Okra, eller som det også kaldes, okra er en usædvanlig og sjælden podgrøntsag for Rusland..

Okra eller okra er almindelig i en række lande i Sydeuropa, Amerika, Afrika og Asien. På Ruslands territorium dyrkes okra kun i de sydlige regioner på små plantager.

I spillefilmen Interstellar er okra (okra) den næstsidste overlevende spiselige afgrøde på jorden, hvilket naturligvis indikerer sin store popularitet i USA..

Indholdsfortegnelse

Okra eller okra - hvad er denne grøntsag

Okra er en termofil bælgfrugtplante, der er hjemmehørende i det tropiske Afrika. Det er en af ​​de mest varmebestandige og tørkebestandige typer grøntsager i verden, men denne plante er ekstremt følsom over for frost..

Okrafrugten eller bælgen er en femkantet tværsnitskapsel, der indeholder adskillige runde hvide frø.

Det antages, at smagen af ​​okrafrugter er en krydsning mellem courgette og grønne bønner, men fra min synsvinkel er okra ikke som noget, der er populært hos os.

Okra bælg kan vokse op til 18 centimeter i længden, kun unge frugter spises - op til omkring 5-7 centimeter lange, da de modnes, når de modnes, bliver de for hårde og fibrøse.

Det foretrækkes at bruge ikke så meget frisk okra som frossen, da bælgene bliver frosne endnu blødere.

Nyttige egenskaber ved okra

Okra er rig på mange stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop, herunder ascorbinsyre og andre vitaminer. Okrafrø indeholder op til 20% olie, der minder om oliven.

Okra bælg er rige på slimhinder, indeholder en masse proteiner, kulhydrater, organiske syrer, vitaminer og forskellige mineralsalte.

På grund af det høje indhold af slimede stoffer i okrafrugter er okra retter nyttige til forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen..

Det er blevet bemærket, at okra hjælper med at genoprette forarmet kropsstyrke efter hårdt fysisk arbejde eller langvarig sygdom..

Ifølge nogle forskere har brugen af ​​okra den bedste effekt på seksuel styrke..

Bouillon og retter fra friske eller frosne okra bælg bruges til bronkitis og forkølelse.

Traditionel egyptisk frossen okra skål

Jeg lærte okra at kende under mit ophold i Egypten. Okra er dog en traditionel egyptisk vegetabilsk kultur som mange andre varme lande..

Okra i tomatsauce er en traditionel egyptisk ret, som min egyptiske ven lærte mig at lave mad.

Det skal bemærkes, at hun var stolt af denne skål og altid serverede den som den mest traditionelle egyptiske. Hun kogte det først for mig, da jeg kom med hende for første gang til Kairo. Senere bemærkede jeg, at hun altid laver mad, hvis en af ​​hendes gæster for eksempel er for første gang i Egypten. Senere så jeg hende lave okra på egyptisk og skrev ned opskriften til hende..

På trods af at okra sælges i Egypten og frisk på markedet, rådede min ven mig stærkt til at købe frossen okra i supermarkedet.

Denne grøntsag var helt ny for mig. Og som det viste sig, meget interessant og ulig noget - hverken i smag eller i form eller konsistens. Derfor skal fans af noget nyt helt sikkert prøve det..

Hvor kan man købe okra, pris

Det er ikke meget let at købe okra i Rusland, men det er muligt. Det sælges i gode supermarkeder som f.eks. Tabris i Krasnodar.

Prisen på 0,4 kg okra i supermarkedet var 140 rubler (2017). Denne mængde okra er nok til 3 portioner.

Opskrift til madlavning af okra i tomatsauce

Fad: egyptisk okra i tomatsauce
Kategori: Vegetabilske retter
Portioner: 3
Tilberedningstid: 20 minutter

• Frossen okra - 0,4 kg
• Frisk hvidløg - 2 stifter
• Smør eller vegetabilsk olie til stegning - 2-3 spsk
• Tomat - 1 stk
• Tomatpasta - 2 spsk skeer
• Salt efter smag
• Malet koriander - 1/3 tsk
• Andre varme krydderier - sort peber, rød peber, cayenne, ingefær efter smag

Fjern den frosne okra fra fryseren 10 minutter før tilberedning.

Steg finhakket eller presset hvidløg i smør eller vegetabilsk olie.

Tilsæt okra til hvidløg og steg, indtil det er halvt kogt i 3-5 minutter.

Riv tomaten og tilsæt den til okraen med hvidløg.

Ved siden af ​​grøntsagerne er tomatpasta, salt, koriander og andre krydderier. Derefter skal du hælde vand på grønsagsniveau og simre indtil det er fuldt kogt i 10-12 minutter. Eller du kan sætte det i ovnen i 20 minutter..

Servering af okra i tomatsauce serveres bedst med almindelig kogt hvid ris.

Følgende video viser processen med tilberedning af okra i tomatsauce på egyptisk:

Okra - 7 hjemmelavede lækre opskrifter

Elskere af eksotiske og levende smag vil sætte pris på okraopskrifterne. Den aflange grøntsag fra Malvov-familien har en rig vitaminsammensætning og er meget gavnlig for helbredet. Læs videre...

1. hjem
2. Bedste valg
3. Grøntsager
4. Okra

• Kyllingæg
• Tomater i ovnen
• Grønne løg
• kinakål
• Majs salat
• Grøn ært
• Kylling med grøntsager
• Til aftensmad
• Gryderet
• Pæreløg
• Ris med kylling
• Salat af kinesisk kål
• Parmesan
• Ris med grøntsager
• Salat med vegetabilsk olie
• Varm chili peber
• Kylling med tomater
• Tomatsuppe
• Stewed løg
• Brødkrummer

Okra

For formen modtog han navnet "damefinger". Urteingrediensen bruges i vid udstrækning i afrikansk og indisk køkken. Valget af et eksotisk produkt skal være ekstremt omhyggeligt. Det mest lækre er unge frugter, som har en delikat struktur og en behagelig smag, der minder om asparges eller aubergine. De har en ru, ikke for tæt hud. Overmodne frugter er hårde og tætte. Ladies fingre opbevares i køleskabet ikke mere end 3 dage.

