Østrig kaldes et lille land med godt køkken, og det er ikke overraskende. År efter år har hendes kokke samlet de bedste retter og teknologier til deres tilberedning i hele Europa og derefter tilpasset dem til sig selv. Som et resultat blev verden præsenteret for et unikt wienerkøkken, som ifølge nogle forfattere af kulinariske bøger allerede i det 15. århundrede blev kaldt det bedste, og med det nationale delikatesser i henhold til evnen til at lave mad, som de lokale selv valgte deres koner til sig selv.

Historie og traditioner

Måske havde østrigerne en særlig holdning til mad i en fjern fortid. Dette fremgår af det faktum, at de fleste af de nationale østrigske retter oprindeligt dukkede op i familierne til almindelige bønder og derefter på kejsernes borde. Selve køkkenet i dette land udviklede sig under indflydelse af andre folks traditioner, der på forskellige tidspunkter boede i det habsburgske imperium: tyskere, italienere, ungarere, slaver osv..

Allerede i disse dage var lokalbefolkningen berømt for deres kærlighed til fester, hvortil de forberedte originale og undertiden eksotiske retter, hvis opskrifter har overlevet til i dag og er blevet bevaret på siderne i gamle kogebøger. Blandt dem: tyrolsk ørn med dumplings, porcupine med nudler i eddike sauce, stegt egern med salat.

Derefter indførte kejser Leopold I en afgift på emner, der bestemmer deres velfærd efter mængden og kvaliteten af ​​den forbrugte mad. Kontrolleret opfyldelsen af ​​den kejserlige vilje "hoeferlguckerli" eller "folk stikker deres næse i andres plader." Dette var drivkraften for dannelsen af ​​regler for antallet af retter til morgenmad, frokost og middag for forskellige befolkningsgrupper. For eksempel havde håndværkere ret til 3 retter, hvis forbrug kunne tage 3 timer. Viden tillod til gengæld at fejre mad fra 6 til 12 timer om dagen afhængigt af hendes position i samfundet.

Og under kejser Marcus Aurelius 'regeringstid optrådte udsøgte vine i Østrig, som du kan smage selv i dag. Samtidig blev en "uskreven regel" født blandt befolkningen for at vaske mad med vin eller øl, som har overlevet den dag i dag. Sandt nok, nu har de lokale råd til at trække sig tilbage fra det og erstatte disse drinks med et glas snaps eller en kop kaffe..

Det er også værd at bemærke, at begreberne med østrigsk og wienerkøkken identificeres i dag, men dette er forkert, da den første kombinerer regionale variationer i tilberedningen af ​​de samme retter, og den anden - udelukkende kulinariske hits i hovedstaden Wien, såsom Wienstrudel, Wiener Schnitzel, Wien kage, wiener kaffe.

Funktioner:

Særlige træk ved det nationale østrigske køkken er:

• Konservativitet. På trods af de mindre ændringer, der blev foretaget i de gamle opskrifter, eksisterer de stadig, så samtidige kan spise, som kejserinden selv spiste..
• Kalorieindhold, udsøgt præsentation af retter og deres store portioner. Det skete så historisk, at disse mennesker elsker at spise lækkert og ikke er genert over det, derfor har mange af dets repræsentanter problemer med at være overvægtige..
• Mangel på krydret, sur eller omvendt for "blød" smag.
• Regionalitet. I dag adskiller sig flere regioner betinget på dette lands territorium, hvis køkken er kendetegnet ved deres særpræg. Vi taler om provinserne Tyrol, Steiermark, Carinthia, Salzburg.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

Det unikke østrigske køkken ligger i dets historie og identitet. Det er grunden til, at turister joke, at de ikke tager så meget til dette land for at nyde dets arkitektur og museumsudstillinger, men for at smage nationale retter. Og der er masser af dem her:

Wiener schnitzel er det "visitkort" for østrigsk køkken. I dag er den ofte lavet af svinekød, men den originale opskrift, der blev lånt fra Italien for omkring 400 år siden og raffineret, bruger ungt kalvekød.

Apple strudel er et kunstværk, der tilberedes med tilsætning af cottage cheese, mandler eller kanel og smelter bogstaveligt talt i munden. Det var ved evnen til at bage det, at koner blev valgt for sig selv for flere hundrede år siden.

Kaiserschmarren er en omelet lavet af mælk, æg, mel, sukker, kanel og rosiner og viser sig at være utrolig velsmagende og sprød. Serveres med pulveriseret sukker.

Boischel - en skål med stuet hjerte og lunger.

Wiener kaffe. Østrig er fabelagtig rig på sine kaffehuse. Østrigere samles i dem ikke kun for at få en snack, men også for at læse avisen, chatte med venner, spille spil, bare slappe af. Og denne tradition har eksisteret siden 1684, da den første kaffebar dukkede op her. Kærlighed til denne drink blev forresten engang udtrykt selv af den store komponist I.S. Bach, efter at have skrevet sin "Coffee Cantata". Ud over wiensk kaffe er der over 30 andre sorter i Østrig..

Sacher - en chokoladekage med marmelade serveret med en kaffe lavet efter en særlig opskrift.

Kartoffel goulash med hvidløg.

Tafelspitz - kogt oksekød (en yndlingsret fra kejser Franz Joseph I).

Wienersuppe med kødboller og urter.

Vin. Landets nationale drik, såsom vodka i Rusland eller whisky i Storbritannien.

Palachinken - pandekager med hytteost, abrikosmarmelade og flødeskum.

Gelerede karper, som er inkluderet i menuen med de bedste restauranter.

Gluwein er en varm rødvinsdrink med krydderier. Det adskiller sig fra gløgg i fravær af skind.

Snaps - frugt måneskin.

Hermknedl - en rulle med valmuefrø med frugt eller vaniljesauce.

Sundhedsmæssige fordele ved østrigsk køkken

Østrigsk køkken er fabelagtig rig på lækker mad. Det er raffineret og simpelt, men dets største fordel er anderledes. Faktum er, at det aldrig holder op med at udvikle sig. Sandt nok prøver moderne kokke ikke kun at holde øje med smagen, men også med sundheden ved at erstatte mad med højt kalorieindhold med sunde og sunde. Deres mesterværker vises i restauranter, der ligger både i deres hjemland og rundt om i verden, og modtager nu og da fortjent Michelin-stjerner og andre kulinariske priser..

Men en anden faktor vidner også om de østrigske køkkeners gavnlige egenskaber - den gennemsnitlige forventede levetid, der er 81 år her..

Ikke kun schnitzel: 9 østrigske retter, som alle skal prøve

Lille kendt, men lækker østrigsk køkken, der vil overraske selv de mest sofistikerede gourmeter.

