Artiskok er en urteagtig flerårig plante af Astrov-familien med store blomsterstande. Den uåbnede kurv med den fremtidige blomst bruges til mad. Når den er moden, ligner blomsten en tidsel. Den blomstrer i en smuk lilla eller blå farve. Dette er en ret stor eksotisk plante, der når en højde på 2 meter. Derfor skal han tildele et stort lyst område for at vokse..

I dag betragtes artiskok som en sjælden grøntsag. Men tidligere i Rusland var han meget populær. Der var endda en legende om, at Peter 1 ikke startede frokost, hvis denne grøntsag ikke var på bordet..

Artiskok er hjemmehørende i Middelhavet, hvor den stadig findes i naturen. Senere spredte den sig over hele Nordeuropa og endte også i Rusland. Det er populært i Australien, Afrika og Sydamerika. Som en termofil afgrøde, hovedsagelig dyrket i Middelhavslandene.

Artiskok - applikation

Artiskok er en diætgrøntsag. Den indeholder protein, kulhydrater, vitaminer i gruppe A, B, P, cynarin, inulin, fiber, bitterhed og andre elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Anvendelsen af ​​artiskok til madlavning er meget varieret: den serveres både som hovedret og som sideskål. Pizza og salater er lavet af det, føjet til tærter og brød. Nogle restauranter laver desserter af det..

Denne grøntsag høstes i flere modningsstadier. Meget unge grøntsager kan spises rå eller halvkogte. Medium artiskokker er velegnede til bejdsning. Store blomsterstande (omtrent på størrelse med en appelsin) bruges kogt. Fuldt modne åbne artiskokker er ikke spiselige.

Artiskok har en ret behagelig smag, der minder om en valnød.

Nyttige egenskaber ved artiskok

Artiskoks gavnlige egenskaber skyldes dens rige sammensætning af vitaminer, mineraler og lavt kulhydrat- og proteinindhold. Derfor betragtes det som en meget sund og kostgrøntsag. Det absorberes godt og anbefales til diabetes mellitus som en stivelseserstatning.

I gamle dage kendte alle healere artiskokens gavnlige egenskaber og anbefalede at bruge den til gigt og gulsot. Det er også meget brugt i moderne medicin. Dens aktive stoffer har en vanddrivende og koleretisk virkning. Artiskok ekstrakt bruges til behandling af lever- og nyresygdomme. Dens antitoksiske virkning er kendt.

Til brug af medicinske tinkturer og afkog anvendes artiskokens blade og rødder. Afkog hjælper med at sænke urinsyre og kolesterol i humant blod. Traditionel medicin anbefaler, at man tager frisk artiskoksjuice til alkoholforgiftning og som et diuretikum. I gamle dage drak de afkog for at reducere lugten af ​​sved og gned dem også ind i hovedbunden for skaldethed. Artiskok te er antiinflammatorisk og har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen.

I dag anvendes artiskoks gavnlige egenskaber i lægemidler. Til medicinske formål bruges det til behandling af urolithiasis og galdesten samt til behandling af nogle former for allergi. Dens ekstrakt reducerer den toksiske virkning på kroppen ved brug af visse lægemidler.

Undersøgelser, der er udført i dag, afslørede følgende fordelagtige egenskaber ved artiskok:

Rensning af lever og nyrer Forbedring af fordøjelsen Fjernelse af toksiner fra tarmene Reduktion af blodsukker Forbedring af hjernecirkulationen Afhjælpning af allergisymptomer Positive effekter på udseendet af hud, hår og negle

For at maksimere fordelene ved artiskokretter er det bedst at spise på tilberedningsdagen..

Artiskokken opbevares ikke i lang tid, den mørkner hurtigt i luften. Ved tilberedning kan den skrællede grøntsag kortvarigt anbringes i vand med citronsaft eller eddike. På grund af sin rige mineralsammensætning (hovedsageligt på grund af kalium- og natriumindholdet) er artiskokretter velegnede til mennesker med høj syreindhold. Af samme grund bør disse retter med lav syreindhold spises med forsigtighed..

Artiskok - farlige egenskaber

Polyfenolen i artiskok forårsager øget galdeproduktion. Derfor bør personer med cholecystitis først konsultere en læge. Også med forsigtighed bør artiskok bruges af mennesker med lavt syreindhold og lavt blodtryk, da dets egenskab er kendt for at sænke blodtrykket.

Jeg må sige, at jo yngre grøntsagen er, desto lettere er den at fordøje. Små artiskokker kan også spises rå. Store grøntsager skal koges først. Jo ældre grøntsagen er, jo råere bliver fiberen. Det kan forårsage problemer med fordøjelsen af ​​mad i maven..

Dyrker en artiskok

Artiskok hører til flerårige grøntsagsafgrøder, hvis ejendommelighed er, at de giver den tidligste produktion. Der er flere måder at dyrke en artiskok på. Som en flerårig afgrøde kan den dyrkes i de sydlige regioner i vores land..

Denne flerårige grøntsag er meget krævende under vækstbetingelser, især på varme. Ved landing får han et lyst, beskyttet mod koldt vind sted, som er frigjort fra sne tidligere end andre og har tid til at varme sig godt op. Før plantning skal stedet graves godt, meget dybere end normalt - omkring to skovlbajonetter. Derefter skal der tilsættes organisk gødning til jorden - artiskokken har virkelig brug for organisk materiale. Hvis jorden er dårlig, anbefales det at anvende yderligere gødning omkring midten af ​​sæsonen..

Artiskok dyrkningsmetoder

Fra frø. Denne metode er kun egnet til de sydlige regioner i vores land. Metoden til dyrkning fra frø er ikke så populær, da denne plante er meget krævende og tåler ikke frost. Den mest pålidelige metode er frøplantemetoden..

Ved hjælp af kimplanter. Med denne metode kan du dyrke grøntsagen som en årlig plante. Hvis der under dine klimatiske forhold er mindst 90-100 dage af den varme periode, er denne metode meget velegnet til dig. Baseret på denne beregning skal frø til frøplanter sås i slutningen af ​​februar - begyndelsen af ​​marts. Derefter vil slutningen af ​​august - september glæde dig med den første høst. Frostbeskyttelse skal garanteres..

