Aubergine

Prøv for eksempel en meget enkel italiensk-amerikansk skål kaldet aubergine parmigiano (aubergine parmesan). Det er slet ikke svært:

Skræl en stor aubergine og skær den i skiver 6-7 mm tykke. Dyp hvert stykke skiftevis i et æg og derefter i grove brødkrummer. Steg ægplanterne i kogende olie, indtil de er gyldenbrune, og pres dem derefter og tør dem på en serviet. Overfør til en varmebestandig gryde. Drys med hårdrevet ost. Hæld tomatjuicen over det, du har gjort, tilsæt et lag aubergine igen, drys ost osv. Drys det sidste lag især tykt med ost. Bag aubergineparmesan i ovnen, der er forvarmet til 175 ° C i cirka en halv time, indtil osten smelter og saften koger.

Ingen parmesan? Køb en pose skrællede valnødder og kog ægplanter, som aserbajdsjanere har gjort det i lang tid:

ÆGPLANTER MED NØDDER

4 mellemlange ægplanter bages i ovnen eller over åben ild, afkøles, skrælles og hakket. Derefter ledes 150 g skrællede valnødder gennem det, en flok koriander og en halv flok dild finhakket, 2-3 fed fed knust hvidløg, peber, eddike og vegetabilsk olie tilsættes efter smag, og alt blandes godt. De, der kan lide krydrede retter, kan tilføje rød paprika.

Endelig er skålen "htorats badrozhan" (aubergine med hvidløg) meget populær i armensk køkken, selv en nybegynder husmor kan gøre det. Der er kun et generelt præparatprincip - du kan vælge den mængde ingredienser, du ønsker..

EGGPLANTER MED Hvidløg

Fjern huden fra små ægplanter, tag papirmassen ud med frø med en ske. Pulpen steges med hakket hvidløg, persille og sellerirød, koriander og dild. Frugter er fyldt med denne blanding og anbragt i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, skrællet og skåret i halve tomater tilsættes, salt, hæld i lidt vand, drys finhakket koriander og dild, dæk med låg og lad det simre over svag varme i 15-20 minutter... Denne ret kan serveres både kold og varm..

Natashashusha har helt ret - ægplanter har en ret specifik lugt (rå de lugter som svampe, og når de stegt, lugter de som kalvehjerne) og en lidt bitter smag. En af de gamle måder at fjerne bitterhed fra overmodne ægplanter er at skære frugten i halve (eller i skiver), drys med salt, sæt under pres i 20 minutter og skyl derefter.

Forresten, et eller andet sted i mit arkiv var en aubergine-oceptiker fra Linda McCartney. Beatle fans - løb til butikken!

ÆGPLANTER af LINDA McCARTNEY 2 mellemstore ægplanter; 8-10 st. l. olivenolie; 1 løg 400 g syltede tomater; 150 g tomatpuré; 1 spsk. l. frisk oregano; 1 tsk frisk basilikum; 3 spsk. l. mel; 200 g revet ost.
Lad os starte med sauce. Steg løg i olivenolie, tilsæt tomater, tomatpasta og urter. Kog kog under omrøring og lad det simre i en halv time, dækket. Skær ægplanterne på langs i tynde skiver. Dyp i mel og steg i olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Sæt sauce og ægplanter i lag i en form, drys med ost ovenpå og bages forvarmet til 180? Fra ovnen i 30-40 minutter.

Ja, jeg elsker også moussaka - jeg gjorde det på Cypern med rødvin og på Kreta med en flaske kold hvid, lidt bitter Retsina. Naturligt interesseret, og det var det, jeg fandt ud af.

Moussaka, eller moussakas, er en skål med hakket lam klemt med auberginer, som serveres i næsten alle græske og cypriotiske kroer. Moussaka er populær blandt alle folk, der var en del af det osmanniske imperium. Grækerne mener, at denne mad kom fra araberne sammen med aubergine, selvom de libanesiske araber f.eks. Oprigtigt mener, at moussaka er en typisk græsk skål. Mindst én ting er klar - dette er en fantastisk måde at forberede en stor og velsmagende godbid på fra en lille mængde ikke for luksuriøst kød..

450 g hakket lam 2 store ægplanter; 1 stor løg 2 fed hvidløg, knust; 450 g tomater; 1 kop lammekraft; 1 laurbærblad; 1 tsk tørret oregano; 1 tsk stødt kanel; olivenolie; peber, salt - efter smag

Til sauce: 2 æg; 2 spsk. l. mel; en knivspids af revet muskatnød; 2 1/2 kopper naturlig yoghurt peber, salt - efter smag

Hak løgene fint og steg dem let i olivenolie med hvidløg og laurbærblad. Tilsæt hakket lammekød og steg under konstant omrøring. Tilsæt oregano, kanel, salt og peber. Skræl tomaterne (nedsænket i kogende vand i et par sekunder), hak fint og tilsæt hakket kød. Hæld i bouillon. Kog, reducer varmen, dæk og lad dem simre i 30 minutter. I mellemtiden skæres ægplanterne i skiver, brunes dem let i varm olivenolie og placeres på et papirhåndklæde. Tag derefter et stort plaster og skift lag: et lag aubergine, et lag kødblanding (det sidste skal være et lag aubergine). Pisk æg med mel, tilsæt salt, peber og revet muskatnød. Bland med yoghurt og hæld moussaka over med denne blanding. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i ca. 1 time, indtil toppen er let brunet. Fjern fra ovnen, lad den stå i cirka femten minutter og server. Drys med moussaka og frisk basilikum, hvis det ønskes.

Der er en variant af moussaka, der bruger kartofler (dette er tættere på os) - i dette tilfælde annulleres ægplanterne slet ikke, men lægges skiftevis med lag af stegte kartoffelskiver, blandet med det samme hakket lam. Forresten, på Cypern og Kreta tilberedes moussaka og serveres i portioner af lerpotter (tag om bord).

Og i Grækenland og Cypern har jeg gentagne gange været i moussaka, fordi Jeg elsker virkelig denne ret. Efter min mening er det som med tiramisu i Italien: hver restaurant laver mad efter sin egen opskrift. Og selvom emnet moussaka ser ud til at være "bestået", vil jeg endelig dele en opskrift fra bogen "Græsk køkken" bragt fra Grækenland. Jeg forberedte en skål i henhold til denne opskrift. Det viser sig meget velsmagende. Opskriften er designet til et bageplade, men kan også nedbrydes i portioner.
6 portioner.
1 kg aubergine
1/2 kg kartofler
1/2 kg hakket kød (ALLE!)
1 lille dåse skrællede tomater
1/3 tsk vegetabilsk olie
2 løg, finhakket
1 løvblad 1 fed hvidløg
halvanden kopper revet Gruyere-ost (eller enhver hård ost som hollandsk)
Vegetabilsk olie til stegning
salt peber
Til béchamelsauce (eller, som bogen siger, besamel)
1 kop smør
1 kop mel
4 kopper kold mælk
2 æg
Salt, peber, muskatnød

