Arnautka gryn fra hvad

Produktets kemiske sammensætning er kendetegnet ved kalorieindhold, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, kostfibre og vitaminer. For organiske produkter afhænger disse parametre signifikant af naturlige faktorer - lufttemperatur og nedbørsmængde i plantens vækstsæson, tørhed eller regntid, geografisk længde og dyrkningsbreddegrad, botanisk kornsort og jordtype..
Det er umuligt at forudse alle faktorer, og derfor beregnes disse indikatorer som reference.

Hvede gryn

ProteinFedtKulhydraterKcal

Arnovka, arnautka eller gornovka - gryn fremstillet af hvede - planter fra Zlakov-familien.

Produkthistorie og geografi

Den nøjagtige oprindelse af ordet "arnautka" er ukendt, men det menes, at navnet blev dannet af Arnaut-folket, der boede i Albanien.

Hvede har altid været betragtet som et symbol på rigdom og overflod. Hvedegrød har været kendt siden bibelsk tid. Indtil for nylig var det et af de vigtigste fødevareprodukter. Hvedegrød, en traditionel skål med det russiske nationale køkken, var altid til stede ved både hverdags- og festborde. Hun blev ofte kaldt bordets dronning..

Det menes, at hvede kom fra den sydvestlige del af Asien. Det vides, at det blev dyrket for 7-10 tusind år siden. I Egypten findes hvedekorn i en pyramide bygget for over 5.000 år siden. Hun var en af ​​de kornprodukter, der først blev tæmmet af mennesket.
I begyndelsen af ​​vores æra spredte hvede sig over hele Asien, Europa og Afrika. Det blev bragt til Amerika og Australien for kun 200-300 år siden..

Hvede dyrkes nu bredt.

Typer og sorter

Der kendes mange sorter hvede, som er opdelt i 2 store grupper: hårde sorter og bløde. Fra bløde sorter, hvor der næsten ikke er gluten, fremstilles der mel. Hårde sorter anvendes til produktion af pasta og korn.

Der er en anden klassificering, ifølge hvilken hvede er opdelt i vinter- og forårshvede..

Hvedegrynens egenskaber afhænger af, hvilken slags hvede den er fremstillet af. Gryn fremstillet af vinterhvede, farvet grå, finmalet.

Gryn fremstillet af forårshvede har en smuk gul farve på grund af den høje koncentration af caroten. Denne korn kaldes arnovka. Det kan være fint eller groft.

Arnautka er lavet af hvede med samme navn. Det er kendetegnet ved den højeste kvalitet hvide udvalgte korn.
Der er 3 sorter af arnautka til salg. Den første sort kaldes den sicilianske arnautka.

Arnovka sælges både efter vægt og pakket i 1 kg.

Gunstige funktioner

Arnautka er mættet med vitaminer, fibre, kulhydrater (stivelse, fruktose, glukose, lactose), caroten, cholin, biotin, folacin, niacin, essentielle aminosyrer, proteiner, umættede fedtstoffer, mineraler (magnesium, svovl, jern, kalium, calcium, fosfor, zink, jod, bor, molybdæn, selen, titanium, aluminium, krom, fluor, strontium, mangan, silicium, sølv).

Korn er især rige på kulhydrater (50-70%).

Hvede gryn:
- styrke immunsystemet
- regulere metaboliske processer
- lavere kolesterolniveauer i blodet
- give blodkar elastik
- øge koncentrationen af ​​hæmoglobin;
- forbedre hjernens aktivitet
- styrke knogler
- forbedre synet
- normalisere fordøjelsen
- styrke nervesystemet
- tjener til at forhindre sygdomme i kredsløbssystemet
- lindre træthed
- øge forventet levealder.

Arnautka-retter renser kroppen perfekt. De fjerner giftige stoffer, slagger, salte af tungmetaller, stoffer.
Hvedegrød er mest nyttigt, hvis den serveres til morgenmad. Det vil mætte kroppen og give energi hele dagen. Det anbefales især at bruge det om efteråret og vinteren..

Det er nødvendigt at introducere arnovka i deres diæt for atleter, mennesker, der beskæftiger sig med intellektuelt og hårdt fysisk arbejde, dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen og diabetes mellitus, såvel som dem, der har lidt en lang sygdom. Det tilrådes at bruge det til diarré og forstoppelse, dysbiose og gastritis til gravide og ammende kvinder, børn og ældre.
På trods af at arnautka er meget tilfredsstillende, er den lav i kalorier og hjælper med at fjerne fedtaflejringer i maven. Hvedegrød er en del af mange diæter. En syv-dages grøddiæt aflaster 3-4 kg overvægt.

Læger anbefaler at spise hvedegrød regelmæssigt. Det er inkluderet i menuen med børnehaver, skoler og sundhedsinstitutioner.
Arnovka er også nyttig til udseende. Det gør huden glat, blød og elastisk, forbedrer tilstanden af ​​hår og negle.

Smag kvaliteter

Grød lavet af arnovka har en delikat og luftig hvedesmag. Arnautka i sig selv er lidt kedelig, men i kombination med krydderier og tilsætningsstoffer kan den få en varieret smag.

Madlavning applikationer

For nylig er hvedegryn erstattet af pasta og kartofler. Men stadig har arnovka ikke mistet sin popularitet og bruges til fremstilling af mange retter..

Arnautka har en homogen konsistens, som den koger godt på. Men for at grøden bliver smuldrende og velsmagende, skal kornene vaskes og steges i olie..

Arnovka skiller sig ud for sin alsidighed. Hun er i stand til at tilfredsstille enhver smag. Hvedegryn bruges til at forberede første og andet kursus samt desserter.

Arnautka er i stand til at forbedre suppens smag og give den en original smag. Koteletter, pilaf, kødboller og salater fremstilles af finmalet korn. Arnovka-buddinger, souffléer og gryderetter er kendetegnet ved en delikat og raffineret smag. De bruger også korn, når de bager brød og boller.
Den traditionelle skål, der ofte fremstilles af arnautka, er grød (i vand, kød bouillon eller mælk).

Hvedegrød er den perfekte sideskål. Det passer godt med en række forskellige fødevarer. Voksne kan lide grød med grøntsager og svampe, røræg og omelet, med koteletter og kødboller, med kød og fisk, knitrende og bacon, krydret med kødsaus og krydderier. Børn vil med glæde nyde grød med søde tilsætningsstoffer: smør, fløde, sukker, honning, valnødder, tørret frugt, bær, rosiner, moset banan eller kondenseret mælk.

