Basilikum - voksende derhjemme, nyttige egenskaber og kulinariske anvendelser af urten (125 fotos)

Basilikum - mange har sandsynligvis hørt om denne plante. En beskrivelse af blomsten samt alt om fordelene ved basilikum - alt i denne artikel.

Resume af artiklen:

  • Beskrivelse
  • Sorter
  • Voksende sted
  • Basilikum som krydderi
  • Egenskaber og funktioner
  • Nyttige egenskaber ved krydderiet
  • Foto af basilikaen

Beskrivelse

Denne plante, der tilhører familien Yasnotkov, er repræsenteret af både enårige og flerårige arter. Populært navn - duftende kornblomst.

Som du kan se på billedet af basilikumet, er det en halvbusk, hvis højde varierer fra 40 til 80 cm. Farven på jorddelen er normalt mørkegrøn. Stammen har moderat forgrening. Rotsystemet er forgrenet og placeret tæt på jordoverfladen.

Typiske træk ved bladene: aflang, oval, blank overflade, lille størrelse, grøn eller lilla farve. Bladene sidder på korte petioles. Over hele buskens overflade er kirtler, der producerer æterisk olie.

Blomstringsperioden begynder i august. Blomster har en lille diameter (kun 5 mm). Danner blomsterstande op til 30 cm lange.Deres farve er hvid eller lyserød. En af de mest populære sorter er ararat basilikum..

Frugter - kridtagtige, ligner sorte nødder. Modner i september.

Sorter

Slægten basilikum har omkring syv dusin arter. De mest almindelige og velkendte er følgende:

Grøn krøllet basilikum. Det er berømt for sin stærke, søde aroma. Giver et højt udbytte. Denne opfattelse foretrækkes af de fleste englændere. Bøsningerne kan strække sig op til 50 cm i højden. Kanten af ​​bladene er bølget. Bladpladernes farve er overvejende lysegrøn. Men der kan være sorter med lilla blade..

Basilikum af Genova. Den mest populære sort. Denne årlige er kendetegnet ved store, ovale, let konvekse, blanke mørkegrønne blade, tilspidsede i enderne, hvide blomster, intens aroma. Højden på hele planten kan være op til 60 cm. I naturen findes den i Italien.

Basilikum af provencalsk. Hans hjemland er det franske syd. Karakteristiske træk - små tandede blade, smalle med en glat overflade, en stærk behagelig lugt, lave buske. Dette er en årlig.

Voksende sted

Under naturlige forhold kan basilikum i jord ses på det afrikanske kontinent såvel som i Asien. Da planten elsker varme, dyrkes den i sydlige lande - Italien, Spanien, Portugal, Egypten, Algeriet. Basilikum dyrkes i drivhuse i Rusland.

Basilikum som krydderi

Basil er en krydderiplante. Både friske og tørrede blade kan spille krydderiens rolle..

Inden du køber en blomst, skal du inspicere den omhyggeligt - den skal have et nyt udseende. Til høst skal du vælge uskadede, sunde buske.

Derefter skal du forsigtigt adskille bladene, skære dem ikke groft og lade dem være på et mørkt, tørt sted for at tørre. Færdigt krydderi af høj kvalitet bør ikke indeholde urenheder på siden.

Egenskaber og funktioner

Nogle sorter af denne urt bruges til fremstilling af te og søde retter. Hvis du opbevarer basilikum korrekt, bevares dets gavnlige kvaliteter i et par år..

Anlægget har følgende funktioner:

  • høje helbredende egenskaber
  • det er et unikt krydderi med en syrlig smag og behagelig aroma;
  • evnen til at bruge både et uafhængigt krydderi og i kombination med andre urter.

100 g grøn basilikum indeholder 23 kilokalorier.

Nyttige egenskaber ved krydderiet

De gavnlige egenskaber ved basilikum er som følger:

  • Det har en antiseptisk virkning.
  • Det kan tages som et middel mod depression..
  • Dette krydderi forbedrer tonen og det generelle velbefindende..
  • Planten i form af en æterisk olie bruges i aromaterapi, da den har en beroligende og afslappende virkning.

På trods af ovennævnte egenskaber ved basilikum kan en overdosis af det føre til:

  • forgiftning;
  • irritation af slimhinden
  • allergier;
  • kramper.

Dette krydderi er kontraindiceret:

  • kvinder, der bærer et barn
  • ammende mødre;
  • personer, der lider af hjertesygdomme
  • mennesker med trombose og dårlig blodpropper
  • med individuel intolerance.

Afslutningsvis bemærker vi, at denne plante bruges i mange køkkener i verden. Det tilsættes til salater, kød- og fiskeretter. Basil passer især godt til tomater og andre grøntsager. Sørg derfor for at plante den i din have..

Basilikum

De omfattende gavnlige egenskaber ved basilikum har været kendt i lang tid; i Indien betragtes det som en hellig urt, æret sammen med lotus. Moderne forskning bekræfter de fleste af de plantes formodede medicinske egenskaber, og en række medicinske kvaliteter af basilikum bruges allerede i vid udstrækning i klinisk praksis i dag..

Fordele ved basilikum

Sammensætning og kalorieindhold

Frisk basilikum indeholder (pr. 100 g): [1]

Kalorier 23 Kcal

  • Proteiner 3,15 g
  • Fedt 0,64 g
  • Kulhydrater 2,65 g
  • Vand 92g
  • Aske 1,49g
VitaminermgMineralermg
C-vitaminattenKalium295
PP-vitamin0,902Calcium177
E-vitamin0,8Magnesium64
K-vitamin0,414Fosfor56
A-vitamin0,264Jern3.17
Komplet komposition

Ud over vitaminer og sporstoffer indeholder basilikumblade adskillige biologisk aktive forbindelser, herunder eugenol, ursolsyre, β-caryophyllen, linalool, 1,8-cineol osv. Eugenol af dem betragtes som den vigtigste biologisk aktive metabolit, selvom den fytokemiske sammensætning af basilikum er meget komplekse og kan variere afhængigt af forskellige forhold. Derudover inkluderer basilikum også mange andre potentielt aktive sekundære metabolitter - phenylpropanoider (methylgenol, rosmarinsyre), monoterpener (osimen), sesquiterpener (germacren) - som både både og synergistisk kan forbedre basilikumets terapeutiske egenskaber..

Helbredende egenskaber

Basilikum er blevet brugt i traditionel medicin i Sydasien i mindst tre årtusinder. I løbet af denne tid har det fået et ry som en multifunktionel lægeplante, der i den moderne verden kontrolleres og kontrolleres igen af ​​forskere og læger. I løbet af det sidste årti er de multiple terapeutiske virkninger af basilikum blevet bekræftet: adaptogen, antimikrobiel, antiinflammatorisk, kardio- og hepatobeskyttende, immunmodulatorisk, metabolisk anticancer, antioxidant, radiobeskyttende, antidiabetisk, antispasmodisk.

Basilikum takket være en unik kombination af farmakologiske egenskaber er i stand til at klare stress af forskellige naturer:

  • fysisk - lindrer stress fra langvarig fysisk anstrengelse, udsættelse for kulde og overdreven støj,
  • kemisk - beskyttende organer og væv mod industrielle forurenende stoffer og tungmetaller,
  • metabolisk - normaliserende blodsukker, blodtryk og lipidniveauer,
  • psykologisk - påvirker hukommelsen og kognitive funktioner positivt, lindrer angst og viser antidepressive egenskaber.

