Østrigsk køkken
Østrig kaldes et lille land med godt køkken, og det er ikke overraskende. År efter år har hendes kokke samlet de bedste retter og teknologier til deres tilberedning i hele Europa og derefter tilpasset dem til sig selv. Som et resultat blev verden præsenteret for et unikt wienerkøkken, som ifølge nogle forfattere af kulinariske bøger allerede i det 15. århundrede blev kaldt det bedste, og med det nationale delikatesser i henhold til evnen til at lave mad, som de lokale selv valgte deres koner til sig selv.
Historie og traditioner
Måske havde østrigerne en særlig holdning til mad i en fjern fortid. Dette fremgår af det faktum, at de fleste af de nationale østrigske retter oprindeligt dukkede op i familierne til almindelige bønder og derefter på kejsernes borde. Selve køkkenet i dette land udviklede sig under indflydelse af andre folks traditioner, der på forskellige tidspunkter boede i det habsburgske imperium: tyskere, italienere, ungarere, slaver osv..
Allerede i disse dage var lokalbefolkningen berømt for deres kærlighed til fester, hvortil de forberedte originale og undertiden eksotiske retter, hvis opskrifter har overlevet til i dag og er blevet bevaret på siderne i gamle kogebøger. Blandt dem: tyrolsk ørn med dumplings, porcupine med nudler i eddike sauce, stegt egern med salat.
Derefter indførte kejser Leopold I en afgift på emner, der bestemmer deres velfærd efter mængden og kvaliteten af den forbrugte mad. Kontrolleret opfyldelsen af den kejserlige vilje "hoeferlguckerli" eller "folk stikker deres næse i andres plader." Dette var drivkraften for dannelsen af regler for antallet af retter til morgenmad, frokost og middag for forskellige befolkningsgrupper. For eksempel havde håndværkere ret til 3 retter, hvis forbrug kunne tage 3 timer. Viden tillod til gengæld at fejre mad fra 6 til 12 timer om dagen afhængigt af hendes position i samfundet.
Og under kejser Marcus Aurelius 'regeringstid optrådte udsøgte vine i Østrig, som du kan smage selv i dag. Samtidig blev en "uskreven regel" født blandt befolkningen for at vaske mad med vin eller øl, som har overlevet den dag i dag. Sandt nok, nu har de lokale råd til at trække sig tilbage fra det og erstatte disse drinks med et glas snaps eller en kop kaffe..
Det er også værd at bemærke, at begreberne med østrigsk og wienerkøkken identificeres i dag, men dette er forkert, da den første kombinerer regionale variationer i tilberedningen af de samme retter, og den anden - udelukkende kulinariske hits i hovedstaden Wien, såsom Wienstrudel, Wiener Schnitzel, Wien kage, wiener kaffe.
Funktioner:
Særlige træk ved det nationale østrigske køkken er:
- Konservativitet. På trods af de mindre ændringer, der blev foretaget i de gamle opskrifter, eksisterer de stadig, så samtidige kan spise, som kejserinden selv spiste..
- Kalorieindhold, udsøgt præsentation af retter og deres store portioner. Det skete så historisk, at disse mennesker elsker at spise lækkert og ikke er genert over det, derfor har mange af dets repræsentanter problemer med at være overvægtige..
- Mangel på krydret, sur eller omvendt for "blød" smag.
- Regionalitet. I dag adskiller sig flere regioner betinget på dette lands territorium, hvis køkken er kendetegnet ved deres særpræg. Vi taler om provinserne Tyrol, Steiermark, Carinthia, Salzburg.
Grundlæggende madlavningsmetoder:
Det unikke østrigske køkken ligger i dets historie og identitet. Det er grunden til, at turister joke, at de ikke tager så meget til dette land for at nyde dets arkitektur og museumsudstillinger, men for at smage nationale retter. Og der er masser af dem her:
Wiener schnitzel er det "visitkort" for østrigsk køkken. I dag er den ofte lavet af svinekød, men den originale opskrift, der blev lånt fra Italien for omkring 400 år siden og raffineret, bruger ungt kalvekød.
Apple strudel er et kunstværk, der tilberedes med tilsætning af cottage cheese, mandler eller kanel og smelter bogstaveligt talt i munden. Det var ved evnen til at bage det, at koner blev valgt for sig selv for flere hundrede år siden.
Kaiserschmarren er en omelet lavet af mælk, æg, mel, sukker, kanel og rosiner og viser sig at være utrolig velsmagende og sprød. Serveres med pulveriseret sukker.
Boischel - en skål med stuet hjerte og lunger.
