Hvad er ægte polsk køkken? Disse er hundredvis af typer supper, kålsuppe og borscht, en række kødretter og aromatiske lækre kager. Og de er også originale regionale delikatesser, som gæstfrie mennesker skynder sig at forkæle deres gæster med..

Historie

Ved at analysere processen med dannelsen af ​​det nationale polske køkken kan vi med tillid sige, at det udviklede sig under indflydelse af kærlighed. Simpelthen fordi globale ændringer i det fandt sted netop i øjeblikke, hvor hjertedamerne optrådte hos kongerne.

Men det blev født i det 10. århundrede. Derefter begyndte enge på det moderne Polens område at etablere deres liv. Den gunstige placering og det gunstige klima tillod dem hurtigt at erhverve velsmagende og sund mad. Dette fremgår af adskillige arkæologiske fund og referencer i historiske dokumenter..

Allerede på det tidspunkt havde de korn, mel, hvede og rug, oksekød og svinekød, bælgfrugter, hampolie, vildt, bacon, æg og honning. Fra grøntsager - agurker, gulerødder, majroe, løg og hvidløg, fra krydderier - spidskommen og persille, som polske værtinder forresten begyndte at bruge meget tidligere end værtinder i Vesteuropa. I det 12. århundrede blev der allerede dyrket æbler, pærer, kirsebær, kirsebær, blommer og druer..

Den videre udvikling af det polske køkken er tæt knyttet til dette lands historie. I 1333 besteg Casimir, en repræsentant for det tjekkiske dynasti, tronen. Efter at have forelsket sig i en jødinde kunne han ikke andet end give efter for hendes indflydelse. Som et resultat begyndte mange forfulgte jøder efter få år at søge tilflugt i dette land og delte aktivt deres kulinariske traditioner og præferencer med dets indbyggere. Samtidig dukkede uriske jødiske retter op i det polske køkken, som polakkerne forbedrede og justerede "for sig selv" lidt. Det er takket være jøderne, at indbyggerne i Polen i dag foretrækker gåsefedt frem for svinekødsfedt, når de laver mad..

Efter cirka 180 år har det polske køkken ændret sig igen. Så blev kong Sigismund I gift med den italienske Bona, der straks introducerede de polske herrer til traditionelle italienske retter.

Derudover påvirkede Tjekkiet og Østrig udviklingen af ​​det polske køkken, takket være hvilke der blev smagt søde delikatesser her, såvel som Frankrig og Rusland..

Sammenfattende alt det ovenstående kan det bemærkes, at det polske køkken med glæde adopterede andre folks oplevelse, takket være hvilket det blev rigere, mere varieret og smagere. Ikke desto mindre fik dette hende ikke til at miste sin originalitet og originalitet. Fremhæv dem snarere med nye fødevarer og nye måder at lave mad på.

Moderne polsk køkken

Moderne polsk køkken er utroligt velsmagende og højt i kalorier. Ud over supper og borscht indtager kødretter tilberedt på forskellige måder et særligt sted i det..

Sættet med populære polske produkter svarer til sæt russiske eller ukrainske, selvom det har nogle forskelle. Det har mere:

• creme fraiche - her betragtes det som et yndlingsprodukt og bruges i vid udstrækning som dressing, sauce og ingrediens til desserter.
• merian. Med hensyn til popularitet er dette krydderi i det polske køkken ikke ringere end sort peber. Det bruges i saucer, kødretter, supper og bælgfrugter..

Hvilke retter at prøve i Polen

Polen er et land med en rig og strålende historie og mange interessante traditioner, herunder gastronomisk.

Det nationale polske køkken blev dannet på baggrund af køkkener fra forskellige regioner i landet, som har deres egne karakteristiske træk. Hun blev stærkt påvirket af flere folks kulinariske skikke på én gang: litauere, magyarer, tatarer, armeniere og jøder. En slags afsluttende "opskæring" af det polske køkken blev foretaget af kokke fra Italien og Frankrig, der i århundreder tjente ved domstolen for polske konger og aristokrater..

Polske kokke bruger konstant alle slags gaver fra havet, skovene, markerne og floderne i deres arbejde. De har ikke glemt, hvordan man bager rutabaga-pandekager, ryger fåreost og forbereder hagtornssovs til vildtzomber. Alt bruges: fisk, vildt, krebs, vilde bær og svampe.

Nogle funktioner i det polske køkken bringer det tættere på det russiske køkken. Dette gælder for eksempel brugen af ​​en række typiske produkter, der virker for eksotiske, hvis ikke helt uspiselige for de fleste udenlandske gæster. Tag mindst surkål, syltede svampe og agurker, surmælksdrikke og melsupper.

Hvad skal du prøve i Polen fra mad? Hvilke lokale retter skal du først stifte bekendtskab med??

Zhurek - suppe til alle lejligheder (zurek)

En lokal variation af "tømmermænd" suppe, gendanner perfekt den normale aktivitet i mave og fordøjelsessystemet den næste dag efter et kraftigt indtag af alkoholholdige drikkevarer.

Polsk køkken

Regionalt polsk køkken. Så den kulinariske kultur i den østlige del af landet tiltrækker sig mod russiske, hviderussiske og ukrainske retter, tyske retter er almindelige i vest, tjekkiske og østrigske retter i sydvest, slovakisk og ungarsk i syd, og i køkkenet i nord kan du finde litauiske og lettiske motiver..
Det polske køkken er præget af solide og ret fede retter. Kød anvendes i vid udstrækning her (oftest svinekød, oksekød) såvel som fjerkræ (hovedsagelig kylling og and). Blandt grøntsager er kål og kartofler især populære..

I princippet bør russiske kokke være velkendte for det polske køkken. For det første tilberedes her borscht, kålsuppe, syltede suppe, kold suppe, ærtesuppe. Supper, der er mindre kendte for os, tilberedes også: zurek (sur surdejsuppe), flaki (tyk tripesuppe), chernina (gås eller andeblodsuppe) og andre. Dumplings, troldmænd, brød serveres med suppen samt forskellige snacks: bacon, ryk, grøntsager, pickles, pickles og marinader.

For det andet koteletter, zrazy, kødboller, kålruller, gulasch, stege, dumplings, dumplings, tærter, svinekød (holonka), saltison, polandvitsa samt den berømte polske bigus (bigos) - stuet kål med kød, røget pølse og forskellige tilsætningsstoffer (svampe, tomater, krydderier, urter osv.) og mange andre retter. Kogte korn (boghvede, ris) eller kartofler serveres som sideskål.

Polsk fisk er berømt: kogt filet med fiske bouillon sauce, smør, kogte æg, urter og krydderier.

Til dessert forbereder de søde tærter, valmuekager og valmuefrøkage, mazurkas og andre tærter, polske ostekager, bedstemødre, ruller, honningkager, muffins, donuts, søde danser, shortbread-cookies med marmelade og andet slik.