Okra findes mest i opskrifter med disse fem fødevarer:

Et kaloriefattigt diætprodukt af vegetabilsk oprindelse er nyttigt for alle, der passer på deres figur. Det er en naturlig kolesterol- og toksinkæmper. Både bladene og frugterne af den usædvanlige plante spises, og en forfriskende drink, der ligner kaffe, brygges af dets ristede og knuste frø. Før varmebehandling fjernes alle små hår, der kan forårsage en allergisk reaktion, fra fostrets overflade. Okra stuves, steges, tilsættes supper og salater. Som en sideskål serveres den med kød- og fiskeretter.

Okra opskrifter

Okra retter er rige på fiber. Okra (synonymer: okra, gombo) har spiselige små grønne bælg, der er dækket af fine hår. I opskrifter til madlavning af okra gnides bælgene for at fjerne hår. Smagen af ​​okra er diskret, så i okra-retter passer grøntsagen godt sammen med tomater og paprika, især hvis du krydder skålen med chili, karvefrø, hvidløg og basilikum. I Middelhavslandene trækkes unge okrabælg og tørres som svampe..

Dejlig okra (okra)

okra (okra), ghee eller jordnøddesmør, koriander (jorden), spidskommen eller spidskommen, rød peber (jorden, paprika eller cayenne), garam masala, gurkemeje, salt

sektion: Retter fra andre grøntsager

Frisk okra plakia

okra, løg, tomat, vegetabilsk olie, mel, salt, persille (hakket), citron

Okra

Generel information

Denne grøntsag har mange navne, herunder: gombo, okra og damefingre. Hvis du hører dette navn, betyder det, at vi taler om okra - en ret værdifuld vegetabilsk afgrøde, der tilhører familien Malvov. Intet vides om oprindelsen af ​​denne plante, men den er udbredt i Afrika, Nordamerika, Indien og troperne. Nogle kalder det Vestafrikas hjemland, andre - Indien. Dette skyldes det faktum, at en bred vifte af sorter og typer af okra vokser på disse steder. Grøntsagen findes i Europa, men araberne bragte den derhen. Den dyrkes i Rusland og Ukraine. Dette blev muligt efter starten af ​​mærkbar opvarmning. Antallet af entusiaster, der dyrker det, er meget lille.

Okra er en årlig urt. I højden kan den vokse op til 40 cm, men der er tidspunkter, hvor grøntsagen nåede to meter. Okra har en meget tyk og forgrenet stilk. Sænkede blade er lysegrønne. De er meget store og syv-fligede, selvom der er fem. Blomsterne er ret store med en gullig cremefarve. De er placeret på pediceller i bladakslerne. Det er her, frugterne dannes. Populært kaldes okrafrugter kasser på grund af det faktum, at de har en 4-8 facetform, hvori frøene er.

Okra er ligesom aubergine meget krævende. I denne henseende dyrkes det i de sydlige regioner. Men det var sådan før, nu har situationen ændret sig lidt. Håndværkere og gartnere dyrker det med succes i koldere lande..

Grøntsager ses i stigende grad i hylder, ikke kun frosne, men også friske. For nylig kan okra findes på markedet. Denne plante høstes fra august til november..

Hvordan man vælger

Når du vælger okra, skal der lægges særlig vægt på dets udseende. Bælgene skal være 10 cm, dette er den maksimale længde. Du skal købe kortere frugter. De skal have lysegrøn farve uden skader, mugne pletter eller tørre områder. Køb kun unge og sarte frugter, der skal være faste at røre ved. Nogle gange er der sorter med en mørkere, endda lidt rødlig farve. Det er meget let at identificere en moden frugt ved sin læderagtige skal. En sådan grøntsag er meget hård og fibrøs, helt uegnet til madlavning, den forkæler den kun.

Opbevaring

Okra er et meget letfordærveligt produkt. Det kan kun opbevares i tre dage. Hvis du skal opbevare en grøntsag i køleskabet, skal du først pakke den i en avis eller papirpose.

I kultur

Det er kendt, at den velkendte forfatter Anton Pavlovich Chekhov var engageret i dyrkning af okra. I begyndelsen af ​​sidste århundrede dyrkede han flittigt en grøntsag på sit sted.

Kalorieindhold i okra

Et diætfattigt produkt med lavt kalorieindhold, hvoraf 100 g kun indeholder 31 kcal, så folk, der bryr sig om deres vægt, kan spise det uden at skade deres figur.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved okra

Sammensætning og næringsstoffer

Okra kaldes drømmen om en vegetar på grund af den enorme mængde nyttige og næringsstoffer, den indeholder: jern, protein, kostfibre, vitamin C, B6, K, A, calcium og kalium.

Nyttige og medicinske egenskaber

Især gravide kvinder rådes til at spise okra på grund af koncentrationen af ​​folinsyre i den. Med sin hjælp dannes embryonets neurale rør i de første uger af graviditeten..

Denne grøntsag regulerer blodsukkerniveauet ved at absorbere okra planteslim og dets kostfibre i tyndtarmen. Personer med gastrointestinale lidelser rådes især til at købe retter, der indeholder okra.

Dette er bare den perfekte grøntsag til vægttab, fordi det ikke skader dit helbred. Okra er en vidunderlig hjælper i kampen mod sygdomme som angina, depression, kronisk træthed. Okra kan endda reducere astmaanfald. Denne grøntsag er især god i kosten hos mennesker med åreforkalkning. Ud over alt dette er okra i stand til at styrke væggene i kapillærerne..

Okra skyller overskydende kolesterol og toksiner ud af vores krop. Forhindrer oppustethed, forstoppelse og hjælper også med at behandle mavesår.

Der er udført forskning på okra, som har vist, at det kan forhindre endetarmskræft. Det reducerer risikoen for diabetes og grå stær..

Grøntsagen løser alle problemer forbundet med styrken. Læger tilskriver ofte okra til patienter efter operationen.

Det har kun 31 kalorier, hvorfor okra er så vigtig i kosten..

I madlavning

Madlavning er den vigtigste ansøgning om okra. Unge blade er også velegnede til madlavning. Dens smag minder lidt om asparges og aubergine. I denne henseende fremstilles grøntsagen med de samme opskrifter som for lignende produkter..

