Asparges

Asparges er en gruppe flerårige buske, der ligner juletræer med bløde nåle. I vores land er denne plante bedre kendt som asparges - kviste til dekoration af blomsterbuketter..

Asparges er kulinarisk kaldet unge aspargeskud, som spises. Mange kalder fejlagtigt asparges soja (koreansk) asparges. Faktisk har dette produkt intet at gøre med asparges. Sojasparges eller fuju er et tørret skum, der opsamles fra sojamælkens overflade ved kogning.

Undertiden betegnes asparges som en grøn bønne (asparges), som er en bælgfrugt og heller ikke har noget at gøre med asparges undtagen et lignende udseende og en saftig grøn farve..

Hvad er det

Asparges (asparges) er en urteagtig plante af aspargesfamilien. Tre sorter af asparges dyrkes til kulinariske formål: hvid, grøn og lilla. Disse skud producerer ikke forskellige typer aspargesplanter: de skelnes kun ved dyrkningsmetoden og modenhedsgraden.

  • Hvad er det
  • Kemisk sammensætning
  • Gunstige funktioner
  • Potentiel skade
  • Anvendelse i medicin
  • Madlavning applikationer
  • Sådan vælges og opbevares
  • Produktion

Hvid asparges

Hvide skud betragtes som en delikatesse. Hvid asparges høstes i marts-juni. For at skuddene ikke bliver grønne under vækstprocessen, sprøjtes jordstængler af planter med skud og drysses med løs jord, så sollys ikke falder på dem. Dette stimulerer væksten af ​​asparges, men akkumuleres ikke klorofyl i den, så den forbliver hvid.

Grøn asparges

Grønne skud høstes hele året rundt. Denne række asparges akkumulerer meget klorofyl, som pletter skuddene grønne. Disse skud smager lysere end hvide..

Lilla asparges

Lilla skud rammer sjældent hylderne. For at skuddene får denne skygge, dyrkes de i mørke og udsætter dem kun for sollys et par gange i løbet af hele vækstperioden. Under modning akkumuleres anthocyaniner i såsom asparges, hvilket giver skuddene en karakteristisk bitterhed. Et særligt træk ved lilla asparges er, at den bliver bleg, når den er kogt..

Kemisk sammensætning

Asparges er en meget sund mad med lavt kalorieindhold. Skuddene på denne plante indeholder op til 92-95% vand samt:

  • kulhydrater - op til 5%;
  • proteiner - op til 2%;
  • vitaminer;
  • mineraler;
  • saponiner;
  • kumariner;
  • organiske syrer;
  • phytosteroler.

Asparges er et lagerhus med vitaminer og mineraler. Det menes, at hvide skud er sundere end grønne og lilla. Denne erklæring gælder kun for lilla asparges. Men grønne skud beskyldes uretfærdigt: de indeholder flere vitaminer og mineraler end en hvid grøntsag. De indeholder også mere vanduopløselige fibre sammenlignet med andre sorter: 100 g rå grøn grøntsag indeholder op til 10-12% af kroppens daglige behov..

Asparges er en kilde til polysaccharidinulinet, som har en hypoglykæmisk virkning.

Aspargesproteiner er komplette i sammensætning, da de er sammensat af alle essentielle aminosyrer. Imidlertid er deres mængde i denne grøntsag ikke nok til at dække det daglige behov. 100 g rå asparges indeholder op til 10 mg purinbaser, hvilket ikke overstiger 10% af den daglige værdi, så asparges kan indtages af patienter med gigt, men i begrænsede mængder.

Denne grøntsag er rig på asparaginsyre, en aminosyre, der forbedrer nervøs aktivitet og sænker blodtrykket..

Vitaminer i grønne skud
NavnIndhold i 100 g, milligram
Provitamin A (beta-caroten)0,5
Lutein, zeaxanthin0,7
Vitamin B1 (thiamin)0,1-0,14
Vitamin B2 (riboflavin)0,1-0,14
Vitamin B4 (cholin)0,016
Vitamin B5 (pantothensyre)0,27-0,3
Vitamin B6 (pyridoxin)0,1
Vitamin B9 (folsyre)0,05
PP-vitamin (nikotinsyre)1.4
C-vitamin (ascorbinsyre)20,0
E-vitamin (alfa-tocopherol)2.0
K-vitamin (phylloquinon)40,0-42,0
U-vitamin (methylmethioninsulfonium)210,0-250,0

Aspargesskud indeholder en rekordmængde vitamin U - et anti-ulcer vitaminlignende stof: 100 g grøn asparges er nok til at dække dets daglige behov for kroppen. Den indeholder også meget vitamin K (over 35%), C-vitamin (20-22%), beta-caroten (over 10%), lutein og zeaxanthin (over 12%).

Asparges mineralsk sammensætning er ikke mindre rig. Grønne skud af denne plante indeholder silicium (over tre gange det daglige behov på 100 g), rubidium (29%), bor (28%), kobber og svovl (19% hver), cobalt, fosfor, jern, iod, klor, kalium, calcium, mangan, selen.

Mineralsammensætning
NavnIndhold i 100 g, milligram
Kalium200,0
Calcium25,0-30,0
Silicium100,0
Magnesium14.0
Natrium2.0
Svovl190,0
Fosfor52,0-97,0
Klor160,0
Bor0,02
Jern2.2
Jod0,015
Kobolt0,002
Kobber0,19
Mangan0,16
Rubidium0,029
Selen0,002

Asparges saponiner har en slimløsende virkning, coumariner forbedrer blodgennemstrømningen. Skuddene indeholder mange phytosteroler (op til 50% af den daglige værdi) - planteanaloger til kolesterol. Lilla aspargespirer indeholder et højt indhold af anthocyaniner, der udviser kraftige antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber. Asparges betragtes som et effektivt elskovsmiddel.

Energiværdien på 100 g rå grøntsager er 20-21 kcal, derfor klassificeres den som et diætprodukt.

Gunstige funktioner

Asparges har mange gavnlige virkninger på menneskekroppen. Regelmæssigt forbrug af skuddene af denne grøntsag til mad:

  • sænker blodtrykket
  • normaliserer puls
  • reducerer koncentrationen af ​​kolesterol i blodet
  • har en vanddrivende virkning
  • stimulerer tarmperistaltik;
  • helbreder erosion og sår på fordøjelsessystemets vægge
  • forbedrer fordøjelsen af ​​mad
  • fjerner toksiner og toksiner fra tarmene
  • forbedrer blodgennemstrømningen
  • reducerer koncentrationen af ​​glukose i blodet.

Asparges er også nyttig til normalisering af hjernens funktion, da stofferne i den:

  • stimulere cerebral cirkulation
  • gendanne myelinskeden af ​​nerveender;
  • forbedre ledningen af ​​nerveimpulser;
  • forbedre humør
  • fremme tankeprocesser
  • lindre træthed.

Fiber, inulin og B-vitaminer indeholdt i denne grøntsag genopretter tarmens mikroflora, forhindrer gæring og putrefaktive processer i den, øger immuniteten.

Asparges mætter kroppen med vitaminer og mineraler, derfor er det nyttigt til forbrug:

  • i barndommen og ungdommen
  • under graviditet og amning
  • i restitutionsperioden efter sygdomme og operationer
  • med intens fysisk aktivitet, for eksempel hos atleter;
  • i perioden med øget hjerneaktivitet (under eksamener, sessioner, i stressende situationer).

Grønne skud indeholder en stor mængde klorofyl - plantehæmoglobin, som fremmer bloddannelse, mætter menneskekroppen med ilt, øger fysisk aktivitet.

Potentiel skade

Med alle dens nyttige egenskaber er asparges meget allergifremkaldende, så den bør ikke indtages af allergikere og patienter med bronchial astma. På grund af asparges evne til at stimulere udskillelsen af ​​fordøjelsessaf, anbefales det ikke at anvende det til mennesker med høj mavesyre og peptisk mavesår under en forværring.

Det anbefales at begrænse forbruget af asparges til inflammatoriske sygdomme i leddene, urolithiasis og gigt..

Anvendelse i medicin

Læger anbefaler at inkludere asparges i terapeutiske kostvaner til forskellige sygdomme.

Med sygdomme i hjertet og blodkarrene

Asparaginsyre, vitaminer og mineraler fra asparges har en positiv effekt på hjertets og blodkarens tilstand, hvilket er nyttigt til:

  • arteriel hypertension
  • angiopatier;
  • arytmier;
  • aterosklerose;
  • Iskæmisk hjertesygdom;
  • efter hjerteanfald
  • åreknuder;
  • tromboflebitis;
  • flebothrombose.

Regelmæssigt forbrug af denne grøntsag sænker koncentrationen af ​​kolesterol, reducerer permeabilitet og øger elasticiteten i de vaskulære vægge, hvilket er gavnligt for mennesker, der tidligere har haft hjerte-kar-sygdomme.

Med sygdomme i mave-tarmkanalen

På grund af den rige vitamin- og mineralsammensætning og indholdet af vanduopløselig fiber i asparges, er tilstedeværelsen af ​​denne plante i den daglige menu angivet, når:

  • gastritis;
  • kolecystitis;
  • hepatitis
  • dyskinesi i galdevejen;
  • enteritis;
  • colitis;
  • malabsorptionssyndrom;
  • kronisk forstoppelse
  • tarm dysbiose.

Asparges har en sårhelende virkning i erosioner og mavesår og 12 duodenalsår i remission.

Med nyrepatologier

I tilfælde af sygdomme i urinsystemet reducerer brugen af ​​denne grøntsag i mad hævelse og lindrer betændelse, derfor anbefales det til brug af patienter med:

  • glomerulonephritis;
  • pyelonephritis;
  • blærebetændelse
  • urethritis.

Brug af grønne aspargesfade af mænd forhindrer forekomsten af ​​prostatitis og reducerer de eksisterende inflammatoriske processer i prostata..

