Forum om Kitchen.ru

• Ubesvarede emner
• Aktive emner
• Søg
• vores hold

Braiseret svinekød milt

Braiseret svinekød milt

Indlæg af Kinor »27. jan. 2014 16:33

Jeg kogte forskellige retter fra næsten alle slags slagtebiprodukter, men jeg begyndte at tilberede milten ganske nylig og fortryder, at jeg tidligere har ignoreret denne slagteaffald. Produktet er billigt, du kan købe en stor mængde af det, opbevare noget af det i køleskabet, så du kan bruge det til enhver tid efter behov.

Jeg har en svinekød milt, hvorfra jeg vil forberede den anden skål.

Jeg skar overskydende fedt fra det, da jeg ikke er sikker på, om det ikke giver en ubehagelig eftersmag. Jeg har ikke nok erfaring med at tilberede dette slagteaffald..

Jeg skyller det godt og lader det ligge i vandet i et stykke tid, igen for at fjerne overskydende lugt, hvis det er til stede.

Jeg skar den i stykker, steg den i en slagfast kogeplade. I dette tilfælde kan du bruge vegetabilsk olie, men jeg brugte smeltet kyllingefedt. Efter at have slukket milten lidt tilføjer jeg hakket løg, derefter paprika, også hakket. Jeg tilføjer lidt vand og krydder med krydderier.

Jeg gør alt med øjet, det vil sige, jeg bestemmer proportionerne visuelt, smagen af ​​hvilke ingredienser jeg vil føle mere i det færdige produkt.

Som sideskål besluttede jeg at koge pasta, men jeg brugte allerede denne mulighed i mit første eksperiment med madlavning af milten. Denne gang beslutter jeg at simre pastaen med det samme sammen med milten, der er kommet til en tilstand..

Jeg koger pastaen separat, skyller dem, så de ikke mister deres udseende og ikke klæber sammen.

Stykker af milten er blevet bløde, let gennemboret med en gaffel. Jeg falder i søvn til dem kogt pasta, rør med en skåret ske, reducer varmen til den svageste, dæk med et låg. Jeg giver tid til pasta og blød i juice.

Opskrift på ristet svinekødmilt

I dag er det få, der ved, hvordan man tilbereder dette slagteaffald - og alligevel var det på en gang næsten en delikatesse. Ikke kun vidste alle, hvordan de skulle tilberede milten - nogle køkkener havde endda specielle retter lavet af den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag vil vi ikke genere noget kompliceret, men vi starter vores bekendtskab med milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at tilberede den på..

Så dedikeret til rubelkursen! Hvis kalvekød eller endda lever er for dyrt for dig i dag, skal du ikke modløses! Milten (både svinekød og oksekød eller lam) er let at få - det er nok at aftale på forhånd med en slagter, der selv tilbereder kødet på markedet. Du får dette produkt for en øre, og i værdi vil det ikke være ringere end leveren eller nyrerne..

Ingredienser til 2 portioner:

• 1 svinekød milt,
• vegetabilsk olie eller svinekødsfedt til stegning,
• en knivspids salt,
• ca. 100 g mel,
• en flok grøn koriander eller dild,
• 30 ml vin (æblecider) eddike.

Svinekød milt opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Vigtig! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tynd, lille angiver et sundt dyr, men det er bedre ikke at tage et unødigt stort.

Skær svinekød milten i stykker. Den omtrentlige tykkelse er to fingre. Drys alle stykkerne med salt og peber, hvis det ønskes. I dette tilfælde anvendes en købt krydderiblanding..

Dyp hvert stykke i mel, og skub forsigtigt det overskydende af.

Steg milten i en stegepande i en moderat mængde olie. For det første absorberer det det lidt, og for det andet vil du ikke stege længe - en milt passer ganske godt i en standard stegepande. Stegtid - et par minutter på hver side, vend 2 gange.

Server denne skål under en særlig sauce: finhak urterne og bland den med eddike, æblecider eller vin. Det supplerer perfekt miltens smag.

Denne ret smager som en lever og en tunge på samme tid. Smager ikke bittert. Og hvor godt det går som en snack...

Hemmeligheder ved lækre retter

Opskrifter, madlavning, fotos

Milt hvordan man laver mad

Hemmeligheder om kvindelig lykke

Jeg tog en svinekød milt, bragte den hjem og tænkte på, hvad og hvordan man gør med den uden at have den mindste idé om dens smag.

Efter at have rodet på Internettet opdagede jeg en mangel på opskrifter med hende, desuden var jeg ikke tilfreds med det. Du er nødt til at handle "tilfældigt".

Jeg må ærligt indrømme, at jeg aldrig har været nødt til at tilberede en svinemilt, jeg vil eksperimentere for første gang med jer, kære forumbrugere.

Miltmåltider er nærende, gavnlige for anæmi og fremmer bedre hæmoglobinregenerering.

Sådan tilberedes svinekød milt

Svinekød milt opskrift
Først og fremmest tændte hun for sin lugtesans. Da jeg ikke fandt nogen mistænkelig lugt, besluttede jeg ikke desto mindre at suge hende (milt). I tilfælde af.

Sådan tilberedes svinekød milt Svinekød milt opskrift
Jeg vaskede milten godt og skar overskydende fedtaflejringer af og lod den være i vand i 40-60 minutter for at slippe af med unødvendig aroma. Og vaskede det ud en gang til.

Svinekød milt skål

Så holdt jeg det lidt i sojasovs og tilføjede en knivspids krydderier.

Og jeg tænkte igen.

Svinekød milt opskrift Svinekød milt opskrift Svinekød milt fad Okay, besluttede jeg, jeg prøver at grille den i en grillpande. Jeg kastede den i stegepanden, den faldt straks ned og faldt i størrelse med en faktor 3. Efter at have steget den på begge sider, skar du et stykke af til test. Nej, det viste sig at være for hårdt, men det ser ret appetitvækkende ud.

Svinekød milt opskrift Svinekød milt opskrift Svinekød milt opskrift
Let stegte grøntsager i rækkefølgen: hakket løg, paprika, tomater.

Da milten var fuldstændig fedtfri, besluttede jeg at bruge let kalorieindhold animalsk fedt, kyllingefedt.

Svinekød milt opskrift Svinekød milt opskrift
Jeg tilføjede milt skåret i stykker til grøntsagerne, stuvet sammen med dem, indtil alle komponenter var let stegte.

Svinekød milt opskrift
Derefter tilføjede hun nok vand til at dække alle grøntsagerne sammen med milten. Krydret med de ønskede krydderier. Lad det simre indtil det er fuldt kogt, bestemt af hovedingrediensens blødhed, ca. en time.

