BECON, -a, m. Let saltet eller røget svinekød til særlig forarbejdning.

Kilde (udskrevet version): Ordbog for det russiske sprog: I 4 bind / RAS, Institut for sproglig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. udgave, slettet. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

• Becon er et saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik fodring og opbevaring af svin (opdræt af bacongris). Repræsenterer siden af ​​en ung gris uden underbenene, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Karakteriseret af magert, saftigt kød infunderet med jævne lag bacon.

Bacon bruges til at tilberede en bred vifte af retter: appetitvækkere, salater, supper, sandwich, røræg, hovedretter osv. (Se engelsk morgenmad).

bacon

1. et produkt lavet af let saltet eller røget svinekød med særlig opskæring og forarbejdning, fremstillet af slagtekroppe af unge svin med særlig opfedning ◆ De sidste kasser gjorde alle meget glade; de indeholdt mel, kiks, korn, chokolade, sukker, te, kaffe, kondenseret bouillon, ægpulver, kondenseret mælk, bacon og dåse kød. V. A. Obruchev, "Coral Island", 1947 (citat fra RNC) ◆ Og så eksporterede vi mange fødevarer, som vi selv havde brug for: Sibirisk smør, æg, bacon og mange andre typer produkter samt sådanne landbrugsråvarer, som hør, hamp osv. Anastas Mikoyan, "Det var sådan", 1971-1974. (citat fra RNC)

2. kulin. en skål lavet af et sådant produkt ◆ Om morgenen hos Mollie's kan du få en ægte irsk morgenmad - et par saftige stegte pølser, fremragende bacon, lyst stegte æg, stegte svampe og tomater og selvfølgelig toast med marmelade. Daria Tsivina, "Restaurantkritik" // "Kommersant-Daily", 26. januar 1996 (citat fra RNC) ◆ Først stegte han baconet, drænede derefter fedtet, tørrede derefter baconet let og kastede derefter æggene i stegepanden og serverede i yderligere fem minutter... Yuri Senkevich, "A Life-Long Journey", 1999 (citat fra RNC)

Gør Word Map bedre sammen

Hej! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et kort over ord. Jeg kan tælle meget godt, men indtil videre forstår jeg ikke godt, hvordan din verden fungerer. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg vil helt sikkert lære at skelne almindelige ord fra højt specialiserede..

Hvor klar er betydningen af ​​ordet hule (adjektiv):

Bacon

Bacon er et saltet eller røget kødprodukt opnået som et resultat af specifik opfedning og opbevaring af svin (opdræt af bacongris). Repræsenterer siden af ​​en ung gris uden underbenene, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Det er kendetegnet ved magert, saftigt kød, gennemsyret med jævne lag bacon. Hvis du kan lide bacon med en sødlig smag, skal du bruge canadisk røget, og hvis bacon med en stærk smag, skal du vælge europæiske sorter, for eksempel italiensk pancetta.

Hvis du vil lave en god bouillon, skal du tage baconbesætninger og sauter dem med masser af grøntsager, og brug derefter bouillon til lækre rodgrøntsagssupper.

At skære bacon i små stykker gøres bedst med køkken saks snarere end en kniv..

Kalorieindhold Bacon

Bacon er en fed, højt kalorieindhold, der indeholder 500 kcal pr. 100 g. Hyppigt forbrug af bacon kan forårsage fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Fordele ved bacon

Bacon bruges ofte til at tilberede en lang række retter: supper, snacks, salater, sandwich, røræg, hovedretter osv..

Bacon findes ofte på ferieborde og er lækker og nærende. Det er en fornøjelse at spise det :)

Men tænk over, hvilken kemisk og varmebehandling det gennemgår, og hvor meget det absorberer konserveringsmidler og farvestoffer. Vedt ligger ofte på disken i flere måneder - uden at ændre farve og lugt.

Farlige egenskaber ved bacon

Det anbefales ikke at give børn bacon, skinke og andet røget kød for at undgå risikoen for at udvikle kræft i voksenalderen.

World Cancer Research Foundation har anbefalet, at forældre bør handle med deres børn for at reducere eller stoppe deres børn i at spise røget, saltet og dåse kød. Problemet er, at langvarig brug af sådanne fødevarer øger risikoen for tarmkræft, forklarede forskere..

Tjenestemænd fra Food Standards Agency i Storbritannien sagde, at røget kød kan spises til morgenmad, men i små mængder og ikke regelmæssigt. Kun i de senere år har forskere fundet en sammenhæng mellem forbrug af røget kød og tarmkræft hos voksne. Ifølge forskere kunne mange tilfælde af sygdommen have været undgået, hvis forbruget af sådanne produkter var begrænset fra barndommen til 70 gram. om ugen, rapporterer BBC

Kan du lide sprød og saftig bacon? Kender du hemmeligheden bag dets forberedelse? Ingen? Se derefter denne video!

Hvad er bacon? Typer, sammensætning, fordele og skader

Bacon begynder at blive vist på vores borde oftere og oftere. Hvad det er, lærte vi ikke så længe siden. Og der er stadig mange rygter, bias og misforståelser omkring dette produkt. Det er tid til at ordne situationen og beslutte, om vi har brug for bacon i menuen, eller om vi kan undvære det..

