C-vitamin (askorbinsyre)

C-vitamin eller ascorbinsyre er måske det mest berømte vitamin.

Sure gule ærter fra en krukke eller runde tabletter pakket i sliklignende emballage er velkendte for alle.

Imidlertid ved ikke alle, hvor mange gavnlige egenskaber C-vitamin har, og hvor vigtigt det udfører i menneskekroppen..

Introduktion

Selv børn ved, at vitaminer er nyttige for helbredet, det har ikke været nødvendigt at bekræfte i lang tid.

Vitaminer hjælper med at opretholde den normale funktion af alle systemer i menneskekroppen, og en mangel på mindst en af ​​dem fører til alvorlige sygdomme.

Velkendt for alle fra barndommen, "ascorbinsyre" har en enorm mængde næringsstoffer.

En stærk antioxidant, C-vitamin, forhindrer forkølelse, forbedrer hudens tilstand, helbreder sår, sænker kolesterol og tager sig af hjertet.

Historie

C-vitamin fik sit navn fra det latinske ord "scorbutus", hvilket betyder "skørbug". Det var med fremkomsten af ​​denne sygdom, at verden først lærte om C-vitamin.

I gamle tider led søfolk, der var på en lang rejse, ofte under skørbug..

Dette er en sygdom, hvor tænderne begynder at smuldre, og tandkødet bløder, generel svaghed, udslæt og blødninger vises på huden.

Sygdommen var ofte dødelig.

Men takket være indianerne blev der fundet frelse. Efter deres eksempel drak søfolkene et afkog af fyrrenåle, hvor C-vitamin er indeholdt i enorme mængder.

Dette har markant reduceret dødeligheden fra skørbug. Tilbage i det 18. århundrede beviste den britiske flådekirurg J. Lindh, at sejlers sygdom kunne helbredes ved at spise mere frisk frugt og grøntsager..

I 1933 syntetiserede Dr. Tadeusz Reichstein ascorbinsyre og beviste, at den er identisk med C-vitamin. Denne præstation markerer det første skridt i retning af den industrielle produktion af C-vitamin..

I dag er vitamin C et af de vigtigste elementer i immunfarmakologi. Forskere over hele verden undersøger den direkte effekt af vitaminet på forskellige former for kræft og har allerede opnået nogle resultater..

Hvad C-vitamin er ansvarlig for, og hvad gør det?

C-vitamin er afgørende for den normale funktion af bindevæv og knoglevæv.

Ascorbinsyre forbedrer immuniteten, deltager i stofskiftet og hjælper med at sænke kolesterolet.

Derudover er det en uerstattelig assistent til kroppen i kampen mod infektioner..

C-vitamin styrer blodtryk, allergiske reaktioner, diabetes, påvirker blodpropper og er også ansvarlig for søvnkvalitet, hår og hudtilstand.

Biologisk rolle i kroppen

En række biologiske processer i menneskekroppen er umulige uden C-vitamin, da det er en vigtig komponent i kemiske reaktioner.

C-vitamin fungerer som en katalysator for oxidationsprocesser, sparer folsyre og styrer udvekslingen af ​​svovl, skadeligt for toksiner og giftstoffer.

Ascorbinsyre hæmmer udviklingen af ​​åreforkalkning, er involveret i udvekslingen af ​​hormonet adrenalin. Ved hjælp af C-vitamin udskilles salte og oxalsyre fra kroppen i urinen.

Vitamin spiller en stor rolle i syntesen af ​​kollagen- og elastinproteiner, som igen er vigtige komponenter i bindevæv.

Derudover er ascorbinsyre involveret i processerne til vævsregenerering, styrer absorptionen af ​​glukose i kroppen og fungerer som den vigtigste antistressfaktor..

De eksperimentelle resultater ser lovende ud, men er endnu ikke undersøgt fuldt ud. Det er endnu ikke klart, om C-vitamin forbedrer effektiviteten af ​​kemoterapi..

Fysiokemiske egenskaber

C-vitamin - farveløse krystaller, der hurtigt opløses i vand og alkohol.

Har en sur smag.

Danner natrium- og calcium ascorbater med jord- og jordalkalimetalbaser.

Der er tre former for C-vitamin:

  • L - ascorbinsyre - den reducerede form, den mest biologisk aktive;
  • dehydroascorbinsyre er en oxideret form, der er i stand til reduktion;
  • ascorbigen - en planteform, hvor ascorbinsyre er forbundet med proteiner, nukleinsyrer, bioflavonoider.

Indhold i produkter

Menneskekroppen syntetiserer ikke ascorbinsyre. Derfor skal han modtage det udefra for normal funktion. Den nemmeste måde er at spise mad rig på C-vitamin.

Produktermg / 100 g
Hyben frisk470
Sød rød peber250
Solbær200
Persille150
rosenkål120

Daglig pris

C-vitamin er afgørende for mennesker. Afhængigt af alder kræver kroppen dog en anden mængde ascorbinsyre..

Det er vigtigt at overholde den daglige hastighed og huske, at en overdosis af C-vitamin er lige så farlig som dens mangel.

  • for børn i forskellige aldre er den daglige indtagelse af ascorbinsyre fra 30 til 50 mg;
  • for unge er normen 60 mg;
  • til mænd - 90 mg;
  • til kvinder - 75 mg;
  • til ældre - 100 mg.

Interessante fakta

Hvor meget C-vitamin er der i en ascorbinsyre?

En tablet ascorbinsyre indeholder 50 mg C-vitamin.

For at genopfylde den daglige dosis tages ascorbinsyre flere gange om dagen..

Man skal dog tage højde for det faktum, at en person også får C-vitamin fra mad..

Ved hvilken temperatur kollapser den?

C-vitamin tåler ikke varmebehandling godt. Ifølge en række undersøgelser ødelægges ascorbinsyremolekylet fuldstændigt ved 88-89 grader Celsius..

Ved madlavning går 50-60% af vitaminet tabt, ved bagning 75-90%. Fødevarer rig på C-vitamin skal spises friske. Efter varmebehandling er fordelene ved dem minimale..

Hvad er ascorbinsyre lavet af??

I naturen syntetiseres ascorbinsyre af planter. Det findes i store mængder i nogle grøntsager, frugter og urter..

C-vitamin produceres kommercielt fra glucose. Pulveriseret stof kaldet E300 fødevaretilsætningsstof.

Hvad er forskellen mellem ascorbinsyre og C-vitamin?

Ascorbinsyre er en analog af naturligt C-vitamin, som er syntetisk afledt.

I det væsentlige er de de samme.

C-vitamin fås fra mad, ascorbinsyre kan købes på apoteket i form af tabletter eller dragéer.

C-vitamin videnskabeligt navn - L - askorbinsyre.

Opbevaringsforhold

C-vitamin tåler ikke langtidsopbevaring. Inden for en dag er kun halvdelen af ​​den oprindelige mængde vitaminer tilbage i greenerne.

Frugter mister også hurtigt deres gavnlige egenskaber..

Ascorbinsyre i tabletter og dragéer har sin egen udløbsdato, det er altid angivet på pakken. Efter udløbet kan vitaminet ikke bruges..

Det anbefales at opbevare ascorbinsyre på et tørt, mørkt sted uden for børns rækkevidde..

Kompatibilitet

Med alkohol

Alkohol og C-vitamin er fuldstændig uforenelige.

Det bruges dog ofte til behandling af alkoholisme som en forebyggende foranstaltning..

Alkohol har en skadelig virkning på kroppen.

Først og fremmest lider immunsystemet, det bliver svagere, og en person bliver oftere syg.

