til deres kost samt lokalt kød berikede kolonisterne i høj grad deres menu og fødte begrebet argentinsk køkken. Opskrifter med fotos beskriver i detaljer alle de eksotiske ingredienser og usædvanlige madlavningsmetoder, der adskiller det argentinske køkken.

Argentinsk

Alfahores er en lækker godbid. Delikat shortbreaddej, der bare smelter i munden, og en lækker alles favoritfyldning af kogt kondenseret mælk. Overspisning.

Chimichurri er en klassisk argentinsk sauce, der ofte serveres med grillet kød, fjerkræ eller salater. Dens friske, krydrede smag er et godt sommermåltid. Prøve!

En lækker argentinsk græskaropskrift - med oksekød og grøntsagsgryderet. Græskar fyldt med gryderet koges i ovnen.

Denne ret serveres traditionelt i provinsen Argentina, tilbereder Santa Fe-middag derhjemme og føles som en sydamerikansk provins.

Argentinsk Chimichurri sauce serveres normalt med kød eller fisk. Den latinamerikanske friske urtesaus er meget krydret og aromatisk og giver en usædvanlig smag til de mest almindelige fødevarer. Forbered Chimichurri-sauce på forhånd, 2-3 dage før brug - så den infunderes.

Delicious Indoor Meat and Corn Pie - En variation på traditionelle sydamerikanske tærter.

Klassisk argentinsk grøntsagssalat, der minder meget om vores Olivier, men uden kød. Æbler og selleri giver salaten en frisk, behagelig smag.

Chupesuppe (eller gryderet) er hjemmehørende i Sydamerika. Hovedingredienserne er kartofler, mælk og majs. Argentinsk mælkesuppe viser sig at være meget tilfredsstillende med en sødlig cremet smag.

En meget let at forberede rulle kan tjene som en god snack. Ser smukt ud på et festligt bord!

Argentinsk milaneser er den mest typiske schnitzel lavet med kylling eller oksemørbrad. Skålen ligner meget en traditionel kotelette, men forskellen er, at kødet ikke er slået, men stegt i dej og paneret. Kyllingeschnitzel dej tilberedt med aromatiske urter og hvidløg.

Opskriften på denne smukke rulle blev foreslået af min tidligere kollega. Hun er oprindeligt fra Argentina. Deraf navnet. Let og øjeblikkelig dej, kun 10 min. bagning. Og påfyldningen kan være hvilken som helst. En meget velsmagende forretter, der også kan tjene som en let middag.

Kødet er velsmagende, moderat krydret (jeg lagde ikke meget paprika i). Men saucen er krydret nok.

Argentinsk vegetabilsk gryderet i græskar er en vidunderlig og sund skål, der er perfekt til vegetarer, fastende mennesker og dem, der kan lide at smage usædvanlig, velsmagende og sund mad..

Argentinsk kød koges med bønner, kartofler og tomater. Traditionelt tilsættes en masse chili til denne skål, men jeg tilføjede kun en knivspids rød peber. Sauce viser sig at være meget rig og velsmagende.

Sydamerikansk mate-te (mate-te) er en vidunderlig drink, der samtidig toner og beroliger.

Alle rettigheder til materialerne på www.RussianFood.com-webstedet er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. For enhver brug af webstedsmaterialer kræves et hyperlink til www.RussianFood.com.

Webstedsadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​de givne kulinariske opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, anvendeligheden af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret til, og for indholdet af reklamer. Webstedsadministrationen deler muligvis ikke meningerne fra forfatterne af artikler, der er publiceret på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på webstedet accepterer du webstedets politik for behandling af personoplysninger. JEG ER ENIG

Argentinske opskrifter

Argentinsk køkken skylder meget af sin mangfoldighed til europæiske indvandrere, der bragte deres oplevelser og madpræferencer til det. Sådan optrådte majs, kartofler, tomater, tapioka og søde kartofler blandt populære produkter i Argentina..
Desuden kan de forskellige lokale retter opleves afhængigt af regionen. For eksempel kommer kødretter først i Buenos Aires, den sydlige del af landet er berømt for fisk og skaldyr, og i nord kan du prøve traditionelle rige tykke gryderetter. Men alle argentinske opskrifter har en ting til fælles - kød kommer først! Blandt kødretterne er lederen parrillado - et udvalg af forskellige typer grillet kød. Og asado - enorme stykker kød, også grillet.
Argentinerne er så respektfulde for kød, at de aldrig fryser det og tror, ​​at det på grund af lave temperaturer mister sin smag. Hvis du dykker ned i opskrifterne fra det argentinske køkken, vil du bemærke nogle særegenheder. For det første spises grøntsager her hele året rundt i store mængder, de mest populære er tomater af forskellige sorter, kartofler, græskar og majs. For det andet er oksekød først og fremmest, normalt er det bagt, røget eller stuvet med grøntsager. For det tredje er der næsten ingen krydderier i opskrifterne på argentinske retter, som ifølge lokale kulinariske eksperter kun ødelægger smagen af ​​det originale produkt. Den eneste krydderi, som vi med glæde lavede en undtagelse for, er peber..
Opskrifter med fotos præsenteret på vores hjemmeside hjælper dig med at mestre det argentinske køkken.
Vil du prøve noget nyt? Vær opmærksom på argentinske traditionelle retter!

Argentinsk køkken

Dej til argentinske tærter "Empanandas"

Hvordan de elsker tærter i Rusland, kan de sandsynligvis ikke lide dem andre steder! Jeg vil prøve at tilbyde endnu en dejopskrift. Dette er en af ​​sorterne af argentinske empanandas. Dejen opskrift er meget enkel og lækker. Enhver fyldning er egnet, den vigtigste, så den er saftig. Generelt, lad os begynde at skulpturere tærter!

Argentinske cookies "Alfahores"

I dag vil jeg dele med dig en opskrift på argentinske sarte, skrøbelige cookies, der smelter i munden. Gør det en gang, så ser du, hvor hurtigt dine hænder rækker ud for at gøre mere. Alfahores er en traditionel og meget populær cookie. Som historien siger, begyndte nonner at bage det i klosteret tilbage i det 19. århundrede. Oversat fra arabisk (alfahor - store eller fantastiske slik). Nu er denne urealistisk lækre cookie kendt og elsket næsten over hele verden. I Israel er han også meget elsket og kendt. Der er et stort antal opskrifter, men denne er bare perfekt, jeg fandt den på det argentinske sted. Sørg for at lave mad, du bliver ikke skuffet.

Cookies "Alfahores"

Lækre smuldrende kiks med en cremet smag, der bogstaveligt talt smelter i munden. Lyse dryss giver det en særlig charme, og de omkring dig er i godt humør! Tak for opskriften Olga Dorokhova.

Argentinsk tærte "Torta negra"

Bragt til Argentina af walisiske bosættere, der begyndte at ankomme i provinsen Chubut i 1865, er det kendt som "sort tærte" (spansk torta negra) og er en traditionel ret. Meget krydret smag, aromatiske kager og absolut ikke vanskelige at tilberede.

Cookies "Pepitos"

Dette er min 8-årige datters underskrift og hendes første selvbagning. For to måneder siden fandt hun opskriften i et børnemagasin, og siden da har hun gjort os glade med sin yummy. Cookies ligner endnu mere chokolade. HJÆLP DIG SELV.

Kartoffelbomber

Jeg lærte først om denne skål i Argentina. Det kan serveres simpelthen med en sauce (hvad du vil) eller med en let salat. Denne ret er god, fordi du ikke behøver at sidde og tænke over, hvad du skal lave mad til - kartofler tjener som en sideskål, og hakket kød i midten er en kødret.

