FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

Vagtelæg

Vagtelæg er et vagteleæg, en lille fugl af Partridge-familien, som er forbrugt af mennesker i lang tid. Vagtelæg har en traditionel form, på størrelse med et stort stikkelsbærbær, en broget farve med mørkebrune uregelmæssige pletter. Vagtelægskaller er skrøbelige og tynde nok. Vægten af ​​et æg er 10-18 g, det hvide af et rå vagtelæg er noget tykkere i konsistens end det for kyllingæg. Det menes, at vagteleæg har den mest udtalt "æg" aroma og smag.

Kalorie vagteleæg

Kalorieindholdet i et vagtelæg er 168 kcal pr. 100 gram produkt.

Vagtelægs sammensætning og nyttige egenskaber

Vagtelæggehvide er et højkvalitets, letfordøjeligt protein af animalsk oprindelse i sin rene form, der er nødvendigt til konstruktion af celler, især muskelvæv. Vagtelæg indeholder essentielle aminosyrer, beta-caroten, vitaminer i gruppe B, A, PP samt mineraler, herunder kalium, calcium, magnesium, jern, fosfor og natrium. Vagtelæg indeholder lysozym, et naturligt antiseptisk middel med antibakteriel virkning. At spise vagteleæg stimulerer hjernens aktivitet, forbedrer hukommelsen, gendanner kroppens beskyttende funktioner. Vagtelæg indeholder ikke allergener, så de kan indgå i børnenes kost tidligt nok.

Vagtelægskade

Blommen af ​​et vagtelæg indeholder kolesterol, hvilket øger risikoen for plak på væggene i blodkarrene. På trods af at vagtler ikke bliver syge med salmonellose, kan æg meget vel blive bærer af en farlig sygdom, hvis de blev opbevaret på en upassende måde. For at beskytte dig mod muligheden for infektion skal æg vaskes grundigt, før de spises (især rå)..

Udvælgelse og opbevaring af vagteleæg

Når du vælger vagtelæg, skal du omhyggeligt inspicere overfladen af ​​skaller, så der ikke er revner og chips, og sørg også for, at holdbarheden af ​​æggene, der er angivet på pakken, ikke slutter. Det er meget muligt at opbevare vagteleæg ikke i køleskabet; et køligt sted uden adgang til lys er egnet til dette.

Vagtelæg går ikke ud, men tørrer simpelthen ud, så hvis et æg flyder i et glas vand, betyder det, at det allerede er tørret op, og holdbarheden er over.

Vagtelæg i madlavning

Små æg med lyse æggeblommer er meget festlige, så de bruges ofte til at dekorere snacks. Vagtelæg koges, steges, syltes, bruges til fremstilling af pandekagedej og bagværk. Kogte æg tilsættes til kød og fiskesalater, skåret i halv længde for at bevare deres udseende (calorizator). Rå æg indtages alene eller i cocktails, med eller uden alkohol..

Daglig dosis af vagtelæg

Det anbefales at begynde at tage æg med en halv dosis. Nedenfor er de daglige doser efter alder:

• 1-3 år - 1-2 æg;
• 3-10 år gammel - 3 æg;
• 10-18 år gammel - 4 æg;
• 18-50 år - 5-6 æg;
• 50 og ældre - 4-5 æg.

Allerede to uger senere begynder deres gavnlige virkning på kroppen at manifestere sig. Ud over æg kan deres skaller, som er 90% calciumcarbonat, også bruges til medicinske formål. Dette stof absorberes let af kroppen..

For mere information om vagtelæg, se videoklippet "Dagens produkt - vagtelæg" fra tv-showet "Om det vigtigste".

Vagtelæg: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Vagtelæg vinder hurtigt popularitet som et alternativ til kyllingæg.

De smager bemærkelsesværdigt magen til kyllingæg, men er små i størrelse - normalt kun en tredjedel af størrelsen på et standard kyllingæg. De har en cremet skal med brune pletter og mørke gule æggeblommer..

På trods af deres lille størrelse er de rige på næringsstoffer, men der skal tages nogle forholdsregler, når du håndterer dem, især hvis du er gravid eller har en ægallergi.

Denne artikel dækker alt hvad du behøver at vide om vagtelæg, herunder sundhedsmæssige fordele og skader for mænd og kvinder..

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i vagteleæg

Vagtelæg er meget små, så tre til fire af dem er omtrent på størrelse med et kyllingæg.

Et vagtelæg (9 gram) indeholder (1):

• Kalorier: 14 kcal
• Protein: 1 gram
• Fedt: 1 gram
• Kulhydrater: 0 gram
• Fiber: 0 gram
• Kolin: 4% af det anbefalede daglige indtag (RDI)
• Riboflavin: 6% af RDI
• Folat: 2% af DV
• Pantotensyre: 3% af RDI
• A-vitamin: 2% af RDI
• Vitamin B12: 6% af RDI
• Jern: 2% af DV
• Fosfor: 2% af DV
• Selen: 5% af RDI

At være så små, disse æg er utroligt rige på næringsstoffer..

Et vagtelæg indeholder en betydelig mængde vitamin B12, selen, riboflavin og cholin samt en lille mængde jern, mens det kun forsyner kroppen med 14 kalorier.

Selen og riboflavin er vigtige næringsstoffer, der hjælper din krop med at nedbryde mad, du spiser, og omdanne den til energi. Selen hjælper også med at fremme en sund skjoldbruskkirtelfunktion, hvilket er især vigtigt for kvinder, da de er mere tilbøjelige til at lide af hypothyroidisme (2, 3).

I mellemtiden fremmer vitamin B12 og jern en sund nervesystemfunktion og hjælper med at opretholde optimale energiniveauer gennem deres rolle i dannelsen af ​​røde blodlegemer (4, 5).