Den systematiske anvendelse af basilikum reducerer risikoen for akutte kredsløbssygdomme i hjernen og forhindrer dens mulige komplikationer. [2]

Urten beskytter neuroner mod skader, forhindrer deres død og genopretter adfærdsmæssige og kognitive funktioner. [3] Takket være basilikumblade aktiveres kognitive processer, og hukommelsen styrkes, neuromuskulær koordination forbedres. [4.5]

Basilikaekstrakter forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, hvilket giver en vasodilaterende virkning, som effektivt kan bruges til behandling af hjerte-kar-sygdomme. [6] De forhindrer også beskadigelse af myokardieceller under hjerteanfald. [7]

Planteolien udviser antibakteriel aktivitet mod stafylokokker, salmonella, Escherichia coli [8], hvilket øger effektiviteten af ​​antibiotika. Basilikumolie er også i stand til at undertrykke aktiviteten af ​​Trichomonas (patogener af Trichomoniasis) og lamblia.

I eksperimentet "in vitro" (in vitro) blev der fundet antiviral aktivitet mod det forårsagende middel til viral diarré [9] samt mod DNA-RNA-vira, enterovirus 71 (EV71) herpesvirus (HSV), hepatitis B, adenovirus (ADV)... [10] Effektivitet demonstreres af både rå vandige og ethanolekstrakter af basilikum og de isolerede bestanddele: apigenin, linalool og ursolsyre.

Takket være virkningen af ​​jasmin og arachidonsyrer udviser basilikum antiinflammatoriske egenskaber. I løbet af de sidste årtier er antioxidantaktiviteten af ​​alkoholholdige ekstrakter af planten blevet undersøgt grundigt (under hensyntagen til sortforskelle) "in vitro". [11] På grund af dets evne til at beskytte leverceller mod skader fungerer basilikum som et hepatobeskyttende middel. Eksperimenter på dyr viser, at den essentielle olie i planten standser levercirrhose ved at blokere virkningerne af hepatotoksiner. [12]

Betulinsyren indeholdt i basilikum har antitumor egenskaber. Takket være hende såvel som et dusin andre komponenter ødelægger planteens essentielle olie i laboratorieprøverør kræftceller i livmoderhalsen, celler af epitelkarcinom fra det humane strubehoved [13] og de hydroalkoholiske ekstrakter af planten viser antimelanomaktivitet i eksperimenter på mus. [fjorten]

Basilikumolie eliminerer bronkospasme og udviser en moderat beroligende virkning, hvilket reducerer nervesystemets ophidselse. Under hensyntagen til det faktum, at basilikumolie også har antiinflammatorisk, sekretolytisk (slimløsende) antiseptisk virkning, demonstrerer antifungal og antiviral aktivitet mod adenovirus, der forårsager akutte luftvejssygdomme, betragtes urtekomponenten som et komplekst og multifunktionelt middel til at slippe af med begge symptomer og årsager luftvejssygdomme hos børn. [femten]

Forskere overvejer allerede at udnytte basilikumets udtalt antioxidantpotentiale til at skabe et multifunktionelt lægemiddel til diabetes, fedme og oxidativ stress. [seksten]

I medicin

Basilolie er en del af Bronholitin som en ekstra komponent. Hovedeffekten af ​​lægemidlet, der har til formål at slappe af de glatte muskler i bronkierne, lindre slimhindeødem og undertrykke hostecentret, skyldes tilstedeværelsen af ​​hovedkomponenterne (glaucin og efedrin), men basilikumolie fungerer også som et forstærkende middel.

En af nøglekomponenterne i basilikum æterisk olie - eugenol - har længe været meget anvendt inden for tandpleje. Det er en del af zinkoxid eugenolcement og anvendes som sådan i isoleringspakninger, midlertidige fyldninger og aftryksmateriale. Eugenol er også inkluderet i et antal smertestillende midler og antiseptiske midler..

Da æteriske olier generelt og basilikum i særdeleshed har en aktiv effekt på det neuropsykiske og kardiovaskulære systems aktivitet, bruges de til aromaterapi til behandling af børn med autonom dysfunktion (i tilfælde af vagotoni). I et differentieret udvalg af olie anbefales basilikum i varianten af ​​vegetativ dysfunktion ledsaget af hypotension, frygt (angst), søvnbesvær og med mental overbelastning. [17]

I folkemedicin

Basilikum dukkede op i opskrifter på traditionel medicin i det gamle Indien, Egypten og Grækenland. Ikke alle datidens læger anerkendte basilikumets helingspotentiale - for eksempel så den antikke græske farmakolog og militærlæge Pedanius Dioscorides ikke nogen særlig medicinsk værdi i det. Men med sjældne undtagelser inkluderede repræsentanter for gammel medicin aktivt denne urt i forskellige lægemidler. Desuden blev den hårede basilikum betragtet som den mest effektive i terapi, selvom der findes andre typer planter (småbladet, have, fibrøs) i opskrifterne..

Planten blev brugt på forskellige måder (ernæring, aromaterapi, kompresser) og i forskellige former (rå urt, infusion, juice, væske, blandinger, tørpulver).

  • Spise urter. Med den mest almindelige brug af basilikum skulle det hjælpe med lidelser i det kardiovaskulære system (forårsaget af slim og sort galde) såvel som problemer i hovedet og nervesystemet: lindre smerter, åbne hjerneblokeringer og give det styrke.
  • Aromaterapi. Indånding af duften af ​​græs skulle også forbedre hjernens funktion, lindre frygt og neuroser og fjerne rusen. På samme måde lette de patientens tilstand med forkølelse..
  • Gruel komprimerer. Det blev antaget, at sådanne kompresser bidrager til modning af en milttumor, når de indføres i vagina, fremskynder de perioder, og i kombination med valmuefrø behandler de betændelse i testiklerne..
  • Saftterapi. De drak basilikumjuice (nogle gange med sukker) for at forbedre hjertefunktionen, reducere overdreven spyt og normalisere lungefunktionen. Når det påføres eksternt i form af øjendråber, kan det hjælpe med at genoprette synet, og når det indføres i næsen, ved at stoppe næseblod og behandle epilepsi (epilepsi). Samtidig skal det bemærkes, at epilepsi i dag som regel falder ind på listen over sygdomme, hvor basilikum er kontraindiceret..
  • Basilikum pulver behandling. Når det blandes med honning, betragtes tørt basilikumpulver som et fremragende middel til hurtig heling af blå mærker og blå mærker. Nogle gange i badet, i kombination med henna, blev det påført på hovedet for at lindre smerter. Og med en blanding af urtepulver med voks og olie i form af kompresser behandlede de både smerter i kønsorganerne og lungesygdomme..

Ved begyndelsen af ​​det første og andet årtusinde e.Kr. blev den berømte Avicenna med en blanding af basilikum og eddike reddet fra gigt, og med en komprimering af den samme blanding eliminerede han lokal betændelse efter skorpionbid. Et halvt årtusinde senere brugte den berømte armenske læge Amirdovlat Amasiatsi ved hoffet af den tyrkiske sultan basilikumfrø til behandling af tandpine, tarmsår og diarré. For at forhindre tandpine måtte plantens frø simpelthen tygges flere gange om året - helst i den periode, hvor solen passerede Vædderen. Og som et fastgørelses- og antiulcusmiddel var stegte frø skyllet ned med vand bedre egnet. Samtidig bør et sådant middel ifølge healeren ikke misbruges, da dette førte til hukommelsesproblemer hos patienten..

Moderne folkemedicin har til en vis grad bevaret de gamle traditioner for basilikumbrug. I dag er det oftest inkluderet i sammensætningen af ​​midler til heling af sår (inklusive blødende tandkød), eliminering af svampeinfektioner, manifestationer af forkølelse såvel som til behandling af luftvejene (mod forkølelse, bronkitis, astma).

I Centralasien bruges urten i form af et destillat til sygdomme i det kardiovaskulære system. I tyrkisk folkemedicin bruges planteblade til de samme formål..

