Protein er en vigtig byggesten i vores krop. Hver celle i kroppen består af den, den er en del af alle væv og organer. Derudover spiller en særlig type protein rollen som enzymer og hormoner i en levende organisme..

Ud over at være en byggesten kan protein også give energi. Og i tilfælde af overskydende protein omdanner leveren "forsigtigt" protein til fedt, der opbevares i reserve i kroppen (hvordan slipper man af med sådant fedt?).

Den menneskelige krop indeholder 22 aminosyrer: kroppen kan syntetisere 13 aminosyrer alene ud fra det tilgængelige byggemateriale, og 9 af dem kan det kun få med mad.

I processen med assimilering af kroppen opdeles proteiner i aminosyrer, som igen tilføres forskellige dele af kroppen for at udføre deres hovedfunktioner. Proteiner (i form af aminosyrer) er en del af blodet, er komponenter i det hormonelle system, skjoldbruskkirtlen, påvirker kroppens vækst og udvikling, regulerer kroppens vand og syre-base balance.

Proteinrige fødevarer:

Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt

+ Yderligere 40 fødevarer rig på protein (antallet af gram pr. 100 g af produktet er angivet):
Kalkun	21.6	Hellefisk	18.9	Brynza	17.9	Kogt pølse	12.1
Kyllingeben	21.3	Kalvekød	19.7	Sild	17.7	Hirse	12.0
Kaninkød	21.2	Bøf	18.9	Oksekødlever	17.4	Havregryn	11.9
Lyserød laks	21	Svinelever	18.8	Svinekød nyrer	16.4	Fed svinekød	11.4
Reje	20.9	Lam lever	18,7	Hasselnød	16.1	Hvedebrød	7,7
Kyllinger	20.8	Kyllinger	18,7	Pollock	15.9	Smør bagværk	7.6
Laks	20.8	Mandel	18.6	Hjerte	femten	Risgrød	7
Solsikkefrø	20.7	Blæksprutte	atten	Valnød	13.8	rugbrød	4.7
Saury lille	20.4	Makrel	atten	Læge dumplings	13,7	Fedtfattig kefir	3
Fårkød	20	Fedtfattig hytteost	atten	Boghvede er ujordet	12.6	Mælk	2.8

Dagligt proteinbehov

Det anbefalede proteinbehov for en voksen er 0,8 g pr. 1 kg kropsvægt. Denne indikator findes i tabellerne til beregning af den ideelle kropsvægt. En persons faktiske vægt tages ikke i betragtning i dette tilfælde på grund af det faktum, at aminosyrer er beregnet til kroppens cellemasse og ikke til kropsfedt..

I henhold til reglerne for diætetik skal proteinfødevarer udgøre ca. 15% af det samlede kalorieindhold i den daglige diæt. Selvom denne indikator kan variere afhængigt af typen af ​​en person såvel som hans helbredstilstand.

Proteinkrav øges:

• Under sygdom, især efter operationen såvel som i restitutionsperioden.
• Under arbejde, der kræver stærk fysisk stress.
• I den kolde årstid, når kroppen bruger mere energi på opvarmning.
• Under intensiv vækst og udvikling af kroppen.
• Under sportskonkurrencer såvel som forberedelse til dem.

Proteinkrav reduceres:

• I den varme sæson. Dette skyldes de kemiske processer i kroppen, der opstår, når de udsættes for varme.
• Med alderen. I alderdommen er fornyelsen af ​​kroppen langsommere, så der kræves mindre protein.
• Til sygdomme forbundet med absorption af proteiner. En af disse sygdomme er gigt..

Protein assimilation

Når en person indtager kulhydrater, begynder processen med deres fordøjelse, mens de er i munden. Det er anderledes med proteiner. Deres fordøjelse begynder kun i maven ved hjælp af saltsyre. Men da proteinmolekyler er meget store, er proteiner vanskelige at fordøje. For at forbedre assimileringen af ​​proteiner er det nødvendigt at spise fødevarer, der indeholder protein i den mest fordøjelige og letteste form. Disse inkluderer ægprotein såvel som proteinet indeholdt i gærede mælkeprodukter, såsom kefir, fermenteret bagt mælk, fetaost osv..

Ifølge teorien om opdelt mad går proteinfødevarer godt sammen med en række grønne og bladgrøntsager. Moderne ernæringseksperter hævder, at protein absorberes bedre i nærvær af fedt og kulhydrater, som er kroppens vigtigste energikilder..

Da proteinfødevarer i kroppen bevares meget længere end kulhydratføde, varer følelsen af ​​mæthed efter at have spist proteiner meget længere.

Nyttige egenskaber ved protein og dets virkning på kroppen

Proteiner har forskellige funktioner i kroppen afhængigt af deres specialisering. Transportproteiner er for eksempel involveret i levering af vitaminer, fedt og mineraler til alle celler i kroppen. Proteinkatalysatorer fremskynder forskellige kemiske processer i kroppen. Der er også proteiner, der bekæmper forskellige infektioner ved at være antistoffer mod forskellige sygdomme. Derudover er proteiner kilder til vigtige aminosyrer, som er nødvendige som byggematerialer til nye celler og til styrkelse af eksisterende..

Interaktion med væsentlige elementer

Alt i naturen er sammenkoblet, og alt interagerer også i vores krop. Proteiner, som en del af det samlede økosystem, interagerer med andre elementer i vores krop - vitaminer, fedtstoffer og kulhydrater. Desuden er proteiner ud over enkel interaktion også involveret i omdannelsen af ​​et stof til et andet..

Med hensyn til vitaminer skal du forbruge 1 mg vitamin C for hvert gram protein, der forbruges. Med en mangel på C-vitamin absorberes kun den mængde protein, som der er nok vitamin i kroppen.

Farlige egenskaber ved proteiner og advarsler

Tegn på mangel på protein i kroppen

• Svaghed, mangel på energi. Tab af ydeevne.
• Nedsat libido. Medicinsk forskning kan afsløre mangel på visse kønshormoner.
• Lav modstandsdygtighed over for forskellige infektioner.
• Dysfunktioner i leveren, nervesystemet og kredsløbssygdomme, tarm, bugspytkirtel, metaboliske processer.
• Muskelatrofi udvikler sig, væksten og udviklingen af ​​kroppen sænkes hos børn.

Tegn på overskydende protein i kroppen

• Skørhedssystemets skrøbelighed som følge af forsuring af kroppen, hvilket fører til udvaskning af calcium fra knoglerne.
• Overtrædelse af vandbalancen i kroppen, hvilket også kan føre til ødem og fordøjelsesbesvær af vitaminer.
• Udviklingen af ​​gigt, som i gamle dage blev kaldt "sygdommen hos rige mennesker", er også en direkte konsekvens af overskydende protein i kroppen..
• Overvægt kan også skyldes overdreven proteinindtagelse. Dette skyldes leverens aktivitet, der omdanner overskydende protein til kroppen til fedtvæv.
• Tyktarmskræft kan ifølge nogle videnskabelige kilder være en konsekvens af et øget indhold af puriner i fødevarer.