Den stuvede milt kan serveres med enhver sideskål ved at tilsætte salat eller hakkede grøntsager.

Sådan tilberedes svinekød milt Svinekød milt fad

Som man siger: "Velsmagende, billig, munter".

Ifølge mit barn (han er den vigtigste smagsprøve og marsvin) smager den stuvede svinekød milt lidt som lever og nyrer. En slags blandet.

Stegt milt

kalvekød, lam eller svinekød milt - 1 kg.
malet sort peber
mel
smør
salt

Tag milt fra kalvekød, lam eller svinekød, vask i koldt vand, skær i store stykker, salt og drys med sort peber. Døses derefter i mel og steges i varmt fedt (olie).

Miltopskrifter

Lammelever i vin

lammelever (lunger, lever, milt, hjerte), lamnyrer, hård ost, løg, juice, timian, oregano, vegetabilsk olie, rødvin, salt og peber

sektion: Græsk køkken, Slagteaffald

Bunyevacha svinekød paprikash

svinekød (lunge), svinelever, svinekød, svinekød nyrer, svinekød, svinekød hjerte, milt, svinekød ribben, løg, sød peber, fedt, salt

sektion: Kroatisk køkken

Gryder med svinekød

svinebiprodukter (milt, lunger, lever, hjerte), svinefedt (røget), svinekødsfedt, mel, løg, gulerødder, kartofler, vin (rød), timian, laurbærblad, persille, salt, peber

sektion: Køkken fra Sarthe (Frankrig)

Crostini med milt

brød, løg, ansjoser, olivenolie, milt (kogt), persille, timian (blade), kapers, parmesanost

Lammepølse fra funktionsfejl (hasip)

lammetarm, milt, lunge, nyre, fedt hale fedt, ris (hel eller hakket), løg, vand (varm), salt, sort peber og spidskommen,

sektion: Usbekisk køkken, Pølser og pølser

Milt med koriander og vineddike

milt, koriander (kviste, urter), vineddike, salt,

Svinekød milt i et vindrueblad: forbereder en delikatesse

Kokken Hector Jimenez-Bravo blev oprørt over upopulariteten af ​​en sådan slagteaffald som milten. Hvad der kan tilberedes af svinekød milt, fortalte han i studiet "Alt vil være godt"!

Ingredienser til miltskålen:

• svinekød milt - 400 g;
• smør - 100 g;
• champignons - 150 g
• kogte porcini svampe - 100 g;
• ost "Smetankoviy" - 30 g;
• vegetabilsk bouillon - 1 l;
• syltede drueblade - 15 stk.;
• gulerødder - 100 g;
• sellerirot - 100 g;
• tør hvidvin - 150 ml;
• salt, sort peber - efter smag
• greener (koriander, persille) - 50 g

Sådan tilberedes svinekød milt med grøntsager:

1. Sug den rensede svinekødsmælt i koldt vand (30 minutter), læg det i kogende saltvand og kog i 5-7 minutter.
2. Sæt gulerødder, selleri, skåret i skiver og skåret milt i terninger på bunden af ​​gryden. krydre med salt, peber, hæld med smør og hvidvin - lad det simre under et låg i ovnen (180 ° C) i ca. 10 minutter.
3. I løbet af denne tid skal du koge champignonerne: skræl, vask grundigt og steg dem groft i lidt smør, derefter salt og peber. Tilsæt porcini svampe.
4. Slib vegetabilsk masse, svampe og milt i en kødkværn, tilsæt revet ost. Indpak hakket kød i drueblade, tilsæt vegetabilsk bouillon, lad det simre i 10 minutter i ovnen.
5. Server skålen med Ahi-sauce.

Ingredienser til ahi sauce:

• jordnødder - 250 g;
• varm peber - 2 stk.
• grønne løg - 50 g;
• æg - 1 stk.;
• citron, - 1 stk.;
• vegetabilsk bouillon - 250 g;
• salt og sort peber efter smag

Forberedelse:

1. Kog hårdkogt æg og skær det i små stykker.
2. Skræl og finhak peberfrugter, løg, pres saften ud af citronen og bland med grøntsager og et hakket æg.
3. Steg jordnødder i en tør stegepande, skræl dem og mal dem i en blender indtil puré.
4. Rør denne puré med opvarmet bouillon, tilsæt grøntsager med æg og citronsaft her, salt og bland godt igen.
5. Hvis Ahi er for tyk, kan du tilføje lidt varmt vand til det..

Læs mere interessante nyheder i Viber Alt vil være venligt

Om Kuhnya.ru - køkkenapparater, møbler, fade, opskrifter, køkkendesign

Forum om Kitchen.ru

Braiseret svinekød milt

Braiseret svinekød milt

Indlæg af Kinor »27. jan. 2014 16:33

Jeg kogte forskellige retter fra næsten alle slags slagtebiprodukter, men jeg begyndte at tilberede milten ganske nylig og fortryder, at jeg tidligere har ignoreret denne slagteaffald. Produktet er billigt, du kan købe en stor mængde af det, opbevare noget af det i køleskabet, så du kan bruge det til enhver tid efter behov.

Jeg har en svinekød milt, hvorfra jeg vil forberede den anden skål.

Jeg skar overskydende fedt fra det, da jeg ikke er sikker på, om det ikke giver en ubehagelig eftersmag. Jeg har ikke nok erfaring med at tilberede dette slagteaffald..

Jeg skyller det godt og lader det ligge i vandet i et stykke tid, igen for at fjerne overskydende lugt, hvis det er til stede.

Jeg skar den i stykker, steg den i en slagfast kogeplade. I dette tilfælde kan du bruge vegetabilsk olie, men jeg brugte smeltet kyllingefedt. Efter at have slukket milten lidt tilføjer jeg hakket løg, derefter paprika, også hakket. Jeg tilføjer lidt vand og krydder med krydderier.

Jeg gør alt med øjet, det vil sige, jeg bestemmer proportionerne visuelt, smagen af ​​hvilke ingredienser jeg vil føle mere i det færdige produkt.

Som sideskål besluttede jeg at koge pasta, men jeg brugte allerede denne mulighed i mit første eksperiment med madlavning af milten. Denne gang beslutter jeg at simre pastaen med det samme sammen med milten, der er kommet til en tilstand..

Jeg koger pastaen separat, skyller dem, så de ikke mister deres udseende og ikke klæber sammen.

Stykker af milten er blevet bløde, let gennemboret med en gaffel. Jeg falder i søvn til dem kogt pasta, rør med en skåret ske, reducer varmen til den svageste, dæk med et låg. Jeg giver tid til pasta og blød i juice.

Konazky syndrom

Fredag ​​24. juli 2015

Milt. Svinekød.

