God Zen! Når vi går til et andet land, vil vi helt sikkert stifte bekendtskab med dets nationale retter og drikkevarer. Dette er allerede blevet vores gode tradition. Og da turen til Minsk ikke var begrænset til bekendtskab med seværdighederne i hovedstaden, vil jeg i artiklen tale om Hvideruslands nationale køkken såvel som hvad der er værd at prøve.

Indholdet af artiklen:

• Nationale retter i Hviderusland
• Hvideruslands første nationale retter
• Traditionelle drikkevarer i Hviderusland
• Opskriften på den mest populære skål i Hviderusland
• Hvor man kan spise det nationale køkken i Hviderusland i Minsk

Hvideruslands nationale køkken kombinerer mange smagsnoter fra andre lande. Den indeholder accenter af ukrainsk, russisk, polsk, litauisk, lettisk og endda kosher jødisk køkken. Men på trods af dette er den unik på sin egen måde og meget forskelligartet..

Det første, der kommer til at tænke på, når man nævner Hvideruslands nationale køkken, er helt sikkert kartofler eller rettere bulba. Faktisk har hviderussere det specielt med et højt stivelsesindhold. På grund af dette er de pandekager, vi kender, meget mere velsmagende og saftigere. Bulba er en del af mange retter, der suppleres med forskellige produkter og saucer. Hyppige naboer til pæren er grove. De tilføjer mæthed og utrolig smag til retterne. Jeg spyttede allerede. Hvordan har du det, skal du stadig vente?

Nationale retter i Hviderusland

Kartoffelpandekager har været og forbliver den uændrede leder på listen over nationale retter. Det er en international skål, der findes i køkkenet fra mange nationer. Men hver har sine egne egenskaber ved madlavning, som ændrer smag og indtryk..

Draniki

Draniki er den mest populære nationale ret i Hviderusland. Jeg er ikke en repræsentant for den hviderussiske nationalitet, men de er kendte for mig fra barndommen. Draniki blev ofte kogt af min bedstemor. Jeg husker, hvor længe de skulle gnides for at brødføde hele familien. Heldigvis tager denne proces nu meget kortere tid. Navnet på kartoffelpandekager kommer fra metoden til madlavning af kartofler. Sammensætningen af ​​de klassiske kartoffelpandekager inkluderede: flisede kartofler, dvs. gnides på et fint rivejern, salt og svinefedt til stegning. Bemærk, at mel, løg og æg ikke oprindeligt blev tilsat. Stivelsen indeholdt i kartoflerne fungerede som en bindingsingrediens. Kartoffelpandekager serveres varme i gryder eller på en tallerken med creme fraiche eller forskellige saucer.

Troldmænd

Nå, hvordan skal man være i Hviderusland og ikke prøve troldmændene med kød?! Jeg var nødt til at jage efter dem længere, men de er det værd. Det lykkedes os at prøve troldmændene i restauranten Vasilki. Der er flere af dem i Minsk. Det nærmeste sted var etableringen nær Jacob Kolos Street, hvor vi lejede en lejlighed. I gamle tider, troldmænd tilberedt af dej baseret på mel, æg, løgjuice og salt. Dette betragtes som en klassisk opskrift for troldmænd. I dag laver troldmænd ofte mad på basis af kartoffeldej. Udad ligner de lidt kartoffelpandekager, der kun er tykkere på grund af påfyldningen. Det kan være meget forskelligt for troldmænd. Vi prøvede med kød og svampe.

Kartoffelhoved

National hviderussisk skål baseret på kartofler. Bulba er revet, stegt bacon (knitrende), kød og løg tilsættes. Derefter salt, peber, tilsæt creme fraiche til ømhed og send til ovnen. Server varm kartoffel med mælk eller creme fraiche.

Mochanka

Mochanka er en klassisk hviderussisk ret. Navnet kommer fra den måde at spise på. Pandekager skal dyppes i en loofah. Denne hjertelige og velsmagende skål er en tyk sovs med forskellige typer kød. Den klassiske mochanka inkluderer svinekød, hjemmelavet pølse, røget kød (bryst) og bacon. Da denne skål blev bragt til mig, kunne jeg ikke forstå, hvordan jeg skulle spise den, men så fandt jeg ud af den. Det er mest bekvemt at dunk.) Mochanka er tilberedt sådan. Steg svinekødribben i en gryde i vegetabilsk olie. Det skal hældes lidt i, da ribbenene og pølsen giver deres juice. Tilsæt lidt vand og lad det simre i ca. 15 minutter. Tøm kød bouillon fra gryden, og på basis af det forbereder vi machanka, tilsætter mel, stegte løg, salt og urter til det. Konsistensen af ​​sauce svarer meget til den berømte Bechamel. Læg kød i den færdige machanka, og voila! Hvideruslands nationale skål er klar! Mokka serveres med tynde eller tykke pandekager. Ægte marmelade!

Vereshchak

Vereshchaka blev forberedt tilbage i fyrstedømmet Litauens tid. Ifølge en version blev skålen opkaldt efter forfatteren af ​​opskriften, en kok under den polske konge Augustus. Men der er en anden version, hvidere end traditionel, efter min mening. Når Vereshchaka forbereder sig, "kvæler og sprøjter" og laver høje (dragende) lyde fra dette og navnet. Sammensætningen af ​​Vereshchak ligner Mochanka. Det inkluderer svinekød (frisk og røget), svinepølse, porcini svampe, gulerødder, selleri, løg. Kødet stuves i en stegepande, salt, peber, enebærfrø tilsættes. Grøntsager er sauterede. En sauce tilberedes på basis af kød bouillon, tilføje mel og urter til det. Vereshchaka serveres med pandekager eller pandekager.

En anden gammel skål i Hviderusland. Det mindede mig om en omelet. Men som mange hviderussiske retter var det ikke uden svinefedt. Pisk æg, tilsæt mel, mælk. Hæld den resulterende blanding i en stegepande med ristet bacon. Derefter sendte landmændene skålen i ovnen i 15 minutter. Da kampen "spreglas" blev stegt, tog de den ud, skar den som en kage og fodrede familien. På grund af knitren viste pufferen sig at være tilfredsstillende og højt kalorieindhold. To stykker var nok til at en kunne forny styrke og fortsætte med at arbejde. Drachena blev serveret med mælk.

Dumplings med sjæle

Dumplings med sjæle er en anden national ret i Hviderusland. Dumplings har længe været på menuen for beboerne i Vitebsk-regionen, men over tid kom de ind i menuen hos mange husmødre og kokke. Hovedingrediensen, der tvivler på det, er kartofler. Fyldet sættes i midten, som kaldes "sjæl". Som regel er dette hakket kød. Dumplings serveres til bordet, vandes med stegning (løg og svinefedt) eller med cremefløde, forskellige saucer eller hældende bouillon, hvor dumplings blev kogt.

Ud over de vigtigste fantastiske retter præsenterer Hvideruslands nationale køkken ikke mindre interessante første retter. Jeg vil dele med dig de mest populære af dem, og som er værd at prøve i Hviderusland.