Sandheden om bacon

De fleste mennesker tror, ​​at bacon er svinefedt, bare på en eller anden måde klogt kogt. Eller med et alternativt navn. Langt fra! Forskellene begynder med dyrkning af "leverandører" af dette produkt. Grise gennemgår et særligt udvalg (og nogle producenter gyder endda en særlig race) og lever under virkelig kongelige forhold. Ellers får du ikke bacon af god kvalitet. At dette er tilfældet bekræftes af den høje procentdel af slagtning af dyr, der har nået den krævede alder. De smågrise, der er beregnet til produktionen, modnes meget hurtigt, har en lang ryg og spiser bedre end mange mennesker. Deres kost inkluderer fuldkorn, mælk og bælgfrugter. Intet affald eller affald, kun kvalitetsprodukter. Opbevaringsbetingelserne er så tæt som muligt på naturlige og harmoniske, svinene er omhyggeligt beskyttet mod stress og overdreven belastning og slagtes kun i en ung alder. Ellers får du primitivt kød, ikke bacon. Hvad gør den? Der er ikke så meget fedt i produktet. Det forbinder kun kødårerne og i mindre mængder.

Hvad er godt for bacon

Svinefedt kan skæres fra enhver del af svinekroppen (selvom det har en anden kvalitet). Kun de udbenede laterale sektioner er velegnede til bacon. Ekstremiteter, brystben, vertebrale dele, røv passerer under en anden artikel, meget billigere.

Svinebaconbønderne siger selv, at bacon er et saftigt, ikke meget fedtet kød gennemsyret af tynde striber af bacon, som har en mangesidet, meget mild smag og er velegnet til en lang række anvendelser. Under alle omstændigheder er der virkelig masser af opskrifter med det..

Bacon: hvad er det, dets typer

I princippet har alle populære varianter af produktet lignende teknikker til dets oprettelse, begyndende med at dyrke dets "bærere" og slutter med dets skæring. Men der er stadig forskelle. Gourmeter skelner mellem flere hovedvarianter:

• Side Bacon betragtes som ægte bacon, især populært i staterne, hvor dette fedtkød indtages i utrolige mængder..
• Slab Bacon adskiller sig fra den tidligere version ved tilstedeværelsen af ​​hud på skiven. Det sælges ikke i skiver, men i et helt stykke, allerede skåret af værtinden. Det er meget efterspurgt, når man fremstiller supper, men hovedretterne fra det er fremragende..
• Canadisk bacon er ikke, hvis du følger en klar gradering, bacon. Det er snarere en skinke, hvor der er meget få striber med bacon. Hvis klassiske bacons er saltet, ryges denne.
• Pancetta er den italienske version af bacon. Røget smag og aroma tilsættes til produktet ved hjælp af urter. Der er en hel del af dem, hver producent har sin egen sammensætning, men næsten alle sæt krydderier indeholder peber med dild, hvidløg og muskatnød. Ofte rammer pancetta disken i form af en tyk pølse: Italienere ruller mesterligt et stort stykke svinekød med et rør.

For nylig har produkter fra fjerkræ vist sig under varemærket "bacon". Eksperter mener dog, at enten skal du spise naturlig bacon, svinekød eller endda stoppe med at bruge det..

Bacon: sammensætning, fordele og skader

Et naturprodukt bør kun indeholde svinekød med salt. Krydret tilsætningsstof er tilladt - udelukkende naturligt. Det vil sige, ikke et smagsstof, der er identisk med peber, men selve den malede peber. Ellers har du ikke at gøre med bacon, men med dens ynkelige lighed..

Hvad angår fordelene. Bacon er lige så sundt som magert svinekød: det inkluderer jern, magnesium, fosfor, selen, calcium og et næsten fuldt supplement af B-vitaminer. Bacon har en beroligende virkning og har endda antidepressive egenskaber. Det er gavnligt for ammende kvinder, da det fremmer øget mælkeproduktion. Hjertet, knoglerne og musklerne styrkes, og kroppen helbredes.

Men kun hvis bacon forbruges i rimelige mængder. Dens overskud fremkalder vægtøgning, men alligevel indeholder 100 gram af produktet næsten 500 kcal. Og for nyrerne kan bacon være farligt på grund af dets høje saltindhold..

Udvælgelsesregler

Når du har fundet ud af, at dette er bacon, skal du lære at vælge det. Til at begynde med om prisen: den skal ikke være for lav (dette fører til rimelige mistanke), men den har intet at være transcendentalt. Vi studerer det midterste segment og fokuserer på det. Det andet punkt er sammensætning. Ideelt set skal kun svinekød med saltlage være på listen, og sidstnævnte bør ikke være mere end ti procent. Det tredje opmærksomhedsobjekt er farve, som varierer i alle nuancer af brun, ispedd rød. Og glem ikke at kontrollere udløbsdatoen!

Klassisk sandwich

Opskrifter med bacon er meget varierede, men det er bedre at starte bekendtskab med traditionelle retter. For eksempel fra en kompleks sandwich. Skiver bacon steges uden olie, to skiver brød brunes i en brødrister eller i en stegepande. Den ene lægges på en tallerken, dækket med salat eller andre urter, en osteplade, derefter et stykke tomat (du kan tage en agurk eller en avocado) og stegte æg, hvor æggeblommen ikke spredte sig og forblev flydende. Ovenfor er det andet brød skibochka. Traditionel amerikansk morgenmad klar!

Æg

Stegte æg med denne ingrediens er også meget populære blandt baconopskrifter. Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen, så retten kan være en vidunderlig morgenmad selv for den travleste person. I en stegepande, uden tilsætning af olie, brunes tynde skiver bacon, altid på begge sider, derefter køres æg ind i det, krydres med peber og salt og bringes klar. På trods af opskriftens enkelhed viser det sig meget bedre end med primitiv pølse og mindre fedt end med svinefedt.

