9 minutter Forfatter: Olga Polyakova 5

• Generel klassificering
• Flad fisk
• Rund fisk
• Lignende videoer

Traditionelt er alle fisk opdelt i tre typer efter deres kødfarve: hvid, rød og brun. Det er den første, der er den mest talrige indbygger i floder, søer og have. Fra øjeblikket af menneskelig udvikling af fiskeriet var det hvid fisk, der blev betragtet som den mest værdifulde, og dens fiskeri i lang tid var ret stærkt udviklet. I øjeblikket tager det mere og mere plads i menneskehedens diæt. Siden 2013 har den samlede vægt af opdrættet og fanget hvid fisk oversteg den mængde oksekød, der forbruges af mennesker. Forbedringer i høst- og avlsmetoder har gjort dette velsmagende og sunde produkt meget billigt. I dag er prisen på hvid fisk flere gange mindre end prisen på rød.

Generel klassificering

Klassificeringen af ​​vanddyr efter kødfarve er mere kulinarisk end biologisk. I den videnskabelige verden er fisk opdelt i knoklet og bruskagtigt, pelagisk og bund osv. Derfor kan repræsentanter for den marine fauna med en bestemt farve på kød ikke kun tilhøre forskellige familier, men også til forskellige ordrer.

Det er på grund af dette, at det ikke er muligt på en eller anden måde at ordne eller klassificere hvid fisk efter biologiske egenskaber - den samme farve på kød betyder ikke en generel fysiologi, oprindelse eller levested. For på en eller anden måde at systematisere disse typer anvendes en enkel og forståelig metode - i henhold til den eksterne struktur. Hvide fisk er opdelt i flade og runde i henhold til skeletets struktur..

Den første type inkluderer et relativt lille antal repræsentanter med flade sider og en meget bred ryg. Ribbenene af disse arter ligger i et vandret plan, og de er praktisk talt lige. Øjnene er placeret på den ene side af hovedet, ikke på bagsiden. Et lignende udseende og anatomi opstod som et resultat af naturlig udvikling under indflydelse af deres livsstil..

Den anden type er fisken, som alle kender, med afrundede sider og en smal ryg. I modsætning til flade er kanterne i dem lodret lodret nedad fra ryggen og er let afrundede..

Hvis den første gruppe inkluderer skrubbe, helleflynder og en eller to andre arter, er antallet af arter af hvid fisk, der tilhører den anden, ekstremt stort. Normalt forsøger de at blive opdelt efter deres habitat (hav, anadrom, sø osv.) Eller efter fedtindhold: fra tynd til meget fedtet.

Nedenfor er en liste over de mest populære typer af hvide fisk. Den har både flade og runde sorter. Selvfølgelig er denne liste langt fra komplet, derudover er der arter, der formelt på grund af kødets farve ikke hører til "hvid" (for eksempel makrel), men for at forenkle den gastronomiske klassifikation, der er relateret til dem.

Flad fisk

Denne gruppe inkluderer meget få sorter, da antallet af dem i forhold til den samlede masse er relativt lille. Der er kun tre hovedrepræsentanter: skrubbe, hellefisk og tilapia. Førstnævnte er marine arter, sidstnævnte er overvejende ferskvand.

Blyndring

Der er omkring tre dusin typer skrubber i alt..

Farven på den øverste del er normalt lys (gul eller orange), bunden af ​​skrubber er hvid. Den lever af krebsdyr og toskallede bløddyr. Habitat - Sort, Azov, Middelhavet, Atlanterhavet. Fiskens gennemsnitlige vægt når 3 kg. Gydning sker tidligt på foråret. Lang lever (forventet levetid op til 50 år).

Det har fremragende smag og mellemstore knogler. På trods af at befolkningen stadig ikke er truet, falder den med 2-3% om året.

Typer af hvid fisk, navne og egenskaber

Belafisk er en af ​​de mange indbyggere i floder, have og oceaner. Den samme erklæring gælder for ferskvandsområder i Rusland. Selv i oldtiden tilhørte hvid fisk den mest værdifulde fiskeart, så fiskeriet blev udviklet mere end nogensinde. Som regel var de fleste landsbyer og byer placeret tæt på floder, søer og have. Derfor var den primære kilde til deres velbefindende fiskeri og salg af hvid fisk..

I dag er fiskeri heller ikke det sidste sted, og hvid fisk er grundlaget for tilberedning af forskellige retter. Det er ikke kun velsmagende, men også sundt. Derudover betragtes hvid fisk ikke som et dyrt produkt, i modsætning til for eksempel rød fisk. At fange hvid fisk er spændende og underholdende. Derfor er der et stort antal fiskere, hvis hovedmål er at fange hvid fisk..

Typer af hvid fisk

Saltvandsfisk har en bestemt lysfarve. Det adskiller sig fra hinanden både i udseende og i at tilhøre en bestemt familie. Derfor skelnes der mellem følgende typer hvid fisk..

Flad fisk

Det tilrådes at henvise til denne sort, for eksempel skrubbe, hellefisk, hvidfisk, tilapia. En sådan fisk er kendetegnet ved et originalt udseende. Fiskens kropsform har et fladt udseende. I denne fisk ligner hovedbenene, der udstråler fra ryggen, stråler rettet mod begge sider af højderyggen. Desuden kan sådanne arter vokse op til to meter i længden. Her er nogle medlemmer af denne familie.

Blyndring

Forskere kender mere end 30 arter af skrubber. Kroppen af ​​denne fisk er stærkt fladt på begge sider. I den øverste del, hvor øjnene er placeret, er der en lysere og lysere farve. Det foretrækker at være helt i bunden, og det findes i Azov, Black, Bering, Okhotsk og Middelhavet og også i Atlanterhavet. Flynd gyder tidligt på foråret i en dybde på 150 m. Det kan gå op i vægt op til 3 kg. På grund af sin fremragende smag fanges skrubbe i høj hastighed, hvilket fører til et fald i befolkningen i mange have.

Helleflynder (sål)

Det er muligt at møde denne fisk i de nordlige regioner i Stillehavet og Atlanterhavet og i Ruslands territoriale farvande - dette er Okhotsk og Barentshavet. På samme tid er hellefisk opdelt i sort, almindelig, asiatisk piletand og amerikansk piletand..

Hellefisk tilhører rovfiskarter. Hans kost inkluderer torsk, skrubbe, pollock og alle slags skaldyr. Kan leve i omkring 30 år. Hellefisk er en af ​​de værdifulde kommercielle fisk, som følge heraf fanges den i store mængder.

Tilapia

Det er en ferskvandsfisk, der lever et bundliv. Befolker vandområder i troperne. Det er fuldstændig vilkårligt i mad og lever af de fleste af de forskellige organismer, der findes i reservoiret.

Det dyrkes kunstigt i asiatiske, afrikanske og nordamerikanske stater. Det smager godt, for hvilket det fik det andet navn "kongelig aborre". Dens kød er ikke fedtet, mens det indeholder en stor mængde protein.

Rund fisk

Denne art bør omfatte sådanne fisk som havtaske, havsabber, stribet bas, rød snapper, kuller, løg, kulmule og torsk..

Disse fisk er afrundede og let tykke. Øjnene er placeret på hver side af hovedet. Ribbenene er buede og strækker sig fra ryggen nedad.

Torsk

Torskfamilien har et vist antal underarter. Nogle arter kan vokse op til 1,7 m i længden, men nogle af arterne vokser ikke op til 1 m i længden. Det er en værdifuld kommerciel fisk, der som regel fanges i de nordlige breddegrader i Stillehavet og Atlanterhavet. Fisken er gregarious og meget frugtbar..

Personer, der har nået en alder af 3-7 år og har fået en vægt på ca. 10 kg, værdsættes. På trods af dette er nogle eksemplarer i stand til at leve op til 100 år og vokse til seriøse størrelser..

Nelma

Nelma er en ferskvandsfisk med en sølvfarvet nuance. Nelma er en stor fisk, der kan veje ca. 50 kg, med en længde på op til 1,5 m. Dens diæt inkluderer mindre fisk, såsom smelt eller vendace. Hun gyder med ankomsten af ​​efteråret. Forresten er denne fisk ret frugtbar og i stand til at gyde op til 400 tusind æg..

Kuller

Kuller hører også til den værdifulde kommercielle fisk. Det fanges årligt i meget store mængder - mere end en halv million tons. Denne værdifulde fisk findes i farvandet i Arktis og Atlanterhavet. Den kan veje 20-30 kg, men den gennemsnitlige størrelse af den fangede kuller overstiger ikke 15 kg.

Kuller skelnes let fra andre fiskearter ved de karakteristiske sorte ovale pletter placeret på hver side af hovedet. Ifølge eksperter bestemmer denne type fisk sine kongenere præcist ved tilstedeværelsen af ​​disse pletter. Kuller anbefales af ernæringseksperter, da det har magert kød. Du kan købe denne slags fisk i enhver købmand..