Plus, cholin er afgørende for at hjælpe din krop med at producere acetylcholin, en neurotransmitter, der sender beskeder fra dit nervesystem til dine muskler (6).

Et vagtelæg indeholder kun 14 kalorier, men er rig på forskellige vitaminer og mineraler, herunder selen, riboflavin, vitamin B12 og cholin.

Hvorfor vagtelæg er nyttige for mænd og kvinder

Vagtelæg er rige på næringsstoffer og er fulde af sunde antioxidanter, der kan hjælpe med at vende celleskader og lindre allergisymptomer (7).

En 7-dages undersøgelse af 77 personer med allergisk rhinitis viste, at symptomer som nysen, overbelastning og løbende næse blev lettet inden for 1 time efter at have taget vagtelæg antioxidant og zinktilskud. Det er imidlertid uklart, om kun de forbindelser, der findes i æg, var ansvarlige for den gavnlige virkning (8).

Derudover fandt en undersøgelse af mus, at vagtelægsblomme lindrer symptomer på eosinofil øsofagitis, en alvorlig inflammatorisk tilstand forårsaget af fødevareallergi (9)..

Vagtelæg undersøges også som en potentiel behandling for Salmonella-infektioner, da æg indeholder unikke antistoffer mod Salmonella (10).

Mens disse resultater er lovende, er der behov for flere menneskelige studier.

1. Modstå forskellige luftvejssygdomme

At spise vagteleæg kan holde dine lunger i funktion og hjælpe dig med at klare adskillige åndedrætsforhold som tuberkulose og astma. Et protein kaldet ovomucoid, der findes i disse æg, er en almindelig ingrediens i de fleste allergimedicin (11).

Vagtelæg er rige på antioxidanter og essentielle fedtsyrer, der tjener som naturlige antiinflammatoriske. De er en god kilde til vitamin A og selen, næringsstoffer, der kan forbedre lungefunktionen.

2. Kan hjælpe med nyresygdom

Nyrerne består af væv, der fjerner skadelige forbindelser fra blodet. De hjælper også med at regulere normalt blodtryk, elektrolytbalance og spredning af røde blodlegemer i menneskekroppen..

Nyresvigt er karakteriseret ved ophobning af affald og overskydende væske i kroppen. Det fører også til alvorlige symptomer som træthed, svaghed, åndenød, sløvhed, hævelse og forvirring..

At spise vagteleæg hjælper med at rense blodet for toksiner og tungmetaller og styrker immunforsvaret. Et proteinindtag af høj kvalitet anbefales til patienter med nyresygdom, og vagteleæg er en rig kilde til protein af høj kvalitet (12).

For patienter med allerede eksisterende nyresygdom er det imidlertid skadeligt at spise store mængder protein, da det øger stress på nyrerne og kan skade dem..

3. Nyttigt under graviditet

Kvinder har tendens til at være forvirrede over, hvad de kan og ikke kan spise under graviditeten. Da vagtele ikke ikke er en almindelig mad i de fleste lande, er det svært at vide, om de er et sundt valg for gravide kvinder..

Disse æg er generelt sikre under graviditet og er meget gavnlige, da de indeholder værdifulde næringsstoffer, der er vigtige for den rette udvikling af fosteret..

Næringsstoffer som fosfor, B-vitaminer, mineraler, proteiner og antioxidanter, der er rigelige i vagteleæg, er gavnlige for det voksende og voksende foster. Plus, vagtelæg forbedrer kvaliteten af ​​modermælk (13, 14).

4. Hjælper med at kontrollere anæmi

Tegn på anæmi kan variere fra mild / vag til mere udtalt og kritisk. Jernmangelanæmi opstår, når der ikke er nok jern i din krop.

Vagtelæg smager godt og er en 100% naturlig kilde til jern, vitamin A og vitamin B12. Blot tre æg indeholder så meget som 6% af RDA for jern, hvilket kan hjælpe med at øge hæmoglobinniveauet i kroppen og samtidig fjerne toksiner og tungmetaller (15).

5. Hjælper med at behandle seksuel dysfunktion

Næsten enhver mand, uanset alder og socialt omdømme, ender med problemer med styrken. Dette problem ledsages ofte af vrede eller aggression. Nogle mænd udvikler endda depression. Årsagerne til svækkelse af mandlig styrke kan være både fysisk og psykisk..

Vagtelæg skiller sig ud blandt de mange produkter, der er tilgængelige på markedet. Fordelene ved vagtele til dette særlige problem har været kendt i årevis. Vagtelæg indeholder biologisk aktive stoffer såsom vitaminer, makro- og mikroelementer, aminosyrer såvel som essentielt protein. Disse næringsstoffer hjælper med at forbedre sexlysten og endda behandle erektil dysfunktion.

Vagtelæg stimulerer og nærer prostata, hvilket er afgørende for en mands sundhed, fordi de er rige på fosfor, protein samt B-vitaminer, D-vitamin og vitamin E. Vagteleæg indeholder vitaminer og proteiner, der har vist sig at øge seksuel ydeevne (seksten).

Vagtelæg indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at behandle symptomerne på allergisk rhinitis og eosinofil esophagitis. De undersøges også som en potentiel behandling af salmonella madforgiftning. Dog er der behov for mere forskning.

Potentiel skade og kontraindikationer

De fleste vagtelæg er upasteuriserede, hvilket betyder, at de ikke opvarmes for at dræbe skadelige bakterier, der kan være på skallen..

Af denne grund bør gravide og personer med nedsat immunforsvar undgå vagtele eller sørge for, at de er fuldt kogte og ikke har løbende eller blød æggeblomme, før de spiser..