Med metaboliske og hormonelle lidelser

Polysaccharidinulinet i asparges har en hypoglykæmisk virkning, derfor er denne grøntsag indiceret til brug af mennesker med diabetes. Antioxidantforbindelser af asparges (anthocyaniner, tocopheroler, retinol) styrker blodkarrene og forhindrer udviklingen af ​​diabetiske angiopatier.

Klorofyl, der er til stede i store mængder i grønne spirer, forbedrer bloddannelsen, øger niveauet af hæmoglobin i blodet, mætter kroppens celler med ilt. Således bekæmper asparges anæmi og spild.

Calcium, som er en del af de saftige skud, stimulerer produktionen af ​​parathyroideahormon - hormonet i parathyroidea kirtler. Jod forbedrer skjoldbruskkirtelfunktionen.

Til sygdomme i nervesystemet og sensoriske organer

Asparges er indiceret til brug for at forbedre mental ydeevne såvel som til patienter med patologier i centralnervesystemet og sensoriske organer:

  • senil demens;
  • efter slagtilfælde;
  • Alzheimers sygdom;
  • multipel sclerose;
  • makuladegeneration;
  • nedsat synsstyrke
  • Natblindhed.

Under graviditet

Det er nyttigt at inkludere asparges i kosten hos kvinder, der forventer en baby. Grøn asparges er især nyttig i denne periode, da:

  • fiber normaliserer afføring;
  • asparagin forbedrer placenta blodcirkulationen
  • tokoferoler bidrager til den rette udvikling af fosteret;
  • jern og klorofyl forhindrer anæmi under graviditet.

Overvægtig

Det lave kalorieindhold i aspargespirer på grund af den store mængde vanduopløselige fibre i dem hjælper med at bekæmpe sult hos mennesker, der er overvægtige og har en diæt. Derudover svulmer fiberen i tarmene og øger tarmindholdet, hvilket hjælper med at fremskynde tarmens bevægelighed og forhindrer forstoppelse.

Lilla asparges er nyttigt for ældre, da dens anthocyaniner aktivt bekæmper frie radikaler, der fremskynder aldringsprocessen.

Der er litterær information om fordelene ved asparges for mandlig styrke.

Madlavning applikationer

Kogte asparges smager som en blanding af kyllingefilet, blomkål og nødder. På grund af sin interessante smag er aspargespirer populære i det europæiske og asiatiske køkken. De forberedes på forskellige måder:

  • koge;
  • dampet;
  • bage;
  • stegt.

Asparges passer godt til æg, bacon og skaldyr. I det italienske køkken tilsættes det til pasta og pizza. I det franske køkken serveres det som en sideskål med en cremet sauce. Hakket asparges er ofte inkluderet som ingrediens i forskellige salater..

Unge saftige spirer af denne plante er meget lette at forkæle med forkert madlavning. For at forhindre dette skal skuddene hurtigt fjernes fra gryden eller stegepanden efter kogning og straks anbringes i en beholder, der er forberedt på forhånd med is eller isvand. Dette giver dig mulighed for at stoppe tilberedningsprocessen i tide..

På denne måde kan du ikke kun bevare aspargesfarven (især grøn), men også dens smag og fasthed. Ideelle skud skal forblive sprøde efter madlavning.

Sådan vælges og opbevares

Frisk hvid asparges købes bedst i vækstsæsonen (marts-juni), grøn asparges kan købes hele året rundt. Når du køber en frisk grøntsag, skal du undersøge den nøje. Du behøver ikke at købe bleg salat, gule, plettede prøver. Spirerne skal være elastiske at røre ved, og bladene langs dem skal presses tæt mod stilken.

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Hvis du gnider to friske skud mod hinanden, vil du høre en lyd, der ligner at gnide fingeren på rent glas. Denne lyd er hovedtegnet på asparges friskhed..

Friske skud opbevares i køleskabens friskhedszone, pakket ind i en fugtig klud, ikke mere end to dage.

Du kan tilberede frisk eller frossen asparges. Da friske skud efter frysning mister deres konsistens og smag, udsættes kun kogte skud for frysning. Du bør ikke købe frossen asparges: det er bedre at tilberede det selv. For at gøre dette skal du koge friske skud lidt (hvid - i en, grøn - tre minutter), afkøle på is, tørre og derefter fryse i bundter på 5-6 stykker. Du kan opbevare frosne kogte grøntsager i 6 måneder ved en temperatur på -18 ° C.

Produktion

Asparges (asparges) er et unikt produkt, der ikke ligner de sædvanlige grøntsager. Denne plante er ikke kun velsmagende, men også sund. Den indeholder meget fiber, protein, vitaminer, mineraler, saponiner, phytosteroler.

Læger anbefaler at bruge denne grøntsag til forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet, nyrer, hjerte, blodkar, hjerne og øjne, hormonelle lidelser. Klorofyl af grøn asparges forbedrer bloddannelsen, derfor anbefales det til anæmi. Inulin reducerer koncentrationen af ​​glukose i blodet. Det er fordelagtigt at indtage denne grøntsag under graviditet og ældre..

Ved madlavning anvendes hvide, grønne og lilla aspargeskud. De mest sarte i smagen er hvide, de mest nyttige er grønne. Lilla skud har en specifik bitter smag, men anbefales til brug i alderdommen, da de har en kraftig antioxidant virkning.

Asparges (Asparges)

Det tilhører familien liliaceae og er en nær slægtning til løg, selvom det slet ikke ligner det i udseende eller smag. Det er en stedsegrøn urteagtig plante, klatring eller meget forgrenet. Asparges kommer fra Middelhavsområdet og har været kendt for folk siden oldtiden.

Asparges er en af ​​de mest lækre, sunde og dyre vegetabilske afgrøder. De første spirer af asparges er hvide, grønne, lyserøde grønne eller lilla og er fyldt med vitaminer, mineraler og fibre. Unge ømme skud kan spises rå eller dampet, i vand, i ovnen eller på grillen. Asparges er en af ​​de tidligste grøntsager i den nye sæson: høst af unge skud begynder i april og varer indtil juli.

De bruger ømme skud til mad og ofte rødder til behandling. Under renæssancen blev asparges erklæret et elskovsmiddel og derfor forbudt at bruge af munke (en kendsgerning, der får moderne mennesker til at smile). Ud over de fremragende ernæringsmæssige kvaliteter er asparges en prydafgrøde, der bruges i blomsterarrangementer (mange kender de sarte "juletræer" med appelsinbær).

Asparges opdrættes på grund af sine smukke fjeragtige eller nåleformede blade med lysegrøn farve. Frugten er en rød bær. Normalt brugt til at tilføje til buketter. Medicinsk asparges (A.officinalis) har helbredende egenskaber. Indendørs kan asparges opnås ved at tvinge.

Unge, ikke tilgroede, skøre og ømme skud er meget velsmagende og indeholder mange vitaminer. De skæres kun i det tredje år efter såning, når de når en længde på 15-20 cm.

Fordele ved asparges (asparges)

Frisk asparges indeholder (i 100 g):

Kalorier 20 Kcal

VitaminermgMineralermg
Vitamin B4sekstenKalium, K202
C-vitamin5.6Fosfor, P52
E-vitamin1.13Calcium, Ca24
Vitamin B30,978Magnesium, Mgfjorten
Vitamin B50,274Selen, Se2,3
Komplet komposition

Asparges (asparges) indeholder kulhydrater, caroten, kaliumsalte, lysin, aminosyrer, fosfor, thiamin, calcium, riboflavin, asparagin, coumarin, saponin, en lille mængde alkaloider, vitamin B1, B2, C, PP, provitamin A.

Asparges er god til at stimulere nyrefunktionen, men hvis den indtages med akut betændelse i nyrerne eller indtages i store mængder, kan den irritere dem..

På grund af klorofylen indeholdt i planten er det et godt hæmatopoietisk produkt..

De grønne toppe af asparges er rige på vitamin A, mens de hvide næsten ikke findes. Dette produkt efterlader en alkalisk rest i kroppen. På grund af overflod af grove fibre kan kun toppe indtages på en blød diæt. De har højt vandindhold og betragtes som en fremragende grøntsag til en rensende diæt..

Mange mineraler, der er nødvendige for aktiv ionbytning i leveren, nyrerne, huden, brusk og knogler, findes i grøn asparges. Grøn asparges hjælper også med dannelse af røde blodlegemer.

Næringsstofindhold pr. Pund (453,59 g)

Asparges er et vanddrivende middel og blodrenser. Supper, salater og andre retter fremstilles deraf, som er uundværlige for sygdomme i leveren, nyrerne, padag, diabetes mellitus, ødem.

Grøn asparges er den mest nærende. Det kan serveres varmt med smeltet smør; kold i salater; i supper eller som fyld til sandwich, samt som aroma. Nogle sorter har grønne spidser og hvide bladkronblade; andre er helt hvide. Det meste af den hvide sort er på dåse.

Asparges koges bedst i en gryde i rustfrit stål over svag varme. Derefter forbliver kvistene ømme, og deres oprindelige farve bevares. Kogning af dem på hovedet sparer mere vitamin B og C. Du sparer væske og kan bruge det til vegetabilske rystelser.

Traditionel medicin har længe brugt asparges til behandling af hypertension, stabilisering af hjertesammentrækninger og forbedring af blodgennemstrømningen i små perifere kar. Forbindelser med mineralsalte bidrager til eliminering af frie radikaler, nitrater, urinstof fra kroppen. Asparges behandler gigt, gigt, nyresygdom og urinvejsskader. Asparges afkog bruges til mave sygdomme, som et antiallergisk lægemiddel, til langvarig forstoppelse.

Asparges indtager sin retmæssige plads i kosten ernæring. Det bruges til fremstilling af diætmad i tilfælde af nyre- og leversygdomme, til behandling af diabetes mellitus, gigt i tilfælde af hjertesygdomme ledsaget af ødem..

