Østrigsk køkken

Østrig kaldes et lille land med godt køkken, og det er ikke overraskende. År efter år har hendes kokke samlet de bedste retter og teknologier til deres tilberedning i hele Europa og derefter tilpasset dem til sig selv. Som et resultat blev verden præsenteret for et unikt wienerkøkken, som ifølge nogle forfattere af kulinariske bøger allerede i det 15. århundrede blev kaldt det bedste, og med det nationale delikatesser i henhold til evnen til at lave mad, som de lokale selv valgte deres koner til sig selv.

Historie og traditioner

Måske havde østrigerne en særlig holdning til mad i en fjern fortid. Dette fremgår af det faktum, at de fleste af de nationale østrigske retter oprindeligt dukkede op i familierne til almindelige bønder og derefter på kejsernes borde. Selve køkkenet i dette land udviklede sig under indflydelse af andre folks traditioner, der på forskellige tidspunkter boede i det habsburgske imperium: tyskere, italienere, ungarere, slaver osv..

Allerede i disse dage var lokalbefolkningen berømt for deres kærlighed til fester, hvortil de forberedte originale og undertiden eksotiske retter, hvis opskrifter har overlevet til i dag og er blevet bevaret på siderne i gamle kogebøger. Blandt dem: tyrolsk ørn med dumplings, porcupine med nudler i eddike sauce, stegt egern med salat.

Derefter indførte kejser Leopold I en afgift på emner, der bestemmer deres velfærd efter mængden og kvaliteten af ​​den forbrugte mad. Kontrolleret opfyldelsen af ​​den kejserlige vilje "hoeferlguckerli" eller "folk stikker deres næse i andres plader." Dette var drivkraften for dannelsen af ​​regler for antallet af retter til morgenmad, frokost og middag for forskellige befolkningsgrupper. For eksempel havde håndværkere ret til 3 retter, hvis forbrug kunne tage 3 timer. Viden tillod til gengæld at fejre mad fra 6 til 12 timer om dagen afhængigt af hendes position i samfundet.

Og under kejser Marcus Aurelius 'regeringstid optrådte udsøgte vine i Østrig, som du kan smage selv i dag. Samtidig blev en "uskreven regel" født blandt befolkningen for at vaske mad med vin eller øl, som har overlevet den dag i dag. Sandt nok, nu har de lokale råd til at trække sig tilbage fra det og erstatte disse drinks med et glas snaps eller en kop kaffe..

Det er også værd at bemærke, at begreberne med østrigsk og wienerkøkken identificeres i dag, men dette er forkert, da den første kombinerer regionale variationer i tilberedningen af ​​de samme retter, og den anden - udelukkende kulinariske hits i hovedstaden Wien, såsom Wienstrudel, Wiener Schnitzel, Wien kage, wiener kaffe.

Funktioner:

Særlige træk ved det nationale østrigske køkken er:

  • Konservativitet. På trods af de mindre ændringer, der blev foretaget i de gamle opskrifter, eksisterer de stadig, så samtidige kan spise, som kejserinden selv spiste..
  • Kalorieindhold, udsøgt præsentation af retter og deres store portioner. Det skete så historisk, at disse mennesker elsker at spise lækkert og ikke er genert over det, derfor har mange af dets repræsentanter problemer med at være overvægtige..
  • Mangel på krydret, sur eller omvendt for "blød" smag.
  • Regionalitet. I dag adskiller sig flere regioner betinget på dette lands territorium, hvis køkken er kendetegnet ved deres særpræg. Vi taler om provinserne Tyrol, Steiermark, Carinthia, Salzburg.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

Det unikke østrigske køkken ligger i dets historie og identitet. Det er grunden til, at turister joke, at de ikke tager så meget til dette land for at nyde dets arkitektur og museumsudstillinger, men for at smage nationale retter. Og der er masser af dem her:

Wiener schnitzel er det "visitkort" for østrigsk køkken. I dag er den ofte lavet af svinekød, men den originale opskrift, der blev lånt fra Italien for omkring 400 år siden og raffineret, bruger ungt kalvekød.

Apple strudel er et kunstværk, der tilberedes med tilsætning af cottage cheese, mandler eller kanel og smelter bogstaveligt talt i munden. Det var ved evnen til at bage det, at koner blev valgt for sig selv for flere hundrede år siden.

Kaiserschmarren er en omelet lavet af mælk, æg, mel, sukker, kanel og rosiner og viser sig at være utrolig velsmagende og sprød. Serveres med pulveriseret sukker.

Boischel - en skål med stuet hjerte og lunger.

Wiener kaffe. Østrig er fabelagtig rig på sine kaffehuse. Østrigere samles i dem ikke kun for at få en snack, men også for at læse avisen, chatte med venner, spille spil, bare slappe af. Og denne tradition har eksisteret siden 1684, da den første kaffebar dukkede op her. Kærlighed til denne drink blev forresten engang udtrykt selv af den store komponist I.S. Bach, efter at have skrevet sin "Coffee Cantata". Ud over wiensk kaffe er der over 30 andre sorter i Østrig..

Sacher - en chokoladekage med marmelade serveret med en kaffe lavet efter en særlig opskrift.

Kartoffel goulash med hvidløg.

Tafelspitz - kogt oksekød (en yndlingsret fra kejser Franz Joseph I).

Wienersuppe med kødboller og urter.

Vin. Landets nationale drik, såsom vodka i Rusland eller whisky i Storbritannien.

Palachinken - pandekager med hytteost, abrikosmarmelade og flødeskum.

Gelerede karper, som er inkluderet i menuen med de bedste restauranter.

Gluwein er en varm rødvinsdrink med krydderier. Det adskiller sig fra gløgg i fravær af skind.

Snaps - frugt måneskin.

Hermknedl - en rulle med valmuefrø med frugt eller vaniljesauce.

Sundhedsmæssige fordele ved østrigsk køkken

Østrigsk køkken er fabelagtig rig på lækker mad. Det er raffineret og simpelt, men dets største fordel er anderledes. Faktum er, at det aldrig holder op med at udvikle sig. Sandt nok prøver moderne kokke ikke kun at holde øje med smagen, men også med sundheden ved at erstatte mad med højt kalorieindhold med sunde og sunde. Deres mesterværker vises i restauranter, der ligger både i deres hjemland og rundt om i verden, og modtager nu og da fortjent Michelin-stjerner og andre kulinariske priser..

Men en anden faktor vidner også om de østrigske køkkeners gavnlige egenskaber - den gennemsnitlige forventede levetid, der er 81 år her..

10 skal-prøve retter i Østrig

Østrig siges undertiden at være et lille land med godt køkken. Samtidig griner lokale kokke med, at de simpelthen ikke har begrebet "østrigsk nationalt køkken": det har absorberet så mange kulinariske traditioner fra forskellige dele af verden, hovedsageligt Tjekkiet, Tyskland, Ungarn og Italien..

Men selv på trods af sådan selvkritik ved de bestemt meget om madlavning her. Det er ikke overraskende, at det østrigske køkken er anerkendt som et af de bedste i verden, og nu vil vi se, hvilket af det der er værd at prøve først..