Skræl aubergine og kartofler, skær dem i skiver og steg dem i vegetabilsk olie (separat). Rast. Varm olie i en stegepande, lad finhakket løg og hvidløg simre i den, tilsæt hakket kød og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt tomater, salt, peber, reducer varmen, og lad hakket kød koge i yderligere 30 minutter. Læg halvdelen af ​​kartoflerne på et smurt bageplade, dæk med halvt hakket kød og drys med lidt revet ost. Top de resterende kartofler og ægplanter, dæk dem med det resterende hakket kød.
Forbered besamel: Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel og hold det ild, omrør konstant i 5 minutter, tilsæt gradvist kold mælk, fortsæt med at røre, indtil blandingen koger. Fjern gryden fra varmen, tilsæt salt, peber, muskatnød. Pisk 2 æg, tilsæt til saucen og bland grundigt. Hæld "besamel" over moussakaen, drys den resterende ost over, og bages i 40 minutter, indtil moussakaen er godt brunet. Serveres 15 minutter senere med bondesalat (græsk).

Aubergine - små strimler
Tomater - 8-12 skiver
i et vægtforhold på 1: 2 (eller 1,5: 2)
Paprika - halvringe
Sløjfe - halve ringe
Gulerødder - sugerør
Hvidløg - hugg
Greens (dild, persille, koriander, der skal være en masse greener, du kan ikke forkæle skålen med det - hugg
tørre krydderier - alt efter smag, humle, en blanding af urter
salt, peber efter smag
Vegetabilsk olie (kan være 1: 1 med smør)

Vi starter med en bue. Steg, tilsæt gulerødder, steg, tilsæt aubergine, derefter peber, til sidst tomater. Lad det simre i 20-30 minutter under låget. Som et resultat skal alle grøntsager være synlige i den færdige skål - overdriv det ikke, ellers får du kitt.

Tilsæt tørre urter 5-10 minutter inden madlavningen er afsluttet.
I slutningen af ​​madlavningen tilsættes salt og peber. Lad stå i ca. 20 minutter. Tilsæt hvidløg og urter - grøntsagerne skal allerede ikke være meget varme, så urterne ikke koger. Hvis tomaterne var for sure, skal du tilføje sukker på spidsen af ​​en kniv. Hvis der ikke er nok syre, skal du tilføje citronsaft.

Spis med glæde. Normalt koldt, men du kan også varme op.

Denne mulighed blev givet af min svigermor, der er født og opvokset i Georgien. Vi laver kun mad på denne måde, vi tilføjer aldrig kød.

Har du brug for at gryde kødet først og derefter tilføje grøntsager til det eller føje det til grøntsager på et eller andet tidspunkt? Det er bare, at hvis du tilføjer kød, bliver grøntsagerne ikke til grød? Natashashusha 38464,5645949074

Aubergine ruller (kold forretter):
Til fyldningen skal du ælte fetaosten, tilsæt koriander, urter efter smag, knuste valnødder, finhakket hvidløg, peber. Rør alt.
Anbring ægplanterne i mikrobølgeovnen i 3 minutter. (så de ikke absorberer meget olie ved stegning), skæres i længderetningen i strimler, steges.
Spred fyldet jævnt over aubergine skiven, rul det op, køligt.

Både (varm snack):

Hold ægplanterne i mikrobølgeovnen i 3 minutter, skær dem i halvdelen, fjern midten med en ske.

Til fyldningen steges løg, svampe, resterne af blå, tilsæt hvidløg, urter. Fyld auberginehalvdelene, drys med revet ost, bages i ovnen.
Serveres med kefirsovs og knust hvidløg.

commedia dell'melanzana eller spil aubergine?

Kati
Lula
tak!
Opskriften er virkelig meget enkel, men den viser sig at være meget velsmagende. Du kan tage blå ægplanter, men ikke meget store og lange, du har bare ikke brug for "oppustede", ellers vil de "falme" i lang tid, der vil være røg derhjemme, og du kan betale for at ringe til brandmændene. Hvid koger meget hurtigere. Hvad angår ovnen - du kan gøre det i ovnen, der vil bare ikke være en lys (måske stærk) aroma af tåge. Inspireret fortsætter jeg:

Familieportræt på baggrund af en gryderet
Der er en opfattelse af, at det er bedst at gå ud med din familie på fotografier og selv da fra siden for ikke at blive skåret ud. Sandt eller ej, det er svært at sige, lad os prøve at finde ud af, hvor venlig natskyggefamilien er. Så den bror ikke går imod broder med en le, løg, peberrod eller fluesvamp, vi tager lige så meget - en lang aubergine, en rund tomat, en aflang kartoffel. stop lige meget efter vægt - vi skærer smertefuldt, men retfærdigt. Lad os være barmhjertige over ægplanterne og give dem en overbærenhed, lad os ikke tvinge dem til at puste hakket under den hældte bitterhed. Men forresten - kun unge, stærke repræsentanter for aubergine-slægten fortjener aflats. Her er det første oprør i familien - af en eller anden grund ville kartofflen blive en appelsin og ved hjælp af en magisk kniv forvandlet til appelsinskiver. efterfulgt af en tomat. Så det er nødvendigt.
Herre, hvilken kvindes natur - hvordan ved jeg, hvad jeg tænker på, indtil jeg skriver. Dette er kun en opskrift, kun en opskrift på en lækker fad. Steg aubergine separat skåret i halve ringe i vegetabilsk olie, separat kartoffelkiler. Træk tomaterne i en tykvægget gryde med en hvisken sukker eller en dråbe honning, tilsæt derefter kartoflerne og auberginen, tilsæt lidt vand eller grøntsagssuppe, luk låget og lad det simre. Beredskab bestemmes af kartofler. Lidt salt efter smag og en lækker vegetabilsk frokost er klar. Og selvfølgelig er greener din favorit, som du kan lide. Jeg kan godt lide basilikum og persille her. Måske tilføje creme fraiche - men det er ikke for alle

"Aubergine er den mest tilfredsstillende grøntsag"

Der er nogle fødevarer, der er særligt gode om sommeren, fordi de er velegnede til stegning over åben ild og er gode til kebab - blandt dem aubergine. Arzhan Arzhanov, kokken af ​​restauranten Noah's Ark, fortæller om, hvordan denne grøntsag tilberedes i Armenien..

Hvilke ægplanter bruges i det nationale armenske køkken?

Ja, almindelig, velkendt for både dig og os, mørke lilla tætte ægplanter. De er velegnede til kogning, stewing, dampning og over ild. Der er dog en specielt dyrket auberginesort til syltetøj. Disse ægplanter er mindre, fastere og mindre bitre. Men vi vil ikke tale om dem nu - om sommeren skal du spise og tilberede friske unge grøntsager og ikke lave forberedelser som marmelade og dåse mad. Derudover modnes aubergine til syltetøj tættere på efteråret. Almindelige jordplanter modnes om foråret og sommeren. Så nu er det tid til at begynde at spise disse grøntsager. Vælg frugter, der er tætte i hele længden, mørke lilla, og størrelsen betyder ikke noget: smagen afhænger ikke af den. Normalt bruges store frugter til stegning i kiler, og mellemstore og mindre til fyldning, madlavning hele på ild eller i ovnen..

