Hver af os har set E210-additivet i sammensætningen af ​​fødevarer. Dette er en stenografi for benzoesyre. Det findes ikke kun i produkter, men også i en række kosmetiske og medicinske præparater, da det har fremragende konserverende og antifungale egenskaber, mens det for det meste er et naturligt stof..

Benzoesyre findes i tranebær, tyttebær, gærede mejeriprodukter. Naturligvis er dets koncentration i bær mindre end i produkter, der produceres i virksomheder..

Benzoesyre, der indtages i acceptable mængder, betragtes som sikkert for menneskers sundhed. Dens anvendelse er tilladt i næsten alle lande i verden, inklusive Rusland, Ukraine, landene i Den Europæiske Union, Amerikas Forenede Stater.

Benzoesyrerige fødevarer:

Generelle egenskaber ved benzoesyre

Benzoesyre vises som et hvidt krystallinsk pulver. Afviger i en karakteristisk lugt. Dette er den enkleste monobasinsyre. Det er dårligt opløseligt i vand, så natriumbenzoat (E 211) er mere almindeligt anvendt. 0,3 gram syre kan opløses i et glas vand. Det kan også opløses i fedt: 100 gram olie opløses 2 gram syre. Samtidig reagerer benzoesyre perfekt på ethanol og diethylether.

Nu i industriel skala isoleres E 210 ved hjælp af oxidation af toluen og katalysatorer.

Dette tillæg betragtes som miljøvenligt og billigt. I benzoesyre kan der skelnes mellem urenheder som benzylbeazoat, benzylalkohol osv. I dag anvendes benzoesyre aktivt i fødevare- og kemiindustrien. Det bruges som en katalysator for andre stoffer såvel som til fremstilling af farvestoffer, gummi osv..

Benzoesyre anvendes aktivt i fødevareindustrien. Dets bevarende egenskaber samt lave omkostninger og naturlighed bidrager til, at du kan finde E210-tilsætningsstoffet i næsten ethvert produkt, der er fremstillet på fabrikken..

Dagligt behov for benzoesyre

Selvom benzoesyre findes i mange frugter og frugtsaft, er det ikke et vigtigt stof for vores krop. Eksperter har fundet ud af, at en person kan forbruge op til 5 mg benzoesyre pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag uden sundhedsskade..

Interessant fakta

I modsætning til mennesker er katte meget følsomme over for benzoesyre. For dem er forbruget i hundrededele af et milligram! Derfor bør du ikke fodre dit kæledyr med din dåse mad eller anden mad, der indeholder meget benzoesyre..

Behovet for benzoesyre øges:

• med smitsomme sygdomme
• allergier;
• når blodet tykner
• hjælper med mælkeproduktion hos ammende mødre.

Behovet for benzoesyre falder:

• i hvile;
• med lav blodpropper
• med sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Fordøjelighed af benzoesyre

Benzoesyre absorberes aktivt af kroppen og bliver til hippursyre. Vitamin B10 absorberes i tarmene.

Interaktion med andre elementer

Benzoesyre reagerer aktivt med proteiner, er opløselig i vand og fedt. Para-aminobenzoesyre er en katalysator for vitamin B9. Men på samme tid kan benzoesyre reagere dårligt med andre stoffer i sammensætningen af ​​produkter og blive et kræftfremkaldende stof som et resultat. For eksempel kan reaktion med ascorbinsyre (E300) føre til dannelse af benzen. Derfor skal man sørge for, at disse to kosttilskud ikke bruges på samme tid..

Også benzoesyre kan blive kræftfremkaldende på grund af udsættelse for høje temperaturer (over 100 grader Celsius). Dette sker ikke i kroppen, men det er stadig ikke værd at opvarme tilberedt mad, der indeholder E 210.

Nyttige egenskaber af benzoesyre, dens virkning på kroppen

Benzoesyre anvendes aktivt i den farmaceutiske industri. Konserveringsegenskaber spiller her en sekundær rolle, og antiseptiske og antibakterielle egenskaber af benzoesyre fremhæves..

Det kæmper godt mod de enkleste mikrober og svampe, derfor er det ofte inkluderet i svampedræbende medicin og salver..

En populær anvendelse af benzoesyre er specielle fodbade til behandling af svampe og overdreven svedtendens..

Benzoesyre tilsættes også til slimløsende midler - det hjælper med at tynde slim.

Benzoesyre er et derivat af vitamin B10. Det kaldes også para-aminobenzoesyre. Para-aminobenzoesyre er nødvendigt af den menneskelige krop til dannelsen af ​​protein, som gør det muligt for kroppen at bekæmpe infektioner, allergier, forbedrer blodets væskeevne og hjælper også mælkeproduktion hos ammende.

Det daglige behov for vitamin B10 er vanskeligt at bestemme, da det er forbundet med vitamin B9. Hvis en person fuldt ud modtager folsyre (B9), er behovet for B10 tilfredsstilt parallelt. I gennemsnit har en person brug for ca. 100 mg pr. Dag. I tilfælde af afvigelser eller sygdomme kan det være nødvendigt med yderligere indtagelse af B10. I dette tilfælde er dens norm ikke mere end 4 gram om dagen..

For det meste er B10 en katalysator for vitamin B9, så dets omfang kan defineres endnu bredere..

Tegn på overskydende benzoesyre i kroppen

Hvis der opstår et overskud af benzoesyre i menneskekroppen, kan en allergisk reaktion begynde: udslæt, hævelse. Nogle gange er der tegn på astma, symptomer på en unormal skjoldbruskkirtel.