Tærter "Empanadas"

Empanadas er et ægte kulinarisk symbol på Argentina. Der er en hel del opskrifter, men jeg blev personligt tiltrukket af empanadas fra ostemasse med kødpåfyldning.!

Chimichurri sauce

Chimichurri-opskriften blev opfundet i Argentina tilbage i det 19. århundrede. Denne sauce er meget populær og kan bruges sammen med grillet kød og fjerkræ. For mig er det generelt universelt. Du kan også marinere kød og fjerkræ i det, bruge det som en dressing til salater. Ifølge en af ​​versionerne oversættes navnet på saucen som "uordnet blanding". Der er en grundlæggende opskrift, men tilsætningsstoffer er ikke forbudt. Så jeg besluttede at tilføje min yndlings sojasovs for at forbedre smagen..

Alfahores

Lækre argentinske cookies

Creolsk kød

Der er mange opskrifter til madlavning af dette lækre kød. Jeg foreslår en af ​​dem. Skålen tilberedes ganske enkelt, og resultatet er fremragende! Kødet er mørt og meget velsmagende, anbefaler jeg!

Empanadas

Sprøde argentinske tærter med majsmel.

Milanesa argentinsk

Jeg vil gerne introducere dig til en af ​​de mest populære retter i Argentina. Det refererer til de såkaldte hurtige retter, men meget elsket af argentinerne. Hvis nogen har set filmen "In the Rhythm of Tango", bemærkede han, at det var denne skål, som N. Oreiros heltinde var så glad for, da hun vendte tilbage til sit hjemland. Prøv dig også!

Alfahores med tranebærsauce

Alfajores er en traditionel argentinsk cookie. Sprød, smuldrende, velsmagende. Normalt er det klemt med kondenseret mælk, men efter min mening giver tranebærsauce skind og frisk syrlighed til denne delikatesse. Det tilberedes hurtigt, enkelt, og resultatet - glæder dig og dine kære med vidunderlige kager til te.

Alfahores

Endnu en lækker cookie, denne gang argentinsk. Løstmørt, aromatisk, med en rig cremet smag, forstærket af et lag kogt kondenseret mælk, rullet i kokosflager, det er fantastisk!

Grillede ribben i Chimi-Churi krydderier og argentinsk Chimi-Churi sauce

Stor frisk, aromatisk, rig argentinsk sauce, den passer også godt til grillet oksekød og lam. Og jeg kunne endda lide denne sauce og ligesom en smoothie og tilføjede den til salaten, den er også fantastisk. Bare en slags fund. god appetit!

Argentinske opskrifter

Argentinske kager "Alfahores"