Det er et stykke tid siden jeg har vist noget underligt lort.
Undladelse, skyld, jeg vil forbedre mig.
For dem, der kløfter på alle slags slagteaffald, er dette et andet produkt, der er værd at prøve. Resten vil kaste op, hvilket også er nyttigt!
Jeg har købt milt i lang tid, til hunde, ja. De er klar til at spise det til enhver tid og i enhver mængde. Hvorfor billig og munter.
Først vidste jeg ikke, hvad det var, for i Ket-butikken siger prislappen bare "kød", heh.
Men der var mennesker, forklarede og viste endda, at det er meget muligt at spise milten og endda lækker.
Milten og sandheden, produktet er ret billigt. Disse to strimler koster omkring en dollar og en træ i form af en ahorn.
Vi sælger allerede rengjort.
Foto: Trøffel tror ikke på, at jeg sværger på ham. Begyndte at mobbe alle, der er højere end ham.

Lad os lave en klassisk miltopskrift. Forresten smager det som en krydsning mellem lever og lunge. Det tilsættes ofte til leverpostejen, forbedrer smagen.
Ud over milten har du brug for bacon, salvie og kylling bouillon..

ligner en kødåle, gee!
Vend om - der er sådan en hvid lort, som er bedre at skære ud. Bekvemt saks.

Salt, peber, læg strimler med bacon og salvieblade på milten.

Rul tæt op. Vi binder eller fastgør med tandstikkere

Og skub det ind i ovnen 170C i 45-50 minutter.
Lad det køle af, skære og spise

Det er ret spiseligt, selvom jeg kunne lide det på en helt anden måde.
En "opskrift" er ret enkel. Rul milten i en kødkværn, salt og peber, læg den på brødet og læg den under den øverste grill.
Ikke længe, ​​indtil det holder op med at blive lyserødt. Det er lækkert, det smelter bare i munden.
Og jeg viser dig den anden opskrift en anden gang..

Slagteaffald

Hjerte, lunger, lever, nyrer, tunge, hjerne, milt, tarm, thymus, yver og slagteaffald er alle slagteaffald. Biprodukter er billigere end kød, men det reducerer ikke deres ernæringsværdi.

Kalvekødets tunge vejer 500-700 g. Kalvekødets tunge er blød og meget øm. En frisk tunge koges i 1 time, og beredskab kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennembores. Huden skal fjernes fra den allerede kogte tunge. Der er også salte eller røget tunger til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og koges. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Oksekødstungen har en vægt på 1-2,5 kg. Frisk tunge koges i 2-3 timer, indtil den er kogt, og beredskab kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennembores. Huden skal fjernes fra den allerede svejste tunge. Der er også salte eller røget tunger til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Svinekødets vægt er 250-400 g. Den sælges frisk eller saltet. Saltet skal gennemblødes i 8-10 timer og koges derefter uden salt. Kog tungen indtil den er blød, ca. 30-40 minutter, og fjern derefter huden fra den færdige. Tungen kan koges eller slukkes. Det har en delikat struktur og smag. For at forhindre tungen i at forvitre er det bedre at opbevare den i bouillon..

Kalvekødlever vejer 1-2,5 kg. Den har en lys rødbrun farve, en meget delikat og løs struktur. Det menes, at kalvekødlever er den mest lækre og ømme af alle levervarianter. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Leveren skal ikke steges og saltes i lang tid inden stegning, så den ikke bliver hård..

Oksekød lever vejer 4-5 kg. Det ser glat ud, rødbrunt i farve og fugtigt på skæringsstedet. Det har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen skal blive blødere, skal du holde den i mælk i et par timer. Leveren har en film, der skal fjernes, og kanaler, der også skal fjernes. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen er, jo smagere og ømere leveren..

Svinelever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en specifik smag. Det ser glat ud, men fugtigt og porøst på det udskårne sted. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre grisen er, jo smagere og ømere leveren..

Kalvenyrer vejer 250-500 g. Tilsyneladende består de af mange lapper, har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og kar, der skal fjernes, til dette skal de skæres i halv længde, og efter fjernelse opbevares de i vand eller mælk i 30-40 minutter. Nyrer tilberedt på denne måde kan koges, stuves, steges. Kalvenyrer er ømme, saftige med en meget speciel smag.

Oksenyrene vejer 0,5-1 kg. Udseende består de af mange dele, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og kar, der skal fjernes, til dette skal de skæres i halv længde, og efter fjernelse opbevares de i cirka en time i rindende vand eller i mælk. Nyrer tilberedt på denne måde kan koges, stuves, steges.

Nyrer af svinekød vejer 100-150 g. De ligner bønner i form, har en rødbrun farve og en bestemt smag. Knoppene skal skæres i halvdelen (i længderetningen), fjern filmen og tubuli og kog dem derefter i 2-3 minutter i vand, der er let syrnet med eddike i 3 minutter. Derefter koges eller koges de på den sædvanlige måde, indtil de er møre. Hvis du vil stege, skal du først suge dem i vand let syrnet med eddike eller i mælk og derefter hurtigt stege.

Kalvekødets hjerte vejer 0,7-1 kg og er lysebrun i farven. Kalvehjerte betragtes som det mest sarte, det er magert og har en udsøgt aroma. Tilberedningstiden er 35-60 minutter. Før madlavning skal du fjerne de hårde kar og skylle godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles. Den koges hel eller skæres i stykker.

Et oksekødshjert vejer 1,5-2 kg. Oksekødshjerte er mørkebrun i farve, ligesom ethvert hjerte, det består af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt. Hjertet er lækkert, aromatisk og rig på vitaminer. Før madlavning skal du fjerne hårde kar, fedt og skylle godt, så der ikke er blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles. Den koges hel eller skæres i stykker.

Et svinekødshjert vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte er det sammensat af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt. Hjertet er lækkert, aromatisk og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes og derefter koges hele eller hakkes. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles.

Oksekød ar er den del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt tekstur, grålig gul farve, specifik smag og aroma. Det er bedst at købe det færdigt, kogt, fordi forberedelsen af ​​tripe er besværlig og tidskrævende. Aret skal skrubbes godt og vaskes og derefter holdes under rindende vand i flere timer. Derefter sættes de i madlavning, indtil den specifikke lugt forsvinder, hæld derefter bouillon og skyl arene i varmt vand og kog igen, indtil de er møre. Kogte ar er stuet, stegte og rige supper tilberedes af dem.

Kalvelunger vejer 400-600 g. Lunger har få kalorier og absorberes let af kroppen. Under tilberedningen skal du lægge en tallerken på dem, så de ikke flyder, kog dem i forsuret vand i cirka en time. For at forbedre smagen skal du tilføje krydderier til vandet under madlavning. De svejsede lunger skal placeres under pressen mellem to plader. Derefter kan de koges yderligere i henhold til opskriften..