I nogle folkeslag i Europa (fx i bulgarsk helbredelsespraksis) lindrer basilikumjuice ved inddrypning betændelse i det ydre og mellemøret. På samme sted betragtes saft af planten med daglig brug (i mængden af ​​2 spsk. L.) som et effektivt prævention.

I forskellige dele af verden korrigerer basilikumbaserede lægemidler forskellige gastrointestinale lidelser: diarré, betændelse i tarmslimhinden osv. Og de snerpende og karminative egenskaber ved denne plante er efterspurgte i behandlingen af ​​flatulens.

Afkog, infusioner og destillater

Basilikum bruges mest til hjemmebehandlinger i forskellige koncentrerede former:

  • Det anbefales, at infusionerne koges i termokande med glasflasker. For en svagere infusion, tørt græs - i en andel af 1 tsk. 250 ml kogende vand - opbevares i en termokande i en halv time. For en mere mættet - inden for en time, når du lægger 1 spsk. skeer af råvarer. Denne infusion gurgles derefter med ondt i halsen (2-3 gange om dagen), gennemblødt i gaze til kompresser i tilfælde af otitis media, drik et kvart glas 3-4 gange om dagen for hoste og betændelse i urinvejene.
  • Basilikumafkogning opnås fra et glas friske basilikumblade fyldt med en liter vand. Efter vandets kogning holdes råmaterialerne på lav varme i yderligere et kvarter og infunderes i 30-60 minutter. Efter afkøling og anstrengelse bruges afkoget til at tørre inficerede sår, skylle fødderne med øget sveden og tage et beroligende bad for stress og søvnløshed. I tilfælde af urolithiasis drikkes et afkog af basilikum et halvt glas tre gange om dagen.
  • Basilikumolie fremstilles derhjemme ved at blande saft af planten og olivenolie i lige store mængder, efterfulgt af langsomt kogning af blandingen for at fordampe vandet. En sådan olie påføres kroppen med lammelse, indåndes med migræne, indpodet i øjnene, når der opstår purulent betændelse..
  • Destillatet af planten kendt som "basilikumvodka" (i Centralasien kaldes det "Araki rayhon") fremstilles af frisk juice eller fra en tyk mættet infusion. Råmaterialerne hældes i en dobbeltkedel og koges, og derefter samles kondenseret basilikondamp efter afkøling. (I Asien bruges mantovers normalt til at opnå destillat). Den opsamlede væske drikkes 2-3 gange om dagen i 1-2 tsk. at bremse den hurtige hjerterytme, justere rytmer og generelt til behandling af forskellige hjertesygdomme.

I orientalsk medicin

Basilikum betragtes som en vigtig lægeplante i det gamle terapeutiske system for befolkningerne i Indien - Ayurveda, som kombinerer fysisk og åndelig praksis for at opretholde og gendanne sundhed. Inden for rammerne af denne undervisning er basilikum i stand til væsentligt at øge en persons vitale energi (Prana) ved at påvirke tre grundlæggende skiftende doshas (primære elementer, der er ansvarlige for fordelingen af ​​energier) - Pitta, Kapha og Vata. Det antages, at:

  • Basil hjælper med at afbalancere dosha af ild og vand, men det anbefales ikke til folk af denne type, da det kan føre til overskydende energi..
  • Planten reducerer Kapha-energi ved at fjerne den fra luftvejene og dermed kurere forkølelse, astma, hoste.
  • Forbruget af basilikum fjerner det overskydende Vata-energi fra fordøjelseskanalen og forbedrer fordøjelsesprocessen og absorptionen af ​​næringsstoffer. Med en klar ubalance mellem Vata og basilikum behandles candidiasis og hæmorroider. Med en stigning i denne energi anbefales det at bruge afkog og pulver til indånding. Men en øget koncentration af urtemedicin kan føre til ophidselse og fremkalde grådighed..

Den komplekse regulering af energibalancen over tid har ført til skabelsen af ​​en omfattende terapeutisk praksis, hvor basilikum præsenteres som et multifunktionelt helbredende middel. I dag bruges plantebladekstrakter til behandling af bronkitis, gigt, hypertermi, epilepsi, astma, åndenød, hikke, hoste, hæmatologiske sygdomme, parasitære infektioner, neuralgi, hovedpine, sår, betændelse og sygdomme i mundhulen. Saft af bladene er indpodet med smerter i ørerne. Urteinfusionen bruges til at behandle mave- og leverforstyrrelser, og rødderne og stilkene bruges til at behandle myg og slangebid..

I videnskabelig forskning

På grund af sit ry som en gennemprøvet lægeplante er basilikum (dets dele og derivater) for nylig blevet meget aktivt undersøgt. Forskning udføres in vitro, hos dyr og mennesker, men andelen af ​​eksperimenter med menneskelig deltagelse er mærkbart mindre. På samme tid, hvis vi vurderer forskernes interesser, er forskere oftest interesserede i virkningen af ​​basilikum på metaboliske lidelser, immunitet og neurokognitive funktioner hos en person..

Undersøgelser gennem årene har testet effekten af ​​basilikum (30 ml juice, 300 mg ekstrakt, 2 g bladpulver) på forskellige stofskifteforstyrrelser forbundet med type 2-diabetes og måler blodsukkerniveauer, lipider, blodtryk, overskydende urinsyre i mennesker med gigtartritis.

Virkningerne af basilikaekstrakterne blev evalueret over et tidsrum på 2-5 til 12-13 uger. Desuden blev der observeret et kraftigere fald i fastende blodglukose og glukose efter et måltid i sammenligning med disse indikatorer i kontrolgruppen med en stigning i undersøgelsesperioden til 12-13 uger. Derudover faldt niveauet af glycohemoglobin (et biokemisk blodindeks, der viser blodsukkerindholdet over en lang periode) signifikant (1,5-3,2 gange), når basilikum blev føjet til et hypoglykæmisk lægemiddel (sammenlignet med indikatorerne for kun at bruge lægemidlet). [18] Imidlertid reducerede selv 4 ugers basilikumspulvertilskud allerede signifikant blodglukose, glycerede proteiner, urinsyre og forbedrede lipidprofiler hos deltagere med type 2-diabetes. [19] Samlet set var basilikum + lægemiddelkombinationen mest sandsynligt for at reducere diabetessymptomer.

Nogle undersøgelser har rapporteret signifikante forbedringer i blodtrykket hos hypertensive patienter, der fik 30 ml frisk basilikumbladjuice en gang dagligt i 10 dage eller 30 ml to gange dagligt i 12 dage. Men det er også vigtigt, at der blev observeret en forbedring af serumlipidparametre hos raske voksne deltagere i eksperimentet, som indtog 300 mg ethanolekstrakt af bladene i 4 uger. [20]

Immunmodulation og betændelse

En forbedret immunrespons på basilikumtilskud er observeret i adskillige kliniske studier. Den ene, en randomiseret, dobbeltblind, placebokontrolleret undersøgelse, viste en øget immunrespons med en stigning i antallet af naturlige dræberceller (Tc) og T-hjælperceller hos raske voksne deltagere sammenlignet med placebofolontærer efter 4 ugers indtagelse af 300 mg ethanolbladekstrakt dagligt taget før måltider. [21]

I andre kliniske forsøg blev effekten af ​​daglig indføring af 10 g af et vandigt ekstrakt af friske basilikumblade i kosten hos patienter med akutte virusinfektioner (hepatitis, encephalitis) undersøgt. I det første tilfælde blev der rapporteret symptomatisk forbedring efter 2 uger, i det andet en stigning i overlevelse efter 4 uger i basilikumgruppen sammenlignet med patienter i Dexamethason-gruppen. Behandling af astmapatienter med basilikum viste, at 500 mg tørrede urteblade tre gange om dagen reducerede manifestationen af ​​astmatiske symptomer inden for 3 dage..

