Hovedkomponenten i smøret er mælkefedt. Smørets sammensætning afhænger af produkttypen. Ifølge referencedata inkluderer 100 g traditionel olie protein - 0,50 g, fedt - 82,50 g, kulhydrater - 0,80 g. Energiværdien af ​​traditionelt smør er 748,0 kcal, sandwichsmør - 566 kcal og bondesmør - 647 kcal.

Ud over proteiner, fedtstoffer og kulhydrater indeholder den vitaminer, mineraler, omega-fedtsyrer, essentielle aminosyrer.

Vitaminer.

Af alle de vitaminer, der udgør smør, isoleres vitamin A, dets indhold når 13% af det daglige behov for en voksen, hvis du spiser 20 g. Overvej dette produkt som en kilde til retinol.

Mineraler.

Der er meget få mineraler i smør, så andre kilder skal findes for at imødekomme det daglige behov for disse vigtige ernæringsfaktorer..

Protein i smør.

Som du kan se af sammensætningen af ​​olien, er der ikke meget protein i den. Men på trods af dette er der alle essentielle aminosyrer, kun i små mængder. 100 g af dette produkt med højt kalorieindhold indeholder følgende aminosyrer: valin - 26 mg, isoleucin - 25 mg, leucin - 47 mg, lysin - 28 mg, methionin - 11 mg, threonin - 30 mg, tryptophan - 27 mg, phenylalanin - 26 mg.

Flerumættede fedtsyrer.

Olie kan betragtes som en kilde til omega-fedtsyrer. 100 g af et traditionelt produkt indeholder linolsyre - 0,84 mg, linolensyre - 0,07 mg, bondelinolsyreolie - 0,91 mg og linolsyreolie i kosten - 20,30 mg. Denne syre er en af ​​de essentielle ernæringsfaktorer.

Mælkefedt.

Det er den vigtigste ingrediens i smør. Hvis mælkefedt erstattes med vegetabilsk fedt, kaldes et sådant produkt spredning. Læs pakkeoplysningerne, inden du bruger et købt produkt. I sammensætningen af ​​usaltet smør skal kun pasteuriseret creme angives. Tilstedeværelsen af ​​andre ingredienser antyder, at dette ikke er ægte smør. Mælkefedt i smør skal være mindst 50%. Jo lavere fedtindholdet er, desto lavere er kalorieindholdet i produktet. Bondesmør - 72,5% fedt og sandwichsmør - 61%.

Du kan læse om kalorieindholdet i olie i min artikel..

Kolesterol i smør.

100 g traditionelt smør indeholder 0,19 mg kolesterol. Kolesterolindholdet i olier af forskellige typer varierer fra 0,2 til 0,3 mg pr. 100 g af produktet.

“Dårligt” kolesterol er kolesterol, der forårsager udviklingen af ​​antisklerotiske plaques. Det dannes i leveren fra mættede animalske fedtstoffer. Men ikke alt kolesterol i kroppen er skadeligt, der er "godt" kolesterol, som kroppen har brug for, det udfører en række vigtige funktioner.

Kære læser, hvis du kunne lide artiklen, så del den på sociale netværk. tak.

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

Smør

Smør er et produkt afledt af komælk. Det er et koncentrat af mælkefedt (78-82,5%, i ghee - ca. 99%).

Ko-smør har været på vores forfædres bord i århundreder, og ingen anså det for skadeligt. Men nu kæmper alle desperat mod kolesterol og fedme..

Kun et produkt fremstillet af fløde og med et fedtindhold på mindst 82,5% kan kaldes smør. Alt andet er ikke smør. Emulgatorer, konserveringsmidler, surhedsregulatorer, smagsstoffer, farvestoffer, det vil sige alle "fyldstoffer" og "forbedringsmidler", der bruges til at erstatte den naturlige base i sammensætningen af ​​produktet, indikerer, at du har margarine, ersatzsmør eller et spredning. Også alt, der frigives med et fedtindhold på mindre end 82,5%, er ikke længere smør, selvom der på emballagen står "ko's smør", "smør med et reduceret indhold.".

Forresten er lette olier billigere, da de indeholder vegetabilske transfedtstoffer, der er skadelige for menneskekroppen..

Nyttige egenskaber ved smør

Mælkefedt har værdifulde biologiske egenskaber og smagskvaliteter. Det indeholder et afbalanceret kompleks af fedtsyrer, indeholder en betydelig mængde fosfatider og fedtopløselige vitaminer, har et lavt smeltepunkt (32-35 ° C) og hærdning (15-24 ° C), absorberes let af kroppen (90-95%).

Smør indeholder også proteiner, kulhydrater, nogle vandopløselige vitaminer, mineraler og vand (denne ikke-fede del kaldes smørplasma). Smør har et højt kalorieindhold (Vologda-smør - 730 kcal / 100 g) og fordøjelighed. Smør indeholder vitamin A og D og caroten om sommeren

Mælkefedt absorberes godt og giver straks en person energi. Derfor betragtes en smør sandwich som en god morgenmad. Det giver os styrke og styrker kroppen.

Smør er især gavnligt for dem med fordøjelsesproblemer. Sår mave og tolvfingertarm, "olieret", komme sig hurtigere. Heling af vitamin A fremskynder helingen af ​​sår. Dem, der lider af kronisk cholecystitis, pancreatitis og galdestenssygdom, kan forkæle sig selv med 15-20 g olie om dagen. Men du skal ikke spise mere end 5-7 gram på én gang..