Kalvehjerner er rige på mineraler og er let fordøjelige på grund af deres løse konsistens. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du forbereder dem, skal du først holde dem i vand i ca. to timer for at fjerne det resterende blod. Derefter skal de hældes med kogende vand, og fjern filmen efter 10 minutter. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at koge dem med det samme. Hjerner kan koges, stuves, steges, bages. Der tilberedes mange forskellige retter..

Oksemilt har en meget hård hud (hud) og skal fjernes inden madlavning. Det kan koges, stuet, stegt, hakket kød, kødboller til suppe tilberedes af det, tilsættes til forskellige retter.

Kalv thymus

Thymus betragtes som en delikatesse og er dyrere end andet slagteaffald. Det regulerer kalvens vækst og bliver mindre med alderen. Kirtlen består af en stor del, der vejer 300-500 g og værdsættes af gourmeter, og den anden lille del, der vejer 200-250 g. Det er nødvendigt at fjerne huden fra kirtlen og fjerne det resterende blod. For at gøre dette bliver det først gennemblødt i vand i mindst to timer, og derefter skal det douses med kogende vand, og fjern huden efter 10 minutter. Kirtlen tilberedt på denne måde kan koges, stuet, stegt, bages.

Ved madlavning bruges kun en del af mave-tarmkanalen. Tarmene skal først vaskes udefra. Hæld derefter salt i en tallerken, læg en våd palme i en tallerken, så saltet klæber til hånden. Tag tarmen i hånden og rengør den godt ved at strække den ud i din hånd. Udfør proceduren i hele tarmens længde, og skyl derefter godt under rindende vand. Drej derefter tarmen udad og ud, og gør det samme fra indersiden af ​​tarmen 4-5 gange. Hver gang skal tarmen skylles godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarmene bruges. Hvis du køber velvaskede tarme fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Yver - brystkirtler. Det har en blød struktur og en behagelig smag. Yveret skal skæres i stykker, holdes i rindende vand i 5-6 timer. Yveret skal koges i lang tid, og derefter tilberedes det kogte yver i henhold til opskriften. Det kan serveres kogt, stuvet og stegt.

Originale retter fra hele verden. Slagteaffald

Hvor kødretter tilberedes og spises, tilberedes også slagteaffald. Disse retter er også vigtige for den menneskelige krop. Vi har talt med dig mere end en gang om fordelene ved slagteaffald, og vi ved udmærket, hvilken levering af vitaminer og andre forbindelser, vi har brug for, de har. Men slagteaffald, ud over de fordele, de giver os, når de er dygtigt forberedt, er også lækre. Og vi begynder at lave mad med leveren.

Fyldt kalvekødelever
Du har brug for 600 g kalv lever, 40 g svinefedt, 60 g vegetabilsk olie, 120 g røget bacon, 100 g løg, 20 g persille, 40 g brødkrummer, 4 æg, 200 g creme fraiche, hakket peber, salt.

Skær den tilberedte lever i midten for at danne en lomme til hakket kød. Smelt halvdelen af ​​svinen, tilsæt smør, finhakket bacon, løg og urter, kiks. Steg og afkøl massen. Tilsæt derefter æg, creme fraiche, peber, salt og bland grundigt. Fyld leveren med det opnåede hakket kød, læg den i en bageplade, hæld den resterende smeltede svinefedt over og bages i ovnen ved en moderat temperatur i 15-20 minutter. Kort før beredskab, salt leveren. Når du serverer leveren, skal du hælde saften, den blev kogt i.

Stegt lever med tomater
Du skal bruge 500 g lever, 50 g vegetabilsk olie, 150 g tomater, 100 g løg, 40 g ketchup, malet sort peber, salt efter smag.

Skræl leveren fra film, skær den i portioner, pisk den let, trim kanterne, salt og peber. Steg hurtigt i olie, tilsæt tomater skåret i kvartaler, kog dem møre.

Forbered saucen. Steg finhakket løg, tilsæt ketchup, fortynd med varmt vand og varme.

Hæld saucen, når du serverer leveren med tomater. Server kogt ris som garnering.

Lever på italiensk
Du har brug for 600 g lever, 60 g margarine, 300 g tomater, 100 g ost, malet sort peber, timian, salt efter smag.

Skær den tilberedte lever i portioner og steg i margarine med tilsætning af salt, peber, timian (svineleveren skal først gennemblødes i 0,5-1 time i koldt vand - afhængigt af størrelsen på stykkerne). Skold tomatene, skrællet, skåret i skiver, læg dem på leveren, læg skivet ost ovenpå og bages.

Lever på japansk
Til 2 portioner har du brug for 1 kop ris, 2 kopper vand, vegetabilsk olie, mel, salt, rød peber, sojasovs, 2 mandariner.

Kog risen, bland med sojasovs og læg den på et varmt sted. Krydre leveren med salt og peber, rul i mel, steg i olie over høj varme og dryp med sojasovs. Steg også mandariner. Anbring lever og mandariner på ris og server.

Lever med svinefedt på usbekisk
Baseret på 1 servering har du brug for 145 g lever, 50 g fedt hale fedt, 25 g grønne ærter, 30 g syltede agurker, 30 g tomater, grønne løg, urter, salt og malet sort peber.

Skær det fede halefedt i store stykker, læg det i en gryde, dæk med koldt vand, lad det koge hurtigt og kog i 15 minutter ved lav kog. Sæt derefter leveren, saltet, peber og kog det mørt, afkøl derefter leveren og svinen og skær den i tynde skiver. Sæt et stykke fedt hale fedt på hver skive lever. Server tomater, agurker, ærter, grønne løg og urter som garnering.

Fyldt tunge
Du har brug for 400 g kogt tunge, 4 æg, 60 g mayonnaise, 20 g creme fraiche, 5 g persille eller dild, salt efter smag, grønne salatblade til dekoration.

Kog tungen og fjern filmen, mens den er varm, og skær den derefter i skiver. Kog æg, skræl, skåret i terninger, tilsæt hakkede urter, creme fraiche, mayonnaise, salt. Læg den tilberedte salat på hver skive tungen, dæk med en anden skive tungen ovenpå. Serveres på salatblade.

Nyrer på kinesisk
Du skal bruge 500 g nyrer, 1 tsk mel, 1 tsk brandy, 1 fed hvidløg, 1 løg, 250 g selleri, vegetabilsk olie, grønne løg og urter.