Okra kan koges, koges, på dåse og endda bruges til salater. Den er ideel til supper, kød, snacks og grøntsagsretter. Som en sideskål passer det godt sammen med fjerkræ, fisk og kød..

Okra udsender en enorm mængde slim under varmebehandling. Dette er fantastisk, hvis du forbereder suppe, men hvis en sådan overflod af væske ikke er ønskelig, skal du stege grøntsagen over høj varme med tilsætning af citron eller tomatjuice.

Okrafrø er også bemærkelsesværdige, da de kan bruges i stedet for kaffe efter grundig ristning. De presses ofte ud for at få en olie med en ret subtil og meget behagelig aroma..

Farlige egenskaber ved okra

Okra har ingen kontraindikationer, undtagen i tilfælde af individuel intolerance. Store bælg har dog små stikkende områder, der kan neutraliseres ved varmebehandling, ellers kan de forårsage ubehagelig kløe, så handsker anbefales. Også, når du laver okra, skal du ikke glemme at fjerne hår fra overfladen, fordi i nogle tilfælde kan de forårsage en allergisk reaktion.

Har du 15 minutter fritid? Prøv at tilberede en usædvanlig skål - duftende okra gryderet.

Okra, okra, opskrifter med okra

Okra historie

Ingen har nogensinde skrevet den officielle historie om okra, så man kan kun gætte hvordan denne grøntsag spredte sig over hele verden. Forskere mener, at fødestedet til okra var et eller andet sted i det etiopiske højland, men det var ikke etiopierne, der begyndte at spise det, men araberne. Mest sandsynligt blev okra transporteret over Det Røde Hav til Den Arabiske Halvø, og derfra vendte grøntsagen tilbage til sit hjemland - sammen med den fremmede kultur, den blev brugt til..

Okra spredte sig også fra den arabiske halvø til bredden af ​​Middelhavet og længere mod øst. Men Okras rejse sluttede ikke der. I det 17. århundrede var okra en af ​​de mest almindelige retter i Vestafrika..

Det 17. århundrede er en periode med slavehandel, da sorte slaver blev aktivt videresolgt til amerikanske planter. Okra sluttede sammen med slaverne i udlandet - først i Brasilien, derefter i Mellemamerika og derefter i Philadelphia..

Okra er meget almindelig i de sydlige stater i USA - det var der, at flertallet af sorte slaver - forbrugere af okra var koncentreret. Enhver, der har været i det sydlige USA, husker sandsynligvis lugten af ​​stegt okra, der flyder langsomt i den sultne og fugtige luft..

Okra i USA

I Syd- og Midtvesten af ​​USA dyppes okra ofte i æg, majsmel og dybstegt eller simpelthen stegt. I Louisiana er okra en vigtig ingrediens i jambalaya, en populær Cajun-risret. I de sydlige stater i De Forenede Stater og Caribien tilberedes en rig suppegryddegummi med okra, og mulighederne for tilberedning er havet.

Unge syltede okra rullet op i krukker er meget populære - det smager lidt som syltede agurker.

Det er ikke kun frugterne af okra, der er involveret. Okra blade koges som toppe af en ung sukkerroer eller serveres frisk i en grøn salat.

Under den amerikanske borgerkrig blev okra endda brugt som erstatning for kaffe. Syden var derefter i en økonomisk og militær blokade fra nord, og levering af kaffe fra Brasilien blev afbrudt. Sydlændene forberedte en drink, der lignede kaffe i farve og smag fra tørre, overkogte okrafrø. Koffeinfri, selvfølgelig.

Okra rundt om i verden

I flere århundreder har okra indtaget en fast plads i forskellige nationers køkken. I Egypten, Grækenland, Iran, Irak, Jordan, Libanon, Tyrkiet, Yemen er okra den vigtigste ingrediens i tyk kogt og gryderet kød- og grøntsagsretter som europæiske gryderetter og sauter.

I det indiske køkken tilsættes okra ofte til forskellige sovsauce til kød- og fiskeretter. I Brasilien er en meget populær ret "frango com cuiabo" - kylling med okra.

Ved slutningen af ​​det 20. århundrede var okra blevet meget populær i Japan, hvor lokale kokke villigt tilføj det til tempura eller serverer grillet okra med sojasovs..

Er okra nyttigt?

Okra frugt er en fremragende kilde til vitamin C, A og B samt jern og calcium, takket være hvilken okra hjælper med at genoprette kropsstyrken. Samtidig er okra lavt i kalorier og er perfekt til diæternæring..

Okra bælg er rige på slimhinder, så de er nyttige til patienter med mavesår og gastritis. Et afkog af okrafrugt bruges til bronkitis.

Valg og dyrkning af okra

Okra er en tropisk plante og vokser bedst i varme klimaer. Frugterne modnes normalt i juli - august, og naturen giver ikke meget tid til høst - kun fire eller fem dage.

Køb okra, når den er ung, øm og fast at røre ved. Du kan opbevare frisk frugt i en papirpose ved en temperatur på mindst 5 grader, ellers forværres okra hurtigt. Desværre kan denne grøntsag i frisk - ufrossen - form kun opbevares i to til tre dage..

Farven bør ikke være for stor: frugter over 12 cm er hårde og smagløse. Normalt skal denne grøntsag have en saftig grøn farve, selvom der lejlighedsvis også er røde sorter..

Okra er en ret klæbrig grøntsag, endda "klæbrig". For at undgå overdreven "snotty" af den færdige skål, skal den vaskes umiddelbart før madlavning og skæres ganske stor.

Okra - opskrifter

Okra curry (Bhindi curry)

Endnu en gang byder Indien dig velkommen! Som afslutning på emnet "Indiske sammenkomster" vil jeg gerne introducere dig til okra-grøntsagsgryderiet. I Indien kaldes det "bhindi". I Europa kaldes det ”okra”. Uanset hvad du kalder det, ændres essensen ikke fra dette. Og essensen er meget velsmagende! I lang tid led jeg af manglen på denne grøntsag hos os. Og pludselig for bare et par måneder siden stødte jeg på ham en frossen skat i en almindelig købmand. Øjet lyste op, de små hænder rystede. Af grådighed fyldte jeg min taske fuld, og den samme aften festede hele familien skævt af glæde sig med indisk grøntsagskarry. Jeg tilbyder dig at deltage i denne proces.