Med hensyn til drinks foretrækker polakker te, kaffe, forskellige kompotter og juice. Fra alkohol: øl, vodka, vin, bison og andre likører, forskellige likører.

Polske opskrifter

Det polske køkken er berømt for sine solide kødretter og først og fremmest for sine lækre pølser ifølge traditionelle opskrifter i mange år. Jagt- og rævepølser tilberedes efter langvarige rygemetoder og krydres generøst med krydderier og hvidløg. Disse typer pølser skal smages mindst en gang i livet. For dem, der ikke kan leve en dag uden kød, vil Polen virke som et ægte gastronomisk paradis: her kan du finde alle slags skinke, kødruller og hjemmelavet pate til enhver smag. Varme kødretter serveres med komplekse saucer, som kun understreger kødets smag og koldt - kødet lægges på bordet som en snack, altid med peberrod, sennep og syltede agurker. Det polske køkken er også rig på salater og syltede agurker. Traditionelle polske supper og kager fortjener særlig opmærksomhed. Kvassbaseret zhur kogt med svampe, kartofler, røget kød og et hårdkogt æg kan serveres med friskbagt brød eller alene - på en eller anden måde efterlader suppen en varm følelse af mæthed indeni i lang tid. Traditionelle polske desserter inkluderer bløde vilde rosenmarmelade, søde tærter og en række ruller.

Søg efter opskrifter ved at vælge en skålkategori, underkategori, køkken eller menu. Og i yderligere filtre kan du søge på den ønskede (eller unødvendige) ingrediens: Bare start med at skrive navnet, og siden vælger det relevante.

Polsk køkken

Saftige fyldte kyllingekoteletter

Jeg har set denne opskrift mere end én gang på polske kulinariske steder. Jeg besluttede at tilberede denne ret til projektet og fortrød slet ikke. Resultatet er saftige kyllingekoteletter med en simpel, men velsmagende påfyldning..

Gagarins kage

Der er en legende om oprindelsen af ​​navnet på denne kage. Efter den første flyvning ud i rummet blev Gagarin inviteret til at besøge de socialistiske lande. I et af disse lande blev han tilbudt en kage til dessert, som den første astronaut kunne lide meget. Siden da er denne tærte blevet kaldt "Gagarins tærte". Det ligner en kage, der kan serveres ved enhver fest..

Ostekage med chokolade-honningkager

Jeg foreslår, at du laver en polsk ostekage med ostemasse, som ikke kun vil være smuk i snit, men også uforglemmelig i smagen. Den silkeagtige cremede ostekage passer godt sammen med chokoladepeberkager. Denne ostekage kan laves med eller uden sandbase. Ostekage tilberedes i en vidunderlig multikoger Vitek VT-4205 VK.

Svinekød på polsk

En noget usædvanlig måde at tilberede kogt svinekød på. Jeg plejede at lave det udelukkende i ovnen, men for nylig fandt jeg den måde. Opskriften er ikke hurtig. Det tager cirka to dage at tilberede kød, men det er det værd! Og også lige ind i konkurrencens tema. Kødet udsættes først for varmebehandling, derefter - køleskabet, derefter igen flammen og igen is (mere præcist - koldt)! Jeg håber, at alle vil kunne lide det!

Polske donuts med syltetøj

Paczki. Jeg lavede mange forskellige donuts, men aldrig i mit liv steg de i volumen så meget under stegning, som disse små! Bare kuglerne viste sig! Og i midten, som ved ordre, i hver uden undtagelse dannes et hulrum til fyldning med marmelade. Bare en slags magi! Donuts er bløde, sprøde, smelter i munden. Helt sikkert prøve!

Plyatsok "Lady Valevskaya"

Dette er en rigtig polsk dans! Jeg ændrede opskriften lidt, men essensen og smagen led ikke af dette. Allerede da opskriften blev trykt, så jeg, at Irina-bagira13 har næsten den samme på hjemmesiden, men den blev offentliggjort for længe siden, så jeg besluttede - hvorfor ikke opdatere og huske, især da opskriften er det værd!

Champignon Bigus "Special"

Bigus er en traditionel ret til polsk, litauisk og hviderussisk køkken. Og det er meget velegnet til Great Lent. Sellerirød giver skålen en unik aroma og smag. Der er mange muligheder for at lave bigus. Jeg foreslår en af ​​dem til konkurrencen "Hurtig med Moulinex".

Suppe "Bedstefar"

Suppe "Bedstefar" eller, som det også kaldes, "Gammel mand" tilberedes i den kolde årstid. Meget ofte, i stedet for kødben og bacon, bruges indlæg til dets tilberedning. I en økonomisk version - suppen inkluderer surkål, kartofler, hvidløg, krydderier. Mere generøs - tilsæt pølser eller bacon. Efter min smag mindede han på en eller anden måde vores russiske kålsuppe. Det var meget velsmagende og tilfredsstillende!

Banan ostekage med protein soufflé. på polsk

Jeg elsker polsk køkken. Og polsk ostekage med en kop stærk kaffe. på morgenmaden. Dette er ikke kun en lækker dessert, men også et godt humør hele dagen..

Orange kage "Lambada"

Jeg foreslår at lave en polsk kage, der indeholder naturlig appelsinsaft. Saften bruges ikke kun til forberedelse af budding, men også til iblødsætning af kiks. Der er denne kage i forskellige versioner, jeg kunne lide denne.

Wielkopolskie gzik

Gzik er en lækker, smagfuld og forfriskende snack lavet af frisk cottage cheese og grøntsager, som regel serveres med kogte eller bagte kartofler. Dette er skålens navn - hvedebrød med gzik. I Polen serveres gzik også ofte på rugbrød som en almindelig sandwich..

Slagter med ost

Jeg vil dele med dig en opskrift på en smuk og lækker kødret. Jeg fandt opskriften på et polsk kulinarisk sted. Mange tak til forfatteren - Joanna.

Polsk kød

Hvad forbinder du med Polen? Jeg er sikker på, at de fleste vil huske de berygtede æbler, fabelagtigt smukke kvindelige navne og de samme skuespillerinder. Nå, måske kommer endda den mousserende Ioanna Khmelevskaya til at tænke på nogensinde eller kosmetik og forbrugsvarer. Men jeg var heldig. Vidunderlig dame Mila inviterede mig til sit køkken og introducerede hende for en utrolig lækker familieret, Polish Meat. Og jeg fotograferede og optog alt for dig. Og nu deler jeg denne lækre med glæde.

Polsk æble- og nøddetærte

Jeg troede, at alt, nok tærter, og stadig ikke kunne modstå. Hvis du kan lide tynd crunchy dej og meget smagfuld påfyldning - stærkt anbefalet - kog den, vil du ikke fortryde det!