Skær knopperne i længderetningen, fjern kanalerne, skyl, hak fint, rul i mel, tilsæt cognac og knust hvidløg. Hak selleri og løg, steg i 5 minutter. Skift grøntsager og steg nyrerne her i 4 minutter. Tilsæt krydderurterne 2 minutter før stegningen er afsluttet. Server straks med grønne løg.

Stegte nyrer på russisk
Vask kalvekødsnyrerne, tør dem med en serviet og skær dem i tynde cirkler. Drys hver cirkel med salt og peber og rull mel. Steg i olie i en forvarmet gryde på begge sider (dette tager 5-6 minutter). Drys de færdige knopper med persille, hæld citronsaften over og server i gryden, hvori de blev stegt. Server stegte kartofler eller skiver og skiver citron som en sideskål.

Her er nogle flere slagteaffald. Alle disse retter er relateret til russisk køkken, mange opskrifter med en lang historie. Men de er forberedt på en lignende måde i andre lande..

Yver i sauce
Du skal bruge 200 g oksekyver, 4 gulerødder, 4 løg, 3 sellerirødder, 1 laurbærblad, malet sort peber, salt.

Dyp yverstykkerne i kogende vand sammen med rødderne, løgene og kog, undgå at koge og skumme skummet, når det dannes. Sæt et laurbærblad, salt og peber 15 minutter inden madlavningens afslutning. Skær det kogte yver i 2-3 stykker 0,5 cm tyk pr. Portion, varm i creme fraiche med løg eller peberrod (du kan tage andre saucer, som du kan lide mere). Server yveret med en sideskål (kogte kartofler eller kartoffelmos, smuldrende eller tyktflydende korn eller pasta).

Milt, stuvet eller stegt
Milten steges på samme måde som leveren. Skær det i stykker, rul i mel og steg i smør. Du kan tilføje hakkede løg under stegningen og stege milten med den. I slutningen af ​​stegningen, smag til med salt, tilsæt creme fraiche og lad det simre indtil det er mørt. Server med enhver sideskål og grøntsager.

Hjerner i brødkrummer
Kog de tilberedte hjerner, skær hver halvdel i halvdelen, drys med salt og peber, rul i mel, fugt i et æg og rul i brødkrummer. Steg i velopvarmet olie i 7-8 minutter, indtil den er gyldenbrun. Læg de færdige hjerner på en skål, pynt med persille og hæld over med smør. Server stegte kartofler eller kartoffelmos, kogte gulerødder, grønne ærter eller bønner som tilbehør.

Assorteret lever
Skær biprodukterne i små stykker, hjertet og lungerne - mindre. Kog nyrerne separat. Hæld maden med vand i den rigtige mængde, kog og kog. Når skum stiger, skal du fjerne det, reducere varmen, tilsætte rødder (persille, selleri, gulerødder) og salt. 15-20 minutter inden slutningen af ​​madlavningen tilsæt løg og rødder, finhakket og sauteret med mel i olie. Bring til beredskab.

Stewed hjerte på lettisk
Til 4 portioner har du brug for 600 g oksekødshjerte, 200 g røget kalk, 60 g fedt, 60 g løg, 40 g gulerødder, 20 g persillerod, 60 g tomatpasta, 20 g mel, 100 g creme fraiche.

Skær hjertet langs muskelfibrene i skiver, der er 1-1,5 cm tykke, og steg dem i fedt i en gryde. Sæt derefter i en gryde, tilsæt varmt vand eller bouillon, tilsæt tomatpasta og lad det simre. Når hjertet er blødt, tilsæt hakkede ristede gulerødder, løg, persillerod, brunet mel, creme fraiche og lad det simre indtil det er mørt.

Kogte oksearr
Grundigt forarbejdede ar hældes med koldt vand og koges ved lav kog i ca. 3-4 timer. Derefter afkøles arene, drysses med malet peber, knust hvidløg, rulles sammen og bundet med garn, koges igen i yderligere 1-2 timer. Når arene bliver bløde, afkøles de uden at fjerne dem fra bouillon, og derefter placeres de under en presse. Inden servering skal du forberede ar på en af ​​følgende måder.

# 1. Ar i sennepsauce
Du skal bruge 400 g ar, 160 g dressing, 100 g løg.

Kogte ar skæres i nudler, løg skåret i ringe eller halve ringe tilsættes og hældes med sennepsdressing.
Til dressing fortyndes 150 g bouillon med 1 spsk. en skefuld tilberedt sennep. Salt efter smag, og tilsæt om nødvendigt eddike.

# 2. Peberrod ar
Du skal bruge 400 g ar, 140 g peberrod med eddike.

Kogte ar skæres i 2 skiver pr. Portion, en pynt af syltede agurker, surkål med vegetabilsk olie placeres ved siden af ​​en tallerken. Peberrod med eddike serveres separat i en sovsbåd.
Forresten kan den samme sideskål serveres med ar i sennepsauce.

Ar i Warszawa
Du skal bruge 500 g ar, 250 g knogler, 100 g gulerødder, 50 g sellerirød og persille hver, 30 g smør, 15 g mel, 30 g ost, salt, peber, muskatnød, urter.

Skræl arret med salt, frigør det fra film, skyl grundigt flere gange. Hæld koldt vand, kog, fjern, skyl med koldt vand. Udfør denne handling to gange. Skræl og terninger gulerødder, persille og sellerirødder. Kog benkraften, halver den. Sæt en tripe i halvdelen af ​​bouillon og kog den i 4 timer, indtil den er øm. Dypp halvdelen af ​​grøntsagerne i gryden 10 minutter inden madlavningen er afsluttet. Spred den anden halvdel af grøntsagerne i olie, tilsæt vand og lad det simre indtil det er mørt. Spred melet separat i olie. Fjern arret. Sæt sauterede grøntsager, mel, muskatnød i suppen, der er tilbage fra tripen, hæld den resterende bouillon, salt og peber i. Kog et par minutter mere, indtil der opnås en tyk sauce. Hak tripen og server med grøntsagssauce, pynt med revet ost og finhakket urter.

Alle retter, der præsenteres i dag, hører til kategorien andenretter. Som en sideskål kan du servere alle slags grøntsagssalater, kartofler, kogte i forskellige former, korn osv. Og på samme tid kan hver af disse retter serveres til bordet og som en snack. Disse retter og festbordet vil ikke ødelægge, men tværtimod vil de kun dekorere det og tilføje variation.

Stegt svinekød milt - trin for trin opskrift med fotos

Opskrift på ristet svinekødmilt

I dag er det få, der ved, hvordan man tilbereder dette slagteaffald - og alligevel var det på en gang næsten en delikatesse. Ikke kun vidste alle, hvordan de skulle tilberede milten - nogle køkkener havde endda specielle retter lavet af den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag vil vi ikke genere noget kompliceret, men vi starter vores bekendtskab med milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at tilberede den på..

