På grund af ligheden mellem søde kartoffelknolde og kartofler kalder folket denne vegetabilsk sød kartoffel. Kulturer er fjernt beslægtede. Der er flere sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler end kartofler, men næsten ingen skade.

Søde kartofler - ikke en bror til kartofler

I udseende og smag ligner grøntsagen mere som et græskar. Lange, krybende stængler slår rod ved knudepunkterne. Knolde er dannet af utilsigtede rødder. Knoldvægt op til 3,2 kg. Søde kartoffelsorter varierer i kødfarve fra hvid til lys orange og lilla.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Indfødt i de subtropiske regioner i Colombia og Peru og har en sød smag. Indholdet af enkle kulhydrater i rå søde kartofler er 2-2,5%. Samtidig er kalorieindholdet kun 84 kcal..

Stof	Mængde pr. 100 g produkt	Daglig pris for en person
Protein	1,5-2 g	90-110 g
Fedt	0 g	90-110 g
Kulhydrater:	13,5-21 g	380-400 g
hvoraf stivelse	11-12,8 g
heraf fiber	2-3 g	30-45 g

Manglen på fedt i søde kartoffelceller gør dem til et sundt diætprodukt. Den søde kartoffel indeholder fedtopløselige (A, K, E) og vandopløselige (C, B-gruppe) vitaminer.

Stof	Mængde pr. 100 g produkt	Daglig pris
Betakaroten (A)	0,078-0,082 mg	1 mg
Tocopheron (E)	0,33-035 mg	10-15 mg
Phylloquinon (C)	2,1-2,4 mg	0,005-0,1 mg
Thiamin (B1)	0,11-0,12 mg	2 mg
Riboflavin (B2)	0,03-0,033 mg	2-3 mg
Ascorbinsyre (C)	16,8-17,3 mg	70-150 mg

Varianterne af gule og orange søde kartofler kan konkurrere med gulerødder i vitamin A-indhold. Det er bedre at spise en vegetabilsk rå, som en bestanddel af salater krydret med olivenolie. I dette tilfælde absorberes beta-caroten af ​​kroppen..

Knoldene indeholder sporstoffer, der er nødvendige for mennesker:

Sporstof	Mængde pr. 100 g produkt	Daglig pris
Zink	0,3-0,35 mg	12-13 mg
Kalium	380-400 mg	3,3 g
Fosfor	45-48 mg	0,8 g
Calcium	35 mg	1,1 g
Natrium	53-56 mg	4 g
Jern	0,9-1 mg	15-16 mg

Søde kartoffelblade er et sundt og nærende produkt. De bruges ofte i salater..

Søde kartoffelblade indeholder en bitter mælkeagtig juice. Sug det i saltet vand inden brug..

Typer og egenskaber

Den vegetative periode med sød kartoffel er 200-250 dage. Derfor dyrkes denne foder- og madafgrøde i lande med et tropisk klima. Indien, Kina og Indonesien er de største forbrugere og eksportører af søde kartofler..

Sorten af ​​søde kartofler er ret stor. Af arten af ​​deres anvendelse kan sorter opdeles i tre grupper:

• foder;
• dessert;
• grøntsag.

Fodergarnet er kendetegnet ved et lavt sukkerindhold i knoldene. Disse sorter har lyst kød. Under tilberedningsprocessen bliver den blød, så denne søde kartoffel kan bruges til fremstilling af supper i stedet for kartofler. Hovedsageligt dyrkes fodersorter til husdyrfoder. En sådan grøntsag vokser godt i syd og i det centrale Rusland. Sorterne hvid buket og brasiliansk kan dyrkes i deres sommerhus:

1. Køb frø og plant dem til kimplanter i februar.
2. Plant kimplanter under film i april-maj.
3. Ved vanding og fodring af planterne i juni-juli.
4. Høst før frost i september.

Grøntsagen kan dyrkes i det centrale Rusland ved hjælp af canadisk teknologi

Det tager meget varme og fugt at dyrke dessertvarianter. De vigtigste områder for deres dyrkning er de tropiske og subtropiske zoner. Den lyse gule papirmasse indeholder op til 4% sukker. Knoldene har en lys ananas, banan, kastanjesmag. Der er sorter med græskar og gulerodssmag. Når de koges, bliver deres kød blødt og cremet..

Fra de Kumara røde, Beauregard, lilla og japanske sorter kan du tilberede lækre, delikate desserter, korn og gryderetter.

Nyttige egenskaber og skade på kroppen

Den rige kemiske sammensætning af søde kartoffelknolde bestemmer dens gavnlige egenskaber for menneskers sundhed:

1. Produktet er indiceret til brug af mennesker med diabetes mellitus.
2. Lavt kalorieindhold. Sød kartoffel er et diætprodukt og anbefales til overvægtige mennesker..
3. Højt kaliumindhold forbedrer stofskiftet.
4. Ascorbinsyre, beta-caroten, tocopherol og zink neutraliserer virkningen af ​​frie radikaler og forhindrer beskadigelse af cellemembraner. Som et resultat opretholder de kroppens cellernes integritet og stimulerer kroppens forsvarsmekanismer. Hvilket hjælper med at forhindre kræft og hjerte-kar-sygdomme, bremser aldringsprocessen.
5. Det høje indhold af plantefibre bidrager til en stigning i tarmens bevægelighed, forbedrer fordøjelsessystemets funktion.
6. Det anbefales ikke at spise søde kartofler mod sygdomme i mave-tarmkanalen, urolithiasis såvel som under graviditet og amning.

Sød kartoffel forretter med urter

Sådan vælges knolde

Når du køber søde kartofler, skal du vælge faste knolde uden skader. Knolde af mellemstørrelse (0,8-1,3 kg) foretrækkes. Indholdet af nyttige komponenter i dem er højere end i små.

Opbevaring af finesser - hvor, hvis ikke i køleskabet

Du kan ikke opbevare en varmekærlig grøntsag i køleskabet. En kælder eller kælder er heller ikke egnet til dette formål. Du skal opbevare søde kartofler i et godt ventileret rum ved en temperatur på + 10 + 12 ° С.

Første og andet kursus opskrifter

Knolde er velegnede til madlavning af første og andet kursus, snacks, tilbehør, desserter. Gourmeter vil elske sød kartoffelvin. Denne superkraft kan nemt lave et helt måltid.

Til den første - puré suppe med græskar og sød kartoffel og til den anden - bagt torsk med sød kartoffel.

Pure suppe med græskar og sød kartoffel

Denne lette cremede suppe er perfekt til en vegetarisk diæt. Han tilfredsstiller også sult perfekt uden at skade figuren, når han taber sig.

Til madlavning har du brug for en dyb stegepande:

1. Hak løgene fint og steg dem let i olie.
2. Tilsæt græskar og søde kartofler, linser, krydderier og salt i løg. Kog i 5 minutter under omrøring.
3. Hæld i bouillon og kog. Reducer varmen til lav. Dæk panden med et låg, og lad den simre i 40-50 minutter.
4. Pisk den tilberedte suppe med en blender.
5. Serveres varmt.

Flødesuppe kan serveres varm eller kold

For at understrege skålens lyse sødme smag skal du dekorere delen med en kvist dild.

Bagt torsk med sød kartoffel

Mængden af ​​ingredienser beregnes for 4 portioner.