I alle undersøgelser af basilikums neurokognitive effekter oplevede forsøgspersoner signifikante forbedringer i humør og / eller kognitiv funktion uanset alder og køn. For eksempel blev kognitiv ydeevne testet i en randomiseret, placebokontrolleret klinisk undersøgelse, der viste forbedringer i mental fleksibilitet, kortvarig hukommelse og opmærksomhed hos 40 raske mennesker (17-30 år) efter indtagelse af 300 mg basilikumekstrakt pr. Dag i 4 uger. Samtidig blev der allerede observeret positive virkninger fra 2. uge efter starten af ​​lægemidlet. [22]

Flere andre kliniske undersøgelser har vist signifikante reduktioner i angst og stressniveauer med højere doser basilikum givet over en længere periode. I nogle af dem blev der registreret et fald i antallet af manifestationer af generelle symptomer forbundet med stress hos patienter med psykosomatiske problemer (med 32-39% sammenlignet med kontrolgruppen). [23]

Slankende

Virkningerne af basilikum på helbredet for overvægtige mennesker er blevet undersøgt i forskellige undersøgelser. For nylig har der været undersøgelser, der vurderer effekten af ​​basilikumtilskud på vægtændring.

For eksempel har en undersøgelse foretaget af indiske forskere vist en positiv effekt af basilikum på vægt og fedme hos 30 mennesker (mænd og kvinder) i alderen 17 til 30 år med et kropsmasseindeks på over 23 kg / m2. Forskere har forsøgt at udelukke så meget som muligt tredjepartsfaktorer i form af samtidige sygdomme, alkohol, tobak, stoffer osv. Alle deltagere i undersøgelsen modtog kosttilskud med basilikumkapsler to gange dagligt i 8 uger.

Under eksperimentet vurderede forskere en række fedme-relaterede egenskaber (fra kolesterolniveauer med forskellige tætheder og tilstanden af ​​leverenzymer til insulin og blodsukkerniveau). Men i dette tilfælde er det grundlæggende, at kosten med basilikumtilskud førte til et signifikant fald i kropsvægt hos deltagerne i eksperimentet sammenlignet med repræsentanter for kontrolgruppen. [24]

Basilikum er populær i diæternæring med henblik på vægttab som en måde at reducere mængden af ​​forbrugt salt og som et produkt med lavt kalorieindhold (kun 20-25 kcal / 100 g) i salater. I Asien inkluderer kostvaner thailandske basilikumfrø i kosten. Det særegne ved basilikumfrø er, at de absorberer væske og akkumulerer det omkring dem i en slags gelélignende kapsel. Når de sprøjtes ind i fordøjelseskanalen, bliver disse frø en naturlig absorberende, fylder maven, forbedrer fordøjelsen og renser kroppen..

Frøene oversvømmet med vand har en svag urteagtig smag og aroma, men skallen, efter hævelse, ser usædvanlig og æstetisk tiltalende ud. Derfor tilsættes juice, sukker og frugter ofte til basilikumfrø for at forberede lækre og smukke desserter. Da sådanne desserter ofte gøres for søde (ikke-diæt), bruger vægttabsprogrammer normalt enten frø gennemblødt i fedtfattig kefir eller tørre frø generelt, som derefter skylles ned med te eller fedtfattig mælk..

I madlavning

På grund af sin bittersøde smag og pikante aroma tilsættes basilikumblade ofte til salater, sandwichblandinger, bagværk, marinader, grøntsags- og kødretter og til desserter for at give en frisk myntenote. I tørret form kan basilikumurt erstatte peber, inkluderes i sammensætningen af ​​krydderier, som pasta, pizza, æg serveres med.

Basilikumurt bruges til at fremstille pestosauce, favoritten i Italien. I det aserbajdsjanske køkken bruges basilikumfrø udover urter til at smage salater, supper, pates. For nylig begyndte nogle konfekturevirksomheder at masseproducere drikkevarer, der var krydret med basilikumfrø..

Forskellige sorter af planter adskiller sig i deres genkendelige smag, som bruges af erfarne kokke til at skabe uventede kombinationer: vanilje basilikum, som navnet antyder, smager som vanilje, Baku basilikum smager som mynte, Yerevan basilikum smager som nelliker og aromaen af ​​sort te, og skeformet basilikum ligner en laurbærluft. ark.

I kosmetologi

I gamle tider blev basilikum blandet med eddike brugt til at smøre ansigtet for mere effektivt at fjerne fregner og alderspletter. Den samme blanding blev brugt til at gnide kroppen for at slippe af med lugten af ​​sved..

I dag bruges æterisk olie oftere i kosmetologi. Et sådant olielægemiddel lindrer betændelse, helbreder skader og har en foryngende virkning ved at udglatte fine rynker. Men udover lotioner og cremer til huden findes der duftende basilikumolie i skylning af hår, da denne naturlægestof hjælper med at fremskynde hårvækst og eliminere sløvhed..

Farlige egenskaber ved basilikum og kontraindikationer

Blandt de vigtigste farlige egenskaber ved basilikum kaldes dens giftighed som regel på grund af indholdet af kviksølvsalte i planten. Lilla basilikum får ofte skylden for dette. På trods af udbredelsen af ​​en sådan erklæring er spørgsmålet om, hvorvidt der er kviksølv i basilikaen, stadig genstand for aktiv kontrovers..

Indiske forskere estimerede i deres arbejde mængden og graden af ​​distribution af tungmetaller i forskellige plantedele af tre typer basilikum (sød, sort og dværg) indsamlet i det centrale Indien. Til analyse tog de pulverpræparater (efter tørring) og medicinske infusioner baseret på basilikum efter ekstraktion. Desuden blev alle prøver før undersøgelsen grundigt vasket med destilleret vand. [25]

Forskere fandt faktisk, at koncentrationen af ​​kviksølv (Hg) og bly (Pb) i bladene på nogle planter oversteg det tilladte niveau med henholdsvis 0,05 mg / kg og 1,2 mg / kg. Desuden blev tungmetaller overført under ekstraktion til vandige infusioner af basilikum. Afhængigt af plantetypen varierede indikatorerne for koncentrationen af ​​kviksølv, men mængden af ​​tungmetaller i plantens blade overskred altid deres mængde i blomster, stilke og især rødderne. Det vil sige, at plantens rødder i denne henseende viste sig at være den sikreste.

Ifølge resultaterne af arbejdet var indholdet af kviksølv i forskellige basilikumblomster i forskellige (i mg pr. 1 kg tørvægt) i gennemsnit 0,17-0,21 mg og i bladene - 1,2-2,1 mg. For bly var disse indikatorer i intervallet 5,3-15,3 mg (blomster) og 8-18,5 mg (blade). Men forskerne bemærkede, at de vigtigste kilder til tungmetaller bør betragtes som deres forurening af jord, grundvand, støv. Dette betyder, at risikoen for toksisk infektion under økologisk rene forhold er minimal..

Polske forskere vurderede forskellige faktorer, der påvirker akkumuleringen af ​​kviksølv i lægeplanter, og analyserede 20 typer forskellige medicinske råvarer indsamlet i det nordlige Polen. [26] Ligesom de indiske forskere fandt de det maksimale kviksølvindhold i bladene på de indsamlede prøver. Men udover dette bemærkede de en række andre faktorer, der bidrog til en stigning i koncentrationen af ​​kviksølv:

  • Nærhed til vejen. Nærhed til kørebanen øger kviksølvindholdet markant.
  • Samlingstid. Prøver indsamlet om foråret har mindre kviksølv end prøver, der er indsamlet om efteråret.
  • Type af ontogeni. Der er mindre kviksølv i enårige planter end i stauder. I denne henseende bliver det vigtigt, hvilken slags basilikum der i et bestemt tilfælde betragtes som et råmateriale, da slægten Basilikum er repræsenteret af ca. 70 arter af etårige og flerårige græs og buske. (Forresten henviser den mest almindelige basilikum i vores land - det er duftende, haven og kamferen - til årlige urter, det vil sige, det er mere sikkert).