Wienerpølser (Wiener Würstel)

Elsker du pølser og pølser, som de elsker dem i Østrig??

I Wien kan du bogstaveligt talt på hvert hjørne se særlige gademadboder, den såkaldte Würstelstand, hvor et stort antal af en bred vifte af pølser sælges:

  • Käsekrainer (røget hakket svinepølse tilsat ost, serveret med sennep eller peberrod);
  • Currywurst (grillet svinekød og oksekødspølse med karrysauce);
  • Bratwurst (kogt eller stegt svinekødspølse med krydderier);
  • Burenwurst (kogt pølse, der suppleres med bacon udover svinekød og oksekød).

Listen fortsætter og fortsætter, men det er meget bedre at udforske alle sorter af wienerpølser på stedet..

I næsten alle Würstelstand, bortset fra pølser, kan du smage de berømte skinkeboller, en anden slags gademad i Østrig.

Nogle steder kan du finde specielle pølser uden tilsat kød (soja, grøntsag) til vegetarer. Og selvfølgelig tilbydes kunderne et bredt udvalg af østrigsk øl, vin og læskedrikke - den, der kan lide mere..

Pandekagesuppe (Frittatensuppe)

Lad navnet, som ikke er det mest euphoniske efter det russiske sprogs standarder, ikke forhindrer dig i at prøve denne enkle og samtidig fantastiske traditionelle østrigske skål.

Dybest set er det en bouillon med pandekagestrimler. De kan være lange og korte, tynde og tykke, lige og snoet i ruller - med et ord er der omkring et dusin variationer, hvis ikke mere..

Leverkødsuppe (Leberknödelsuppe)

Nationale karakteristika ved det østrigske køkken er sådan, at mange af dets opskrifter blev skabt under indflydelse af traditioner fra andre lande. Sådanne eksempler inkluderer suppe med leverkødboller (leverboller), som også betragtes som en af ​​favoritretterne i Tjekkiet og det tyske Bayern..

Normalt kræver Leberknödelsuppe kød bouillon og selvfølgelig kødboller selv. I Østrig er de lavet af hakket okselever og tilføjer brød, der er gennemblødt i mælk, løg, mel, æg, muskatnød, timian, merian, persille og andre ingredienser til hakket kød. Suppen viser sig at være meget tilfredsstillende, på trods af at der ofte, bortset fra kødboller, ikke tilsættes andet til bouillon.

Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen

Schluz- og schlipfkrapfen blev bogstaveligt talt lånt af wienske kokke fra deres tyrolske kolleger, så indflydelsen fra det italienske køkken i denne østrigske skål er meget, meget mærkbar. Disse er små ravioli lavet af tynd dej (en blanding af hvede og rugmel) med en usædvanlig fyldning (for eksempel surkål og bacon, ricotta, spinat, ost, hytteost). Måske ligner de mest af alt nøjagtigt dumplings eller dumplings..

Før servering hældes Schlutzkrapfen med varm olie, drysset med urter, revet ost. Frisk grøntsagssalat serveres undertiden som en sideskål.

Wien kartoffelsalat (Wiener Erdäpfelsalat)

Den klassiske opskrift på kartoffelsalat har eksisteret i Østrig i flere århundreder, og i løbet af denne tid er listen over ingredienser ændret, men kun lidt.

Skålens hovedingredienser er kogte kartofler marineret i eddike med salt, peber og smør (undertiden også med bouillon) og rødløg. Denne salat betragtes som en traditionel sideskål til en anden velkendt østrigsk skål - Wiener schnitzel..

Wiener Schnitzel

Når du laver en liste over, hvad du kan prøve i mad fra Østrig, skal du give det et værdigt sted for den wiener schnitzel. Dens historie, ligesom historien om mange kulinariske opskrifter i landet, har mere end et århundrede - dygtigheden i madlavning blev finpudset og nåede næsten perfektion.

Traditionel schnitzel er det mest ømme, tyndt slagne kalvekød, stegt i en særlig panering i svinefedt eller vegetabilsk olie. Serveres typisk med citronkiler, tyttebærsyltetøj, kartoffel eller grøntsagssalat.

Tafelspitz

På samme måde som det traditionelle østrigske køkken er utænkeligt uden en wiener-schnitzel, er det svært at forestille sig en menu med de bedste restauranter i Wien uden Tafelspitz. Dette er en meget hjertelig og interessant skål - kogt oksekød serveret med grøntsager og bouillon..

En obligatorisk tilføjelse til det er stegte kartofler, løgsauce, peberrod med æbler og spinatpuré. Hovedrestauranten i Wien, som "specialiserer sig" i Tafelspitz, er Plachutta.

Apple strudel (Apfelstrudel)

Hvis du er interesseret i det "søde" østrigske køkken, og du ikke ved hvad du skal prøve fra desserter, skal du kigge efter den berømte æblestrudel i menuen - en rulle med den mest ømme dej med æbler, kanel, nødder og rosiner. I wienske caféer og restauranter serveres det normalt med frugt, bær, varm vaniljesauce eller iskugler - mmm, bare slikke fingrene!

Selvfølgelig er strudel en strudel overalt, men her betragtes denne ukomplicerede skål - hverken mere eller mindre - som et gastronomisk symbol på landet. Wien-biblioteket indeholder for eksempel den ældste håndskrevne opskrift på denne dessert, der bekræfter, at strudel blev opfundet i Østrig..

Kaiserschmarrn

Legender er forbundet med mange østrigske retter, og Kaiserschmarrn er ingen undtagelse. Det menes, at kejser Franz Joseph elskede ham meget. Og når du smager på denne østrigske dessert, vil du helt sikkert forstå hvorfor.

Kaiserschmarrn er en krydsning mellem en omelet og pandekager. Det er lavet af æg, mælk og mel med tilsætning af sukker, kanel, rosiner og smør. Under forberedelsesprocessen steges den fremtidige kaiserschmarrn på begge sider, rives i stykker, drysses generøst med pulveriseret sukker - resultatet er en original, sprød og lækker dessert. Traditionelt serveres det i Østrig med blommejam, æbleauce eller vanilleis..

Sachertorte kage

Hvordan kan du tale om nationale retter i Østrig og ikke nævne måske den mest "berømte" af dem - Sachertorte? Det kroner listen over de vigtigste kulinariske mesterværker i det østrigske køkken og har været en kulinarisk glæde blandt elskere af slik i mere end et århundrede..

Hvis du tror på historien om fremkomsten af ​​den berømte kage, blev den skabt af den unge Franz Sacher på ordre fra prins Metternich tilbage i 1832. Den endelige form for opskriften blev dog anskaffet lidt senere med Edward's lette hånd, konditorens ældste søn. Siden den tid har Sakher-kagen praktisk talt ikke gennemgået nogen ændringer undtagen mindre variationer. I Østrig kan du smage Sachertorte, tilberedt efter den klassiske, originale opskrift.
Hemmeligheden bag kagen ligger i enkelhed og ideelle proportioner af ingredienser, herunder flere typer chokolade og chokoladeglasur.