Derudover, hvis du er allergisk over for kyllingæg, kan du også være allergisk over for vagtelæg. Hvis du har allergi og ønsker at teste din tolerance, skal du være yderst forsigtig og kun gøre det under tilsyn af en sundhedspersonale (17).

Folk kan også være allergiske over for vagteleæg uden engang at have en kyllingægallergi. Hvis du er bekymret, bør du diskutere dem med din sundhedsudbyder (18).

De fleste vagtelæg er upasteuriserede, så gravide kvinder og mennesker med svækket immunforsvar bør kun spise dem, hvis de er fuldt kogte. Nogle mennesker kan også være allergiske over for vagtelæg.

Hvordan adskiller vagtelæg sig fra kyllingæg?

Vagtelæg er meget mindre end kyllingæg, cirka en tredjedel af deres størrelse.

Vagteleæg har dog store æggeblommer i størrelse. Da mange af næringsstofferne i æg findes i æggeblommen, hævder nogle mennesker, at vagteleæg er sundere end kyllingæg og indeholder flere næringsstoffer..

Denne tabel sammenligner næringsstofmængderne i henholdsvis 100 gram vagtler og kyllingæg (1, 19):

Selvom disse æg også adskiller sig lidt i nogle andre næringsstofindhold, er de mest betydningsfulde forskelle i næringsstoffer, der er anført i tabellen ovenfor..

Vagtelæg indeholder mere fedt og protein efter vægt, dobbelt så meget jern og riboflavin og ca. en tredjedel mere vitamin B12 end kyllingæg. På den anden side indeholder kyllingæg mere cholin..

Vagtelæg er også sværere at finde og dyrere. Hvis du vil bruge vagtelæg som proteinkilde på grund af deres størrelse, skal du spise mere af dem end kyllingæg - og dermed øge omkostningerne.

Vagtelæg er gode for helbredet, men ikke meget bedre i ernæringsværdien end kyllingæg.

Vagtelæg er mindre end kyllingæg, men indeholder mere fedt, protein, jern, riboflavin og vitamin B12 efter vægt. De er dog også dyrere og sværere at finde end kyllingæg..

Sådan bruges og koges vagteleæg

Vagtelæg kan koges på samme måde som kyllingæg, selvom tilberedningstiderne er betydeligt kortere på grund af deres mindre størrelse.

I Japan betragtes vagteleæg som en delikatesse og bruges - ofte rå - i sushi. Andre asiatiske lande, såsom Sydkorea og Indonesien, bruger regelmæssigt vagteleæg som en snack eller føjer til andre retter.

I Sydamerika bruges æg som påfyldning af fødevarer som hotdogs og hamburgere..

En nem måde at smage disse æg på er at koge dem hårdt. De kan spises som en snack, føjes til salater eller skæres i skiver for en unik ægsalatsmag.

Her er hvad du skal gøre for hårdt kogende vagteleæg:

• 12 vagtelæg
• vand

• Kog vand i en lille gryde.
• Tilsæt æg forsigtigt til gryden.
• Reducer varmen til en moderat simmer og lad dem simre i 3-4 minutter.

For at skrælle skal du knække skallen ved at rulle ægget let på en flad overflade under let tryk. Start fra bunden for at rengøre, fjern skallen og den indre membran.

Hårdkogte æg kan opbevares i køleskabet i 3-5 dage.

Du kan bruge vagtelæg ligesom kyllingæg. De har dog en meget kortere tilberedningstid på grund af deres lille størrelse..

Hvor mange proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er der i et vagteleæg??

Hvilken effekt har vagteleæg på kroppen? Hvilken skade de kan gøre, og hvordan man bruger dem korrekt.

Vagtelæg er et produkt, der er blevet berømt for sin sammensætning og mangesidede virkning på kroppen. Ernæringseksperter forsikrer, at indtagelse af sådanne æg er hjælp til gravide kvinder, børn såvel som mennesker svækket af sygdomme. Men er produktet så nyttigt, som de siger, det er? Hvor meget protein er der i et vagtelæg, og er kolesterol til stede i det??

Virkning på kroppen og indikationer

Forskning har vist, at vagteleæg er gode for kroppen. Deres handling er mangesidig:

• Sikring af fuld vækst, fremskyndelse af syntesen af ​​nyttige elementer (hormoner, antistoffer og enzymer).
• Styrkelse af knoglevæv, optimering af hæmatopoieseprocessen.
• Normalisering af centralnervesystemet, eliminering af depression.
• Genopfyldning af kroppens behov for næringsstoffer.
• Beskyttelse af leveren mod toksiske virkninger.
• Eliminering af "dårligt" kolesterol.
• Styrke immunsystemet.
• Forynge kroppen.

Indikationer til brug:

• graviditet;
• anæmi og rakitis;
• lever sygdom;
• dystrofi og tuberkulose;
• problemer med styrke
• nedsat mental funktion
• svækkelse af immunsystemet
• eliminering af de negative virkninger af stråling
• forebyggelse af åreforkalkning;
• nedsat mental funktion.

Sammensætning

De unikke egenskaber skyldes produktets rige sammensætning. Følgende kriterier skal fremhæves her:

1. Ernæringsværdien. Når man sammensætter en afbalanceret diæt, er det vigtige spørgsmål, hvor meget protein der er i et vagtelæg? Produktets hovedfunktion er forholdet mellem BJU. Så 100 gram indeholder:
   • protein - 11,9 g;
   • kulhydrater - 0,6 g;
   • fedt - 13,1 g.

Som du kan se, er der mere fedt i et vagtelæg, og proteinniveauet er endnu lavere end i et kyllingæg (i sidstnævnte - 12,8-13 gram).