Graden af ​​kontaminering af basilikum med tungmetaller er således i større grad et spørgsmål om vækstbetingelser, miljøforhold, sted og tidspunkt for opsamling af råmaterialer..

Begrænsningen for gravide kvinder til at spise basilikum er også udbredt på Internettet. Begrænsningen er forbundet enten med indholdet af kviksølv i sammensætningen eller med en mulig forøgelse af livmodertonen. Der henvises imidlertid ikke til undersøgelser, der viser bivirkningerne ved moderat forbrug af basilikum. Derfor er en hård uoverkommelig holdning velbegrundet kritik..

Bestanddelene af basilikum i koncentreret lægemiddelform kan dog potentielt forårsage et antal komplikationer under graviditeten. For eksempel indeholder basilikumolie (især eugenolbasilikum) op til 70-80% eugenol, hvilket kan have en negativ effekt på fosterudviklingen. Plantefrø (og især deres afkog og ekstrakter) kan øge blodgennemstrømningen og langsom blodpropper, hvilket øger risikoen for blødning ikke kun hos gravide kvinder, men hos alle mennesker med blodpropper.

Således anses det nu for at være sikkert at moderere introduktionen af ​​friske basilikumblade i kosten hos gravide og ammende kvinder og usikkert at bruge plantefrø og deres koncentrerede former: infusioner, afkog, ekstrakter, olier og medicin..

På grund af basilikaekstrakters evne til at sænke blodtrykket tilrådes de ikke at bruge til hypotoniske patienter.

Den potentielle fare for at indgå parasitære organismer vedvarer ved brug af dårligt vasket basilikum. Især beskrives udbrud af cyclosporose, der opstod i Sverige, USA og Canada efter eksport fra endemiske lande af basilikum, salat og hindbær inficeret med parasitten Cyclospora cayetanensis. Sygdommen manifesterer sig med vandig diarré, flatulens, mavesmerter, feber og tab af appetit. [27]

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordele og mulige farer ved basilikum i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Valg og opbevaring

For at vælge frisk og aromatisk basilikum skal du være opmærksom på planter med jævnt mættet farve på bladene. Bladernes farve kan variere afhængigt af sorten (den er grøn, lilla, blå, brun), men der bør ikke være nogen vækst, ingen pletter (grå, hvid, grøn) eller gule vener på dem. Pletter kan indikere forurening med kemikalier under vækstprocessen, vækst - omkring sygdom og striber - omkring begyndelsen af ​​tørring af planten. Individuelle træge blade i en flok basilikum er også en grund til at nægte at købe, fordi der er stor sandsynlighed for, at resten af ​​planterne i bunken begyndte at forværres.

Før du køber basilikum, anbefales det at rive et blad af for at sikre, at det ikke er klæbrigt (et tegn på overtrædelse af dyrknings- eller opbevaringsreglerne) og lugte det. Duften afsløres bedre, hvis du gnider bladet i dine hænder. En rig og stærk aroma uden putrefaktive noter indikerer plantens friskhed.

Jo yngre planten er, jo blødere og sødere er dens smag; jo ældre, jo råere og skarpere er den. Derudover begynder bladene på overmodent græs at smage meget bittert, så før det købes tilrådes det ikke kun at lugte, men også at smage basilikum. Vanskeligheden er, at det er nødvendigt at vaske det for at smage planten, men det er ikke altid muligt i en butik eller på markedet. Derfor vurderes basilikumets friskhed ofte kun af dets udseende og aroma..

Basilikum kan opbevares på forskellige måder:

  1. 1 Placer bunken i vandet efter at have skåret stænglerne.
  2. 2 Læg basilikumet i køleskabet, pakk det ind med folie (i dette og det foregående tilfælde - i op til en uge).
  3. 3 Anbring den vaskede og tørrede flok i fryseren (hel eller strimlet) i en glasbeholder i lang tid.
  4. 4 Tør - til dette samles græsset i små klaser og hænges i et mørkt, ventileret rum.

Interessante fakta

Basilikaens fødested er Sydasien, hvor den er bedre kendt som Tulsi (på hindi). På det antikke Indiens territorium opfattes basilikum som en hellig plante, kun den anden for lotus i denne kvalitet. I den åndelige-materielle praksis i Ayurveda er basilikumets egenskab defineret som "ren Sattva." Under hans indflydelse frigøres mennesker fra materielle ønsker, åbner sindet for visdom og hjertet for lykke og altoverskydende kærlighed..

Et af navnene på denne plante - "Vishnus favorit" - taler for sig selv og forbinder basilikum med guderne. I hinduismen, jainismen, den tidlige buddhisme blev den hellige Tulsi identificeret med Vishnus kone - gudinden for lykke, overflod, held og velvære Lakshmi. I en række kilder kaldes basilikum også "hellig", fordi den indeholder frø af Shiva. Ifølge en af ​​ayurveda-afhandlingerne vil en have med en voksende basilikum altid være et pilgrimssted for troende. Det er ikke overraskende, at perler og rosenkrans fra basilikastængler med en sådan baggrund stadig er populære blandt folket..

I de gamle egyptere blev basilikum også værdsat, men i en mere utilitaristisk forstand. I søgen efter nye ingredienser i balsamering af formuleringer har mumificeringsspecialister ikke ignoreret denne urt på grund af dens distraherende aroma, antimikrobielle egenskaber og tanniner i sammensætningen. Imidlertid forbandt denne applikation i vid udstrækning billedet af planten med symbolikken for døden. Der var endda en tro på, at basilikum er i stand til at føde giftige skorpioner..

Lignende foreninger - død, sorg, had og fattigdom - blev afspejlet i den gamle kultur. For eksempel troede romerne, at basilikum vokser bedst på en gerningssted. Senere, i en af ​​novellerne fra Decameron, fortalte Boccaccio historien om pigen Isabetta, hvis brødre dræbte og hemmeligt begravede sin elskede Lorenzo. For at sørge over sin ulykkelige kærlighed gravede pigen i hemmelighed Lorenzos hoved og lagde det i en potte basilikum og vandede busken med sine tårer.

Den tidlige kristne legende om, hvordan Helen af ​​Konstantinopel, mor til den romerske kejser Konstantin den Store, senere ærede i ligestillingen med apostlene, fandt Kristi kors på Golgata nær et nedrevet hedensk tempel, hjalp til med at genoprette plantens "omdømme". I nogle versioner af legenden var det basilikaens krat med deres duft, der viste hende vejen til den ønskede hule, hvor en af ​​de vigtigste kristne levn blev opbevaret i tre århundreder.

Derefter har basilikum takket være dets helbredende egenskaber og udbredte brug i madlavning allerede skabt et godt navn for sig selv. I dag har folk ved hjælp af basilikum lært at løse en række fysiske og psykologiske problemer, og listen over dokumenterede helingsmuligheder for urten vokser kun over tid..