De kulinariske anvendelser af asparges er noget begrænset af det faktum, at asparges stadig opfattes som en dessertgrøntsag, selvom interessen for asparges for nylig er vokset, og dens anvendelse er udvidet betydeligt. Unge skud, der er i jorden, hvide i farve, spises. Asparges bruges kogt i salater, vinaigrette, simpelthen blandet med olivenolie eller sauce, krydret med supper, bagt med æg og brødkrummer. Asparges egner sig godt til konserves uden at miste sine mange gavnlige egenskaber.

Farlige egenskaber ved asparges (asparges)

Du kan ikke bruge asparges i tilfælde af individuel intolerance og i perioder med forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen (især mave- og duodenalsår), da denne grøntsag irriterer maveforingen.

Det er også værd at huske, at der kan forekomme en allergisk reaktion på asparges. Derudover anbefales det ikke til mennesker med diabetes..

Læger fraråder at bruge asparges til blærebetændelse, prostatitis og leddegigt, da det kan forårsage forværringer.

Når du bruger asparges, som ethvert andet produkt, er det vigtigt at huske, at alt er sundt i moderation og under ingen omstændigheder overspiser.

En simpel opskrift fra denne video får dig til at tilberede lækker asparges hurtigt.

Er asparges og asparges det samme? Er der nogen forskelle mellem dekorative sorter og spiselige?

Hver plante har et botanisk navn og et sprogligt navn, der er vedtaget i sit habitatområde. Den officielle betegnelse er skrevet på latin og består af to ord. Den første - taler om, hvilken slags slægt kulturen tilhører, og den anden - angiver dens specifikke type.

Hver person bestemmer selv, hvilket navn der er praktisk for ham at bruge. Men nogle gange giver denne valgfrihed anledning til en misforståelse af, hvilken plante der ligger bag et bestemt navn. Et slående eksempel på sådanne tvister er "asparges eller asparges?".

Er der forskelle i navn mellem prydplanter og vegetabilske afgrøder?

Asparges er det latinske ord, som forskere bruger til asparges. I modsætning til almindelig tro kan vi derfor med sikkerhed hævde, at enhver asparges er asparges, og enhver asparges er asparges, det vil sige, den er den samme.

Som en grøntsag kom denne afgrøde til Rusland fra Tyskland. Det tyske ord "spargel" blev "asparges" og blev endda nævnt i Dahls ordbog. Det viser udtryk som - asparges, asparges og asparges.

Indendørs blomsterhandlere og blomsterhandlere kalder det traditionelt asparges, og landmænd og kulinariske eksperter kalder det asparges..

Hvilke typer er spiselige?

Repræsentanter for aspargesfamilien kan findes i naturen og dyrkes på alle kontinenter. De er almindelige i de fugtige subtropiske regioner i Sydamerika, i de tørre stepper i Asien, i Afrika og Europa. I Rusland vokser asparges fra Krasnodar-territoriet til Sibirien.

Grøntsagsavlere har valgt planter fra en enorm artsdiversitet, der har en lækker smag og høj næringsværdi. Dette er Asparagus officialis eller Asparagus officinalis. På sin basis har opdrættere opdrættet hybrider, der giver rigelige udbytter.

Asparges værdsættes ikke kun for sin udsøgte smag, men også for dets medicinske diætegenskaber. Dens skud indeholder asparagin, fytohormoner og et unikt vitaminkompleks.

I oldtiden tilskrives denne plante mange mirakuløse egenskaber, lige fra at forbedre veltalenhed til at opnå udødelighed. Læs mere om tegn og overtro forbundet med asparges her. I dag er den positive effekt af asparges på kroppen blevet eksperimentelt bevist: menneskelig reproduktive funktion, nervesystemets tilstand og øget tone.

[opmærksomhedstype = rød] Vigtigt! Kun unge skud er spiselige og velsmagende. Bær er giftige! [/ Attention]

Er der nogen spiselige indendørs sorter?

Asparges i en lejlighed er en uhøjtidelig, elegant prydplante. De mest almindelige arter, der har slået sig ned på vindueskarme, er tæt blomstrede og fjeragtige. Aspargeselskere formår at dyrke mere eksotiske former - segl, Meyer, smilex.

Disse planter pryder huset, supplerer blomsterhandlerens kompositioner med yndefulde grene, men indendørs blomster er ikke af gastronomisk interesse. Desuden bør nogle arter holdes væk fra kæledyr. Nogle indendørs asparges kan forårsage fordøjelsesbesvær hos katte.

Hvilke dele af planten kan du spise?

Unge spirer af aspargesgrønsagsvarianter spises. Traditionelt inkluderer delikatesser hvide underjordiske skud, der har nået en længde på 25 cm og en diameter på ca. 1 cm.

Der er mange fans af moderne sorter, der har grøn, lilla og endda gul farve af unge skud..

Dyrkerne tillader dem at komme til overfladen af ​​jorden, men skære dem, før plantefibrene bliver grove.

Deres længde overstiger heller ikke 20-25 cm.

Er det muligt, og hvordan man dyrker et spiseligt produkt derhjemme?

Populariteten af ​​gourmet-asparges, den høje pris, kan tilskynde indendørs planteelskere til at opleve dyrkning af asparges derhjemme. Citroner, figner, granatæbler, bananer, der bærer frugt i en lejlighed, er ikke længere en sjældenhed. Fraværet af asparges på denne liste skyldes særegenhederne i rodsystemets struktur, ernæringsmæssige behov og levevilkår..

De vigtigste argumenter mod hjemmeavl af vegetabilske sorter af denne plante:

  • Asparges danner kraftige rødder og når en længde på 5-7 meter.
  • For god frugtning kræver denne afgrøde en årlig påføring af mindst 5 kg / m2 rådnet kompost.
  • Planten har brug for en hvileperiode, der passerer på baggrund af lave temperaturer..
  • Du kan høste fra buske, der er fyldt tre år.
  • Antallet af spiselige skud fra en asparges fra 3 til 15 pr. Sæson.

Der er en måde at dyrke asparges i 50-liters beholdere. Men de installeres også udendørs og opbevares der konstant..

[opmærksomhedstype = grøn] Hjælp! Selv i industrielle drivhuse dyrkes asparges som kimplanter til yderligere transplantation i åben grund. [/ Attention]

I modsætning til elskere af indendørs blomsteravl får ejere af baghavstomter let udbytter af ømme spirer, hvis de overholder nogle få enkle regler..

  1. Asparges foretrækker god belysning.
  2. Jordkrav:
    • veldrænet jord, der ikke tillader stillestående vand;
    • højt organisk indhold
    • surhedsgrad - neutrale, let sure jordarter kræver forudgående kalkning.
  3. Unge planter skal vandes regelmæssigt. En tre år gammel plante danner et stærkt rodsystem og kan undvære yderligere fugt.
  4. Den første afgrøde høstes i det tredje år af dyrkning. Afskæring af skud fra en ung plante svækker dens luftdel, hvilket fører til buskens død.

Udendørs dyrkning

Plantemateriale kan være:

  • Frø. For et garanteret udbytte er det værd at købe frø af zonerede aspargeshybrider med forskellige modningsperioder. Plantning udføres i de kamme, der er forberedt om efteråret umiddelbart efter at sneen smelter. Frøplanter kan forekomme om 3-4 uger.
  • Frøplante. Forblødlagte frø plantes i tørvekander i slutningen af ​​marts. Efter forsvinden af ​​truslen om returfrost plantes de i jorden.
  • Behandling af en voksen plante. Stykker jordstængler med aktive knopper adskilles fra busken og transplanteres til et nyt sted. På denne måde kan du formere planten i maj og begyndelsen af ​​oktober..

Flere trin er nødvendige for at plante asparges.

  1. På et solrigt sted graves en skyttegrav ca. 30 cm dyb og bred.
  2. Bunden er dækket af et lag med godt rådnet gødning med en tykkelse på mindst 10 cm og dækket af frugtbar, godt drænet jord.
  3. Træplanter placeres i en afstand på 30-40 cm fra hinanden. Vand og mulch jorden rigeligt.

Yderligere pleje består af ukrudt, regelmæssig vanding og skadedyrsbekæmpelse. Om efteråret afskæres den tørrede luftdel, og jordstænglen er dækket af humus-drys.

[opmærksomhedstype = gul] OBS! Det næste år kasseres de kvindelige buske, der danner bærene. De resterende hanplanter er mere produktive og frostbestandige. [/ Attention]

Den tredje sæson af asparges liv er tiden for den første høst. Frugtingen varer i 20 år.

Umuligheden af ​​at opnå en fuld høst derhjemme bør ikke irritere fans af denne vidunderlige plante. Du kan vise din kærlighed til ham ved at passe på indendørs aspargesarter..

Og gourmeter vil være interesseret i at lære om den nyeste kulinariske europæiske mode - indsamling og forbrug af vilde former for denne grøntsagskultur. Det menes, at asparges, ikke forkælet af menneskelig opmærksomhed, har en lysere, mere naturlig smag..

Koreansk asparges - hvad det virkelig er?

Vi fortæller dig, hvad dette mærkelige produkt er lavet af, her kendt som koreansk asparges, sojasparges og asparges til de fattige.

Selvfølgelig er dette ingen asparges. Og ikke engang en plante.

"Asparges", der normalt sælges marineret i koreanske salater, er lavet af film med. sojamælk. Når det koges, dannes der et tæt lag af protein og fedt på overfladen, som fjernes med specielle pinde, tørres og rulles i bundter. Sojamælkeskum krymper og bliver krøllet - rulles op i et rør, det ligner bambus, hvorfor det i Japan kaldes bambusyuba. I Korea og Kina har dette produkt også flere navne - fuju, fupi eller doupi. Briterne kalder det tofu-hud, hvilket faktisk også er sandt..

Krydret koreanske salater er oftest lavet af sojasparges.

