Det er en af ​​de ældste kinesiske grøntsagsafgrøder. I dag har hun vundet stor popularitet i Asien og hver dag får flere og flere nye fans i Europa. Pak-choi-kål er en nær slægtning til Peking-kål, men adskiller sig fra det eksternt, biologisk og også i økonomiske kvaliteter. Selvom de er helt forskellige, forvirrer gartnere stadig meget ofte dem. Den ene har mørkegrønne blade og lyse hvide petioles, mens den anden har lysegrønne blade og petioles. Pak-choi er meget saftigere end kinesisk, mere pikant og krydret i smagen. De væsentligste forskelle er de grovere, hårløse blade..

Pak-choi er en tidligt modnet sort af kål, hvor der ikke dannes noget kålhoved. Bladene samles i en roset med en diameter på ca. 30 cm. Bladbladene er tæt pressede, tykke, konvekse i bunden og optager ofte to tredjedele af massen af ​​hele planten. Stilkene på pak choi er meget sprøde og smager som spinat. Friske blade bruges til fremstilling af supper, salater.

Nogle kalder pak-choi salat, men dette er ikke sandt, for som nævnt ovenfor er dette en type kål. Det har et andet navn for forskellige folkeslag, for eksempel - sennep eller selleri. I Korea er pak choi værdsat, jo mindre jo bedre, da små kålhoveder pak choi er meget mere ømme.

Hvordan man vælger

Når du vælger pak choy, skal du være opmærksom på bladene, da de skal være saftige grønne og friske (ikke sløv). Ung god kål har mellemstore blade, sprøde, når de er brudt. Bladene må ikke være mere end 15 cm lange.

Opbevaring

For at pak-choy kan bevare sine nyttige egenskaber i længere tid, skal det opbevares under overholdelse af alle reglerne. Adskil først bladene fra stubberne og skyl dem under rindende vand. Derefter skal bladene pakkes ind i et fugtigt håndklæde og derefter sættes i køleskabet.

Kalorieindhold i pak choy

Pak-choy-kål bør helt sikkert appellere til elskere af mad med lavt kalorieindhold. Når alt kommer til alt er dets kalorieindhold meget lavt og er kun 13 kcal pr. 100 g produkt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Fordele ved Pak Choi

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Lavt kalorieindhold er ikke det eneste plus af pak choykål, det er rig på fiber, plante, ufordøjelig fiber. Fiber er meget vigtigt i en nærende diæt, da det ikke kun forhindrer afføringsproblemer, men også effektivt renser tarmene for toksiner, toksiner og kolesterol.

Pak-choy blade indeholder en stor mængde C-vitamin, som er den mest værdifulde for menneskekroppen, karene. Karene bevarer deres styrke og elasticitet netop på grund af det. Vitami C deltager aktivt i syntesen af ​​protein, kollagen, som gør det muligt for huden at forblive elastisk og elastisk længere. Et hundrede gram pak choy-blade indeholder ca. 80% af den krævede daglige værdi af C-vitamin.

Kål indeholder også vitamin K, det forbedrer en meget vigtig blodindikator - koagulation. Kroppens daglige behov for dette vitamin kan genopfyldes ved at spise to hundrede gram Pak Choi.

Det skal bemærkes, at hvis du tager medicin til at fortynde blodet, skal du ikke indtage pak choy. Vitamik K vil reducere virkningen af ​​stoffer "til intet".

Pak-choi indeholder mest vitamin A blandt sine slægtninge. Det stimulerer fornyelsen af ​​huden på mobilniveau, og i fravær er syntesen af ​​rhodopsin, det lysfølsomme pigment af synet, ikke mulig. Mangel på C-vitamin påvirker en persons vision negativt og fører ofte til et fald i synlighed i skumringen, hvilket populært kaldes natblindhed.

Nyttige og medicinske egenskaber

Pak Choi-kål er en meget værdifuld diætgrøntsag. Det er indiceret til sygdomme i mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Pak-choy juice har bakteriedræbende egenskaber og bevarer alle biologisk aktive vitaminer, mineraler og enzymer.