LiveInternetLiveInternet

  • registrering
  • input

-musik

  • Alle (22)

-Brætspil online

  • Til applikationen

-Video Link Converter

  • Til applikationen

-E-mail-abonnement

-Søgning i dagbogen

-Mærker

-Kategorier

  • Tekst (1579)
  • Madlavning sparegris (1306)
  • Vores helbred: skønhed i sind og krop (1015)
  • Hyben (10)
  • Kirsebærnote (7)
  • Lilla note (6)
  • Gurkemeje note (6)
  • Citron note (6)
  • Mandarin note (6)
  • Hindbærnote (6)
  • Laurel Note (6)
  • Drue note (5)
  • Rosmarin note (5)
  • Lavendelnote (5)
  • Havtorn not (4)
  • Løgnote (4)
  • Gulerodsnote (4)
  • Orange note (4)
  • Kornblomstblå (3)
  • Courgette (3)
  • Salvie note (3)
  • Blåbærnote (3)
  • Plantain (3)
  • Ricinusolie (3)
  • Ferskenot (3)
  • Apple-note (3)
  • Amaranth note (3)
  • Cornelian note (2)
  • Myrtle note (2)
  • Mumiyo (2)
  • Kanelnote (1)
  • Prosa (634)
  • Natur & rejser (617)
  • Alt om katte (431)
  • Ordsprog og legender (362)
  • Interessant (274)
  • Nyttige tip (239)
  • Musik (204)
  • Kærlighed og loyalitet, ære og ære (196)
  • Min Peter (159)
  • Mode (127)
  • Hjemmebiograf (113)
  • Nytår (108)
  • Favorit fra barndommen (70)
  • Russisk snydeark (57)
  • Kunst (54)
  • Jeg husker jeg er stolt (50)
  • Verdens vidundere (20)
  • Fransk hemmelighed (4)

-Statistikker

Grød "Arnautka"

Søndag 8. oktober 2017 22:15 + i citatblokken

Grød med det sjove navn "Arnautka" er blevet populært for nylig, da folk begyndte at være interesseret i nytten og økologien af ​​visse produkter. Det viste sig, at selv før kartoflerne kom ud i Rusland, levede folk godt - siden da har et ordsprog slået rod blandt folket, som stadig kan høres i de arte folk, der går på middag, og at vores mad for det meste er " kålsuppe og grød. " Måske er det derfor, at en anden grød, der minder meget om "Arnautka", og også hvede, kun finere jord, kaldes "Artek".

Arnautka (arnovka, gornovka) er et navn på korn, ligesom sorten af ​​hård foråret hvede, som har et glasagtigt korn. Det er en sort hvede sort med hårdt, hvidt korn af høj kvalitet. Denne korn er rig på vitaminer og mineraler..

I Dahls ordbog bemærkes det, at tyrkerne, der erobrede dem, kaldte albanerne arnauter; de kristne "hvide" tropper eller specialstyrker, som de ville sige nu, bestod af arnauter. Og i Kursk-provinsen blev dette ord brugt som et bandeord, hvilket betød - et monster, en basurman, en brutal mand.

Arnautka gryn - hvedegul-gennemsigtig farve. Der er fin og grov slibning. Men i modsætning til hvedegryn, der ifølge opskriften kræver lang madlavning over svag varme under konstant omrøring, er det ret simpelt at tilberede Arnautka med "Artek" - hvis du selvfølgelig kender de små madlavningsopskrifttriks, der kommer til hver husmor i forhold til brændte ødelagte produkter gryder og forkælede nerver - det vil sige med erfaring.

Sådan tilberedes Arnautka?

  1. Uanset om Arnautka ser ud til at være ren eller ej, skal du skylle den i flere farvande - du slipper af med den fine fraktion af formaling, som når den brygges med kogende vand, bliver til en pasta og forhindrer grøden i at smuldre..
  2. Tilsæt ikke meget vand - ikke mere end dobbelt så meget kornvolumen!
  3. Hæld ikke Arnautka i kogende vand (dette gælder også for semulje!) - det begynder straks at krølle sig sammen i klumper, og der kræves speciel kunst, som nogle husmødre er meget stolte af at undgå dette. Det er meget lettere at fylde Arnautka med koldt vand - du vil være garanteret mod klumper! - det vil dog tage længere tid at røre, så grøden ikke brænder til bunden af ​​tallerkenen. Derfor den næste lille ting:
  4. Brug ikke tyndvæggede retter til at tilberede Arnautka ifølge denne opskrift. Ved hurtig opvarmning i bunden bidrager det til dannelsen af ​​en forbrænding. Og hvis du tilbereder Arnautka-grød i en emaljeret støbejernspande og efter at have kogt, gør ilden meget stille, behøver du slet ikke at røre.
  5. Kog ikke Arnautka grød, før den er helt kogt - lad det være muligt at dampe efter madlavning. For at gøre dette skal du krydre grøden med olie, pakke den i en varm gryde med et varmt tæppe. Og om tyve minutter, inviter din familie til at smage den lækre, smuldrende, hjertelige grød "Arnautka".

1 spsk smør;

Hæld vand i en gryde, så vandet ikke optager mere end ¾ af dets volumen, kog salt, salt. Skyl kornene grundigt, tilsæt kogende vand, tilsæt olie og kog i 20 minutter under konstant omrøring for at tykke grøden. Fjern grøden fra varmen, luk låget, pakk den tæt sammen med et håndklæde, og lad grøden stå i 15-20 minutter.

2 spsk smør;


Sorter og skyl kornene, dræn vandet grundigt, hæld vand i en gryde, tag ild, salt og vent, indtil det koger. Tag en tør og ren stegepande, tag ild og hæld kornet på den, steg på medium varme, omrør konstant, indtil kornet skifter farve lidt og tørrer ud. Sørg for, at grynene ikke brænder.

50 g valnødder.


Gå igennem og skyl arnautkaen, tag en støbejernskedel, læg den på medium varme, tilsæt kornet og steg lidt under omrøring: kornet skal tørre ud og ændre lidt farve, men under ingen omstændigheder brænde. Reducer varmen til lav, hæld mælk i en tynd strøm, omrør, dæk.

Hvedegryn til pionerer og krigere

Igor Sokolsky, ph.d. i farmaci

Og kampen brød ud,
Poltava-kamp!
AS Pushkin. Poltava

I slutningen af ​​20'erne af det 20. århundrede optrådte to korn i hylderne i fødevarebutikker i landet: Artek og Poltava. På vegne af USSR's People's Commissariat for Health blev artek gryn specielt udviklet til "Camp-sanatorium in Artek" åbnet i 925 på den sydlige kyst på Krim. Med et navn på det nye korn, troede dets skabere tilsyneladende, at en solid og sund grød kogt af dette korn skulle styrke børnenes krop på samme måde som at blive i det frugtbare Krimklima.