Ascorbinsyre, som en kraftig antioxidant, fjerner alkohol fra kroppen og beskytter leveren mod dens virkninger.

Med retinol

Retinol (vitamin A) kombineres med vitamin C. Sammen med vitamin E beskytter de retinol mod oxidation.

Det menes, at vitamin A og C neutraliserer hinanden, men dette er en misforståelse. Retinol og C-vitamin har vist sig at være fuldt kompatible.

Med vitamin E

C-vitamin forbedrer effekten af ​​E-vitamin.

Begge vitaminer er fremragende til at rense antioxidanter, reducere inflammation og beskytte celler mod skader..

Med zink

Zink og C-vitamin er ikke kun kompatible, men forbedrer også hinandens handlinger.

Det anbefales at tage disse vitaminer sammen som en forebyggelse af forkølelse, da de hjælper det menneskelige immunsystem med at bekæmpe vira.

Med jern

C-vitamin er kompatibelt med jerntilskud. Sammen med A-vitamin øger de dets biotilgængelighed.

Derudover, på grund af C-vitamin, absorberes jern bedre og forårsager ikke irritation af slimhinden i mave-tarmkanalen..

Nyttig video

En forfriskende video om ascorbinsyre egenskaber.

Konklusion

Den menneskelige krop er ikke i stand til at producere C-vitamin alene, men den har brug for det til normal funktion..

Friske grøntsager, frugter og urter samt ascorbinsyre i tabletter og dragéer hjælper med at genoprette C-vitaminmangel i kroppen, øge resistens over for vira og slippe af med problemer med det kardiovaskulære system..

Artikler fra overskriften "C-vitamin (ascorbinsyre)"

om dosis lyder skør.
i tabletter til influenza og forkølelse, 300 mg ascorbinsyre på én gang.
og det tilrådes at tage det 2-3 gange om dagen.
det kommer ud 600 - 900 milligram om dagen
hvordan det?

Tilføj en kommentar Annuller besvarelse

  • 1
  • 2
  • Frem

Artikler fra overskriften C-vitamin (askorbinsyre)

Ascorbinsyre - hvad er nyttigt for helbredet, daglig dosis

Siden barndommen er vi bekendt med runde gule eller store hvide piller med surhed, der kaldes ascorbinsyre eller simpelthen "ascorbinsyre". I alle huse var der sådanne tabletter, som blev brugt af voksne og børn til at styrke blodkar og forebygge sygdomme. Ascorbinsyre er et af de mest overkommelige og populære lægemidler i det tidligere Sovjetunionen. Lad os finde ud af, hvad der er unikt ved ascorbinsyre, og hvor meget det faktisk er nyttigt.

Hvad er askorbinsyre

Ascorbinsyre er rent C-vitamin, en slægtning til glukose, der er opløselig i vand. Det blev først opdaget af en ungarsk videnskabsmand tilbage i 1928. Efter 4 år dukkede det første bevis på fordelene ved C-vitamin for menneskekroppen op. Det blev kendt, at en mangel på ascorbinsyre i mad fører til skørbug. Denne opdagelse reddede mange liv: lanceringen af ​​gratis salg af vitaminet på apoteker førte til sygdommens fuldstændige forsvinden..

Interessante ascorbiske fakta:

  • Det syntetiseres ikke i menneskekroppen.
  • Normen for vitamin for voksne er 70-90 mg om dagen, i løbet af aktivitetsperioden for luftvejsinfektioner fordobles den.
  • Ascorbinsyre oxiderer let ved stuetemperatur, når det udsættes for ilt og nedbrydes, når det varmebehandles.
  • Mad vil hjælpe med at genopbygge lagrene af stoffet. C-vitamin findes naturligt i grøntsager og frugter, især hyben, paprika, kiwi og citrusfrugter.
  • Den dødelige dosis ascorbinsyre er 6 pakninger.
  • Den maksimale koncentration af lægemidlet i blodet nås 4 timer efter indtagelse.
  • Anvendes til konservering af mad som tilsætningsstof til fødevarer.

Lægemidlet tilhører stærke antioxidanter. Regelmæssigt forbrug af C-vitamin forhindrer forekomsten af ​​vitaminmangel, hvilket fører til funktionsfejl i kroppen. Overvej hvad der ellers er ascorbinsyre nyttigt til:

  • Øger absorptionen af ​​næringsstoffer, herunder jern. Dens mangel forårsager et fald i hæmoglobin, søvnløshed og andre problemer. Derfor ordineres ascorbinsyre til anæmi..
  • Deltager i syntesen af ​​hormoner - steroid, skjoldbruskkirtel, binyrerne såvel som interferon.
  • Påvirker kroppens følsomhed over for stress, virale og smitsomme sygdomme, lave temperaturer.
  • Styrker blodkarrene og rydder dem for fede plaques og blokeringer, hvilket sænker kolesterolniveauet.
  • Fremskynder processen med hudgendannelse. Denne egenskab er især nyttig for mennesker med diabetes. C-vitamin er nyttigt til hudsygdomme, forbrændinger såvel som i puberteten, når der er et problem med acne og hudorme.
  • Det fjerner tungmetaller fra kroppen - kviksølv, bly, kobber. Anvendes til madforgiftning.
  • Deltager i detox og specifikt i reaktioner, der neutraliserer toksiner. Reducerer sandsynligheden for ondartede svulster og sygdomme i det kardiovaskulære system.

Ascorbinsyre bruges i vid udstrækning i kosmetologi. Produkter, der inkluderer præparatet, er gavnlige for huden og giver det et strålende og sundt look. Kosmetik indeholdende C-vitamin forhindrer tidlig ældning af huden, øger dens elasticitet, beskytter ansigtet mod de skadelige virkninger af ultraviolet stråling og regulerer talgkirtlerne.

En anden interessant anvendelse af ascorbinsyre er i behandlingen af ​​Addisons sygdom. Under undersøgelsen blev det fundet, at mængden af ​​C-vitamin i urinen hos patienter er kraftigt reduceret. Af denne grund blev ascorbinsyre medtaget på listen over lægemidler til behandling af denne sygdom. Intravenøse injektioner med en øget mængde vitamin giver fremragende resultater og bidrager til hurtig genopretning

Fordelene ved ascorbinsyre kan ikke benægtes. Det betragtes med rette som et uundværligt stof, der tillader kroppen at fungere normalt. Især C-vitamin betragtes som gavnligt for mænd:

  • styrker immunsystemet
  • forhindrer forekomsten af ​​erektil dysfunktion og impotens
  • reducerer sandsynligheden for åreforkalkning;
  • gendanner det sure miljø hos rygere.

For kvinder vil det også være nyttigt at tage et vitamin. Ascorbinsyre hjælper hurtigt med at komme sig fra hjerteanfald og slagtilfælde, lindrer diabetes, er nyttigt ved sæsonbetinget vitaminmangel og fysisk belastning. Produktet har en gavnlig effekt på udseendet: negle bliver stærkere, og hårtab falder. For kvinder over 40 hjælper C-vitamin med at overleve overgangsalderen ved at reducere angst. Under graviditet og amning er ascorbinsyre nødvendig på grund af dets evne til at forhindre anæmi.

Børn har lov til at bruge ascorbinsyre fra de er tre år. Ofte ordineres det i den kolde årstid, når vira er særligt aktive. Ved alvorlig fysisk og mental stress vil en kombination af C-vitamin og glukose være nyttig. Dette kompleks vil også lindre kronisk træthed..

