Korn er basen for madpyramiden og basen for en sund afbalanceret diæt. Blandt dem skal der lægges særlig vægt på produktet fremstillet af ikke-ristede boghvede korn - hvid boghvede. Hvilke nyttige egenskaber er iboende i det, og hvordan man tilbereder det, så det er lækkert?

Hvid boghvede er kendetegnet ved sine imponerende ernæringsmæssige egenskaber, karakteristisk cremet farve, delikat smag og aroma, takket være hvilket dette produkt er meget udbredt i køkkenet. Engang var hvid boghvede meget populær. I kombination med for eksempel knitrende gav denne enkle mad styrke og energi, derfor var den meget populær blandt bønderne. Men ædle mennesker sympatiserede også med dette produkt, for dem i Vesten blev der endda opfundet en opskrift på kongelig boghvede. For at opnå den ønskede flydeevne var det i overensstemmelse med det nødvendigt at blande boghvede korn med et råt æg inden kogning og derefter tørre det i ovnen. Efter afkøling blev kornene hældt med kogende vand med tilsætning af olie og salt, hvorefter de kogte i et vandbad i ca. en halv time.

Hvid boghvede: fordele sammenlignet med almindelige kornprodukter

Efter anden verdenskrig blev ikke-ristet boghvede praktisk talt erstattet af det produkt, der blev opnået som et resultat af varmebehandling af boghvede korn. Lad os se, om vi vandt eller tabte dette. Brændte korn har den karakteristiske stærke, livlige smag, som mange mennesker elsker. Hvid boghvede er meget mere delikat, har en mindre udtalt smag, derfor kan det efter det velkendte for nogle virke ”ingen”. Men ikke-ristet boghvede har en meget højere næringsværdi..

• Videnskabelige undersøgelser har vist, at stegning af boghvede korn væsentligt nedbryder kvaliteten af ​​det protein, de indeholder, og endnu værre reducerer dets antioxidantegenskaber..
• Ufri korn indeholder også mere fiber, som er en blanding af forskellige kemiske forbindelser, der også påvirker vores krops funktion: de stimulerer tarmene, regulerer fordøjelsesprocessen, forhindrer fedme, sænker niveauet af "dårligt" kolesterol og beskytter endda mod hypertension og koronar hjertesygdom. Blandt andet på grund af overflod af fiber er hvid boghvede meget nyttig til vægttab..
• Hvid boghvede er et ægte lagerhus med værdifulde sporstoffer, især kalium, magnesium, mangan, fosfor, zink eller kobber. Det er et naturprodukt med et meget højt siliciumindhold, der sjældent findes i vores mad, hvorfor vi lider af en mangel på dette mineral i kroppen. I mellemtiden giver det et sundt udseende for hud, hår og negle og opretholder også gode blodkar, hvilket forhindrer aflejring af kolesterol i dem..
• Fordelen ved hvid boghvede er, at ikke-ristet boghvede også er en rig kilde til folsyre, som har en positiv effekt på nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjernen. Derfor bør det være nok i kosten af ​​gravide kvinder, fordi disse stoffer er nødvendige for korrekt udvikling af fostrets nervesystem, og dets mangel i kroppen hos de forventede mødre betragtes som hovedårsagen til spina bifida hos børn, et antal andre defekter i det såkaldte neurale rør.
• Egenskaberne af hvid boghvede, dets fordele inkluderer det faktum, at det ikke indeholder gluten, det kan være en del af menuen hos mennesker med cøliaki.
• Det leverer værdifulde antioxidanter, især rutiner, flavonoide kemikalier, der forsegler og styrker blodkar, forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer og bremser oxidationen af ​​C-vitamin og forlænger dermed dets virkning. Men først og fremmest er de en stærk antioxidant, der beskytter mod de skadelige virkninger af frie radikaler, der fremskynder kroppens aldringsproces..

Hvordan man laver mad og spiser hvid boghvede?

Ubragt boghvede nærer, mætter, opvarmes og giver energi hele dagen. Det er også meget let at forberede. Hvordan man laver hvid boghvede? Det er nok at koge vand (andelen er to glas vand pr. Glas korn) med laurbærblad, tilsæt lidt merian, hvis det ønskes, og tilsæt derefter kornet og lad det simre under et låg, indtil det absorberer alt vandet. Så er det bedre at fjerne gryden fra varmen og lade den stå på et varmt sted i 20-30 minutter..

Ubragt boghvede kogt i henhold til denne opskrift vil være en saftig komponent i mange retter, ikke kun den traditionelle krupnik blandt nogle slaver (som forresten får en ny, mere delikat smag med hvid boghvede). Hvor ellers kan den finde brug?

• De termisk uforarbejdede gryn er ideelt kombineret med kødretter, for eksempel zrazy, forskellige gulasch samt saucer, især svampe.
• Knust korn kan bruges til at lave bagværk - bage brød og tærter.
• I kombination med hvid ost og grøntsager får du en lækker fyld til pandekager, dumplings, kålruller.
• Ubragt boghvede kan bruges til at fremstille vegetariske koteletter eller tilføje det til salater.
• En interessant snackidee er boller fyldt med en blanding af grød, hvid ost, stegte løg og æg.
• Fyldningen af ​​kogt boghvedegrød, tørrede svampe og gul ost smager godt i et bagt kyllingebryst.
• Delikat hvid boghvede kan også bruges til at lave en energicocktail. Du skal bare kombinere dette korn (du behøver ikke engang at koge det - bare hæld det natten over med vand og citronsaft), bagte rødbeder, friske eller frosne vilde bær, naturlig yoghurt og tilføje smag - lidt honning og citronsaft.

Følg det vigtigste og mest interessante i Tatmedia Telegram-kanalen

Opskrift Hvid boghvede. Kalorie, kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ingredienser Hvid boghvede

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Hvid boghvede".

Energiværdi Hvid boghvede er 113,7 kcal.

Primær kilde: Oprettet i applikationen af ​​brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser de gennemsnitlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil kende normerne baseret på dit køn, alder og andre faktorer, skal du bruge applikationen "Min sunde kost".

Hvid boghvede: hvad det er, hvordan det er nyttigt, og hvordan man spiser det?