Krupenya eller Krupnik

Crepe er en vanding, der tilberedes i kød bouillon med tilsætning af perle byg. Krupnik er en solid tyk suppe baseret på perlebyg, rug eller havregryn. Dette handler om klassisk madlavning. Nu tilføjer progressive hviderussiske husmødre ris, boghvede, byg, der ofte blandes med hinanden. Ud over korn er kartofler inkluderet i suppen. Den er krydret med creme fraiche, æggeblomme og bages i ovnen. Det viser sig at være en meget velsmagende, solid suppe. I dag er der mange muligheder for at lave crunik. I kød eller fisk bouillon. Det er enten kogt eller bagt, som jeg skrev ovenfor.

En anden interessant skål i Hviderusland. En suppe baseret på havregryn, der stammer fra oldtiden. Hæld havregryn med vand, lad det være i 2-3 dage. Derefter knuses det og filtreres. Kog tsezhu, tilsæt svinefedt og løg stegt i en gryde. Saltet. Zhur serveres med kogte kartofler. Der er mange variationer af denne suppe med forskellige ingredienser..

Køler eller rødbeder

Rødbedsuppe er en kold suppe (borsch) tilberedt på basis af sukkerroer. En fremragende skål i den varme sæson. Perfekt opdateres og ikke mindre nyttigt. Køleskabet er baseret på roer samt friske agurker, kogte æg og urter (grønløg, dild, roetoppe). Du kan også tilføje kogte kartofler til mæthed. Rødbeder kan tilberedes på basis af sukkerroer eller kvass med tilsætning af peberrod. Serveres kold med creme fraiche og æg.

Surt brød

Surt brød er en gastronomisk favorit i Hviderusland. Lokale hviderussere sætter stor pris på ham og keder sig af dem, der forlod landet. Siden barndommen har jeg elsket brød bagt i ovnen. Vi hjalp bedstemor ofte med at ælte adze i specielle tønder. Jeg læste, hvordan hviderusserne lavede brød, processen ligner meget min bedstemors. Kun i vores land brugte de som regel hvidt mel, mens deres brugte mørkt mel. Brød i Hviderusland er lækkert, ligesom mejeriprodukter, men jeg værdsatte ikke pølser.

Du kan tale om de nationale retter i Hviderusland i lang tid, men der er ikke mere styrke. Jeg kommer hjem og laver kartoffelpandekager. Og altid med creme fraiche.

Jeg går videre til desserter. Jeg betragter mig ikke som en sød tand, så jeg håber, det bliver lettere med desserter.

Nalistniki

Under vores weekendtur til Minsk gik vi ofte for at spise på "Lido" etablissementet. Det er som vores hjemmelavede madlavning. Du går rundt med en bakke og tager hvad du vil. Forresten er priserne der ganske rimelige, og maden er ikke dårlig. Der kan du prøve kartoffelpandekager og forkæle dig selv med pandekager (pandekager) med forskellige fyld (sur creme, marmelade, honning osv.). Jeg skrev allerede ovenfor, at pandekager serveres med hovedretter, men derudover betragtes de i Hviderusland som en dessert..

Kulaga

Traditionel hviderussisk dessert. Kulagaen er baseret på en række bær (brombær, blåbær, hindbær, fuglekirsebær osv.). Vilde bær koges over svag varme, indtil de koges. Tilsæt derefter mel (med vand) og sukker. Kog indtil en gelé konsistens. Kulaga serveret med pandekager eller hvidt brød.

Salater med de traditionelle navne "Minsky", "Belorussky" findes ofte i restauranter. Men udover dem er der en velkendt pels, som vi elsker. Jeg ville prøve, hvordan det er forberedt i Hviderusland. Præsentationen er meget original og smagen er meget delikat.

Traditionelle drikkevarer i Hviderusland

Ud over retter og desserter vil jeg gerne fortælle dig om hviderussernes drinks. Populært i landet er kvass, kompot, øl, forskellige tinkturer og balsam baseret på krydderier og urter og traditionel vodka.

Sbiten

Sbiten er en slags hviderussisk gløgg. Det kan være en ikke-alkoholisk eller alkoholholdig drik. Den indeholder: nelliker, laurbærblade, muskatnød, kalkblomst, birkeblade. Ingredienser kan variere efter kokkens præference. I grader tilføjer jeg alkohol eller øl til det. Traditionelt skal sbiten være fuld, men nu bruges det også som en læskedrik..

Hviderussisk vodka eller garelka

Hviderussisk vodka er klassisk og med forskellige tilsætningsstoffer. Disse kan være nødder, krydderier, urter, birkeknopper osv. De mest populære i Hviderusland er:

• garelka på birkeknopper eller birk
• brød garelka
• garelka med peber
• garelka med honning
• tranebær garelka

Udover vodka er balsam og tinkturer meget populære i Hviderusland. Disse er alkoholholdige drikkevarer, som inkluderer forskellige medicinske urter, rødder, krydderier, bær, træknopper, honning osv. Blandt dem:

• Berømte Zubrovka, som indeholder bisongræs samlet i Belovezhskaya Pushcha.
• Tinkturer Belovezhskaya og Belovezhskaya Pushcha
• Helbredende balsam "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
• Krambabula er en tinktur baseret på honning og forskellige krydderier. Crambambula fremstilles på basis af vodka eller alkohol med tilsætning af muskatnød, honning, kanel, nelliker, rød og sort peber. Drikkevarer både kolde og varme.

Opskriften på den mest populære skål i Hviderusland

Opskrift på hviderussiske pandekager

Skræl kartoflerne, skyl og finriv sammen med løgene (for at bevare den lyse farve). Salt og bland godt, indtil det er glat.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Spred kartoffeldejen i små kager. Steg kartoffelpandekagerne på den ene side i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vend derefter til den anden side, steg i yderligere 1-2 minutter. Serveres varm med creme fraiche.

Du kan også servere kartoffelpandekager med gennemblødte tyttebær, sur-æble eller creme-løg-sauce, machanka. Eller kog kartoffelpandekager i en gryde - med kød, pølser, svampe. god appetit!

Hvor man kan spise det nationale køkken i Hviderusland i Minsk

Vi besøgte restauranten Vasilki. Menuen er varieret og lækker. Og vigtigst af alt er der nationale retter. Dette er en kæde af restauranter. Der er flere af dem i Minsk. Her er adresserne:

• St. Y. Kolas, 37 MC "Iceberg"
• Uafhængighedsvej, 89
• Uafhængighedsvej, 16
• St. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. sal)
• St. P. Glebki, 5 TC "Skala"
• St. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• pr-t. Vindere, 9 SEC "Galleria Minsk"
• St. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Vi spiste flere gange i bistro-restauranten "Lido". Der kan du prøve kartoffelpandekager og nalistniki, og det er i øvrigt ikke en dårlig idé at opdatere dig selv. Der er tre sådanne caféer i Minsk:

• på Kuhlman street, 5A
• på Independence Avenue, 49, værelse 1, bygning 51, værelse 2
• på Nemiga st., 5, rum 47, 48, 59, 60

Del i kommentarerne, der kunne lide hvilken ret af det nationale køkken i Hviderusland?! Vi er altid glade for at læse din mening.