Kolesterol er uundværlig til produktion af biologisk aktive stoffer: galdesyrer, kønshormoner og nogle andre hormoner. Hvis en kvindes krop mangler fedt, forsvinder hendes menstruationer, undfangelse er umulig.

Fedtstoffer er en del af cellerne og er nødvendige for cellefornyelse. Der er især mange fede forbindelser i nervevæv og hjernen. Derfor forårsager dårlig ernæring i barndommen uoprettelig skade på intellektet. Utilstrækkeligt fedtindtag hos skolebørn kan føre til nedsat koncentration og nedsat akademisk præstation..

I smør, op til 40% enumættet oliesyre, som er ære for olivenolie. Det har en særlig gavnlig effekt på blodkolesterolniveauerne, for ikke at nævne forbedrer den samlede balance af blodlipider. Derudover hæmmer oliesyre kræftgenaktivitet.

Således er moderat forbrug af smør godt for vores helbred. Det er ikke tilfældigt, at vores forfædre kun spiste smør på korte dage, hvoraf der, som du ved, er mindre end magre dage om året, og de var sunde..

Farlige egenskaber ved smør

Hyppigt forbrug af olie kan føre til fedme.

Overdreven forbrug af smør kan føre til åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme, da det indeholder en stor mængde kolesterol og mættede fedtsyrer, der tilstopper blodkar.

Allergiske reaktioner på smør er mulige, men sjældent. De skyldes tilstedeværelsen af ​​mælkeproteiner i olien.

Præsentanterne for et af programmerne vil tale om fordelene og skaderne ved smør såvel som den daglige hastighed af dets forbrug.

Smør

Et mejeriprodukt opnået ved at piske eller adskille fløde fra komælk. Afviger i delikat cremet smag, delikat aroma og farve fra vanilje til lysegul.

Størkningstemperatur er 15-24 grader, smeltetemperatur er 32-35 grader.

Afhængigt af typen af ​​fløde, hvorfra smøret fremstilles, er det opdelt i sød fløde og creme fraiche. Den første er lavet af frisk pasteuriseret creme, den anden er lavet af pasteuriseret creme, der tidligere er gæret med mælkesyrebakterier.

Før cremen smør pasteuriseres cremen ved en temperatur på 85-90 grader. En anden type olie skiller sig ud - Vologda, som er lavet af creme opvarmet under pasteurisering til 97-98 grader.

I Den Russiske Føderation skelnes disse typer olie afhængigt af fedtindholdet:

Kalorieindhold

100 gram produkt indeholder 748 kcal.

Sammensætning

Smør er lavet af animalsk fedt og indeholder derfor kolesterol.

Derudover indeholder den vitamin A, D, E, jern, kobber, calcium, fosfor, natrium, zink, mangan, kalium, tocopheroler.

Ved brug af

Smør bruges til fremstilling af sandwich, cremer, dressing til korn, supper, tilsat dej, fisk, kød, pasta, kartoffelretter, grøntsagsretter, pandekager og pandekager smøres med det.

Det kan også bruges til stegning, mens skålens smag er delikat, cremet. Men under påvirkning af høje temperaturer mister olien sine gavnlige egenskaber..

Hvordan man vælger

Smørret skal have en homogen struktur, cremet, delikat smag uden unødvendige urenheder og adskilles af en mild mælkeagtig lugt. Dens farve skal være ensartet uden pletter, kedelig, fra hvid-gul til gul.

Gunstige funktioner

Olien indeholder kolesterol, som anses for at være skadelig for kroppen. Imidlertid har det nogle positive aspekter, især kolesterol er nødvendigt for at opbygge væggene i blodkar, der producerer hormoner, der er nødvendige for syrenes levetid. Dens destruktive virkning manifesteres, når normen i blodet overskrides. I dette tilfælde er der en blokering af blodkar, som kan føre til åreforkalkning og problemer med det kardiovaskulære system..

På grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde essentielle fedtsyrer og vitaminer har olien en positiv effekt på tilstanden af ​​hud, hår, negle, skelet, øjne og normaliserer immunsystemet..

E-vitamin, som er inkluderet i dets sammensætning, viser dets antioxidantegenskaber, forynger kroppen, forhindrer træthed, styrker blodkarrene.

Begrænsninger i brugen

Verdenssundhedsorganisationen anbefaler, at voksne ikke bruger mere end 30 gram smør om dagen. Inden for disse grænser kan det ikke hæve kolesterolniveauer i blodet og har en positiv effekt på kroppen..

Smør

Smør er et fødevareprodukt fremstillet af fløde fra komælk. Det er et koncentrat af mælkefedt (78-82,5%, i ghee - ca. 99%). Smør sælges saltet og usaltet. Tilsætning af salt øger lagringsstabiliteten for olien. Smør og ghee markedsføres i fire kvaliteter: ekstra, overlegen, 1. og 2..

Kalorieindhold i smør

Kalorieindholdet i smør er i gennemsnit 748 kcal pr. 100 gram produkt, afhængigt af procentdelen af ​​fedt.

Sammensætning og nyttige egenskaber af smør

Smør indeholder vitaminer i gruppe B, A, D, E, PP, hvoraf de fleste er fedtopløselige. Produktet er nødvendigt til normal hudregenerering, hår- og neglevækst, har en gavnlig effekt på slimhindens tilstand..

Skaden ved smør

Smør er et animalsk fedt, der indeholder kolesterol, som påvirker det kardiovaskulære system negativt og fører til fremkomsten af ​​kolesterolplaques på væggene i blodkarrene. Det anbefalede indtag af smør pr. Dag er ikke mere end 5-15 g, mens fordelene ved produktet vil være mere end skade.