Faktorer, der påvirker proteinindholdet i kroppen

Sammensætning og mængde mad. Da kroppen ikke kan syntetisere essentielle aminosyrer alene.

Alder. Det er kendt, at den mængde protein, der kræves til vækst og udvikling af kroppen i barndommen, er mere end 2 gange højere end proteinbehovet hos en middelaldrende person! I alderdommen fortsætter alle metaboliske processer meget langsommere, og derfor reduceres kroppens behov for proteiner betydeligt.

Fysisk arbejde og professionel sport. For at opretholde tone og ydeevne kræver atleter og mennesker, der er involveret i intens fysisk arbejde, en dobbelt fordeling af proteinindtag, da alle metaboliske processer er meget intensive i deres krop.

Protein mad til sundhed

Som vi har sagt, er der 2 store grupper af proteiner: proteiner, som er kilder til ikke-essentielle og essentielle aminosyrer. Der er kun 9 essentielle aminosyrer: threonin, methionin, tryptophan, lysin, leucin, isoleucin, phenylalanin, valin. Det er disse aminosyrer, som vores krop især har brug for, da de kun absorberes fra mad.

I moderne diætetik er der et sådant koncept som komplet og ufuldstændigt protein. Protein mad, der indeholder alle de essentielle aminosyrer kaldes komplet protein, ufuldstændigt protein er mad, der kun indeholder få af de essentielle aminosyrer.

Fødevarer, der indeholder komplet protein af høj kvalitet, inkluderer kød, mejeriprodukter, skaldyr og soja. Palmetræet på listen over sådanne produkter tilhører æg, som ifølge medicinske kriterier betragtes som guldstandarden for komplet protein..

Defekt protein findes oftest i nødder, forskellige frø, korn, grøntsager, bælgfrugter og nogle frugter.

Ved at kombinere fødevarer, der indeholder defekt protein med komplet protein i et måltid, kan du maksimere absorptionen af ​​defekt protein. For at gøre dette er det nok at kun medtage en lille mængde animalske produkter i din kost, og fordelene for kroppen vil være betydelige..

Protein og vegetarisme

Nogle mennesker har på grund af deres moralske og etiske overbevisning helt udelukket kødprodukter fra deres kost. Den mest berømte af dem er Richard Gere, stjernen i "Blue Lagoon" Brooke Shields, den storslåede Pamela Anderson samt den uovertruffen russiske komiker Mikhail Zadornov.

For at kroppen ikke skal føle sig berøvet, er det dog nødvendigt med en fuld erstatning for fisk og kød. For dem, der spiser mælk, cottage cheese, æg, er det selvfølgelig lettere. De, der helt har forladt animalske proteiner, skal være meget kreative, så kroppen ikke lider af mangel på protein. Dette gælder især for et hurtigt voksende barns krop, som med mangel på aminosyrer er i stand til at bremse vækst og normal udvikling..

Gennem visse undersøgelser relateret til absorption af planteprotein i kroppen er det blevet kendt, at visse kombinationer af sådant protein kan give kroppen et komplet sæt essentielle aminosyrer. Disse er kombinationerne: svampe-korn; svampe-nødder; bælgfrugter - korn; bælgfrugter - nødder såvel som forskellige typer bælgfrugter, kombineret i et måltid.

Men dette er kun en teori, og det vil tage tid, før den er fuldt bekræftet eller tilbagevist..

Blandt plantebaserede proteinprodukter går titlen "mester" i proteinindhold til soja. 100 gram soja indeholder mere end 30% komplet protein. Japansk misosuppe, sojakød og sojasovs er langt fra alle de delikatesser, der tilberedes af dette fantastiske produkt. Svampe, linser, bønner og ærter indeholder 100 gram fra 28 til 25% mangelfuldt protein.

Avocado kan sammenlignes i proteinindhold med frisk komælk (den indeholder ca. 14% protein). Derudover indeholder frugten omega-6 flerumættede fedtsyrer og kostfibre. Nødder, boghvede, rosenkål og blomkål samt spinat og asparges afrunder vores langt fra komplette liste over fødevarer rig på vegetabilsk protein.

Proteiner i kampen for slankhed og skønhed

For dem, der ønsker at være altid fit og smuk, anbefaler ernæringseksperter at overholde et bestemt diætmønster før og efter træning:

1. 1 For at opbygge muskelmasse og få en atletisk figur anbefales det at spise proteinfødevarer en time før træning. For eksempel en halv plade hytteost eller andet gæret mælkeprodukt, kyllingebryst eller kalkun med ris, fisk med salat, omelet med havregryn.
2. 2 For at få en sportsfigur er det tilladt at spise allerede 20 minutter efter træning. Desuden skal du spise protein og kulhydratfødevarer, men ikke fedt..
3. 3 Hvis målet med træning er at opnå harmoni og nåde uden at opbygge muskelmasse, skal proteinfoder indtages tidligst 2 timer efter sessionens afslutning. Spis ikke proteiner i 5 timer inden du træner. Sidste måltid (kulhydrater) 2 timer før undervisning.
4. 4 Og nu om at opretholde det korrekte stofskifte i kroppen. Ifølge ernæringseksperter anbefales det at indtage protein om eftermiddagen. De holder følelsen af ​​fylde i lang tid, og dette er en fremragende forebyggelse af rigelige natmåltider..
5. 5 Smuk hud, frodigt og skinnende hår, stærke negle er resultatet af aktiviteten af ​​en tilstrækkelig mængde essentielle aminosyrer i kosten, der fungerer sammen med vitaminer og mineraler.

Vi har samlet de vigtigste punkter om egern i denne illustration, og vi ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Proteiner fedt kulhydrater. reference

PROTEINER - polymerer bestående af aminosyrer bundet af en peptidbinding.

I fordøjelseskanalen opdeles proteiner i aminosyrer og enkleste polypeptider, hvorfra proteiner, der er specifikke for dem, syntetiseres af celler i forskellige væv og organer, især leveren. De syntetiserede proteiner bruges til at gendanne ødelagte celler og dyrke nye celler, syntetisere enzymer og hormoner.

Proteinfunktioner:

1. Det vigtigste byggemateriale i kroppen.
2. De bærer vitaminer, hormoner, fedtsyrer og andre stoffer.
3. Sørg for, at immunsystemet fungerer normalt.
4. Giv tilstanden for "arvelighedsapparatet".
5. Er katalysatorer for alle biokemiske metaboliske reaktioner i kroppen.

Den menneskelige krop under normale forhold (under forhold, hvor der ikke er behov for at genopfylde aminosyre-manglen på grund af nedbrydning af serum og cellulære proteiner) er praktisk taget blottet for proteinreserver (reserve - 45 g: 40 g i muskler, 5 g i blod og lever), derfor den eneste kilde til genopfyldning bestanden af ​​aminosyrer, hvorfra kroppens proteiner syntetiseres, kan kun madproteiner tjene.

