Fordelene og skaderne ved bacon for menneskers sundhed

Når man vælger en kødret til din kost, styres en person af sine egne præferencer. De, der ønsker at nyde ømt, aromatisk, sundt kød, bruger ofte bacon til madlavning. På grund af sin saftighed og ekstraordinære smag bliver det ofte en ingrediens til salater, røræg, supper eller en række snacks. Men når man tager et produkt til mad, må man ikke glemme dets egenskaber, som kan være gavnlige eller skadelige for kroppen..

Interessant information

Bacon er et saltet svin mørbrad fra områder, der ligger på siderne af slagtekroppen, hvor der ikke er knogler eller ryghvirvler. Til fremstilling af produktet anvendes kødet fra unge dyr af tidligt modne racer, der er i stand til at få en stor masse med en lang ryg. Bacongrise fodres med udvalgte fødevarer fra fødslen for at få premium kød.

Ud over salt er der flere andre typer bacon produceret i forskellige dele af verden. For eksempel "canadisk" - som er en mager filet fra kødet fra lænden af ​​en gris, raffineret af fedt, dækket med et lag majsmel og drysset med malte ærter. Brugt til fremstilling af en traditionel canadisk godbid - en syltet agurksandwich med ost og urter.

Denne køddelikatesse skelnes også afhængigt af madlavningsteknologien: tør, våd eller røget. Saltvand anvendes til fremstilling af fugtig mørbrad. Røget har en mere intens aroma, har en tæt konsistens og lys smag. Kød revet med krydderier uden tilsætning af vand eller saltning er et eksempel på den tørre type.

Ernæringsværdien

Bacon indeholder mange kalorier. Det er rig på natrium, kalium, fosfor og andre mineraler. 100 gram af produktet indeholder 458 kalorier, 23 gram protein og 45 gram fedt, men der er ingen kulhydrater..

Korrekt kogt kød indeholder en stor mængde vitaminer B6, B1, PP, E. Delikatessen indeholder biologisk aktive stoffer, på grund af hvilke dette kødprodukt er udstyret med en række egenskaber, der er nyttige for menneskekroppen.

Men en stor mængde fedt og kolesterol kan skade maven og hele kroppen som helhed..

Nyttig video nr. 1 (cool opskrift):

Fordele og ulemper

Den største fordel ved dette produkt ligger i det høje indhold af protein, vitaminer, mineraler, der forbedrer det kardiovaskulære, knogle- og nervesystemet samt syrer, der sikrer en stabil funktion af leveren og hjernen. Vitamin B6 stimulerer produktionen af ​​lysthormonet og hjælper med at forbedre en persons humør.

Bacon vil gavne ammende kvinder, atleter, der ønsker at få muskler, folk på en carb-fri diæt. Dens vigtigste gavnlige egenskab er accelerationen af ​​det aktive arbejde med hormoner og stofskifte, det vil sige stofskifte og energi. Bacon kan være gavnligt for vægttab, hvis det tages med rigeligt vand. Ved at spise svin mørbrad fjerner alle giftige stoffer, der skader leveren fra kroppen.

B-vitaminer - rigeligt indeholdt i produktet, vil være gavnlige til behandling af metaboliske lidelser.

Egenskaberne ved naturligt svinekød vil ikke skade en sund person, kun de komponenter, der produceres kunstigt, har en negativ effekt. Smagsforstærkere, rygestoffer og konserveringsmidler kan forårsage alvorlig skade på kroppen.

Overdreven forbrug af stegt eller tørret svinekød kan føre til problemer i maven og tarmene, i nogle tilfælde endda provokere udviklingen af ​​kræft. Bacon er fuldstændig kontraindiceret hos mænd, kvinder og børn, der lider af hjerte- og fordøjelsessygdomme. Konstant ernæring baseret på højt kalorieindhold kød fører til overvægt hos piger, som i sidste ende vil udvikle sig til en fedme sygdom.

Tips til udvælgelse og forberedelse

Når du køber bacon, skal du være opmærksom på prislappen. Her skal du blive styret af princippet om pris og kvalitet. Derfor bør for lave omkostninger advare dig. Dette kan være et tegn på dårlig kvalitet, og den oppustede pris er undertiden en konsekvens af producentens popularitet. Valget er mellem produkter med en gennemsnitspris. Følg disse retningslinjer for at vælge en sund og velsmagende køddelikatesse:

  • Den sammensætning, der er angivet på etiketten, skal være minimal. Den bedste løsning ville være et produkt, der kun indeholder svinekød og 8-10% saltvand. Jo færre ingredienser, jo højere er fordelene ved produktet.
  • Velkogt kød skal have en brun farvetone. Dette er et tegn på, at det er naturligt røget. Gul farve er et produkt, der blev røget med flydende røg.
  • Fedtlaget bør ikke være mere end en og en halv centimeter.
  • Holdbarheden må ikke overstige 15 dage.

Ved madlavning er det almindeligt at se bacon stegt i form af en tilføjelse til hovedretten eller panering. For at gøre det sprødt og velsmagende skal varmen være lav, og tilberedningstiden skal være 15 minutter. Det er vigtigt at holde styr på smeltet fedt, dræne det og med jævne mellemrum vende skiverne. Efter 15 minutters stegning skal kødet anbringes på et papirhåndklæde for at fjerne eventuelt resterende fedt.

Du kan også lave sprøde svinekødsskiver i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du placere kødet på en tallerken, læg et lag med flere servietter nedenfra og dække med et par servietter ovenpå. Kog med medium kraft i tre minutter. Som et resultat får du en mørbrad, der ikke skader kroppen, og dens egenskaber er på ingen måde ringere end dem, der er kogt i ild..

For ikke at skade figuren med ekstra kalorier, kan du forkæle dig selv med en salat, hvor du til 100 gram svinekød skal bruge 6 tomater, 3-5 ark salat, 50 gram hvidt brød, 2 spsk olivenolie og lidt citronsaft. Skær kødet i terninger og steg i 5 minutter i en tør stegepande. Skær brødet i skive, og varme det op til rødme. Skær tomaterne i halvdele, finbryd salatbladene, kombiner med resten af ​​ingredienserne. Hæld denne salat med olivenolie blandet med citronsaft. Madlavningsopskriften er ekstremt enkel, selv for mænd og børn, og vil ikke skade din fritid.