Burbot

Burbot er en fisk, der ligner en havkat i udseende. Ligesom havkat findes skægdyr i ferskvandsområder i både Europa og Asien. Samtidig foretrækker han køligere vand med en temperatur på højst + 25 ° C. Bor tæt på bunden. Om sommeren, når vandet kan varme op til temperaturer over det optimale, skjules skjuler i huller eller under snags, hvor det venter på, at det kolde vejr kommer. Burbot går ligesom havkat ud for at "jage" kun om natten, så det er bedre at fiske om natten. Burbot fanges i bjælker, spinnere eller bundtøj ved hjælp af dyrebitter.

Det tilhører repræsentanterne for torskfiskarter, foretrækker saltvand og ikke store dybder. Som regel fanges individer, der ikke overstiger 40-50 cm i længden. Samtidig er der eksemplarer op til 1,5 meter lange. På grund af kødets fremragende smagskarakteristika rangerer kulmule først blandt torskefisk med hensyn til kødværdi. Kulmule anbefales af ernæringseksperter, da kødet indeholder en tilstrækkelig mængde vitaminer og meget lidt fedt..

Stribet bas

Det er ikke mindre værdifuld kommerciel fisk med fremragende smagskarakteristika. Foretrækker at yngle i Atlanterhavet ved lave vandtemperaturer. Det kan også findes i Azovhavet.

Det er en rovfisk, som sportsfiskere foretrækker at fange, selvom aborre ikke er så let. Han bevæger sig konstant gennem vandhorisonterne, så hans opførsel er absolut uforudsigelig. Fiskeri efter stribet bas kræver omhyggelig forberedelse og specielt detektionsudstyr såsom et ekkolod. Så vidt vi ved, vejede den mest solide prøve, der blev fanget, 37 kg.

Lystfisker

Denne fisk kaldes også "europæisk lystfisker". Denne fisk lever i en dybde på 200 meter og fører en stillesiddende livsstil. Det kan vokse til store størrelser. De kalder ham det på grund af det store flade hoved, der optager næsten 2/3 af hans krop..

Det findes i Atlanterhavet såvel som i Barents og Sortehavet. Hans kost er lille fisk. De fanger det på grund af dets fremragende smagskarakteristika på trods af dets ikke attraktive udseende..

Fiskeri efter hvid fisk

Hvid fisk, der findes i saltvand, foretrækker lavere temperaturer og beboer derfor nordlige breddegrader. Som regel forarbejdes fisk direkte på fangststedet: her er den renset og dybfrossen. Antallet af hvide fisk er tilstrækkeligt, og antallet er ved at komme sig hurtigt. Derfor kan hvid fisk fanges uden begrænsninger..

Smagskvaliteter og nyttige egenskaber ved hvid fisk

De fremragende smagskarakteristika for hvid fisk gør det muligt at bruge den i forskellige retter såvel som at bruge den i enhver form: stegt, kogt, tørret osv. Derudover indeholder fiskekød en tilstrækkelig mængde forskellige vitaminer og mineraler, der er så nødvendige for en person for et normalt liv..

Hvid fisk betragtes som et diætprodukt, fordi det indeholder lidt fedt. Fiskearter som sild, grønling, hellefisk, havkat og makrel er kendetegnet ved et bestemt fedtindhold. På trods af dette udgør de en bestemt del af den menneskelige diæt. Alle andre typer fisk anbefales af ernæringseksperter til korrekt ernæring.

Sådan tilberedes du hvid fisk lækkert

Hvid fisk er en fremragende mad, uanset hvordan den tilberedes. Imidlertid har hver type sine egne anbefalinger til forberedelsesmetoden. Fisk som hellefisk, dorado eller torsk er bedst stegt eller grillet. Dette skyldes, at fisken har tæt kød, der ikke falder sammen med denne madlavningsteknik..

Flynd, sål eller havabbor foretrækkes frem for damp, da de har for blødt kød. Fed hvid fisk gennemgår madlavningsteknikker som saltning eller rygning. Ikke mindre interessant teknologi til madlavning af hvid fisk tørrer væggen. Fordelen ved denne fremgangsmåde er, at fiskene i denne (tørrede) tilstand kan opbevares i lang tid. Mange mennesker, hvis kost er baseret på hvid fisk, gør det, hvilket giver dem mulighed for at overleve under de vanskelige forhold på de nordlige breddegrader.

Næsten enhver hvid fisk kan bruges til at lave bøffer eller koteletter.

Hvid fisk betragtes som "havenes hvide guld". Med sin fremragende smag betragtes hvid fisk som en af ​​de basale fødevarer for hele menneskeheden. På trods af at fiskeriet er enormt og ubegrænset, kommer fiskepopulationerne sig ret hurtigt. I denne henseende er det et absolut overkommeligt fødevareprodukt for befolkningen generelt, mens det har ganske overkommelige priser..

Hvid fisk: hvilke typer er der, dens egenskaber

Hvide fisk lever i floder, have og have. I oldtiden blev det højt værdsat sammen med vendace, hvidfisk eller omul. Fiskerisektoren udviklede sig godt, da den største indtægtskilde var salget af fisk. I dag er hvide individer også populære. De er grundlaget for mange velsmagende og sunde retter. Det betragtes som billigt sammenlignet med rød fisk.

1. Varianter og funktioner
2. Flad fisk
3. Runde prøver
4. Gunstige funktioner
5. Fiskeri, smag og forberedelse

Varianter og funktioner

Hvilken slags fisk hører til havet? Disse er kødædende, havfisk, skrubbe, sild, makrel, torskearter. Den marinehvide person har en lys farve, familierne adskiller sig i udseende fra hinanden. Opdelt i runde og flade kvaliteter.

Flad fisk

Fladfisk inkluderer hellefisk, skrubbe, hvidfisk, tilapia. De har et usædvanligt udseende, en flad krop. Bliv op til 2 meter lang.

Der er mere end 30 typer skrubber. Det har en krop fladt på 2 sider uden striber. Den øverste del er lysegul. Bosat i Sortehavet, Azov-, Bering- og Middelhavet, Atlanterhavet. Gyder om foråret i dybden. Fisken kan veje op til 3 kg. Besidder fremragende smag, hvorfor det fanges i store mængder, og dets befolkning er faldende.

Hellefisk eller tunge lever i Atlanterhavet og Stillehavet samt i Okhotsk- og Barentshavet. Det er et rovdyr, spiser skrubbe, torsk, pollock og bløddyr. Forventet levetid er ca. 30 år. Det er fanget i store mængder. Hellefisk er:

• Det sorte,
• Amerikansk piletand,
• almindelig,
• Asiatisk piletand.

Tilapia er en ferskvandsart, der lever i bunden. Et andet navn er kongelig aborre. Bor i tropiske farvande. Det lever af alt, hvad der kommer på tværs af. Denne art dyrkes kunstigt i Afrika, Asien og Nordamerika. Fantastisk smag, magert kød og masser af protein.

Runde prøver

Disse individer har en rund, tyk form. Knoglerne er buede. Dette inkluderer følgende underarter:

• torsk,
• nelma,
• kuller,
• løgl,
• kulmule,
• stribet bas,
• lystfisker,
• grouper.

Torskfamilien vokser op til 1,7 m (afhængigt af underarten). Bor i Stillehavet og Atlanterhavet. Torsk lever i en flok, meget produktiv. Personer, der har nået 3-6 år og vejer op til 10 kg, værdsættes højt. Nogle prøver lever op til hundrede år. Sort torsk er især nyttigt. Det adskiller sig fra andre individer i sin sorte og metalliske farve..

Nelma er et stort ferskvandsprøve af en sølvfarvet skygge. Den kan være op til 1,5 m lang og veje op til 50 kg. Det lever af små fisk. Gydning sker om efteråret. Fisken er meget frugtbar, den kan kaste op til fire hundrede tusind æg.

Kuller fanges i meget store mængder. Bor i Arktis og Atlanterhavet. Vokser op til 30 kg. Det adskiller sig fra andet marine liv i ovale sorte pletter på hovedet. Har magert kød, refererer til diætprodukter.

Burbot ligner havkat og belana, den findes i kølige ferskvandområder i Europa og Asien. I Rusland distribueres det i Norden (Arktis, Yakutia - Belyanka-floden). Om sommeren skjuler det sig i huller eller under snags, hvor det forventer koldt vejr. Det jager kun om natten, så du skal fiske efter det om natten. Du kan fiske med skeer, bundtøj eller bjælker.

Kulmule er en torskeart, der lever i dybden af ​​saltvand. Rækker 40-50 cm i længden. Værdimæssigt er filet på første plads blandt torskfisk, tilhører diætprodukter, indeholder mange vitaminer og lavt fedtindhold.

Den stribede aborre lever i Azovhavet og Atlanterhavet. Det er et rovdyr, der konstant bevæger sig fra sted til sted. Fiskeri efter ham er uforudsigelig og kræver forberedelse. Et individ bliver fanget med specielle midler (for eksempel et ekkolod). Den største fangede prøve var 37 kg.

Havtaske lever i en dybde på op til to hundrede meter, er inaktiv og kan vokse til store størrelser. Hovedet er fladt, optager mere end halvdelen af ​​hans krop.