Korn er basen for madpyramiden og basen for en sund afbalanceret diæt. Blandt dem skal der lægges særlig vægt på produktet fremstillet af ikke-ristede boghvede korn - hvid boghvede. Hvilke nyttige egenskaber er iboende i det, og hvordan man tilbereder det, så det er lækkert?

Hvid boghvede har imponerende ernæringsmæssige egenskaber, dets karakteristiske cremefarve, delikate smag og aroma, takket være hvilket dette produkt er meget udbredt i køkkenet..

Hvid boghvede: fordele sammenlignet med almindelige kornprodukter

Efter anden verdenskrig blev ikke-ristet boghvede praktisk talt erstattet af det produkt, der blev opnået som et resultat af varmebehandling af boghvede korn. Lad os se, om vi vandt eller tabte dette. Ristede korn har den karakteristiske stærke, livlige smag, som mange mennesker elsker. Hvid boghvede er meget mere delikat, har en mindre udtalt smag, derfor kan det efter det velkendte for nogle virke ”ingen”. Men ikke-ristet boghvede har en meget højere næringsværdi..

• Videnskabelige undersøgelser har vist, at stegning af boghvede korn forringe kvaliteten af ​​det protein, de indeholder, og, endnu værre, reducerer dets antioxidantegenskaber..
• Ufri korn indeholder også mere fiber, som er en blanding af forskellige kemiske forbindelser, der også påvirker vores krops funktion: de stimulerer tarmene, regulerer fordøjelsesprocessen, forhindrer fedme, sænker niveauet af "dårligt" kolesterol og beskytter endda mod hypertension og koronar hjertesygdom. Blandt andet på grund af overflod af fiber er hvid boghvede meget nyttig til vægttab..
• Hvid boghvede er et ægte lagerhus med værdifulde sporstoffer, især kalium, magnesium, mangan, fosfor, zink eller kobber. Det er et naturprodukt med et meget højt siliciumindhold, der sjældent findes i vores mad, hvorfor vi lider af en mangel på dette mineral i kroppen. I mellemtiden giver det et sundt udseende for hud, hår og negle og opretholder også gode blodkar, hvilket forhindrer aflejring af kolesterol i dem..
• Fordelen ved hvid boghvede er, at ikke-ristet boghvede også er en rig kilde til folsyre, som har en positiv effekt på nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjernen. Derfor bør det være tilstrækkeligt i kosten af ​​gravide kvinder, fordi disse stoffer er nødvendige for korrekt udvikling af fostrets nervesystem, og dets mangel på kroppen hos forventede mødre betragtes som hovedårsagen til spina bifida hos børn, en række andre defekter i det såkaldte neurale rør.
• Egenskaberne af hvid boghvede, dets fordele inkluderer det faktum, at det ikke indeholder gluten, det kan være en del af menuen hos mennesker med cøliaki.
• Det leverer værdifulde antioxidanter, især rutiner, flavonoide kemikalier, der forsegler og styrker blodkar, forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer og bremser oxidationen af ​​C-vitamin og forlænger dermed dets virkning. Men først og fremmest er de en stærk antioxidant, der beskytter mod de skadelige virkninger af frie radikaler, der fremskynder kroppens aldringsproces..

Hvordan man laver mad og spiser hvid boghvede?

Ubragt boghvede nærer, mætter, opvarmes og giver energi hele dagen. Det er også meget let at forberede. Hvordan man laver hvid boghvede? Det er nok at koge vand (andelen er to glas vand pr. Glas korn) med laurbærblad, tilsæt lidt merian, hvis det ønskes, og tilsæt derefter kornet og lad det simre under et låg, indtil det absorberer alt vandet. Så er det bedre at fjerne gryden fra varmen og lade den stå på et varmt sted i 20-30 minutter..

Ubragt boghvede kogt i henhold til denne opskrift vil være en saftig komponent i mange retter, ikke kun den traditionelle krupnik blandt nogle slaver (som forresten får en ny, mere delikat smag med hvid boghvede). Hvor ellers kan den finde brug?

• De termisk uforarbejdede gryn er ideelt kombineret med kødretter, for eksempel zrazy, forskellige gulasch samt saucer, især svampe.
• Knust korn kan bruges til at lave bagværk - bage brød og tærter.
• I kombination med hvid ost og grøntsager får du en lækker fyld til pandekager, dumplings, kålruller.
• Ubragt boghvede kan bruges til at fremstille vegetariske koteletter eller tilføje det til salater.
• En interessant snackidee er boller fyldt med en blanding af grød, hvid ost, stegte løg og æg.
• Fyldningen af ​​kogt boghvedegrød, tørrede svampe og gul ost smager godt i et bagt kyllingebryst.
• Delikat hvid boghvede kan også bruges til at lave en energicocktail. Du skal bare kombinere dette korn (du behøver ikke engang at koge det - bare hæld det natten over med vand og citronsaft), bagte rødbeder, friske eller frosne vilde bær, naturlig yoghurt og tilføje smag - lidt honning og citronsaft.

Hvid boghvede er ikke en særlig kvalitet, men ikke varmebehandlede korn af samme boghvede. Fraværet af denne fase af teknologisk behandling fjerner delvist smagens lysstyrke fra produktet, men gør det mere komplet og sundt..