"Forladt kiks" eller kiks på polsk

Dette er opskriften på den perfekte kiks ifølge polske kokke. Det er meget populært i Polen. Jeg bagte det for første gang. Fantastisk opskrift og god kiks. Hele hemmeligheden ligger i kiksfremstillingsteknologien. Efter bagning skal formen vendes og kastes på hovedet fra en højde på en halv meter. Således udstødes luftbobler, der er til stede i kiks efter bagning. På grund af dette bevarer kiks fuldstændigt sin form og lægger sig ikke 1 mm..

5 lækre retter fra det polske køkken

I løbet af århundrederne har det polske nationale køkken udviklet sig under tatarisk, tyrkisk, tysk, fransk, italiensk og jødisk kulinarisk indflydelse. Særpræget ved alle disse køkkener smeltede blidt sammen, kogte og bages sammen, hvilket i sidste ende gav anledning til livet for det nationale polske køkken. Ikke underligt alt det bedste kommer fra blanding.

Polske nationale køkken

Tidligere var hovedgrundlaget for det polske køkken retter med overvejende kornafgrøder, disse er forskellige kornprodukter, bageriprodukter og andre melretter. Også alt, hvad der kunne opnås i skoven, de samme svampe eller nødder, blev brugt til mad. Grøntsager var højt værdsatte, især dem, der kunne opbevares i lang tid. Sådan blev grundlaget for det lækre polske køkken født. En anden funktion er kærligheden ved at bruge creme fraiche. Og i suppen og i sauce og i marinaden. Det er mere velsmagende og mere tilfredsstillende med creme fraiche. Lad os gå gennem de fem mest populære polske retter. Der er mange flere, men vi vil fokusere på disse fem.

Polske supper

1. Flaki (Wo? Owe). Eller kolber. Flaki er oversat fra polsk som tripe, fordi suppen er basis for oksekød. Suppen er lækker, men det er en skam, at jeg nu kender dens ingredienser. Efter at have smagt polske flager for første gang fortalte min mand mig: "Hvis du vidste, hvad det var lavet af, ville du ikke engang lugte det!" og lo. Jeg sagde, at jeg ikke ved det, men jeg vil roligt bestille denne ret, jeg kunne lide og videre. Men på vej hjem fra Polen kom vi forbi min elskede bedstemor. Hendes mand siger konspirativt til hende: "Forestil dig, men Nastya spiste flager, fordi hun ikke ved, hvad de er lavet af, men hun bad hende om ikke at sige det!" Bedstemor fangede ikke de sidste ord, vendte sig mod mig og sagde: "Det er rigtigt, maver er et meget velsmagende organ!" Jeg spiste ikke mere. Jeg kan ikke. Suppen er dog virkelig lækker. Forresten sætter polakkerne virkelig pris på kolben til morgenen efter en god fest. Tyk rig bouillon aflaster tømmermænd godt.

En del af flaksuppe blev serveret til os i en gryde, hvorunder et lys brændte, så suppen blev varm så længe som muligt. Denne krukke ville have været nok til tre personer, ikke kun en. Det var meget velsmagende den dag, fordi jeg ikke vidste hovedingrediensen i denne vidunderlige traditionelle polske suppe.

Polsk tinktur

1. Zubrovka (? Ubr? Wka). En fyrre graders tinktur, som vi hviderussere også deler med polakkerne. Og denne bitre tinktur produceres kun i Hviderusland og Polen. Og alt fordi dens vigtigste ingrediens er urten Zubrovka duftende, der vokser i Belovezhskaya Pushcha, og som majestætisk bison elsker at fejre på. Har normalt en skygge af gul, fra lys til mørk. Selvom sidste gang vi bestilte det på en polsk restaurant med nationalt køkken, var Zubrovka farven på almindelig vodka, dvs. fuldstændig gennemsigtig. Zubrovka-tinkturens ejendommelighed er coumarin indeholdt i den. Det er coumarin, der giver tinkturen sin syrlige smag, og de siger, at den er god til fordøjelsen. Imidlertid er coumarin forbudt i USA, da det er giftigt, og derfor især for USA forbereder polske producenter coumarin-fri Zubrovka. Kunstige smag og farver bruges til hende.

Vi tog dette billede i en butik på øen Saint-Martin (Caribien) og var glædeligt overrasket over, at denne tinktur sælges her, og vores majestætiske bison praler på etiketten

Varme polske retter

1. Tærter. På polske skilte af caféer og restauranter kan du ofte se Pierogi i menuen, men bare tro ikke, at det er tærter. Nej, disse er polske piroger. Russiske dumplings. Og det er her fantasien går, når man ser på menuen og ser et utalligt antal muligheder for fyldninger til polske piroger. Grøntsager, kød, svampe eller søde, med bær og frugter, med cottage cheese eller chokolade. Kogt eller stegt. Her kan du i lang tid vælge, hvad du vil have mere.

Valget af tærtefyldning er virkelig imponerende, i næsten enhver café eller restaurant, hvor de er i menuen, kan du simpelthen læse

Bigos (Bigos). En af de mest berømte retter fra det polske køkken. Det er en stuet kål med kød. Sandt nok er bigos lavet af surkål, hvilket giver den en genkendelig og ejendommelig sur smag. Udover kød og kål kan du i bigos finde svampe eller svesker eller noget andet derudover. Bigos serveres ofte på et brød. Traditionelle polske bigos med kød serveret i et brød, tre pickles blev også bragt til det, til sidst var det meget surt

Og her var de polske bigos med ribben i en varm stegepande, det var meget velsmagende og slet ikke surt, tilsyneladende i denne restaurant til bigos brugte de almindelig, ikke surkål

Og hvor meget mere lækkert eller usædvanligt i det polske køkken. Nå, for eksempel er kålruller, svampesuppe med creme fraiche, troldmænd, polske pølser og meget, meget mere lækre, men den polske Czernina-suppe vil jeg venligt kalde usædvanlig (suppe lavet af gåseblod og indlæg).

BBQ ribben med to typer kål og ris. Her er en "lille" del. Ribbenene var fantastiske! En anden variation af polsk suppe serveret i et brød. Det var den mest lækre brødplade med polsk svampesuppe i et brød. Suppen var meget velsmagende, tyk med en rig smag og aroma af svampe Polske pandekager med kødfyldning i en varm stegepande Og vi smagte denne delikate skaft med kartofler, knitrende og kålsalat i et af komplekserne på en vejcafé ved udgangen fra Autobahn

Polsk køkken

Hvad er ægte polsk køkken? Disse er hundredvis af typer supper, kålsuppe og borscht, en række kødretter og aromatiske lækre kager. Og de er også originale regionale delikatesser, som gæstfrie mennesker skynder sig at forkæle deres gæster med..

Historie

Ved at analysere processen med dannelsen af ​​det nationale polske køkken kan vi med tillid sige, at det udviklede sig under indflydelse af kærlighed. Simpelthen fordi globale ændringer i det fandt sted netop i øjeblikke, hvor hjertedamerne optrådte hos kongerne.