Okra

På afghansk lyder det lidt anderledes - BomYa. En sjælden grøntsag til vores steder. Vi sælger det ofte frossent og har forskellige navne: okra, gombo, dame fingre. Første gang jeg prøvede det, da jeg ankom til London, købte min mand en uforståelig grøntsag på markedet. Udsigten inspirerede ikke tillid, og da den blev renset, var den lidt skuffende: den viste sig at være slimet og med små runde frø indeni. Vi stegte banging med kartofler. som kartofler med kød. Jeg kan stadig ikke glemme denne smag. Nu tænker jeg på, hvorfor jeg kogte anderledes i dag, jeg ville bare vise den afghanske nationale ret Bomya. Dedikeret til grøntsagselskere!

Okra (Okra) med kylling

Græsk køkken er rig på greener! Måske er det derfor, der er så mange hundredeårige og vismænd i Hellas? Skålen er usædvanlig, kompleks, hvis du ikke kender et par hemmeligheder. Græsk svigermor (85 år) lærte mig at tilberede denne ret! Må Gud give hende et hundredeårsdag!

Libanesisk okra med ris

Jeg elsker at prøve nye produkter, så da jeg så en pose frossen okra i super, kunne jeg ikke gå forbi - jeg kastede den i vognen. Hvis du er så nysgerrig som mig, kom ind, så prøver vi sammen.))

Dette er en af ​​mine foretrukne arabiske retter. For Rusland er det ret usædvanligt, men meget velsmagende. Håber du også kan lide det!

Bozbash Echmiadzin

Bozbash er en skål, der tilhører armensk køkken, men den er også populær i Aserbajdsjan. Der er mange varianter af denne vidunderlige, utrolig duftende og meget tilfredsstillende suppe, som jeg vil skrive om nedenfor, men mens du er velkommen til mit køkken, vil det skabe.

Okra "Kamyshli"

Jeg præsenterer for dig en anden opskrift på okra - en lækker og sund grøntsag. Skålens navn svarer til den syriske by med samme navn, fordi det er i Kamyshli, at de kan lide at lave okra ifølge denne opskrift.

Krydret kød i potter

Opskriften kom på Internettet i sektionen om egyptisk mad. Alt er meget simpelt - kød, grøntsager og krydderier. Elskere a la orientalsk mad skal elske!

Okra med mini kødboller

Kofteli Bamya. Kære kokke! I dag vil jeg tilbyde dig en velsmagende, ret lys, lys og aromatisk okra skål med små koteletter. Webstedet har opskrifter med okra, men jeg har ikke set en som min. Selvfølgelig hævder jeg ikke noget. Denne opskrift er fra en bog af min yndlings tyrkiske kok. Kom ind, jeg behandler!

Bozbash på armensk

Må de andre forfattere af Bozbash-suppeopskriften tilgive mig, men. 1. Jeg har aldrig set ærter (kikærter osv.) I bozbash 2. Den originale smag af suppen forrådes af regan 3. Ifølge klassikerne er det rosiner og tørrede abrikoser, der kommer fra frugt.

Solyanka suppe med ærter og okra

Suppen er tyk, rig, aromatisk, rig. hvad kan du ellers sige om brodden! Kun at det er velsmagende, tilfredsstillende og billigt! p.s. hodgepodge tilberedt uden stegning af mad.

Okra med fisk i tomatsauce

Hvis du vil overraske dine kære med en usædvanlig skål, så er denne opskrift noget for dig. Delikat fisk passer godt til sarte frugter af okra og supplerer dens smag med grøntsager og svampe.

Kylling muamba

Chicken muamba er en meget berømt ret fra det angolanske nationale køkken. Meget populær i Portugal blandt fans af afro-brasiliansk madlavning, hvis vigtigste egenskab er brugen af ​​palmeolie. Palmeolie har været kendt for menneskeheden i mere end 5000 år, er meget rig på vitamin A, er produceret af frugten af ​​palmetræet Elaeis guineensis, har en karakteristisk orange farve og en specifik smag.

Okra

Okra (okra, gombo) er en vegetabilsk afgrøde. Denne skål er til dem, der har mulighed for at købe den. Et meget simpelt sommermåltid. Også velegnet som tilbehør til ethvert kødprodukt.

Gryderet "Middelhavet"

En let gryderet med grøntsager og andre middelhavsprodukter til varme dage. og for dem på diæt!

Stewed okra - en opskrift på at fremstille en original sideskål

Og så, i dag bragte jeg en opskrift til at fremstille en okra garnering med trinvise fotos af processen. De, der kan lide at gøre alt hurtigt og nemt, kan erstatte en traditionel stegepande med en allerede traditionel multikooker..

Indhold:

• Hvem er okra, og hvad spises det med??
• Okra - opskrifter til sideskål
• Trin for trin guide

Hvem er okra, hun er okra?

Denne grøntsag kan selvfølgelig ikke kaldes din egen for vores breddegrader. Okra, hun er okra, hun er damefingre, findes oftere i det orientalske køkken. Det spises i Indien, Israel, mange afrikanske lande og endda i Japan, hvilket er naturligt, fordi det vokser der ligesom vores ukrudt. Okra stues, steges, spises rå, bages i ovnen, korn bruges som kaffe, og der fremstilles endda tørre tilberedninger. Generelt ser det ud til, de læste det og fortsatte. Hvor man kan få sådan eksotisk i den barske marv-kartoffel virkelighed?

Og straks den gode nyhed: i dag kan okra findes i hylderne i alle store detailkæder i frysesektionen til en meget rimelig pris. Og især perverterede gartnere, hvis argonomiske iver ikke kender grænser for, hvad der er tilladt, begyndte at vokse damefingre på deres grunde. Hvad der ikke er en grund til at erstatte det med noget banalt græskar, ja, i det mindste lejlighedsvis?