Pak-choi betragtes som et gammelt middel. Dens saft har helbredende egenskaber og bruges til behandling af ikke-helende sår, sår og forbrændinger. Bladene formales på et rivejern blandet med rå kyllingæggehvide, og denne blanding påføres sårene.

Denne grøntsag er af stor værdi i behandlingen af ​​anæmi. Sammen med kålfibre fjernes skadeligt kolesterol fra kroppen, og dette spiller en stor rolle i behandlingen og forebyggelsen af ​​vaskulær aterosklerose.

Pak-choi bruges som en del af diæternæring til hjertesygdomme og blodkar..

I madlavning

For at opretholde en nærende diæt er det meget godt at spise pak choykål. Det er normalt stegt med kød, tofu, andre grøntsager, det er også dampet, stegt i olie eller brugt som tilbehør. Alt er spiseligt i Pak Choi - både rødder og blade. Det er meget let at rengøre og forberede det: bladene, adskilt fra petiole, er hakket, og petiole selv er ikke skåret i små cirkler.

Men det skal også huskes, at pak-choy-blade efter kogning eller stewing vil miste de fleste af de gavnlige kvaliteter, især vitaminer. Så det er bedst at indtage pak choi som en salat. For at gøre dette skal du tage paprika, friske revne gulerødder, revet ingefær, dadler og pak choy blade. Alle ingredienser skal blandes og hældes over med citronsaft, hvis det ønskes, kan du tilføje solsikke eller olivenolie.

Farlige egenskaber ved Pak Choi

Kontraindikation til brugen af ​​pak-choy-kål er kun en individuel intolerance..

Vidste du, at vegetabilsk salat kan blive venner med en stegepande og sesamolie? Derefter bliver denne salat med pak choykål til en orientalsk og åbner smagen af ​​hver ingrediens på en ny måde..

Bok choy

Bok choy. Selve navnet antyder, at det vil handle om noget relateret til Kina. Og dette "noget" er mest, at heller ikke kinakål. Men ikke den, vi kalder Peking, men kineserne er petsai, og den anden er blad.

Hvad er bok choy

Bok choi (eller pak choi) er en af ​​de mest populære grøntsager i Kina, Vietnam, Filippinerne og andre lande i de østasiatiske regioner. For ikke så længe siden var den vestlige verden opmærksom på denne diskrete, men meget nyttige grøntsag. Befolkningen i Kina og nogle andre regioner i Asien var de første til at dyrke bok-choi. Og det skete, som forskere mener, for mere end halvandet tusind år siden.

• Hvad er bok choy
• Kemisk sammensætning og næringsværdi
• Gunstige funktioner
• Anvendelse i traditionel medicin
• Bivirkninger og skade på kroppen
• Brug af madlavning
• Hvordan man vokser

Bok choy er en bladgrøntsag fra korsfamilien. Grønne skeformede blade med let flade stængler samles i en roset med en diameter på 30 cm og passer tæt til hinanden. Uden for Kina er der som regel to sorter af denne grøntsag udbredt: med lysegrønne bladblade og blade samt en sort med mørkegrønne blade og hvide kronblade.

Denne kål kaldes med forskellige navne i forskellige regioner, herunder pak choy, kale, sennep eller selleri, hvid sennepselleri og kinesisk chard. Og oversat fra kinesisk betyder navnet "pak-choi" "hestens øre", og jeg må sige, at der er en grund - de eksterne ligheder er tydelige. Og selvom denne kultur i den officielle klassificering af planter krediteres sorterne af kål, men for nylig er forskere, der nøje har undersøgt funktionerne i denne kultur, kommet til den konklusion, at bok-choy slet ikke er kål. Eksperter siger, at dette rent botanisk set er en type majroe. Måske vil biologer over tid revidere den officielle klassifikation og inkludere "hestens øre" til majroer, men for nu fortsætter vi med at kalde denne kulturskål.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Fordelene ved kinesisk kale bestemmes primært af produktets kemiske sammensætning. Og denne grøntsag er rig på mange vitaminer og mineraler. Især er det fremragende som kilde til vitamin A, C, B og K, indeholder overraskende store reserver af calcium, fosfor, kalium, jern og natrium. Interessant nok indeholder denne bladgrøntsag næsten lige så meget A-vitamin som gulerødder, og med hensyn til C-vitaminkoncentration er bok choy bedre end alle andre salatafgrøder. Derudover er bok choykål rig på fiber og essentielle aminosyrer..