Boghvede

Almindelig boghvede (såning, spiselig) er en kornafgrøde fra boghvedefamilien. Navnet på slægten Boghvede på latin er Fagopýrum. Ordet "boghvede" ("boghvede", "boghvede") er ifølge en af ​​de almindeligt accepterede versioner en forkortelse for udtrykket "græske gryn", da kulturen formodentlig vandrede til slaverne takket være græske købmænd. Boghvede tilhører kornplanter og ikke-kornplanter (eller pseudokorn). På grund af dets udbredelse i forskellige dele af verden og lande og dets betydning i historien om kulinarisk har boghvede (boghvede frugter, boghvede korn) fået status som et virkelig legendarisk produkt. [1]

Almindelig boghvede er en årlig urt, fra 30 til 80 cm høj. Stænglen på planten er ribbet, ikke-pubertet, forgrenet, malet i grønlig-rødlige toner. Blade også med en blanding af rød, trekantet form; de nederste er lange petiolater, og de øverste er siddende. Blomsterne er hvide, lyserøde eller røde, opsamlet i corymbose blomsterstande. Frugten er en trekantet møtrik. Boghvede blomstrer afhængigt af tidspunktet for såning, oftest i juli. [2]

Nyttige egenskaber ved boghvede

Sammensætning og kalorieindhold

Boghvede indeholder op til 20% protein (med aminosyrer som lysin og tryptophan), op til 80% stivelse, sukker - 0,3-0,5%, organiske syrer (æblesyre, citronsyre, oxalsyre, maleinsyre), vitaminer B1 ( thiamin), B2 (riboflavin), P (rutin), PP (nikotinsyre), anthocyaniner, salte af jern, calcium, fosfor og sporstoffer - kobber, zink, bor, iod, nikkel, cobalt. Den overjordiske del af planten i blomstringsperioden indeholder et flavonglykosid (vitamin) - rutin (1,9-2,5%). [2]

Medicinsk brug

Til medicinske formål anvendes boghvedefrø og græs (blomster sammen med apikale blade). Urten (som et farmaceutisk råmateriale) skæres på tidspunktet for boghvedeblomstring, når niveauet af rutin i planten når sin maksimale mængde. Blomsterne høstes til produktion af galeniske præparater. Råvarer ikke tilgængelige i apoteksortimentet.

Boghvede er et produkt, hvis kostværdi er vanskelig at overvurdere. Særligt nyttigt er brugen af ​​boghvede retter til sygdomme i mave og tarm til anæmi, lidelser i nervesystemet, nyresygdomme. Rutin er produceret af boghvede græs, der bruges til forebyggelse og behandling af vitamin P hypo- og avitaminose; til behandling af sygdomme, der ledsages af nedsat vaskulær permeabilitet (hæmoragisk diatese, kapillarotoksikose, retinal blødning, hypertension og strålingssygdom, glomerulonephritis, gigt, septisk endokarditis). Et antal lægemidler produceres på basis af rutin: urutin, rutamin, askorutin osv. I folkemedicin drikkes boghvedeblomstinfusion ved hoste. Grundigt bankede og sigtede boghvede blade bruges som et naturligt pulver til bleudslæt hos børn.

Ansøgning i officiel medicin

Til profylakse (og til behandling af vitamin P hypo- og avitaminose) ordineres Rutinum. Det bruges 2 tabletter 2 til 3 gange om dagen. Kursets varighed - 5-6 uger.

Brug i traditionel medicin

• Som slimløsende anvendes en infusion af boghvede blomster (40 g blomsterråmaterialer pr. Liter kogende vand): drik 200 ml op til 5 gange om dagen.
• Med en tør hoste fremstilles en blanding af blomster af boghvede (50 g), katost (60 g), vilde valmue, almindelig podbelo og urt af medicinsk lungeurt (10 g hver). Hæld urterne med en liter kogende vand og lad det brygge natten over. Tag et glas op til 5 gange om dagen.
• Til bronkitis, der ledsages af en tør, svækkende hoste, er en infusion nyttig: boghvedeblomster (40 g), almindelig boghvede, sort hyldebær, hjerteformet lind (20 g hver), vilde valmueblomster, scepter mullein, skovmalva og urt af medicinsk medicin (30 d) dampet i en liter kogende vand, holdes natten over, derefter filtreret og drukket 50 ml af medikamentet hver time. [8]
• Ved gigt, polyartritis, forskellige sklerotiske læsioner, krampeanfald, tag en infusion: 4-6 spiseskefulde tørrede blade, urter og boghvede blomster dampes i en liter kogende vand. Drik kølet, op til 4 glas om dagen.
• Med neurastheni, lavt blodtryk med en følelse af svaghed, drikker de den ovenfor beskrevne infusion, 100 ml op til 4 gange om dagen.
• Tør rå boghvede urter (knuste toppe eller blade og blomster) er inkluderet i sammensætningen af ​​medicinske infusioner fra urteblandinger og tages til angina, laryngitis, neuritis, smerter med radiculitis, hepatitis, fedme.

• Friske, vasket boghvede blade påføres som komprimerer til purulente sår, bylder.
• Fra en koncentreret infusion (2 spiseskefulde boghvedeurter pr. 200 ml kogende vand) lav lotioner, komprimerer til bylder, felon, phlegmon, mavesår. Tør hovedbunden af ​​med en infusion i tilfælde af skaldethed, behandl forbrændinger med steril bomuldsuld, forbered en infusion til vask af øjnene (til grå stær). [2]

Brug i orientalsk medicin

En orientalsk opskrift anbefaler boghvede i kombination med granatæble sauce til anæmi. Faste boghvede korn bruges i indisk og kinesisk medicin i terapeutiske massagebehandlinger.

I videnskabelig forskning

På grund af dets udbredelse, nyttige egenskaber og dyrkningsspecificitet er boghvede blevet et genstand for undersøgelse inden for både agronomisk og medicinsk forskning..

I "Samlingen af ​​økonomiske regler" (1670) sagde F. Udolov følgende om boghvede: "det vil ikke være urentabelt, hvis andet brød annulleres, men i stedet for at så boghvede".

I "Manual on speculative and clerical Agriculture" (1786), den første russiske manual om agronomi, videnskabsmanden M.G. Livanov skrev om boghvede: ”Dette korn er meget nyttigt og rentabelt til forskellige husstandsbehov. Det går i opløsning så meget, at intet korn kan sammenlignes med det ".

Grundlæggeren af ​​videnskabelig agronomi i Rusland I.M. Komov understregede i sin afhandling om landbrug (1788), at ”de så mere boghvede, bruger det bedre og kender det i Rusland end i hele Europa. Fordi der fodrer de kun fjerkræ og kvæg, men vi laver den mest nærende mad til mennesker af det. " Komov nævnte også boghvedes evne til at "drukne" vilde ukrudt og fortrænge dem fra landet.

Et århundrede senere blev den berømte russiske agronom A.N. Engelhardt hyldede boghvede i sit arbejde "Letters from the Village", hvor det blev sagt, at "boghvede grød aldrig bliver kedelig, og den spises villigt hver dag.".

