Soja findes i mange fødevarer. Producenter erstatter kød og mejeriprodukter med det. Soja menes at være den vigtigste kilde til vegetabilsk protein. Samtidig reducerer tilsætningen af ​​sojabønner omkostningerne ved det endelige produkt betydeligt..

Læs om, hvad mad soja er, og hvilke produkter der er fremstillet af det i artiklen.

Hvad er sojabønner og sojabønner

Dyrkede sojabønner (lat. Glycin max) er en årlig urt, en art af slægten sojabønne (glycin) af bælgplanterfamilien.

Hvordan ser soja ud

Stænglerne i kulturen er ujævn eller pubescent, tynde eller tykke. Højde fra 15 cm til 2 m. Bladene er ternære med 5,7,9-foldere. Bladene er pubescent, med tværgående venation.

Hvordan sojabønner blomstrer

Blomsterne er små, lilla i farven. De er lugtfri og næppe synlige blandt bladene. For det første vises blomster i den nederste og midterste del af hovedstammen, efter 5-6 dage begynder aktiv blomstring i hele stammen. Denne fase varer i 5-11 dage, hvorefter processen sænkes.

Blomstringens varighed afhænger af sorten - fra 12 til 43 dage. Gunstige forhold - lufttemperatur + 20... + 26 ° С, relativ luftfugtighed 65-80%.

Processen er mest aktiv om morgenen, planten blomstrer ikke om natten.

Sojabønner

Sojabønnefrø kaldes bønner (foto nedenfor). Sojabønner er store - 4-6 cm lange, modstandsdygtige over for revner. Frugten åbnes med to ventiler langs de ventrale og dorsale suturer. Bønnegrå.

Inde i frugten indeholder 2-3 ovale frø med buler.

For at henlede opmærksomheden på, hvilken slags nærende produkt det er, lad os tale om den kemiske sammensætning af sojabønner (mængden er angivet pr. 100 g):

• proteiner - 13 g;
• fedt - 6,5 g;
• kulhydrater - 11 g;
• vitamin A, gruppe B, C, PP - mængden afhænger af vækst- og opbevaringsforholdene;
• kalium - 650 mg;
• calcium - 200 mg;
• natrium - 65 mg;
• natrium - 15 mg;
• fosfor - 195 mg;
• jern - 3,55 mg;
• zink - 0,9 mg;
• kobber - 120 mg;
• mangan - 0,5 mg.

Oprindelseshistorie

Soja er den ældste dyrkede plante på planeten. Ifølge forskere blev planten som en kultur dannet for omkring 6-7 tusind år siden i Kina.

Reference. I Kina er kulturen højt værdsat og kaldes "Great Bob".

Soja er nævnt i gammel kinesisk litteratur, der går tilbage til omkring 3-4 tusind år f.Kr. e. Billeder af kultur er fundet af historikere i Kina på skildpaddeskaller, knogler og sten.

Fra Kina blev hun bragt til Korea - dette skete omkring 500-400 f.Kr. e. Der modtog hun også status som en vigtig dyrket plante og blev aktivt brugt af den lokale befolkning til mad..

Omkring samme tidsperiode kom planten til Japan, da de japanske øer blev koloniseret af Korea i lang tid..

I 1691 besøgte den tyske botaniker Engelbert Kempfer de østlige lande. Han blev interesseret i soja og beskrev det detaljeret i sit arbejde Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum. Derefter blev kulturen kendt for europæiske naturforskere. Dyrkning i Europa begyndte dog lidt senere: fra 1790 i England og fra 1885 i Frankrig..

I vores land blev de første eksperimentelle kulturafgrøder udført i 1877 på provinserne Tauride og Kherson. Avlsarbejde blev først udført på Amur-forsøgsanlægget i perioden fra 1912 til 1918. Under borgerkrigen mistede den empirisk opdrættede befolkning dog..

Amur-gule sojabønner blev restaureret i 1923-1924, men sortens fænotype var noget anderledes end den oprindelige. Som et resultat af opdrætters aktive arbejde i samme periode blev den første indenlandske sort opnået - den Amur gule befolkning, som blev aktivt dyrket indtil 1934..

Den massive introduktion og begyndelsen af ​​kultivering i Rusland begyndte i 1924-1928. - de begyndte at dyrke det i Rostov-regionen, Stavropol og Krasnodar-regionen.

Hvor og hvordan det vokser

Kulturen dyrkes i Asien, Sydeuropa, Nord- og Sydamerika, Central- og Sydafrika, Australien, på øerne i Stillehavet og de indiske oceaner i breddegrader fra ækvator til 55-60 °.

I vores land dyrkes det i Fjernøsten: i Amur-regionen, Primorsky, Khabarovsk, Krasnodar og Stavropol-territorierne.

Sojabønner sås i maj - juni ved en jordtemperatur på mindst + 8... + 10 ° С. Kulturen har brug for en løs, frugtbar jord og et område beskyttet mod vinden.

Kulturen plantes i en bred række metode med rækkeafstand på 45 cm, hvilket efterlader en afstand på 10-15 cm mellem planterne.

Afgrøden høstes i august - september. Modenhed bestemmes af bladernes gulhed og den karakteristiske høje lyd fra bønnerne, når man ryster.

Hvilke fødevarer er lavet af soja

Sojabønner er rige på protein, hvilket gør dem ofte brugt som en billig erstatning for kød og mejeriprodukter. Dette sænker ikke kun produktets omkostninger, men gør det også muligt for folk, der ikke spiser kød, ikke fordøjer laktose eller følger en diæt..

Fødevarer fremstillet af sojabønner:

1. Smør. Dette er et alsidigt produkt, der ikke kun bruges til mad, men også til industrielle formål (nogle maling og oliven fremstilles på basis heraf). Sojaolie forbruges udelukkende i raffineret form, da den har en bestemt fiskeagtig lugt.
2. Mælk er et alternativ til komælk. Det er indiceret til mennesker med lever-, nyre-, mavesygdomme, laktose eller mælkeproteinintolerance..
3. Tofu. Hvad er denne bønne ostemasse lavet af? Produktet er fremstillet af sojamælk ved at tilføje en speciel svampekultur. Tofu erstatter kød i det kinesiske køkken. Kineserne kalder det "udbenet kød". Produktet anbefales til brug i tilfælde af gastritis, diabetes, hjerte-kar-sygdomme, det bruges af atleter til at opbygge muskelmasse.
4. Kakao er en billig og sund drink, der gendanner energi.
5. Kød - en analog af almindeligt kød, fyldt med protein, absorberes godt og sænker kolesterol. Produktet er lavet af sojamel, vand, tilsætningsstoffer til fødevarer.
6. Sovs. Et yndlingsprodukt i mange lande. Det er lavet ved gæring af sojabønner under påvirkning af svampe. Fremstilling af sojasovs er en kompleks teknologisk proces, der tager fra 6 måneder til 2 år.
7. Miso. Produktet er en gæret sojabønnerpasta. Miso bruges i japansk køkken.