Uanset artsspecificitet indeholder alle forskellige proteinstrukturer kun 20 aminosyrer..

Der er ikke-essentielle aminosyrer (syntetiseret i kroppen) og essentielle aminosyrer (de kan ikke syntetiseres i kroppen og skal derfor indtages i kroppen). Essentielle aminosyrer indbefatter: valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptophan, phenylalanin.

Mangel på essentielle aminosyrer i mad fører til forstyrrelser i proteinmetabolisme.

Essentielle aminosyrer er valin, leucin, isoleucin, threonin, methionin, phenylalanin, tryptophan, cystein, betinget uundværlig er arginin og histidin. En person får kun disse aminosyrer sammen med mad..

Udskiftelige aminosyrer er også nødvendige for menneskers liv, men de kan syntetiseres i selve kroppen ud fra de metaboliske produkter fra kulhydrater og lipider. Disse inkluderer glycocol, alanin, cystein, glutaminsyrer og asparaginsyrer, tyrosin, prolin, serin, glycin; betinget ubetydelig - arginin og histidin.

Proteiner, der indeholder et komplet sæt essentielle aminosyrer, kaldes komplette og har den maksimale biologiske værdi (kød, fisk, æg, kaviar, mælk, svampe, kartofler).

Proteiner, der mangler mindst en essentiel aminosyre, eller hvis de er utilstrækkelige, kaldes mangelfulde proteiner (vegetabilske proteiner). For at imødekomme behovet for aminosyrer er den mest rationelle i denne henseende en varieret mad med overvejende animalsk proteiner..

Ud over proteinernes hovedfunktion - proteiner som et plastmateriale, kan det også bruges som energikilde med mangel på andre stoffer (kulhydrater og fedtstoffer). Efter oxidation af 1 g protein frigives ca. 4,1 kcal.

Med et overskydende indtag af proteiner i kroppen ud over behovet, kan de omdannes til kulhydrater og fedt. Overdreven indtagelse af protein forårsager en overbelastning af leveren og nyrerne, som er involveret i afgiftning og eliminering af deres metabolitter. Risikoen for at udvikle allergiske reaktioner øges. Processerne med forrådnelse i tarmene intensiveres - fordøjelsesbesvær i tarmene.

Proteinmangel i mad fører til fænomenet protein sult - udtømning, dystrofi af indre organer, sultent ødem, apati, et fald i kroppens modstand mod virkningen af ​​skadelige miljøfaktorer, muskelsvaghed, dysfunktion i det centrale og perifere nervesystem, forstyrrelse af CMC, udviklingsforstyrrelser i børn.

Det daglige proteinbehov er 1 g / kg kropsvægt, forudsat at der er et tilstrækkeligt indhold af essentielle aminosyrer (for eksempel når man tager ca. 30 g animalsk protein), ældre og børn - 1,2-1,5 g / kg med hårdt arbejde, muskelvækst - 2 g / kg.

Fedtstoffer (lipider) - organiske forbindelser bestående af glycerol og fedtsyrer.

Funktioner af fedt i kroppen:

• er den vigtigste energikilde. Når 1 g af et stof oxideres, frigives den maksimale mængde energi sammenlignet med oxidationen af ​​proteiner og kulhydrater. På grund af oxidationen af ​​neutrale fedtstoffer dannes 50% af al energi i kroppen;

• er en bestanddel af de strukturelle elementer i cellen - kerne, cytoplasma, membran;

• deponeres i det subkutane væv, beskytter kroppen mod varmetab og de omgivende indre organer mod mekanisk beskadigelse.

Skel mellem neutrale fedtstoffer (triacylglyceroler), phospholipider, steroider (kolesterol).

Spiste neutrale fedtstoffer i tarmene nedbrydes til glycerol og fedtsyrer. Disse stoffer absorberes - de passerer gennem tyndtarmens væg, bliver tilbage til fedt og kommer ind i lymfe og blod. Blodet transporterer fedt til væv, hvor det bruges som energi og plastmaterialer. Lipider er en del af cellulære strukturer.

Niveauet af fedtsyrer i kroppen reguleres både af deres aflejring (aflejring) i fedtvæv og deres frigivelse fra det. Da niveauet af glukose i blodet stiger, deponeres fedtsyrer under påvirkning af insulin i fedtvæv.

Frigivelsen af ​​fedtsyrer fra fedtvæv stimuleres af adrenalin, glukagon og somatotropisk hormon, hæmmet af insulin.

Fedtstoffer, som et energimateriale, bruges hovedsageligt ved langvarigt fysisk arbejde med moderat og medium intensitet (arbejde i aerob tilstand af kroppen). I begyndelsen af ​​muskelaktivitet anvendes kulhydrater hovedsageligt, men da deres reserver falder, begynder fedtoxidation..

Lipidmetabolisme er tæt forbundet med metabolismen af ​​proteiner og kulhydrater. Overdreven kulhydrater og proteiner i kroppen omdannes til fedt. Under faste tjener fedt, nedbrydning, som en kilde til kulhydrater.

Det daglige fedtbehov er 25-30% af de samlede kalorier. Det daglige behov for essentielle fedtsyrer er ca. 10 g.

Fedtsyrer er de vigtigste produkter af lipidhydrolyse i tarmen. Galde og kostens art spiller en vigtig rolle i absorptionen af ​​fedtsyrer..

Essentielle fedtsyrer, der ikke syntetiseres af kroppen, inkluderer oliesyre, linolsyre, linolensyre og arachidinsyrer (dagligt behov 10-12 g).

Linolsyre og linolensyrer findes i vegetabilske fedtstoffer, arachidiske - kun hos dyr.

Mangel på essentielle fedtsyrer fører til nedsat nyrefunktion, hudlidelser, celleskader, metaboliske lidelser. Et overskud af essentielle fedtsyrer fører til et øget behov for tocopherol (vitamin E).

CARBOHYDRATER er organiske forbindelser, der findes i fri form i alle kropsvæv i kombination med lipider og proteiner og er de vigtigste energikilder.

Funktioner af kulhydrater i kroppen:

• Er en direkte energikilde for kroppen.

• Deltag i plastiske metaboliske processer.

• Er en del af protoplasma, subcellulære og cellulære strukturer, udfører en understøttende funktion for celler.

Kulhydrater er opdelt i 3 hovedklasser: monosaccharider, disaccharider og polysaccharider..

Monosaccharider - kulhydrater, der ikke kan nedbrydes i enklere former (glukose, fruktose).

Disaccharider - kulhydrater, der ved hydrolyse giver to molekyler monosaccharider (saccharose, lactose).

Polysaccharider - kulhydrater, der, når de hydrolyseres, giver mere end seks molekyler monosaccharider (stivelse, glykogen, fiber).

Kulhydrater skal tegne sig for op til 50 - 60% af diætens energiværdi.