Tegn på mangel på benzoesyre:

• forstyrrelser i nervesystemets funktion (svaghed, irritabilitet, hovedpine, depression);
• forstyrret mave-tarmkanalen;
• metabolisk sygdom
• anæmi
• kedeligt og skørt hår;
• væksthæmning hos børn
• mangel på modermælk.

Faktorer, der påvirker indholdet af benzoesyre i kroppen:

Benzoesyre kommer ind i kroppen sammen med mad, medicin og kosmetik.

Benzoesyre til skønhed og sundhed

Benzoesyre er meget udbredt i den kosmetiske industri. Næsten al kosmetik beregnet til problemhud indeholder benzoesyre.

Vitamin B10 forbedrer hår- og hudtilstanden. Forhindrer tidlig dannelse af rynker og gråt hår.

Nogle gange tilsættes benzoesyre til deodoranter. Dens essentielle olier bruges i vid udstrækning til produktion af parfume, da de har en stærk og vedvarende duft..

E210 benzoesyre

Benzoesyre (benzoesyre, E210).

Benzoesyre er en monobasisk simpel carboxylsyre i den aromatiske serie. Det er registreret som et fødevaretilsætningsstof E210, der tilhører gruppen af ​​konserveringsmidler.

Generelle egenskaber ved benzoesyre

Benzoesyre er et hvidt krystallinsk stof, praktisk talt uopløseligt i vand, men let opløseligt i chloroform og ethanol. Det betragtes som en svag syre, har en specifik lugt (calorizator). Det er opkaldt efter dugrøgelse (ellers benzoin tyggegummi), hvorfra det blev opnået ved sublimering i det 16. århundrede. I midten af ​​det 19. århundrede afslørede Justus von Liebig strukturen af ​​benzoesyre.

Benzoesyre har en udtalt egenskab til at hæmme væksten og udviklingen af ​​skimmelsvamp, nogle typer bakterier og gær, og manifesterer sig som et antimikrobielt middel. Det forekommer naturligt i tyttebær og tranebær, den industrielle metode til fremstilling af E210 er oxidation af toluen ved hjælp af katalysatorer.

E210 skade på benzoesyre

Fødevaretilsætningsstof E210 har en negativ indvirkning på menneskers sundhed forårsaget af dets kræftfremkaldende virkning og kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner. Sundhedsfarligt, kan forårsage udslæt og astmaanfald. Stoffet absorberes godt i kroppen, udskilles gennem nyrerne i urinen. Når det reagerer med ascorbinsyre (C-vitamin, E300), danner det frit benzen, et stærkt kræftfremkaldende middel. Du bør nøje undersøge sammensætningen af ​​produkter (især læskedrikke) for at nægte at købe dem, der indeholder begge fødevaretilsætningsstoffer.

Anvendelse af E210

Den antimikrobielle effekt af E210 anvendes i fødevareindustrien til produktion af saucer, ketchups, konservering af frugt og bær og grøntsager, fiskeprodukter, marmelade, gelé, alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer.

Medicin bruger benzoesyre som et antifungalt og antimikrobielt middel, og det findes i mange lægemidler til behandling af hudsvamp og forskellige typer lavsygdomme. Stoffet har også fundet anvendelse i den kemiske industri, er det vigtigste reagens til produktion af organiske stoffer ved kemiske midler..

Anvendelse af Е210 benzoesyre i Rusland

På Den Russiske Føderations område er brugen af ​​E210 tilladt som fødevarekonserveringsmiddel, men strengt i den maksimalt tilladte koncentration. Den maksimalt tilladte mængde E210, der er tilladt til brug, er 5 ml / kg.

E210 - naturligt konserveringsmiddel

E210 eller benzoesyre er et stof med en historie. Det blev opdaget i det 16. århundrede. Den første til at beskrive tør destillation af benzoesyre fra dugrøgelse var den ”berygtede” Nostradamus. I 1830 fik to franske kemikere benzaldehyd, men kunne ikke bringe reaktionen til udseendet af C₆H_femCOOH.

Bare et par måneder senere opnåede Justus von Liebig og Friedrich Wohler, hvad deres franske kolleger ikke gjorde, så de er pionerer for benzoesyre.

Stoffets navn

E 210, benzoesyre, benzoesyre, benzolsyre fremstår som et krystallinsk pulver. Denne syre arvede sit navn fra benzoesyreharpiks, som i lang tid forblev den eneste kilde til sin produktion..

I sin naturlige form findes den i mange planter: tyttebær, tranebær, østerssvampe, bitre mandler.

Det bruges til syntese af mange andre organiske stoffer. Salte og estere af benzoesyre kaldes benzoater.

Benzoesyre anvendes i vid udstrækning i den kosmetiske og farmaceutiske industri. Antifungale og antimikrobielle salver fremstilles på basis af det..

Ejendomme

Producenter

De største importører af Е210 i Rusland er de kinesiske kemiske anlæg TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP og TAIXING CHEMICAL, den rumænske SIDTEZA S.A og EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V i Holland..

I Rusland produceres benzoesyre af JSC "Altai Khimprom".

Fødevaretilsætningsstof E210 sælges i poser på 25 kg.

E210 i mad

E-210 har evnen til at hæmme udviklingen af ​​mikrober og svampe, derfor bruges den i fødevareindustrien som konserveringsmiddel. E210 er meget udbredt. Dette tilsætningsstof er nødvendigt til konservering af grøntsager og frugter for at stoppe modning af vin, det tilsættes til saucer, ketchups, konserves og marmelader, juice, mejeriprodukter og is.