Konklusion

Soja er en gammel orientalsk kultur, og sojabønner er en analog af mejeriprodukter og kødprodukter til vegetarer og diæter. Sojamælk og ost er meget billigere end husdyrprodukter. Kød er lavet af sojabønner, proteinindholdet er ikke ringere end naturligt, kakao, lækre saucer.

Sojabønner

Sojabønner er små, lysebrune i farven, runde og krøllede. De er kolesterolfrie og meget rige på en bred vifte af næringsstoffer, herunder protein, som er let at fordøje..

Sojabønner er små, lysebrune i farven, runde og krøllede. De er kolesterolfrie og meget rige på en lang række næringsstoffer, herunder protein, som er let at fordøje. Men det er ikke så simpelt. Ud over næringsstoffer indeholder sojabønner såkaldte hæmmere, der interfererer med absorptionen af ​​vitale aminosyrer. For at de ikke har tid til at skade os, skal sojabønner gennemblødes i mindst 12 timer før madlavning, dræne dette vand, skylle, hæld ferskvand og kog. Den første times sojabønner skal koge kraftigt, og de næste 2-3 timer - simre.

Det er næsten umuligt at finde rå sojabønner til salg, men der er mange sojaprodukter: mel, sauce, mælk og kød, tofu, miso pasta, sojaspirer, soja asparges "yubu".

Sojamad er ikke kun meget efterspurgt af dem, der har en vegetarisk kost, de er også vigtige for et godt, varieret køkken..

Hvis sojabønner er nævnt i opskriften, betyder det hvide sojabønner, som faktisk har en gul-beige farvetone. Sorte sojabønner bruges som ingrediens til at fremstille gæret miso-pasta.

I modsætning til andre bælgfrugter bruges soja praktisk talt ikke til tilberedning af individuelle retter: den har hverken sin egen behagelige smag eller evnen til at absorbere smag fra andre fødevarer, som f.eks. Bønner eller ærter. Men det er denne type bælgfrugter, der er grundlaget for produktionen af ​​fremragende sojaprodukter: sojasovs, nudler, tofu, sojamælk og endda sojakød..

Sojamælk: opskrifter

Tofu, sojaost, tofu-retter: opskrifter

Miso er en krydret gæret sojabønnerpasta, der ofte bruges i japansk køkken..

Der er mange opskrifter på sojasovs: den bruges som bordkrydderi og en ingrediens i salatdressinger..

Hvad er sojabønner gode til? Fordel og skade

Sojabønner eller simpelthen sojabønner (Latin Glycine max) er en type bælgfrugter, der er hjemmehørende i Østasien.

De er en vigtig del af diætet for mennesker i Asien og er blevet indtaget i tusinder af år. I dag dyrkes de hovedsageligt i Asien og også i Syd- og Nordamerika..

I Asien spises sojabønner ofte hele, men i vestlige lande er soja meget mere almindelig i form af højt forarbejdede sojaprodukter..

Forskellige sojaprodukter er tilgængelige på markedet i dag, såsom sojamel, sojaprotein, tofu, sojamælk, sojasovs og sojaolie.

Sojabønner indeholder antioxidanter og phytonutrients, der har forskellige sundhedsmæssige fordele. Der er dog rejst bekymring over mulige bivirkninger.

Denne artikel dækker alt hvad du behøver at vide om sojabønner.

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold

Sojabønner er for det meste protein, men også højt i kulhydrater og fedt.

100 gram kogte sojabønner indeholder (1):

• Kalorier: 173 kcal
• Vand: 63%
• Protein: 16,6 gram
• Kulhydrater: 9,9 gram
• Sukker: 3 gram
• Fiber: 6 gram
• Fedt: 9 gram
  • Mættet: 1,3 gram
  • Enumættet: 1,98 gram
  • Flerumættet: 5,06 gram
  • Omega-3: 0,6 gram
  • Omega-6: 4,47 gram

Protein

Sojabønner er blandt de bedste kilder til vegetabilsk protein.

Sojabønner har et proteinniveau på 36-56% tørvægt (2, 3, 4).

En servering på 172 gram kogte sojabønner indeholder ca. 29 gram protein (5).

Næringsværdien af ​​sojaprotein er god, skønt kvaliteten ikke er så høj som animalsk protein (6).

De vigtigste proteiner i sojabønner er glycinin og conglycinin, som udgør ca. 80% af det samlede proteinindhold. Disse proteiner kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker (4, 7).

Indtagelse af sojaprotein har været forbundet med moderat reduktion i kolesterolniveauer (8, 9, 10).

Sojabønner er klassificeret som oliefrø og bruges til at fremstille sojaolie.

Fedtindholdet er ca. 18% tørvægt - hovedsageligt flerumættede og enumættede fedtsyrer med en lille mængde mættet fedt (11).

Den dominerende type fedt i sojabønner er linolsyre, som tegner sig for ca. 50% af det samlede fedtstof..

Kulhydrater

Sojabønner har lavt kulhydratindhold og har et meget lavt glykæmisk indeks (GI), hvilket er et mål for, hvordan fødevarer påvirker blodsukkeret efter et måltid (12).

Denne lave GI gør sojabønner egnede til mennesker med diabetes.

Cellulose

Sojabønner indeholder tilstrækkelige mængder opløselig og uopløselig fiber.

Uopløselig fiber (kostfiber) er hovedsageligt alfa-galactosider, som kan forårsage flatulens og diarré hos følsomme individer (13, 14).

Alpha-galactosider tilhører en klasse kostfibre kaldet FODMAP. De kan forværre symptomer på irritabel tarmsyndrom (IBS) (15).

Selvom opløselige fibre i sojabønner har ubehagelige bivirkninger hos nogle mennesker, anses det generelt for at være gavnligt for helbredet..

Opløselig fiber fermenteres af bakterier i tyktarmen, hvilket resulterer i kortkædede fedtsyrer (SCFA'er), som kan forbedre tarmens sundhed og reducere risikoen for tyktarmskræft (16, 17).

Sojabønner er en meget rig kilde til vegetabilske proteiner og fedtstoffer. Hvad mere er, deres høje fiberindhold er gavnligt for din tarmsundhed..