Et andet navn på denne nordlige fisk er "europæisk lystfisker". Fundet i Atlanterhavet, Sortehavet og Barentshavet. Det lever af små fisk. Fisken ser ikke attraktiv ud, men på trods af dette er den meget velsmagende.

Gunstige funktioner

Hvide fiskefileter er en proteinkilde, der let absorberes af kroppen. Den indeholder mikro- og makroelementer, vitaminer og fedt, der består af flerumættede fedtsyrer (omega-3 og omega-6). Fisk indeholder jod og brom samt kalium, magnesium, fosfor, svovl, natrium, fluor, jern, zink, kobber, mangan. Det er rig på vitaminer B, PP, H samt C, A og D.

Nyttigt til kredsløb, nervøse, endokrine systemer, tænder, negle, hår. Helbredende stoffer eliminerer sløvhed, apati og træthed, giver effektivitet, reducerer depressive forhold, øger mental kapacitet og immunitet. Fiskeolie er essentiel for hele kroppen.

Fisk skal opbevares og behandles korrekt for ikke at skade dit helbred..

Fiskeri, smag og forberedelse

Enkeltpersoner er fanget i nordlige breddegrader. Fisken behandles straks på fangststedet, renses og fryses derefter.

Fisk bruges i forskellige retter. Det kan steges, koges, tørres, dampes, saltes. Det er et diætprodukt og tilhører elite sorter..

Hver type har sine egne egenskaber under forberedelse. Hellefisk og torsk er bedst ristet eller grillet, da kødet er sejt og ikke falder fra hinanden. Flynd og aborre dampes, da fileterne er meget bløde.

Fedtsorter er saltet eller røget, undertiden tørret eller tørret. Disse metoder giver dig mulighed for at bevare produktet i længere tid. Du kan lave koteletter og bøffer af enhver hvid fisk.

Baseret på alt dette kan vi sammenfatte: hvid fisk er et værdifuldt kommercielt produkt, en god kombination af pris og kvalitet.

Billigt betyder ikke dårligt. Valg af den mest lækre hvide fisk

Hvid fisk er en anden sag. Det kan smage lækkert, eller det kan være tørt og hårdt, helt uinteressant. Denne fisk er meget billigere end importeret rød. Og alligevel betyder det ikke, at hvid er værre. Du skal bare være i stand til at vælge den uden at forveksle den med en anden, billigere fisketype, og efter at du har købt den, skal du også tilberede den korrekt. Hvordan er det korrekt? Nogle fisk ser godt ud stegt, og nogle skal serveres med sauce, simret.

Vi har valgt de mest lækre sorter af hvid fisk, som du kan spise hver dag og lave mad til ferien.

Fed og velsmagende

Fedt er den bedste smagsleder til vores receptorer. Vores hjerne elsker generelt det og betragter et fedtet produkt som lækkert. Selvfølgelig op til en vis grænse. Det er bare, at ingen vil spise rå og fed fedt, men saltet... ja med hvidløg... Derfor er den mest lækre fisk fed.

Sild

Hellefisk

En meget øm og temmelig fed fisk. Hellefisk er ideel til bagning, stegning og magisk i tærter. Fantastisk røget hellefisk. Det har meget få knogler, og kødet er ømt og meget hvidt. Det betragtes med rette som en af ​​de mest lækre fiskesorter. Derudover opdrættes hellefisk ikke i fangenskab, så kødet er også meget nyttigt, det indeholder en masse Omega-3 fedtsyrer, B-vitaminer, og der er en essentiel aminosyre - tryptophan..

Makrel

Røget makrel og især varmrøget makrel er simpelthen en guddommelig fisk. Det er duftende, fedtet, ømt. Men ikke mindre velsmagende er ikke-røget fisk, for eksempel stuet med hvid sauce eller bagt i folie.

Havkat

Vidunderlig og velsmagende fisk, dog meget fed, så når man laver halvdelen af ​​den, går den tabt i gryden. Men dette forringer ikke havkatens smag, som synes at være lavet til stegning. Den er også velegnet til hakket kotelet, men parret med nogle ikke så ømme og fede fisk.

Kost og blid

Lean hvid fisk kan også være lækker og sund. De indeholder B-vitaminer, fosfor, jod, calcium, generelt de elementer, som vi har brug for hver dag. Desuden er disse fisketyper lavt i kalorier og anbefales især til diæternæring..

Kuller

Torsk

Fremragende fisk, men kun hvis den ikke er optøet mange gange og nedfrosset. Jo flere gange dette sker, jo sværere bliver det knitrende. Den samme fisk, der ankom kunden i et køleskab, der fungerer, vil glæde dig over kødets blødhed og ømhed. Torsk kan være lækker i næsten enhver tilstand: den kan bages, steges, koges, dampes, laves til en suppe og føjes til koteletter. Forresten er denne varmrøgede fisk en vidunderlig velsmagende ting.!

Blyndring

Det er lidt højere i kalorier end kuller og lidt mere fedt. Ikke desto mindre er skrubbe stadig en diætfisk og samtidig ret velsmagende. På grund af det lidt højere fedtindhold er skrælkød ret let at tilberede og svært at forkæle. En af fordelene ved skrubbe er den lille mængde knogler.

Dyrt og usædvanligt

Muksun

Acne

Røget ål er en af ​​de mest lækre delikatesser. Men ål kan også sælges frisk. Derefter skal du koge suppe af det. Det vil være ret fedt, fordi selve fisken er meget fed, men mindeværdig, for når du har prøvet det en gang, vil du ikke glemme det, og hvis du kunne lide det, vil du købe det igen og igen. Ud over suppe og rygning er denne fisk stuet, fyldt til tærter er lavet af den, og til sidst er den pakket ind i ris, hvilket gør ruller.

Hvid fisk: arter, navne med fotos, funktioner og nyttige egenskaber

Hvid fisk er en almindelig mad. Det er let, overkommeligt og fås i en lang række designs. Takket være dette er det blevet et af de mest populære kulinariske produkter, hvilket desuden er meget nyttigt. Hvad er typer og navne på hvid fisk? Vi vil tale om dets mest berømte repræsentanter..

Hvid fisk: foto og beskrivelse

Biologer deler normalt fisk i knogler og brusk, bentiske eller pelagiske. Udtrykket "hvid" er mere et kulinarisk udtryk, og i traditionel forstand henviser det til alle fisk, hvis kød er hvidt. I naturen lever de i både ferskvand og havvand og findes i alle hjørner af kloden..

Der er et stort udvalg af hvide fiskearter. Mange af dem har været de vigtigste genstande ved fiskeri siden oldtiden. I dag fortsætter de med at blive minet i betydelig skala og forlader ikke butikshylder hele året rundt..

I henhold til strukturen af ​​skeletet opdeles fisk ofte i flade og runde. Den første type inkluderer normalt arter med flade sider og en bred ryg. Deres typiske repræsentant er skrubber. Det usædvanlige udseende skyldes, at hun tilbringer det meste af tiden i bunden. Runde kaldes en fisk, der er kendt for os med afrundede sider og en smal ryg. I modsætning til flade udsigter er ribbenene rettet nedad fra ryggen og har en buet form, øjnene er placeret på siderne og ikke på bagsiden.

Listen over hvide fisk er ret lang. Oftest i hylderne er der:

• dorada;
• helleflynder;
• skrubbe
• lodde;
• torsk;
• bluewaying
• kulmule;
• olie;
• nototenia;
• pangasius;
• pollock;
• tilapia;
• savorin.

Fødevarekvalitet

Hvid fisk er normalt mindre fedtet og billigere end rød fisk. Men det er ikke mindre nyttigt og anbefales ofte til diæt og simpelthen sund mad. Det er en værdifuld kilde til protein, aminosyrer, fosfor, calcium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin B, E, A, D. Sammenlignet med kød er det mindre nærende og tungt og indeholder også mindre bindevæv og fedtvæv..

Tilstedeværelsen af ​​stoffer, der er nødvendige for kroppen i hvide fisk, afhænger i høj grad af dets levested, livsstil og tilbageholdelsesforhold. Det menes, at det mest nyttige kød vil være fra de personer, der fanges i naturen og ikke opdrættes i kunstige damme. Så det indeholder ikke væksthormoner og antibiotika. En vigtig faktor for fiskens smag og andre kvaliteter er renheden af ​​reservoiret, hvor den lever. Af denne grund fraråder eksperter at købe et produkt fanget i Mekong-floden..

Saltvandsfisk indeholder generelt højere jod, vitamin D og B. De er også rige på salte, der er vigtige for vores krops normale funktion og lever normalt i renere vand. Samtidig akkumuleres ofte kviksølv i det, hvorfor nogle arter (storøjede og gulfinnet tun, spansk makrel, havbi, marlin, hvid krager) er farlige at bruge.

Flodfisk betragtes som mindre nyttigt, men lettere og mere diæt. Men jern fra det absorberes bedre af kroppen end fra havet. De mest berømte navne for hvid fisk, der lever i ferskvand: gedde, aborre, gedde aborre, bersh, hugge, mort, sølvbrasme, karpe, karpe.