Hvordan man taber sig?

At slippe af med ekstra pund er det at foretrække at opgive svinekød med højt kalorieindhold. Ikke alle egenskaber ved fedtstoffer er skabt ens. Der er en separat gruppe, der inkluderer fedtstoffer mættet med nyttige syrer og olier, som er rigeligt indeholdt i mørbrad. De skal indtages til morgenmad..

Piger skal ikke være bange, det vil ikke skade figuren, tværtimod, det bliver en effektiv behandling i kampen mod overvægt. Men sørg for at parre det med en række grøntsager. Så bliver din skål ikke kun velsmagende, men også sund. Forsøg ikke at bruge saucer med kunstige tilsætningsstoffer, såsom mayonnaise, til dressing. Bacon har mange gavnlige egenskaber, derfor vil det kun i kombination med sunde naturlige produkter afsløre sin smag og blive grundlaget for kosten..

Nyttig video nummer 2 (lækker opskrift):

Nyttig video nummer 3 (opskrift):

Bacon

Bacon er et saltet eller røget kødprodukt opnået som et resultat af specifik opfedning og opbevaring af svin (opdræt af bacongris). Repræsenterer siden af ​​en ung gris uden underbenene, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Det er kendetegnet ved magert, saftigt kød, gennemsyret med jævne lag bacon. Hvis du kan lide bacon med en sødlig smag, skal du bruge canadisk røget, og hvis bacon med en stærk smag, skal du vælge europæiske sorter, for eksempel italiensk pancetta.

Hvis du vil lave en god bouillon, skal du tage baconbesætninger og sauter dem med masser af grøntsager, og brug derefter bouillon til lækre rodgrøntsagssupper.

At skære bacon i små stykker gøres bedst med køkken saks snarere end en kniv..

Kalorieindhold Bacon

Bacon er en fed, højt kalorieindhold, der indeholder 500 kcal pr. 100 g. Hyppigt forbrug af bacon kan forårsage fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
tredive441.47.512.4500

Fordele ved bacon

Bacon bruges ofte til at tilberede en lang række retter: supper, snacks, salater, sandwich, røræg, hovedretter osv..

Bacon findes ofte på ferieborde og er lækker og nærende. Det er en fornøjelse at spise det :)

Men tænk over, hvilken kemisk og varmebehandling det gennemgår, og hvor meget det absorberer konserveringsmidler og farvestoffer. Vedt ligger ofte på disken i flere måneder - uden at ændre farve og lugt.

Farlige egenskaber ved bacon

Det anbefales ikke at give børn bacon, skinke og andet røget kød for at undgå risikoen for at udvikle kræft i voksenalderen.

World Cancer Research Foundation har anbefalet, at forældre bør handle med deres børn for at reducere eller stoppe deres børn i at spise røget, saltet og dåse kød. Problemet er, at langvarig brug af sådanne fødevarer øger risikoen for tarmkræft, forklarede forskere..

Tjenestemænd fra Food Standards Agency i Storbritannien sagde, at røget kød kan spises til morgenmad, men i små mængder og ikke regelmæssigt. Kun i de senere år har forskere fundet en sammenhæng mellem forbrug af røget kød og tarmkræft hos voksne. Ifølge forskere kunne mange tilfælde af sygdommen have været undgået, hvis forbruget af sådanne produkter var begrænset fra barndommen til 70 gram. om ugen, rapporterer BBC

Kan du lide sprød og saftig bacon? Kender du hemmeligheden bag dets forberedelse? Ingen? Se derefter denne video!

Er bacon godt for dig? Fordele og skade på kroppen

Mange mennesker elsker bacon. Og selvom mange mennesker kan lide dens smag, begynder flere og flere mennesker at bekymre sig om, at det kan skade kroppen..

Imidlertid har mange myter i ernæringshistorien ikke stået tidstesten..

Lad os finde ud af, om ideen om, at bacon er skadelig, er en af ​​disse myter..

Hvordan bacon er lavet?

Der findes forskellige typer bacon, og det endelige produkt kan variere fra producent til producent..

Baconet er lavet af svinekød, selvom du også kan finde mad som kalkunbacon.

Bacon gennemgår normalt en ældningsproces, hvor kødet gennemblødes i en opløsning af salt, nitrater og undertiden sukker. I de fleste tilfælde ryges bacon senere..

Aldring og rygning er måder at bevare kød på, men disse forarbejdningsmetoder bidrager også til baconens karakteristiske smag og hjælper med at bevare dets røde farve..

Tilsætningen af ​​salt og nitrater gør kød til et ugunstigt miljø for bakterier at vokse. Som et resultat har bacon en meget længere holdbarhed end fersk svinekød..

Bacon er forarbejdet kød, men forarbejdningsstyrken og de anvendte ingredienser varierer fra producent til producent.

Bacon er lavet af svinekød og gennemgår en ældningsproces, hvor det er gennemblødt i salt, nitrater og andre ingredienser..

Bacon indeholder meget fedt

Fedtet i bacon er 50% enumættet, og det meste af det fedt er oliesyre.

Dette er den samme fedtsyre, som olivenolie roses for og anses generelt for god for hjertet (1).

Cirka 40% af fedtet i bacon er mættet fedt med en anstændig mængde kolesterol.

Det resterende fedt i bacon er 40% mættet og 10% flerumættet med en anstændig mængde kolesterol.

Kostkolesterol har tidligere været et problem, men forskere er enige om, at det har ringe effekt på dit kolesterolniveau i blodet (2, 3, 4).

I modsætning hertil er de sundhedsmæssige virkninger af mættet fedt kontroversielle. Mange sundhedspersonale er overbeviste om, at et højt indtag af mættet fedt er den største årsag til hjertesygdomme..

Mens højt indtag af mættet fedt kan øge visse risikofaktorer for hjertesygdomme, har undersøgelser ikke identificeret nogen konsistente forbindelser mellem mættet fedtindtagelse og hjertesygdomme (5, 6, 7).

I sidste ende kan den sundhedsmæssige virkning af mættet fedt blive påvirket af typen af ​​mættet fedt, andre forbrugte fødevarer og enkeltpersoners livsstil..