Men det blev født i det 10. århundrede. Derefter begyndte enge på det moderne Polens område at etablere deres liv. Den gunstige placering og det gunstige klima tillod dem hurtigt at erhverve velsmagende og sund mad. Dette fremgår af adskillige arkæologiske fund og referencer i historiske dokumenter..

Allerede på det tidspunkt havde de korn, mel, hvede og rug, oksekød og svinekød, bælgfrugter, hampolie, vildt, bacon, æg og honning. Fra grøntsager - agurker, gulerødder, majroe, løg og hvidløg, fra krydderier - spidskommen og persille, som polske værtinder forresten begyndte at bruge meget tidligere end værtinder i Vesteuropa. I det 12. århundrede blev der allerede dyrket æbler, pærer, kirsebær, kirsebær, blommer og druer..

Den videre udvikling af det polske køkken er tæt knyttet til dette lands historie. I 1333 besteg Casimir, en repræsentant for det tjekkiske dynasti, tronen. Efter at have forelsket sig i en jødinde kunne han ikke andet end give efter for hendes indflydelse. Som et resultat begyndte mange forfulgte jøder efter få år at søge tilflugt i dette land og delte aktivt deres kulinariske traditioner og præferencer med dets indbyggere. Samtidig dukkede uriske jødiske retter op i det polske køkken, som polakkerne forbedrede og justerede "for sig selv" lidt. Det er takket være jøderne, at indbyggerne i Polen i dag foretrækker gåsefedt frem for svinekødsfedt, når de laver mad..

Efter cirka 180 år har det polske køkken ændret sig igen. Så blev kong Sigismund I gift med den italienske Bona, der straks introducerede de polske herrer til traditionelle italienske retter.

Derudover påvirkede Tjekkiet og Østrig udviklingen af ​​det polske køkken, takket være hvilke der blev smagt søde delikatesser her, såvel som Frankrig og Rusland..

Sammenfattende alt det ovenstående kan det bemærkes, at det polske køkken med glæde adopterede andre folks oplevelse, takket være hvilket det blev rigere, mere varieret og smagere. Ikke desto mindre fik dette hende ikke til at miste sin originalitet og originalitet. Fremhæv dem snarere med nye fødevarer og nye måder at lave mad på.

Moderne polsk køkken

Moderne polsk køkken er utroligt velsmagende og højt i kalorier. Ud over supper og borscht indtager kødretter tilberedt på forskellige måder et særligt sted i det..

Sættet med populære polske produkter svarer til sæt russiske eller ukrainske, selvom det har nogle forskelle. Det har mere:

• creme fraiche - her betragtes det som et yndlingsprodukt og bruges i vid udstrækning som dressing, sauce og ingrediens til desserter.
• merian. Med hensyn til popularitet er dette krydderi i det polske køkken ikke ringere end sort peber. Det bruges i saucer, kødretter, supper og bælgfrugter..

Polsk køkken

Polsk køkken er sandsynligvis et af de mest varierede og farverige køkkener i verden. I ganske lang tid var Polen under indflydelse fra forskellige stater, såsom Tyskland, Rusland, Tjekkiet, Østrig, så de påvirkede alle på en eller anden måde kulinariske traditioner..

Retter i det polske nationale køkken er højt kalorieindhold og hjertelig. Dette køkken er kendetegnet ved et højt kulhydratindhold i mad. Derfor spiller grød en vigtig rolle i polakkernes kulinariske liv. Polen er især berømt for sine melprodukter. Og dette er ikke kun dumplings eller dumplings. Brødet bagt af polakker er populært over hele verden (især til rugprodukter, der tilberedes på basis af groft mel).

Et andet træk ved polsk køkken er kødretter. Svinekød, oksekød, fjerkræ og kaniner bruges til at tilberede en bred vifte af retter. Og på grund af det faktum, at Polens område er rig på skove, er vildtretter (især rådyr eller vildsvin) en almindelig ting for polakker..

Smagen af ​​traditionelle polske retter er vanskelig at beskrive i et ord. Det har også en let syrlig smag, som ofte opnås, når gærede mælkeprodukter, såsom creme fraiche, tilsættes til skålen. Og de krydrede aromaer, der kommer fra muskatnød, spidskommen og enebær. © https://ydoo.info/polskaja-kuhnja.html Krydderiet fra det polske køkken tilsættes af de velkendte løg, hvidløg, peberrod og sennep, der ledsager næsten enhver skål.

For at blødgøre smagen af ​​nogle retter, for at gøre det mindre krydret, tilføjer polakker creme fraiche.

Polakker spiser ikke et måltid uden et første måltid. Supper indtager deres egen specielle kulinariske scene. Det nationale polske køkken er kendetegnet ved både kolde og første retter. Af de usædvanlige retter kan vi skelne mellem suppe, som er kogt på oksekødsmage, og suppe med gåseblod.

Det polske køkken er mangesidigt og vanskeligt at beskrive i nogle få sætninger. Mangfoldigheden af ​​supper, tilbehør og desserter er enorm. På denne side kan du gøre dig bekendt med forskellige trin-for-trin opskrifter med fotos. Det polske køkken kan let tilberedes hjemme.

Kast dig ind i en verden af ​​nye og interessante. Den polske køkkens kulinariske verden er enorm og absolut værd at se!

Opskrifter med trinvise fotos

• Fisk på polsk
• Kirsebær- og mascarponekage
• Bigus med svinekød
• Bigus med ris
• Hjemmelavet æbletærte
• Frisk kål bigus
• Bigus med pølse
• Æbletærte i Warszawa
• Polsk torsk

• Abkhasisk
• australsk
• Østrigsk
• Aserbajdsjan
• amerikansk
• engelsk
• Arabisk
• Argentinsk
• Armensk
• Bashkir
• Hviderussisk
• Belgisk
• Bulgarsk
• Brasiliansk
• Buryat
• Ungarsk
• Vietnamesisk
• Græsk
• Georgisk
• jødisk
• Egyptisk
• Indisk
• Irsk
• spansk
• Italiensk
• Kasakhisk
• Kalmyk
• Cambodjansk
• Karelsk
• Kirgisisk
• kinesisk
• Koreansk
• Cubansk
• Komi køkken
• Libanesisk
• Litauisk
• Mari
• Marokkansk
• Mexicansk
• Moldavisk
• Mongolsk
• Mordovian
• tysk
• Norsk
• Ossetisk
• Peruansk
• Polere
• Portugisisk
• Rumænsk
• Russisk
• Serbisk
• Tadsjikisk
• Thai
• Tatarskaya
• tyrkisk
• Turkmenere
• Udmurt
• Usbekisk
• Ukrainsk
• Finsk
• fransk
• Tjekkisk
• Chuvash
• Svensk
• Schweizisk
• Skotsk
• Estisk
• Yakutsk
• Japansk
• Hjem
• Udefineret

Funktioner i det nationale polske køkken

Særlige egenskaber ved det nationale polske køkken blev gradvist dannet. Men på trods af at mange faktorer har påvirket landets kultur og historie, har Polen bevaret sine gastronomiske egenskaber. De kan være lidt usædvanlige for nogen, men de giver polsk køkken deres egen smag, gør det specielt.