Tak fordi du læste vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog

Hviderussisk køkken

Det hviderussiske køkken fik uafhængighed i slutningen af ​​det 19. århundrede. Dannelsen af ​​køkkenet blev påvirket af nabokulturen - både ortodokse (russere og ukrainere) og katolikker (polakker, litauere og lettere), hvilket førte til den ulige udvikling af køkkenerne i det østlige og vestlige Hviderusland.
En grøntsag, der indtager et særligt sted i hviderussisk køkken, er kartofler. Der er snesevis af forskellige retter med ham: bulbishniki, pandekager, troldmænd, gryderetter, koteletter, zrazy, cybriki og mange andre.
Svinekød bruges til at forberede hjemmelavede pølser og vyandlin skinke. Polendvitsa pølse fremstilles også af den såvel som machanka, bigos, saltison og mange andre. Lam eller fjerkræ bages i store bidder (der fås en skål kaldet pyachysty). Brug og forbrug af svinefedt gør hviderussisk køkken relateret til ukrainsk.
Hviderusere gryderetter, koger, salt, syltede og tørre svampe, og der er ingen retter med stegte svampe i hviderussisk køkken (ligesom der ikke er stegt fisk). Mejeriprodukter tilsættes til mange retter: smør, creme fraiche, ost, hytteost og andre.
Der anvendes ofte forskellige typer mel (hvede, byg, boghvede, ærter, havremel og brød bages normalt af rug). Mange melprodukter blev lavet af havremel, hvilket på grund af dets særegenheder førte til fraværet af tærter og pandekager i det hviderussiske køkken i den sædvanlige forstand for os..
Der er ingen slik og desserter som sådan - de erstattes af gelé, kvass (inklusive kvass med birkesaft), søde gryderetter med bær og frugter, kulaga, bagværk (småkager, shortbreads, pandekager).
Populære alkoholholdige drikkevarer i Hviderusland: zubrovka (infunderet med urt med samme navn, der vokser i Belovezhskaya Pushcha), krambambula (infunderet med vodka med honning og krydderier).

Hviderussisk køkken

Mogilevksi koteletter 4.0 7

Smagen af ​​Mogilev koteletter vil blive værdsat af elskere af krydrede kødretter med hvidløg. Et kendetegn ved disse koteletter er også fraværet af løg i hakket kød, mens de er meget bløde og saftige.... Yderligere

Bedstemor 4,4 7

Bedstemor er ikke kun navnet på en ældre kvinde, men også en meget velsmagende kartoffelret, især almindelig i Hviderusland og Litauen. En simpel opskrift på bedstemor - din opmærksomhed.... Yderligere

Kartoffelpandekager i vaffeljern 5,0 6

I dag vil jeg dele med dig, hvordan man laver kartoffelpandekager i et vaffeljern! Det er lige så velsmagende og tilfredsstillende som fra en gryde. Men det forekommer mig mindre besværligt og også usædvanligt. Med creme fraiche - bare et eventyr!... Yderligere

Kartofler, courgetter og æblepandekager 5.0 6

Jeg foreslår at diversificere den klassiske opskrift på kartoffelpandekager og tilføje zucchini og et æble til kartoflerne! Det viser sig meget velsmagende og også sprød! Hjælp dig selv!... Yderligere

Kartoffelpandekager med hakket kød 4,5 5

Enhver af os har spist kartoffelpandekager mindst en gang. Varm, duftende og med creme fraiche! Mmmm. Og hvis også med hakket kød, så generelt skønhed. Hvordan laver man kartoffelpandekager med hakket kød? Læs videre.... Yderligere

Hviderussisk kold rødbeder 4.6 4

Et hviderussisk køleskab med rødbeder på caféer og kantiner i Hviderusland findes hovedsageligt i den varme årstid. Der er mange muligheder for køleopbevaring. Den mest almindelige og nemmeste at forberede er denne opskrift!... Yderligere

Bulbyaniki 5.0 4

Bulbyaniki er en af ​​de nationale retter i hviderussisk køkken. De er fyldt med kartoffel zrazy. De serveres bedst med creme fraiche eller creme fraiche.... Yderligere

Smøremiddel med pølse 5,0 4

Et fedt er en lille bolle med fyld, normalt kød eller pølse. Hældning til boller er lavet med creme fraiche eller majones, som du vil.... Yderligere

Kartoffel bedstemor i en gryde 4.6 3

Denne skål, med al sin enkelhed, kan blive en dekoration ikke kun til hverdags, men også til et festligt bord - hvis du laver en bedstemor til kartofler i portionerede potter!... Yderligere

Kartoffelpandekager med cottage cheese 4.1 3

For fans af kartoffelpandekager foreslår jeg at prøve en interessant version af denne skål med tilsætning af cottage cheese. Kartoffelpandekager er mere ømme, saftige og ikke mindre velsmagende!... Yderligere

Mælkemørtel 4.5 2

På få minutter kan du tilberede en usædvanlig, men meget velsmagende mælkesuppe. Grout er en gammel opskrift på hviderussisk køkken. Enkel, uden dikkedarer, men jeg spiste sådan en suppe - og i lang tid var jeg fuld!... Yderligere

Kylling polendica 4.1 2

For mig er en af ​​de bedste retter i hviderussisk køkken kylling polandvitsa. Derfor sender jeg her en opskrift til at lave kylling polandvica derhjemme.... Yderligere

Byg med sauce 4.2 2

Byg med sauce er en opskrift, der kan få dig til at genoverveje din holdning til denne grød. Perlebyg tilberedt efter denne opskrift er ikke bare en lækker sideskål, men en fuldgyldig uafhængig skål.... Yderligere

Kartoffelpandekager med hakket oksekød 5,0 2

Lækker, tilfredsstillende og hurtig. En skål til doven. Draniki med hakket oksekød kan tilberedes i weekenden til en stor familie.... Yderligere

Kartoffelpandekager i Minsk-stil 4.5 2

Fad baseret på kartoffelpandekager. I en stegepande steges kartoffelpandekager skiftevis og skiftes derefter i en bageplade med hakket kød og koges i ovnen. Det er ikke kun let, men også lækkert!... Yderligere

Kold rødbeder 4.6 2

Der er mange kolde supper foruden den sædvanlige okroshka til den varme årstid. Hvis du kan lide sådanne retter, vil du være interesseret i min opskrift på, hvordan man laver en kold rødbede.... Yderligere

Kartofler i ovnen med porcini-svampe og bacon 4.6 1

Skålen er meget aromatisk og øm. Det forbereder sig meget hurtigt. Om nødvendigt kan porcini-svampen udskiftes med champignons, men de skal stegtes på forhånd.... Yderligere

Lækre kartoffelpandekager 5,0 1

Ved et ord "kartoffelpandekager" begynder jeg at salivere voldsomt. Crunchy på ydersiden, saftig på indersiden, blød og aromatisk. Jeg elsker dem bare! Se hvordan man laver lækre kartoffelpandekager.... Yderligere

Bigus med gryderet 4,7 1

En sådan økonomisk mulighed for at fremstille bigus overrasker dig ikke kun behageligt med sin fremragende smag, men giver dig også mulighed for tilfredsstillende at fodre hele familien, så sørg for at tage det til efterretning.... Yderligere

Kartoffelkoteletter med pølse 4.6 1

Skålen er ejendommelig, men meget velsmagende. En hel del fiddling, men så et så godt resultat. Prøv det!... Yderligere

Fyldte kartoffelpandekager 5,0 1

Hvis du kan lide klassiske kartoffelpandekager, anbefaler jeg bestemt at prøve denne interessante mulighed til en ændring. Kombinationen af ​​sprøde kartofler og ømt hakket kød er utrolig lækker!... Yderligere

