Hvilke fødevarer indeholder vitamin B6?

Vitamin B6 er en gruppe af naturlige forbindelser under ét navn. Af disse indeholder fødevarer pyridoxal og pyridoxamin.

Stoffer er vigtige for syntesen af ​​vitale proteiner og den stabile funktion af nervesystemet. De akkumuleres ikke i den menneskelige krop, så du skal sikre dig, at de regelmæssigt leveres til kroppen med mad..

Beskrivelse af vitamin B6

Et synonym for navnet på vitamin B6 er pyridoxin. Medicinske eksperter kalder det et anti-dermatitis-vitamin. Med mangel på pyidoxin er det første symptom inflammatoriske reaktioner på huden..

Hvis vi forenkler mekanismen til udvikling af dermatitis, ser det sådan ud:

  • Intet vitamin - ingen proteinsyntese i celler,
  • Cellens struktur er lagt ufuldstændigt,
  • Immunsystemet opfatter det som en fjende,
  • Processen med betændelse er tændt som en forsvarsmekanisme mod et angreb udefra.

Uden vitamin B6 er det umuligt at lægge en bestanddel af hæmoglobin. Anæmi er det andet symptom på vitaminmangel.

Øget irritabilitet på grund af destabilisering af transmissionen af ​​nerveimpulser, som pyridoxin også er ansvarlig for - et andet af de vigtige symptomer på hypovitaminose.

Fødevarer, der indeholder vitamin B6

Hos en sund person med en normal diæt er udviklingen af ​​pyridoxinmangel en meget sjælden begivenhed. Indtagelsen af ​​vitamin B6 til en voksen mand er 2 mg dagligt. For en kvinde - 1,8 mg pyridoxin. For skolebørn er indtagelseshastigheden 1 mg vitamin om dagen.

Ifølge ernæringseksperter kan udviklingen af ​​pyridoxinmangel forhindres ved at genopfylde 1 mg vitamin dagligt.

Indholdet af basale vitaminer og andre nyttige stoffer i produkter blev etableret i 90'erne ved hjælp af speciel forskning af en videnskabelig gruppe af sovjetiske forskere under ledelse af professor IM Skurikhin..

Nedenstående vitamin B6-tabeller er taget fra offentliggørelsen af ​​resultaterne af denne undersøgelse..

Urteprodukter indeholdende vitamin B6

Produktets navnMængden af ​​vitamin B6 i 100 g af produktet, (mg)Hvor meget du har brug for at spise (i kg) af produktet om dagen for at genopfylde den daglige indtagelse af vitamin B6 (2 mg)
Semulje0,171.176
Boghvede er ujordet0,400,500
Risgryn0,181.111
Hirse0,520,385
Havregryn0,270,741
Havre flager "Hercules"0,240,833
Havregryn0,201.0
perlebyg0,540,370
Bygskorn0,540,370
Majsgrus0,250,800
Opdelte ærter0,300,667
rugbrød0,171.176
Hele korn hvede brød0,300,667
Hvedebrød lavet af tapetmel0,290,690
Premium pasta0,161.25
Presset gær0,580,345
Mandel0,300,667
Hasselnød0,700,286
Valnødder0,800,250
Pistacienødder0,500,400
Solsikkefrø1.340,149
Kakaopulver0,300,667
Takhinny halva0,430,465
Grøntsager:
aubergine0,151.333
svensker0,201.0
grønne ærter0,171.176
Hvidkål0,141.429
rosenkål0,280,714
kålrabi kål0,171.176
rødkål0,230,870
blomkål0,161.25
kartofler0,300,667
bue - fjer0,151.333
Porre0,300,667
gulerod0,131.538
agurker0,141.429
sød grøn peber0,350,571
sød rød peber0,500,4
persille (greener)0,181.111
persille (rod)0,600,333
salat0,181.111
roer0,181.111
sellerirot0,151,3
dild0,151.333
bønnepude0,161.25
bønner0,900,222
soja0,850,235
peberrod0,700,286
vild hvidløg0,230,870
hvidløgspære0,600,333
Græskar0,131.538
Frugt:
banan0,380,526
Granat0,500,400
figner0,131.538
Bær:
Røde ribs0,141.429
solbær0,131.538
Svampe:
hvid tørret0,410,488
frisk smør0,300,667
Tomatpuré0,630,317