Vitaminer og mineraler

Sojabønner er en god kilde til forskellige vitaminer og mineraler såsom (1):

• Molybdæn. Sojabønner er rige på molybdæn, et essentielt sporemineral, der primært findes i frø, korn og bælgfrugter (18).
• Vitamin K1. Formen af ​​vitamin K, der findes i bælgfrugter, er kendt som phylloquinon. Det spiller en vigtig rolle i blodpropper (19).
• Folat. Også kendt som vitamin B9, folat har en række funktioner i kroppen og anses for særlig vigtig under graviditet (20).
• Kobber. Kobberforbruget er ofte lavt i vestlige befolkninger. Kobbermangel kan have skadelige virkninger på hjertesundheden (21).
• Mangan. Dette spormineral findes i de fleste fødevarer og drikkevand. Mangan, der findes i sojabønner, absorberes dårligt på grund af de høje niveauer af fytinsyre, de indeholder (22).
• Fosfor. Sojabønner er en god kilde til fosfor, et essentielt mineral udbredt i kosten for moderne mennesker..
• Thiamin. Også kendt som vitamin B1 spiller thiamin en vigtig rolle i mange kropsfunktioner.

Sojabønner er en god kilde til flere vitaminer og mineraler såsom vitamin K1, folat, kobber, mangan, fosfor og thiamin.

Andre planteforbindelser

Sojabønner er rige på forskellige biologisk aktive planteforbindelser såsom (23, 24, 25, 26):

• Isoflavoner. En familie af antioxidant polyphenoler kaldet isoflavoner, der har en række sundhedsmæssige virkninger.
• Fytinsyre. Fytinsyre findes i alle plantefrø. Det hæmmer absorptionen af ​​mineraler som zink og jern. Niveauerne af denne syre kan reduceres ved kogning, spiring eller gæring af sojabønner.
• Saponiner. Saponiner har vist sig at være en af ​​hovedklasserne af planteforbindelser i sojabønner, der sænker kolesterolet..

Isoflavoner

Sojabønner indeholder større mængder isoflavoner end andre almindelige fødevarer (27).

Isoflavoner er unikke phytonutrients, der ligner det kvindelige kønshormon østrogen. De tilhører faktisk en familie af stoffer kaldet fytoøstrogener (planteøstrogener).

Hovedtyperne af isoflavoner i soja er genistein (50%), daidzein (40%) og glycitein (10%) (23).

Nogle mennesker har en særlig type tarmbakterier, der kan omdanne daidzein til equol, et stof der findes i sojabønner, der har mange gavnlige egenskaber..

Det forventes, at mennesker, hvis organismer kan producere ækvivalent, vil have meget mere ud af at indtage soja end dem, hvis organismer ikke kan (28).

Procentdelen af ​​mennesker, hvis organismer kan producere equol, er højere i asiatiske befolkninger og blandt vegetarer (29, 30).

Sojabønner er en rig kilde til forskellige bioaktive planteforbindelser såsom isoflavoner, saponiner og fytinsyre. Isoflavoner i sojabønner efterligner især østrogen og er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.

Sundhedsmæssige fordele ved sojabønner

Som de fleste hele fødevarer har sojabønner en række sundhedsmæssige fordele..

Kan reducere kræftrisiko

Kræft er en af ​​de største dødsårsager i det moderne samfund.

At spise sojamad har været forbundet med øget brystvæv hos kvinder, hvilket hypotetisk øger risikoen for brystkræft (31, 32, 33).

Imidlertid viser de fleste observationsstudier, at indtagelse af sojamad kan reducere risikoen for brystkræft (34, 35).

Forskning peger også på en beskyttende virkning mod prostatacancer hos mænd (36, 37, 38).

Et antal sojaforbindelser, herunder isoflavoner og lunasin, kan være forbundet med sojas potentielle anticanceregenskaber (39, 40).

Eksponering for isoflavoner i en tidlig alder kan være særlig god til at beskytte mod brystkræft senere i livet (41, 42).

Husk at dette bevis er begrænset til observationsstudier, der indikerer en sammenhæng mellem sojakonsumtion og kræftforebyggelse, men ikke viser et årsagsforhold..

Lindring af symptomer på overgangsalderen

Overgangsalderen er den periode i en kvindes liv, hvor menstruationen stopper..

Denne tilstand er ofte forbundet med ubehagelige symptomer såsom svedtendens, hedeture og humørsvingninger, der skyldes nedsat østrogenniveau..

Interessant nok er asiatiske kvinder, især japanske kvinder, mindre tilbøjelige til at opleve menopausale symptomer end vestlige kvinder..

Kostvaner, såsom højere forbrug af sojaprodukter i Asien, kan forklare denne forskel..

Forskning viser, at isoflavoner - en familie af fytoøstrogener, der findes i sojabønner - kan lindre disse symptomer (43, 44).

Sojamad påvirker ikke alle kvinder på denne måde. Soja ser ud til kun at være effektiv for mennesker, hvis organismer er i stand til at producere equol - dem med en type tarmbakterier, der er i stand til at omdanne isoflavoner til equol.

Equol kan være forbundet med mange sundhedsmæssige fordele ved sojabønner.

Forbrug af 135 mg isoflavoner dagligt i 1 uge - svarende til 68 gram sojabønner om dagen - reducerede menopausale symptomer kun hos dem, hvis organismer producerer lig (45).

Mens hormonbehandling traditionelt er blevet brugt til behandling af overgangsalderen, bruger folk også isoflavontilskud i vid udstrækning (46).

Knoglesundhed

Osteoporose er kendetegnet ved nedsat knogletæthed og øget risiko for brud, især hos ældre kvinder..

Forbrug af sojamad kan reducere risikoen for osteoporose hos postmenopausale kvinder (47, 48).

Disse gavnlige virkninger synes at være forårsaget af isoflavoner (49, 50, 51, 52).

Sojabønner indeholder planteforbindelser, der kan hjælpe med at forhindre bryst- og prostatacancer. Desuden kan disse bælgfrugter lette menopausale symptomer og reducere risikoen for osteoporose hos postmenopausale kvinder..

Potentielle skader og bivirkninger

Selvom sojabønner har en række sundhedsmæssige fordele, kan det være nødvendigt, at nogle mennesker begrænser deres forbrug af sojaprodukter eller helt undgår dem..

Undertrykkelse af skjoldbruskkirtelfunktion

Højt forbrug af sojamad kan undertrykke skjoldbruskkirtelfunktionen hos nogle mennesker og bidrage til hypothyroidisme, en tilstand karakteriseret ved lave niveauer af skjoldbruskkirtelhormon (53).

Skjoldbruskkirtlen er en stor kirtel, der regulerer vækst og styrer den hastighed, hvormed din krop bruger energi.

Dyreforsøg og mennesker viser, at isoflavoner, der findes i sojabønner, kan hæmme produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner (54, 55).

En undersøgelse hos 37 japanske voksne fandt ud af, at indtagelse af 30 gram sojabønner dagligt i 3 måneder forårsagede symptomer forbundet med undertrykt skjoldbruskkirtelfunktion..