Mangel på ascorbinsyre i kroppen bestemmes af ydre tegn:

  • følelse af ængstelig og rastløs søvn;
  • lang stramning af sår og snit
  • rystende tænder, blødende tandkød
  • hudens bleghed
  • permanent utilpashed.
Det er umuligt at diagnosticere alene ved hjælp af eksterne tegn. For at sikre dig manglen på C-vitamin skal du konsultere din læge.

Hvor meget ascorbinsyre kan indtages om dagen

Ascorbinsyre har fire former for frigivelse: dragé, injektionsopløsning, pulver og tabletter.

De adskiller sig i koncentrationen af ​​det aktive stof. Dragees købes oftest. En enhed indeholder 50 mg vitamin C. Doseringen af ​​lægemidlet afhænger af visse faktorer. For børn fra fødsel til tre år er den anbefalede dosis ascorbinsyre ikke mere end 50 mg dagligt. I teenageperioden øges den til 70 mg. Voksne har lov til at forbruge 70-100 mg ascorbinsyre om dagen.

Ved halsproblemer og manglende evne til at sluge tabletter kan pulver købes. En opløsning til oral administration fremstilles ud fra den. Det er bedst at gøre dette efter at have spist..
Normen for voksne er 1 tsk om dagen. For børn er denne dosis opdelt i halvdelen. Optagelseshyppighed - 3 gange om dagen i to uger.
Nogle producenter fremstiller et pulver, der kan tages ufortyndet. I dette tilfælde forbliver doseringen den samme som i opløselige analoger..

Den daglige dosis kan variere afhængigt af din specifikke situation. Rygere er nødt til at tage en dosis, der er 2 gange normen, fordi nikotin delvis ødelægger ascorbinsyre.
Den samme regel gælder for dem, der regelmæssigt indtager alkoholholdige drikkevarer..
Kvinder, der ammer, bør også øge deres daglige dosis ascorbinsyre. Under amning modtager børn de nødvendige næringsstoffer gennem mælk, hvilket resulterer i en mangel i moderens krop. Derudover vises der i denne periode strækmærker på huden, og brugen af ​​ascorbinsyre hjælper med at forhindre dem..

Hvad sker der, hvis du spiser meget ascorbinsyre

Hvert lægemiddel, selv et som ascorbinsyre, kræver brug inden for det tilladte interval. Nogle gange spekulerer folk på, hvad der vil ske, hvis de spiser meget C-vitamin - en pakke eller endnu mere. En ting er klart: I tilfælde af en overdosis af ethvert lægemiddel, herunder ascorbinsyre, føler en person sig dårlig. Allerede efter to timer vises de første alarmklokker - hovedet begynder at dreje, pulsen stiger, en følelse af svaghed og angst opstår. Sværhedsgraden af ​​symptomer afspejler niveauet af lægemiddelforgiftning.

Ofte forekommer denne reaktion hos mennesker med svækket immunitet. Hos en person, der ikke har problemer med urogenitale systemers organer, kan reaktionen muligvis ikke forekomme, da C-vitamin forlader kroppen i urinen.

Overdoseringssymptomer

En overdosis ascorbinsyre manifesterer sig som forgiftning med andre lægemidler og udtrykkes ved følgende symptomer:

  • reaktion i mave-tarmkanalen: kvalme, halsbrand, opkastning, diarré
  • øget træthed, vedvarende svaghed, døsighed;
  • svækkelse af immuniteten på grund af et fald i niveauet af leukocytter i blodet;
  • fra nervesystemets side - svær hovedpine og en følelse af utilpashed.
Hvis du har mistanke om forgiftning med ascorbinsyre, skal du kontakte din læge.

Lær hvordan du håndterer lignende situationer:

  • C-vitamin absorberes hurtigt. Forsøg på at rense kroppen for dets overskud ved at vaske maven eller tage sorbenter fører ingen steder.
  • Hvis de mindste symptomer opstår, er indlæggelse påkrævet. Det vides ikke, hvilken reaktion kroppen vil følge om få timer.
  • En overdosis ascorbinsyre behandles efter symptomer. I tilfælde af maveproblemer ordineres først og fremmest lægemidler, der beskytter slimhinden.
  • Der er ingen modgift i sådanne tilfælde, da ascorbinsyre i sig selv er en modgift mod forgiftning. Regelmæssigt ordinerer læger vitaminer i gruppe A og E for at reducere de negative virkninger af ascorbinsyre på kroppen..
For at undgå en overdosis skal du huske, at det maksimale indtag af stoffet pr. Dag er 120.000 mg. Det gør heller ikke ondt at gøre sig bekendt med de instruktioner, der er knyttet til pakken..

Kompatibilitet med andre stoffer

Vitaminer er gavnlige for kroppen, ligesom medicin. Imidlertid forårsager den forkerte kombination undertiden den modsatte effekt. Eksempler på negative interaktioner mellem ascorbinsyre og andre lægemidler:

  • Du kan ikke bruge ascorbinsyre parallelt med antibiotika, der ødelægger det i menneskekroppen.
  • Askorbinsyre fungerer ikke godt med sovepiller.
  • Forøger signifikant risikoen for nyresten, mens du tager ascorbinsyre og salicylater.
  • Lægemidler, der sigter mod at øge blodpropper, neutraliseres af C-vitamin.
  • Ascorbinsyre og alkohol er uforenelige.
Vi må ikke glemme, at enhver behandling kræver tilsyn af en medicinsk specialist..

Mulige bivirkninger

Da vores krop ikke indeholder reserver af stoffer, er en overdosis af dem et sjældent fænomen. Imidlertid er overdreven indtagelse af syntetisk ascorbinsyre skadelig og forårsager følgende bivirkninger:

  • en stigning i saltindholdet i kroppen, hvilket vil påvirke nyrefunktionen negativt;
  • krænkelse af den normale funktion af bugspytkirtlen i tilfælde af en overdosis af C-vitamin sammen med glukose;
  • maveproblemer: surhedsgrad stiger, halsbrand og kvalme vises;
  • et overskud af ascorbinsyre påvirker udviklingen af ​​arteriel hypertension;
  • manifestation af allergier i form af urticaria.
Hos børn udtrykkes oftere et overskud af ascorbinsyre gennem hudreaktioner - kløe og rødme vises.

Fremkomsten af ​​allergi over for ascorbinsyre er en af ​​de mest ubehagelige konsekvenser af overdreven brug. Dybest set observeres reaktionen ved langvarig brug af lægemidlet eller mad med et højt indhold af vitamin C. Symptomer, der bestemmer tilstedeværelsen af ​​allergier, er som følger:

  • udslæt og kløe
  • blærer;
  • rødme og hævelse
  • Quinckes ødem;
  • anafylaktisk chok;
  • løbende næse og vandige øjne.

Hvis sådanne symptomer opstår, skal du straks stoppe med at tage ascorbinsyre. Antihistaminer, diphenhydramininjektioner, hormonelle salver og geler bruges til at neutralisere dem..

Askorbinsyre spiller en vigtig rolle i sundheden. Dette lægemiddel er meget nyttigt, forårsager ikke stofafhængighed og vil ikke skade, når det bruges klogt. Prøv at få C-vitamin fra sæsonbetonede frugter og grøntsager, og tag apotekspreparater i den kolde årstid.

C-vitamin

Internationalt navn - C-vitamin, L-ascorbinsyre, ascorbinsyre.