I det 20. århundrede viet historikeren og forskeren af ​​kulinariske traditioner V. Pokhlebkin en omfattende artikel til "boghvede" -emnet. ("Den hårde skæbne for russisk boghvede"). [3]

Boghvedes helbredende egenskaber, dets potentiale i sammensætningen af ​​medicinske diæter og standarddieter til vægttab, virkningen af ​​bioaktive stoffer på helbredet blev på det tidspunkt undersøgt af O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak; HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky. [9,10]

Slankende

Boghvedegrød er en integreret del af både terapeutiske diæter i henhold til en læges anbefaling (diætborde) og en klassisk monodiet til vægttab (med eller uden kefir).

Brug af madlavning

• Boghvede gryn kan bruges til at lave både smuldrende grød og "gruel". Supper og boghvede hominy koges med boghvede. Pandekager og pandekager bages af boghvede mel, mel bruges som grundlag for saucer. Boghvede mel bruges også i konfektureindustrien: til fremstilling af chokolade og chokolade. Hele boghvede bruges til at forberede granola, hjemmelavet brød.
• Den legendariske V. Pokhlebkin i "Secrets of Good Cuisine" skrev følgende om boghvede grød: "Boghvede grød er den enkleste med hensyn til madlavning, som har en god naturlig beskyttende belægning af hvert korn og ikke udsender slim (stivelse) under madlavning. Det er vanskeligt at forkæle boghvede grød, og alligevel koges den ofte uhensigtsmæssigt og smagløst. " Hemmelighederne med korrekt kogt boghvedegrød er ifølge Pokhlebkin som følger: a) korn og vand til madlavning skal tages med en hastighed på 1: 2; b) grød skal koges i en metalgryde eller kedel med en fortykket konveks bund, låget skal sidde tæt; c) indtil vandet koger, kog over høj varme, og hold derefter en moderat kog, i den sidste fase af madlavningen skal du øge varmen så meget som muligt, så vandet koger helt væk - fordamper ikke kun fra grødens overflade, men også fra bunden af ​​kasserollen eller gryden. Det anbefales ikke at røre grøden eller åbne låget. Ejendommen ved kogt boghvede er, at grød tilberedes snarere ved hjælp af damp. Lækker smuldrende grød opnås, hvis damp ikke går tabt, og interferens i madlavningsprocessen minimeres. [elleve]
• Boghvede nudler (fremstillet af boghvede mel) blev lavet for århundreder siden i Tibet og det nordlige Kina, da hvedemel ikke var almindeligt i disse regioner. Senere migrerede opskriften på boghvedemelnudler til japansk og koreansk køkken. I Japan kaldes boghvede nudler soba. I nogle regioner i Italien er en pasta lavet af boghvede mel kaldet "pasta di grano saraceno".

• Hinduer i det nordlige Indien spiser boghvede mel under strenge faste dage, da korn (såsom ris eller hvede) er forbudt under faste. Boghvede-pandekager i Indien kaldes "kuttu ki puri", og kartoffelskiver rullet i boghvede mel og stegt i olie kaldes "kuttu pakoras".
• Svinepølse (eller pølse) indpakket i en boghvede-pandekage - en type fastfood, gadefoder i nogle regioner i Frankrig.
• "Stip" er en populær skål i visse provinser i Holland, der serveres som følger: der laves en depression i en portion boghvedegrød, hvor stegt bacon smagt med sovs placeres.
• I vegetarisk køkken spires boghvede korn og spises derefter rå eller efter varmebehandling. [12]
• Boghvede gryn, baseret på finhedsgraden, er opdelt i typer: prodel (knust, knust boghvede korn opnået under afskalning), Smolensk boghvede (maksimalt knust og poleret boghvede korn) og kerne (hel, knust fra boghvede kornskal). En anden sort er veligorka - meget små hele gryn, hvis korn rulles til en rund form. Det mest nyttige er ujordet, hvor hele komplekset af sporstoffer og vitaminer bevares. [3]

Hjemmelavet fuldkorns boghvede brød (ikke mel)

Ingredienser: 3 kopper fuldkorn boghvede (kerner), en teskefuld salt, 1 kop vand, olie til smøring af en form, sesamfrø eller valmuefrø til drys. Hæld boghvede med vand og lad det stå natten over. Tøm vandet om morgenen, lad kornene løbe ud. Kombiner boghvede med salt, en kop vand og puré i en blender, indtil den er glat (form ingredienserne i mindst 2-3 minutter). Hæld "dejen" i en ren glasbeholder, dæk med et håndklæde, og lad den gæres på et varmt sted i 24 timer. Den næste dag forvarmes ovnen til 200 grader. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, og dryss formen bund og sider med sesam- eller valmuefrø generøst. Hæld "dejen" i en bageplade og bages ved 180 grader i en time. Skær det færdige brød, der allerede er helt afkølet. Grøn boghvede (ikke varmebehandlet) er også perfekt til fremstilling af sådant boghvedebrød. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede oliven, græskarfrø, rosiner til dejen. [tretten]

Kombination af boghvede med andre produkter

I retter passer boghvede godt sammen med urter og grøntsager med et moderat eller reduceret stivelsesindhold. Det er bedre at undgå at tilføje ost, nødder eller frø til boghvedeproduktet. Ernæringseksperter fraråder også kraftigt at blande boghvede med animalske proteiner, sød frugt og sukker. Hvis det ønskes, kan du søde grøden med honning.

Drikkevarer

Boghvede er en plante, der er et alternativ til byg under brygning. Boghvedeøl er således en glutenfri øl i modsætning til almindelig "korn" øl. Boghvede indeholder ikke gluten og er klassificeret som pseudokorn. Boghvedeøl blev opfundet for ikke så længe siden, men vi kan sige, at det er et produkt med en fremtid på det globale marked.

Boghvede whisky er en alkoholholdig drik, der produceres i Bretagne (Frankrig) og USA. Produktionen er baseret på boghvede urt.

Boghvede-shochu er en stærk alkoholholdig drik, der er produceret i Japan siden det 16. århundrede. Det smager blødere end traditionel bygbaseret shochu.