Folk oplevede symptomer som ubehag, døsighed, forstoppelse og forstørret skjoldbruskkirtel, som alle forsvandt efter afslutningen af ​​undersøgelsen (56).

En anden undersøgelse hos voksne med mild hypothyroidisme viste, at indtagelse af 16 mg isoflavoner dagligt i 2 måneder undertrykte skjoldbruskkirtelfunktion hos 10% af deltagerne (55).

Mængden af ​​forbrugte isoflavoner var ret lille - svarende til indtagelse af 8 gram sojabønner om dagen (57).

Imidlertid har de fleste undersøgelser hos raske voksne ikke fundet nogen signifikante sammenhænge mellem sojaforbrug og ændringer i skjoldbruskkirtelfunktion (58, 59, 60).

En analyse af 14 undersøgelser fandt ingen signifikante negative virkninger af sojaforbrug på skjoldbruskkirtelfunktion hos raske voksne, mens babyer født med skjoldbruskkirtelhormonmangel blev anset for at være i fare (58).

Kort sagt, regelmæssigt forbrug af sojamad eller tilskud af isoflavon kan føre til hypothyroidisme hos følsomme individer, især dem med hypothyroidisme..

Flatulens og diarré

Som de fleste andre bælgfrugter indeholder sojabønner uopløselige kostfibre, som kan forårsage flatulens og diarré hos følsomme individer (13, 14).

Selvom de ikke er sundhedsskadelige, kan disse bivirkninger være ubehagelige.

Tilhører en klasse kostfibre kaldet FODMAPs, raffinose og stachyose. Kostfibre kan forværre symptomerne på IBS, en almindelig gastrointestinal lidelse (15).

Hvis du har IBS, kan det være en god ide at undgå eller begrænse dit indtag af sojabønner..

Sojaallergi

Fødevareallergi er en almindelig tilstand forårsaget af immunsystemets reaktion på visse ingredienser i fødevarer.

Sojaallergi er forårsaget af sojaproteiner - glycinin og conglycinin - som findes i de fleste sojamad (7).

På trods af at sojabønner er en af ​​de mest almindelige allergifremkaldende fødevarer, er sojaallergi relativt sjælden hos både børn og voksne (61, 62).

Sojamad kan undertrykke skjoldbruskkirtelfunktionen, forårsage flatulens og diarré og forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker.

Sammenfatte

• Sojabønner har et højt proteinindhold og en anstændig kilde til kulhydrater og fedt.
• De er en rig kilde til forskellige vitaminer, mineraler og gavnlige planteforbindelser såsom isoflavoner.
• Af denne grund kan regelmæssigt forbrug af soja lindre symptomer på overgangsalderen og reducere risikoen for prostata og brystkræft..
• De kan dog forårsage fordøjelsesproblemer og undertrykke skjoldbruskkirtelfunktionen hos disponerede individer..

Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!

Bob og soja

I 1995 organiserer og kandidater til tekniske videnskaber Vladimir Asafov, der har mere end 60 udgivne værker, herunder 20 opfindelser, og leder ingeniør- og produktionsvirksomheden "Belok", hvis hovedafdeling bliver "Bob og Soya". Det første produkt, der blev produceret af virksomheden, var en god mager mayonnaise, der hurtigt blev forelsket i kunderne..

Dengang og nu specialiserede organisationen sig i produktion af soja og sojamelkeprodukter til allergikere, mennesker med diabetes, faste mennesker, veganer og vegetarer, der går veganer..

I dag er Bob & Soya eksklusiv ejer af en række teknologier til produktion af mejeriprodukter fra sojabønner samt teknologier til kombinerede mejeriprodukter, der bruger sojaproteiner af høj kvalitet. Disse teknologier og nye typer fødevarer er resultatet af idéudviklingen formuleret tilbage i 1960'erne af akademikeren A.N. Nesmeyanov og nu anerkendt over hele verden.

Sojaprodukter "Bob og soja"

Sojaprodukter med unikke teknologier siden 1995.

Uden GMO
Ingen konserveringsmidler
Glutenfri
Vis mere...
Laktosefri
Anbefalet af Research Institute of Nutrition, Russian Academy of Medical Sciences

Creme fraiche
Mayonnaise-saucer
Bifidonic - sojadrink
Tofu på russisk
Ostesoja spreder sig
Sojaost
Chokoladespreder
Phytogurts
· Desserter

KONTAKTER:
Hvis du har spørgsmål, kan du stille dem:
- i denne gruppe i indlæg eller kommentarer
- skriv til vores virksomheds personlige side
- i online chat på vores hjemmeside bobisoya.com (der anmodes om e-mail der, hvis du ikke har det - du kan skrive ethvert sæt bogstaver på latin med en hund i midten, for eksempel hhh @ ttt)
- ring på en hverdag fra 10 til 18 timer pr. telefon
+7-495-255-77-02 - online butik og levering
+7-499-372-25-00 - engrosforsyninger

Vi er åbne for samarbejde og behandler alle forslag med stor interesse!
Kontakter til kommercielle tilbud:
[email protected]
[email protected]

"Platypus" https://www.utkonos.ru
"Jay" http://shop.soyka.ru - butik og onlinebutik med sund mad, soja, vegetariske, veganske produkter

"Korrekt ernæring" http://pravpitanie.ru - et netværk af diætbutikker og en onlinebutik
"Bunker" http://veganbunker.ru - butik og online butik med etiske produkter og miljøvarer

Boom-Market - supermarked, st. 3 International, 8

"Vega" http://vegagrad.ru - etiske helsekostbutikker, caféer, onlinebutik

Eco-Store - en butikskæde til sund mad og diæt https://store-eco.ru/

Sojaprodukter "Bob og soja" fastgjort post

Ned med forbudene! Alle desserter! Delikat, luftig godbid til ægte søde tænder, BIS dessert indeholder kun plantekomponenter og giver dig derfor mulighed for at nyde slik uden at skade din figur. Vi tilbyder fire fantastiske smagsoplevelser: ananas, kirsebær, jordbær og fersken. Indeholder stykker af naturlige frugter og bær!

Ingredienser: vand, frugtsyltetøj ("fersken", "jordbær", "kirsebær", "ananas", se på låget), en blanding af vegetabilske olier (kokosnød, palme, soja), sojaprotein, glukose-fructosesirup, sojabønner, sukker, pektin, citronsyre, agar-agar.