  1. generel beskrivelse
    1. Opdagelseshistorik
    2. Vitaminrige fødevarer
    3. Dagligt krav
    4. Fysiske og kemiske egenskaber
  2. Gunstige funktioner
    1. Til forkølelse
    2. Hvordan er absorption
    3. Interaktion med andre elementer
    4. Fødevarekombination for bedre absorption
    5. Forskellen mellem naturlig og syntetisk
    6. Ansøgning i officiel medicin
    7. I folkemedicin
    8. I videnskabelig forskning
    9. I kosmetologi
    10. I industrien
    11. I afgrødeproduktion
    12. I husdyrhold
  3. Interessante fakta
  4. Kontraindikationer og advarsler
  5. Kilder til information

generel beskrivelse

Det er et stof, der kræves til kollagensyntese og er en vigtig bestanddel af bindevæv, blodlegemer, sener, ledbånd, brusk, tandkød, hud, tænder og knogler. En vigtig komponent i kolesterolmetabolisme. Meget effektiv antioxidant, en garanti for godt humør, sund immunitet, styrke og energi.

Det er et vandopløseligt vitamin, der forekommer naturligt i mange fødevarer, kan tilsættes syntetisk til dem eller indtages som et kosttilskud. Mennesker er, i modsætning til mange dyr, ikke i stand til at producere C-vitamin alene, så det er en nødvendig komponent i kosten [1,2].

Historie

Betydningen af ​​C-vitamin er blevet videnskabeligt anerkendt efter århundreder med fiasko og dødelig sygdom. Skørbug (en sygdom forbundet med mangel på C-vitamin) plagede menneskeheden i århundreder, indtil der endelig blev forsøgt at helbrede den. Patienter oplevede ofte symptomer som udslæt, løs tandkød, multipel blødning, bleghed, depression og delvis lammelse..

  • 400 f.Kr. Hippokrates beskrev først symptomerne på skørbug.
  • Vinteren 1556 - der var en epidemi af sygdommen, der fejede hele Europa. Få vidste, at udbruddet skyldtes mangel på frugt og grøntsager i disse vintermåneder. Selv om dette var en af ​​de tidligste registrerede skørbugepidemier, er der ikke gjort meget forskning for at helbrede sygdommen. Jacques Cartier, en berømt opdagelsesrejsende, bemærkede med nysgerrighed, at hans søfolk, der spiste appelsiner, limefrugter og bær, aldrig blev skørbug, og at de, der havde sygdommen, kom sig..
  • I 1747 fastslog James Lind, en britisk læge, først at der var en klar sammenhæng mellem diæt og forekomsten af ​​skørbug. For at bevise sit punkt introducerede han citronsaft til dem, der blev diagnosticeret. Patienter blev helbredt efter flere doser.
  • I 1907 viste undersøgelser, at når marsvin (et af de få dyr, der kan få sygdommen) blev inficeret med skørbug, hjalp flere doser C-vitamin dem med at komme sig fuldstændigt..
  • I 1917 blev der gennemført en biologisk undersøgelse for at identificere fødevares antiskorbutiske egenskaber.
  • I 1930 beviste Albert Szent-Gyorgyi, at hyaluronsyre, som han ekstraherede fra svinens binyrerne i 1928, har en identisk struktur som C-vitamin, som han var i stand til at opnå i store mængder fra paprika..
  • I 1932 etablerede Heworth og King i deres uafhængige forskning den kemiske sammensætning af C-vitamin.
  • I 1933 blev det første vellykkede forsøg på at syntetisere ascorbinsyre identisk med naturlig C-vitamin - det første skridt mod den industrielle produktion af C-vitamin siden 1935.
  • I 1937 modtog Heworth og Szent-Gyorgyi Nobelprisen for deres forskning i C-vitamin.
  • Siden 1989 er den anbefalede dosis C-vitamin pr. Dag blevet fastlagt, og i dag er det nok at fuldstændigt besejre skørbugt [3,4].

C-vitaminrige fødevarer

Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt

+ 20 flere fødevarer rig på C-vitamin:
Jordbær58,8kinakål45Stikkelsbær27.7Rå kartofler19.7
orange53.2Mango36.4Mandarin26.7Honningmelonatten
Citron53Grapefrugt34.4Hindbær26.2Basilikumatten
Blomkål48.2Citron29.1Brombær21En tomat13.7
En ananas47,8Spinat28.1Lingonberry21Blåbær9.7

Dagligt behov for C-vitamin

I 2013 erklærede Den Europæiske Videnskabelige Komité for Ernæring, at det gennemsnitlige behov for sundt C-vitaminindtag er 90 mg / dag for mænd og 80 mg / dag for kvinder. Den ideelle mængde for de fleste mennesker viste sig at være omkring 110 mg / dag for mænd og 95 mg / dag for kvinder. Disse niveauer var ifølge ekspertgruppen tilstrækkelige til at afbalancere det metaboliske tab af C-vitamin og opretholde en plasmaskorbatkoncentration i plasma på ca. 50 μmol / L..

AlderMænd (mg pr. Dag)Kvinder (mg pr. Dag)
0-6 måneder4040
7-12 måneder5050
1-3 årfemtenfemten
4-8 år gammel2525
9-13 år gammel4545
14-18 år gammel7565
19 år og ældre9075
Graviditet (18 år og derunder)80
Graviditet (19 år og ældre)85
Amning (18 år og yngre)115
Amning (19 år og ældre)120
Rygere (19 år og ældre)125110

Det anbefalede indtag for rygere er 35 mg / dag højere end ikke-rygere, fordi de udsættes for øget oxidativt stress fra toksiner i cigaretrøg og generelt har lavere C-vitaminniveauer i blodet..

Behovet for C-vitamin øges:

C-vitaminmangel kan forekomme, når indtagelsen er under den anbefalede mængde, men ikke tilstrækkelig til at forårsage en fuldstændig mangel (ca. 10 mg / dag). Følgende populationer er mere tilbøjelige til at være i fare for C-vitaminmangel:

  • rygere (aktive og passive);
  • babyer, der spiser pasteuriseret eller kogt modermælk
  • mennesker med begrænset kost, der ikke indeholder nok frugt og grøntsager;
  • mennesker med svær tarmmalabsorption, kakeksi, visse typer kræft, nyresvigt under kronisk hæmodialyse;
  • mennesker, der lever i et forurenet miljø
  • under sårheling
  • når du tager p-piller.

Behovet for C-vitamin øges også med svær stress, søvnmangel, SARS og influenza, anæmi, hjerte-kar-sygdomme [12].

Fysiske og kemiske egenskaber

Empirisk formel af vitamin C - C6R8OM6. Det er et krystallinsk pulver, hvidt eller let gult, praktisk talt lugtfrit og meget surt i smagen. Smeltetemperatur - 190 grader Celsius. De aktive komponenter i vitaminet ødelægges som regel under varmebehandlingen af ​​mad, især hvis der er spor af metaller som kobber. C-vitamin kan betragtes som det mest ustabile af alle vandopløselige vitaminer, men det overlever alligevel frysning. Let opløselig i vand og methanol, oxideres godt, især i nærvær af tungmetalioner (kobber, jern osv.). Det mørkner gradvist ved kontakt med luft og lys. I mangel af ilt kan den tåle temperaturer op til 100 ° C [9-11].

Vandopløselige vitaminer, inklusive C-vitamin, opløses i vand og deponeres ikke i kroppen. De udskilles i urinen, så vi har brug for en konstant tilførsel af vitamin udefra. Vandopløselige vitaminer ødelægges let, når mad opbevares eller koges. Korrekt opbevaring og forbrug kan reducere tabet af vitamin C. F.eks. Skal mælk og korn opbevares på et mørkt sted, og det vand, hvor grøntsager blev kogt, kan bruges som base til suppe. [12].