Boghvede bruges som råmateriale ikke kun i alkoholindustrien: I Korea og Japan fremstilles traditionel boghvede te (memil cha og soba cha) af stegt boghvede. [12]

Brug i kosmetologi

Boghvede mel bruges som en naturlig ingrediens i kosmetik til hjemmet. I masker, skræl og skrubber viser boghvede perfekt dets rensende, blødgørende og nærende egenskaber..

Skrub med boghvede mel til tør hud

Bland en æggeblomme, en teskefuld hver af granuleret sukker og olivenolie og en halv spiseskefuld boghvede mel. Bring til en homogen tilstand og påfør på renset hud i en cirkulær bevægelse. Massage let. Skyl ikke ansigtet i 5 minutter. Fjern derefter skrubben forsigtigt med en serviet og vask med koldt vand. Efter fugtning af huden med creme.

Græskar skrælning med boghvede mel til tør hud

Forbered en homogen blanding af æggeblomme, en spiseskefuld revet græskarpulp, en halv spiseskefuld boghvede mel og olivenolie med granuleret sukker (½ tsk hver). Forbered dit ansigt (damp med et dampbad eller et varmt fugtigt håndklæde). Gnid derefter græskar-boghvede-blandingen ind i huden i 2 minutter. Vask skrælningen af ​​med varmt vand.

Body scrub med peber og boghvede mel

For at forberede en skrubbe skal du bruge: 100 g malet kaffe, 30 ml varm peber tinktur, en teskefuld ingefærmel (pulver) og en spiseskefuld boghvede mel. Bland alt grundigt og opbevar blandingen på et mørkt sted i 7 dage. Skrubbe den tidligere dampede kropshud indtil rødme. Vask derefter sammensætningen af ​​med varmt vand og påfør en fugtighedscreme.

Boghvede ansigtsmasker

Nærende maske (til tør hud)

Bland boghvede mel (5 g) med kakaopulver og kosmetisk kokosolie (10 g hver). Påfør på renset ansigt og lad det virke i et kvarter. Fjern masken med et fugtigt blødt håndklæde eller væv.

Fugtighedsmaske

Forbered en blanding af boghvede mel (5 g), bananpuré (tag en mellemstor frugt) og 10 ml kraftig fløde. Påfør masken på det vaskede ansigt og lad den stå i ca. en halv time. Fjern resterne med et blødt serviet.

Rensende maske

Bland 10 g boghvede mel og flydende honning, tilsæt 2 dråber æterisk citronolie til blandingen. Påfør ansigtet med masserende bevægelser. Vask efter 4-5 minutter med varmt vand.

Toning skrubbe maske

Fortynd 10 g boghvede mel i en lille mængde varmt vand indtil konsistensen af ​​creme fraiche. Tilsæt 5 g finmalet kaffe og 5 ml druefrøolie til massen. Påfør ansigtet med blide bevægelser, gnid forsigtigt ind. Vask af med varmt vand efter 10 minutter.

Boghvede styrkende hårmaske

Nødvendige ingredienser: 0,5 kopper mælk, 2 spsk boghvede mel og et æg. Bland varm mælk og mel og bring til en homogen tilstand. Tilsæt et æg til blandingen. Påfør jævnt på håret. Modstå sammensætningen i en halv time, skyl derefter dit hår godt og vask med shampoo. [fjorten]

Andre anvendelser

• Boghvede er en værdifuld honningplante, hvis blomster giver en imponerende mængde pollen og nektar. Under forhold med tilstrækkelig fugtighed på en hektar boghvede kan du "samle" fra 80 til 100 kg honning. Boghvede honning er sund, har en karakteristisk lugt og behagelig smag..
• Boghvede korn er et fremragende foder til dyr og fjerkræ. Inkluderingen af ​​boghvede korn i fuglenes kost øger deres ægproduktion og forbedrer kødkvaliteten.
• Boghvedehalm indeholder meget kalium, hvilket gør det muligt at få kaliumcarbonat (kaliumchlorid) fra halmråmaterialer.
• Boghvedehusk bruges til produktion af plast i den mikrobiologiske industri til produktion af fodergær; bruges som fyldmateriale til puder og madrasser.
• Formalet boghvedehusk eller aske fra det er en fremragende naturlig gødning til en jordgrund.
• Boghvede blade og blomster anvendes i vid udstrækning i moderne farmakologi til syntese af vitamin R. [3]

Farlige egenskaber ved boghvede og kontraindikationer

Individuel intolerance over for boghvede og boghvede produkter kan fremkalde signifikante allergiske reaktioner.

Brug af vitamin P er kontraindiceret i tilfælde af øget blodpropper.

På trods af den ubestridelige diætværdi skal man huske på, at stejl boghvede grød bidrager til dannelsen af ​​forstoppelse.

Boghvede indeholder fluorescerende fototoksiske fagopyriner. Naturligvis er boghvedeprodukter sikre, når de indtages i moderation. Men de, der følger en diæt baseret på spiret boghvede, kan udvikle fagopyrisme (med overdreven brug af boghvede spirer, blomster eller ekstrakter, der er rige på fagopyrin). Symptomer på fagopyrisme inkluderer betændelse i huden i områder, der udsættes for direkte sollys, følsomhed over for kulde og prikken eller følelsesløshed i hænderne. [8.12]

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved kogt boghvede i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

• Blandt de mange folkeferier æret af de østlige slaver var Akulina Grechishnitsas dag (13. juni). Dens fejring var tidsbestemt til såning af boghvede (sået om en uge eller efter en bestemt dag). På Akulina Grechishnitsa var det sædvanligt at tilberede grød fra sidste års høst boghvede og behandle krøblinger, fattige mennesker og vandrere. Efter regimentet reciterede de taknemmelige gæster det traditionelle ordsprog og henvendte sig til ejerne: "For helvede, Gud, du, ortodokse kristne, tæl ikke med!" [femten]
• I det centrale Rusland blev der også tilberedt boghvedegrød på Vasilyevs dag (14. januar). Efter tradition var boghvede på festbordet i et frugtbart nytår. Efter såning af vinterafgrøder måtte såere, der vendte tilbage fra marken, også fodres med boghvedegrød. Også behandlet med landsbyer og bosættere ved det første møde.
• Folklore er fyldt med ordsprog og ordsprog, der tydeligt karakteriserer værdien af ​​boghvede i madkulturen: "Vores sorg, boghvede grød: du kan ikke spise, du vil ikke blive efterladt", "Boghvede grød roser sig selv", "Boghvede grød er vores mor, og rugbrød er kære far "," Frosten er ikke forfærdelig, som knitrer i haven, når boghvede grød er i ovnen ".