Den originale opskrift, der ejes af Hotel Sacher, er strengt beskyttet - kun her har kagen ret til at sætte Sachertorte-mærket chokolade "sæl".

Sachertorte serveres normalt med flødeskum. Du kan nyde smagen af ​​desserten med en kop stærk østrigsk kaffe eller et glas dessertvin.

Andre nationale østrigske retter

Hver region i Østrig: Steiermark, Carinthia, Ischgl og andre - har sine egne kulinariske præferencer. Et eller andet sted kan de lide gryderet med krydderier, et sted forbereder de guddommeligt en kartoffel- og kødgryde.

Uanset hvor du er i Østrig, har du noget at prøve - og du vil bestemt ikke blive skuffet over det lokale varierede, velsmagende, hjertelige, originale og generøse køkken.

Østrigsk køkken

Wiener kalveschnitzel og østrigsk æblestrudel - disse lækre retter er ikke kun velkendte for gourmeter, der er dedikeret til kulinariske indviklinger. Det østrigske nationale køkken kombinerer harmonisk retter fra Ungarn og Bayern, Italien og Bøhmen, Tjekkiet og Tyrkiet. Dens slående træk er, at den i forskellige regioner har sin egen med sine egne lokale specialiteter. Men favoritdrinkene til hele Østrig er de samme - kaffe og øl, selvom der er mange opskrifter og sorter her..

Det er bemærkelsesværdigt, at det østrigske nationale køkken har flere lækre retter, der er populære over hele verden. Desuden er de helt forskellige med forskellige smag. Sådanne retter inkluderer strudler, der betragtes som et sødt varemærke for Wien, Sacher-chokoladekage med abrikosmarmelade og flødeskum, Wiener schnitzel, østrigske pølser osv..

Forresten er østrigske pølser ikke en slags "upersonlige" kogte produkter med en uforståelig sammensætning, men østrigernes ægte stolthed. I Østrig fremstilles over 500 forskellige typer svinekød, vildt og oksekødspølser. Så du kan forkæle dig selv med nye typer pølser og pølser mindst hver dag..

Med hensyn til drikkevarer er wienekaffe med pulveriseret sukker, sød sirup og fløde meget populær i Østrig. Snesevis af sorter af denne drink tilbydes i enhver anstændig cafe. Den klassiske madlavningsmulighed er i en tyrkisk, men med den moderne livsrytme opfyldes denne regel ikke altid. Men det er ikke det vigtigste inden for kaffe, er det? Det er meget vigtigere, at smagen er ægte. Og østrigske baristaer ved meget om dette, så gå sikkert til lokale kaffehuse!

Man kunne også huske bakhendel med kandiserede violer, men så bliver du nødt til at sige om kød på benet med Linz-kage og noget andet. Men det er allerede tid til at lave mad! I dette valg har vi samlet opskrifter til det nationale østrigske køkken til dig med trinvise fotos og detaljerede instruktioner udført af vores forfattere. Nyd madlavning!

Østrigsk køkken - 41 hjemmelavede lækre opskrifter

Hun kombinerede mange folks traditioner og bosatte de bedste bagværk i verden i sin hovedstad, mens hun efterlod autentiske lokale hjemmelavede opskrifter i regionerne. Læs videre...

  1. hjem
  2. Bedste valg
  3. Nationale køkkener
  4. Østrigsk køkken
  • Kyllingæg
  • Tærter i ovnen
  • Kartoffel med kød
  • Tørgær
  • Sesam
  • Til aftensmad
  • Berry Pie
  • Klassiske kager
  • Pæreløg
  • Kager uden mastik
  • Fyldte tærter
  • Citroner
  • I et vaffeljern
  • Schnitzel
  • Panering
  • Wien vafler
  • Brødkrummer
  • Hakket tærter
  • Butterdej
  • Chokoladekiks

Sofistikeret og lækkert østrigsk køkken

I de wienske traditioner med appetitvækkere, hovedretter, supper og salater er der ifølge gourmet ikke noget udestående, men slik og desserter er kokkernes virkelige ess i Wien. Den mest berømte Sacher i verden blev opfundet og kogt i Wien. Faktisk er navnet på kagen efternavnet på opfinderen. Chokolade med abrikosmarmelade og piskede æggehvider, den er perfekt, selvom den er lavet derhjemme. Der er også blomme syltetøj og strudler, sprøjte og Linz kage, en hed i en skjorte, tynde pandekager (franske crepes), boychel osv..
Lækker hjemmelavet opskrift - østrigsk kylling. Fjerkræet marineres i en blanding af salt, sort peber og citronsaft, kvartes (fjerner vingerne), paneret i mel, æg, brødkrummer og steges eller i en gryde. Det viser sig sprød udenfor, duftende og ømt inde i kød. Den serveres med lette eller kartoffelsalater, citronkile og persille. Buckhandl.
Zwibelrostbraten er roastbeef med løg. Pulpen er krydret med salt, peber, sennep og hvidløg. De steges hurtigt på alle sider i smør (dette er en fransk trend) og bringes i ovnen. Løg steges i smør fra kød, paprika, mel, kødjuice, bouillon eller vin tilsættes, kogende ned til en tyk sauce. Spis denne enkle og sofistikerede filet med stegte kartofler eller pasta.
Østrigsk køkken er fyldt med retter fra nabolandene, men i øjeblikket har det sit eget kulinariske ansigt, dette er utvivlsomt.

Østrigske opskrifter

Det østrigske køkken har, ligesom mange europæiske retter, udviklet sig under stærk indflydelse fra nabolandene. Befolkningen i det østrig-ungarske imperium talte om 16 sprog, hvor folk videregav deres nationale opskrifter og forskellige madlavningsmetoder til hinanden. Tag den verdensberømte ungarske gulasch, bohemske bryllupskage, tyrolsk Groestl, som er stegte kartofler med bacon og røræg, eller den traditionelle karinthiske skål i form af dejposer fyldt med ost, spinat og krydderier kaldet Kaernten Kasnocken. I det vestlige og nordlige Østrig har bondekøkkenet altid været stærkt, hvis opskrifter kan findes på webstedet eda.ru. Først og fremmest er disse lækre dumplings, mørkt brød, hjemmelavet øl og snaps. Den østlige del er berømt for sine storslåede desserter og retter, der bruger mel: Sachertorte, sød og salig strudel, frodige pandekager. Det østrigske køkken har et bredt udvalg af supper, kød og slik. Traditionelt vælger de i det nationale køkken oksekød, kalvekød eller svinekød, karpe eller ørred. Anden retter serveres med en kold øl eller et glas østrigsk vin. Og derefter - sørg for at have en kop kaffe.

Søg efter opskrifter ved at vælge en skålkategori, underkategori, køkken eller menu. Og i yderligere filtre kan du søge på den ønskede (eller unødvendige) ingrediens: Bare start med at skrive navnet, og siden vælger det relevante.