Sådan tilberedes carbonara

Dybest set er carbonara med bacon pasta med bacon og en særlig sauce. Så vi koger pastaen i overensstemmelse med alle reglerne parallelt med resten af ​​de kulinariske opgaver, steger bacon (når du bruger ubehandlet røget bacon, skal du muligvis tilføje olie under stegning) og være opmærksom på saucen. For ham hældes lidt pisket æg i lidt opvarmet fløde (et halvt glas med lidt) og tilsæt et par spiseskefulde revet ost. Efter opløsning af det, krydres saucen med knust hvidløg og peber og blandes godt. Nu kombinerer vi alle tre komponenter - bacon, pasta, sauce - og lægger klar-at-spise carbonara på tallerkener. Baconopskriften er forresten meget velegnet til eksperimentering. Så du kan "forkæle" i det mindste med krydderier, resultatet kan kun forkæles med deres overskud. En meget interessant mulighed er, når bacon suppleres med skinke. Kun når man steger dem, er der allerede behov for olie, det fedt, som bacon frigiver, er tydeligvis ikke nok. Og hvidløg kan præ-simmeres i en stegepande i en skefuld olivenolie. Så mister hans lugt sin hårdhed. Nogle kulinariske specialister smider endda hvidløg "skrot" ud med kun den olie, der er aromatiseret med det..

Og mange flere anbefaler den portionerede carbonara, mens den stadig er varm, drys med revet parmesan. Så hvad hvis sauce allerede indeholder ost - der er aldrig nok af den! Under alle omstændigheder er det, hvad italienerne siger (eller i det mindste italienske madelskere).

BACON

Kort encyklopædi over husstanden. - M.: Great Soviet Encyclopedia. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

• BEZMAN
• HVID

Se hvad "BACON" er i andre ordbøger:

Bacon - få en opdateret salgsfremmende kode for en rabat på Akademika Vodovoz RU eller køb bacon til en rabat ved et salg i Vodovoz RU

bacon - saltet eller røget svinekød halvfabrikat til bryst, lænd, skinke. * * * Bacon er let saltet kød af en specielt opdrættet og opfedt gris, specielt forarbejdet på et kødforarbejdningsanlæg. Grise i alderen 6 7 bruges til bacon......

Bacon - Bacon er et saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik fodring og opbevaring af svin (opdræt af bacongris). Repræsenterer siden af ​​en ung gris uden underbenene, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Fra...... Wikipedia

BACON - (engelsk bacon) kødprodukt fremstillet af svinekroppe af svinekød fremstillet ved forarbejdning af svin, der fodres med bacon. Skel mellem saltet og røget bacon... Big Encyclopedic Dictionary

bacon - bacon, svinekød Ordbog over russiske synonymer. bacon substantiv, antal synonymer: 3 • bacon (2) • mad... Ordbog over synonymer

bacon - (forkert bacon)... Ordbog over udtale og stressvanskeligheder i moderne russisk

BACON - BACON, BACON. se bacon, bacon. Ushakovs forklarende ordbog. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovs forklarende ordbog

BACON - BACON, BACON. se bacon, bacon. Ushakovs forklarende ordbog. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovs forklarende ordbog

bacon - BACON, ah, mand. Let saltet eller røget svinekød med særlig tilberedning. | adj. bacon, åh, åh. Ozhegovs forklarende ordbog. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegovs forklarende ordbog

bacon - Specielle saltede svinekødsbaconhalvdele uden skulderben. [GOST 18158 72] Emner produktion af kødprodukter... Teknisk oversættervejledning

Bacon - Fadetype: Kategori: Opskrift på madlavning: I den aktuelle kategori (kulinarisk encyklopædi): |... Leksikon med kulinariske opskrifter

Bacon - hvad det er, og hvordan man tilbereder det derhjemme

Bacon er elsket af mennesker i mange lande i verden, men ikke alle ved, hvilke typer det er, hvad der er nødvendigt for at lave en populær godbid derhjemme, og endda ser det ud til at være det enkleste - kødet, som dyrene tjener som grundlag for dette produkt.

Hvad er bacon?

Det kan både røges og saltes, men det har en række særpræg:

• Siden af ​​en ung gris uden knogler, brystben og ryghvirvler går til kødproduktet;
• I opdræt af bacongris opfedes dyr på en speciel måde, der erstatter den sædvanlige diæt med mælk, bønner og byg;
• Ikke alle grise er egnede til produktion (kræver en afrundet krop, lang ryg og tynd hud).

Ved korrekt fodring af svin lægger det subkutane fedt sig sammen med kødet i næsten identiske lag og spredes jævnt.

Valg af kvalitetsbacon

Bacon er ret populært i Rusland, så det er ikke et problem at finde en delikatesse i en butik. Men at finde en god kvalitet delikatesse skaber allerede visse vanskeligheder. I betragtning af hvor mange forfalskninger, udløbne produkter, produkter, der er mættet med forskellige skadelige tilsætningsstoffer, er det nu at vælge en virkelig højkvalitets bacon, skal du omhyggeligt studere produktet og være opmærksom på nogle funktioner:

• Produktet skal koste ikke mindre end godt fersk kød (du bør ikke jage ublu priser);
• Jo færre stoffer der findes i sammensætningen på emballagen, jo sikrere (for rigtig god bacon overstiger procentdelen af ​​saltvand normalt ikke 10);
• Jo kortere produktets holdbarhed er, jo mindre konserveringsmidler indeholder det (holdbarheden af ​​bacon overstiger normalt ikke 15 dage);
• Røget delikatesse er kendetegnet ved lugten af ​​røg og mørk farve;
• Huden, hvis nogen, skal være ren og fri for børster;
• Du bør ikke tage produktet, hvis der er markante pletter, mørkfarvning eller en gul farvetone på det.

