I denne artikel vil vi tale om den vidunderlige krydderistjerneanis, hvilke medicinske egenskaber den har, hvor og i hvilke retter den kan tilføjes, hvordan man vælger og opbevarer den korrekt. Badian er kendt over hele verden. Det bruges i mad i mange lande, og der opnås også aromatisk olie..

1. Hvad er stjerneanis
2. Hvordan stjerneanis ser ud - foto
3. Stjerneanis og anis - hvad er forskellen mellem dem?
4. Hvordan krydderier opnås
5. Hvilken lugt og smag
6. Sundhedsmæssige fordele
7. Kontraindikationer
8. Anvendelse af stjerneanis til madlavning
9. Hvornår skal du sætte krydderi i en skål
10. Hvor meget at tilføje til retter
11. Hvordan man laver stjerneanis te
12. Hvad skal du erstatte i opskrifter
13. Hvordan man vælger, og hvor man kan købe
14. Hvordan og hvor meget at gemme
15. Hvordan man vokser

Hvad er stjerneanis

Badian fortjener at forstå mere detaljeret, hvad det er.

På en anden måde kaldes stjerneanis også stjerneanis eller sibirisk, kinesisk, indisk anis. Der vokser et stedsegrønt træ, hvis frugter bruges som krydderier i Kina, Vietnam, Indien, Japan, Sydøstasien. Stjerner værdsættes for deres sammensætning rig på æterisk olie.

Krydderiet er meget vanskeligt at forveksle med noget andet krydderi på grund af dets usædvanlige form. Stjerneanisfrugten er en brun stjerne med stråler. Hver stråle indeholder kun et frø, der bruges som krydderi. Når det males, føjes det til mad, der bruges i folkemedicin, og hele stjerner er velegnede til dekorative ornamenter..

Hvordan stjerneanis ser ud - foto

Anis "stjerne" kan have fra 6 til 12 stråler, men der er som regel otte.

Stjerneanis og anis - hvad er forskellen mellem dem?

Stjerneanis og almindelig anis kan kun forveksles med smag og lugt. Begge planter indeholder anethol, som de får en bestemt smag og lugt. Disse planter er imidlertid ikke beslægtede og har en række forskelle, primært i form af frugten..

• Almindelig anis hører til paraplyfamilien, blomstrer med hvide blomster og danner aflange frugter med en behagelig lugt. Anisfrø kan tilsættes til te, desserter, bagværk og alkoholholdige drikkevarer.
• Stjerneanis er frugten af ​​et træ. I form af en æterisk olie er den inkluderet i sammensætningen af ​​tandpastaer, cremer og kosmetik..
• Stjerneanis lugter stærkere end anis. Dens aroma har mere komplekse noter, den har ikke den sødme, der er forbundet med anis.
• Den kemiske sammensætning af stjerneanis inkluderer æterisk olie fra saflor. Det manifesterer sig mest fuldt ud under varmebehandling. Der er ingen sådan olie i anis.
• Stjerneanis bruges mere almindeligt i pulverform eller tørstjerne. Anis kan bruges i sin helhed såvel som i form af paraplyer.
• Anis er velegnet til fisk, og stjerneanis bruges normalt ikke til fiskeretter, da dens aroma tilstopper lugten og smagen.
• I opskrifter måles stjerneanis i stykker og anis i skeer eller gram.

På trods af forskellene kan disse to krydderier undertiden erstatte hinanden i opskrifter..

Hvordan krydderier opnås

Modne og tørrede frugter bruges som krydderier. Desuden bruges kun ægte stjerneanis i mad. Men vildstjerneanis har giftige egenskaber og kan skade kroppen..

Plantens frugter plukkes, mens de stadig er grønne, på tidspunktet for begyndelsen af ​​kapslernes åbning.

Der er fire måder at få krydderier på:

1. Tør friske umodne frugter i solen under konstant omrøring.
2. Blancher stjernerne i vand ved ca. 100 ° C i 5 minutter. Under påvirkning af varmt vand bliver grønne bælg gule, hvorefter de trækkes ud og tørres i solen.
3. Fjern fugt mekanisk i dehydratoren ved en temperatur på 50-60 ° C. Processen varer 7-8 timer..
4. Tørring i specielle kamre ved en temperatur på 45-55 ° C. Denne metode er den hurtigste, alt tager 24 timer..

Efter tørring får stjernerne den velkendte rødbrune farve og behagelige anisduft.

Hvilken lugt og smag

Stjerneanis smager svarende til almindelig anis, men lidt mere bitter. Aromaen er behagelig sød og ligner også lugten af ​​anis på grund af tilstedeværelsen af ​​anethol i sammensætningerne af begge krydderier.

Sundhedsmæssige fordele

Krydderiet indeholder en stor mængde stoffer, der er værdifulde for mennesker. Det indeholder:

• Fedt, proteiner, kulhydrater, fiber.
• Pyridoxin.
• Niacin.
• Riboflavin.
• Folater.
• Pantothensyre.
• Thiamine.
• Vitaminerne A og C.
• Kobber.
• Jern.
• Kalium.
• Calcium.
• Natrium.
• Fosfor.
• Selen.
• Magnesium.
• Mangan.
• Zink.

Krydderier æterisk olie har en skadelig virkning på bakterier af slægten Salmonella såvel som streptokokker. Kineserne fremstiller tinkturer med anisolie og bruger dem som et tonic, slimløsende og antiinflammatorisk.

Shikiminsyren indeholdt i krydderierne er inkluderet i det farmaceutiske præparat Tamiflu til behandling af influenza.

Stjerneanis er en kilde til essentielle aminosyrer, vitaminer, mineraler og antioxidanter.

De vigtigste fordelagtige egenskaber ved krydderierne er som følger:

1. Har en antibakteriel virkning og hæmmer væksten af ​​bakterier, der forårsager sygdomme som lungebetændelse, lungetuberkulose eller diarré. Skadelige bakterier dræbes af anethol. Ved det første tegn på influenza eller forkølelse anbefales det at tage te med stjerneanis. Med shikiminsyre og quercitin reduceres influenzasymptomer såsom kulderystelser, høj feber, muskelsmerter og svaghed. Krydderiet øger den samlede immunitet ved at hjælpe det med at bekæmpe vira og fremskynder genopretningen..
2. Når antioxidanter indtages i den rigtige mængde, undertrykker de frie radikaler, bekæmper ældning af celler og bremser udviklingen af ​​kroniske sygdomme. Antioxidanter forbedrer også hjertefunktionen ved at styrke hjertemusklen og reducere virkningerne af stress..
3. Under indflydelse af anethol og andre aktive stoffer dør svampe af slægten Candida. Således er krydderierne gavnlige for svampeinfektioner..
4. Hvis du regelmæssigt spiser stjerneanis til mennesker, der lider af diabetes, kan du opnå et vedvarende fald i blodsukkeret. Det er sandt, at for at opnå effekten er det vigtigt at vælge den rigtige dosis og behandle krydderierne som et lægemiddel..
5. Olien indeholder analoger af det kvindelige hormon østrogen, så brugen af ​​krydderiet vil være gavnligt for kvinder under menstruation. Te med stjerneanis øger mælkeproduktionen godt under amning. Krydderiet nedsætter overgangsalderen, reducerer symptomerne og øger sexlysten.
6. Stjerneanis stimulerer fordøjelsen. Det bruges til fordøjelsesbesvær, flatulens, oppustethed.

Kontraindikationer

Men det anbefales ikke at bruge stjerneanis ukontrollabelt og selvmedicinere. Når alt kommer til alt, har denne krydderier ud over nyttige egenskaber en række alvorlige kontraindikationer:

1. Ingredienserne i krydderierne kan påvirke niveauet af østrogen og andre hormoner og føre til humørsvingninger og dysfunktioner i kroppen. Hvis der er en vedvarende hormonel lidelse, er det bedre ikke at bruge stjerneanis som medicin..
2. Store mængder stjerneanis eller stjerneanis kosttilskud kan interferere med effektiviteten af ​​lægemidler til kræft eller hormonbehandling. I tilfælde af sådanne problemer er det nødvendigt at få råd fra en behandlende specialist, inden du tager stjerneanis i mad..
3. Stjerneanis i enhver form såvel som te og olie derfra bør ikke gives til børn under 12 år og gravide.
4. Du kan ikke tage krydderiet til epilepsi, alvorlige lidelser i nervesystemet, bronchial astma.
5. Med individuel intolerance over for krydderier kan en allergi forekomme i form af udslæt eller kløe og tarmforstyrrelser. I dette tilfælde skal modtagelsen stoppes med det samme..

En overdosis af stjerneanis er farlig med opkastning, kvalme og lungeødem..

Anvendelse af stjerneanis til madlavning

De forskellige folks traditioner har deres egne hemmeligheder ved at bruge stjerneanis til madlavning. Stjerneanis tilsættes til forskellige retter, for eksempel:

• Hotdogs med surkål.
• Risnudler.
• Kylling og oksekødsretter.
• Kejserlig omelet.
• Lammesteg.
• Hajfinsuppe.
• Te, kaffe, kompotter, gelé, mousse.
• Slik, bagværk.

Jordstjerneanis bruges almindeligvis i kombination med safran, ingefær, nelliker, kanel, varm paprika, rosmarin, lavendel, mynte, gurkemeje og sennepsfrø. Under tilberedningen bruges også hele stjerner, som dyppes i skålen i slutningen af ​​madlavningen og derefter smides væk.

Stjerneanisfrø bruges til at smage hjemmelavet spiritus. Du kan lave en tinktur med måneskin eller vodka. Opskriften er enkel: 100 g malet stjerneanis hældes med 1 liter vodka eller måneskin. Insister i tre uger, filtrer derefter og afkøles til forbrug.

Hvornår skal du sætte krydderi i en skål

Jordstjerner føjes bedst til retter i slutningen af ​​madlavningen..

Hvis en sauce eller suppe forberedes, placeres hele stjerner også bedre i en gryde i slutningen af ​​madlavningen, og en drink eller marinade er mere korrekt krydret i midten. Væsken skal koge og derefter brygge under låget i ca. 15 minutter.

Det samme princip gælder for søde fødevarer. Stjerneanis tilsættes til konfekture, mens du arbejder med dej.

Hvor meget at tilføje til retter

Aroma og smag af stjerneanis intensiveres under madlavning, så det er meget vigtigt ikke at overdrive det med krydderier. Ellers kan skålen have en bitter smag, der ikke kan fjernes..

Anbefalede priser for tilsætning af krydderier:

• I frugt- og grøntsagsmarinader - 2-3 stjerner pr. 1 liter væske.
• I søde kompotter, gelé, afkog - 0,5 stjerner eller ¼ tsk jordkrydderier.
• I bouillon - 0,5 stjerner pr. 3 liter.
• I alkoholholdige drikkevarer - 2-3 stk. til 3 liter.

Hvordan man laver stjerneanis te

Te med stjerneanis er velegnet til at bekæmpe forkølelse og smitsomme sygdomme. Det er ret simpelt at forberede det:

1. Kog 1-1,5 kopper vand i en kedel.
2. 2 hele stjerner hældes i cirklen.
3. Drikken insisteres i 15 minutter.
4. Stjernerne fjernes, og honning tilsættes efter smag.
5. For at forbedre effekten kan du tilføje kanelpulver, nelliker eller andre krydderier..

At drikke sådan te til forkølelse skal være varm to til tre gange om dagen og til forebyggelse af influenza - 1 gang om natten.

Opskrift på kaffe med stjerneanis i Turk - video

For at brygge lækker og aromatisk kaffe med stjerneanis i en tyrkisk føjes kanel og kardemomme til drikken.

1. I en kaffekværn skal du male 2 teskefulde naturlige kaffebønner, en stjerneanisstjerne, 4 kasser med kardemomme og en halv teskefuld kanel.
2. Blandingen hældes med kogende vand i en tyrkisk, dækket med et låg og insisterede et stykke tid.
3. Tilsæt derefter sukker efter smag og læg på svag varme.
4. Når skummet stiger, stoppes opvarmningen, og drikken filtreres gennem en fin sigte.

Hvad skal du erstatte i opskrifter

Det er ikke altid muligt at finde stjerneanis på markedet, men det kan erstattes med almindelig anis. Duften vil være ens, omend mindre kraftig. Anis skal tages dobbelt så meget.

Fennikel bruges undertiden. Denne plante ligner anis i smag, men dens aroma er endnu mere delikat. Fennikel skal tages halvanden gange mere.

Brug kanel og spidskommen til at få en smag svarende til stjerneanis..

Du kan også erstatte stjerneanis med den kinesiske "5 krydderier" krydderier, fordi den allerede er inkluderet i kompositionen. Kun i stedet for to teskefulde stjerneanis skal du tage en og en halv spiseskefuld af blandingen.

Hvordan man vælger, og hvor man kan købe

Det er bedre at vælge en god krydderurter på markedet i butikker, der sælger orientalske krydderier eller i specialbutikker. Der er mulighed for at røre ved produktet med dine hænder og vurdere dets lugt og farve.

VIGTIG! Stjerneanis, ekstra klasse, skal være mindst 2,5 cm i diameter, intakt, med otte stråler uden blade eller grene. Deres farve er ensartet, let brun. En klar anisaroma mærkes, når man gnider stjernen mellem fingrene.

Krydderier i anden klasse har små frugter (mindre end 2,5 cm i diameter), dens stråler er korte, og der er mange fragmenter. Den største ulempe er, at der er lidt æterisk olie i frugterne, derfor er det værre med hensyn til egenskaber, og du behøver ikke købe det.

Med hensyn til jordkrydderier er det vanskeligt at bestemme dens kvalitet. Det er bedst at foretrække hele stjerner. Det er vigtigt ikke at afhente krydderiet til fremtidig brug, da æteriske olier går tabt under langtidsopbevaring.

Hvordan og hvor meget at gemme

Krydderierne skal opbevares i en lukket tør beholder - forseglede beholdere eller glasbeholdere. Direkte sollys er ikke tilladt.

Under normale forhold kan hele stjerner vare et år, men du skal stadig bruge dem tidligere..

Jordkrydderier bør ikke opbevares i mere end 3 måneder.

Hvordan man vokser

Derhjemme kan du prøve at dyrke en dekorativ stjerneanis. For at gøre dette skal du så stjerneanisfrø i en gryde, få en frøplante og derefter overføre den til jorden. Det kan gøres i april med tilstrækkelig opvarmning af jorden.

Om efteråret befrugtes jorden, og ukrudt fjernes. Om foråret graves stedet op og udjævnes igen..

Før såning gennemblødes frøene i vand i tre dage. Landet løsnes regelmæssigt, fodres og vandes i tørke.

Kan du lide artiklen om stjerneanis krydderier? Ønsker du at læse om krydderier og krydderier oftere? Ligesom ♥, abonner på vores kanal, og du vil være en af ​​de første, der kender til nye publikationer!

Og hvis du har noget at dele - skriv dine kommentarer! Din feedback er meget vigtig for os!

Badian

Stjerneanis er et lille stedsegrønne tropiske træ Illicium verum, en nær slægtning til almindelig anis.

Blomsterne er lyse, fra lysegule til grønlige. Frugter er sammensatte frugter, der normalt består af 8 og undertiden af ​​7, 9, 10 og 12 frugter, der er sammenkoblet i form af en multi-ray-stjerne. Hver frugt eller nellike har form af en båd med mørkebrun farve, hård, træagtig at røre ved. Hver stråle indeholder et skinnende frø.

Sydøst Kina og Japan betragtes som hjemlandet, nu dyrkes det i mange tropiske lande - Sydkorea, Vietnam, Cambodja, Indien, Filippinerne og Jamaica. Det dukkede op i Europa i det 16. århundrede. Ordet "badian" er ifølge mange sprogforskere lånt fra den tatariske "badjan" - anis.

Smagen af ​​stjerneanis er sødlig-bitter, skarp, snerpende, lugter af anis, men lugten af ​​stjerneanis er meget mere aromatisk, tyndere og mere kompleks. Det bruges ofte til madlavning, parfume og folkemedicin..

Kalorie-stjerneanis

Kalorieindholdet i stjerneanis er 337 kcal. Det er kendetegnet ved et højt indhold af kulhydrater og proteiner. Overdreven brug af det kan føre til overvægt.

Nyttige egenskaber ved stjerneanis

Stjerneanisfrugter indeholder 5-7% aromatisk æterisk olie, hvis hovedbestanddel er anethol; den indeholder også terpener.

Den gavnlige virkning på menneskekroppen tilskrives indholdet af æteriske olier, harpikser, tanniner og sukkerarter. Stjerneanis har antiinflammatorisk, spasmodisk virkning, modvirker flatulens og forbedrer maveaktivitet, især godt for små børn, fremmer passage af gasser..

Det behandler også hoste, hjælper med at bringe en hæs eller mistet stemme tilbage. Fortynder slim og fremmer ekspektoration. Forresten blev de allerførste hostedråber lavet for mere end et århundrede siden i Kiev på basis af stjerneanis.

Til medicinske formål anvendes stjerneanis i form af te eller infusion. Stjerneanisinfusion bruges til kolik og gigt, te til hoste.

Stjerneanis er meget nyttig for ammende mødre, da det øger udseendet af mælk, har en vanddrivende virkning og fremmer menstruation. Et afkog af stjerneanisfrø forbedrer fordøjelsen, er nyttigt ved fordøjelsesbesvær og diarré, det anbefales til øget hjerterytme.

Traditionel medicin bruger et afkog af stjerneanisfrø (i et forhold på 1:10) til feber, mavesmerter, kramper og også som en ormhygie..

I litteraturen er der også en sådan anvendelse af frø fra stjerneanis, som ødelæggelse af dårlig ånde, fordi det blev antaget, at stjerneanis ikke kun kan opfriske ånde, men også tanker.

I traditionel moderne medicin bruges stjerneanisfrø til at forbedre smagen af ​​visse lægemidler. Badian er også en del af en række brystgebyrer..

.Stjerneanis te: 1 tsk med toppen af ​​frugterne, som først skal males eller knuses (helst i mørtel), hæld 1/4 kop kogende vand og filtrer efter 10 minutter. Tilsæt den resulterende infusion til almindelig te eller fortynd med kogende vand. Ved hoste drikker de 2-5 gange om dagen for en kop te sødet med honning.

I konfekture anbringes stjerneanis i dejen under tilberedningen. Når det opvarmes, begynder det at afgive sin aroma, som forbliver i det færdige produkt - dette er kun karakteristisk for stjerneanis. Det tilsættes til søde retter 5-10 minutter, før det koges. Derefter skal du fjerne fadet fra varmen, lukke låget og lade det brygge. I dette tilfælde er 1-2 fedter eller en kvart teskefuld pulver pr. 1,5 liter nok. Du kan lægge 2-3 gange mere af det i kødretter - op til 1 gram pr. Portion.

Det skal også bemærkes, at tilsætningen af ​​stjerneanis til kirsebærsyltetøj ikke kun påvirker organoleptisk, forbedrer smagen og giver den en særlig friskhed og aroma, men bidrager også til at bevare syltetøjets naturlige farve og dens høje kvalitet i lang tid (2-3 år).

I søde retter lægges stjerneanis 5-10 minutter før beredskab i en kogende væske, hvorefter skålen lukkes med et låg og får lov til at brygge.

I mange asiatiske lande tilsættes stjerneanis til stegt kød - især fjerkræ - fasan, kylling, kyllinger. Det gør retter krydret, effektiv i smag, forbedrer aromaen og gør kødet selv ømt og ømt. Stjerneanis passer godt til mange andre krydderier: sort peber, fennikel, hvidløg, løg, kanel, nelliker, ingefær.

Farlige egenskaber ved stjerneanis

Dette krydderi kan skade sundheden. Det er nødvendigt at bruge omhyggeligt te og tinkturer til vægttab, som inkluderer stjerneanis sammen med dild eller i kombination med tyttebærblad, fordi denne kombination kan forårsage dehydrering. Af samme grund bør stjerneanis ikke bruges under en saltfri diæt. Det bør også udelukkes fra kosten af ​​stjerneanis til dem, der er syge med epilepsi eller har en tendens til høj nervøs ophidselse.

Dette krydderi er ofte det forårsagende middel til alvorlige allergier og forårsager udslæt, hudrødme og hævelse. Påføring af olie fra denne plante på huden kan forårsage forbrændinger.

Badian: fordele og skade for menneskekroppen

En plante af Limonnikov-familien, hvis lyse og duftende repræsentant er stjerneanis, kan næppe sammenlignes i popularitet i vores land med kanel, karvefrø eller peber, men de gavnlige egenskaber ved dette krydderi er på ingen måde ringere end de anførte..

Badian bruges i vid udstrækning inden for medicin, kosmetologi, parfume, madlavning, konfekture og andre områder..

Denne artikel giver et overblik over plantens virkning på menneskekroppen, for hvem stjerneanis kan være nyttigt, for hvem den kan blive skadet, samt anbefalinger og eksempler på praktisk anvendelse..

Om stjerneanis

De sundhedsmæssige fordele ved eksotiske frugter blev først testet af kineserne. De friskede deres ånde, rygtede rum, tilføjede drikkevarer. Tidligere malede de ved hjælp af krydderier træ, der blev brugt til skibskonstruktion, brugte det som en amulet i ritualer, skræmte væk insekter og reddede fra giftige slangebid. Og nu i Europa bruges stjerneanisstjernen som dekoration til jul. I løbet af de sidste 20 år har det takket være ekstraktionen af ​​shikiminsyre erhvervet evnen til at helbrede fugleinfluenza.

Udseende, smag og lugt af stjerneanis

Hvad er stjerneanis set fra biologiens synspunkt, og hvor vokser den? Denne stedsegrønne busk eller træ op til 18 m høj foretrækker et fugtigt varmt klima. Området for dets udbredelse i naturen: fra Sydøstasien til Jamaica. Frugterne høstes grønne, tørres derefter i solen, indtil de er brune, og knuses, når de er klar.

Frugterne af en anis modnes kun det 5. år og har en smuk struktur af en seks-, syv- eller otte-spids stjerne med et frø i hvert kronblad, der ligner en hård båd indeholdende olie. Populært kaldt det stjerneanis, kinesisk eller skib.

Sammensætning og kalorieindhold af stjerneanis

Stjerneanis er et ret højt kalorieindhold krydderi. 100 g af en duftende plante indeholder ca. 340 Kcal. Men for at spise 100 g krydderi skal du prøve meget hårdt! Produktets ernæringsmæssige værdi er også stor: proteiner - 17,6 g, fedtstoffer - 15,9 g, kulhydrater - 50 g.

Lad os analysere vitamin- og mineralkomponenten i stjerneanis.

• Krydderiet er rig på vitaminer B, A, C, PP, indeholder også tannin og æterisk olie. Komplekset af vitaminer hjælper med at øge kroppens beskyttende funktioner, og takket være syntese af enzymer og aminosyrer normaliseres aktiviteten af ​​kardiovaskulære, fordøjelses- og nervesystemer i kroppen.
• Kalium, som er en del af krydderiet, forbedrer hjertets og hjernens funktion. Magnesium styrker perfekt blodkarrens vægge. Calcium tager sig af tandemaljen, styrker knoglevæv, og fosfor giver kroppen energi. Jern er godt for leveren og skjoldbruskkirtlen. Selen fjerner toksiner og fungerer som forebyggelse af kræft. Zink har en foryngende virkning. Mangan understøtter skjoldbruskkirtlen og har en positiv effekt på reproduktiv funktion. Kobber forbedrer syn og milt.

Forskellen mellem stjerneanis og anis

Ofte forveksles et andet krydderi med stjerneanis - anis. Deres aromaer er virkelig ens, og desuden har begge en sødlig smag, selvom de er fundamentalt forskellige planter..

Hvad er forskellen mellem stjerneanis og anis:

• vildstjerneanis er et højt træ eller en busk med en snitdiameter på op til 12 cm, der tilhører citrongræs-klassen; anis hører til paraplyen 1-årige en halv meter høj, i udseende ligner det dild;
• anis bruges i vid udstrækning til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer (husk anis på måneskin) - disse er krebs, sambuca, absint og mange andre drikkevarer;
• på trods af lighederne mellem aromaer er stjerneanis bitter og har en lysere krydret smag;
• stjerneanis og anis bruges til madlavning, kun den første tilsættes til selve dejen, og toppen af ​​produktet er dækket med frøene fra den anden; generelt, i bagning, kan disse to krydderier betragtes som udskiftelige;
• til medicinske formål er anis ikke en konkurrent til stjerneanis, da den ikke er så nyttig.

Nedenfor vil vi overveje de nyttige egenskaber og kontraindikationer i brugen af ​​krydderiet.

Nyttige egenskaber ved stjerneanis

Mineralsalte, vitaminer, biologisk aktive stoffer indeholdt i planten kan give uvurderlige sundhedsmæssige fordele, hvis du laver varm te med dette krydderi. Hvordan lugter denne drink?!

Lad os se, hvilken gunstig effekt te med stjerneanis har på kroppen:

• Drikken letter lindring af forkølelse og bronkitis, har en slimløsende virkning, mens den genopretter immunsystemet. Det er nyttigt at bruge det i efteråret-vinterperioden som en forebyggelse af luftvejssygdomme..
• Brystte med stjerneanis lindrer kolik i underlivet, eliminerer oppustethed, klarer sig godt med tarmforstyrrelser.
• Gendanner menstruationscyklussen, slået ned ved at tage antibakterielle midler.
• Gendanner moderens krop perfekt. Bruges til at øge mælkeproduktionen under amning.

Hvordan brygger man det? Let peasy! Til en portion te hæld 2-3 stjerneanisstjerner med kogende vand og lad det brygge i 10-15 minutter. Drik det varmt 2-3 gange om dagen, tilsæt blomsterhonning. En endnu rigere og mere duftende aroma af drikken giver kanel eller nelliker..

Generel fordel

Stjerneanisfrø har en bred vifte af anvendelser:

• fordele inden for kosmetologi - stjerneanisolie forbedrer hudens og hårets tilstand, har en foryngende virkning;
• fordele ved madlavning og gastronomi - frugterne af stjerneanis forbedrer smagskarakteristikaene for retter og bagværk og giver en buket fra syrlige noter til krydret-sød med bitterhed;
• brug i medicin som et terapeutisk og genoprettende, tonic: lindrer spasmer, ødem, hjælper med takykardi, migræne, akutte luftvejsinfektioner, sygdomme i nervesystemet og andre lidelser.

For mænd

I betragtning af de fordelagtige egenskaber ved stjerneanis i forhold til mænds sundhed er det vigtigt at bemærke, at de i livet er nødt til at opleve mere alvorlig stress end kvinder. Af denne grund bryder hjertet ofte ned og fejler. Fordelene ved stjerneanis til kroppen er at forbedre det kardiovaskulære systems arbejde, lindre stress.

Derudover er det vigtigt at bemærke, at stjerneanis er et naturligt elskovsmiddel, dvs. krydderier kan stimulere sexlyst og seksuel aktivitet. Krydderiet er indiceret til mænd med nedsat libido, svækket erektion. Dens anvendelse vil skærpe fornemmelserne under intimitet..

For kvinder

Hvad er brugen af ​​stjerneanis til kroppen af ​​den smukke halvdel? Oplevelsen af ​​mange års observationer er opsummeret nedenfor, og nyttige opskrifter gives..

• Hvis en kvinde oplever smerter før og under menstruation, vil krydderiet lette både fysisk og følelsesmæssigt forløb. Og som tidligere nævnt er planten i stand til at normalisere selve cyklussen.
• Stjerneanis påvirker også den kvindelige halvdel af menneskeheden som et stærkt naturligt elskovsmiddel..
• Det er nyttigt til forbedring af amning under fodring. Men kun i den allerførste fase. For at forberede en drink skal du tage 10 g krydderi pr. 200 g kogende vand. Lad det være i 5 minutter. Fortynd derefter med mælk (1:10) og drik som te. Så snart mælk vises i brystet, skal du stoppe med at drikke drikken for ikke at skade helbredet. Efter 3 måneder kan en amningskrise komme. Så skal du igen brygge stjerneanis og drikke den tre gange om dagen i 2 spsk. l.

Det er vigtigt at bemærke! Stjerneanisfrø kan skade gravide kvinder, da de afbryder fostrets drægtighed og forårsager blødning.

• Som en ekstern applikation anvendes stjerneanis som et desinfektionsmiddel. Det gendanner perfekt hudturgor, renser og forynger det perfekt.
• Det er en populær massageolie, der nærer og toner kroppen og også er effektiv til vægttab..

For børn

Opmærksomhed! Børn under 5 år har ikke tilladelse til at indtage stjerneanisekstrakt.

Skaden kan overstige plantens medicinske egenskaber. Men stadig kan han yde al mulig hjælp til babyer under tænderne..

For at gøre dette skal du forberede et afkog:

1. Hæld en krydderistjer med en liter kogende vand.
2. Køl ned.
3. Spray det på din babys mund for at lindre smerter..

Hvis et barn spiser dårligt eller endda nægter at spise overhovedet, anbefales det at tilføje et afkog af en krydret plante til sin te for at stimulere appetitten..

Når man taber sig

Vidste du, at frugt fra stjerneanis kan påvirke antallet af centimeter i taljen? Det er klart, at fordelene for kroppen ved fysisk aktivitet alene er minimale. Ernæringseksperter giver opskrifter - inden hvert måltid drikker te med stjerneanis og kanel. Der er en anden måde - bare tilføj en krydret stjerne til almindelig te..

For at forbedre den slankende effekt, brug stjerneanis æterisk olie til anti-cellulite massage. For at gøre dette skal du tilsætte krydderier (1:10) til olivenolie eller mandelolie..

Vær forsigtig! Overdriv ikke det, olie kan forårsage forbrændingsreaktioner eller allergier.

Ud over at tabe ekstra pund kan du forbedre fordøjelseskanalens funktion, hjerte-kar-systemet, bugspytkirtlen og fremskynde stofskiftet..

Stjerneanis inden for medicin

I middelalderen begyndte krydderier, herunder stjerneanis, at vinde popularitet for deres sundhedsmæssige fordele. Krydderier kunne købes på et apotek for en masse penge på det tidspunkt. I øjeblikket bruges blomsten, rig på essentielle olier og harpikser, til medicinske formål i form af te, infusioner, afkog og medicinske præparater. Det kan også være en del af medicin for at forbedre deres smagskarakteristika..

Nedenfor er opskrifter til traditionel medicin, der er baseret på stjerneanis.

• For at forberede et effektivt hostemiddel, lav en infusion af dem 1 tsk. stjerneanis og 1 spsk. kogende vand. Lad det stå i en time. Filter. Fortynd halvdelen med vand og drik 100 ml tre gange dagligt før måltiderne.
• Tinktur hjælper også med at helbrede orme. Ved 1 st. tag 2 tsk kogende vand. stjerneanisrod. Brygge. Tag 1 spsk på tom mave. l. indtil bedring.
• For at normalisere fordøjelseskanalen og slippe af med oppustethed skal du tage en æterisk olie - 1 dråbe og 1 tsk. honning. Du må ikke ændre dosis! Fordelene ved stjerneaniste er også store. For at gøre dette skal du fylde den hakkede halvdel af stjernen med 1 spsk. kogende vand. Drik varmt. Nogle gange, for at lindre en krampe, skal du bare holde krydderiet i munden..
• For at øge immuniteten og styrke kroppen forbereder folket en alkoholisk infusion. 3 stjernede anisstjerner plus 2 spsk. l fennikel og den samme mængde spidskommen, hæld 0,5 l vodka. Insister i 1 uge. Fortynd med 1 tsk. tinkturer 1: 4 og kan tages.
• Du kan bruge stjerneanis til vægttab. Tag 1 stjerneanis og 1 kanelstang. Bryg dem i en tekande. I en anden tekande skal du lave almindelig sort bladte og hælde den i krydderietekanden. Slank for helbredet!
• En anisafkogning er effektiv til angina. 2 spsk. l. hæld krydderier med 1 spsk. kogende vand, tilsæt 2 tsk. citronsaft, filter og gurgle ondt i halsen med den resulterende sammensætning.

Det er vigtigt at forstå! Hvis du beslutter at stole på traditionel medicin, skal du nøje overholde doseringen og ikke ændre opskriften efter eget skøn til skade for kroppen.

Overvej derefter brugen af ​​stjerneanis til madlavning..

Stjerneanis i madlavning

Konditorer og kokke elsker at smage drinks, supper, kød og bagværk med stjerneanis. De bruger det både i tandhjul og i jordform. På grund af sammenvævningen af ​​både søde og syrlige, bitre og skarpe noter af planten får retterne en unik krydret lugt. Dygtige husmødre tilføjer også stjerneanis til syltetøj og marinader, for eksempel når konserves af courgetter og græskar får dem en rig farve..

Det er vigtigt at vide! Stjerneanis overfører sin aroma til konfektureprodukter, når den opvarmes, så den skal tilsættes i begyndelsen af ​​madlavningen. Med hensyn til bouillon og drikkevarer skal du lægge krydderiet i skålen 10 minutter, før det er klar, for at undgå at få en bitter smag..

Vi tilbyder dig opskrifter til fremstilling af persimmon og gløgg med tilsætning af stjerneanis.

Persimmon marmelade med stjerneanis

For at fremstille ømt marmelade skal du tage:

• 6 persimmoner;
• 1 stjerneanis;
• 0,5 kg sukker
• 1 vaniljestang.

Skræl persimmonen og skær den i terninger. Tilsæt sukker, stjerneanis og lad dem simre i 2 timer over svag varme. Afkøle det. Frigør derefter madlavningen i 1,5 time. Sæt med vanilje og lækker marmelade er færdig!

Gløgg med stjerneanis

For at få en anstændig gløgg derhjemme skal du have kvalitetsvin og sunde krydderier. For 1 flaske rød halvsød vin har du brug for:

• 3 spsk. l. Sahara;
• 2-3 kanelbælg;
• 1 tsk stødt kanel;
• 1/2 citron;
• ingefær, kardemomme, nelliker, allehånde, muskatnød, stjerneanis - efter smag.

Opvarm vinen i en gryde, tilsæt alle de anførte ingredienser der. Kog ikke! Fjern fra varmen, lad afkøle, pakket ind i et håndklæde. Et kvarter, og en duftende drink fuld af sundhed er klar til at blive varm!

Badian i kosmetologi

Stjerneanis blev udbredt inden for kosmetologi takket være først og fremmest den helbredende æteriske olie opnået fra plantens frø eller blade..

Overvej brugen af ​​krydderiet i kosmetologi, bemærk dets nyttige egenskaber og kontraindikationer.

• Til hår: fjerner skæl, styrker håret. De vokser og ser bedre ud.
• Anvendelse til huden: Cremen tilsættes med en dråbe olie fregner, alderspletter, acne, toner huden, forbedrer dens glathed og elasticitet, fremmer foryngelse. Det kan bruges som et effektivt svampedræbende middel. Effektive masker til ansigt og hår kan laves derhjemme. Det er vigtigt at huske, at æterisk olie med stjerneanis kan forårsage allergi. Derfor skal du konsultere en læge, inden du bruger den..
• I aromaterapi: urten bekæmper søvnløshed og neuroser. Tilsæt bare 1 dråbe smør til et glas mælk med honning. For ikke at have den modsatte, spændende effekt, er det vigtigt ikke at overdrive det med mængde. Ayurveda mener, at aromaerne af krydderier gør en person venligere og mere energisk. Bade har en afslappende effekt.

Badian skade og kontraindikationer

På trods af krydderiets rigelige fordele og medicinske egenskaber har stjerneanis en anden side af mønten, ikke så behagelig for kroppen. Hvordan forbedres helbredet uden at forårsage skade? Hvad er begrænsningerne? Hvad er kontraindikationer?

Så brugen af ​​et krydderi kan være skadeligt:

• først og fremmest er kontraindikationer forbundet med allergier eller individuel intolerance over for produktet;
• med øget ophidselse og epilepsi;
• påfør ikke stjerneanisolie på huden for ikke at blive brændt; det tilrådes at dryppe det i creme eller andre olier;
• opskrifter med stjerneanis er forbudt til brug under graviditet og til børn under 5 år;
• krydderier anbefales ikke til mennesker, der lider af vegetativ-vaskulær dystoni;
• kombiner ikke stjerneanis med dild og lingonberry blade. Dette kan føre til dehydrering; hvis du har en saltfri diæt, så er dette krydderi kontraindiceret for dig.

For at overholde sikkerhedsforanstaltninger skal du sørge for at overholde den dosis, der er angivet i recepten, og i tilfælde af behandling skal du ikke glemme at søge råd fra specialister..

Sådan vælges og opbevares stjerneanis

For at undgå skuffelse med krydderi, lær at vælge et kvalitetsprodukt. Hvad skal du være opmærksom på? Frugter med en diameter på 2,5 - 4 cm skal være brune med en rødlig farvetone. Sort farve angiver forkert tørring. Jordstjerneanis skal have en lignende farve. Det er bedre at nægte stjerner med en blanding af affald. Kornene skal være tydeligt synlige. Hvis stjerneanis ikke går i stykker, føler du ikke aromaen - tag den ikke, så er stjerneanis ikke frisk. Du skal heller ikke købe frugt med stilke..

Opbevar ikke stjerneanis i plastik eller papirposer for at undgå at dræbe fordelene. Den bedste løsning er en glasbeholder med låg eller en plastbeholder, der giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden op til 12 måneder. Undgå direkte sollys. Spice kan lide et køligt tørt sted.

Stjerneanis - stjerneanis, gavnlige egenskaber

Stjerneanis (stjerneanis) er en krydret-aromatisk plante, der er kendt for sin specielle smag og vedvarende lugt. Et velkendt orientalsk krydderi, der er blevet brugt til madlavning og er især populært i nationale retter. Stjerneanis bruges dog som krydderur, men også inden for kosmetologi, medicin.

Stjerneanis er et alternativt navn, der i sidste ende stammer fra den usædvanlige stjerneform af frugten med syv til tolv stråler. Forveksles ofte med anis på grund af dets lignende aroma.

Hvad er stjerneanis? Hvad er dens gavnlige egenskaber? Hvor bruges det? Hvad er fordele og skader? Lad os i denne artikel se nærmere på.

Hvor vokser stjerneanis, og hvordan ser det ud

Badianens hjemland anses for at være Japan og det sydøstlige Kina. Det er her det varme og fugtige klima, hvor en sådan plante vokser. Derudover dyrkes planten i Vietnam, Indien, Indonesien, Abkhazia, Filippinerne, Jamaica, Cambodja og Sydkorea..

Baseret på det område, hvor stjerneanis vokser, modtog den flere flere navne: kinesisk, lilleblomstret, vild, sibirisk og indisk anis.

Det menes at være en stedsegrøn busk, der kan vokse op til 18 m i højden med mørkegrønne enkle blade. Skygger af blomster varierer baseret på klimatiske egenskaber - fra gul til grøn med en lyserød eller rødlig farvetone på indersiden af ​​kronbladet. Plantens frugt ligner en mange spids stjerne, i hver stråle der er et frø. Frugterne høstes, når de er grønne og tørres i solen. Når det er modent, hvilket ledsages af en farveændring til mørkebrun, knuses frugten.

Badian: fordel og skade

Før du overvejer fordelene og skaderne ved stjerneanis, bør du undersøge dens sammensætning. Sammensætning af stjerneanis:

• sukker;
• harpiks;
• essentielle olier ca. 5-10%;
• vitaminer i gruppe B, A, C, P: cholin (vitamin B4), rutin, tannin (vitamin P), terpen (vitamin A);
• mineralsalte;
• organiske syrer (shikimic, æblesyre).

Badian har en meget gavnlig effekt på menneskekroppen på grund af dens rigdom i sammensætning. Nyttige elementer forbedrer mave-tarmkanalens funktion, har antiinflammatorisk, krampeløs, slimløsende og anthelmintisk virkning. Frugterne af dette træ består af 5-7% æterisk olie, der har en særlig aroma.

På trods af fordelene ved planten skader brugen af ​​stjerneanis kroppen i følgende tilfælde:

• med bronkial astma;
• i tilfælde af allergiske reaktioner, der forårsager udslæt, rødme, tegn på kvælning
• med intolerance over for komponenterne
• med epilepsi
• med øget nervøs ophidselse.

Det skal bruges med ekstrem forsigtighed, når du følger en diæt, graviditet og barndom..

Nyttige egenskaber ved stjerneanis til kroppen og kontraindikationer

Det er værd at bemærke de gavnlige virkninger af regelmæssig brug på kroppen.

• fremmer kondensering og smeltning af slim;
• gør vejrtrækningen lettere
• har en opvarmende og slimløsende effekt ved inflammatoriske infektioner;
• normalisering af fordøjelsen
• eliminerer oppustethed og fordøjelsesbesvær
• stimulerer produktionen af ​​modermælk. Effektiv til øget gasproduktion og moderat kolik hos spædbørn;
• øger mandlig styrke og kvindelig libido;
• reducerer intensiteten af ​​hovedpine
• stimulerer appetitten;
• forbedrer humør, reducerer psyko-følelsesmæssig ophidselse
• styrker immunsystemet
• forbedrer tarmperistaltikken;
• eliminerer halitose.

Der bør lægges særlig vægt på kontraindikationer ved brug:

• undgå brug af stjerneanis i store mængder. Det kan forårsage svær opkastning og nervøs agitation;
• det anbefales ikke at bruge ren æterisk olie. Dette kan fremkalde en alvorlig forbrænding;
• under amning kan krydderiet overføre dets kvaliteter til modermælk, hvilket kan forårsage allergi hos barnet;

Hvis man ignorerer kontraindikationerne og skaderne ved dette krydderi, øges risikoen for sygdom og kroppens komplikationer.

Jo bedre at erstatte stjerneanis?

Når der ikke er noget sådant krydderi ved hånden, eller det er kontraindiceret, anbefales det at udskifte det med anis. Efter smag kan stjerneanis-krydderier erstattes med spidskommen og kanel. Det anbefales at tilføje dild og fennikel til den kogte skål, de korrigerer lugten og i kombination får du en helt sandsynlig erstatning for stjerneanis.

Stjerneanis og anis: hvad er deres forskel?

Det kan fejlagtigt antages, at dette er den samme plante. I mange kilder er krydderier udskiftelige, så deres områder overlapper hinanden, hvilket gør det vanskeligt at skelne mellem dem. Men det er sikkert at sige, at dette er to forskellige krydderier..

For det første har de forskellige formål og kemisk sammensætning..

For det andet er stjerneanis en tropisk plante, anis er en årlig urt.

For det tredje er aromaen af ​​stjerneanis skarp, intens og krydret, i modsætning til anis, hvor den er let sød, og den giver desuden en rigere lugt til fadet og bagværk.

Brug af krydderier i madlavning

I den moderne verden er det næsten umuligt at forestille sig vores liv uden krydderier og krydderier. De giver mad en særlig aroma og smag. Det bruges mest til madlavning som krydderi..

Kulinariske eksperter elsker stjerneanis på grund af sin lyse og rige aroma. Krydderiet bruges hele, eller det knuses. Konfekture med det viser sig forbløffende, og kødretter er krydret.

Det hjælper også med at holde maden frisk i længere tid. Ofte tilsat syltetøj eller marinader, når du opbevarer grøntsager.

Det er velkendt, at stjerneanis forbedrer smagen af ​​drikkevarer såsom frisk juice, te, kaffe, kakao og alkoholholdige cocktails..

Det passer godt til supper og bouillon og tilsættes også til dejen inden bagning. Det er meget vigtigt at tilføje nøjagtigt i begyndelsen af ​​madlavningen, hele aromaen afsløres præcist, når den opvarmes. Eller tilsæt 10-15 minutter inden madlavningen er afsluttet.

Det er meget vigtigt at vælge et krydderi og supplere fadet korrekt med det:

• frugter skal høstes stadig umodne til yderligere tørring;
• hele frugter uden skader eller chips, ikke spist af insekter;
• tør godt under solen, frugterne får en brunrød nuance;
• hakket grundigt inden madlavning;

Anvendelse i medicin

Stjerneanis betragtes som en gavnlig urt, der bruges i retter til smag og lugt til fremstilling af medicin. Stjerneanis bruges som afkog, te og infusioner af forskellige brystpræparater.

Det er meget brugt i medicin mod processen med betændelse i nyrerne og blæren. Hjælper med behandling af tonsillitis, tonsillitis, diabetes mellitus, luftvejssygdomme (lungebetændelse, bronkitis, tracheitis), influenza og forkølelse, hjertearytmier, neuroser, hysteri, nervøs spænding, hormonel ubalance, eksem, slagtilfælde, hjerteanfald. Lindrer smerter under menstruation.

Badian klarer gastrointestinale problemer, bekæmper diarré og eliminerer oppustethed. Eliminerer hovedpine. De første hostedråber var med tilsætningen af ​​denne plante, fordi den stimulerer opløsningen og gør vejrtrækningen lettere.

Det har en beroligende virkning og kan føjes til en drink efter en travl dag. En god måde at brygge te på: hæld en teskefuld teblade, 2 mynteblade i et krus og hæld kogende vand over det. Efter - tilsæt lidt kanel og en lille stjerneanis.

Stjerneanisfrø i kosmetologi

Til kosmetiske formål anvendes frøene i æteriske olier. Det tager cirka tyve kilo frø at skabe en æterisk olie. De knuses og tilsættes olie. Den resulterende æteriske olie bruges i forskellige ansigts- og kropsmasker. Stjerneanisinfusion toner op og fugter huden, giver den elasticitet. Tørrer acne og udslæt på problemhuden.

Star anis æterisk olie bruges sjældent til aromaterapi. Dette skyldes, at stjerneanis har en skarp lugt og irriterer nervesystemet, hvis det anvendes upassende. Men hvis du tager den rigtige dosis, kan du opnå et godt resultat: det beroliger nervesystemet, søvnløshed og neuroser. Eksperter antyder, at smag og aroma af krydderiet stimulerer en person til at være energisk, hvilket reducerer aggressivitet.

Frøene har stor fordel i form af en tinktur til hår: det fjerner skæl, øger blodgennemstrømningen til hovedet og derved fremskynder hårvæksten.

En dråbe planteolie kan tilsættes cremen. Det fremskynder reparation af væv og fjerner uæstetiske alderspletter. Bruges også til pleje af moden, hængende og aldrende hud.

Således er stjerneanis et behageligt krydderi, der er meget brugt i madlavning, medicin og kosmetologi. Efter at have studeret dets anvendelse får retterne en ny smag og aroma. Det hjælper også med at genoprette helbredet. Når du bruger stjerneanis, skal du kontrollere kontraindikationer og være sikker på, at der ikke er nogen allergiske reaktioner.

Badian: fordele og sundhedsskader

Stjerneanis er kendt for mange som et orientalsk krydderi, men få mennesker ved, hvilke fordele det medfører for kroppen ved regelmæssig brug..

Hvad er stjerneanis, og hvordan ser det ud

Badian er en eksotisk frugt af et træ, der primært vokser i Sydøstasien og tilhører Anisov-familien, det videnskabelige navn er illicium. Stjerneanisfrugter ligner en blomst med indsnævrede kronblade, der hver indeholder et frø. Nogle sammenligner det også med en otte-spids stjerne, hvorfra den fik sit andet navn - stjerneformet.

Hvad er forskellen mellem stjerneanis og anis

Mange mennesker forveksler disse to krydderier, men de er ikke det samme. Hvis stjerneanis er den tørre frugt af et træ, så er anis frøene til en årlig plante. Anis har været brugt i hverdagen i lang tid, føjet til dej og drikkevarer. Han blev forelsket takket være dens friske og på samme tid sødlige aroma. Imidlertid ved mange mennesker om anis på grund af dets udbredte anvendelse til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Kendte krebs, absint, sambuca, ouzo og mange andre alkoholholdige drikkevarer indeholder anis.

Stjerneanis kaldes ofte "stjerneanis". Forveks ikke disse to helt forskellige krydderier, der dyrkes under helt forskellige forhold. Den eneste lighed mellem dem er duften. Duften er meget ens, men stjerneanis er stadig mere krydret, og sammen med sødmen er der en bitterhed. Stjerneanis tilsættes ofte til te, kaffe og gløgg. Mere detaljeret sammenligning:

1. Disse to krydderier vokser på helt forskellige måder. Anis er en årlig, der vokser som en busk, som dild. Badian er et stort træ. Efter blomstring vises frugter på den, som tørrer ud og bruges som krydderi..
2. Smag funktioner. Der er en enorm lighed mellem de to krydderier. Aromaen er meget ens, men i stjerneanis er den mere udtalt.
3. Disse krydderiers medicinske egenskaber er også ens. Der er forskelle, men mindre.
4. Stjerneanis og anis i madlavning. Begge krydderier er klassificeret som søde. Nogle typer bagværk kan drysses med anisfrø inden bagning, mens stjerneanis hakkes og tilsættes direkte til dejen..

Disse to krydderier er udskiftelige, så du kan tilføje det, der er ved hånden, til skålen, dette ødelægger ikke smagen af ​​sammensmeltningen..

Sammensætning og kalorieindhold

Stjerneanis er et højt kalorieindhold krydderi. Så for 100 g af produktet er der 337 kalorier. Vitaminsammensætningen er også rig, den indeholder vitaminer i gruppe B, A, PP, C, rutin og cholin. Stjerneanis indeholder æteriske olier, tanniner, terpener og en stor mængde proteiner og kulhydrater. De unikke egenskaber, som stjerneanis har, manifesteres på grund af følgende mineraler:

1. Kalium. Det har en gavnlig virkning på kroppens vand-saltbalance, stabiliserer hjerterytmen, blokerer cellemutation og forbedrer hjernens funktion. Kalium har en effekt på at øge arbejdskapaciteten og hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen.
2. Magnesium. Fremmer øget immunitet, styrker blodkar og kapillærer.
3. Calcium. Styrker knogle- og bruskvæv, gendanner tandemaljen, normaliserer funktionen af ​​de indre sekretionsorganer og har en gavnlig virkning på sædaktiviteten.
4. Fosfor. Øger mental og fysisk aktivitet. Fremmer iltcirkulation til hjernen.
5. Jern. Har en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen, forhindrer anæmi og betændelse i leveren.
6. Selen. Forhindrer udvikling af onkologiske sygdomme, øger kroppens modstandsdygtighed over for bakterier, fremmer eliminering af toksiner.
7. Zink. Forbedrer produktionen af ​​testosteron i blodet, hjælper med at forynge kroppen. Hjælper med at bekæmpe inflammatoriske processer i kroppen.
8. Mangan. Stabiliserer reproduktionsfunktionen, regulerer protein- og fedtstofskiftet, forbedrer produktionen af ​​thyroxin i kroppen, som har en understøttende funktion til skjoldbruskkirtlen.
9. Kobber. Normaliserer miltens arbejde, forbedrer synet, øger mental aktivitet og er direkte involveret i bloddannelse.

Husk, at stjerneanis tørrede frugter er en kilde til to kraftige antioxidanter. De indeholder linalol og C-vitamin, som perfekt beskytter kroppen mod skadelige toksiner. Flere oplysninger om næringsstofferne i stjerneanis:

1. Atenol. Et unikt stof, der hjælper med at bekæmpe kræft og diabetes. Har en gavnlig virkning på hjernens funktion.
2. Vitami C. Øger immuniteten og beskytter kroppen mod forskellige infektioner.
3. I 1. Syntetiserer aminosyrer og enzymer. Regulerer arbejdet i tre systemer på én gang: nervøs, fordøjelseskanal og kardiovaskulær.
4. Linalol. Har antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber.

Nyttige egenskaber ved stjerneanis

Generel fordel

På grund af den store mængde nyttige stoffer indeholdt i stjerneanis, som understøtter kroppen i vid udstrækning, anerkendes det som meget nyttigt og anbefales til brug..

1. Badian bruges i vid udstrækning til behandling af forkølelse. Det har antipyretiske egenskaber, gendanner åndedrætsfunktionen og hjælper med at lindre en tilstoppet næse. Det er takket være ovenstående egenskaber, at mange lægemidler, der sigter mod at bekæmpe hoste og ondt i halsen, indeholder stjerneanis. I tilfælde af hovedpine anbefales det at inhalere stjerneanisens aroma for at forbedre dit velbefindende. De, der regelmæssigt bruger dette krydderi til madlavning, men ikke misbruger det, er mindre tilbøjelige til at få forkølelse..
2. At spise stjerneanis hjælper med at genoprette arbejdet i mave-tarmkanalen. Det er godt at tage stjerneanis for at forhindre kræft, hjerteanfald, slagtilfælde og styrke det kardiovaskulære system.
3. Badian har antibakterielle, antifungale og antiinflammatoriske egenskaber på grund af indholdet af anethol.
4. Stjerneanis har en gavnlig virkning på hjernens funktion, forbedrer hjernecirkulationen. De, der regelmæssigt indtager stjerneanis, har en lavere risiko for hjerneblødning.
5. Stjerneanis er effektiv til behandling af blærebetændelse forårsaget af bakterielle infektioner.

For kvinder

De af det mere retfærdige køn, der lider af smerter før og under menstruation, vil sætte pris på stjerneanis som smertestillende. Stjerneanis-tinktur gendanner også den ødelagte cyklus.

Få mennesker ved, at stjerneanis er et kraftigt afrodisiakum, der kan vække seksuel lyst hos kvinder og øge deres fysiologiske aktivitet..

For mænd

Som du ved, er mænd mere tilbøjelige til stress end det mere retfærdige køn. Det stærkere køn oplever alt i sig selv, mænd er mindre følelsesladede, så belastningen på hjertet er meget stor. Stjerneanis styrker det kardiovaskulære system og har en gavnlig virkning på hjertet.

Også dette krydderi har en stimulerende virkning. Mænd, der lider af svag styrke, rådes til at drikke et anisafkog mindst en gang om ugen..

Under graviditet

Badian er kategorisk kontraindiceret hos gravide på grund af olierne og det specifikke kompleks af vitaminer, der kan forårsage abort. Tidligere blev stjerneanis praktiseret som en abort, der forårsager blødning.

Ved amning

Under amning skal ernæring behandles med forsigtighed. Nogle fødevarer har en negativ indvirkning på mælkeproduktionen og dit barns trivsel. For eksempel skal stjerneanis tages helt i starten for at fremskynde mælkeflowet. 10 g malet stjerneanis skal hældes i et glas og hældes med kogende vand. Insister et sådant afkog i kort tid - fem minutter er nok. Fortynd derefter med mælk i et forhold på en til ti og drik i stedet for te. Når mælken kommer, skal brugen af ​​et sådant middel stoppes for ikke at skade barnet..

Den næste amningskrise kan forekomme hos en kvinde, når babyen er 3 måneder gammel. På grund af stress i denne periode reduceres mængden af ​​mælk ofte betydeligt, så du kan forberede et effektivt middel fra stjerneanis og drikke 2 spiseskefulde tre gange om dagen.

For børn

For børn under fem år er stjerneanis strengt forbudt. Kun mundskyl er tilladt. For babyer, når tænderne skæres, kan du sprøjte mundhulen med et afkog af stjerneanis.

For at forberede en sådan bouillon skal du hælde en stjerneanisstjerne med en liter kogende vand og afkøle. Ved at sprøjte babyens mund med en sådan væske kan du lindre den smerte, der opstår under tænderne. Men ældre børn har lov til at drikke te med tilsætning af stjerneanis, hvor en af ​​egenskaberne er at øge appetitten.

Når man taber sig

Badian er et fremragende middel til overvægt. Når det bruges i mad, har det en god effekt på stofskiftet og hjælper med fjernelse af toksiner fra kroppen. Stjerneanis æterisk olie er også effektiv i anti-cellulitemassage.

For at tabe sig skal du medtage te med stjerneanis og kanel i din kost. Et sådant stof skal drikkes, før det spises. Stjerneanis er nyttig, selvom du smider en stjerne i traditionel sort eller grøn te og lader den brygge i et par minutter.

Den essentielle olie skal bruges til anti-cellulitemassage, hvilket er nødvendigt i kombination med kost og motion i kampen mod overvægt. For at fremstille massageolie med stjerneanis skal du tage en base. Mandel eller olivenolie er fantastisk for hende. Det skal blandes med 10 til 1 stjerneanisolie..

Er stjerneanis te godt for dig?

Takket være krydderiets vitaminsammensætning er stjerneaniste meget nyttig og hjælper med følgende lidelser:

1. Forkølelse, luftvejssygdomme, bronkitis. Hvis du drikker te under sygdom, bliver det meget lettere. Stjerneaniste renser perfekt bronkierne og hoster.
2. Kolik i tarmene. Stjerneanis te hjælper med at lindre tarmforstyrrelser, mavesmerter og flatulens. Stjerneanis te hjælper med tarmforstyrrelser.
3. Kvinders sygdomme. Det sker, at menstruationscyklussen forstyrres på grund af brugen af ​​stærke antibiotika hos kvinder. Stjerneanis te hjælper med at genoprette det.
4. Svækkelse af immunitet. Drikken genopretter et svækket immunsystem.

Ved regelmæssig indtagelse af te med stjerneanis udvikles resistens over for sæsonbetingede sygdomme. Denne te anbefales til ammende mødre at drikke for at øge amningen og genoprette kroppen efter fødslen som helhed..

Sådan brygger du

Stjerneanis te er lækker og meget let at brygge. For at gøre dette skal du koge vand, kaste 2-3 stjerneanisstjerner i et glas og hæld kogende vand over det. Te skal være godt infunderet, så du skal vente 10-15 minutter. Fjern derefter stjerneanis fra vandet og tilsæt honning til te efter smag. Det anbefales at drikke varm te med stjerneanis 2-3 gange om dagen.

Spice elskere kan tilføje jordede fedter eller kanel til deres te for en lysere, mere krydret smag..

Anvendelse af stjerneanis i traditionel medicin

Siden oldtiden har folk vidst, at krydderier er effektive til helbredelse og brugt dem i stedet for medicin. I middelalderen kunne de ikke købes hvor som helst, de blev kun solgt i apoteker og var meget dyrere end almindelige hverdagsprodukter..

I folkemedicin bruges stjerneanis til fordøjelsesbesvær, kramper og forstoppelse. Fordøjelsessystemet behandles med specielle afkog af dette krydderi. Stjerneanisroden har også helbredende egenskaber og bruges i vid udstrækning i folkemedicin, selvom kun dens frugter bruges til madlavning..

Effektive helbredelsesopskrifter baseret på stjerneanis:

1. Tinktur for mavesmerter og flatulens. Slib tre stjerneanisstjerner og hæld kogende vand i en time. Til denne mængde krydderi er der brug for to glas vand. Du skal drikke tinkturen et halvt glas fire gange om dagen.
2. Slemløsende middel mod tør hoste. Slib 10 stjerneanisstjerner, hæld 100 g vodka og læg det på et køligt mørkt sted i 21 dage. Når du hoster, bland 1 tsk tinktur med 1 tsk honning og tag. Dette hurtigtvirkende middel hjælper dig med at slippe af med din hoste på kort tid..
3. Te til hurtigt vægttab. I tekanden skal du placere to tørre stjerneanisfrugter og en kanelbælg. Bryg sort løsbladte separat og hæld den i urtetepotten.
4. Mod ondt i halsen. Med angina er det nyttigt at gurgle med en anisafkog. Hæld 2 spiseskefulde malet stjerneanis med et glas kogende vand, afkøl, sil og tilsæt 2 teskefulde citronsaft. Gurgle mindst to gange om dagen, helst efter hvert måltid.
5. Effektiv mod parasitter. For at forberede produktet har du brug for et anispulver. Hæld 5 g med en liter kogende vand, afkøl og sil. Drik et glas to gange om dagen.
6. En mirakuløs hosteopskrift. 2-stjernede anisstjerner og 4 hyben hæld 300 ml kogende vand. Dæk derefter og lad det brygge, det er nok 10 minutter. Krydre denne drink med honning og drik i stedet for te. For en dag med hyppige receptioner kan du slippe af med en hadet hoste.
7. Effektiv til behandling af mundhulen. Hæld 2-3 stjerneanisstjerner med et glas kogende vand, dæk derefter og lad det brygge i 30 minutter. Du kan tilføje en skefuld honning eller citronsaft. Skyl munden efter hver tandbørstning.

Badian i kosmetologi

Star anis æterisk olie er en kilde til vitaminer og næringsstoffer, og det er derfor, den er så udbredt i kosmetologi. En af de vigtigste egenskaber ved denne olie er regenerering af huden. Fremmer hudforyngelse, gør den fast og glat. Effektive masker baseret på æterisk olie med stjerneanis:

Til meget tør hud

Mellemstore kartofler, hjemmelavet mælk og en dråbe stjerneanisolie er påkrævet. Kog kartoflerne, indtil de er møre, og knus dem med den krævede mængde mælk i henhold til princippet om at fremstille kartoffelmos, som normalt er klargjort til mad, men uden tilsætning af salt. Tilsæt derefter æterisk olie der og bland godt. Spred masken over hele ansigtet og lad den stå i en halv time. Skyl derefter med varmt vand. Du kan gøre denne procedure 1-2 gange om ugen. Et klart resultat er synligt om en måned.

Foryngende maske

For at lave en sådan maske har du brug for fedt creme fraiche, honning og stjerneanisolie. Bland alle tre komponenter og påfør ansigtet med en vatrondel. Opbevar masken i 10 minutter og skyl med koldt vand.

Til fedtet hud

Ingredienser til masken: tomatpasta, stjerneanisolie og mandelolie dråbe for dråbe. Bland produkter og påfør ansigtet, undgå øjenområdet. Vask efter 20 minutter, efter proceduren, skal ansigtet fugtes.

Hårmaske til hårtab

For at forberede masken har du brug for tør sennep - 1 spsk, æggeblomme og 2 dråber æterisk olie fra stjerneanis. Bland alle ingredienserne og gnid ind i hovedbunden, fordel resten over hårets længde og skyl ikke i 20-30 minutter. Skyl derefter masken grundigt med varmt vand. Denne procedure skal udføres inden hver hårvask. Effekten er mærkbar efter to måneders regelmæssig brug.

Frugtbalsam til hår med stjerneanis

For at forberede en effektiv hårbalsam, der har regenererende egenskaber, har du brug for en banan, æble, appelsin og stjerneanis. Mos bananen og tilsæt det revne æble til det. Du har brug for 4 appelsiner, mellemstore. Hæld kogende vand over citrusfrugter og pres saften ud, og tilsæt derefter frugtblandingen. Slib 2-stjernede anisstjerner i en kaffekværn og tilsæt til frugten. Efter grundig blanding af balsam, påføres i vasket hår, holdes i 20 minutter og skylles med varmt vand. Rig på vitaminer, reparerer beskadiget hår og gør det blødere.

Brug af stjerneanisolie kan forbedre hudens tilstand betydeligt. Men det bruges ikke kun til at genoprette ansigtets hud, men også til at fugte kroppen. Æterisk olie kan forårsage allergi, så allergikere bør konsultere en læge, inden de laver masker derhjemme..

Madlavning applikationer

Stjerneanis er ret udbredt i madlavning, både generelt og i form. Dette krydderi er så alsidigt, at det kan føjes til både søde og salte retter. Badian tilføj:

• en populær kinesisk urt kaldet "5 krydderier";
• dåse grøntsager (oftest græskar og courgette);
• drikkevarer;
• en blanding af "garammasala";
• bouillon og gryderetter;
• konfekture.

Anvendelsen af ​​stjerneanis til madlavning er så bred, at der ikke er nogen måde at tælle alt på. Det kan tilsættes både til cottage cheese dessert og traditionel gelé..

Persimmon marmelade med stjerneanis

For at fremstille denne marmelade med fantastisk smag har du brug for følgende ingredienser: 6 stykker persimmon, en stjerneanis, et halvt kilo sukker og en vaniljestang. Tilberedningsmetoden er meget enkel. Først skal du vaske, skræl de grønne haler af og skære persimmonen i mellemstore terninger. Tilsæt derefter sukker og stjerneanis. Kog over svag varme i to timer. Efter aftagning fra ovnen, afkøles helt og koges igen i halvanden time. Tilsæt endelig vanilje efter smag. Marmeladen viser sig at være meget øm og velsmagende.

Hjemmelavet gløgg

Krydderier og kvalitetsvin er grundlaget for en god gløgg. Opskriften er til tre portioner. Nødvendige ingredienser: 700 g halvsød rødvin, 3 spsk sukker, 1 tsk malet kanel, 2-3 kanelstænger, ingefærrod - et par skiver, 3 stjerneanisstjerner, et par kardemomme, 2 fedter, 2-3 ærter af allehånde, to knivspids muskatnød og en halv citron. Skær citron og ingefær tyndt, bland sukkeret med kanelpulveret. Hæld vinen i en gryde og læg på svag varme, når den bliver varm - tilsæt krydderier, ingefær og citron. Tilsæt endelig sukker blandet med kanelpulver.

Kog ikke vin. Det er nødvendigt at fjerne drikken fra varmen på det tidspunkt, hvor vinen er ved at koge. Efter fjernelse fra varmen skal du pakke en kasserolle med gløgg i et varmt håndklæde og lade drikken brygge. Håndklædet holder gløggen kølig, mens krydderierne tilsat vinen afslører deres aromaer. Det anbefales at hælde drikken efter 10-15 minutter.

Hjemmelavet mandarinlikør med stjerneanis

En lækker alkoholholdig drik, der let kan tilberedes hjemme med følgende produkter: 3 mandariner, 2 stjerneanisstjerner, 350 g sukker, 200 g vodka og en halv liter vand. For at begynde at forberede likøren skal du forberede mandarinerne - vask, hæld over med kogende vand og skræl. Læg mandarinskindene i en separat beholder og hæld vodkaen over. Insister i 4 dage i køleskabet.

Mandariner uden skræl skal pakkes i en pose og også nedkøles. Efter 3 dage skal mandarinerne fjernes fra køleskabet, skæres, anbringes i en gryde eller kasserolle, dækkes med sukker og tilsættes stjerneanis. Du behøver ikke lægge det i køleskabet, bare lad gryden stå ved stuetemperatur og rør indholdet regelmæssigt. Den næste dag tilsæt vand til mandarinerne, sæt gryden på ilden, kog den og lad den simre i 7-10 minutter. Fjern derefter fra varmen, og lad den køle helt af. Sil derefter sirupen og tilsæt mandarinskal med vodka. Lad blandingen stå i yderligere 2-3 dage, hæld derefter i en flaske, og det er det - likøren er klar til brug. Drikens styrke viser sig at være 20 grader.

Kyllingelår med stjerneanis i ovnen

En skål, der koger meget hurtigt og viser sig at være lækker. Til madlavning har du brug for: et halvt kilo kyllingetrommestikker, 150 g sojasovs, stjerneanis - 1 stjerne, hvidløg - 3 spidser, sukker - 1 spsk, salt efter smag, eddike - en spiseskefuld, majsolie - 2 spsk og malet peber. Skyl kyllingetromelpinde, fjern eventuelle resterende fjer og læg dem på et bageplade. Bland sauce, krydderier, eddike og olie separat, tilsæt hakket hvidløg. Hæld benene med den resulterende blanding og send til den forvarmede ovn i 25 minutter. Pynt med urter, når du serverer.

Stjerneanis bruges oftest til fremstilling af søde kager: honningkager, kager, tærter, boller, i Kina - til fremstilling af retter fra svinekød, and og oksekød. Også føjet til fiskeretter og supper.

Hvad kan udskiftes

I madlavning betragtes stjerneanis som udskiftelig med kanel, spidskommen og anis. Men anis er den mest ensartede i lugt. Hvis du ikke har stjerneanis ved hånden, og du planlægger et kulinarisk mesterværk med dets anvendelse, kan du let tage anis - der er næppe nogen, der vil føle en enorm forskel i smag.

Skader og kontraindikationer

Ud over de enorme fordele, som denne mirakuløse plante kan medføre, kan stjerneanis være meget skadelig for menneskekroppen. Det er vigtigt at vide, hvilke komponenter du kan kombinere stjerneanis med, for ikke at forårsage en negativ reaktion på produktet. Hvad kan være skadelig stjerneanis:

1. Det er strengt forbudt at kombinere stjerneanis med dild samt lingonberry blade. Det kan forårsage dehydrering..
2. Folk, der er på en saltfri diæt, er også kontraindiceret til at bruge dette krydderi..
3. Stjerneanis anbefales ikke til mennesker, der lider af sygdomme i nervesystemet, epileptika såvel som dem med øget ophidselse. Dette krydderi kan kun forværre tilstanden, så det er bedst ikke at risikere det. Folk, der lider af vegetativ-vaskulær dystoni, skal nødvendigvis konsultere en læge, før de bruger stjerneanis.
4. Stjerneanis er kontraindiceret under graviditet. Han vil ikke skade kvinden, men det har en negativ indvirkning på fostrets udvikling. Stjerneanis kan forårsage blødning og derefter abort.
5. Allergikere bør være forsigtige med dette produkt. Allergier kan manifestere sig som udslæt eller hævelse.

Star anis æterisk olie skal bruges omhyggeligt. Forkert brug kan medføre forbrændinger af huden. For at undgå dette er det nødvendigt at blande stjerneanisolie med andre komponenter..

Sådan vælges og opbevares

At vælge de rigtige krydderier er ikke en let opgave. For at vælge en god stjerneanis skal du være opmærksom på dens størrelse og farve. Farven på "stjernen" skal være brun med en rødlig farvetone, og størrelsen skal være ca. 3-4 centimeter. Vær opmærksom på fostrets integritet.

Hvis stjerneanis er mørkebrun, næsten sort, anbefales det ikke at anskaffe et sådant krydderi. Denne skygge indikerer, at den ikke blev tørret ordentligt. Det er let at kontrollere krydderiets friskhed ved at bryde et stykke - hvis aromaen intensiveres betyder det, at stjerneanis er frisk, men hvis duften forbliver den samme, skal du ikke købe den, den begyndte at forsvinde. Du skal også være opmærksom på, at de tørrede frugter af stjerneanis under ingen omstændigheder skal sælges med stilke..

Når du vælger jordstjerneanis, skal du være opmærksom på pulverets farve - ideelt set skal den være rødbrun. Hvis farven er lysere eller mørkere end den angivne, er der en mulighed for, at den blev formalet sammen med grenene, eller den blev opbevaret i lang tid uden emballage og først derefter blev pakket.

Det er bedst at opbevare stjerneanis, både i stjerner og i jordform, væk fra sollys, køligt og i en forseglet plastbeholder. Glas- og træbeholdere er også egnede, det vigtigste er, at låget passer godt til selve beholderen. Holdbarhed for stjerneanis (under de rette forhold) er 12 måneder, men det er stadig bedre at bruge krydderiet tidligere, fordi de aromatiske krydderier hurtigt forsvinder og lugten bliver mindre mættet.

Mange er vant til at opbevare krydderier i køleskabet, og det er et godt sted at opbevare dem, men hvis dette ikke er muligt, kan du klare dig med et køkkenskab, det vigtigste er ikke at glemme en lufttæt beholder.

Interessante fakta om stjerneanis

Krydderier og urter tilføjer smag til enhver skål. Det er ved hjælp af krydderier, at enhver kulinarisk specialist, som en tryllekunstner, leger med smagen af ​​mad. Men tidligere var dette ikke tilfældet - ved hjælp af krydderier maskerede de aromaen af ​​ødelagte produkter..

Stjerneanis er en plante, der er kendt over hele verden. Ud over den traditionelle anvendelse til madlavning såvel som til medicinske formål bruges den på forskellige måder i forskellige dele af verden:

1. Kineserne bruger tørre stjerner til at friske vejret. De bryder den tørre stjerneanisfrugt, lægger en del i munden og smider den væk efter et stykke tid. Stjerneanis fjerner effektivt krydret madlugt, endda hvidløg.
2. Japanerne er besat af røgelse. De fandt en måde at bruge barken fra stjerneanis-træet til dette formål..
3. Stjerneanisstjerner er så smukke, at europæere formår at bruge dem som et indretningselement, især i juleferien..
4. Tidligere blev stjerneanis brugt til skibsbygning som et farvestof til træ, hvorfra skibe blev fremstillet..
5. I nogle mennesker blev stjerneanis brugt som en amulet. Han blev æret og endda brugt i fumigations, når han udførte magiske ritualer..
6. Badian er en fremragende modgift mod giftige slangebid. Indbyggere i troperne bruger den i dag effektivt til behandling af patienter, der er ramt af slangebid.
7. Stjerneanis bruges meget i kosmetiske dufte.

Ikke alle ved, at stjerneanis har en skadelig virkning på et antal insekter: myg, lus, lopper, flåter, bugs og møl - kan kategorisk ikke stå aromaen af ​​dette friske krydderi.

I Kaukasus vokser en plante, der kaldes "vildstjerneanis", men du skal være forsigtig, den er giftig, og du kan ikke spise den. På trods af små visuelle ligheder er det umuligt at forveksle det med en ægte stjerneanis, da en vild plante udstråler en ubehagelig aroma.

Siden begyndelsen af ​​2000'erne er shikiminsyre blevet udvundet fra stjerneanis, som bruges til fremstilling af medicinen Tamiflu. Det er effektivt mod fugleinfluenza. Det er overraskende, at virusets udbrud geografisk falder sammen med stedet for spiring af stjerneanis.

Det er også interessant, at stjerneanis kan brænde, men ikke brænde. Tilfælde af spontan forbrænding af anis i direkte sollys er registreret. Har en lyseblå flamme, når den brænder.

Badian er bare et fund ikke kun for en person, der er involveret i madlavning, men også for alle, der bekymrer sig om deres helbred..

“Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Inden du anvender nogen anbefalinger, skal du konsultere en specialiseret specialist. Hverken redaktionen eller forfatterne er ansvarlige for eventuelle skader forårsaget af materialerne. "