Courgetter på hviderussisk 3.7

En sådan opskrift til madlavning af courgette på hviderussisk kan minde dig om madlavning adjika, som den er. I Hviderusland kaldes et sådant emne "hvid adjika".... Yderligere

Kartoffelhovede i ovnen 4.4

Hviderussisk nationalt køkken og kartofler er praktisk talt synonyme ord! Jeg foreslår at prøve at lave en kartoffel bedstemor i ovnen. Skålen er meget tilfredsstillende og velsmagende. Prøv det!... Yderligere

"Troldmænd" på hviderussisk 4.4

Den klassiske kombination af kød og kartofler til madlavning bruges i en lang række variationer. Jeg vil bare dele en interessant skål med dig. Hvis du ikke har prøvet det endnu, anbefaler jeg det!... Yderligere

Kartoffelpandekager med svampe 4.4

Kartoffelpandekager kaldes pandekager lavet af revne kartofler med tilsætning af mel, æg og løg. Kartoffelpandekager er også lavet med fyld af kød og svampe. Det er meget velsmagende at servere dem med creme fraiche.... Yderligere

Svinekød på hviderussisk 4.6

For dem der besluttede at stifte bekendtskab med udenlandsk køkken, tilbyder jeg denne vidunderlige opskrift oprindeligt fra Hviderusland, fordi køkkenet i dette land er utroligt velsmagende, og retterne vil utvivlsomt behage dig.... Yderligere

Kartoffelpandekager med svampe 4.5

Jeg elsker virkelig hviderussiske kartoffelpandekager. Elsker du dem også? Prøv derefter kartoffelpandekager med svampe. Du kan godt lide dem.... Yderligere

Pyzy med kød 3.8

Traditionelle hviderussiske tærter - pyzy, vil helt sikkert glæde selv de mest sofistikerede kulinariske elskere med deres smag. Sprød med saftig kødpåfyldning, de smelter bare i munden. Prøv det!... Yderligere

Paparats-kvetka koteletter 4.4

Denne type koteletter er en af ​​de mest populære i Hviderusland. Det kan smages både på restauranter og i almindelig madlavning. Jeg tilbyder dig en helt enkel opskrift til at lave Paparazzi derhjemme. Yderligere

Zrazy i en gryde 4.6

Zrazy in a pan er den fineste vegetariske ret i hviderussisk køkken. Madlavning er ret svært, men det er det værd! Maden er tung, højt kalorieindhold, men nogle gange kan og skal du forkæle dig selv.... Yderligere

Kartoffelpandekager med kød 4.2

Den nemmeste og mest lækre opskrift på pandekager med kødpåfyldning.... Yderligere

Kartoffelpandekager med kød 4.3

Kartoffelpandekager med kød er så lækre! En fremragende vinterret, hjertelig, højt kalorieindhold, opvarmning i enhver frost. At lave kartoffelpandekager med kød er let - her er min opskrift!... Yderligere

Syltede agurker med honning 5.0

Syltede agurker med honning er en national hviderussisk snack. De spiser normalt måneskin. Det er simpelt: du har kun brug for honning og pickles. Hvis du er vokset op og ikke har prøvet det endnu - anbefaler jeg det!... Yderligere

Kartoffel pyzy 4.2

Har du prøvet hviderussisk pyzy endnu? Sørg for at prøve dette mirakel! Denne usædvanlige skål kombinerer en saftig kødpåfyldning med en kartoffelskal. Pyzy, serveret med creme fraiche og urter.... Yderligere

Kartoffelpandekager i henhold til den originale opskrift 4.4

Hej til alle elskere af hviderussisk køkken! I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder kartoffelpandekager. Skålen viser sig at være øm, velsmagende, aromatisk og crunchy. Lad os begynde at lave mad!... Yderligere

Kartoffelpandekager med kød 3.7

Den mest populære skål i Hviderusland og dens visitkort er draniki (kartoffelpandekager). Skålen er kartoffelpandekager. Jeg fortæller dig, hvordan du tilbereder kartoffelpandekager med kød.... Yderligere

Machanka med pandekager 4.1

Machanka er en skål med hviderussisk køkken. Lækker og tilfredsstillende skål. Dens udseende alene skaber en følelse af fest, selvom det ikke er festligt.... Yderligere

Kartoffelpandekager med svampe 4.3

Kan du lide kartoffelpandekager? Og til svampe også "ånde ujævnt"? Så du bør helt sikkert lære at lave pandekager i en svampepotte!... Yderligere

Bigus med oksekød 4.3

Vi laver oksekød på en enkel, men velsmagende måde ved hjælp af frisk surkål samt svesker og røget kød. Tro mig, alle elskere af lækker mad vil kunne lide denne usædvanlige smag. Yderligere

Hviderussisk kold skål på kefir 4.2

Jeg medbragte opskriften på et simpelt hviderussisk køleskab på kefir fra Naroch sammen med andre opskrifter. Dette er en god forfriskende sommersuppe, som du kan spise ofte og meget. Det er sundt og velsmagende.... Yderligere

Bekræft sletningen af ​​opskriften

Annullering af denne handling er ikke mulig

Hviderussisk køkken

Det velkendte hviderussiske køkken har mange ligheder med køkkenet fra andre lande og folk, der bor i det nordøstlige Europa. Hviderussernes kost består hovedsageligt af kød, grøntsager, der er typiske for denne region, og en række mejeriprodukter..

Det hviderussiske folks historie er meget rig på en række begivenheder. Politiske og kulturelle bånd med polakker, litauere, ukrainere, russere, jøder, tatarer påvirkede markant udviklingen af ​​hviderussiske kulinariske traditioner og formede det moderne hviderussiske køkken. Men hvis det hviderussiske køkken i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede virkelig var meget originalt og fremragende, blev det i den sovjetiske æra standardiseret og mistet mange gamle gastronomiske traditioner. Dagens hviderussere spiser hovedsageligt de retter, der er indpodet i dem under sovjettiden. En anden ting er, at mange retter, der er blevet populære i hele Unionen, har nøjagtigt hviderussiske rødder..

Hvis den hviderussiske elite indtil det tyvende århundrede spiste alle mulige delikatesser hovedsageligt af polsk oprindelse, spiste almindelige bønder meget primitive indtil anden verdenskrig: deres kost bestod af suppe og hovedret. Hviderussere arbejdede på markerne fra tidligt om morgenen til sent på aftenen, så de blev vant til at spise en stor morgenmad. Traditionen er stadig relevant i dag - mange hviderussere spiser stadig meget stor morgenmad.

Hviderussisk køkken er kendetegnet ved aktiv brug af korn - rug, hvede, byg, havre, boghvede. Indtil nu er sur rugbrød utrolig populært i Hviderusland, pandekager og pandekager bages af hvedemel, grød koges af boghvede. Det vigtigste sted i hviderussernes kost var og er stadig optaget af grøntsager - hvis de mest populære grøntsager oprindeligt var kål og rødbeder, så er flagskibet i alt hviderussisk køkken kartofler i dag. De siger, at det hviderussiske nationale køkken har flere hundrede kartoffelretter - og det er ikke kun kartoffelpandekager og kartoffelpandekager. Faktisk tilbereder hviderussere et stort udvalg af deres specialiteter fra kartofler, og de serverer det som en sideskål til mange kødretter. Ikke desto mindre er det forkert at identificere hviderussisk køkken med kartoffelretter - i nogle nabolande er denne grøntsag ikke mindre populær (for eksempel i Litauen), og ikke alle specialiteter i det nationale hviderussiske køkken er lavet af kartofler..