I fordøjelseskanalen fordøjes ikke polysaccharider (stivelse, glykogen; fibre og pektin i tarmene) og disaccharider under indflydelse af enzymer i monosaccharider (glukose og fruktose), som absorberes i blodet i tyndtarmen. En væsentlig del af monosaccharider kommer ind i leveren og musklerne og tjener som materiale til dannelse af glykogen.

I leveren og musklerne opbevares glykogen i en reserve. Efter behov mobiliseres glykogen fra depotet og omdannes til glukose, der kommer ind i vævene og bruges af dem i processen med vital aktivitet.

Glykogenindholdet i leveren er 150-200 g.

Nedbrydningsprodukterne af proteiner og fedtstoffer kan delvist omdannes til glykogen i leveren. Den overskydende mængde kulhydrater omdannes til fedt og opbevares i fedt "depot".

Omkring 70% af madkulhydrater oxideres i væv til vand og kuldioxid.

Kulhydrater bruges af kroppen enten som en direkte varmekilde (glucose-6-phosphat) eller som en energireserve (glykogen);
De vigtigste kulhydrater - sukker, stivelse, fiber - findes i vegetabilske fødevarer, hvis daglige behov hos mennesker er ca. 500 g (minimumskrav 100-150 g / dag).

Med mangel på kulhydrater udvikler vægttab, nedsat arbejdskapacitet, stofskifteforstyrrelser, forgiftning af kroppen.
Overskydende forbrug af kulhydrater kan føre til fedme, udvikling af gæringsprocesser i tarmen, øget allergisering af kroppen, diabetes mellitus.

Materialet blev udarbejdet på baggrund af information fra åbne kilder

Protein

Indholdet af artiklen:

Proteiner er vigtige komponenter, der er essentielle for kroppens normale funktion. Kilderne til disse stoffer er animalske og planteprodukter. For at proteinelementer kan absorberes fuldt ud af kroppen, er det nødvendigt at bruge dem korrekt.

Hvad er protein

Protein er en organisk forbindelse, der inkluderer alfa-aminosyrer. De er bundet til en kæde ved hjælp af en peptidbinding. I levende organismer bestemmes proteinsammensætningen af ​​den genetiske kode. Normalt er 20 aminosyrer involveret i produktionen af ​​disse stoffer. Deres kombinationer skaber proteinmolekyler, der adskiller sig i deres egenskaber..

Proteintyper

Proteintyperne er som følger:

1. Kyllingægproteiner De absorberes bedst og betragtes som referencen. Alle ved, at æg inkluderer protein, som er næsten 100% albumin, og æggeblomme.
2. Kasein. Når det kommer ind i maven, bliver stoffet til en blodprop, som fordøjes i lang tid. Dette giver en lav grad af nedbrydning af proteiner, hvilket fremkalder en stabil tilførsel af aminosyrer til kroppen..
3. Valleproteiner: Disse komponenter nedbrydes hurtigst. Niveauet af aminosyrer og peptider i blodet stiger inden for 1 time efter indtagelse af sådanne produkter. I dette tilfælde forbliver den syredannende funktion i maven uændret.
4. Sojaproteiner. Sådanne stoffer har en afbalanceret sammensætning af vigtige aminosyrer. Efter indtagelse af sådanne produkter reduceres kolesterolindholdet. Derfor er sådan mad værd at spise for overvægtige mennesker. På samme tid er den største ulempe ved sojaproteiner tilstedeværelsen af ​​en hæmmer af fordøjelsesenzymet trypsin.
5. Vegetabilske proteiner. Sådanne stoffer absorberes ret dårligt af den menneskelige krop. Deres celler har tykke membraner, der modstår indflydelsen fra fordøjelsessaften. Også problemer med absorption skyldes tilstedeværelsen af ​​hæmmere af fordøjelsesenzymer i visse planter..
6. Fiskprotein. Isolat af fiskeprotein nedbrydes temmelig langsomt til tilstanden af ​​aminosyrer.

Proteinsyntese

Proteinsyntese udføres i specielle partikler - ribosomer.

Denne proces finder sted i flere faser:

• aktivering af aminosyrer;
• initiering af en proteinkæde;
• forlængelse
• afslutning;
• foldning og forarbejdning.

Proteinsammensætning

Sammensætningen af ​​proteiner er lineære polymerer, der inkluderer α-L-aminosyrerester. Modificerede aminosyrerester og ikke-aminosyre-komponenter kan også være til stede i proteinmolekyler.

Aminosyrer er betegnet med forkortelser, der inkluderer 1 eller 3 bogstaver. Proteiner, der har en længde på 2 til flere snesevis af aminosyrer, kaldes peptider. Hvis der er en høj grad af polymerisering, kaldes de proteiner. En sådan opdeling betragtes imidlertid som ret vilkårlig..

Protein egenskaber

Proteiner har følgende egenskaber:

1. Forskellig vandopløselighed. Proteinelementer, der opløses, fører til dannelsen af ​​kolloide opløsninger.
2. Hydrolyse. Under indflydelse af enzymer eller opløsninger af mineralsyrer ødelægges den primære struktur af proteinet, og der dannes en blanding af aminosyrer.
3. Denaturering. Dette udtryk betyder delvis eller fuldstændig ødelæggelse af strukturen af ​​et proteinmolekyle. Denne proces kan forekomme under indflydelse af forskellige faktorer - forhøjede temperaturer, opløsninger af salte af tungmetaller, syrer eller baser, radioaktiv stråling, individuelle organiske stoffer.

Proteinfunktioner

Lad os mere detaljeret overveje et antal vigtige funktioner i proteiner:

1. Konstruktion Sådanne stoffer er involveret i dannelsen af ​​celler og ekstracellulære elementer. De er til stede i sammensætningen af ​​membraner, sener, hår.
2. Transportere. Proteinkomponenten i blodet, kaldet hæmoglobin, binder ilt og fordeler det til forskellige væv og organer. Derefter overfører det kuldioxid tilbage.
3. Regulerende. Proteinhormoner er involveret i metaboliske processer. Insulin er ansvarlig for reguleringen af ​​blodsukkerniveauet, sikrer produktionen af ​​glykogen og øger omdannelsen af ​​kulhydrater til fedt.
4. Beskyttende. Når fremmedlegemer eller mikroorganismer kommer ind i kroppen, produceres der specielle proteiner - antistoffer. De hjælper med at binde og neutralisere antigener. Fibrin, som er lavet af fibrinogen, stopper blødningen.
5. Motor. Der er specielle kontraktile proteinelementer. Disse inkluderer actin og myosin. Disse stoffer giver sammentrækning af muskelvæv.
6. Signal I overfladen af ​​cellemembranen er der proteinmolekyler, der kan ændre den tertiære struktur under påvirkning af eksterne faktorer. Dette hjælper med at modtage signaler udefra og sende kommandoer til cellen..
7. Opbevaring. Hos dyr opbevares proteinstoffer normalt ikke. Undtagelser inkluderer ægalbumin og kasein, som findes i mælk. I dette tilfælde bidrager proteiner til ophobning af visse stoffer. Nedbrydningen af ​​hæmoglobin fører til, at jern ikke udskilles, men opbevares. Takket være dette dannes et kompleks med ferritin.
8. Energi Fordelingen af ​​1 g protein ledsages af syntesen af ​​17,6 kJ energi. Først opdeles proteinelementer til aminosyrer og derefter til slutprodukter. Som et resultat produceres vand, ammoniak og kuldioxid. I dette tilfælde bruges proteiner kun som en energikilde, hvis resten er opbrugt.
9. Katalytisk Dette er en af ​​de vigtigste funktioner i proteinelementer. Enzymer er ansvarlige for det, som aktiverer biokemiske processer i cellulære strukturer..