Hovedretter

1. Tafelspitz

En traditionel wienerret og et måltid af østrigske monarker. Kejseren af ​​Østrig-Ungarn Franz Joseph, der styrede landet i 68 år, var især glad for ham..

Tafelspitz er oksekød med grøntsager. Det koges i bouillon, hvorefter det simres over ilden i 3-4 timer. Det viser sig det mest ømme kød, hvis stykker smelter i munden. Skålen serveres med bouillon, æbleauce og peberrod, og grøntsager tilbydes som en sideskål: gulerødder, kartofler, selleri.

Tafelspitz er et ægte gourmetfund. Du kan smage på wienske restauranter (på menuen - Tafelspitz), inklusive den ældste restaurant i Wien, Griechenbeisl. Stedet er kult og atmosfærisk, på væggene er der autografer af Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner og mange andre.

2. Vanille roastbeef

Det er en traditionel østrigsk skål, der ikke kan prale af en fan base blandt konger og monarker, men stadig har en fantastisk smag. Skålen var populær blandt de fattige og kaldte sjovt vanilje, fordi den indeholdt hvidløg - "stakkels mands vanilje." Men der er ingen rigtig vanilje i opskriften, krydderiet var for dyrt for bønderne, fordi det blev leveret fra Mellemamerika og var for dyrt.

Vanillesteg er et saftigt stykke oksekød med en lækker skorpe. Det steges hurtigt i smør med krydderier, bages derefter og steges derefter igen i en krydret cremet sauce. Kød serveret med stegte kartofler.

Du kan prøve retten i Wien og i andre byer i Østrig, for eksempel i Salzburg. Den ældste restaurant i Europa, Stiftskulinarium St. Peter, der er 1.200 år gammel.

3. Kazeshpetsle

Kazeshpetsle er en østrigsk variation af amerikansk mac og ost, men i stedet for pasta er der hjemmelavede nudler. Fadet er ret billigt og let at tilberede, tidligere østrigske bønder spiste det.

Dejen til Kazeshpetsle fremstilles som på dumplings, gnides gennem en sigte, koges og derefter bages med ost. Det viser sig, at en gryde med en ostesmag og tråde af smeltende ost. Et ægte paradis for dem, der elsker ost og er klar til at spise den i kg.

Skålen serveres lige ud af ovnen med stegte løg. Du finder det ikke på wienercaféer; kazeshpetsle koges i alpine hytter i bjergene. Derfor kan du primært prøve det i Salzburg-regionen, mens du vandrer i Alperne. Og bestil samtidig ost- og kødfondues - lækre snacks inden hovedretten.

4. Ørred med skovsvampe

Ørred med vilde svampe er et regionalt køkken, der er almindeligt i Kärnten. Dette er det mest solrige og sydligste land i Østrig og tiltrækker rejsende med sine reneste søer med drikkevand. Gedder, karper, gedder og andre fiskearter lever her. Men en særlig godbid er søørreder. Denne fisk er højt værdsat i det lokale køkken og betragtes som en delikatesse. I 2013 blev hun endda tildelt titlen "Årets fisk i Østrig".

Ørredfilet steges først og bages derefter i aromatisk olie med urter og ansjosepasta. Garneringen er vilde svampe, der stegtes i smør. Det viser sig at være en utrolig velsmagende og delikat skål, der sjældent findes i andre regioner i Østrig..

Bagning og slik

5. Salzburger nockerln (Salzburg dumplings)

Dessert, oprindeligt fra Salzburg, "sød som kærlighed og øm som et kys." Sådan talte den østrigske komponist Fred Raymond om ham i sin operette "Sæson i Salzburg".

Dette er en bagt sød soufflé med vanille. Ingen dumplings, og lad ikke navnet skræmme dig. Dessert serveres i form af tre bakker, drysset med pulveriseret sukker. De symboliserer de tre Salzburg-toppe: Kapuzinerberg, Mönchsberg og Rheinberg. Nogle gange serveres nockerln med bær eller chokoladesauce, flødeskum og is.

Dessert tilberedes i næsten alle Salzburgs caféer, herunder konditoriet Ratzka, der betragtes som en af ​​de bedste i landet..

6. Kaiserschmarren

En wiener dessert og en yndlingsdelikatesse fra den østrigske kejser Franz Joseph I. Den tilberedes således: Dejen hældes i en gryde, steges på den ene side, deles derefter i små stykker og steges til den er sprød. Dessert serveres med vaniljesauce eller blomme syltetøj, drysset med pulveriseret sukker. Nogle gange tilføjes rosiner, nødder og mandelblade.

Ifølge legenden blev Kaiserschmarren skabt ved et uheld, da domstolskokken forberedte bødlerne (østrigske pandekager med abrikosmarmelade og flødeskum). Hvis dejen blev revet, skar han pandekagerne i stykker, stegte indtil de var sprøde og serverede kejseren med sød sauce..

7. Punshkrapfen

Dette er en miniaturekage i form af en terning med 4 cm sider. Desserten tiltrækker opmærksomhed og skiller sig ud på disken i et wiener kaffehus: elegant, minimalistisk og dækket med lyserød glasur.

Inde - en svampekage og et lag abrikosmarmelade eller chokolade blandet med rom eller hul. Den originale opskrift indeholder alkohol, men mange konditorier tilbyder en mulighed uden den..

Delikatesser

8. Fedt

Østrig er et bjergrigt land, og vinteren i de alpine landsbyer er temmelig kold: temperaturerne kan falde til -15 grader. Derfor forsøgte indbyggerne i de alpine regioner historisk at spise stærke fødevarer med højt kalorieindhold. Kød var centralt i kosten, og det kunne koges på forskellige måder: salt, tørt, røg og tørt. Sådan optrådte mange sorter af pølser, bacon og skinke. Og hver region i Østrig har sin egen specielle opskrift (og mere end en).

For eksempel er tyrolsk fedt kendetegnet ved en lille mængde salt og kold røg, men det modner i flere uger i frisk luft. Henkele produceres også her - en særlig delikatesse lavet af oksekød, lam, vildtlevende vildsvin..

I Kärnten tilberedes Heiltal-bacon, som efter at være blevet behandlet med krydderier modner uden at ryge i den friske luft i Alperne. Du kan prøve delikatessen samme sted i små feriebyer ved søerne eller i en slagterbutik i Klagenfurt (hovedstaden i Kärnten).

9. Østrigsk ost

Østrig har utrolig mange oste, og hvert land kan prale af sine egne specialvarianter. De er forberedt efter gamle traditioner, idet de observerer alle finesser. Alpine enge, velplejede køer, klar himmel - uden denne østrigske oste ville ikke være så velsmagende.