Vegetativ metode. Artiskok kan formeres ved rodopdeling. For at gøre dette skal du fjerne grenene i en voksen plante i det tidlige forår ved forsigtigt at bruge en skarp kniv. Det er nødvendigt at adskille skuddet fra moderplanten først efter dannelsen af ​​3 fuldgyldige blade. Hver sådan gren skal plantes fra hinanden i en afstand på ca. 1-1,5 m.

Nogle planter artiskok ved hjælp af børn. Til dette tages en busk med store kødfulde blomsterstande som en moderplante. Sideskuddene skæres og plantes en ad gangen i en sandkrukke. Derefter overført til et varmt sted. Røde artiskokker plantes i jorden i begyndelsen af ​​maj. Ved plantning skal de være lidt dybere, og jorden skal komprimeres..

Artiskok pleje

Artiskokpleje består af vanding, løsning, fjernelse af ukrudt og fodring.

Artiskok er en fugtelskende plante. Gartnerens opgave er at dyrke en grøntsag med en delikat struktur. Derfor påvirker vand i høj grad smagen af ​​denne grøntsag. For at opnå store og saftige knopper tørre somre skal artiskokker vandes mindst 3 gange om ugen. Især i den spirende periode. Måske unødvendigt at sige, at spirende knopper kan påvirkes negativt af pludselige natfroste..

For at bevare fugt skal jorden være mulket efter vanding. På trods af at planten er fugtelskende, bør rødderne ikke rådne. Derfor skal du sikre god dræning ved plantning..

Ellers er det ikke så svært at tage sig af en artiskok. Bladforbinding (bladsprøjtning) er effektiv. Planten reagerer godt på en næringsstofsammensætning, der indeholder træaske, kaliumchlorid og superphosphat. Der er færdige næringsstofløsninger til salg, der fremmer vegetation og blomstring.

I det første år blomstrer artiskokken sjældent. Blomstring forekommer normalt i det andet år i slutningen af ​​sommeren. Skæring udføres på forskellige stadier af plantens blomstring. Da modningen af ​​knopperne er ujævn, skal blomstrings- og høstprocessen overvåges. Et signal om, at det er på tide at skære artiskokken - de øverste skalaer begyndte at bøje sig let. Hvis der vises blå kronblade øverst på blomsten, betyder det, at frugten er overmoden. Sådanne artiskokker bør ikke spises..

Uklippte knopper er overraskende dekorative. De åbner med sarte blå tidsellignende blomster. I de sydlige regioner i vores land kan udbyttet fra en busk nå op på 30 artiskokker. For at øge udbyttet for det næste år skal du forhindre, at knopperne bliver til blomster..

Artiskok - medicinske egenskaber og kontraindikationer

Artiskok er en urt, der tilhører familien Asteraceae. Denne grøntsag
populære i madlavning, unge blomster og allerede dannede kegler er egnede til mad.
Det renser kroppen for toksiner, fremskynder stofskiftet, forbedrer immuniteten. derfor
det bruges ofte i traditionelle medicinopskrifter.

1. Hvad er det?
2. Kemisk sammensætning
3. Hvorfor artiskok er godt for dig?
4. Fordele for leveren
5. Slankende brug
6. Urtemedicin
7. Uddrag
8. Hætte
9. Piller
10. Kapsler
11. Skader og kontraindikationer
12. Artiskok dyrkningsmetoder
13. Artiskok pleje
14. Artiskok ansøgning
15. Til selvbehandling
16. I kosmetologi
17. Artiskok opskrifter
18. Salat
19. sæt ind
20. Plant te

Hvad er det?

Artiskok er en flerårig plante med store blomsterstande. Hans hjemland er alle landene i Middelhavet, Sydeuropa og Nordafrika. Det er kendt, at artiskokdyrkning blev udført endnu før vores æra. De nedre kødfulde dele af keglen er egnede til mad. Artiskokens blomster er blå eller lilla, deres diameter er op til 25 centimeter. De blomstrer i midten af ​​juni eller juli. Der er omkring 140 plantearter, men 40 af dem dyrkes målrettet.

Artiskokens unikke egenskab er dens fuldstændige fordøjelighed. Patienter med diabetes anbefales at udskifte pynt med dette produkt. Ekstrakten bruges aktivt i traditionel medicin. Også mange folkemedicin fremstilles af artiskok..

Kemisk sammensætning

Artiskok er et produkt rigt på nyttige elementer. De støtter alle menneskers sundhed. Artiskokblade indeholder meget æteriske olier. Det er de, der giver planten en udsøgt smag. Dette er et produkt med lavt kalorieindhold (30-47 kcal / 100 gram, afhængigt af modenhed). Næringsværdien pr. 100 gram er som følger:

Kun de nederste dele af kurven er egnet til mad. Den kemiske sammensætning af hver enkelt plante kan være lidt anderledes - dette er påvirket af modningstiden, en bestemt plantesort. Blandt næringsstofferne i artiskok skelnes der mellem natrium, kalium, calcium og mere. Planten indeholder også vitaminer:

• B9, eller folat, - forbedrer nervesystemets funktion;
• C eller ascorbinsyre er en kraftig antioxidant;
• B1 eller thiamin fjerner akkumulerede toksiner fra kroppen;
• B2 eller riboflavin er et vigtigt enzym til funktion af indre organer;
• B6, eller pyroxin, - forbedrer proteinabsorptionen;
• K - krævet til proteinsyntese.

Beboere i Middelhavet hævder, at artiskok indeholder en stor mængde elskovsmiddel. Dette produkt kan også påvirke det ufødte barns køn. I nogen tid i Frankrig var der et forbud mod kvinders brug af denne plante. Planten blev antaget at have en kraftig elskovsmiddel..

Hvorfor artiskok er godt for dig?