  • Høne
  • Tomater
  • Et æble
  • Mælk

Fundet 151 opskrifter

  • Ideer
  • Produkt

Absint

Hvordan man drikker det, og hvad man skal blande med

  • Kokke opskrifter

Sommeropskrifter til "Coffeemania"

Okroshka, rødbeder, kalkunkoteletter, lecho med courgette og hurtig quesadilla

Østrigsk køkken

Wienerkiks 4.6

Kast dig ind i atmosfæren i det fjerne Østrig - lav aromatiske og smuldrende wienerkager derhjemme.... Yderligere

Strudel med chokolade 5,0 9

En sådan opskrift er bare en livredder, når gæsterne er lige uden for døren, eller børn straks kræver dessert. Derfor har jeg altid frossen butterdej, chokolade og nødder på lager derhjemme.... Yderligere

Strudel med kål østrigsk baron 4.4 6

Strudel er en ret berømt melret fra det østrigske køkken i form af en rulle, som normalt fremstilles af strakt dej med en bred vifte af fyld.... Yderligere

Puffer "Wien" 5,0 4

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver wienerpust. De er enkle at forberede, men meget smukke og selvfølgelig lækre. De fremstilles hurtigt bortset fra tidspunktet til at bevise dejen.... Yderligere

Pære strudel 4,8 4

Selvfølgelig har den traditionelle strudel en æblefyldning, men efter min mening er pærestrudelen endnu mere lækker. Dens aroma er lysere, og smagen er tydeligt udtrykt og meget rig. Prøv det!... Yderligere

Kirsebærstrudel 5.0 4

For os er æblestrudel mere kendt, men hvor lækker det er med kirsebærstrudel! Jeg råder dig til helt sikkert at prøve det!... Yderligere

Wiener kirsebærtærte 4.1 3

Den klassiske wienerbrød er lavet med et æble, men elskere af kager med friske eller dåse kirsebær vil også kunne lide denne mulighed - sprød shortbread dej passer godt til saftige kirsebær.... Yderligere

Butterdej æblestrudel 4,5 3

Strudel er en berømt europæisk rulle med en række fyld. Strudel blev først forberedt i det 17. århundrede, hvorefter den fik enorm popularitet.... Yderligere

Strudel 5.0 3

Opskrift på at lave lækre bagværk med fyld. Tysk køkken. Det vigtigste er ikke at hugge æblerne for groft og meget forsigtigt med dine hænder strække dejen fra kanterne.... Yderligere

Østrigske kiks "Thalers" 5.0 2

Klassiske østrigske bagværk inkluderer flere kendte opskrifter. Men der er altid nye muligheder at prøve. For eksempel vil du helt sikkert gerne gentage denne type cookie.... Yderligere

Apple pita strudel 4.8 2

Hvis du kan lide hurtige desserter, skal du ikke passere forbi og være opmærksom på denne interessante og meget enkle mulighed for, hvordan man laver æblestrudel af pitabrød.... Yderligere

Kirsebærstrudel fra færdiglavet dej 4.3 2

Søde kager er min svaghed, så her er en anden opskrift på, hvordan man laver kirsebærstrudel af færdiglavet dej. For mig er en sur bær med dej en god smagskombination.... Yderligere

Striezel 1.0 2

Selvom den klassiske opskrift på strizel tager noget tid at lave mad, vil den traditionelle østrigske dessert bestemt ikke gå ubemærket hen, og din indsats vil være uvurderlig! Sindssygt lækker!... Yderligere

Østrigsk Strudel 3.2 2

Den mest berømte østrigske dessert er strudel. Du kan købe en færdiglavet i en butik, men er det værd at bruge pengene, hvis du selv kan lave dem? Sådan oprettes en østrigsk strudel.... Yderligere

Chokoladekage "Sacher" 2.7 2

Det er ikke længere muligt at finde en autentisk opskrift på denne berømte chokoladedessert; alt der er tilbage er at nyde lækre kager. Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver en Sachertorte chokoladekage.... Yderligere

Lavash strudel med kirsebær 5,0 2

Hvis du hurtigt vil forberede noget til te, anbefaler jeg at vende dig til denne kageopskrift. Ingen dej fiddling! Bare tag pitabrød og kog. Prøv det!... Yderligere

Klassisk kirsebærstrudel 3,7 2

Klassisk kirsebærstrudel - en god dessert med en sød og syrlig fyldning i den fineste sprøde dej. At lave det derhjemme er ikke så svært, bare følg opskriften.... Yderligere

Tyrolsk Strawberry Pie 5.0 1

Tyrolsk tærte er en østrigsk tærte, der har sin egen oprindelseslegende. I dag er det udbredt og elsket over hele verden. Det er meget simpelt at lave en sådan kage, jeg deler min opskrift.... Yderligere

Wiener Schnitzel 4.4 1

Nogle retter virker meget sværere at tilberede, end de faktisk er. Denne situation skete, da jeg lærte at tilberede wienerschnitzel i en stegepande. Prøv det også!... Yderligere

Østrigske pandekager med side 5,0 1

Jeg har været på udkig efter denne opskrift til fremstilling af østrigske pandekager med cottage cheese i lang tid. Endelig fandt jeg det, og nu sender jeg det her. Velsmagende, smuk og lugt = fantastisk!... Yderligere

Klassisk strudel 2.8 1

Jeg præsenterer en opskrift, hvorfra du lærer at lave en klassisk, velsmagende og øm strudel! Prøv det og se, hvor let det er. Og resultatet vil helt sikkert overraske dig.... Yderligere

Svinekød Wiener Schnitzel 4.6 1

Wiener svinekødschnitzel er en klassiker af genren i det østrigske nationale køkken. En af de nemmeste, hurtigste og mest pålidelige måder at tilberede svinekød på.... Yderligere

Apple strudel med is 5.0 1

Første gang jeg prøvede æblestrudel med is i en lille østrigsk by, siden blev jeg forelsket i dette wienerbrød. Kagen er allerede lækker, og iskuglen gør den perfekt!... Yderligere

Kyllingeschnitzel med sauce 5,0 1

Det vigtigste, når du tilbereder schnitzel, er ikke at overtørre kødet. Derfor er det nok at stege det i kun 2-3 minutter på hver side. Resultatet venter ikke længe. Prøv det!... Yderligere

Østrigsk øl 5.0

Jeg vil fortælle dig, hvordan man laver østrigsk øl derhjemme. Faktisk er det slet ikke svært, det er værd at prøve lidt, men du ender med en kvalitetsdrink! Jeg rådgiver!... Yderligere

Strudel med tørrede frugter 4.5

Jeg har gentagne gange sagt, at jeg mest af alt kan lide at lave mad fra butterdej. Det er formbart og let at forme. Denne gang besluttede jeg at ælte det selv. Cool strudel til jul.... Yderligere

Puststrudel med æbler 4.7

I dag foreslår jeg at være opmærksom på den saftige søde tærte med frugtpåfyldning! Det forbereder sig meget hurtigt, fordi det er lavet af købt dej. Jeg viser dig, hvordan du laver apple puff strudel!... Yderligere

Svinekødstrudel 4.5

Jeg elsker at bage, men jeg vil ikke rode med dejen. Sådan laver du svinekødstrudel. I modsætning til den søde mulighed kan denne tages med i stedet for sandwich-sandwich.... Yderligere