Effekten af ​​konserveringsmidlet E218 på den menneskelige krop er endnu ikke undersøgt fuldt ud. Du kan læse mere om dette kosttilskud her.

Har du brug for velsmagende bagværk af høj kvalitet? Så vil du være interesseret i mærket Svoya Bakery.!

Du kan spise, men vær forsigtig

Det faktum, at benzoesyre i sin naturlige form findes i nogle bær, nødder og gærede mejeriprodukter, indikerer allerede, at den er giftfri og sikker for mennesker..

Derfor er E210 godkendt til gratis brug i Canada, USA, EU-lande, Ukraine, Hviderusland og Rusland..

Der er dog strengt etablerede normer for forbrug af dette stof: højst 5 mg / kg kropsvægt dagligt.

Sandhed og myter om skade

Hvis der er for meget E210 i kroppen, er allergiske reaktioner og depression i leveren og nyrerne mulige. Frivillige, der indtog 1000 mg / kg dagligt i 5 dage, klagede over hovedpine, kvalme, brændende fornemmelse i maven.

Under provokerende tests med benzoesyre hos astmatikere viste 47 ud af 100 modtagere en positiv reaktion. Overskridelse af den tilladte koncentration af E210 hos nyfødte forårsagede irritabilitet, hovedpine, opkastning og i mere alvorlige tilfælde nedsat tubular dysfunktion. Symptomer løst hurtigt efter standsning af benzoesyre (baseret på Martindale-The Complete Reference Drug. 36. udgave. London: Pharmaceutical Press, 2009).

I henhold til kræftfremkaldende klasse E210 tilhører det stoffer, der ikke er kræftfremkaldende for mennesker..

Der er ofte information på Internettet om, at E210, der interagerer med ascorbinsyre, kan frigive frit benzen, som er kræftfremkaldende. Faktisk kræves en høj temperatur for at opnå den. Opvarm derfor ikke dåsemad, der ikke er beregnet til dette..

De eneste levende væsner, for hvilke benzoesyre virkelig er dødbringende, er katte..

For folk er det nok bare at forhindre det daglige forbrug af produkter, der indeholder E210.

Fødevaretilsætningsstof E210 (benzoesyre) - farligt eller ej

Konserveringsmidler anvendes i vid udstrækning i fødevareproduktion. Fødevaretilsætningsstof E210 tilhører dem. Interessant blev det opdaget i det 16. århundrede, og processen med tør destillation af dette kemikalie blev beskrevet af Nostradamus. Kun tre århundreder senere lykkedes det kemikere at opnå ren benzoesyre. Om det er farligt, og hvilken potentiel skade det har på kroppen, vil blive diskuteret i denne artikel..

Hvad er E210

Det er benzoesyre, der ligner et krystallinsk pulver. Dette stof arvede dette navn fra benzoinharpiks. I naturen findes syre i tyttebær, østerssvampe, tranebær og bitre mandler. E 210 bruges til at opnå en stor mængde organisk materiale. Saltene af denne syre kaldes benzoater.

Dette er egenskaberne ved dette stof:

• skygge - hvid eller gullig;
• under normale forhold ligner det gennemsigtige krystaller;
• hun har ingen lugt;
• dårligt opløseligt i vand, godt i alkohol.

Den leveres til fødevarevirksomheder og engros i store papposer (op til 25 kg).

Hvor bruges fødevaretilsætningsstoffet E210?

En nyttig egenskab ved denne kemiske forbindelse er at bremse udviklingen af ​​bakterier og svampe. Det påvirker produktets holdbarhed. Dette betyder, at E-210 er meget brugt som konserveringsmiddel. Tilsætningsstoffet bruges til:

• bremser modning af vin
• forlængelse af holdbarheden på ketchups, mayonnaiser, konserves og marmelade;
• konserveringsjuice og marmelade;
• konservering af is og mejeriprodukter.

I naturen findes benzoesyre i bær og nødder. Det betyder, at der ikke er nogen skade fra hende..

Der er sikre standarder for, hvor meget E210 skal tilføjes uden sundhedsskade. Den tilladte dosis er 5 mg pr. Kg legemsvægt. Kun i dette tilfælde forårsager det ikke negative helbredseffekter..

Er dette supplement farligt?

Med akkumuleringen af ​​E210 i menneskekroppen udvikles farlige sygdomme forbundet med allergi og forstyrrelse af lever og nyrer. Stoffet blev testet hos frivillige. De, der fik mere end 1 g benzoesyre om dagen i 5 dage, klagede over hovedpine, halsbrand og kvalme.

Kliniske tests har bevist farerne ved benzoesyre for mennesker med astma. De skadelige virkninger af brugen af ​​E210 til babyer er beskrevet:

• øget irritabilitet
• hovedpine;
• kvalme;
• opkastning
• nyreproblemer.

De beskrevne fænomener passerede hurtigt efter afskaffelsen af ​​syren..

Uafhængige kilder hævder, at E210 kan forårsage kræft. Antagelsen blev antaget, at interaktionen mellem E210 og C-vitamin kan danne kræftfremkaldende stoffer. Faktisk har tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre ingen virkning på dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer i nærvær af benzoesyre. Dannelsen af ​​kemiske krebsdyrforbindelser kræver en høj temperatur.

E210 er dødbringende for katte. Folk rådes til ikke at indtage mad indeholdende benzoesyre hver dag. Til dato er der ingen oplysninger om, hvorvidt E210 kan have en patologisk virkning på leveren, bugspytkirtlen eller blodsammensætningen..

Hvor er tilsætningsstoffet tilladt og forbudt?