Du behøver ikke bekymre dig om det høje fedtindhold i bacon, især da den typiske serveringsstørrelse er lille.

Bacon indeholder meget mættet fedt og kolesterol, som ikke er så skadelige som tidligere antaget. Plus, den typiske serveringsstørrelse på bacon er lille..

Bacon indeholder mange vigtige næringsstoffer

Kød har tendens til at være meget nærende, og bacon er ingen undtagelse. En typisk servering på 100 gram kogt bacon indeholder (8):

  • Protein: 37 gram
  • Vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6 og B12
  • Selen: 89% af det anbefalede daglige indtag (RDI)
  • Fosfor: 53% af DV

Bacon indeholder også anstændige mængder mineraler såsom jern, magnesium, zink og kalium..

Imidlertid findes alle næringsstoffer i bacon også i andre mindre forarbejdede svinekødsprodukter..

Svinekød er rig på mange næringsstoffer, herunder protein og flere vitaminer og mineraler. Det samme gælder for bacon..

Bacon indeholder meget salt

Da salt bruges i aldringsprocessen, har bacon et forholdsvis højt saltindhold..

At spise mad med højt saltindhold er forbundet med en øget risiko for mavekræft (9).

Overdreven saltindtagelse kan også øge blodtrykket hos mennesker med saltfølsomhed (10).

Selvom højt blodtryk er skadeligt på lang sigt, har undersøgelser ikke fundet en sammenhængende forbindelse mellem saltindtag og død fra hjertesygdomme (11).

Men hvis du har forhøjet blodtryk og har mistanke om, at du er følsom over for salt, skal du overveje at begrænse dit indtag af salt mad, herunder bacon..

For mere information om sundhedseffekterne af salt, se denne artikel..

At spise masser af bacon og andre salte fødevarer hæver blodtrykket hos saltfølsomme mennesker. Det kan også øge din risiko for mavekræft..

Nitrater, nitritter og nitrosaminer

Forarbejdet kød indeholder også tilsætningsstoffer som nitrater og nitrit.

Problemet med disse tilsætningsstoffer er, at når de koges ved høje temperaturer, danner de forbindelser kaldet nitrosaminer, som er kendte kræftfremkaldende stoffer (12).

Imidlertid tilsættes antioxidanter som vitamin C og erythorbinsyre nu ofte under ældning af bacon. De reducerer effektivt nitrosaminer (13).

Bacon indeholder langt færre nitrosaminer end tidligere, men forskere er fortsat bekymrede over, at højt forbrug kan øge risikoen for kræft (12).

Den indeholder også forskellige andre potentielt skadelige forbindelser, som diskuteres i det næste afsnit..

Stegt bacon kan indeholde mange nitrosaminer, som er kræftfremkaldende. Imidlertid har fødevareproducenter været i stand til at reducere nitrosaminniveauerne markant ved at tilsætte C-vitamin.

Andre potentielt skadelige forbindelser

Når det kommer til madlavning af kød, er det vigtigt at finde en balance. Overcooking kan være sundhedsskadeligt, men undercooking kan også være et problem.

Hvis du bruger for meget varme og koger for meget, danner det skadelige forbindelser såsom polycykliske aromatiske kulbrinter og heterocykliske aminer, der er forbundet med kræftudvikling (14).

På den anden side kan nogle kød indeholde patogene mikroorganismer såsom bakterier, vira og parasitter.

Af denne grund skal du koge kødet godt nok, men ikke for længe..

Alt kød skal koges godt nok til at dræbe potentielle patogener, men ikke så dårligt, at det brænder.

Bekymringer for forarbejdet kød

Ernæringseksperter har været bekymrede over de sundhedsmæssige virkninger af bacon og andet kød i de seneste årtier..

Mange observationsstudier forbinder højt forbrug af forarbejdet kød med kræft og hjertesygdomme.

Især har forarbejdet kød været forbundet med udviklingen af ​​tyktarms-, bryst-, lever- og lungekræft såvel som andre kræftformer (15, 16).

Der er også en sammenhæng mellem forarbejdet kød og udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

En stor analyse af potentielle undersøgelser viste, at forarbejdet kød var signifikant forbundet med både hjertesygdomme og diabetes (17).

Men folk, der spiser meget forarbejdet kød, har en tendens til generelt at føre en usund livsstil. De ryger oftere og træner mindre..

På trods af dette bør disse resultater ikke ignoreres, fordi foreningerne er konsistente og stærke nok.

Observationsstudier viser konsekvent forbindelser mellem forarbejdet kødforbrug og hjertesygdomme og flere typer kræft.

Sammenfatte

  • Mange undersøgelser har knyttet forarbejdet kød som bacon til kræft og hjertesygdomme.
  • De er alle observationsstudier, der ikke kan bevise årsagssammenhæng. Imidlertid var deres resultater ret konsistente..
  • I slutningen af ​​dagen skal du træffe dine egne valg og se objektivt på sagen..
  • Hvis du synes, det er værd at risikoen for at inkludere bacon i din kost, så hold dig til en simpel regel, der gælder for mest forarbejdede fødevarer: Moderering er nøglen..

Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!

Bacon

Bacon betragtes af mange for at være en type bacon, men det er det ikke. Det er dette kød, der kommer fra specielt udvalgte svin, der er gået i gang med særlig fodring og de mest forbedrede levevilkår. Langryggede og tidligt modne individer spiser ikke madspild, tværtimod spiser de på lige fod med den gennemsnitlige kontormedarbejder. Disse specielle smågrise kost inkluderer mælk, fuldkorn og sunde bønner.

Bacon er skåret fra siderne af en ung gris. Det har ingen hvirvler eller knogler, og kødet med et lille fedtlag har en fantastisk smag og struktur. Den mest populære måde at forberede produktet på er at stege det, indtil det bliver til chips..

Lad os finde ud af, hvad produktet af elitedyr er, og om det er værd at skynde sig gennem supermarkeder på jagt efter den friskeste bacon.