Makrel

Makrel er en populær mellemstor kommerciel fisk. Den lever af små fisk og hvirvelløse dyr, men bliver samtidig bytte for store vandindbyggere som tun, marliner, delfiner og hajer. Forskellige arter af makrel lever fra tempererede til tropiske zoner, der lever i Atlanterhavet, det indiske og Stillehavet. De findes ud for kysten af ​​Vesteuropa, Nord- og Centralafrika, Sydøst- og Østasien, Australien og Oceanien.

Makrel har fedt og ømt kød, der indeholder meget D-vitamin og B₁₂. I vores område bruges det ofte røget eller saltet, men du kan tilberede det på andre måder. Det koges, dampes og bages. På grund af dets høje fedtindhold anbefales det ikke til dem, der har problemer med lever, mave, tarm og nyrer..

Lodde

Lodde eller uek er en lille, men meget sund hvid fisk. Den indeholder mere selen og vitamin A og B end kød. Lodde er rig på jod, fluor, natrium, brom, calcium og anbefales til mennesker, der er tilbøjelige til sygdomme i det kardiovaskulære system og skjoldbruskkirtlen.

Det er en skolefisk, der udelukkende lever i havvand. Den vokser sjældent mere end 25 centimeter, og på hylderne er dens dimensioner normalt 10-20 centimeter. Lodde beboer de nordlige have i Atlanterhavet og Stillehavet. Hvert år fanges der flere millioner tons af denne fisk i dem, men de trues ikke med udryddelse. På grund af sin høje fertilitet er loddepopulationen hurtigt i bedring. En fisk bringer fra 2 til 60 tusind æg.

Zander

En af de mest berømte og værdifulde arter af hvid fisk er gedde aborre. Det tilhører aborrefamilien, bor i reservoirerne på den nordlige halvkugle på jorden. Almindelig gedde aborre findes i floder og ferskvandssøer i Asien og Østeuropa, de canadiske og gule arter findes i USA og Canada. Det findes hovedsageligt i ferskvandskroppe, men de marine arter lever i bassinet i Sortehavet og det Kaspiske Hav.

Zander er en stor rovfisk. Dens kropslængde kan overstige en meter, og dens vægt når normalt 10-20 kg. Hovedfunktionen ved zander er dens kedelige natur. Fisk er meget følsomme over for vandets renhed, og ved den mindste forurening vandrer de til en anden vandmasse. På grund af dette akkumulerer det praktisk talt ikke skadelige stoffer og har høje ernæringsmæssige kvaliteter. Derudover har kød af gedde aborre få knogler, men det indeholder meget protein, sporstoffer og essentielle aminosyrer. Det anbefales til styrkelse af immunsystemet, muskler, blodkar og hår.

Hellefisk

Hellefisk er en skrubbefisk. Det er en indbygger i den store dybde af Atlanterhavet og Stillehavet. Det findes hovedsageligt i den nordlige del af kloden og findes ud for kysten af ​​Nordamerika, Kamchatka, Fjernøsten og Japan..

En hellefiskes krop er ligesom en skrubbe flad. Dens øjne er placeret i den øverste del, så fisken kan lægge sig helt ned med maven i bunden af ​​reservoiret. Hellefisk lever i flere årtier og vokser fra 70 til 130 centimeter i længden. De vejer fra 5 til 30 kg. Fiskerne fangede dog enkeltpersoner, der vejede 100-200 kg..

Tilapia

Navnet tilapia eller tilapia samler flere hundrede fisk, der hører til cichlidfamilien. De foretrækker varmt vand og lever hovedsageligt i planetens tropiske bælte. Det menes, at tilapias er hjemmehørende i Lilleasien, men i dag er fisk udbredt i ferskvandsområder i Asien, Afrika, Nord- og Sydamerika.

Forskellige typer af denne fisk har fået popularitet ikke kun som et kulinarisk produkt, men også som kæledyr. Selv i det 19. århundrede blev tilapia opbevaret i akvarier, hvilket blev lettet af dets uhøjtidelighed og fredelige natur. I dag forbruges fisk aktivt på grund af indholdet af vitamin B5, B6, B9, B12, E, K og vigtige mikroelementer. Nogle forskere bemærker, at forholdet mellem omega-3 og omega-6 i fisk ikke er det samme, og betragter det som et potentielt farligt fødevareprodukt..

Havkat

Havkat er en fisk fra størrelsen på perchiformes. Det er repræsenteret af fem slægter og lever i de nordlige regioner i Atlanterhavet og Stillehavet. Havkat findes i Chukchi-, Barents-, Hvide-, norske-, Østersø- og Nordsøen og falder ikke lavere end den tempererede zone.

Fisken vejer op til 30 kg og når 1-2 meter i længden. Det fik sit navn takket være sin kraftigt udviklede kæbe og korte, men skarpe, koniske tænder. De er meget nyttige for hende under jagt og hjælper med at knække de holdbare skaller af havdyr..

Havkat har en smal, langstrakt krop, der minder om kroppen af ​​en ål eller moræle. Fiskekød er mørt og nærende, men ikke let at lave mad. Det holder ikke sin form godt og kryber let i en gryde eller bageplade. For at fisken skal bevare sin form, skal den gennemblødes i en svag saltopløsning..

Fisk skade

Hvid fisk er en vigtig hæfteklammer i enhver diæt. Den indeholder mange næringsstoffer, der er i stand til at erstatte kød. Samtidig hører det til fødevarer, der forårsager allergi, så du bør ikke misbruge fisk..

Det er meget vigtigt at medtage forskellige typer af det i menuen uden at dvæle ved en. Sammen med essentielle vitaminer og mikroelementer indeholder hvid fisk ofte sundhedsskadelige stoffer, for eksempel toksiner, radioaktive partikler og tungmetaller. Du bør ikke nægte det på grund af dette, men inden du køber, er det vigtigt at finde ud af, hvor fisken blev fanget, og hvordan den blev holdt. Ansjoser, atlantisk kuller, atlantisk makrel og sild, sardiner, barramundi er præget af de laveste sundhedsrisici. Den største mængde skadelige stoffer findes i tun, tandet skrubbe, grouper og bluefar.

Liste over hvide fisk med beskrivelse og foto

Hvid fisk er en lang række indbyggere i forskellige reservoirer med ferskvand og saltvand. Hun har det godt i havene, have, floder og søer.

På Ruslands territorium har hvid fisk altid været højt værdsat; siden oldtiden har fiskeri været en separat industri, der giver dig mulighed for at tjene penge.

Landsbyer og byer blev hovedsageligt bygget nær stort vand - nær floder, søer, ved kysterne. Lokalbefolkningen udnyttede denne mulighed fuldt ud, fangede og solgte hvid fisk og fodrede deres familier med den..

Og i dag har fiskerisektoren ikke mistet sin vigtige plads i at give landets indbyggere velsmagende, sund mad..

Hvid fisk har altid været efterspurgt, til en pris, den er mere overkommelig for befolkningen generelt, hvilket ikke kan siges om rød fisk.

At fange hvid fisk er en interessant aktivitet. Et stort antal fiskere fra barndom til alderdom er glade for denne forretning, ingen afstande og frost er en hindring for dem.

Typer af hvid fisk

Hvide fisk, der lever i havene, har en bestemt hvid farve. Det har dog forskelle:

i udseende (flad, rund) ved at tilhøre en bestemt familie.

Flad fisk inkluderer:

helleflynder til skrubbe tilapia.

Rund fisk inkluderer:

pollock kuller kulmule torsk pollock stribet bas skægdyr havtaske rød snapper

Denne fisk har et meget originalt udseende på grund af sin flade form..

Hovedbenene, der udstråler bagfra, ser ud som stråler, der går mod begge sider af højderyggen..

Flad fisk kan vokse til gigantiske størrelser og nå en længde på op til 2 meter.

Hvide fisk navne, kort beskrivelse

Flad fisk

Blyndring

Mere end tredive sorter af skrubber er kendt. Fiskens krop er fladt på begge sider. Øjnene er placeret i den øverste del, den har en lysere farve. Flynderen findes i Sorte, Azov, Bering, Okhotsk, Middelhavet, i Atlanterhavet.

Denne fisk kan findes tæt på selve dagen. Flynderen går til gydning i det tidlige forår og klatrer til en dybde på 150 meter. Vægten af ​​en voksen skrubber når ofte tre kg.

Flyndrebestanden er for nylig faldet i alle have, da den fanges i industriel målestok. Flynd er en meget velsmagende fisk, den er meget efterspurgt.

Helleflynder eller sål

Hellefisk findes i Atlanterhavet i Stillehavets kolde vand - i Okhotsk og Barentshavet. Der er flere typer hellefisk:

almindelig; Det sorte; Asiatisk piletand; Amerikansk piletand.

Denne fisk er et rovdyr, den lever af torsk, foragt ikke skrubbe, pollock, forskellige bløddyr. Hellefisk har en levetid på 30 år. Denne velsmagende, værdifulde kommercielle fisk fanges i store mængder.