Fra umindelige tider spiste hviderussere en masse supper. Lokale supper adskilte sig lidt fra dem, som ukrainere, polakker og russere spiste - de var kålsuppe, borsjtj, sorrelsuppe, syltede suppe. I den varme årstid forbereder hviderussere en kold roesuppe, som også er populær i Litauen og Polen..

Hviderussere har altid elsket kød, men fattige hviderussiske bønder havde som regel kun råd til kristne helligdage. Det mest populære kød er svinekød. De mest almindelige typisk hviderussiske kødretter er pølser (svinekød fyldt med hakket kød), kryvyanka (blodpølse), kinzyuk (svinemave fyldt med hakket svinekød), machanka (en kødret med mange sorter), zrazy. I dag er en række koteletter, koteletter, kødgryder og gulasch og shashlik populære. Troldmænd er den hviderussiske fortolkning af russiske dumplings og italiensk ravioli.

Andre træk ved hviderussisk køkken er ret aktivt forbrug af mejeriprodukter (de mest populære er cottage cheese, creme fraiche, smør), lav popularitet af fisk (hviderussere har ikke adgang til havet, og sø- og flodfisk er ikke meget efterspurgt) og regelmæssig brug af tilbehør i tider med hungersnød var det sideskålen, der udgjorde hovedparten af ​​den hviderussiske bondes skål, og traditionen har overlevet den dag i dag - til enhver kødret skal hviderussere tilberede kartoffelmos, boghvedegrød, ris, pasta eller en anden favorit side skål).

Den traditionelle hviderussiske alkoholholdige drik er vodka, mere præcist - garelka. Alkoholiske drikkevarer lavet af honning og urter (for eksempel zubrovka eller krambambula) var engang populære, men i dag er de uforlignelige med vodka i popularitet. Den vigtigste lokale ikke-alkoholiske drikke er kvass, kompot og mineralvand er også populære.

Hviderussisk køkken

Hviderussisk nationalt køkken er en symbiose af det slaviske, baltiske og jødiske køkken. Mere om hviderussisk nationalt køkken.

Hviderussisk

I kategorien "Enkel og hurtig" holder denne skål håndfladen med tillid! Du har aldrig spist så lækre kartofler. ) Forberedelsesprocessen til bagning tager ikke mere end 10 minutter, det sværeste er at vente på, at ovnen gør sit job. Det ser ud til at være sådan en simpel skål, men så lækker. Det er bare, at dette er en klassiker af slavisk madlavning - kartofler og svinefedt. Det er tilsyneladende i vores blod. )

Jeg har længe ønsket at lave troldmænd, men ikke stegt. Og i dag er drømmen gået i opfyldelse. Kan lide det, du kan endda servere det som en festret. Forberedelse er let og ret hurtigt.

"Myadzvedz" (bjørn) er en simpel hviderussisk skål med kartofler og løg. Fadet er universelt, det kan være magert eller med tilsætning af svinefedt, pølse osv. Denne opskrift bruges til at forberede en hviderussisk "myadzvedz" med røget pølse og creme fraiche.

Rødbeder køleskab på kefir er en reel frelse i sommervarmen! Denne suppe opdateres, afkøles, nærer! Velsmagende og sundt!

Hvis du kan lide kartoffelpandekager, vil du helt sikkert lide en sådan ret som kartoffelgranny. Når alt kommer til alt er det også lavet af revne kartofler, men ikke som pandekager, men i form af en gryderet og endda med stykker stegt kyllingefilet som tilsætningsstof. En meget velsmagende ret til en familiefrokost, hjertelig, original og overkommelig!

Polendvitsas opskrift vil helt sikkert hjælpe dig med at lære alle vanskelighederne ved madlavning af en køddelikatesse. Madlavning hjemmelavet svinekød polandwich.

Unge kartofler bagt i ovnen plus hviderussisk tomatsalat. Den mest sommerret. Meget enkel og utroligt lækker. Prøv det, du kan ikke trække det af! :-)

Minsky salat hjælper dig, når du kun har enkle produkter ved hånden, og du skal tilberede en solid og velsmagende salat. Kombinationen af ​​svampe, kartofler og surkål er bevist og elsket af mange, så denne hjemmelavede salat vil blive værdsat af hele familien.

Vidste du, at ægte klassiske kartoffelpandekager (eller kartoffelpandekager) tilberedes udelukkende af kartofler og løg uden tilsætning af æg og mel? Jeg tilbyder en lækker og enkel opskrift på netop sådanne kartoffelpandekager..

Jeg tilbyder min favorit kartoffel zrazy med svampe til frokost. Det er simpelt.

En traditionel ret med hviderussisk køkken. Gulbishnik-ostemasse har alle fordelene ved folkekøkken - en stor, velsmagende og let at tilberede skål..

En interessant mulighed til madlavning af kartoffelpandekager er med hakket bacon, løg og hvidløg. Lard gør kartoffelpandekager saftige og nærende, løg - frodige og hvidløg - aromatiske. Kartoffelpandekager er bløde og saftige indvendigt og lidt sprøde udvendigt..

Kulaga er en gammel dessert, der minder om gelé, men ikke stivelse, men rugmel bruges som fortykningsmiddel. Kulaga på hviderussisk er fremstillet af næsten alle friske eller frosne bær, og eksperimenter med frugt er også lækre..

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er en meget højt kalorieindhold, kendt fra oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg foreslår en opskrift på svinekød og kyllingefilet saltison.

Draniki er en meget populær kartoffelret i mange lande. Prøv at lave en ny version af denne alsidige skål - med en delikat fyldning af hytteost.

Kartoffelkoteletter hjælper mig altid, jeg kan godt lide at lave frokost. Og tilbehør og kød :)

Troldmænd - zrazy fra revet rå kartofler, en hviderussisk skål. Fyldet er ofte lavet af kød eller svampe. I dag besluttede jeg at lave magre troldmænd med bønner. Det viste sig lækkert.

Rødbeder og svampesalat er en skål med hviderussisk køkken, der fik sit navn til ære for den hviderussiske by Kossovo. Ifølge denne opskrift tilberedes salaten med tilsætning af kogt fisk - som en variant af Kossovsky-salaten.

Berømte hviderussiske ostekager i valmue-sur creme påfyldning.

Zutsy - en hviderussisk skål, koteletter fra skovsvampe. Meget velsmagende, aromatiske og ømme svampekoteletter tilberedes efter princippet om almindelige koteletter. Fedt tilsættes for mæthed.

Opskriften på kold borscht med kød er den samme som til mager kold borscht, men i kølet, spændt kød bouillon med tilsætning af sukkerroer.

En meget interessant opskrift på et magert bord. Jeg anbefaler kartoffelkoteletter med svampe og granatæble.

Jeg vil gerne behage mig selv og dig med noget solrigt og velsmagende. For eksempel pandekager.

Fastepandekager vil lyse op en hurtig dag. Velsmagende, enkel, tilfredsstillende og overkommelig for alle.