De karakteristiske træk ved polsk køkken er:

1. Kød - gør skålen solid, velsmagende. Polakker ved meget om tilberedningen af ​​dette produkt, og de laver mad ikke kun af svinekød, oksekød eller kylling, vildt kan også ofte findes.
2. Tilsætning og forbrug af mejeriprodukter. Polakker elsker mejeriprodukter både i ren form og som tilsætningsstoffer. Supper, saucer og forskellige dressinger til salater tilberedes ofte på basis af creme fraiche..
3. Grøntsager - Disse fødevarer er lige så populære som kød. Salater er lavet af friske grøntsager, der er krydret med creme fraiche, citronsaft, sennep og andre dressinger.
4. Suppe er en skål, som polakker kan bruge som erstatning for et sekund og en dessert. Polakker spiser den første skål til frokost og middag. De elsker supper, hvis mangfoldighed vil overraske dig..
5. Bevarelse tager et særligt sted. Sauerkraut, syltede agurker, syltede svampe og andre delikatesser tjener ofte som et supplement til mange retter.
6. Traditionelt køkken har ikke en klar smag. Men det bevarer tydeligt smagen af ​​hvert produkt. © https://ydoo.info/polskaja-kuhnja.html Kombinationen af ​​sødt, surt og salt gør det polske køkken originalt.

Hvis du vil prøve nationale retter tilberedt efter klassiske opskrifter, skal du gå til små caféer. På sådanne steder er traditionerne med at tilberede retter som regel bevaret..

Et andet særpræg ved det polske køkken kan med sikkerhed kaldes pølser. De tilberedes på særlige måder: de ryges på løvtræer, og enebærfrugter, karvefrø, muskatnød og andre krydderier tilsættes til hakket kød. Sådanne tilsætningsstoffer gør polsk pølse meget velsmagende og aromatisk..

Traditionelle supper

Traditionelle supper fra det polske køkken indtager som nævnt et af de vigtigste steder i kosten for hver indbygger. Grøntsags-, kød-, varme og kolde supper koges. Til bouillon bruger polakker dyr, der er opdrættet i deres husstand. Forskellen mellem polakkerne er, at de prøver at bruge dyret fuldstændigt. De er overbeviste om, at noget kan tilberedes fra enhver del. Derfor er der blandt forskellige polske supper gåseblod retter, bouillon på oksemager. Polske supper er ligesom det polske køkken meget hjertelige og rige. Første kursus opskrifter varierer. Det hele afhænger af regionen, hvor skålen er tilberedt..

Traditionelle polske supper serveres altid med et stykke rugbrød, som forbedrer fordøjelsesprocessen og hjælper med at fordøje fede fødevarer.

Blandt de traditionelle supper fra det polske køkken skal der skelnes mellem følgende første retter:

1. Zhurek - denne suppe er tilberedt med surdej fra rugmel (den kaldes også "zhura" - hvorfra selve suppens navn kommer). I hver region tilberedes zurek forskelligt, og hver værtinde har sin egen særlige hemmelighed at lave suppe. Kun surdejen forbliver uændret (som tilberedes specielt til suppen i flere dage). Også, kyllingæg og røget kød skal sættes i suppen. Zurek smager lidt som syltede, lidt sur, men suppens konsistens er cremet.
2. Agurksuppe kan også noget ligne syltede agurker, kun mængden af ​​grøntsager i denne suppe er meget større. Kartofler, gulerødder, persillerod og andre grøntsager skal tilsættes suppen. Denne suppe kan spises både kold og varm.
3. Rosul - bouillon i denne suppe er gennemsigtig. Tilberedt på basis af hjemmelavet kylling og oksekød. Der tilsættes også små nudler til det første kursus og drysses med urter inden servering, hvilket ikke er almindeligt at gemme. Suppen er generøst drysset med urter og har en vidunderlig aroma og kæledyrs bouillon er meget let. Polakker spiser denne suppe meget ofte søndag efter at have været i kirke..
4. Flaki - oversat fra polsk "tripe" - er en suppe lavet af oksearr (en af ​​delene af maven på et dyr). Denne bouillon spises ofte efter festlighederne. Flaki er en rig suppe, der spises varmt. En række grøntsager og en stor mængde krydderier tilsættes til det, såsom muskatnød, laurbærblad, allehånde og sort peber, merian. Et sådant sæt krydderier er nødvendigt for at dræbe lugten af ​​oksemave. På trods af alle de forberedende processer, der kan vare 5 timer, har oksekødsmaven en bestemt lugt, og krydderier og krydderier hjælper med at give retten en appetitlig aroma.
5. Czernina er en af ​​de mest mindeværdige supper i det polske køkken. Den første skål, der inkluderer gåseblod. Bouillon koges med grøntsager, og derefter tilsættes blodet (så det ikke krøller, eddike og lidt salt tilsættes det). Det serveres ofte med dumplings. Dem, der har smagt denne suppe, efterlader kun positive anmeldelser. På trods af navnet er suppen utrolig velsmagende..
6. Chill - denne suppe ligner okroshka, og sammensætningen er næsten den samme. Det er almindeligt at tilføje en masse frisk fedtet creme fraiche til den klassiske opskrift på køleskab. Og denne suppe skylder rødbeder sin smukke farve. Det tilsættes i slutningen af ​​madlavningen..
7. Kål - i Polen koges denne suppe på røget bryst, og der tilsættes meget kål. Polakker elsker denne grøntsag, derfor koger de kål af både frisk kål og surkål.
8. Krupnik - en suppe baseret på byggrus hjælper med forkølelse (polakkerne tror på dette). Derfor tilbereder de ofte i denne kolde vejr i løbet af koldt vejr. Bouillon er lavet vegetabilsk, læg meget byg, og inden servering kan de tilføje røget kød eller kød kogt separat.

Dette er ikke alle de første kurser i polsk køkken. Men disse er bestemt værd at tjekke ud og prøve. Desuden kan de fleste af dem let tilberedes derhjemme. Polske madopskrifter virker bare komplicerede.

Polsk køkken serveres ikke altid supper på en tallerken. Meget ofte kan du se, hvordan skålen serveres i et hvidt eller sort brød. Denne form for servering giver bestemt skålen sin egen smag..

Kød og andre retter

Kød og andre retter i det traditionelle polske køkken tilberedes oftest med kål, kartofler og forskellige kornprodukter..

Det polske køkken tiltrækker med sin enkelhed. Ingen komplicerede processer eller ukendte ingredienser. Ligesom supper er hovedretterne meget hjertelige, portionerne er altid store. Kødet serveres altid med grøntsager, stuvet, frisk eller syltet. Værtinder laver oksekød i form af en eskalope, i dej eller i en rulle. Kød er fyldt med agurker, løg og serveret med sennep og peberrod. Hvis du aldrig har prøvet disse retter, skal du helt sikkert prøve dem..