Retter lavet af hvedegryn er en af ​​de ældste indenlandske indenlandske madlavninger og i kosten af ​​soldater fra den russiske hær. Og hvem ved, måske skylder vi hvedegrød det faktum, at ”… sejrens øjeblik er nær, nær. / Hurra! vi bryder; svenskerne bøjer. / Åh herlig time! åh herlig udsigt! / Et andet pres - og fjenden flygter. " Måske var det mindet om russiske våbens strålende sejr, der blev grunden til at navngive en anden korn - Poltava.

Korn med så forskellige navne - Artek og Poltava - forenes af det faktum, at de er lavet af hård hvedekorn. De afskallede korn, renset for urenheder, formales og poleres tre gange; knuste korn frigøres fra mel og fordeles ved hjælp af sigter efter form og størrelse. Afhængig af formen på de knuste korn, er artekgryn opdelt i fire tal: Nej. Langstrakte korn, nr. 2 - ovale, nr. 3 og 4 - runde. Poltava gryn er også opdelt i fire tal: № - store, de ikke-knuste langstrakte korn er beregnet til fyldning af supper; Nr. 2 - mellemstore, ovale formede knuste kornpartikler bruges til at fremstille korn; Nr. 3 - adskiller sig fra nr. 2 i runde korn, som er egnede til madlavning af korn og gryderetter; Nr. 4 - fint, dets korn er velegnede til fremstilling af korn, koteletter og kødboller.

Men der er en anden hvedegryn - arnautka, der fik sit navn fra durum hvede sort. Dens korn ligner glasagtige partikler og bruges til at tilberede de samme retter som artekgryn..

Hvedeflager produceres også af fuldkornshvede korn. Moderne teknologi, herunder kornrensning, vand-varmebehandling efterfulgt af knusning og tørring, gør det muligt at opnå flager med en delikat crunchy konsistens med en høj grad af konservering af biologisk aktive stoffer, der er forbundet med hvedekorn. De er klar til at spise uden yderligere madlavning.

For ikke så længe siden optrådte en ny korn i butikshylderne - bulgur. Det er produceret af hvedekorn høstet på modenhed af mælkevoks. Kornene forbehandles med damp og tørres, renses for urenheder og klid og knuses til en vis størrelse.

Bulgur gryn er meget populære i Tyrkiet og nævnes ofte i tyrkisk litteratur. For eksempel skrev forfatteren Fakir Baykurt, hvis berømmelse længe har trådt over Tyrkiets grænser, i romanen "Partridge" (975): "Mor bagte gozleme, vi plukkede hagtorn, vilde pærer, og vi bragte hvede med os og bulgur." Bulgur i Tyrkiet kaldes også hvedegryn og grød eller andet fad lavet af det, og gözleme er kendt for alle, der har besøgt tyrkiske resorts, meget tynde flade kager med forskellige typer fyld: med fetaost eller saltet hytteost med koriander eller dild, kartoffelmos eller revne kartofler, generøst aromatiseret med hakket persille, rød eller sort peber med hakket kød.

Bulgur refererer til korn med et højt indhold af kostfibre (fiber), der giver normal tarmmotilitet. Denne handling, der er gavnlig for kroppen, ledsages af en øget udskillelse af forskellige toksiske metaboliske produkter fra den. Kostfibre er en vigtig regulator af sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen. At komme ind i de nedre dele af tarmen under påvirkning af enzymer omdannes fiber til kulhydrater, der er nødvendige for at opretholde aktiviteten af ​​mikroflora, hvilket sikrer normale fysiologiske processer i tyktarmen, hvilket eliminerer årsagen til udviklingen af ​​dens sygdomme og forstoppelse.

Kogt bulgur, der har en meget attraktiv smag, fordøjes langsomt og skaber en langsigtet følelse af mæthed, men sammenlignet med andre hvedekorn har den et ret højt kalorieindhold og kan ikke betragtes som en frelse for overvægtige mænd og kvinder. Dette er en almindelig nærende hvedegryn, der tilføjer variation i vores daglige kost..

Besidder generelle styrkende egenskaber og er en fremragende naturlig energikilde for menneskekroppen, hvedekorn og hvedeflag, der indeholder en relativt høj mængde gluten (gluten), er kontraindiceret for mennesker med overfølsomhed over for dette vegetabilske protein..

Værtinden - en note

Hvedegryn tiltrækker igen interessen hos kulinariske eksperter. Ud over lækre og sunde korn, kogt med tilsætning af en bred vifte af grøntsager og frugter, kan du fremstille lækre kød- og grøntsagsgryderetter, søde buddinger, diætkødboller og andre lige så fristende mad fra dem..

Til at begynde med kan du bruge opskriften til fremstilling af grød af knuste hvedekorn, som forfatteren lånte fra den første efterkrigstidens "Bog om velsmagende og sund mad", 952. Denne metode til madlavning af grød er velegnet til gryn af artek, arnautka og Poltava. Det er værd at glæde sine kære med smagen af ​​lette at tilberede orientalske retter.

Hvede grød med græskar

300 g hvedegryn, 800 ml vand, 300 ml mælk, 100 g smør, 600 g græskar, 50 g honning, malet ingefær, malet kanel, salt.

Sæt de vaskede korn i kogende saltet vand. Kog under omrøring lejlighedsvis i 20-30 minutter.

Skræl og frø græskaret, skåret i mellemstore terninger (meget små terninger opløses helt i grøden, og græskaret skal skille sig ud i den færdige skål). Sæt græskar i en gryde med varm mælk, salt, kog, tilsæt honning, kog i 10-15 minutter.

Bland grød med det færdige græskar, overfør til potter, tilsæt til hver st. l. smør, 1/4 tsk. formalet ingefær og kanel. Dæk gryderne med et låg og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 30 ° C i 20-25 minutter. Den færdige grød skal være blød og let vandig. For at opnå denne konsistens skal du prøve at finde det optimale forhold mellem kornvolumen, væske og tilberedningstid..

Før servering kan du tilføje sursød tranebær eller tyttebærsyltetøj til grøden og drys den med hakkede valnødder ovenpå.

Knust hvedekorn

Til 2 kopper korn - 4 kopper (til smuldrende grød) eller 5 glas vand (til tyktflydende), 1 tsk. salt.