Næringsværdi pr. 100 g:
proteiner - 10 g, fedt - 13 g, kulhydrater - 4,9 g
Energiværdi (kalorieindhold): 670/160 kJ / kcal
Nettovægt: 200 g
Udløbsdato: 30 dage (fra produktionsdatoen)
Opbevar produktet ved og efter åbning af emballagen ved en temperatur på (4 ± 2) ° С "> Soja dessert med ananas smag
Pris på online butik: 48,00 rub.
vk.cc/69aqAj i VK-butikken
vk.cc/69arnz i onlinebutikken på vores hjemmeside

Ned med forbudene! Alle desserter! Delikat, luftig godbid til ægte søde tænder, BIS dessert indeholder kun plantekomponenter og giver dig derfor mulighed for at nyde slik uden at skade din figur. Vi tilbyder fire fantastiske smagsoplevelser: ananas, kirsebær, jordbær og fersken. Indeholder stykker af naturlige frugter og bær!

Ingredienser: vand, frugtsyltetøj ("Fersken", "Jordbær", "Kirsebær", "Ananas", se på låget), en blanding af vegetabilske olier (kokosnød, palme, soja), sojaprotein, glukose-fructosesirup, sojabønner, sukker, pektin, citronsyre, agar-agar.

Ned med forbudene! Desserter til alle! Delikat, luftig godbid til ægte søde tænder, BIS dessert indeholder kun vegetabilske ingredienser og giver dig derfor mulighed for at nyde slik uden at skade din figur. Vi tilbyder fire fantastiske smagsoplevelser: ananas, kirsebær, jordbær og fersken. Indeholder stykker af naturlige frugter og bær!

Ingredienser: vand, frugtsyltetøj ("Fersken", "Jordbær", "Kirsebær", "Ananas", se på låget), en blanding af vegetabilske olier (kokosnød, palme, soja), sojaprotein, glukose-fructosesirup, sojabønner, sukker, pektin, citronsyre, agar-agar.

Næringsværdi pr. 100 g:
proteiner - 10 g, fedt - 13 g, kulhydrater - 4,9 g
Energiværdi (kalorieindhold): 670/160 kJ / kcal
Nettovægt: 200 g
Udløbsdato: 30 dage (fra produktionsdatoen)
Opbevar produktet ved og efter åbning af pakken ved en temperatur på (4 ± 2) ° С "> Sojadessert med ferskenaroma
Pris på online butik: 48,00 rub.
vk.cc/69aoOR i VK-butikken
vk.cc/69apMI i onlinebutikken på vores hjemmeside

Ned med forbudene! Alle desserter! Delikat, luftig godbid til ægte søde tænder, BIS dessert indeholder kun vegetabilske ingredienser og giver dig derfor mulighed for at nyde slik uden at skade din figur. Vi tilbyder fire fantastiske smagsoplevelser: ananas, kirsebær, jordbær og fersken. Indeholder stykker af naturlige frugter og bær!

Ingredienser: vand, frugtsyltetøj ("Fersken", "Jordbær", "Kirsebær", "Ananas", se på låget), en blanding af vegetabilske olier (kokosnød, palme, soja), sojaprotein, glukose-fructosesirup, sojabønner, sukker, pektin, citronsyre, agar-agar.

Ned med forbudene! Alle desserter! Delikat, luftig godbid til ægte søde tænder, BIS dessert indeholder kun plantebestanddele og giver dig derfor mulighed for at nyde slik uden at skade din figur. Vi tilbyder fire fantastiske smagsoplevelser: ananas, kirsebær, jordbær og fersken. Indeholder stykker af naturlige frugter og bær!

Ingredienser: vand, frugtsyltetøj ("Fersken", "Jordbær", "Kirsebær", "Ananas", se på låget), en blanding af vegetabilske olier (kokosnød, palme, soja), sojaprotein, glukose-fructosesirup, sojabønner, sukker, pektin, citronsyre, agar-agar.

Næringsværdi pr. 100 g:
proteiner - 10 g, fedt - 13 g, kulhydrater - 4,9 g
Energiværdi (kalorieindhold): 670/160 kJ / kcal
Nettovægt: 200 g
Udløbsdato: 30 dage (fra produktionsdatoen)
Opbevar produktet ved og efter åbning af emballagen ved en temperatur på (4 ± 2) ° С "> Sojadessert med jordbærsmag
Pris på online butik: 48,00 rub.
vk.cc/69an3t i VK-butikken
vk.cc/69anxV i onlinebutikken på vores hjemmeside

Ned med forbudene! Desserter til alle! Delikat, luftig godbid til ægte søde tænder, BIS dessert indeholder kun plantekomponenter og giver dig derfor mulighed for at nyde slik uden at skade din figur. Vi tilbyder fire fantastiske smagsoplevelser: ananas, kirsebær, jordbær og fersken. Indeholder stykker af naturlige frugter og bær!

Ingredienser: vand, frugtsyltetøj ("fersken", "jordbær", "kirsebær", "ananas", se på låget), en blanding af vegetabilske olier (kokosnød, palme, soja), sojaprotein, glukose-fructosesirup, sojabønner, sukker, pektin, citronsyre, agar-agar.

Ned med forbudene! Desserter til alle! Delikat, luftig godbid til ægte søde tænder, BIS dessert indeholder kun vegetabilske ingredienser og giver dig derfor mulighed for at nyde slik uden at skade din figur. Vi tilbyder fire fantastiske smagsoplevelser: ananas, kirsebær, jordbær og fersken. Indeholder stykker af naturlige frugter og bær!

Ingredienser: vand, frugtsyltetøj ("Fersken", "Jordbær", "Kirsebær", "Ananas", se på låget), en blanding af vegetabilske olier (kokosnød, palme, soja), sojaprotein, glukose-fructosesirup, sojabønner, sukker, pektin, citronsyre, agar-agar.

Næringsværdi pr. 100 g:
proteiner - 10 g, fedt - 13 g, kulhydrater - 4,9 g
Energiværdi (kalorieindhold): 670/160 kJ / kcal
Nettovægt: 200 g
Udløbsdato: 30 dage (fra produktionsdatoen)
Opbevar produktet ved og efter åbning af emballagen ved en temperatur på (4 ± 2) ° С "> Sojadessert med kirsebærsmag
Pris på online butik: 48,00 rub.
vk.cc/69aiaZ i VK-butikken
vk.cc/69alWb i onlinebutikken på vores hjemmeside

Ned med forbudene! Alle desserter! Delikat, luftig godbid til ægte søde tænder, BIS dessert indeholder kun plantebestanddele og giver dig derfor mulighed for at nyde slik uden at skade din figur. Vi tilbyder fire fantastiske smagsoplevelser: ananas, kirsebær, jordbær og fersken. Indeholder stykker af naturlige frugter og bær!

Ingredienser: vand, frugtsyltetøj ("fersken", "jordbær", "kirsebær", "ananas", se på låget), en blanding af vegetabilske olier (kokosnød, palme, soja), sojaprotein, glukose-fructosesirup, sojabønner, sukker, pektin, citronsyre, agar-agar.