Det er tilladt i USA, Canada, EU, SNG-landene. Der er ingen data om de stater, hvor det er forbudt.

Der er ingen fordel ved at indtage benzoesyre. Dette supplement er skadeligt for mennesker med lægemiddelfølsomhed og allergiske reaktioner. Brug af fødevarer med konserveringsmiddel anbefales ikke til børn. Hvis der er bekymringer om sikkerheden ved mad købt i detailkæden med E210, skal du være opmærksom på alternative muligheder.

Se en interessant video om benzoesyre:

Var denne artikel nyttig for dig? Del med dine venner!

Benzoesyre

Benzoesyre er et monobasisk carboxylsyre stof isoleret i det 16. århundrede ved sublimering af benzoesyreharpiks.

Hun er en naturlig forbindelse. Indeholdt i tranebær, blåbær, tyttebær, hindbær, kirsebærtræbark. Fundet i bundet form i honning. Interessant nok dannes benzoesyre under den mikrobielle nedbrydning af N-benzoylglycin i fermenterede mejeriprodukter (kefir, fermenteret bagt mælk, yoghurt, yoghurt).

Strukturformel for en aromatisk forbindelse - C6H5COOH.

Benzoesyre udviser antimikrobiel, antifungal virkning: det forhindrer multiplikation af smørfermenteringsbakterier, gær, hæmmer aktiviteten af ​​enzymer af patogene celler. På grund af dets antiseptiske egenskaber bruges det i fødevareindustrien som et naturligt konserveringsmiddel (E210) til fremstilling af mad og drikkevarer.

• Ansøgning
• Påvirkning af sundheden
• Overskud og mangel
• Benzoesyresalte

Ansøgning

Udseende er benzoesyre aflange hvide krystaller med en karakteristisk glans. Ved en temperatur på 122 grader Celsius bliver det til en gasformig tilstand. Benzoesyre er opløselig i alkoholer, vand, fedtstoffer. Kommercielt produceret ved oxidation af toluen. Derudover opnås stoffet fra benzotrichlorid, phthalsyre.

Konserveringsmidlet anvendes i bageri-, konfekture- og brygningsindustrien til produktion af følgende produkter:

• frugt, grøntsagspuréer;
• læskedrikke;
• bærjuice;
• fiskeprodukter;
• dåse frugter, oliven;
• flødeis;
• marmelade, marmelade, marmelade;
• konservering af grøntsager;
• margarine;
• tyggegummi;
• slik og sødestoffer;
• gourmet kaviar;
• mejeriprodukter
• spiritus, øl, vin.

De antiseptiske, antibakterielle egenskaber af benzoesyre anvendes i den farmaceutiske industri til produktion af svampedræbende lægemidler, salver til fnat. Og specielle fodbade ved hjælp af organiske forbindelser lindrer overdreven svedtendens og fodsvamp. Derudover tilsættes benzoesyre til hostesirupper, da det har en slimløsende virkning og tynder slim..

Det bruges som konserveringsmiddel i kosmetik for at bevare nyttige egenskaber og forlænge holdbarheden af ​​cremer, lotioner, balsam. På grund af dens stærke blegningsegenskaber er forbindelsen inkluderet i sammensætningen af ​​masker, hvis virkning er rettet mod at befri fregner, uregelmæssigheder i huden, alderspletter.

Påvirkning af sundheden

Når det kommer ind i kroppen, reagerer benzoesyre med proteinmolekyler og omdannes til N-benzoylglycin (hippursyre). Efter transformation udskilles forbindelsen i urinen. Denne proces "indlæser" det menneskelige udskillelsessystem, og for at undgå helbredsskader fastlægger lovgivningen i hver stat den tilladte hastighed for syrebrug til fremstilling af mad. I dag er det tilladt at bruge op til fem milligram af stoffet pr. Kg færdigt produkt. Overskridelse af den tilladte værdi forfølges ved lov og pålægger et forbud mod salg af sådanne produkter.

Skaderne på benzoesyre ligger ikke kun i at øge nyrerne. Det er "stamfader" til et farligt kræftfremkaldende stof: det kan danne ren benzen, hvilket fremkalder væksten af ​​ondartede svulster. Det tager en meget høj temperatur at omdanne syre til gift..

Det er umuligt at isolere benzen i menneskekroppen fra en benzoesyre. Det anbefales dog ikke at opvarme ikke-dåse fødevarer og derefter spise dem, da dette kan føre til madforgiftning..

Husk, at konserveringsmidlet E210, selv i en ringe mængde (op til 0,01 milligram), har en skadelig virkning på kæledyr: det underminerer helbredet, forværrer trivsel. Derfor skal du sørge for, at produktet ikke indeholder benzoesyre, før du fodrer dit kæledyr, ellers kan konsekvenserne være ekstremt tragiske..

Forbindelsens aktivitet falder i nærvær af glycerol, proteiner, ikke-ioniske overfladeaktive stoffer. Ved kontakt med overfladen af ​​huden forårsager det rødme og irritation, indånding af aerosolen - kvalme, opkastning, krampeanfald, løbende næse. Brug derfor personligt beskyttelsesudstyr (gummihandsker, overalls, støvmasker), når du arbejder med stoffet og dets salte, overhold personlige hygiejniske foranstaltninger.

Samtidig indtagelse af fødevarer, der er rige på ascorbinsyre og benzoesyre, fører til dannelsen af ​​giftigt frit benzen. Derfor er minimumspausen mellem måltiderne for sådanne produkter (læskedrikke og citrusfrugter) to timer.