Gunstige funktioner

I øst har helbredende egenskaber ved collard greener været kendt i flere århundreder. Moderne forskning indikerer, at bok choy kan være gavnligt for immunsystemet, det fremmer korrekt metabolisme og understøtter kroppens sundhed på celleniveau. Denne grøntsag er kendt for at være god for hjertet og øjnene, afgifter kroppen og indeholder mere end 70 antioxidantstoffer..

Tror du, at C-vitamin kun findes i sure frugter? Bok choy indeholder også en masse ascorbinsyre, på grund af hvilken de gunstige egenskaber af grøntsagen udvides betydeligt. Det er almindeligt kendt, at C-vitamin er afgørende for at opretholde immunforsvaret. Men udover dette er ascorbinsyre en uerstattelig deltager i processen med kollagendannelse, hvilket er nødvendigt for at opretholde hudens elasticitet og elasticitet i blodkarrene. For kredsløbssystemet er bok-choy også nyttig, fordi det forhindrer overdreven dannelse af blodplader og også øger hæmoglobin.

Pak Choi er en mad med højt kalorieindhold og højt fiberindhold. Takket være dette er det nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig. Derudover gør kostfibre kål god for tarmene. Det hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen og hjælper også med at sænke kolesterolet..

Den antioxidantrige bok choi er kendt for sin evne til at bremse aldring af kroppen. Det betragtes også som gavnligt for folk, der ofte er stressede. Collard greener indeholder stoffer, der styrker nervesystemet og kroppen som helhed, gør en person mere modstandsdygtig over for de destruktive virkninger af det ydre miljø.

Bok-choy, som medlem af den korsfæste gruppe, har visse anti-kræft egenskaber..

Forskningsbeviser indikerer, at folk, der spiser grøntsager i denne gruppe, er mindre tilbøjelige til at udvikle kræft i lungerne, prostata, tyktarm eller bryst..

Fosfor, jern, magnesium, calcium, zink og vitamin K er de næringsstoffer, som knoglestyrken afhænger af. Og alle disse stoffer findes i grønkål. Og kombinationen af ​​kalium-calcium-magnesium hjælper med at opretholde et sundt blodtryk. Takket være cholin (vitamin B4) er bok-choi nyttig til funktionen af ​​det centrale og perifere nervesystem. Regelmæssigt forbrug af grøntsagen forbedrer hukommelsen, fremmer korrekt transmission af nerveimpulser og forbedrer strukturen af ​​cellemembraner. Takket være selen er "hestens øre" nyttigt til at styrke kroppens immunsystem.

Anvendelse i traditionel medicin

Selv i oldtiden brugte østlige healere bok-choy juice til at helbrede krigernes sår. De siger, at sårene helede meget hurtigere efter det. Og nogle healere har brugt en blanding af æggehvide og frisk kalejuice til at helbrede sår. Denne grøntsag er også nyttig til helbredelse af forbrændinger. I orientalsk medicin blev friske bok-choy blade brugt til sådanne formål, som var tæt bundet til de brændte steder..

Oplysninger har nået vores tid, at tibetanske healere også brugte bok-choi til behandling. I munkenes urtemedicinskiste spillede denne kultur rollen som et antiinflammatorisk middel såvel som en naturlig medicin mod kræft..

Bivirkninger og skade på kroppen

Bok choy er et nyttigt produkt, men i nogle tilfælde kan det være skadeligt for kroppen. For eksempel mennesker, der er allergiske over for forskellige typer kål. Det er uønsket at blive båret af denne grøntsag til mennesker med dårlig blodpropper eller ved hjælp af midler til at fortynde det. I dette tilfælde kan bok-choy forårsage alvorlig blødning..