Så dedikeret til rubelkursen! Hvis kalvekød eller endda lever er for dyrt for dig i dag, skal du ikke modløses! Milten (både svinekød og oksekød eller lam) er let at få - det er nok at aftale på forhånd med en slagter, der selv tilbereder kødet på markedet. Du får dette produkt for en øre, og i værdi vil det ikke være ringere end leveren eller nyrerne..

Ingredienser til 2 portioner:

• 1 svinekød milt,
• vegetabilsk olie eller svinekødsfedt til stegning,
• en knivspids salt,
• ca. 100 g mel,
• en flok grøn koriander eller dild,
• 30 ml vin (æblecider) eddike.

Svinekød milt opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Vigtig! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tynd, lille angiver et sundt dyr, men det er bedre ikke at tage et unødigt stort.

Skær svinekød milten i stykker. Den omtrentlige tykkelse er to fingre. Drys alle stykkerne med salt og peber, hvis det ønskes. I dette tilfælde anvendes en købt krydderiblanding..

Dyp hvert stykke i mel, og skub forsigtigt det overskydende af.

Steg milten i en stegepande i en moderat mængde olie. For det første absorberer det det lidt, og for det andet vil du ikke stege længe - en milt passer ganske godt i en standard stegepande. Stegtid - et par minutter på hver side, vend 2 gange.

Server denne skål under en særlig sauce: finhak urterne og bland den med eddike, æblecider eller vin. Det supplerer perfekt miltens smag.

Denne ret smager som en lever og en tunge på samme tid. Smager ikke bittert. Og hvor godt det går som en snack...

Svinekød milt - hvordan man laver mad

Jeg tog en svinekød milt, bragte den hjem og tænkte på, hvad og hvordan man gør med den uden at have den mindste idé om dens smag.

Efter at have rodet på Internettet opdagede jeg en mangel på opskrifter med hende, desuden var jeg ikke tilfreds med det. Du skal handle ved at "skrive".

Jeg må ærligt indrømme, at jeg aldrig har været nødt til at tilberede en svinemilt, jeg vil eksperimentere for første gang med jer, kære forumbrugere.

Miltmåltider er nærende, gavnlige for anæmi og fremmer bedre hæmoglobinregenerering.

Sådan tilberedes svinekød milt

Svinekød milt opskrift
Først og fremmest tændte hun for sin lugtesans. Da jeg ikke fandt nogen mistænkelig lugt, besluttede jeg ikke desto mindre at suge hende (milt). I tilfælde af.

Sådan tilberedes svinekød milt Svinekød milt opskrift
Jeg vaskede milten godt og skar overskydende fedtaflejringer af og lod den være i vand i 40-60 minutter for at slippe af med unødvendig aroma. Og vaskede det ud en gang til.

Svinekød milt skål

Så holdt jeg det lidt i sojasovs og tilføjede en knivspids krydderier.

Og jeg tænkte igen.

Svinekød milt opskrift Svinekød milt opskrift Svinekød milt fad Okay, besluttede jeg, jeg prøver at grille den i en grillpande. Jeg kastede den i stegepanden, den faldt straks ned og faldt i størrelse med en faktor 3. Efter at have steget den på begge sider, skar du et stykke af til test. Nej, det viste sig at være for hårdt, men det ser ret appetitvækkende ud.

Svinekød milt opskrift Svinekød milt opskrift Svinekød milt opskrift
Let stegte grøntsager i rækkefølgen: hakket løg, paprika, tomater.

Da milten var fuldstændig fedtfri, besluttede jeg at bruge let kalorieindhold animalsk fedt, kyllingefedt.

Svinekød milt opskrift Svinekød milt opskrift
Jeg tilføjede milt skåret i stykker til grøntsagerne, stuvet sammen med dem, indtil alle komponenter var let stegte.

Svinekød milt opskrift
Derefter tilføjede hun nok vand til at dække alle grøntsagerne sammen med milten. Krydret med de ønskede krydderier. Lad det simre indtil det er fuldt kogt, bestemt af hovedingrediensens blødhed, ca. en time.

Den stuvede milt kan serveres med enhver sideskål ved at tilsætte salat eller hakkede grøntsager.

Sådan tilberedes svinekød milt Svinekød milt fad

Som man siger: "Velsmagende, billig, munter".

Ifølge mit barn (han er den vigtigste smagsprøve og marsvin) smager den stuvede svinekød milt lidt som lever og nyrer. En slags blandet.

Stegt svinekød milt - trin for trin opskrift med fotos

Hvor meget koster svinekød milt (gennemsnitspris pr. 1 kg.)?

Svinekød milt tilhører den anden kategori af biprodukter. Generelt forstås biprodukter normalt som de indre organer hos dyr, der bruges til at fremstille forskellige retter. Disse inkluderer hjerte, nyrer, lever, hjerner, tunge såvel som ben, hale og hoved..

Det er bemærkelsesværdigt, at mange biprodukter praktisk talt ikke adskiller sig fra kød (magert) i ernæringsværdi, men samtidig indeholder de flere sporstoffer, mineraler og en masse vitaminer. Som du ved, akkumuleres dog nogle biprodukter, især leveren og nyrerne, skadelige stoffer, og det anbefales derfor, at de indtages ikke mere end en gang om ugen..

Kun frisk slagteaffald, inklusive svinemilt, kan bruges til mad, da de forkæler sig ret hurtigt. I dette tilfælde er det bedre at overholde reglen, ifølge hvilken dette produkt skal forbruges inden for en dag fra købsøjeblikket. Dette gælder kølet svinemilt, men hvis det ikke er muligt at købe fersk slagteaffald, er det bedre at bruge frossen.

Svinekød milt bruges ofte til kulinariske formål, men det er for det meste ikke tilberedt som en uafhængig skål, men sammen med andet slagteaffald. For eksempel er det i Bayern sædvanligt at tilberede miltpølse af den, som efterfølgende skæres i skiver, stegt i brødkrummer og serveres med salat.

Inden direkte madlavning skal svinekødsmelten behandles indledende - faktum er, at dens øverste lag er ret hårdt, så det er almindeligt at fjerne huden. Svinekødsmilen kan derefter koges, ristes eller bruges som dressing til suppe eller forarbejdes til hakket kød..

Georgisk køkken er kendetegnet ved ikke kun svinekød milt, men også lam. Som regel tilberedes det med tilsætning af vineddike og en stor mængde koriander. Først vaskes svinemilt, skrælles af filmen, overtrukkes med fedt og steges i en gryde. Derefter skar de det i stykker, læg det i en gryde, fyld det med koldt vand, tilsæt hele løg i skallen og kog i cirka fire timer.