Overskud og mangel

Det tilladte daglige indtag af benzoesyre til en voksen uden sundhedsskade bestemmes på basis af beregningen: 5 milligram organisk stof pr. Kg legemsvægt.

En overdosis af benzoesyre forringer leverens, nyrernes, lungernes funktion og forårsager mentale problemer. En person har tegn på astma, en allergisk reaktion (ødem, udslæt), skjoldbruskkirtlen er forstyrret.

En syre mangel i kroppen forårsager fordøjelsesbesvær, hovedpine og depression. En persons metabolisme forstyrres, svaghed, irritabilitet opstår, hår bliver skørt. Som et resultat af en langvarig mangel på "naturligt konserveringsmiddel" forekommer anæmi.

Kroppens behov for en forbindelse aftager med et lavt niveau af blodkoagulation, i hvile med patologier i skjoldbruskkirtlen og øges med allergier, blodfortykning, infektionssygdomme.

Interessant nok forbedrer benzoesyre (inden for normale grænser) mælkeproduktionen hos ammende kvinder.

Benzoesyresalte

Lad os overveje, hvad benzoater er, deres egenskaber og anvendelser:

1. Ammoniumbenzoat. Det er en uorganisk forbindelse af benzoesyre og ammoniumsalt. Farveløs, let opløselig i ethanol, vand. Strukturformel - NH4 (C6H5COO). Anvendes som et antiseptisk middel (forhindrer nedbrydningsprocesser på overfladen af ​​åbne sår), et konserveringsmiddel i fødevareindustrien for at øge holdbarheden af ​​produkter, en stabilisator til fremstilling af klæbemidler, latexer og en korrosionshæmmer.
2. Lithiumbenzoat. Det er et hvidt krystallinsk salt af lithium og benzoesyre. Forbindelsens kemiske formel er C6H5 - COOLi. Har en sødlig smag, lugtfri, opløselig i vand. Det bruges i farmakologi som et normalt middel til normalisering af den mentale tilstand. Det har en antimanisk, beroligende, antidepressiv virkning. Denne effekt skyldes, at lithiumioner fortrænger natriumioner fra celler, hvilket reducerer hjernneuronernes bioelektriske aktivitet. Som et resultat falder niveauet af serotonin i vævene, koncentrationen af ​​noradrenalin falder, og følsomheden af ​​hippocampusneuroner over for dopaminens virkning øges. Ved terapeutiske koncentrationer reducerer det koncentrationen af ​​neuronal inositol og blokerer aktiviteten af ​​inosyl-1-phosphatase.
3. Natriumbenzoat. Fungerer som tilsætningsstof til fødevarer, registreret under E211-koden, tilhører gruppen af ​​konserveringsmidler. Strukturformel - C6H5COONa. Natriumsaltet af benzoesyre har en karakteristisk mild benzaldehyd-lugt, hvid farve. Konserveringsmidlet hæmmer væksten af ​​skimmelsvampe, herunder aflatoksindannende gær og reducerer aktiviteten af ​​enzymer, der nedbryder stivelse, triglycerider.

• Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
• 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
• Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
• Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
• Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

I naturlige produkter findes natriumbenzoat i æbler, sennep, rosiner, tranebær og kanel. Det bruges til konservering af frugt og bær, fisk, kødprodukter, søde kulsyreholdige drikkevarer. En del af slimløsende, kosmetiske produkter.

Husk, natriumbenzoat kan forstyrre DNA-regionen i mitokondrier og forårsage neurodegenerative sygdomme, Parkinsons sygdom og levercirrhose. Derfor er brugen af ​​E211-additivet på grund af usikkerheden for menneskers sundhed faldet hurtigt i de senere år..

Således er benzoesyre og salte deraf organiske tilsætningsstoffer, der anvendes i fødevare-, medicinal-, luftfarts- og kosmetologiindustrien som konserveringsmiddel. For at opretholde helbredet skal du spise mad, der indeholder E210 i moderation. En sikker dosis er 5 milligram pr. Kg kropsvægt. Ellers kan overmætning af kroppen med benzoesyre forårsage allergiske reaktioner, skade på nervesystemet.

E210 - benzoesyre

Fødevaretilsætningsstoffet under kodeklassifikationsnummeret E 210 er faktisk benzoesyre.

I fødevareproduktion spiller det rollen som et konserveringsmiddel, der udviser antifungale og antimikrobielle virkninger og samtidig har en deprimerende virkning på gær, skimmelsvampe og visse typer bakterier.

Oprindelse: 2-syntetisk;

Additivkategori: konserveringsmiddel;

Fare: middel niveau;

Synonyme navne: benzoesyre, benzoesyre, E-210, benzoesyre, E 210.

Generel information

Benzoesyre findes som et stof af naturlig oprindelse i tyttebær, tranebær, blåbær og æblefrugter. Det er en komponent af honning, ost, yoghurt, yoghurt.

Fysisk leveres dette tilsætningsstof til fødevareproduktion i form af et krystallinsk hvidt pulver, der har en karakteristisk aroma. Dette pulver er ekstremt vanskeligt at opløse i et vandigt medium, men det er perfekt modtageligt for opløsning i alkoholopløsninger og diethylether..

Kemisk set er E 210 en carboxylsyre, der fungerer som en repræsentant for klassen af ​​enkle basiske syrer i den aromatiske serie. I form af en molekylformel kan den skrives som følger: C₇H₆O₂ (C₆H_femCOOH).
Den første modtagelse af dette stof blev foretaget i det 16. århundrede. Det vigtigste råmateriale til dette var dugrøgelse eller benzointuggummi, takket være hvilket tilsætningsstoffet fik sit navn..