Det er let at tilberede en skål på 35-45 minutter ved hjælp af enkle instruktioner:

1. Finhakket søde kartofler, læg det på en smurt fad.
2. Hæld over med vin og bages i en forvarmet ovn i 15-20 minutter. ved en temperatur på 180 ° C.
3. Sæt torsk revet med salt på den bagte grøntsag, drys med finhakket urter. Bages i 10-12 minutter.

Hvor kan jeg købe

Det er ikke let at købe en grøntsag i en butik eller på markedet i Rusland, men den kan findes i supermarkedshylder. Her tilbydes kunder pakkede knolde i vakuumposer (900 g).

Produktionslandet	Pris for 1 kg, gnid.	Pris med levering, gnid.
Rusland, Krasnodar-territoriet	fra 150	Saml op
Thailand	238	588
Kina	280	780
Israel	266	565

Russiske producenter tilbyder vegetabilske sorter af søde kartofler, mens udenlandske producenter tilbyder dessertvarianter..

I Rusland er sød kartoffelprodukter næsten fraværende i detailhandelen. Imidlertid kan elskere af lækker sund mad bestille søde kartoffeldelikatesser fra iherb-onlinebutikken:

Søde kartoffelprodukter	Pakkevægt, g	Pris, gnid.
Happy Baby Pads	60	250,44
Organiske Super Puffs Vegetabilske Ringe	42	224,91
Riscrutoner med søde kartofler og gulerødder Baby Mum-Mum	50	219,39
Økologisk babymad	113	149,71
Alternativ yoghurt	99	424,3

En eksotisk grøntsag er i stand til at diversificere kosten, klare overvægt og genopbygge kroppens spisekammer med vitaminer og mineraler.

Fordelene og skadene ved søde kartofler: hvad er denne eksotiske grøntsag + medicinske egenskaber og kontraindikationer af søde kartofler

Kære læsere, jeg byder dig velkommen til siden In My Home!

Den søde kartoffel, også kaldet sød kartoffel, er en frugt, som mennesket kender i tusinder af år. Lad ikke dets andet navn vildlede dig: det er ikke en slægtning til vores almindelige kartoffel..

Gradvist vinder denne eksotiske knold popularitet i vores land, derfor tror jeg, det vil ikke være overflødigt at finde ud af fordelene og skadene ved søde kartofler, i hvilken form det er bedre at bruge det, og for hvem det kan være skadeligt.

Hvad er det?

Sød kartoffel er en ganske interessant knold. Han har forskellige sorter, der adskiller sig ikke kun i farve, men også i smag..

Så den mest populære type anses for at være en lys orange rodfrugt, som i sin smag er mere som et græskar, der er kendt for os..

Også søde kartofler kan være hvide, lilla eller endda røde..

Oprindeligt voksede denne grøntsag i Peru og Colombia, men blev gradvis populær i hele Sydamerika, hvorfra den efter opdagelsen af ​​kontinentet kom til Europa.

Det var ikke forgæves, at de gamle indianere i Sydamerika ærede søde kartofler og tillagde den stor betydning. Moderne forskere er også kommet til den konklusion, at denne plante er meget nyttig..

Mærkeligt nok, men sød kartoffel er en liana, hvis rødder danner spiselige knolde..

Nu dyrkes den primært i Kina, Indonesien og Indien..

Sammensætning og næringsværdi

Sød kartoffel har en ekstremt rig og helende sammensætning. Den indeholder følgende elementer og vitaminer:

• calcium - styrker knoglevæv og muskler
• kalium - hjælper med at reducere hævelse og normaliserer hjertefunktion;
• fosfor - forbedrer hjernens funktion;
• stivelse - stimulerer tarmene, normaliserer fordøjelsen
• folinsyre - styrker hår og fremmer dannelsen af ​​nye sunde celler;
• C-vitamin - øger resistens over for sygdomme;
• vitamin A - forbedrer stofskiftet og fremskynder proteinsyntese i kroppen;
• B-vitaminer - normaliserer blodsukkeret og hjælper med at modstå stress.

Interessant faktum: en sød kartoffelfrugt indeholder det daglige indtag af C-vitamin til en voksen..

100 gram af denne grøntsag indeholder 60 kcal, 14 gram kulhydrater og praktisk taget intet fedt. Derfor er det så populært blandt diætister..

Typer af søde kartofler

Moderne søde kartofler har mange sorter. De er hovedsageligt opdelt i:

• grøntsag;
• foder;
• dessert.

De mest populære sorter i dag er:

• græskar;
• laks;
• karamel;
• kastanje.

Ifølge statistikker er den mest populære søde kartoffelsort i Nordamerika orange kød. Og i Asien tværtimod foretrækker de lilla.

Efter smag kan denne frugt ikke kun ligne et græskar, men også en kastanje, courgette eller endda en banan..

Det er kendt, at søde kartofler bruges til at producere mel, alkohol og sukker..

Interessant faktum: ikke kun knoldene på planten er spiselige, men også dens blade og stilke. De kan koges og tilsættes til salater eller andre grøntsager. Og søde kartoffelfrø er en god erstatning for kaffe..

Gunstige funktioner

Jeg foreslår at dvæle mere detaljeret om, hvad søde kartofler er nyttige til:

• det gør blodkarrens vægge stærkere og forbedrer det kardiovaskulære systems funktion;
• hjælper med at normalisere højt blodtryk
• indeholder mange antioxidanter, hvilket betyder, at det fjerner skadelige toksiner fra kroppen;
• på grund af det høje fiberindhold bidrager det til det faktum, at mætning sker hurtigere samt rensning af tarmene;
• derudover mætter søde kartofler godt, og derfor forbliver en person længere, spiser mindre og kan tabe sig hurtigere;
• kalium hjælper hjernen og bidrager til, at nervesystemet fungerer godt;
• risikoen for depression og søvnløshed falder;
• har en god effekt på mavefunktionen, reducerer sandsynligheden for sårdannelse eller gastritis;
• A-vitamin hjælper med at holde huden ung;
• søde kartofler har et lavt glykæmisk indeks, så det kan indtastes i menuen for dem, der er blevet diagnosticeret med diabetes mellitus;
• Det antages, at søde kartofler fremskynder blodpropper, så de anbefales til hurtig sårheling.
• hjælper med at forebygge gigt;
• normaliserer hormonniveauet og er derfor nyttigt for kvinder i overgangsalderen.

Interessant fakta! Søde kartofler anses for at være særligt nyttige for dem, der ryger meget. Det genopfylder vitamin A-mangel og reducerer derved risikoen for lungetumorer. På samme tid er grøntsagen ikke kun nyttig for rygere selv, men også for dem, der lever med den og, viljligt, indånder cigaretrøg.

Når de spises et par timer før træning, øger søde kartofler din udholdenhed og hjælper også med at forhindre ømhed i musklerne efter træning..

Også søde kartofler er nyttige til at styrke immuniteten og forbedre synet..

For at sammenligne de medicinske egenskaber ved almindelige kartofler og søde kartofler anbefaler jeg, at du læser artiklen på vores hjemmeside.

Med diabetes mellitus

Søde kartofler kan spises selv af dem med diabetes. For at rodgrøntsagen skal forblive nyttig og ikke skade kroppen, er det vigtigt at overholde normen og spise en kogt eller bagt grøntsag.

Vigtig! Spis ikke søde kartofler uden først at have konsulteret din læge. På trods af alle produktets positive egenskaber kan du have en individuel intolerance..