Kolesterolskader

I dag er der meget diskussion om fordelene ved det pågældende produkt. Dette er ikke overraskende, fordi kolesterol findes i store mængder i vagtelæg og har en negativ indvirkning på kredsløbssystemet. Er det så skræmmende?

Den gennemsnitlige vægt af et æg er 10-12 gram. Dette betyder, at det ikke indeholder mere end 80-90 mg kolesterol med en daglig hastighed på 300 mg. Det er værd at skelne mellem indholdet af det skadelige stof i mad og i blodet. Det er bevist, at kolesterol, der kommer udefra, næsten ikke har nogen indflydelse på indholdet af sidstnævnte i plasma. Derudover er kolesterol fra mad opdelt i to typer - godt og dårligt. Den anden fremskynder dannelsen af ​​plaques i karene, og den første forhindrer den i at gøre det.

Erfarne ernæringseksperter forsikrer, at 2-3 æg om dagen ikke er i stand til at skade en sund person. Denne nyhed chokerede samfundet, fordi det så ud til, at æg var den vigtigste kilde til næringsstoffer, vitaminer og fedtstoffer. Nu viser det sig, at misbrug af produktet fører til hjerteanfald, vaskulær sklerose og andre sygdomme i det kardiovaskulære system..

Der er udført en række undersøgelser på denne baggrund. Som et resultat blev det fundet ud af, at indtagelse af æg ikke øger volumenet af kolesterol i blodet. Derudover har de samme vegetarer, der ikke tager animalske produkter, også vaskulær sklerose..

Forskere har vist, at aminosyrer i protein er gavnlige for AIDS. Vagtelæg styrker immunforsvaret, hvilket er vigtigt i en sådan sygdom. Hvis der ikke er noget kolesterol, sker den modsatte proces - risikoen for at udvikle infektioner og tumorer øges..

Funktioner i receptionen

Det høje kolesterolindhold i vagteleæg bekymrer mange mennesker. Men du skal ikke være bange for dette, hvis du forbereder produktet korrekt og ikke misbruger det. Der er en opfattelse af, at æg må tages rå. På trods af at vagtler sjældent lider af smitsomme sygdomme, forekommer sådanne tilfælde. Derudover er der ingen garantier i bærerens god tro og fraværet af infektioner på skallen. Den bedste løsning er at tilberede produktet (steg eller kog).

Hvad er hemmelighederne ved madlavning? For at bevare næringsstoffer er det forbudt at koge æg i mere end fem minutter. Hvis indstillingen med stegning er valgt, er det forbudt at gøre dette i mere end 2-3 minutter. Det anbefales at vaske skaller før tilberedning for at undgå infektion. Vi anbefaler at bruge små køkkengrej til madlavning. Dette garanterer løsningen af ​​to opgaver - vandbesparelse og hurtigere kogeproces..

Hvad angår det tilladte antal æg pr. Dag:

• Børn under 3 år anbefales ikke at have mere end to æg.
• Mellem tre og ti år bør der ikke være mere end tre.
• Fra ti til atten år gammel kan du ikke medtage mere end fire stykker i kosten..
• Mellem atten og halvtreds år anbefales op til seks æg.
• I en alder af halvtreds og over, bør du ikke overskride normen på 5 stykker.

Kontraindikationer og skade

Husk den anden side af "mønten", inden du tager vagtelæg:

1. Kontraindikationer:
   • Nedsat proteinabsorption.
   • Sygdomme i tarmene og maven.
   • Allergiske reaktioner. Selvom dette ikke skal frygtes. Talrige undersøgelser har vist, at et sådant produkt er allergivenligt.
   • Cholelithiasis. Dette forklares ved frigivelse af galde og udseendet af kolik, når produktet misbruges..
   • Fedme.
   • Åreforkalkning. Spørgsmålet om at tage vagteleæg i nærværelse af en sådan sygdom drøftes i dag. Til forsvar er de faktorer, der ved indtagelse af æg kommer nyttige stoffer ind i kroppen (en af ​​dem er cholin), som fremskynder brugen af ​​farligt kolesterol.
2. Det pågældende produkts skade er som følger:
   • Risikoen for at få salmonella. Der er en opfattelse af, at vagtelens høje kropstemperatur er en garanti for ødelæggelse af farlige mikrober. Men det modsatte sker. Ved denne temperatur udvikler Salmonella sig uden problemer og dør kun ved 56 grader Celsius. Dette er en anden faktor, der får dig til at genoverveje dit ønske om at spise rå vagteleæg. For at undgå risici er det tilladt at spise, men fra de fugle i hvis helbred der er tillid.
   • Højt kolesteroltal. Faren ved dette element for kroppen er ikke annulleret..

Anvendelse i kosmetologi

Der er skrevet mere end hundrede afhandlinger om emnet vagteleæg og kolesterol, hvis indhold er højere end normen. Samtidig overses en yderligere kvalitet af produktet - effektivitet i kosmetologi og netop i spørgsmålet om forberedelse af masker. Når du blander olivenolie og æggeblomme, får du den perfekte sammensætning til fjernelse af fedtet hud. Brug en pisket proteinmaske til tør hud. Sådanne procedurer normaliserer fedtindholdet i epidermis og nærer det med vitaminer..

For at forbedre håret skal du blande 2-3 æggeblommer med 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Efter tilsætning af honning og omrøring påføres den færdige maske på hårrødderne og styrker dem.