Sæt forvasket korn i kogende saltvand (hvis kornene er fint knust, behøver du ikke skylle). Kog under omrøring lejlighedsvis i 15-20 minutter. Når grøden tykner, skal du lade den være under låget i 40-50 minutter. Serveres med smør eller med kondenseret mælk (sød).

Hvede grød gryderet med rosin sauce

500 g knust hvedekorngrød, 2 æg, 50 g sukker, 50 g smør, 30 g creme fraiche, salt.

Til sauce: 100 g rosiner, 50 g smør, 50 g mel, 30 g sukker, 1 pose vaniljesukker, kanel, salt.

Kog grød. Pisk æg, sukker, creme fraiche, salt sammen og tilsæt til grød; bland godt og læg i en smurt bageplade. Glat ud, smør toppen med smeltet smør og anbring i 20 minutter i en ovn opvarmet til 80 ° C. Afkøl den færdige gryderet, hæld rosinsauce over.

Sauce: steg melet i smeltet smør, tilsæt lidt vand og kog langsomt under omrøring. Fortsæt med at røre, hæld i varmt vand og bring saucen til konsistensen af ​​creme fraiche. Tilsæt sukker, vanilje, kanel, rosiner vasket og opvarmet i varmt vand. Under kogning koges sauce, fjernes fra varmen og lad afkøles..

Suppe med hvedegryn og kødboller

1,5 l bouillon, 300 g hakket kød, 100 g hvedegryn, 1 gulerod, 1 majroe, 2 kartofler, 1 paprika, korianderkvist, persille, selleri, laurbærblad, malet sort peber, humle-suneli, salt.

Hæld vasket korn i varm kød bouillon, kog i 5 minutter, tilsæt kartofler i tern og tynde strimler - gulerødder og majroe. Læg et løvblad, et par hakkede grene af koriander, persille, selleri, salt og kog i 20 minutter. Tilsæt sort peber, suneli humle, salt til hakket kød, bland grundigt og støb små kødboller. Send dem og hakkede paprika i suppen. Når kødboller er kommet op, skal du koge suppen i 0 minutter og slukke.

Drys suppen med hakkede friske dildkrydderier, når du serverer den.

Hvedegrød med hakket kød og svampe i gryder

200 g hakket oksekød, 200 g champignons, 200 g hvedegryn, 2 løg, vegetabilsk olie, salt.

Lad svampen skære i strimler i en gryde i deres egen juice (uden olie), indtil den resulterende væske fordamper. Steg løg skåret i halve ringe i vegetabilsk olie med hakket kød.

Læg løg med hakket kød i bunden af ​​en gryde med et volumen på 850 ml, derefter svampe og oven på vaskede hvedegryn og 1 tsk uden salt. Hæld varmt vand i en gryde, der ikke når 1,5 cm til kanten, og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i en time. Rør inden servering.

Artek korn til børn

50 g artek korn, 60 ml mælk, 60 ml vand, 5 g sukker, smeltet smør, salt.

Hæld grynene i kogende vand med mælk, tilsæt sukker, salt, bland og kog dem møre. Drys med smeltet smør inden servering.

For at gøre grøden attraktiv og velsmagende kan du lægge vaniljesukker, rosiner og andre tørrede frugter i den under madlavningen.

Grød til mænd fra Poltava gryn med oksekød

200 g Poltava gryn, 400 ml vand, 1 dåse oksekød, 1 løg, 1 gulerod, vegetabilsk olie, malet sort peber, salt.

Hak løgene fint, rasp gulerødderne groft. Hæld vand i en gryde med en tyk bund, tilsæt salt, kog, tilsæt korn, kog igen, dæk, reducer varmen og kog i 20 minutter.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg løgene indtil de er gennemsigtige. Tilsæt gulerødder, steg i 5 minutter og læg oksekødet ud. Omrør, opvarm i 5 minutter. Tilsæt indholdet af stegepanden, formalet sort peber til den færdige grød, bland og salt om nødvendigt.

Arabisk salat tabouleh

Hemmeligheden bag denne forretters særlige smag er, at den kombinerer bulgur med en stor mængde persille..

100 g bulgurgryn, 2 store bundter frisk persille, 1/2 flok frisk mynte, 30 g grønne løg, 3 stærke tomater, 75 ml olivenolie, 50 ml citronsaft, 100 ml vand, salt.

Hæld kogende vand over bulgur, dæk og lad det stå i 30 minutter. Vask urterne og hak meget fint, og skær tomaterne i terninger. Tøm vandet, og læg bulgur i en salatskål. Tilsæt tomater, urter, hæld over med en blanding af citronsaft og olivenolie. Sæt med salt og malet sort peber, bland alt.

Semblance af en tabbouleh salat kan fremstilles ved at erstatte bulgur med let underkogte Poltava gryn eller artek gryn.

Salaten kan serveres med kebab eller grillet kød og fjerkræ.

Pilav hver dag

Pilav fremstilles normalt uden kød, løg, gulerødder og som regel i ghee, undertiden med tilsætning af tørrede frugter.

150 g bulgurgryn, 400 ml koldt vand, 60 g smeltet smør, salt.

Smelt det smeltede smør i en gryde over svag varme. Sæt bulgur og rør, så grynene er dækket af olie, og hæld derefter over vand og salt. Forøg varmen, kog den, dæk panden med et låg, reducer varmen og kog i 15-20 minutter. Fjern fra varmen og lad den stå i 5 minutter.

Tyrkisk bulgur pilaf

250 g bulgur, 2 sød peberfrugter, 2 tomater, 1 løg, 2 spsk. l. tomatpuré, 30 g smør, 100 ml vegetabilsk olie, malet rød paprika, malet rød peber, salt.

Skær paprika i strimler, derefter i små terninger. Skold tomaterne med kogende vand, fjern huden og hak fint. Hak løg meget fint. Varm vegetabilsk olie i en tunge bund, tilsæt smør og sauter løg over svag varme. Tilsæt paprika, tomater, tomatpuré, malet paprika, en knivspids varm peber. Lad det simre i 5 minutter og tilsæt bulgur. Omrør, opvarm i 5 minutter og hæld kogende vand over, så vandet er to fingre højere fra kornets overflade. Tilsæt salt og dæk. Kog over svag varme i 15-20 minutter, indtil bulgur har absorberet alt vandet. Sluk for opvarmningen, og lad pilaven stå i 15 minutter.

Serveres som en uafhængig skål eller som en skål til kød, fjerkræ, fisk.

Pilav med løg og tomater

Pilav med løg og tomater er populær i Tyrkiet.

150 g bulgur korn, 1 stor løg, 1 stor tomat, 400 ml koldt vand, 60 g smeltet smør, salt.