Sojasparges er et meget sundt produkt: det indeholder meget vegetabilsk protein, der absorberes bedre end dyre- og mejeriprodukter. Hvis du er vegetar, vil dette særlige produkt give dig proteiner og fedt af høj kvalitet. Asparges er bedre end mange andre fødevarer med hensyn til mængden af ​​essentielle aminosyrer, som vi kun kan få fra mad. Sojasparges er også god, fordi den indeholder forskellige sporstoffer og fedtopløselige vitaminer A, E, D, K, og den indeholder ikke kolesterol. Men hendes kalorieindhold er højt, så hvis du følger figuren, er det bedre ikke at overdrive det med sojasparges.

Hvis du har købt tør sojasparges og ikke ved hvad du skal gøre med det, skal du følge vores råd: Blødlæg det i rent vand ved stuetemperatur i 8 timer, skift vand hver anden time. Når det bliver blødt, skal du folde det i et dørslag og skylle det igen under vand. Denne asparges kan tilsættes til salater og asiatiske snacks..

Asparges: hvad er denne grøntsag, hvordan man laver mad

Asparges oplever et boom i moderne madlavning. Hver dyre restaurant serverer retter fra disse spirer. Men hvorfor gå et sted for at prøve gourmet-asparges, når du kan tilberede den hver dag derhjemme. Læs mere om produktets gavnlige egenskaber og opskrifter.

Asparges: hvad er det, egenskaber, fordele og skader?

Vil du spise velsmagende, sundt og tabe sig på samme tid? Så skal asparges være i kosten. Denne plante har vundet respekten for ernæringseksperter og læger, kokke og fitness-undervisere på grund af dens unikke sæt gavnlige sporstoffer, høj procentdel af planteprotein og enorme antioxidantpotentiale..

Lad os behandle spørgsmålet: asparges - hvad er det? Disse er unge skud af asparges, en flerårig plante. Skud er oftest grøn eller lilla, men der er hvid og lyserød.

Hvordan vokser asparges? Asparges, hvis foto vil hjælpe med at identificere dette produkt korrekt i et supermarked, har længe været betragtet som en kongelig plante, fordi kun aristokrater havde råd til retter med det..

Til moderne madlavning er asparges ikke et eksotisk produkt. Asparges findes både i naturen (dværgbuske og flerårige græs) og dyrkes specielt i industriel skala. Planten er uhøjtidelig og har høj frostmodstand, så sådanne plantager kan findes selv i kolde lande..

Asparges er en plante, der bruges af enhver biohacker. Under ugunstige miljøforhold hjælper det med at opretholde helbredet, forlænge ungdommen. Hvordan og på hvilken måde det sker?

Asparges (det andet navn på asparges) bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin. Afkog har et enormt helbredende potentiale. Når varmebehandlet bevarer asparges et vitaminsæt med skønhed (vitaminer E, A, PP samt B-vitaminer), som styrker nervesystemet.

Takket være dem finder den cellulære fornyelse af kroppen sted, frie radikaler fjernes, herunder ammoniak neutraliseres. Zink og selen, der er rig på asparges, stimulerer skjoldbruskkirtlen, magnesium og kalium - hjertets og blodkarens arbejde.

Aminosyren asparagin fremmer vasodilatation, som hjælper med at regulere blodtrykket og stimulere hjertet. Folinsyre er afgørende for opbygning af nerveceller. Det er nødvendigt for par, der drømmer om at få et barn og for gravide kvinder, især i første trimester, når babyens neurale veje, hjernen osv. Dannes..

Fiber, der er rig på asparges, forbedrer tarmperistaltikken, hjælper med at etablere fordøjelsen. Sundt protein er en byggesten for muskler. Disse egenskaber ved asparges værdsættes af dem, der søger at tabe sig..

Men som enhver plante, der har et stærkt helingspotentiale, kan en overdreven entusiasme for retter med asparges i nogle kategorier af mennesker føre til forstyrrelser i kroppen. Forsigtighed skal udvises af dem, der har gastritis, mavesår, hyperthyroidisme, såvel som dem, der har allergiske reaktioner på denne plante.

Spis regelmæssigt asparges, vær forberedt på kropslugten af ​​hydrogensulfid. Dette er et træk ved den menneskelige krops behandling af asparges: det svovl, det indeholder, absorberes i blodbanen og fjernes derefter fra kroppen. Overvej disse nuancer, når du tilføjer asparges til din daglige menu..

Ud over naturlig asparges tilbyder det moderne fødevaremarked en erstatning - fuju. Retter med sojasparges er lige så nærende og lækre. Hvis det endnu ikke er lykkedes dig at evaluere de fordelagtige egenskaber ved asparges, skal du bruge tipene til dets forberedelse til at evaluere produktets smag..

Asparges: hvordan man laver det rigtigt

Asparges er på menuen, men du ved ikke, hvordan man laver mad? Detaljerede instruktioner hjælper dig med hurtigt at klare opgaven.

Asparges spises ikke rå. Aspargeskud tilberedes på forskellige måder: kogt, bagt, stuet, stegt, syltet, tilsat til salater og supper. Enhver af disse madlavningsmuligheder kræver dog særlig forberedelse af skuddene, så de i løbet af den videre behandling er bløde og saftige. Derudover har du brug for primær varmebehandling, så vi lærer at tilberede asparges..

Her er hvad værtinden skal gøre, hvis der er en skål med asparges til frokost eller middag:

  • Vi renser og former bundterne korrekt.
  1. Skræl hele stilkens længde undtagen toppen med en kartoffelskræller.
  2. Fold de skrællede skud sammen og skær 2 cm fra bunden.
  3. Slips skud i en flok op til 10 stykker.
  • Koge:
  1. I en gryde med kogende og saltet vand (du kan tilføje 1 spiseskefuld smør) skal du placere asparges, så vandet dækker skuddene nedenfra og til midten af ​​bunken. Denne del er den hårdeste. Jo tættere på toppen, jo blødere er planten, så denne del koges med damp..
  2. Se tilberedningstiden - fra 3-8 minutter. Kontroller beredskab med et tandstikker eller gaffel - gennemboret stammen. Hvis dette gøres let, er produktet klar. Hvide asparges koger i 10-15 minutter.
  • Vi køler:
  1. På forhånd skal du fylde en beholder (skål eller madbakke) med koldt vand og tilføje isterninger til den.
  2. Umiddelbart efter afsluttet varmebehandling, nedsænk aspargesne i isvand. Dette bevarer produktets livlige grønne eller lilla farve..

I denne form kan asparges serveres som en sideskål til kød eller fisk eller fortsætte med at lave mad. Drys for eksempel brødkrummer og steg i vegetabilsk olie som blomkål, sylt eller bages sammen med andre grøntsager.

Asparges: opskrifter

Var asparges blandt produkterne? Hvordan tilberedes denne plante, så den er velsmagende, nærende, så alle husstandsmedlemmer kan nyde dens smag og nyttige egenskaber? Sådan tilberedes tør asparges?

Vi foreslår, at du bruger opskrifter, der er godkendt af de fleste husmødre. De er kendetegnet ved deres budget og hurtig udførelse. Vi anbefaler, at du tilbereder to grundlæggende retter (i versioner til naturlige og sojasparges), som du kan servere både til hverdagsbordet og forberede til ferien:

Koreansk asparges med gulerødder

Koreansk asparges er en lækker og usædvanlig forretter. Synet af den salte mad såvel som dens aroma vækker appetitten. Du kan tilberede denne skål med både naturlig grøn asparges og soja (tør) asparges. Proceduren har nogle forskelle, så styr dig af de originale beskrivelser.

Frisk aspargesalat

For at fremstille en sådan koreansk salat af friske produkter skal du bruge 500 g gulerødder og grøn asparges hver. Til marinaden har du brug for:

  • eddike - 2 spsk. l.;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • salt - ½ tsk;
  • sukker - 1 spsk. l.
  • hvidløg - 1 hoved
  • malet sort og rød peber - 2 spsk. l.;
  • paprika og malet koriander - 4 spsk hver l.

Forbered dem på denne måde:

  1. Skræl og rasp gulerødderne på en særlig shredder for at lave lange fragmenter.
  2. Skræl og kog asparges efter ovenstående tip.
  3. Anbring i madbeholderen.
  4. Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne (pres hvidløg) og tilsæt den resulterende blanding til basisprodukterne.
  5. Omrør og lad stå i køleskabet i 2-3 timer med et tæt låg på beholderen.

Forretten stimulerer perfekt appetitten og supplerer de vigtigste serveringsretter.

Koreansk sojaspargesalat

Hovedproduktet - tør asparges - fås i pakket form på markeder og supermarkeder. For en salat designet til en familie på 4-6 personer skal du bruge:

  • soja asparges - 200 g;
  • gulerødder - 350 g;
  • hvidløg - 7 fedter.

Til marinaden for denne mængde ingredienser skal du tage:

  • sojasovs - 3 spsk l.;
  • eddike - 2 spsk. l.;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • salt - 1 tsk.

For at tilføje en bestemt pikant smag skal du bruge den koreanske gulerodskrydderier eller det følgende sæt krydderier:

  • malet rød og sort peber - 1 tsk hver;
  • malet koriander eller korn - 1,5 spsk. l.

Forbered salaten på denne måde:

  1. Blød sojasparges i varmt kogt vand i 8 timer. Udskift vandet hver anden time, efter at tiden er gået, bortskaffes sojaproduktet i et dørslag og skylles med rindende vand.
  2. Skær aspargesen i tynde strimler, der er op til 5 cm lange.
  3. Riv de skrællede gulerødder på en særlig shredder eller rivejern, læg på asparges.
  4. Klem hvidløg gennem en presse og krydre den resulterende blanding af basisingredienser.
  5. Bland alle ingredienserne i marinaden, hæld den i skålen, hvor gulerødderne og aspargesne er. Rør alt og mariner i 2 timer.