De gavnlige egenskaber ved C-vitamin

Som de fleste andre spormineraler har C-vitamin flere funktioner. Det er en stærk antioxidant og en kofaktor til flere vigtige reaktioner. Det spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​kollagen, det stof, der udgør størstedelen af ​​vores led og hud. Da kroppen ikke kan reparere sig selv uden kollagen, afhænger sårheling af en tilstrækkelig tilførsel af C-vitamin - derfor er et af symptomerne på skørbug åbne sår, der ikke heler. C-vitamin hjælper også kroppen med at absorbere og bruge jern (det er grunden til, at anæmi kan være et symptom på skørbug, selv hos mennesker, der spiser nok jern).

Ud over disse fordele er C-vitamin et antihistamin: det blokerer frigivelsen af ​​neurotransmitteren histamin, som forårsager hævelse og betændelse i en allergisk reaktion. Dette er grunden til, at skørbug normalt kommer med udslæt, og hvorfor det at få nok C-vitamin hjælper med at lindre allergiske reaktioner [14].

C-vitamin har også været forbundet med nogle ikke-smitsomme sygdomme som hjertesygdomme, kræft og endda Alzheimers. Undersøgelser har fundet en sammenhæng mellem C-vitamin og en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme. Flere metaanalyser af kliniske C-vitaminforsøg har vist forbedringer i endotelfunktion og blodtryk. Høje C-vitamin niveauer i blodet reducerer risikoen for slagtilfælde med 42%.

For nylig er det medicinske erhverv blevet interesseret i de mulige fordele ved intravenøs C-vitaminadministration ved opretholdelse af livskvaliteten hos patienter, der får kemoterapi. Nedsatte niveauer af C-vitamin i væv i øjet har været forbundet med en øget risiko for grå stær, som er mere almindelig hos ældre. Derudover er der tegn på, at mennesker, der spiser nok C-vitamin, har en lavere risiko for at udvikle gigt og osteoporose. C-vitamin er også meget potent mod blyforgiftning, hvilket sandsynligvis forhindrer dets absorption i tarmen og hjælper med udskillelse af urinen [16,38].

Den Europæiske Videnskabelige Komité for Ernæring, som giver videnskabelig rådgivning til politikere, har bekræftet, at der er set betydelige sundhedsmæssige forbedringer hos mennesker, der har taget vitamin C. Ascorbinsyre bidrager til:

  • beskyttelse af cellekomponenter mod oxidation;
  • normal kollagendannelse og funktion af blodlegemer, hud, knogler, brusk, tandkød og tænder
  • forbedring af absorptionen af ​​jern fra plantekilder
  • immunsystemets normale funktion
  • normalt energiintensivt stofskifte
  • opretholdelse af immunsystemets normale funktion under og efter intens fysisk aktivitet;
  • regenerering af en forenklet form af E-vitamin;
  • normal psykologisk tilstand
  • reducerer følelser af træthed og træthed.

Farmakokinetiske eksperimenter har vist, at C-vitamin C-koncentrationen styres af tre primære mekanismer: intestinal absorption, vævstransport og nyreabsorption. Som reaktion på en stigning i orale doser af C-vitamin øges koncentrationen af ​​C-vitamin i plasma kraftigt ved doser fra 30 til 100 mg / dag og når en steady-state koncentration (fra 60 til 80 μmol / L) ved doser fra 200 til 400 mg / dag pr. Dag hos raske unge mennesker. Absorptionseffektiviteten er 100% observeret ved oral administration af C-vitamin i doser op til 200 mg ad gangen. Efter at ascorbinsyreniveauet i plasma når mætning, udskilles det ekstra C-vitamin hovedsageligt i urinen. Interessant er det, at intravenøs C-vitamin omgår intestinal absorptionskontrol, så meget høje plasmakoncentrationer af ascorbinsyre kan opnås; over tid gendanner renal udskillelse C-vitamin til plasmaniveauer ved baseline.

C-vitamin til forkølelse

C-vitamin spiller en vigtig rolle i immunsystemet, som aktiveres, når kroppen støder på infektioner. Undersøgelsen viste, at profylaktisk brug af C-vitamintilskud ≥200 mg reducerede varigheden af ​​kolde episoder signifikant: Hos børn blev varigheden af ​​forkølelsessymptomer reduceret med ca. 14%, mens den hos voksne blev reduceret med 8%. Derudover fandt en undersøgelse i en gruppe maratonløbere, skiløbere og soldater, der træner i Arktis, at doser af vitaminet fra 250 mg / dag til 1 g / dag reducerede forekomsten af ​​forkølelse med 50%. De fleste forebyggende undersøgelser har brugt en dosis på 1 g / dag. Da behandlingen blev startet ved symptomdebut, forkorte C-tilskud ikke sygdommens varighed eller sværhedsgrad, selv ikke i doser fra 1 til 4 g / dag [38].

Hvordan C-vitamin absorberes

Da menneskekroppen ikke er i stand til at syntetisere C-vitamin, skal vi inkludere det i vores daglige kost. C-vitamin i den reducerede form af ascorbinsyre absorberes gennem tarmvævet gennem tyndtarmen ved aktiv transport og passiv diffusion ved hjælp af SVCT 1 og 2 bærere.

C-vitamin behøver ikke at blive fordøjet, før det absorberes. Ideelt set absorberes ca. 80-90% af det forbrugte C-vitamin fra tarmene. Imidlertid er absorptionskapaciteten af ​​C-vitamin omvendt relateret til indtagelse; det har en tendens til at nå 80-90% effektivitet med et forholdsvis lavt indtag af vitamin, men disse procentdele falder markant med et dagligt indtag på mere end 1 gram. Givet et typisk fødeindtag på 30-180 mg / dag ligger absorptionen normalt i området 70-90%, men stiger til 98% med meget lave indtag (mindre end 20 mg). Omvendt har absorptionen en tendens til at være mindre end 50%, når den indtages over 1 g. Hele processen er meget hurtig; kroppen tager, hvad den har brug for på cirka to timer, og inden for tre til fire timer frigøres den ubrugte del fra blodbanen. Alt sker endnu hurtigere hos mennesker, der spiser alkohol eller cigaretter, såvel som under stressede forhold. Mange andre stoffer og tilstande kan også øge kroppens behov for C-vitamin: feber, virussygdomme, indtagelse af antibiotika, kortison, aspirin og andre smertestillende midler, indflydelse af toksiner (for eksempel olieprodukter, kulilte) og tungmetaller (for eksempel cadmium, bly, kviksølv).

Faktisk kan koncentrationen af ​​C-vitamin i hvide blodlegemer være 80% af koncentrationen af ​​C-vitamin i plasma. Imidlertid har kroppen begrænset lagringskapacitet for vitamin C. De mest almindelige opbevaringssteder er binyrerne (ca. 30 mg), hypofysen, hjernen, øjnene, æggestokkene og testiklerne. C-vitamin findes også, omend i mindre mængder, i leveren, milten, hjertet, nyrerne, lungerne, bugspytkirtlen og musklerne. Plasmakoncentrationer af C-vitamin stiger med stigende indtag, men op til en vis grænse. Ethvert indtag på 500 mg eller mere udskilles normalt fra kroppen. Ubrugt C-vitamin udskilles fra kroppen eller omdannes først til dehydroascorbinsyre. Denne oxidation forekommer primært i leveren og også i nyrerne. Ubrugt C-vitamin udskilles i urinen [13].

Interaktion med andre elementer

C-vitamin deltager sammen med andre antioxidanter, E-vitamin og beta-caroten i mange kropsprocesser. Høje C-vitaminniveauer øger niveauet af andre antioxidanter i blodet, og de terapeutiske effekter er mere signifikante, når de anvendes i kombination. C-vitamin forbedrer stabiliteten og brugen af ​​vitamin E. Det kan dog forstyrre absorptionen af ​​selen, så det skal tages på forskellige tidspunkter.