• I Rusland var en af ​​de mest poetiske legender om boghvede legenden om Krupenichka, en prinsesse, der blev fanget under invasionen af ​​tatarer og vendte tilbage til sit hjemland i form af et boghvede korn..
• I æraen med store geografiske opdagelser og aktive handelsforhold i Frankrig, Belgien, Spanien og Portugal blev boghvede kaldet "arabisk korn", i Italien og Grækenland - "tyrkisk" og i Tyskland - "hedensk korn".
• I Nepal tørres boghvedekorn og gnaves som solsikkefrø..
• I Østasien fremstilles salater af unge boghvede blade (rig på protein og vitamin P).
• Med hensyn til proteinindhold er boghvede (12,6%) næststørste efter ærter (23%). Det skal understreges, at boghvede-protein er betydeligt mere komplet og lettere at fordøje sammenlignet med proteinet indeholdt i korn..
• Ved kogning øges volumenet af boghvede 5-6 gange. [3]
• I Nordamerika brugte de første europæiske bosættere og efterfølgende deres efterkommere boghvede i flere århundreder som en afgrøde, der undertrykker ukrudtsvæksten. Den hurtige vækst af boghvede forhindrede spredning af ukrudt i dyrkede områder: det tætte løv af boghvede skyggede jorden så meget, at ukrudtet simpelthen ikke havde nok sollys. Denne kendsgerning var især genstand for korrespondance siderne af Thomas Jefferson og George Washington, der på et tidspunkt diskuterede landbrugsspørgsmål, der opstod direkte i deres personlige domæner. [4]
• Religiøs festival i Indien Navaratri (festival med "ni nætter") - den tid, hvor hinduer får lov til at spise retter udelukkende fra boghvede eller boghvede mel. [12]

Valg og opbevaring

Boghvede gryn af høj kvalitet er friske uden lugten af ​​skimmel eller fugt. Du skal opbevare boghvede i en tæt lukket krukke et køligt sted. Hvis betingelserne overtrædes, eller holdbarheden overskrides, forringes kornets smag. Ikke kun smagen er forkælet, der fremkommer en muggen og let harsk lugt.

Historie

Boghvedenes hjemland betragtes som højlandet i Indien og Nepal, hvor det menes, at planten blev dyrket for omkring 4000 år siden. Her voksede boghvede i områder, der blev oversvømmet i sommerperioden, rigeligt smagfuldt med sollys, fugt og varme, hvilket sandsynligvis kun kunne påvirke arten af ​​dens accelererede fysiologiske udvikling. Fra Indien trængte boghvede ind i Kina, Korea og Japan. I Kina dateres de første skriftlige kilder, der nævner planten, tilbage til det 5. århundrede e.Kr. Boghvede spreder sig langs ruterne fra Centralasien og Tibet til Mellemøsten og Europa og derefter til Nordamerika. Blandt de europæiske folk blev den første skriftlige omtale af boghvede registreret i det 16. århundrede..

De første dokumentariske oplysninger om dyrkning af boghvede i Rusland dateres tilbage til begyndelsen af ​​det 15. århundrede. Den franske rejsende Guilbert Lannoy besøger i 1414 og 1421. en række russiske byer og i deres rapporter nævner bekendtskab med russisk køkken og behandling med boghvede grød. Dokumenter fra det 15. og 16. århundrede vidner om den udbredte distribution af denne kornkultur i Rusland (opgørelse over den russiske bondehusholdning, handlingsmaterialer, klosterbrev med instruktioner om dyrkning af boghvede). I det 16. århundrede var der en separat handelsrække i Pskov, hvor de udelukkende solgte boghvede gryn. Boghvede korn blev også leveret til salg i europæiske lande. Boghvede i søhavne er ikke ringere end kvantitative indikatorer end eksporteret hvede. Smolensk boghvede gryn bragt fra Rusland blev værdsat på London International Exhibition og vandt prestigefyldte priser.

Efter de fleste forskeres opfattelse betragtes teorien om, at boghvede blev bragt til Rusland under de mongolsk-tatariske invasioner i det 13. århundrede, grundløs. De erobrende stammer dyrkede ikke afgrøder eller andre afgrøder, hvilket var forudbestemt af deres nomadiske traditioner. Den italienske diplomat Carpini Giovanni da Plano, der rejste gennem Mongoliet i 1245-47. understregede, at mongolerne hverken har brød eller dets erstatningskultur. To århundreder senere bemærker den venetianske diplomat Contarini Ambrogio, at mongolerne ikke spiser brød, de spiser kød og mælk. Et fartøj med boghvedefrø, der blev fundet i 1939 i en sarmatisk begravelse (i Rostov-regionen) tilbageviser også versionen af ​​det "mongolske spor", da varen tilhører 2. århundrede e.Kr. AD Efterfølgende lignende fund, der stammer fra det 10. og 12. århundrede, vidner om, at boghvede blev dyrket på russisk jord længe før den mongolsk-tatariske erobring. [3]

Sorter

Opdrætters hovedopgave er at opnå sorter, hvis frugter modnes mere eller mindre jævnt og holdes tæt på planten. Dette skyldes særegne boghvedevegetation: det er kendetegnet ved ikke-samtidig modning af frugter. Forgrening, knoppedannelse og blomstring på hver bestemt plante fortsætter, mens frugterne, der dannes i stedet for de første blomster, allerede er modnet og begynder at smuldre gradvist.