Typer af delikatesse

Typerne af bacon kendes ikke af alle, og ofte skelner folk kun mellem to af dem - røget og saltet. Ud over de ovennævnte er der dog flere flere interessante "hypostaser" af dette produkt:

1. Kalkunbacon, som er magert kød fra kalkunens lår, røget og fedtfattigt (smager skinke)
2. Canadisk bacon er lavet af svinekød, er dyrere end normalt og kan steges eller bages, tilsættes til salater og sandwich;
3. Pancetta eller italiensk bacon er et syltet stykke svinesternum, der er fedtet og krydret.

Hvordan man laver bacon derhjemme?

Det menes, at hjemmelavet bacon ofte smager bedre end butikskøbt bacon. I betragtning af at det ikke er så svært at skabe dette mirakel i dit eget køkken, ty dem, der til tider kan lide at eksperimentere, til meget usædvanlige metoder..

1. Til at begynde med skal du gå i butikken og købe frisk svinekødben.
2. Det næste trin er marinering, hvilket kræver 4 kopper salt og 2 kopper sukker. Du bør gnide disse ingredienser i kødet (du kan også tilføje krydderier), læg dem derefter i en speciel plastikpose og send den til køleskabet i en uge;
3. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at vende brystbenet i posen og dræne den væske, der suges fra kødet med salt;
4. Efter en uge skal du tørre brystbenet tørt og lade det stå i køleskabet en anden dag uden pakken.
5. Du har brug for en grill eller grill, i ekstreme tilfælde - en ovn. Det er værd at bruge halvt så meget trækul, som når man tilbereder en shish kebab, og læg brystbenet på risten, skind op. Delikatessen, der er dækket med et låg, skal efterlades på grillen / grillen i to timer og placerer kul og rå træ med jævne mellemrum (for en overflod af røg);
6. Efter at have fjernet bacon fra risten, skal du fjerne det..

Her er et udvalg af lækre hjemmelavede rykkede opskrifter.

Enkle opskrifter til andenretter, der ikke keder dig, selvom du tilbereder dem hver dag.

Interessante baconopskrifter

Mens bacon i sig selv er en gourmet-delikatesse, er der intet, der forhindrer dig i at opnå en endnu lysere effekt ved at tilføje andre ingredienser til det lækre svinekød..

Rejer og bacon, når de er stylet rigtigt, kan skabe en af ​​de mest lækre snackduoer derude. For at forberede denne ret skal du bruge følgende produkter:

• Rejer - 6 stykker (store);
• Bacon - 60 gram (lange stykker)
• Citron - ½ stykke (saft af en halv citron);
• Peber efter smag;
• Salt efter smag.

1. Det første skridt er at skrælle den optøede reje, salt dem og peber dem, hæld dem med friskpresset citronsaft og lad dem marinere i 5-10 minutter;

   Kødproduktet skal skæres lodret i lange strimler, hvorefter hver af dem skal skæres vandret, så rejerne kan pakkes ind i de resulterende strimler;

   Rejerne er pakket ind i strimler med bacon, hvorefter de skal gennembores med tandstikkere, så svinekødet ikke udfolder sig under stegningen.

2. I en forvarmet stegepande skal rejerne steges i 5-7 minutter uden olie (der er nok fedt fra baconet).

Kyllingefilet bagt i denne delikatesse er perfekt til ethvert festligt bord. På trods af at opskriften på denne skål er ret enkel, og smagen ikke efterlader nogen ligeglad, er det værd at tilberede det mindst en gang.

1. Kyllingefilet skal marineres i sojasovs og krydderier i 30-40 minutter, hvorefter den lægges på strimler bacon foldet på tværs;
2. Et lag blød flødeost blandet med presset hvidløg og peber efter smag påføres på toppen;
3. Det næste lag består af revet hård ost, hvorefter strimlerne af køddelikatesse pakkes ind og dækker fileterne på alle sider;
4. I varmebestandig form skal du bage i 35-40 minutter ved en temperatur på 200 grader og drys derefter med urter.

Interessante fakta

• Der er et stort antal slik med denne delikatesse, f.eks. Chokoladebeklædt bacon, hårdt slik eller bacon og ægis. Der er endda bacon vodka;
• Forskere hævder, at dette kødprodukt kan lindre tømmermænd;
• Delikatessen er et meget fedtet kød, hvoraf 100 gram indeholder ca. 460 kilokalorier;
• Ved langvarig brug af røget, saltet og dåse kødprodukter, inkl. og bacon, siger forskere, øger risikoen for tarmkræft.

Selvom bacon er meget velsmagende og nyttigt i begrænsede mængder, skal du altid være opmærksom på kvaliteten og også vide, hvornår du skal stoppe med at spise køddelikatesse..

Hvordan man laver bacon selv

Vi har allerede fortalt dig om den utrolige popularitet af bacon. Og også, der var en sag, vi sagde, at det at lave bacon selv er en interessant oplevelse, og lovede at skrive en opskrift i et af de efterfølgende indlæg. Vi holder vores ord, fyrer, og i dag fortæller vi dig baconopskriften..