Desuden er det:

1. Lækker som standard
2. Sund - okra indeholder umættede omega-6 fedtstoffer og meget beta-caroten, det er ideelt til mennesker med diabetes og er med på listen over grøntsager, der er tilladt for ammende mødre
3. Kost - kun 31 kalorier pr. 100 gram (hej, tabe sig, uanset hvor du er)
4. En god grund til at sprede en kedelig hverdagsmenu

Okra - opskrifter til madlavning af garnering, ingredienser

1. 300-400 g frisk eller frossen okra
2. 3 tomater
3. 4 store fed hvidløg
4. 1 løg
5. 1 gulerod
6. En halv flok koriander
7. Stegeolie

Krydderi:

1. ½ tsk. kumina, også kaldet zira
2. ½ tsk. karry
3. ½ tsk. sød paprika
4. Salt og sort peber føles som

Trin for trin guide

Hak hvidløg, gulerødder og løg fint. Gulerødder kan raspes.

Blancher tomaterne. For at gøre dette foretager vi snit på toppen af ​​hovedet på tværs og hælder en tilstrækkelig mængde kogende vand, fjern derefter skrælen og finhak.

Jeg behandler dem på en mere sofistikeret måde - læg tomaterne i en gryde med vand, kog dem, fjern dem derefter fra komfuret og hæld dem kolde. Huden fjernes, ligesom om sommeren huden fra brændte skuldre.

Steg løg, hvidløg og gulerødder indtil de er gyldenbrune, tilsæt tomater og lad dem simre i yderligere fem minutter.

Hvis okraen er frisk, skal du vaske den grundigt, skære halerne af og sende den til gryden. Hvis det er frossent, sender vi det til gryden uden ceremoni. Hæld krydderier, salt i.

Lad det simre over svag varme, omrør lejlighedsvis i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne bliver blødere.

Tilsæt finhakket greener og lad det simre indtil det er mørt.

Enig, det er ikke lettere at komme med en opskrift. Braiseret okra er den perfekte sideskål til ethvert måltid. I mit tilfælde var det stegt rød multe.

god appetit!

Nyttighed fra "Pate": hvis du pludselig dyrker okra på dine syv hundrede kvadratmeter, så prøv at fryse det til vinteren. For at gøre dette skal du koge grøntsagen i kogende vand i et minut, fjerne huden, lade den tørre og frimodigt sende den til fryseren for permanent ophold.

Til sidst skal du opbevare en anden cool okra gryderet opskrift:

Okra

Okra (okra, gombo, abelmos, damefingre, spiselig hibiscus) er en lidt kendt grøntsag i vores land. Men det har en gammel oprindelse. I øjeblikket dyrkes denne plante og forbruges bredt i mad i landene i Amerika, Asien, Afrika..

Det vides, at den store russiske forfatter A.P. Chekhov voksede okra på sin havegrund. Der er en version, at det var han, der kaldte disse fløjlsfrugter "damefingre".

Hvad er det

Den spiselige hibiscus er en årlig urt af Malvaceae-familien. I højden når denne busk 40-50 cm, sjældent mere. Frugterne af denne grøntsag har form af en kasse, der ligner en mangesidet bælg dækket med fnug. I tværsnit er bælgene formet som en femspids stjerne. Mange frø modner inde i kapslen. Modne frugter (mere end 5 dage) bliver fibrøse og smagsløse, derfor spises de ikke.

• Hvad er det
• Kemisk sammensætning
• Gunstige funktioner
• Anvendelse i medicin
• Anvendelse i diætetik
• Brug i kosmetologi
• Madlavning applikationer
• Sådan vælges og opbevares
• Produktion

Okra bælg smager som et kryds mellem aspargesbønner og courgette eller unge ægplanter..

Kemisk sammensætning

Okra er en meget sund grøntsag, som på grund af sin pikante smag kan indtages både friske og i andre retter. Bælgenes papirmasse indeholder op til 90 g vand, den tørre rest af papirmassen indeholder proteiner (op til 2 g), kulhydrater (op til 4 g), slim, vitaminer, makro- og mikroelementer. Der er lidt fedt i denne grøntsag - op til 0,1 g.

Hoveddelen af ​​okra kulhydrater er repræsenteret af kostfibre - vanduopløselig fiber (cellulose), hvis indhold i 100 g frugt når 15-16% af det daglige behov for det.

De slimhindende stoffer i okra er repræsenteret af komplekse kulhydrater og glycosminoglycaner (protein-kulhydratforbindelser). Okra indeholder også meget klorofyl, en forbindelse der kemisk ligner humant hæmoglobin..

Sammensætningen af ​​papirmasse af spiselige hibiscusbælg indeholder vitaminer og mineraler, mens mange af dem i 100 g frugt er indeholdt i koncentrationer, der er vigtige for den menneskelige krops funktion (i% af det daglige behov):

• vitamin K - 44-45%;
• ascorbinsyre og folsyre - hver 22-23%;
• vitamin B1 - op til 13%;
• vitamin B6 - 10%;
• vitamin B2, B5 og PP - hver 4-5%;
• mangan - op til 50%;
• magnesium - op til 15%;
• kalium - op til 12%;
• kobber, fosfor, calcium - hver 8-9%;
• zink, jern - 4-5% hver.

Glutathion indhold

Spiselig hibiscus er en kilde til glutathion, et stærkt antioxidantmiddel. Dette er et proteinstof, der er syntetiseret i den humane lever fra glycin, glutaminsyre og cystein og kommer også ind i kroppen udefra med mad. Undersøgelser foretaget af British Cancer Institute har vist, at der er en omvendt sammenhæng mellem niveauet af glutathion i blodet og hyppigheden af ​​påvisning af kræft i forskellige organer. Jo højere koncentrationen af ​​denne antioxidant i den undersøgte gruppes blod er, jo færre kræftpatienter blandt dem..

Gunstige funktioner

Folk har længe bemærket, at okra bælg, når de spises, udviser mange gavnlige egenskaber for forskellige systemer og organer i kroppen..

Til organerne i mave-tarmkanalen

På grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde slim, cellulose, B-vitaminer, magnesium, mangan, zink har denne grøntsag en gavnlig virkning på mave-tarmkanalens funktion:

• omslutter slimhinderne
• helbreder erosion og mavesår
• stimulerer slimhindeceller til at komme sig;
• normaliserer produktionen af ​​fordøjelsessaft;
• udviser bakteriedræbende og antiseptiske egenskaber;
• absorberer giftige stoffer og affald i tarmene
• absorberer vand, øges i størrelse og fremskynder udskillelsen af ​​afføring fra tarmene;
• forhindrer absorption af kolesterol i tarmene
• er et vitamin- og mineralmiljø til normal tarmbiocenose.