Wiener kaffe. Østrig er fabelagtig rig på sine kaffehuse. Østrigere samles i dem ikke kun for at få en snack, men også for at læse avisen, chatte med venner, spille spil, bare slappe af. Og denne tradition har eksisteret siden 1684, da den første kaffebar dukkede op her. Kærlighed til denne drink blev forresten engang udtrykt selv af den store komponist I.S. Bach, efter at have skrevet sin "Coffee Cantata". Ud over wiensk kaffe er der over 30 andre sorter i Østrig..
Sacher - en chokoladekage med marmelade serveret med en kaffe lavet efter en særlig opskrift.
Kartoffel goulash med hvidløg.
Tafelspitz - kogt oksekød (en yndlingsret fra kejser Franz Joseph I).
Wienersuppe med kødboller og urter.
Vin. Landets nationale drik, såsom vodka i Rusland eller whisky i Storbritannien.
Palachinken - pandekager med hytteost, abrikosmarmelade og flødeskum.
Gelerede karper, som er inkluderet i menuen med de bedste restauranter.
Gluwein er en varm rødvinsdrink med krydderier. Det adskiller sig fra gløgg i fravær af skind.
Snaps - frugt måneskin.
Hermknedl - en rulle med valmuefrø med frugt eller vaniljesauce.
Sundhedsmæssige fordele ved østrigsk køkken
Østrigsk køkken er fabelagtig rig på lækker mad. Det er raffineret og simpelt, men dets største fordel er anderledes. Faktum er, at det aldrig holder op med at udvikle sig. Sandt nok prøver moderne kokke ikke kun at holde øje med smagen, men også med sundheden ved at erstatte mad med højt kalorieindhold med sunde og sunde. Deres mesterværker vises i restauranter, der ligger både i deres hjemland og rundt om i verden, og modtager nu og da fortjent Michelin-stjerner og andre kulinariske priser..
Men en anden faktor vidner også om de østrigske køkkeners gavnlige egenskaber - den gennemsnitlige forventede levetid, der er 81 år her..
10 skal-prøve retter i Østrig
Østrig siges undertiden at være et lille land med godt køkken. Samtidig griner lokale kokke med, at de simpelthen ikke har begrebet "østrigsk nationalt køkken": det har absorberet så mange kulinariske traditioner fra forskellige dele af verden, hovedsageligt Tjekkiet, Tyskland, Ungarn og Italien..
Men selv på trods af sådan selvkritik ved de bestemt meget om madlavning her. Det er ikke overraskende, at det østrigske køkken er anerkendt som et af de bedste i verden, og nu vil vi se, hvilket af det der er værd at prøve først..
Wienerpølser (Wiener Würstel)
Elsker du pølser og pølser, som de elsker dem i Østrig??
I Wien kan du bogstaveligt talt på hvert hjørne se særlige gademadboder, den såkaldte Würstelstand, hvor et stort antal af en bred vifte af pølser sælges:
- Käsekrainer (røget hakket svinepølse tilsat ost, serveret med sennep eller peberrod);
- Currywurst (grillet svinekød og oksekødspølse med karrysauce);
- Bratwurst (kogt eller stegt svinekødspølse med krydderier);
- Burenwurst (kogt pølse, der suppleres med bacon udover svinekød og oksekød).
Listen fortsætter og fortsætter, men det er meget bedre at udforske alle sorter af wienerpølser på stedet..
I næsten alle Würstelstand, bortset fra pølser, kan du smage de berømte skinkeboller, en anden slags gademad i Østrig.
Nogle steder kan du finde specielle pølser uden tilsat kød (soja, grøntsag) til vegetarer. Og selvfølgelig tilbydes kunderne et bredt udvalg af østrigsk øl, vin og læskedrikke - den, der kan lide mere..
Pandekagesuppe (Frittatensuppe)
Lad navnet, som ikke er det mest euphoniske efter det russiske sprogs standarder, ikke forhindrer dig i at prøve denne enkle og samtidig fantastiske traditionelle østrigske skål.
Dybest set er det en bouillon med pandekagestrimler. De kan være lange og korte, tynde og tykke, lige og snoet i ruller - med et ord er der omkring et dusin variationer, hvis ikke mere..
Leverkødsuppe (Leberknödelsuppe)
Nationale karakteristika ved det østrigske køkken er sådan, at mange af dets opskrifter blev skabt under indflydelse af traditioner fra andre lande. Sådanne eksempler inkluderer suppe med leverkødboller (leverboller), som også betragtes som en af favoritretterne i Tjekkiet og det tyske Bayern..
Normalt kræver Leberknödelsuppe kød bouillon og selvfølgelig kødboller selv. I Østrig er de lavet af hakket okselever og tilføjer brød, der er gennemblødt i mælk, løg, mel, æg, muskatnød, timian, merian, persille og andre ingredienser til hakket kød. Suppen viser sig at være meget tilfredsstillende, på trods af at der ofte, bortset fra kødboller, ikke tilsættes andet til bouillon.
Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen
Schluz- og schlipfkrapfen blev bogstaveligt talt lånt af wienske kokke fra deres tyrolske kolleger, så indflydelsen fra det italienske køkken i denne østrigske skål er meget, meget mærkbar. Disse er små ravioli lavet af tynd dej (en blanding af hvede og rugmel) med en usædvanlig fyldning (for eksempel surkål og bacon, ricotta, spinat, ost, hytteost). Måske ligner de mest af alt nøjagtigt dumplings eller dumplings..
Før servering hældes Schlutzkrapfen med varm olie, drysset med urter, revet ost. Frisk grøntsagssalat serveres undertiden som en sideskål.
Wien kartoffelsalat (Wiener Erdäpfelsalat)
Den klassiske opskrift på kartoffelsalat har eksisteret i Østrig i flere århundreder, og i løbet af denne tid er listen over ingredienser ændret, men kun lidt.
Skålens hovedingredienser er kogte kartofler marineret i eddike med salt, peber og smør (undertiden også med bouillon) og rødløg. Denne salat betragtes som en traditionel sideskål til en anden velkendt østrigsk skål - Wiener schnitzel..
Wiener Schnitzel
Når du laver en liste over, hvad du kan prøve i mad fra Østrig, skal du give det et værdigt sted for den wiener schnitzel. Dens historie, ligesom historien om mange kulinariske opskrifter i landet, har mere end et århundrede - dygtigheden i madlavning blev finpudset og nåede næsten perfektion.
Traditionel schnitzel er det mest ømme, tyndt slagne kalvekød, stegt i en særlig panering i svinefedt eller vegetabilsk olie. Serveres typisk med citronkiler, tyttebærsyltetøj, kartoffel eller grøntsagssalat.
Tafelspitz
På samme måde som det traditionelle østrigske køkken er utænkeligt uden en wiener-schnitzel, er det svært at forestille sig en menu med de bedste restauranter i Wien uden Tafelspitz. Dette er en meget hjertelig og interessant skål - kogt oksekød serveret med grøntsager og bouillon..
En obligatorisk tilføjelse til det er stegte kartofler, løgsauce, peberrod med æbler og spinatpuré. Hovedrestauranten i Wien, som "specialiserer sig" i Tafelspitz, er Plachutta.
Apple strudel (Apfelstrudel)
Hvis du er interesseret i det "søde" østrigske køkken, og du ikke ved hvad du skal prøve fra desserter, skal du kigge efter den berømte æblestrudel i menuen - en rulle med den mest ømme dej med æbler, kanel, nødder og rosiner. I wienske caféer og restauranter serveres det normalt med frugt, bær, varm vaniljesauce eller iskugler - mmm, bare slikke fingrene!
Selvfølgelig er strudel en strudel overalt, men her betragtes denne ukomplicerede skål - hverken mere eller mindre - som et gastronomisk symbol på landet. Wien-biblioteket indeholder for eksempel den ældste håndskrevne opskrift på denne dessert, der bekræfter, at strudel blev opfundet i Østrig..
Kaiserschmarrn
Legender er forbundet med mange østrigske retter, og Kaiserschmarrn er ingen undtagelse. Det menes, at kejser Franz Joseph elskede ham meget. Og når du smager på denne østrigske dessert, vil du helt sikkert forstå hvorfor.
Kaiserschmarrn er en krydsning mellem en omelet og pandekager. Det er lavet af æg, mælk og mel med tilsætning af sukker, kanel, rosiner og smør. Under forberedelsesprocessen steges den fremtidige kaiserschmarrn på begge sider, rives i stykker, drysses generøst med pulveriseret sukker - resultatet er en original, sprød og lækker dessert. Traditionelt serveres det i Østrig med blommejam, æbleauce eller vanilleis..
Sachertorte kage
Hvordan kan du tale om nationale retter i Østrig og ikke nævne måske den mest "berømte" af dem - Sachertorte? Det kroner listen over de vigtigste kulinariske mesterværker i det østrigske køkken og har været en kulinarisk glæde blandt elskere af slik i mere end et århundrede..
Hvis du tror på historien om fremkomsten af den berømte kage, blev den skabt af den unge Franz Sacher på ordre fra prins Metternich tilbage i 1832. Den endelige form for opskriften blev dog anskaffet lidt senere med Edward's lette hånd, konditorens ældste søn. Siden den tid har Sakher-kagen praktisk talt ikke gennemgået nogen ændringer undtagen mindre variationer. I Østrig kan du smage Sachertorte, tilberedt efter den klassiske, originale opskrift.
Hemmeligheden bag kagen ligger i enkelhed og ideelle proportioner af ingredienser, herunder flere typer chokolade og chokoladeglasur.