C-vitamin kan beskytte mod de skadelige virkninger af beta-caroten-tilskud hos rygere. Rygere har tendens til at have lave niveauer af C-vitamin, og dette kan føre til ophobning af en skadelig form for beta-caroten kaldet fri radikal-caroten, som dannes, når beta-caroten virker til at regenerere vitamin E. Rygere, der tager beta-caroten-tilskud også skulle tage C-vitamin.

C-vitamin hjælper med optagelsen af ​​jern ved at hjælpe med at omdanne det til en opløselig form. Dette reducerer fødevarekomponenters evne, såsom phytater, til at danne uopløselige jernkomplekser. C-vitamin reducerer absorptionen af ​​kobber. Calcium- og mangantilskud kan reducere udskillelsen af ​​C-vitamin, og C-vitamin-tilskud kan øge manganabsorptionen. C-vitamin hjælper også med at reducere udskillelse og folatmangel, hvilket kan føre til øget udskillelse af vitamin B6. C-vitamin hjælper med at beskytte mod toksiske virkninger af cadmium, kobber, vanadium, cobalt, kviksølv og selen [17].

Fødevarekombination for bedre absorption af C-vitamin

C-vitamin hjælper med at assimilere det jern, der findes i leveren.

Jern i persille forbedrer absorptionen af ​​C-vitamin fra citron.

Den samme effekt observeres når den kombineres:

  • artiskok og paprika:
  • spinat og jordbær.

C-vitamin i citron forbedrer effekten af ​​kakhetiner i grøn te.

C-vitaminet i tomater fungerer godt sammen med fiber, sunde fedtstoffer, proteiner og zink, der findes i kikærter.

En kombination af broccoli (C-vitamin), svinekød og shitake-svampe (kilder til zink) har en lignende effekt [15].

Forskellen mellem naturligt og syntetisk C-vitamin

På det hurtigt voksende kosttilskudsmarked kan C-vitamin findes i mange former med forskellige påstande om dets effektivitet eller biotilgængelighed. Biotilgængelighed henviser til den grad, hvor et næringsstof (eller medikament) bliver tilgængeligt for det væv, som det er beregnet til efter administration. Naturlig og syntetisk L-ascorbinsyre er kemisk identisk, og der er ingen forskelle i deres biologiske aktivitet. Muligheden for, at biotilgængeligheden af ​​L-ascorbinsyre fra naturlige kilder kan afvige fra biosyntesen af ​​syntetisk ascorbinsyre, er blevet undersøgt, og der blev ikke observeret nogen klinisk signifikante forskelle. Ikke desto mindre er det stadig ønskeligt at få vitaminet ind i kroppen fra naturlige kilder, og syntetiske kosttilskud skal ordineres af en læge. Kun en specialist kan bestemme den nødvendige mængde vitamin, som kroppen har brug for. Og ved at spise en komplet diæt af frugt og grøntsager kan vi let give vores krop en tilstrækkelig forsyning med C-vitamin [18].

Anvendelsen af ​​C-vitamin i officiel medicin

C-vitamin er vigtigt i traditionel medicin. Læger ordinerer det i følgende tilfælde:

  • med skørbug: 100-250 mg 1 eller 2 gange om dagen i flere dage;
  • for akutte luftvejssygdomme: 1000-3000 milligram pr. dag;
  • for at forhindre skade på nyrerne under diagnostiske procedurer med kontrastmidler: 3000 milligram ordineres inden koronar angiografiproceduren, 2000 mg - om aftenen på dagen for proceduren og 2000 mg efter 8 timer;
  • for at forstyrre processen med vaskulær hærdning: gradvis frigivet C-vitamin ordineres i en mængde på 250 mg to gange dagligt i kombination med 90 mg vitamin E. En sådan behandling varer normalt ca. 72 måneder;
  • med tyrosinæmi hos premature spædbørn: 100 mg;
  • at reducere mængden af ​​proteiner i urinen hos patienter med type 2-diabetes: 1250 mg C-vitamin i kombination med 680 internationale enheder af E-vitamin hver dag i en måned;
  • for at undgå komplekst smertesyndrom hos patienter med knoglebrud i hånden: 0,5 gram C-vitamin i halvanden måned [19].

C-vitamin kosttilskud kan komme i forskellige former:

  • Ascorbinsyre er i det væsentlige det rigtige navn for vitamin C. Det er dens enkleste form og oftest til den mest rimelige pris. Imidlertid bemærker nogle mennesker, at det ikke er egnet til deres fordøjelsessystem og foretrækker enten en mildere form eller en, der frigives i tarmene over flere timer og reducerer risikoen for fordøjelsesbesvær..
  • C-vitamin med bioflavonoider - polyphenolforbindelser, der findes i fødevarer med et højt vitamin C. De forbedrer absorptionen, når de tages sammen.
  • Mineral ascorbater er mindre sure forbindelser, der anbefales til mennesker med gastrointestinale problemer. Mineraler, hvormed C-vitamin kombineres, er natrium, calcium, kalium, magnesium, zink, molybdæn, chrom, mangan. Disse lægemidler er normalt dyrere end ascorbinsyre.
  • Ester-C®. Denne version af C-vitamin indeholder hovedsageligt calcium ascorbat og C-vitamin metabolitter, som øger absorptionen af ​​vitamin C. Ester C er normalt dyrere end mineral ascorbater.
  • Ascorbylpalmitat er en fedtopløselig antioxidant, der gør det muligt for molekyler bedre at blive absorberet i cellemembraner [20].

På apoteker kan C-vitamin findes i form af tabletter til at synke, tyggetabletter, dråber til oral administration, opløseligt pulver til oral administration, brusetabletter, lyofilisat til fremstilling af injektionsvæske, opløsning (intravenøs og intramuskulær), færdiglavet opløsning til injektion, dråber. Tyggetabletter, dråber og pulvere fås ofte i frugtsmag for en mere velsmagende smag. Dette gør det især lettere for børn at tage vitaminet [21].

Anvendelse i traditionel medicin

Først og fremmest betragter traditionel medicin C-vitamin som en fremragende medicin mod forkølelse. Det anbefales at tage en opløsning til influenza og ARVI, der består af 1,5 liter kogt vand, 1 spsk groft salt, juice af en citron og 1 gram ascorbinsyre (drik inden for en og en halv til to timer). Derudover foreslår folkemæssige opskrifter at bruge te med tranebær, hindbær og tyttebær. C-vitamin anbefales at tage for at forhindre kræft - for eksempel at spise tomater med olivenolie, hvidløg, peber, dild og persille. En af kilderne til ascorbinsyre er oregano, angivet til nervøs agitation, søvnløshed, infektioner, som et antiinflammatorisk og smertestillende middel [39-41].