Med pancreatitis og gastritis

Sød kartoffel er i stand til at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen. Hvis din læge ikke har noget imod det, kan det ikke kun bruges under remission af pancreatitis og gastritis. Grøntsager hjælper med at lindre ubehag under disse lidelser.

Skader og kontraindikationer

Læger anbefaler ikke at spise søde kartofler i følgende tilfælde:

• med divertikulitis;
• med colitis ulcerosa;
• dem, der lider af nyre- og galdeblære urolithiasis.

Under graviditet og amning

Søde kartofler anbefales ikke til graviditet. Læger har fundet ud af, at det kan føre til udvikling af fostersygdomme og endda til dets død..

Når du fodrer en baby med mælk, skal søde kartofler heller ikke spises, da barnet kan have en allergisk reaktion på det..

Du kan også lære om fordelene og farerne ved denne frugt ved at se denne video:

Hvordan bedst at lave mad

Tilberedningsmetoderne til søde kartofler er lige så varierede som selve grøntsagen. Det kan spises rå, kogt, stegt eller bages i ovnen. Denne frugt bliver ikke kun grundlaget for tilbehør eller supper, men bruges også til fremstilling af korn, salater og endda cocktails..

Søde kartofler er nemme at tilberede. Selv hvis du aldrig har kogt, og du kun har søde kartofler fra det spiselige hus, bliver du ikke sulten. Selv rå søde kartofler er færdige: bare vask, skræl og spis!

Hvis du kan lide at lave mad og ikke har noget imod at stå ved komfuret et stykke tid, kan du på 15-20 minutter lave velsmagende og sunde kartoffelmos af søde kartofler.

Anbefalinger til tilberedning af denne skål:

1. Skræl grøntsagen på samme måde, som du normalt skræller kartofler..
2. Skær det i små stykker.
3. Anbring i en gryde, dæk med vand og kog i 20 minutter.
4. Når søde kartofler er klar, drænes og males med en stavblender.

Denne grøntsag er i sig selv sød, så du behøver ikke tilføje krydderier eller salt. Forresten, på grund af denne smag, vil kartoffelmosen definitivt appellere til børn..

På vores hjemmeside kan du også finde oplysninger om, hvad du kan lave mad, og hvordan du opbevarer kartofler..

Stegt sød kartoffel

Søde kartofler kan steges såvel som kogte. Denne madlavningsmetode er også meget enkel - den adskiller sig ikke fra, hvordan vi normalt steger kartofler..

En ekstra bonus ved søde kartofler er, at de tager kortere tid at lave mad end traditionelle kartofler..

Jeg råder dig til at kombinere den stegte grøntsag med karry, peber eller citron og appelsinskal for at få en usædvanlig frisk smag..

Ensartet sød kartoffel

En opskrift, som alle vil elske, er bagt søde kartofler.

Det er nok at vaske frugterne grundigt uden at skrælle af skrællen fra dem, pakke dem ind i folie og lægge dem i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 20 minutter.

Således gemmer du mange nyttige stoffer, der ikke kun er indeholdt i papirmasse, men også i knoldene..

Du kan finde ud af om andre interessante søde kartoffelopskrifter i vores separate artikel..

Konklusion

Den søde kartoffel fortjener utvivlsomt opmærksomhed takket være dens helbredende egenskaber. Jeg er sikker på, at retter fra denne eksotiske grøntsag ikke kun får deres rette plads i din menu, men også vil gavne dit helbred..

Del med os i kommentarerne, hvis du har prøvet søde kartofler endnu? Og hvis ja, kunne du lide det?

Sød kartoffel fordel og skade

Fordele ved sød kartoffel og skade, hvor god er sød kartoffel, kalorieindhold i sød kartoffel

Anvendelsen af ​​søde kartofler, mere almindeligt kendt som "søde kartofler", kommer fra Colombia. Det er der, hvor det vigtigste sted for dens vækst er placeret. Lad os tale om fordelene ved søde kartofler og den mulige skade.

Fordele ved søde kartofler

I dag bruger mange mennesker søde kartofler til at tilberede en række retter. Der er mange opskrifter, der afslører smagen af ​​denne rodgrøntsag..

Det ligner meget en kartoffel, men kun i udseende. Dens smag er anderledes..

Men udover dem har sød kartoffel mange nyttige egenskaber

normaliserer blodtrykket såvel som det kardiovaskulære systems generelle funktion;

forhindrer kræft

aktiverer metaboliske processer, deres assimilering;

fremmer vægttab på grund af den store mængde fiber og på grund af det faktum, at denne rodgrøntsag har et lavt kalorieindhold;

er en god måde at håndtere stress på;

hjælper med at forhindre depression, undgår neuroser;

styrker slimhinden i mave-tarmkanalen og forhindrer sådanne sygdomme:

gastritis og andre;

et uundværligt middel i overgangsalderen for kvinder

hjælper i kampen mod øjensygdomme;

har antioxidantegenskaber, som hjælper med at forbedre hudfarven;

forhindrer leddegigt;

godt for rygere;

Velegnet til ernæring af bodybuildere og atleter, da det reducerer muskelsmerter og også hjælper med at opbygge muskelmasse;

gavnligt for diabetikere på grund af dets lave sukkerindhold.

Brug af søde kartofler til forskellige kategorier af mennesker kan tjene som en glimrende måde at bekæmpe forskellige sygdomme på..

Potentiel skade af sød kartoffel

Fordelene, der kan opnås ved at spise søde kartofler, er meget mere end den skade, der tilskrives den. Der er flere sygdomme, hvor sød kartoffel kan bidrage til deres udvikling. Derfor, hvis de er tilgængelige, er det usikkert at spise søde kartofler i nogen form. Dette produkts skade ligger i følgende hovedpunkter:

En stor mængde syrer i sammensætningen, hvorfra kroppen har minimal fordel, og de er også usikre for dem, der har sygdomme fra enhver kontraindikation til brugen af ​​søde kartofler;

Blandt de elementer, der udgør "søde kartofler", er oxalat, som kan skade mennesker, der er udsat for urolithiasis;

Ved overdreven indtagelse af mad kan det forårsage hypervitaminose af vitamin A;

Usikkert for lever og nyrer, hvis du spiser det mere end 2-3 gange om måneden.

For at brugen af ​​søde kartofler udelukkende er gavnlig, er det værd at omhyggeligt tilføje retter med denne ingrediens til kosten..

Fra et stort beløb kan du ikke få mere brug, men enorm skade.

Sød kartoffel med kalorieindhold

Kalorieindholdet i "søde kartofler" er trods dette navn ret lavt. Der findes kun 59,8 kcal i 100 gram af dette produkt. Dette lavt kalorieindhold udvider brugen inden for diætetik..

Kalorieindholdet i "søde kartofler" er ikke en energikilde for kroppen. Men på samme tid kan det blive et ret nærende element i den daglige diæt. En sød kartoffel giver dig ikke mulighed for at få overvægt, men hjælper dig med at tabe unødvendige pund.

Sød kartoffel kontraindikationer

De enorme fordele ved søde kartofler kan ikke opnås af flere kategorier af mennesker, der har kontraindikationer for brugen af ​​dette produkt, nemlig:

dem, der er blevet diagnosticeret med gastritis;

dem, der har colitis ulcerosa;

lider af spastisk mavesår

kvinder under amning

dem, der har en individuel intolerance over for produktet, allergiske reaktioner på det.