Læg den salte snack på en tallerken og server. Hvis du vil diversificere salatens smag, skal du skære en flok frisk koriander eller persille. Disse urter supplerer parabolens aroma og smag.

Asparges i creme fraiche: opskrift

Denne skål vil dekorere enhver fest. Prøv denne sideskål til kødretter. Sur creme raffinerer og supplerer organisk smagen af ​​hovedkomponenten. Denne skål kan tilberedes både af et naturprodukt og fra fuju.

Brug følgende opskrifter til dette:

Asparges i creme fraiche

Brug 300 g grøn asparges til at lave to portioner af dette måltid. For denne mængde produkt skal du bruge:

  • smør - 50 g;
  • creme fraiche - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 3 fedter.

Tilsæt salt og hvid peber baseret på din egen smag.

Kog fadet på 15 minutter, hvis du følger disse trin:

  1. Blancher den skrællede asparges i 3-5 minutter.
  2. Steg asparges i smør i en stegepande i 2-3 minutter.
  3. Tilsæt hvidløg og creme fraiche til produktet, salt, peber og lad det simre i et minut.

Anbring på tallerkener og server det varmt.

Fuzhu i creme fraiche

Den populære kinesiske skål vil appellere til selv dem, der ikke kan forestille sig livet uden kød. Brug følgende ingredienser til at lave to portioner:

  • tør asparges og tomater - 300 g hver;
  • creme fraiche - 200 g;
  • majsolie - 4 spsk l.

Tilsæt salt, peber og andre krydderier efter eget skøn. Det er dejligt, hvis du krydrer fadet med urter: basilikum, koriander, dild eller persille.

Forbered det på denne måde:

  1. Soak fuju: dæk med vand ved stuetemperatur i 2 timer.
  2. Tøm og skyl produktet, skær det i små stykker (op til 3 cm).
  3. Hak tomater tilfældigt.
  4. Smør tomater i majsolie i en stegepande (1-2 minutter), og tilsæt tilberedt asparges.
  5. Krydre med salt, peber, tilsæt creme fraiche og lad blandingen simre under låg over svag varme i 15 minutter.

Denne skål er velegnet til vegetarer, dem der styrer vægten og søger at sprede den traditionelle menu..

Hvis du ikke har prøvet at lave mad asparges endnu, er det tid til at mestre kunsten at lave det. Prøv at lave retter med både naturlig asparges og dets soja-modstykke. Sammenlign og evaluer egenskaberne og smagen af ​​fuju og asparges, del dine indtryk i kommentarerne.

Asparges

Asparges (fra lat. Asparges) er små vegetabilske afgrøder, der ikke kun bruges i vid udstrækning til gastronomiske formål. Planten har en kemisk sammensætning, der hjælper med at berige menneskekroppen med mineraler. Uhøjtidelige planter kan dyrkes selv under ekstreme kolde forhold. Separate dele af asparges bruges som delikatesser.

  1. Botanisk beskrivelse og sammensætning
  2. Spredning
  3. Typer og sorter
  4. Hvid asparges
  5. Grøn asparges
  6. Lilla asparges
  7. Soja asparges
  8. Bælgplante asparges
  9. Havasparges
  10. Populære sorter af asparges
  11. Plantning af asparges
  12. Forårsplantning
  13. Efterårsplantning
  14. Omsorg
  15. Belysning
  16. Temperatur
  17. Luftfugtighed
  18. Vanding
  19. Gødning
  20. Jordblanding
  21. Blomstrer
  22. Beskæring
  23. Hvornår skal man forvente høsten
  24. Overvintring
  25. Tvinger asparges om vinteren
  26. Reproduktion
  27. Voksende asparges fra frø
  28. Såning af frø
  29. Hvordan man dykker korrekt
  30. Vokser derhjemme
  31. Ved at opdele busken
  32. Stiklinger
  33. Asparges sygdomme
  34. Rust
  35. Rhizoctonia
  36. Fusarium (rodrot)
  37. Skadedyr
  38. Aspargesbladbille
  39. Asparges flue
  40. Asparges forarbejdning
  41. Egenskaber ved asparges skade og fordel
  42. Gunstige funktioner
  43. Kan alle spise asparges
  44. Ansøgning
  45. I medicin
  46. Asparges i folkemedicin
  47. I kosmetologi
  48. Vægttab fordele
  49. Kalorieindhold i asparges
  50. Vitaminer i asparges
  51. Aspargesopskrifter
  52. Høstning af asparges
  53. Hvordan man vælger i butikken
  54. Sådan opbevares asparges korrekt
  55. Interessante fakta

Botanisk beskrivelse og sammensætning

Asparges tilhører vegetabilske afgrøder, repræsentanter for aspargesfamilien. Forskellige typer grøntsager bruges som mad og også til medicinske formål. Præsenteret af planter af lille størrelse. Længden overstiger sjældent en og en halv meter i højden. Asparges er en flerårig plante, der vokser som buske eller græs.

Planten har et udviklet rhizom. Rødderne er lange og tætte. Rødderne er lette, består af en central og rigelig utilsigtet. Stænglerne strækker sig fra rodkraven. Asparges har en overflod af utilsigtede stilke samlet i forskellige klaser. Fra den centrale stilk forgrenes forgreninger, der ligner nåle. Claudia er nåleformede blade, der vokser fra bladakserne. Bladene er dårligt udviklede. Bladbladene er små, repræsenteret af skalaer og torner, der danner sporer i begyndelsen af ​​bladet.

Den blomstrer med små, små blomster, der ikke er meget dekorative. Blomster dannes ved de aksillære dele af planten, består af enkeltblomster eller racemose blomsterstande. Blomsterne er enkle, har lighed med blomsterblomstrene takket være bunden af ​​kronblade samlet i en flok. Stammer og pistiller er placeret på den samme plante, så asparges betragtes som monoecious. Dioecious arter er sjældne. Blomstring sker i slutningen af ​​sommeren og varer i flere uger.

Efter blomstring vises frugter på asparges om efteråret, repræsenteret af små afrundede bærformede kapsler fyldt med frø. Gradvis modning ændrer bærene farve fra lysegrøn til brun. Frugten indeholder flere frø og et embryo indeni. Frøene er sorte, små, runde, faste at røre ved.

Den kemiske sammensætning afhænger af den del af planten. Således indeholder løvet en stor mængde næringsstoffer, der er værdifulde for traditionel medicin. Asparges betragtes ikke som en fad med højt kalorieindhold, men urten er rig på nyttige elementer. Kulturen fandt sådanne forbindelser som:

  • Cellulose;
  • Purinsyrer, folinsyre, tryptophan, valin og aminosyrer, fedtsyrer;
  • Glukose og saccharose, disaccharider;
  • Vitaminer i gruppe B, PP, A, ascorbinsyre, caroten;
  • Mineraler er kalium, calcium, magnesium og fosfor. Tilstrækkeligt jern og kobolt.

Den givne kemiske sammensætning fører til udbredt anvendelse inden for folkemedicin. Delikatesser opnået fra individuelle dele af planten hjælper med at mætte menneskekroppen med vitaminer og næringsstoffer, har en medicinsk virkning på nyrerne, leveren og andre organer.

Spredning

Asparges er en tørret blomst, der ikke er kræsen med hensyn til vækstbetingelser. Kulturen findes i naturen. Levestedet er den europæiske del. Derudover vokser asparges i Asien og Afrika. Den vilde voksende kultur er uhøjtidelig, derfor kan den tåle selv svær kulde, dyrkes i Sibirien. Der kræves et tørt klima for at dyrke asparges, da høj luftfugtighed er skadelig for buske..

Asparges vokser tørre steder med lav luftfugtighed. I naturen findes den i markerne i det sydlige Amerika. Planten vokser aktivt som en prydplante såvel som i haver som baggrund for andre stauder.

Typer og sorter

Asparges har omkring 200 forskellige arter og sorter. Kulturen egner sig let til hybridisering, derfor er der baseret på arten udviklet hybridvarianter, der ikke kun har nyttige, men også dekorative kvaliteter. Der er også vilde arter. Kun få typer kulturer bruges af mennesker..

Hvid asparges

En plante, der er blød at røre ved, og lever i form af en lille buskplante med hvide stilke. Hvid asparges betragtes som en grøn yngel, der dyrkes under mørke film. Mangel på lys forårsager skuddets hvidhed. På samme tid er smagen af ​​begge afgrøder markant forskellig. Smagen af ​​hvid asparges er blød og sukkerholdig og minder om nøddesmør. Hvid asparges er en delikatesse, fordi det er svært at få et kig. Den kemiske sammensætning er højere i kalorier end andre i andre sorter.

Grøn asparges

En populær sort dyrket i haveforhold. Grøn asparges er kendetegnet ved øget skrøbelighed; den tilberedte skål med asparges knuser og afgiver græs. Grøn asparges dyrkes i modsætning til hvid i et solrigt område og indeholder derfor flere vitaminer og mineraler. Derudover skyldes den grønne farve aktive processer af fotosyntese, som hjælper med at opnå indholdet af vitaminkomplekser i busken.

Lilla asparges

En dekorativ repræsentant for asparges. Kulturen får sin lilla farve til et sæt specielle vækstbetingelser, hvor en vis mængde lys og mørke kunstigt skiftes. Det er vanskeligt at få en visning, derfor betragtes det som den sjældneste i madlavning. Lilla asparges har en syrlig og bitter smag, så der anvendes specielle stoffer til dens fremstilling, som fjerner pigmentet i asparges under tilberedningen. Således mister lilla asparges efter varmebehandling sin farve og bliver grøn.

Soja asparges

Et andet navn er koreansk asparges. Repræsenteret af et halvfabrikat fremstillet af sojabønner. Kulturen kan ikke dyrkes i senge, da presset soja skum bruges til madlavning. På trods af den lille mængde næringsstoffer i sammensætningen af ​​et sådant produkt bruges det ofte i mad. Planten skader heller ikke.