Ingrediensens generelle egenskaber

  • Ingrediensens generelle egenskaber
  • Produktsorter
  • Nyttige egenskaber ved et kødprodukt
  • Ingrediensens kemiske sammensætning
  • Brug af en ingrediens til madlavning
  • Sådan vælges og opbevares et produkt
  • Kontraindikationer og bivirkninger
  • Fremtiden for kødindustrien

Bacon er et specielt kødprodukt. Det opnås efter langvarig og specifik fodring af husdyr, der kaldes bacongriseavl. Dyr holdes under de mest organiske forhold, beskyttet mod stress og intens fysisk anstrengelse. Rationen af ​​husdyr på sådanne gårde er virkelig forskellig og endda tæt på et menneskes..

Baconet er skåret fra sideafsnittene hos det unge svin. Nederste lemmer, ryghvirvler, bækkenben og flanke (brystben) er ikke inkluderet i gourmetskåret. Baconet skæres i tynde skiver, saltes / røges / bages / steges eller sendes simpelthen rå til salgsstedet. Landmænd beskriver bacon som magert, saftigt kød, der er gennemboret af tynde lag bacon. Disse lag giver en blød, men mangesidet smag, hvilket sparer klientens tid og penge (da der ikke er behov for at bruge olie under varmebehandling, frigiver baconet selv den nødvendige mængde juice).

Bacon er mest populær i vestlig kulinarisk praksis. Et verdensberømt produkt er blevet en basisingrediens i den engelske morgenmad. Hver selvrespektende engelskmand spiste mindst en gang i sit liv på grøn salat, halvbagt spredte stegte æg og et par skiver sprød bacon.

Produktsorter

Teknikken til dyrkning og opskæring af husdyr til forskellige typer bacon er næsten identisk. Forskellen ligger i de territoriale egenskaber ved teknikken og lokale kokkers præferencer. De mest populære typer bacon er canadisk, kalkun, røget og pancetta.

Canadisk bacon betragtes som klassisk. Det bruges i alles yndlingsburgere, steges i en gryde og føjes til den berømte engelske morgenmad. Røget bacon adskiller sig i forarbejdningsgraden: det er ikke længere en rå udskæring, men et helt fødevareprodukt.

Hvis du ikke er fan af lugten af ​​røget kød, skal du blot suge baconet i vand. Efter et stykke tid bliver lugten mindre udtalt, hvorefter den forsvinder helt.

Pancetta er en særlig slags italiensk kød. Det ekstraheres fra svinekød. Saftig udskæring er krydret med krydderier, alle slags aromatiske urter og derefter saltet.

Svinekød kan konkurrere med kalkun kød. Magert kød adskiller sig i smag, næringsstofsammensætning og kalorieindhold. Et lignende alternativ bruges aktivt af tilhængere af en sund kost og dem, der strengt overvåger vægten..

Nyttige egenskaber ved et kødprodukt

Svinekød er berømt for sin sammensætning af vitaminer og næringsstoffer. Blandt de nyttige egenskaber ved svinekød:

  • forbedring af nervesystemets funktionalitet
  • forlængelse af ungdommelighed i huden
  • acceleration af stofskifte
  • øge procentdelen af ​​fordøjelighed af fødevareprodukter
  • yderligere beskyttelse af hjerte og blodkar mod mulige sygdomme;
  • normalisering af kolesterolniveauer
  • styrkelse af muskelkorset
  • et sæt muskelmasse af høj kvalitet.

Ingrediensens kemiske sammensætning

Næringsværdi (baseret på 100 gram stegt produkt)
Kalorieindhold541 kcal
Vand12,32 g
Protein37,04 g
Fedt41,78 g
Kulhydrater1,43 g
Fordøjelsesfibre0 g
Kolesterol110 mg
Aske7,43 g
Mineralsammensætning (i milligram pr. 100 gram stegt produkt)
Makronæringsstoffer
Kalium (K)565
Calcium (Ca)elleve
Magnesium (mg)33
Natrium (Na)2310
Fosfor (P)533
Sporelementer
Jern (Fe)1.44
Mangan (Mn)0,02
Kobber (Cu)0,16
Selen (Se)0,062
Chrom (Cr)0,0336
Zink (Zn)3.5
Vitaminsammensætning (i milligram pr. 100 gram stegt produkt)
Retinol (A)0,011
Cholecalciferol (D3)0,01
Tocopherol (E)0,31
Phylloquinon (C)0,0001
Thiamin (B1)0,4
Riboflavin (B2)0,26
Niacin (B3)11.1
Kolin (B4)123,2
Pantothensyre (B5)1.17
Pyridoxin (B6)0,35
Folinsyre (B9)0,002
Cobalamin (B12)0,00123
Nikotinsyre (PP)16.45
Balancen mellem proteiner, ikke-essentielle / essentielle aminosyrer (i gram pr. 100 gram stegt produkt)
Essentielle aminosyrer
Arginin2,48
Valine2,04
Histidin1.44
Isoleucin1.8
Leucine2,99
Lysin3.18
Methionin0,85
Threonine1.5
Tryptofan0,32
Essentielle aminosyrer
Asparaginsyre3.61
Alanin2.45
Hydroxyprolin0,65
Glycin2,69
Glutaminsyre5.64
Proline2.1
Serine1,46
Tyrosin1,2
Balance mellem fedt og fedtsyrer
Mættet fedt13,74
Enumættet fedt18.52
Flerumættede fedtstoffer4.55

Brug af en ingrediens til madlavning

Bacon er en af ​​de mest populære stykker svinekød. Forbered dig på det:

  • hakket kød med andre typer kød;
  • syltede snacks;
  • røget snacks;
  • Engelsk morgenmad;
  • første og andet kursus
  • salater.

Opskrift på den klassiske sandwich med bacon, æg og ost

  • bacon - 15 g;
  • Hele kornbrød - 2 skiver
  • hård ost (edam anbefales) - 25 g;
  • tomat - 1 stk;
  • vegetabilsk olie til stegning - et par dråber;
  • kyllingæg - 1 stk. (kan erstattes med to vagtelæg);
  • salatblade - 4 stykker.

Forberedelse

Steg baconskiverne i en stegepande (olie anbefales ikke, da baconet kan frigøre nok fedt til stegning). Steg kødet på begge sider, indtil du får en dejlig gylden skorpe. Varm 2 skiver brød med en brødrister eller varm stegepande.