For eksempel er Voralberg berømt for sin legendariske käzknöpfle-ost, der er lavet af bjergost og emmentalerost. I Steiermark laver de blå ost og chokoladechips i Kärnten, Heiltal-engost.

I Salzburg-regionen er der en "Gourmetrute til ostefans", hvor du kan se, hvordan en delikatesse tilberedes og smage mere end et dusin specialoste.

Du kan smage på lokale delikatesser og købe produkter, der er godkendt til hjemmet i Wien og i Wien lufthavn. Al mad, du køber efter at have passeret tolden, kan tages om bord.

Ferie i Østrig er den ideelle feriemulighed for ægte gourmeter. På webstedet for det østrigske turistkontor finder du en masse nyttige oplysninger om, hvor du skal hen og hvordan du bruger din tid..

Hvad man kan prøve i Østrig - top 15 gourmetretter

Seneste opdatering: 8. jan. 2019

Østrigerne kan ikke kaldes konservative inden for madlavning, det nationale køkken er dannet i mange århundreder og har absorberet elementer af fransk, slavisk, tysk tradition. Oprindeligt mindede det østrigske køkken mere om en bondemenu, og kun over tid optrådte gourmetmad i den. Vores anmeldelse er afsat til spørgsmålet - hvad man skal prøve i Wien?

Interessant fakta! Pølser og pølser betragtes med rette som det nationale køkkens stolthed. Ifølge statistikker producerer landet mere end halvandet tusinde varer køddelikatesser. I storstadsrestauranter og caféer serveres de under navnet "Frankfurter".

Generel information om det nationale østrigske køkken

Hver østrigske region har sine egne kulinariske traditioner. For eksempel er traditionel mad i Wien boychel, schnitzel, tafelspitz, røget kød. Sauerkraut bruges normalt som en sideskål. Wiener gulasch, der dukkede op under eksistensen af ​​det østrig-ungarske imperium. Maden ligner mere en kødgryderet, serveret med dumplings, kartofler. Forresten er dumplings i Wien en uafhængig ret med bacon..

Østrigske desserter fortjener stor opmærksomhed. Mange godbidder med østrigske rødder er kendt over hele verden. Dette er både Sachertorte og apple strudel. En fremragende tilføjelse til desserter er kaffe. Lokalbefolkningen er dygtige til at lave denne drink.

Interessant fakta! I Østrig dyrkes omkring 50 tusind hektar vinmarker, men uden for staten er østrigsk vin ikke så almindelig som fransk eller georgisk. Mens du slapper af i Wien, skal du ikke bestille dig selv fornøjelsen af ​​at drikke et glas tør hvidvin.

Kødretter

Østrigerne tilbereder en enorm mængde kødsnacks, selvfølgelig er den mest populære mad pølser og pølser. De spises som en del af et fast måltid eller med en salat. Det er vanskeligt at nævne alle de nationale østrigske kødretter, det er tilstrækkeligt at sige, at menuen indeholder snesevis af godbidder fra svinekød, oksekød, kalvekød, kylling og vildt. Om efteråret åbner jagtsæsonen, og lokale kulinariske virksomheder tilbyder mad fra vildt, rådyr, vildsvin og kulinariske festivaler afholdes i februar.

Når du bliver spurgt hvad du skal prøve i det østrigske køkken først og fremmest? Lokalbefolkningen svarer - selvfølgelig østrigsk schnitzel. Det blev først nævnt i en kogebog, der går tilbage til 1884, men historikere hævder, at opskriften var kendt meget tidligere..

Der er to versioner af udseendet af schnitzel i det østrigske køkken. Ifølge den første version blev den bragt af milanesiske købmænd i det 14-15 århundrede. Og ifølge den anden - i midten af ​​det 19. århundrede bragte feltmarskal Radetsky opskriften. I sin rapport til den østrigske kejser talte han om den usædvanlige måde at tilberede kød på.

Godt at vide! Den originale opskrift bruger kalvekød, øvre bagben.

I Wien serveres schnitzel så stor, at en portion er nok til to personer. Vær ikke overrasket, hvis du hører, at enhver gastronomisk virksomhed tilbereder køddelikatesse bedst. Schnitzel koster i Wien fra 7,20 € til 20 €.

De mest lækre pølser i Wien kan smages i gadeteltene, der er opstillet overalt i byen. Fra en turist, der er kommet til Østrig for første gang, er den nemmeste måde at finde "Wurstelstand" -teltene på Albertina-pladsen på gaderne i Ringstrasse og Graben.

Menuen indeholder mindst fem typer mad, pølser sælges sammen med en baguette eller en rulle, som tilbehør kan du hente pommes frites, salat eller surkål.

Interessant fakta! Pølser og pølser koges ikke i Wien, de bages eller steges.

Selvfølgelig betragtes pølser som de mest populære i det østrigske køkken. På trods af at navnet på delikatessen nøjagtigt angiver landet, dukkede pølser op i Tyskland. Ifølge tyskerne blev de opfundet af en beboer i Frankfurt - slagteren Johan Georg Lachner. Ifølge østrigerne hører opskriften imidlertid til den samme Lachner, men kokken kom op med den efter at have flyttet fra Tyskland til Wien..

Interessant fakta! Ifølge den originale opskrift inkluderer pølserne svinekød, bacon, krydderier og is. De kan ikke koges, da skallen kan sprænge, ​​og juice lækker ud..

En anden national østrigsk skål, der er lavet af kogt oksekød i en bouillon med grøntsager, peberrod, løgsauce og stegte kartofler. Maden serveres direkte i en gryde. Behandlingen er meget tilfredsstillende, du kan prøve den i Plachutta restaurantkæde. Institutionen har specialiseret sig i tilberedningen af ​​denne særlige ret. Når du bestiller, skal du huske, at serveringsstørrelserne er meget store, og en serveringsstørrelse er nok til to personer. Omkostningerne ved den østrigske skål Tafelspitz fra 18 € til 33 €.

Godt at vide! Det vil ikke være overflødigt at se på Internettet, hvordan det er sædvanligt at spise en tallerken, inden man rejser til Østrig. I restauranter er der instruktioner med forklaringer knyttet til Tafelspitz, eller tjeneren fortæller dig, hvordan du skal handle - en lille bouillon hældes i tallerkenen, derefter sættes kødet og tilbehør, delen spises, bouillon hældes igen, oksekød og grøntsager lægges ud.

Side retter

Traditionel sideskål til schnitzel. Kogte kartofler er krydret med salt, persille, løg og eddike. I mange østrigske virksomheder er salatprisen inkluderet i schnitzelprisen, men den kan også bestilles separat. Priser fra 3,50 € til 8 €.