Flan de dulce de leche (flan på kogt kondenseret mælk

Oksekød milanesa

  • Okay
  • Instagram
  • VC
  • FB
555 indlæg20116 følgere
Se ►
    • Snacks
    • Sandwiches
    • Hed
    • Kød
    • Fra slagteaffald
    • Fra fisk
    • Fisk og skaldyr
    • Fra grøntsager
    • Fra frugt
    • Med svampe
    • Patater og terriner
    • Snackkager
    • Pita brød
    • Fra ost, hytteost
    • Profiteroles, tartlets
    • Aspic og aspic
    • Æggesnacks
    • Supper
    • Varme supper
    • Kolde supper
    • Frugtsupper
    • Salater
    • Klassiske salater
    • Varme salater
    • Kødsalater
    • Fra fuglen
    • Med slagteaffald
    • Fisk, skaldyr
    • Champignon
    • Grøntsag
    • Med pasta (makaroni)
    • Med bønner
    • Frugt
    • Forskellige salater
    • Bageriprodukter
    • Dej
    • Søde kager
    • Velsmagende kager
    • Pandekager, pandekager
    • Hytteost bagværk
    • Butterdej
    • Anden kurser
    • Kød
    • Fugl
    • Hakket kød
    • Slagteaffald
    • En fisk
    • Fisk og skaldyr
    • Gryderetter
    • Hjemmelavet pølse
    • I gryder
    • Dumplings
    • Vareniki
    • sæt ind
    • Dumplings, dumplings
    • Grøntsager. Svampe
    • Grød
    • Saucer og dressinger
    • Hjemmelavet mayonnaise
    • Salatdressing
    • Søde saucer
    • Forskellige saucer
    • Blanke
    • Tomater, paprika
    • Agurker
    • Courgette, aubergine
    • Jam, jam
    • Kompot
    • Fryser
    • desserter
    • Gelé, soufflé, mus
    • Flødeis
    • Ostemasse
    • Med frugt
    • Søde sager
    • Søde sager
    • Drikkevarer
    • Alkoholiker
    • Alkoholfri
    • Hed
    • Verdens køkkener
    • Dekorere fade
    • Madlavning i en multikooker
    • Madlavning i mikrobølgeovnen
    • Madlavning i en dobbeltkedel
    • Madlavning i airfryer
    • Brød maker opskrifter
    • Børnenes køkken
    • Nytårsopskrifter 2020
    • Fastetidsopskrifter
    • Påskeopskrifter
    • Picnic opskrifter

Et brev med et bekræftelseslink er sendt til den angivne mail

En ny adgangskode er sendt til den angivne e-mail.

Argentinske køkkenopskrifter

Samtidig påvirkede kulinariske kulturer i nabolandene tilberedningen af ​​nationale retter: Mexico, Peru, Brasilien, Chile. Disse tendenser er især mærkbare i grænseregionerne, men de ændrer ikke den generelle idé om nationale gastronomiske traditioner..

Enkel og solid argentinsk køkken vinder over alle, der lærer det at kende for første gang. Et velkendt sæt fødevarer: kød, fisk, æg, grøntsager, bælgfrugter og korn. De er stegt, stuet, kogt, bagt, skal krydres med varme saucer med aromatiske krydderier.

Regionalt køkken i Argentina

Det store territorium i landet, forskellige geografiske forhold har bestemt de særlige forhold ved det regionale køkken i Argentina. I de nordvestlige regioner i landet hersker indianernes oprindelige kultur. Vegetabilsk mad hersker i køkkenet i denne region. Retter lavet af majs, kartofler, bønner, avocado, græskar er populære. Mejeriprodukter, især ost, skal medtages i kosten. Kødretter i regionen tilberedes af lam, svinekød, gedekød. Brug også lamakød.

I de nordøstlige regioner, hvor der strømmer to ferskvandsfloder, er fiskeretter almindelige, som er harmonisk kombineret med kogt ris. Grøntsager, æg, mælk og kød supplerer dietten - produkter, der traditionelt bruges i mad af lokale indianere. Det moderne køkken i disse regioner i Argentina har bevaret gamle traditioner. Her koges der stadig asado - kød (inklusive eksotiske dyr, såsom kaimaner), der bages på sten.

I de sydlige regioner er lokale traditioner stærke, hvilket afspejles i det lokale køkken. Retter lavet af kød af bæltedyr og strudse er i høj efterspørgsel her. De tilbydes ofte turister til at smage. Nærheden af ​​Atlanterhavskysten har gjort det muligt at inkludere en stor mængde havfisk og fisk og skaldyr i den lokale menu. Et andet træk ved det regionale køkken er indflydelsen fra den italienske kultur. Indvandrere fra Apennin-halvøen medbragte mange retter, som de med succes assimilerede på argentinsk jord..

Det moderne argentinske køkken tilbyder en række opskrifter. Dette er især bemærkelsesværdigt i centrum af landet, hvor alle kulturer blandes, og følgelig køkkener, folk, for hvilke Argentina er blevet et andet hjemland. Her tilberedes donuts, tortilla, en slags spansk skinke. Køkkenet i denne region er repræsenteret af et stort antal desserter, hvoraf mange ligner europæiske. De er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​lokale eksotiske frugter.