Placer 1 skive på et bræt / tallerken / bord, dæk den med ost, tomatskiver (forskåret tomaten i skiver), bacon og salat.

Steg samtidig med stegte æg i en gryde. Det er vigtigt, at æggeblommen forbliver flydende indeni (halvkogt). Anbring de stegte æg på 1 skive brød med en armada ingredienser ovenpå. Tryk ned på ægget med den anden skive brød og pres sandwichen let for at flade den lidt ud.

Denne sandwich er en del af arsenalet med traditionel amerikansk morgenmad. Skålens hovedfokus er den halvkogte æggeblomme. Det er han, der vil erstatte den fede mayonnaise eller tomatsauce i en sandwich. Blommen, som magma, har tendens til gradvist at størkne (så snart temperaturen indeni falder), så du skal spise sandwichen så hurtigt som muligt for ikke at gå glip af en eneste note i smagspaletten.

Sådan vælges og opbevares et produkt

Start med prisen på produktet: du skal finde en mellemvej i det. For billig bacon skal give nogle tanker, men der er heller ikke behov for at betale for meget. Tjek gennemsnitsprisen, og find den perfekte mulighed ved hjælp af enkle matematiske manipulationer og observation.

Det næste trin (ikke mindre vigtigt) er sammensætningen. Postulatet ”jo renere sammensætningen, jo bedre produkt” fungerer igen. Hvad kan der være i baconet:

  • saltvand (10%);
  • kød (90%).

Det tredje trin er farve. Hvis du beslutter dig for at købe et vakuumforseglet produkt, skal du vælge gennemsigtig emballage for bedre at se kødet. Skyggen kan variere fra lys til mørkebrun, røde og hvide pletter er tilladt. Sørg for, at overfladen er fri for rådne, svampe og andre spor af nedskæringer af dårlig kvalitet. Ingrediensens struktur skal være ensartet: kødet skal skifte nøjagtigt med stykker af svinefedt uden pletter eller rive.

Næste er huden. Det har absolut ingen værdi, og tilstedeværelsen af ​​huden dikteres kun af dine præferencer..

Det sidste trin er implementeringens tidslinje. Vælg det friskeste kød, der er pakket tæt og ser godt ud.

Kontraindikationer og bivirkninger

Kontraindikationer for bacon afhænger af den valgte tilberedningsmetode. Ofte steges stykket i en gryde, indtil den er gyldenbrun, så overvej ulemperne ved denne særlige type kød.

  • højt kalorieindhold
  • høj koncentration af kolesterol;
  • en overflod af "tomme" kulhydrater;
  • uforholdsmæssig koncentration af fedtsyrer (forårsager ubalance i kroppen).

Hvem har ikke lov til at spise netop denne type kød, og hvad er overtrædelsen af ​​forbuddet fyldt med? Bacon er forbudt at indtage af små børn som ethvert andet fedtet, røget, alt for krydret kød. Årsagen er ikke engang babyens svage mave-tarmkanal. Sådan "rodet" (krydderier / saucer / marinader) kød kan øge risikoen for at udvikle kræft flere gange. Forskere registrerer en stigning i antallet af børn, der lider af mavekræft og forbinder dette med ukorrekte familiens spisevaner. Barnets immunitet vil dramatisk svækkes, og sundheden forværres efter hvert indtag af et tungt fedtprodukt.

World Cancer Research Foundation insisterer på rene og sunde kostvaner til børn. Forældre bør ikke lære deres barn at dåsemad, saltet eller røget mad. Dette ødelægger deres ernæringsmæssige forfatning, er vanedannende, har en skadelig virkning på helbredet og forkorter forventet levetid..

Desuden er problemet med fedme hos børn i den moderne verden akut. Gem dit barn, og i stedet for et saftigt stykke bacon kan du tilbyde en lige så velsmagende kogt hvidløgskylling.

Kød bør heller ikke spises af patienter med gastrointestinale sygdomme og med individuel intolerance over for det produkt eller de komponenter, der udgør.

Så skal bacon fjernes fuldstændigt fra kosten? Ingen. UK Food Standards Agency trøster befolkningen og siger, at der altid er en vej ud, selv fra en kritisk situation. Du kan spise bacon, men til dette skal du være en sund og intelligent person. Sund, så kroppen nemt kan klare et svært fordøjeligt produkt og smart, så det er i stand til korrekt at distribuere og kombinere madmængder i løbet af dagen.

Bacon er kun tilladt til morgenmad, så de opnåede kalorier omdannes til energi og ikke fedtet i siderne og omkring hjertet. Den maksimalt tilladte mængde af en ingrediens er 70 gram om ugen.

Behandle alle aspekter af livet videnskabeligt. Så vil manglen på bacon i den daglige diæt ikke være et tab, men en gevinst. Din fysiologiske og psykologiske sundhed er meget vigtigere end imaginære spisevaner. Lad ikke midlertidige glæder overtage bjerget og forgifte din krop. være sund!

Fremtiden for kødindustrien

At finde rigtig sundt kød i supermarkedets hylder er næsten umuligt. Skrupelløse producenter tøver ikke med at bruge hormoner og stabilisatorer for at sælge varer mere rentabelt og få mest fortjeneste. Sådan "forurenet" kød hjælper ikke med at styrke muskelkorsetten, opmuntrer ikke og gør ikke en person sundere. Produkteffekten viser sig at være nøjagtig det modsatte.

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Hvis du stadig ikke har fundet din landmand, kan du overveje et kødalternativ. Hvis sojakød er noget kontroversielt, så er Beyond Meat den smarteste mulighed. Beyond Meat forskere har udviklet kunstigt rødt kød og har allerede sendt deres første udvikling - oksekødbøffer til markedet. Smag, aroma, struktur adskiller sig ikke fra ægte kød. Tilberedningsprocessen og endda kalorieindtaget er helt identiske. Den eneste forskel er sammensætningen. Skaberne fjernede overskydende fedt, dårligt kolesterol og andre "unødvendige" komponenter. Hakket kød til koteletter er lavet af absolut vegetabilske komponenter, kunstigt beriget med manglende vitaminer og aminosyrer.