Karakteristik af smør

Smøret har en tæt, homogen og plastisk konsistens, lysegul farve, cremet smag og aroma af frisk fløde. Små væskedråber er acceptable på et stykke naturligt smør. Smør af høj kvalitet spreder sig godt, afskærer ikke (nedbrydes i fedt og vand), smelter ikke, når det opbevares uden for køleskabet.

Smørproduktion indebærer piskning eller adskillelse af fedtfattig fløde. Industriel produktion er udstyret med specielle anordninger til karring af smør, forskellige kurver bruges derhjemme.

Typer af smør

Ifølge GOST 32261-2013 er smør opdelt i: afhængigt af produktionsteknologiens egenskaber:

• sød og cremet;
• cremet creme.

Sød og cremet - lavet af frisk fløde; almindelig olie produceret i Rusland (calorizator). Surt smør - er fremstillet af creme gæret med mælkesyrefermenter (for at give olien en bestemt smag og aroma). Til fremstilling af disse to typer pasteuriseres cremen ved en temperatur på 85-90 ° C.

Sødt smør er kendetegnet ved en udtalt cremet smag og pasteuriseringssmag uden fremmed eftersmag og lugt. Sødt og surt smør er kendetegnet ved en udtalt cremet surmælksmag uden udenlandsk smag og lugt.

Sødt smør og surt smør er opdelt i:

• usaltet;
• saltet.

Ifølge GOST 32261-2013 fremstilles smør i følgende interval:

• Traditionel: sød-cremet og sur-cremet, usaltet og saltet;
• Amatør: sød-cremet og sur-cremet, usaltet og saltet;
• Bonde: sød-cremet og sur-cremet, usaltet og salt.

Hovedforskellen mellem hinanden, vigtig for olie, er fedtprocenten: henholdsvis 82,5%, 80,0% og 72,5%. Amatørsmør er kendetegnet ved et højere vandindhold end i andre typer smør (20%, i andre olier 16%, i ghee 1%) og nogle ikke-fede stoffer.

Ud over sorter i henhold til GOST er olie:

• Vologda olie. Lavet af frisk fløde pasteuriseret ved højere temperaturer (97-98 ° C).
• Fyldolie. Lavet af frisk fløde med tilsætning af kakao, honning, vanillin og sukker, naturlig frugt- og bærjuice som aromastoffer og aromatiske stoffer.

Udvælgelse og opbevaring af smør

Når du vælger smør, skal du foretrække et produkt i dets originale emballage, som angiver sammensætningen og holdbarheden af ​​smøret. Den bedste løsning - pakker med madpapir med et lag folie, der indeholder smør med et fedtindhold på mindst 82,5%. En lavere fedtprocent indebærer tilsætning af plantematerialer.

Det er nødvendigt at opbevare smøret i en uigennemsigtig porcelæn-, glas- eller keramikdåse i køleskabet ikke længere end 10-14 dage. Frossent smør skal opbevares i fryseren i henhold til udløbsdatoen, der er trykt på emballagen, og optøet ved at placere det i køleskabet..

Smør i madlavning

Det er mest nyttigt at bruge smør i sin naturlige form, spredt på en sandwich eller blandet med hytteost, urter. Traditionelt fremstilles cremer til kager på basis af smør, og produktet tilsættes også til dejen til bagværk. Det anbefales ikke at bruge smør til stegning af mad, da der dannes kræftfremkaldende stoffer ved opvarmning.

For mere information om smør, se videoklippet “Dagens produkt. Smør "TV-show" Om det vigtigste! ".

Smør

Smør er et velkendt produkt fremstillet af naturlig komælk. Et kvalitetsprodukt har en karakteristisk hvid-gul farve, en behagelig olieagtig smag, en original mælkeagtig lugt. På grund af sin lette fordøjelighed bruges olien til madlavning, konfekture, kosmetologi og medicin..

Gunstige funktioner

Sammensætningen af ​​smør af høj kvalitet inkluderer enumættede syrer, et afbalanceret kompleks af fedtsyrer, naturlige vitaminer A, D, caroten (om sommeren). Et populært animalsk produkt har følgende fordele:

• forebyggelse, behandling af sygdomme i maven, tarmene;
• stabilisering af reproduktiv funktion hos kvinder;
• gavnlig effekt på nervesystemet, hjernens funktion;
• antineoplastisk;
• blødgøringshandling.

Naturlig komælksolie anvendes i vid udstrækning til produktion af produkter til hjemmepleje til ansigt, krop, hår, negle.

Skadelige egenskaber og ulemper

Sammen med adskillige gavnlige egenskaber har smør en række ulemper:

• individuel intolerance over for mælkeprotein;
• en allergisk reaktion på komælk
• overdreven forbrug af koolie kan føre til nogle helbredsproblemer (åreforkalkning, fedme).

Ernæringsværdien

Produktets ernæringsoplysninger præsenteres kun til informationsformål, det faktiske kalorieindhold og ernæringsværdien af ​​produktet kan variere afhængigt af producent og leverandør (30% på den ene eller den anden måde). Vær opmærksom på dette, når du udarbejder en diæt..

Sund kost

Site Navigation:

Hvad er indeholdt i smør?

Vi kender allerede de gavnlige egenskaber ved smør. Vi har udarbejdet information til dig om, hvad der er indeholdt i smør.

Hvad indeholder smør?

Hvilke vitaminer findes i smør?