Argentinsk køkken gjort let

Med al den mangfoldighed og usædvanlighed er det argentinske køkken ikke svært at tilberede. Vores anbefalinger hjælper dig med at vælge de rigtige produkter eller tilpasse din yndlingsret til det nationale køkken. Vi hjælper også med at diversificere hjemmemenuen med originale opskrifter, der kan bruges som hverdag eller til at dekorere festbordet..

Argentinsk køkken

Hvem ville have troet, at ikke kun fantastiske dansere bor i tangoens hjemland, men også kulinariske specialister med stort bogstav. De tilbyder deres gæster snesevis af nationale retter, der er baseret på opskrifter indsamlet fra forskellige fremmede lande og modificeret på deres egen måde. De er blevet frelst her i årevis under indflydelse af kulinariske præferencer fra indvandrere fra Europa og ikke kun. Som et resultat, hvis du i dag prøver en anden argentinsk delikatesse bestilt i en af ​​de mange lokale restauranter, kan du ufrivilligt føle smagen af ​​Italien, Indien, Afrika, Spanien, Sydamerika og endda Rusland.

Historie

Historien om det argentinske køkken er tæt knyttet til selve landets historie. Dette forklarer forresten et af dets funktioner - regionalitet. Faktum er, at forskellige dele af staten, som på forskellige tidspunkter var fyldt med indvandrere fra andre nationer, erhvervede originale og markant forskellige kulinariske træk samt sæt populære retter. Så den nordøstlige del af landet, hvis køkken blev dannet takket være Guarani-indianernes indsats, har bevaret mange opskrifter til retter fra fisk (lokale floder er rige på det) og ris. Derudover, som før, er mate-te værdsat..

Til gengæld mistede køkkenet i den centrale del, der gennemgik ændringer indført af indvandrere fra Italien og Spanien, over tid gaucho-hyrdernes madsmag og til gengæld erhvervede ægte europæiske traditioner. Det er interessant, at russerne også gav deres bidrag til historien om dens udvikling og gav det lokale oksekød stroganoff og Olivier. Sidstnævnte blev simpelthen kaldt "russisk salat".

Med hensyn til nordvest forblev alt det samme. Simpelthen fordi denne region praktisk talt ikke var beboet af indvandrere fra andre lande, takket være hvilken den var i stand til at bevare funktionerne i den "præ-spansktalende" periode. Som for mange år siden hersker her retter fra kartofler, majs, jatoba, peber, quinoa, tomater, bønner, johannesbrød, amaranth..

Funktioner:

  • Et stort antal grøntsager er til stede på argentinernes borde året rundt, alene eller som en del af komplekse retter. Alt forklares med landets landbrugsspecialisering. Før spaniernes ankomst blev der dyrket kartofler, tomater, græskar, bælgfrugter og majs. Senere blev hvede tilsat dem.
  • Kærlighed til oksekød. Historisk er denne type kød blevet landets varemærke. Dette fremgår ikke kun af turister, men også af statistikker: Argentina har verdens næststørste oksekødspiser. Her spises svinekød, vildt, lam, strudsekød meget sjældnere. Indtil det 19. århundrede blev oksekød hovedsageligt stegt over ild eller varme sten, senere begyndte de at ryge, bage, koge med grøntsager.
  • Overfloden af ​​fisk og skaldyr på menuen, hvilket skyldes geografiske egenskaber.
  • Mangel på krydderier og urter i retter. Lokalbefolkningen bryder bogstaveligt de stereotyper, som sydlige lande ikke kan leve uden krydret mad. Argentinerne selv forklarer dette med, at krydderier kun ødelægger smagen. Det eneste, der kan føjes til skålen her, er peber.
  • Udvikling af vinfremstilling. Røde argentinske vine, der produceres i provinser som Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, er imidlertid meget populære langt ud over landets grænser samt lokal gin og whisky.