Smelt ghee i bunden af ​​en gryde over svag varme og steg finhakket løg på den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt bulgur, rør, læg i en finhakket tomat, tilsæt vand og salt. Forøg varmen, kog den, dæk panden med et låg. Reducer varmen og lad dem simre i 15-20 minutter. Fjern fra varmen og lad den stå i 5 minutter.

Tips til madlavning

● Volumenet af hvedegryn kræver 2 mængder vand. Det er tilladt at hælde kornet med koldt vand og koge det eller hæld det straks i kogende vand.

● Ved kogning stiger hvedekorn i volumen ca. 2-3 gange.

● Hvis der opstår skum på overfladen af ​​grøden i begyndelsen af ​​kogningen, skal den fjernes.

● For at forberede en smuldrende grød til en sideskål skal kornene steges i en tør stegepande, indtil en behagelig nøddeagtig duft opstår, sættes i kogende saltvand og koges over svag varme, indtil al væsken er absorberet. Krydre den færdige grød med olie og lad den stå på et varmt sted i en halv time.

● Hvedegryn er lækre, ikke kun frisklavede. Fra den afkølede kogte grød, der tilsættes et æg, kan du danne koteletter, der steges i smør inden brug..

● Bulgur bruges i næsten alle retter i stedet for ris eller couscous.

10 sorter af korn fra de mest nyttige og originale korn

Ved ordet grød er den første tilknytning, der straks kommer til at tænke på, ”semulegryn”, som mange har elsket siden barndommen, samt havregryn, perlebyg, hirse, ris og boghvedegrød. Her er måske hele den traditionelle liste over retter inkluderet i den daglige menu for en gennemsnitlig ukrainer, fordi disse retter er ret velkendte, almindelige og udgør de fleste menneskers hoveddiæt.

Der er dog mange forskellige kornprodukter i verden, de fleste af de kornprodukter, som vi aldrig har smagt fra, og kan ikke engang forestille sig deres smag. I dag vil vi tale om dem..

Amaranth grød

Faktisk kan ingen af ​​de traditionelle korn sammenlignes med amarant med hensyn til antallet af næringsstoffer og sundhedsforbedrende egenskaber. Det er ikke for ingenting, at ordet "amaranth" bogstaveligt talt oversættes som "den, der benægter døden" eller, mere præcist, "giver udødelighed." Forskere har bevist, at kvaliteten af ​​proteinet fra denne plante svarer til modermælken.!

Amaranth indeholder også en enorm mængde flerumættede fedtsyrer, vitaminer (gruppe B, E, A, C, PP), makro- og mikroelementer, herunder jern, kalium, magnesium, fosfor, calcium og andre nyttige mineraler.

Det er bemærkelsesværdigt, at denne plante i det 16. århundrede blev forbudt af kirken, da man mente, at amaranth blev brugt af troldmænd, hekse og andre troldmænd til at udføre "urene" magiske ritualer. Men vi er ikke bange for disse middelalderlige overtro, især da amaranth grød er meget duftende og behagelig for smagen.

Nyttige egenskaber ved amaranth grød

Amaranth-grød indeholder mange forskellige aminosyrer, blandt hvilke et særligt sted er optaget af lysin, som har en antiviral virkning og også har en positiv virkning på det kardiovaskulære systems arbejde samt methionin, som fremmer fjernelsen af ​​tungmetaller, radionuklider og toksiner fra kroppen. Derudover har aminosyren tryptophan, som er en del af amaranth, en positiv effekt på det menneskelige nervesystem, samtidig med at det sikrer frigivelse af serotonin (hormonet for lykke), som forhindrer udviklingen af ​​depression, forbedrer humør og styrker søvn..

En værdifuld komponent af amarantgryn er squalen (flerumættet kulbrinte, som forhindrer iltmangel i kroppen). Squalen har en effektiv effekt på det endokrine system, hjælper med diabetes mellitus, fremmer tidlig heling af sår og endda modstår dannelsen af ​​kræft tumorer. Dette stof er i stand til at bremse aldringsprocessen..

Metoder til fremstilling af amaranthgrød

Det er ikke svært at tilberede lækker amarantgrød (som normalt er lavet af poleret korn). For at gøre dette skal du hælde en del af kornene i tre dele kogende vand og koge i 20 minutter, da amaranthfrøene er ret hårde. Hvis du tilbereder grød i mælk, skal du opretholde et forhold mellem dele på en til fem. Under tilberedningsprocessen anbefales det at røre frøene med jævne mellemrum, så de bedre absorberer vand.

Amaranth grød er god både som en sideskål og sødet, hvis den koges i mælk.

Arnautka grød (hvede)

Arnautka ("arnovka" eller "gornovka") er en korn, der består af formalet (desuden kan formaling være både ret stor og lille) forårshvede, så kornene af arnauts har en gennemsigtig, let gullig farvetone.

Der er en tro på, at grynene fik sit navn takket være det albanske folk "Arnaut". I Rusland blev dette ord ofte brugt (for eksempel i Kursk-provinsen) i en voldelig forstand og betød en fanatiker, en ond person.

Faktisk er hvede i næsten alle nationer i verden længe blevet betragtet som et symbol på overflod og velstand, og beskrivelsen af ​​forårskorngrød findes i gamle skrifter. I de fjerne tider var der retter fra Arnautsky gryn til stede både på et hverdagsbord og ved en festlig fest..

Det menes, at hvede stammer fra Sydøstasien og kun derefter spredes over hele verden (det er bemærkelsesværdigt, at korn blev bragt til Amerika og Australien for lidt mere end 200 år siden). Ikke desto mindre er det grundigt kendt, at denne plante har været dyrket af landmænd i lang tid (for eksempel blev der fundet hvedefrø i de egyptiske pyramider, som anslås at være over 5 tusind år gamle). I øjeblikket er denne afgrøde et af de mest populære korn, der dyrkes i verden..

Hvad er foråret hvede?

Der er mange forskellige sorter af hvede, da disse planter har en ret kompleks klassificering, herunder sektioner, arter, underarter såvel som en masse hybrider. Men generelt kan disse korn med hensyn til tidspunktet for såning opdeles i to hovedgrupper:

- Forår hvede

Det sås om foråret (fra marts til maj) og modner inden for ca. hundrede dage, og med begyndelsen af ​​efteråret høstes det. Foråret hvede anses for at være mere tørke tolerant og har fremragende bageegenskaber. Grynene fremstillet af denne hvede på grund af den høje koncentration af caroten har en behagelig gullig farvetone..