Derudover er svinekød milt ofte en del af et meget velsmagende og mundvandende svinekød paprikash, hvor det koges sammen med lunger, lever, tunge, ører, nyrer, hjerte og svinekød. Al denne pragt af smag understreges af en temmelig stor mængde løg og sød peberfrugt..

Om Kuhnya.ru - køkkenapparater, møbler, fade, opskrifter, køkkendesign

Forum om Kitchen.ru

• Ubesvarede emner
• Aktive emner
• Søg
• vores hold

Braiseret svinekød milt

Braiseret svinekød milt

Indlæg af Kinor »27. jan. 2014 16:33

Jeg kogte forskellige retter fra næsten alle slags slagtebiprodukter, men jeg begyndte at tilberede milten ganske nylig og fortryder, at jeg tidligere har ignoreret denne slagteaffald. Produktet er billigt, du kan købe en stor mængde af det, opbevare noget af det i køleskabet, så du kan bruge det til enhver tid efter behov.

Jeg har en svinekød milt, hvorfra jeg vil forberede den anden skål.

Jeg skar overskydende fedt fra det, da jeg ikke er sikker på, om det ikke giver en ubehagelig eftersmag. Jeg har ikke nok erfaring med at tilberede dette slagteaffald..

Jeg skyller det godt og lader det ligge i vandet i et stykke tid, igen for at fjerne overskydende lugt, hvis det er til stede.

Jeg skar den i stykker, steg den i en slagfast kogeplade. I dette tilfælde kan du bruge vegetabilsk olie, men jeg brugte smeltet kyllingefedt. Efter at have slukket milten lidt tilføjer jeg hakket løg, derefter paprika, også hakket. Jeg tilføjer lidt vand og krydder med krydderier.

Jeg gør alt med øjet, det vil sige, jeg bestemmer proportionerne visuelt, smagen af ​​hvilke ingredienser jeg vil føle mere i det færdige produkt.

Som sideskål besluttede jeg at koge pasta, men jeg brugte allerede denne mulighed i mit første eksperiment med madlavning af milten. Denne gang beslutter jeg at simre pastaen med det samme sammen med milten, der er kommet til en tilstand..

Jeg koger pastaen separat, skyller dem, så de ikke mister deres udseende og ikke klæber sammen.

Stykker af milten er blevet bløde, let gennemboret med en gaffel. Jeg falder i søvn til dem kogt pasta, rør med en skåret ske, reducer varmen til den svageste, dæk med et låg. Jeg giver tid til pasta og blød i juice.

Originale retter fra hele verden. Slagteaffald

Hvor kødretter tilberedes og spises, tilberedes også slagteaffald. Disse retter er også vigtige for den menneskelige krop. Vi har talt med dig mere end en gang om fordelene ved slagteaffald, og vi ved udmærket, hvilken levering af vitaminer og andre forbindelser, vi har brug for, de har. Men slagteaffald, ud over de fordele, de giver os, når de er dygtigt forberedt, er også lækre. Og vi begynder at lave mad med leveren.

Fyldt kalvekødelever
Du har brug for 600 g kalv lever, 40 g svinefedt, 60 g vegetabilsk olie, 120 g røget bacon, 100 g løg, 20 g persille, 40 g brødkrummer, 4 æg, 200 g creme fraiche, hakket peber, salt.

Skær den tilberedte lever i midten for at danne en lomme til hakket kød. Smelt halvdelen af ​​svinen, tilsæt smør, finhakket bacon, løg og urter, kiks. Steg og afkøl massen. Tilsæt derefter æg, creme fraiche, peber, salt og bland grundigt. Fyld leveren med det opnåede hakket kød, læg den i en bageplade, hæld den resterende smeltede svinefedt over og bages i ovnen ved en moderat temperatur i 15-20 minutter. Kort før beredskab, salt leveren. Når du serverer leveren, skal du hælde saften, den blev kogt i.

Stegt lever med tomater
Du skal bruge 500 g lever, 50 g vegetabilsk olie, 150 g tomater, 100 g løg, 40 g ketchup, malet sort peber, salt efter smag.

Skræl leveren fra film, skær den i portioner, pisk den let, trim kanterne, salt og peber. Steg hurtigt i olie, tilsæt tomater skåret i kvartaler, kog dem møre.

Forbered saucen. Steg finhakket løg, tilsæt ketchup, fortynd med varmt vand og varme.

Hæld saucen, når du serverer leveren med tomater. Server kogt ris som garnering.

Lever på italiensk
Du har brug for 600 g lever, 60 g margarine, 300 g tomater, 100 g ost, malet sort peber, timian, salt efter smag.

Skær den tilberedte lever i portioner og steg i margarine med tilsætning af salt, peber, timian (svineleveren skal først gennemblødes i 0,5-1 time i koldt vand - afhængigt af størrelsen på stykkerne). Skold tomatene, skrællet, skåret i skiver, læg dem på leveren, læg skivet ost ovenpå og bages.

Lever på japansk
Til 2 portioner har du brug for 1 kop ris, 2 kopper vand, vegetabilsk olie, mel, salt, rød peber, sojasovs, 2 mandariner.

Kog risen, bland med sojasovs og læg den på et varmt sted. Krydre leveren med salt og peber, rul i mel, steg i olie over høj varme og dryp med sojasovs. Steg også mandariner. Anbring lever og mandariner på ris og server.

Lever med svinefedt på usbekisk
Baseret på 1 servering har du brug for 145 g lever, 50 g fedt hale fedt, 25 g grønne ærter, 30 g syltede agurker, 30 g tomater, grønne løg, urter, salt og malet sort peber.

Skær det fede halefedt i store stykker, læg det i en gryde, dæk med koldt vand, lad det koge hurtigt og kog i 15 minutter ved lav kog. Sæt derefter leveren, saltet, peber og kog det mørt, afkøl derefter leveren og svinen og skær den i tynde skiver. Sæt et stykke fedt hale fedt på hver skive lever. Server tomater, agurker, ærter, grønne løg og urter som garnering.

Fyldt tunge
Du har brug for 400 g kogt tunge, 4 æg, 60 g mayonnaise, 20 g creme fraiche, 5 g persille eller dild, salt efter smag, grønne salatblade til dekoration.

Kog tungen og fjern filmen, mens den er varm, og skær den derefter i skiver. Kog æg, skræl, skåret i terninger, tilsæt hakkede urter, creme fraiche, mayonnaise, salt. Læg den tilberedte salat på hver skive tungen, dæk med en anden skive tungen ovenpå. Serveres på salatblade.