De mest almindelige boghvede sorter:

• Boghvede "Zelenotsvetkovaya" ("Malikovskaya"). Under udvælgelsesprocessen blev der opnået en fortykket og stærk pedicel - en egenskab, der gør det muligt for modne boghvedefrugter ikke at smuldre i lang tid.
• Boghvede "Bashkir Krasnostebelnaya". Sorten blev udviklet af opdrættere baseret på flere boghvedehybrider. Sorten er skabt som en kilde til råmaterialer til produktion af det medicinske præparat Rutin. [1]

Voksende funktioner

Boghvede er bedre end andre afgrøder tilpasset marginale jordarter. Det vokser godt på jord, hvis surhed har en pH på 5-7. Den mest gunstige til dyrkning af boghvede ler- og sandjordjord.

Særlige egenskaber ved dyrkning af boghvede inkluderer: betingede og flydende sådatoer; kort vækstsæson (fra 75 til 80 dage), hvilket er en garanti for, at det modnes som en såkaldt forsikringsafgrøde.

Boghvede er hygrofil. Planten absorberer vandmasser dobbelt så meget som hvede og tre gange så meget som hirse. Boghvede-produktivitetsindikatorer afhænger direkte af atmosfærisk nedbør, der falder på stadierne af plantevækst, blomstringsperiode og ovariedannelse: På dette tidspunkt er behovet for vanding højest for boghvede. Jorden til såning af boghvede skal være godt drænet. Efter såning rulles jorden og udjævnes. Overskridelse af niveauet for anvendt kvælstofgødning kan reducere udbyttet. Udbytteindikatorer afhænger direkte af antallet af bestøvende bier.

Skadedyrsbekæmpelse skal være af forebyggende karakter (frøforbinding med fungicider osv.): Boghvedeplanter kan angribes af en svamp, rødderne spises af majbaglen og bladene og stilkene af hvedemølens larve. [4]

1. Såning af boghvede, kilde
2. Nosal IM fra en plante til en person. - K.: Veselka, 1993. - 606 s..
3. Skornyakov S. M. "Grøn" stamtavle. - 2. udgave, Rev. og tilføj. - M.: Agropromizdat, 1989. - 172 s..
4. Boghvede. Plantevejledningskilde
5. Boghvede gryn, ristede, tørre, kilde
6. Boghvede gryn, ristede, kogte, kilde
7. RAW BUCKWHATAT Gryn, kilde
8. Lægeplanter: en encyklopædisk opslagsbog / red. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 s.: Syg.
9. Bidraget fra boghvedegenetiske ressourcer til sundhed og diætmangfoldighed, kilde
10. Boghvede som en funktionel mad og dens virkninger på sundheden, kilde
11. Pokhlebkin V.V. Hemmeligheder ved godt køkken. - 1979 g.
12. Boghvede, kilde
13. Spiselige og medicinske blomster. Margaret Roberts. New Africa Books, 2000.
14. Zhukova M. 300 opskrifter til hudpleje. Masker. Skrælning. At løfte. Mod rynker og acne. Mod cellulite og ar. - AST, Prime-Euroznak, 2014. - 256 s..
15. Akulina Grechishnitsa, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!

Boghvede: egenskaber og fordele for menneskekroppen, kalorier og opskrifter

"Boghvede: egenskaber og fordele for menneskekroppen, kalorieindhold og opskrifter"

5 kommentarer

Boghvede - kalorieindhold og næringsværdi

Hvor mange kalorier er der i det??

Hvad er fordelene ved boghvede for kroppen?

Boghvede under graviditet

Her er nogle flere grunde til, at gravide kvinder regelmæssigt spiser boghvede:

Hvordan kombineres boghvede og vægttab?

Om spiret boghvede

Hvorfor er boghvede med kefir nyttig??

Opskrifter til korrekt tilberedning af boghvede

Jeg giver dig nogle opskrifter til, hvordan man tilbereder boghvede lækkert, så det også er sundt:

- hæld et glas korn med 2 glas koldt vand;
- dæk opvasken med et låg og lad den stå natten over.

Nu 2 opskrifter til mælkegrødelskere:

Og her er opskriften til fremstilling af boghvede med kefir, som blev nævnt tidligere:

Fordel og skade - når boghvede er kontraindiceret?

Og alligevel - hvis du føler at grød er svær for kroppen at fordøje, skal du ikke tvinge den, afstå fra at spise.

De unikke fordele ved grøn boghvede og den korrekte opskrift til tilberedning

Hej mine kære venner, læsere og gæster!

Det er tid til at finde ud af, hvad der er brugen af ​​grøn boghvede og lære det bedre at kende.

Hvor mange gange har jeg passeret hende, liggende sødt på butiksdisken.

Endelig var jeg moden til at håndtere grøn boghvede mere detaljeret, tilberede den og evaluere.

Lad os finde ud af, hvorfor det er grønt, hvordan det smager, og hvordan man tilbereder det korrekt..

I denne artikel lærer du:

Grøn boghvede - fordele og applikationer

Hvad er brugen af ​​grøn boghvede?

Forresten, indtil 50'erne i sidste århundrede blev boghvede ikke stegt med os, og de gjorde det rigtige.

De vigtigste nyttige egenskaber ved grøn boghvede

Sådan tilberedes grøn boghvede?

Grøn boghvede kan simpelthen koges som brun boghvede. Desuden koges det hurtigt, kun 10-15 minutter.

Men du skal ikke dvæle ved dette, fordi du kan lave mange lækre og usædvanlige retter af grøn boghvede..

Opskriften på den ene, som jeg vil dele med dig.

Jeg indrømmer, at jeg aldrig har kogt boghvede i denne form. Men det viste sig dog usædvanligt velsmagende.

Grøn boghvede med avocado opskrift

Jeg elskede denne skål! Og selve grøden smager som hasselnødder..

Desuden er grynene så bløde, at du bare kan tygge dem rå. For eksempel at blande boghvede med honning.

Nu er dette produkt kommet ind i min diæt for evigt. Jeg anbefaler det til alle, sørg for at prøve.

Og grøn boghvede kan også spire. Hvordan man gør det rigtigt, fortælles godt i denne video..

Hvor kan man købe grøn boghvede?

Jeg vælger korn og frø af økologisk kvalitet her, jeg anbefaler alle.

Videoopskrift til madlavning af grøn boghvede

Jeg foreslår, at du ser en anden opskrift til at lave grøn boghvede i denne video

Jeg vil også anbefale dig dette uddannelsesmæssige videokursus..