Mange forsøger stadig at blive behandlet med folkemetoder. Og artiskok er et meget populært produkt for dem. Forskere har undersøgt plantens helbredende egenskaber. De formåede at bestemme fordelene og skaderne. Det har nyttige egenskaber:

• Beskyt mod toksiner;
• Forhindre dannelse af tumorer;
• Styrke immunitet
• Fremskynde hjernen;
• Gendan stofskiftet
• Forbedre absorptionen af ​​calcium;
• At genoprette arbejdet i fordøjelseskanalen;
• Rens leveren fra toksiner;
• Normaliser kolesterol.
• Beskytter leveren. Produktet er den stærkeste naturlige hepatoprotektor. Det er kendt, at ved hjælp af et ekstrakt af denne plante kan leversvigt helbredes selv i avancerede stadier..
• Normaliserer produktionen af ​​enzymer og nogle hormoner. Takket være det unikke sæt vitaminer og organiske syrer genoprettes produktionen af ​​bilirubin og kolesterol i kroppen. Alt dette har en positiv effekt på glykæmisk metabolisme og blodsukkerniveau..
• Fremskynder produktion og udstrømning af galde. I den kemiske sammensætning af artiskok er ca. 7-8% cynarin og andre bitre komponenter. Det er dem, der bidrager til produktion af galde og fjernelse heraf i mave-tarmkanalen. Denne artiskoks egenskab forhindrer dannelsen af ​​calculi..
• Forhindrer udviklingen af ​​den inflammatoriske proces. En lignende egenskab leveres af flavonoider. De fleste af dem findes i unge, ublæste knopper. Artiskok hjælper med at reducere intensiteten af ​​den inflammatoriske proces i hepatitis, og te fra bladene på denne plante lindrer ubehag i tilfælde af mavesår eller gastritis.
• Normaliserer kolesterol og urinstof i blodet. Artiskok indeholder fosfater, der binder skadelige komponenter og fjerner dem fra kroppen.
• Gendanner balance mellem vand og salt i kroppen. Denne plante har en stærk vanddrivende virkning. En lille mængde te fra disse blade hjælper med hurtigt at fjerne salte og slippe af med vedvarende hævelse..
• Bekæmper dyspeptiske lidelser. Meget ofte anbefaler læger at inkludere artiskok i en terapeutisk diæt for at genoprette produktionen af ​​fordøjelsesenzymer. Derfor bruges planten aktivt til forstoppelse, oppustethed, kvalme og opkastning..
• Gendanner kroppen efter dehydrering. Artiskoknopper og knopper er høje i kalium og natrium. Af denne grund hjælper en te lavet med denne plante til at klare svær dehydrering. Denne drink anbefales at indtages efter alkoholforgiftning..

Fordele for leveren

Artiskok er en plante, der også er til stor fordel for hele mave-tarmkanalen og leveren. Dets handling er som følger:

Slankende brug

Artiskok er en af ​​de mest værdifulde planter. Det bruges til at øge immuniteten. Det fjerner hurtigt akkumulerede toksiner og toksiner, gendanner stofskiftet. Det er også et fremragende vanddrivende middel og fedtforbrænder. Dette anlæg har vist sig at fremme hurtigere lipidbehandling.

Artiskok opløser ikke fedt, men det behandler dem, så de er lettere at forlade kroppen. Denne plante indeholder en stor mængde fiber, som renser fordøjelseskanalen for afføring. Artiskok indeholder også magnesium, kalium og vitamin B1, som får kroppen til at tabe sig. Hvis du kan introducere dette produkt i din diæt, kan du langsomt og sikkert slippe af med de ekstra pund..

Urtemedicin

På grund af sin rige kemiske sammensætning er artiskok populær inden for både folkemusik og traditionel medicin. Det er grundlaget for mange lægemidler. Ofte fremstilles medicinske præparater af artiskok for at genoprette leveren eller tabe sig..

Uddrag

Artiskok ekstrakt er et værdifuldt produkt beregnet til behandling af lever- og galdeudskillelsesorganer. Produktet indeholder sporstoffer, der er nødvendige for kroppens fulde funktion. Det rene ekstrakt er et grønt pulver. Planten tørres og formales grundigt. Det resulterende pulver pakkes i 0,5-1 gram. Disse portioner er beregnet til at blive opløst i varmt vand. Du skal tage dem om morgenen og aftenen med måltider i 10-12 dage..

Hætte

Artiskok ekstrakt er en tyk sort væske. Det opnås efter langvarig udsættelse for høje temperaturer på planten. Hætten er designet til at blive opløst i vand. Det er nok bare at overholde følgende algoritme:

1. Opløs hætten i vand i forholdet ¼.
2. Bland opløsningen grundigt.
3. Tag det resulterende produkt 3 gange om dagen en halv time før måltiderne..

Opbevar den færdige medicin i køleskabet i højst en dag. Behandlingens varighed er 10 dage. Kroppen modtager nyttige elementer.

Piller

Meget ofte kan artiskok findes i tabletter. Disse kosttilskud fremskynder produktionen af ​​galde, har vanddrivende virkning og bruges derfor til behandling af leversygdomme. Typisk indeholder 1 tablet 590 mg aktiv ingrediens. Det anbefales at tage dem med måltider:

• Voksne - 2 tabletter 2 gange om dagen
• Børn - 1 tablet 3 gange om dagen.

Varigheden af ​​en sådan behandling skal være en måned. Mange læger anbefaler at tage stoffet "Hofitol", som er baseret på en artiskok. Produktet absorberes godt af kroppen og har en kraftig regenererende virkning på leveren.

Kapsler

Der findes et tilstrækkeligt antal artiskokapsler på det farmakologiske marked. De mest populære er artiskokekstrakt. De forbedrer tarmfunktionen, genopretter kroppen efter forgiftning. Det anbefales at tage sådanne kapsler 1 stykke tre gange om dagen med måltider. Når de første tegn på en allergisk reaktion vises, skal indtagelsen afbrydes..

Skader og kontraindikationer

Ikke alle kan bruge artiskok. Det er kontraindiceret i tilfælde af øget surhedsgrad i maven, hypotension, calculi i galdeblæren. Det nedsætter udskillelsessystemets arbejde, derfor er det forbudt ved kronisk nyresvigt såvel som allergier over for selve produktet. Det bør heller ikke bruges af gravide kvinder, ammende kvinder og børn. Nogle gange tåler kroppen ikke artiskokblomstrer godt. I dette tilfælde kan følgende bivirkninger forekomme:

• dårlig fordøjelse;
• akut mavesmerter
• oppustethed
• halsbrand;
• kvalme og opkast.

Husk at spise en artiskok sjældent fører til bivirkninger. Oftest er dette forud for en overdosis af ekstraktet af denne plante. Hold styr på mængden af ​​artiskok - og ingen bivirkninger vil fange dig.