Sådan håndteres aubergine inden madlavning?

Selve auberginen er lidt bitter, inden den steges eller dampes skrælles den og gennemblødes i 20-30 minutter i saltet koldt vand. Hvis aubergine koges på ild, behøver du ikke skrælle og suge det, bitterheden forsvinder af sig selv.

Hvilke produkter er aubergine kombineret med i henhold til lovene i det armenske køkken??

Aubergine har sådanne smagskvaliteter, at det kombineres med næsten alle produkter fra traditionelt armensk køkken - kød, ost, æg, grøntsager, kartofler. Jeg anbefaler ikke at servere ægplanter, måske kun med fisk.

Fortæl nogle traditionelle armenske opskrifter.

Auberginesalat kan være en god snack. Først skal vi skrælle dem, skære dem i cirkler, salt og lade stå i en halv time. Derefter skal de skylles og tørres, hvorefter vi opvarmer en stegepande med vegetabilsk olie og lægger ægplanterne på den, sammen med dem steger vi løgringe. Når grøntsagerne er gyldne, skal du afkøle dem. For at lave en ægte salat har vi brug for mindst to grøntsager mere. Efter smag vil det bedste par med kold aubergine efter min mening være en tomat, så skær den i skiver og læg den ud i lag sammen med cirkler af aubergine og løg. Disse bløde grøntsager har brug for noget sprødt, så det tredje har vi søde gule peberfrugter skåret i ringe - for skønhed og smag. Drys salaten med persille ovenpå. For at gøre salaten endnu mere intens og lys, forbereder vi en særlig dressing til den: bland vineddike med vegetabilsk olie, tilsæt salt, malet sort peber og hakkede urter, uanset hvad dit hjerte ønsker. Jeg vil anbefale at bruge de samme kombinationer til at forberede en vegetabilsk garnering til kød. Vi snor hele tomaten, aubergine og peber på spyd eller sætter på grillen, bager og fjerner derefter skrællen og skærer alle grøntsagerne i terninger. I mellemtiden skal du i en stegepande smelte smørret og stege løgene i det. Vi lægger grøntsager i gryden sammen med hakket koriander og hvidløg.

Og hvilket kød der er den mest fordelagtige kombination?

I armensk køkken er det naturligvis lam. Vi har sådan en skål kaldet "Garniyarah". Temmelig let at forberede, forresten. Aubergine skæres i to og bages i ovnen. Samtidig tilberedes hakket lam med løg, salt og sort peber. Vi tager auberginen ud af ovnen, laver en hul i den og fylder den med hakket kød, lægger en cirkel frisk tomat ovenpå og bager den igen i ovnen i 10-15 minutter. Kan serveres straks så varmt eller som en forkølende forretter.

For dem der ikke kan lide kød, kan jeg anbefale en anden fremragende varm med aubergine, fordi det i sig selv er meget tilfredsstillende, når du føler dets konsistens i munden, ser det ud til at du spiser noget fast. Denne skål kaldes "Ajapsandal", "sandal" er en aubergine, oversat fra persisk. Tomater, peberfrugter, aubergine, løg, urter, tomatpasta og kartofler er nyttige for os. Skær peber, kartofler og skrællet aubergine i halve ringe i en centimeter, og del den skrællede tomat i to halvdele. I samme rækkefølge skal du lægge grøntsagerne lagvis i en gryde. Separat, i ghee, forbered en sauteret løg og tomatpasta. I slutningen hælder vi grøntsager med det, men for øjeblikket fortsætter vi med at håndtere dem direkte: drys med salt, malet sort peber, tilsæt hakket koriander og basilikum, hæld lidt koldt vand og lad dem simre over svag varme, indtil kartoflerne er bløde. Tilsæt en sautéing - og skålen er klar!

Hvad er din yndlings aubergineopskrift??

Jeg elsker virkelig aubergine "Haviar". Det er meget simpelt at lave det, især om sommeren, i landet, du kan endda kombinere det med forberedelse af grill. Du skal bare stramme ægplanterne på spyd, bage indtil de er møre - du kan se dette ved skrælen, det rynker lidt og mørkner nogle steder. Fjern huden fra auberginen, der er fjernet fra ilden, hug den med en stor kniv i små terninger, tilsæt olivenolie, et par hvidløgsfed, tidligere finhakket, salt, sort peber efter smag, en teskefuld citronsaft og persille.

Interviewet af Anna KARMANOVA

PDF-version

  • 40
  • 41

TOP-26: hele paletten af ​​aubergine smag

Den mørkfrugtede natskygge er kendt under det populære navn aubergine og indtager en solid position i popularitet blandt planteprodukter. De fleste foretrækker at tilberede det i henhold til standardopskriften - syning med yderligere ingredienser. Dog er dens muligheder meget mere forskellige. I betragtning af traditionelle og innovative opskrifter vil husmødre opdage en hel verden af ​​smag.

Lidt om frugten

Før vi overvejer at samle opskrifter til fremstilling af "blå", lad os springe ind i grøntsagens historie. Udgangspunktet for de vilde aubergine arter var de sydøstlige lande:

  • Syd for Asien;
  • Pakistan;
  • Øst Europa;
  • Indien;
  • mellem Østen.

I løbet af flere århundreder spredte kulturen sig gradvis over hele fastlandet. Da han kom ind i et andet kulturelt miljø, fik han nye måder at lave mad på. I dag er der mere end 30 sorter og hybrider af aubergine, hvoraf følgende er populære:

  • "Hvidt æg" - mælkefarve;
  • "Gyldent æg" - lys gul skygge;
  • "Vakula" - mørk lilla;
  • "Navnesøge" - violetrød;
  • "Salomon" - blå-sort.

Formens rigdom er også slående: fra rund til langstrakt cylindrisk. Massen af ​​massen og aromaen bestemmer, hvordan den fremstilles. Yderligere ingredienser og krydderier hjælper med at afsløre ganen.

Opskrifter og madlavningsregler

Aubergine har to egenskaber - en hård hud og løs indre væv. Massen er mættet med store mængder vand. De indeholder hovedbagagen af ​​næringsstoffer. Den tætte skræl er imprægneret med smagsstoffer, der giver grøntsagen den samme smagsbuket. Enhver koks opgave: at opnå madlavning uden at miste to komponenter. Alle typer varmebehandling er acceptabel, korrektionen foretages for varigheden af ​​eksponering for kogende vand eller olie på auberginevævet.