Sojabønner: fordele og skader

Sojabønner eller sojabønner er en type bælgfrugter, der er hjemmehørende i Østasien. Fordelene og skaderne ved sojabønner diskuteres bredt, da et oprindeligt sundt produkt kan blive usundt på grund af genetisk modifikation. Og soja er en af ​​de første afgrøder, der udsættes for den..

Imidlertid er sojabønner en vigtig komponent i asiatiske kostvaner og er blevet indtaget i tusinder af år. I dag dyrkes de hovedsageligt i Asien og også i Syd- og Nordamerika..

I Asien spises sojabønner ofte hele. Men højt forarbejdede sojaprodukter er meget mere almindelige i vestlige lande..

En række sojaprodukter er tilgængelige, herunder sojamel, sojaprotein, tofu, sojamælk, sojasovs og sojaolie.

Sojabønner indeholder antioxidanter og phytonutrients, der har været forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele. Der er dog rejst bekymring over mulige bivirkninger.

I denne artikel vil vi se på, hvad sojabønner er, de sundhedsmæssige fordele og skader..

Sojabønner - fordele og skader

Næringsstoffer i sojabønner

Sojabønner er for det meste protein, men også højt i kulhydrater og fedt.

100 gram kogte sojabønner indeholder:

• Kalorier: 173
• Vand: 63%
• Protein: 16,6 gram
• Kulhydrater: 9,9 gram
• Sukker: 3 gram
• Fiber: 6 gram
• Fedt: 9 gram
• Mættet: 1,3 gram
• Enumættet: 1,98 g
• Flerumættet: 5,06 g
• Omega-3: 0,6 gram
• Omega-6: 4,47 g

Protein

Sojabønner er blandt de bedste kilder til plantebaseret protein. Proteinindholdet i sojabønner er 36-56% af tørvægten. En kop (172 gram) kogte sojabønner indeholder ca. 29 gram protein.

Ernæringsværdien af ​​sojaprotein er god, selvom kvaliteten ikke er så høj som animalsk protein (6).

De vigtigste proteiner i sojabønner er glycinin og conglycinin, som tegner sig for ca. 80% af det samlede proteinindhold. Disse proteiner kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker (4, 7).

Indtagelse af sojaprotein har været forbundet med lidt lavere kolesterolniveauer (8, 9, 10).

Fedt

Sojabønner er klassificeret som oliefrø og bruges til at fremstille sojaolie.

Fedtindhold er ca. 18% tørvægt - hovedsageligt flerumættede og enumættede fedtsyrer med en lille mængde mættet fedt.

Den dominerende type fedt i sojabønner er linolsyre, som tegner sig for ca. 50% af det samlede fedtstof..

Kulhydrater

Lavt kulhydratindhold har sojabønner et meget lavt glykæmisk indeks (GI), hvilket er et mål for, hvordan fødevarer påvirker blodsukkeret efter et måltid (12).

Denne lave GI gør sojabønner egnede til mennesker med diabetes.

Cellulose

Sojabønner indeholder tilstrækkelige mængder opløselig og uopløselig fiber. Uopløselig fiber er hovedsageligt alfa-galactosider, som kan forårsage flatulens og diarré hos følsomme individer (13, 14).

Alpha-galactosider tilhører en klasse fibre kaldet FODMAPs, som kan øge symptomerne på irritabel tarmsyndrom (IBS) (15).

På trods af at det forårsager ubehagelige bivirkninger hos nogle mennesker, anses den opløselige fiber i sojabønner generelt for at være gavnlig..

De fermenteres af bakterier i tyktarmen, hvilket resulterer i dannelsen af ​​kortkædede fedtsyrer (SCFA'er), som kan forbedre tarmens sundhed og reducere risikoen for tyktarmskræft (16, 17).

Således er fiberen i sojabønner god for nogle og dårlig for andre. Hvis du har tarmproblemer, anbefales det at begrænse dit sojaindtag.

Sojabønner er en meget rig kilde til vegetabilske proteiner og fedtstoffer. Derudover er deres høje fiberindhold gavnligt for din tarmsundhed..

Vitaminer og mineraler

Sojabønner er en god kilde til forskellige vitaminer og mineraler, herunder:

• Molybdæn. Sojabønner er rige på molybdæn, et essentielt sporemineral, der primært findes i frø, korn og bælgfrugter (18).
• Vitamin K1. Formen af ​​vitamin K, der findes i bælgfrugter, er kendt som phylloquinon. Det spiller en vigtig rolle i blodpropper (19).
• Folat. Også kendt som vitamin B9, folat har en række funktioner i kroppen og menes at være særlig vigtig under graviditet (20).
• Kobber. Kobberindtag i kosten er ofte lavt i vestlige befolkninger. Mangel kan have negative virkninger på hjertesundheden (21).
• Mangan. Sporelementet findes i de fleste fødevarer og drikkevand. Mangan absorberes dårligt fra sojabønner på grund af dets høje indhold af fytinsyre (22).
• Fosfor. Sojabønner er en god kilde til fosfor, et vigtigt mineral, der i vid udstrækning findes i den vestlige kost.
• Thiamin. Også kendt som vitamin B1 spiller thiamin en vigtig rolle i mange kropsfunktioner.

Sojabønner er en god kilde til flere vitaminer og mineraler, herunder vitamin K1, folat, kobber, mangan, fosfor og thiamin.

Andre planteforbindelser

Sojabønner er rige på forskellige biologisk aktive planteforbindelser, herunder (23, 24, 25, 26):

• Isoflavoner. En familie af antioxidant polyphenoler, isoflavoner, har en række sundhedsmæssige virkninger.
• Fytinsyre. Fytat eller fytinsyre, der findes i alle plantefrø, hæmmer absorptionen af ​​mineraler som zink og jern. Niveauerne af denne syre kan reduceres ved kogning, spiring eller gæring af bønnerne.
• Saponiner. Saponiner har vist sig at være en af ​​hovedklasserne af planteforbindelser i sojabønner, der sænker kolesterolniveauer hos dyr..

Soja-isoflavoner

Sojabønner indeholder større mængder isoflavoner end andre almindelige fødevarer (27).

Isoflavoner er unikke phytonutrients, der ligner østrogen, det vigtigste kvindelige kønshormon. De tilhører faktisk en familie af stoffer kaldet fytoøstrogener (planteøstrogener).

Hovedtyperne af isoflavoner i soja er genistein (50%), daidzein (40%) og glycitein (10%) (23).

Nogle mennesker har en særlig type tarmbakterier, der kan omdanne daidzein til equol, et stof der menes at være ansvarligt for mange af de sundhedsmæssige fordele ved sojabønner. Folk, hvis kroppe kan producere det samme, forventes at have langt mere fordel af at forbruge soja end dem, hvis kroppe ikke kan (28). Procentdelen af ​​sådanne mennesker er højere i asiatiske befolkninger og blandt vegetarer end i den almindelige vestlige befolkning (29, 30).