Den originale opskrift, der ejes af Hotel Sacher, er strengt beskyttet - kun her har kagen ret til at sætte Sachertorte-mærket chokolade "sæl".
Sachertorte serveres normalt med flødeskum. Du kan nyde smagen af desserten med en kop stærk østrigsk kaffe eller et glas dessertvin.
Andre nationale østrigske retter
Hver region i Østrig: Steiermark, Carinthia, Ischgl og andre - har sine egne kulinariske præferencer. Et eller andet sted kan de lide gryderet med krydderier, et sted forbereder de guddommeligt en kartoffel- og kødgryde.
Uanset hvor du er i Østrig, har du noget at prøve - og du vil bestemt ikke blive skuffet over det lokale varierede, velsmagende, hjertelige, originale og generøse køkken.
Østrigsk køkken
Wiener kalveschnitzel og østrigsk æblestrudel - disse lækre retter er ikke kun velkendte for gourmeter, der er dedikeret til kulinariske indviklinger. Det østrigske nationale køkken kombinerer harmonisk retter fra Ungarn og Bayern, Italien og Bøhmen, Tjekkiet og Tyrkiet. Dens slående træk er, at den i forskellige regioner har sin egen med sine egne lokale specialiteter. Men favoritdrinkene til hele Østrig er de samme - kaffe og øl, selvom der er mange opskrifter og sorter her..
Det er bemærkelsesværdigt, at det østrigske nationale køkken har flere lækre retter, der er populære over hele verden. Desuden er de helt forskellige med forskellige smag. Sådanne retter inkluderer strudler, der betragtes som et sødt varemærke for Wien, Sacher-chokoladekage med abrikosmarmelade og flødeskum, Wiener schnitzel, østrigske pølser osv..
Forresten er østrigske pølser ikke en slags "upersonlige" kogte produkter med en uforståelig sammensætning, men østrigernes ægte stolthed. I Østrig fremstilles over 500 forskellige typer svinekød, vildt og oksekødspølser. Så du kan forkæle dig selv med nye typer pølser og pølser mindst hver dag..
Med hensyn til drikkevarer er wienekaffe med pulveriseret sukker, sød sirup og fløde meget populær i Østrig. Snesevis af sorter af denne drink tilbydes i enhver anstændig cafe. Den klassiske madlavningsmulighed er i en tyrkisk, men med den moderne livsrytme opfyldes denne regel ikke altid. Men det er ikke det vigtigste inden for kaffe, er det? Det er meget vigtigere, at smagen er ægte. Og østrigske baristaer ved meget om dette, så gå sikkert til lokale kaffehuse!
Man kunne også huske bakhendel med kandiserede violer, men så bliver du nødt til at sige om kød på benet med Linz-kage og noget andet. Men det er allerede tid til at lave mad! I dette valg har vi samlet opskrifter til det nationale østrigske køkken til dig med trinvise fotos og detaljerede instruktioner udført af vores forfattere. Nyd madlavning!
Østrigsk køkken - 41 hjemmelavede lækre opskrifter
Hun kombinerede mange folks traditioner og bosatte de bedste bagværk i verden i sin hovedstad, mens hun efterlod autentiske lokale hjemmelavede opskrifter i regionerne. Læs videre...
- hjem
- Bedste valg
- Nationale køkkener
- Østrigsk køkken
- Kyllingæg
- Tærter i ovnen
- Kartoffel med kød
- Tørgær
- Sesam
- Til aftensmad
- Berry Pie
- Klassiske kager
- Pæreløg
- Kager uden mastik
- Fyldte tærter
- Citroner
- I et vaffeljern
- Schnitzel
- Panering
- Wien vafler
- Brødkrummer
- Hakket tærter
- Butterdej
- Chokoladekiks
Sofistikeret og lækkert østrigsk køkken
I de wienske traditioner med appetitvækkere, hovedretter, supper og salater er der ifølge gourmet ikke noget udestående, men slik og desserter er kokkernes virkelige ess i Wien. Den mest berømte Sacher i verden blev opfundet og kogt i Wien. Faktisk er navnet på kagen efternavnet på opfinderen. Chokolade med abrikosmarmelade og piskede æggehvider, den er perfekt, selvom den er lavet derhjemme. Der er også blomme syltetøj og strudler, sprøjte og Linz kage, en hed i en skjorte, tynde pandekager (franske crepes), boychel osv..
Lækker hjemmelavet opskrift - østrigsk kylling. Fjerkræet marineres i en blanding af salt, sort peber og citronsaft, kvartes (fjerner vingerne), paneret i mel, æg, brødkrummer og steges eller i en gryde. Det viser sig sprød udenfor, duftende og ømt inde i kød. Den serveres med lette eller kartoffelsalater, citronkile og persille. Buckhandl.