Resultat

Lad os drage følgende konklusioner:

• Rå vagteleæg er ofte ikke sikre. De kan indeholde infektioner - salmonella og pullorose. Hvis fuglen er sund, er der ingen skade ved at tage råproduktet. På den anden side er der stadig en anden risikokilde - skaller, hvor farlige infektioner ofte akkumuleres..
• Vagtelæg indeholder højt kolesteroltal, men de indeholder også cholin. Det giver "spisning" af skadelige stoffer og reducerer skader på kredsløbssystemet.
• Vagtelæg bruges ofte til vægttab, men ikke på grund af deres lave kalorieindhold. Årsagen er tilstedeværelsen af ​​cholin, der nedbryder fedt og normaliserer kulhydratmetabolismen.

Slankende diæter

Hvordan man taber sig, taber sig og ikke skader sig selv

Hvor meget protein er der i vagtler og kyllingæg

Det menes, at det mest nyttige protein findes i kyllingæg. Alle atleter fyldte kroppen med protein hovedsageligt ved at spise dette produkt. Men ikke alle anser det for nyttigt, fordi det indeholder skadeligt kolesterol. Er der nok sundt protein til at spise røræg til morgenmad for at imødekomme dit daglige indtag? Det anbefales, at du studerer nøjagtigt, hvor meget protein der er i æggehviderne for at bruge dem til dit helbred og forhindre skade på indre organer..

Hvor mange gram protein er der i et æg

Ethvert æg består af tre komponenter:

• protein - er en flydende, gennemsigtig, let tyktflydende masse, der omgiver æggeblommen;
• æggeblomme er en flydende masse inde i en hvid skal; når den opvarmes, koagulerer den til en pulverformet kugle;
• skal - en hård skal, der dækker begge dele.

Eksperter anbefaler kun at bruge den hvide del til at opbygge muskler eller tabe sig, og det er bedre at afvise den indre gule del, da den indeholder meget kolesterol. For korrekt ernæring skal du vide: nøjagtigt hvor meget protein der er indeholdt i et kyllingæg.

1 kyllingæg med en standardstørrelse indeholder ca. 6-7 gram af det pågældende stof. Dens mængde er direkte relateret til produktets størrelse. I en lille kan det være omkring 5 gram, og i et stort - lidt mere end 8. En mand har brug for 56 g af stoffet om dagen, og en kvinde 46 g - dette beløb er nok til, at alle kropssystemer fungerer normalt..

Det anbefales også at undersøge nøjagtigt, hvor meget protein der er i produktet som helhed og i dets bestanddele? Blommen indeholder mange nyttige elementer og fedt. Det indeholder også protein, og dets mængde er næsten halvdelen af ​​det samlede indhold i ét stykke. Hvis du tager et stort æg, indeholder det kun 7 gram protein: 3 af dem er til æggeblommen og 4 til proteindelen. Derfor er du nødt til at spise hele kyllingeprodukter - dette vil øge hastigheden af ​​hovedstoffet og genopbygge kroppen med yderligere nyttige mikroelementer.

Hvad er brugen af ​​produktet

Et kyllingeprodukt betragtes som kost og indgår i kosten, når man kommer sig efter alvorlig sygdom og under vægttab. Samtidig tænker de fleste på, hvor mange kalorier der er i et æg, hvis det hjælper med vægttab? Der er få kalorier i det - en enhed i kogt form trækker kun 77 enheder.

Men æg har mange næringsstoffer, som dieters har brug for. For eksempel cholin, uden hvilken en person vil have hjerte- og hjerneproblemer.

Når man taber sig, er de bare en gave, fordi de giver dig mulighed for at holde maven fuld i lang tid. Denne effekt er især synlig, hvis den indtages til morgenmad. Eksperter har bemærket, at hvis du spiser en morgenmad med et proteinprodukt, falder forbruget af kalorier i løbet af dagen. Sporelementer og stoffer absorberes hurtigt og uden rester. Dette gælder for den kogte version af produktet, men ikke rå. Et protein indeholder 13% protein, fedt og kulhydrater i det ikke mere end 2%, resten er vand. Alle komponenter har en rig sammensætning af vitaminer, hvis liste inkluderer B, E, D, A samt mange mineraler og enzymer.

Skader eller brugsfunktioner

Kyllingeprodukter kan også være sundhedsskadelige. Hvis en person er allergisk over for proteinkomponenter, skal du være forsigtig med at bruge det. Med højt kolesteroltal kan du spise dem uden æggeblomme, det er ikke nødvendigt at udelukke dem helt fra kosten. Faktisk er der slet ikke noget kolesterol i proteinskallen.

For at sikre, at disse fødevarer ikke skader dit helbred, behøver du ikke overspise. Det er nok for en sund voksen at forbruge 2-3 stykker om dagen, og dette vil ikke skade kroppen. Nok for børn at spise 1 stk.

Det er vigtigt at huske, at en farlig mikrobe, salmonella, kan lure i et råt æg. Før brug skal du vaske skallen med sæbe. I sin rå form absorberes protein dårligt af kroppen og giver ringe fordel, og nogle gange skader det: det reducerer hæmoglobin og bidrager til udviklingen af ​​vitaminmangel.

Hvordan påvirker varmebehandling kvaliteten af ​​proteinbelægningen

Protein i protein indeholder alle 9 aminosyrer i det rigtige forhold. Hvor meget det kan absorberes af kroppen er direkte relateret til fremgangsmåden til forberedelse. Hvis du drikker det rå, absorberes kun 50% af proteinet, og hvis du drikker det kogt, vil kroppen acceptere alle 90%.

Madlavning er opdelt i flere grader varmebehandling: hårdkogt, blødkogt, poset, stegt og melange. En detaljeret tabel præsenteres over, hvor meget protein i et kyllingæg der opnås med dette.