Tilapia

Tilapia er en ferskvandsfisk, der lever tæt på bunden. Hun bor i tropiske reservoirer, er helt uhøjtidelig i forhold til mad, lever af mange organismer, der lever i reservoirer.

Tilapia vokser godt i kunstige reservoirer i Asien, Afrika, Nordamerika. Hvidt fiskekød har fremragende smag, det er lavt fedtindhold og højt proteinindhold. Tilapia har et andet navn - "royal aborre", hun tjente det for lækkert kød.

Rund fisk

Torsk

Torskfamilien er opdelt i flere underarter, hvoraf nogle er op til 1,7 meter lange. Der er mindre arter, der er mindre end en meter lange. Torskens habitat - nordlige breddegrader i Atlanterhavet, Stillehavet.

Dette er en kommerciel fisk med høj reproduktionskapacitet. Hun går i pakker.

Prøver i alderen 3-7 år er af særlig værdi. I denne periode vinder de en solid vægt og når omkring 10 kg. Nogle torskprøver kan overleve indtil deres hundredeårsdag.

Den mest nyttige af disse fisk betragtes som sort torsk, dækket af mørke metalliske skalaer..

Nelma

Det er en ferskvandsfisk med hvidt kød, hvis krop er dækket af smukke sølvfarvede skalaer. Det hører til stor fisk med en længde på en og en halv meter, dens vægt kan være op til 50 kg. Nelma er et rovdyr, hun jager efter små fisk (vendace, smelt).

Nelma tager til gydning med ankomsten af ​​de første efterårsdage. Hun er meget produktiv, gyder op til 400 tusind æg.

Kuller

Dette er en værdifuld kommerciel fisk, der fanges i enorme mængder (mere end 500 millioner tons om året). Kullerhabitat - Atlanterhavet, det arktiske hav.

Den gennemsnitlige vægt af kuller er 15 kg, nogle individer kan vokse op til 20-30 kg. På kullerhovedet kan du se ovale sorte pletter, hvor det er let at skelne denne fisk fra andre fiskearter..

Eksperter siger, at kuller let finder sine slægtninge ved de angivne identifikationsmærker. Kuller er mager, og derfor insisterer ernæringseksperter især på, at det bruges. Der er praktisk talt ingen afbrydelser i leveringen af ​​denne fisk til købmandsforretninger..

Burbot

Flodhvide fiskdyr ligner meget en havkat, derfor forvirrer uinformerede ofte dem. Burbot, ligesom sin nære slægtning, havkat, har længe levet i ferskvandsområder i Europa og Asien.

For et behageligt liv har havdyr behov for køligere vand, hvis temperatur ikke overstiger +25 grader. Dette er en bundfisk. Hvis temperaturen i reservoiret om sommervarmen bliver højere end den optimale, søger pighvaren frelse under snags i huller. Burbot er et rovdyr, den sover om dagen, går på jagt om natten.

Erfarne fiskere er opmærksomme på denne funktion og fisker derfor om natten. For at fange løgl har du brug for bjælker, spinnere, bundgreb ved hjælp af dyrebitter.

Dette er en repræsentant for torskfisk, for et behageligt liv har han brug for saltvand, ikke for meget dybde. Kulmens standardlængde er 40-50 cm. Sjældent er der prøver, der vokser op til en og en halv meter.

Kødet af denne fisk er kendetegnet ved sin vidunderlige smag; målt i værdi er det på første plads blandt torskfisk. Ernæringseksperter har stor respekt for det, da magert kulmulekød indeholder vitaminer nok.

Stribet bas

Saltvand hvid fisk, stribet aborre, er en kommerciel fisk. Dens levested er Atlanterhavet, Azovhavet. For opdræt af stribet bas kræves lave vandtemperaturer. Fiskeri efter dette rovdyr er meget populært hos sportsfiskere, da det kræver særlig træning..

Den stribede bas er en klø fisk med fuldstændig uforudsigelig opførsel. Han bevæger sig aktivt langs vandhorisonterne for at fange ham kræver et specielt detektionsværktøj (ekkolod). Den største stribede bas, der nogensinde er fanget, vejede ganske lidt med 37 kg.

Lystfisker

Denne fisk har et andet navn - den europæiske havfisk. Havtabers levested er i Atlanterhavet, sort, Barentshavet. Denne fisk synker til store dybder - op til 200 meter og bevæger sig meget lidt.

Havtaske kan vokse til en solid størrelse. Fisken fik dette navn på grund af det enorme flade hoved, som er dobbelt så lang som kroppen..

Lille fisk tjener som mad til havtaske. Arten af ​​den europæiske havfisk er ikke særlig attraktiv, men den er højt værdsat for sit fremragende kød..

Hvordan er fiskeri?

Hvid fisk, der har brug for saltvand for et behageligt ophold, elsker lave temperaturer, har længe befolket reservoirerne på de nordlige breddegrader. Efter fangst forarbejdes fisken lige på stedet.

Hun er renset, dybfrossen. Fisk fanges i industriel målestok, og antallet er ved at komme sig hurtigt. Af denne grund er forbuddet mod fangst af hvid fisk ikke indført..

Smagskvaliteter og nyttige egenskaber ved hvidt fiskekød

Hvid fisk er værdsat for sin fremragende smag. Det kan bruges i enhver form - kogt, stegt, tørret, tørret osv..

Mange typer hvid fisk betragtes som fremragende diætmad, da de klassificeres som magre.

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere dem i kosten til korrekt, afbalanceret ernæring. Der er mere fed hvid fisk - sild, makrel, hellefisk, havkat.

Madlavning af hvid fisk

I enhver form anerkendes hvid fisk som et fremragende fødevareprodukt. Men der er flere anbefalinger til madlavningsmetoden, bevist af lang erfaring. Så helleflynder, dorado, torsk foretrækkes at stege eller grille.

Kødet fra denne fisk er elastisk, tæt, smuldrer ikke sammen med sådanne madlavningsmetoder..

Tørret ram bevares i lang tid. Mange mennesker tørrer og tørrer hvid fisk, hvilket gør det muligt for dem at overleve i den lange nordlige vinter..

Det er ikke for ingenting, at fisken kaldes “havets hvide guld”, det er et velsmagende, overkommeligt fødevareprodukt, der tiltrækker med sin demokratiske pris..

En fisk. Liste med foto

Fisk eller den spiselige del af fisk er ikke ringere end proteinindholdet end kød. Den indeholder også fedt, hvoraf 86% er omega-3 flerumættede syrer, der er nødvendige for hjernefunktion, vitamin A, D, E og sporstoffer. Produktets sammensætning bestemmes af dets type: der er ferskvand og havfisk, hvid fisk, rød og brun fisk adskiller sig efter farve. Forskellige fisk smager også anderledes.

Forskere undersøger konstant effekten af ​​dette produkt på menneskekroppen, takket være det blev fundet, at fisk beskytter mod hjerte-kar-sygdomme, og hvis de allerede findes, lindrer symptomerne. Folk, der regelmæssigt spiser det, har godt syn, god fysisk og mental sundhed: forskere, der gennemførte en undersøgelse i Mauritius, har vist, at børn, der konstant spiser fisk i deres kost, er mindre tilbøjelige til at gå i fængsel (med 64%, da de føler roligere og lykkeligere). Fiskelskere finder sjældent tumorer, osteoporose, de forbliver aktive og unge længere (ifølge ernæringseksperter skyldes den lave forventede levetid i landet netop det faktum, at folk sjældent spiser fisk).

I henhold til WHO's anbefalinger bør kosten indeholde mindst 3 portioner fisk om ugen (100 g hver). Det er bedre at foretrække bagte retter eller kogte over åben ild.

Haj hvid

Alle ved, hvad den store hvide haj er, men kun få ved, at den har et andet navn, nemlig Karcharodon. Hun er ikke kun den største haj, men også den mest blodtørstige af alle repræsentanter for denne slægt. En voksen kan vokse op til 8 meter. Mange kalder det "den hvide død", fordi disse rovdyr ofte angriber badende.

Ansjoser

Ansjos er en lille skolefisk af sildefamilien med en let fedtet papirmasse og en specifik smag, der minder om sardiner. Den når 20 cm i længden og vejer op til 190 gram. Ansjosens levested er hav og ferskvand med tempererede og tropiske breddegrader, herunder Sortehavet, Azovhavet og Japans Hav. På steder, hvor ansjoser udvindes, spises de friske, almindeligt kendt i dåseform..

Rød multe (sultanka)

En slægt fisk fra den røde gedefamilie. I længden kan den nå op på 45 cm. To lange tendrils, der hænger fra hagen på den røde multe, tjener den til at røre op i havsanden og få mad. Fiskene lever i Sortehavet, Middelhavet, Azovhavet såvel som i Stillehavet og det indiske ocean. At smage rød multe er en delikatesse og øm fisk, kød har fremragende smag. Det er også værdsat for dets specielle fedt, som det er imprægneret med. Det er meget delikat, unik i smag og har en vidunderlig aroma..