Butterdej æblestrudel 3.9

Hvis du vil have noget sødt til din te, foreslår jeg, at du prøver at lave æblestrudel af færdigt butterdej. Det er meget simpelt, overkommeligt og lækkert! Se og husk opskriften!... Yderligere

Wiener Apple Strudel 4.3

En traditionel østrigsk æblestrudelopskrift.... Yderligere

Lavash æblestrudel 4.3

Jeg deler en simpel opskrift på strudel med æbler fra lavash. For at være ærlig så jeg opskriften lige på reklamekassen med armensk lavash - og jeg kunne virkelig godt lide den færdige skål! Prøv det også: det er hurtigt!... Yderligere

Østrigsk Schnitzel 3.2

Østrigsk schnitzel er lavet af kalvekød! Det er bedst at bruge en kalvekalder, den er ideel til denne skål. Schnitzel serveres med kartoffelsalat. Det viser sig lækkert!... Yderligere

Wienerbager 3.3

Opskrift til fremstilling af Wienedej til puffede tærter, påskekager og khachapuri.... Yderligere

Usyret æblestrudel 4.7

På en af ​​caféerne prøvede jeg en lækker strudel, som jeg kunne lide så meget, at jeg måtte bede kokken om en opskrift. Sådan laver du æblestrudel af gærfri dej.... Yderligere

Apple strudel fra butterdej 4.5

Æbletærter er klassikere i genren. Desuden er der mange opskrifter, for i hvert land, hvor denne frugt vokser, laver de deres egne bagværk kombineret med forskellige ingredienser.... Yderligere

Kaiserschmarrn

Jeg foreslår, at du lærer, hvordan man laver Kaiserschmarrn eller den kejserlige omelet - en interessant dessert, der vil appellere til både børn og voksne. Original blomme sauce kombineret med en delikat soufflé!... Yderligere

Strudel med lunger 3.1

Hvem har ikke hørt om den østrigske strudel? Sikkert kender alle dette berømte wienerbrød med forskellige fyld. Jeg foreslår en strudelopskrift med oksekødslunge og grøntsager. Det viser sig meget tilfredsstillende og velsmagende!... Yderligere

Kaiserschmarrn med hytteost 5.0

Denne opskrift til fremstilling af Kaiserschmarrn med hytteost er fantastisk til romantiske middage eller morgenmad - madlavning er enkel og hurtig, men den delikate smag vil helt sikkert blive værdsat!... Yderligere

Minikage "Esterhazy" 4.1

Esterhazy kage kom til os fra det tidligere Østrig-Ungarn. Det er meget almindeligt i Tyskland i dag. Jeg fortæller dig opskriften, Esterhazy-kagen, der viser sig at være bare magisk!... Yderligere

Kalvekødschnitzel 3.8

Kalvekødschnitzel er en traditionel østrigsk skål. Det er fra kalvekød, at den berømte wienerschnitzel er tilberedt. Så lad os lave mad i det bedste østrigske køkken i dag! :). Yderligere

Bekræft sletningen af ​​opskriften

Annullering af denne handling er ikke mulig

Om østrigsk køkken

I løbet af hundreder af år med Østrigs eksistens har de unikke traditioner med østrigsk køkken gradvist udviklet sig. Traditionel og verdensberømt østrigsk mad er en vigtig årsag til det voksende antal turister, der hvert år besøger dette lille europæiske land. Det rige østrigske køkken er resultatet af det multinationale østrigske rige rige historie, hvor blanding af de mest forskellige kulturer har bidraget til udviklingen af ​​det moderne østrigske køkken..

Når Habsburg-imperiet strakte sig fra grænserne til det tsaristiske Rusland til Adriaterhavet, boede der mennesker i snesevis af nationaliteter i det og talte snesevis af forskellige sprog. Schweizere, Alsace, spaniere, hollænderne, tjekkerne, slovakkerne, polakkerne, ungarerne, kroaterne, slovenerne, italienerne - alle disse folk har bidraget til udviklingen af ​​den østrigske kulinariske tradition..

Mange af de mest populære østrigske retter blev ikke opfundet i lokale retter. For eksempel optrådte kaffe - den største drink for langt størstedelen af ​​østrigerne - kun i landet efter den tyrkiske invasion af Europa. Den samme strudel er kun en østrigsk version af en tyrkisk delikatesse. Den berømte østrigske schnitzel blev sandsynligvis lånt fra kokke i det nordlige Italien, pandekager og gulasch, populær i Østrig, er en opfindelse af ungarske kokke, stege og pølser er hilsner fra tyske kokke, kager er en tjekkisk gave til det østrigske folk.

På trods af en så omfattende indflydelse fra forskellige folkeslag på det østrigske køkken blev nogle traditionelle retter opfundet af østrigerne selv. For eksempel kommer kartoffelflødesuppe fra Steiermark, baconboller fra Tyrol, og Mozarts fødested Salzburg gav landet den berømte Salzburg æggehvide soufflé..

Østrig er kendt for sine wienerbrødstraditioner. Faktisk, hvis østrigernes varme retter normalt ikke er unikke og ikke bemærkelsesværdige, er de lokale kager et ægte kulinarisk mesterværk af højeste klasse. En række slik, vafler, tærter og småkager med forskellige fyld - hvad Østrig har været berømt i århundreder. Ved tilberedning af kager og desserter er østrigere meget aktive i marcipan, chokolade og nødder..

Den wienske Sachertorte er sandsynligvis den mest berømte chokoladekage i menneskets historie. Trelags chokoladesvampkage med abrikosmarmelade og flødeskum, opfundet af konditor Franz Sacher til en prins, er kendetegnende for Wien.

Den mest populære drink i Østrig er kaffe. Te er derimod ikke citeret her. Vin er højt respekteret blandt alkoholholdige drikkevarer, for hvilke de østlige regioner i Østrig har været berømte i århundreder. Østrig producerer mere end 250 millioner liter vin årligt, hvoraf kun en tredjedel eksporteres, og resten drikker østrigerne selv. Den verdensberømte Red Bull energidrik er også en opfindelse af østrigerne..

Det er vigtigt at skelne mellem wiensk og østrigsk køkken. Wiener køkken blev engang betragtet som et af de bedste i hele Europa, og i dag betragtes det som det reneste, mest raffinerede og autentiske. Populære her er strudel, rindzuppe (kødsuppe), syltetøj, tynde pandekager, tafelspitz (kogt kød med sauce). Det østrigske regionale køkken (Steiermark, Salzburg, Tyrol osv.) Er tværtimod enklere og mere tilgængeligt; køkkenene i nabolande og folk har stor indflydelse på det. Her, afhængigt af regionen, er forskellige tyske, schweiziske, ungarske og andre retter populære såvel som deres østrigske fortolkninger..

Østrigsk køkken

Et af de mest berømte nationale køkkener i Europa er det østrigske køkken. Opskrifter med fotos i detaljer og med variationer fortæller, hvordan man laver østrigsk strudel, wienerschnitzel eller den berømte Sachertorte kage - de mest populære retter i det østrigske køkken. Det nationale køkken i Østrig er også berømt for sine forskellige opskrifter til fremstilling af kaffe, som har været kendt her i meget lang tid.