Ofte forbruges kyllingeprodukter i en færdiglavet skål, de spises sjældent rå. Tilberedning af dem er ret simpelt og hurtigt. Det anbefales at udforske flere retter, der anbefales af ernæringseksperter til atleter og tabe sig. Disse opskrifter er naturligvis også velegnede til almindelige mennesker:

• Kogt. Hvis du vil have blødkogt, skal du holde ægget i kogende vand i 2-3 minutter, det bliver hårdt kogt efter 7-8 minutters kogning.
• Stegt. Du kan lave mad med stegte æg ved at bryde flere stykker i en forvarmet gryde efter at have hældt lidt olie i den. Du skal stege uden at beskadige æggeblommens integritet, du kan vende den om. Glem IKKE at salt og peber. Hvis du blander, får du røræg - også en lækker skål.
• Omelet. En meget sund skål. Det er fremstillet af ægkomponenter pisket med mælk. Tilsæt salt og peber og steg i en smurt stegepande. For smag kan du tilføje friske paprika, tomater, skinke og ost.
• Pocheret. Kog vand, hæld eddike i det, og hæld indholdet af et kyllingæg i det, spind vandet i en lille boblebad med en ske. Produktet er ikke kogt til fuld beredskab, æggeblommen skal være halvbagt.

Det er ikke svært at vælge en opskrift efter eget valg. Det vigtigste er, at skålen skal gavne og nyde smagen..

Vagtler: er det sundere end kylling

Vagtler anses for at være mere nyttige end kylling. Og det er sandt, deres virkning på kroppen er mangesidig:

• fremskynde produktionen af ​​enzymer, hormoner og antistoffer;
• fremme hæmatopoiesis og knoglestyrkning
• normalisere nervesystemets funktion
• øge immuniteten
• rens leveren og fjern skadeligt kolesterol.

Derfor ordineres vagtelsorter til gravide, børn og personer, der har gennemgået alvorlige sygdomme eller operationer..

Hvor meget protein er der i et vagteleæg - forholdet mellem BJU adskiller sig fra forholdet til en kylling:

• protein i 100 g af et komplekst produkt - 11,9 g;
• kulhydrater - 0,6 g;
• fedt - 13,1 g.

De har mere fedt, men mindre protein. De indeholder også flere vitaminer og mikroelementer, så deres pris er højere.

Hvor mange gram protein i et stykke vagtel er ca. 2. Men dets kalorieindhold er højere - 168 kcal pr. 100 g. De absorberes hurtigt og let, derfor betragtes de som et diætprodukt. Lad der være mindre protein i et æg end i kylling, men for at fylde kroppen med protein kan du ikke spise et par af dem, men 8 stykker om dagen. En syg person har lov til at spise 2-3 stykker. Børn kan gives efter at have fyldt to år fra 2-3 stykker om ugen.

De betragtede produkter er et fremragende antidepressivt middel, de løfter stemningen og beskytter nerverne mod stressede situationer. De medfører også store fordele for kroppen, protein absorberes let og mætter kroppen med protein, og æggeblommen er et lager af nyttige vitaminer og mikroelementer. Produktet er billigt, tilgængeligt for alle befolkningssegmenter.

Vagtelæg - fordele og skader

Vagtelæg adskiller sig fra kyllingæg på mange måder. Da vagteleæg vinder mere og mere popularitet, lad os se om de virkelig har en særlig fordel.?

Vagtelæg har fået popularitet relativt for nylig, og de er ikke nær så almindelige som de velkendte kyllingæg. Lad os derfor tale om fordele og farer ved vagteleæg ikke generelt, men i sammenligning med kyllingæg. Desuden offentliggjorde jeg for nylig en artikel om fordele og farer ved kyllingæg.

ANVENDELSE OG SKADELIG af vagteleæg:

Vagtelæg - fordele.

• Vagtelæg - fordele: sammensætning.
• Vagtelæg - fordele: fordøjelighed.
• Vagtelæg - fordele: ingen skadelige stoffer.
• Vagtelæg - Fordele: Forebyggelse og behandling af sygdomme.
• Vagtelæg - Fordele: Råæg.
• Vagtelæg - Fordele: skaller.

Vagtelæg - fordele: sammensætning.

Selvom vagteleægs sammensætning adskiller sig fra kyllingæg, kan disse forskelle ikke kaldes kardinal. Ikke desto mindre er vagteleæg også æg, de består af protein og æggeblomme, beskyttet af en tynd skal fra omverdenen.

Fordelene ved vagteleæg - forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater.

Det forholdsmæssige forhold mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i et vagtelæg (protein + æggeblomme) er noget forskelligt fra et kyllingæg. 100 g æg (uden skal) indeholder:

Som du kan se, er forskellen lille: der er lidt mindre proteiner i vagteleæg, lidt mere fedt og næsten den samme mængde kulhydrater. Gør denne forskel vagtelæg sundere end kyllingæg? jeg tvivler.

Konklusion: Den lille forskel i forholdet mellem protein, fedt og kulhydrater er sandsynligvis ikke relateret til fordelen ved vagteleæg i forhold til kyllingæg.

Fordelene ved vagteleæg - aminosyrer (protein).

Vagtelæg indeholder det samme sæt aminosyrer som kyllingæg og æg fra alle andre fugle. Dette er et let fordøjeligt protein tilgængeligt, designet til at tjene som den eneste og komplette ernæring for kyllingen, der udvikler sig fra æggeblommen. Essentielle aminosyrer i fuglens æggehvide er altid i ideel proportion for en given art, da kyllingen ikke har mulighed for at få mad udefra. Med mangel på nogen af ​​de essentielle aminosyrer kan kyllingen simpelthen ikke udvikle sig..