Rå kartofler eller pandekager - en opskrift på hviderussisk køkken.

En uventet opskrift. ) Jeg troede det ikke, før jeg kogte det selv. ) Hurtigere og lettere end almindelige kartoffelpandekager og mindre ståhej.

Machanka på hviderussisk er en meget tilfredsstillende skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (bacon med lag).

Om den varme sommer erstatter rødbeder perfekt den traditionelle okroshka og opdateres i varmen. Vi tilbyder en opskrift på en usædvanlig rødbedsuppe med roetoppe og stegt kalkun.

Opskriften på traditionelle kartoffelpandekager indeholder ikke æg og mel, kun kartofler, løg, lidt salt, hakket peber og yderligere 20 minutter. Og det er her, der vises en ægte kulinarisk overraskelse på dit bord..

I kategorien "Enkel og hurtig" holder denne skål håndfladen med tillid! Du har aldrig spist så lækre kartofler. ) Forberedelsesprocessen til bagning tager ikke mere end 10 minutter, det sværeste er at vente på, at ovnen gør sit job. Det ser ud til at være sådan en simpel skål, men så lækker. Det er bare, at dette er en klassiker af slavisk madlavning - kartofler og svinefedt. Det er tilsyneladende i vores blod. )

Diversificer dine sædvanlige kartoffelpandekager ved at tilsætte gulerødder, spinat og chilipulver for at forbedre smagen. Tilsætningen af ​​majsmel giver pandekagerne en interessant tekstur. Du får en solid og aromatisk skål.

Hviderussisk køkken afspejler for det meste slavisk køkken, men de er også påvirket af litauiske køkken samt polske, jødiske og tatariske retter. Hviderussiske køkkenopskrifter bugner af kartofler, kød, svampe. Bigus, zeppellins, troldmænd, kartoffelpandekager og dumplings - alt dette er hviderussisk køkken. Kødopskrifter bruger hovedsageligt svinekød, men fjerkræ og fisk er også værdsat. Glem ikke de mange tærter samt tinkturer, gelé og birkekvass, hviderussisk køkken er også utænkeligt uden dem. Opskrifter med fotos af hviderussisk køkken hjælper dig med at tilberede al denne kulinariske sort korrekt, hvilket betyder lækker.

Hviderussisk køkken

Vi ved meget lidt om hviderussisk køkken og forveksler det ofte som en integreret del af det russiske køkken. Men dette er et meget interessant, originalt køkken, som ikke kun var påvirket af klimatiske forhold, klasseforskelle, men også af nabolande - ukrainere, polakker, litauere, russere. Det hviderussiske køkken i den østlige del af landet adskiller sig fra det vestlige, da disse dele af landet var isoleret fra hinanden i lang tid..

De mest berømte retter fra hviderussisk køkken er forbundet med kartofler. Velsmagende, smuldrende kartoffelsorter med højt stivelsesindhold dyrkes i Hviderusland - det er derfor, ægte hviderussiske kartoffelpandekager ikke har brug for ekstra mel.
Det hviderussiske køkken er berømt for sine kødprodukter og kødretter, hovedsageligt svinekød. Animalsk fedt og smør bruges i vid udstrækning til fremstilling af forskellige retter..

Interessant nok var der praktisk taget intet hvedemel i det traditionelle hviderussiske køkken. Men det såkaldte "sorte" mel blev meget udbredt: havregryn, rug, byg, boghvede og ærtemel, og de blev aldrig blandet i en skål. Det er heller ikke almindeligt at blande forskellige grøntsager, skålen tilberedes kun af en type: kål, ærter, bønner, gulerødder eller kartofler.

Måske er det værd at lære retterne fra hviderussisk køkken bedre at kende!

Se flere opskrifter på hviderussisk køkken:
Draniki: Hviderussisk menu

Hviderussisk køkken

Ostekager "ømhed"

Jeg laver disse ostekager næsten hver morgen. Meget hurtig og bekvem og vigtigst af alt lækker. og forsigtigt.

Dranik gryderet

Alle elsker kartoffelpandekager, men det tager så lang tid at tilberede dem, at det nogle gange ikke er meget let at beslutte. Men hvad nu hvis du laver en kartoffelpandekage? Lad os forberede os! I multikogeren Vitek VT-4205 BK.

Min signaturfedt

Når en vidunderlig kvinde fra Hviderusland delte opskriften til at lave denne fantastiske bacon, var det hendes familieopskrift. Nu er dette opskriften på min signaturfedt, som ikke er bedre at finde i hele området. Takket være denne opskrift er svinefedt altid i mit hus, alle "fra ung til gammel" elskede den, fordi den er så blød, øm og utrolig duftende.

Perfekte pandekager med mælk Mochanka sauce

Draniki (kartoffelpandekager) er en velkendt folkeskål lavet af kartofler. Alle ved, hvordan man laver dem! Og det er du sikker på. Også jeg, 38 år gammel og med en ret god bagage af kulinariske færdigheder, var sikker på dette. Men. Jeg så udgivelsen af ​​det kulinariske program "Alt vil være lækkert" på den ukrainske kanal STB om kartoffelpandekager og genvandt simpelthen lyset efter at have lært en masse nye små ting for mig selv, der gør denne ret smagere. Jeg gjorde flere opdagelser for mig selv, og jeg vil dele dem med kokke, erfarne og ikke så meget. Generelt - kom ind!

Nå, jeg tror, ​​hvad der er pyzy)))) Jeg forberedte en meget interessant, usædvanlig opskrift og lækker. Jeg lånte Ludmilas opskrift (Happy egern) fra SAY7-forummet

Polendvitsa

På hviderussisk - palyandvitsa) er en national hviderussisk skål. Hærdet kød med krydderier og hvidløg) Du kan ikke købe det i en butik. Måske spiste du dette en gang hos din bedstemor i landsbyen) Det er slet ikke svært at klare det. Og meget velsmagende) Sådan kød kan spises på hverdage og tilberedes specielt til ferien. Jeg kiggede på siden, det ser ud til, at jeg ikke fandt det. Jeg spredte)

Pandekager "overraskelse"

Det ser ud til. bare en PANDEKAGE, og hvis du tilføjer et åndeligt twist til det, så kan det blive den største gave til en kær person. Prøv at implementere min idé i dit køkken og se tårer af taknemmelighed fra din husstand og venner..

Troldmænd på hviderussisk

Eller kartoffelkoteletter med kødpåfyldning. Ægte tryllekunstnere, der blev lavet af min bedstemor. Webstedet har lignende variationer af skålen, men virkelige. her er opskriften! Jeg deler det med dig!

Hviderussisk kølehus

Dette er en meget frisk, aromatisk og farverig suppe med en lys sommersmag. Ingredienserne er meget enkle og billige, og når de kombineres, lav et så lækkert, forfriskende og sundt måltid. Chill, som navnet antyder, skal serveres meget koldt. Læg en skål is på bordet, så de, der ønsker det, kan gøre deres suppe endnu koldere.

Tarkovans

Jeg lærte denne opskrift tilbage i mine studietider fra et kulinarisk tv-show, hvor denne nationale hviderussiske skål blev tilberedt. Ja, hviderussere vil tilgive mig, hvis min opskrift er langt fra originalen, fordi den over tid er blevet tilpasset, og den originale version er glemt. Men jeg kan forsikre dig om, at dette i mange år har været en af ​​vores yndlingsretter. Dejligt, prøv!