Zwibelrostbraten er roastbeef med løg. Pulpen er krydret med salt, peber, sennep og hvidløg. De steges hurtigt på alle sider i smør (dette er en fransk trend) og bringes i ovnen. Løg steges i smør fra kød, paprika, mel, kødjuice, bouillon eller vin tilsættes, kogende ned til en tyk sauce. Spis denne enkle og sofistikerede filet med stegte kartofler eller pasta.
Østrigsk køkken er fyldt med retter fra nabolandene, men i øjeblikket har det sit eget kulinariske ansigt, dette er utvivlsomt.
Østrigske opskrifter
Det østrigske køkken har, ligesom mange europæiske retter, udviklet sig under stærk indflydelse fra nabolandene. Befolkningen i det østrig-ungarske imperium talte om 16 sprog, hvor folk videregav deres nationale opskrifter og forskellige madlavningsmetoder til hinanden. Tag den verdensberømte ungarske gulasch, bohemske bryllupskage, tyrolsk Groestl, som er stegte kartofler med bacon og røræg, eller den traditionelle karinthiske skål i form af dejposer fyldt med ost, spinat og krydderier kaldet Kaernten Kasnocken. I det vestlige og nordlige Østrig har bondekøkkenet altid været stærkt, hvis opskrifter kan findes på webstedet eda.ru. Først og fremmest er disse lækre dumplings, mørkt brød, hjemmelavet øl og snaps. Den østlige del er berømt for sine storslåede desserter og retter, der bruger mel: Sachertorte, sød og salig strudel, frodige pandekager. Det østrigske køkken har et bredt udvalg af supper, kød og slik. Traditionelt vælger de i det nationale køkken oksekød, kalvekød eller svinekød, karpe eller ørred. Anden retter serveres med en kold øl eller et glas østrigsk vin. Og derefter - sørg for at have en kop kaffe.
Søg efter opskrifter ved at vælge en skålkategori, underkategori, køkken eller menu. Og i yderligere filtre kan du søge på den ønskede (eller unødvendige) ingrediens: Bare start med at skrive navnet, og siden vælger det relevante.
- Høne
- Tomater
- Et æble
- Mælk
Fundet 151 opskrifter
- Ideer
- Produkt
Absint
Hvordan man drikker det, og hvad man skal blande med
- Kokke opskrifter
Sommeropskrifter til "Coffeemania"
Okroshka, rødbeder, kalkunkoteletter, lecho med courgette og hurtig quesadilla
Østrigsk køkken
Wienerkiks 4.6
Kast dig ind i atmosfæren i det fjerne Østrig - lav aromatiske og smuldrende wienerkager derhjemme.... Yderligere
Strudel med chokolade 5,0 9
En sådan opskrift er bare en livredder, når gæsterne er lige uden for døren, eller børn straks kræver dessert. Derfor har jeg altid frossen butterdej, chokolade og nødder på lager derhjemme.... Yderligere
Strudel med kål østrigsk baron 4.4 6
Strudel er en ret berømt melret fra det østrigske køkken i form af en rulle, som normalt fremstilles af strakt dej med en bred vifte af fyld.... Yderligere
Puffer "Wien" 5,0 4
I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver wienerpust. De er enkle at forberede, men meget smukke og selvfølgelig lækre. De fremstilles hurtigt bortset fra tidspunktet til at bevise dejen.... Yderligere
Pære strudel 4,8 4
Selvfølgelig har den traditionelle strudel en æblefyldning, men efter min mening er pærestrudelen endnu mere lækker. Dens aroma er lysere, og smagen er tydeligt udtrykt og meget rig. Prøv det!... Yderligere
Kirsebærstrudel 5.0 4
For os er æblestrudel mere kendt, men hvor lækker det er med kirsebærstrudel! Jeg råder dig til helt sikkert at prøve det!... Yderligere
Wiener kirsebærtærte 4.1 3
Den klassiske wienerbrød er lavet med et æble, men elskere af kager med friske eller dåse kirsebær vil også kunne lide denne mulighed - sprød shortbread dej passer godt til saftige kirsebær.... Yderligere
Butterdej æblestrudel 4,5 3
Strudel er en berømt europæisk rulle med en række fyld. Strudel blev først forberedt i det 17. århundrede, hvorefter den fik enorm popularitet.... Yderligere
Strudel 5.0 3
Opskrift på at lave lækre bagværk med fyld. Tysk køkken. Det vigtigste er ikke at hugge æblerne for groft og meget forsigtigt med dine hænder strække dejen fra kanterne.... Yderligere
Østrigske kiks "Thalers" 5.0 2
Klassiske østrigske bagværk inkluderer flere kendte opskrifter. Men der er altid nye muligheder at prøve. For eksempel vil du helt sikkert gerne gentage denne type cookie.... Yderligere