Smør er rig på vitaminer, der er meget nyttige for vores krop, herunder vitaminer som:

A-vitamin - 0,4 mg

PP-vitamin - 0,1 mg

Betakaroten - 0,3 mg

A-vitamin - 450 mcg

Vitamin B1 - 0,01 mg

Vitamin B2 - 0,12 mg

Vitamin B5 - 0,05 mg

D-vitamin - 0,2 mcg

E-vitamin - 1 mg

Hvilke makro- og mikroelementer er der i smør?

Smør er rig på makro og mikronæringsstoffer, der er vigtige for vores krops normale funktion, herunder:

Mangan - 0,002 mg

Hvad er kalorieindholdet i smør?

Kalorieindhold i smør - 661 kcal pr. 100 gram smør.

Hvor meget protein er der i smør?

Smør indeholder ca. 0,8 vægtprocent protein.

Hvor meget fedt er der i smør?

Smør indeholder ca. 73% fedt.

Hvor mange kulhydrater der er i smør?

Smør indeholder ca. 1,5% kulhydrater.

Smør

Smør opnås hovedsageligt ved flødeskum, og i industriel skala produceres det ved adskillelse. Det bedste smør er et lavet af naturlig komælk. Smør indeholder op til 82,5% fedt og ghee - op til 99%. Smør, hvis det er naturligt, hører med rette til den bedste type spiseligt fedt. For at få 1 kg naturligt smør har du brug for næsten 25 liter mælk, så naturlig mælk er virkelig ikke billig.

Det er en af ​​de mest almindelige fødevarer, som folk rundt om i verden bruger til madlavning. Opskriften til fremstilling af smør har været kendt af menneskeheden i meget lang tid, da dette kun kræver mælk, som altid var i overflod. I dag bruges det i Indien ikke kun til kulinariske formål, men også til at skabe forskellige lægemidler og tilføje medicinske urter til det..

• Produktionshistorie
• Sammensætning og egenskaber
• Sådan vælges og opbevares
• Brug af madlavning
• Fordelene ved smør
• Anvendelse i traditionel medicin
• Forskernes mening
• Funktioner ved brug i forskellige aldre
• Kontraindikationer og skade

Produktionshistorie

Ifølge historien går smør tilbage til 2000 f.Kr., i det mindste som det fremgår af gamle optegnelser, der er fundet i Indien. Men for første gang blev produktionsteknologien udviklet af jøderne; omtale af den findes selv i Det Gamle Testamente. I gamle tider betød tilstedeværelsen af ​​smør i huset, at familien boede i overflod, da det var et ret dyrt produkt på grund af produktionsteknologien..

Ifølge historikere blev smør i vid udstrækning brugt i Irland allerede i det 5. århundrede, og optegnelser fra det 8. århundrede indikerer, at norske søfolk tog det med sig på en rejse. Det fik bred popularitet i Rusland tættere på det niende århundrede, og omtrent på samme tid dukkede det op i Italien.

På Ruslands territorium begyndte de for første gang at producere en ny type - ghee, der fik sit navn på grund af produktionsprocessen. Til produktionen tog de fløde, som tidligere var opvarmet i en ovn, derefter blev de slået ned og derefter grundigt vasket med koldt vand. Men sådan et rent produkt blev opbevaret meget lidt, og for at forlænge holdbarheden blev det opvarmet igen og derefter vasket igen med koldt vand og genopvarmet igen. I sidste ende blev den opdelt i to lag: den øverste bestod udelukkende af naturligt mælkefedt, som blev afkølet, indtil det begyndte at krystallisere. Resultatet var ghee, som blev eksporteret til andre lande..

I Rusland begyndte den industrielle produktion af smør først i det 19. århundrede, da det blev tilgængeligt for størstedelen af ​​befolkningen. Det var på det tidspunkt, at der var et højdepunkt af fabrikker, der var involveret i produktion: der var mere end hundrede af dem. Fra det øjeblik er russisk smør ikke kun blevet brugt af landsmænd, men også sendt til import, da det er meget efterspurgt. Især en af ​​de bedste typer anses for at være Vologda, som har en lille smag af valnødder og er tilberedt på basis af mælk, som skal koges inden brug..

Sammensætning og egenskaber

Vores forfædre var også overbevist om, at smør er yderst nyttigt, og i dette blev de ikke taget fejl. Især indeholder smør en høj koncentration af vitamin A, som ikke findes i nogen form for vegetabilsk olie. Cirka 50 g pr. Dag er i stand til at genopbygge en tredjedel af den krævede norm i dette vitamin, hvilket understøtter immunsystemet og forbedrer synet. Desuden hjælper smør på grund af dets fedtbase optagelsen af ​​vitaminer såsom vitamin E, vitamin D og B-vitaminer, som har brug for naturlige fedtstoffer for fuldstændig absorption. Derudover hjælper oliesyre, som findes i smør, kroppen med at forebygge kræft..

Ud over vitaminer indeholder den mere end 150 fedtsyrer, blandt dem er 20 uerstattelige, det vil sige dem, som kroppen ikke kan producere selv og skal modtage udefra. Den indeholder også natrium, zink, mangan, kobber, jern og calcium.

Naturlig olie indeholder meget kalorier, 100 gram af produktet indeholder fra 660 til 730 kilokalorier, så det skal indtages i en begrænset mængde af mennesker, der ser deres figur. Dette betyder ikke, at du skal udelukke det helt fra din diæt, men du skal bestemt tage højde for dets høje kalorieindhold..

Sådan vælges og opbevares

Prøv ikke at købe smør, der er pakket i pergament. Faktum er, at i dette tilfælde falder direkte sollys på olien, hvilket resulterer i, at det oxiderer og mister sine gavnlige egenskaber. Det er bedre at foretrække den, der sælges indpakket i folie.