Det anbefales ikke at forbruge artiskok rå. Maven er muligvis ikke i stand til at håndtere grove kostfibre. Du kan heller ikke forberede en allerede åbnet brun stikkontakt - den indeholder skadelige æteriske olier. Du kan opbevare en frisk plante i køleskabet i ikke mere end en uge - efter denne periode begynder det at samle en ubehagelig lugt og skadelige stoffer.

Artiskok dyrkningsmetoder

Dyrkning af en artiskok er let nok. Det er en flerårig vegetabilsk afgrøde med en tidlig modningsperiode. Der er flere måder at vokse på, blandt dem:

• Seminal. Den nemmeste måde, kun egnet til de sydlige regioner. Planten tåler ikke frost, hvorfor det ikke altid har tid til at modne.
• Frøplante. Dyrker en artiskok som en årlig afgrøde. Frø sås i februar-marts, og de første frugter kan fås i august.
• Vegetativ. Artiskokken bygger et kraftfuldt rodsystem, der kan opdeles. Alt skal gøres i det tidlige forår.
• Børn. En busk med blomsterstande er taget fra moderplanten, hvorefter skuddene skæres af og plantes i en gryde. Efter et stykke tid slår de rod og bliver fuldgyldige buske..

Artiskok pleje

Vedligeholdelse af en artiskok er ret enkel, den består i vanding, løsning, regelmæssig fodring og fjernelse af ukrudt. Det skal huskes, at dette er en fugtighedselskende plante. For at få en delikat tekstur er det nødvendigt at vande mindst 3 gange om ugen med rigeligt vand. Det er især vigtigt at gøre dette under lægning af knopper..

For at bremse fordampningen af ​​fugt fra jorden, skal den være grundigt mulket. På samme tid skal du ikke hælde artiskokken - på denne måde kan du gribe rodsystemet. Husk at sørge for god dræning ved plantning. Udfør løbende dressing, tilsæt træaske, kaliumchlorid eller superphosphat.

Artiskok ansøgning

Denne plante er værdsat til madformål, folkemedicin, kosmetologi. Høj popularitet på grund af dets helbredende egenskaber.

Til selvbehandling

Til medicinske formål anvendes artiskok som følger:

• For at genoprette leveren og mere aktiv produktion og udstrømning af galde anvendes en afkogning af blomsterstande. For at gøre dette tages 1 liter kogende vand til 40 gram blomster, hvorefter blandingen infunderes i 1 time. Du skal tage et glas 3 gange om dagen før måltiderne.
• Artiskok bladte (20 gram pr. Liter kogende vand) hjælper med at forbedre fordøjelsen, lindre forstoppelse, kvalme.
• 50 gram koncentreret juice fra blomsterstande hjælper med at helbrede impotens. Dette produkt hjælper også med trøske og stomatitis..
• Stimulere hårvækst. Stoffer forhindrer tab, aktiver pærens arbejde. Midlet efterlades på dermis i 2-3 timer, hvorefter det vaskes af med rigeligt vand.

I kosmetologi

Artiskok er populær i produktionen af ​​kosmetik og plejeprodukter. De aktive ingredienser fremskynder regenerering af dermis, har en anti-aging effekt. Du kan fremstille kosmetik fra artiskok derhjemme. Bland væsken fra blomsterstanden af ​​denne plante med olivenolie og citronsaft, påfør derefter ansigtet og lad den stå i 10-15 minutter. Tilføjelse af 1 dråbe plantesaft til en servering af enhver creme eller maske hjælper dig med at få yderligere fordele..

Artiskok opskrifter

Knopperne og kødfulde kronblade spises. Artiskok er aktivt fyldt, syltet, saltet, bruges som fyld til andre retter. Det kan bruges som en sideskål til kød.

Salat

Artiskokelskere er meget glade for salat fra denne plante. For at forberede det har du brug for 2 blomsterstande, 4 spsk olivenolie, 1 - citronsaft, 100 gram arugula, soltørrede tomater. De tager også vineddike og 70 gram oliven til dekoration. Tilsæt salt efter smag.

1. Skær blomsten, stammen og de øverste mørke blade fra artiskokken. Skyl grundigt.
2. Kog vand med citronsaft, tilsæt artiskok og kog i 30 minutter.
3. Skyl og tør bladene. Læg dem på en stor plade..
4. Tilsæt soltørrede tomater.
5. Bland olivenolie med vineddike, salt, læg alt på en tallerken.
6. god appetit!

sæt ind

For at forberede en pasta fra denne plante har du brug for 4 blomsterstande, 6 udstenede oliven, olie, citronsaft, parmesanost, finhakket hvidløg. Disse ingredienser dyppes i en blender og formales grundigt. Hvis massen er for tyk, kan du tilføje lidt kogt vand.

Plant te

For at fremstille vietnamesisk artiskok te har du brug for blade, stilke og rødder. Drikken viser sig at være bitter, men sund. Den indeholder en stor mængde vitaminer, inulin. Te har immunstimulerende, regenererende, hypertensive og andre effekter.

Hvis du aldrig har prøvet en artiskok, hvis gavnlige egenskaber simpelthen er overraskende, skal du sørge for at lave en sideskål med den. Det er ikke kun velsmagende, men også sundt..

Artiskok

Artiskok er en urteagtig plante af familien Asteraceae med store blomsterstande, hvis nedre kødfulde dele bruges til mad. En artiskok er en ublæst blomsterknop af en plante, der består af store kødfulde skalaer. Artiskokens hjemland er Middelhavet. I øjeblikket er grøntsagen meget populær i Amerika (især i Californien), hvor den blev bragt af franske og spanske bosættere..

Meget unge knopper - blomster og senere - kegler bruges også til madlavning..

Små knopper er perfekte til appetitvækkere, mellemstore artiskokker er ideelle til syning og stegning. Artiskokens friske hjerte skæres i tynde skiver og føjes til salater. De passer vidunderligt til risretter, for eksempel med italiensk risotto.

Når den er rå, smager artiskokken som en umoden valnød.

Når du vælger artiskokker, skal du være opmærksom på, at de er ensartede grønne, ikke sløve eller for tørre, mens størrelsen på artiskokkerne måske ikke bekymrer dig, da en grøntsag af enhver størrelse finder sin plads på spisebordet.

Nyttige egenskaber ved artiskok

Frisk artiskok indeholder (pr. 100 g):

Kalorier 47 Kcal

Ud over sin behagelige smag har artiskok et rig, afbalanceret sæt næringsstoffer.