Animalsk mad rig på vitamin B6

Produktets navnMængden af ​​vitamin B6 i 100 g af produktet, (mg)Hvor meget du har brug for at spise (i kg) produkt om dagen for at genopfylde den daglige indtagelse af pyridoxin (2 mg)
Fedtfattig hytteost0,191.053
Sødmælkspulver0,201.0
Skummetmælkspulver0,300,667
tør fløde0,220,909
Kondenseret mælk0,131.538
Kostroma-ost0,131.528
chedar0,151.333
Kød og kødprodukter:
bøf0,37 - 0,420,541 - 0,476
fårekød0,30 - 0,350,667 - 0,571
svinekød0,33 -0,500,606 - 0,400
kalvekød0,38 - 0,480,526 - 0,417
kaninkød0,480,417
Oksekødsbiprodukter:
hjerne0,181.111
lever0,700,286
nyrer0,500,400
hjerte0,300,667
Sprog0,151.333
Svinekød:
lever0,520,351
nyrer0,580,345
hjerte0,360,556
Sprog0,300,667
Kogte pølser:
doktorgrad0,220,909
mejeri0,210,952
pølsebrød0,181.111
Røget pølse0,240,833
Svinekødsprodukter:
røget bagt bryst0,161.25
røget bagt lænd0,141.429
ubehandlet røget lænd0,280,714
skinke0,250,800
Dåsemad:
stuvet oksekød0,171.176
stuet svinekød0,102.0
pasteuriseret skinke0,300,667
krydret svinekød0,121.667
Fjerkræ:
slagtekyllinger0,51 - 0,600,392 - 0,333
gæs0,480,417
Kalkun0,330,606
vagtler0,600,333
and0,23 - 0,270,870 - 0,741
Biprodukter:
kyllingelever0,790,253
kyllingelever0,900,222
kyllingens hjerte0,370,541
kyllingens hjerte0,280,714
kyllingemave0,141.429
kyllingemave0,171.176
Hele kyllingæg0,141.429
Kyllingæg (æggeblomme)0,460,435
Melange0,141.429
Frisk, kølet, frossen fisk:
plettet havkat0,330,606
karpe0,171.176
chum0,500,400
Kaspisk brisling0,500,400
lodde0,141.429
nototenia0,141.429
havabbor0,131.538
hellefisk0,420,476
pelamida0,620,323
sild0,250,800
sardin0,700,286
Atlantisk sildefedt0,400,500
makrel0,800,250
hestemakrel0,121.667
zander0,191.053
tunfisk0,770,260
torsk0,171.176
gedde0,191.053
Ikke-fiskeri genstande
blæksprutte0,181.111
krabbe0,350,571
Granulær stør kaviar0,260,769
kornet beluga kaviar0,460,435
pollock kaviar0,310,645
Saltede produkter:
lyserød laks0,390,513
Kaspisk brisling0,370,541
Atlantisk sild0,230,870
Stillehavssild0,181.111
Varmrøget fisk:
sild0,270,741
torsk0,161.25
Koldrøget fisk:
makrel0,490,408
Naturlig dåse mad:
lyserød laks0,400,500
torskelever0,230,870
Atlantisk makrel0,250,800
Dåsemad i olie:
blancheret saury0,420,476
blancheret atlantisk makrel0,280,714
stegt hestemakrel0,201.0
brisling0,131.538
Dåse tomat:
skrubbe0,121.667
Atlanterhavsmakrel0,181.111

Som du kan se fra tabellerne, for at få et fuldt indtag af vitamin B6, bør den daglige diæt indeholde korn, fuldkornsbrød, kartofler, bælgfrugter, lever, kød og nogle typer fisk..

TOP 5 fødevarer indeholdende vitamin B6

Baseret på dataene i tabellen kan du sammensætte en liste over de 5 bedste fødevarer, der indeholder vitamin B6.

Kriterierne for listen er tilgængeligheden af ​​produktet til vores region og til en pris er evnen til at spise det i den rigtige mængde (for eksempel at forbruge ca. 300 g hvidløg om dagen er ekstremt vanskeligt og farligt for fordøjelsen).

Solsikkefrø

For det første er solsikkefrø. Denne indfødte fra indianernes land er en ægte "solskat". Ud over det høje indhold af vitamin B6, vitamin D, er det rig på kemiske grundstoffer, der hjælper absorptionen af ​​pyridoxin: zink, magnesium, calcium.

Derfor hjælper brugen af ​​dets frø mod manifestationen af ​​allergier - dermatitis. Vi taler ikke om genfriterede og forarbejdede købte frø. Solsikke indeholder meget kalorier - en håndfuld frø svarer til en hel bar chokolade.

Bønner

På andenpladsen er bønner. Dens aminosyre, vitamin og kemiske sammensætning giver fans af vegetarisk mad mulighed for at erstatte kød med det. Produktets evne til at lindre betændelse bruges i ernæring og medicin. Denne type bælgfrugter skal kunne tilberedes ordentligt. Da produktet ud over nyttige stoffer indeholder giftige stoffer fra glykosidfamilien.

Kyllingelever

Tredje plads er kyllingelever. Et uundværligt produkt til mennesker med anæmi. Leveren er rig på bloddannende elementer, D-vitamin, pyridoxin og makronæringsstoffer, der forbedrer dens virkning. Vitaminer opbevares i produktet under varmebehandling.

Makrel

Fjerdepladsen er makrel. Det overgik let tun og sardin i pyridoxinmætning. Makrel er værdifuld for tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer. De er involveret i reguleringen af ​​intercellulære processer, har en antiinflammatorisk virkning. Omega-syrer hjælper med at sænke blodlipiderne. Og sporstoffer - K, Mg og P og vitamin B6 forstærker indbyrdes effekten på hinanden.

Valnød

På femte plads er valnødkerner. Ligesom makrel er de rige på flerumættede fedtsyrer og derved sænker niveauet af fedt og kolesterol i blodet..

Den biokemiske sammensætning af møtrikken giver den en bakteriedræbende, antihelminthisk virkning. Ulempen ved produktet er dets kalorieindhold og evnen til at forårsage allergiske reaktioner. Glykosiderne i produktet bliver giftige under langvarig opbevaring.

På trods af forskellige kilder er alle fem produkter forenede af ligheden mellem den biokemiske sammensætning, det høje indhold af vitamin B6 og den funktionelle effekt på kroppen..

Vitamin B6 opskrifter

Forarbejdningsegenskaber for pyridoxin:

  • Vitamin er stabilt inden opvarmning i et surt miljø;
  • Vitamin ødelægges med 30% i et alkalisk miljø;
  • det største tab af vitamin under kombineret opvarmning (stewing, bagning).

Bønner med kylling

Bean vitamin skål opskrift (til 4 portioner):

  • Lav en yngel - finhakket løg (1 stk.) Med hakkede tomater (3 stk.) Steg i vegetabilsk olie (2 spsk. L.), tilsæt mosede valnødder (0,5 kopper). Løg behøver ikke bringes til en gylden farve. Tegn på beredskab er løgets blødhed.
  • Skær den kogte kylling (300 g) i små stykker.
  • Bland kylling, stegt og kogte røde bønner (1 kop).

Makrel i en langsom komfur

Opskrift på en skål, der indeholder en stor mængde vitamin B6 fra makrel:

  • Skær hovedet og halen af ​​renset fisk (3 stk.) Af. Vask og tør derefter med et papirhåndklæde. Gnid med peber og salt. Lad det stå i 10 minutter.
  • Skær løg i tynde halvringe (200 gr).
  • Citron (halv) og gulerødder (200 g) skåret i skiver.
  • Sæt fisken på flere lag folie, drys med citron.
  • Sæt hakkede grøntsager på fisken og inde i maven (lidt).
  • Pak forsigtigt massen med folie og læg den i multikogerskålen;
  • Bagningstilstand i 50 minutter.