Sojabønner er en rig kilde til forskellige biologisk aktive planteforbindelser, herunder isoflavoner, saponiner og fytinsyre. Isoflavoner efterligner især østrogen og er ansvarlige for mange af de gavnlige og skadelige sundhedseffekter af sojabønner..

Sundhedsmæssige fordele ved sojabønner

Som de fleste hele fødevarer har sojabønner en række sundhedsmæssige fordele..

Kan reducere kræftrisiko

Kræft er en af ​​de største dødsårsager i det moderne samfund.

At spise sojamad har været forbundet med øget brystvæv hos kvinder, hvilket hypotetisk øger risikoen for brystkræft (31, 32, 33). Imidlertid viser de fleste observationsstudier, at indtagelse af sojamad kan reducere risikoen for brystkræft (34, 35).

Forskning viser også en beskyttende virkning mod prostatacancer hos mænd (36, 37, 38).

Et antal sojaforbindelser, inklusive isoflavoner og lunasin, kan være ansvarlige for potentielle antitumoreffekter (39, 40). Tidlig eksponering for isoflavoner kan være særligt beskyttende mod brystkræft senere i livet (41, 42).

Husk at dette bevis er begrænset til observationsstudier, der indikerer en sammenhæng mellem sojakonsumtion og kræftforebyggelse, men ikke viser et årsagsforhold..

Lindring af symptomer på overgangsalderen

Overgangsalderen er den periode i en kvindes liv, hvor menstruationen stopper. Dette er ofte forbundet med ubehagelige symptomer - såsom svedtendens, hedeture og humørsvingninger - der skyldes nedsat østrogenniveau..

Interessant nok er asiatiske kvinder, især japanske kvinder, mindre tilbøjelige til at opleve menopausale symptomer end vestlige kvinder. Kostvaner såsom højere forbrug af sojaprodukter i Asien kan forklare denne forskel..

Forskning viser, at isoflavoner, en familie af fytoøstrogener, der findes i sojabønner, gavner menopausale kvinder ved at lindre symptomer (43, 44).

Sojamad påvirker ikke alle kvinder på denne måde. Soja ser ud til kun at være effektiv i såkaldte peer-fødevarer - dem med typen af ​​tarmbakterier, der er i stand til at omdanne isoflavoner til lige.

Forbrugende 135 mg isoflavoner dagligt i 1 uge - svarende til 68 g sojabønner om dagen - reducerede menopausale symptomer (45). Mens hormonbehandling traditionelt er blevet brugt til behandling af menopausale symptomer, anvendes isoflavontilskud i vid udstrækning i dag (46).

Knoglesundhed

Osteoporose er kendetegnet ved nedsat knogletæthed og øget risiko for brud, især hos ældre kvinder..

Forbrug af sojamad kan reducere risikoen for osteoporose hos postmenopausale kvinder (47, 48).

Disse gavnlige virkninger synes også at være forårsaget af isoflavoner (49, 50).

Sojabønner indeholder planteforbindelser, der kan hjælpe med at forhindre bryst- og prostatacancer. Hvad mere er, disse bælgfrugter kan reducere menopausale symptomer og reducere risikoen for osteoporose hos postmenopausale kvinder..

Skader på sojabønner

På trods af fordelene skal nogle mennesker begrænse deres indtag af sojaprodukter eller endda undgå dem helt. Da spiser soja kan have negative helbredseffekter.

Undertrykkelse af skjoldbruskkirtelfunktion

Højt forbrug af sojamad kan undertrykke skjoldbruskkirtelfunktionen hos nogle mennesker og bidrage til hypothyroidisme, en tilstand karakteriseret ved lave niveauer af skjoldbruskkirtelhormon (53).

Skjoldbruskkirtlen er en stor kirtel, der regulerer vækst og styrer den hastighed, hvormed din krop bruger energi.

Dyreforsøg og humane undersøgelser viser, at isoflavoner, der findes i sojabønner, kan undertrykke produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormon (54, 55).

En undersøgelse af 37 japanske voksne fandt ud af, at det at spise 1 ounce (30 gram) soja hver dag i 3 måneder forårsagede symptomer forbundet med undertrykt skjoldbruskkirtelfunktion. Symptomer omfattede ubehag, døsighed, forstoppelse og forstørret skjoldbruskkirtel, som alle forsvandt efter afslutningen af ​​undersøgelsen (56).

En anden undersøgelse hos voksne med mild hypothyroidisme viste, at indtagelse af 16 mg isoflavoner hver dag i 2 måneder undertrykte skjoldbruskkirtelfunktionen hos 10% af deltagerne (55). Mængden af ​​forbrugte isoflavoner var ret lille - svarende til at forbruge 0,3 ounce (8 gram) sojabønner om dagen (57).

Imidlertid har de fleste undersøgelser hos raske voksne ikke fundet nogen signifikante sammenhænge mellem sojaforbrug og ændringer i skjoldbruskkirtelfunktion (59, 60)..

En analyse af 14 undersøgelser fandt ingen signifikante bivirkninger af sojaforbrug på skjoldbruskkirtelfunktion hos raske voksne, mens babyer født med skjoldbruskkirtelhormonmangel blev anset for at være i fare (58).

Kort sagt, regelmæssigt forbrug af sojamad eller kosttilskud til isoflavon kan føre til hypothyroidisme hos følsomme mennesker, især dem med en inaktiv skjoldbruskkirtel..

Flatulens og diarré

Som de fleste andre bønner indeholder sojabønner uopløselig fiber, som kan forårsage flatulens og diarré hos følsomme individer (13, 14).

Selvom det ikke er skadeligt for dit helbred, kan disse bivirkninger være irriterende..

At tilhøre en klasse fibre kaldet FODMAPs, raffinose og stachyose fibre kan forværre symptomerne på IBS, en almindelig fordøjelsesforstyrrelse (15).

Hvis du har IBS, kan det være en god ide at undgå eller begrænse dit indtag af sojabønner..

Sojaallergi

Fødevareallergi er en almindelig tilstand forårsaget af et skadeligt immunrespons på visse ingredienser i fødevarer.

Sojaallergi er forårsaget af sojaproteiner - glycinin og conglycinin - som findes i de fleste sojamad.

På trods af at sojabønner er en af ​​de mest almindelige allergifremkaldende fødevarer, er sojaallergi relativt sjælden hos både børn og voksne (61, 62).

Hos nogle mennesker kan sojamad undertrykke skjoldbruskkirtelfunktionen, forårsage flatulens og diarré og forårsage allergiske reaktioner.