Plus, Argentina er et paradis for vegetarer og rå foodists. Faktisk på dets område kan ivrige modstandere af kød tilbydes alle slags vegetabilske retter og retter fra frugter, velkendte eller eksotiske, såsom kazhzhito, lima.

Argentinsk køkken, retter, opskrifter, historie

Historie

Historien om det argentinske køkken er rig og varieret. Argentina, der har oplevet omfattende indvandring gennem årene, har haft enormt fordel af adskillige kulturelle og kulinariske påvirkninger. Landets varierede klima, fra subtropisk til subpolært, giver mulighed for at dyrke et stort udvalg af produkter. Mere end 90% af Argentinas befolkning er af europæisk afstamning og kommer hovedsageligt fra Italien og Spanien. Det var disse to nationer, der lagde grundlaget for det moderne argentinske køkken. Imidlertid bragte andre indvandrere - tyskere, franskmænd, jøder og britiske - også deres egne madlavningsstilarter og nationale opskrifter. Oprindelige folk har også bidraget til udviklingen af ​​det argentinske køkken. Blandt disse folk er Quechua, Mapuche og Guarani..

Moderne argentinere er kendt for deres kærlighed til mad. Sociale begivenheder i Argentina har tendens til at fokusere på at dele måltider. Og en invitation til middag derhjemme ses som et symbol på venskab. Familiesøndagsfrokost betragtes som ugens højdepunkt.

Udvalgte produkter

Vegetabilsk mad

Argentinsk køkken er stærkt baseret på alle typer korn, oliefrø, frugt og grøntsager, da Argentina for det meste er et land- og pastoralistland.

Kød og fisk

Argentina forbruger hovedsageligt oksekød. Selv det spanske udtryk "carne" for kød indebærer oksekød i Argentina. I andre spansktalende lande udtages dette udtryk som regel efter dyretypen: "carne de vaca" - oksekød, "carne de cordero" - lam osv..
Flodfisk er meget populær i den argentinske interfluve-region.

Mejeri

Veletableret kvægavl førte til en meget udviklet mejeriindustri. I dag er Argentina en af ​​verdens førende inden for mejeriprodukter. Her bruges ko, ged og fåremælk.

Krydderi

Det argentinske køkken er ikke særlig berømt for sine krydderier, men der er nogle krydderier, der garanteret er til stede i køkkenet hos enhver argentinsk værtinde.

Cayennepeber: Denne skarpe urt er hjemmehørende i de nordlige regioner i landet. Cayennepeber bruges som en af ​​hovedingredienserne i Chimichurri og tilsættes også til kødempanadas og andre lignende retter..

Paprika: Denne spanske peber er altid til stede i oksekød og kylling..

Oregano: Italiensk indvandring bragte den til Argentina. Oregano bruges nu til pizza, som er meget populær her, og vigtigere for Chimichurri..

Laurbær: yderligere bevis for Middelhavets indflydelse er også tydeligt i brugen af ​​laurbærblade.

Muscat: Det bruges til fremstilling af den hvide salsa blanche sauce og bruges også til tilberedning af pasta.

Chimichurri - en speciel argentinsk sauce til grillet kød baseret på persille, oregano, hvidløg, eddike og olivenolie med tilsætning af forskellige krydderier.

Traditionelle retter

En af de traditionelle brødtyper i det argentinske køkken er Chipas, en ostebolle. Disse boller er lavet af kassava. Traditionelle Chipas er lavet med kun ost, men variationer kan have skinke eller andet koldt kød som fyld.

Hovedingredienserne i argentinske supper er grøntsager, ris og gryderetter. Argentinske supper er normalt meget tykke og fyldende.

Hovedretter

Asado - En række grilltilberedningsmetoder, normalt med oksekød. Det betragtes som en national skål. Andre kød, der grilles kaldes Parrilla.