Chub

Fisk af karperfamilien. Den når en længde på 80 cm og en masse på 5 kg eller mere. Den introduceres i floder med hurtige og mellemstrømme, sprækker, puljer og temmelig koldt vand. Chuben hviler på strømfaldene - under breakers, bag afsatserne af sten, under sunkne træstammer, klipper, overhængende buske og træer og samler insekter, der er faldet i vandet; elsker spabad. Det har et tykt, bredt, let fortykket hoved (som det fik sit navn for), en næsten cylindrisk krop og stejle skalaer. Chubens ryg er mørkegrøn, næsten sort, siderne er sølvfarvede med et gulligt skær. Chubben lever af luftinsekter, juveniler af krebs, fisk, frøer.

Lyserød laks

Fisk af laksefamilien. Det andet navn på denne fisk er lyserød laks..
Lyserød laks fik sit navn fra den pukkel, der vises på hannens ryg i gydeperioden. Det findes både i havene og i ferskvand i kolde klimaer. Gennemsnitlig længde 40 cm, gennemsnitlig vægt 1,2 kg.
I løbet af perioden er gyde lyserød laks upraktisk, da kødet er usmageligt. Hvis den lyserøde laks fanges til tiden, har dens kød en fantastisk smag. Som alle laks betragtes lyserød laks som en rød fisk. Det er rig på fedtopløselige vitaminer og mineraler.

Dorado

Fisk af sparfamilien, der hovedsagelig distribueres i tropiske og subtropiske dele af alle oceaner og tilstødende have.
Dorado (corifena) er en temmelig mærkelig væsen med et stumpt hoved, en lang rygfinne og en tydeligt delt halefinne. Ofte kaldes coryphane også en delfinfisk, og i de fleste havne i Stillehavet kaldes det mahi-mahi. Et af de kendetegnende træk er den spektakulære blågrønne og gule farve, der hurtigt falmer efter fiskens død. Corifena vandrer lange afstande og kan findes i tempererede og tropiske have rundt om i verden. Rekordvægt 39,4 kg.

Tilhører aborrefamilien og er den nærmeste slægtning til aborre. Navnet blev givet til ruffen, fordi han ruffes alle sine finner, når han mærker fare. Det tilhører en fiskeart af aborrefamilien, blød og stikkende, finner er smeltet sammen til en enkelt. Ruffens krop er kort, lille, lateralt komprimeret. Ruff-skalaerne er meget små. Huden indeholder meget slim.
Grågrøn ryg, gule sider, hvidlig mave. Finner er grå, kun anal og parret med en rødlig farvetone.

Havkat

Fisk af familien Anarhichadiae af marine fisk af ordenen perchiformes, der lever i de nordlige farvande i Atlanterhavet og Stillehavet, hvor vandtemperaturen ikke stiger over 14 grader. Ål havkat findes ud for kysten af ​​Nordamerika, fra Californien til Alaska; i den nordvestlige del af Stillehavet er ulven i Fjernøsten bred; den blå havkat (eller "enke") findes i det nordlige Atlanterhav; stribet havkat fanges i Barents- og Hvidehavet ud for Englands og Irlands kyst (sjældent i Finske Golf).

Blyndring

Flynd er en havfisk, der hører til skrubbefamilien. Den stærkt flade krop såvel som øjnene på den ene side af fisken er dens to vigtigste forskelle. Øjnene er oftest på højre side. Skrubberens krop er asymmetrisk med dobbelt farve: siden med øjnene er mørkebrun med en orange-gullig plet, og den "blinde" er hvid, ru med mørke pletter. Flynd lever af krebsdyr og bundfisk. I kommercielle fangster når den gennemsnitlige længde på 35-40 cm. Frugtbarheden hos voksne skrubberindivider varierer fra hundreder af tusinder til ti millioner æg.

Karpe

Crucian karpe er en fisk af karpefamilien. Rygfinnen er lang, svælgetænderne er en række. Kroppen er høj med en tyk ryg, moderat komprimeret sideværts. Vægten er stor og glat at røre ved. Farven varierer afhængigt af naturen. Guldfisk kan nå en kropslængde på mere end 50 cm og en masse på over 3 kg, guldfisk - normalt 40 cm lang og vejer op til 2 kg, men der er individer op til 60 cm lange og vejer op til 7-8 kg, det afhænger af habitat og forhold fisk ernæring. Gylden crucian karpe når seksuel modenhed i det 3-4. År. De gyder om foråret og forsommeren, æg (op til 300 tusind) deponeres på vegetation. På steder med et hårdt klima går crucian karpe i dvale, mens den modstår fuldstændig frysning af reservoiret til bunden.

Karpe ser lidt ud som crucian karper, især i en ung alder. Men efterhånden som de vokser, bliver forskellene mere og mere tydelige - karper er tykkere, bredere og længere fisk. En voksen karpe har en cylindrisk form. Læberne er som brasen, tykke og aktive. Farven på flodkarpe er meget smuk - skalaerne er mørke guld, ofte med en blålig farvetone nær finnen og lys guld nedenfor. Finen er bred og strækker sig over hele ryggen. Halen på en karpe er mørkerød, og de nederste finner er normalt mørke lilla..

Chum laks er en anadrom rød fisk, gyder en gang i livet og dør efter gydning på vej tilbage. De fleste chum laks kommer til at gyte i en alder af 4 til 6 år..
Chum laks kan være op til 1 meter lang og veje 15 kg. Dens kaviar er den største, bemærkelsesværdigt smukke orange-røde farve.

Mullet

Mullet er en lille (ca. 60 centimeter) kommerciel fisk af slægten Mugilidae, der hovedsagelig lever i havet og brakkvand i alle tropiske og varme have; flere multer findes i det ferske vand i det tropiske Amerika, Madagaskar, Sydøstasien, Australien og New Zealand. I USA, hvor multen hovedsageligt fanges ud for Floridas kyst, er to sorter mest almindelige: den stribede multe, som i Rusland kaldes multen og den hvide multe..

Lugtede

Smelt er en fisk af laksefamilien, der er kendetegnet ved en ret stor mund, en længere underkæbe, mange og store tænder og meget sarte skalaer; rygfinnen begynder ikke foran bækken finner, som hos hvidfisk og harr, men bagved; sidelinjen er ufuldstændig. Begge fisk adskiller sig næsten kun i størrelse og hører til den samme art.

Rudd

En af arterne af ferskvandsfisk af Carp-familien, rækkefølgen af ​​karper. Det betragtes som den mest almindelige søfisk, da den findes overalt, ud over de ældste og fjerneste søer..

Lin er det eneste medlem af slægten Tinca. Han er meget termofil og inaktiv. Basen vokser temmelig langsomt og holder sig ofte fast i bunden. Dens levested er kystzonen. Tench er ikke bare et navn, det er et kendetegn, da denne fisk blev så navngivet på grund af sin evne til at ændre farve, når den udsættes for luft. Det kaster så at sige slimet, der dækker det, begynder at blive mørkere, og mørke pletter vises på kroppen. Efter et stykke tid afskaller dette slim, og gule pletter vises på dette sted. Det skal bemærkes, at der også er en dekorativt opdrættet art i verden - den gyldne linje.

Familiefisk. Brasmevandringer ligner altid en flok vilde gæs, ledet af en erfaren leder.
Brasen tilhører karpefamilien. Brasen er høj; lateralt komprimeret med lange analfinner. På maven mellem anale og bækken finner du en køl, der ikke er dækket af skalaer. Glo nøjagtige tænder, enkelt række, fem på hver side. Den kaudale finne er temmelig stærkt skåret, den nederste maw er normalt længere end den øverste. Semi-lavere mund.

Laks

Det er meget populært blandt gastronomiske gourmeter over hele verden. Det vides, at laks allerede i middelalderen var populær på europæiske, skotske og australske kyster. Det blev kogt om sommeren og tørret og røget til vinteren. Det siges, at intet smager bedre end smagen af ​​vilde laks, men opdrættede laks er mere overkommelige og derfor mere almindelige på markedet. Vilde laks er tilgængelige fra februar til august, når gården kan købes året rundt.

Blåfisk

Bluefish er den eneste repræsentant for bluefish-familien i den aborrelignende orden. Kroppen er langstrakt (op til 115 cm), komprimeret lateralt; vejer op til 15 kg. Vægten er cykloid. Blåfisk findes i tropiske og tempererede have; skolegang fisk; i Sovjetunionen - i Sortehavet og Azovhavet. Udfører betydelige sæsonmigrationer. Gydning i portioner om sommeren. Pelagisk kaviar; fertiliteten er fra 100 tusind til 1 million æg. Et rovdyr, der lever af sild, ansjoser og andre fisk. Fiskeri objekt.

Makrel

Dette er en fisk fra makrelfamilien. Beboere i engelsktalende lande kalder makrel makrel, dette medfører ofte forvirring. Fisk af makrelfamilien kan være meget forskellig i størrelse - fra 60 centimeter til 4,5 meter, men hele familien af ​​disse fisk, uanset størrelse, tilhører rovdyr.