  1. US National Nutrient Database, kilde
  2. Bora K.S., Arora S., Shri R. Rolle fra Ocimum basilicum L. til forebyggelse af iskæmi og reperfusion-induceret hjerneskade og motoriske dysfunktioner i musens hjerne - J. Ethnopharmacol. 2011, 11. oktober, 137 (3), 1360-1365. DOI: 10.1016 / j.jep.2011.07.066
  3. V. V. Tsyvunin Shtrygol S.Yu., Prokopenko Yu.S. Neurobeskyttende egenskaber ved tørre ekstrakter af Schleichers røg og basilikumfer - Anmeldelser om klinisk farmakologi og lægemiddelterapi 2013, 11, 3, 66-71. DOI: 10.17816 / RCF11366-71
  4. Sarahroodi S., Esmaeili S., Mikaili P., Hemmati Z., Saberi Y. Virkningerne af grønt Ocimum basilicum hydroalkoholisk ekstrakt på retention og hentning af hukommelse hos mus - Anc. Sci. Liv. 2012, 31. april (4), 185-189. DOI: 10.4103 / 0257-7941.107354
  5. Zahra K., Khan M.A., Iqbal F. Oral tilskud af Ocimum basilicum har potentialet til at forbedre den bevægelige, udforskende, angstdæmpende opførsel og læring hos voksne mandlige albinomus. - Neurol. Sci. 2015, jan., 36 (1), 73-78. DOI: 10.1007 / s10072-014-1913-3
  6. Tohti I., Tursun M., Umar A., ​​Turdi S., Imin H., Moore N. Vandige ekstrakter af Ocimum basilicum L. (sød basilikum) nedsætter blodpladeaggregering induceret af ADP og thrombin in vitro og rotter arterio-venøs shunttrombose in vivo - Thromb. Res. 2006, 118 (6), 733-739. DOI: 10.1016 / j.thromres.2005.12.011
  7. Fathiazad F., Matlobi A., Khorrami A., Hamedeyazdan S., Soraya H., Hammami M., Maleki-Dizaji N., Garjani A. Fytokemisk screening og evaluering af kardiobeskyttende aktivitet af ethanolekstrakt af Ocimum basilicum L. (basilikum ) mod isoproterenol-induceret myokardieinfarkt hos rotter - Daru 2012, 5. december, 20 (1), 87. DOI: 10.1186 / 2008-2231-20-87
  8. Hossain M.A., Kabir M.J., Salehuddin S.M., Rahman S.M., Das A.K., Singha S.K., Alam M.K., Rahman A. Antibakterielle egenskaber af essentielle olier og methanolekstrakter af sød basilikum Ocimum basilicum, der forekommer i Bangladesh - Pharm. Biol. 2010, maj, 48 (5), 504-511 DOI: 10.3109 / 13880200903190977
  9. Kubiça T.F., Alves S.H., Weiblen R., Lovato L.T. In vitro-inhibering af bovint viral diarrévirus med den essentielle olie af Ocimum basilicum (basilikum) og monoterpener - Braz. J. Microbiol. 2014, 11. apr., 45 (1), 209-214. DOI: 10.1590 / S1517-83822014005000030
  10. Chiang L.C., Ng L.T., Cheng P.W., Chiang W., Lin C.C. Antivirale aktiviteter af ekstrakter og udvalgte rene bestanddele af Ocimum basilicum - Clin Exp Pharmacol Physiol. 2005, 32. okt (10), 811-816. DOI: 10.1111 / j.1440-1681.2005.04270.x
  11. Elansary H.O., Mahmoud E.A. In vitro antioxidant og antiproliferative aktiviteter af seks internationale basilikum sorter - Nat. Prod. Res. 2015, 29. november (22), 2149-2154. DOI: 10.1080 / 14786419.2014.995653
  12. Ogaly H.A., Eltablawy N.A., El-Behairy A.M., El-Hindi H., Abd-Elsalam R.M. Hepatocytvækstfaktor formidler den antifibrogene virkning af Ocimum bacilicum essentiel olie mod CCl4-induceret leverfibrose hos rotter - Molekyler 2015, 23. juli, 20 (8), 13518-13535. Doi: 10.3390 / molekyler 200813518
  13. Kathirvel P., Ravi S. Kemisk sammensætning af den essentielle olie fra basilikum (Ocimum basilicum Linn.) Og dens in vitro cytotoksicitet mod HeLa og HEp-2 humane kræftcellelinjer og NIH 3T3 mus embryonale fibroblaster - Nat. Prod. Res. 2012, 26 (12), 1112-1118. DOI: 10.1080 / 14786419.2010.545357
  14. Monga J., Sharma M., Tailor N., Ganesh N. Antimelanoma og radiobeskyttende aktivitet af alkoholisk vandig ekstrakt af forskellige arter af Ocimum i C (57) BL-mus - Pharm. Biol. 2011, 49. april (4), 428-436. DOI: 10.3109 / 13880209.2010.521513
  15. Kramarev S.A. Differentieret tilgang til behandling af hoste. Børns sundhed. 2013 - nr. 6 (49). fra. 100-104.
  16. Zoy I Noor, Dildar Ahmed, Hafiz Muzzammel Rehman, Muhammad Tariq Qamar, Matheus Froeyen, Sarfraz Ahmad, Muhammad Usman Mirza. In vitro antidiabetisk, anti-fedme og antioxidant analyse af Ocimum basilicum luftbiomasse og i Silico Molecular Docking Simulations med Alpha-Amylase og Lipase Enzymer. Biologi (Basel). 2019 Dec; 8 (4): 92. doi: 10.3390 / biologi8040092
  17. Belyaeva L.M., Kolupaeva E.A., Korol S.M., Mikulchik N.V. Autonom dysfunktionssyndrom hos børn: myter og virkelighed. Medicinske nyheder. 2013 - nr. 5. fra. 5-15.
  18. Subramani Parasuraman, Subramani Balamurugan, Parayil Varghese Christapher, Rajendran Ramesh Petchi, Wong Yeng Yeng, Jeyabalan Sujithra og Chockalingam Vijaya. Evaluering af antidiabetiske og antihyperlipidæmiske virkninger af hydroalkoholisk ekstraktion af blade af Ocimum tenuiflorum (Lamiaceae) og forudsigelse af biologisk aktivitet af dets fytokonstituenter. Pharmacognosy Res. 2015 apr-jun; 7 (2): 156-165. doi: 10.4103 / 0974-8490.151457
  19. Rai V., Iyer U., Mani U. V. Effekt af Tulasi (Ocimum sanctum) tilskud af bladpulver på blodsukkerniveauer, serumlipider og vævslipider i diabetiske rotter. Plantefødevarer til human ernæring. 1997; 50 (1): 9-16. doi: 10.1007 / bf02436038
  20. Mondal S., Mirdha B., Padhi M., Mahapatra S. Tørret bladekstrakt af Tulsi (Ocimum sanctum Linn) reducerer risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme: resultater af et dobbeltblindet randomiseret kontrolleret forsøg hos raske frivillige. Tidsskrift for forebyggende kardiologi. 2012; 1 (4): 177-181.
  21. Mondal S., Varma S., Bamola V. D., et al. Dobbeltblindet randomiseret kontrolleret forsøg med immunmodulatoriske virkninger af Tulsi (Ocimum sanctum Linn.) Bladeekstrakt på raske frivillige. Journal of Ethnopharmacology. 2011; 136 (3): 452-456. doi: 10.1016 / j.jep.2011.05.012
  22. Sampath S., Mahapatra S. C., Padhi M. M., Sharma R., Talwar A. Holy basil (Ocimum sanctum Linn.) Bladeekstrakt forbedrer specifikke kognitive parametre hos raske voksne frivillige: en placebokontrolleret undersøgelse. Indian Journal of Physiology and Pharmacology. 2015; 59 (1): 69-77.
  23. Saxena R. C., Singh R., Kumar P., et al. Effektivitet af et ekstrakt af ocimum tenuiflorum (OciBest) til styring af generel stress: En dobbeltblind, placebokontrolleret undersøgelse. Evidensbaseret komplementær og alternativ medicin. 2012; 2012: 7. doi: 10.1155 / 2012 / 894509.894509
  24. Swayamjeet Satapathy, Namrata Das, Debapriya Bandyopadhyay, Sushil Chandra Mahapatra, Dip Sundar Sahu og Mruthyumjayarao Meda. Effekt af Tulsi (Ocimum sanctum Linn.) Supplering på metaboliske parametre og leverenzymer hos unge overvægtige og overvægtige personer. Indiske J Clin Biochem. 2017 jul; 32 (3): 357-363. doi: 10.1007 / s12291-016-0615-4
  25. Jena V, Gupta S.Undersøgelse af distribution af tungmetaller i basilikum til lægeplanter. J Environ Anal Toxicol. 2012; 2: 161. doi: 10.4172 / 2161-0525.1000161
  26. M. Ordak, M. Wesolowski, I. Radecka, E. Muszynska og M. Bujalska-Zazdrozny. Sæsonvariationer af kviksølvniveauer i udvalgte lægeplanter, der stammer fra Polen. Biol Trace Elem Res. 2016; 173 (2): 514-524. doi: 10.1007 / s12011-016-0645-z
  27. T. I. Avdyukhina, A. S. Dovgalev, K. D. Imamkuliev, T.N. Konstantinova, T.M. Guzeeva. Parasitoser er parasitære sygdomme, der overføres sammen med mad. Infektion og immunitet. 2012. T2. Nej. 1-2. fra. 350.