Og jeg inviterer dig til at se min nye anmeldelse om et andet unikt produkt af quinoa frø og om hvordan man tilbringer en fastedag på boghvede.

Alena Yasneva var med jer, farvel alle sammen!

Deltag i mine grupper om sociale medier

Boghvede: nyttige egenskaber, kontraindikationer, fordele og skader

Sideindhold:

Hvad er boghvede

F.eks. Bruges boghvede skaller også til at skabe specielle nakkepuder med ortopædisk effekt..

Sammensætningen og fordelene ved boghvede til kroppen

Boghvede er rig på mange mikroelementer og makronæringsstoffer. Boghvedes kemiske sammensætning består af:

Boghvede indeholder også vitaminer såsom:

De mest nyttige elementer indeholdt i boghvede:

Fiber er nyttigt til behandling og forebyggelse af sygdomme relateret til mave-tarmkanalen;

Magnesium hjælper med at styrke knoglestrukturen og er også gavnlig for nervesystemet.

Boghvede med kalorieindhold - tør kerne og kogt

Nyttige egenskaber ved boghvede

• Rensning;
• antioxidant;
• styrkelse af blodkarens vægge
• sænkning af kolesterol og blodsukker
• reducere depression
• stimulering af fordøjelsesprocesser
• forbedring af blodsammensætningen
• tilvejebringelse af støtte til immunsystemet
• proteinkilde;
• øge fysisk styrke og udholdenhed.

Skaden af ​​boghvede på kroppen

Følgende regler anses for at hjælpe med at undgå mulig skade på menneskekroppen:

Ved at overholde de grundlæggende regler og bruge boghvede i rimelige mængder er det umuligt at skade kroppen.

Boghvede kost eller faste dag på boghvede

I videoen nedenfor tilrådes det generelt ikke at overholde en boghvede diæt for vægttab, men at foretrække bare faste dage på boghvede.

Brug af boghvede i folkemedicin

Boghvede honning og dens sundhedsmæssige fordele

Denne mørke honningtype indeholder en pikant bitterhed (i eftersmag), astringency og efter det lidt kildrende i halsen.

Den mest nyttige boghvede er ujordet

Boghvede mel i kosmetologi

Skræl og skrubbe

Ansigts- og kropsmasker

Masker med tilsætning af boghvede mel er ideelle til følsom, kombineret, normal og tør hud..

Til tør hud

Til kombination til fedtet hud

Til følsom hud

Komprimerer til øjnene

Til krop

Hårmasker

Boghvede - fordele og skader, nyttige egenskaber, kalorieindhold, sammensætning

Hvad er boghvede

F.eks. Bruges boghvede skaller også til at skabe specielle nakkepuder med ortopædisk effekt..

Sammensætningen og fordelene ved boghvede til kroppen

Boghvede er rig på mange mikroelementer og makronæringsstoffer. Boghvedes kemiske sammensætning består af:

Boghvede indeholder også vitaminer som:

De mest nyttige elementer indeholdt i boghvede:

Fiber er nyttigt til behandling og forebyggelse af sygdomme relateret til mave-tarmkanalen;

Magnesium hjælper med at styrke knoglestrukturen og er også gavnlig for nervesystemet.

Kalorieindhold i boghvede - tørre kerner og kogt

Nyttige egenskaber ved boghvede

• Rensning;
• antioxidant;
• styrkelse af blodkarens vægge
• sænkning af kolesterol og blodsukker
• reducere depression
• stimulering af fordøjelsesprocesser
• forbedring af blodsammensætningen
• tilvejebringelse af immunitetsstøtte
• proteinkilde;
• øge fysisk styrke og udholdenhed.

Skaden af ​​boghvede på kroppen

Følgende regler anses for at hjælpe med at undgå mulig skade på menneskekroppen:

Ved at overholde de grundlæggende regler og bruge boghvede i rimelige mængder er det umuligt at skade kroppen.

Boghvede kost eller faste dag på boghvede

I videoen nedenfor tilrådes det generelt ikke at følge en boghvede-diæt for vægttab, men at foretrække bare faste dage på boghvede.

Brug af boghvede i folkemedicin

Boghvede honning og dens sundhedsmæssige fordele

Denne mørke honningtype indeholder en pikant bitterhed (i eftersmag), astringency og efter det lidt kildrende i halsen.

Den mest nyttige boghvede er ujordet

Boghvede med kalorieindhold

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved boghvede

Boghvede indeholder atten essentielle aminosyrer, jern, calcium, kalium, fosfor, kobber, jod, zink, bor, fluor, molybdæn, cobalt samt vitamin B1, B2, B9 (folsyre), PP, vitamin E.

Boghvede er et værdifuldt diætprodukt med lavt kulhydratindhold.

Det er nyttigt til behandling af gulsot (patienten gnides med flydende boghvede grød, hvorefter han formodes at ligge varm i 2 timer).

Boghvede bruges til ondt i halsen (korn blev opvarmet i en gryde, hældt i en strømpe og bundet om halsen);

Vi anbefaler, at du gør dig fortrolig med den specielle boghvede- og boghvede-kefir-diæt.

De utrolige fordele ved boghvede for menneskekroppen

Fordelene ved boghvede for mennesker

Hvem anbefales boghvede til? Hvad er brugen af ​​boghvede?

Sundhedsmæssige fordele ved boghvede

Siden oldtiden har korn været brugt til at behandle forskellige sygdomme af traditionelle healere..

Jeg tilbyder opskrifter til traditionel medicin, men inden du bruger den, skal du konsultere en læge, du behøver ikke selvmedicinere.

Sådan tilberedes boghvede med fordel?

Nu ved vi, hvordan man laver boghvede med fordel. Du kan også simre dampet korn i cirka fem minutter over svag varme..

Prøv lækre, og vigtigst af alt, sunde boghvede koteletter:

• gryn - et glas og halvt mere;
• to løg;
• gulerod;
• æg;
• en skefuld fløde
• solsikkeolie.

Konklusion: fordelene ved boghvede er enorme, prøv at medtage det i din menu oftere, og din krop vil takke dig.