Anbefalinger til madlavning af grøntsager

Lækker aubergine giver dets egenskaber til skålen under visse betingelser. Ved kogning af en grøntsag koges der vand, hvorefter ildens intensitet reduceres til en "hvid nøgle". Små bobler kogende vand blødgør gradvist skrælen, saft skjult i papirmassen kommer ud gennem de åbne porer. Tilberedningsperioden varer fra 20 til 30 minutter.

Braising i ovnen kræver forvarmning af luftmassen. Den optimale temperatur er 180 ° C. Gennem hele slukningsprocessen bør dette mærke ikke stige. Med denne tilstand er 30 minutter nok til at blødgøre grøntsagen fuldstændigt..

Stegning kan hjælpe med at åbne grøntsagets potentiale, når det opvarmes med olivenolie eller solsikkeolie. Begge muligheder har en særskilt aroma, der kan forbedre smagen af ​​aubergine. Forberedt indtil stofferne er bløde.

Et vandbad eller dampning i en multikooker kan hurtigt blødgøre fibrene, mens det er nødvendigt konstant at vælge den drænede saftige masse og vande skiverne. Tilberedningstiden afhænger af den originale opskrift.

Hvad støder aubergine op

Solanaceae er kendetegnet ved en slags demokratisk struktur og indhold. De er gode i kombination med produkter:

  • mejeri og gæret mælk;
  • halvfabrikata og papirmasse;
  • vin;
  • eddike;
  • krydderier;
  • duftende rødder;
  • stivelse indeholdende knolde.

For at fremhæve et bestemt smagsområde er det nødvendigt at tage højde for funktionerne i additivkomponenterne. Halvsød rødvin fremhæver de subtile aromaer af aubergine og kødingredienser.

Ostesorter fra blød til hård, mætter den "blå" mælkeagtige smag. Og kefir eller valle tilføjer naturlig surhed og blødgør strukturen af ​​fibrene.

Tomater hører også til nattskærmen. Deres kvarter med løg og aubergine betragtes som en klassisk kombination. Hver opskrift supplerer hvidløg, da det forbedrer smagen af ​​den resulterende buket.

Opskrift nummer 1 aubergine stuet i ovnen

STUVEDE EGGPLANTER

Ingredienser:

  • aubergine "Vakula" - 0,45-0,50 kg;
  • hvide løg - store 3 stk.;
  • skive citron;
  • hvidløg;
  • salt / sort peber / olie.

Aubergine stuet i ovnen: en trin for trin opskrift

  1. Vi varmer ovnen op.
  2. Hak løgene, mal dem med en halv skefuld salt.
  3. Skold aubergine med kogende vand, skær skrælen af. Opløs papirmassen i terninger.
  4. Olie bagepladen med konfekture fedt eller hæld smør over. Læg grøntsager.
  5. Klem frisk citron ud, hæld grøntsagsblandingen over, drys med peber. Tilsæt smagsstoffer efter kokkens skøn.
  • Skoldning får huden til at rynke. For bedre fjernelse skal du lave et par hak på forhånd. Dette hjælper dig med at slippe af med huden hurtigt..

Opskrift nummer 2 Aubergine sommersalat

Denne mulighed er baseret på brugen af ​​den friske aroma af peber, den søde og krydrede smag af den færdige aubergine.

EGGPLANT SOMMERSALAT

Ingredienser:

  • aubergine - 2 mellemstore stykker;
  • sød peber "Bogatyr" - 3 stk.
  • hvidløgsfed;
  • creme fraiche med sur smag - 3 spsk;
  • salt / urter / sort peber (efter kokkens skøn).

Aubergine sommersalat: en trin for trin opskrift

  1. Forbered stuvede grøntsager i ovnen. Fjern huden fra aubergine.
  2. Skær grøntsager i terninger eller halvringe.
  3. Bland creme fraiche med en blender med salt, peber, hakkede urter.
  4. Læg grøntsager i en beholder, hæld saucen over. Tilføj yderligere varianter, hvis der foretrækkes krydderi.

Bemærk: creme fraiche kan erstattes med mayonnaise, i denne mulighed er det værd at reducere andelen af ​​varme krydderier.

Opskrift nummer 3 Aubergine og tomat blandet

Tomater har en uforglemmelig sød og sur smag med en behagelig fløjlsagtig smag. Sammen med ægplanter skaber de en vellykket kombination, der kan behage til ethvert måltid..

Ingredienser:

  • ægplanter "Golden Egg" - 300 g;
  • sød peber "Bogatyr" - 100 g;
  • løg - 30-45 g;
  • Volovye Heart tomater - 450 g;
  • flydende olie;
  • eddike 3%;
  • greener;
  • hvidløg;
  • krydderier efter kokkens smag.

Assorteret aubergine og tomat: trin for trin opskrift

  1. Dyp de skrællede aubergineterninger i kogende vand. Vent, indtil det er blødgjort.
  2. Sæt en gryde, klem.
  3. Opløs løg i halve ringe, læg det med ægplanter i opvarmet olie. Steg indtil gyldenbrun. Sæt en gryde, klem.
  4. Slib rå fødevarer og urter, tilsæt salt.
  5. Kombiner to stykker salat og krydre med olie.

Bemærk: Hvis du tilsætter en lille mængde dild under kogning, vil auberginen være mere smagfuld.

Opskrift nummer 4 Suppe med aubergine

Supper, der inkluderer aubergine, fungerer perfekt som det første nærende kursus. Når ved siden af ​​creme fraiche eller fløde, vil det genoplive den sædvanlige diæt.

EGGPLANT SUPE

Ingredienser:

  • sellerirot - 200 g;
  • tomater - op til 5 stk.;
  • aubergine "Dolphin" - 450 g;
  • peber "Prometheus" - 1 stk. stor;
  • mel en teskefuld;
  • bouillon - 2 l;
  • creme fraiche.

Auberginesuppe: trin for trin opskrift

  1. Simrer hakkede tomater, efter kogning, mal i kartoffelmos.
  2. Opløs selleri i skiver, læg i bouillon. Send hakkede paprika derhen.
  3. Aubergine skæres i terninger, skrællede skiver dyppes i kogende vand.
  4. Simre under låget i op til tyve minutter. Tilsæt tomatpuré, aromaer og creme fraiche.
  • Bouillon er taget fra ethvert kød.
  • Tomater koges uden olie. Dette gør det muligt for dem helt at opgive deres fugt fyldt med aromastoffer..

Opskrift nummer 5 Linsesuppe med aubergine

Linser er kendt for deres alsidige, krydrede smag. Når det kombineres korrekt med aubergine, producerer det fine smagslinjer.

Linsesop med ægplante

Ingredienser:

  • linser af kvinder - 200 g;
  • Volovye Heart tomat - 3 stk.
  • hvidløg;
  • aubergine "Golden Egg" - 3 stk.
  • bue "Snowball" - 1 stk.
  • persille;
  • bouillon - en og en halv liter;
  • sort peber / salt.