Pollock

Koldelskende fisk af torskfamilien, pollock-slægten (theragra). Den mest almindelige torskfisk i det nordlige Stillehav. Det er en af ​​de vigtigste kommercielle fisk i Rusland.
Pollock lever i koldt vand (2 til 9 ° C) og foretrækker dybder fra 200 til 300 meter, selvom den kan migrere og synke til dybder på 500-700 meter og dybere. Alaska pollock lever i cirka 15-16 år. Under gydning nærmer sig pollock kysterne og svømmer i lavt vand med en dybde på 50-100 m. Gydeakkumulationerne af pollock er meget tætte.

Lodde

En art af smelte, der findes i Arktis, Atlanterhavet (Atlanterhavs lodde) og Stillehavet (Stillehavs lodde eller uyok). Tilhører loddefamilien af ​​laks og er ringere end dens slægtninge i størrelse. Lodens kropslængde er op til 22 cm, vægten er op til 65 g. Lodden har meget små skalaer og små tænder. Bagsiden er olivengrøn, siderne og maven er sølvfarvede. Hannerne er kendetegnet ved tilstedeværelsen på siderne af en strimmel af skalaer, hvor der hver er en slags bunke.

Havabbor

Havabbor er en slægt af knoglefisk, skorpionfamilien af ​​underordnet percoid, udstyret med giftige kirtler på finnernes skarpe stråler, hvis stikk forårsager smertefuld lokal betændelse.
Der er omkring 90 arter i slægten havabbor, hvoraf 4 lever i Atlanterhavets nordlige farvande og næsten resten - i det tempererede vand i det nordlige Stillehav, og der er to gange flere af dem nær den amerikanske kyst end nær den asiatiske. Blandt disse arter når den mindste næppe en længde på 20 cm, og den største overstiger 1 m og overgår alle andre arter i hele familien i størrelse og når en vægt på 15 kg. I kropsform ligner havabbor virkelig flodbas, men alligevel adskiller de sig så meget fra den i mange træk ved den ydre og indre struktur, at de ikke kun hører til en anden familie, men også til en anden rækkefølge med piggfisk. Havabbor lever op til 15 år.

Burbot

Burbot er den eneste repræsentant for torskefamilien, der lever i ferskvand. Dette er en kolde kærlig fisk, der er aktiv ved en vandtemperatur på højst + 10 ° C, så det er næsten umuligt at fange den om sommeren. Den mest gunstige tid til at fange lysdyr anses for at være koldt, dårligt vejr. Måske på grund af dette er løgl ikke så populær blandt lystfiskere..

Aborre

Fisk af aborrefamilien. Aborreens krop er aflang, moderat komprimeret sideværts. Det er dækket af små tætte skalaer, hvis kanter har rygsøjler. Der er også skalaer på kinderne. Munden er bred, på knoglerne i mundhulen er der flere rækker af børstetænder. Skarpe rygsøjler er placeret på den bageste kant af operculums. Den første rygfinne har kun spiny stråler; i den anden er de for det meste bløde. Bækken finner har også spiny stråler. Sidelinjen er fuld. Kropsfarven er grønlig-gul med mørke tværgående striber. Bagsiden er mørkegrøn, maven er hvid. Spiny rygfinne af blålig rød farve med en sort plet på membranen mellem de sidste to stråler.

Sturgeon

En slægt fisk af størfamilien. Ferskvand og anadrome fisk, op til 3 m lange og vejer op til 200 kg (baltisk stør). Der er 16-18 arter, hvoraf nogle er anført i den røde bog. Stammen er kendetegnet ved følgende træk: langsgående rækker af knogleskiver smelter ikke sammen med hinanden på halen; der er stænkhuller, halefinnenes stråler går rundt om halen.

Hellefisk

Hellefisk er en marine fisk af skrubbefamilien. Et særligt træk ved denne fisk er, at begge øjne er placeret på højre side af hovedet. Dens farve spænder fra oliven til mørkebrun eller sort. En hellefisks gennemsnitlige bredde er ca. en tredjedel af dens kropslængde. Munden er stor, placeret under det nedre øje, halen er halvmåne-formet. Længden af ​​en voksen af ​​denne marine fisk varierer fra 70 til 130 cm, og vægten er fra 4,5 til 30 kg.

Pangasius

Dette er en ray-finned fisk fra den pangasian havkat familie. Hun er oprindeligt fra Vietnam, hvor fisk er opdrættet og spist i to årtusinder. Pangasius-fiskeriet er økonomisk levedygtigt på grund af dets ret store forbrug. Det er udbredt og opdrættet i akvarier. Serveres oftest fiskefileter.

Kuller

Kuller er en havfisk, der har levet et bentisk liv siden to år gammel, relativt termofil, fundet på dybder fra 30-200 til 1000 m ved en vandtemperatur på normalt omkring 6 ° og ved normal oceanisk saltindhold. I den østlige del af Barentshavet forbliver kuller i godt opvarmet lavt vand i en dybde på 30-50-70 m. Kuller er almindelig i hele Nordatlanten..

Roach

Roach er en fisk fra karpefamilien, den har et meget bredt habitat. Det findes i floder og søer i Europa (undtagen det vestlige), Sibirien, der er også underarter, der kan tilbringe lidt tid i brakvand ved sammenløbet af floder i havet. Og der kendes også en særlig art af mort, der lever i sivet langs bredden af ​​Aralhavet. I forskellige regioner er mort kendt under følgende navne: soroga, chebak, sibirisk mort (Ural og Sibirien), ram (Sortehavet og Azov-regionen), vobla (nedre Volga).

Karpe

Den almindelige karpe er en stor ferskvandsfisk, der ligner karpe, og findes i næsten alle vandområder. Ser efter brede og dybe områder med svage strømme eller stillestående vand med en blød leragtig eller moderat silt bund. Det undgår ikke den hårde bund, hvis den ikke er stenet. Karpen elsker varmt vand, foretrækker tilgroede reservoirer. Holder dybt.
Karpekød er tæt, saftigt, der er ikke så mange knogler, derfor er det velegnet til enhver metode til kulinarisk forarbejdning. Det kan steges, bages, stuet, lækre kødboller og koteletter tilberedes af hakket kød. Tamme karper - karpe.

Baltisk sild

Østersild, en underart af fisk af sildefamilien. Længde op til 20 cm (sjældent op til 37 cm - kæmpesild), vægt op til 75 g. Baltisk sild adskiller sig fra atlantisk sild i et mindre antal hvirvler (54-57). Det er en baltisk form (underart) af atlantisk sild.
Baltisk sild er en typisk pelagisk fisk, der lever i vandsøjlen og lever af zooplankton, hovedsageligt små krebsdyr, men afviser ikke larver eller fiskeyngel. Kæmpe skabb spiser ikke kun sild, men endda stikkende sticklebacks.

Sardin

Lille saltvandsfisk, dal 15-20 cm, sjældnere op til 25 cm, fra sildefamilien. Sardin er noget tykkere end sild. Bagsiden er blågrøn, sider og underliv er sølvhvide. Operculum med en gylden glans og furede mørke striber, der stråler ud fra dens nedre og bageste kanter.
Lev det er en af ​​de smukkeste fisk: på bagsiden kan du se ebbe af flere regnbuens farver. Sardinens livsstil forstås ikke godt: det vides kun, at sardin om sommeren kommer ud af havets dybde til bredden af ​​lande, der ligger langs Atlanterhavet i meget kort tid, hvorefter den forsvinder igen.

Sild

Sild er en slægt af fisk fra sildfamilien (lat. Clupeidae). Sidekomprimeret krop med savtakket mavekant. Vægten er moderat eller stor, sjældent lille. Overkæben stikker ikke ud over den nedre. Munden er moderat. Tænder, hvis de findes, vestigial og falder ud. Den anadrome finne er af moderat længde og har mindre end 80 stråler. Rygfinne over bækkenet. Den kaudale finne er todelt. Denne slægt inkluderer mere end 60 arter fordelt i havene med tempereret og varm og delvist i den kolde zone. Nogle arter er rent marine og kommer aldrig ind i ferskvand, andre tilhører anadrome fisk og kommer ind i floder for gydning. Sild lever af forskellige små dyr, især små krebsdyr.

Laks

Laks er en anadrom fisk af laksefamilien. L. op til 1,5 m, vægt op til 39 kg. Vægten er lille, sølvfarvet; der er ingen pletter under sidelinjen. Det beboer det nordatlantiske hav og den sydvestlige del af det arktiske hav såvel som i Østersøen. Seksuel modenhed i det 5-6. leveår. I floderne går til nedbrydning. tid (om efteråret og om forskellige tidspunkter om sommeren). Gydning i september-november. Under gydning vises røde og orange pletter på laksens hoved og sider. Fertilitet er 6-26 tusind æg. Kaviaren er stor, orange. Ungdyr lever i floden i 1-5 år og lever af hvirvelløse dyr og små fisk. I havet lever det af fisk og krebsdyr. Lever op til 9 år. Et værdifuldt fiskeriobjekt.