For mange østrigske regioner og Wien er surkål den vigtigste sideskål og tilføjelse til mange østrigske kødretter. Der er mange måder at syltede kål på. Den mest almindelige opskrift adskiller sig praktisk talt ikke fra den almindeligt accepterede, den eneste forskel er, at gulerødder og tranebær ikke tilsættes kål, men laurbærblade, enebær, karve og dild sættes.

Supper i Østrig hører til kategorien appetitvækkere; det nationale køkken tilbyder et stort udvalg af både enkle og originale opskrifter. Alle traditionelle østrigske retter og supper er ingen undtagelse, de er nærende, da livet i højlandet ikke bidrager til at spare kalorier. Østrigsk mad er kendetegnet ved brug af forskellige rødder og krydderier.

Østrigere elsker første retter og starter traditionelt hver frokost med en suppe lavet af oksekød bouillon med små leverdumplings kaldet Leberknedlsuppe.

Den første skål er lavet af oksekød bouillon (kylling bouillon bruges også) med forskellige dressinger. Den mest populære er de skivede pandekager og greener.

Den østrigske opskrift ligner meget den ungarske version. Oversættelsen af ​​navnet på maden betyder - cabby goulash. Serveres med røræg, syltet agurk, pølse.

Godt at vide! Det er ret svært at prøve traditionel gulasch i Wien; i mange virksomheder tilbydes gæsterne en analog - oksekødsret Rindgulasch. Omkostningerne varierer fra 11 € til 14 €.

desserter

Østrigsk køkken er rig på forskellige desserter. Den mest berømte søde skål er strudel. Ifølge den oprindelige opskrift pakkes æbler ind i dejen, men i dag tilbereder de i Østrig mad med forskellige fyld fra frugt og bær. Sørg for at prøve den berømte Sachertorte, som stadig bages ved hjælp af den originale teknologi. Det nationale køkken har et stort udvalg af slik - tærter, kager, ruller, soufflés, buddinger.

Østrigsk køkken mister sin ægthed og originalitet uden æblestrudel. Dessertens egenart er den fineste dej. Server en godbid med is, sivka, flormelis.

Den første søde opskrift dukkede op i en kogebog af en ukendt forfatter, udgivet i 1696. I dag opbevares denne kopi i Wien-biblioteket..

Interessant fakta! For et måltid kan du besøge Wiens ældste café, Café Mozart på Albertinaplatz 2, som har været i drift siden det 18. århundrede. Du kan også besøge Gerstner Café, grundlagt af Habsburgs konditor i midten af ​​det 19. århundrede. Gennemsnitlige omkostninger ved en østrigsk strudel - 7 €.

En anden national østrigsk mad er bløde wienervafler, der er kendetegnet ved en porøs struktur, en stor mængde påfyldning og flerlags. Frugt, bær, fløde, chokolade, is bruges som topping. Gennemsnitlige omkostninger ved en vaffel - 4 €.

Denne kage anses for at være kongen af ​​desserter over hele verden. Det er lavet af chokoladekiks, et lag abrikoser, dekoreret med mørk chokolade og fløde. Maden er navngivet efter forfatterens navn - Franz Sacher.

Interessant fakta! Det er bemærkelsesværdigt, at den originale teknologi til tilberedning af kager holdes hemmelig. Du kan kun prøve den rigtige Sacher i caféen på hotellet med samme navn nær Wiener Opera.

En anden berømt godbid i det østrigske køkken er kiks, moset med en gaffel, knust med pulveriseret sukker. Det serveres med blomme syltetøj. Desserten kaldes kejserlig, fordi kejser Franz Joseph elskede at spise den. I Wien inviterer den centrale cafe dig til at prøve den kejserlige omelet, hvor Trotsky, Stalin, Lenin, Sigmund Freud elskede at bruge tid. Institutionen har fungeret siden 1876. Du kan genkende caféen ved den lange kø ved indgangen, som dog bevæger sig meget hurtigt. Omkostningerne ved desserten er ca. 9 €. Dele er store, en er nok til to personer.

Drikkevarer

Vi overvejede, hvad vi skulle prøve i Wien fra mad. Men det østrigske køkken er utænkeligt uden drinks som kaffe og øl. Det menes, at kaffe kom til Europa netop gennem Østrig, hvor de begyndte at drikke den ikke kun som en drink, men blev til et ægte ritual.

Interessant fakta! Ifølge statistikker drikker beboere i Wien og hele Østrig kaffe flere gange oftere end øl. Hvert kaffehus tilbyder besøgende mindst 30 sorter kaffe. For hver er der en specifik tilberedningsmetode.

For turister i kaffehuse tilbyder de ikke kun kaffe, men en slags følgesvend - de bringer drikken ud på en sølvbakke, serverer bagværk eller slik, lægger et glas vand og friske aviser på bordet.

Først og fremmest på en cafe eller kaffebar skal du bestemme størrelsen på portionen, der er to af dem: en lille - en klarere, en stor - en gosser.

Der er ingen klassisk wienerkaffeopskrift; hver kaffebar tilbyder dig flere typer af denne drink. En temmelig populær sort er Melange. Der er heller ingen enkelt madlavningsteknologi. Nogle virksomheder tilføjer sukker, mens andre tilføjer fløde eller mælk. Melange - en hætte lavet af mælkeskum, der bruges til at dekorere drikken.

Interessant fakta! Populære slags kaffe i Wien - udover traditionel sort kaffe tilbereder den østrigske hovedstad espresso, kaffe med is og fløde, rom og is.

I den kolde årstid sælges gløgg i Wien i enhver butik. Brug tør rødvin, citronskal, sukker og en hel masse krydderier til madlavning. Drikken serveres varm, du skal have tid til at drikke den på 4-5 minutter, for når den køler af, går smag og aroma tabt.

Traditionelt i Wien og Østrig drikkes gløgg på tærsklen til juleferien på messer. Den første til at åbne er messen i den historiske del af byen - i Spittelberg-distriktet. Du kan også besøge messen på Rådhuspladsen, hvor det centrale marked også er placeret. Der er mere end 150 telte med gløgg og andre opvarmningsdrikke.

Østrig betragtes som et ølland, og det er ikke kun på grund af det store udvalg af skummende drikkevarianter, men også på grund af den veludviklede brugskultur. Mest populære øl:

Ottakringer

• Ottakringer, Gold Fassl (Wien);
• Gosser (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (Weitr);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Hver sort adskiller sig i styrke, tæthed og et sæt ingredienser. Traditionelt serveres øl i 0,5 liter krus, men mindre glas eller en liter kande kan også bestilles. Øl tilbyder helt sikkert lette snacks, de er inkluderet i prisen på drikken.