Linsesuppe med aubergine: trin for trin opskrift

  1. Linserne skal koges, indtil bønnen er helt blød. Vandet drænes.
  2. Aubergine stegt med løg, drysset med krydderier.
  3. Linser og blandede grøntsager kombineres, koges i bouillon. Navar er klar om tyve minutter.
  4. Slib urter og tomater. Vi tilføjer til bouillon. Tilsæt aromatiske krydderier med hvidløg.
  • Aubergine skrælles ikke fra den ydre skal.
  • Bouillon kan koges med ethvert kød. Bedre at tilføje aromatiske rødder.
  • Krydderierne inkluderer hvid, sort og rød peber, du kan tilføje "provencalske urter".
  • Hvidløg kastes, når ilden slukkes. Tilsæt suppe indtil den er varm.

Opskrift nr. 6 Kaviar basic

Kaviar fra "blå" betragtes som en klassisk opskrift til forberedelse. Skålens alsidighed ligger i, at den kan konserveres eller serveres med det samme. Jo længere skålen er, jo mere aromatisk er den..

Ingredienser:

  • aubergine "Solomon" - kilogram;
  • tomat "Aurora F1" - 300 g;
  • hvidløg - hoved;
  • gulerødder "Tushon" - 3 stk.
  • løg "Strigunovsky" - 1 stk.
  • persille;
  • æblecidereddike 3% - en teskefuld;
  • sort peber;
  • salt.

Grundlæggende kaviar: trin for trin opskrift

  1. Skræl alle grøntsager undtagen aubergine og tomat.
  2. Skær aubergine i kiler, skær tomaterne i store stykker.
  3. Riv gulerødder, hvidløg.
  4. Smør alle grøntsager på én gang med et halvt glas olie. Ud over hvidløg skal du tilføje det i slutningen.
  5. Salt i slutningen af ​​madlavningen, tilsæt krydderier.
  • Gulerødder af sorten "Tushon" er kendetegnet ved deres rige smag og øgede sødme..
  • Du kan male skålen indtil puré. Så det ruller under låget.

Opskrift nummer 7 "Feta" og aubergine - salatkombination

Fermenterede mælkeprodukter bringer en frisk tone til den overordnede smag, gør det muligt at genoplive den velkendte kombination.

"FETA" OG EGGPLANT - SALATKOMBINATION

Ingredienser:

  • "Feta" - 100 g;
  • aubergine "Romantisk" - kilogram;
  • en skefuld eddike 9%;
  • smør;
  • greener;
  • hvidløg.

Feta salat: en trin for trin opskrift

  1. Aubergine bages med krydderier i lidt olie. Skræl. Forvirret til purétilstanden.
  2. "Feta" skæres i små terninger blandet med kartoffelmos.
  3. Hvidløg er revet, knust med hakkede urter. Opretter forbindelse til resten af ​​massen.
  4. Salt, eddike tilsættes.
  • Skålen er krydret med olivenolie.
  • Du kan tilføje oliven, dette vil tilføje krydderi til smagen..
  • Den sidste skål er garneret med friske tomatskiver og en teskefuld creme fraiche.

Opskrift nr. 8 Zucchini-aubergine kaviar

Kombinationen af ​​aubergine og courgette resulterer i et hjerteligt kvarter. Søde gulerødder og squash hjælper med at bringe lidt variation til dette firma..

Ingredienser:

  • courgette "Golden" - 0,30 kg;
  • squash;
  • flok greener;
  • blå - 0,20 kg;
  • Texas gul løg - 2 hoveder;
  • Fe gulerødder - 2 stk.
  • hvidløg;
  • smør.

Zucchini-aubergine kaviar: en trin for trin opskrift

  1. Skræl squash, courgette fra huden. Skær i lige store terninger, sæt i gryderet.
  2. Opløs det blå i skiver, læg det i saltet vand i et par minutter. Send til gryden.
  3. Riv gulerødder, hvidløg. Skær løg i små terninger. Sæt gryderet.
  4. Hak greens, mos med salt. Drys over stuvede grøntsager. Anbring under låget i ti minutter.
  • Saltvand trækker bitterhed ud af det blå.
  • Du kan krydre kaviar med majones inden servering. Dette vil tilføje krydderi.

Opskrift nummer 9 Fransk pate (aubergine)

Fransk køkken åbner en helt ny side af ganen til aubergine. Køkkenet i det sydlige land er kendetegnet ved en kombination af en stor mængde krydderier og smør..

FRANSK PATE (ÆGPLANT)

Ingredienser:

  • smør - en halv pakke
  • løg "Centurion" - 5 stk.
  • aubergine "Sancho Panza" - 500 g;
  • krydderier;
  • gulerødder "Nantes" - 3 stk.
  • tomater "Admiral" - 2 stk.
  • en skefuld mel;
  • salt peber.

Fransk pate: en trin for trin opskrift

  1. Opløs "blå" i kiler, læg den i kogende vand indtil den er delvis klar. Kassér på en gryde, klem.
  2. Opløs løg i halvringe, drys mel og send det til gryden. Steg i smeltet smør, indtil det er gyldentbrunt.
  3. Stew tomater uden olie, mos dem, når de er klar.
  4. Riv gulerødderne, bland dem med skårne blå terninger og lad dem simre.
  5. Tilsæt løg og urter. Efter tømning i ti minutter tilsættes tomaterne. Salt efter kokkens smag.
  • Smøret giver en cremet smag. Løg stuet på det afslører al sin aroma.
  • Grønne kan supplere koriander.
  • I slutningen af ​​stewing males grøntsagsfadet til konsistensen af ​​en pasta.

Opskrift nummer 10 røræg med aubergine stykker

Du kan tilberede æg på forskellige måder. En teknik indebærer at kombinere æg med en krydret aubergine. En usædvanlig optagelse i opskriften er den gærede mælkekomponent.

EGGLAY MED ÆGPLANTSTYKKER

Ingredienser:

  • kefir eller yoghurt - et glas;
  • tomat "Lille Prins" - 2 stk.
  • aubergine "Vakula" - op til 5 stk.
  • peber / salt;
  • mel;
  • mellemstore æg - 4-5 enheder.

Røræg med auberginebiter: en trin for trin opskrift

  1. Forbered ægplanter: skåret i kiler, gnid med salt. Lad saften løbe i ti minutter.
  2. Drys med mel, steg i en gryde, indtil en gylden tønde vises.
  3. Opløs tomaterne i halvcirkler, overfør med den stuvede aubergine.
  4. Alle æg er slået med en blender og hældes gradvist i kefir.
  5. Hæld over grøntsager, drys med krydderier. Sluk.
  • Oversalt ikke aubergine med salt.
  • Kefir giver en lys aroma af surmælk, ostemasse er mildere..
  • Ved slukning frigøres meget fugt. Det kan drænes.

Opskrift nummer 11 Wiener aubergine (fyld)

Fyldte auberginer er gode til vinteropbevaring. De kan serveres alene eller bringes med eddike til en snacktilstand..