Hvorfor elsker vi bacon? Han er guddommelig. Duften af ​​bacon beroliger en grædende baby. Vegetarer er en undtagelse for bacon. Bacon beviser eksistensen af ​​højere magter i denne verden. Bacon er cool lort. Og det handler om butikskøbt bacon, men jeg har hørt, at hjemmelavet bacon vil overgå enhver butikskøbt bacon. Det ser ud til, at du ikke kan forbedre perfektion - men folk vedvarer med at sige, at du kan. Jeg foreslår at tjekke disse ord.

Trin et: køb kød

Vi går til det nærmeste sted, hvor du kan købe kød. Jeg tror, ​​du ved, hvor det er. På det sted, vi leder efter svinekød. Den når 50 eller endnu mere centimeter i længden og ca. 20 centimeter i bredden. Du kan let genkende hende: hun har et karakteristisk bacon-snit. Det er meget vigtigt, at der er hud på brystet. Og ja, brystet skal selvfølgelig være frisk.

Købte et bryst - tag det hjem. Det er åbenlyst.

Trin to: pickle

Det er også let. Folk plejede at marinere for at bevare kød, når de ikke havde køleskabe. Det er også sværere for uønskede bakterier at formere sig i syltede fødevarer. Men i dag, da vi har sådan en vidunderlig ting som elektricitet, er det ikke særlig nyttigt at syge mad. Picklen fungerer også på en interessant måde: salt suger væske ud af kødet, og dette gør aromaen mere intens. For at marinere dit bryst skal du have:

• 4 kopper salt
• 2 kopper sukker.

Og du kan også tilføje hvad du vil: sort peber, hvidløg, laurbærblad - der er mange krydderier, hold dine yndlings. Forestille. Alt, hvad du tilføjer, vil på en eller anden måde smage som din bacon. Gnid krydderierne ind i brystkassen, glem ikke saltet og sukkeret, læg derefter dette godt slidte stykke kød i lynlåsen og lynlåsen i køleskabet. Slap nu af, tjek din e-mail, spil din computer, lav din seng, sov - og lev i dit normale tempo i den næste uge. Kig med jævne mellemrum på dit halvfabrikat, tøm væsken og vend den om.

Efter en uge skal du fjerne brystkassen fra køleskabet, skylle og tørre af. Chancerne er gode, at du vil bemærke, at det ligner meget syltet kød..

Uden lynlåsen skal du lade brystkassen stå i køleskabet en anden dag. Hvorfor? Så der dannes en film på den - sådan et klæbrig, klæbrigt lag, der dækker kødet, når det hærder. Det lyder som sådan, men du har brug for tape.

Trin tre: ryge

Dette er den sidste fase, den mest indviklede og tornede. Nu skal baconet få sin smag og struktur. Hvis du har en grill, så har du held og lykke. Hvis du ikke har det, så lån det fra en ven. Hvis en ven ikke har en, så rør i det mindste en fyrfad - røg og kul er vigtige her, så måske kommer der noget mere fornuftigt ud. Hvis det virkelig er et problem, kan du prøve at tørre det i ovnen: Jeg læste, at de gør det - men det bliver en slags trist, helt anden, vinterversion af bacon. Tilsæt i det mindste flydende røg.

Det er vigtigt at huske, at du bare ryger baconet og ikke tilbereder det på den sædvanlige måde. Brug halvdelen af ​​kul som normalt, så du ender med bacon, ikke kebab. Kulene kan forskydes til siden og kastes over et par stykker rå træ og efterlades der i en halv time for at få god røg. Sørg for, at temperaturen ikke stiger for højt, og at kulene ikke ulmer for aktivt. Placer brystkassen på risten med skinnesiden opad. Kan du huske, da jeg talte om båndet? Det hjælper kødet med at få den rigtige tågesmag..

Dæk brystet med et låg eller noget andet, og sørg for, at der er nok røg - og så videre i de næste to timer - husk at tilføje trækul og rå træ efter behov. Alt om alt, som jeg sagde, tager et par timer - gå ikke langt fra grillen, gør noget behageligt: ​​snak med venner, tag en øl.

Efter to timer skal du fjerne baconet fra risten og klippe huden modigt ud. Skynd dig at gøre det, mens hun er varm, og prøv ikke at fjerne meget fedt fra hende..

Hvis du gjorde alt rigtigt, ender du med betagende menneskeskabt bacon på udstødningen. Skær det i stykker af enhver tykkelse og kog på enhver måde. Denne glæde opbevares i køleskabet i en uge i fryseren i mere end en måned..

Og ja, før jeg glemmer, en ting mere. Når du steger din bacon i en stegepande, mister den meget fedt - skyl ikke bare ned i vasken! Baconfedtet er utroligt velsmagende - det er som at skylle flydende guld ned i vasken. Placer den i stedet i en lufttæt beholder og afkøles. Det kan bruges på mange forskellige måder. Steg æg? I stedet for vegetabilsk eller smør - baconfedt. Lav popcorn? På baconfedt. Enhver skål, du har kogt i olie før, kan koges i baconfedt. Pasta, salatdressing og endda toast. Lækker. Opmærksomhed! Hvis du har vegetariske venner og veninder, skal de ikke fodre dem..

Oksekødsbacon

De sendte mig for at se på baconet i butikken, jeg gik hen og frøs lidt. Ret, hvis ikke rigtigt, at bacon er lavet af svinekød.

Mulige dubletter fundet

I regioner, hvor svinekød er forbudt efter religiøse regler, kan lignende produkter fremstillet af oksekød, lam, ged, fjerkræ og andre typer kød kaldes "bacon".