Østrigsk

Wiensk kylling (backhendl) opskrift har med rette fået popularitet over hele verden. En sprød skorpe på ydersiden og indvendigt - lækkert og saftigt kød. Triple-breaded kylling er fantastisk.

Schnelklops (oversat fra tysk som "quick chop") er ømme stykker kød i creme fraiche. Fantastisk ret til en familie frokost eller middag.

Wiener gulasch ligner meget vores stege, fordi den også indeholder en masse kartofler, kød og løg. Under dette navn kom opskriften til mig, og jeg kunne godt lide den. Lækker.

Lad os lave en wienerstrudel. Dette er en rulle af den fineste usyrede dej med æbler, rosiner, nødder.

Meget aromatisk, fluffy og blød Wiener kirsebærtærte har en lækker smag. Denne opskrift kirsebærtærte er perfekt til et hyggeligt teselskab til hjemmet eller venlige sammenkomster.

Det usædvanlige navn "Kaiserschmarrn" skjuler en wienerret lavet af sød pandekagedej med mælk. Ifølge en af ​​legenderne blev denne dessert tilberedt ved den østrigske kejser (Kaiser). En variant af den "kejserlige omelet" - med tilsætning af rosiner og zest. Denne søde skål kan serveres som dessert eller til morgenmad. Uventet velsmagende anbefaler jeg!

Østrigsk sacherkage - en opskrift på ægte kendere af chokoladekager.

Kirsebærpåfyldningen er velegnet til alle typer tærter, men kirsebærstrudelen er særlig god. Meget, meget velsmagende!

Den hemmelige opskrift fra den gamle ungarske familie Esterhazy, nu ved du det :) Selvfølgelig skal du tinker, men denne kage er det værd.

Reindling er en østrigsk kagerulle lavet af gærdej fyldt med nødder og tørrede frugter gennemblødt i rom eller cognac. Forbereder en regndling til påske. Traditionelt blev den bagt i en speciel rund form kaldet rein eller reindl. Men i dag bruger de ofte en rund kagepande med hul i midten til bagning af reindling..

Wien schnitzel er en af ​​de mest populære retter i det østrigske køkken. Der er næppe en person, der aldrig har hørt om denne velsmagende og let at tilberede skål..

En lettere variation af traditionelle østrigske kager med æblepåfyldning - lavet af færdiglavet butterdej.

Sachertorte er en af ​​de mest berømte desserter i verden - en ægte wiensk klassiker. En blød svampekage med en rig chokoladesmag med et lag abrikosmarmelade, der giver en let sød og sur frugtagtig note, helt dækket med en lækker chokoladebelægning. Teksturen og smagen af ​​denne kage er helt fantastisk!

En klassisk wiener konditor er en chokoladesvampkage med et lag abrikosmarmelade og glasur. Opskriften på kagen, som siges at være skabt af den østrigske konditor Franz Sacher i 1832, er en tæt bevogtet hemmelighed. Men der er mange opskrifter, der forsøger at replikere den originale Sachertorte-opskrift. Her er en af ​​dem.

Linz kage er en fantastisk kombination af lækker og krydret valnøddej med sød og syrlig syltetøj.

Lækker rulle baseret på wienerstrudel.

Lad os tale om juletraditioner i Østrig og forberede æblegløgg i henhold til den udtrykkelige opskrift.

Billedet viser et stykke "Sacher" kage i den berømte wienercafé DEMEL. Den var lækker.

Jeg foretrækker at kalde dette bagning en tærte, men denne klassiske østrigske skål, hvis optegnelser blev opdaget så tidligt som i 1653, er beregnet til at blive kaldt en kage. Og det er let at lave denne shortbread-kage.!

Alle kunne godt lide knedleys. Forbered dig hurtigt og nemt. Dumplings passer godt til enhver kød bouillon.

Rug og hvede bagels med en sprød skorpe og en krydret smag.

En variation på den wiener schnitzel opskrift. Tynde stykker af paneret kalvekød, stegt i en masse olie. Men til panering bruges kun kiks og æg her, kød steges i vegetabilsk olie og serveres med smør.

Delikate halvmåneformede vaniltekiks er en god godbid for voksne og børn! Shortcrust wienerbrød til denne cookie tilberedes med tilsætning af mandelmel, så de færdige produkter har en let nøddeagtig smag og er meget smuldrende..

I tyroler kirsebærkage er det ikke det sædvanlige shortbread-wienerbrød, men en blød shortbread-kage. Selvom kagen kan spises umiddelbart efter, at geléen er stivnet, anbefaler jeg at køle den natten over. Hvis du skærer tærten samme dag, begynder cremen på grund af sin sarte og lette konsistens at løbe ud af kagen, og stykkerne fungerer ikke perfekt.

Traditionelle østrigske bagværk. Røg med butterdej fyldt med æbler, rosiner og nødder.

Vi kan sige, at pandekager er en virkelig international ret. I dag forbereder vi meget ømme og lækre østrigske pandekager med hytteost.

Apple strudel - en national østrigsk skål, tynd dejrulle med æblepåfyldning. Det kan synes skræmmende at lave, men denne detaljerede strudelopskrift gør det let at bage en lækker østrigsk strudel derhjemme..

Engang var goulash kun tilberedt i Ungarn. Men takket være den enkle forberedelse og fremragende smag spredes opskriften på denne skål meget hurtigt over hele verden, og i mange lande betragtes den som deres nationale skål. I dag tilbereder vi gulasch, som den er tilberedt i Østrig.

Schnitzel er et tyndt lag kød, paneret i brødkrummer og friturestegt. Wiener-schnitzel er især berømt, hvis opskrift, som man siger, blev opfundet for flere århundreder siden, ikke af østrigske, men af ​​italienske kokke. Senere, lidt modificeret, kom schnitzel-opskriften til Østrig, hvor den fik sit nuværende navn..

Vi vil gerne tilbyde dig en opskrift på en meget velsmagende traditionel til østrigsk køkken og den berømte Linzer kage med syltetøj.

Fluffy luftige boller lavet af østrigske opskrifter.

Opskriften på denne dobbelte shortbread cookie er en improvisation baseret på den klassiske østrigske Linzer Jam pie, opkaldt efter byen Linz.

Opskrift på tyrolske brødboller med bacon. Personligt lavede jeg dem på to måder: kogt i almindeligt vand eller stegt i vegetabilsk olie. I det første tilfælde viste det sig, at dumplings var mere saftige og bløde. I det andet - med en sprød skorpe og lidt fedtet i smagen. Derfor forbereder du dumplings, som du vil have dem mere.!

Tiramissu-kageopskriften kræver ikke meget arbejde for at tilberede en lækker, delikat dessert. Tiramissa kan laves af færdiglavet kiks, men du kan selv bage kiks.

Entrecote fyldt med kartofler, bacon, æg, creme fraiche, muskatnød og endda stuet i vin.