Selvfølgelig er dette ikke en komplet liste over nationale østrigske retter, der fortjener turisternes opmærksomhed. Vi har foreslået den mest almindelige af den varierede liste over ting, du kan prøve i Wien. Mange virksomheder i hovedstaden, der har været vært for gæster i over et århundrede, tilbyder godbidder tilberedt efter unikke, gamle opskrifter..

Forfatter: Julia Matyukhina

• 8 retter værd at prøve i Sri Lanka

Opdateret: 14. juni 2018 Sri Lankas nationale køkken er kendetegnet ved krydderi og skarphed med...

Opdateret: 18. maj 2018 Schweizisk køkken har udviklet sig gennem århundreder under...

Opdateret: 30. april 2020 I et land med sultne ørkener, en blanding af religioner og evig...

Opdateret: 11. jan. 2019 Hvad skal man medbringe fra Østrig, så længe som muligt...

Østrigs nationale køkken: ikke en eneste schnitzel

Af de traditionelle østrigske retter ville nogen ikke tøve med at navngive wiensk kaffe og strudel. Med lidt tanke er det muligt at huske wienerpølser, schnitzel og måske øl og snaps.

Sparsomt ser du, især hvis du har brug for at tænke over en menu i tilfælde af en tur til Østrig med et barn. I mellemtiden er det med traditionerne i det østrigske køkken, at du skal gøre dig bekendt på forhånd: For det første for ikke at gå tabt foran lange navne i menuen og for det andet for at vide, hvad der præcist kan tilbydes børn.

Forberedt Kidpassage-guide til østrigsk køkken inkluderer nøjagtigt de retter, der passer til babymad.

Indhold

1. Funktioner af østrigsk køkken
2. Berømte retter fra Østrig
3. Salater
4. Supper
5. Hovedretter
6. Grøntsags- og pastaretter
7. desserter
8. Drikkevarer
9. Hvad skal jeg bestille til et barn?
10. Hvor man kan smage østrigsk køkken

Funktioner af østrigsk køkken

Hvad der utvetydigt kan siges om Østrigs traditionelle køkken - retterne her er for det meste geniale og meget tilfredsstillende. Østrigere kan lide at spise solid mad, der er altid kød på deres bord - oksekød, svinekød, lam, vildt, fjerkræ og slagteaffald er også værdsat.

Af grøntsagerne dominerer kål og kartofler, men rødder bruges også i vid udstrækning - persille, selleri, pastinak. Bagværk er også udbredt her - dumplings, nudler, pandekager. Kärnten, Lake District, berømt for sine fiskeretter.

Gourmeter kan let spore indflydelsen fra køkkenerne i nabolandene: kærlighed til pølser og pølser kommer fra Tyskland, tyk gulasch - fra Ungarn, supper med dumplings eller meldressing - fra Tjekkiet, polenta - fra Italien.

Men der er retter i Østrig med ordet "Wiener" i navnet, selvom de er tilberedt i andre lande. Lad os tale om dem.

Berømte nationale retter i Østrig

Den mest berømte østrigske skål er Wiener Schnitzel. For hans skyld er det værd at gå til en restaurant alene: en saftig kalvekød på størrelse med en tallerken i gylden panering kan virkelig overraske.

Smagen af ​​denne schnitzel er også fremragende. Det ledsages normalt af kartoffel- eller kålsalat, og efter et så solidt måltid behøver du næppe bestille noget andet. Bare rolig for ikke at være i stand til at håndtere schnitzel.

Kødet for ham er slået meget tyndt, og enhver turist, der har oparbejdet en appetit under udflugter i Wien, kan spise en sådan kotelet..

Wienerpølser vises normalt i menuen under navnet Frankfurter. Det menes, at deres opskrift blev opfundet af Frankfurt slagter Johann Laner og tilføjede oksekød til det traditionelle hakket svinekød. Bemærk, at pølser ikke koges i Østrig, men stegt, derfor viser de sig at være usædvanligt fede.

Et visitkort fra det wienske køkken Strudel kan ved første øjekast virke som en ukompliceret skål. Saftig fyldning af skivede æbler med sukker, pakket ind i den fineste dej - dette er en ægte Wiener Apfelstrudel.

Der er en anden mulighed med ostemasseudfyldning, det kaldes Topfenstrudel. Under alle omstændigheder kan alt bruges som fyld: abrikoser, kirsebær, valmuefrø, endda spinat..

Strudel anbefales ikke kun at prøve - til en start skal du se, hvordan den er forberedt. Hele shows arrangeres fra forberedelsen af ​​denne delikatesse, og der holdes mesterklasser for dem, der ønsker det..

Den næstmest berømte østrigske dessert er Sachertorte kagen. Chokolade-kiks kager, smurt med abrikos konfekt og dækket med chokoladeglasur, har en raffineret og unik smag.

Opskriften på denne kage var engang genstand for juridiske tvister. Deres resultat var godkendelsen af ​​to versioner af opskriften: den ene bruges i konfekturen "Sacher", den anden - i konfekturen "Demel".

Forvirring opstår, når det kommer til wiensk kaffe. Nogle betyder kølet kaffe med is, andre betyder kaffe i halvdelen med skummet mælk, kendt som melange. Imidlertid er begge populære i Østrig: prøv begge og beslut dig, hvilken der passer bedst til din smag..

Smagning af disse retter har længe været en del af udflugtsprogrammet. Men nogle gange har turister bare brug for at spise. Hvad ellers at prøve fra traditionelle østrigske retter?

Salater

Den mest populære salat i Wien kaldes "Wien salat" - Wiener Salat. Dens sammensætning er meget enkel: kartofler, kål og hvidløg. Derfor vises det nogle gange i menuen under navnet Erdapfel Salat, det vil sige kartoffelsalat.

Der er andre muligheder, når syltede løg eller syltede agurker tilsættes til salaten i stedet for kål. Forbindingen er vegetabilsk olie, eddike, undertiden peberrod eller sennep.

Kärnten har sin egen specielle salat lavet af salat og cikorie. Du kan normalt finde andre salater i menuen på restauranter - fra kogte og friske grøntsager med tilsætning af kød.

Supper i Østrig tilberedes traditionelt i kød bouillon. Oksekød bouillon med forskellige dressinger bliver til lækre retter.

• Frittatensuppe - bouillon med pandekager skåret i tynde strimler.
• Backerbsensuppe - med dybstegte dejkugler.
• Leberknödelsuppe - suppe med leverkødboller.
• Gemüsesuppe - let grøntsagssuppe.