- Vinterhvede

Det sås om vinteren og giver kun en afgrøde det næste år, men denne afgrøde har et højere udbytte. Gryn fremstillet af vinterhvede er gråfarvet og har som regel en fin maling.

Derudover kan alle typer hvede opdeles i to store grupper:

- Bløde sorter

- Hårde sorter

Arnautskaya gryn, som de fleste pasta, er lavet af hård hvede.

Nyttige egenskaber ved hvedegrød

Arnautskaya grød er meget rig på kulhydrater, hvis indhold kan nå 70% og indeholder også en stor mængde makro og mikroelementer, vitaminer, aminosyrer og umættede fedtstoffer. Alle disse stoffer i et kompleks gør det til en meget sund og sund mad..

Hvedegryn regulerer metaboliske processer, øger hæmoglobinniveauet, styrker knogler og har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen, hvilket forbedrer fordøjelsen.

På grund af den store mængde mineraler (kalium, fosfor, magnesium, bor, selen, silicium, zink, molybdæn osv.) Samt et ekstraordinært sæt vitaminer, der udgør grød, styrker dette produkt immunforsvaret og kroppens vitalitet, forbedrer hjertemusklens aktivitet og hjerne, bremser aldringsprocessen.

Ved hyppig brug af hvedegrød forbedres tilstanden af ​​negle, hår og hud. Arnautskaya grød renser også kroppen perfekt og befri den for tungmetaller og andre toksiner. Derudover mætter det på grund af dets høje ernæringsegenskaber kroppen godt og oplader den med energi hele dagen..

Måder at lave Arnautsky grød på

Hvis kornene er ret grove, skal du koge dem i cirka tredive minutter efter skylning grundigt. Grød skal koges i et forhold på en del korn til fire dele vand.

Hvis kornene er finmalet, så kog det i forholdet 1: 2. Du kan tilberede grød i vand eller bruge frisk mælk til dette. Hun er velsmagende og appetitlig i enhver form.

Det skal også huskes, at hvedegryn på trods af mæthed har et lavt kalorieindhold, derfor er det velegnet til folk, der er overvægtige..

Bulgur grød

Denne type grød har mange navne (bulgur, bulgor, burgol, burgul, burgel, gurgur, pliguri og så videre) og er en korn fremstillet af hård hvede, som forbehandles med kogende vand, derefter tørres og knuses.

I gamle dage blev hvede efter dampning tørret i solen, hvorefter kornene blev afskallet og brudt til korntilstand. Det er processen med dampning og efterfølgende tørring af frøene, der giver bulgurgrød en bestemt aroma og enestående smag..

Ifølge nogle kilder var bulgur kendt som en skål for mere end 4 tusind år siden og er stadig meget populær i landene i Mellemøsten, Indien, Armenien..

Der er også en række bulgur, der er lavet af fuldkorn. På samme tid har dampede hvedekorn en brunlig farvetone, og da den øverste skal af frøene bevares under tilberedningen, er en sådan grød meget rig på næringsstoffer og mineraler.

Egenskaber ved bulgurgrød

Hvede tilhører den gruppe korn, der absorberes perfekt af menneskekroppen og mætter den, men på samme tid uden at gøre tilstanden tungere. Den indeholder en stor mængde umættede fedtsyrer, askestoffer, fibre samt et stort antal vitaminer og makro- og mikroelementer.

Bulgur indeholder beta-caroten, vitaminer (gruppe B, K, E og andre) og mineraler i store mængder (calcium, natrium, fosfor, mangan, zink, kobber, jern osv.). Det er sikkert at sige, at hele det periodiske system af Mendeleev er inde i hveden, så den regelmæssige brug af dampet og tørret hvedegrød giver folk sundhed, vitalitet og styrker immunforsvaret.

Bulgur bidrager også til normaliseringen af ​​metaboliske processer, gendanner arbejdet i mave-tarmkanalen, forbedrer det kardiovaskulære systems aktivitet, har en gavnlig virkning på nervesystemet, hjælper med at forbedre det generelle velbefindende.

De, der regelmæssigt spiser grød, har en tendens til at have et sundt udseende, en fremragende hudfarve, perfekt ungdommelig hud og smukt hår. Det antages, at naturlig slim, som findes i hvedegrød ved daglig brug, kan beskytte kroppen mod sår og gastritis.

Måder at tilberede bulgurgrød på

Som nævnt ovenfor kan bulgurgrød koges både af fuld hvede og fine eller mellemstore korn kan bruges..

I gamle dage blev populære hvedekager lavet af korn. Ren hvedegrød er dog en fremragende sideskål og passer godt til kød, fisk, svampe og grøntsager..

Madlavning af hvedegryn skal være omkring tyve minutter. For at få en smuldret version af bulgur skal kornet først gennemblødes i vand. Dette forkorter tilberedningstiden, og gluten inde i kornene afslører bedre deres egenskaber..

Kasha kamut

En anden type hvedegrød er den berømte kamut.

I dag er navnet "kamut" intet andet end et velkendt varemærke for økologisk dyrket hvede af sorten "Khorasan" (teknisk navn er QK-77).

Historien om fremkomsten af ​​denne hvede er faktisk unik. I 1949 mødte en bestemt Earl Dedman (en luftpilot fra staten Montana), mens han var på forretningsrejse i Portugal, sin ven, der præsenterede ham med en gave (36 korn usædvanlig hvede). Som det viste sig, blev frøene fundet under udgravninger i en egyptisk grav, der var placeret ikke langt fra Dashir (ifølge unøjagtige data var begravelsen omkring 4 tusind år gammel).

Frøene til den egyptiske Einkorn svarede til moderne hvede, men omkring dobbelt så store og havde en meget mærkbar nøddeagtig smag..

Earl Dedman gav kornet til sin far, og han begyndte at få en nysgerrighed på sin gård. Ak, den resulterende hvede var ikke efterspurgt blandt købere, så denne begivenhed havde ikke meget kommerciel succes. Ikke desto mindre fortsatte den gamle landmand med at plante den "nye" afgrøde metodisk indtil 1980'erne, hvor økologisk landbrug kom til USA. Og så kom denne korntype til nytte og begyndte hurtigt at vinde popularitet..

Populariseringen af ​​kamut blev fremmet af landmænd i samme stat, nemlig Mac og Bob Quinn (far og søn). De kendte Dedmans far og købte en af ​​de sidste krukker med eksotiske frø fra ham. Familien Queens forsøgte at dechifrere de egyptiske hieroglyffer og fandt i ordbogen det antikke navn på sorten af ​​denne hvede, der oversættes som "jordens sjæl". De kaldte også denne type korn "kamut".