Virksomheden Beyond Meat organiserer leverancer til alle dele af planeten og er klar til at samarbejde med verdensberømte detailkæder. En sådan udvikling er ikke kun teknologisk, men også en sund fremtid..

Bacon

Materielt indhold

Beskrivelse

Bacon er et salt, udbenet kød med en utrolig rig smag. Det fås fra siden af ​​en gris med lang ryg, rund krop og tynd hud. Det er et dyr med sådanne egenskaber, der er nødvendige til fremstilling af velsmagende bacon af høj kvalitet. Nogle eksperimenterer og prøver at fremstille bacon af oksekød, kylling. At lave kalkunbacon er almindeligt. I dag præsenteres sådant kød i en bred vifte i form af røget og saltet, og nogle gange (ja, du kan ikke tro det) og sødt.

Beboere i mange lande kan ikke længere forestille sig deres eksistens uden bacon: nogen tilbereder sarte røræg med kød og tomater til morgenmad, en frodig omelet med bacon og ost, nogen foretrækker at spise med aromatisk suppe med svampe og en appetitvækkende pasta med spaghetti, bacon og fløde, og for nogen er det nok at spise middag med en saftig sandwich eller bagt bacon sammen med harmonika-kartofler i ovnen. Retter lavet af denne saftige snit vil blive nydt af alle.

I vores artikel vil vi fortælle dig mere detaljeret om denne type kød, dens sorter, hvordan man træffer det rigtige valg i et supermarked eller en almindelig butik, hvordan man opbevarer bacon, hvad er dets nyttige og skadelige egenskaber og også deler, hvordan man tilbereder kød derhjemme og hvilke retter hver husmor kan lave bacon i en gryde, ovn, langsom komfur og på andre måder.

Bacon sorter

Der kendes flere varianter af bacon. Hver af arterne har sine egne egenskaber og særpræg fra hinanden. Så disse typer bacon skelnes ofte..

  • Canadisk bacon, undertiden benævnt bare en skinkepølse. Det er lavet af en del af svinekød eller anden slagtekroppe. Af denne grund betragtes canadisk bacon som den dyreste. © https://ydoo.info/product/bekon.html De høje omkostninger tillader ikke at introducere det i den daglige diæt. Derudover sælges det ikke i skiver, og hvis du køber det, er det kun store stykker eller slagtekroppe. Canadisk bacon bruges ganske ofte alene som et rent snit. En bemærkelsesværdig egenskab ved denne type bacon er, at den indeholder få eller ingen årer. Klassisk bacon er normalt røget og saltet, og især er canadisk bacon ekstremt røget. Det kan steges med ost, svampe i en gryde eller i en langsom komfur og bages i ovnen og tilberede en skål med grøntsager, såsom kartofler. Denne bacon er også den vigtigste ingrediens i mange salater, forretter, ærtesupper og andre godbidder, hvilket gør dem virkelig specielle..
  • Italiensk bacon kendt som "Pancetta". Denne type kød er en ret fedtet del af svinekød, der er saltet. Pancetta sælges i form af snoede pølseruller. Denne mulighed for at tjene i hylderne har spredt sig over hele verden lige fra Italien. Smagen bliver rigere, lugten er mere behagelig, fordi en betydelig mængde krydderier og alle slags urter tilsættes italiensk bacon af professionelle og amatørkokke samt mange husmødre, der tilbereder kød derhjemme. Nu er der et stort antal af alle slags krydderier. Alle kan vælge noget for sig selv afhængigt af personlige præferencer. Mens en række urter og tilsætningsstoffer er rigelige, er de mest almindelige dild, peber, hvidløg og muskatnød. Prisen på denne type bacon er mere acceptabel sammenlignet med canadisk.
  • Tyrkiet bacon. Med hensyn til smag er dette kød på ingen måde ringere end de tidligere typer, idet det har sine egne forskelle, hvoraf det vigtigste er, at det ikke er lavet af svinekød, men fra fuglens lår. Tyrkiet kød er mindre fedt end pancetta. Det kan røges eller saltes og har også noget til fælles i skinke.

Hver type bacon har sin egen smag, lavet af forskellige dele af grisen (canadisk og italiensk) eller endda fra fjerkræ. Sorter af sådant kød bruges også i forskellige retter: for nogle er en fedtrøget en ideel, for andre - en mager salt eller omvendt. Under alle omstændigheder er alle sorter af bacon lækre..

Korrekt valg og opbevaring

For ikke at forveksles med køb af en købt køddelikatesse, ikke forveksles med en god falsk, er det nødvendigt at tage højde for en række bestemte faktorer, når du vælger et produkt. Nu vil vi fortælle dig, at viden om hvilke nuancer og for nogen hemmeligheder, vil være nøglen til den rigtige erhvervelse.

  1. Produktpris. I butikkerne har produktet en anden pris, men det er bydende nødvendigt at være opmærksom på det. En for lav pris er en klar indikation af, at unaturlige produkter blev brugt til produktion af bacon. I tilfælde af at en simpelthen ublu pris er angivet på kødet, betyder det slet ikke, at det er af høj kvalitet. Dette punkt indikerer kun, at producenten er meget populær. Saftig bacon af høj kvalitet har en gennemsnitspris, takket være hvilken mange kan forkæle sig med et appetitvækkende måltid.
  2. Produktets sammensætning. Fra oplysningerne på etiketten kan du nemt finde ud af, hvordan naturlig bacon er foran dig. Et køb af kvalitet leveres af et produkt, der inkluderer kød og kun 10% saltopløsning. Jo større listen over ingredienser i kød er, desto mindre er dens "naturlighed". Det anbefales ikke at købe en delikatesse med en lang sammensætning.
  3. Holdbarhed. Dette punkt er direkte relateret til det foregående, for hvis der blev brugt en stor mængde fødevaretilsætningsstoffer, unaturlige konserveringsmidler under produktionen af ​​bacon, vil dets holdbarhed være meget lang. Og dette garanterer ikke kvalitet. Holdbarheden af ​​bacon i køleskabet er 2 uger. Kun kød, der ikke overstiger denne periode, kan betragtes som høj kvalitet.
  4. Produktfarve. Når du køber et røget produkt, skal du sørge for at se på farvenuancerne. Når det ryges naturligt, vil baconet være lys til mørkebrunt. Kødlaget i bacon har en gullig eller orange farve, hvis det behandles med flydende røg. Under alle omstændigheder angives kvaliteten ved ensartethed af farve og fordeling af kød og svinefedt i det korrekte forhold for en bestemt type bacon. Fedtlaget må ikke overstige 1,5 cm.
  5. Lugt. Frisk naturligt kød har en rig røgaroma. Hvis der ikke er nogen lugt, kan vi konkludere, at baconet er lavet af unaturlige produkter af lav kvalitet med tilsætning af konserveringsmidler..
  6. Hud. Butikskøbt bacon sælges overhovedet uden hud, men det er bydende nødvendigt, at den er ren, pletfri, glat, uden børstehår og andre skader.