Her er nogle af dem:

1. Bigos eller bigus - skålen tilberedes ikke kun med kød, men også med pølse. Bigos har længe været et kendetegn for Polen. Der er ingen specifik opskrift, ingredienserne er alle valgt afhængigt af region og sæson. Bigos er lavet af både vildt og husdyr. For det første koges alle produkter separat, og i slutningen af ​​madlavningen kombineres alt og koges igen. Lækker fad.

1. Kartoffelguider - denne ret kan minde os om zrazy eller kartoffelpandekager. For at forberede det bliver kartoflerne gennemblødt og presset godt, så de ikke mister deres form under tilberedningsprocessen. Troldmænd laver mad med både kødpåfyldning og sød. Afhængigt af dette serveres de med enten creme fraiche eller marmelade. Troldmænd steger ikke kun, men også gryderet, hvilket utvivlsomt gør dem blødere..
2. Polendvitsa er en røget oksefilet eller svinefilet (mere som en pølse). Oksekød tørres og spises uden varmebehandling.
3. Saltison eller salceson er en skål lavet af svinekød. Polakkerne lånte denne opskrift af italienerne. Slagteaffaldet koges, blandes med hvidløg, peber og forskellige urter. Placeres i tyndtarmen (undertiden i maven), koges igen og derefter bages. Denne mad serveres kold, ligesom udskæring. Polakkerne lånte denne skål af italienerne, tilføjede nogle af deres yndlingsingredienser - og det viste sig at være en meget velsmagende polsk kødret..
4. Tærter er analoge med vores dumplings. Trods navnet ligner skålen helt dumplings. Der kan være enhver fyldning til tærter: kød, grøntsager, hytteost, men især polakkerne elsker tærte med grød. Ja, dette er sådan en usædvanlig kombination af produkter. Denne ret serveres med creme fraiche.
5. Zrazy i Polen er lavet af hakket oksekød, og disse koteletter er fyldt med syltede agurker, løg, knitrende og endda sennep.

Marjoram og sort peber findes i næsten enhver opskrift. Også polakker elsker at tilføje persille, muskatnød, hvidløg, varm rød peber, koriander, karvefrø og laurbærblade til deres retter. Det polske køkken elsker krydrede aromaer og rige smag. Kærlighed til krydderier i polsk køkken fra øst.

Fiskeretter indtager et særligt sted. Blandt alle retterne er fisk på polsk værd at fremhæve. Polakker foretrækker at tilberede gedde eller torsk. Fisk på polsk koges eller dampes. Men hvad der gør denne ret ekstraordinær, er sauce, der tilberedes på basis af æg og fløde..

Ikke desto mindre tilberedes polske fiskeretter ikke i hele Polen. Ofte tilberedes fiskeretter i de regioner, hvor det er muligt at fange fisk med egne hænder..

Ikke et eneste måltid er komplet uden stærke drikkevarer. Zubrovka er en af ​​de mest populære alkoholholdige drikkevarer i Polen. Tilberedt med urter, har en let, let sød smag.

Polen kan også prale af sine desserter. Alle bør prøve polske kager: forskellige tærter og ruller, donuts og tærter, der er bagt og stegt. Sådanne produkter er fyldt med syltetøj, rosenstop (et meget populært tilsætningsstof i Polen), frugt og tørret frugt.

Sandsynligvis kan mange bemærke den store lighed mellem polsk og litauisk køkken. Navnene på retter, ingredienser og andre kulinariske tilfældigheder dukkede op af en grund. Faktum er, at Polen og Litauen har været allierede stater i ganske lang tid, deres kultur og køkken er blandet. Derfor kan du f.eks. Ofte finde litauisk borscht i Polen.

Traditionelt polsk køkken passer til alles smag. Det kombinerer forskellige køkkener i verden, hvilket gør det lækkert, udsøgt, men samtidig meget simpelt..

Hvad man skal prøve i polsk køkken?

Hvad skal man prøve i polsk køkken? Når du rejser gennem Polens kulinariske verden, kan du kun forstå én ting: at det er værd at prøve det. Men hvad der er værd at lave mad og prøve i det polske køkken, bordet hjælper dig med at finde ud af det. Det fremhæver de mest berømte og populære retter samt deres sammensætning og beskrivelse..

Fadets egenskaber og sammensætning

Polsk svampesuppe

Til denne suppe er det bedre at tage skovsvampe, som skal koges på forhånd. Bouillon er normalt lavet af grøntsager (champignon). Anbring pasta i stedet for kartofler. En delikat og cremet smag af suppen gives af blød fedtost, som tilsættes i slutningen af ​​madlavningen.

Tilberedt i oksekød bouillon med rødbeder, gulerødder, selleri og surkål. Æg, sukker, creme fraiche tilsættes også. Tykk suppen med mel.

En skål baseret på rugbrød surdej. Der serveres suppe med røget kød og kogt æg.

Et klassisk første kursus, der ligner meget fiskesuppe.

Rødbedsuppe (rød borsch)

Fremstillet på flydende basis af rødbeder (roekvass, opnået ved gæring af en grøntsag), som forberedes på forhånd.

Sur agurksuppe, lidt som syltede agurker. Afviger i et stort sæt grøntsager.

Mælkesuppe med æggeblommer og krutoner

Forbereder sig hurtigt. Børn kan godt lide det. Kan laves både sød og salt.

Sommerkold suppe, ingredienserne ligner okroshka. Denne suppe får sin smukke lilla farve takket være roerne, der tilsættes i slutningen af ​​madlavningen. Du skal også være sikker på at lægge fedt creme fraiche..

Rustik suppe lavet af både frisk og surkål. Røget kød i form af pølse eller bacon skal være til stede i skålen.

Ganske ofte tilberedes det om sommeren. I bærsæsonen er en sådan suppe meget relevant.

Søndag første kursus med kylling og oksekød bouillon. Ganske let at forberede. Tilsæt nudler eller dumplings til suppen.

Tilberedt med let øl. Karvefrø, sukker og smør tilsættes til denne suppe. En usædvanlig kombination af produkter, men ifølge gourmetanmeldelser er denne ret usædvanlig velsmagende.

Denne skål tilberedes normalt om vinteren. Tyk og rig grøntsagsuppe med tilsætning af bygkorn giver styrke og forbedrer immuniteten.

En af de mest originale supper i det traditionelle polske køkken. Gåseblodsuppe. Serveres med dumplings.

Bouillon koges på en oksekødsmage. Suppen indeholder mange krydderier, urter og krydderier, der gør denne ret utrolig lækker..

Hovedretter og tilbehør

Denne ret er kød stegt med kål. Bigos bruger både frisk kål og surkål. Meget tilfredsstillende og velsmagende mad, som er blevet landets kendetegn.

Polske dumplings. De kan have forskellige fyld: kød, grøntsager, søde. Meget populære tærter med grød (boghvede).