Artiskokblomstrer indeholder kulhydrater (op til 15%), proteiner (op til 3%), fedtstoffer (0,1%), calcium- og jernsalte, fosfater. Artiskokker er rige på vitamin C, B1, B2, B3, P, caroten og inulin. De indeholder organiske syrer - koffein, kininsyre, klorgen, glykolsyre og glycerin.

Indpakningens ydre blade indeholder æteriske olier, der får artiskok til at smage godt..

Blomsterne og andre dele af planten indeholder meget værdifulde stoffer: et biologisk aktivt glycosid - cynarin og et polysaccharid - inulin. Artiskok bruges i mad frisk, kogt og dåse. Saucer, kartoffelmos er fremstillet af det. Dens blåblomstrende blomster kan bruges til at dekorere feriebordet.

Artiskok betragtes som et diætprodukt, der absorberes godt og anbefales som en stivelseserstatning for diabetes.

Selv under Katarina II anbefalede læger artiskok til patienter med gigt og gulsot. Moderne medicin har bekræftet den diuretiske og koleretiske virkning af planten. Det er nu fastslået, at artiskokekstrakt er god til at dræne leveren og nyrerne, som spiller en nøglerolle i rensning af kroppen for forskellige giftige stoffer..

Fra bladene og rødderne af artiskok fremstilles præparater i form af tinkturer, juice og afkog.

Afkog af blade og petioles reducerer indholdet af kolesterol og urinsyre i blodet, aktiverer aktiviteten i centralnervesystemet. I det antikke Grækenland blev artiskoksjuice gned i hovedet for skaldethed. I folkemedicin bruges frisk juice presset fra planter til at øge seksuel styrke (1/4 af et glas om morgenen og om aftenen).

Det er også nyttigt til alkaloider, urinretention og dropsy og reducerer svedlugt. Artiskoksjuice blandet med honning bruges til at skylle munden for stomatitis, trøske, revner i tungen hos børn. Vietnamesere fra luftdelene fremstiller portionerede poser med diætete, der har en behagelig aroma, der hurtigt lindrer inflammatoriske processer fra slimhinden i mave-tarmkanalen.

Præparater afledt af artiskok bruges til behandling af urolithiasis og galdesten, gulsot, hepatitis, åreforkalkning, undertiden. allergier, forskellige former for psoriasis, eksem, lavere kolesterolniveauer i blodet.

I folkemedicin bruges artiskok også til behandling af galdesten, urticaria, nogle former for psoriasis og eksem. Artiskok er meget nyttig for ældre med åreforkalkning.

Artiskok ekstrakt er kendt for at reducere de toksiske virkninger på leveren af ​​visse lægemidler.

Artiskokretter skal altid spises på tilberedningsdagen..

Frisk artiskok bliver mørkere under opbevaring, men dette kan undgås ved at nedsænke den skrællede grøntsag i vand med eddike eller citronsaft. Skrælning af artiskokker kræver noget dygtighed. For at gøre dette skal du først afbryde de ydre, grove blade og trimme de indre ømme, skrabe de villier, der er tilbage under bladene, og du vil have den mest lækre ting i dine hænder - den kødfulde kerne. Rengøringsproceduren kan naturligvis undgås ved at bruge færdiglavede artiskokker på dåse fra dåser..

Artiskokretter er nyttige for mennesker med høj syre i mavesaft, da den indeholder en betydelig mængde kalium- og natriumsalte, som har en stærk alkalisk virkning. Men med gastritis med lav surhedsgrad i mavesaft og lavt blodtryk bør artiskok ikke spises. Det anbefales også som et middel til at forhindre udviklingen af ​​åreforkalkning. Afkog af blade og artiskoksjuice tages til sygdomme i lever og galdeveje. Til samme formål bruger de nogle gange afkog af kurve med friske æggeblommer..

Artiskok farlige egenskaber

Det vides, at skaden på en artiskok kan skyldes, at den indeholder polyphenol, som hjælper med at øge udskillelsen af ​​galde. Dette antyder igen, at det skal bruges med forsigtighed af dem, der har cholecystitis eller lidelser i galdevejen..

Også en artiskoks skade kan afhænge af dens størrelse. En lille ung grøntsag kan spises rå, men en stor skal varmebehandles, fordi Når planten ældes, bliver plantens fibre hårde og vanskelige for maven at fordøje. Hvis kurven med grøntsager allerede er åbnet, og bladene har fået en brun farvetone, er dette et signal om, at grøntsagen ikke er egnet til forbrug. Det er værd at huske, at artiskokken bevarer sine gavnlige egenskaber og behagelig lugt i ikke mere end en uge, hvorefter den begynder at absorbere en ubehagelig lugt og fugt fra miljøet..

Artiskok hjælper med at sænke blodtrykket, så folk med lavt blodtryk bør afstå fra at spise det..

Artiskok

Brug af artiskokopskrifter i traditionel medicin

Beskrivelse af artiskok

Artiskok er en termofil flerårig plante fra Asteraceae-familien. Cardon betragtes som sin slægtning. Artiskok blev opdrættet af de gamle arabere, romere og grækerne. I øjeblikket dyrkes det i Nord- og Sydamerika, Europa og især i Frankrig og Italien. I Sovjetunionen var denne kultur især kendt i den sydlige del af landet. Større hoveder af artiskokblomstrer sendes til mad.

Artiskok ansøgning

Artiskok er en af ​​de ældste lægeplanter. Det var tidligere kendt som en slags lægemiddel, der stimulerer strømmen af ​​urin. I middelalderen og under renæssancen blev det brugt som et vanddrivende, koleretisk og antireumatisk middel. Mange mente, at præparater fra denne plante kunne bruges som et hjerte, diaphoretisk og appetitstimulerende medicin. Også i disse dage blev det brugt til kroniske smerter og gulsot. Og i dag bruges artiskok i medicinske institutioner til behandling (hovedsagelig hos børn) af gulsot, hepatitis, galdestenssygdom, endarteritis og åreforkalkning..

Artiskok bruges aktivt til at skabe lægemidler, der godt behandler serumsygdom, urticaria, en række former for eksem og psoriasis. Artiskok anbefales til brug i den præoperative og postoperative periode hos patienter, der har gennemgået lever- og nyrekirurgi..