Makrel behøver ikke at blive optøet før madlavning. Dette gør det lettere at håndtere og deformeres ikke..

Kyllingelever med kartoffelmos

Den perfekte kyllingeleveropskrift til børn (6 portioner):

  • Forbered saucen - steg hakkede løg, indtil de er gyldenbrune i 20 ml vegetabilsk olie. Tilsæt uden at fjerne det fra ilden,
    • hvedemel (20 gr),
    • creme fraiche (60 gr),
    • tomatpuré (40 gr),
    • salt (efter smag).
  • For tyk sauce kan fortyndes med kogt vand.
  • Kyllingelever (1 kg)
    • skyl grundigt,
    • skive,
    • steg i 20 ml vegetabilsk olie under konstant omrøring.
  • Hæld saucen over den tilberedte lever og kog den.

Skålen serveres som en sideskål til kartoffelmos. Fødevarekombination og forarbejdning giver højt vitaminindhold i skålen.

Halva

Halva-opskrift (produktet indeholder meget kalorier!):

  • Steg tre kopper solsikkefrø i en gryde uden olie.
  • Slib i en kødkværn, kør flere gange.
  • Steg melet (2 kopper), indtil det er gyldentbrunt, omrør hele tiden. Uden olie!
  • Forbered sirup i en gryde - kog en blanding af sukker (100 g.), Vegetabilsk olie (100 ml), vanillin.
  • Hæld frø og mel i en gryde med kogende sirup. Blande.
  • Læg olieret papir i bunden af ​​skålen eller skålen, og læg derefter massen fra gryden.
  • Sæt i køleskabet for at størkne. Nok 2 timer.

Nyttig video

Nyttig video om fødevarer rig på vitamin B6

Konklusion

Ved hjælp af pyridoxin indholdsfortegnelse kan du perfekt afbalancere menuen og forhindre vitaminmangel. Det vigtigste at huske er, at nyttigt ikke betyder usmageligt.!

Vitamin B6, pyridoxin

Grundlæggende oplysninger

Opløselighed: vand
Daglig værdi: 1,3 mg
Dagligt maksimum: 100 mg
Produktmængde: 100 g

Top vitaminprodukter

Korn

  • Risklid - 4,07 mg
  • Hvedeklid - 1,303 mg
  • Hvedekim - 1,3 mg (Forveks ikke med hvedekim!)
  • Rismelbrunt - 0,736 mg
  • Majs, korn - 0,622 mg
  • Boghvede mel c / z - 0,582 mg
  • Brun ris - 0,509 mg
  • Mørkt rugmel - 0,443 mg
  • Hvidt rismel - 0,436 mg
  • Hele hvedemel - 0,407 mg
  • Hård hvede, hård - 0,419 mg
  • Bygsmel - 0,396 mg
  • Hirse - 0,384 mg
  • Anden hvede - 0,27-0,37 mg
  • Let rugmel - 0,234 mg
  • Kogt brun ris - 0,149 mg
  • Kogt hirse - 0,108 mg

Nødder og frø

  • Pistacie - 1,7 mg
  • Solsikkefrø - 1.345 mg
  • Stegt pistacienødder - 1,122 mg
  • Ristede solsikkefrø - 0,804 mg
  • Sesam (med skræl) 0,8 mg
  • Hasselnødder / ristede hasselnødder - 0,62 mg
  • Hasselnødder / hasselnødder - 0,563 mg
  • Valnød - 0,537 mg
  • Hørfrø - 0,473 mg
  • Cashewnødder - 0,417 mg
  • Ristede cashewnødder - 0,256 mg
  • Hasselnød / Hasselnød Blanchee. - 0,166 mg

Bælgfrugter

  • Soja fyldstof - 1.336 mg
  • Sojamel med lavt fedtindhold. - 1,05 mg
  • Sojapølser - 0,828 mg
  • Fedtfri sojamel. - 0,574 mg
  • Linser - 0,54 mg
  • Kikærter (kikærter) - 0,535 mg
  • Lyserøde bønner - 0,527 mg
  • Kikærmel - 0,492 mg
  • Soja "kød" - 0,479 mg
  • Plettede bønner - 0,474 mg
  • Rå sojamel - 0,461 mg
  • Gule bønner - 0,442 mg
  • Grønne bønner - 0,401 mg
  • Røde bønner - 0,397 mg
  • Kogte plettet bønner - 0,229 mg
  • Kogte linser - 0,178 mg
  • Kogte lyserøde bønner - 0,175 mg
  • Kogte kikærter (kikærter) - 0,139 mg
  • Kogte gule bønner - 0,129 mg
  • Kogte røde bønner - 0,12 mg
  • Kogte grønne bønner - 0,105 mg

Urter og krydderier

  • Jord salvie - 2,69 mg
  • Tørret krøllet mynte - 2.579 mg
  • Malet rød peber - 2,45 mg
  • Tarragon (dragon) tørret - 2,41 mg
  • Paprika - 2.141 mg
  • Jordkyndt - 1,81 mg
  • Malet gurkemeje - 1,8 mg
  • Laurel - 1,74 mg
  • Tørret dild - 1,71 mg
  • Tørret basilikum - 1,34 mg
  • Tørret merian - 1,19 mg
  • Oregano (oregano) tørret - 1.044 mg
  • Safran - 1,01 mg
  • Tørret persille - 0,9 mg
  • Selleri frø - 0,89 mg
  • Malet ingefær - 0,626 mg
  • Frisk dild - 0,185 mg
  • Ingefærrod - 0,16 mg
  • Frisk krøllet mynte - 0,158 mg
  • Frisk basilikum - 0,155 mg
  • Frisk persille - 0,09 mg