Der findes også kontraindikationer i forbindelse med brugen af ​​"søde kartofler" i spørgsmålet om, hvad der vedrører dens norm. Overskridelse af de portioner, der anbefales af ernæringseksperter, nemlig 100-150 gram to gange om måneden, kan skade kroppen.

Næringsværdi af søde kartofler

Det lave kalorieindhold i søde kartofler reducerer ikke næringsværdien af ​​dette produkt. Mangel på fedt er en afgørende faktor til bestemmelse af fordelene ved søde kartofler. Næringsværdien er mere detaljeret som følger:

Det høje kulhydratindhold gør det muligt for dette produkt med lavt kalorieindhold at tilfredsstille det meste af dets daglige værdi..

Vitaminer og mineraler af søde kartofler

Fordelene ved "søde kartofler" bestemmes også af den store mængde forskellige vitaminer. Sammen med makro- og mikroelementer gør de sød kartoffel til et unikt produkt med unik smag og en hel række stoffer, der er nødvendige for kroppen. Mere detaljeret indeholder sammensætningen af ​​"søde kartofler" følgende vitaminer, mikro- og makroelementer:

Vitaminer, 100 gr., Mg:

Som du kan se, indeholder sød kartoffel især meget C-vitamin, som har mange nyttige egenskaber og er en aktiv bestanddel af mange stoffer..

Mineralelementer, 100 g., Mg:

Fosfor 49

De ubestridelige fordele ved søde kartoffelsøde kartofler kan ikke kun bruges til madlavning til ernæring af retter med vitaminer, men også på det medicinske område som et aktivt tilsætningsstof til medicin. Mængden af ​​stoffer, der er nyttige og nødvendige for kroppen i søde kartofler, er ikke på listen. Dens naturlige, det vil sige naturlige oprindelse, vil bidrage til hurtig absorption af celler. Og dette vil bidrage til hurtigere resultater end ved behandling med medicin med kunstigt fremstillede tilsætningsstoffer til vitaminer, mikro- og makroelementer. Men du skal kun bruge søde kartofler i små doser og bedst af alt efter at have konsulteret en læge.

Søde kartoffelretter og deres fordele

Søde kartofler kan bruges til at forberede første og andet kursus, snacks, tilbehør og endda desserter. Lad os stifte bekendtskab med de mest lækre og sunde opskrifter.

Græskarpuré suppe med søde kartofler

Denne lette suppe er velegnet til vegetarer. Derudover vil et sådant første kursus hjælpe med at tackle sult og vil ikke skade figuren under en diæt..

1. Hak løg og steg lidt i en dyb stegepande.

2. Skær græskar og søde kartofler i terninger og tilsæt løg. Vi sender også linser derhen. Salt, tilsæt krydderier. Kog i 5 minutter, omrør hele tiden.

3. Hæld bouillon og kog den. Derefter lader vi koge i ca. 40-50 minutter på minimal varme og dækker gryden med et låg.

4. Pisk den færdige skål i en blender.

5. Serveres varm.

Det anbefales at tilføje dild inden servering. Denne skål kan spises både varmt og koldt.

Forbrug af søde kartoffelpuresuppe hjælper med at normalisere fordøjelsesprocessen. Kostfibre indeholdt i sammensætningen af ​​rodgrøntsagen hjælper med at forhindre problemer med afføring, lindrer inflammatorisk smerte på baggrund af gastritis eller sår.

Fordelene ved sød kartoffel manifesteres også i en gavnlig virkning på rygerens krop ved at genopfylde det manglende A-vitamin, som udskilles under regelmæssig rygning..

Torsk og sød kartoffel gryderet

1. Hak rodfrugterne fint, læg dem på et smurt bageplade.

2. Hæld vin og bages i 15-20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.

3. Når søde kartofler er klar, skal du sprede fiskestykkerne ovenpå og gnide dem med salt på forhånd. Drys hele skålen med hakkede urter. Bages i ca. 1-2 minutter mere.

Denne skål hjælper med at bekæmpe lavt blodtryk, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques og forbedrer blodkvaliteten..

Den søde kartoffel drager fordel af kalium i produktet. Det hjælper med at eliminere depression. Enhver stress i kroppen nedsætter niveauet af kalium, og forbruget af søde kartofler hjælper med at genopbygge det manglende element. Takket være et naturligt antidepressivt middel kan du slippe af med træthed og irritabilitet.

Søde kartoffelpandekager

· 2 spsk. l. vegetabilsk olie;

10 gram bagepulver;

1. Tag en dyb beholder, ælt mel, æg, salt, fløde og bagepulver i den. Gnid rødderne og tilsæt til dejen.

2. Ælt den resulterende dej grundigt, læg den på en forvarmet gryde med en ske og steg på begge sider.

Diabetikere rådes til at indtage fødevarer, der ikke påvirker ændringer i sukkerindholdet. Sød kartoffel har et lavt glykæmisk indeks, så sådanne lækre pandekager kan bruges til diabetes..

Denne skål hjælper med at forhindre dannelse og progression af fælles patologier. Fordelene ved søde kartofler afspejles også i reduktionen af ​​hjerne- og muskelbetændelse..

Rå søde kartoffelretter

Hovedforskellen mellem søde kartofler og almindelige kartofler er, at de kan spises rå. Rå rødder er mere gavnlige for kroppen, da alle næringsstoffer forbliver i deres oprindelige volumen..

Du kan raspe rå søde kartofler sammen med kål og krydre med olivenolie og citronsaft. Du kan også saft rå søde kartofler og tilføje kanel eller gurkemeje efter din smag. Disse retter er ideelle til rå mad diæt. Den maksimale fordel ved søde kartofler er, når de spises rå..

Sød kartoffel

Sød kartoffel (sød kartoffel) er en urteagtig vin med lange (1-5 m) krybende stængler-vipper, der rodner i knuderne. Buskens højde er 15-18 cm. Bladene er hjerteformede eller palmerede på lange petioles. Blomster sidder i bladaksler; kronbladet er stort, tragtformet, lyserød, bleg lilla eller hvid. Mange sorter blomstrer ikke. Krydsbestøvning, hovedsageligt af bier. Frugt - kapsel med 4 frø; frøene er sorte eller brune, 3,5-4,5 mm i diameter. De søde kartoffels laterale rødder er stærkt fortykkede og danner knolde med hvidt, orange, lyserødt eller rødt spiseligt kød. En knold vejer fra 200 g til 3 kg.

Der er to hovedvarianter af søde kartofler: en der bliver smuldret, når den koges, og en, der bliver fugtig og smuldrende, normalt forkert kaldet yams. Faktisk dyrkes flere varianter af yam i Amerika, men det vokser udelukkende i Florida..

Hvis der vises rot på søde kartofler, spreder det sig hurtigt til hele roden og kan give hele produktet en uønsket ubehagelig lugt og smag. Denne råd kan forekomme som mørke, runde eller bløde og fugtige pletter eller tørre og skrumpede, misfarvede og sunkne pletter, normalt i slutningen af ​​roden..

Sød kartoffel med kalorieindhold

Det har et relativt lavt kalorieindhold. 100 g af denne grøntsag indeholder kun 61 kcal. At spise søde kartofler i moderation fører ikke til overvægt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, gr	Fedt, gr	Kulhydrater, gr	Ash, gr	Vand, gr	Kalorieindhold, kcal
2.5	fjorten	13.9	1,3	81	61

Nyttige egenskaber ved sød kartoffel

Søde kartoffelknolde indeholder meget stivelse og sukker, hvorfor planten populært kaldes "søde kartofler". Derudover er planten rig på protein, kulhydrater, vitamin B, C, PP, A, caroten, calcium, fosfor, ascorbinsyre, og den indeholder også niacin, jern, thiamin, riboflavin.