Fugtgivende slimhinder og blødgørende afføring forhindrer okra, når det anvendes regelmæssigt, dannelse af revner i rektal slimhinde.

Glutathion, indeholdt i okra, beskytter leverceller mod de toksiske virkninger af alkohol, nikotin, potente stoffer, visse lægemidler (cytostatika, antibiotika, psykotrope, hormonelle stoffer, ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler).

Til åndedrætssystemet

Spiselig hibiscus indeholder en sådan balance mellem slim, vitaminer og mineraler, der gør det muligt for dets frugter at have en positiv effekt på luftvejene, når de indtages eller i form af forskellige lægemidler:

• lindre betændelse
• undertrykke udviklingen af ​​patogen mikroflora;
• fugter slimhinderne og bevarer fugt i dem;
• reducere sensibilisering af de øvre luftveje
• forhindre hævelse af slimhinderne.

Det høje indhold af ascorbinsyre i bælgene på denne plante bidrager til en stigning i lokal bronchopulmonal immunitet.

Til kredsløbssygdomme og stofskifte

Stofferne indeholdt i okra har en dobbelt hypocholesterolæmisk virkning (forhindrer absorptionen af ​​kolesterol fra tarmene og fremmer dens frigivelse i tarmene med galden). Den regelmæssige tilstedeværelse af frugterne af denne plante i kosten påvirker blodets sammensætning, hjertets arbejde og blodkar:

• forbedrer de rheologiske egenskaber af blod;
• normaliserer mikrocirkulation i kapillærnetværket
• øger niveauet af hæmoglobin i blodet;
• forhindrer dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques;
• reducerer permeabiliteten af ​​væggene i blodkarrene;
• øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge.

Sammensætningen af ​​massen af ​​spiselig hibiscus indeholder stoffer, der påvirker stofskiftet i kroppen:

• reducere blodsukkerniveauet, hvilket normaliserer kulhydratmetabolismen
• deltage i protein- og fedtmetabolisme
• fremme aflejring af calcium i knogler.

Til kroppen af ​​en gravid kvinde

Okra er en kilde til folsyre, så det anbefales til gravide kvinder, især i de første uger af graviditeten. Folinsyre bidrager til dannelsen af ​​føtal neurale rør, som forhindrer udviklingen af ​​misdannelser i hjerne og rygmarv.

Anti-kræft egenskaber

Okra glutathion er involveret i afgiftning af methylglyoxal, et metabolisk biprodukt, der er giftigt for celler i menneskekroppen. Det beskytter immunceller (lymfocytter) mod frie radikaler og lipidperoxideringsprodukter. En anden positiv egenskab ved glutathion er, at det hjælper med at genoprette andre antioxidante stoffer - vitamin A, E, D, C.

Videnskabeligt bevist, at disse antioxidantegenskaber ved glutathion reducerer sandsynligheden for kræft..

Anvendelse i medicin

På grund af sin høje smag og de mange gavnlige egenskaber, der vises, anvendes frugterne af spiselig hibiscus i medicinsk ernæring til forskellige patologier.

Med patologier i luftvejene

Midler fremstillet af okra (afkog, infusioner) bekæmper effektivt luftvejssygdomme:

• hoste;
• ondt i halsen;
• laryngitis;
• bronkitis;
• tracheitis;
• bronkial astma.

Ved at øge generel og lokal immunitet er det nyttigt at spise frugterne af denne grøntsag til forskellige smitsomme patologier.

Med sygdomme i fordøjelsessystemet

Okra retter anbefales til regelmæssig brug med:

• gastritis;
• mavesår og 12 duodenalsår;
• enterocolitis;
• akut og kronisk hepatitis;
• skrumpelever
• leverdegeneration (fibrose, fedthepatose);
• dyskinesi i galdevejen;
• pancreatitis;
• dysbiose;
• forstoppelse;
• hæmorroider og revner i endetarmen.

Okra gendanner beskadigede leverceller, der viser en hepatobeskyttende virkning. Frugterne af denne grøntsag forbedrer leverens tilstand efter kemoterapi, antibiotika, alvorlige infektionssygdomme.

At spise okra i sin rå form eller i retter fremstillet af det er også nyttigt til sygdomme i hjertet og blodkarrene, mikrocirkulationsforstyrrelser i hjernen, diabetes mellitus og diabetiske mikroangiopatier.

De antioxidantegenskaber af glutathion indeholdt i spiselig hibiscus anvendes med succes i kompleks behandling:

• autoimmune sygdomme;
• diabetes mellitus;
• autisme;
• Parkinsons og Alzheimers sygdom;
• kronisk træthedssyndrom
• grå stær.

Spiselig hibiscus er indiceret til mænd med problemer med styrken af ​​forskellig oprindelse, prostatitis, efter at have lidt kønssygdomme.

Anvendelse i diætetik

Retter lavet af kalorier med lavt kalorieindhold anbefales af ernæringseksperter til forbrug:

• dem, der ønsker at normalisere og opretholde deres vægt;
• med fedme
• mennesker med stillesiddende livsstil
• vidensarbejdere, der normalt er stillesiddende.

På grund af dets høje fiberindhold tilfredsstiller okra sult mellem måltiderne. At spise 1-2 grøntsagsbælg en halv time før et måltid hjælper med at reducere serveringsstørrelsen. Det er også praktisk at tage disse frugter med på farten eller på arbejde og bruge dem som en snack. Okra fiber forhindrer forstoppelse hos slankekure.

Brug i kosmetologi

Brug af okrafrugt i mad forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, negle. Denne egenskab ved frugterne af spiselig hibiscus var ifølge nogle historikere kendt selv ved hoffet af den egyptiske dronning Cleopatra, i hvis kost denne grøntsag var til stede hver dag..

Baseret på frugtkødet fremstilles der stadig forskellige kosmetik til hud og hår i dag..