Bacon er et saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik fodring og opbevaring af svin (opdræt af bacongris). Repræsenterer siden af ​​en ung gris uden underbenene, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Karakteriseret af magert, saftigt kød infunderet med jævne lag bacon.

I regioner, hvor svinekød er forbudt efter religiøse regler, kan lignende produkter fremstillet af oksekød, lam, ged, fjerkræ og andre typer kød kaldes "bacon".

Åh wey! Endelig Kosher Bacon!

Hvad gider du med dette ordspil, det forstår jeg ikke. Nå Bacon (Francis) godt svinefedt, godt svinefedt med lag, ja, oksekød med gule fedtlag. Hvilken skide forskel. Du har intet at besætte dit hoved ?

Francis var Bacon

Ja, endda en huecon. Jeg udtaler bacon. Gennem e. Dette gennem e. Edik også. Hoolie spilder tid. Tilgiv mig nu for den manglende sofistikering i stilen. For blinkedness og uhøflighed. Jeg håber, jeg ikke skadede din ømme sjæl med uhøflighed.

Helt ærligt, jeg skal give et helvede. bare, "han er en bar til mode")

Måske chokkerer jeg nogen lige nu, men her er en historie som med brisling.
Bacon er et færdigt produkt. Dette er en røget eller let saltet, tyndt skåret side af en gris (flanke). Det var i vores land, at han blev, hvad en pik, et husstandsnavn. Alt tyndt og langt er bacon.

Med hensyn til brisling er dette også det endelige produkt til fremstilling, hvor der anvendes små fisk fra sildfamilien (brisling, ungesild).

Bacon kan fremstilles af alt, endda kylling. Faktisk er kyllingeaffald (og det kommer ikke ud af fisk, det er for smuldret), men oksekød er fremragende, endnu bedre end svinekød, lam osv. Er godt.

Vi venter på fiskebacon.

Her om kalkunbacon for nylig kom en mand med det samme spørgsmål

- Jeg vil sandsynligvis aldrig vænne mig til dette 31. århundrede!
Koffeinholdig bacon, grapefrugt med bacon, "Admiral Khrust"?
- Hvis du ikke kan lide det, så prøv noget "Erz-Duke Shokul".

ja, bare pisdets))

bacon er et saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik fodring og opbevaring af svin (opdræt af bacongris). Repræsenterer siden af ​​en ung gris uden underbenene, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Karakteriseret af magert, saftigt kød infunderet med jævne lag bacon.

Bacon bruges til at tilberede en bred vifte af retter: appetitvækkere, salater, supper, sandwich, røræg, hovedretter osv. (Se engelsk morgenmad).

og læse lidt nedenfor?))))

I regioner, hvor svinekød er forbudt efter religiøse regler, kan lignende produkter fremstillet af oksekød, lam, ged, fjerkræ og andre typer kød kaldes "bacon".

Bacon er et saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik fodring og opbevaring af svin (opdræt af bacongris). Repræsenterer siden af ​​en ung gris uden underbenene, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Karakteriseret af magert, saftigt kød infunderet med jævne lag bacon.

Bacon bruges til at tilberede en bred vifte af retter: appetitvækkere, salater, supper, sandwich, røræg, hovedretter osv. (Se engelsk morgenmad).

I regioner, hvor svinekød er forbudt efter religiøse regler, kan lignende produkter fremstillet af oksekød, lam, ged, fjerkræ og andre typer kød kaldes "bacon".

Annoncestunt designet til at vise ligheden mellem produktet og ægte bacon.

Bacon: gavnlige egenskaber og skade på kroppen. Hvad er mere?

Svin subkutant fedt betragtes som et nyttigt produkt: det kræver ikke varmebehandling, saltet fedt bevarer sine gavnlige egenskaber i lang tid.

Lardelskere kalder produktet bacon efter den angelsaksiske tradition. Faktisk er svinefedt med et lag kød og bacon forskellige produkter. Vi vil tale om fordelene ved et "ægte" kvalitetsprodukt.

Hvad er "ægte" bacon

Bacon - en veksling af lige strimler af kød og svinefedt - fås fra engelske og danske store grise med lang ryg. Husdyrene holdes til opfedning i mere end seks måneder. Dyrene fodres i henhold til "alternation" -teknologien: protein-kornration: skummetmælk og kornblanding, mel. Landmanden overvåger husdyrets vægt, forhindrer fedme og tyndhed. Fedtlaget i topkvalitets bacon er defineret af rammer: 3 til 10 centimeter.

Saltning af den resulterende bacon kræver kunst. Teknologien giver ensartet fyldning af stykkerne med en ren saltopløsning i henhold til Bohme-formlen. Producenterne bruger en tør saltningsmetode og vådt saltvand. Karakteren af ​​det færdige produkt afhænger af saltningens kvalitet, metoden til at ryge delikatessen.

Tegn på kvalitetsbacon

Forbrugeren modtager en delikatesse af tre sorter baseret på udseende, smag, lugt..

1. Kvalitetsbacon - rød-lyserød uden mørke pletter.
2. Fibre af fedt og kød - tætte, ikke spredte.
3. Ingen fremmede lugte, herunder duften af ​​salt.
4. Smag - let saltet, delikat, uden "eftersmag".

Den almindeligt accepterede mærkning af et premiumprodukt er fuldt mærkevarer. Anden klasse kaldes "halv mærke". Tredje klasse er betegnet som "unbrand eller nedskæringer" - "umærkede nedskæringer". Denne sort går i udskæring, som vi køber fra handelsnetværket. De to første sorter leveres til forbrugerne i stykker, "forseglet" i folie. Produktet i topklasse sælges til "bidende" priser pakket i gingham, der er tilgængeligt for gourmeter.