Til medicinske formål anvendes plantestivelse i vid udstrækning. Det bruges til at behandle sygdomme i mave-tarmkanalen som et blødgørende og omsluttende middel. Sød kartoffel kan også bruges som vitamin og generel tonic.

Det menes, at søde kartofler indeholder naturlige hunhormoner, især progesteron. Dette gør søde kartofler og naturlægemidler specielt værdifulde for kvinder i overgangsalderen..

Sød kartoffel er en kilde til sarte fibre og anbefales derfor til mennesker, der lider af fordøjelsesforstyrrelser. Især for dem, der ikke tåler fiberen fra velkendte grøntsager som rødbeder, gulerødder osv..

Efter indholdet af kulhydrater og calcium er det flere gange højere end kartofler. Efter smag, afhængigt af sorten, ligner søde kartofler også frosne kartofler, når de koges og steges..

Søde kartofler har en høj næringsværdi og er rige på vitaminer, primært provitamin A - caroten og mineraler. Søde kartofler har en mel-sød smag, og derfor passer de godt sammen med sure fødevarer: citronsaft, appelsinskal og varme krydderier - peber og karry.

Det er ikke for ingenting, at det kaldes sød kartoffel. Hvide søde kartoffelknolde er som kogte sukkerroer. Rå lyserød smager som kastanje, mens kogt smager de som græskar. I salater raspes rå søde kartofler på et groft rivejern. Spist kogt (intet salt). Forresten koges det lidt hurtigere end kartofler. Den bagte søde kartoffel er særlig velsmagende. Det er godt at spise det med syltede agurker.

Farlige egenskaber ved sød kartoffel

Søde kartofler bør ikke spises til alle slags sår, fordi det har tendens til at irritere slimhinden i fordøjelsessystemet. Det er værd at afstå fra at spise søde kartofler under graviditet og under amning..

I nogle tilfælde er individuel intolerance mulig..

Har du prøvet søde kartofler endnu? Så prøv at koge disse søde kartofler i ovnen, så vil du ikke vende tilbage til dine sædvanlige retter..

Sød kartoffel: sundhedsmæssige fordele og skader

Søde kartofler, de sundhedsmæssige fordele og skaderne ved denne grøntsag er emnet i dagens artikel. Der er meget at tale om her. Sød kartoffel er en fantastisk frugt. Det kurerer mange sygdomme, laver lækre retter og har mange andre fordele. Lad os tale om alt i orden.

Lad os stifte bekendtskab med sød kartoffel mere detaljeret

Hjemstedet for søde kartofler er asiatiske lande, men det vokser godt i det sydlige Rusland og i den midterste zone og endda i Sibirien. Søde kartofler omtales ofte som "anden kartoffel" for deres fysiske lighed med denne grøntsag og "søde kartofler" for deres smag. Faktisk er disse helt forskellige frugter..
Søde kartofler er rige på mange gavnlige stoffer:

• glukose;
• organiske syrer;
• kulhydrater;
• proteiner;
• stivelse;
• caroten;
• disaccharider og monosaccharider;
• fiber.

Derudover indeholder den en masse vitaminer, mineraler og vand. Men der er absolut intet fedt i søde kartofler.

Nytten af ​​søde kartofler

Lad os dvæle ved nytten af ​​denne grøntsag..

1. Regelmæssigt forbrug af søde kartofler hjælper med at fjerne rynker og glatte huden, hvilket gør den mere ungdommelig og elastisk. Alt dette skyldes karoten i denne frugt..
2. Sød kartoffel sænker bemærkelsesværdigt blodtrykket, fjerner kolesterolplaques og forbedrer blodcirkulationen gennem arterierne.
3. De, der spiser denne grøntsag, takler depression bedre, bliver trætte og bliver mindre irriterede..
4. At spise søde kartofler forhindrer ledsygdomme.
5. Det bekæmper også muskel- og hjerneinflammation glimrende.
6. Grøntsagen lindrer mavesårssmerter, forhindrer forstoppelse, normaliserer hele mave-tarmkanalen.
7. Sød kartoffel hjælper rygere ved at tilføre A-vitamin til deres kroppe, som udskilles sammen med tobaksrøg.
8. Rå søde kartoffelskiver holder op med at bløde og fremmer hurtigere sårheling.

1. Regelmæssigt forbrug af denne grøntsag kan hjælpe med at opbygge muskelmasse. Derfor er søde kartofler i mange atleteres kost en stolthed..
2. Fosteret er rig på et specielt kvindeligt hormon, progesteron. Dette hormon øger seksuel aktivitet hos kvinder betydeligt. Med andre ord er sød kartoffel en naturlig og derfor harmløs for kroppen afrodisiakum..
3. En anden væsentlig fordel ved sød kartoffel for den kvindelige krop: det hjælper med at overvinde de lidelser, der er forbundet med overgangsalderen.
4. For ældre er søde kartofler også meget nyttige, da det styrker immunforsvaret..
5. Traditionel medicin respekterer også denne grøntsag. Afkog og infusioner er lavet af det, og knolde og stilke og blade bruges også. Sådanne stoffer helbreder gastritis og endda sår..

Samtidig er der relativt lidt skade fra søde kartofler:

• i rå form og som infusioner anbefales det ikke at bruge det til patienter med colitis ulcerosa;
• afstå fra at spise søde kartofler (eller i ekstreme tilfælde begrænse brugen heraf) bør være gravid;
• hvis du spiser søde kartofler ud over en rimelig foranstaltning, kan der forekomme nyresten.

Søde kartoffel retter

En masse velsmagende og sunde retter tilberedes af søde kartofler. Lad os tale om nogle af dem.

• Bagte søde kartofler:
• tag et par knolde, skyl dem, fjern huden;
• skære knoldene i skiver;
• vi lægger dem på et bageplade og sætter i ovnen, som skal forvarmes;
• Som en mulighed pakker vi hver knold (eller skive) i folie. I dette tilfælde strømmer saften fra knoldene ikke ud, og skålen viser sig at være blød og saftig;
• drys de bagte knolde med krydderier efter eget valg.

1. Sød kartoffelpuré:

• fjern skræl fra flere knolde
• skær dem i skiver, så de koger hurtigere;
• vi lægger skiverne i en gryde, fyldes med vand;
• salt;
• kog i ca. 25 minutter;
• ælt de kogte knolde, tilsæt smør.

1. Søde kartoffelpandekager:

• vi tager dybe retter, bland mel, salt, bagepulver, fløde i det;
• bryde 3 æg der;
• gnid søde kartofler på et rivejern, tilsæt det til blandingen;
• bland alt, indtil der dannes en halvflydende masse;
• bage pandekager fra den resulterende dej.

1. Søde kartoffelchips:

• skære knoldene i tynde cirkler;
• forvarm ovnen
• tag et bageplade og smør det med olie;
• læg skiver på et bageplade, drys dem med olie, salt, peber, drys med krydderier;
• bag i ca. 20 minutter, vend derefter skiverne og bag i samme tid. En vidunderlig og sund godbid for børn og voksne!

Andre søde kartoffelopskrifter er beskrevet i denne video..