Proteinstruktur

Blandt organiske stoffer betragtes proteiner kaldet biopolymerer som de mest talrige. De er forskellige. Disse stoffer tegner sig for 50-80% af cellens tørre masse.

Proteinmolekyler er store i størrelse. Derfor kaldes de ofte makromolekyler. Strukturen af ​​proteiner inkluderer kulstof, brint, nitrogen, ilt. Derudover kan de indeholde svovl, jern, fosfor..

Proteiner adskiller sig i antal - fra 100 til flere tusinde, sammensætning, sekvens af monomerer. Aminosyrer fungerer som monomerer.

Fordøjelse af proteiner

Proteiner absorberes i maven og tyndtarmen. Fordøjelsesprocessen er den hydrolytiske nedbrydning af proteiner i aminosyrer.

Det har visse funktioner:

• proteolytiske enzymer produceres i en inaktiv tilstand;
• aktivering observeres i lumen i fordøjelseskanalen på grund af delvis proteolyse;
• proteaser i fordøjelseskanalen er kendetegnet ved substratspecificitet - de kan henvise til endopeptider eller exopeptidaser.

Det vigtigste enzym i maven, der nedbryder proteiner, er pepsi. Det syntetiseres i en inaktiv tilstand og er proenzymet pepsinogen. Under indflydelse af saltsyre observeres delvis proteolyse af pepsinogen. Resultatet er en aktiv form - pepsin.

Proteinmetabolisme i kroppen

Metabolismen af ​​proteiner i kroppen er meget mere kompliceret end metabolismen af ​​lipider eller kulhydrater. Fedtsyrer kommer ind i cellerne næsten i deres oprindelige form, og kulhydrater tjener som en energikilde. I dette tilfælde gennemgår hovedmuskelbyggeren mange ændringer i kroppen. I nogle faser omdannes protein til kulhydrater. Som et resultat genereres energi.

Der er flere stadier af proteinmetabolisme, som hver er kendetegnet ved visse funktioner:

1. Indtagelse af proteiner i kroppen. Under indflydelse af spyt nedbrydes glykogenbindinger. Som et resultat dannes der glukose, der er tilgængelig til assimilering. De resterende enzymer er forseglet. På dette tidspunkt opdeles de proteiner, der er til stede i maden i individuelle elementer, hvorefter de fordøjes.
2. Fordøjelse. Under virkningen af ​​pancreatin og andre enzymer observeres efterfølgende denaturering til første ordens proteiner. Kroppen er i stand til at opnå aminosyrer udelukkende fra de enkleste proteinkæder. For at gøre dette producerer det syre. Dette letter nedbrydningen af ​​stoffer.
3. Opdeling i aminosyrer. Under virkningen af ​​celler i tarmens slimhinder kommer denaturerede proteiner ind i blodbanen. Enkelt protein omdannes af kroppen til aminosyrer.
4. Opdeling i energi. Under indflydelse af et stort antal insulinerstatninger og enzymer til fordøjelse af kulhydrater omdannes protein til glukose. Med mangel på energi denaturerer kroppen ikke proteinet, men nedbryder det straks. Resultatet er ren energi.
5. Omfordeling af aminosyrer Proteinelementer cirkulerer i den systemiske cirkulation og under virkning af insulin kommer ind i alle celler. Som en konsekvens dannes de krævede aminosyrebindinger. Efterhånden som proteiner spredes gennem kroppen, gendannes fragmenter af muskelelementer og strukturer, som er forbundet med stimulering af produktion, hjernearbejde og yderligere gæring.
6. Dannelse af nye proteinstrukturer: Aminosyrer binder til mikrobrud i musklerne og fører til oprettelse af nyt væv. Som et resultat observeres muskelhypertrofi. Aminosyrer i den krævede sammensætning omdannes til muskel-proteinvæv.
7. Proteinmetabolisme. Med et overskud af sådanne strukturer, under påvirkning af insulin, trænger de igen ind i kredsløbssystemet. Dette fører til dannelsen af ​​nye strukturer. Med betydelig spænding i musklerne, langvarig faste eller i en periode med sygdom bruger kroppen proteiner til at kompensere for manglen på aminosyrer i andet væv.
8. Bevægelige lipidstrukturer. Proteiner, der kombineres i enzymet lipase, letter bevægelsen og fordøjelsen af ​​flerumættede fedtsyrer med galden. Disse elementer er involveret i bevægelse af fedt og produktion af kolesterol. I betragtning af aminosyresammensætningen kan proteiner syntetiseres til godt eller dårligt kolesterol.
9. Fjernelse af oxiderede produkter. Brugte aminosyrer forlader kroppen med metaboliske produkter. Muskler, der er beskadiget på grund af stress, udskilles også fra kroppen..

Proteinrige fødevarer

Der er en hel del kilder til sådanne elementer. Proteinrige dyrefoder inkluderer følgende:

1. Kyllinge kød. 100 g produkt indeholder ca. 20 g proteiner. Desuden indeholder sådant kød næsten intet fedt. Dette gælder for folk, der kontrollerer deres vægt eller spiller sport.
2. Fisk - De mest værdifulde proteinkilder er tun og laks. Derudover indeholder produkterne værdifulde omega-3-syrer, som stabiliserer hjertefunktionen og forbedrer humøret..
3. Svinekød. Afhængigt af fedtindholdet i kødet kan 100 g af produktet indeholde 11-16 g proteiner. Svinekød indeholder også B-vitaminer.
4. Æg. 1 æg indeholder 6 g protein. Indeholder også vitamin B12 og cholin.
5. Oksekød 100 g produkt indeholder 19 g protein. Oksekød inkluderer også jern, carnitin og kreatin.

Plantebaserede proteinkilder inkluderer følgende:

1. Bælgfrugter. Disse fødevarer indeholder meget protein. 100 g ærter indeholder 23 g af disse komponenter, og soja indeholder 34 g proteiner.
2. Nødder. De er værdifulde proteinkilder og inkluderer umættede fedtsyrer.
3. Svampe - Disse fødevarer indeholder 2-5% af det samlede protein. Samtidig er der oplysninger om, at fødevarekomponenter fra svampe absorberes med store vanskeligheder..
4. Boghvede. Der er 13 g proteiner i 100 g af produktet. Der er ingen gluten i boghvede, derfor forårsager det allergiske reaktioner. Samtidig inkluderer korn phytonutrients, der påvirker produktionen af ​​insulin og genopretter stofskiftet..