Seneste videnskabelige forskning i C-vitamin

  • Britiske forskere fra University of Salford har fundet ud af, at en kombination af C-vitamin (ascorbinsyre) og det antibiotiske doxycyclin er effektivt mod kræftstamceller i laboratoriet. Professor Michael Lisanti forklarer: ”Vi ved, at nogle kræftceller udvikler lægemiddelresistens under kemoterapi, og vi har været i stand til at forstå, hvordan dette sker. Vi mistænkte, at nogle celler kunne ændre deres fødekilde. Det vil sige, at når et næringsstof bliver utilgængeligt på grund af kemoterapi, finder kræftceller en anden energikilde. Den nye kombination af C-vitamin og doxycyclin begrænser denne proces og får cellerne til at "sulte ihjel". Da begge stoffer ikke er toksiske i sig selv, kan de dramatisk reducere antallet af bivirkninger sammenlignet med traditionel kemoterapi [22].
  • C-vitamin har vist sig at være effektivt mod atrieflimren efter hjerteoperation. Ifølge forskere fra Helsinki-universitetet faldt antallet af postoperativ fibrillering hos patienter, der tog C-vitamin, med 44%. Også tiden på hospitalet efter operationen faldt, når du tog vitaminet. Bemærk, at resultaterne var vejledende i tilfælde af intravenøs administration af lægemidlet i kroppen. Når det blev taget oralt, var effekten signifikant lavere [23].
  • Undersøgelser udført på laboratoriemus og på vævskulturpræparater indikerer, at indtagelse af C-vitamin sammen med lægemidler mod tuberkulose signifikant reducerer behandlingsforløbet. Resultaterne af eksperimentet blev offentliggjort i tidsskriftet American Society for Microbiology "Antimicrobial Agents and Chemotherapy." Forskere behandlede sygdommen på tre måder - med lægemidler mod tuberkulose, udelukkende med C-vitamin og deres kombination. C-vitamin havde ingen synlig virkning alene, men i kombination med lægemidler som isoniazid og rifampicin forbedrede det tilstanden af ​​inficeret væv signifikant. Sterilisering af vævskulturer fandt sted over en rekord syv dage [43].
  • Alle ved, at motion anbefales stærkt til overvægtige og overvægtige mennesker, men desværre følger ikke mere end halvdelen af ​​dette råd. Undersøgelsen, der blev præsenteret på den 14. internationale Endothelin-konference, kan dog være en god nyhed for dem, der ikke er interesseret i sport. Som det viser sig, at tage C-vitamin dagligt kan have lignende kardiovaskulære fordele som regelmæssig motion. C-vitamin kan reducere aktiviteten af ​​proteinet ET-1, hvilket bidrager til vasokonstriktion og øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. En daglig indtagelse af 500 mg C-vitamin har vist sig at forbedre vaskulær funktion og nedsætte ET-1-aktivitet så meget som en daglig gåtur ville være [24].

Anvendelsen af ​​C-vitamin i kosmetologi

En af hovedeffekterne af C-vitamin, som det værdsættes i kosmetologi, er dets evne til at give ungdommen og et tonet udseende til huden. Ascorbinsyre hjælper med at neutralisere frie radikaler, der aktiverer hudens ældning, gendanner fugtbalance og strammer fine rynker. Hvis du vælger de rigtige komponenter til masken, kan vitamin C som et kosmetisk produkt (både naturlige produkter og en doseringsform) bruges til enhver hudtype.

For eksempel er følgende masker egnede til fedtet hud:

  • med ler og kefir;
  • med mælk og jordbær;
  • med cottage cheese, sort stærk te, flydende C-vitamin og havtornolie.

Tør hud genvinder sin tone efter masker:

  • med æggeblomme, lidt sukker, kiwi juice og sesamolie;
  • med kiwi, banan, creme fraiche og lyserød ler;
  • med vitamin E og C, honning, mælkepulver og appelsinjuice.

Hvis du har problemer med huden, kan du prøve følgende opskrifter:

  • maske med tranebærpuré og honning;
  • med havregryn, honning, C-vitamin og mælk let fortyndet med vand.

Til aldrende hud er sådanne masker effektive:

  • en blanding af vitamin C (i pulverform) og E (fra en ampul);
  • brombærpuré og ascorbinsyre pulver.

Du skal være forsigtig med åbne sår på huden, purulente formationer, med rosacea og åreknuder. I dette tilfælde er det bedre at afstå fra sådanne masker. Masker skal påføres på ren og dampet hud, der anvendes umiddelbart efter tilberedning (for at undgå ødelæggelse af aktive komponenter), og påfør også en fugtighedscreme og udsæt ikke huden for åbent sollys efter påføring af masker med ascorbinsyre [25].

Tilstrækkelig C-vitamin er gavnlig for hårets tilstand ved at forbedre blodcirkulationen i hovedbunden og pleje hårsækkene. Ved at spise mad rig på C-vitamin hjælper vi desuden med at opretholde et sundt og smukt udseende af neglepladerne, hvilket forhindrer dem i at blive udtyndede og stratificere. En eller to gange om ugen er det nyttigt at suge med citronsaft, hvilket vil styrke neglene [26, 27].

Anvendelsen af ​​C-vitamin i industrien

Den kemiske sammensætning og egenskaber af vitamin C giver en bred vifte af industrielle anvendelser. Cirka en tredjedel af den samlede produktion anvendes til vitaminpræparater i farmaceutisk produktion. Resten bruges hovedsageligt som fødevaretilsætningsstoffer og fodertilsætningsstoffer for at forbedre produkternes kvalitet og stabilitet. Til brug i fødevareindustrien produceres E-300 additivet syntetisk ud fra glukose. Dette producerer et hvidt eller lysegult pulver, der er lugtfrit og surt i smagen, opløseligt i vand og alkohol. Ascorbinsyre tilsat til fødevarer under forarbejdning eller inden emballage beskytter farve, smag og næringsstofindhold. I kødproduktion kan f.eks. Ascorbinsyre reducere både mængden af ​​tilsat nitrit og det samlede nitritindhold i det færdige produkt. Tilføjelse af ascorbinsyre til hvedemel på produktionsniveau forbedrer kvaliteten af ​​bagværk. Derudover anvendes ascorbinsyre til at øge klarheden i vin og øl, beskytte frugt og grøntsager mod brunfarvning samt en antioxidant i vand og beskytte mod harskning i fedt og olier.

I mange lande, herunder europæiske, er det ikke tilladt at bruge ascorbinsyre til produktion af fersk kød. På grund af dets farvestyrende egenskaber kan det give falsk friskhed til kød. Ascorbinsyre, dets salte og ascorbinpalmitat er sikre fødevaretilsætningsstoffer og er tilladt i fødevareproduktion.

I nogle tilfælde anvendes ascorbinsyre i fotoindustrien til filmudvikling [28,29].

C-vitamin i afgrødeproduktion

L-askorbinsyre (C-vitamin) er lige så vigtig for planter som for dyr. Ascorbinsyre fungerer som en vigtig redoxbuffer og som en yderligere faktor for enzymer, der er involveret i reguleringen af ​​fotosyntese, hormonbiosyntese og regenerering af andre antioxidanter. Askorbinsyre regulerer celledeling og plantevækst. I modsætning til den eneste vej, der er ansvarlig for biosyntese af ascorbinsyre hos dyr, bruger planter flere veje til at syntetisere ascorbinsyre. I betragtning af vigtigheden af ​​ascorbinsyre i human ernæring er der udviklet flere teknologier til at øge ascorbinsyreindholdet i planter ved at manipulere biosyntetiske veje..

C-vitamin i plantechloroplaster er kendt for at hjælpe med at forhindre vækstnedgang, som planter oplever, når de udsættes for store mængder lys. Planter modtager C-vitamin for deres eget helbred. Gennem mitokondrier transporteres C-vitamin som reaktion på stress til andre cellulære organer, såsom kloroplaster, hvor det er nødvendigt som en antioxidant og et coenzym i metaboliske reaktioner, der hjælper med at beskytte planten [30,31].