Den søde kartoffel er spist og rå. I sin rå form er denne grøntsag endnu mere gavnlig, da nogle af næringsstofferne i knoldene ødelægges under varmebehandling. Forskellige salater er lavet af søde kartofler, desuden spises de simpelthen ved at skære i cirkler. I alle disse tilfælde tilsættes der desuden ikke salt til sådanne retter..

Sød kartoffel og kosmetologi

Og søde kartofler kaldes også "kvindelige grøntsager" på grund af dets gavnlige virkning på den kvindelige krop (som allerede nævnt i denne artikel) såvel som på grund af dets anvendelse i kosmetik. Nyttige wellness-masker fremstilles på basis af søde kartofler. Lad os tale om nogle af dem.

1. Maske til ansigtet:

• kog flere knolde, ælt dem, tilsæt honning og agurksaft;
• bland alt;
• påfør blandingen i ansigtet;
• vent 20-25 minutter, vask sammensætningen af ​​med koldt vand;
• tørre dit ansigt med is.

1. Hudmaske:

• kog søde kartofler, ælt det;
• tilsæt fløde og protein fra et kyllingæg;
• læg kværnet på ansigtet;
• efter 15 minutter - fjern resterne og vask;
• denne maske er bedst egnet til fedtet hud.

1. Hårmaske:

• tag en rå knold, pres juice ud af den;
• gnid denne saft i hårrødderne;
• vent 20 minutter, vask dit hoved med shampoo;
• takket være en så enkel procedure bliver håret tykkere, fyldigere og sundere.

Alle disse typer masker påføres 2-3 gange om ugen..

Kort sagt er sød kartoffel en meget sund rodfrugt. Og forresten er det ret simpelt at opbevare det - i et lukket mørkt rum ved en temperatur på ca. 15 grader. Det er ikke nødvendigt at være varmere, da knoldene begynder at spire. For bedre opbevaring er knoldene drysset med savsmuld eller sand.

6 sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler og dens kontraindikationer

Sød kartoffel eller sød kartoffel er en stor, stivelsesholdig, sødsmagende rodfrugt, der er hjemmehørende i de tropiske regioner i Amerika. Normalt betragtet som en række kartofler, selvom det ikke tilhører nattskygge-familien. Farven på papirmasse kan variere fra hvid til beige, rød, lyserød, lilla.

Søde kartofler er rige på vitaminer, antioxidanter og kostfibre og overgår hvide kartofler i værdifulde næringsstoffer. Forskning bekræfter, at søde kartofler har vigtige fordele for menneskers sundhed og anbefales til regelmæssigt forbrug.

Hvordan er det nyttigt - 6 fakta

Nedenfor er 6 vigtige evidensbaserede meddelelser om fordelene ved søde kartofler.

1. Unik komposition

Søde kartofler har et gennemsnitligt kalorieindhold på ca. 87 kalorier pr. 100 gram..

Rodgrøntsagen indeholder følgende vigtige næringsstoffer:

Næringsstofnavn	Indhold i 100 gram
vand	77 gram
proteiner	1,6 gram
kulhydrater	20,1 gram
glukose	4,2 gram
fordøjelsesfibre	3 gram
fedt	0,1 gram

Sød kartoffel har et højt glykæmisk indeks - fra 44 til 96 forårsager det derfor en forholdsvis hurtig stigning i blodsukker efter indtagelse og anbefales derfor ikke i store mængder til personer, der lider af type II-diabetes. Den eneste måde at glykæmisk indeks på er langvarig madlavning.

Også sød kartoffel er rig på vitaminer og mineraler:

1. Betakaroten. Understøtter øjenhygiejne og regulerer stofskifte.
2. Vitamin C. Ansvarlig for hudens glathed og elasticitet normaliserer immunsystemet.
3. Kalium. Kontrollerer blodtrykket og reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
4. Mangan. Kraftig metabolisk regulator.
5. Vitamin B. Ansvarlig for at få energi fra indtaget mad.
6. Vitamin E. Beskytter alle kroppens celler mod frie radikaler.

2. Forbedring af fordøjelsessystemets funktion

11% af fiberen i søde kartofler er resistent stivelse. Det fordøjes praktisk talt ikke af enzymerne i det menneskelige fordøjelsessystem og leveres uændret til de distale dele af mave-tarmkanalen..

Ifølge forskere fungerer resistent stivelse som mad til venlige mikroorganismer. Samtidig hæmmes vækst og reproduktion af patogene og opportunistiske bakterier..

Også fiber normaliserer funktionen af ​​de glatte muskler i tarmvæggen, forhindrer overdreven forfald og gasdannelse. Med regelmæssig brug er forstoppelse og infektiøse og inflammatoriske sygdomme mindre almindelige..

Høje niveauer af uopløselig fiber i kosten reducerer også sandsynligheden for ondartede sygdomme i fordøjelsessystemet og mærkeligt nok type II-diabetes..

3. Forebyggelse af type II diabetes mellitus

Sød kartoffel har et ret højt glykæmisk indeks og anbefales ikke til patienter med allerede eksisterende patologier med glykæmisk baggrund..

Men hos raske mennesker, når de indtages i små mængder (op til 5-10% af den samlede diæt), kan søde kartofler endda hjælpe med at forhindre type II-diabetes..

Eksperter fra Østrig har fundet ud af, at det reducerer indholdet af glykeret hæmoglobin i blodet - en markør, der afspejler høje sukkerniveauer.

Det er bevist, at sød kartoffel øger følsomheden af ​​perifere vævsreceptorer (fedt og muskler) over for insulin og derved hjælper med at reducere blodsukkeret.

4. Styrkelse af immunitet

Japanske forskere har fundet ud af, at søde kartofler øger fagocytternes evne til at genkende og ødelægge fremmede stoffer, der kommer ind i kroppen. Formentlig skyldes effekten tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i planten.

Søde kartofler er også rige på C-vitamin, hvilket stimulerer spredning af T- og B-linkceller..

Regelmæssig indtagelse af C-vitamin i kosten er forbundet med en lav forekomst af luftvejsinfektioner og systemiske inflammatoriske sygdomme.

5. Anticancer-handling

Grøntsagen indeholder en masse antioxidanter, der reducerer virkningen af ​​frie radikaler på alle celler i kroppen, hvilket forårsager deres ondartede transformation eller død.

I øjeblikket er der tegn på effektiviteten af ​​søde kartofler mod kræft i følgende organer:

Det er vigtigt at bemærke, at koncentrationen af ​​antioxidanter er flere gange højere i lilla kartofler end i søde kartofler, derfor er det det mest effektive middel til at forhindre ondartede svulster..

6. Forbedring af hjernens funktion

Koreanske ledede undersøgelser viser, at søde kartofler forbedrer kort- og langtidshukommelsen.

Specialister fra Kina har opdaget evnen hos et antal stoffer indeholdt i rodgrøntsagen til at beskytte cellerne i centralnervesystemet mod aldersrelateret skade. Degenerative sygdomme som Pick og Alzheimers er mindre almindelige.

Sikkerhed og kontraindikationer

I sjældne tilfælde kan der ved anvendelse af søde kartofler forekomme en række bivirkninger, som inkluderer:

1. Dannelsen af ​​sten i urinvejens lumen. Planten indeholder calciumsalte, hvilket øger risikoen for dannelse af calculus. Der skal udvises forsigtighed, når man inkluderer en plante i nærværelse af urolithiasis eller en belastet familiehistorie af denne sygdom..
2. Allergiske reaktioner. De er kendetegnet ved et mildt forløb. Allergiske patologier forbundet med indtagelse af søde kartofler kan forekomme, hvis du er allergisk over for andre medlemmer af Bindweed-familien..