Mængden af ​​protein pr. Dag for kroppen

Normen for protein pr. Dag for en voksnes krop er mindst 50 g i ren form, hvilket svarer til 150 g hvidt kød eller fisk. Folk, der er aktivt involveret i sport og er fokuseret på udviklingen af ​​muskelvæv, bør indtage mere protein.

For at forhindre nedbrydning af muskelvæv bør kvinder indtage mindst 1 g protein pr. 1 kg vægt. Den optimale mængde anses dog for at være 2 g. For mænd stiger denne parameter til 3 g. Dette betyder, at en repræsentant for det stærkere køn, der vejer 90 kg, skal spise 270 g rent protein om dagen..

Proteinabsorption

Når du bruger sådanne stoffer, er det værd at huske følelsen af ​​proportioner. For store mængder protein er farlige. De er svære at fordøje og kan forårsage fordøjelsesproblemer..

Problemer med proteinabsorption kan forekomme i følgende situationer:

1. Overdreven mængde protein i 1 måltid. Ved 1 måltid kan kroppen ikke absorbere mere end 35 g protein. Derudover påvirker overskuddet af disse stoffer fordøjelsesfunktionerne negativt. Kroppen er ude af stand til at fordøje store mængder proteiner. Som et resultat begynder den ufordøjede del at rådne i fordøjelsesorganerne. Dette fremkalder forstoppelse, en stigning i acetone og forstyrrelser i bugspytkirtlen..
2. Systematisk overspisning. Ernæringseksperter anbefaler at overholde principperne for fraktioneret ernæring - 4-5 gange om dagen. Det hjælper med at fordøje mad bedre, inklusive proteiner..
3. Spiser mange svære at fordøje proteiner. Proteiner kan fordøjes i forskellige mængder. Der er proteiner, der er lette at fordøje. Der er dog også svært fordøjelige fødevarer. Kyllingæg betragtes som standarden for protein mad. Også lette proteiner inkluderer fedtfattige mejeriprodukter, kyllingefilet, kanin.
4. Eliminering af fedtstoffer. Selvfølgelig indeholder fede fødevarer meget kalorier og er svære at fordøje. De bør dog ikke opgives fuldstændigt. Dette er fyldt med hormonelle lidelser, forringelse af hår- og hudtilstanden. Udelukkelse af fedt fremkalder også en forstyrrelse i processen med fordøjelse af proteiner. For at sikre effektiv leverfunktion og udskillelse af proteinsyntese produkter er det værd at inkludere koleretiske fedtstoffer i kosten. De findes i olivenolie og sesamolie.
5. Mangel på væske. Overtrædelse af drikkeordningen fremkalder forskellige problemer, herunder nedsat proteinabsorption. En person skal drikke 30-40 ml vand pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag. I varmt vejr eller under svær fysisk anstrengelse øges hastigheden yderligere med 500-800 ml.
6. Forkerte proteintilskud. For at assimilere proteiner så godt som muligt anbefales det at kombinere dem med grøntsager. Disse fødevarer indeholder enzymer og fibre. Det gør protein lettere at fordøje.

Protein skade

Forstyrrelser i proteinmetabolisme er til stor skade for kroppen. Disse stoffer er involveret i næsten alle fysiologiske processer. Hvis proteinmetabolismen er nedsat, er der en risiko for at udvikle farlige lidelser.

På samme tid er proteiner kun farlige for raske mennesker, hvis de indtages i overskud i lang tid. Når du observerer proteinkostvaner, der er baseret på brugen af ​​store mængder protein, skal du huske en følelse af proportioner. Sådanne elsystemer skal være kortvarige og glatte.

En overdreven mængde protein i kosten fremkalder nyre- og leverskader. Dette skyldes den komplekse proces med udskillelse af stoffer. I dette tilfælde produceres ketonlegemer, der fremkalder kropsforgiftning..

I nogle patologier er der kontraindikationer for brugen af ​​proteiner. Disse inkluderer gigt, nyre- og leversvigt, kronisk pancreatitis..

Proteiner er værdifulde stoffer, der deltager i alle fysiologiske processer. Derfor bør alle forbruge en tilstrækkelig mængde protein. I dette tilfælde skal du huske på følelsen af ​​proportioner og følge lægenes anbefalinger.

Hvad er proteiner, deres betydning for kroppen, hvilke fødevarer der indeholder protein

Livets basis er protein.
De fleste biologiske organismer på jorden, inklusive mennesker, er proteinstrukturer. Proteiner er stoffer, uden hvilke det korrekte forløb af mange processer i kroppen er umuligt..

Lad os finde ud af, hvordan proteiner er nyttige, hvilke fødevarer der er rige på dem, hvad der er en diæt baseret på dem.

Værdien af ​​protein for kroppen

Proteiner er den første komponent i den grundlæggende fødevaretriade BJU (protein-fedt-kulhydrat). Kosten betragtes som afbalanceret, hvis disse komponenter fordeles i den som følger (%): 30-30-40. Det vil sige, at en tredjedel af kosten tildeles proteiner..

Men hvad er proteiner? Disse er komplekse organiske stoffer. Aminosyrer, bygget i kæder, er hvad proteiner er lavet af. Der er kun 20 sådanne aminosyrer, men deres kombinationer skaber en endeløs variation: listen over proteiner indeholder næsten hundrede tusind positioner.

Kroppen producerer kun halvdelen af ​​de essentielle aminosyrer. For at skabe resten er ernæring designet:

• Proteiner består af aminosyrer. De nedbrydes for at syntetisere proteiner i kroppen. Eller henfald yderligere og genopfyld energireserverne.
• Kilder til proteinprodukter: kød, fjerkræ, fisk, mejeriprodukter, nødder, korn, bælgfrugter. De findes i grøntsager, frugter, bær, men mindre.
• Ifølge dette princip bestemmes hovedtyperne af proteiner: plante og dyr. En person har brug for begge dele.

Gendan cellulære strukturer og vævsstrukturer, etabler biokemiske processer, fjern toksiner, opbygge muskler - dette er proteinets rolle i kroppen.
Andre navne på komponenten er proteiner (som bodybuildere kalder proteiner) eller polypeptider.