Balsam til hårglans

Slib grønne okra bælg, kog i 25-30 minutter. Efter afkøling, dræne den slimede bouillon, tilsæt et par dråber citronsaft. Påfør i rent hår efter shampooing for at få glans.

Okra fløde

Saften presset fra kødet af frugten af ​​den spiselige hibiscus tilsættes til ansigtscremen (helst uden dufte). Ved daglig påføring af en sådan creme på problemhud reduceres tegn på betændelse og antallet af acne..

Potentiel skade

På trods af sin anvendelighed kan okrafrugter forårsage alvorlige allergiske reaktioner. Frugtmassen indeholder ikke allergener, men de er til stede i hårene, der dækker bælgene. Kontakt med ubeskyttet hud med kanten af ​​okrafrugten kan føre til hudkløe og udslæt og i nogle tilfælde anafylaktiske reaktioner.

Allergier kan undgås ved at slippe af med disse hår, før de spiser eller under forarbejdning. For at fjerne dem er det nok at holde på stammen for at tørre bælgen med en hård klud.

Der er ingen andre kontraindikationer for brugen af ​​okrafrugter indeni eller til ekstern brug af midler fra dets papirmasse i litteraturen..

Madlavning applikationer

Okra frugter bruges ofte i køkkenerne i Asien og Afrika, sjældnere i Vesteuropa og Amerika. I vores land bruges frugterne af spiselig hibiscus sjældent til kulinariske formål. Men det er forgæves.

Bælgerne af denne grøntsag har en pikant smag, der erhverver visse udsøgte noter med forskellige metoder til kulinarisk forarbejdning. Okra kan spises frisk eller kogt:

• blanchering;
• koge;
• steg, inklusive dybt fedt
• gryderet;
• salt;
• bevare.

Okra passer godt til ris, grøntsager, fisk, kød, svampe, krydderier, aromatiske urter, sojasovs. I supper er okra i stand til at udskille meget slim, så de første kurser fra det er ofte inkluderet i kosten af ​​medicinsk ernæring til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen sammen med havregryn eller andre slimede retter. For at forhindre slim i at undslippe fra frugten skal der tilsættes syrer til okra-retter (eddike, citronsaft, tomatpasta).

Gombo-kaffe er lavet af ristede modne frø af spiselig hibiscus i Asien. Kaffedrikken brygget af disse frø har en kaffelignende smag og aroma. På samme tid er det frataget koffein, så det kan drikkes selv af børn..

Sådan vælges og opbevares

For et par år siden var det sjældent at finde et sådant produkt som okra i vores hylder. I dag er denne grøntsag begyndt at dukke op i store supermarkeder og markeder. For at købe sunde og friske grøntsager skal du:

1. Undersøg dem. Bælgene skal være op til 10 cm lange og have en saftig grøn farve uden gulhed eller mørkere. Nogle sorter af okra kan have en rødlig farvetone..
2. Mærk dem. Frugten skal være fast og have bløde hår på overfladen. Bælgens hårde, glatte hud indikerer, at den er overmoden..

Opbevar friske bælg i køleskabet i grøntsagsrummet i højst 3 dage.

Produktion

• Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
• 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
• Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
• Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
• Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Okra (spiselig hibiscus, okra) er en eksotisk grøntsag, der hurtigt vinder popularitet i vores land. Ud over sin pikante smag har frugterne af spiselig hibiscus mange nyttige egenskaber, som med succes kan bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin..

Okra forbedrer hjertets og blodkarens funktion, normaliserer fordøjelsen og hjælper med luftvejssygdomme. Folsyre indeholdt i okra bælg, når det indtages i graviditetens første trimester, bidrager til den korrekte udvikling af føtal nervesystem. Tilstedeværelsen af ​​denne grøntsag i den daglige diæt er indiceret til mænd med styrkeforstyrrelser..

Glutathion, der findes i okrafrugt, er en kraftig antioxidant, der, når den indtages regelmæssigt, kan reducere sandsynligheden for kræft..

Okra bælg bruges til at fremstille kosmetiske produkter til ekstern brug (hårbalsam, hudcremer).

Spiselige hibiscusfrugter bruges rå i supper, hovedretter, snacks, dåse mad og syltede agurker.

For at grøntsagen ikke forårsager allergiske reaktioner, er det nødvendigt at slippe af med hårene på overfladen, når man behandler frugt til yderligere indtagelse eller ekstern brug..

Okra opskrifter

Okra retter er rige på fiber. Okra (synonymer: okra, gombo) har spiselige små grønne bælg, der er dækket af fine hår. I opskrifter til madlavning af okra gnides bælgene for at fjerne hår. Smagen af ​​okra er diskret, så i okra-retter passer grøntsagen godt sammen med tomater og paprika, især hvis du krydder skålen med chili, karvefrø, hvidløg og basilikum. I Middelhavslandene trækkes unge okrabælg og tørres som svampe..

Dejlig okra (okra)

okra (okra), ghee eller jordnøddesmør, koriander (jorden), spidskommen eller spidskommen, rød peber (jorden, paprika eller cayenne), garam masala, gurkemeje, salt

sektion: Retter fra andre grøntsager

Frisk okra plakia

okra, løg, tomat, vegetabilsk olie, mel, salt, persille (hakket), citron

Okra opskrifter

Okra er en diæteksot, der har fundet bred anvendelse i madlavning. Usædvanlige fløjlsagtige bælg minder lidt om velkendte courgette og sukkerbønner på samme tid, hvilket giver dem mulighed for at tjene som grundlag for en masse sunde og lækre retter. Vi tilbyder opskrifter til madlavning af et så fremmed produkt som okra.

Okra er en årlig urt, hvis frugter bruges aktivt til madlavning til at tilberede en lang række retter. En eksotisk grøntsag velegnet til konserves og frysning. Det kan bruges til at forberede første retter, snacks, tilbehør til kød og fisk. Okra passer godt til tomater, hvidløg, ingefær, peber. Frugterne kræver ikke langvarig varmebehandling og er perfekte til vegetariske og diætetiske måltider.

Disse frugter er en ægte naturlig skat af stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop: proteiner, kulhydrater, fibre, organiske syrer osv. Så hvis du har okra til din rådighed, tilbyder vi flere opskrifter til madlavning med et foto, der gør bekendtskab med dette produkt behageligt og ukompliceret.