Hold dig til disse grundlæggende punkter, den bacon, du køber, vil være af høj kvalitet, frisk og velsmagende. Overstræk ikke ved at bruge det. Forbered et lækkert måltid, så længe det udløber.

Fordelene ved bacon

Fordelene ved bacon har længe været kendt. Det består i det faktum, at dette kød indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler, sporstoffer og andre nyttige stoffer. Med hensyn til vitaminer indeholder bacon skåret vitaminer:

  • gruppe A, som har en positiv effekt på huden og forynge den;
  • gruppe B, som normaliserer nervesystemets funktion og forbedrer stofskiftet
  • gruppe E, der gunstigt virker på det menneskelige hjerte og blodkar.

Du kan tage sig af det kardiovaskulære systems normale funktion, hvis du introducerer dette produkt i din diæt, fordi sammensætningen indeholder syrer, der også er nødvendige for hjernen og leveren. Protein (11,6 gram i sammensætningen) er meget vigtigt for ammende mødre, der sammen med modermælk overfører nyttige stoffer til babyen og også til folk, der er flittigt involveret i sport.

Bacon, der er tørret, udover at være utrolig velsmagende, er meget nyttigt. Forskere har bevist, at kød efter sådan behandling fjerner skadelige stoffer fra menneskekroppen og også fjerner kolesterol fra blodet. Bacon reducerer kræftrisiko.

Fordelene ved bacon, når de indtages i moderation, slutter ikke der. Vi deler et par flere nyttige egenskaber ved køddelikatessen:

  • Produktet indeholder også et stof såsom lysin, som påvirker dannelsen af ​​brusk, skelet og led. Derfor er det tilladt at give det til børn i begrænsede mængder. Ingen skade på barnets krop, hvis du ikke overdriver det med normen.
  • Kød forbedrer stofskiftet, normaliserer det hormonelle system, stabiliserer funktionsfejl, så bacon skal indtages i det mindste nogle gange både i ren form og som ingrediens i salater, pasta og andre anden og første retter.
  • Det ser ud til, at dette er umuligt på grund af kalorieindholdet i bacon, men når det bruges sammen med vand, er det faktisk også velegnet til dem, der er på en diæt, der prøver at tabe sig. Ja, du kan tabe dig på grund af bacon.
  • Denne delikatesse indeholder magnesium og zink, og det er disse stoffer, der forhindrer sygdomme forbundet med blodkar og hjertets arbejde. Bacon med normal brug, takket være magnesium og zink, forbedrer styrken!
  • Kød anbefales til mennesker, der er tilbøjelige til depression, der let bukker under for stressende situationer, det vil sige dem, der har funktionsfejl i nervesystemet, hvilket resulterer i hyppige humørsvingninger. Bacon har en positiv effekt på nerverne og forhindrer udviklingen af ​​alle former for sygdomme forbundet med dette system.

Spis rå røget, røget, stegt, bagt bacon i normale mængder - og du får ikke kun en lækker smag, men fylder også din krop med en masse næringsstoffer. Men ud over fordelene kan denne saftige svinekødsdelikatesse også skade menneskekroppen, som vi vil fortælle dig om nedenfor..

Skader og kontraindikationer

Baconens skade og kontraindikationer kan ikke benægtes. Dette består i det faktum, at bacon har et højt kalorieindhold (458 kilokalorier pr. 100 gram vægt), så det bør ikke overforbruges eksplicit, så efter at du ikke behøver at gå på en hård diæt. Da kødet er ret tungt, er det umuligt at spise bacon i urimelige mængder, så maven og tarmene fungerer uden afbrydelser og funktionsfejl. Bacon er også fedtet og kan derfor være skadeligt for mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system..

Den åbenlyse kendsgerning er, at kontraindikationer er mulige, hvis der blev brugt unaturlige produkter til at fremstille en køddelikatesse, en stor mængde smagsstoffer, konserveringsmidler, farvestoffer og andre stoffer blev tilsat. I dette tilfælde vil den menneskelige krop lide.

At spise rå bacon er strengt forbudt, da svinekød kan indeholde parasitter. Derfor skal bacon kun koges og spises kogt, stegt, bagt.

At spise ubegrænset bacon er skadeligt af flere flere grunde, for at opsummere.

  • Høje kolesterolniveauer fører til dannelse af plak i blodkar og generel funktionsfejl i hjertet.
  • Unaturlige produkter indeholdt i bacon, store mængder af skadelige tilsætningsstoffer er fyldt med negative konsekvenser for maven, tarmene, bugspytkirtlen og nogle andre organer..
  • Kræftceller dannes eller forstørres i menneskekroppen.
  • Da bacon er fedtet og også tungt kød, anbefales det ikke at spise det om natten for ikke at forstyrre mave-tarmkanalens arbejde..
  • Vi har nævnt kalorieindholdet mere end én gang. Misbrug ikke køddelikatesser, da dette kan føre til betydelig vægtøgning..

Det er bedre at spise bacon med en vis forsigtighed (især i store mængder) til børn såvel som personer med gastritis, mavesår, diabetes mellitus, gravide kvinder, der har en temmelig lang graviditet.

Spis dette saftige kød i små mængder - og de anførte skadelige egenskaber vil ikke være skræmmende.

Hjemmelavet bacon madlavningsteknologi

Teknologien til fremstilling af hjemmelavet bacon er ikke så enkel, men alle kan gøre det, hvis du overholder klare regler. Når du har lavet kødet, kan det koges, tørres, steges i en gryde eller langsomt komfur, røges, bages i folie i ovnen og udsættes for anden behandling.