Bælgplante asparges

Produkt, bønneprodukt, som, hvis det ikke er tilberedt forkert, kan føre til alvorlig forgiftning af kroppen. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​slim på asparges, dækket med et giftigt enzym. Bønneasparges er et diætmåltid med et minimum af kalorier. Planten smager som kødprodukter.

Havasparges

Forskellen mellem denne type buskafgrøder er, at den vokser i vandmiljøet, hovedsageligt på kysterne. Vækstbetingelserne ændrer også smagen - med den korrekte tilberedning af kulturen afgiver smagen iodiseret salt. Kulturens ydre egenskaber svarer til andre arter.

Populære sorter af asparges

Forskellige sorter anvendes til medicinske formål. Derudover er der populære sora, der bruges inden for kulinarisk og dekorativ kunst. De mest populære sorter er:

  • "Snow Queen" - planten er lille i størrelse. Kulturen modner i midten af ​​juni. Samtidig vises mellemstore cremefarvede hoveder på aspargesen. Når de koges ordentligt, smager asparges som grønne ærter;
  • "Glory Braunschweig" - henviser til sorter, der kun modnes i begyndelsen af ​​efteråret. Skuddene af denne sort er hvide. Kulturen er meget brugt til bevarelse. Kulturens ejendommelighed ligger i det faktum, at kulturen ikke selv bliver varm ved varmebehandling. Derudover får aspargesne af denne sort en behagelig smag;
  • "Arzhentelskaya" - sortens egenart er rige hvide hoveder med en lille mængde fibre på skuddene. Kulturen spises frisk såvel som efter varmebehandling og konserves;
  • "Tsarskaya" - er repræsenteret af en mellemfrugtet sort, der er velegnet til brug midt på sommeren. Planten er uhøjtidelig, kan dyrkes i enhver region. Asparges af denne sort er meget modstandsdygtig over for koldt vejr. Ovenfor er planten grøn, de underjordiske dele af den kongelige asparges er hvid eller creme.

Blandt de beskrevne sorter til dyrkning i Rusland, ifølge gartnere, er sorter som tsar og argentinske mest egnede. Disse sorter er de mest hårdføre og kan let modstå pludselige klimatiske ændringer..

Plantning af asparges

Asparges kan plantes flere gange om året. Græsset plantes om foråret eller efteråret afhængigt af forholdene. Samtidig er der træk ved forårs- og efterårsplantning. Det er nødvendigt at plante græsset i åben jord indeholdende den optimale mængde næringssubstrat. Der bør ikke være ukrudt og andre afgrøder omkring planten, da asparges er meget lunefuld. Sandsten eller sand-tørv substrat er velegnet til plantning af terrestriske planter.

Forårsplantning

Plantning udføres i begyndelsen af ​​april. På dette tidspunkt er jorden allerede varm nok, og aspargesen har endnu ikke haft tid til at starte nye skud. Forårsplantning udføres i et løst, næringsmedium befrugtet med humus. Alt ukrudt fjernes i en afstand af en meter fra afgrøden. Plantning udføres i huller arrangeret i rækker. Samtidig opretholdes en afstand på ca. en halv meter mellem rækkerne og kimplanterne. Den optimale plantningsforhold anses for at være 3-4 buske pr. Kvadratmeter..

Før plantning graves en rille i jorden, 20-30 cm større end jordstængens volumen. Asparges skal passe helt ind i disse riller, da det gør det lettere at vandre planten. Planter plantes i tør jord, efter dyrkning stampes jorden omhyggeligt. Efter at have placeret planten i jorden, vandes den rigeligt.

Efterårsplantning

Det er nødvendigt at plante asparges om efteråret, før frosten begynder. Den optimale plantetid for asparges er slutningen af ​​september eller første halvdel af oktober. Før planterne placeres i jorden, graves jorden godt op og gødning tilsættes til den - mild, ca. 50 g superphosphat, 30 g kaliumsulfat og 20 g ammoniumsulfat pr. Kvadratmeter.

Forskellen fra forårsplantningen er, at efter at aspargesne er anbragt i jorden, skaber de ikke riller, men snarere spudder jorden omkring afgrøden. beskyt således kulturen mod frysning i kolde vintre. Holde afstand under dyrkning som ved forårsåning.

Asparges tilhører uhøjtidelige afgrøder, men det er umuligt at helt fratage planter pleje. For at opnå en afgrøde af høj kvalitet observeres visse vækstbetingelser, som sikrer langsigtet vækst og normal kulturudvikling..

Belysning

Asparges foretrækker at vokse i lyse områder. Kulturen har brug for konstant eksponering for solen på toppen af ​​bushen. Visse typer asparges dyrkes i skyggen, hvilket fratager planten normal fotosyntese. Kulturen ændrer sin sammensætning og eksterne egenskaber baseret på vækstbetingelserne.

Temperatur

De fleste af aspargesarterne er uhøjtidelige med hensyn til temperatur. Planten tåler gennemsnitstemperaturer, varme og frost lige så godt. Om sommeren føles asparges behagelig ved temperaturer fra 17 til 27 grader. Om vinteren kan planten tåle kolde temperaturer op til 20 minusgrader uden ly. Når der dyrkes asparges i haveforhold, er det vigtigt at overveje, at kulturen ikke tåler stærke træk og vinde. Derfor vælges et optimalt beskyttet sted i haven, som vil være godt oplyst, og på samme tid vil vinden ikke ødelægge planten..

Luftfugtighed

Høj luftfugtighed er nødvendig for at vokse. Især lider planten i fravær af fugt om foråret. Planten vandes ikke kun dagligt, mange gartnere anbefaler at placere en dyb beholder med vand ved siden af ​​afgrøden, hvilket vil sikre det optimale fugtighedsniveau i luften. Sprøjtning udføres om aftenen, så aspargesens blade og stilke har tid til at tørre, inden varmen begynder.

Vanding

Jorden på vækststedet skal altid være let fugtig. Derfor skal kulturen konstant vandes i perioden med aktiv vækst. Om sommeren vandes asparges hver dag om morgenen. Hvis sommeren og efteråret er køligt, reduceres vandingen og udføres, når jordens øverste lag tørrer op. På trods af god fugtighedstolerance tolererer aspargesrødder ikke stillestående vand. Derfor anbefales det efter hver vanding konstant at løsne og udjævne jorden og fjerne overskydende ukrudt. Derudover oprettes et optimalt dræningslag af småsten eller grus, når der plantes i en plantegrop..

Gødning

Til aktiv vækst af asparges er det nødvendigt at påføre gødning regelmæssigt i jorden. Da asparges er en flerårig plante, kan den vokse udendørs i op til 10 år uden transplantation. På samme tid introduceres et kompleks af mineralforbindelser årligt under asparges for at undgå udtømning af jordsammensætningen. Det er nødvendigt at fodre planten straks efter plantningen. Som en mineralsk gødning er organisk materiale egnet - mullein, fugleskit. Blandingen fortyndes foreløbigt med vand i en kombination af 1:10. Den sidste dressing påføres om efteråret efter blomstring og dannelsen af ​​aspargesfrugter. Således er planten forberedt på en lang sovende periode..

Jordblanding

Asparges dyrkes i godt drænet, løse og lette underlag. Planten tager ikke rod i ler og forarmet jord. Det bedste substrat til dyrkning af asparges er en blanding af sand-tørv. Du kan selv forberede jorden ved at blande lige dele humus, tørv, groft sand, bladjord og græs. Det anbefales også at tilføje halvdelen af ​​havejorden og småsten til det færdige underlag. Jorden skal være løs, så et stort dræningslag placeres i bunden af ​​plantegropen.

Blomstrer

Blomstring sker i slutningen af ​​sommeren. Samtidig vises der små ubeskrivelige blomsterblomster i bladakserne. Blomster har ingen dekorativ værdi, lille, hvid eller grønlig i farve. Blomster forbliver i kultur i cirka to uger, hvorefter kronblade falder af, og en bærformet frugt vises i stedet for knoppen.

Beskæring

Beskæring udføres to gange om sæsonen. I det første tilfælde har planten brug for sanitær beskæring, som består i rettidig fjernelse af tørre og døde grene fra busken. I løbet af hele vækstsæsonen skal gamle grene og gulnede blade fjernes fra planten..

Sørg for at beskære som forberedelse til hvileperioden. Asparges tolererer let overvintring, hvis den øverste del af busken er afskåret. Når man udfører manipulationen, overholdes nogle beskæringsregler. Det er vigtigt at fjerne hele den overjordiske del af kulturen og kun efterlade 10 cm over jordoverfladen. Beskæring udføres om efteråret før frost begynder. Således har kulturen tid til at forberede sig på den sovende sæson. Det optimale tidspunkt for fjernelse af den øverste del af stilkene er det første årti af oktober. Beskæring udføres kun med skarpe knive eller sakse, så snittet er jævnt og glat - det er mindre smertefuldt for planten.

Hvornår skal man forvente høsten

Asparges producerer afgrøder det første år efter plantning, når det passer godt. Men i de første tre år har planten ikke tid til at danne et godt rodsystem, hvilket betyder, at beskæring af skuddene kan blive ødelæggende. Derfor anbefaler gartnere først at høste efter 3 år. Derudover dannes der 3-4 år efter såning unge grene og utilsigtede skud på asparges, som har en høj kulinarisk værdi..

Til høst rengøres unge rodskud for overskydende jord. Med en skarp kniv afskærer de luftdelen eller bryder den ud på det sted, hvor jordskorpen dannes. Desuden skal unge skud være mindst 30 cm lange, og deres tykkelse skal være ca. 1,5 cm.

Overvintring

God forberedelse til hvileperioden sikrer, at aspargesens levetid opretholdes. Kulturen er forberedt til vinteren, der starter i midten af ​​efteråret. Efter modning af frugt undersøges busken for parasitter og skadedyr. hvis nogen, behandles busken med en opløsning, og de berørte områder fjernes. I midten af ​​oktober trimmes den asparges luftdel. På samme tid fjernes alt, selv nye skud, der efterlader kun 10-12 cm af stammen på overfladen.