Hvidfisk er en slægt af fisk fra laksefamilien, der adskiller sig af nogle forskere sammen med hvidfisk og nelma i en særlig familie af coregonider (Coregonidae). Whitefish har en komprimeret krop dækket af skalaer af mellemstørrelse, en lille mund, hvor der aldrig er tænder på de maxillære knogler og vomer, og tænderne på andre dele forsvinder enten hurtigt eller er under alle omstændigheder meget dårligt udviklede; maxillary bone strækker sig ikke ud over øjet. Hvidfisk lever i tempererede og kolde lande på den nordlige halvkugle.

Makrel

Makrel er en fisk af makrelfamilien i den aborrelignende orden. Den maksimale kropslængde er 60 cm, gennemsnittet er 30 cm. Kroppen er fusiform. Vægten er lille. Dorsum blågrøn med mange sorte, let buede striber. Ingen svømmeblære.
Makrel er en pelagisk skolegangsfisk. Svømmer hurtigt (i kast - op til 77 km / t). Skoler indeholder normalt ikke blandinger af andre fisk (sjældent med sild) og består af personer af samme størrelse. Makrel lever ved en temperatur på 8-20 ° C, hvorfor det er tvunget til at foretage sæsonbestemte vandringer langs Amerikas og Europas kyster såvel som mellem Marmara og Sortehavet. Disse vandringer er af fodrende art (makrel lever af små fisk og zooplankton).

Havkat er det største ferskvandsrovdyr. Den bor i bassiner og fyldte flodgruber og kan veje op til 300 kg! Sådanne giganter, siger forskere, er normalt 80-100 år gamle! Sandt nok, du hører ikke noget om, at nogen af ​​fiskerne var så heldige. Havkat, der vejer 10-20 kg, er mere almindelig. Med hensyn til udseende skelnes havkat let fra alle andre fisk. Han har et kæmpe stump hoved, en stor mund, hvorfra to store overskæg og fire antenner på hans hage strækker sig. Whiskers er en slags tentakler, ved hjælp af hvilke havkat finder mad selv i mørke. Og hvad der er overraskende - med så store dimensioner - meget små øjne. Halen er lang og ligner kun en fiskehale. Farven på havkatens krop er skiftende - toppen er næsten sort, maven er normalt off-white. Hans krop er nøgen uden skalaer.

Hestemakrel

Hestemakrelfisk af ordenen perchiformes. Kropslængde op til 50 cm, vejer op til 400 g. Den største hestemakrel, målt af eksperter, vejede 2 kg. De lever op til 9 år. Hestemakrel fodrer med zooplankton, små fisk, undertiden bund- eller bundkrebsdyr og blæksprutter.
Kroppen er aflang, fusiform, med en tynd kaudal peduncle, let komprimeret lateralt. Et karakteristisk træk ved ægte hestemakrel er knogleskiver langs sidelinjen, undertiden med bagudrettede rygsøjler.... Sidelinje med knogleskiver langs hele dens længde. Hestemakrel - dette navn er forbundet med Sortehavet med tyrannfiskeri.
Faktisk er denne fisk meget udbredt. Hestemakrelfamilien (Carangidae) forener 140 fiskearter i forskellige størrelser fra hestemakrel fra tyve centimeter til to meter serioler. Hestmakrel fisk er af stor kommerciel værdi.

Sterlet

Sterlet er en fisk af størfamilien. Kropslængde op til 125 cm, vejer op til 16 kg (normalt mindre).
Blandt andre stør er det kendetegnet ved den tidligste begyndelse af seksuel modenhed: mænd gyder først i en alder af 4-5 år, kvinder - 7-8 år. Fertilitet er 4-140 tusind æg. Gyder i maj, normalt i øvre flodleje. Kaviar er klæbrig, deponeret på stenet sten. Det udvikler sig på cirka 4-5 dage..
Voksne når normalt en længde på 40-60 cm og en masse på 0,5-2 kg, undertiden findes prøver, der vejer 6-7 kg og endda op til 16 kg. Sterlet føder hovedsageligt hvirvelløse dyr, spiser villigt fiskeæg.

Zander

Gedde aborre er en slægt fisk af aborrefamilien. Gedd aborre er langstrakt, let komprimeret fra siderne, dækket af små, fast siddende skalaer med skarpe kanter. Vægten dækker dels hovedet og halen. Sidelinjen er komplet og strækker sig til kaudalfinnen. Dorsale finner er adskilt af et lille hul eller i kontakt med hinanden. Munden er stor, kæberne er aflange, og der er mange små tænder på dem såvel som på andre knogler i munden; kæberne har hugtænder, og gælbenene har rygsøjler. Gedens aborre er grøngrå, maven er hvid, på siderne er der op til ti og undertiden endnu flere tværgående brun-sorte striber. Bryst-, bækken- og analfinner lysegule.

Gedde aborre lever i floder og søer. Det er meget følsomt over for et fald i iltindholdet i vand. Han forsøger at efterlade de forurenede områder af vandområder, i konstant forurenede vandområder er det fraværende. Gedde aborre holder overvejende dybe steder i floder og søer, hvor bunden er let siltet, sandet eller grisende leragtig.

Sølv karpe

Sølvkarpe tilhører karpefamilien. Det er en skolefiskvandsfisk, der når temmelig store størrelser med sølvfarvede skalaer og et stort hoved. Har en værdifuld kommerciel værdi. En temmelig hurtigt voksende fisk - i en alder af tre vejer den omkring 3 kg, og en voksen når en meter i længden og vejer 16 kg.

Torsk

Torsk er en fisk af torskfamilien. I længden når den op til 1,8 m; fiskeriet er domineret af fisk, der er 40-80 cm lange, i alderen 3-10 år.
Der er 3 dorsale finner, 2 anal finner og en lille kødfuld antenne på hagen. Bagfarven er fra grønlig-oliven til brun med små brune pletter, maven er hvid.
Tørres levested dækker det tempererede område af Atlanterhavet og danner flere geografiske underarter: Arktis, Hvide Hav, Østersøen osv..

Tunfisk

Tun er en slægt fisk fra makrelfamilien. De er perfekt tilpasset deres livsstil med utrættelig bevægelse. Tunets krop er tæt og torpedolignende. Rygfinnen er formet som en segl og er ideel til lang og hurtig svømning i hastigheder op til 77 km / t. Denne fisk når undertiden 3,5 m lang. Tun lever i store skoler og rejser lange afstande på jagt efter mad.

Ørred

Ørred tilhører laksefisken, laksefamilien. Ørredens krop er langstrakt, let komprimeret fra siderne og dækket af små skalaer. Et bemærkelsesværdigt træk ved denne fisk er, at den får farven på det område, hvor den lever. Fisk af skrubbefamilien har den samme funktion. Ørredens rygfinne er kort, sidelinjen er veldefineret. Hannerne adskiller sig fra hunnerne i deres store hovedstørrelse og antal tænder. Almindelig ørredlængde - 40-50 cm, vægt - 1 kg.
Ørred beboer floder, vandløb, vandløb, elsker især bjerg med koldt vand. Hun klarer sig godt i iltrig vand, hurtigt med masser af dækning. Foretrækker hård bund, stenet eller rullesten.

En slægt af marine fisk af torskfamilien. I Europa er kulmule længe blevet anerkendt som den bedste repræsentant for torskeacer. Kulmulekød bruges i vid udstrækning i ernæring og absorberes meget godt af kroppen..
En gennemsnitlig længde på en kulmule er fra 20 til 70 cm og vejer op til 2,5–3 kg. Den har en langstrakt krop, en kort og en lang rygfinne. Kulmens bagside er grålig sort, mens siderne og maven er sølvgrå. Kulmule kød er fedtfattig, øm, hvid, lavbenet, lændplader efter kogning adskilles let fra knoglerne.

Gedde er en slægt af ferskvandsfisk, den eneste i geddefamilien. Gedderne kan være op til 1,5 m lange og veje op til 35 kg (normalt op til 1 m og 8 kg). Kroppen er torpedoformet, hovedet er stort, munden er bred. Farven kan ændres, afhænger af miljøet: afhængigt af vegetationens art og udviklingsgrad kan den være grågrønlig, grågul, gråbrun, bagsiden er mørkere, siderne med store brune eller olivenpletter, der danner tværgående striber. Uparrede finner er gulgrå, brun med mørke pletter; parret - orange. I nogle søer findes sølvskind. Levetiden for individuelle personer kan være op til 30 år..

Fisk af karperfamilien har en ekstern lighed med mort. Ide, en ret stor fisk, op til 70 cm lang og vejer 2-3 kg; skønt der også er større individer. Farve - grå-sølv, mørkere på ryggen end på maven. Finnerne er lyserød-orange i farven. Ide er en ferskvandsfisk, men den kan også leve i det semi-ferskvand i hav bugter. Ide-dietten består af plante- og dyrefoder (insekter, bløddyr, orme). Gydning sker i anden halvdel af foråret.