En rulle med det fineste butterdej fyldt med kirsebær - kirsebærstrudel. Opskriften på kirsebærstrudel betragtes som "deres" af tyske og østrigske retter, jødisk køkken argumenterer med dem, og tjekkiske og ungarske hævder deres rettigheder. Men hvad er forskellen for os, i det væsentlige, hvor opskriften på kirsebærstrudel blev opfundet, det vigtigste er, at vi selv kan bage denne sarte og saftige delikatesse - kirsebærstrudel.

← Forrige | Næste →

Alle rettigheder til materialerne på www.RussianFood.com-webstedet er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. For enhver brug af webstedsmaterialer kræves et hyperlink til www.RussianFood.com.

Webstedsadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​de givne kulinariske opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, anvendeligheden af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret til, og for indholdet af reklamer. Webstedsadministrationen deler muligvis ikke meningerne fra forfatterne af artikler, der er publiceret på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på webstedet accepterer du webstedets politik for behandling af personoplysninger. JEG ER ENIG

Østrigsk køkken

Wiener portionerede baguetter

Baguette "Wien" er et let europæisk wienerbrød, dekoreret i form af en baguette. Det lave sukker- og fedtindhold såvel som den mælk, den indeholder, giver krummen en delikat smag og aroma. Nybagt, aromatisk brød med en sprød skorpe og luftig krumme - hvad kunne være smagere?! Børn kan lide tynde baguetter, de er komfortable at holde i hånden og bare bide af en "hel brød"! Belyanka kulinarisk opskrift.

Puffer "Wiener"

Jeg tilbyder dig en anden mulighed for bagning af butterdej. Hurtig, velsmagende, aromatisk og meget smuk. Hjælp dig selv. For ideen med denne opskrift takker jeg oprigtigt kokken allenka (Alla-Alena).

Wiener æbletærte ifølge K. Schumachers opskrift

Glædelig jul allesammen! Og som en gave vil jeg gerne introducere dig til en storslået æbletærte fra den lige så storslåede konditor Karl Schumacher fra hans populære bog "Wiener søde retter". Jeg så opskriften på Twist-kokken fra brødproducentens websted, men jeg ændrede den ganske lidt og justerede den til min smag. Sundhed for dig og dine kære!

Marmor kugelhupf

Gugelhupf eller Kugelhupf er en sydtysk, østrigsk, schweizisk og alsaceisk betegnelse for en rund kage med et hul i midten. Det tyske ord "Kugel" betyder "kloden" eller "kloden". Kugelhupf er især populær i Alsace, en region, der er flyttet fra Frankrig til Tyskland og omvendt flere gange i løbet af de sidste par århundreder og også i Østrig, hvilket gør det vanskeligt at finde ud af kagens oprindelse. Denne opskrift gør en lækker kage, øm, saftig og luftig..

Pastorskage

Ærligt talt var jeg sikker på, at jeg ved absolut alt om æbletærter, intet i denne henseende vil overraske mig. Hvilken vildfarelse! Denne kage fra mors gamle opskrift notesbog gjorde et imponerende indtryk. Jeg havde aldrig kogt eller smagt før. Men forgæves. En smuk kombination af nødder og æbler. Ser imponerende ud på bordet. Opskriften har østrigske rødder.

Wiener ostemassekiks

Cookies til elskere af hytteostdej - ømme, bløde, aromatiske. Plus, cookies indeholder ikke bagepulver! Tilføjelse af marmelade og mandelblade vil gøre almindelige bagværk til en rigtig godbid!

gammeldags æblekage

Det ser ud til, at du i dag ikke vil overraske nogen med en æbletærte, der er mange gode opskrifter. Men ikke desto mindre skjuler opskrifter gemt fra bedstemødre, håndskrevne på blade falmet fra tid til anden, en ægte skat, og de værdsættes som familiesølv. Så i dag foreslår jeg at bage en simpel, men virkelig lækker og delikat kage fra slutningen af ​​det 19. århundrede, som mange i det østrig-ungarske imperium husker med nostalgi og sukker om den tidligere storhed og pragt ved den gamle kejser Franz Josephs domstol, ligesom vi nogle gange husker kongefaderens tider.

Vanilje bagels

Vanille Kipferl. Utroligt lækre cookies! Det er så lille, at det bogstaveligt talt smelter i munden. De skulpturerer det med deres hænder, her bruges ingen enheder. Ægte håndlavet! En sådan gave vil være dyr! Når alt kommer til alt er kærlighed og varmen fra dine hænder investeret i det. Kog og præsenter for kære, nuuuu. og hyg dig. Disse cookies opbevares i en lukket krukke i flere uger. Og når du åbner det, vil det være umuligt at modstå aromaen af ​​vanille og mandel. Tak for den lækre opskrift til Olichka Dorokhova.

Chokoladekage "Sacher"

Det originale navn er "Original Sacher torte". Dette er en sindssygt lækker kage. Utvivlsomt finder hans opskrift sin plads i din kogebog. jeg anbefaler.

Fyldt tærte "Buchtel"

Buchteln. Ruller af østrigsk-tysk oprindelse. De mest sarte boller betyder i oversættelse - tærte med fyld, selvom der ikke er fyld, og du finder ud af hvorfor i opskriften. Tak for Katarinka-Katyusha opskriften.

Striber "Cardinale"

En utrolig let, luftig kage af det østrigske køkken. Kombinationen af ​​luftig marengs, delikat kiks, flødeskum med bær efterlader ingen ligeglad. Traditionelt tilberedt med kaffe eller jordbær (hindbær) marmelade. I stedet for marmelade tilføjede jeg en håndfuld friske pitted kirsebær.

Slik "Mozart"

Symbolet for Østrig er "Mozart" eller "Mozars bolde" slik / bogstaveligt talt /. De blev skabt af Salzburg-konditoren Paul Fürst 100 år efter, at Wolfgang Amadeus Mozart blev anerkendt som en fremragende komponist. Og i lang tid blev de lavet i hånden, hvorfor ikke prøve os også.

Boller "Kaiser"

Mødte denne opskrift, prøvede den og blev forelsket. Ikke kun er disse boller ømme, velsmagende, alle kan lide dem, de er også et meget godt fund for lukkede varme sandwicher. Jeg vil bage dem, lægge dem i en pose og i køleskabet. Glæde dine gæster den 1. januar med en kop sød aromatisk te med en sandwich på en hjemmelavet bolle.

"Prince Regent" kage

PRINZREGENTENTORTE. Høj, flerlags, lækker, delikat kage, der smelter i munden! At dømme efter materialerne fra det "skrigende tyske" internet er dette ikke nøjagtigt "den samme kage af prinsregenten". Især teknologien til fremstilling af kager er anderledes! Uden at hævde ægtheden af ​​denne opskrift vil jeg bare dele med dig en interessant opskrift på en simpel og lækker kage.!

Kartoffel gulasch

Gulasch på dårlig. En skål med østrigsk køkken, som er meget enkel at tilberede, men dens berømmelse har levet i mange år. I gamle dage forberedte ikke de rigeste dele af befolkningen denne gulasch, men den dag i dag findes denne ret ofte i østrigske spisesteder. Dette er virkelig et "varmt mesterværk", hvilket fremgår af den vanvittige aroma og smukke farve på den færdige skål..