Kartoffelkoteletter, normalt fyldt med kød. Serveres med creme fraiche. I denne skål er det vigtigste at suge og presse de revne kartofler godt. Så er troldmændene lækre. Skålen kan ikke kun steges, men også koges.

Kødbøffer fyldt med sure agurker, knitrende eller løg. Serveres med sennep eller peberrod.

Skålen ligner dumplings. Tilberedt med kartofler, mel og salt. Kartoffelfigurer i form af romber koges i saltet vand. Server kapytki med stegt champignonsauce. Denne sideskål serveres ofte med kødretter..

En kogt eller dampet hvid fiskeskål serveret med en polsk ægcremsauce, der giver skålen sin originale smag.

Store kartoffelboller med krydret hakket kød indeni. Først steges de i en gryde og koges derefter i ovnen. Serveres med knitrende og creme fraiche.

Svinekoteletter i brødkrummer

En lækker snack lavet af cottage cheese, urter og grøntsager. Serveres med kogte kartofler eller på sort brød som sandwich.

Denne skål er fremstillet af svinekød, som vaskes grundigt, blandes med hvidløg og krydderier, og læg alt dette i svinekødet og bages. Serveret en sådan rulle som skiver med sennep eller peberrod

Svinefedt blandes med løg, nogle gange tilsættes æble, merian, urter og andre krydderier. Denne forretter serveres med syltede agurker.

Sild i creme fraiche

Filet af saltet sild blandet med løg, krydret med creme fraiche.

Oksemørbrad føres gennem en kødkværn, serveres uden varmebehandling med tilsætning af løg, rød peber og et råt kyllingæg.

Sprød dej tilberedt med kefir eller creme fraiche. Steges i en stor mængde olie og drys det færdige produkt med pulveriseret sukker.

Tilberedt med mel og æg. Tilsæt nødder, tørrede frugter og kandiserede frugter til dejen.

En traditionel polsk skål tilberedt til påske eller jul. Dette er en rulle med valmuefrø, og fyldet skal være mere end dejen.

Polske donuts er lavet med rosenstopfyldning. Favorit delikatesse af alle polakker.

Denne skål er en kage baseret på fedt hytteost.

Æbletærte i Warszawa (Charlotte)

Tærte med masser af æbler. Det er også almindeligt at tilføje kanel til desserten..

Nu ved du lidt mere om det traditionelle polske køkken. Hun vil helt sikkert overraske alle. Det polske nationale køkken kombinerer det tilsyneladende uoverensstemmende. Dumplings med grød, supper med blod, bouillon på oksemaven, svinekødsfedt (svinefedt) til en snack - alt dette er traditionerne i dette køkken. Retter i det polske køkken er solide og har en tydelig smag af surkål og røget kød. Og for at lysne op og blødgøre et sådant sæt ingredienser bruger polakker ofte gærede mælkeprodukter. Opskrifter er generelt meget lette og omkostningseffektive.

Efter at have smagt polsk køkken mindst en gang, vil du blive en fan af det. Desuden er det ikke så svært at tilberede dem. For ikke at søge efter en for lang opskrift på den ret, du kan lide, skal du bare finde den på vores side. Alle opskrifter ledsages af trinvise fotos, som i høj grad letter og forkorter tilberedningstiden..

Videresend til nye smag, for det er aldrig for sent at tilføje variation til din kulinariske verden!

Polsk køkken

Indholdet af artiklen:

Polen er et land med en rig historie, der har formået at bevare sine nationale traditioner. Kulinariske prioriteter blev dannet parallelt med udviklingen af ​​landets kultur. Traditionelt polsk køkken har sit eget unikke grundlag på trods af den naturlige indflydelse fra køkkentraditionerne i nabolandene. Multinationaliteten i det polsk-litauiske Commonwealth er den vigtigste faktor, der påvirkede det nationale køkken.

En smule historie

Udviklingen af ​​det polske nationale køkken begyndte i det 10. århundrede, da glades slog sig ned på det moderne Polens område.

• rug og hvedemel;
• korn;
• husdyr og vildtkød;
• æg;
• honning;
• hampolie;
• mejeriprodukter;
• grøntsager og frugter.

Polske konger gav deres eget bidrag til dannelsen af ​​traditionelle retter, der giftede sig med prinsesser fra nabolandene (Litauen, Italien, Rusland, Ungarn, Tjekkiet). De bragte deres kokke med sig og inviterede også specialister fra Frankrig og Italien. Det var de, der bragte et strejf af aristokrati til det polske køkken. I begyndelsen af ​​det XIV århundrede begyndte jøderne at befolke landet en masse og bragte deres kulinariske opskrifter til de lokale beboere. Den jødiske tradition med at bruge gåsefedt i stedet for svinekødsfedt tog rod og er populær den dag i dag..

Der har været tragiske øjeblikke i landets historie, hvor en del eller hele territoriet tilhørte andre stater. Disse begivenheder satte også deres præg på dannelsen af ​​køkkenet. Mange nationale retter fra det polske køkken ligner russisk, ukrainsk, østrigsk, tysk.

Det moderne polske køkken kombinerer de aristokratiske traditioner i Vesteuropa med bøndernes patriarkalske køkken. Hun accepterede let andre nationers køkkentraditioner, takket være hvilke hun er kendetegnet ved et stort udvalg af retter..

Særlige træk ved det polske køkken

På trods af ligheden mellem polsk køkken og nabolandet slavisk har det sine egne egenskaber. Polakker er meget glad for creme fraiche, som bruges til at lave saucer, som en ingrediens i en række desserter og bagværk. I Polen er creme fraiche en erstatning for traditionel balkan yoghurt, der bruges til salatdressing.

En særlig kærlighed til supper og kød bouillon manifesteres i deres variation. Supper af polsk køkken kan være varme og kolde med tilsætning af korn, svampe, kål, sorrel, brændenælde. Hvide supper er lavet af surkål, røde er lavet af rødbeder.

Polakker foretrækker komælk, selvom fåremælk er populær i bjergrige områder. Blandt vegetabilske olier foretrækkes rapsfrø.

• stegning
• slukning
• bagning;
• grill;
• tørring.

I det moderne Polen er grillen populær, hvor selv desserter tilberedes. Landet har været vært for verdensgrillemesterskabet flere gange. Talrige retter fra det polske køkken har en særskilt salt, sød eller sur smag. Ud over friske grøntsager er surkål, syltede agurker og svampe særligt populære.

Top 10 polske fødevarer at prøve

Det moderne køkken har bevaret alle middelalderens smagstraditioner. Med ankomsten af ​​kartofler fra det nærliggende Preussen begyndte det at blive brugt sammen med korngrød som en sideskål og blev også grundlaget for adskillige første og anden retter. Traditionelt inkluderer de ti bedste nationale retter:

• Urek er den tykeste suppe i det polske køkken. Opskriften på tilberedningen stammer fra flere århundreder. Den er baseret på mel surdej. Det tilberedes kun i Polen, der er ingen lignende suppe overalt i verden..