Apple pita strudel 4.8 2
Hvis du kan lide hurtige desserter, skal du ikke passere forbi og være opmærksom på denne interessante og meget enkle mulighed for, hvordan man laver æblestrudel af pitabrød.... Yderligere
Kirsebærstrudel fra færdiglavet dej 4.3 2
Søde kager er min svaghed, så her er en anden opskrift på, hvordan man laver kirsebærstrudel af færdiglavet dej. For mig er en sur bær med dej en god smagskombination.... Yderligere
Striezel 1.0 2
Selvom den klassiske opskrift på strizel tager noget tid at lave mad, vil den traditionelle østrigske dessert bestemt ikke gå ubemærket hen, og din indsats vil være uvurderlig! Sindssygt lækker!... Yderligere
Østrigsk Strudel 3.2 2
Den mest berømte østrigske dessert er strudel. Du kan købe en færdiglavet i en butik, men er det værd at bruge pengene, hvis du selv kan lave dem? Sådan oprettes en østrigsk strudel.... Yderligere
Chokoladekage "Sacher" 2.7 2
Det er ikke længere muligt at finde en autentisk opskrift på denne berømte chokoladedessert; alt der er tilbage er at nyde lækre kager. Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver en Sachertorte chokoladekage.... Yderligere
Lavash strudel med kirsebær 5,0 2
Hvis du hurtigt vil forberede noget til te, anbefaler jeg at vende dig til denne kageopskrift. Ingen dej fiddling! Bare tag pitabrød og kog. Prøv det!... Yderligere
Klassisk kirsebærstrudel 3,7 2
Klassisk kirsebærstrudel - en god dessert med en sød og syrlig fyldning i den fineste sprøde dej. At lave det derhjemme er ikke så svært, bare følg opskriften.... Yderligere
Tyrolsk Strawberry Pie 5.0 1
Tyrolsk tærte er en østrigsk tærte, der har sin egen oprindelseslegende. I dag er det udbredt og elsket over hele verden. Det er meget simpelt at lave en sådan kage, jeg deler min opskrift.... Yderligere
Wiener Schnitzel 4.4 1
Nogle retter virker meget sværere at tilberede, end de faktisk er. Denne situation skete, da jeg lærte at tilberede wienerschnitzel i en stegepande. Prøv det også!... Yderligere
Østrigske pandekager med side 5,0 1
Jeg har været på udkig efter denne opskrift til fremstilling af østrigske pandekager med cottage cheese i lang tid. Endelig fandt jeg det, og nu sender jeg det her. Velsmagende, smuk og lugt = fantastisk!... Yderligere
Klassisk strudel 2.8 1
Jeg præsenterer en opskrift, hvorfra du lærer at lave en klassisk, velsmagende og øm strudel! Prøv det og se, hvor let det er. Og resultatet vil helt sikkert overraske dig.... Yderligere
Svinekød Wiener Schnitzel 4.6 1
Wiener svinekødschnitzel er en klassiker af genren i det østrigske nationale køkken. En af de nemmeste, hurtigste og mest pålidelige måder at tilberede svinekød på.... Yderligere
Apple strudel med is 5.0 1
Første gang jeg prøvede æblestrudel med is i en lille østrigsk by, siden blev jeg forelsket i dette wienerbrød. Kagen er allerede lækker, og iskuglen gør den perfekt!... Yderligere
Kyllingeschnitzel med sauce 5,0 1
Det vigtigste, når du tilbereder schnitzel, er ikke at overtørre kødet. Derfor er det nok at stege det i kun 2-3 minutter på hver side. Resultatet venter ikke længe. Prøv det!... Yderligere
Østrigsk øl 5.0
Jeg vil fortælle dig, hvordan man laver østrigsk øl derhjemme. Faktisk er det slet ikke svært, det er værd at prøve lidt, men du ender med en kvalitetsdrink! Jeg rådgiver!... Yderligere
Strudel med tørrede frugter 4.5
Jeg har gentagne gange sagt, at jeg mest af alt kan lide at lave mad fra butterdej. Det er formbart og let at forme. Denne gang besluttede jeg at ælte det selv. Cool strudel til jul.... Yderligere
Puststrudel med æbler 4.7
I dag foreslår jeg at være opmærksom på den saftige søde tærte med frugtpåfyldning! Det forbereder sig meget hurtigt, fordi det er lavet af købt dej. Jeg viser dig, hvordan du laver apple puff strudel!... Yderligere
Svinekødstrudel 4.5
Jeg elsker at bage, men jeg vil ikke rode med dejen. Sådan laver du svinekødstrudel. I modsætning til den søde mulighed kan denne tages med i stedet for sandwich-sandwich.... Yderligere
Butterdej æblestrudel 3.9
Hvis du vil have noget sødt til din te, foreslår jeg, at du prøver at lave æblestrudel af færdigt butterdej. Det er meget simpelt, overkommeligt og lækkert! Se og husk opskriften!... Yderligere