Syrens struktur blev bestemt af Justus von Liebig, en tysk kemisk videnskabsmand i første halvdel af det 19. århundrede. Han gennemførte også en undersøgelse af dens egenskaber og forbindelser med hippursyre..

Lidt senere blev dets antifungale virkninger opdaget og beskrevet, hvorfor syren blev brugt til konservering af bær og frugter..

I dag opnås konserveringsmidlet E-210 ved oxidation af toluen med direkte deltagelse af katalysatorer i denne proces. Resultatet af denne proces er et absolut miljøvenligt og billigt stof - kunstig benzoesyre..

Effekt på kroppen

Den menneskelige krop accepterer benzoesyre godt. Det udskilles af nyrerne i form af hippursyre..

Men på trods af den tilsyneladende sikkerhed kan dette stof stadig være skadeligt. Faktum er, at dette tilsætningsstof i sammensætningen af ​​læskedrikke er i stand til at reagere med C-vitamin og samtidig provokere dannelsen af ​​frit benzen, et stærkt kræftfremkaldende middel, der fremmer dannelsen af ​​ondartede tumorer..

I denne henseende anbefales det at undgå brugen af ​​drikkevarer, der indeholder konserveringsmidlet E 210.

Fordel

Ingen nyttige egenskaber og egenskaber for menneskekroppen blev fundet i dette stof..

Ved brug af

I fødevareproduktion anvendes et konserveringsmiddel af denne klassifikation til fremstilling af saucer, ketchups, pastaer, supper, kartoffelmos, marmelade, gelé, fiskeprodukter, dåse kød, grøntsager og frugt..

Dette tilsætningsstof har fundet bred anvendelse inden for farmakologi. Det føjes til medicinske antifungale lægemidler designet til at behandle sved i fødderne, svampesygdomme i huden (ringorm, helvedesild og andre).

Men det bredeste udvalg af anvendelser til benzoesyre hører til den kemiske industri. Her spiller dette konserveringsmiddel rollen som det vigtigste reagens i produktionen af ​​forskellige typer organiske stoffer..

Lovgivning

Dette tilsætningsstof betragtes kun som tilladt i Ukraine og Rusland. Men for dets anvendelse i fødevareproduktion er der etableret en klar begrænsende ramme. Den maksimalt tilladte hastighed for dette stof er 5 ml syre pr. 1 kg færdigt produkt..

Fødevaretilsætningsstof natriumbenzoat (E211) er sundhedsfarligt

Vi anbefaler kraftigt, at du opgiver alle produkter, der indeholder E211 eller natriumbenzoat. Når alt kommer til alt er dens største skade virkningen på humant DNA.

Andre additivnavne (synonymer): Sodiumbenzoate, E211 additiv, Sodiumbenzoate, Sodiumbenzoate, Sodiumbenzoate, Sodium Benzoate.

Forkert stavning af tilsætningsstoffet: natriumbenzonat, natriumbenzonat og andre.

E-211 er et benzoesyresalt og bruges som konserveringsmiddel i mad og kosmetik. Men det er naivt at tro påstande om, at natriumbenzoat er et naturligt stof (benzoesyre findes i store mængder i mange frugter og bær, såsom æbler, blommer, kanel, nelliker og andre fødevarer, herunder mælk). Og natriumbenzoat (benzoesyresalt) SYNTESISERES af industrien.

Natriumbenzoat er et kemisk ANTIBIOTIKUM. Kraftig madfarveforstærker. Ansvarlig for fødevaresikkerheden, dræber bakterier eller svampe. Forøger produktets holdbarhed markant.

Natriumbenzoat er FORBUDT i en række lande, men i Rusland og SNG-landene anvendes det aktivt i fødevarer, herunder produkter til børn og den såkaldte sunde mad.

Professor Peter Piper fra University of Sheffield mener, at natriumbenzoat har en skadelig virkning på levende celler ved at ødelægge mitokondrie-DNA. I sit laboratorium undersøgte han effekten af ​​natriumbenzoat på gærceller og blev overbevist om, at konserveringsmidlet genererer frie radikaler. Disse aktive ustabile molekyler beskadiger mitokondrierne i celler, hvilket ligner aldringseffekten.

Virkninger af E 211 på kroppen:

- Kræftfremkaldende virkning (forårsager kræft).

- Natriumbenzoat forårsager også allergiske reaktioner (inklusive dermatitis) og påvirker aktivt humant DNA.

- De skadelige egenskaber ved natriumbenzoat forbedres i kombination med E102 (tartrazin). Reagerer med ascorbinsyre (C-vitamin, supplement E300), kan natriumbenzoat danne benzen, som er et stærkt kræftfremkaldende middel.

- Natriumbenzoat E211 ødelægger leveren, forstyrrer nervesystemet

- Natriumbenzoat forstyrrer cellulær respiration. Celler har brug for åndedræt i mitokondrier for energi. Det er som at lukke en persons mund og få ham til at stoppe med at trække vejret. Energi fra mitokondrier giver kroppen mulighed for at fungere normalt og bekæmpe infektion, herunder kræft.

- Det er ekstremt farligt og skadeligt at forbruge produkter, der indeholder natriumbenzoat (E211-supplement) til mennesker med øget hudfølsomhed såvel som mennesker, der lider af nældefeber eller astma..

- E211 konserveringsmiddel kan forårsage forværring af sygdomme og allergiske reaktioner.

- Fødevaretilsætningsstof E211 har en undertrykkende virkning på niveauet af enzymaktivitet i mikrobielle celler, der er ansvarlig for nedbrydningen af ​​fedt og stivelse samt forløbet af redoxreaktioner.