Afsluttende tanker

I denne artikel undersøgte vi fordelene og skaderne ved sojabønner understøttet af videnskabelige fakta. Sammenfatte.

Sojabønner er en rig kilde til alle makronæringsstoffer - protein, fedt og kulhydrater. De indeholder også en lang række vitaminer, mineraler og gavnlige planteforbindelser som isoflavoner.

Af denne grund kan regelmæssigt forbrug af soja lindre symptomer på overgangsalderen og reducere risikoen for prostata og brystkræft..

De kan dog forårsage fordøjelsesproblemer og undertrykke skjoldbruskkirtelfunktionen hos disponerede individer..

Bønner og soja

Soja er den ældste plante dyrket af mennesker. Dens oprindelse anses for at være Sydøstasien, hvor den begyndte at dyrkes for mere end fem tusind år siden. I øjeblikket dyrkes denne kultur med succes overalt, undtagen måske polerne..

Soja, der er medlem af bælgfrugtsfamilien, er rig på vegetabilsk protein, derfor er det en fremragende erstatning for mange animalske produkter. Denne plante har en bred vifte af anvendelser til madlavning - soja bruges som erstatning for kød, er også det vigtigste materiale i skabelsen af ​​saucer, olier, slik, drikkevarer samt den specielle sojaost "tofu".

Den forbløffende evne hos sojabønner til at blive til en duftende pate, lækker pølse, mundvandende kødgryderet er en speciel unik egenskab. Den består i evnen til at absorbere enhver aroma og smag, som i fuldstændig fravær af sin egen smag og lugt tillader soja at erstatte næsten ethvert produkt..

Hvordan man vælger

Soja sælges i butikkerne på samme måde som almindelige bønner eller ærter - i pakker med bønner. Udvælgelsesprincippet er ens - pakken bør ikke indeholde knuste frugter, forskellige planterester, stængler. Ethvert farveskema af soja er acceptabelt, fra lys til næsten sort, farven påvirker ikke bønnernes kvalitet.

I afdelingerne med salg af diætprodukter kan du finde okaru - en gullig fugtig ostemasselignende masse, der dannes efter kogning og formaling af præ-gennemblødte sojabønner. Okara er blottet for smag, lugt og er et færdigt grundlag for en stor liste med retter, hvor du ikke kun kan finde koteletter og koteletter, men endda brød og forskellige desserter. Et vigtigt plus vil være det faktum, at sojabønnemasse opbevares perfekt i køleskabet, mens det slet ikke mister sine nyttige egenskaber.

Der er også fuldstændigt tilberedte sojabaserede produkter - sojakød, is, kager, smør, mælk og slik. Der er kun en anbefaling, når man vælger sådanne produkter - et mærke på emballagen er ønskeligt, der informerer om fraværet af GMO'er i produktet. Faktum er, at soja viste sig at være et meget praktisk materiale til genetisk forskning og eksperimenter, og da resultaterne af GMO'ers virkninger på menneskekroppen stadig er ukendte, er det bedre at afstå fra uberettigede risici ved at købe mad fra modificerede bønner. Forresten, når du foretrækker indenlandske sojabønner eller færdige sojabaserede produkter, behøver du ikke bekymre dig om dette problem - implementeringen af ​​"teknisk forbedrede" sojabønner praktiseres af importerede producenter.

Opbevaring af soja

Til opbevaring af sojabønner er det praktisk at bruge tætsiddende glasskrukker. Hvis du lægger dem i køleskabet, holder sojabønner sig godt i seks måneder..

Kalorieindhold i soja

Selvom soja er et ret højt kalorieindhold, der har så meget som 380 kcal pr. 100 g produkt, vil det ikke skade din figur. Soja kan hurtigt fylde dig med sunde planteproteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Og hvis du ønsker at få et mere diæt og let produkt, er det nok at spire sojabønner inden brug, hvilket reducerer kalorieindholdet til 141 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved soja

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Soja indeholder mange nyttige stoffer: vitamin B i gruppe (B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9) beta-caroten (vitamin A), vitamin C, E, H. Mikroelementer er også bredt repræsenteret: i sojabønner ud over natrium, calcium, magnesium og kalium indeholder fosfor, jern, jod, bor, zink.

Nyttige og medicinske egenskaber

For vegetarer er soja en reel gave på grund af sin høje procentdel af protein. Dog kan sojabønner give enorme fordele for mennesker, der lider af en række sygdomme. Produkter baseret på dem anbefales til mavesår, gastritis, diabetes, hjertesygdomme, osteoporose.

Sammensætningen af ​​sojabønner indeholder stachyose og raffinose, stoffer, der stimulerer væksten af ​​bifidobakterier i tarmen, hvilket minimerer risikoen for tarmkræft, dysbiose.

Nytten af ​​soja i kampen mod osteoporose forklares ved tilstedeværelsen af ​​isoflavoner i soja, som kompenserer for den lave mængde østrogen hos kvinder i overgangsalderen. Og et højt calciumindhold er nøglen til stærke, skrøbelige knogler..

Folk, der ønsker at tabe sig gennem diæt, skal være opmærksomme på sojaprodukter: bønner indeholder lecithin, som optimerer fedtstofskiftet, reducerer kolesterol og har en koleretisk virkning..

I madlavning

Tørre sojabønner kræver noget forberedelse - bønnerne gennemblødes i 12-15 timer, vaskes og koges i cirka tre timer, hvorefter de bliver egnede til yderligere brug.

Listen over færdige sojaprodukter inkluderer: mælk, tofuost, yoghurt, chokolade, barer, is. Alle disse fødevarer har få kalorier..

Til dressing af salater bruges stegning, bagning, sojabønneolie, som har en let nøddesmag. Når der opnås olie ved koldpressning, betragtes tilstedeværelsen af ​​sediment i flasken som tilladt.

Fødevareindustrien producerer sojakød, der sælges tørret. Efter gennemblødning får halvfabrikata af sojakød den givne form af schnitzels, kødboller osv..

Den velkendte sojasovs er resultatet af gæring af malet ristet hvede og kogte sojabønner..

Farlige egenskaber ved soja

At spise soja kræver også en vis forsigtighed. For eksempel er det bedre ikke at bruge det til dem, der har urolithiasis, da oxalitterne i sojabønner fremkalder dannelsen af ​​nye sten..

Soja kan også forårsage dermatitis, eksem, astma, konjunktivitis, Alzheimers sygdom.

Hyppigt forbrug af soja kan fremskynde aldringsprocessen, og isoflaphones, der er gavnlige for en kvindes sundhed, øger samtidig sandsynligheden for abort og påvirker udviklingen af ​​embryoets hjerne negativt..

Det anbefales ikke at medtage sojaprodukter i babymad på grund af risikoen for skjoldbruskkirtelsygdom og allergi.