Hvis du købte olie, og det viste sig, at sollyset faldt på det i lang tid, hvilket resulterede i, at det øverste lag blev gul og kedeligt, skal du bare skære det øverste lag af og smide det væk, resten kan indtages.

Det er selvfølgelig bedst at opbevare smør i køleskabet eller i det mindste et sted, hvor temperaturen ikke overstiger 12 grader. Giv mørke steder præference, fordi som allerede nævnt sollys har en skadelig virkning på produktet.

Det anbefales ikke at bruge rent glas til opbevaring; det er bedre at foretrække keramik eller porcelæn. Faktum er, at i glas mister olie hurtigt sine gavnlige egenskaber.

Brug af madlavning

Det anbefales at bruge smør til færdige produkter, men det anbefales ikke at bruge det til stegning. På den anden side, hvis du steger mad på det, giver det meget mindre kræftfremkaldende stoffer end noget vegetabilsk fedt. Hvis du har brug for at bruge smør til stegning, skal du bruge ghee: denne sort har et meget højere røgpunkt og opbevares også i lang tid op til et år..

Du kan selv lave ghee: smørret skal opvarmes forsigtigt, helst i et vandbad, så det bliver flydende.

Ved denne temperatur er det nødvendigt at modstå det i ca. 30 minutter, i hvilket tidsrum overskydende vand vil fordampe, og mælkeproteiner flyder op. Disse mælkeproteiner skal fjernes forsigtigt fra overfladen, og den resterende blanding skal filtreres omhyggeligt - dette vil være ghee.

På grund af sin neutrale og delikate smag har smør vundet popularitet, herunder brugen af ​​tilsætningsstoffer, for eksempel juice fra frugt og bær, kakao og chokolade for at opnå en chokoladesort, og endda honning blev ofte tilsat det.

Fordelene ved smør

Når det indtages i rimelige mængder, er smør meget gavnligt for mave-tarmkanalens funktion. Det giver alsidig støtte til mave-tarmkanalen: på den ene side hjælper A-vitaminet med at helbrede mindre sår, på den anden side fungerer fedtet som smøremiddel til spiserøret og forbedrer dets tilstand markant.

Smør er yderst nyttigt for mennesker, der lever i et hårdt klima, da det er en kilde til ikke kun vitaminer, men også en stor mængde energi, samtidig med at det er et helt naturligt og let fordøjeligt produkt.

Det er meget vigtigt at føje det til børns diæt, da fedtstoffet, det indeholder, hjælper med at forny celler, herunder hjerneceller, hvilket øger barnets mentale aktivitet..

Smør indeholder en stor mængde fedtopløselige vitaminer samt kolesterol, som er afgørende for vores krop. Derudover er der en række andre nyttige egenskaber:

1. Højt kalorieindhold hjælper med at give kroppen energi.
2. Fremmer fornyelse af kropsceller, herunder hjernneuroner.
3. Tillader at normalisere produktionen af ​​kønshormoner.
4. Sammensætningen indeholder vitamin E, som er yderst gavnligt for kroppens sundhed, for skønheden i hud, negle og hår. Det er især gavnligt for kvinder.
5. Vitaminerne i den opretholder den normale synstilstand og stimulerer også slimhindernes normale funktion.
6. A-vitamin forbedrer knogle- og tændernes sundhed.

Derudover er alle disse vitaminer fedtopløselige, dvs. for at kroppen kan assimilere dem, er der brug for naturlige fedtstoffer, som er lige nok i smør..

Anvendelse i traditionel medicin

I folkemedicin anbefales det at bruge smør til de børn, der har tænder. For at reducere disse ubehagelige fornemmelser er det nok at smøre barnets tandkød, så det i nogen tid ikke føler et sådant ubehag..

Hvis du har tør hoste eller har blod, når du hoster op, anbefaler traditionel medicin at tage det med sukker for at lindre tilstanden. Inkluderet kombinationen af ​​smør og sukker fungerer som et vanddrivende middel, giver dig mulighed for at fjerne overskydende væske fra kroppen og rense det.

Hvis du har udslæt på din krop, for eksempel med helvedesild eller nældefeber, skal du smøre huden med smør for at lindre tilstanden.

Hvis du lider af diarré, bland den med vin. Til dysenteri hjælper granatæblejuice og lidt smør..

Derudover brugte vores forfædre smør som et kosmetisk produkt. Hvis du smelter lidt og anvender det på huden om natten, bliver det mere ømt og elastisk og vil også blive mættet med gavnlige stoffer..

For at forhindre forkølelse anvendes smør med citron: til dette skal du tage saften af ​​en halv citron og 150 g smør, blande, tilsætte salt og urter og forbruge en teskefuld hver dag. Hvidløg har den samme virkning: for det skal du tage 150 g olie og 10 gram hvidløg, blande og også bruge en teskefuld.

Forskernes mening

De fleste ernæringseksperter er enige om, at smør er nødvendigt til regelmæssigt forbrug i små mængder, da det indeholder animalsk fedt af høj kvalitet og hjælper kroppen med bedre at absorbere mange gavnlige elementer..

Men når det kommer til fordele og skader, er meningerne forskellige: For eksempel insisterer en berømt videnskabsmand i Storbritannien aktivt på, at smør skal udelukkes helt fra kosten. Han citerer en liste over skadelige egenskaber og hævder, at der på grund af dets regelmæssige brug i Storbritannien dør omkring 200 tusind mennesker hvert år..

Det er af denne grund, at han insisterer på, at smør skal erstattes fuldstændigt med margarine eller urtemedier, og naturlig fedtmælk bør permanent udelukkes fra forbrug..