Vagtelæg, som alle andre æg, indeholder ALLE essentielle aminosyrer. Og dette er den største fordel ved æg som fødevareprodukt..

Men æggene fra forskellige fuglearter adskiller sig i aminosyreforholdet. Vagtelæg har en fordel i indholdet af de vigtigste (mere præcist, de mest mangelfulde) aminosyrer. Den mest mangelfulde aminosyre - methionin - findes i vagteleæg i en mængde, der er 2 gange højere end i kyllingæg. Vagteleæg indeholder også lidt mere lysin og tryptophan. Resten af ​​aminosyrerne, hvis mængde i vagteleæg er højere end i kyllingæg, er mindre vigtige - de er ikke-essentielle, dvs. de kan syntetiseres i menneskekroppen (for eksempel cystin, asparagin, glutamin).

Konklusion: Tilstedeværelsen af ​​alle essentielle aminosyrer i er den største fordel ved ethvert æg. Sammensætningen af ​​aminosyrer i vagteleæg er kendetegnet ved en større mængde af den mest mangelfulde essentielle aminosyre end i kyllingæg, hvilket er en ubestridelig fordel..

Fordelene ved vagtelæg - fedt (fedtsyrer).

Sammensætningen af ​​fedt i vagteleæg adskiller sig markant fra kyllingæg. Men i hvis favør? Lad os se - 100 g æg (uden skaller) indeholder:

De mest værdifulde fedtsyrer (Omega-3 og Omega-6) i vagtelæg er ca. 1,5 gange mindre end i kyllingæg, og uønsket kolesterol i vagtæg er 2 gange mere!

Konklusion: Med hensyn til fedtets sammensætning mister vagteleæg til kyllingæg.

Fordele ved vagteleæg - vitaminer og mineraler.

Nogle mineraler og vitaminer findes i vagteleæg i meget større mængder end i kyllingæg. Dette gælder især magnesium og jern såvel som vitamin A og vitaminer i gruppe B. Jeg giver ikke en plade med nøjagtige tal - mængden af ​​vitaminer og især mineraler i æg kan afhænge af fuglenes ernæring og betingelserne for at holde dem.

Men fluor og D-vitamin i vagtele er, i modsætning til kyllingæg, slet ikke indeholdt.

Som jeg sagde i artiklen om kyllingæg, absorberes de fleste vitaminer og mineraler fra æg ikke. Dette gælder også for vagtelæg. Så jeg vil ikke meget beundre den lange liste over vitaminer og mineraler - vitaminer vil for det meste blive ødelagt under madlavning, og mineraler absorberes ikke delvist.

Konklusion: Med hensyn til vitamin- og mineralsammensætningen er vagteleæg dybest set "omgået" kyllingæg, men denne kendsgerning er af ringe betydning på grund af den dårlige absorption af vitaminer og mineraler fra æg.

Vagtelæg - fordele: fordøjelighed.

Hurtig og næsten fuldstændig fordøjelighed af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater karakteriserer både kylling og vagteleæg. Men her har vagteleæg en vis fordel, hvilket giver os mulighed for at tale om relativt større fordele.!

Æggets fordøjelighed afhænger af tre faktorer: friskhed, tilberedningsmetode og kombination med andre produkter:

• Vagtelæg - friskhed. Vagtelæg bevarer deres friskhed meget længere end kyllingæg takket være deres tættere skal.
• Vagtelæg - tilberedningsmetode. Vagtelæg på grund af deres mindre størrelse udsættes for en mere ensartet effekt, når de opvarmes. Som et resultat tager det kortere tid at tilberede bakterier for at neutralisere mikrober, hvilket sparer flere næringsstoffer..
• Vagtelæg - kombination med andre produkter. Her er anbefalingerne de samme som for kyllingæg: kombineret med grøntsager, urter og friskpresset juice, ikke kombineret med kødprodukter.

Konklusion: Fordøjeligheden af ​​vagtelæg er i sig selv den samme som hos kyllingæg. Men bedre konservering og muligheden for mindre varmebehandling er et argument til deres fordel..

Vagtelæg - fordele: ingen skadelige stoffer.

På grund af det faktum, at vagtler er meget mere krævende for levevilkår end kyllinger, udnyttes de mindre brutalt, de er ikke fyldt med antibiotika og hormoner, de overvåger tættere cellernes og vandets renhed og tilførslen af ​​frisk luft, de fodres med mad af bedre kvalitet.

Ikke at kyllinger er "normale" under de forhold, de holdes under. De dør bare ikke af det og desværre fortsætter de med at skynde sig. Og vagtler - næsten - benene op. Dette redder dem fra den samme skæbne, der hændte kyllingerne. Nå, og følgelig indeholder vagteleæg ikke antibiotika og hormoner og indeholder mindre nitrater, tungmetaller og andre grimme ting (da de er mere krævende for foderkvaliteten).

Nogle hævder, at vagtler i modsætning til kyllinger ikke vaccineres mod forskellige sygdomme og ikke er fyldt med antibiotika, da de er mere resistente over for forskellige infektioner. Faktisk skyldes deres modstandsdygtighed over for sygdomme ikke kun en højere kropstemperatur (hvilket ikke er gunstig for mange hvidproducerende mikroorganismer), men også bedre husforhold og ernæring og det faktum, at vagtler endnu ikke har gennemgået genetiske ændringer, som kyllinger ( lag, slagtekyllinger.).

Konklusion: I modsætning til kyllingæg indeholder vagteleæg ikke antibiotika, indeholder væsentligt mindre giftige stoffer og stimulerer ikke vagtler med kunstige hormoner - alt dette er karakteristisk for kyllingæg produceret på fjerkræbedrifter, hvor kyllinger holdes i trange bure og "klemmer" ud af alt, hvad der er kan. Bæredygtighed er et kæmpe argument for vagteleæg.