Proteins vigtigste funktioner

De er ikke forgæves blandt de tre bedste næringsstoffer. Listen over proteinfunktioner i den menneskelige krop er imponerende:

• Transportere. Polypeptider transporterer ilt gennem blodet. Gennem dem kommer næringsstoffer, stoffer og andre stoffer ind i organerne.
• Fysisk tilstand af celler. De fleste celler, intercellulært stof, har dem i deres sammensætning. Hvis der er nok protein i den menneskelige diæt, er de sunde: de dannes, vokser korrekt, elastiske og intracellulære metaboliske processer er korrekte. Imidlertid ødelægges celler og væv over tid eller fra sygdom. Gendannelse er umulig uden denne komponent. Denne funktion er vigtig for en voksende krop (børn, unge, gravide) og folk der gør hårdt arbejde.
• Hormonel baggrund. Proteiner er grundlaget for mange hormoner. For eksempel insulin eller skjoldbruskkirtelprodukter. Deres tilstrømning stabiliserer hormoner. Dette er især vigtigt i puberteten med overgangsalderen og andre lignende faktorer..
• Metabolisme. Næsten alle enzymer, der hjælper med at nedbryde komplekse madkomponenter i primære elementer, er sammensat af polypeptider. Tilstrækkeligt proteinindhold er en garanti for fordøjelighed af mad og produktion af ekstra energi.
• Beskyttelse. Funktionen er baseret på definitionen af ​​proteiner som "builders" af nye celler i stedet for dem, der er tilbage. Så de styrker immunforsvaret og nærer kroppens forsvar..
• Samordning. Arbejdet med muskelsystemet som helhed er umuligt uden produkter mættet med polypeptider..
• Æstetik. Proteiner skaber mæthed: en lille mængde mad kan permanent dæmpe sultfølelsen. Naturligvis er disse fødevarer for bodybuildere eller dieters den førende ernæringsbestanddel. Næringsstof som en muskelbygger gør figuren mejset.

Fedt akkumuleres af kroppen "bare i tilfælde", kulhydrater bliver energi. Polypeptider nedbrydes til aminosyrer, brugt på "reparation" af væv eller organer.

Handling på kroppen

Fødevarer rig på proteiner uden overskydende fedt eller kulhydrater heler straks kroppen. Mekanismen er som følger:

• Metabolisme forbedres. Slags, toksiner og andet affald forsvinder. Som et resultat fungerer de indre organer normalt..
• Uden kulhydrater falder blodsukkermætningen. Det kardiovaskulære system styrkes.
• Produktionen af ​​insulin normaliseres. Dette gør det muligt at brænde glukosen absorberet af musklerne hurtigere..
• Kontrol af vandbalance strammes. Overskydende væske (en væsentlig faktor i overvægt) fjernes.
• Da fedtreserver forbruges uden tab af andre næringsstoffer, forbliver musklerne tonede.

Mætning fra proteinprodukter varer lang tid: de fordøjes ikke pludselig.

Protein mad er hvilke fødevarer

Disse næringsstoffer findes i næsten alle typer mad. Ernæringseksperter har fastslået, hvilke fødevarer der indeholder meget protein. De er klassificeret som et protein (protein) mad.

Protein mad

Proteinrige fødevarer er af vegetabilsk eller animalsk oprindelse. Begge typer produkter har deres egne fordele og ulemper:

• Vegetabilsk protein mister ikke sine egenskaber efter varmebehandling. Men det absorberes langsomt, du skal spise kg sådan mad for at få den daglige norm. Derfor er det som en uafhængig spiller kun citeret af vegetarer..
• Animalske produkter absorberes hurtigt, de har brug for mindre i vægt, men næsten alle typer har et overskud af fedtkomponenten. Ved forbrug kræves der forsigtighed fra vægtovervågere.

I segmentet protein mad er listen over produkter omfattende, veganere, vegetarer, kødspisere kan let lave en personlig diæt.
For et komplet sæt aminosyrer anbefales begge. Forhold - 60% animalsk protein, 40% vegetabilsk.

Animalske produkter som den vigtigste kilde til protein

Animalske proteinfødevarer har den længste og mest varierede liste over fødevarer. Inkluderer kød, fisk, mejeriprodukter, æg.

Lad os overveje dem mere detaljeret:

• Kød. Indeholder et kompleks af aminosyrer plus proteinstrukturer. De letter assimileringen af ​​mad og dæmper sult hurtigt og permanent. Det handler om oksekød, svinekød, fjerkræ, slagteaffald.

Det nummer et produkt med hensyn til mængden og egenskaberne ved protein er kylling, det andet er oksekød (det er lidt federe). For bedre fordøjelighed af proteiner tilrådes det at koge papirmasse, bage eller gryderet. Men ikke stege.

I svinekød akkumuleres næringsstoffet af magert, saftig papirmasse. Svinefedt og fedtmasse har mindst af alt..

Gås og kalkun Kød indeholder nok næringsstoffer.

Fødevarer er mættet med det - lever, nyrer, hjertet af de nævnte dyrearter og fugle. Slagteaffald er rig på jern, derfor nyttigt for anæmiske mennesker.

• En fisk. Rig på protein, lavt kalorieindhold, lettere, ømere end kød. Produktet indeholder mange mineraler - jod, fosfor, kalium, magnesium.

Mulighed nummer et er laksefilet. Der er også en overflod af omega-3 fedtsyrer, som kroppen har brug for.

Tun, ansjos, hummer, fisk og skaldyr, kaviar, mælk er nyttige. Af konserves er valgmuligheder med fisk i deres egen juice egnede.

• Æg. Kyllingæg er et lager af protein. Blommer og proteiner af denne komponent er næsten ens.
• Mejeri. Ingen farvestoffer, fortykningsmidler eller andre tilsætningsstoffer. De indeholder immunstimulerende valleprotein. Kasein (som er rig på gærede mejeriprodukter) bidrager til mæthed og langvarig fravær af sult. Fermenterede mejeriprodukter, såsom cottage cheese, absorberes næsten øjeblikkeligt. Oprethold en god tilstand af negle, skelet, tænder.

Frisk mælk er næsten blottet for dette næringsstof, men rig på tør sødmælk. Lidt godt - fedtfrie gærede mælketyper.

Produkter - førende inden for mælkeproteinkoncentration: valle, hytteost med lavt fedtindhold, hollandsk ost, brie, litauisk, parmesan, cheddar.

Hvilke grøntsager indeholder protein

Der er kun en sådan repræsentant:

• grøn peberfrugt;
• roer
• Rosenkål;
• radise.

Spirer er førende, men de har også lidt protein (1,46-1,59 gram pr. 100 gram). For at få en daglig norm skal grøntsager spises i kg.

Højprotein korn og bælgfrugter

Disse fødevarer er den vigtigste proteinkilde for vegetarer eller diætere.

Korn. Nyttigt når proteinmangel mangler hurtigst muligt. Retter lavet af dem er rige på flerumættede fedtsyrer, derfor regulerer de stofskiftet. Vist er ris, perlebyg, boghvede, havre og hvede..

Masser af dette næringsstof i klid, hvedekim og rug.

Bælgfrugter. En høj procentdel af polypeptider, mætning med vitamin B plus mineraler skelner mellem følgende produkttyper:

• linser;
• soja;
• ærter (tørrede, dåse, friske; kikærter);
• bønner (almindelige eller grønne bønner).

Bælgfrugter er en komplet billig erstatning for animalsk protein.
Fødevarer er også fyldt med fiber, som renser affald og andet affald..