Lockro - gryderet.

Matambre - kød- og grøntsagsrulle.

Churasco - argentinsk bøf.

Milanese (Milanesa) - et stykke kalvekød stegt i brødkrummer, en af ​​de foretrukne argentinske retter.

Salater og snacks

Huevos relenos - hårdkogte æg skåret i halve og fyldt med ingredienser som mayonnaise og sennep.

Empanades - bagte tærter med fyld.

Sandwich de miga er en populær lagdelt sandwich lavet af skiver hvidt brød uden en skorpe fyldt med skinke, ost og grøntsager. De Miga sandwich viser sig at være smuk, hurtig og tilfredsstillende, derfor serveres den ofte til buffeter, fester, familiemiddage eller til picnic.

desserter

Alfahor - runde småkager bestående af to bløde halvdele sammen med marmelade eller chokolade.

Medialunas - et traditionelt argentinsk wienerbrød, der ligner en croissant.

Frola pasta (Pasta frola) - traditionel argentinsk åben tærte med syltetøj.

Chocotorto - som argentinerne siger: "Chocotorto er en kage, der passer til alle lejligheder." Serverer som en traditionel godbid, som det er almindeligt at tage med sig..

Dulce de leche er en traditionel argentinsk dessert i form af mælk kogt med sukker. Er basen og påfyldningen af ​​mange argentinske desserter.

Dulce de batata - sød kartoffelmarmelade.

Postre vigilante - Argentinsk dessert af dulce de batata med ost.

Drikkevarer

Argentina er meget stolt ikke kun af sit køkken, men også af sine drinks. Og mens drikkevarer i Argentina varierer fra region til region, er der et antal drinks, der findes over hele landet..

Fernet og Coca Cola. Fernet er en italiensk fordøjelse meget populær i Argentina. Italienske indvandrere bragte Fernet til Argentina i slutningen af ​​det 20. århundrede. Siden da er det blevet så populært, at argentinerne er sikre på, at det er deres nationale produkt. Fernet blandes traditionelt med Coca-Cola og is i et forhold på 30% fernet og 70% coca. Der er variationer af fernet med grapefrugtjuice eller fernet med kaffe.

Makker. Parte blev bragt til det argentinske køkken af ​​de oprindelige folk i Argentina - Guarani. Mate indeholder naturlig koffein, der hjælper dig med at vågne op, slukker din tørst og undertrykker appetitten. Mate er virkelig en meget stærk energisk.

Kaffe med leche. Coffee con leche oversættes som kaffe med mælk og er den mest populære kaffedrik. Coffee con leche består af 50% kaffe og 50% mælk. Serveres i et stort krus.

Submarino. Hvis du leder efter noget sødt, kan du prøve den argentinske version af varm chokolade. Et glas varm mælk med en hel bar chokolade smeltet. En af de foretrukne drinks fra turister, der besøger Argentina.

Alkohol

Malbec vin. Malbec er flagskibet for argentinsk vin. Velegnet til enhver lejlighed, velsmagende og let tilgængelig rig rødvin.

Servering og etikette

I mange kaffehuse er det traditionelle morgenmadstilbud: et krus kaffe con leche, et glas appelsinjuice og 3 medialuner.

Opskrifter

Asado - Paraguays køkken

Asado er en traditionel grill populær i Paraguay, Argentina, Chile og Uruguay. Asado består typisk af oksekød og pølser (embutidos) og undertiden andet kød (slagteaffald), der grilles (parrilla) eller over åben ild. Faktisk er asado ikke bare en grill eller grillet kød, det er en hel begivenhed, ritual, ceremoni. Asado...

Chimichurri - Argentinsk køkken

Chimichurri er en klassisk argentinsk sauce til grillet kød. I Argentina, som i andre latinamerikanske lande som Paraguay, tilberedes asado i stedet for den sædvanlige grill. Asadokogt oksekød ledsaget af chimichurri sauce er grundlaget for det argentinske køkken. Hovedingredienserne i sauce er hvidløg, persille, olivenolie og eddike,...