Svampe

  • Shiitake tørret - 0,965 mg
  • Shiitake rå - 0,293 mg
  • Shiitake stegt - 0,174 mg
  • Morel - 0,136 mg
  • Portobello champignon - 0,128 mg, grillet - 0,122 mg
  • Champignon royal (brun) - 0,11 mg
  • Østerssvamp - 0,11 mg
  • Champignon dobbelt (hvid) - 0,104 mg
  • Vinterhonningsvamp - 0,1 mg
  • Kogt champignon (hvid) - 0,095 mg
  • Champignon dobbelt (hvid) stegt - 0,042 mg

Grøntsager

  • Hvidløg - 1,235 mg
  • Skalotteløg - 0,345 mg
  • Soltørret tomat - 0,332 mg
  • Kartofler - 0,27-0,31 mg
  • Sød rød peber - 0,291 mg
  • Bagt sød kartoffel s / k - 0,286 mg
  • Næbeblade - 0,263 mg
  • Kogt spinat - 0,242 mg
  • Porrer - 0,233 mg
  • Pekingkål - 0,232 mg
  • Kogt rødkål - 0.225 mg
  • Sød grøn peber - 0.224 mg
  • Spirer - 0,219 mg
  • Gulerodssaft ulemper. - 0,217 mg
  • Rødkål - 0,209 mg
  • Sød kartoffel rå - 0,209 mg
  • Kogt broccoli - 0,2 mg
  • Spinat - 0,195 mg
  • Savoykål - 0,19 mg
  • Blomkål - 0,184 mg
  • Kogte majroe blade - 0,18 mg
  • Kogte rosenkål - 0,178 mg
  • Pekingkål kogt - 0,177 mg
  • Broccoli - 0,175 mg
  • Kogt blomkål - 0,173 mg
  • Sød gul peber - 0,168 mg
  • Kogt sød kartoffel - 0,165 mg
  • Bagt vintercucchini - 0,161 mg
  • Vinter courgette - 0,156 mg
  • Kogt kålrabi - 0,154 mg
  • Kogte gulerødder - 0,153 mg
  • Kogt Savoykål - 0,152 mg
  • Kålrabi - 0,15 mg
  • Saltet aubergine - 0,14 mg
  • Gulerødder - 0,138 mg
  • Kogte løg - 0,129 mg
  • Hvidkål - 0,124 mg
  • Sorrel - 0,122 mg
  • Løg - 0,12 mg
  • Artiskok - 0,116 mg
  • Kogte purre - 0,113 mg
  • Kogt hvidkål - 0,112 mg
  • Tomatsaft - 0,111 mg
  • Kogt sorrel - 0,1 mg
  • Rød salat - 0,1 mg
  • Grøn salat - 0,09 mg
  • Kogt aubergine - 0,086 mg

Tang

  • Tørret agar - 0,303 mg
  • Tørret spirulina - 0,364 mg
  • Nori (porfyr) - 0,159 mg

Frugt

  • Datoer Medjul - 0,249 mg
  • Hyldebær - 0,23 mg
  • Rosiner med knogle. - 0,188 mg
  • Rosiner uden knogle. - 0,174 mg
  • Datoer Deglet Nur - 0,165 mg
  • Melon Kassaba - 0,163 mg
  • Tørret abrikos - 0,143 mg
  • Tørrede figner (fig) - 0,133 mg
  • Tørret æble - 0,125 mg
  • Mango - 0,119 mg
  • Figner (fig) rå - 0,113 mg
  • Ananas - 0,112 mg
  • Amerikanske druer - 0,11 mg
  • Fig (fig) tørret - 0,106 mg
  • Japansk persimmon - 0,1 mg
  • Ananasjuice - 0,1 mg
  • Melon com. - 0,088 mg
  • Thompson drue - 0,086 mg
  • Ananas ulemper. - 0,075 mg

Olier

Indeholder ikke vitamin B6.

Produkter af vold og udnyttelse

Dataene præsenteres udelukkende til sammenlignende / informative formål.
Husk: dyr er ikke mad! Deres affaldsprodukter tilhører ikke mennesker. Mere...

  • Mejeri - 0,016-0,083 mg
  • Blå ost (med skimmel) - 0,166 mg
  • Fetaost (får eller ged) - 0,424 mg
  • Kyllingæg - 0,17 mg
  • Kogt kyllingæg - 0,121 mg
  • Gul tun, grillet - 1.038 mg
  • Koelever - 1.017 mg
  • Stribet tun, grillet - 0,981 mg
  • Andre fisk - 0,16-0,52 mg
  • Svinekød - 0,34-0,38 mg
  • Ko kød - 0,2-0,56 mg

Alle ovenstående data er hentet fra USDA National Nutrient Database fra US National Library of Agriculture (NAL, USDA). Data indsamlet af USDA Nutrient Data Labaratory.

Tip: For at gøre det nemmere at beregne en komplet vegansk (plante) diæt, skal du bruge næringsstofberegningstabellen.

Vitamin B6

Pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal, adermin

Vitamin B6 findes i både animalske og vegetabilske produkter, og med en konventionel blandet diæt er behovet for dette vitamin næsten fuldt ud opfyldt.

Det syntetiseres også af tarmens mikroflora.

B6-rige fødevarer

Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt

Dagligt behov for vitamin B6

Kroppens behov for pyridoxin er 2 mg pr. Dag.

Behovet for vitamin B6 øges med:

  • sport, fysisk arbejde;
  • i kold luft;
  • graviditet og amning;
  • neuropsykisk stress;
  • arbejde med radioaktive stoffer og pesticider
  • højt indtag af protein fra mad

Fordøjelighed

B6-vitamin absorberes godt af kroppen, og dets overskud udskilles i urinen, men hvis der ikke er nok magnesium (Mg), nedsættes absorptionen af ​​vitamin B mærkbart.

Nyttige egenskaber og dens virkning på kroppen

Vitamin B6 er involveret i udvekslingen af ​​aminosyrer og proteiner, i produktionen af ​​hormoner og hæmoglobin i erytrocytter. Pyridoxin kræves til energi fra proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

Vitamin B6 deltager i konstruktionen af ​​enzymer, der sikrer normal funktion af mere end 60 forskellige enzymatiske systemer, forbedrer absorptionen af ​​umættede fedtsyrer.