• Flaki er en anden polsk specialsuppe lavet af tripe (oksemage) i knoglesuppe. Hovedbetingelsen for fremragende smag er korrekt forberedelse af vommen, så den ikke har en lugt. Madlavning tager 4-5 timer.

• Bigos er en lige så velkendt polsk skål: stuet kål med skinke eller kød, der betragtes som et nationalt kulinarisk symbol. Brug frisk eller surkål til madlavning. Den færdige skål har en rig røget smag. Betragtes som den bedste snack til polsk øl.

• Fjer - polske halvmåneformede dumplings. Favorit polsk fyldning er svampe med kål. Produkter fyldt med kartofler, løg og hytteost kaldes "russere" i Polen.
• And med æbler - unge ænder marineret i mjød med polske æbler og merian. I Polen har den sin egen specielle smag.
• Zrazy oksekød - tynde skiver stykker oksemørbrad, pakket med ruller, stuet i champignon eller løgsauce.

1. Gedde aborre i polsk stil - Polakker serverer denne fisk med en original kantarellsauce med krebshaler. Gedde aborre steges ikke i mel, men i et tyndt lag butterdej.
2. Valmuer - en blanding af revet valmuefrø med tilsætning af honning, nødder, tørrede frugter, rosiner. I polske opskrifter påføres denne blanding på færdige kiks og ruller toppet med varm mælk..

1. Papskaya Kremówka - Polsk Napoleon-kage lavet af butterdej med smørcreme, flødeskum eller buddingbaseret fløde. Drys med melis på toppen.

1. Polsk øl er en favoritdrink af polakker, som tilberedes efter bevarede gamle opskrifter. Afviger i den højeste grad af oprensning. Om vinteren tilsættes honning og krydderier til ølen. Som gløgg drikker de det opvarmet.

Ud over øl er polakkerne populære blandt frugt- og bærlikører, vodka "Zubrovka" på det duftende græs med samme navn, mjød "Yadviga", stærk "Slivovitsa".

Fra desserter er tyk gelé med fløde, mousses, frugtlats, donuts med vild rose syltetøj populære.

Polen er berømt for sine røget pølser, lavet efter gamle opskrifter. Grene af enebær og frugttræer bruges til rygning, hvilket giver en ekstraordinær aroma. Mange amatører tror, ​​at de er bedre end de tyske. De inkluderer flere typer kød, krydderier, korn og kartofler.

For russiske turister er polsk gryderet interessant, hvilket ikke er som en "gryderet" efter vores forståelse. I Polen er det en type fastfood, som er et langt brød bagt med løg, svampe og ost. Meget tilfredsstillende og billig.

3 opskrifter til en polsk frokost

For at føle det skønne i ethvert køkken, skal du helt sikkert prøve at lave noget selv. Fra de mange opskrifter fra det polske nationale køkken er det værd at vælge tre forskellige retter, der udgør et ægte polsk måltid. Den store fordel ved polske retter er tilgængeligheden af ​​råmaterialer og nem tilberedning..

Polsk salat. Ingredienser: 500 g friske tomater, 200 g friske agurker, 200 g syltede agurker, 2 æg, 1 løg, dild, koriander, 1 tsk. sukker, salt efter smag, 50 ml vegetabilsk olie, 1 tsk. sennep.

• Skær alle ingredienser i terninger, kombiner dem sammen.
• Pisk vegetabilsk olie med sennep, tilsæt finhakket dild, koriander, salt, sukker.
• Krydder salaten med den resulterende sauce.

Polsk kål. Ingredienser: 300 g svineribber, 100 g røget bryst, 50 g røget bacon, 300 g surkål, 500 g kartofler, 50 g hirse, 2 løg, laurbærblad, sorte peberkorn, enebær, urter, 20 g tørrede svampe.

• Kog svineribber i 2 liter vand i 30 minutter, tilsæt laurbærblad, peberkorn, enebær.
• Klem svampene gennemblødt i varmt vand, hak fint, tilsæt bouillon. Send surkål derhen, salt bouillon efter smag, du kan tilføje en knivspids sukker. Kog i 20 minutter, tilsæt hirse, terninger i tern, kog i yderligere 20-25 minutter. Lad det brygge i 15 minutter. Hæld greener og malet peber i en tallerken, hæld kål.
• Steg løgene i røget bacon, tilsæt kartoflerne kogt på forhånd og skåret i tern. Serveres i en separat plade med kål.

Æbletærte i Warszawa. Ingredienser: 250 g mel, 250 g sukker, 250 g semulje, 2 tsk. bagepulver, 1 tsk. kanel og vaniljesukker, 150 g smør, 1 kg æbler, mandelblade.

• Kombiner sigtet mel, sukker, semulje, bagepulver, kanel og vanilje, opdel i 3 dele.
• Skræl æblerne, riv på et groft rivejern, del massen i 2 dele.
• Dæk formen med pergamentpapir, læg det første lag tør blanding ud, derefter halvdelen af ​​æblerne, det andet lag af blandingen, den anden halvdel af æblerne, den tredje del af blandingen.
• Riv frossent smør og dæk helt toppen af ​​kagen.
• Drys med mandelblade ovenpå, bages i ovnen i 40 minutter ved 180 °.

Kagen kan spises varm eller kold. Opskrifter med fotos af polske retter hjælper dig med at se dem færdige inden servering. Forskellige madlavningsguider tilbyder også trinvise fotoinstruktioner for at gøre det lettere at tilberede selv den mest komplekse skål..

Det polske køkken er attraktivt for sit udvalg af kødretter og supper. Det er tæt på det russiske køkken, men har mange ægte originale kulinariske opdagelser. Polakkerne har ry for et land med supper og kan også tilbyde lækre salater, fiskeretter, deres egne desserter og drikkevarer. På samme tid bevarer Polen omhyggeligt sine middelalderlige kulinariske traditioner. Der er næppe noget andet sted i dag at prøve rutabaga-pandekager eller en stærk hagtornssauce, som længe har været serveret med vildt..

Liste over brugt litteratur:

• Berger S., Kulzova-Gavlichkova E., Stobnitskaya E. Polsk køkken. - Warszawa: Panstwowe wydawnictwo Economiczne, 1966.
• Lazerson I. Polsk køkken. - M.: Tsentrpoligraf, 2018.
• Lemnis M., Vitri G. I Stavropol-køkkenet og ved det polske bord. - M.: Interpress, 1985.
• Moiseenko A. Polsk køkken // Køkken fra verdens folk. - Kharkiv: Family Leisure Club, 2018.
• Polsk køkken // Kulinarisk kunst fra verdens folk. - M.: Karavella, 1993.
• Polsk køkken. Rejs i stil. - M.: Polsk turistorganisation, 2011.
• Furgalinskaya J. Polsk køkken. - Minsk: A.M. Yanushkevich, 2018.