Wiener Apple Strudel 4.3
En traditionel østrigsk æblestrudelopskrift.... Yderligere
Lavash æblestrudel 4.3
Jeg deler en simpel opskrift på strudel med æbler fra lavash. For at være ærlig så jeg opskriften lige på reklamekassen med armensk lavash - og jeg kunne virkelig godt lide den færdige skål! Prøv det også: det er hurtigt!... Yderligere
Østrigsk Schnitzel 3.2
Østrigsk schnitzel er lavet af kalvekød! Det er bedst at bruge en kalvekalder, den er ideel til denne skål. Schnitzel serveres med kartoffelsalat. Det viser sig lækkert!... Yderligere
Wienerbager 3.3
Opskrift til fremstilling af Wienedej til puffede tærter, påskekager og khachapuri.... Yderligere
Usyret æblestrudel 4.7
På en af caféerne prøvede jeg en lækker strudel, som jeg kunne lide så meget, at jeg måtte bede kokken om en opskrift. Sådan laver du æblestrudel af gærfri dej.... Yderligere
Apple strudel fra butterdej 4.5
Æbletærter er klassikere i genren. Desuden er der mange opskrifter, for i hvert land, hvor denne frugt vokser, laver de deres egne bagværk kombineret med forskellige ingredienser.... Yderligere
Kaiserschmarrn
Jeg foreslår, at du lærer, hvordan man laver Kaiserschmarrn eller den kejserlige omelet - en interessant dessert, der vil appellere til både børn og voksne. Original blomme sauce kombineret med en delikat soufflé!... Yderligere
Strudel med lunger 3.1
Hvem har ikke hørt om den østrigske strudel? Sikkert kender alle dette berømte wienerbrød med forskellige fyld. Jeg foreslår en strudelopskrift med oksekødslunge og grøntsager. Det viser sig meget tilfredsstillende og velsmagende!... Yderligere
Kaiserschmarrn med hytteost 5.0
Denne opskrift til fremstilling af Kaiserschmarrn med hytteost er fantastisk til romantiske middage eller morgenmad - madlavning er enkel og hurtig, men den delikate smag vil helt sikkert blive værdsat!... Yderligere
Minikage "Esterhazy" 4.1
Esterhazy kage kom til os fra det tidligere Østrig-Ungarn. Det er meget almindeligt i Tyskland i dag. Jeg fortæller dig opskriften, Esterhazy-kagen, der viser sig at være bare magisk!... Yderligere
Kalvekødschnitzel 3.8
Kalvekødschnitzel er en traditionel østrigsk skål. Det er fra kalvekød, at den berømte wienerschnitzel er tilberedt. Så lad os lave mad i det bedste østrigske køkken i dag! :). Yderligere
Bekræft sletningen af opskriften
Annullering af denne handling er ikke mulig
Om østrigsk køkken
I løbet af hundreder af år med Østrigs eksistens har de unikke traditioner med østrigsk køkken gradvist udviklet sig. Traditionel og verdensberømt østrigsk mad er en vigtig årsag til det voksende antal turister, der hvert år besøger dette lille europæiske land. Det rige østrigske køkken er resultatet af det multinationale østrigske rige rige historie, hvor blanding af de mest forskellige kulturer har bidraget til udviklingen af det moderne østrigske køkken..
Når Habsburg-imperiet strakte sig fra grænserne til det tsaristiske Rusland til Adriaterhavet, boede der mennesker i snesevis af nationaliteter i det og talte snesevis af forskellige sprog. Schweizere, Alsace, spaniere, hollænderne, tjekkerne, slovakkerne, polakkerne, ungarerne, kroaterne, slovenerne, italienerne - alle disse folk har bidraget til udviklingen af den østrigske kulinariske tradition..
Mange af de mest populære østrigske retter blev ikke opfundet i lokale retter. For eksempel optrådte kaffe - den største drink for langt størstedelen af østrigerne - kun i landet efter den tyrkiske invasion af Europa. Den samme strudel er kun en østrigsk version af en tyrkisk delikatesse. Den berømte østrigske schnitzel blev sandsynligvis lånt fra kokke i det nordlige Italien, pandekager og gulasch, populær i Østrig, er en opfindelse af ungarske kokke, stege og pølser er hilsner fra tyske kokke, kager er en tjekkisk gave til det østrigske folk.
På trods af en så omfattende indflydelse fra forskellige folkeslag på det østrigske køkken blev nogle traditionelle retter opfundet af østrigerne selv. For eksempel kommer kartoffelflødesuppe fra Steiermark, baconboller fra Tyrol, og Mozarts fødested Salzburg gav landet den berømte Salzburg æggehvide soufflé..