Dyrker en artiskok

Artiskok dyrkes som en grøntsag. For at dyrke en artiskok plantes frøplanter først. I første halvdel af marts gennemblødes artiskokens frø med vand, indtil de svulmer helt op, hvorefter de spires ved den eksisterende temperatur inden for 30 ° C. Så snart frøene begynder at klække, skal de overføres til sne eller is og holdes i denne tilstand i ca. 15 dage. En perfekt dyrket plante fås fra sådanne frø; i det første år kan både dens blomsterstande og hoveder bruges til mad. De resulterende frø skal sås i en speciel kasse, og allerede 25 dage efter selve såningen opløses kimplanterne i potter.

I midten af ​​maj plantes kimplanter i åben grund i en omtrentlig afstand på 70x70. Omsorg for en artiskok er ikke forskellig fra at tage sig af andre planter: du skal også ødelægge ukrudt, slippe af med skadedyr, løsne og vand jorden. Blomsterne (hovederne) skæres af og bruges derefter til mad, men kun når de er halvåbne. Skud, eller med andre ord "børn", der er dannet helt i bunden, graves op og holdes nedgravede i huller omkring 50 centimeter dybe, som skal isoleres med halm ovenfra.

Nyttige egenskaber ved artiskok

Artiskok er meget nyttig, og det forstod befolkningen i Frankrig for længe siden. Friske artiskokker indeholder en enorm mængde rent og sundt vand, kulhydrater og vegetabilske proteiner, mange vitaminer og lidt fedt. Vitaminer inkluderer A, E, C, K, gruppe B. Mineralsammensætning er repræsenteret af et antal makroelementer - natrium, magnesium, calcium, fosfor, kalium - og mikroelementer: mangan, zink, jern, selen, kobber. Artiskokker indeholder meget lave kalorier (mindre end 50 kalorier i 100 gram). Det er derfor for dem, der ønsker at tabe sig, artiskok bare er en gave. Og mere værdifulde stoffer er inulin, hvilket øger antallet af gavnlige bakterier i tarmen og giver dig mulighed for at reducere blodsukkeret, og cynarin, som forbedrer hjernecirkulationen, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning, har en vanddrivende og koleretisk virkning..

Artiskok tinktur

Denne tinktur indeholder et aktivt stof - bioflavonoid cynarin, det er en antioxidant, der binder frie radikaler. Hvad leveren angår, stimulerer cynarin på en eller anden måde udskillelsen af ​​affaldsprodukter fra kroppen fra vævene, mens den har en vanddrivende virkning og fremskynder betydeligt fjernelsen af ​​overskydende salte og væsker fra kroppen.

Artiskok tinktur - hepatoprotektor; med andre ord, alle tilgængelige aktive stoffer beskytter selve levercellerne mod toksinernes virkning, dette giver dig mulighed for at fjerne toksiner og salt fra kroppen. Sammen med cynarin har artiskoktinktur flavonoider, inulin, vitaminer, tanniner, enzymer og mineraler. Disse og mange andre biologiske komponenter gør det muligt at producere den krævede mængde galde og fordøje fedt og proteiner, forhindrer også udviklingen af ​​cholecystitis og reducerer gasdannelsen i tarmen..

Artiskokopskrifter til behandling af sygdomme

For at forberede et afkog eller tinktur af en artiskok har du brug for plantens blade og rødder. Afkog normaliserer kolesterolkoefficienten i blodet, fjern urinsyre, forbedrer hele nervesystemets funktion.

Til en infusion af artiskokblade skal du tage 10 gram friske eller tørre blade af planten og brygge med et glas kogende vand. For større effektivitet skal du tilføje en halv skefuld honning til bouillon og drikke i to doser varme.

Med lever- og nyresygdom kan artiskokinfusion også hjælpe. Med et glas kogt og varmt vand skal du brygge 2 teskefulde tørre planteblade, vent 10 minutter, sil - og du kan drikke. Du skal bruge infusionen tre gange om dagen, ca. 20 minutter før måltider, et halvt glas.

Artiskok-tinktur: 50 gram tørrede blade skal hældes med 70% alkohol i en mængde på 100 ml, lad det stå i 15 minutter og filtrere. Det anbefales at bruge produktet tre gange om dagen, 1-2 spiseskefulde i et halvt glas vand.

Kontraindikationer for brugen af ​​artiskok

Artiskok bør ikke spises af børn under tolv år, gravide eller ammende mødre. Artiskok er også kontraindiceret til mennesker, der lider af blokering af galdevejen og svær leversvigt..

Uddannelse: Diplomer i "generel medicin" og "terapi" blev opnået ved Pirogov University (2005 og 2006). Videregående uddannelse ved Institut for Fytoterapi ved Moscow Peoples 'Friendship University (2008).

Artiskok og artiskokekstrakt: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Selvom artiskokker (Latin Cynara cardunculus var. Scolymus) ofte betragtes som grøntsager, er de en type mælketistel. Denne plante stammer fra Middelhavet og er blevet brugt i århundreder for sine potentielle medicinske egenskaber..

Formodede fordele ved artiskok inkluderer sænkning af blodsukker og forbedring af fordøjelsen, hjerte og lever sundhed.

Artiskokekstrakt, der indeholder høje koncentrationer af forbindelser, der findes i planten, bliver også mere og mere populært som et supplement.

Her er 8 hovedfordele ved artiskok og artiskokekstrakt og kontraindikationer for dets anvendelse og forbrug..

Artiskok - nyttige egenskaber og kontraindikationer

1. Rig på næringsstoffer: artiskok

Artiskokker er fyldt med kraftige næringsstoffer. En medium artiskok (128 gram rå, 120 gram kogt) indeholder (1):

* RDA - Anbefalet daglig indtagelse.

Artiskokker er fedtfattige og rige på fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter. De er især rige på folat, C-vitamin og K-vitamin og indeholder også vigtige mineraler som magnesium, fosfor, kalium og jern..

En medium artiskok indeholder næsten 7 gram fiber, hvilket er en kæmpe 23-28% af den anbefalede daglige ydelse (RDI).

En medium artiskok indeholder også kun 60 kalorier og 4 gram protein - over gennemsnittet for plantebaserede fødevarer..

For at afslutte det er artiskokker blandt de mest antioxidantrige grøntsager (2, 3).