I Østrig tilberedes gulasch også - en fed, rig suppe lavet af kød og grøntsager. Østrigsk gulasch er ikke så tyk som ungarsk og ikke så krydret.

Hvis du vil overraske en ung gourmet, skal du tilbyde ham Apfelsuppe - æblesuppe.

Men mælkesuppe, Stosuppe, er lidt som okroshka på kefir. Det er en kartoffel krydret med karvefrø og gennemblødt i sur mælk eller creme fraiche.

Hovedretter

Der er også masser at vælge imellem blandt kødretter. Først og fremmest er dette Tafelspitz-oksekødgryden, som koges i ca. 5 timer i bouillon med rødder..

Ofte tjener kartofler, kogt eller stegt i svinefedt, som en sideskål til det mest ømme kød. Som en usædvanlig og på samme tid let sideskål kan du bestille stuvet jordskokker - Erdäpfelgulasch.

Det er også værd at prøve Backhuhn-stegt kylling eller Backhendl-stegt kylling, Zwiebelrostbraten-oksesteg med løg samt bestille noget fra en række koteletter, kødboller, entrecotes. Og børn, der har svært ved at sætte sig ved bordet, fordi de kan lide at få en snack og løbe væk, kan tilbydes en baguette med wienerpølse.

Mens du ferierer i Kärnten, kan du prøve retter fra ørred (Forelle), gedde aborre (Fogosch), gedde (Hecht), karpe (Karpfen) og andre flodfisk..

Grøntsags- og pastaretter

Fans af pasta finder retter efter deres smag. For eksempel ligner Kasnudeln ravioli med ostefyldning, Schlipkrapfen med kødpåfyldning. Schupfnudel er lækker - nudler lavet af kartoffelmel.

En stor skål - Schinkenfleckerl, er en gryderet lavet af pasta og skinke.

Groestl findes ofte i menuen med tyrolske taverner. Dette er en fed skål lavet af kartofler stegt i olie eller svinefedt sammen med kød og tomater. Grestl er krydret med aromatiske urter og serveret med stegte æg.

desserter

Men med hensyn til hvad Østrig kan give odds til mange lande, er det med hensyn til slik og desserter. Det er her virtuositet kommer ind: Wiens bedste konditorier fremstiller ægte kunstværker, indviklede og indviklet dekoreret. Hvilke desserter er typiske for det østrigske køkken, hvad man kan prøve fra snesevis af typer kager, bagværk og småkager?

I modsætning til ungarske desserter, der bruger meget smørcreme, er østrigske slik ret tørre. En levende bekræftelse på dette er Sacher-kagen, der kombinerer kiks, abrikoskonfektur og chokoladeglasur. Et andet eksempel er Linzer Torte fremstillet af shortbread mandledeg med bærfyldning..

Men omelet her bliver til en mavefest. Kaiserschmarrn omelet gøres sød ved at tilsætte mel, rosiner og kanel til piskede æg med mælk. Sprød, gyldenbrun pandekage serveret med pulveriseret sukker eller karamelsirup.

Børn vil ikke gå glip af Buchteln, der flyder i glasfremstillingsvinduer - bådformede tærter med valmuefrø eller nødderpåfyldning og pust med alle slags fyld og kiks og kage med julebagler, Kipferl og Palatschinken med søde pandekager is og chokoladesirup.

Og hvis du kommer til Østrig til jul, skal du sørge for at prøve Stollen lavet af gærdej med kandiserede frugter.

En udsøgt dessert, der smelter i munden - Nockerln. Æg- og flødesoufflé bages indtil gyldenbrun og serveres med tyttebærsauce. Salzburg betragtes som fødestedet for denne dessert, men du kan prøve Nockern i ethvert konfekture i Østrig.

Drikkevarer

Traditionelt serveres kaffe med desserter i Østrig, og hvis du er klar til at introducere børn til denne drink, skal du bestille en Milchkaffee. Almdudler urtelimonade drikkes overalt, mousserende, aromatisk og forfriskende.

Og på skisportssteder kan du nogle gange finde en alkoholfri version af den opvarmende drik Jagatee, lavet af friskbrygget te og opvarmet frugtsaft med krydderier. Men det er også let at finde te og kakao i menuen..

Hvad skal jeg bestille til et barn?

I vores gennemgang har vi inkluderet de retter, der kan tilbydes et barn. Hvis du ikke læner dig på fede fødevarer, vil bekendtskab med et nyt køkken gå glat. Men der er en nuance: uanset hvor velsmagende de traditionelle retter i Østrig er, er de ikke egnede til små børn, der bare deltager i det fælles bord..

Blandt de retter, der er egnede til babymad, klar bouillon, kogte kartofler, pasta, i nogle områder fisk og majsgrød.

Selvom hotellet tilbyder dig en børnemenu, skal du kontrollere dets sammensætning: det kan vise sig, at børnene får tilbud om pommes frites med kyllingekugler eller pølser.

Denne ulempe kompenseres af et rigt udvalg af babymad i supermarkeder, og dette gælder ikke kun for hovedstaden, men også for byer og landsbyer i enhver del af Østrig..

Hvor man kan smage østrigsk køkken

Østrigske nationale retter vil blive tilbudt dig både i restauranter og i taverner, der er almindelige i små byer (i Tyrol og Kärnten kaldes taverner "buschenschecke" eller "hofschencke").

Og pølser behøver ikke at blive spist, mens de sidder ved bordet. Der er mange pølsebåse på gaderne i Østrig, så du kan få en snack på flugt med en varm duftende pølse indlejret i en nybagt bolle.

Sådanne små forretninger sælger flere typer pølser og tilbehør (pommes frites, surkål, greener). Du behøver ikke kigge efter Wiener Würstelstand-skiltet - selve næsen fører dig til den ønskede kiosk.

På gaden - mere præcist på gademadmarkederne i Wien - kan du prøve en anden delikatesse, der ikke har noget at gøre med fastfood: Wiensnegle. Denne traditionelle skål er gået i glemmebogen og er blevet populær igen. Nu i Østrig tilbyder de kogte, bagt og endda kandiserede druesnegle.

Med hensyn til slik skal du gå til konditoriet for dem. På samme tid vil smagen af ​​kager og bagværk i velrenommerede konditorier og billige caféer være den samme, og priserne kan variere meget.

Og hvis du har brug for at spise morgenmad tidligt om morgenen, når restauranter og caféer er lukkede? Nyd morgenmaden som ægte østrigere i det nærmeste bageri. Hver morgen sælger de frisk brød, søde kager, endda kager..