Nødder og frø indeholdende protein

Højt i protein, men problematisk. Nødder og frø har også en overflod af andre gavnlige elementer. For eksempel vitamin E, som sammen med proteinstrukturer er involveret i muskeldannelse. De har dog et overskydende fedtindhold, de indeholder meget kalorier. Fødevarer vil tilfredsstille sult hurtigt og i lang tid, men er ikke egnede til dem, der kontrollerer personlig vægt..
De største mængder næringsstoffer er indeholdt (i stigende rækkefølge): valnødder, mandler, hasselnødder, pistacienødder, jordnødder. Det vil sige, valnødder har mindst, mesteren er jordnødder.
Proteinrig sesam, solsikkefrø, hamp, græskar, hørfrø (20-22 g / 100 g).

Andre produkter

En overflod af proteiner i kakaopulver, tørrede porcini-svampe (20,1 hver), tang (især spirulina - 28), melprodukter. For eksempel har pasta mere af det end ris (10 mod 7).

Top 10 fødevarer med det højeste proteinindhold

Proteintabellen repræsenterer fødevarekategorierne med den maksimale mængde af et givet næringsstof:

Ingen.	Produkt	Proteinmængde (g / pr. 100 g produkt)
1	hårde oste	25-33
2	bælgfrugter	20-25
3	fjerkræ	17-25
fem	skaldyr (inklusive tang og spirulina)	15-28
4	animalsk kød	15-20
6	nødder	15-28
7	en fisk	14-20
8	hytteost	16-21
ni	æg	12-15
ti	korn	7-12

Dagligt proteinindtag

Hvor meget protein en person har brug for om dagen afhænger af køn, kropsvægt, livsstil, kroppens fysiske tilstand. Normen beregnes i gram pr. Kg af en persons kropsvægt.

Med en stillesiddende livsstil (g / kg kropsvægt):

• proteinhastighed pr. dag for kvinder - 1,00;
• for en mand - 1.20.

Tilhængere af en aktiv livsstil, herunder at besøge en sport eller et fitnesscenter:

• proteinnorm for en kvinde - 1,20;
• mænd - 1.56-2.00.

Teenagere og gravide har brug for 1,20-1,50 gram dagligt.
Det er ikke svært at beregne, hvor mange gram protein en person har brug for. For eksempel har en teenager, der vejer 20 kg, brug for 24-30 gram dagligt.

Hvordan påvirker en mangel på protein kroppen

Utilstrækkeligt proteinindtag har en skadelig virkning på en persons sundhed og udseende:

1. Kroppens tone aftager. En person bliver hurtigt træt, føler sig konstant træt.
2. Vækst, udvikling af kroppen hæmmes, hvilket er kritisk for gravide kvinder, børn, unge.
3. Interne patologier opstår: hormonforstyrrelser, hjertearytmier, stofskifte.
4. En person hjemsøges af hovedpine, migræne, søvnforstyrrelser.
5. Den største fare er et svækket immunsystem, sårbarhed over for den mindste infektion.

Disse problemer indikerer klart proteins rolle i menneskelig ernæring..

Protein mad skade

Fordelene ved et proteinmåltid ophæver ikke farerne. Når alt kommer til alt betragtes de fleste af disse produkter (især dyr) som "tunge" for kroppen.

Begrænsninger gælder for mennesker med følgende helbredsproblemer:

• leversvigt;
• gastrointestinale problemer: mavesår, gastritis, dysbiose.

Dette betyder ikke en fuldstændig afvisning af sådan mad, men en besættelse af proteindiet. Før du starter dem, skal du konsultere din læge..

Det er ikke kontraindiceret for raske mennesker, men ikke mere end fire uger. Proteiners dominans til skade for fedt eller kulhydrater fører til ubalance. Dette er fyldt med forstyrrelser i stofskiftet, det genitourinære system. Hår og negle bliver skøre og tørre i huden. Og en protein madfan er nervøs, irritabel, ængstelig.

Protein diæt

En trendy og effektiv diæt indeholder dog faldgruber. Når du beslutter at tabe dig eller gøre musklerne smukke ved at bruge sådanne produkter, skal du overveje følgende:

1. Ikke alle polypeptidrige måltider eller madvarer er sunde. For at få nok uden at fylde kroppen med tung mad skal du vælge muligheder med lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold.
2. Udelukket forarbejdet kød: pølser, pølser, pates. Disse produkter er fyldt med smagsforstærkere, smagsstoffer, konserveringsmidler og fedtstoffer. Intet behov for mayonnaise, saucer, ostemasse. Deres sammensætning negerer nytten af ​​naturlige næringsstoffer.
3. For at bevare mængden af ​​proteiner og andre nyttige kødkomponenter så meget som muligt koges, koges, bages eller dampes..
4. Det beregnes, hvor meget protein kroppen er i stand til at assimilere ad gangen - 30-35 g. Derfor er der ikke behov for at "overføre" produkter. Det er bedre at spise ikke tre gange om dagen, men fem eller seks gange..
5. Den vigtigste (protein) mad suppleres med grøntsager, frugt, korn, gærede mejeriprodukter. Denne kombination garanterer kroppens sundhed.
6. Om natten, halvanden time før sengetid, lad os sige et glas fedtfattig yoghurt eller kefir.
7. Proteiner er den førende kilde til muskelopbygning. Derfor skal kosten suppleres med fysisk aktivitet eller aktiv hvile. Hveps talje, smukke femte punkt, elastisk bryst vil ikke være fantastisk.
8. Proteindiet anbefales at blive brugt ikke mere end en gang hver sjette måned. I tilfælde af helbredsproblemer bestemmes behovet, varigheden og hyppigheden af ​​den behandlende læge.
9. Egnet mad til en proteindie: Æg, fedtfattige mejeriprodukter, sojaost (tofu), kød, laksefilet, alle bælgfrugter, fuldkornsbrød.

Det er svært at opretholde renheden af ​​eksperimentet i tre til fire uger.
For ikke at være helt trist kan proteindiet fortyndes et par gange med produkter som nødder, bagte eller kogte kartofler, ostemasse med mellemlang fedt. Svinefedt, ruller, slik, pommes frites og andre lignende fedtstoffer eller kulhydrater er imidlertid udtrykkeligt forbudt..
En særlig artikel er proteinpulver (shake). Det er et proteinprodukt, der eliminerer tilstedeværelsen af ​​fedt. Absorberes øjeblikkeligt, fremmer muskelopbygning, gør figuren præget. Nyttigt, hvis diæt suppleres med sport.

Konklusion

Proteiner er nødvendige for en person for helbred og normal velvære. De mætter i lang tid, renser kroppen, danner muskelaflastning.

Deres overdosis er udelukket, derfor er det ikke nødvendigt at beregne mængden af ​​protein i produktet til et gram. Det er nok at kende rækkefølgen af ​​numre og listen over produkter. Listen er omfattende, så menuen er let at komponere efter personlig smag eller sundhedsmæssige forhold..