Nyttige egenskaber ved kamut

Kamut (muligvis på grund af sin betydelige kornstørrelse), i modsætning til almindelig hvede, indeholder dobbelt så meget protein og indeholder også en stor mængde aminosyrer, vitaminer (inklusive gruppe B og E) og et stort antal makro- og mikroelementer, blandt hvilke zink og magnesium indtager et særligt sted.

Måder at tilberede kamutgrød på

Ingen speciel opskrift til fremstilling af kamutgrød er påkrævet. Kornet koges hurtigt nok (ca. 10 minutter), selvom det tilrådes at suge hveden i vand natten over inden kogeprocessen.

Grød er en fremragende sideskål til grøntsager og svampe, og kornene bruges normalt til bagning af brød eller til kiks..

Grød couscous

For første gang nævnes couscousgrød i en gammel kogebog, der går tilbage til det 13. århundrede..

Faktisk var couscous et ret sjældent og eksotisk udvalg af korn, da tilberedningen var en meget omhyggelig og besværlig forretning, og i gamle dage var det udelukkende kvinder, der var engageret i det. Grundlaget blev normalt taget semulje, fremstillet af hård hvede, som derefter gradvist blev blandet med mel og en lille mængde vand. Under blanding af alle komponenter blev der dannet små korn, som derefter blev tørret..

I den færdige form har couscous gryn, i modsætning til semulje, en smuldrende konsistens og en smuk gylden skygge af korn.

Ifølge legenden blev denne type grød kogt og spist af nomadestammer kaldet Berbers (det oprindelige folk i Nordafrika, der bosatte sig i det centrale og vestlige Sudan og konverterede til islam i det 7. århundrede). Senere spredte denne nation sig over hele Middelhavet..

På nuværende tidspunkt anvendes specielt teknologisk udstyr til fremstilling af couscous, og produktet kan også fremstilles af hirse, ris, byg og hirse..

I dag nyder dette originale og noget eksotiske produkt velfortjent popularitet i mange dele af verden..

Nyttige egenskaber ved couscousgrød

Couscous grød er et ret højt kalorieindhold (dets energiværdi er 376 kilokalorier), da den indeholder en stor mængde vegetabilsk protein, fedt og kulhydrater.

Kornprodukterne indeholder meget kalium, som har en gavnlig virkning på hjertemusklens arbejde, og fosforet i dets sammensætning genopretter hurtigt knoglevæv og styrker musklerne, så denne grød er fantastisk til folk, der er aktivt involveret i sport.

Af de nyttige mineraler inkluderer couscous ud over de anførte makro- og mikroelementer kobber, hvis koncentration i korn er ret høj. Produktet indeholder også en stor mængde vitaminer (gruppe B og A), så kornretter er meget nærende og sunde.

Couscous grød absorberes godt af kroppen, hvilket øger niveauet af hæmoglobin i blodet og hjælper med ledsygdomme. Derudover fremmer det vitalitet og forbedrer immun- og nervesystemet. Couscous giver dig også mulighed for at modstå søvnløshed godt og bidrager til et hurtigt opsving fra sygdomme i mave-tarmkanalen, da det takket være fiberen renser tarmene perfekt fra toksiner og hjælper godt med forstoppelse.

Det anbefales at bruge denne type korn og diabetikere. Et unikt sæt vitaminer og mineraler niveauer aldringsprocessen hos ældre.

Metoder til madlavning af couscousgrød

Det anbefales ikke at tilberede grød på den traditionelle måde. Den bedste måde at tilberede couscous på, hvor den ikke koger og bibeholder maksimalt nyttige stoffer, anses for at være dampende. Men hvis en dobbeltkedel ikke er tilgængelig, brygges kornet normalt simpelthen med kogende vand, derefter tæt dækket med et låg og efterlades for at "nå" indtil det er klar.

Når kornet er blødgjort og svulmer, skal der tilsættes lidt smør til det, hvilket gør det mere smuldrende og velsmagende..

Du kan også tilberede grød ved hjælp af en multikogepande, tilsæt kylling bouillon i stedet for vand. En lækker og nærende godbid klar på 5 minutter.

Klar grød kan serveres som en sideskål til grøntsager, svampe, kød, fisk. Det passer også godt til fisk og skaldyr, forskellige desserter og slik..

I mange restauranter med orientalske retter serveres couscous som en separat velsmagende ret, som er en af ​​varianterne af traditionel pilaf..

Quinoa grød

Quinoa, også kendt som quinoa eller quinoa, er en pseudo-korn, der er en årlig plante i amaranthfamilien og er hjemmehørende i Sydamerika på skråningerne af Andes Cordeliers..

Hjemlandet quinoa er bredden af ​​den legendariske Titicaca-sø, hvor denne plante vokser i form af høje buske og er inkluderet i kosten sammen med majs og kartofler..

De gamle inkaer afgudsdyrkede quinoa, fordi det fungerede som en vigtig fødekilde for de lokale indianere, der kaldte denne kultur for "gylden korn", selvom planten faktisk er en fjern slægtning til den almindelige quinoa (dobbeltartet slægt af familien Amaranth).

Quinoa frø ligner i boghvede frø, men afhængigt af sorten kan de have forskellige farvenuancer (rødlig, brun, sort, hvid osv.). Kornets skal smager bittert, så indianerne forvaskede frøene i rent vand og slipper således med saponiner (stoffer, der giver planten bitterhed). Men takket være naturlige saponiner har quinoa næsten ingen skadedyr, så denne afgrøde viser høje udbytter fra år til år..

Sundhedsmæssige fordele ved quinoa

Planten har to store fordele: den indeholder en stor mængde vegetabilsk protein (som har samme sammensætning som dyr), og samtidig er den fuldstændig fri for glutener, der findes i korn. Derfor betragtes quinoa på nuværende tidspunkt på grund af den enkle dyrkning og høje udbytter af mange som en af ​​de mest lovende planter, der kan løse fødevareproblemet i den tredje verden i fremtiden..

I øjeblikket i forbindelse med mode for sund mad er populariteten af ​​quinoa-korn steget dramatisk (især blandt vegetarer og dem, der uanset årsag nægter at spise dyrefoder). Det er også vigtigt, at flere og flere retter fremstillet af dette korn kan findes i dyre og prestigefyldte restauranter rundt om i verden..

Ud over den enorme mængde naturligt protein indeholder quinoa et stort antal aminosyrer (ca. 20 typer) og ligner modermælk i sammensætning. Derudover indeholder produktet utallige vitaminer, fedtstoffer, kulhydrater, fibre samt makro- og mikronæringsstoffer. F.eks. Med hensyn til et sæt mineraler er plantefrø på ingen måde ringere end havfisk, da de er rige på fosfor, calcium og jern..