Du kan bestille kaffe med boller og sidde ved et lille bord ved vinduet for at se byen vågne op.

Uanset hvor du slår dig ned, vil de fortælle dig, når du afgiver en ordre: “Greifen zi zu! Hjælp dig selv!"

"Guten Apetite!" - siger vi og foreslår efter måltidet at se på en anden menu, der viser de bedste familieudflugter i Østrig. Kidpassage har valgt information om børnemuseer og underholdning: lad turen behage hele familien.

Østrigsk køkken, skal du prøve i Østrig

Mangfoldighed

I løbet af århundrederne af Østrigs eksistens har dette land samlet fremragende traditioner for sit køkken. En vigtig faktor i den voksende tilstrømning af turister til dette lille land i Europa er det traditionelle, unikke østrigske køkken. Blanding af forskellige kulturer og traditioner suppleres det moderne østrigske køkken med opskrifter fra andre verdensretter.

• Tre slags strudel på en plade

• Tafelspitz

Østrigere er kendt for deres kærlighed til hjertelig og enkel mad. Nabolandene påvirkede også det traditionelle nationale køkken. Tyskland med sine egne pølser og pølser, Tjekkiet med supper ved meldressinger, Ungarn med tyk rig gulasch.
Østrigernes mest foretrukne første kursus betragtes som suppe med leverboller - "Leberknedlsuppe".

• Favoritplacering i centrum af Wien Zum Schwarzen Kameel

Suppen indeholder enkle ingredienser, men smager meget original. Der er også supper med pandekagespåner og urter. Du kan prøve en suppe med tilsætning af hvidvin.
Wiener-schnitzel er meget populær blandt turister - en enorm plade-størrelse kalvekotelet med aromatisk kødjuice.

• Fritattenzuppe

Legenden om det nationale køkken er den wienske kyllingebakhandl. En gammel opskrift, der dateres tilbage til slutningen af ​​det 18. århundrede. Kvadreret kylling, revet med citronsaft, peber og salt, dyppes i brødkrummer og steges i smør. Kyllingen serveres på salat med tomatskiver, agurker og olivenolie. Bakhendlsalat-skålen findes i enhver østrigsk restaurant.

• Bakhendelsalat

Østrigernes yndlingsmad

I gamle tider strakte det østrigske imperium sig fra Ruslands grænser til Adriaterhavet; flere dusin nationaliteter boede på dette område, der talte på forskellige sprog. Et stort antal østrigskes yndlingsretter er ikke traditionelle nationale. Så kaffe, der blev elsket af befolkningen i dette land, dukkede op under angrebet af tyrkiske soldater på Europa. En almindeligt anvendt strudel er den østrigske version af den tyrkiske dessert.

Den verdensberømte wienske schnitzel blev lånt fra italienske kokke, gulasch og pandekager er en ungarsk skål, pølser og kødsteg er en gave fra tyske kokke, alle søde kager blev opfundet af tjekkiske kokke.

Traditionelle retter

Men dette folk har også deres egne traditionelle retter, som er kartoffelsuppe, dumplings lavet med bacon, creme soufflé fra æggehvider.

Østrigske bagværk - et kulinarisk mesterværk

Østrig er berømt i hele Europa for sine konfekture retter. Hvis deres første retter ikke er helt unikke, så er østrigske kager et kulinarisk mesterværk. Et stort sortiment af alle slags slik og slik, lækre vafler, bagværk med forskellige fyld. Østrigerne bruger nødder, marcipan og chokolade i store mængder til at lave deres berømte dessert..

• Esterhazy kage og melange kaffe

Sacher kage

Ethvert østrigsk kaffehus er et hvilested, hvor du komfortabelt kan kommunikere, slappe af, læse avisen. Her vil du helt sikkert blive tilbudt deres mest populære drink - kaffe, så elsket af østrigerne siden slutningen af ​​det 17. århundrede. Og prøv den verdensberømte Sachertorte for en kop kaffe. Dens fremstilling holdes under streng hemmeligholdelse. Det vides kun, at det består af kiksekager gennemblødt i abrikosmarmelade og dækket med chokoladeglasur. Og al denne magi under et bjerg flødeskum.

Sachertorte Sachertorte med abrikosmarmelade og flødeskum, anerkendt som mesterværket for dessert i menneskets historie.

• Sacher med tryk

Drikkevarer

Østrigerne betragter kaffe som deres yndlingsdrink, men te i dette land er dårligt anerkendt, de bruger den lidt. Vin foretrækkes blandt alkoholholdige drikkevarer. Der produceres hvert år to hundrede og halvtreds millioner liter fin vin i Østrig. En tredjedel af vinen går til udlandet, og resten forbruges af østrigerne. Den verdensberømte drik Red Bull er også østrigernes hjernebarn.

Wiener køkken

I dette land er der lige to køkkener - Wiener og Østrigske. I mange år er wienerkøkken blevet anerkendt som et af de bedste i Europa. Schweiziske, ungarske og tyske retter og deres østrigske kolleger er meget populære i hele Østrig i forskellige regioner..

Østrigsk køkken

Et af de mest berømte nationale køkkener i Europa er det østrigske køkken. Opskrifter med fotos i detaljer og med variationer fortæller, hvordan man laver østrigsk strudel, wienerschnitzel eller den berømte Sachertorte kage - de mest populære retter i det østrigske køkken. Det nationale køkken i Østrig er også berømt for sine forskellige opskrifter til fremstilling af kaffe, som har været kendt her i meget lang tid.

Østrigsk

Wiensk kylling (backhendl) opskrift har med rette fået popularitet over hele verden. En sprød skorpe på ydersiden og indvendigt - lækkert og saftigt kød. Triple-breaded kylling er fantastisk.

Linz kage er en fantastisk kombination af lækker og krydret valnøddej med sød og syrlig syltetøj.

Meget aromatisk, fluffy og blød Wiener kirsebærtærte har en lækker smag. Denne opskrift kirsebærtærte er perfekt til et hyggeligt teselskab til hjemmet eller venlige sammenkomster.

Det usædvanlige navn "Kaiserschmarrn" skjuler en wienerret lavet af sød pandekagedej med mælk. Ifølge en af ​​legenderne blev denne dessert tilberedt ved den østrigske kejser (Kaiser). En variant af den "kejserlige omelet" - med tilsætning af rosiner og zest. Denne søde skål kan serveres som dessert eller til morgenmad. Uventet velsmagende anbefaler jeg!

Kirsebærpåfyldningen er velegnet til alle typer tærter, men kirsebærstrudelen er særlig god. Meget, meget velsmagende!

Den hemmelige opskrift fra den gamle ungarske familie Esterhazy, nu ved du det :) Selvfølgelig skal du tinker, men denne kage er det værd.