Dette er interessant: Russiske kødpakningsanlæg "giver" rå røget bryst til bacon. "Ægte" bacon fremstilles af den laterale del af fuldblodsdyr. Du kan finde "kalkunbacon" i butikkerne - snittet fra låret på en diætfugl hører ikke til den traditionelle delikatesse af svinefedt med et proportionalt lag.

Produkt beskrivelse

Forbrugeren køber saltet eller røget bacon - en mørbrad fra siden af ​​en gris fodret med en speciel teknologi. Et stykke på snittet ligner en skifte af ensartede strimler af kød og bacon op til 1,5 centimeter bred. Sådan ser traditionel bacon ud, som kaldes engelsk. Andre "nationale" produkter er kendt:

1. Canadisk bacon er lavet af slagtekroppen. Repræsenterer mager skinke, er dyrt. Sælges kun i Rusland i premium butikker.
2. Italiensk bacon Pancetta - fedtet svinekød med urter og krydderier.
3. Dansk bacon - der er flere lag kød end fedt. Eksporteret til Rusland, Europa. Fik verdensomspændende berømmelse, ligesom København, anerkendt som verdens gastronomiske hovedstad.
4. Irsk bacon - magert svinefedt dominerer i lagene. Det er sjældent i vores land.
5. “Russisk bacon” - saltet, røget, tørret bryst og bacon med kød. Det sælges overalt til en pris, der er acceptabel for de fleste forbrugere, i skiver og stykker.

Nyttige egenskaber og sammensætning

Uanset ”etnicitet” bacon er, er basen subkutant svinefedt. Det er bevist, at nyttige, biologisk aktive stoffer bevares i svinefedt. Bestående af:

• vitaminer A, D, E, B - er ansvarlige for hjertemusklens arbejde, hudelasticitet, synsstyrke;
• protein - et byggemateriale i muskelkorsetten, er vigtigt for en sportsfigur;
• umættede aminosyrer regulerer funktionen af ​​leveren, hjernen, nyrerne;

Hovedværdien af ​​fedt: F-vitamin - arakidonisk flerumættet syre. Det findes i jordnødde- og olivenolie, men fedt indeholder 10 gange flere umættede aminosyrer. Det kombineres med kolesterol, oversætter til kategorien "godt": forhindrer dannelsen af ​​kolesteriske plaques på væggene i blodkarrene. Bacon forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning. Smørelsespunktet for bacon nærmer sig menneskekroppens temperatur, denne parameter er baseret på produktets anvendelighed i modsætning til palmeolie, der ikke smelter og "sætter sig" på væggene i spiserøret og maven. Bacon gavner svækkede mennesker, atleter, der ønsker at gå hurtigt op i vægt, og gravide kvinder.

Ernæringsværdien

Kalorieindholdet på 100 gram af en delikatesse estimeres afhængigt af fedtindholdet: 300 - 500 kcal.

1. Fedtstoffer er 35-45 gram og "giver" op til 400 kcal. Dette udgør en tiendedel af det daglige indtag af mættet og flerumættet fedt..
2. Protein: 20 til 25 gram. Kvartals daglig værdi for en stærkt muskuløs atlet. Halvdelen af ​​det daglige indtag af en skrøbelig gymnast.
3. Kolesterol - 60 - 70 mg: 20 procent DV.
4. Kulhydrater 1-2 gram: 8 kcal.
5. Natrium 10 14 gram: halvdelen af ​​det daglige behov.

Antal næringsstoffer:

• selen - 35%;
• fosfor - 25%;
• zink - 9,3%;
• magnesium - 4,5%;
• jern - 3,8%;
• vitamin B 1 - 50%;
• B 3 - 30%;
• B 6 - 20%.

I sportsernæring

At kende sammensætningen af ​​delikatessen, kalorieindholdet, atleter inkluderer produktet i kosten af ​​"hårde" dage: intens træning, konkurrencer, maraton. Små portioner bacon spises flere gange på sådanne dage. En lækker skål er lavet af et magert kyllingebryst indpakket i et stykke bacon. Nyttig mad, når kroppen har brug for at "smide" protein. Andre dage spises bacon med krydderier, grøntsager, der indeholder grove fibre. Denne diæt aflaster belastningen på leveren, øger de gavnlige egenskaber ved bacon. 100 gram let saltet bacon med vegetabilsk salat aromatiseret med vegetabilsk olie vil fylde behovet for fedt og protein under en 2-timers træning.

Baconbaserede retter styrker vitaliteten, styrker skeletet, balancerer hormoner. Selen, magnesium, zink i sammensætningen af ​​produktet stabiliserer styrken.

Skaden ved en delikatesse

Bacon er et salt og røget produkt. Herfra kommer faren for rigeligt forbrug. Natrium tilbageholder vand i kroppen, forstyrrer vand-saltbalancen. For nyresygdom, begræns mad til delikatesser: 100 gram to gange om ugen. Hypertensive patienter skal overholde det samme regime. I store mængder forårsager det forstyrrelser i mave-tarmkanalen, selv hos raske mennesker.

Spis røget produkter i mindre mængder - rygning medfører risiko for tarmkræft. Lær efter farve for at identificere naturlig rygesavsmiddel ved brug af "flydende røg". I det første tilfælde er baconfarven lysebrun. Kunstigt røget - lys, rig farve af fibre.