De fleste forskere mener dog, at det faktisk er meget nyttigt, i det mindste hvis det indtages i moderation. Desuden er det endda nødvendigt, da det mætter kroppen med nyttige stoffer og hjælper med at absorbere mange vitaminer.

Nogle ernæringseksperter insisterer på obligatorisk brug af en lille mængde hver dag til hver voksen, da fedmælk oftest absorberes dårligt af en voksnes krop, men smør er meget godt.

Dette gælder især for ældre, der kan have nogle problemer med optagelsen af ​​mejeriprodukter. Ifølge forskere er det kun 10 gram smør om dagen for en voksen sund person, der er nok, men generelt betragtes en mængde op til 30 gram uskadelig..

Funktioner ved brug i forskellige aldre

Stofferne i smør hjælper med at udvikle det hormonelle system, derfor er det meget vigtigt at introducere det i kosten til børn og unge, der lige er begyndt at udvikle en hormonel base..

Indtil omkring 40 år skal det nødvendigvis være til stede i en persons kost hver dag, og efter 40 år skal den indtages i små og strengt individuelle doser afhængigt af din helbredstilstand..

Det er vigtigt at huske, at kroppen efter 40 år ikke længere behøver aktivt at støtte det hormonelle og reproduktive system, og kolesterolet i smør kan føre til åreforkalkning..

Det betyder, at du efter 40 år skal reducere forbruget af forskellige animalske fedtstoffer, ikke kun smør, men også andre typer. Dette er dog ikke en grund til at opgive det helt..

Kontraindikationer og skade

• Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
• 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
• Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
• Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
• Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Smør er kun nyttigt, hvis det er helt naturligt, og du køber det fra en pålidelig producent. Derudover skal det indtages i små mængder på grund af dets høje kalorieindhold, da det kan føre til vægtøgning..

Hvis du ikke følger den daglige tilførsel, der kun er 15 gram, kan forelskelsen i sidste ende føre til udvikling af plak i blodkarrene på grund af det høje kolesterol i blodet..

Når du vælger en naturlig olie, skal du huske at fedtindholdet i et naturprodukt er mindst 80%. Hvis figuren er angivet nedenfor, indikerer dette at unaturlige produkter blev brugt til produktion.

Smør - sammensætning, medicinske egenskaber og skade

Smør er et mejeriprodukt opnået ved at piske eller adskille fløde. Det bruges som fødevaretilsætningsstof i mange retter, har bred anvendelse inden for folkemedicin og kosmetologi.

Naturligt smør indeholder ikke kun mælkefedt, men også proteiner og et sæt vandopløselige vitaminer og mineraler. Moderat forbrug af naturlig olie fører ikke til fedme og påvirker ikke hjertets arbejde negativt, men har tværtimod en positiv effekt på helbredet.

Sammensætning og kalorieindhold i smør

Naturligt ko-smør indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, poly- og enumættede fedtsyrer samt vitaminer og mineraler, som har en positiv effekt på de indre organers funktion og funktionen af ​​hele organismen som helhed. Kalorieindholdet i smør med 82,5% fedt er 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, ghee (99% fedt) - 892,1 kcal, gedesmør - 718 kcal, vegetabilsk smør (spredning) - 362 kcal pr. 100 r.

Smør, der indeholder vegetabilske fedtstoffer, kan ikke betragtes som cremet i ordets rette forstand..

Bemærk: en teskefuld traditionelt smør (82,5%) indeholder 37,5 kcal, en spiseskefuld - 127,3 kcal. Under stegeprocessen ændres produktets energiværdi ikke.

Næringsværdi af olie pr. 100 gram:

Forholdet mellem BZHU-smør 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, ghee - 1 / 494,6 / 0, vegetabilsk - 1/40/1 på 100 gram henholdsvis.

Den kemiske sammensætning af naturligt smør pr. 100 g i form af en tabel:

Derudover indeholder 82,5% ko smør 190 mg kolesterol, 72,5% - 170 mg og ghee - 220 mg pr. 100 g..

Den kemiske sammensætning af vegetabilsk smør og smør tilberedt på basis af gedemælk indeholder mineraler og vitaminer samt mono- og flerumættede fedtsyrer som linolsyre, linolensyre og oliesyre.

Sundhedsmæssige fordele for kvinder og mænd

Kvinders og mænds sundhedsmæssige fordele kun ved naturligt eller hjemmelavet smør, der ikke indeholder transfedt, salte og konserveringsmidler.

Den systematiske anvendelse af olie som kosttilskud har en positiv effekt på kroppen, nemlig:

1. Tilstanden af ​​ansigtets, hårets, neglens hud forbedres. Skrælning af huden, skrælning af negle stopper, hår bliver mindre skør.
2. Knogleskelet er styrket.
3. Forbedrer synsstyrken.
4. Arbejdet i mave-tarmkanalen er normaliseret, risikoen for forstoppelse og smerter forårsaget af en forværring af gastritis falder.
5. Arbejdet med slimhinder er normaliseret.
6. Produktionen af ​​hormoner normaliseres, stemningen stiger, risikoen for at udvikle depression falder.
7. Øger effektivitet og udholdenhed, hvilket er særligt gavnligt for folk, der er involveret i sport.
8. Forbedrer reproduktive organers arbejde.
9. Sandsynligheden for svampeinfektioner er reduceret. Derudover anvendes smør som et profylaktisk middel til candidiasis..
10. Forbedrer hjernens funktion, især i den kolde årstid, når hjerneaktivitet lider på grund af D-vitaminmangel.
11. Reducerer risikoen for kræft og manifestationen af ​​metastaser.
12. Styrker immuniteten.