WIEN EGGPLANT (STUFFING)

Ingredienser:

  • aubergine "Vakula" - et og et halvt kilo;
  • løg "Centurion" - 1 kg;
  • en blanding af peber
  • gulerod "Nantes" - 1 kg;
  • salt - et glas;
  • hvidløg - 2 hoveder;
  • bitter paprika - 1 stk.
  • glas smør.

Wiener aubergine: en trin for trin opskrift

  1. Aubergine koges i en stor beholder med en teskefuld salt. Taget ud og krympet.
  2. Et hul er skåret i midten af ​​hver grøntsag til midten.
  3. Gulerødderne er revet med store celler. Løg er hakket i halve ringe. Gryderetter.
  4. Et par minutter før beredskab tilsættes hvidløg, gnides til en tilstand af grød. Salt tilsat.
  5. Hver "blå" er fyldt med den resulterende blanding. Fyldt med olie og stuet i en lukket beholder i op til fem minutter.
  6. For at lukke konserveringen er fyldt aubergine tæt pakket i krukker fyldt med olie. Sæt sterilisering på.
  • To spiseskefulde eddike hældt i emnet på en dag vil gøre en forretter fra en wiener salat.
  • Aubergine koges uden at fjerne de grønne haler.
  • Under tilberedningen rapporteres hvidløgsfed i hver krukke separat.
  • Tilføjelse af friske hakkede greener til hakket kød tilføjer skålen friskhed.

Opskrift nummer 12 Ris hakket til aubergine

Ris understreger perfekt specialiteterne ved skålens smag. Tilsætningen af ​​denne ingrediens giver skålens diætværdi, mæthed og næringsværdi..

RISSTUG TIL EGGPLANT

Ingredienser:

  • aflang ris - et glas;
  • aubergine "Vakula" - 2 stk.
  • pære;
  • hvidløg (et par fed)
  • greener / løs peber / salt.

Aubergine hakket ris: en trin-for-trin opskrift

  1. Auberginehalvdelene er under undertrykkelse. Vent, indtil saften kommer helt ud. Saml frigivet fugt.
  2. Vælg midten af ​​hver kile, hugg med løg. Sluk.
  3. Riv hvidløg til den er grødet, tilsæt den stuvede grøntsagsmasse.
  4. Kog risen, indtil den er blød. Føj til hakket kød.
  5. Fyld hver slot med en servering hakket kød. Simre i ovnen.
  • Tilstanden med fuld beredskab forekommer i det 20. minut. Tjek konstant.
  • Skålen kan serveres med creme fraiche og friske tomatkiler.

Opskrift nr. 13 hviderussiske både (hakket svamp)

Svampe har en fantastisk effekt på smagen. De vil finjustere det samlede udvalg af kompositionen og understrege nattehattens funktioner.

HVITERUSSKE BÅDE (SVAMPMIDLER)

Ingredienser:

  • ægplanter "Sancho Panza" - et halvt kilo;
  • Sterling - 4 stk.
  • en skefuld mel;
  • greener;
  • svampe - et halvt kilo;
  • et glas creme fraiche
  • sort peber;
  • salt.

Hviderussiske både: trin for trin opskrift

  1. Opløs aubergine i længderetninger. Sorten giver dig mulighed for at gøre dem i samme størrelse. Drys med lidt salt. Sættes under undertrykkelse.
  2. Tøm væsken. Brød med mel, steg.
  3. Skær svampene i store stykker.
  4. Opløs løg og urter fint. Rør creme fraiche og sort peber.
  5. Lag ægplanter, creme fraiche sauce, svampe. Sluk.
  • For ikke at miste svampens smag er det bedre at tage porcini, boletus, kantareller eller mælkesvampe.
  • Væske fra aubergine kan tilsættes til den svindende masse.

Opskrift nummer 14 Snackkage med aubergine

Saltkager har allerede været stolte af snacks blandt delikatesser. Aubergineforberedelse har prioriterede kvaliteter. Den enkle og hurtige madlavning hjælper dig med hurtigt at skabe det rigtige sæt godbidder, hvis gæsterne er ved at komme ned.

SNACKKAGE MED ÆGPLANTER

Ingredienser:

  • tomater "Fat Jack" - 400 g;
  • salt;
  • løg "Kaba" - 100 g;
  • ægplanter "Balagur" - op til et halvt kilo;
  • peber "Chardash" - 3 stk.
  • laurbær - 2-3 plader;
  • hvidløgsfed;
  • greener - en flok;
  • peber "Chamrdash" - 3 stk.
  • gulerod "Nanstkaya" - 3 stk..

Aubergine snackkage: trin for trin opskrift

  1. Sæt aubergine sugerør til gryderet. Fjern fra gryden i en beholder.
  2. Riv gulerødderne og hak løgene. Send til gryden.
  3. Slib peberen i terninger. Sæt gryderet med resten af ​​grøntsagerne.
  4. Skær tomater i firkanter, drys salt og peber over. Send til vegetabilsk masse med laurbærskiver.
  5. Læg aubergine og andre grøntsager lagvis i en beholder. Dæk med urter. Insister i køleskabet.
  • For mere spiciness kan du tilføje revet hvidløg.
  • For at forbedre skålens udseende, smør overfladen med majones og drys med urter..

Opskrift nummer 15 Ruller med ost

Krydret ost skaber fantastiske kompositioner med grøntsager. Kombineret med "blå" understreger det dejligt grøntsagens smag.

Ingredienser:

  • krydret osteprodukt - 100 g;
  • aubergine "Sancho Panso" - 2 stk.
  • produkt med sød ost - 100 g;
  • hvidløg;
  • mayonnaise
  • greener.

Ruller med ost: en trin for trin opskrift

  1. Opløs hver aubergine i tynde skiver. Drys med salt, lad saftene løbe.
  2. Tøm fugt, steg til gyldenbrun. Overfør med papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
  3. Mal sød ost med urter og hvidløg. Tilsæt lidt mayonnaise.
  4. Krydre lige store portioner pasta i skiver, rul dem op. Drys med revet hård ost. Mikrobølgeovn til ostespånernes viskositet.
  • "Sancho Panso" har en udtalt sfærisk form. Dette er perfekt til klargøring af rulleindpakninger..
  • Skålen får en udtalt cremet eftersmag med "russiske", "mælk" og "schweiziske" sorter, krydrede nuancer vil blive tilføjet af "Cammamber", "Shevre", "Cheddar".

Opskrift nummer 16 Fan af aubergine skiver

Skålen kom fra tjerkasisk køkken. Transformationen fandt sted takket være den dygtige indgriben fra kokke fra indenlandske restauranter. Del er for en person.

VENTILATOR FRA EGGPLANT-BLOKER

Ingredienser:

  • aubergine "Vakula" - 1 stk.
  • Tomat "Volovye Heart" - 1 stk.
  • bue "Snowball" - 1 stk.
  • "Adygei" ost - 200 g;
  • greener - en flok;
  • salt / hvidløg / peber.