Syltet okra

Dette præparat vil være en god tilføjelse til hovedretterne af kød, fisk, grøntsager. Hermetiske frugter bevarer fuldstændigt al deres vitaminsammensætning, hvilket er særlig vigtigt om vinteren..

Ingredienser:

• 1 kg okra (unge frugter, ikke mere end 10 cm lange, tætte, med en fløjlsagtig hud er mest velegnede);
• 10 fed hvidløg (hvis du kan lide varme snacks, brug 15 fedter)
• 10 paraplyer af dild (tør eller frisk);
• 25 allehånde ærter;
• 10 stykker. laurbærblad (kan udskiftes med kirsebærblade i en mængde på 15 stk.);
• 5 spsk. l. eddikeessens eller 500 ml almindelig 9% bordeddike;
• 3 liter vand;
• 3 spsk. l. groft salt.

Forberedelse:

1. Skyl okrafrugterne godt, og sorter dem. Brug ikke grøntsager med rådnende pletter, bløde, overmodne og krøllede. Skær halerne på bælgene ved stilken.
2. For 1 kg grøntsager skal du bruge 4-5 liters krukker. Sæt 2 stykker i bunden af ​​hver. laurbærblad, 2-3 hvidløgsfed, skåret i halve, 3 allspice ærter og 2 dild paraplyer.
3. I det næste trin skal du stakke okrabælgene lodret i krukker. Anbring dem i stramme rækker, men fyld ikke beholderne helt op. Sørg for, at frugterne ikke når halsen 3 cm.
4. Sæt 1 hvidløgskile, skåret i to, oven på frugterne.
5. Forbered marinaden. Hæld salt i koldt vand, og vent, indtil det koger. Tilsæt de resterende laurbærblade, allehånde, eddike eller essens og kog det hele i 5 minutter.
6. Hæld varm marinade i krukker. Fordel løvblad og peber i lige store mængder over emnerne..
7. Steriliser de fyldte beholdere i en gryde i 15 minutter..
8. Rul krukkerne op, vend dem om, pakk dem op med noget varmt, vent til de afkøles helt og læg dem et køligt sted.

Hermetisk okra med tomater

Et arsenal af opskrifter til høst af okra til vinteren kan tilføjes på denne måde. Grøntsagen vil dekorere ikke kun med sit udseende, men også med sin smag ethvert festbord.

Ingredienser:

• 300 g okra;
• 300 g små eller mellemstore tomater (frugterne bør ikke være overmodne, tætte)
• 2 fed hvidløg
• 6 stk. allehånde;
• 4 ting. laurbærblad;
• 1 spsk. l. groft salt;
• 1 lille flok persille
• 200 ml eddike 9% eller 2 spsk. l. eddike essens 70%.

Forberedelse:

1. Skyl og tør grøntsager og urter grundigt. Afkort okraens stilke til bunden af ​​stilken.
2. Læg okrabælgerne meget tæt i krukken og derefter tomaterne. Stak pænt, så huden ikke brister.
3. Derefter tilsættes hvidløg skåret i kvartaler og hæld kogende vand i krukkerne med grøntsager indtil halsen. Dæk med et håndklæde eller låg, men rul ikke op. Sug dem i 20-30 minutter, ikke mere.
4. Læg salt, laurbærblade og peber i en gryde. Tøm krukken, kog den, kog i 5 minutter.
5. Tilsæt persille til okra med tomater, hæld eddike og kogende marinade. Rul lågene op.
6. Opbevar opbevaring et køligt sted i højst 1 år.

Okra garnering

En skål tilberedt på denne måde passer godt til stegt eller gryderet kød eller fisk.

Ingredienser:

• 500 g okra;
• 2 mellemstore løg;
• 3 spsk. l. oliven eller anden vegetabilsk olie;
• salt, peber, spidskommen efter smag;
• 3 mellemstore tomater (valgfri).

Forberedelse:

1. Skyl okra bælgene godt og skær hestehalerne af. Du behøver ikke skære frugterne.
2. Hæld kogende vand over tomaterne og skræl dem af. Skær i meget små stykker eller rist på et groft rivejern.
3. Hak løg, læg i varm olie, og steg, indtil den næsten ikke er synlig gyldenbrun.
4. Tilsæt derefter okra til løg. Rør ikke ofte.
5. Efter 10 minutter anbringes tomater, peberfrugter, spidskommen og salt i gryden.
6. Rør, hæld 100 ml vand, kog, reducer varmen og lad det simre i 20 minutter. Luk ikke låget.
7. Server varm okra garnering.

Okra med kød og ris

På grund af inkluderingen i sammensætningen af ​​kød får skålen særlig mæthed..

Ingredienser:

• 1 kg okra
• 1 løg
• 250 g kalvekød eller oksekød;
• lille pakke tomatpuré;
• 1 stk. varm grøn peber;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skær kødet i små stykker og steg med finthakket løg og grøn peber. Tilsæt salt, peber, måske lidt gurkemeje.
2. Dæk med vand og kog i ca. 30 minutter. Hvis du vil have din mad til at være krydret, kan du tilberede den med peber. Enhver, der ikke kan lide meget krydret okra, kan fjerne det efter stegning af kødet..
3. Kog okraen indtil den er gyldenbrun, men kog den ikke for meget, da den kan blive hård og smagløs..
4. Når kødet er færdigt, tilsæt okra og tomatpuré og kog i yderligere 10 minutter, indtil det er mørt. Mosen skal tykne lidt.
5. Serveres med ris.

Læs også:

Okra har længe været "afgjort" i opskrifterne til tilberedning af forskellige retter fra det centralasiatiske køkken. Frugterne kom for nylig på det russiske marked, men de har allerede etableret sig som alsidige, velsmagende og meget sunde grøntsager. Bælgene kan bekvemt bruges frosne til tilbehør, salater og andre retter. I enhver form vil okra altid være god.

Læs andre interessante overskrifter

• Snacks (218)
• Salater (174)
• Første kurser (120)
• Anden kursus (741)
• Bagning (434)
• Desserter (188)
• Drikkevarer (135)
• På festbordet (38)
• Emner til vinteren (123)
• Multicooker (164)