Artiskokker har lavt fedtindhold, højt fiberindhold og er rig på vitaminer og mineraler såsom vitamin C og K, folat, fosfor og magnesium. De er også en af ​​de rigeste kilder til antioxidanter.

2. Kan sænke "dårligt" LDL-kolesterol og øge "godt" HDL-kolesterol

Artiskok bladekstrakt kan have positive virkninger på kolesterolniveauer (4, 5).

En stor gennemgang af over 700 mennesker fandt ud af, at indtagelse af artiskokbladekstrakt dagligt i 5-13 uger reducerede det totale kolesterol og det "dårlige" LDL-kolesterol (6).

En undersøgelse på 143 voksne med høje kolesterolniveauer viste, at artiskokbladekstrakt taget dagligt i seks uger reducerede det samlede og dårlige LDL-kolesterol med henholdsvis 18,5% og 22,9% (7 ).

Derudover har dyreforsøg vist en 30% reduktion i "dårlige" LDL-kolesterolniveauer og en 22% reduktion i triglyceridniveauer fra regelmæssig indtagelse af artiskokekstrakt (8).

Hvad mere er, kan regelmæssigt forbrug af artiskokekstrakt hæve niveauet af "godt" HDL-kolesterol hos voksne med højt kolesteroltal (5).

Artiskokekstrakt virker på kolesterol på to måder:

• For det første indeholder artiskokker luteolin, en antioxidant, der forhindrer dannelsen af ​​kolesterol (9).
• For det andet stimulerer artiskokbladekstrakt din krop til at behandle kolesterol mere effektivt, hvilket resulterer i lavere samlede niveauer (8).

Artiskokekstrakt kan sænke total kolesterol og "dårligt" LDL-kolesterol, samtidig med at niveauet af "godt" HDL-kolesterol øges.

3. Kan hjælpe med at regulere blodtrykket

Artiskokekstrakt kan hjælpe mennesker med forhøjet blodtryk.

En undersøgelse på 98 mænd med forhøjet blodtryk viste, at den daglige indtagelse af artiskokekstrakt i 12 uger reducerede diastolisk og systolisk blodtryk med et gennemsnit på henholdsvis 2,76 og 2,85 mmHg (10)..

Hvordan artiskokekstrakt sænker blodtrykket er ikke helt klart.

Imidlertid viser in vitro- og dyreforsøg, at artiskokekstrakt stimulerer enzymet eNOS, som spiller en rolle i udvidelse af blodkar (9, 11).

Plus, artiskokker er en god kilde til kalium, som hjælper med at regulere blodtrykket (12).

Det er imidlertid uklart, om indtagelse af artiskokker har de samme fordele, da det artiskokekstrakt, der anvendes i disse undersøgelser, er stærkt koncentreret..

Artiskokekstrakt kan hjælpe med at sænke blodtrykket hos mennesker med allerede forhøjet blodtryk.

4. Kan forbedre leverens sundhed

Artiskok bladekstrakt kan beskytte din lever mod skader og fremme ny vævsvækst (13, 14, 15).

At tage det øger også produktionen af ​​galde, hvilket hjælper med at fjerne skadelige toksiner fra din lever (9).

I en undersøgelse resulterede et artiskokekstrakt, der blev givet til rotter, i mindre leverskade, højere niveauer af antioxidanter og forbedret leverfunktion efter lægemiddelinduceret overdosering sammenlignet med rotter, der ikke fik artiskokekstrakt (16).

Menneskelige undersøgelser viser også positive virkninger på leverens sundhed.

For eksempel viste en undersøgelse på 90 personer med ikke-alkoholisk fedtleversygdom, at indtagelse af 600 mg artiskokekstrakt dagligt i to måneder resulterede i forbedret leverfunktion (17).

I en anden undersøgelse resulterede i overvægtige voksne med ikke-alkoholisk fedtleversygdom dagligt med at tage artiskokekstrakt i to måneder i mindre leverbetændelse og mindre fedtaflejring sammenlignet med mennesker, der ikke tog artiskokekstrakt (18).

Forskere mener, at visse antioxidanter, der findes i artiskokker - cynarin og silymarin - er delvist ansvarlige for disse egenskaber (14).

Mere forskning er nødvendig for at bekræfte artiskokekstraktets rolle i behandling af leversygdom.

Regelmæssigt forbrug af artiskokekstrakt kan hjælpe med at beskytte leveren mod skader og lindre symptomerne på ikke-alkoholisk fedtleversygdom. Dog er der behov for mere forskning.

5. Kan forbedre fordøjelseskanalens sundhed

Artiskokker er en stor kilde til fiber, som kan hjælpe med at holde dit fordøjelsessystem sundt ved at fremme udviklingen af ​​venlige tarmbakterier, reducere risikoen for visse typer tarmkræft og lindre forstoppelse og diarré (23, 24, 25).

Artiskokker indeholder inulin, en type fiber, der fungerer som præbiotisk.

I en undersøgelse oplevede 12 voksne en forbedring af deres tarmflora, når de dagligt indtog artiskokekstrakt indeholdende inulin i tre uger (26, 27).

Artiskokekstrakt kan også lindre symptomer på fordøjelsesbesvær såsom oppustethed, kvalme og halsbrand (28, 29).

En undersøgelse af 247 personer med mavebesvær viste, at indtagelse af artiskokbladekstrakt dagligt i seks uger reducerede symptomer såsom flatulens og ubehag i maven sammenlignet med mennesker, der ikke tog artiskokekstrakt (29).

Cynarine, en naturligt forekommende forbindelse i artiskokker, kan inducere disse gavnlige virkninger ved at stimulere galdeproduktion, fremskynde afføring og forbedre absorptionen af ​​visse fedtstoffer (9, 28).

Artiskok bladekstrakt kan understøtte fordøjelsessundheden ved at forbedre tarmfloraen og lindre symptomer på fordøjelsesbesvær.

6. Kan lette symptomer på irritabel tarmsyndrom

Irritabel tarmsyndrom (IBS) er en medicinsk tilstand, der påvirker fordøjelsessystemet og kan forårsage mavesmerter, kramper, diarré, oppustethed, forstoppelse og flatulens.

I en undersøgelse hos mennesker med IBS hjalp forbruget af artiskokbladekstrakt dagligt i seks uger til at lindre symptomer. Hvad mere er, 96% af deltagerne fandt, at ekstraktet var lige så effektivt (hvis ikke bedre) end andre behandlinger for IBS, såsom antidiarrheals og afføringsmidler (19).