Det er godt at spise smør om morgenen på tom mave, spredt på fuldkornsbrød eller tilføje en nib til kaffe. Dette vil lindre nervøsitet om morgenen, lindre irritation af slimhinderne, oplade kroppen med energi og øge effektiviteten..

Kaffe med et stykke hjemmelavet eller naturligt smør (72,5% eller 82,5%) kan drikkes på tom mave om morgenen for at tabe sig, da den optimale kombination af aminosyrer, sunde fedtstoffer, linolsyre og vitamin K i drikken fører til en acceleration af fedtstofskiftet, et fald i sult og som følge heraf til tab af ekstra pund. Derudover kan drikken drikkes for at forhindre sygdomme i det kardiovaskulære system..

Stegning i smør anbefales kun, hvis det er smeltet. Ellers begynder olien at krystallisere og brænde ved temperaturer fra 120 grader, hvilket medfører dannelse af kræftfremkaldende stoffer - stoffer, der øger risikoen for at udvikle ondartede svulster..

Smør lavet på basis af vegetabilsk fedt, det er også et spredning, gavner sundheden (forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, hjælper med at bekæmpe fedme, normaliserer fordøjelsen) kun hvis det er et naturligt produkt af høj kvalitet fremstillet på basis af en mælkefedterstatning med et minimumsindhold af transfedtstoffer. Ellers er der intet nyttigt bortset fra lavt kalorieindhold..

Gedesmør

Gedesmør:

• forbedrer den generelle trivsel
• har antiinflammatoriske og analgetiske virkninger på kroppen;
• forbedrer synet
• fremskynder sårhelingsprocessen
• forbedrer arbejdet i bevægeapparatet
• fremskynder processen med genopretning af kroppen efter operationen (i tarmene eller maven) eller en alvorlig sygdom.

Derudover er gedeolie gavnlig for kvinder under amning for at forbedre mælkekvaliteten. Det bruges profylaktisk mod sygdomme som åreforkalkning og hypertension..

Nyttige egenskaber ved ghee

Ghee er et fødevareprodukt fremstillet ved termisk forarbejdning af smør. De gunstige egenskaber ved ghee skyldes tilstedeværelsen af ​​umættede fedtsyrer i sammensætningen, som er nødvendige for at opretholde vævets sundhed og mange indre organer..

• normaliserer produktionen af ​​hormoner
• reducerer manifestationen af ​​allergier
• forbedrer funktion af skjoldbruskkirtlen
• forhindrer udviklingen af ​​osteoporose;
• forbedrer synet
• forbedrer fordøjelsen
• forbedrer immuniteten
• styrker knoglevæv
• forbedrer hjernens aktivitet
• styrker hjertet og karvæggene.

Hjemmelavet ghee kan spises af mennesker med laktoseintolerance. Produktet bruges i vid udstrækning inden for det kosmetiske felt til foryngelse af ansigtshuden..

© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com

Helbredende egenskaber

I folkemedicin bruges hjemmelavet smør i snesevis af opskrifter.

• til behandling af hoste
• fra smerter i tandkødet
• hvis du har udslæt, helvedesild, forbrændinger eller nældefeber
• til behandling af tarminfluenza
• fra forkølelse
• at give huden elasticitet såvel som at forhindre tørhed i huden;
• for at eliminere smertefulde fornemmelser i blæren.

Det kan også bruges i den kolde årstid til at give kroppen energi..

Ghee bruges til at behandle migræne, ledsmerter og lændesmerter og hæmorroider..

Skader kroppen

Den anbefalede daglige indtagelse af naturligt smør er 10-20 g. Hvis produktet misbruges, kan den menneskelige krop blive skadet i form af en stigning i kolesterolniveauet i blodet og risikoen for trombose..

Med regelmæssig overtrædelse af den anbefalede daglige dosis kan hjerte- og leversygdomme udvikle sig. Derudover er olie et produkt med højt kalorieindhold, så vanen med at tilføje det til alle retter uden at overholde normen fører til fedme..

Vegetabilsk smør indeholder typisk usunde transfedtstoffer. Desuden kan spisning af et produkt af dårlig kvalitet føre til forgiftning, fordøjelsesbesvær og feber..

Misbrug af ghee er fyldt med lidelser i funktion af skjoldbruskkirtlen, leveren og galdeblæren.

Det er kontraindiceret at spise ghee til mennesker, der lider af:

• diabetes mellitus;
• gigt;
• hjertesygdomme;
• overvægtige.

Det anbefalede indtag af ghee er 4 eller 5 teskefulde om ugen.

© Patryk Michalski - stock.adobe.com

Resultat

Naturligt smør er et produkt, der er gavnligt for både kvinders og mænds sundhed. Den indeholder fedtstoffer, der er nødvendige for at opretholde kroppens fulde vitale aktivitet. Kroppen drager fordel af smør tilberedt på basis af komælk og gedemælk. Ghee har også gavnlige og medicinske egenskaber. Olien bruges ofte til kosmetiske formål til ansigtshudpleje.

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer for brugen af ​​smør. Produktet bliver kun skadeligt, hvis den anbefalede daglige dosis overskrides.

Kalorieindhold i smør

Fordelene ved nogle fødevarer er undervurderet, og det samme gælder for smør. Kalorieindholdet er højt, og sådan olie anses derfor for at være et skadeligt produkt, men han blev uretfærdigt fornærmet. Ernæringseksperter taler i stigende grad om de gavnlige egenskaber, fordele, som produktet har.