Pyridoxin er afgørende for normal funktion af centralnervesystemet, hjælper med at slippe af med muskelspasmer om natten, muskelkramper i kalven og følelsesløshed i hænderne. Det er også nødvendigt til den normale syntese af nukleinsyrer, som forhindrer ældning af kroppen og for at opretholde immunitet..

Interaktion med andre vigtige elementer

Pyridoxin er nødvendigt for den normale absorption af vitamin B12 (cyanocobalamin) og til dannelsen af ​​magnesiumforbindelser (Mg) i kroppen.

Mangel og overskud af vitamin

B6-vitaminmangel

  • irritabilitet, sløvhed, døsighed;
  • appetitløshed, kvalme
  • tør, ujævn hud over øjenbrynene, omkring øjnene, på nakken, i området nasolabial fold og hovedbund;
  • lodrette læbe revner (især midten af ​​underlæben);
  • revner og sår i mundhjørnerne.

Gravide kvinder har:

  • kvalme, vedvarende opkastning
  • mistet appetiten;
  • søvnløshed, irritabilitet
  • tør dermatitis med kløende hud
  • inflammatoriske ændringer i mund og tunge.

Spædbørn er kendetegnet ved:

  • krampeanfald, der ligner epilepsi;
  • væksthæmning
  • øget ophidselse
  • gastrointestinale lidelser.

Tegn på overskydende vitamin B6

Et overskud af pyridoxin kan kun være ved dets langvarige indtagelse af store doser (ca. 100 mg) og manifesteres ved følelsesløshed og tab af følsomhed langs nervestammerne på arme og ben.

Faktorer, der påvirker indholdet af vitamin B6 i fødevarer

Vitamin B6 går tabt under varmebehandling (i gennemsnit 20-35%). Når man fremstiller mel, går tabt op til 80% af pyridoxin. Men under frysning og opbevaring i frossen tilstand er dens tab ubetydelige..

Hvorfor vitamin B6-mangel opstår

Mangel på vitamin B6 i kroppen kan forekomme med tarminfektionssygdomme, leversygdomme, strålingssygdom.

Mangel på vitamin B6 opstår også, når man tager medicin, der undertrykker dannelsen og metabolismen af ​​pyridoxin i kroppen: antibiotika, sulfonamider, svangerskabsforebyggende midler og lægemidler mod tuberkulose.

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

Vitamin B6 (pyridoxin), som fødevarer indeholder, hvad er det til?

Vitamin B6 er et vandopløseligt stof. Det er en del af B-gruppen af ​​vitaminer, som kun tages sammen med mad. Funktionen af ​​vitamin B6 er omfattende: uden det er det umuligt at fordøje og assimilere forbrugte stoffer, den normale funktion af hjertemusklen og nervevævet. Derudover er immunsystemets aktivitet også afhængig af dette vitamin..

Generelle egenskaber ved vitamin B6 Pyridoxin

Vitamin B6 har et andet navn - adermin. Det har isoformer, der adskiller sig i aktivitet. De vigtigste af dem er pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal. Og også fosfater - pyridoxalphosphat og pyridoxaminphosphat. Nogle gange i litteraturen kan du finde udsagnet om, at pyrodioxin er et vitamin B6. Dette er delvist sandt, fordi det er pyridoxin, der bruges i kroppen mere end andre isoformer. Det skal dog bemærkes, at alle isoformer kun virker sammen..

Eksternt er vitamin B6 et hvidt krystalliseret pulver, let opløseligt i vand. Isoformer er indeholdt i mad af vegetabilsk og animalsk oprindelse, og derfor observeres en mangel ikke med en afbalanceret diæt. Og også nogle isoformer syntetiseres af tarmslimhinden.

Kilde til vitamin B6

Mest af alt vitamin B6 findes i plantefødevarer. Men det hele afhænger af isoformen, for eksempel findes pyridoxin praktisk taget ikke i grønne planteprodukter. Eller det er indeholdt, men i meget små mængder. Og pyridoxal findes mere i grøntsager og frugter og kun i små mængder i kød. Pyridoxamin findes kun i kød. Derfor er det svært at tale utvetydigt om indholdet i visse produkter..

Fødevarer, der indeholder vitamin B6

Konceptet med hvilke fødevarer der indeholder vitamin B6 hjælper med at formulere den rigtige diæt til fuldstændig genopfyldning og fordøjelse af sporstoffer.
Vitamin B6 er indeholdt i naturlægemidler:

  • avocado;
  • banan;
  • orange;
  • kartofler;
  • soja;
  • spinat;
  • citron;
  • ris;
  • hvede;
  • valnødder;
  • Jordbær;
  • gulerødder osv..

Dette er ikke en komplet liste, men det er disse fødevarer, der indeholder den største mængde.
I animalske produkter:

  • en fisk;
  • mejeriprodukter;
  • æg;
  • lever (kvæg og torsk);
  • hjerte.

Det skal dog huskes, at B6 nedbrydes under varmebehandling. Derfor er du under tilberedningen af ​​disse retter nødt til at vælge opskrifter, hvor der vil være ringe eller ingen effekt af høje temperaturer..

Præparater indeholdende vitamin B6

Ofte i behandlingen af ​​nervesygdomme, blodsygdomme, vitaminmangel og i stofmisbrug anvendes stoffer, indholdet af et kompleks af isoformer B6. Tabletformularer bruges ofte.

Monokompleks (indeholder kun B6):

  • Pyridoxinhydrochlorid: dermatoser, hepatitis, chorea, toksikose hos gravide kvinder osv..
  • Pyridoben: kontraindiceret i mavesår og sår i tolvfingertarmen; uforenelig med lægemidlerne B12 og B1, reducerer virkningen af ​​det antiparkinson-middel levodopa.
  • Bartel Dragz Vitamin B6: Det bruges med forsigtighed ved koronar hjertesygdom (CHD), uforenelig med lægemidlerne B1 og B12. At tage orale svangerskabsforebyggende midler svækker stoffets virkning.