Hviderussisk "Potato Babka"

En ægte hviderussisk bedstemor. Fantastisk, simpelt og utroligt lækkert! Vil du behage din mand? - kok bedstemor!))) Jeg kan forsikre dig om, at denne ret ikke efterlader nogen ligeglad.

Lard roll

Jeg tilbyder dig en opskrift på en hviderussisk "landsbydelikatesse" - en svinefedt. Min anden mor (svigermor) lærte mig at tilberede en sådan rulle. Jeg ændrede lidt madlavningsteknologien og tilpassede den til bymæssige forhold.

Fedt

"Fedt" - et navn er det værd! Og hvis der er mange opskrifter på kartoffelpandekager på Povarenka, så er der intet forståeligt ved fedt, som er en national hviderussisk skål! Men før jeg fortæller dig hendes opskrift, vil jeg fortælle dig, hvorfor hun er så sød for mit hjerte). Som jeg allerede har fortalt dig, fløj vi hvert år på ferie.

Hviderussisk salte knyshi

Hviderussisk knælet salt. Med fyld af boghvede-kartoffel-løg-svampe. :) Crispy flaky tynd dej og en stor mængde salte fyld! Og lad os nu starte i rækkefølge) Fra historien. Knyshy (eller knishy, ​​knisher, som de nu kaldes) er en skål med gammelt hviderussisk køkken. De blev fordelt over hele Hviderusland, kaldet derefter Storhertugdømmet Litauen (Storhertugdømmet Litauen, Russisk, Zhemoytsky og andre). Læs fortsættelsen af ​​den mest interessante historie om Knys 'oprindelse i slutningen af ​​opskriften. ;-) Lækker ecchi! :)

Hviderussisk "Kholodnik" med hemmeligheder med lang levetid

En klassisk hviderussisk sommerret lavet efter alle reglerne i det hviderussiske køkken. Lækker, appetitlig, ud over næringsværdien, har specielle regenerative funktioner til kroppen.

Top 10 hviderussiske retter, du skal bare prøve

Når du kommer til landet for første gang, skal du helt sikkert prøve det lokale køkken. Dette giver dig mulighed for hurtigt at stifte bekendtskab med dens traditioner og bedre opleve folks kultur. Gastronomisk turisme i Hviderusland er under udvikling, og mange kommer her for at smage de stadig ukendte retter. Derfor besluttede vi at fortælle dig om de 10 mest berømte retter fra hviderussisk køkken, og hvor du kan smage dem.

1. "Draniki"

Dette er måske den mest genkendelige hviderussiske skål. Fritters lavet af revne kartofler med tilsætning af løg og undertiden æg, på trods af den lette forberedelse, har en fantastisk smag. Der er mange versioner af denne opskrift i andre lande, men hviderusserne er forfatterne til originalen. Som regel bages kartoffelpandekager i lerpotter og serveres med creme fraiche eller smør..

Hvor kan man prøve pandekager:

En anden ret, som hviderussisk køkken er berømt for, er dumplings. Til forberedelse gnides først løg og kartofler manuelt på det mindste rivejern (ja, hviderussere er et hårdtarbejdende folk). Derefter rulles blandingen ud gennem osteklud, og derefter tilsættes der et æg, salt og lidt hvedemel. Yderligere dannes kugler med en diameter på ca. 5-6 cm af dejen og koges i saltet vand. I Hviderusland serveres dumplings med creme fraiche og drysses med hakkede friske urter.

Hvor serveres dumplings:

• Minsk: café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvins", "Westfalia";
• Minsk-regionen: "Dukorsky maentak";
• Vitebsk-regionen: "Lyamus";
• Brest-region: "Belovezhskaya Pushcha".

Kølere er stoltheden i det traditionelle hviderussiske køkken. På varme sommerdage reddede en sådan suppe bogstaveligt hviderussere fra overophedning og gav en masse energi til at fortsætte med at arbejde. Den grundlæggende ingrediens i den klassiske opskrift er kogte og kølede rødbeder. Til det tilsættes hakkede hårdkogte æg samt hakket dild, agurker og radiser. Alt dette hældes med sukkerroer blandet med kvas og serveres med creme fraiche.

Hvor skal man spise rødbeder i sommersæsonen:

4. "Zhur"

Dette er den ældste opskrift på hviderussisk varm suppe med en syrlig smag, der er tilberedt med surt mel. Navnet kommer fra ordet "tranebær", som betyder "tranebær", og også fra den gamle germanske rod "saur-" (betyder "sur"). Det blev fremstillet på basis af forskellige mel: rug, havregryn, hvede og endda boghvede - med et ord, hvad de var rige på, blev de taget i brug. Oprindeligt blev melet fortyndet med vand og efterladt på et varmt sted i 1-3 dage. Derefter blev blandingen filtreret og kogt, indtil den var tyk. Derefter blev de krydret med stegt bacon og løg og serveret med en bid med kogte eller bagte kartofler.

Hvor skal man smage magasinerne:

5. "Verashchak"

Den ikoniske skål med det nationale køkken i Hviderusland er noget som kødsauce. Snarere er det en feriedag, der plejede at være baseret på hjemmelavet pølse og brødkvass og blev serveret med pandekager eller en sideskål..

Hvor skal man spise Verashchak:

6. "Hviderussisk surt sort brød"

Næsten enhver udenlandsk gæst roser Hvideruslands brød. I gamle tider blev den bagt i ægte ovne uden brug af gær. Dejen blev gæret på "roshchyn" - en lille portion dej fra den forrige bagning. Sammensætningen omfattede rugmel, salt og vand, og det blev bogstaveligt talt æltet med næver. Før der gik i ovnen, blev der altid trukket et kryds på et klargjort stykke dej. Et brød betragtes som perfekt bagt, når dampen fra det går lige op. Sådant brød kan ikke smages i udlandet!

Hvor surt sort brød er bagt:

7. "Krambambula"

De, der ikke er fortrolige med det særegne ved det nationale hviderussiske køkken, er begejstrede for dette navn. Men faktisk er dette navnet på en stærk drink, der er baseret på alkohol eller vodka med tilsætning af honning og krydderier som nelliker, kanel, muskatnød, sort og rød peber. Tinkturen er stærk, men meget aromatisk. Vi anbefaler alle voksne at smage!

Hvor vil de tilbyde krambabul:

8. "Nalistniki"

Nogle kalder fejlagtigt dette oprindeligt hviderussiske fad pandekager. Der er dog en væsentlig særpræg: mens pandekager er en uafhængig skål, er ruller bestemt til "pakning", som regel ostemassepåfyldning. Æggedejen er kedelig og smagløs, mens den bladagtige pandekage er tynd, ikke-porøs og elastisk. I dette tilfælde placeres påfyldningen nøjagtigt i midten og derefter tæt dækket med kanterne..

Hvor vil de blive behandlet med plasterne:

Den berømte hviderussiske drink kan være enten kold eller varm. Den første var parat til at slukke tørsten i den sultne sommer og efter badet, og den anden - at holde varmen om vinteren samt slippe af forkølelse. I begge tilfælde bestod den af ​​honning, vand, peberfrugter, nelliker, laurbærblade og muskatnød..