Østrig er kendt for sine wienerbrødstraditioner. Faktisk, hvis østrigernes varme retter normalt ikke er unikke og ikke bemærkelsesværdige, er de lokale kager et ægte kulinarisk mesterværk af højeste klasse. En række slik, vafler, tærter og småkager med forskellige fyld - hvad Østrig har været berømt i århundreder. Ved tilberedning af kager og desserter er østrigere meget aktive i marcipan, chokolade og nødder..
Den wienske Sachertorte er sandsynligvis den mest berømte chokoladekage i menneskets historie. Trelags chokoladesvampkage med abrikosmarmelade og flødeskum, opfundet af konditor Franz Sacher til en prins, er kendetegnende for Wien.
Den mest populære drink i Østrig er kaffe. Te er derimod ikke citeret her. Vin er højt respekteret blandt alkoholholdige drikkevarer, for hvilke de østlige regioner i Østrig har været berømte i århundreder. Østrig producerer mere end 250 millioner liter vin årligt, hvoraf kun en tredjedel eksporteres, og resten drikker østrigerne selv. Den verdensberømte Red Bull energidrik er også en opfindelse af østrigerne..
Det er vigtigt at skelne mellem wiensk og østrigsk køkken. Wiener køkken blev engang betragtet som et af de bedste i hele Europa, og i dag betragtes det som det reneste, mest raffinerede og autentiske. Populære her er strudel, rindzuppe (kødsuppe), syltetøj, tynde pandekager, tafelspitz (kogt kød med sauce). Det østrigske regionale køkken (Steiermark, Salzburg, Tyrol osv.) Er tværtimod enklere og mere tilgængeligt; køkkenene i nabolande og folk har stor indflydelse på det. Her, afhængigt af regionen, er forskellige tyske, schweiziske, ungarske og andre retter populære såvel som deres østrigske fortolkninger..
Østrigsk køkken
Et af de mest berømte nationale køkkener i Europa er det østrigske køkken. Opskrifter med fotos i detaljer og med variationer fortæller, hvordan man laver østrigsk strudel, wienerschnitzel eller den berømte Sachertorte kage - de mest populære retter i det østrigske køkken. Det nationale køkken i Østrig er også berømt for sine forskellige opskrifter til fremstilling af kaffe, som har været kendt her i meget lang tid.
Østrigsk
← Forrige | Næste → | |
← Forrige | Næste → |
4069 |
adjektiv ↓
substantiv ↓
Mine eksemplerCollokationerBrug søgemaskinen til at finde den ønskede sætning eller se alle.Eksempler påGræd ikke, min søde.Græd ikke, min kære / kære, kære osv. /.Laver mad?
Alt om kulinarisk kunst...Rød kaviar: fordelene og skaderne ved en udsøgt delikatesse, BZHULaksekaviar (rød kaviar) har længe været berømt over hele verden som en yndlingsdelikatesse. I lang tid er dette produkt blevet betragtet som et symbol på velstand, og mange har drømt om "kaviar og skeer." Imidlertid har næsten enhver familie allerede råd til at nyde denne fiskeretter..
Hvad kan og ikke kan spises af børn med angina
Hvordan man fodrer et barn med angina er et problem, som mange forældre står over for. Nogle gange nægter barnet at spise mad på grund af svaghed og dårligt helbred.
Forskningsanmeldelse: 9 fødevarer, der øger menneskelig immunitet
Immunsystemet er kroppens vigtigste forsvarer mod virkningen af fremmede stoffer (bakterier, vira, svampe, giftige stoffer).Desværre, med mangel på vitaminer og nogle elementer i kosten, misbrug af dårlige vaner, en immobil livsstil, bliver arbejdet med velkoordinerede immunitetsmekanismer forvirret.
Hvad er forskellen mellem en radise og en majroe - hovedtegnene
Beskrivelse af radiseSå radise er en vegetabilsk afgrøde, en typisk repræsentant for kålfamilien. Danner en afrundet rodgrøntsag til mad. Radise bruges i vid udstrækning til forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen: sporstoffer indeholdt i rodafgrøder har en positiv effekt på tilstanden af nyrer, mave, bugspytkirtel og lever.
Hvilken mad er god til rygsøjlen - 7 bedste fødevarer
Rygsøjlen er en kompleks anatomisk formation, der består af et stort antal elementer (hvirvellegemer, sener, led osv.) Og udfører en række vigtige funktioner i kroppen (understøttende, beskyttende, motorisk).
Æggeblomst
Hvad gør de fleste af os, når vi bemærker de første tegn på forkølelse? Vi skynder os til apoteket for hoste, løbende næse, feber retsmidler. Og hvad gjorde vores oldemødre? De forberedte urtete, tog dåser af hindbær og viburnum ud og tilberedte naturligvis lækre og elskede af mange ægnoger.