Som en del af multivitaminer:

  • Milgamma: indeholder vitamin B1, B12, B6 samt lidocain. Indikationer er neuralgi, diabetisk og alkoholisk polyneuropati, perifer parese, smertesyndrom.
  • Pentovit: indeholder B1, B3, B6, B9, B12. Det bruges til asteni og sygdomme i det perifere og centrale nervesystem. Kontraindiceret under graviditet og amning..
  • Angiovitis: indeholder B6 og B12 samt folinsyre. Det er ordineret til sygdomme i det kardiovaskulære system. I tilfælde af nedsat blodcirkulation mellem fosteret og materien (fetoplacental barriere).
  • Neurobion: består af B1, B6 og B12. Indikeret for neuralgi af forskellig oprindelse.
  • Biotredin med pyridoxin og threonin. Sidstnævnte er en iøjnefaldende aminosyre. Tages i tilfælde af krænkelse af opmærksomhed og koncentration, følelsesmæssig ustabilitet, alkoholafhængighed, neuropsykisk stress.
  • Magnelis: indeholder B6 og magnesium. Væsentlig for akut magnesiummangel.

Ud over tabletter anvendes injektionsformer. For eksempel pyridoxinhydrochlorid eller milgmamma i form af injektionsopløsninger. Med denne indgivelsesform kommer lægemidlet hurtigt ind i den systemiske cirkulation og begynder at virke. Det er ordineret til de samme indikationer som deres tabletformer.

Dagligt behov for vitamin B6

Den gennemsnitlige dosis for pyridoxin er 3-4 mcg for voksne og 2 mg pr. Dag for børn under 12-13 år. Det vil sige, for at forhindre mangel er brugen af ​​1-2 tabletter pyridoxinhydrochlorid tilstrækkelig. Det daglige indtag af vitamin B6 varierer dog efter alder og køn..

Alder (år)Norm (mg)
Babyer0-0,50,5
0,5-10,6
Børn1-30,9
4-61.3
7-101.6
Mænd11-141.8
15-182
19-592
60-742.2
> 752.2
Kvinder11-141.6
15 - 181.6
19 - 591.8
60 - 742
> 752
Gravid0,3
Ammende0,5
Derudover øges det daglige behov for vitamin B6 til behandling af vitaminmangel. For eksempel 20-30 til 100 mg pyridoxinhydrochlorid pr. Dag.

Fordelene ved vitamin B6

Funktionerne af vitamin B6 er forskellige. For det første spiller det en vigtig rolle i stofskiftet. Pyridoxalphosphat interagerer med en aminosyre, hvilket giver den en aminogruppe. Resultatet er pyridoxalphosphat med en aminogruppe og et mellemprodukt. Sidstnævnte begynder at deltage i andre metaboliske veje, og pyridoxalphosphat passerer ind i tilstanden pyridoxaminphosphat. Derefter er aminosyreresten fra andre veje bundet til den, og der dannes igen pyridoxalphosphat. Det viser sig, at disse stoffer spiller rollen som co-enzymer, der supplerer aminosyrens nedbrydningsreaktioner. En sådan "sving" giver dig mulighed for kontinuerligt at fordøje en stor mængde stoffer.

For det andet er vitamin B6 involveret i reguleringen af ​​arbejdet i alle dele af nervesystemet. Hans arbejde består i syntesen af ​​sådanne neurotransmittere:

  • serotonin;
  • adrenalin;
  • noradrenalin;
  • GABA - gammaaminosmørsyre.

Disse formidlere er involveret i transmission af elektriske impulser fra en nervecelle til en anden. Hver neurotransmitter er påkrævet til funktion af et specifikt nervevæv.

Derudover er dette vitamin involveret i dannelsen af ​​histamin, hvilket er nødvendigt for dannelsen af ​​en sådan beskyttende reaktion i kroppen som betændelse. Det syntetiserer hæmoglobin, så det ordineres ofte til anæmi. Deltager i syntesen af ​​fedtsyrer og gluconeogenese-reaktioner (processen med at fordøje glukose med dannelsen af ​​slutprodukter i leveren). Og for nylig har forskere lært, at pyridoxin er involveret i genekspression.

Men hvordan er det nyttigt:

  • reducerer niveauet af alle klasser af lipider i blodet;
  • sænker kolesterolniveauer
  • reducerer risikoen for at udvikle aterosklerotiske plaques;
  • reducerer risikoen for at udvikle koronar hjertesygdom
  • regulerer niveauet af blodtryk
  • forbedrer kardiomyocyters kontraktilitet
  • uundværlig for fordøjelsen af ​​proteiner;
  • deltager i fordøjelsen af ​​fede rester;
  • forbedrer stressmodstand, hukommelse, koncentration;
  • stimulerer antitumor-, antibakterielle og antivirale immuniteter;
  • aktiverer folsyre;
  • ansvarlig for den normale regulering af hepatocytter (leverceller).

Derudover bruges B6 undertiden til hår, da det stimulerer hårvækst. For eksempel i skaldethedsbehandling. Og også at tilføje et par dråber af en opløsning af dette vitamin til shampoo hjælper med at genoprette hovedbunden, slippe af med flager og forbedre hårvæksten..

For kvinder

Det er også vigtigt for kvinder at tage dette vitamin, fordi det er ansvarligt for at opretholde hormonniveauerne og overvægten af ​​kvindelige hormonforløbere. Og lindrer også ubehagelige symptomer på præmenstruelt syndrom (PMS) og tager orale svangerskabsforebyggende midler.

Derudover er vitamin B6 indiceret under graviditet, da:

  • forhindrer udviklingen af ​​præeklampsi - en tilstand, der truer for tidlig fødsel, præget af forhøjet blodtryk, tilstedeværelsen af ​​protein i urinen og organdysfunktion;
  • reducerer symptomerne på toksisose hos gravide kvinder;
  • giver blodpåfyldning med røde blodlegemer under forhold med højt iltforbrug af fosteret;
  • reducerer den øgede livmoder tone.