Bacon lavet med krænkelser af klassisk teknologi er skadelig. Skrupelløse producenter smager produkt "E" - med tilsætningsstoffer, ammoniumnitrat, aromaer. Et produkt med sådan fyldning skader kroppen, forårsager forgiftning.

Betydningen af ​​ordet "bacon"

BECON, -a, m. Let saltet eller røget svinekød til særlig forarbejdning.

Kilde (udskrevet version): Ordbog for det russiske sprog: I 4 bind / RAS, Institut for sproglig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. udgave, slettet. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

• Becon er et saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik fodring og opbevaring af svin (opdræt af bacongris). Repræsenterer siden af ​​en ung gris uden underbenene, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Karakteriseret af magert, saftigt kød infunderet med jævne lag bacon.

Bacon bruges til at tilberede en bred vifte af retter: appetitvækkere, salater, supper, sandwich, røræg, hovedretter osv. (Se engelsk morgenmad).

bacon

1. et produkt lavet af let saltet eller røget svinekød med særlig opskæring og forarbejdning, fremstillet af slagtekroppe af unge svin med særlig opfedning ◆ De sidste kasser gjorde alle meget glade; de indeholdt mel, kiks, korn, chokolade, sukker, te, kaffe, kondenseret bouillon, ægpulver, kondenseret mælk, bacon og dåse kød. V. A. Obruchev, "Coral Island", 1947 (citat fra RNC) ◆ Og så eksporterede vi mange fødevarer, som vi selv havde brug for: Sibirisk smør, æg, bacon og mange andre typer produkter samt sådanne landbrugsråvarer, som hør, hamp osv. Anastas Mikoyan, "Det var sådan", 1971-1974. (citat fra RNC)

2. kulin. en skål lavet af et sådant produkt ◆ Om morgenen hos Mollie's kan du få en ægte irsk morgenmad - et par saftige stegte pølser, fremragende bacon, lyst stegte æg, stegte svampe og tomater og selvfølgelig toast med marmelade. Daria Tsivina, "Restaurantkritik" // "Kommersant-Daily", 26. januar 1996 (citat fra RNC) ◆ Først stegte han baconet, drænede derefter fedtet, tørrede derefter baconet let og kastede derefter æggene i stegepanden og serverede i yderligere fem minutter... Yuri Senkevich, "A Life-Long Journey", 1999 (citat fra RNC)

Gør Word Map bedre sammen

Hej! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et kort over ord. Jeg kan tælle meget godt, men indtil videre forstår jeg ikke godt, hvordan din verden fungerer. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg vil helt sikkert lære at skelne almindelige ord fra højt specialiserede..

Hvor klar er betydningen af ​​ordet forkonception (substantiv):

Hvad er bacon

Bacon er en svineflanke, der er saltet med almindeligt bordsalt og derefter ofte røget. Dette kødprodukt er kendetegnet ved en delikat smag på grund af det faktum, at saftigt kød, der er trængt ind med jævne lag fedt, normalt anvendes til dets fremstilling. Forresten, netop på grund af fedtlaget er kalorieindholdet i bacon ret højt og udgør 458 kcal pr. Hundrede gram produkt.

Det er interessant, at metoden til madlavning af bacon blev opfundet i oldtiden, og nu er det svært at forestille sig mange traditionelle retter uden aromaen af ​​denne køddelikatesse. I forskellige lande bruges bacon til at tilberede en række retter: salater, røræg, snacks, sandwich, supper og hovedretter..

Selvom det anbefales at bruge tynde skiver bacon i forskellige opskrifter, kan dette produkt købes i forskellige emballager. Hvilken bacon du køber er en meget privat sag. Mange mennesker foretrækker tynde strimler bacon, nogle kan lide speciel bacon med lidt eller intet fedt. Små stykker bacon - pancetta - er især populære blandt elskere af italiensk køkken. En tysk type bacon er også kendt, som kaldes speka - normalt skæres den i små stykker og føjes til de første retter..

Hvis du beslutter dig for at købe et helt stort stykke bacon, skal du huske, at det vil være mere praktisk at skære det i små stykker, ikke med en kniv, men med en speciel køkkensaks..

Som nævnt ovenfor kan bacon saltes og røges, og hvilken der skal vælges, er et spørgsmål om smag. Rygning tilføjer for eksempel svinekød en rigere og dybere smag. Hvis du er tilhænger af sød smag af bacon, så prøv et canadisk røget produkt, og hvis en stærk aroma kommer først for dig, skal du vælge europæiske sorter, for eksempel den samme italienske pancetta. Dog afhænger alle afhængigheder af sorten, at det høje kalorieindhold i bacon ikke tillader dig at misbruge dette ret fede produkt..

Hvis du beslutter dig for at lave en god fyldig bouillon, skal du bruge baconafskæringer, som er stegte med en lille mængde grøntsager og aromatiske rødder..

Bacon sammensætning

Det er indlysende, at bacon ud over svinekød også indeholder bordsalt. Disse to produkter udelukkende udgør en køddelikatesse af fremragende kvalitet. Men hvis en skruppelløs producent i stræben efter fortjeneste tilføjer andre komponenter til bacon, såsom fødevaretilsætningsstoffer, kan der ikke være tale om et kødprodukt af høj kvalitet..

Derudover, hvis du "falder" dybere, varierer den kemiske sammensætning af bacon: dette produkt er rig på forskellige gavnlige stoffer, der findes i svinekød. B-vitaminer, jern, kobber, magnesium, mangan er ikke et komplet sæt af naturlige elementer, der er vigtige for menneskers sundhed..