En anden undersøgelse hos 208 personer med IBS viste, at det at tage 1 til 2 kapsler artiskokbladekstrakt dagligt i to måneder reducerede symptomerne med 26% og forbedrede livskvaliteten med 20% (20)..

Artiskokekstrakt kan lindre symptomerne på flere måder.

Flere forbindelser i artiskokker har antispasmodiske egenskaber. Dette betyder, at de kan hjælpe med at stoppe muskelspasmer, der er almindelige i IBS, afbalancere tarmens mikroflora og reducere inflammation (21, 22)..

Mens artiskokekstrakt ser lovende ud ved behandling af IBS-symptomer, er der behov for større humane studier.

Artiskok bladekstrakt kan hjælpe med at behandle IBS symptomer ved at reducere muskelspasmer, afbalancere tarmfloraen og reducere inflammation. Dog er der behov for mere forskning.

7. Kan hjælpe med at sænke blodsukkeret

Artiskokker og artiskokbladekstrakt kan hjælpe med at sænke blodsukkeret (9).

En undersøgelse blandt 39 overvægtige voksne viste, at spise bønner og tage artiskokekstrakt dagligt i to måneder reduceret fastende blodsukker sammenlignet med ikke at tage kosttilskud (30).

Det er imidlertid uklart, hvor meget af denne effekt, der var forårsaget af selve artiskokstrakten..

En anden lille undersøgelse viste, at spisning af kogt artiskok sænkede blodsukkeret under måltiderne og sænkede insulinniveauet 30 minutter efter måltiderne. Interessant nok blev denne effekt kun observeret hos raske voksne, der ikke havde metabolisk syndrom (31).

Hvordan artiskokekstrakt sænker blodsukkeret er ikke helt klart.

Imidlertid har artiskokekstrakt vist sig at hæmme aktiviteten af ​​alfa-glucosidase, et enzym, der nedbryder stivelse til glukose, der potentielt påvirker blodsukkerniveauet (32).

Vær opmærksom på, at der er behov for mere forskning.

Nogle beviser tyder på, at artiskokker og artiskok bladeekstrakt kan sænke blodsukkeret. Dog er der behov for mere forskning.

8. Kan have anti-kræft egenskaber

Dyreforsøg og reagensglasundersøgelser viser, at artiskokekstrakt bremser kræftvækst (33, 34, 35).

Visse antioxidanter - herunder rutin, quercetin, silymarin og gallinsyre - i artiskokker menes at være ansvarlige for disse kræftbekæmpende virkninger (9).

For eksempel har silymarin i dyre- og reagensglasundersøgelser vist sig at hjælpe med at forebygge og behandle hudkræft (36).

På trods af disse lovende resultater findes der ingen menneskelige studier. Mere forskning er nødvendig.

Testrør og dyreforsøg viser, at artiskokekstrakt kan bekæmpe kræftcellevækst. Der findes dog ingen menneskelig forskning, så der skal udføres mere forskning, inden der kan drages konklusioner..

Kontraindikationer og dosering

Artiskok er generelt sikkert, når det indtages i de mængder, der bruges i mad.

At tage artiskokekstrakt betragtes generelt som sikkert med få bivirkninger (7, 37).

Artiskokken er generelt sikker, når den tages som medicin. Det er blevet brugt sikkert i studier i op til 23 måneder.

For nogle mennesker kan artiskok forårsage bivirkninger som flatulens, mavebesvær og diarré. Det kan også forårsage allergiske reaktioner. Mennesker med størst risiko for allergiske reaktioner er dem med planteallergier såsom morgenfruer, tusindfryd og andre lignende planter.

Særlige forsigtighedsregler og advarsler:

• Graviditet og amning: Der er ikke nok pålidelig information om sikkerheden ved at tage artiskok ekstrakt, hvis du er gravid eller ammer. For at undgå uforudsete bivirkninger tilrådes det at undgå at tage disse kosttilskud under graviditet og amning.
• Gallekanalobstruktion: Der er bekymring for, at artiskok kan forværre gallekanalobstruktion ved at øge galde flow. Hvis du har denne tilstand, skal du ikke bruge artiskok uden først at tale med din sundhedspersonale (37).
• Allergier over for klude og beslægtede planter: Artiskok kan forårsage en allergisk reaktion hos mennesker, der er modtagelige for familien Asteraceae eller Asteraceae. Medlemmerne af denne familie inkluderer ragweed, krysantemum, morgenfruer, tusindfryd og mange andre. Hvis du har allergi, skal du kontakte din læge, før du tager artiskokekstrakt.
• Galdesten: Artiskok kan forværre galdesten ved at øge galdestrømmen.

Der er i øjeblikket utilstrækkelige data til at fastslå den anbefalede dosis artiskokekstrakt.

Imidlertid varierer typiske doser anvendt i humane studier fra 300 til 640 mg artiskokbladekstrakt tre gange dagligt (7).

Hvis du er usikker på, om du skal tage artiskokekstrakt, skal du kontakte din læge.

Bivirkninger af artiskokekstrakt er sjældne, selvom personer med galdegangsstop og kvinder, der er gravide eller ammer, rådes til at undgå at tage det. Typiske doser varierer fra 300 til 640 mg tre gange dagligt.

Sådan forbruges artiskok

Forberedelse og tilberedning af artiskokker er ikke så skræmmende, som det lyder.

De kan dampes, koges, steges og koges. Du kan også tilberede dem fyldte eller panerede, tilføje krydderier og andre krydderier for ekstra smag..

Damptilberedning er den mest populære madlavningsmetode og tager normalt 20-40 minutter afhængigt af størrelse. Alternativt kan du bage artiskokker i 40 minutter ved 177 ° C.

Husk, at bladene og hjertet også kan spises..

Når de er kogte, kan de ydre blade fjernes og dyppes i en sauce som aioli eller urtesmør. Bid bare den spiselige papirmasse af bladene.

Når bladene er fjernet, skal du forsigtigt ske med kroneskokmasse med en ske. Når du når kernen, skal du spise den af ​​sig selv eller føje den til din pizza eller salat.

De spiselige dele af en artiskok inkluderer de ydre blade og pith. Efter madlavning kan artiskokker spises varmt eller koldt og serveres med forskellige saucer.