Således er den yderligere anvendelse af vitamin B6 vigtig for gravide kvinder, og kliniske forsøg har vist, at sådan indtagelse af vitaminer ikke påvirker fostrets abnormiteter..

For mænd

Ifølge statistikker lider mænd oftere end kvinder af iskæmisk hjertesygdom såvel som aterosklerotiske vaskulære læsioner. Disse to sygdomme er nært beslægtede og forværrer hinandens forløb. Mænds forventede levetid er kortere netop på grund af tilstedeværelsen af ​​disse sygdomme. Derfor er mænd over 40-45 år vist brugen af ​​dette vitamin til profylaktiske og terapeutiske formål i nærværelse af åreforkalkning. Derudover mænd, der er i psyko-følelsesmæssig stress.

For børn

Det er især vigtigt for børn at undgå pyridoxinmangel. Voksende væv kræver en stor mængde sporstoffer. Nervesystemets væv udvikler sig bedre, hvilket påvirker barnets generelle udvikling, hans sind, evnen til at samle opmærksomhed og studere. At spise en god diæt hjælper dig med at undgå denne vitaminmangel. Men under forhold med en boltret mangel kan manglen på B6 til børn let genopfyldes med Magne B6.

Mangel på stof i kroppen

Akut vitamin B6-mangel udvikler sig hovedsageligt som et resultat af at tage visse lægemidler eller med samtidig sygdomme. For eksempel med alkoholisme udvikler vitamin B6: der er en ændring i mentale evner, nedsatte motoriske funktioner, hæmning af reflekser og nedsat blodtal.
Dette indledes med vitamin B6 hypovitaminose. Det udvikler sig med en ukritisk, men vedvarende mangel på vitamin. Hos voksne kan kroppen kompensere for denne tilstand, men ikke længe. For et barn, især i en tidlig alder, er hypovitaminose farligt..

  • krænkelse af hudtilstanden (rødme, skrælning, kløe);
  • udseendet af tør seborré
  • følelsesmæssig ustabilitet
  • søvnforstyrrelse
  • hyppige forkølelser
  • forskydning af døgnrytme;
  • depression;
  • nedsat ydeevne
  • blodproblemer
  • astenisk-neurotisk syndrom;
  • stomatitis;
  • kramper.

Alle disse symptomer er ikke-specifikke, og kun en specialist kan stille en nøjagtig diagnose efter en grundig undersøgelse..

Overdreven pyridoxin i kroppen

Hypervitaminose af vitamin B6 opstår på grund af øget indtagelse i kroppen. Dette sker meget sjældent og er opdelt i kroniske og akutte former. Den akutte form har forgiftningens karakter og forekommer oftest ved samtidig administration af store doser præparater indeholdende vitamin B6. Derfor bestemmes den maksimale daglige dosis for en voksen organisme til 100 mg..

Symptomer på en overdosis af vitamin B6:

  • kvalme og opkast;
  • svimmelhed
  • krænkelse af motorfunktioner
  • hjertebanken
  • søvnløshed;
  • følelsesmæssig ophidselse
  • levende mindeværdige drømme (fra 500 mg).

Behandling af sådanne tilstande består i tvungen diurese, afslag på lægemidlet og udnævnelse af specifikke modgift.

Kontraindikationer og bivirkninger
Kontraindiceret i tilfælde af akut iskæmisk hjertesygdom, mavesår og duodenalsår, da det øger surheden såvel som individuel intolerance over for visse lægemidler (for eksempel lactose, som er en del af B6-præparater) og en allergisk reaktion. Og også brugt med forsigtighed hos gravide kvinder. Kun som ordineret af en læge og i minimale doser.

Bivirkninger udvikles hovedsageligt ved overdosering. Men selv i terapeutiske doser vises nældefeber eller udslæt undertiden. I dette tilfælde skal dosis reduceres. Og også bivirkninger udvikler sig på baggrund af at tage diuretika (for eksempel furosemid), da det forbedrer deres virkning. B6 forstærker arbejdet med hjerteglykosider, som anvendes til patienter med hjertesvigt.

Bedste madkilder til vitamin Pyridoxin (B6)

Opdagelsen af ​​vitaminer i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede åbnede en ny æra i menneskelig erkendelse af hans krop. Det viste sig, at disse forbindelser spiller en vigtig rolle i sundheden. Alle biokemiske processer aktiveres af disse stoffer. Nogle af dem er syntetiseret i kroppen, andre kan kun fås udefra. Pyridoxin er gruppe B på nummer seks. Det er delvist produceret i tyndtarmen, men løveandelen af ​​en person modtager, inklusive i kosten fødevarer, der indeholder vitamin B6.

  1. Naturlig påfyldning
  2. TOP-5 fødekilder
  3. Kødprodukter
  4. Mælk og mejeriprodukter
  5. Æg og deres derivater
  6. Fisk og skaldyr
  7. Korn og bælgfrugter, nødder
  8. Grøntsager og frugter
  9. Svampe
  10. Styrke kosten med kosttilskud

Naturlig påfyldning

B6 er afgørende for mange biokemiske processer. Han deltager i produktionen af ​​hormoner, herunder kønshormoner og serotonin, som er ansvarlig for godt humør. Metabolisme, korrekt assimilering af proteinforbindelser, dannelsen af ​​røde blodlegemer er også under proturage af pyridoxin. Takket være B6 får vi beskyttelse mod pludselige stigninger i glukoseniveauer. Det gennemsnitlige daglige indtag er 2 mg. Behovet er forskelligt afhængigt af alder og helbred. Mere pyridoxin kræves under følgende forhold:

  • graviditet, amning af en baby
  • stress, øget fysisk og mental stress
  • hjertesygdomme og blodkar
  • lever under lave temperaturforhold
  • mad med højt proteinindhold
  • arbejde i den kemiske industri.