Hvor sbiten fremstilles:

10. "Kulaga"

Desserten af ​​det nationale køkken i Hviderusland er tilberedt af friske bær (blåbær, jordbær, tyttebær, viburnum eller bjergaske). De koges over ild, honning og hvedemel fortyndet i vand tilsættes. Og derefter kogt til en gelé konsistens. Serveres med pandekager eller hvidt brød.

Hviderussisk køkken

Dette er en rig historie, original og undertiden utrolig smag, og selvfølgelig en enorm mængde kartofler. Her er den til stede i næsten alle nationale retter. Kogt eller stegt, revet og spændt eller ikke spændt med kød, en række hjemmelavede pølser med alle slags saucer og syltede agurker, det danner grundlaget for hviderussisk køkken. Og gør det genkendeligt i næsten alle hjørner af kloden.

Historie af hviderussisk køkken

Ingen ved, hvor meget hviderussisk køkken faktisk eksisterer. Det blev konstateret, at det fik uafhængighed i det 19. århundrede, hvorefter det begyndte at udvikle sin egen måde, mens det forsvarede sine kulinariske traditioner. Forresten forhindrede dette hende ikke i at gemme opskrifterne, ifølge hvilke hviderussiske husmødre tilberedte deres retter for 500 år siden..

Ifølge publikationer fra Elena Mikulchik, en ekspert i hviderussisk køkken, begyndte processen med dens oprindelse dog i hedensk tid. Den bedste bekræftelse på dette er de delikatesser, der eksisterede dengang, og som er kommet ned til os - honningkager, kulaga, havregryngelé. Måske var der flere af dem, men i betragtning af at kulinariske spørgsmål ikke blev rejst i annaler, er det ikke nødvendigt at tale om dette med sikkerhed..

Det vides, at det hviderussiske køkken blev dannet af de slaviske stammer, der boede på det moderne Hvideruslands territorium. Da de var engageret i dyrehold, indsamling, jagt, fiskeri, landbrug og biavl, bestemte de det vigtigste sæt produkter, hvorfra menuen for dette folk efterfølgende blev dannet. Siden oldtiden omfattede det korn (rug, hirse, hør, byg, ærter, havre, hamp), grøntsager, frugter, bær, svampe, nogle spiselige planter, bælgfrugter, kød fra husdyr og vilde dyr, svinefedt, honning, fisk, herunder og importeret, hav.

Senere blev dannelsen af ​​det hviderussiske køkken påvirket af de kulinariske traditioner fra naboens køkkener og ikke kun - russisk, jødisk, ukrainsk, polsk, litauisk, fransk, italiensk, tysk osv. Men det mest interessante er, at hviderusserne vedtog opskrifter til nye retter og derefter tilpassede dem til dit køkken.

Der var også en glød i det - noget der adskiller det fra køkkenet fra andre slaviske folk. Dette er et fuldstændigt fravær af slik og mejeriretter. På dette lands område blev de med succes erstattet af sødede drikkevarer, for eksempel bær og havregryn og alle slags bagværk..

Territoriale træk ved hviderussisk køkken

Oprindeligt udviklede Hvideruslands østlige og vestlige køkken uafhængigt af hinanden. Den ene blev mødt af ortodokse hviderussere, som var almindelige mennesker, den anden - af polakker og litauere - adelige med katolsk tro. Førstnævnte havde maksimalt korn, grøntsager og frugt på bordene, sidstnævnte havde en overflod af kødretter..

Fra begyndelsen af ​​det 17. århundrede begyndte et nyt socialt lag at dukke op på dette lands territorium - borgerskabet. Tidligere håndværkere og små embedsmænd med jødiske rødder bragte de noget af deres egne til det hviderussiske køkken.

Alle disse ændringer har sat sit præg på hende. Deres resultat var de samme retter, som siden er blevet tilberedt på forskellige måder i forskellige regioner i landet..

Moderne hviderussisk køkken

Overraskende har det hviderussiske køkken praktisk talt ikke ændret sig under dets eksistens. I dag har den flere produkter, end den gjorde for flere hundrede år siden, men den forbliver lige så enkel, tilfredsstillende og karakteristisk. Og måske naturligt. Som før kan de ikke lide krydderier her, idet de tror, ​​at de ødelægger den naturlige smag af retter. Selvom nogle stadig formåede at komme på bordene for hviderussiske værtinder, nemlig: koriander, karvefrø, nelliker, kanel, sort peber.

Det har også karakteristiske træk - svampe koges, stuves og tørres her. I sidstnævnte tilfælde fremstilles svampepulver af dem, som senere tilsættes til grøntsags- og kødretter. Hviderussere kan ikke lide at stege fisk, men foretrækker at bage den hele eller lave hakket kød af den til madlavning af andre retter. I deres køkken foretrækkes mørke varianter af mel - havregryn, rug osv. Ofte blandes de med hinanden, hvorfor retterne får en uovertruffen smag.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

Blandt alle de forskellige hviderussiske nationale retter skiller flere sig ud, som er dette lands "telefonkort", nemlig:

Kartoffelpandekager er i det væsentlige kartoffelpandekager. De fremstilles af revne kartofler, der her kaldes "bulba" og betragtes med rette som det andet brød. Bedøm dig selv: ifølge statistikker spiser en beboer i Hviderusland cirka 0,5 kg kartofler hver dag, hvilket er mere end 160 kg om året. Og alt takket være, at køkkenet i dette land kender over 20 opskrifter til kartoffelretter, som hver har en unik smag..

Dumplings. Få mennesker ved, at de sædvanlige dumplings, der er lavet af dej og tilsat supper, er en traditionel skål med europæiske retter. På hviderussisk er de lavet af kartofler og hakket kød, formet til kugler og kogt. En sådan skål serveres med creme fraiche.

Kartoffel bedstemor - en skål lavet af revne kartofler og brystkager bagt i ovnen.

Bigos er en skål lavet af surkål og kød. Populær ikke kun i Hviderusland, men også i Polen, Litauen og andre lande.

Machanka - det kan være mælk og kød. Den første er lavet af cottage cheese, mælk og fløde og bruges som en slags sauce til neddypning af kartoffelpandekager, pandekager eller kogte grøntsager. Den anden er en række kødstykker, der bages og serveres som en uafhængig skål.

Chill - kold grøntsagssuppe kogt med kefir.

Troldmænd - små dumplings, der minder lidt om hviderussiske dumplings.

Knysh - en tærte med cottage cheese, marmelade eller knitrende.

Surkål med gulerødder.

Krambambula - krydderi og honning infusion.

Zeppelin - kartoffelboller med kød eller svampe.

Smazhnya - kødtærte.

Zubrovka - vodka-tinktur.

Nyttige egenskaber ved hviderussisk køkken

Næsten alle retter fra hviderussisk køkken er afbalancerede og utroligt sunde. De er ofte forberedt af folk, der ønsker at tabe sig. Efter alt er en slank pige længe blevet betragtet som idealet for kvindelig skønhed her, i modsætning til russiske unge damer med storslåede former. Forresten er det derfor, at mel i Hviderusland altid kun er spist til morgenmad..

Dette lands køkken understøttes også af det faktum, at den gennemsnitlige forventede levetid for hviderussere er 72 år..