Søde kartofler må forbruges under graviditet (i mangel af ovenstående kontraindikationer). Den indeholder et antal vitaminer, der er vigtige for fostrets fulde vækst og udvikling. Amerikanske forskere har vist, at vitamin A-mangel, som er rigelig i søde kartoffelmasse, øger risikoen for ugunstige graviditetsresultater.

Betingelser for brug

Det er bedst at bruge kogte eller dampede søde kartofler. Eksponering for højere temperaturer, såsom bagning i ovnen, øger koncentrationen af ​​skadelige stoffer i planten og reducerer mængden af ​​vitaminer og antioxidanter.

Og husk, at søde kartofler indeholder næsten samme mængde fedt, vand, protein og kulhydrater som almindelige kartofler. Imidlertid er det i søde kartofler, at der er en højere koncentration af vitamin A og fiber, derfor betragtes det som mere foretrukket til regelmæssig indtagelse..

Sød kartoffel: hvad er denne grøntsag, og hvad spises den med?

Søde kartofler Yam er en af ​​de sundeste knolde. Produktet forbruges rå, laves til suppe, bages. Desværre ved mange ikke, hvilken slags sød kartoffelgrøntsager det er, hvilken positiv effekt det har på helbredet..

Plantebeskrivelse og oprindelse

Sød kartoffel (Ipomoea batatas) er en repræsentant for slægten Ipomoea, som er en del af bindweed-familien. Denne taxon hører sammen med Solanaceae-familien til Solanaceae-ordenen. Et sådant slægtskab forbinder søde og almindelige kartofler, tomater og natskygger..

Ipomoea batatas er en flerårig plante med krybende stængler op til 4 m. Knuste laterale rødder med saftig papirmasse spises.

Knoldens farve er gul, lyserød, orange, rød eller lilla, huden er glat, massen er fra 100 g. op til 1-10 kg. Form - fra næsten sfærisk til fusiform. Knolde i butikshylderne kan variere i farve og struktur.

Amerikansk forbrugerorganisation CSPI navngiver sød kartoffel som den sundeste grøntsag.

Den søde kartoffelgrøntsag kom til Europa fra Mellemamerika på skibene fra spanske og portugisiske søfolk i XV-XVI århundreder. Nu i tropiske lande dyrkes knolde, der vejer op til 10 kg, i regioner med et tempereret klima - fra 1 til 3 kg. I USA serveres søde kartofler traditionelt som kalkungarnering på Thanksgiving..

Funktioner af søde kartofler

Jo rødere knoldfarven er, jo højere betakarotenindhold er, desto stærkere er smagen og aromaen. Hvide og cremede søde kartofler er mindre søde og saftige end dem med rødt, orange og lyserødt kød. Generelt afhænger sammensætningen og smagen af ​​dyrkningsområdet og klimaet..

Sød kartoffel og jordskok er ofte forvirrede, selvom der er store forskelle mellem dem. De er især mærkbare i udseendet af planter..

Morning glory søde kartofler vokser som en ornamental liana bindweed, snoede arbors og hegn i haver. Ifølge den ovennævnte del af blomstrende jordskok, vil mange umiskendeligt gætte typen af ​​slægten Solsikke fra Astrov-familien. Andre plantenavne: "tuberøs solsikke", "jordpære", "bulba".

Jordpærens blade er grågrønne med hård pubescence, blomsterstanden er en gul kurv med en diameter på 10 cm. Farven på spiselige knolde er fra gul til rødviolet. Jerusalem artiskok smager som sødkålstubbe. Knolde, der er tilbage i jorden til vinteren, graves op i det tidlige forår og spises.

Søde kartofler og jordskok er sunde rå, smager saftige og sprøde som gulerødder.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Sød kartoffelsmag skyldes saccharose, glucose og fructose. Vandindholdet afhænger af sorten, klimaet, vækstforholdene (77% i gennemsnit). Søde knolde er et sundt alternativ til almindelige kartofler.

Næringsstoffer, der udgør søde kartofler:

ingredienser	Vægt i gr. pr. 100 gr. rodknolde
Protein	1,57-2
Fedt	0,1
Kulhydrater	20-24
Stivelse	12,65

Kalorieindholdet i søde kartofler er 85-111 kcal. Den nøjagtige energiværdi afhænger af sorten. De fleste af kalorierne kommer fra kulhydrater (ca. 20 vægt%). Blandt stofferne i denne klasse er saccharose ca. 4 gram. pr. 100 gr. knolde. Proteins og fedters bidrag til energiværdien er kun 2%.

Den glykæmiske belastning viser kulhydratindholdet pr. 100 gram. produkt, som er vigtigt til bestemmelse af effekten på blodsukkerniveauet. Værdien for søde knolde er i området 11-12. Det glykæmiske indeks for søde kartofler - 50, almindelige kartofler - 65.

Vitamin- og mineralsammensætning

Søde kartofler indeholder stoffer, der ikke har nogen næringsværdi, men som er vitale for menneskekroppen. For eksempel er massen af ​​kostfibre 100 gram. produktet er 3-4,18 g.

Mængden af ​​vitaminer pr. 100 gr. knolde uden skræl:

Ernæringsbetegnelse	Vægt (% af den daglige værdi for voksne)
OG	1,4 mg (90)
I 1	0,078 mg
PÅ 2	0,061 mg
I 3	0,557 mg
KL. 5	0,8 mg (13,8)
PÅ 6	0,209 mg (13,5)
KL. 9	11 μg
FRA	30 mg (30)
E	260 μg (38)
TIL	23 μg (33)
Betakaroten	8,6 mg (80)

Orange søde kartofler er rige på beta-caroten. Med mængden af ​​A-vitamin-forløber i kroppen “fanger” sådanne knolde gulerødder. Lilla søde kartofler indeholder plantepigmenterne anthocyaniner. Disse er antioxidanter, der reducerer risikoen for kræft, hjerte-kar- og øjensygdomme.

Søde kartofler danner ikke solanin, et giftigt alkaloid, der findes i natskygge og grønne kartofler.

Søde knolde er rige på mineraler. Kalium i sammensætningen på 413 mg, hvilket svarer til 10,3% af det daglige behov for en voksen. Tilsvarende indikatorer for kobber - 0,16 mg (12,8%), zink - 0,9 mg (10,6%).

Sød kartoffel indeholder andre makro- og mikroelementer:

• calcium;
• magnesium;
• fosfor;
• mangan;
• jern;
• selen.

Der er mere jern og calcium i søde knolde end i almindelige kartofler.

Hvorfor er sød kartoffel nyttig?

Positive helbredseffekter

De gavnlige egenskaber ved søde kartofler skyldes indholdet af vitaminer, mineraler, antioxidanter. Forbindelserne inkluderet i sammensætningen har en profylaktisk virkning: de forhindrer betændelse og reducerer dens skadelige virkninger. Mange sygdomme opstår i forbindelse med den inflammatoriske proces (gigt, gigt, astma og andre).

De sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler manifesteres med regelmæssigt forbrug:

• Søde kartofler leverer næringsstoffer og bioaktive stoffer til kroppen.
• Et kompleks af vitaminer og antioxidanter i knolde hjælper med at neutralisere frie radikaler, der forårsager celleskader, øger modtagelighed for sygdomme og fremskynder aldring.
• Sød kartoffel er nyttig til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system, åreforkalkning, gigt, grå stær, anæmi, Alzheimers sygdom, kræft.
• Fiber fremmer sund fordøjelse, forhindrer forstoppelse.
• Grøntsagen lindrer stresssymptomer, hjælper med at slappe af kroppen.