Under sådanne forhold øges behovet til 5 mg. Langvarig underudnyttelse af den krævede mængde B6 fører til hypovitaminose, hvilket manifesteres ved symptomer:

  • depression af nervesystemets funktioner - sløvhed, apati, irritabilitet, depression;
  • hudsygdomme - dermatitis, psoriasis, herpes;
  • undertrykkelse af intellektuelle processer
  • krampeanfald i øvre og nedre ekstremiteter.

For at undgå en mangel skal du vide, hvilke fødevarer der indeholder vitamin B6.

Hvis du ser på den kemiske sammensætning af en hvilken som helst fødekilde, er det let at finde en, hvor den, vitamin B6, er. Listen er lang. Det inkluderer frugt og grøntsager, kød og mælk, æg, skaldyr, planter, nødder og svampe. Kilder, der indeholder vitamin B6, er ujævne. Nogle indeholder store mængder pyridoxin, mens andre er minimale. For at kunne komponere din diæt korrekt skal du først få oplysninger om, hvilke fødevarer der indeholder mest vitamin B6.

TOP-5 fødekilder

Listen over fødevarer rig på vitamin B6 er ret stor. Men koncentrationen i nogle af dem er særlig stor. De fem bedste er præsenteret i tabellen.

NavnMængde i 100 gram
Pistacienødder1,7 mg
Solsikkefrø1,34 mg
Hvedeklid1,3
Hvidløg1,23 mg
Bønner0,9 mg

Det er let at se, at lederne af listen tilhører planteverdenen. Det største vitamin B6-produkt, hvor det findes i de højeste mængder, er pistacienødder. Pistacienødder er frugten af ​​et stedsegrønne træ af familien Sumakhov. De vokser i subtrope og troper. Frugterne spises efter neddypning i en saltopløsning og stegning. Kalorieindholdet er meget højt - 556,3 kilokalorier. For at imødekomme det daglige behov for pyridoxin er 117 gram nødder nok.

For det andet på listen, hvor det er, vitamin B6, er solsikkefrø. Denne årlige plante dyrkes i alle regioner. Frø er rige på vitaminer og mineraler. Kalorieindholdet er højt - 580 kilokalorier. For at få et dagligt indtag af pyridoxin er 150 gram rå frø nok. Efter stegning falder mængden af ​​næringsstoffer.

Hvedeklid opnås fra de hårde skaller, der er tilbage fra forarbejdningen af ​​korn. De indeholder en masse fiber og grove fibre, hvilket gør dem uundværlige for diæternæring, hvilket letter deres kalorieindhold. Godtgør det daglige behov for pyridoxin ved 154 gram om dagen.

Den fjerde plads blandt de fødevarer, hvor den er, vitamin B6, er hvidløg. Det er en flerårig plante af amaryllis-familien. Uhøjtidelig, vokser i alle klimazoner. Men det bruges ikke som en separat skål. Derfor er det på trods af den høje koncentration af B6 umuligt at spise den nødvendige mængde hvidløg om dagen for at give en daglig dosis. Kræver 162 gram.

Bønner hører til bælgfrugterne og dyrkes i alle naturlige zoner. Energiværdi - 333 kcal. For at imødekomme det daglige behov kræves 222 gram.

Hvis du kender til rigere kilder, så del dine oplysninger..

Hvilke fødevarer indeholder de højeste mængder vitamin B6

Derefter lærer du:

  • Hvad er det daglige indtag af vitamin B6 for mennesker i forskellige aldre, og er det værd at bekymre sig, hvis du pludselig overskrider det 2-3 gange;
  • Hvilke animalske produkter er rigest på vitamin B6 (tabel);
  • Hvilke plantefødevarer er rige på pyridoxin, og hvor meget de skal indtages for at få det daglige indtag af vitaminet (tabel);
  • Er vitamin B6 ødelagt under varmebehandlingen af ​​mad og hvilke vigtige nuancer der skal tages i betragtning for ikke regelmæssigt at spilde det gavnlige stof;
  • Fra hvilke produkter kan vitamin B6 og magnesium opnås på samme tid;
  • Hvad kan en pyridoxinmangel i kroppen true (hypovitaminosis B6), og hvilken diæt kan redde dig fra dette?.

For at eliminere manglen på vitamin B6 i kroppen (såvel som for at forhindre den tilsvarende hypovitaminose) er brugen af ​​pyridoxinpræparater langt fra altid påkrævet - ofte kompetente udvalgte fødevarer hjælper med at udfylde manglen på dette stof. At vide, hvilke fødevarer der indeholder vitamin B6, kan du oprette en diæt, der hurtigt slipper af med symptomer på pyridoxinmangel.

Specielle vitaminkomplekser (i form af tabletter og injektioner af vitamin B6) bruges normalt i følgende tilfælde:

  • Hvis det er problematisk at kompensere for manglen på vitamin B6 ved hjælp af mad. For eksempel er dette muligt i tilfælde af forstyrrelser i fordøjelsessystemets arbejde, når pyridoxin simpelthen ikke absorberes i fordøjelseskanalen såvel som med meget strenge diæter;
  • Ved behandling af visse sygdomme, når der til terapeutiske formål tages chokdoser af pyridoxin, som det er fysisk umuligt at få fra mad på kort tid, eller igen problematisk.

I mellemtiden tilpasser læger ofte, selv i behandlingen af ​​visse sygdomme, patientens diæt, så den inkluderer naturlige kilder til pyridoxin - som et supplement til medicin. Desuden er dette ikke svært at opnå: vitamin B6 findes i mange produkter, og selv med en relativt streng diæt kan patienten modtage betydelige mængder af det naturligt.

Tabel: daglig indtagelse af vitamin B6 til børn og voksne

Før du sammensætter en diæt med højt vitamin B6, er det nødvendigt ikke kun at vide, hvor meget det er i forskellige fødevarer, men også at tage hensyn til kroppens daglige behov for pyridoxin. Dette giver dig mulighed for korrekt at beregne, hvor meget af den passende mad, der giver det daglige indtag af vitamin B6..

Nedenfor er en tabel, der viser det daglige indtag af vitamin B6 til mennesker i forskellige aldre: