8 måneder siden

8 min læsning

Selvom fordelene ved stjerneanis i dag er meget udbredt i en lang række områder, er det mindre populært end kanel og andre krydderier. Denne manglende opmærksomhed fra forbrugernes side forklares af mange årsager, herunder vanskelighederne med at dyrke en afgrøde og en smag, der er usædvanlig for det slaviske køkken..

Det er kendt, at det er en tabende forretning at diskutere om smag. Og i betragtning af at stjerneanis er utroligt populær i asiatiske lande, giver det ingen mening at etablere nogen specifik smagsstandard. I den del af planeten er denne krydderier blevet brugt i tusinder af år inden for madlavning, kosmetologi og folkemedicin. Beboere på den nordlige del af det europæiske kontinent er lige begyndt at stifte bekendtskab med denne kultur, men mange har allerede formået at værdsætte fordelene ved det krydrede produkt.

Botanisk reference

Badian tilhører citrongræs-familien. Afhængigt af zonen kan plantens vækst have de ydre tegn på en flerårig busk eller et træ..

Denne stedsegrønne repræsentant for den tropiske flora har mange navne: stjerneanis, illicium, skibsanis. Sammenligning med anis er ikke utilsigtet, da stjerneanis virkelig ligner sin relative på grund af dets eksterne funktioner..

I et gunstigt klima kan planten nå over 18 meter, selvom bagagerumets diameter ikke overstiger 12 centimeter. Aflange blade med lysegrøn farve dækker rigeligt træets grene og danner en krone i form af en pyramide på kronen.

Det mest værdifulde materiale er stjerneanis opdelt i 6-8 sektioner. Derfor ligheden med stjerner. Hver miniaturesektion indeholder et korn, det vil sige et frø, hvorfra der efterfølgende opnås en værdifuld æterisk olie. Når det er tid til høst, fjernes brune tørre frugter fra planten, derefter males de til pulver eller sendes i hele form til salg.

Stjerneanis har en snerpende sødlig smag med udtalt krydret noter, så det bruges ofte til produktion af parfume. Det unikke ved denne eksotiske plante er, at den kun lever under naturlige forhold. Det er umuligt at dyrke en så duftende busk derhjemme. En vild variation af stjerneanis kan findes i Kaukasus. Sandt nok er frugterne af den kaukasiske sort ikke egnet til kulinarisk brug..

På grund af sin specielle aroma bruges stjerneanis til madlavning ikke kun til at mætte kødretter, men føjes meget ofte til bagværk og desserter. Men oprindeligt, da krydderiet dukkede op i Europa, begyndte det ikke-standardiserede krydderi udelukkende at blive brugt til kulinariske formål. De helbredende egenskaber ved usædvanlige frugter blev opdaget senere..

Sammensætning

Sammensætningen af ​​illicium er slående i sin mangfoldighed. En unik formel er skjult i små stjerner, som er et sæt af sådanne nyttige komponenter:

• vitamin "C" eller ascorbinsyre styrker immunforsvaret;
• retinol (vitamin "A") har en positiv effekt på synet;
• nikotinsyre (vitamin "PP") er involveret i vigtige metaboliske processer;
• folsyre er en vandopløselig kemisk forbindelse, der understøtter den normale tilstand i immun- og vaskulære system;
• vitamin "B6" eller pyridoxin regulerer aminosyremetabolismen og mange andre processer i kroppen;
• riboflavin er vigtigt for at opretholde den normale tilstand af hud, hår og negle;
• pantothensyre deltager i synteseprocesserne og metabolismen, stoffet har en positiv effekt på nervesystemet og hjertesystemet;
• cholin har antioxidantegenskaber;
• rutin - det vigtigste flavonoid, hjælper med at rense kroppen og deltager også i syntesen af ​​kollagen;
• komplekset af mineralkomponenter inkluderer sådanne stoffer, der er nyttige til fuld funktion af organer og systemer som: selen, fluor, zink, mangan.
• æteriske olier er den mest værdifulde del af illiciumfrugter og tegner sig for 10% af den samlede sammensætning.

Der er også tanniner og harpikser til stede i krydderiet. Men jeg vil gerne bemærke indholdet af en så sjælden forbindelse som shikiminsyre separat. Denne komponent bruges i den farmaceutiske industri til at skabe anti-influenzalægemidler, da den har en udtalt antiviral virkning..

Selvfølgelig indeholder stjerneanis ud over de allerede nævnte ingredienser også vegetabilske proteiner, kulhydrater og fedt. Produktets energikapacitet er 380 kcal. Dette er en væsentlig figur, men da krydderiet tilsættes mad i meget små doser, bidrager det ikke til ophobning af overvægt..

Nyttige egenskaber ved stjerneanis

Traditionel kinesisk medicin har stor erfaring med at bruge krydrede planter. Healere fra det celestiale imperium i oldtiden brugte stjerneanis til behandling af forskellige fordøjelsesforstyrrelser, herunder tarmkolik hos spædbørn. I moderne medicin betragtes brugen af ​​stjerneanis også som meget nyttig for helbredet. Normalt ordineres naturlægemidler baseret på medicinske frugter i et kompleks af terapi til sådanne patologier:

• influenza og luftvejsinfektioner
• øget gasdannelse
• inflammatoriske processer i luftvejene
• helminthiasis;
• mavekramper;
• svækket immunitet
• hjerterytmeforstyrrelser
• migræne
• menstruations uregelmæssigheder
• forskellige hormonelle lidelser;
• hævelse forårsaget af dysfunktion i urinvejene
• forstoppelse;
• angina;
• inflammatoriske sygdomme i mundhulen;
• øget nervøs irritabilitet
• nedsat amning.

Det er underforstået, at ikke alle situationer er anført her, hvor stjerneanis kan være effektiv. Da krydderiet er et naturligt elskovsmiddel, er det gavnligt for mænd, der har problemer i deres intime liv. Desuden er det overhovedet ikke nødvendigt at fremstille specielle formuleringer i tilfælde af krænkelser af denne art; det er nok at regelmæssigt krydre mad med en lille portion krydderi for at forbedre styrken. Forresten skal kvinder også nogle gange tilføje en duftende krydderier til deres mad, fordi et sådant tilsætningsstof vil øge libido..

Nylige forskningsresultater har vist, at stjerneanis indeholder flere stoffer, der ligner østrogener i deres virkning. Derfor har ejere af en lille buste mulighed for at øge brystvolumen uden brug af kirurgisk plast.

Kontraindikationer

Fordelene ved stjerneanis for menneskers sundhed er uden tvivl. Men som ethvert andet krydret produkt er der risici, der skal overvejes, især når det kommer til internt forbrug. De vigtigste kontraindikationer for anvendelse af stjerneanis er angivet i følgende liste:

1. Da krydderiet kan have en negativ indvirkning på fosteret, bør det ikke medtages i kosten til gravide kvinder..
2. Personer, der er tilbøjelige til allergiske manifestationer, bør heller ikke tilføje krydderier til mad og bruge stoffer med dets tilstedeværelse til behandling.
3. Det er strengt forbudt at tage formuleringer, hvor der er illicium for patienter med epilepsi.
4. Du kan ikke give folkemedicin til hjemmebehandling til børn under 12 år, for ikke at nævne inkluderingen af ​​produktet i barnets menu.
5. Individuel intolerance over for produktet er også en kontraindikation for enhver form for behandling, inklusive ekstern anvendelse..

Der skal udvises ekstrem forsigtighed med eksterne stoffer, da der ved en høj koncentration af opløsningen er risiko for at få forbrænding. Vær især forsigtig med æterisk olie med stjerneanis.

Som du kan se, har stjerneanis sundhedsmæssige fordele og skader, og før det bruges dette ekstraordinære produkt, er det ikke overflødigt at konsultere en læge.

Regler for valg af krydderier

Det er ekstremt vanskeligt for en person, der ikke tidligere har behandlet illicium, at vælge et kvalitetsprodukt. Men hvis du husker et par anbefalinger, vil de i høj grad forenkle løsningen af ​​problemet. Der er flere kriterier, som du skal styres af i udvælgelsesprocessen:

1. Stjerneparametre. Stjerneanis af høj kvalitet skal have en diameter på mindst 2,5 cm. Mindre eksemplarer bør ikke købes.
2. Farven på den tørrede frugt er ideelt rødbrun. Hvis skyggen er mørkere, kan det betyde, at krydderiet blev tørret i strid med reglerne. Et produkt som dette er sandsynligvis ikke nyttigt.
3. Aroma. For at evaluere denne indikator skal du udtrække et frø. Derfor skal du, når du vælger, bede sælgeren om tilladelse til at bryde et afsnit af "stjernen". Når du gør dette, skal krydderiets aroma øges. Hvis dette ikke skete, betyder det, at krydderiet har været på disken i lang tid og derfor har mistet sin naturlige lugt..
4. Udseendet kan også sige meget. Hvis fremmede urenheder i form af stiklinger og blade ses i massen af ​​tørre frugter, er krydderiet ikke af den bedste kvalitet. Ideel - kædehjul med tynde skillevægge mellem de sektioner, gennem hvilke frøene er tydelige.
5. Emballage. Samvittighedsfulde sælgere, der virkelig sælger kvalitetsvarebutikker stjerneanis i glasbeholdere, så de væsentlige komponenter ikke fordamper. Hvis et krydret produkt lægges ud for køberne i åbne bakker, er det bedre at afvise en sådan erhvervelse..

Forresten skal den sidste regel overholdes, når du opbevarer krydderier derhjemme. Ingen plastfolie eller papirposer kan bruges til at opbevare stjerneanis. Til dette formål er det bedre at bruge en lille krukke med et tæt lukket låg. Under sådanne forhold vil krydderiet bevare sine unikke egenskaber i et helt år. Det anbefales ikke at opbevare stjerneanis længere.

De bedste opskrifter til hjemmebrug

Endelig kommer vi til det vigtigste - studiet af effektive behandlingsmetoder, hvor stjerneanis er den vigtigste aktive ingrediens..

Helbredende te

Det er værd at starte anmeldelsen med en medicinsk drink, der forbedrer tilstanden for forkølelse og fordøjelsesforstyrrelser. Forberedelse af en magisk eliksir er enkel: Når du brygger almindelig te, skal du kun tilføje en stjerneanisstjerne. Efter en infusion på fem minutter kan du drikke aromatisk te. For at forbedre smagen af ​​drikken kan du tilføje lidt mere kardemomme, citronskal, hakket ingefær. I den kolde årstid vil sådan te være et effektivt profylaktisk middel..

Slemløsende

Ved svær hoste er det bedst at bruge æterisk olie. Du skal kun tage en dråbe af lægemidlet og føje det til apotekets hostesirup. Denne blanding styrker sekretionen af ​​sputum..

Den anden mulighed for hjemmemedicin er forberedelse af en infusion med en hastighed af: en skefuld stjerneanis i et glas kogende vand. Opløsningen skal infunderes i en time, derefter skal den filtreres og fortyndes med et lige så stort volumen vand. Du skal tage produktet inden måltiderne, 100 ml.

Stjerneanis til vægttab

Kvinder, der følger deres krops form, kan rådes til at drikke te med krydrede stjerner, tilberedt efter den klassiske opskrift. Dette er en meget effektiv måde at tabe disse ekstra pund på. Men stjerneanis vil ikke være mindre nyttigt for kvinder som grundlag for anti-cellulitemassage. En lignende blanding fremstilles ved hjælp af enhver baseolie, men det er bedre at bruge en olivensort. For at forhindre en allergisk reaktion er det nok at kun tilføje 3 dråber ether. I kombination med tilstrækkelig diæt ernæring vil sådanne procedurer hjælpe med at dæmpe tegn på cellulite og vil også bidrage til aktivt vægttab..

Generel tonic

Denne opskrift anbefales til de mennesker, der ofte har forkølelse. Sammensætningen er tilberedt på alkoholbasis, men du kan tage almindelig vodka. Tilsæt tre knuste illiciumfrugter og to spiseskefulde karve- og fennikelfrø til 500 liter. Lægemidlet skal infunderes i en uge. Det skal fortyndes med vand, før det tages. Tag oralt en teskefuld før måltiderne.

Infusion fra orme

Dette er et meget godt middel, der hjælper med at slippe af med parasitter for evigt. Men hvis du vil bruge det til hjemmebehandling, skal du tage højde for, at barndommen er en direkte kontraindikation for brugen af ​​medicin med stjerneanis. Men efter at barnet når 12 år, fjernes sådanne begrænsninger. Så sammensætningen fremstilles af 5 gram stjerneanis, der bankes i pulver og et glas kogende vand. Når begge komponenter er kombineret, skal du infundere opløsningen i en halv time og derefter siles. Sørg for at fortynde infusionen med vand inden brug i forholdet 1:10.

For at forbedre den anthelmintiske effekt er det tilladt at tilføje en knust fed hvidløg til infusionen. En enkelt dosis pr. Aftale er et glas drikke. Behandlingsforløbet skal vare mindst en uge.

Sammenfattende alt, hvad der er blevet sagt, er det fortsat at tilføje, at hver patient selv skal beslutte, om de skal have tillid til traditionelle behandlingsmetoder, eller det er bedre at betro hans helbred til traditionel medicin. Men det er under alle omstændigheder nøje at overholde opskriften..

Badian: nyttige egenskaber, kontraindikationer og anvendelse

Lækre og aromatiske sunde retter, krydrede drikkevarer: frugtdrikke, te, afkog. Alt dette kan tilberedes med den rigtige oplevelse og de rigtige ingredienser. Men næsten hver skål har sin egen "hemmelige" ingrediens, uden hvilken smagen bliver helt anderledes.

Ofte er disse ingredienser krydderier - subtile, men fuldstændig uerstattelige, som tilføjer velkendte retter krydderi, rigdom og smag. Vi vil tale om en af ​​disse krydderier i dag - stjerneanis.

Ikke alle bruger det til madlavning, fordi de ikke ved, hvordan man gør det. Det var det samme med ingefær. Men efter at have læst emnet lærer folk ikke kun om måderne at bruge, men også nytten af ​​produktet. Og de er allerede bevidst begyndt at tilføje det til marmelade, bagværk og endda bruge det som en ingrediens til andet kursus.

Stjerneanis er ægte og stjerne - hvad er det, og hvad er forskellen

Hvad er stjerneanis, og hvad spises den med? Det er et stedsegrønt træ, der vokser i en varm stribe - Asien, Abkhasien, Nordamerika. I Rusland, uanset hvor hårdt de prøvede, kunne de ikke dyrke denne plante. Men på trods af dette er han meget populær hos os. Derudover er dette krydderi elsket og værdsat i Kina og Indien, hvor de generelt elsker enhver form for krydderi..

Folk vildledes ofte af ligheden mellem navnene på to planter. Er stjerneanis og stjerneanis den samme plante? Ja det er. Det er bare, at det andet navn er mere brugt i Kina. Og med den sædvanlige anis, som vi ved, har de intet at gøre..

Der er ikke sådan krydderi som "stjernestjerneanis". Udadtil er disse to planter også forskellige. Hver stråle af den gyldenbrune farve af stjernen indeholder et frø af denne plante. Og i paraplyen af ​​anis er der mange frø. Duften, selvom den er ens, har en forskel.

Anis er i modsætning til den østlige navnebror en årlig busk med kort statur med små blomster og frø, der vokser i form af en paraply. Erfarne husmødre og kendere af orientalske krydderier mærker forskellen mellem smag og erklærer trygt, at anis har en "fladere" aroma, der ikke har så dybde og variation som vores nutidige helt.

Det skal bemærkes her, at et vildt udvalg af krydderier, eller som folk kalder det busk, vokser i Rusland, og det har intet at gøre med sin populære bror. Den russiske vilde stjerneanis hører til rue-familien og har helt forskellige rødder..

Det har ikke en så rig liste over nyttige egenskaber, meget mere kontraindikationer og ikke en sådan udtalt aroma. Med andre ord, hvis du vil købe dette krydrede krydderi, er det bedre ikke at efterlade dit valg hos en lokal kollega, men at vælge et ægte orientalsk krydderi..

Nogle gange er folk interesserede i, hvordan denne eller den anden repræsentant for floraen vokser i naturen. Så vores stjernehelt vokser på et træ, der kan være både lille og meget højt og nogle gange når 18 meter i højden. Frugterne vises ikke med det samme, men kun i det femte år af vækst. Under blomstringen vokser den spredt og viser verden sine smukke hvide blomster, nogle gange med en rødlig eller lyserød nuance indeni.

Så vises selve stjernerne der, duftende med varme og blødhed.

Nyttige egenskaber ved stjerneanis, dens sammensætning

Den kemiske sammensætning af dette krydderi er meget rig. Stort set på grund af dette er han så glad for i forskellige lande på vores planet. Det er værdsat for sin rigdom i proteiner og fedtstoffer, organiske syrer og kulhydrater. Forresten er der mange af sidstnævnte i dette krydderi, så de, der er på diæt, skal bruge dette krydderi meget omhyggeligt..

10 gram af denne plante indeholder 337 kcal, 17 og et halvt gram protein, 16 gram fedt og 35,5 gram kulhydrater. Men på samme tid er det let fordøjeligt.

Den indeholder også fellandren, terpineol, aldehyder, ketoner, terpener og 1,4-cineol. Den indeholder nyttige essentielle olier, der består af ethylalkohol limonen, farnesol, sarfol, hydroquinon samt linalool, cymen, karen, dipenten samt sukker, tannin og harpiks..

Alt dette sammen er en unik sammensætning, der beriger den menneskelige krop og giver den særlig styrke. Denne stjerneklar skønhed indeholder shikiminsyre, som giver den meget genkendelige aroma. Denne syre har forresten antiviral og tonisk virkning..

Der skal lægges særlig vægt på vitaminsammensætningen i denne fantastiske plante. Den indeholder vitaminer i gruppe B, vitamin A og B samt C og PP. Plantestjerner er fulde af mineraler som fosfor og jern, natrium og mangan, kobber, zink, selen, calcium, kalium og magnesium..

Virkninger på menneskekroppen og anvendelsesmetoder

Oftest bruges denne krydderier til at styrke immunforsvaret. Ja, dette er muligt takket være krydderiets rige sammensætning. Forebyggelse og behandling af akutte luftvejsinfektioner og influenza, hoste, bronkitis og bihulebetændelse - alt dette er medtaget på listen over lidelser, som en stjerneknap mand kan klare.

På grund af det høje indhold af essentielle olier og syrer kan det normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen såvel som forsigtigt klare sådanne problemer som forstoppelse, oppustethed, kvalme. Han er også i stand til at bøje helminter fra kroppen og ved konstant brug ikke at gentage deres forekomst.

Det lindrer spasmer i kroppen, især i bughulen, derfor kan det fungere som et smertestillende middel for kvinder under menstruationssmerter og til at lindre hovedpine, muskler og andre typer smerter, herunder overbelastning efter sport eller anden stress.

Med takykardi og arytmier hjælper stjerneanis med at reducere hjerterytmen og derved berolige personen.

Med en stærk hoste, langvarig bronkitis eller en langvarig betændelse i halsen vil afkog baseret på dette urtemedicin hjælpe med at lindre betændelse og hjælpe med at tynde slim.

Overraskende nok normaliserer den konstante brug af krydderier hormoner hos både mænd og kvinder. Således kan det hjælpe mænd som et naturligt afrodisiakum, og kvinder kan klare uregelmæssige perioder med smerter..

Dette krydderi fjerner overskydende vand og toksiner fra kroppen, derfor hjælper det med ødemer forbundet med lever- og nyresygdomme i en kronisk form eller simpelthen hvis dietten ikke følges..

Det har en vanddrivende virkning, det bruges også ofte til blærebetændelse og oliguri. Med andre ord kan det klare mange sygdomme i urinvejsorganet..

I folkemedicin bruges stjerneanis til at behandle mange lidelser, og overalt reagerer det på behandling, forbedrer tilstanden, god søvn, forbipasserende smerter.

Med den konstante anvendelse af dette middel stopper oxidative processer i kroppen, væksten af ​​kolesterolplader reduceres, og kroppen heles naturligt..

Dette krydderi har været kendt i meget lang tid, selv i Rusland blev det tilsat tærter, honningkager, honningkager og andre søde kager af hensyn til smag og aroma. Senere indså folk, at det ikke kun har fremragende smag og aroma, men også fordele..

Andre lande har også deres egne historier om spredningen af ​​denne krydderier..

Så i Frankrig og andre europæiske lande tilsættes krydderi ofte til alkoholholdige drikkevarer - tinkturer, likører, vine. Nogle gange tilberedes meget originale retter med disse fiskebaserede ingredienser. Disse opskrifter er populære i Japan, Kina og Korea..

Krydderiet bruges ikke kun i madlavning og medicin, men også i kosmetologi. Takket være dets kemiske sammensætning har det en fremragende effekt på ansigtets hud, ved konstant brug bliver huden mere elastisk og elastisk. Dette produkt er ikke mindre effektivt til hår- og neglevækst..

Sådan bruges stjerneanis

Til behandling af mundhulen skal 2-3 stjerner hældes med kogende vand, lukkes med et låg og får lov til at brygge i en halv time. For smag kan du tilføje lidt honning og citronsaft for bedre absorption. Skyl munden efter børstning af tænderne.

For at bekæmpe parasitter, hæld 5 gram pulver med en liter kogende vand, lad det brygge i flere timer og sil. Drik et glas to gange om dagen.

For at øge amningen, hæld 5 gram pulver med en minimumsmængde vand, lad det brygge godt, sil og tilføj en liter mælk. Du skal tage dette middel et glas dagligt..

Til behandling af mave-tarmkanalen, forebyggelse af sygdomme og forøgelse af immuniteten tilberedes te med stjerneanis. En krydderistjer placeres i tekanden sammen med din sædvanlige te. Tilsæt nelliker, ingefær eller citron for at få smagen.

Dampindånding hjælper med at behandle luftvejene og hoste. Du kan droppe en dråbe æterisk olie i vandet, som kan købes på apoteket, eller sætte en krydderistjer i kogende vand.

Plantenes essentielle olie kan bruges ved at blande med din kosmetik. Du kan dryppe det for eksempel i shampoo for at bekæmpe skæl, ansigtscreme for at gøre huden lysere og regenerere..

Afkog lavet af krydderiet kan tilsættes til bade for at forbedre hudens tilstand, forbedre humør, lindre hævelse og tone kroppen. De kan også bruges til at kærtegne dit hår efter vask..

Kontraindikationer og mulig skade

Utvivlsomt har denne plante en enorm liste med fordele, takket være hvilken den er så elsket og respekteret af både gamle og unge. Men på trods af alle fordelene har det også sine ulemper, så du skal altid være forsigtig med eventuelle, endda meget nyttige naturgaver.

Så med enhver brug er det værd at starte med små doser for at udelukke allergier. Planteallergi kan være alvorlig.

Brug ikke denne krydderur til epileptikere og personer med et ustabilt nervesystem..

Du kan ikke bruge ren planteolie, der sælges på apoteker til kosmetiske formål, der er risiko for at blive forbrændt. Det skal blandes med andre baseolier (spørg apoteket, hvad baseolier er) eller tilsættes de produkter, du har.

Hvis barnet er under 12 år, skal du også være meget forsigtig, når du bruger dette folkemedicin for at undgå allergier, som ofte lider af små børn..

Hvis du beslutter dig for at behandle dig selv, skal du nøje overholde de anbefalede doser og helst starte med små mængder. En overdosis af stjerneanis er mulig på grund af det høje indhold af olier, det vil være meget ubehageligt. Hvis du føler det, skal du straks reducere lydstyrken.

Og det sidste tip - når du behandler denne krydderi, er det bedre at først konsultere en specialist.

Kan anvendes til stjerneanis under graviditet

En særlig kontraindikation blandt andre er brugen af ​​et krydderi under graviditeten. Nej, det kan ikke bruges, mens du venter på babyen, i nogen form. På grund af dets høje indhold af olier og specifikke vitaminer kan det forårsage blødning og ødelægge det spirende liv. Derudover kan denne plante forårsage allergi, hvilket heller ikke vil være til gavn for hverken mor eller barn..

Men efter fødslen vil afkog og te baseret på plantestjerner ikke kun være skadelige, men også nyttige, da de forbedrer amning..

Anvendelsen af ​​stjerneanis til madlavning som krydderi

I Rusland sagde de, at stjerneanis er et krydderi af venlighed og varme. Hvis du smager på det, kan du føle den godhed og følelsen af ​​hjemmekomfort. Derfor blev tørmalet frø ofte brugt tidligere. Denne aromatiske, varme, søde og skarpe smag på samme tid kan ikke forveksles med noget andet..

Det ligner vagt kanel, selvom nogen vil sige, at de ikke har noget til fælles. Men stadig bruges begge disse krydderier til søde kager: kager, ruller, honningkager, muffins, til søde og alkoholholdige drikkevarer såvel som i små mængder til første og anden retter.

Det er en fantastisk tilføjelse til syltetøj, mus og andre søde præparater. Forresten bevarer det også holdbarheden af ​​sådanne desserter. For eksempel sparer det syltetøj fra sukker.

Mest anvendte krydderi til madlavning i øst, de er kendt for deres kærlighed til krydderier og aromatiske krydderier.

I Kina er denne usædvanlige plante et must for svinekød, oksekød og andretter. De kan også lide at føje det til fiskesupper, som så at sige er en amatørs valg..

I Frankrig tilsættes det til likører og vine, hvilket skaber en subtil unik smag for alkoholholdige drikkevarer..

I dag ved russiske kulinariske eksperter, at stjerneanis passer godt til sur frugt, rødt kød og fjerkræ. Det kommer godt overens med fennikel, peber, aromatiske nelliker og ingefær og giver fremragende saucer og mus, gravéer og krydderier..

Også i vores køkken tilsættes knuste frø til gelé og kompotter. Men denne smag, må jeg sige, viser sig at være specifik. Hvis du for eksempel er vant til en smag af tørret frugtkompott, kan du muligvis aldrig elske den fornyede smag af denne drink..

På trods af at det er et krydderi mister plantens stjerner ikke deres aromatiske og kemiske egenskaber under varmebehandling, så de kan tilsættes i begyndelsen af ​​madlavningen, hvis dette ikke er i modstrid med opskriften. Vi kogte med ham en orientalsk skål kaldet lagman. Du kan se et eksempel på, hvordan det bruges..

Og her er nogle mere illustrative måder at bruge dette krydderi på..

Og i slutningen af ​​videoklippet vil forfatteren fortælle dig, hvordan du laver duftende sund te fra dette krydderi..

Tips til brug af krydderier

- Krydderier skal anbringes i søde flydende retter 5-10 minutter, før varmen slukkes. Luk derefter låget og lad det stå.

- Denne ingrediens skal tilsættes bagværk i starten, når du ælter. Under bagningen afslører den al sin smag og aroma, hvilket gør skålen virkelig lækker..

- Denne krydderier tilsættes kød ikke kun for smag, men også for at blødgøre fibrene. Til dette er et gram nok pr. 1 kg kød..

- For at forberede marinaden har du brug for mere krydderier med en hastighed på 1 stjerne pr. 1 liter vand. Det kan bruges både til at syge grøntsager og til at lave grill.

- Hvis du vil bevare marmeladets naturlige farve samt undgå sukker, skal du blot sætte et par frø eller en hel stjerne.

- Når du fremstiller hjemmelavede likører og vine, blokerer tilsætningen af ​​denne ingrediens lugten af ​​alkohol.

- Krydderiet øger madens holdbarhed mindst to gange.

- Du bør ikke tilføje dette produkt til fisk, lad os overlade det til de kinesiske kokke. Det smager ikke godt for vores smagsløg.

- Krydderipulver er meget godt til grillning af kød.

- En kødret får en usædvanlig smag, hvis du blander denne ingrediens med solsikkeolie og sukker.

- Tilsæt 1/4 tsk til de første retter. krydderier til 2 liter væske.

- Det er bedre ikke at rapportere denne krydderier end at skifte det. I store mængder kan det føje bitterhed til en skål..

- I retter med grøntsager og ris supplerer dette krydderi perfekt løg og peberfrugter.

Hvor kan jeg købe stjerneanis, hvordan man vælger det

I dag kan krydderiet findes i forskellige former: efter vægt i form af stjerner, i glasbeholdere på vitrineskabe, i vakuumemballage, formalet i bulk eller formalet i færdigpakkede poser.

At finde det er ikke så let som for eksempel kanel. Det sælges ikke i alle supermarkeder og butikker, selvom det i store hypermarkeder sandsynligvis kan findes et eller andet sted i det orientalske krydderisektion. Men du kan bestemt finde det til salg i specielle orientalske butikker, på markeder med oversøiske grøntsager og krydderier samt i onlinebutikker..

Hvis du vælger, hvad du skal købe, så er svaret her utvetydigt - det er bedre at vælge hele stjerner, da de bevarer deres smag og aroma, selvom de ligger længe i et vindue eller i en taske. Du kan male stjernerne derhjemme, hvorefter det duftende pulver placeres i en glasbeholder.

Det er bedre ikke at købe færdiglavet formalet pulver, da det hurtigt mister sin kvalitet. Hvis du købte det, skal du hælde produktet i en lufttæt krukke så hurtigt som muligt..

Prisen på stjerneanis kan være forskellig for forskellige sælgere og producenter, det afhænger af kvaliteten af ​​opsamling og tørring på fugtighedsniveauet. Så det er bedst at vælge et let aromatisk krydderi. En mørk farve indikerer forkert tørring, eller at afgrøderne blev udsat for regn under høsten, hvilket heller ikke vil have særlig god indflydelse på smagen..

Her er sådan en interessant og nyttig plante, efter møde, hvor du oftere vil se det i dine retter. Hvad vi sandsynligvis vil gøre nu, tilføje det ikke kun til marmelade, men også simpelthen brygge te og baske det på lange efterårs- og vinteraftener.

Jeg håber, at artiklen vil være informativ og interessant for mange. Venner, skriv i kommentarerne, og hvordan bruger du dette krydderi? Og bruger du endda?

Alt det bedste for dig, og vi ses snart på blogsiderne!

Stjerneanis - stjerneanis, gavnlige egenskaber

Stjerneanis (stjerneanis) er en krydret-aromatisk plante, der er kendt for sin specielle smag og vedvarende lugt. Et velkendt orientalsk krydderi, der er blevet brugt til madlavning og er især populært i nationale retter. Stjerneanis bruges dog som krydderur, men også inden for kosmetologi, medicin.

Stjerneanis er et alternativt navn, der i sidste ende stammer fra den usædvanlige stjerneform af frugten med syv til tolv stråler. Forveksles ofte med anis på grund af dets lignende aroma.

Hvad er stjerneanis? Hvad er dens gavnlige egenskaber? Hvor bruges det? Hvad er fordele og skader? Lad os i denne artikel se nærmere på.

Hvor vokser stjerneanis, og hvordan ser det ud

Badianens hjemland anses for at være Japan og det sydøstlige Kina. Det er her det varme og fugtige klima, hvor en sådan plante vokser. Derudover dyrkes planten i Vietnam, Indien, Indonesien, Abkhazia, Filippinerne, Jamaica, Cambodja og Sydkorea..

Baseret på det område, hvor stjerneanis vokser, modtog den flere flere navne: kinesisk, lilleblomstret, vild, sibirisk og indisk anis.

Det menes at være en stedsegrøn busk, der kan vokse op til 18 m i højden med mørkegrønne enkle blade. Skygger af blomster varierer baseret på klimatiske egenskaber - fra gul til grøn med en lyserød eller rødlig farvetone på indersiden af ​​kronbladet. Plantens frugt ligner en mange spids stjerne, i hver stråle der er et frø. Frugterne høstes, når de er grønne og tørres i solen. Når det er modent, hvilket ledsages af en farveændring til mørkebrun, knuses frugten.

Badian: fordel og skade

Før du overvejer fordelene og skaderne ved stjerneanis, bør du undersøge dens sammensætning. Sammensætning af stjerneanis:

• sukker;
• harpiks;
• essentielle olier ca. 5-10%;
• vitaminer i gruppe B, A, C, P: cholin (vitamin B4), rutin, tannin (vitamin P), terpen (vitamin A);
• mineralsalte;
• organiske syrer (shikimic, æblesyre).

Badian har en meget gavnlig effekt på menneskekroppen på grund af dens rigdom i sammensætning. Nyttige elementer forbedrer mave-tarmkanalens funktion, har antiinflammatorisk, krampeløs, slimløsende og anthelmintisk virkning. Frugterne af dette træ består af 5-7% æterisk olie, der har en særlig aroma.

På trods af fordelene ved planten skader brugen af ​​stjerneanis kroppen i følgende tilfælde:

• med bronkial astma;
• i tilfælde af allergiske reaktioner, der forårsager udslæt, rødme, tegn på kvælning
• med intolerance over for komponenterne
• med epilepsi
• med øget nervøs ophidselse.

Det skal bruges med ekstrem forsigtighed, når du følger en diæt, graviditet og barndom..

Nyttige egenskaber ved stjerneanis til kroppen og kontraindikationer

Det er værd at bemærke de gavnlige virkninger af regelmæssig brug på kroppen.

• fremmer kondensering og smeltning af slim;
• gør vejrtrækningen lettere
• har en opvarmende og slimløsende effekt ved inflammatoriske infektioner;
• normalisering af fordøjelsen
• eliminerer oppustethed og fordøjelsesbesvær
• stimulerer produktionen af ​​modermælk. Effektiv til øget gasproduktion og moderat kolik hos spædbørn;
• øger mandlig styrke og kvindelig libido;
• reducerer intensiteten af ​​hovedpine
• stimulerer appetitten;
• forbedrer humør, reducerer psyko-følelsesmæssig ophidselse
• styrker immunsystemet
• forbedrer tarmperistaltikken;
• eliminerer halitose.

Der bør lægges særlig vægt på kontraindikationer ved brug:

• undgå brug af stjerneanis i store mængder. Det kan forårsage svær opkastning og nervøs agitation;
• det anbefales ikke at bruge ren æterisk olie. Dette kan fremkalde en alvorlig forbrænding;
• under amning kan krydderiet overføre dets kvaliteter til modermælk, hvilket kan forårsage allergi hos barnet;

Hvis man ignorerer kontraindikationerne og skaderne ved dette krydderi, øges risikoen for sygdom og kroppens komplikationer.

Jo bedre at erstatte stjerneanis?

Når der ikke er noget sådant krydderi ved hånden, eller det er kontraindiceret, anbefales det at udskifte det med anis. Efter smag kan stjerneanis-krydderier erstattes med spidskommen og kanel. Det anbefales at tilføje dild og fennikel til den kogte skål, de korrigerer lugten og i kombination får du en helt sandsynlig erstatning for stjerneanis.

Stjerneanis og anis: hvad er deres forskel?

Det kan fejlagtigt antages, at dette er den samme plante. I mange kilder er krydderier udskiftelige, så deres områder overlapper hinanden, hvilket gør det vanskeligt at skelne mellem dem. Men det er sikkert at sige, at dette er to forskellige krydderier..

For det første har de forskellige formål og kemisk sammensætning..

For det andet er stjerneanis en tropisk plante, anis er en årlig urt.

For det tredje er aromaen af ​​stjerneanis skarp, intens og krydret, i modsætning til anis, hvor den er let sød, og den giver desuden en rigere lugt til fadet og bagværk.

Brug af krydderier i madlavning

I den moderne verden er det næsten umuligt at forestille sig vores liv uden krydderier og krydderier. De giver mad en særlig aroma og smag. Det bruges mest til madlavning som krydderi..

Kulinariske eksperter elsker stjerneanis på grund af sin lyse og rige aroma. Krydderiet bruges hele, eller det knuses. Konfekture med det viser sig forbløffende, og kødretter er krydret.

Det hjælper også med at holde maden frisk i længere tid. Ofte tilsat syltetøj eller marinader, når du opbevarer grøntsager.

Det er velkendt, at stjerneanis forbedrer smagen af ​​drikkevarer såsom frisk juice, te, kaffe, kakao og alkoholholdige cocktails..

Det passer godt til supper og bouillon og tilsættes også til dejen inden bagning. Det er meget vigtigt at tilføje nøjagtigt i begyndelsen af ​​madlavningen, hele aromaen afsløres præcist, når den opvarmes. Eller tilsæt 10-15 minutter inden madlavningen er afsluttet.

Det er meget vigtigt at vælge et krydderi og supplere fadet korrekt med det:

• frugter skal høstes stadig umodne til yderligere tørring;
• hele frugter uden skader eller chips, ikke spist af insekter;
• tør godt under solen, frugterne får en brunrød nuance;
• hakket grundigt inden madlavning;

Anvendelse i medicin

Stjerneanis betragtes som en gavnlig urt, der bruges i retter til smag og lugt til fremstilling af medicin. Stjerneanis bruges som afkog, te og infusioner af forskellige brystpræparater.

Det er meget brugt i medicin mod processen med betændelse i nyrerne og blæren. Hjælper med behandling af tonsillitis, tonsillitis, diabetes mellitus, luftvejssygdomme (lungebetændelse, bronkitis, tracheitis), influenza og forkølelse, hjertearytmier, neuroser, hysteri, nervøs spænding, hormonel ubalance, eksem, slagtilfælde, hjerteanfald. Lindrer smerter under menstruation.

Badian klarer gastrointestinale problemer, bekæmper diarré og eliminerer oppustethed. Eliminerer hovedpine. De første hostedråber var med tilsætningen af ​​denne plante, fordi den stimulerer opløsningen og gør vejrtrækningen lettere.

Det har en beroligende virkning og kan føjes til en drink efter en travl dag. En god måde at brygge te på: hæld en teskefuld teblade, 2 mynteblade i et krus og hæld kogende vand over det. Efter - tilsæt lidt kanel og en lille stjerneanis.

Stjerneanisfrø i kosmetologi

Til kosmetiske formål anvendes frøene i æteriske olier. Det tager cirka tyve kilo frø at skabe en æterisk olie. De knuses og tilsættes olie. Den resulterende æteriske olie bruges i forskellige ansigts- og kropsmasker. Stjerneanisinfusion toner op og fugter huden, giver den elasticitet. Tørrer acne og udslæt på problemhuden.

Star anis æterisk olie bruges sjældent til aromaterapi. Dette skyldes, at stjerneanis har en skarp lugt og irriterer nervesystemet, hvis det anvendes upassende. Men hvis du tager den rigtige dosis, kan du opnå et godt resultat: det beroliger nervesystemet, søvnløshed og neuroser. Eksperter antyder, at smag og aroma af krydderiet stimulerer en person til at være energisk, hvilket reducerer aggressivitet.

Frøene har stor fordel i form af en tinktur til hår: det fjerner skæl, øger blodgennemstrømningen til hovedet og derved fremskynder hårvæksten.

En dråbe planteolie kan tilsættes cremen. Det fremskynder reparation af væv og fjerner uæstetiske alderspletter. Bruges også til pleje af moden, hængende og aldrende hud.

Således er stjerneanis et behageligt krydderi, der er meget brugt i madlavning, medicin og kosmetologi. Efter at have studeret dets anvendelse får retterne en ny smag og aroma. Det hjælper også med at genoprette helbredet. Når du bruger stjerneanis, skal du kontrollere kontraindikationer og være sikker på, at der ikke er nogen allergiske reaktioner.

De helbredende egenskaber ved krydderistjerneanis, i hvilke retter det tilsættes, og hvad er forskellen fra anis

I denne artikel vil vi tale om den vidunderlige krydderistjerneanis, hvilke medicinske egenskaber den har, hvor og i hvilke retter den kan tilføjes, hvordan man vælger og opbevarer den korrekt. Badian er kendt over hele verden. Det bruges i mad i mange lande, og der opnås også aromatisk olie..

1. Hvad er stjerneanis
2. Hvordan stjerneanis ser ud - foto
3. Stjerneanis og anis - hvad er forskellen mellem dem?
4. Hvordan krydderier opnås
5. Hvilken lugt og smag
6. Sundhedsmæssige fordele
7. Kontraindikationer
8. Anvendelse af stjerneanis til madlavning
9. Hvornår skal du sætte krydderi i en skål
10. Hvor meget at tilføje til retter
11. Hvordan man laver stjerneanis te
12. Hvad skal du erstatte i opskrifter
13. Hvordan man vælger, og hvor man kan købe
14. Hvordan og hvor meget at gemme
15. Hvordan man vokser

Hvad er stjerneanis

Badian fortjener at forstå mere detaljeret, hvad det er.

På en anden måde kaldes stjerneanis også stjerneanis eller sibirisk, kinesisk, indisk anis. Der vokser et stedsegrønt træ, hvis frugter bruges som krydderier i Kina, Vietnam, Indien, Japan, Sydøstasien. Stjerner værdsættes for deres sammensætning rig på æterisk olie.

Krydderiet er meget vanskeligt at forveksle med noget andet krydderi på grund af dets usædvanlige form. Stjerneanisfrugten er en brun stjerne med stråler. Hver stråle indeholder kun et frø, der bruges som krydderi. Når det males, føjes det til mad, der bruges i folkemedicin, og hele stjerner er velegnede til dekorative ornamenter..

Hvordan stjerneanis ser ud - foto

Anis "stjerne" kan have fra 6 til 12 stråler, men der er som regel otte.

Stjerneanis og anis - hvad er forskellen mellem dem?

Stjerneanis og almindelig anis kan kun forveksles med smag og lugt. Begge planter indeholder anethol, som de får en bestemt smag og lugt. Disse planter er imidlertid ikke beslægtede og har en række forskelle, primært i form af frugten..

• Almindelig anis hører til paraplyfamilien, blomstrer med hvide blomster og danner aflange frugter med en behagelig lugt. Anisfrø kan tilsættes til te, desserter, bagværk og alkoholholdige drikkevarer.
• Stjerneanis er frugten af ​​et træ. I form af en æterisk olie er den inkluderet i sammensætningen af ​​tandpastaer, cremer og kosmetik..
• Stjerneanis lugter stærkere end anis. Dens aroma har mere komplekse noter, den har ikke den sødme, der er forbundet med anis.
• Den kemiske sammensætning af stjerneanis inkluderer æterisk olie fra saflor. Det manifesterer sig mest fuldt ud under varmebehandling. Der er ingen sådan olie i anis.
• Stjerneanis bruges mere almindeligt i pulverform eller tørstjerne. Anis kan bruges i sin helhed såvel som i form af paraplyer.
• Anis er velegnet til fisk, og stjerneanis bruges normalt ikke til fiskeretter, da dens aroma tilstopper lugten og smagen.
• I opskrifter måles stjerneanis i stykker og anis i skeer eller gram.

På trods af forskellene kan disse to krydderier undertiden erstatte hinanden i opskrifter..

Hvordan krydderier opnås

Modne og tørrede frugter bruges som krydderier. Desuden bruges kun ægte stjerneanis i mad. Men vildstjerneanis har giftige egenskaber og kan skade kroppen..

Plantens frugter plukkes, mens de stadig er grønne, på tidspunktet for begyndelsen af ​​kapslernes åbning.

Der er fire måder at få krydderier på:

1. Tør friske umodne frugter i solen under konstant omrøring.
2. Blancher stjernerne i vand ved ca. 100 ° C i 5 minutter. Under påvirkning af varmt vand bliver grønne bælg gule, hvorefter de trækkes ud og tørres i solen.
3. Fjern fugt mekanisk i dehydratoren ved en temperatur på 50-60 ° C. Processen varer 7-8 timer..
4. Tørring i specielle kamre ved en temperatur på 45-55 ° C. Denne metode er den hurtigste, alt tager 24 timer..

Efter tørring får stjernerne den velkendte rødbrune farve og behagelige anisduft.

Hvilken lugt og smag

Stjerneanis smager svarende til almindelig anis, men lidt mere bitter. Aromaen er behagelig sød og ligner også lugten af ​​anis på grund af tilstedeværelsen af ​​anethol i sammensætningerne af begge krydderier.

Sundhedsmæssige fordele

Krydderiet indeholder en stor mængde stoffer, der er værdifulde for mennesker. Det indeholder:

• Fedt, proteiner, kulhydrater, fiber.
• Pyridoxin.
• Niacin.
• Riboflavin.
• Folater.
• Pantothensyre.
• Thiamine.
• Vitaminerne A og C.
• Kobber.
• Jern.
• Kalium.
• Calcium.
• Natrium.
• Fosfor.
• Selen.
• Magnesium.
• Mangan.
• Zink.

Krydderier æterisk olie har en skadelig virkning på bakterier af slægten Salmonella såvel som streptokokker. Kineserne fremstiller tinkturer med anisolie og bruger dem som et tonic, slimløsende og antiinflammatorisk.

Shikiminsyren indeholdt i krydderierne er inkluderet i det farmaceutiske præparat Tamiflu til behandling af influenza.

Stjerneanis er en kilde til essentielle aminosyrer, vitaminer, mineraler og antioxidanter.

De vigtigste fordelagtige egenskaber ved krydderierne er som følger:

1. Har en antibakteriel virkning og hæmmer væksten af ​​bakterier, der forårsager sygdomme som lungebetændelse, lungetuberkulose eller diarré. Skadelige bakterier dræbes af anethol. Ved det første tegn på influenza eller forkølelse anbefales det at tage te med stjerneanis. Med shikiminsyre og quercitin reduceres influenzasymptomer såsom kulderystelser, høj feber, muskelsmerter og svaghed. Krydderiet øger den samlede immunitet ved at hjælpe det med at bekæmpe vira og fremskynder genopretningen..
2. Når antioxidanter indtages i den rigtige mængde, undertrykker de frie radikaler, bekæmper ældning af celler og bremser udviklingen af ​​kroniske sygdomme. Antioxidanter forbedrer også hjertefunktionen ved at styrke hjertemusklen og reducere virkningerne af stress..
3. Under indflydelse af anethol og andre aktive stoffer dør svampe af slægten Candida. Således er krydderierne gavnlige for svampeinfektioner..
4. Hvis du regelmæssigt spiser stjerneanis til mennesker, der lider af diabetes, kan du opnå et vedvarende fald i blodsukkeret. Det er sandt, at for at opnå effekten er det vigtigt at vælge den rigtige dosis og behandle krydderierne som et lægemiddel..
5. Olien indeholder analoger af det kvindelige hormon østrogen, så brugen af ​​krydderiet vil være gavnligt for kvinder under menstruation. Te med stjerneanis øger mælkeproduktionen godt under amning. Krydderiet nedsætter overgangsalderen, reducerer symptomerne og øger sexlysten.
6. Stjerneanis stimulerer fordøjelsen. Det bruges til fordøjelsesbesvær, flatulens, oppustethed.

Kontraindikationer

Men det anbefales ikke at bruge stjerneanis ukontrollabelt og selvmedicinere. Når alt kommer til alt, har denne krydderier ud over nyttige egenskaber en række alvorlige kontraindikationer:

1. Ingredienserne i krydderierne kan påvirke niveauet af østrogen og andre hormoner og føre til humørsvingninger og dysfunktioner i kroppen. Hvis der er en vedvarende hormonel lidelse, er det bedre ikke at bruge stjerneanis som medicin..
2. Store mængder stjerneanis eller stjerneanis kosttilskud kan interferere med effektiviteten af ​​lægemidler til kræft eller hormonbehandling. I tilfælde af sådanne problemer er det nødvendigt at få råd fra en behandlende specialist, inden du tager stjerneanis i mad..
3. Stjerneanis i enhver form såvel som te og olie derfra bør ikke gives til børn under 12 år og gravide.
4. Du kan ikke tage krydderiet til epilepsi, alvorlige lidelser i nervesystemet, bronchial astma.
5. Med individuel intolerance over for krydderier kan en allergi forekomme i form af udslæt eller kløe og tarmforstyrrelser. I dette tilfælde skal modtagelsen stoppes med det samme..

En overdosis af stjerneanis er farlig med opkastning, kvalme og lungeødem..

Anvendelse af stjerneanis til madlavning

De forskellige folks traditioner har deres egne hemmeligheder ved at bruge stjerneanis til madlavning. Stjerneanis tilsættes til forskellige retter, for eksempel:

• Hotdogs med surkål.
• Risnudler.
• Kylling og oksekødsretter.
• Kejserlig omelet.
• Lammesteg.
• Hajfinsuppe.
• Te, kaffe, kompotter, gelé, mousse.
• Slik, bagværk.

Jordstjerneanis bruges almindeligvis i kombination med safran, ingefær, nelliker, kanel, varm paprika, rosmarin, lavendel, mynte, gurkemeje og sennepsfrø. Under tilberedningen bruges også hele stjerner, som dyppes i skålen i slutningen af ​​madlavningen og derefter smides væk.

Stjerneanisfrø bruges til at smage hjemmelavet spiritus. Du kan lave en tinktur med måneskin eller vodka. Opskriften er enkel: 100 g malet stjerneanis hældes med 1 liter vodka eller måneskin. Insister i tre uger, filtrer derefter og afkøles til forbrug.

Hvornår skal du sætte krydderi i en skål

Jordstjerner føjes bedst til retter i slutningen af ​​madlavningen..

Hvis en sauce eller suppe forberedes, placeres hele stjerner også bedre i en gryde i slutningen af ​​madlavningen, og en drink eller marinade er mere korrekt krydret i midten. Væsken skal koge og derefter brygge under låget i ca. 15 minutter.

Det samme princip gælder for søde fødevarer. Stjerneanis tilsættes til konfekture, mens du arbejder med dej.

Hvor meget at tilføje til retter

Aroma og smag af stjerneanis intensiveres under madlavning, så det er meget vigtigt ikke at overdrive det med krydderier. Ellers kan skålen have en bitter smag, der ikke kan fjernes..

Anbefalede priser for tilsætning af krydderier:

• I frugt- og grøntsagsmarinader - 2-3 stjerner pr. 1 liter væske.
• I søde kompotter, gelé, afkog - 0,5 stjerner eller ¼ tsk jordkrydderier.
• I bouillon - 0,5 stjerner pr. 3 liter.
• I alkoholholdige drikkevarer - 2-3 stk. til 3 liter.

Hvordan man laver stjerneanis te

Te med stjerneanis er velegnet til at bekæmpe forkølelse og smitsomme sygdomme. Det er ret simpelt at forberede det:

1. Kog 1-1,5 kopper vand i en kedel.
2. 2 hele stjerner hældes i cirklen.
3. Drikken insisteres i 15 minutter.
4. Stjernerne fjernes, og honning tilsættes efter smag.
5. For at forbedre effekten kan du tilføje kanelpulver, nelliker eller andre krydderier..

At drikke sådan te til forkølelse skal være varm to til tre gange om dagen og til forebyggelse af influenza - 1 gang om natten.

Opskrift på kaffe med stjerneanis i Turk - video

For at brygge lækker og aromatisk kaffe med stjerneanis i en tyrkisk føjes kanel og kardemomme til drikken.

1. I en kaffekværn skal du male 2 teskefulde naturlige kaffebønner, en stjerneanisstjerne, 4 kasser med kardemomme og en halv teskefuld kanel.
2. Blandingen hældes med kogende vand i en tyrkisk, dækket med et låg og insisterede et stykke tid.
3. Tilsæt derefter sukker efter smag og læg på svag varme.
4. Når skummet stiger, stoppes opvarmningen, og drikken filtreres gennem en fin sigte.

Hvad skal du erstatte i opskrifter

Det er ikke altid muligt at finde stjerneanis på markedet, men det kan erstattes med almindelig anis. Duften vil være ens, omend mindre kraftig. Anis skal tages dobbelt så meget.

Fennikel bruges undertiden. Denne plante ligner anis i smag, men dens aroma er endnu mere delikat. Fennikel skal tages halvanden gange mere.

Brug kanel og spidskommen til at få en smag svarende til stjerneanis..

Du kan også erstatte stjerneanis med den kinesiske "5 krydderier" krydderier, fordi den allerede er inkluderet i kompositionen. Kun i stedet for to teskefulde stjerneanis skal du tage en og en halv spiseskefuld af blandingen.

Hvordan man vælger, og hvor man kan købe

Det er bedre at vælge en god krydderurter på markedet i butikker, der sælger orientalske krydderier eller i specialbutikker. Der er mulighed for at røre ved produktet med dine hænder og vurdere dets lugt og farve.

VIGTIG! Stjerneanis, ekstra klasse, skal være mindst 2,5 cm i diameter, intakt, med otte stråler uden blade eller grene. Deres farve er ensartet, let brun. En klar anisaroma mærkes, når man gnider stjernen mellem fingrene.

Krydderier i anden klasse har små frugter (mindre end 2,5 cm i diameter), dens stråler er korte, og der er mange fragmenter. Den største ulempe er, at der er lidt æterisk olie i frugterne, derfor er det værre med hensyn til egenskaber, og du behøver ikke købe det.

Med hensyn til jordkrydderier er det vanskeligt at bestemme dens kvalitet. Det er bedst at foretrække hele stjerner. Det er vigtigt ikke at afhente krydderiet til fremtidig brug, da æteriske olier går tabt under langtidsopbevaring.

Hvordan og hvor meget at gemme

Krydderierne skal opbevares i en lukket tør beholder - forseglede beholdere eller glasbeholdere. Direkte sollys er ikke tilladt.

Under normale forhold kan hele stjerner vare et år, men du skal stadig bruge dem tidligere..

Jordkrydderier bør ikke opbevares i mere end 3 måneder.

Hvordan man vokser

Derhjemme kan du prøve at dyrke en dekorativ stjerneanis. For at gøre dette skal du så stjerneanisfrø i en gryde, få en frøplante og derefter overføre den til jorden. Det kan gøres i april med tilstrækkelig opvarmning af jorden.

Om efteråret befrugtes jorden, og ukrudt fjernes. Om foråret graves stedet op og udjævnes igen..

Før såning gennemblødes frøene i vand i tre dage. Landet løsnes regelmæssigt, fodres og vandes i tørke.

Kan du lide artiklen om stjerneanis krydderier? Ønsker du at læse om krydderier og krydderier oftere? Ligesom ♥, abonner på vores kanal, og du vil være en af ​​de første, der kender til nye publikationer!

Og hvis du har noget at dele - skriv dine kommentarer! Din feedback er meget vigtig for os!