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!

Hvad er basilikum: sammensætning, gavnlige egenskaber og sundhedsskade, anvendelse

De gavnlige egenskaber ved basilikum har været kendt siden antikken. Indtil nu bruges det ikke kun til madlavning, men også til medicin. Krydderi kan dyrkes på en vindueskarm eller på et plot, klar til fremtidig brug.

Basil: hvad er det?

Basilikum er et duftende krydderi, der vokser som en busk. Mange sorter er opdrættet, der adskiller sig i grønne farver og stængler, plantehøjde. De har alle gavnlige egenskaber..

Grønne kommer i forskellige nuancer - grøn, lilla eller enhver kombination af dem. Planten giver blomsterstængler med små blomster, hvorefter frøene er bundet.

Andre navne til basilikaen:

  • regan;
  • kat overskæg;
  • raykhon;
  • hellig;
  • duftende kornblomster.

Kulturen vokser vildt i Asien, Afrika, Amerika, det sydlige Rusland, Kaukasus. Det dyrkes overalt undtagen i kolde områder..

Den kemiske sammensætning af basilikum, der bestemmer dens gavnlige egenskaber:

  • eugenol - lindrer smerter
  • bioflavonoider - forynge huden, forbedre tilstanden af ​​blodkar;
  • kamfer - slimløsende handling;
  • cineole er et naturligt antiseptisk middel;
  • tanniner - gendanner hud, hår;
  • B-vitaminer - nærer huden og dens vedhæng;
  • vitamin C - forbedrer immuniteten.

Kulturværdi af kultur pr. 100 gram:

  • proteiner - 3,15 g;
  • fedtstoffer - 1,05 g;
  • kulhydrater - 0,64 g;
  • kalorieindhold - 23 kcal.

Alt spændende ved basilikaen:

  • det blev bragt til Europa af A. Makedonsk;
  • i Indien betragtes det som en hellig plante;
  • de gamle egyptere tilføjede det til kompositionen til mumificering;
  • blandet med rosmarin erstatter salt i en saltfri diæt.

Sådan ser du et program om nyttigt græs:

Typer og sorter af krydderier

Duftende basilikum er kulturens generelle navn, hvilket betyder en krydret aroma. Arter er klassificeret efter bladfarve:

  • Violet;
  • grøn;
  • rød.

Lilla - med en skarp lugt og skarp smag. Det er repræsenteret af følgende sorter:

  • almindelig - den mest almindelige, med en højde på 25 til 70 cm, med en klassisk peberfedtsaroma, uhøjtidelig, tilføjet til salater, marinader, pizza;
  • "Yerevan" - højtydende med en syrlig smag går i supper, salater, saucer, fisk og kødretter;
  • "Sort opal" eller lilla - populær i salater tilsat til aromatiske olier og blandinger, lugt af peberfedt;
  • "Tulasi" - udtalt pebret smag med bitterhed og krydret fed aroma.

Grøn eller sød er værdsat for sin milde aroma og sødme smag. Varianter:

  • "Italiensk" - en vigtig bestanddel af pestosauce, også tilsat te, limonade, salater, anisaroma;
  • "Russisk kæmpegrøn" - vokser op til 60 cm, storbladet peberfrugt-lugt;
  • "Royal Blood" - en stor busk med en usædvanlig aroma af kanel.

Rød er en lys lilla sort. Repræsentanter:

  • “Red Ruby” - tidlig modning (35-40 dage), kompakte, aflange blade, blød, karamelaroma, velegnet til bagning og drikkevarer;
  • "Duftende drage" - op til 70 cm høj, frugtbar, god til kødretter, marinade.

Ifølge aromaen er følgende typer opdelt:

  • fed - det inkluderer sådanne sorter som "Spring mood", "Smuglyanka", "Red Rubin";
  • fed krydderpeber - repræsenteret af sorterne "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
  • peber - sorter "Orion", "Rubin", "Osmin";
  • citron - repræsentanter for arten "Moskva Bogatyr", "Ny", "Citronsmag";
  • karamel - dette er "Pet", "Red Ruby", "Caramel";
  • anis - sorter "Delight", "Anis aperitif";
  • pebermynte - "græsk", den mest lækre, velegnet til potning.

Nyttige egenskaber af basilikum til menneskekroppen

Medicinske egenskaber ved hellig basilikum:

  • reducerer betændelse
  • lindrer smerter
  • sænker kropstemperaturen med feber
  • forbedrer humør
  • bekæmper bakterier
  • gør huden elastisk og stram og håret skinnende og blødt;
  • fjerner parasitter
  • har en vanddrivende, slimløsende, diaforetisk virkning;
  • bringer stofskiftet til det rette niveau;
  • forbedrer immuniteten
  • er en stærk antioxidant, der beskytter mod kræft.

For piger og kvinder er basilikum en måde til billigt og effektivt at forbedre dit udseende: tabe sig, ændre tilstanden på din hud, hår og negle til det bedre..

Spice reducerer forekomsten af ​​smerte under menstruation, hjælper med at normalisere cyklussen.

Nyttige egenskaber ved basilikum til mænd:

  • at være et elskovsmiddel har det en positiv effekt på styrken;
  • hjælper med at forebygge prostatitis;
  • hjælper med infertilitet
  • øger udholdenhed.

Basilikum kan spises når som helst på dagen, det vigtigste er ikke på tom mave. Den varme krydderi kan brænde tom mave. På trods af tilstedeværelsen af ​​gavnlige egenskaber er den daglige brug af krydderier i mere end 3 uger uønsket på grund af faren for forgiftning, hjerterytmeforstyrrelser.

Se krydderiets fordelagtige kvaliteter:

Kontraindikationer til brug

På grund af sin mættede kemiske sammensætning har basilikum begrænsninger for brugen:

  • vaskulær trombose
  • epilepsi
  • krænkelse af blodkoagulation
  • forhøjet blodtryk;
  • nylig hjerteanfald
  • alder op til 6 år;
  • individuel intolerance.

Brug af basilikum under graviditet er tilladt, men med forsigtighed - abort er mulig. Ved amning øger krydderiet amning, men barnet kan udvikle allergier.

Basilikum applikation

Basils vigtigste anvendelser er:

  • madlavning;
  • etnovidenskab;
  • kosmetologi.

Basilikum er et produkt med negativt kalorieindhold. De gavnlige egenskaber ved olier og urter bruges til glat vægttab - de fremskynder stofskiftet i kroppen. Basilikum æterisk olie hældes 3 dråber i salatdressinger, saucer.

Grønne tilfredsstiller sult, det tager mere energi at fordøje, end blade giver.

De forsøger at bruge basilikum i magi til at tiltrække penge, drive spiritus væk, finde kærlighed og held, afbøde atmosfæren i holdet. Til dette udføres ritualer med plantepulver, blade eller simpelthen lægge en plante i en gryde indendørs.