C-vitamin i dyrehold

C-vitamin er afgørende for alle dyr. Nogle af dem, inklusive mennesker, store aber og marsvin, modtager vitaminet udefra. Mange andre pattedyr, såsom drøvtyggere, svin, heste, hunde og katte, kan syntetisere ascorbinsyre fra glukose i leveren. Derudover kan mange fugle syntetisere C-vitamin i leveren eller nyrerne. Således er behovet for dets anvendelse ikke blevet bekræftet hos dyr, der uafhængigt kan syntetisere ascorbinsyre. Imidlertid er der rapporteret tilfælde af skørbug, et typisk symptom på C-vitaminmangel, hos kalve og køer. Derudover kan drøvtyggere være mere tilbøjelige til vitaminmangel end andre kæledyr, når syntesen af ​​ascorbinsyre er nedsat, fordi C-vitamin let nedbrydes i vommen. Ascorbinsyre distribueres bredt i alle væv, både hos dyr, der er i stand til at syntetisere C-vitamin, og hos dem, der er afhængige af en tilstrækkelig mængde vitamin. Hos forsøgsdyr findes den maksimale koncentration af C-vitamin i hypofysen og binyrerne, og høje niveauer findes også i leveren, milten, hjernen og bugspytkirtlen. C-vitamin har også en tendens til at være lokaliseret omkring helende sår. Dens vævsniveau falder med alle former for stress. Stress stimulerer biosyntese af vitaminet hos de dyr, der er i stand til at producere det [32,33].

Interessante fakta

  • Inuiternes etniske gruppe spiser meget få friske frugter og grøntsager, men de bliver ikke skørbug. Dette skyldes, at den traditionelle fisk og skaldyr, de spiser, såsom sælkød og rødfisk (en fisk af laksefamilien), indeholder vitamin C.
  • Det vigtigste råmateriale til C-vitaminproduktion er majs eller hvede. Det syntetiseres gennem stivelse til glucose af specialiserede virksomheder og derefter i sorbitol. Rent slutprodukt er fremstillet af sorbitol efter en række biotekniske, kemiske forarbejdnings- og oprensningsprocesser.
  • Da Albert Szent-Gyorgyi først isolerede C-vitamin, kaldte han det oprindeligt "ignose" eller "I-don't know-what" sukker. Vitamin blev senere opkaldt askorbinsyre.
  • Kemisk set er den eneste forskel mellem ascorbinsyre og citronsyre det ene ekstra oxygenatom i citronsyre.
  • Citronsyre bruges hovedsageligt til den skarpe citrussmag i læskedrikke (50% af verdensproduktionen) [34-37].

Kontraindikationer og advarsler

C-vitamin ødelægges let ved høje temperaturer. Og fordi det er vandopløseligt, opløses dette vitamin i madlavninger. Derfor anbefales det at forbruge dem rå (for eksempel grapefrugt, citron, mango, appelsin, spinat, kål, jordbær) eller efter minimal varmebehandling (broccoli) for at få den fulde mængde C-vitamin fra fødevarer..

De første symptomer på mangel på C-vitamin i kroppen er svaghed og træthed, smerter i muskler og led, hurtig blå mærker og udslæt i form af små rødblå pletter. Derudover inkluderer symptomer tør hud, hævet og misfarvet tandkød, blødning, lang sårheling, hyppig forkølelse, tab af tænder og vægttab. [42].

Den nuværende anbefaling er, at doser af C-vitamin over 2 g pr. Dag skal undgås for at forhindre bivirkninger (oppustethed og osmotisk diarré). Selvom det menes, at overdreven indtagelse af ascorbinsyre kan føre til en række problemer (for eksempel fosterskader, kræft, åreforkalkning, øget oxidativ stress, nyresten), er ingen af ​​disse skadelige helbredseffekter blevet bekræftet, og der er ingen pålidelige videnskabeligt bevis for, at store mængder C-vitamin (op til 10 g / dag hos voksne) er giftige eller usunde. Gastrointestinale bivirkninger er normalt ikke alvorlige og stopper normalt, når høje doser af vitamin C reduceres. De mest almindelige symptomer på overskydende C-vitamin er diarré, kvalme, mavesmerter og andre gastrointestinale problemer..

Nogle medikamenter kan sænke niveauet af C-vitamin i kroppen: p-piller, høje doser aspirin Samtidig indtagelse af vitamin C, E, beta-caroten og selen kan føre til et fald i effektiviteten af ​​lægemidler, der sænker kolesterol- og niacinniveauet. C-vitamin interagerer også med aluminium, som er en del af de fleste antacida, så du skal tage en pause mellem at tage dem. Derudover er der nogle beviser for, at ascorbinsyre kan reducere effektiviteten af ​​visse lægemidler til kræft og aids..

Vi har samlet de vigtigste punkter om C-vitamin i denne illustration, og vi vil være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

  1. Vitamin C. Faktaark for sundhedsprofessionelle, kilde
  2. C-vitamin fordele, kilde
  3. Historie af C-vitamin, kilde
  4. Historie af C-vitamin, kilde
  5. U. S. Department of Agriculture, kilde
  6. 12 fødevarer med mere C-vitamin end appelsiner, kilde
  7. Top 10 fødevarer med højest C-vitamin, kilde
  8. Top 39 C-vitamin fødevarer, du bør medtage i din kost, kilde
  9. Kemiske og fysiske egenskaber af askorbinsyre, kilde
  10. Fysiske og kemiske egenskaber, kilde
  11. L-ASCORBIC syre, kilde
  12. Vandopløselige vitaminer: B-kompleks og vitamin, kilde
  13. C-vitaminabsorption og fordøjelseskilde
  14. ALT OM VITAMIN C, kilde
  15. 20 madkombinationer, der forhindrer forkølelse, MagicHealth
  16. C-vitamin til sundhedsfremme: Ny forskning og implikationer for nye indtagelsesanbefalinger, kilde
  17. C-vitamininteraktioner med andre næringsstoffer, kilde
  18. Biotilgængeligheden af ​​forskellige former for C-vitamin (askorbinsyre), kilde
  19. VITAMIN C DOSERING AF ASCORBISYRE, kilde
  20. Forvirret over de forskellige typer C-vitamin? en kilde
  21. C-vitamin, kilde
  22. C-vitamin og antibiotika: En ny en-to 'punch' til udslettelse af kræftstamceller, kilde
  23. C-vitamin kan nedsætte risikoen for atrieflimren efter hjertekirurgi, kilde
  24. C-vitamin: Erstatningsøvelsen? en kilde
  25. Hjemmelavede ansigtsmasker med C-vitamin: opskrifter med "ascorbinsyre" fra ampuller, pulver og frugt, kilde
  26. 6 sundeste negle vitaminer, kilde
  27. VITAMINER TIL negle, kilde
  28. Fødevares teknologiske anvendelser og applikationer, kilde
  29. Kosttilskud Ascorbinsyre, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbinsyre: Et multifunktionelt molekyle, der understøtter plantevækst og -udvikling, kilde
  31. Hvordan C-vitamin hjælper planter med at slå solen, kilde
  32. Vitamin C. Egenskaber og stofskifte, kilde
  33. C-vitamin ernæring hos kvæg, kilde
  34. Interessante fakta om C-vitamin kilde
  35. Industriel produktion af C-vitamin, kilde
  36. 10 interessante fakta om C-vitamin, kilde
  37. Tolv hurtige fakta om citronsyre, askorbinsyre og C-vitamin, kilde
  38. Reduktion af sygdomsrisiko, kilde
  39. Ved influenza og forkølelse, kilde
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Lad os returnere det tabte helbred. Naturopati. Traditionelle medicinopskrifter, teknikker og rådgivning.
  41. Golden Book: Opskrifter på traditionelle healere.
  42. C-vitaminmangel kilde
  43. Tuberkulosemedicin fungerer bedre med C-vitamin, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!