Et hus til rhizomet er også forberedt på forhånd. Jorden skal efter beskæring være mulket. Tørløv eller grangrene er velegnede som barkflis. Nogle gartnere bruger skårne dele af planten til ly. Hvis der under mulching findes nye skud på jorden, dækkes de desuden med et lag hø eller savsmuld. Unge skud fjernes ikke.

Før overvintring skal du gradvist reducere mængden af ​​vanding og stoppe vandingen helt i begyndelsen af ​​oktober. Efter at have skåret planten under plantens rødder er det nødvendigt at hælde mineralsk gødning i form af flydende mullein eller fugledrag.

Om foråret, efter begyndelsen af ​​konstant varme, åbnes planten og fjerner resterne af barkflis og husly. Åbningen afholdes som regel i anden halvdel af april. Planten giver hurtigt nok nye skud og vokser.

Tvinger asparges om vinteren

Hvis det ønskes, er det muligt at opdrætte og dyrke asparges ikke kun om sommeren, men også om vinteren. Til dette plantes planten i et drivhus. Du kan få nye planter ved at tvinge rodskud.

Ved begyndelsen af ​​frost graves planten helt ud af den åbne jord og placeres på et mørkt, køligt sted indtil midten af ​​vinteren. Opbevaringstemperaturen bør ikke falde under nul grader og ikke overstige 5 grader.

Med starten på midten af ​​vinteren fjernes jordstænglen fra oplagringsstedet og plantes under drivhusforhold. I dette tilfælde placeres kimplanterne i lave beholdere og placerer beholdere til plantning ved siden af ​​hinanden. Beholdere til plantning skal være små, så mere end 20 containere kan placeres på 1 kvm. M. De resulterende beholdere dråbes fuldstændigt med jord og mørk film.

Efter plantning i en uge skal temperaturen i drivhuset være omkring 10 grader. Temperaturen øges gradvist til stuetemperatur og holder værdierne i flere måneder. Hele vækstperioden opretholder optimale betingelser for plantepleje.

Reproduktion

Asparges kan formeres på flere måder. Hver af de ovennævnte avlsmuligheder har sine egne egenskaber og ulemper..

Voksende asparges fra frø

Den mest populære og effektive måde at opdrætte asparges på er frøvarianten. Frø rodner ikke godt i åben grund, så såning udføres oftest i containere, og de resulterende kimplanter dykker allerede.

Såning af frø

Frø skal forberedes, inden de placeres i jorden. For at gøre dette placeres frøet et par dage før plantning i varmt vand, som periodisk ændres. Når frøene er hævede nok, spredes de på en fugtig klud eller fugtig gaze. Såning i jorden udføres kun efter skud vises på frøet.

Til såning skal du bruge små beholdere fyldt med et næringsmedium. Underlaget skal bestå af lige store dele tørv, sand, humus og havejord. Når skud med en længde på ca. 3 mm kan ses på frøene, fjernes frøene forsigtigt fra gazen og plantes i beholderen, idet der holdes en afstand på 6 cm mellem frøene. Efter såning hældes et lag jord oven på frøene, ca. 2 mm i diameter. Frøene plantet på denne måde opbevares ved en temperatur på ca. 25 grader på et lyst sted. For at opnå hurtigere skud vandes kimplanterne dagligt med afgjort vand. Underlagt alle planteregler vises frøplanter ca. 5-6 dage. efter fremkomst sprøjtes spirerne igen med et lille jordlag.

Hvordan man dykker korrekt

Hvis der blev brugt en stor beholder til kimplanter, hvor der var flere kimplanter, efter udseendet af flere permanente blade og skud på kulturen, dykker kimplanterne. Frøplanter, der er vokset højere end 15 cm, transplanteres også i en større gryde.

Et specielt træk ved transplantationen betragtes som en lille beskæring af jordstænglen efter fjernelse af kimplanterne fra jorden. Således stimulerer de fremkomsten af ​​nye utilsigtede rodskud. Det er vigtigt at fodre planterne et par dage efter plukningen. En uge efter dykket bringes gryderne ind på gaden. Hærdning fortsættes, indtil planterne er helt vant til udendørs forhold. Derefter kan de transplanteres i åben jord..

Vokser derhjemme

Asparges kan kun dyrkes udendørs. Da kulturen er høj, har den brug for konstant direkte sollys og frisk vind. Derfor er det i værelsesforhold rimeligt kun at dyrke kimplanter, som efter tilstrækkelig vækst dykker ned i den åbne jord. Ornamentalsorter kan dyrkes i værelser, men det er ret vanskeligt og ofte mislykket..

Ved at opdele busken

Det er lige så let at sprede asparges ved at opdele busken. Du kan opdrætte asparges på denne måde når som helst på året. Til reproduktion anvendes kun voksne buske, hvis alder har passeret 3-årsmærket. Reproduktionens essens er at fjerne planten fra jorden og skære moderbusken i flere dele. De resulterende planter plantes et nyt sted. Efter plantning vandes planterne rigeligt og befrugtes med mineralkomplekser.

Stiklinger

Opdræt med stiklinger udføres om foråret, når flere stiklinger med nye knopper skæres fra moderbusken. De resulterende stiklinger plantes i en beholder med sand, forvandset med vand. De resulterende stiklinger er dækket af en halv plastflaske eller gennemsigtig film, hvilket skaber drivhusforhold. Frøplanter i potter ventileres dagligt i flere timer og sprøjtes med en sprayflaske. Efter rodning, der i gennemsnit varer en og en halv måned, dykkes kimplanterne i potter eller åben jord.

Asparges sygdomme

Ved korrekt dyrkning og pleje af asparges opstår der sjældent problemer, da planten er resistent og let tåler eventuelle lidelser. I tilfælde af pleje af dårlig kvalitet kan der opstå nogle vanskeligheder ved dyrkning, herunder afgrødesygdomme.

Rust

Rust på en plante er en svampesygdom, der gradvist udvikler sig på asparges. Det oprindelige tegn på rust betragtes som en forsinkelse i plantevækst og udvikling. Buske bliver hurtigt gule, skud dør af. Unge buske, der er ramt af rust, har ikke tid til at udvikle et normalt jordstængel i slutningen af ​​vækstsæsonen. Dette medfører som regel plantens død. Årsagen til udviklingen af ​​rust på buskene er som regel tilstedeværelsen af ​​høj jordfugtighed og tung jord. Det er umuligt at fjerne rust på stilkene, så de beskadigede stilke fjernes. For at forhindre udvikling af patologi på sunde buske sprøjtes kulturen med en fungicid opløsning to gange med et interval på to uger.

Rhizoctonia

En sjælden patologi for en kultur, der opstår på en grøntsags rødder. Det er kendetegnet ved udseendet af en hvid blomst på jordstænglen. Det er svært at eliminere patologi. For at forhindre sygdom introduceres en fortyndet opløsning af fungicid i rødderne.

Fusarium (rodrot)

Årsagen til udviklingen af ​​patologi på rødderne anses for at være høj luftfugtighed. En plante under indflydelse af en sygdom er næsten umulig at helbrede. Derfor, for at forhindre udvikling af rådne på andre afgrøder, graves den syge asparges op og brændes. For overlevende afgrøder normaliseres vanding, og der oprettes et optimalt dræningslag.

Skadedyr

På trods af sin høje modstandsdygtighed er asparges ofte beskadiget af forskellige skadedyr.

Aspargesbladbille

Et skadedyr bragt til Rusland sammen med asparges. Et særpræg ved billen er tilstedeværelsen af ​​en rød kant på den sorte ryg. Asparges er den største mad til billen, så den suger og spiser alle aspargesens luftdele. Derudover lægger billen larver nær aspargesvæksten. Derfor kan der om foråret og sommeren observeres en kraftig stigning i antallet af skadedyr. Det er vanskeligt at bekæmpe bladbiller, for dette behandles kulturen efter en hvilende periode med et insekticid, og jorden løsnes regelmæssigt og eliminerer mærkbare larver.

Asparges flue

Aspargesfluen er lille i størrelse og har et gult hoved. Skadedyret beskadiger kulturens stilke og spiser også unge skud og forhindrer dem i at udvikle sig. Når stænglerne er stærkt beskadiget, dør de af. Bekæmpelse af fluer er ikke let, du skal behandle busken med insektdræbende midler og insektafvisende midler.

Asparges forarbejdning

Det er muligt at forhindre udvikling af skadedyr og aspargesygdomme, hvis buskene behandles i tide med opløsninger af fungicider. Bordeaux-blandingen er velegnet til forarbejdning såvel som andre fungicider, der sælges i butikkerne. For at bekæmpe insekter, der skader planten, sprøjtes buskene med Karbofos. Karbofos er ikke giftigt for mennesker, men skadeligt for insekter.

Planter behandles straks efter tegn på skade. Jo hurtigere sprøjtningen starter, jo større er sandsynligheden for at opretholde antallet af grøntsager i haven. Derudover udføres en grundig undersøgelse af afgrøderne flere gange om sæsonen og fjerner de berørte dele af planten. Et andet princip til forebyggelse af plantepatologi er regelmæssig løsnelse af jorden og fjernelse af ukrudt omkring asparges..

Egenskaber ved asparges skade og fordel

Asparges er en flerårig plante, der ikke kun spises. Planteens rige kemiske sammensætning tillader brug af kulturdele til medicinske formål såvel som i kosmetologi og på gården.

Gunstige funktioner

Den kemiske sammensætning skyldes indholdet i dele af kulturen af ​​en overflod af vitaminer og mineraler, der er gavnlige for mennesker. Derfor hjælper brugen af ​​asparges i mad en person til at forbedre immuniteten. På trods af det høje indhold af en stor mængde sporstoffer i den kemiske sammensætning er asparges en ikke-nærende skål. Derfor bruges planten ofte på faste dage. At spise asparges for vægttab hjælper med at genoprette balancen mellem vitaminer og mineraler i organerne, mens den fortsætter med at bekæmpe overvægt.