Østrigsk køkken

Østrigsk køkken er berømt over hele verden Wiener-bagværk, tyrolsk bryst, Salzburg-dumplings, wienerschnitzel, hasselnødder, strudler, purløg, palachinken, sacher og meget, meget mere. Forskellige regioner i landet har deres egne yndlingsretter, men de har en ting til fælles - alt er meget velsmagende og meget tilfredsstillende. En af de mest populære retter i Østrig er strudel. Tilberedning af en godbid kræver meget dygtighed: strudeldegen skal være tynd og øm, så rullen smelter i munden. For at fylde udover æbler og mel bruger de svinefedt, rosiner, mandler, kanel og brødkrummer. Uden for enhver konkurrence blandt andre delikatesser, "Sacher" kagen, hvis nøjagtige opskrift stadig holdes hemmelig, selvom hver krans har sin egen hjemmelavede kageopskrift.

Strudel med kantareller og mozzarellaost

Svampefyldning er en af ​​de mest populære inden for filoruller. Denne opskrift på strudel med kantareller og mozzarella beskriver detaljeret rækkefølgen af ​​at lave en lækker bagning af deres tynde crunchy dej med så.

Strudel med kantareller

Ingredienserne til kantarellestrudel er til 3 små ruller. Svampefyldningen kan tilberedes på forhånd (en dag i forvejen), så bliver du kun nødt til at forberede filodejen til bagning og rulle ruller. Champignonstrudel kan serveres med bjerge.

Filo dejrulle med krydret kylling

Filodegrullen med krydret kylling serveres bedst varm. Før bagning børstes hvert filodegplade generøst med smeltet smør. Til påfyldning af rullen kan du i stedet for kyllingebryst tage andre dele af kyllingen i omtrent samme mængde.

Strudel med æbler og ferskner

Strudel med æbler og ferskner er en opskrift til dem, der elsker øm, saftig påfyldning i en tynd sprød dej. Og hvis du altid kan eksperimentere med fyldet, fungerer det ikke med dejen. Strudeldeg skal æltes, strækkes og rulles.

Strudel med kød

I opskriften på strudel med kød er det mest besværlige at ælte dejen. Det er lettere og hurtigere at ælte det i en dejblander, og sørg for at lade dejen hvile lidt i en skål under et håndklæde. Til kødpåfyldningen kan du tage en kalkun eller kylling, tilsæt lidt med.

Strudel med spinat og suluguni-ost

Jeg lavede strudel med spinat og suluguni-ost af færdiglavet filodej. En sådan rulle skal opbevares i ovnen omkring halvdelen så meget som hvis du bagte den af ​​en stræk dej. Så den tynde skorpe er lidt blødere og smuldrer ikke når.

Strudel med bagte grøntsager

Strudel er en appetitvækkende tynd dejrulle med fyld. Oftere tages bær, frugter eller konfekture til påfyldningen, men der er også salte fyld med svampe, ost, kød eller grøntsager. I denne opskrift er fyldet lavet af bagte grøntsager - courgette, paprika.

Strudel med rabarber og rosiner

Den klassiske strudel er lavet af trukket dej. Strudeldegen tilberedt ifølge denne opskrift holder sig ikke til bordet og hænderne, den ”strækker sig” godt og er meget elastisk. Vi valgte rabarberstilke til påfyldningen. De tilføjer en behagelig syrlighed til bagværk og.

Strudel med pærer i honning

Pærefyldningen udligner med succes den usyrede dej, som strudelen er fremstillet af. Derudover blev pærerne prækaramelliserede i honning, som vi tilføjer sødme til dem. Pinjekerner i opskriften er ønskelige, men ikke påkrævet. Du kan begrænse dig selv til mandler.

Strudel med spinat

Til strudel forberedte jeg en regelmæssig strakt dej. Fyldet indeholder meget spinat og lidt mindre andre greens - unge løg, dild og basilikum..

Kirsebærstrudel

En række fyldninger er egnede til strudel. For eksempel om sommeren, når bærene er modne, bager jeg strudel med kirsebær. Dejen er almindelig strækning, men jeg laver fyldet med tilsat malede mandler, så dejen bliver mindre gennemblødt, når den bages.

Strudel med ost og brisling

Strudels er ikke kun søde, men også salte. Jeg foreslår at lave en snackstrudel fyldt med Adyghe-ost, friske urter og brisling. For at gøre skorpen af ​​den færdige strudel ikke kun rød, men også blød, smør den efter bagning efter.

Jul græskarstrudel

Smagen af ​​en sprød strakt dej passer godt sammen med saftigt græskar. Derfor gør vi opmærksom på en opskrift på strudel med græskar og æble. Hvis det ønskes, kan du tilføje rosiner, formalet kanel og sukker til fyldet.

Sommerstrudel med spinat og solrige tomater

Jeg gør opmærksom på en let, salig strudel, som er perfekt til en sommermiddag i havepavillonet. En ready-to-go strudel vil blive ledsaget af prosciutto og din yndlingsvin. Strudel base - ark af færdig filodej.

Strudel med ost og urter

Strudel med ost og urter kan spises med det samme, varmt fra ovnen. Når strudelen er afkølet, kan den skæres i skiver, der er ca. 1 cm tykke og serveres som en snack..

Kouglof

Kugloff er et østrigsk gærdej, der har slået rod godt i Alsace og passer godt til lokale vine. Der er mere end en opskrift på kugloff. Denne er grundlæggende og efter min mening den enkleste. Hvis det ønskes, kan den færdige kugloff pulveriseres med sukkerpo.

Østrigsk dessert Kardinalschnitten

Efter tilberedning af den østrigske dessertkage skal den infunderes. Efter et stykke tid bliver marengs mirakuløst til en soufflé, som fuglemælk. Marmelade giver en bærnote og syrlighed, cremen slukker marengs og kiks sødme. Meget let og meget god.

Strudel med ricotta og feta

Til denne strudel er færdige filo dejplader nok. Dejen smøres med smeltet smør og drysses med brødkrummer. Fyldet er lavet af en blanding af feta og ricotta med tilsætning af finhakket dild og grønne løg. Her er sådan en salig strudel.

Apple strudel

Der er mange apple strudel opskrifter. Denne er lavet af færdiglavet filodej fyldt med søde og sure saftige æbler med honning, sukker og mandler. Færdiglavet strudel serveret med vaniljesauce.

Strudel med æbler

Strudel opskrifter fra Iii adskiller sig fra klassikeren. Læg ikke dejen i køleskabet, drys ikke med nødder eller formalet brødkrummer. Fyldet er almindeligt - æbler og rosiner. Detaljer om forberedelsen kan findes på forummet.

Salzburger Nockerln

Salzburger Nockerln er en østrigsk dessertopskrift. Tilberedt af piskede æg, som bages i ovnen, indtil de er crusty. Server straks (da det hurtigt falder af) med vaniljesauce.

Tyroler abrikos tærte

Tyroler abrikos tærte: frugt tærte med abrikoser.

← Forrige | Næste →