Natriumbenzoat på en skala af skade - 8 ud af 10. Meget skadeligt og farligt.

Det mest almindelige tilsætningsstof, natriumbenzonat E211, findes i fødevarer som:

• Konserves af fisk og kaviar

• Alkoholfri øl og alkoholholdige drikkevarer med et alkoholindhold på 15% eller derunder

E211 findes også i mundskyl, tandpasta, hostesirup, cremer, lotioner, kosmetik.

Den, der søger, vil altid finde, med et stærkt ønske, at du kan finde et alternativ til de produkter, der indeholder dette farlige tilsætningsstof. Vær opmærksom, så holder du dig selv og dine kære sunde.

Virkningen af ​​benzoesyre på menneskekroppen

Elementet benzoesyre er overalt omkring os. Ansøgning. Indhold i mad.

3. Virkningen af ​​benzoesyre på menneskekroppen.

Studentergruppe 414

Zhitov Vyacheslav Alekseevich

Ernæringsfunktion

Den menneskelige krop skal regelmæssigt modtage biologisk aktive stoffer, mineraler og næringsstoffer. Vitamin B10 (kemisk formel - NH2-C6H4-COOH.) Eller para-aminobenzoesyre er en forbindelse, der er nødvendig for kroppens fulde funktion.

Forbindelsen har mange funktioner i kroppen:

- deltagelse i syntesen af ​​folinsyre

- aktivering af væksten af ​​gavnlig mikroflora;

- normalisering af metaboliske processer i bindevæv;

- normalisering af melaninmetabolisme

- deltagelse i assimileringen af ​​andre biologisk aktive stoffer

- opretholde sund hud og hår.

Forbindelsens kemiske struktur svarer til novocain. Denne kendsgerning er med sine kendte fysiologiske virkninger årsagen til interessante spekulationer. Nogle forskere er sikre på, at effektiviteten af ​​novocain skyldes dets omdannelse til vitamin B10 under biokemiske reaktioner. Forbindelsen er et benzoesyrederivat.

Utilstrækkeligt indhold af para-aminobenzoesyre i kroppen fører til følgende symptomer:

- forringelse af hudens og hårets sundhed

- metaboliske lidelser

- nervesygdomme

- forstyrrelse af fordøjelsessystemet

- bagud i vækst og udvikling

• hovedpine

Overskydende fører til dysfunktion i skjoldbruskkirtlen. Langvarig brug af stoffer med para-aminobenzoesyre forårsager kvalme, opkastning og andre lidelser i mave-tarmkanalen.

Elementet benzoesyre er overalt omkring os. Ansøgning. Indhold i mad.

Fødevarekonserveringsmiddel E210 benzoesyre er et konserveringsmiddel, der fremstilles syntetisk fra naturlig carboxylsyre, som er indeholdt i tranebær eller tyttebær..

I naturen findes benzoesyre i fødevarer som tyttebær, tranebær, blåbær, honning. Naturligt findes i ost, yoghurt, yoghurt, æbler og også i sekretioner fra nogle dyr.

E210 (benzoesyre) er et fødevaretilsætningsstof, der anvendes i fødevareindustrien som konserveringsmiddel. E210 konserveringsmiddel udviser antimikrobielle og svampedræbende virkninger, har en deprimerende virkning på skimmel, gær og nogle typer bakterier.

I fødevareindustrien anvendes E210-additiv til fremstilling af produkter som saucer, pastaer, ketchups, supper, puréer, masser, gelé, marmelade, kød- og fiskeprodukter, bløde og alkoholholdige drikkevarer, dåse grøntsager og frugt. F.eks. Anvendes i brygning konserveringsmiddel E210 til at øge holdbarheden af ​​færdige produkter. I konfekture- og bageriindustrien har E210 fundet bred anvendelse, desuden anvendes benzoesyre til fremstilling af margarine, konserves og syltetøj, frugt og bær og frugtsaft samt is og tyggegummi. En billig at fremstille og konserveringsmiddel af høj kvalitet betragtes som en væsentlig ingrediens i mange moderne fødevarer..

I medicin anvendes benzoesyre som et antimikrobielt og antifungalt middel, for eksempel til sved i fødderne til behandling af svampesygdomme som helvedesild og ringorm. Men den største andel benzoesyre bruges i den kemiske industri som det vigtigste reagens til produktion af mange organiske stoffer. Benzoesyre bruges som et antiseptisk middel i form af salver (1-10%), pastaer. Når det tages oralt, forbedrer benzoesyre udskillelsen af ​​slimhinderne i luftvejene. B.'s natriumsalt til. Bruges som slimløsende middel (i pulver og blandinger 0,25-0,5 g 3-4 gange om dagen). Med abscesser i lungerne injiceres rotte bronkitis, en 15% opløsning af natriumsalt af B. injiceres i en vene. B.'s natriumsalt til. Bruges også som et diagnostisk værktøj til bestemmelse af leverens antitoksiske funktion.

Benzoesyre bruges ikke kun til produktion af konserveringsmidler. Andre kemiske reagenser syntetiseres på basis af benzoesyre. For eksempel benzoylchlorid samt benzoatblødgørere og phenol. Disse stoffer bruges aktivt i industrielle processer og den kemiske industri..

Benzoesyre blev først opnået ved sublimering i det 16. århundrede fra dugrøgelse (benzoesyreharpiks). Herfra fik benzoesyre sit navn. I 1832 bestemte den tyske kemiker Justus von Liebig strukturen af ​​benzoesyre og undersøgte også dens egenskaber og forhold til hippursyre. I 1875 blev de antifungale egenskaber af benzoesyre opdaget og undersøgt, hvilket resulterede i, at den blev brugt i lang tid til konservering af frugt..