Asparges hjælper med at reparere knoglevæv og forhindre udvikling af nyre- og leversygdomme. Planten har en gavnlig effekt på alle systemer i den menneskelige krop, inklusive bindevæv og kredsløbssystemet.

Folinsyre, der findes i store mængder i asparges, er vigtig for gravide for den normale udvikling af fosteret. Asparges forbedrer blodtilførslen til hjertets muskulære struktur. At spise asparges vises efter hjerteanfald - planten er i stand til at udvide blodkarrene og bekæmpe dannelsen af ​​blodpropper.

Tanninerne indeholdt i visse dele af kulturen hjælper med at rense kroppen for overskydende toksiner og toksiner. Derudover toner asparges og aktiverer den normale funktion af nyrerne og urinvejene. Planten har en positiv effekt på hudtilstanden.

Kan alle spise asparges

På trods af at brugen af ​​kulturen har en positiv effekt, er det nødvendigt at spise planten i moderation. Planten indeholder oxalsyre, som gradvist akkumuleres i menneskekroppen. Kontinuerligt forbrug af kulturen kan føre til udvikling af nyresten.

Det er nødvendigt at begrænse brugen af ​​asparges til gastritis og andre mavepatologier. Saponin, som er en del af asparges, irriterer organernes slimhinder. Derfor kan planten forværre sygdommen. Asparges bør ikke tages i tilfælde som blærebetændelse, gigt og betændelse i prostata. Det er strengt forbudt at spise asparges, hvis der er allergi over for planten..

Ansøgning

Nogle sorter af asparges bruges til medicinske og økonomiske formål. Så unge skud af planten bruges til at skabe blomsterarrangementer som havebuketter. Derudover er asparges meget brugt i folkemedicin og madlavning..

I medicin

Traditionel medicin inkluderer nogle lægemidler, der indeholder dele af asparges. Da asparges har en høj vanddrivende virkning, tilsættes planten til lægemidler til behandling af urogenitale system. Planten har en tonisk og styrkende virkning, så mange læger anbefaler at tage asparges til mad..

Nogle dele af kulturen er inkluderet i sammensætningen af ​​lægemidler, der aktivt bruges til behandling af hjertepatologier. Det er bevist, at asparges er i stand til at udvide blodkar og sænke blodtrykket. Planten har en tonisk virkning på hjertets muskler..

Asparges i folkemedicin

Asparges bruges meget i folkemedicin. Bouillon og infusioner af asparges hjælper en person med at bekæmpe mange sygdomme. I folkemedicin bruges kultur til at eliminere blærebetændelse, hypertension, hæmorroider samt til at tabe sig. Den positive effekt af skud på tilstanden af ​​det mandlige reproduktive system er kendt..

Asparges afkog har en god effekt på behandlingen af ​​diabetes mellitus. Anvendelsen af ​​kulturen i form af gift kan reducere blodsukkerniveauet og forbedre sundheden. Med den korrekte brug af lægemidlet kan du opnå langvarig remission af patologien.

Afkog bruges til at behandle det mandlige reproduktive system. Stofferne i planten øger styrken. Desuden anses kulturbaserede produkter for at være effektive til forebyggelse af prostatainflammation..

Folsyre i asparges er vigtig for gravide kvinder. Stoffet har en gavnlig virkning på udviklingen af ​​graviditet og foster. Regelmæssig indtagelse af stoffer under graviditeten kan undgå mange problemer under graviditet og i babyens helbred..

I kosmetologi

De aktive stoffer i asparges har en tonisk og afslappende virkning på menneskets hud. Derfor fremstilles kosmetologiprodukter på basis af kultur, der kan blødgøre overhuden. Fede olier fugter effektivt og forynger ansigtets hud og mætter også kroppen med vitaminer og mineraler.

Vægttab fordele

Det minimale kalorieindhold i aspargeskud gør det muligt at spise kulturen under vægttab. Planten indeholder i sin sammensætning aktive komponenter, der øger stofskiftet og også bidrager til forbrænding af fedt i kroppen. Derudover påvirker aspargesens høje vanddrivende effekt også vægttab..

Kalorieindhold i asparges

Asparges er et ikke-nærende produkt. Det er bevist, at der kun er 21 kcal til stede i 100 g rå skud. Derfor er brugen af ​​planten mulig med enhver diæt. Nogle læger anbefaler at bruge asparges ikke kun ved diætborde, men også for at opretholde kroppens aktivitet for at fjerne overskydende toksiner og toksiner..

Nogle ernæringseksperter anbefaler at spise en aspargesdiæt. Den rige kemiske sammensætning indeholdt med et lavt kalorieindhold giver dig mulighed for hurtigt og sikkert for en person at fjerne overskydende fedt fra kroppen.

Vitaminer i asparges

Asparges er rig på vitaminer og mineraler. Undersøgelser har vist, at planten indeholder komponenter såsom retinol, tocopherol, folinsyre og beta-caroten. Plantens blade og stilke indeholder en tilstrækkelig mængde thiamin, riboflavin og ascorbinsyre. Asparges indeholder E-vitamin, som hjælper absorptionen af ​​andre vitaminer og har en positiv effekt på menneskets hud.

Aspargesopskrifter

Madlavning involverer den udbredte anvendelse af planten i mad. Der er mange opskrifter til tilberedning af retter, der indeholder asparges. I mange lande betragtes asparges som en delikatesse, der tilsættes retter for at forbedre smagen. Forskellige salater og supper tilberedes på baggrund af kultur. Planten bruges i syltet og kogt form. Derudover indeholder mange opskrifter aspargesjuice, som har en overflod af vitaminer. Planten i retter hjælper med at berige menneskekroppen. Den usædvanlige smag af forskellige typer asparges understreger mange retter. Asparges koges bagt og tilsættes til tærter og saucer.

Inden madlavning skrælles asparges grundigt. En almindelig kniv bruges til at fjerne det øverste lag. Hvis den grønne art rengøres fuldstændigt, fjernes kun laget under toppen af ​​skyderen i den hvide sort. Skær 2 cm fra bunden af ​​skuddet inden madlavning. Ved varmebehandling af asparges placeres kun bunden af ​​planten i kogende vand, hvilket har øget stivhed. Plantenes top passer ikke i vandet, da toppen har tid til at lave mad på grund af damp, mens bunden koges. Plantsmagen går hurtigt tabt, derfor overvåges tilstanden af ​​beredskab konstant ved madlavning af planten. Kog asparges i saltvand.

Høstning af asparges

Asparges høstes flere år efter plantning. Før høstningen af ​​asparges om foråret, drys planten med et lag tørv. Efter at sunde og stærke grene af planten er steget fra jorden, fjernes de straks. Asparges høstes hovedsageligt midt på foråret. Aktiv plantevækst og hurtig vækst i størrelse giver dig mulighed for at skære skuddene to gange om dagen.

Opskæring af asparges har også sine egne egenskaber. Før skåret afskæres, graves det lidt ned fra jorden og beskæres. Efter fjernelse af stilken er klipningsstedet igen dækket med et lag jord. Opskæring af planter udføres inden begyndelsen af ​​vækstsæsonen - cirka indtil juni.

Det særegne ved at samle grøn asparges er, at der ikke er behov for at drysse skuddene med jord. De voksende stilke er simpelthen skåret med en kniv eller en saks, hvorefter planten hurtigt opfanger nye skud..

Hvordan man vælger i butikken

Når du vælger en afgrøde i en butik, er det vigtigt at være opmærksom på plantens friskhed. På samme tid spiller farven ikke en vigtig rolle, da selv friske buske kan være mørke baseret på vækstbetingelser. når du vælger eksterne egenskaber, er det nødvendigt at være opmærksom på det livlige udseende og fraværet af sløvhed af planten, beskadigede og mørke områder.

Når du vælger asparges i butikken, foretrækkes personer med lukkede hoveder. Planter skal være faste at røre ved og glatte. Optagelsens overflade knirker let, når den gnides. Frisk asparges af god kvalitet skal være fri for skud og frugt. Derudover nedbryder den friske kultur ingen lugt. Det er vigtigt at forstå, at asparges, der er vasket i butikker, ikke varer længe. Du kan købe sådanne planter kun til hurtig brug..

Når de vælger en plante i en butik, er de opmærksomme på kvaliteten af ​​snittet. På en frisk plante vises der juice, når snittet er vådt. Tørre stykker får planten til at mangle smag og tørhed efter tilberedningen. Derudover er det nødvendigt at være opmærksom på snittets tilstand - det indre lags fibrøsitet indikerer dårlig kvalitet eller foreløbig frysning af planten.

Sådan opbevares asparges korrekt

Opbevar kulturen i køleskabe eller mørke og kølige kældre. Ved høj luftfugtighed og lave temperaturer bevarer planten sin friskhed længere. Derudover opbevares asparges godt i sandet i kælderen. Nogle amatører foretrækker at fryse kulturen, men nogle af næringsstofferne går tabt..

Interessante fakta

Antallet af kalorier i plantestammen overstiger ikke 4 enheder. Kulturen er helt fri for fedt. I England koges asparges i specielle pander, der præsenteres for unge mennesker ved bryllupper..

I nogle lande dekorerer asparges de unges ægteskab på bryllupsnatten..

Hos en person, der har indtaget asparges, ændres urinsammensætningen dramatisk. Derfor kan du under urinering opdage en skarp lugt af urin og en ændring i skyggen af ​​urin..

Vilde asparges spises også, kun syltede. Det sædvanlige sæt krydderier er velegnet til bejdsning..

Der er chokolade, der er helt formet som asparges. Derudover er nogle lande vært for festivaler dedikeret til denne grøntsag..

Høstsæsonen lukker på dagen for Johannes Døberen den 24. juni.