Viteltone - argentinsk køkken

Vitel toné - Dette er en klassisk argentinsk juleopskrift, der består af stykker kalvekød med en cremet sauce baseret på ansjoser og tun. Opskriften blev bragt fra Italien, hvor den kaldes Vitello tonnato. Der er også et andet navn til denne skål - Ternera atunada. Oprindeligt begyndte opskrifter til vitello tonnato at vises i kulinariske...

Pasqualina - Italiensk køkken

Pasqualina (Torta pasqualina) er en traditionel påskefad af italiensk oprindelse. Denne lækre spinat- og ricotta-tærte kommer fra Liguria-regionen i det nordlige Italien. Der kan historien om pasqualine-opskriften spores tilbage til det 15. århundrede. Italienske indvandrere bragte opskriften til Argentina og Uruguay under den store immigrationsbølge i det tidlige tyvende århundrede...

Dulce de batata - Argentinsk køkken

Dulce de batata er en traditionel argentinsk sød kartoffel dessert svarende til marmelade eller tyk gelé. Der er en masse kontroverser om oprindelsen af ​​dulce de batata, da den er udbredt i hele Rio de Plata-regionen - Paraguay, Uruguay, Argentina, Chile og Brasilien. Opskriften på dulce de sweet potato er meget enkel og...

Frola pasta - Paraguays køkken

Pasta frola eller pastafrola (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) er en traditionel paraguayansk sød kage, der også er meget populær i Argentina, Uruguay og Grækenland. Frola pasta er en rund åben tærte med dulce de memmbrillo (kvede marmelade), dulce de batata (sød kartoffelmarmelade), dulce de guiava (marmelade fra...

Milanes - Argentinsk køkken

Milanese (Milanesa) - et stykke stegt oksekød, en klassiker af det sydamerikanske køkken. Milanese stammer fra en variation på den berømte italienske skål, Milanese chop (cotoletta alla milanese), deraf navnet. På trods af navnet stammer fra den italienske by Milan er Milanese blevet en traditionel skål med argentinske, paraguayske, uruguayanske og bolivianske retter på grund af den store tilstrømning af indvandrere til Italien i Cuenca del Plata i...

Tortas fritas - Uruguayske retter

Tortas fritas - Uruguayske stegte dejprodukter. De er lavet både søde og salte og ligner normalt store donuts med et hul i midten. Diameteren afhænger af størrelsen på gryden, men i gennemsnit fra 15 til 25 cm. Navnet på kagefritas oversættes som "stegte kager" eller "stegte tærter". På trods af…

Sandwich de Miga - uruguayansk køkken

Sandwich de miga er en sandwich, der er populær i Uruguay, Chile og Argentina. I Uruguay kaldes det undertiden også sándwich olímpico. Miga er spansk for krummer. Sandwichen fik dette navn på grund af det brød, den er fremstillet af. Det er altid tæt formet hvidt brød med perfekt glatte kanter og pæne...

Choripan - Uruguayske retter

Choripán er en typisk uruguayansk sandwich, der også er populær i Argentina, Chile, Paraguay og dele af Brasilien. Ordet choripan stammer fra chorizo ​​(pølse, også kaldet simpelthen chori) og pan (brød). Så det er chorizo ​​i brød, som den berømte hotdog. Chorizo, produceret i Uruguay, består af oksekød (2/3)...

Dulce de leche - Argentinsk køkken

Dulce de leche er en mælkesyltetøj populær blandt argentinere, chilenere og uruguayanere. Dets andet navn er manhar (manjar). Dulce de leche er meget let at tilberede og kan opbevares i flere måneder i steriliserede krukker. Der er mange historier om oprindelsen af ​​dulce de leche. Argentinsk legende...