Indhold i mad

Benzoesyre findes i betydelige mængder i nogle fødevarer. Så dets indhold i tyttebær og tranebær når 500-2000 mg / kg. Benzoesyre er karakteriseret ved relativt lave antiseptiske egenskaber. Virkningen af ​​benzoesyre som konserveringsmiddel manifesteres kun i et surt medium ved en pH, der ikke er højere end 5,0. I udlandet anvendes benzoesyrepræparater i koncentrationer fra 0,05 til 1%. Naturligvis er den tilladte daglige dosis benzoesyre til mennesker 0-5 mg / kg, og den betinget tilladte dosis er 5-40 mg / kg kropsvægt. I Den Russiske Føderation er det tilladt i fedtemulsioner med et indhold på højst 60%, oliven (oliven) og produkter fra dem, syltetøj, marmelade, gelé, syltetøj, emulgerede saucer med et fedtindhold på mere end 60%, tomatprodukter (undtagen juice).

Acceptable mængder benzoesyre i mad:

Virkningen af ​​benzoesyre på menneskekroppen.

Benzoesyre absorberes godt af den menneskelige krop, interagerer med proteinforbindelser og danner hippuronsyre og udskilles i denne form af nyrerne. Der er tegn på, at benzoesyre og natriumbenzoat kan interagere med ascorbinsyre, for eksempel i læskedrikke og danne fri benzen, og dette er et stærkt kræftfremkaldende stof. Derfor er det bedre ikke at forbruge drikkevarer, hvor benzoesyre og C-vitamin er til stede sammen..
I Rusland reguleres den maksimalt tilladte koncentration i mad for E210-tilsætningsstoffet, denne værdi for en person bør ikke være højere end 5 ml / kg. Ellers vil benzoesyre påvirke leveren og nyrerne negativt..

Benzoesyre

Benzoesyre (e210) - konserveringsmiddel anvendt i fødevareindustrien.

Beskrivelse og egenskaber

For første gang blev syre isoleret i det 16. århundrede ved hjælp af metoden til sublimering af benzoesyreharpiks. I det 19. århundrede var tyskerne i stand til at bestemme syrenes struktur, undersøgte dens egenskaber og sammenlignede dens egenskaber med hippursyre. Som et resultat blev den antimikrobielle virkning af benzoesyre i anden halvdel af det 19. århundrede afsløret. Og i det 20. århundrede begyndte det at blive meget brugt til konserves..

Ved sine fysiske egenskaber er benzoesyre som nåle eller skinnende hvide monoklinblade, der smelter ved 122 grader Celsius. Syren opløses godt i vand, fedt og vandfri ethylalkohol.

Fra et kemisk synspunkt kan konserveringsmidlet klassificeres som en aromatisk monobasisk carboxylsyre. E210 er et naturligt stof, der findes i en række bær: tranebær, blåbær, tyttebær. Det findes i honning i bundet form. Benzoesyre dannes i gærede mejeriprodukter såsom yoghurt eller ostemasse som et resultat af den mikrobielle nedbrydning af hippursyre. Det findes også i nogle æteriske olier, såsom fed. De antimikrobielle egenskaber af benzoesyre er baseret på inhibering af enzymaktivitet i mikrobielle celler.

Syren syntetiseres ved oxidation af toluen. I øjeblikket er denne metode til produktion af syre den mest almindelige og betragtes som den mest rentable, da råmaterialerne til dette er billige, og selve processen ikke har en negativ indvirkning på miljøet..

Tidligere blev benzoesyre også opnået ved syrehydrolyse af benzotrichlorid og decarboxylering af phthalsyre med virkningen af ​​katalysatorer. Men nu er denne metode til opnåelse af syre ikke relevant..

Anvendelse af benzoesyre

I fødevareindustrien anvendes benzoesyreegenskaber i konfekture-, brygnings- og bageriindustrien. Det bruges til fremstilling af margariner, syltetøj, frugtsaft, vegetabilske syltede agurker, syltede fisk, mejeriprodukter, tyggegummi, is, krydderier, likører, slik og sukkererstatninger..

Derudover anvendes e210 sammen med estere og salte også i den kosmetiske industri. I form af benzylbenzoat anvendes det i lægemidler (tilsat salver mod fnat).

Til medicinske formål anvendes syre som et fungicid og antimikrobielt middel. Det tilsættes til mange hostemediciner, fordi det fungerer som et antiseptisk middel og har en slimløsende virkning. E210-tilskuddet har vist sig godt til behandling af sved i fødderne og svampesygdomme..

Benzoesyre er meget udbredt i den kemiske industri. Så når man syntetiserer mange organiske stoffer, spiller syre ofte rollen som det vigtigste reagens.

Virkningen af ​​benzoesyre på menneskekroppen

Konserveringsmidlet e210 absorberes generelt godt af den menneskelige krop og interagerer med proteinforbindelser og danner hippursyre i form af hvilken kroppen fjerner det via nyrerne..

Ifølge nogle rapporter kan e210 interagere med ascorbinsyre og danne en stærk kræftfremkaldende fri benzen. Derfor bør du undgå produkter, der indeholder ascorbinsyre og tilsætningsstoffet e210.

I Rusland er der en strengt defineret dosis for e210-konserveringsmidlet i mad. Dens mængde bør ikke overstige 5 mg / kg, ellers påvirker syre negativt tilstanden af ​​nyrer og lever.