Fordel

En af de første foreninger, der opstår, når du nævner smør, er "fedt". Der er ingen tvivl om, at indholdet af korrekte fedtsyrer pr. 100 gram er højt, men de er nødvendige for, at kroppen kan fungere godt. Olien indeholder nyttige organiske stoffer, vitaminer. Dosis af forbrug er fra 10 til 30 gram om dagen, en sådan mængde vil ikke skade en person, vil ikke ødelægge figuren og vil ikke blive deponeret med overskydende fedtophobninger.

Fordelen ved smør er tilstedeværelsen af ​​kolesterol. Forskere hævder, at dette er en frygtelig fjende af kroppen, men nævner ikke dens gavnlige og vitale egenskaber. Produktionen af ​​kolesterol produceres af kroppen, men for at kønshormoner ser ud og fungerer fuldt ud, er der behov for en yderligere dosis af stoffet. Celleopbygning er et andet arbejdsspektrum af den "skadelige komponent".

"Hormonet med lykke" serotonin produceres ikke uden deltagelse af kolesterol, og personen falder i en depression, hvilket medfører en generel sammenbrud og irritabilitet.

Produktets hovedfunktion ligger i fremstillingsmetoden: piskning eller adskillelse af cremen. For at fremstille 1 kg cremet masse har du brug for 25 liter komælk, hvis sort påvirker produktets fremtidige farve og smag..

Vitaminer indeholdt i olien:

• E;
• D;
• C;
• PÅ;
• OG.

Mere detaljeret forbedrer tilstedeværelsen af ​​disse vitaminer i kroppen tilstanden af ​​muskler, knogler, hud, hår og negle fuldt ud. D-vitamin er ansvarlig for dannelsen af ​​knogle- og nervevæv.Derudover beskytter det tandemaljen og hjælper absorptionen af ​​calcium. Et sundt udseende af huden, slimhinderne, kvaliteten af ​​synet afhænger af vitamin A. Negle, muskler og hårvækst er privilegiet ved E-vitamin.

Arakidonsyren indeholdt i produktet øger hjerneaktiviteten.

Smør har en gavnlig virkning på kroppen af ​​kvinder, der lider af infertilitet. Reproduktiv funktion er normaliseret, og chancerne for vellykket undfangelse øges. Dette produkt eliminerer problemer med mave og tarm, normaliserer mikroflora.

Kalorieindhold er en af ​​grundene til, at produktet betragtes som farligt og skadeligt for kroppen. Mængden pr. 100 gram, inklusive fedt, proteiner og kulhydrater, er stor. Vægten stiger dog kun, hvis dosis øges. Med korrekt rationel ernæring vil produktet ikke føre til en stigning i skadeligt kolesterol i kroppen, aflejringer, fordi det indeholder sunde fedtstoffer.

Kalorieindhold

Det vigtigste produkt, som komælk bruges til - smør, kan også være hjemmelavet. Spiseligt mælkefedt har næringsværdi, behagelig smag og aroma og store fordele for kroppen. På trods af produktets proteiner, kulhydrater og fedt er det svært at forestille sig behandlingen af ​​mange sygdomme uden brug af ghee.

Den største forskel mellem produkttyperne er fedtprocenten fra 72,5 til 82,5. I "amatør" er det højeste vandindhold 20%, for ghee - 1%, for andre 16%.

• 0,8 gr. proteiner;
• 72,5 gr. fed;
• 1,3 gr. kulhydrater.

• 0,56 g proteiner;
• 82,48 gr. fed;
• 0,81 gr. kulhydrater.

99% (smeltet) - 892 kcal;

• 0,2 gr. proteiner;
• 99,0 g fed;
• 0,0 gr. kulhydrater.

Energiværdi baseret på 100 gram 72,5 procent olie, for 82,5 bliver resultatet anderledes.

• For en teskefuld "med et dias" er der 5 gram produkt, den indeholder 33,05 kcal;
• For en dyb spiseskefuld - 17 gram olie, hvilket svarer til 112,4 kcal.

Hvordan man vælger?

Producenter producerer usaltet og saltet olie. Ghee og smør er opdelt i fire typer:

• Ekstra;
• Højere;
• 1.;
• 2. - 1..

Kriterierne, hvormed kontrollen udføres:

• Ren smag og aroma;
• Mangel på ubehagelig eftersmag og aroma
• Konsistens;
• Ensartet farve;
• Hvid eller creme farve
• Det salte produkt kontrolleres for procentdelen af ​​salt (højst 2%).

Produktet er fremstillet i overensstemmelse med GOST, men meget afhænger af produktionens specifikationer. Det er opdelt i to typer: sød-cremet, sur-cremet. Tag frisk fløde til den første type. Til et creme fraiche anvendes fløde, gæret med mælkesyre-startkulturer for at give en usædvanlig lugt og smag. Creme pasteuriseres ved 85-90% temperatur for to typer smør. Derudover er de opdelt i yderligere to typer: saltet og usaltet smør..

• Bonde: surcremet og sødcremet, indeholder eller ikke indeholder salt;
• Amatør: creme fraiche og sød creme, indeholder eller ikke indeholder salt;
• Traditionel: creme fraiche og sød fløde, indeholder eller ikke indeholder salt.

Ud over de præsenterede arter er der andre sorter, der ikke er i henhold til GOST:

• Vologda-olie, til hvilken der anvendes frisk fløde, pasteurisering udføres ved en temperatur på 97-98 grader;
• Smør med fyldstof, i hvilken den cremede struktur tilsættes naturlig juice af frugt og bær, granuleret sukker, vanilje, honning eller kakaopulver.