Quinoa madlavningsmetoder

Quinoa er især god som sideskål til forskellige retter. Den fremstilles efter samme princip som almindelige kornprodukter. Inden man spiser, vaskes kornene grundigt og anbringes derefter i en gryde med saltet vand (i forhold til en del af frøene til to dele vand) og koges i 15 eller 20 minutter. Vidunderlig sideskål er klar.

Det skal bemærkes, at selvom quinoa ikke er en ren kornafgrøde, opfører dets frø sig under madlavning på samme måde som traditionelle korn, hvilket gradvist får gennemsigtighed og øges i størrelse (op til fire gange).

Quinoa frø bruges ofte som erstatning for den populære ris og bulgur, fordi de betragtes som sundere og sundere fødevarer..

Quinoa-retter har en behagelig nøddeagtig smag, og madens struktur er øm og kornet..

Teff grød

Teff er en kornafgrøde med sene forår med miniaturefrø. Plantens oprindelige land er Etiopien, og fra den semitiske dialekt oversættes ordet "teff" som "tabt". Teff dyrkes både til opnåelse af værdifuldt korn og til fremstilling af hø, hø og ensilage.

Teff frø er ret små (1000 frø vejer ikke mere end 300 milligram) og er dækket af en tynd beskyttende film. Farven på kornets skal, afhængigt af sorten, kan have en lys skygge eller rødbrun.

For nylig på grund af sin fremragende smag og høje næringsværdi vinder denne kultur mere og mere popularitet og begynder endda at erstatte bulgur og quinoa, populær over hele verden..

Derudover er denne plante meget uhøjtidelig, har en kort vækstsæson og hurtig vækst, som den kan give flere høst pr. Sæson, derfor bruges den i stigende grad som en foderbase til kæledyr.

Det er bemærkelsesværdigt, at i modsætning til moderne kornafgrøder, hører teff til gruppen af ​​de ældste kornplanter, der ikke har gennemgået genetisk tilpasning og modifikation, derfor har den bevaret sit oprindelige udseende. Takket være dette faktum indeholder teffkorn et unikt sæt makro- og mikroelementer, vitaminer og andre næringsstoffer. Frøens smag er delikat med en behagelig syrlighed.

I øjeblikket lever i Etiopien næsten fyrre procent af befolkningen under fattigdomsgrænsen, og genopfyldning af landets statsbudget er næsten fuldstændig afhængig af denne afgrøde, hvorfor voksende teff giver folk mad og job..

Gunstige funktioner

Med indholdet af letfordøjelige proteiner, kulhydrater og mineraler er teff mesteren blandt kornprodukter. For eksempel er koncentrationen af ​​jern i kornene på denne plante næsten fem gange højere end i almindelig hvede. På grund af dette faktum hjælper brugen af ​​produkter fremstillet af teff til at forbedre blodsammensætningen og hjælper med at bekæmpe anæmi (lokale etiopiere bliver praktisk talt ikke syge af denne type sygdom, som desværre ikke kan siges for eksempel om europæere).

Teff-korn indeholder vitamin B1 såvel som mineraler som fosfor, kalium, zink, magnesium og så videre, så frøplader er sund og nærende mad. Kornene bruges normalt til at lave grød eller en sideskål, og traditionelle tortillas bages af mel..

Havregryngrød

Smør er knust eller formalet korn (havre eller byg), der tidligere er dampet og tørret. Derefter steges de normalt og skrælles..

I gamle dage praktiserede de flere forskellige metoder til tilberedning af havregryn. Ifølge en af ​​metoderne blev kornråmaterialer oprindeligt hældt i poser, som derefter blev sænket ned i et naturligt reservoir hele dagen. Efter hævelse blev kornet drysset i et tyndt lag på en sigte for at slippe af med overskydende fugt og derefter lagt på et bageplade ved siden af ​​en forvarmet ovn og tørret grundigt. Således blev frøene ikke kun tørret, men brunet..

Derefter blev kornene banket i mørtel, derefter sigtet, banket igen og sigtet igen (operationen blev udført flere gange, indtil alt kornet passerede gennem sigten), og resultatet var fremragende mel med en behagelig brunlig farve. Dette produkt blev populært kaldt havregryn.

Havregrynmel danner ikke gluten, svulmer hurtigt op i vand og tykner straks.

Havregrynproduktionsprocessen var ekstremt besværlig og tog meget tid. Men det forarbejdede korn bevarede alle dets nærende og nyttige elementer. Derudover kunne det spises uden forudgående varmebehandling..

I gamle tider blev den mest traditionelle havregrynsret betragtet som "kulaga" (skålen har mange forskellige navne), som er en korn, der er gennemblødt i koldt kogt vand og krydret med salt. En anden populær ret var "dezhen" - havregryn med mælk, hytteost eller creme fraiche.

Moderne teknologier kan fremskynde produktionsprocessen betydeligt og gøre den mere effektiv og derved bevare flere næringsstoffer i kornene.

Nyttige egenskaber ved havregryn

Fiberen indeholder en stor mængde nyttige og nærende stoffer: fedt, kulhydrater, mineraler, vitaminer (gruppe A, K, E og D).

Korn indeholder mange flavonoider (planteforbindelser med høj antioxidantaktivitet, som hjælper med at styrke det kardiovaskulære system). De forhindrer også dannelsen af ​​ondartede tumorer, fremmer cellegenerering og fjerner fremragende toksiner og radionuklider fra kroppen..

Havregryn indeholder meget lecithin, som er et naturligt boost for nervesystemet og forhindrer søvnløshed, irritabilitet og depression. Takket være lecithin forekommer en bedre absorption af vegetabilsk protein.

Tolokno anbefales at bruge til sygdomme i nyrerne og leveren, tuberkulose, problemer med mave-tarmkanalen, i strid med metaboliske processer i kroppen.

Metoder til tilberedning af havregryngrød

Svinegrød er let og enkel at tilberede. Hæld kornet med varmt vand (kogt mælk, hvis det ønskes), bland det grundigt og lad det svulme et stykke tid. Om et par minutter er grøden klar.

Faktisk er korngrød en traditionel national skål i Ukraine, og siden oldtiden er den blevet betragtet som et symbol på sundhed, godhed og velstand. Korn blev kogt både på hverdage og på helligdage, og det har altid besat, optager og vil i lang tid indtage et af de mest hæderlige steder i menuen for indbyggerne i vores land.