Fan af aubergine skiver: en trin for trin opskrift

  1. Den grønne stilk fjernes ikke fra aubergine. Skær kroppen i lige store skiver ned til bunden af ​​forkanten. Dyp i saltet vand i en halv time. Tør.
  2. Opløs tomaten i runde skiver.
  3. Hak løg og urter.
  4. Skær "Adyghe" ost i skiver.
  5. Fjern den grønne stilk fra enden af ​​aubergine. Ventilator ud.
  6. Overfør alle kiler til grøntsagsskiverne. Bages i en form.
  • "Adyghe" ost har en sur smag med en mælkeagtig note. I mangel af denne ingrediens kan du erstatte fetaost eller suluguni i hovederne.
  • Skålen ledsager gryderet eller grillet kød.

Opskrift nummer 17 Aubergine koteletter

Denne skål er velegnet til vegetariske retter, der inkluderer æg. Diætproduktet har behagelig smag og øget mæthed.

Ingredienser:

  • et par ægplanter;
  • pære;
  • æg;
  • en fed hvidløg
  • et par spiseskefulde mel;
  • citronsaft efter smag;
  • malet peber / salt.

Aubergine koteletter: en trin for trin opskrift

  1. Læg alle ingredienserne i en blender og hugg dem til puré.
  2. Hæld mel, bring det til hakket.
  3. Tilsæt smagsstoffer: peber, citronsaft, salt.
  4. Ved hjælp af to skeer formes koteletterne i den passende form. Stege.
  • Appelsinjuice kan bruges i stedet for citronsaft.
  • Hvis den tykke er for tynd, tilsæt kogt ris.

Opskrift nummer 18 "Spicy" (stegt aubergine)

Valnødder har en solid olie, der tilføjer en behagelig aroma til ganen.

"SPICY" (STEKTE EGGPLANTER)

Ingredienser:

  • æg;
  • aubergine "Vakula" - op til et halvt kilo;
  • et halvt glas møtrikmasse;
  • en skefuld mel;
  • greener.

Stegt aubergine: en trin for trin opskrift

  1. Blanchere ægplanterne i op til fire minutter. Skræl.
  2. Opløs i kiler, rul i mel. Dypp ned i ægmasse.
  3. Drys hver skive med hasselnødder. Send til gryden.
  4. Drys med blandede urter inden servering.
  • Det anbefales at tilføje peberkorn, dild og laurbær til kogende vand.
  • Efter at have holdt lidt kogt aubergine i vand, syrnet med eddike, får du en krydret smag af skålen.

Opskrift nummer 19 Aubergine kuvert

Praktiske buffetmuligheder er altid velkomne i en omsorgsfuld værtindes kogebog. Aubergine kuverter er velegnede til de fleste typer fester. Det er praktisk at besøge dem eller åbne en festlig aften. De angivne proportioner er for 2-3 personer.

Ingredienser:

  • aubergine "Vakula" - 185 g;
  • "Cammamber" - 150 g;
  • hvidløg;
  • greener;
  • ostemasse (fedtfattig) - 200 g;
  • dild.

Aubergine kuvert: en trin for trin opskrift

  1. Opløs aubergine i skiver. Smør med smør, send til et bageplade for at bage. Tilberedningsproceduren varer op til ti minutter.
  2. Riv ost, hugg hvidløg og urter.
  3. Kombiner ostemasse med ostespåner, krydre med urter og hvidløg. Tilsæt salt.
  4. Sæt to skiver på tværs. Sæt en kugle ostemasse i midten. Fastgør kronblade ovenpå med et tandstikker.
  5. Afkøl de resulterende portioner med hård ost. Mikrobølgeovn i 5 minutter.
  • For mere krydderi kan sort peber (malet) tilsættes osten.
  • Under tilberedningen kan du tilføje en lille skefuld sukker. Dette vil udjævne aubergine smagen..

Opskrift nummer 20 gryderet i Kuban-stil

Kødgryden vil dekorere spisebordet og glæde husstanden.

Ingredienser:

  • kød (oksekød) - op til 0,70 kg;
  • kartofler - 5-6 enheder;
  • løg "Strigunovsky" - 4 stk.
  • aubergine "Balagur" - 0,40 kg;
  • tidlig kål - 0,35 kg;
  • courgette "Golden" - 0,40 kg;
  • Volovye Heart-tomater - op til 4 stk.
  • peber / salt.

Kuban gryde: trin for trin opskrift

  1. Hak kødet i terninger. Steg indtil mørt med krydderier.
  2. Opløs tomat, løg, kartofler i sfæriske skiver.
  3. Opløs kålen i skiver.
  4. Courgetter med aubergine skæres i længderetningen.
  5. Linj formen med folie, hæld lidt olie i. Lag grøntsager og kød.
  6. Skålen koges i op til fyrre minutter.
  7. Serveres drysset med urter.
  • Nogle variationer tyder på hakket kalkun.
  • Hvis fadet mangler fugt, skal du tilsætte bouillon.

Opskrift nummer 21 Gryderet med BOLOGNEZE sauce

Den sofistikerede aroma fra Bolognese skaber et behageligt udvalg af smag til hele skålen. Vegetabilsk gryderet vil tjene som en behagelig hjertelig tilføjelse til kødretter.

BAGNING MED BOLOGNEOSE-SOUSE

Ingredienser:

  • hakket kød (svinekød) - 0,55 kg;
  • "Vakula" aubergine - 2 stk.
  • tomatmarinade - krukke;
  • pære;
  • æg (store) - 2 stk.;
  • gulerod;
  • mozzarella - 0,20 kg;
  • smør sort - halv breguet;
  • skinke - 0,20 kg;
  • Bolognese ost - 0,10 kg;
  • tør rødvin - ½ glas;
  • olivenolie;
  • brødkrummer.

Gryderet med Bolognese sauce: trin for trin opskrift

  1. Skald med kogende vand, før du fjerner huden fra aubergine. Opløs i runde skiver.
  2. Pisk ægblandingen med brødkrummerne.
  3. Dyp hver skive i massen og steg.
  4. Riv gulerødder, hugg løg. Sæt oliven i olie.
  5. Kombiner hakket kød med vin og lad det simre i smør.
  6. Slib tomaterne, tilsæt stewingolie. Tilsæt lidt væske. Simre op til to timer.
  7. Lag aubergine, skinke og mozzarella i en form. Top med gulerodsløgsauce og kødmasse.
  8. Dæk med revet ost og sæt i ovnen. Klar tid op til en halv time.
  • Kombinationen af ​​to oste skaber en krydret sammensætning.
  • Vinen understreger aromaerne af grøntsager og hakket kød.

Opskrift nummer 22 "Vintersalat"

Aubergineforberedelse vil gøre vinterfester lysere med et lyst stænk af smag. Duftende "Vintersalat" er rettet mod alle familiefester og hurtige dage. Han er i stand til at tage centrum på listen over retter til nytår eller julefester..