Nyrer på kinesisk
Du skal bruge 500 g nyrer, 1 tsk mel, 1 tsk brandy, 1 fed hvidløg, 1 løg, 250 g selleri, vegetabilsk olie, grønne løg og urter.

Skær knopperne i længderetningen, fjern kanalerne, skyl, hak fint, rul i mel, tilsæt cognac og knust hvidløg. Hak selleri og løg, steg i 5 minutter. Skift grøntsager og steg nyrerne her i 4 minutter. Tilsæt krydderurterne 2 minutter før stegningen er afsluttet. Server straks med grønne løg.

Stegte nyrer på russisk
Vask kalvekødsnyrerne, tør dem med en serviet og skær dem i tynde cirkler. Drys hver cirkel med salt og peber og rull mel. Steg i olie i en forvarmet gryde på begge sider (dette tager 5-6 minutter). Drys de færdige knopper med persille, hæld citronsaften over og server i gryden, hvori de blev stegt. Server stegte kartofler eller skiver og skiver citron som en sideskål.

Her er nogle flere slagteaffald. Alle disse retter er relateret til russisk køkken, mange opskrifter med en lang historie. Men de er forberedt på en lignende måde i andre lande..

Yver i sauce
Du skal bruge 200 g oksekyver, 4 gulerødder, 4 løg, 3 sellerirødder, 1 laurbærblad, malet sort peber, salt.

Dyp yverstykkerne i kogende vand sammen med rødderne, løgene og kog, undgå at koge og skumme skummet, når det dannes. Sæt et laurbærblad, salt og peber 15 minutter inden madlavningens afslutning. Skær det kogte yver i 2-3 stykker 0,5 cm tyk pr. Portion, varm i creme fraiche med løg eller peberrod (du kan tage andre saucer, som du kan lide mere). Server yveret med en sideskål (kogte kartofler eller kartoffelmos, smuldrende eller tyktflydende korn eller pasta).

Milt, stuvet eller stegt
Milten steges på samme måde som leveren. Skær det i stykker, rul i mel og steg i smør. Du kan tilføje hakkede løg under stegningen og stege milten med den. I slutningen af ​​stegningen, smag til med salt, tilsæt creme fraiche og lad det simre indtil det er mørt. Server med enhver sideskål og grøntsager.

Hjerner i brødkrummer
Kog de tilberedte hjerner, skær hver halvdel i halvdelen, drys med salt og peber, rul i mel, fugt i et æg og rul i brødkrummer. Steg i velopvarmet olie i 7-8 minutter, indtil den er gyldenbrun. Læg de færdige hjerner på en skål, pynt med persille og hæld over med smør. Server stegte kartofler eller kartoffelmos, kogte gulerødder, grønne ærter eller bønner som tilbehør.

Assorteret lever
Skær biprodukterne i små stykker, hjertet og lungerne - mindre. Kog nyrerne separat. Hæld maden med vand i den rigtige mængde, kog og kog. Når skum stiger, skal du fjerne det, reducere varmen, tilsætte rødder (persille, selleri, gulerødder) og salt. 15-20 minutter inden slutningen af ​​madlavningen tilsæt løg og rødder, finhakket og sauteret med mel i olie. Bring til beredskab.

Stewed hjerte på lettisk
Til 4 portioner har du brug for 600 g oksekødshjerte, 200 g røget kalk, 60 g fedt, 60 g løg, 40 g gulerødder, 20 g persillerod, 60 g tomatpasta, 20 g mel, 100 g creme fraiche.

Skær hjertet langs muskelfibrene i skiver, der er 1-1,5 cm tykke, og steg dem i fedt i en gryde. Sæt derefter i en gryde, tilsæt varmt vand eller bouillon, tilsæt tomatpasta og lad det simre. Når hjertet er blødt, tilsæt hakkede ristede gulerødder, løg, persillerod, brunet mel, creme fraiche og lad det simre indtil det er mørt.

Kogte oksearr
Grundigt forarbejdede ar hældes med koldt vand og koges ved lav kog i ca. 3-4 timer. Derefter afkøles arene, drysses med malet peber, knust hvidløg, rulles sammen og bundet med garn, koges igen i yderligere 1-2 timer. Når arene bliver bløde, afkøles de uden at fjerne dem fra bouillon, og derefter placeres de under en presse. Inden servering skal du forberede ar på en af ​​følgende måder.

# 1. Ar i sennepsauce
Du skal bruge 400 g ar, 160 g dressing, 100 g løg.

Kogte ar skæres i nudler, løg skåret i ringe eller halve ringe tilsættes og hældes med sennepsdressing.
Til dressing fortyndes 150 g bouillon med 1 spsk. en skefuld tilberedt sennep. Salt efter smag, og tilsæt om nødvendigt eddike.

# 2. Peberrod ar
Du skal bruge 400 g ar, 140 g peberrod med eddike.

Kogte ar skæres i 2 skiver pr. Portion, en pynt af syltede agurker, surkål med vegetabilsk olie placeres ved siden af ​​en tallerken. Peberrod med eddike serveres separat i en sovsbåd.
Forresten kan den samme sideskål serveres med ar i sennepsauce.

Ar i Warszawa
Du skal bruge 500 g ar, 250 g knogler, 100 g gulerødder, 50 g sellerirød og persille hver, 30 g smør, 15 g mel, 30 g ost, salt, peber, muskatnød, urter.

Skræl arret med salt, frigør det fra film, skyl grundigt flere gange. Hæld koldt vand, kog, fjern, skyl med koldt vand. Udfør denne handling to gange. Skræl og terninger gulerødder, persille og sellerirødder. Kog benkraften, halver den. Sæt en tripe i halvdelen af ​​bouillon og kog den i 4 timer, indtil den er øm. Dypp halvdelen af ​​grøntsagerne i gryden 10 minutter inden madlavningen er afsluttet. Spred den anden halvdel af grøntsagerne i olie, tilsæt vand og lad det simre indtil det er mørt. Spred melet separat i olie. Fjern arret. Sæt sauterede grøntsager, mel, muskatnød i suppen, der er tilbage fra tripen, hæld den resterende bouillon, salt og peber i. Kog et par minutter mere, indtil der opnås en tyk sauce. Hak tripen og server med grøntsagssauce, pynt med revet ost og finhakket urter.

Alle retter, der præsenteres i dag, hører til kategorien andenretter. Som en sideskål kan du servere alle slags grøntsagssalater, kartofler, kogte i forskellige former, korn osv. Og på samme tid kan hver af disse retter serveres til bordet og som en snack. Disse retter og festbordet vil ikke ødelægge, men tværtimod vil de kun dekorere det og tilføje variation.

Slagteaffald