I madlavning

Basilikum har en skarp, krydret smag. Afhængigt af sorten kan det være citron, peber, fed. Krydderiet har en stærk, kryddernøgle-aroma, især udtalt i varme. Grønne kan spises rå, unge blade er mere egnede til dette, de er mindre skarpe.

Basilikumopskrifter bruger både tørrede og friske blade. Sidstnævnte har mere nyttige egenskaber. Tørret krydderi som krydderier passer godt til følgende retter:

  • at fiske - ½ tsk. på et stort slagtekropp;
  • til kød - 2 knivspidser tørrede urter pr. 0,5 kg kød;
  • 1 knivspids tilsat til fisk eller grøntsagssuppe giver skålen en ny smag;
  • bælgfrugter - 1 tsk. til 1 kg
  • grøntsagssalater - en knivspids på 0,5 kg;
  • pasta;
  • Bagværk.

Frisk tilsat til kompotter, frugtdrikke, te, pizza.

Pesto sauce til basilikapasta:

  • groft hak 1 flok basilikum 1 fed hvidløg;
  • skræl 40 g pinjekerner;
  • riv 50 g parmesan;
  • læg i en mørtel eller blandeskål, tilsæt 7 spsk. l. olivenolie, salt, male.

Sød basilikum tomatsauce til spaghetti:

  • Hæld 2 spsk i en forvarmet gryde. l. olivenolie, tilsæt 2 hakket hvidløgsfed, steg i 2 minutter;
  • tilsæt 1 lille flok basilikum og 600 ml moset med en gaffel tomater i deres egen juice;
  • tilsæt salt, sort peber og sukker, hvis det er nødvendigt;
  • kog, fjern den fra varmen;
  • gnid gennem en sigte, fjern basilikum og hvidløg;
  • kog den resulterende masse i 5 minutter ved svag varme under omrøring.

Ostekiks med basilikum:

  • bland 200 g, 2 knivspids salt, 15 g hakket basilikum, ½ tsk hver. citronskal og bagepulver;
  • tilsæt 100 g smør, 1 æg, 80 g ost revet på et fint rivejern, ælt hurtigt dejen;
  • fjern i 30 minutter i kulde;
  • rul ud i et lag på 5 mm tykt, skåret i småkager;
  • bages i 20 minutter ved 180 ° C.

Hvad er basilikum kombineret med:

  • med salvie;
  • rosmarin;
  • dragon;
  • mynte;
  • koriander;
  • persille.

Basilikum kan erstattes med følgende krydderier i retter:

Sådan får du vist opskrifter med krydderier:

I folkemedicin og kosmetologi

Traditionel medicin bruger urter, juice, blade pasta og basilikum æterisk olie. De har alle gavnlige egenskaber. Eksempler:

  1. Fra tør og våd hoste med laryngitis, bronkitis, tracheitis. 5 dråber tilsættes til varm te, derefter drikkes de en gang.
  2. Når de er stressede, drikker de basilikat te. Til denne ½ spsk. l. knuste blade hældes med 200 ml kogende vand, insisterede i 20 minutter. Drik 100 ml 2 r / d. Du kan tilføje honning eller marmelade til drikken.
  3. Med angina. Skyl halsen med afkog af basilikum 3 gange om dagen. 25 gram blade hældes med 200 ml vand, koges i 10 minutter, filtreres.
  4. Til gastritis blandes 1 del basilikumolie med 5 dele olivenolie, taget på tom mave, 1 tsk. inden for en måned. Krydderier i form af blade anbefales ikke til forbrug.
  5. Basilikuminfusion bruges i kampen mod impotens. For at gøre dette er stilkene med blomster og blade, salvie og rosmarin finhakket, tag 1,5 spsk. l. hver, hæld 2 liter kogende vand, insister 3 timer. Drik 200 ml 3 gange om dagen.

De gavnlige egenskaber ved basilikum bruges i kosmetologi. Hårmaske:

  • male en banan med en blender;
  • finhak 20 g sort brød;
  • slå et æg;
  • bland alt, hæld 100 ml mælk i;
  • tilsæt 8 dråber basilikumolie;
  • påføres hår, skylles af efter 30 minutter.

Se programmet om brugen af ​​planten til genopretning:

Valg og opbevaring af krydderier

Basil kan plukkes et par ad gangen efter behov. Grønne er klar til at skære i 1,5-2 måneder efter spiring, på hvilket tidspunkt de er rige på nyttige egenskaber. For at forlænge høstperioden skal den høstes jævnt fra alle planter. Sunde blade uden gulhed er velegnede til at skære.

Sådan forberedes basilikumgrønt til efterår og vinter, mens du bevarer de gavnlige egenskaber:

  • afskåret under blomstring - så er bladene rige på æteriske olier, derfor er de særligt duftende;
  • tør ved at spredes ud i et tyndt lag i et tørt og ventileret rum.

Regler for opbevaring af krydderier:

  • tæt forseglede ler- eller glasfade;
  • mangel på skarp lugt
  • mørkt køligt sted.

Basilikum kan fryses. Dette bevarer dets gavnlige egenskaber. Frysemetoder:

  • hele blade - de vaskes, tørres, placeres i en pose eller beholder;
  • hakket masse - forberedte blade finhakket, anbragt i en skål;
  • i olivenolie eller solsikkeolie - hakkede blade hældes med olie, massen lægges i forme til isfrysning.

Basilikumgrøntene, der opsamles i slutningen af ​​vækstsæsonen, kan opbevares i køleskabet på døren eller på hylden, i en plastikbeholder med lufthuller eller i en papirpose i op til en måned. Dette bevarer sine gavnlige egenskaber..

Voksende basilikum derhjemme

Basilikum er uhøjtidelig og vokser godt derhjemme på vindueskarmen, mens den bevarer sine gavnlige egenskaber. For at fremskynde fremkomsten af ​​kimplanter gennemblødes frøene en dag i en stimulerende opløsning ("Zircon", "Epin"). Såtid til hjemmearbejde - 1. halvdel af foråret i syd - februar.

Egnede til hjemmearbejde er sorter som:

  1. "Friskhed". Midtsæson - greener kan skæres 60 dage efter spiring, citronduft.
  2. "Marquis". Midtsæson, krydret lugt og smag, sennepspeber.
  3. "Dværg". Tidlig modning, ikke mere end 20 cm i højden, vokser i form af en kugle, krydret aroma.
  4. "Trold". Dekorativt - lilla blade med en grøn spids, lilla stamme. Medium sent - op til 70 dage. Stærk pebret aroma. Sort fra den hollandske samling.

Til plantning kan du købe jord til indendørs planter eller selv lave jorden:

  • havejord - 2 dele;
  • humus - 1 del;
  • tørv eller kokosfiber - 1 del.

Sådan plantes basilikumfrø derhjemme:

  • hæld dræning 1,5 cm højt i gryden (ekspanderet ler, sand, småsten) oven på jorden;
  • drys frø i vandede furer 2 cm dybe;
  • drys med jord;
  • dække med en pose
  • fugter, ventilerer;
  • når skud vises (efter 8-12 dage) fjern cellofanen.
  • vanding, når det tørrer;
  • klemme toppe
  • månedlig fodring med komplekse mineralgødning;
  • løsner sig.

Se hvordan man dyrker et krydderi fra videoen:

På grund af dets gavnlige egenskaber hjælper basilikum med at pleje huden, håret, normalisere vægten og stofskiftet. Dens behagelige smag og aroma gjorde krydderiet populært..

Hvilke basilikumopskrifter kender du? Bruger du det til dit hår? Fortæl dine venner og bekendte om de nyttige egenskaber ved at dele en artikel med dem.