Østrigsk sacherkage - en opskrift på ægte kendere af chokoladekager.

En lettere variation af traditionelle østrigske kager med æblepåfyldning - lavet af færdiglavet butterdej.

Reindling er en østrigsk kagerulle lavet af gærdej fyldt med nødder og tørrede frugter gennemblødt i rom eller cognac. Forbereder en regndling til påske. Traditionelt blev den bagt i en speciel rund form kaldet rein eller reindl. Men i dag bruger de ofte en rund kagepande med hul i midten til bagning af reindling..

Sachertorte er en af ​​de mest berømte desserter i verden - en ægte wiensk klassiker. En blød svampekage med en rig chokoladesmag med et lag abrikosmarmelade, der giver en let sød og sur frugtagtig note, helt dækket med en lækker chokoladebelægning. Teksturen og smagen af ​​denne kage er helt fantastisk!

Schnelklops (oversat fra tysk som "quick chop") er ømme stykker kød i creme fraiche. Fantastisk ret til en familie frokost eller middag.

Wien schnitzel er en af ​​de mest populære retter i det østrigske køkken. Der er næppe en person, der aldrig har hørt om denne velsmagende og let at tilberede skål..

En klassisk wiener konditor er en chokoladesvampkage med et lag abrikosmarmelade og glasur. Opskriften på kagen, som siges at være skabt af den østrigske konditor Franz Sacher i 1832, er en tæt bevogtet hemmelighed. Men der er mange opskrifter, der forsøger at replikere den originale Sachertorte-opskrift. Her er en af ​​dem.

Lækker rulle baseret på wienerstrudel.

Lad os tale om juletraditioner i Østrig og forberede æblegløgg i henhold til den udtrykkelige opskrift.

Jeg foretrækker at kalde dette bagning en tærte, men denne klassiske østrigske skål, hvis optegnelser blev opdaget så tidligt som i 1653, er beregnet til at blive kaldt en kage. Og det er let at lave denne shortbread-kage.!

Alle kunne godt lide knedleys. Forbered dig hurtigt og nemt. Dumplings passer godt til enhver kød bouillon.

Billedet viser et stykke "Sacher" kage i den berømte wienercafé DEMEL. Den var lækker.

Rug og hvede bagels med en sprød skorpe og en krydret smag.

En variation på den wiener schnitzel opskrift. Tynde stykker af paneret kalvekød, stegt i en masse olie. Men til panering bruges kun kiks og æg her, kød steges i vegetabilsk olie og serveres med smør.

Delikate halvmåneformede vaniltekiks er en god godbid for voksne og børn! Shortcrust wienerbrød til denne cookie tilberedes med tilsætning af mandelmel, så de færdige produkter har en let nøddeagtig smag og er meget smuldrende..

I tyroler kirsebærkage er det ikke det sædvanlige shortbread-wienerbrød, men en blød shortbread-kage. Selvom kagen kan spises umiddelbart efter, at geléen er stivnet, anbefaler jeg at køle den natten over. Hvis du skærer tærten samme dag, begynder cremen på grund af sin sarte og lette konsistens at løbe ud af kagen, og stykkerne fungerer ikke perfekt.

Traditionelle østrigske bagværk. Røg med butterdej fyldt med æbler, rosiner og nødder.

Vi kan sige, at pandekager er en virkelig international ret. I dag forbereder vi meget ømme og lækre østrigske pandekager med hytteost.

Lad os lave en wienerstrudel. Dette er en rulle af den fineste usyrede dej med æbler, rosiner, nødder.

Apple strudel - en national østrigsk skål, tynd dejrulle med æblepåfyldning. Det kan synes skræmmende at lave, men denne detaljerede strudelopskrift gør det let at bage en lækker østrigsk strudel derhjemme..

Schnitzel er et tyndt lag kød, paneret i brødkrummer og friturestegt. Wiener-schnitzel er især berømt, hvis opskrift, som man siger, blev opfundet for flere århundreder siden, ikke af østrigske, men af ​​italienske kokke. Senere, lidt modificeret, kom schnitzel-opskriften til Østrig, hvor den fik sit nuværende navn..

Vi vil gerne tilbyde dig en opskrift på en meget velsmagende traditionel til østrigsk køkken og den berømte Linzer kage med syltetøj.

Engang var goulash kun tilberedt i Ungarn. Men takket være den enkle forberedelse og fremragende smag spredes opskriften på denne skål meget hurtigt over hele verden, og i mange lande betragtes den som deres nationale skål. I dag tilbereder vi gulasch, som den er tilberedt i Østrig.

Opskriften på denne dobbelte shortbread cookie er en improvisation baseret på den klassiske østrigske Linzer Jam pie, opkaldt efter byen Linz.

Fluffy luftige boller lavet af østrigske opskrifter.

Opskrift på tyrolske brødboller med bacon. Personligt lavede jeg dem på to måder: kogt i almindeligt vand eller stegt i vegetabilsk olie. I det første tilfælde viste det sig, at dumplings var mere saftige og bløde. I det andet - med en sprød skorpe og lidt fedtet i smagen. Derfor forbereder du dumplings, som du vil have dem mere.!

Tiramissu-kageopskriften kræver ikke meget arbejde for at tilberede en lækker, delikat dessert. Tiramissa kan laves af færdiglavet kiks, men du kan selv bage kiks.

Wiener gulasch ligner meget vores stege, fordi den også indeholder en masse kartofler, kød og løg. Under dette navn kom opskriften til mig, og jeg kunne godt lide den. Lækker.

Entrecote fyldt med kartofler, bacon, æg, creme fraiche, muskatnød og endda stuet i vin.

En rulle med det fineste butterdej fyldt med kirsebær - kirsebærstrudel. Opskriften på kirsebærstrudel betragtes som "deres" af tyske og østrigske retter, jødisk køkken argumenterer med dem, og tjekkiske og ungarske hævder deres rettigheder. Men hvad er forskellen for os, i det væsentlige, hvor opskriften på kirsebærstrudel blev opfundet, det vigtigste er, at vi selv kan bage denne sarte og saftige delikatesse - kirsebærstrudel.

Alle rettigheder til materialerne på www.RussianFood.com-webstedet er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. For enhver brug af webstedsmaterialer kræves et hyperlink til www.RussianFood.com.

Webstedsadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​de givne kulinariske opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, anvendeligheden af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret til, og for indholdet af reklamer. Webstedsadministrationen deler muligvis ikke meningerne fra forfatterne af artikler, der er publiceret på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på webstedet accepterer du webstedets politik for behandling af personoplysninger. JEG ER ENIG