Ingredienser:

  • bue "Kaba" - 0,10 kg;
  • peber "Chardash" - 3 enheder;
  • Volovye Heart tomater - 0,40 kg;
  • salt;
  • aubergine "Balagur" - 6 stk.
  • laurbær - 2-3 plader;
  • hvidløg;
  • greener - en flok;
  • peber "Rød kæmpe" - 3 stk.
  • gulerod "Nanstkaya F1" - 3 stykker.

"VINTERSALAT": trin for trin opskrift:

  1. Sæt aubergine, skåret i cirkler til gryderet. Olien skal ikke koge for meget. Fjern fra gryden i en beholder.
  2. Hak løgene, og rasp derefter gulerødderne fint. Send sløv i panden.
  3. Slib peberen i terninger. Sæt gryderet med resten af ​​grøntsagerne.
  4. Skær tomater i firkanter, drys salt og peber over. Send til vegetabilsk masse.
  5. Steriliser beholdere. Lag grøntsager med laurbærskiver. Fyld med olie, send under et låg til et vandbad.
  • For mere spiciness kan du tilføje revet hvidløg.
  • Du kan forbedre retten ved at tilføje grøntsager efter værtens skøn.

Opskrift nummer 23 Ægssalat med stuvede grøntsager

En anden salt kage vil være en del af snackopskriftssamlingen. Det tilgængelige sæt ingredienser giver dig mulighed for at forberede en stor godbid. Valget af værtinde kan falde på creme fraiche eller mayonnaise, det endelige resultat vil afhænge af dette.

ÆGSALAT MED DAMPEDE GRØNTSAGER

Ingredienser:

  • tomater "Fat Jack" - 0,10 kg;
  • salt;
  • bue "Kaba" - 0,10 kg;
  • kyllingæg (1 klasse) - 4 stk.;
  • cayennepeber - 1 stk.;
  • ægplanter "Balagur" - 3 stk.
  • hvidløg;
  • majonesprodukt eller creme fraiche - 2-3 spsk;
  • greener - en flok;
  • peber "Chamrdash" - 3 stk.
  • gulerod "Nanstkaya" - 3 stk..

Ægssalat med stuvede grøntsager: en trin-for-trin opskrift

  1. Placer aubergine skiver til gryderet. Fjern fra gryden i en beholder. Slib til en pasta.
  2. Kog gulerødder og rist.
  3. Hak løg. Rør hakkede urter i.
  4. Skær peberne i terninger. Læg den ud, indtil den er blød.
  5. Skær tomaterne i ringe, drys salt og peber over.
  6. Læg ægplanter og andre grøntsager i en beholder.
  7. Mal kogte æg med mayonnaise eller creme fraiche. Dæk hele objektglasset med flere lag med denne masse.
  8. Dæk med urter. Insister i køleskabet.
  • Du kan tilføje yderligere krydderier eller revet hvidløg til opskriften.
  • Alle andre ingredienser kan smøres med lag ægmælkpasta, så de er bedre mættede.

Opskrift nummer 24 Marineret aubergine

Aubergineemner supplerer perfekt ethvert middagsfest. På dage med langvarigt koldt vejr vil en vitaminret fylde kroppen med de nødvendige stoffer.

Ingredienser:

  • aubergine "Balagur" - et kilo;
  • salt;
  • løg "Sterling" - 0,10 kg;
  • "Prometheus" sød peber - 0,30 kg;
  • hvidløg;
  • greener - en flok;
  • gulerod "Nanstkaya" - 0,30 kg;
  • raffineret sukker;
  • eddike.

Syltet aubergine: en trin for trin opskrift

  1. Før gulerødderne gennem et koreansk rivejern for at lave lang pasta.
  2. Forbered varm saltlage med eddike, salt og sukker.
  3. Dyp hele ægplanter i varm saltlage. Kog indtil det er blødt, klem.
  4. Hak hver grøntsag, gryderet med gulerødder. Tilsæt hvidløg og salt.
  5. Skær "blå" og ting med vegetabilsk masse.
  6. Læg tæt på beholdere, hæld olie.
  • I nogle varianter foreslås det at yderligere sterilisere indholdet.
  • Anbefalinger foreslår at skifte grøntsager i lag og opløse "blå" i skiver.

Opskrift nummer 25 Aubergine med fløde

Creme hjælper med at blødgøre grøntsager og mætte med en mælkeagtig smag. En usædvanlig salat inklusive kogte og stuvede grøntsager i en cremet sauce vil overraske gæster på festivalen.

EGGPLANT MED KREM

Ingredienser:

  • aubergine "Balagur" - 176 g;
  • salt;
  • løg "Sterling" - 85 g;
  • peber "Prometheus" - 127 g;
  • greener - en flok;
  • tyk fløde (højt fedtindhold) - 0,5 kopper;
  • Fetaost - 50 g;
  • oliven - 8-10 stykker.

Aubergine med fløde: en trin for trin opskrift

  1. Osten i tern, løg, paprika.
  2. Auberginer skrælles og stuves i smør. Det anbefales at skære i terninger. Er vedhæftet.
  3. Grønne knuses med en blender blandet med fløde.
  4. Alle ingredienser sættes i en beholder og fyldes med den resulterende sauce.

Bemærk: For mere surhed anbefales det at udskifte cremen med creme fraiche.

Opskrift nummer 26 Krydret aubergine

Krydret retter tiltrækker opmærksomhed med deres alsidighed. De kan blive en del af buffeten eller serveres med et festligt bord. Ved at tilføje eller fjerne dele af komponenterne kan du oprette en original opskrift.

Ingredienser:

  • aubergine "Balagur" - 165 g;
  • løg "Sterling" - 1 stk.
  • peber "Prometheus" - 130 g;
  • greener - en flok;
  • tør hvid dessertvin - 1 glas;
  • ost (hård sort) - 50 g;
  • saftigt æble;
  • olivenolie;
  • hvidløg - hoved.

Krydret aubergine: en trin for trin opskrift

  1. Auberginer skrælles og skæres i skiver. Placeres i en beholder, hvor der hældes vin, salt, hakket hvidløg. Presset af undertrykkelse i fem timer.
  2. Klem marinerede kiler, gryderet.
  3. Peberen skæres i terninger, æblet gnides.
  4. Grønne hakkes i en blender med løg blandet med olivenolie.
  5. Alle ingredienser kombineres i en beholder. Drys med revet ost ovenpå.

Bemærk: Variationer i dressing med gærede mejeriprodukter er tilladt.

Hver af de præsenterede opskrifter giver dig mulighed for lyst og velsmagende at formidle alle aubergines lækkerier. Når du lægger en dejligt ildelugtende fad fuld af lækre grøntsager på bordet, behøver du ikke bekymre dig om mæthed hos husstande og gæster. Krydderier kan tilføje en behagelig uventet note, som værtinden kan skabe en unik og modificeret sin egen opskrift på. De angivne varianter af grøntsager har tættest på smagsdata til det krævede slutresultat..