Vagtelæg - Fordele: Forebyggelse og behandling af sygdomme.

Vagtelæg annonceres som et forebyggende og helbredende middel mod en lang række sygdomme:

• anæmi,
• trykproblemer (se mere om trykbehandling >>>),
• kronisk hovedpine, migræne,
• sygdomme i mave-tarmkanalen,
• diabetes mellitus (se en anden måde at behandle diabetes mellitus >>>),
• immunsvigt (forresten kan immunforsvaret skyldes forskellige årsager, men hiv er efter min dybe overbevisning en modbydelig fidus af den farmakologiske mafia, som jeg skrev om i artiklen "HIV og AIDS findes ikke?").

I hvilket omfang svarer dette til virkeligheden? Vagtelæg er ikke et universalmiddel. De kan kun kompensere for manglen på nogle næringsstoffer i kroppen. Vagtelæg kan kun hjælpe med behandlingen i det omfang sygdommen er forårsaget af en mangel på disse næringsstoffer..

Hvis du ser på anmeldelserne om behandlingen med vagteleæg, vil du bemærke, at mange mennesker skriver om resultaterne af at spise rå vagteleæg. Det giver mening - en rå maddiæt giver den menneskelige krop mulighed for at regulere tilførslen af ​​næringsstoffer fra mad i overensstemmelse med dens behov - i en "automatisk tilstand".

Lad os se, hvordan dette sker.

Vagtelæg - Fordele: Råæg.

Denaturerede ("døde", varmebehandlede) proteiner, fedt og kulhydrater assimileres af kroppen på en måde og lever (rå) mad - på en anden:

• Et kogt æg vil blive assimileret, uanset om personen er sulten eller ej. På samme tid, for at fordøje det, bliver kroppen nødt til at bruge nogle ressourcer - til at syntetisere enzymer, der nedbryder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater for deres absorption i kroppen.
• Et råt æg (forudsat at det ikke blandes med andre produkter) vil kun blive assimileret, hvis dets komponenter er nødvendige for menneskekroppen. I dette tilfælde vil enzymerne i selve ægget være involveret i nedbrydningen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Der kræves meget få enzymer i menneskekroppen - de spiller rollen som en katalysator, der starter processen med "selvfordøjelse" af ægget. Hvis en person ikke er sulten og ikke har brug for noget fra æggets sammensætning, skaber kroppen ikke enzymkatalysatorer, og ægget fordøjes slet ikke og fjernes efter et stykke tid..

Som du kan se, absorberes rå mad kun, når kroppen har brug for det, og der bruges meget mindre energi og ressourcer på assimilering end på assimilering af kogt mad. En yderligere fordel - alle vitaminer, der findes i ægget, bevares, som for det meste ville være ødelagt under madlavning.

Dette forklarer de store fordele ved rå æg. Men hvor meget mere kan du få af rå vagteleæg end kyllingæg? Svaret er meget mere. Og dette skyldes ikke kun forskelle i sammensætning (aminosyrer, vitaminer og mineraler), men vigtigere er fraværet i vagtele af mange skadelige komponenter, der findes i fabriksfremstillede kyllingæg..

Konklusion: Fordelene ved rå vagteleæg er bedre end fordelene ved rå kyllingæg, ikke kun (og ikke så meget) på grund af forskelle i aminosyre og vitamin-mineral sammensætning, men på grund af fraværet af antibiotika og kunstige hormoner i vagteleæg og en mindre mængde giftige stoffer.

Vagtelæg - Fordele: skaller.

Vagtelægskaller bruges ofte som et mineraltilskud på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde mineraler i dets sammensætning: calcium (90%), jern, magnesium, silicium, zink, fluor, svovl, molybdæn osv..

Skallen af ​​vagtelæg har nogle fordele i forhold til skallen af ​​kyllingæg, selvom de med hensyn til mineralsammensætning er meget ens:

• Skallen af ​​et vagtelæg, ligesom ægget selv, indeholder ikke antibiotika og giftige stoffer, i modsætning til skallen af ​​et kyllingæg.
• Vagtelskaller er tynde og skrøbelige, når de knuses, bliver de til mel, der er let at spise.

Mineralstoffer fra rå æggeskaller absorberes godt, men fører ikke til et overskud - alt overskud udskilles fra kroppen. Kogte æggeskaller er mindre fordøjelige og kræver mere præcis dosering, når de indtages. Ingen ved dog den nøjagtige dosis. De fleste af anbefalingerne ser sådan ud:

• skaller fra tre vagtelæg om dagen - til en voksen,
• skal fra to vagteleæg - til et barn over 7 år,
• skal fra et vagtelæg - til et barn fra 1 til 7 år.

Det anbefales ikke at give skaller til børn under et år.

Vagtelægskaller tages på tre forskellige måder.

Metode til anvendelse af vagtelægskaller nr. 1:

Spis skallen med ægget.

Metode til anvendelse af vagtelægskaller nr. 2:

1. Vask skallen og sørg for at rense den fra den indre film.
2. Slib i en kaffekværn eller med en mørtel i hånden.
3. Tag i pulverform (tilsæt et par dråber citronsaft før brug for bedre absorption).
4. Drik med vand.

Metode til anvendelse af vagtelægskaller nr. 3:

1. Vask, skræl og mal skallen som i metode nummer 2.
2. Hæld en teskefuld knuste skaller med en liter vand ved stuetemperatur og omrør.
3. Insister 6 timer.
4. Brug vand til fremstilling af supper og urtete og afkog.