Selvom søde kartofler indeholder stivelse og enkle kulhydrater, ændres blodsukkerniveauet ikke dramatisk med knolde..

Sød kartoffel er nyttig til diabetes mellitus, da det ikke forårsager et hurtigt spring i glukoseindikatorer. Sukker trænger gradvist ind i blodbanen og giver kroppen længere energi.

Fordele ved individuelle ingredienser

Carotenoider og A-vitamin i knolde absorberes godt i kroppen, hvilket er nødvendigt for syn og hud. A-vitaminets biotilgængelighed forbedres ved at tilberede søde kartofler med en lille mængde fedt af høj kvalitet.

A-vitamin sammen med E og C danner et antioxidantkompleks, der styrker immunforsvaret, bremser aldringsprocessen.

Mineralkomponenter er involveret i opretholdelsen af ​​vand-saltbalancen.

• Calcium bruges af kroppen til at opbygge knogler og tænder og er vigtigt for muskelfunktion og nervøs aktivitet.
• Kalium er vigtigt for at regulere blodtryk, hjertefunktion.
• Magnesium fremmer vævsregenerering, lindrer muskelspasmer.
• Kalium og magnesium reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde i alderdommen.

Sød kartoffelskal indeholder antioxidanten og det antidiabetiske middel caiapo. Ifølge italienske og østrigske forskere har forbindelsen en terapeutisk virkning ved høje glukoseniveauer og forhøjet blodkolesterol..

Japanere i Kagawa-regionen spiser søde kartofler rå og lider mindre af diabetes, hypertension og aterosklerose end folk i europæiske lande..

Sød kartoffel til vægttab

Langkædede komplekse kulhydrater er langsomme at fordøje, så du føler dig fyldigere længere. Kostfibre, der er rige på søde kartofler, absorberes næppe i kroppen, men tjener som mad til gavnlige bakterier i tarmene. Fiber adsorberer toksiner, beskytter mod fordøjelsesforstyrrelser.

Som en del af en afbalanceret diæt er søde kartofler generelt gavnlige. Husk dog, at:

• Kalorieindholdet i søde kartofler er 1,2-1,5 gange højere end for almindelige kartofler.
• Indeholder en række kulhydrater inklusive saccharose, fruktose og glucose.

Kalorieindholdet i en grøntsag er 4 gange højere end kål, 2 gange mere end for æbler. Energiværdien er den samme som majs, men 10 gange mindre fedt.

Skader og kontraindikationer

Der er få kontraindikationer for søde kartofler. Et fødevareprodukt fra millioner af mennesker kan forårsage fødevareallergi hos en bestemt person (sjældent). Af denne grund er det bedst ikke at spise grøntsagen under amning..

Intolerance over for visse stoffer i søde kartofler, såsom fruktose, er mere almindelig. Et fiberrig produkt er kontraindiceret i forværring af inflammatoriske gastrointestinale sygdomme.

Derudover anbefaler læger ikke at spise søde kartofler i følgende tilfælde:

• ulcerøs colitis;
• divertikulitis;
• urolithiasis sygdom.

Du bør heller ikke spise søde kartofler under graviditeten. Mange læger mener, at produktet kan forårsage unormal fosterudvikling og abort..

Den dyrkede søde kartoffel er en transgen madplante (indeholder genetisk modificerede genstande). GMO'ernes skade er ikke bevist eller tilbagevist, så alle bestemmer selv, om og hvordan de skal spise søde kartofler eller andre transgene produkter.

Producenterne angiver ofte ikke på emballagen, at frugterne indeholder GMO'er, selvom der er mange sådanne dyrkede planter.

Sådan tilberedes du søde kartofler derhjemme

Søde kartoffelretter bevarer næringsstoffer bedre med minimal madlavning. For eksempel vaskes en rå knold, skrælles, reves som en gulerod. Sød kartoffelsalat smager som gulerod.

Ovnbagt søde kartofler med skorpe indeholder næringsstoffer og bioaktive stoffer.

Frys ikke råvarer, men knolde i kogt form eller puré.

For hurtigt at lave søde kartoffelpuré:

1. Vask knolde, fjern skræl, skræl fra beskadigelse.
2. Anbring hele søde kartofler i kogende, let saltet vand eller skær dem i kiler, terninger.
3. Kog i 10-15 minutter under et halvt lukket låg.
4. Brug en tynd kniv til at gennembore terningerne for at bestemme beredskab..
5. Afløb, hak med en blender eller anden metode, du bruger til at purere almindelige kartofler.
6. Tilsæt 1 spsk. l. smør.

Pandekager tilberedes af den kogte puré. De bruger det som fyldstof til dumplings, bager kager, boller. For "kulinariske lækkerier" er sorter med orange knolde bedre egnet.

Sød kartoffelsuppe tilberedes på samme måde som med almindelige kartofler. Skær i terninger og kog i vegetabilsk bouillon i 10-15 minutter. Mal med en puré suppeblander, tilsæt fløde og salt efter smag.

Sådan steges

Stegte søde kartofler kan steges som pommes frites. Opskrift:

1. Skær 2 mellemstore knolde i strimler.
2. Sug i 30 minutter i koldt vand.
3. Læg på et rent håndklæde for at tørre.
4. I en skål kombineres med en knivspids salt, peber og 1 spsk. l. kartoffelstivelse.
5. Tilsæt 4 spsk i slutningen. l. vegetabilsk olie.
6. Placer sugerørene på et bageplade..
7. Bages i ovnen ved 200 ° C i 20-25 minutter. indtil sprød.

Bagt torsk med sød kartoffel

• 4 ting. torskfilet;
• 40-50 gr. linolie;
• 120 g hvid bordvin;
• 500 gr. sød kartoffel;
• 3 kvist persille;
• salt efter smag.

1. Hak søde kartofler fint.
2. Sæt i en smurt form.
3. Hæld vin.
4. Bages ved 180 ° C i 20 minutter.
5. Top med saltrevet torsk.
6. Drys med finhakket urter.
7. Bages yderligere 12-15 minutter.

Dyrkning og opbevaring af søde kartofler

Der findes sorter af grøntsager til tempererede regioner. Søde kartofler plantes efter truslen om sene forårsfrost forsvinder. Egnet til planten er en jordrig humus, godt gennemtrængelig for luft og vand. Kulturen er ikke særlig modtagelig for sygdomme og skadedyr, men kræver krævende varme.

Høst i oktober. Køleskab, sød kartoffelkælder er ikke egnet. Opbevar produktet ved en temperatur på 18-22 ° C på et tørt sted. Hvis søde kartofler købes eller dyrkes i store mængder, kog og frys overskuddet.

Efter 1-2 uger mister rå knolde, selv med korrekt opbevaring, næringsstoffer.

Søde kartofler spises rå, men spises oftere efter kogning. Grøntsagen indeholder et rigt sæt næringsstoffer og bioaktive stoffer. Søde kartoffelopskrifter er varierede og har meget til fælles med almindelige kartoffelretter..

Suppe koges af produktet, bages, steges, bruges til pandekager. Mest sunde friske søde kartofler, revet tubersalat.

Læs om de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af vegetabilsk physalis her.