Du kan tilberede bacon derhjemme ved at følge rækkefølgen af ​​følgende trin:

Gå i butikken og køb rå svinekød. Hold dig til parametrene: længde - 50 cm, bredde - 20 cm. Sørg for at tage udelukkende frisk svinekød med en ren hud.

Marinering af kød er let. Marinaden består af salt (4 kopper), sukker (2 kopper) og dine foretrukne krydderier og yderligere ingredienser efter eget valg - peber, hakket hvidløg, laurbærblade, basilikum. Opbevar marineret kød i køleskabet i en uge, og slip derefter væsken, skyl baconet og lad det stå en anden dag..

Dette gøres på en grill eller kulgrill. Bedre er selvfølgelig den første mulighed. Brug halvdelen af ​​den mængde trækul, du bruger til grill. Vent cirka en halv time, før du anbringer rå kød. Sæt derefter den halvkogte bacon på risten, dæk den, og vent i to timer. Når kulet brænder, skal du tilføje det til grillen eller grillen. Skær derefter huden af, mens baconet stadig er varmt..

Derhjemme kan du ikke kun få røget bacon, men også saltet. Det er absolut ikke svært at udføre denne kulinariske mission med dine egne hænder. Opgaven udføres på to måder: saltning tør eller i saltlage.

Sukker og salt blandes i et forhold på en til to, krydderier tilsættes efter smag (peber, paprika, spidskommen, kardemomme, gurkemeje), stykker bacon med skårne skind gnides med den resulterende blanding, kødet placeres i en plastbeholder og sendes i blød i en uge i køleskabet. Husk at tømme beholderen og vende baconet om. Efter et stykke tid skylles salt, peber og andre krydderier, du har tilføjet, af med vand, baconet tørres af tørre servietter og serveres som skiver eller i en anden form.

Salt opløses i vand, væsken koges på komfuret, køler ned til stuetemperatur - klar saltlage. Kødet skåret i stykker placeres i sammensætningen og forgiftes i en uge i køleskabet såvel som under tør saltning. Så er alt det samme som i den foregående metode: kødet fjernes, vaskes, tørres, skæres og serveres til bordet.

Hjemmelavet bacon vil have en endnu rigere smag, en behagelig aroma, og vigtigere er, du valgte produkterne selv, og derfor er du sikker på deres kvalitet.

Madlavning applikationer

Anvendelsen af ​​bacon til madlavning er meget bred. Dette kød er en vidunderlig og meget almindelig skiver snack, det er en del af massen af ​​anden, første retter, der er inkluderet i menuen med caféer, restauranter.

Du behøver dog ikke gå til madforretninger for at nyde den lækre bacon-smag. Du kan også tilberede bacon derhjemme, fordi der er mange trin for trin opskrifter med fotos.

For eksempel laver bacon en sådan udsøgt skål som carbonara - en pasta lavet af pasta eller meget tynd spaghetti, der er krydret med enhver sauce, som du tror ville være det perfekte supplement til denne lækre skål. Når du bruger røget kød, skal det steges i en gryde. Hvis din bacon er rårøget, skal du tilføje en lille smule smør til stegepanden. De piskede æg blandes med fløde og revet ost til den perfekte sauce til carbonara. Hakket hvidløg og peber tilsættes til den. Hele sammensætningen blandes, og pasta eller spaghetti, hvor der allerede er stegt bacon, hældes i den. Som du kan se, er carbonara meget let at forberede. Men hvad er resultatet! Pastaen er lækker.

Den klassiske amerikanske morgenmad er en sandwich lavet af brød, rå røget bacon, tomat, agurk, ost og urter. Bacon tilberedes først. Hvordan steges kød i en gryde? Medium varme indstilles, baconstykker sættes, vendes periodisk fra den ene side til den anden, overskydende væske drænes. Det tager meget lidt tid. Så snart baconet bliver mørkebrunt, skal du tage det ud af gryden og lægge to skiver brød, steg, indtil det er brunet. Steg ægget uden at knække æggeblommen. Kødskiverne pakkes ind i et papirhåndklæde for at fjerne det resterende fedt efter stegning. Derefter tilberedes sandwich simpelthen: det nederste lag er en skive brød oven på urter, ost, agurk, tomat, stegt æg, bacon, den anden skive brød.

Du kan bruge mikrobølgeovnen til at tilberede bacon endnu hurtigere. Læg et papirhåndklæde på en tallerken, skiver kød på toppen, dæk med servietter på toppen, indstil strømmen til maksimum og opbevar i mikrobølgeovnen i ca. 3 minutter.

Bacon er meget velsmagende og sprød, hvis du bruger ovnen til madlavning derhjemme. Den maksimale temperatur er indstillet, arket er dækket af folie, bacon lægges ud, overskydende fedt drænes, kødet pakkes ind i papirhåndklæder, 20 minutter - sprød bagt bacon er klar.

En hurtig morgenmad eller snack, der vil glæde dig med en fremragende smag, er røræg. Opskriften på dets tilberedning derhjemme er ikke vanskelig: bacon steges i en gryde på begge sider, skæres i tynde skiver, og derefter hældes kødet med æg, og skålen bringes klar. Det smager åbenbart bedre end med pølser eller almindelig pølse. En omelet fremstilles efter samme princip, kun æg blandes med mælk..

Bacon er en almindeligt anvendt pizzafyldning sammen med tomater, ost, svampe og andet butterdej. Det bages ofte i ovnen sammen med kartofler, løg og andre ingredienser til enhver smag. Resultatet er fremragende salater, fyldte ruller, til fyldning, som ethvert produkt er egnet til, som efter din mening ideelt vil blive kombineret med bacon. Nogle mennesker fylder ruller med hakket kød, for eksempel kylling, oksekød.

Bacon er et meget velsmagende og ret almindeligt produkt. Det har gavnlige egenskaber, men det er værd at huske, at dets anvendelse i store mængder vil skade kroppen. Dette kød giver glæde, hvis det spises som en uafhængig skål eller som ingrediens i salater, carbonara, supper og andre delikatesser..