Nogle gange kan en overdreven entusiasme for kinesisk kale påvirke kroppens hormoner eller rettere forårsage hypothyroidisme (mangel på hormoner produceret af skjoldbruskkirtlen) eller endda myxedema koma.

Glucosinolater indeholdt i bok choy i store mængder kan også være farlige for mennesker. I små mængder er disse stoffer nyttige, fordi de forhindrer cellemutation. Men når deres antal overstiger de tilladte normer for en person, erhverver de toksiske egenskaber og omvendt fremmer væksten af ​​tumorer (især i kroppen af ​​mennesker, der er udsat for kræft).

Brug af madlavning

Bok Choi er en traditionel ingrediens i kinesiske, koreanske, vietnamesiske, japanske og thailandske retter. Interessant nok blev denne bladgrøntsag først kun brugt af kinesiske bønder, men så nåede den originale kål kejsers bord..

Ligesom andre sorter af kål er bok-choy i køkkenet altid en velkommen gæst. Bok-choy adskiller sig fra andre typer kål ikke kun i udseende, men også i smag. Dens blade kan genkendes ved sennepssmag og skarp aroma med en let bitterhed. Denne grøntsag er velegnet til tilberedning af en lang række retter. Stilkene og bladene på "hestens øre" kan stuves, bages, steges, garneres og tilsættes til gryderetter, supper, salater. Denne kål kan, ligesom den mere velkendte hvide kål for os, saltes og syltes. Nyttige juice og endda smør fremstilles af det. Bok choy passer godt til en række forskellige kød, fisk, svampe, bælgfrugter, ris og de fleste grøntsager. En af de mest berømte kinesiske retter er Shanghai bok choi. Denne forretter er kogte kålblade serveret med stegt tofu, østerssvampe, hvidløg og urter..

Bok choy laver mad hurtigt. Stiklinger tager stadig lidt længere tid at nå beredskab end bladene. Nogle kokke foretrækker at tilberede urter og stilke separat, mens andre foretrækker sprøde, halvbagte stiklinger. Men det er alt, som de siger, et spørgsmål om smag. Og for at bevare så mange nyttige stoffer som muligt i grøntsagen må du ikke udsætte den for for lang varmebehandling..

Orientalske kulinariske eksperter, der altid har haft gode forhold med bok-choy, foreslår: det er bedst at bruge unge rosetter med blade op til 15 cm. Med alderen bliver bok-choy petioles træagtige, og bladene mister deres smag.

Når du køber, er det vigtigt at være opmærksom på grønhedens friskhed: den skal være saftig, rig på grøn og knase, når den går i stykker. For at forlænge holdbarheden opbevares bladene i køleskabet pakket ind i et fugtigt papirhåndklæde.

Bok choy med sauce

• bok choy (500 g);
• vegetabilsk olie (1 tsk)
• ingefær (2-3 cm);
• hvidløg (2 fedter)
• kylling bouillon (120 ml);
• østerssauce (3 tsk);
• sojasovs (1 tsk);
• risvin (1 tsk)
• sukker (knivspids)
• majsstivelse (2 tsk).

Tilsæt hvidløg og ingefær til den opvarmede vegetabilske olie, omrør og steg i et halvt minut. Tilsæt præblancheret bok choy og kog i yderligere 1 minut. Bland sojasovs, østerssauce, risvin, bouillon, stivelse og sukker separat. Tilsæt bok choy til denne blanding og kog på svag varme, indtil saucen tykner..

Bok choy med shiitake svampe

Hæld kogende vand over shiitaken og lad det stå i 20 minutter. Skyl, skåret i små skiver og sauter i olivenolie og hakket hvidløg. Efter et par minutter tilsættes den hakkede bok choy og steges alt sammen indtil det er mørt. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes lidt østerssauce, sesamolie og salt. Drys med sesamfrø inden servering.

Hvordan man vokser

Pak-choi er stadig eksotisk for vores regioner. Men hans popularitet skyrocket.

Da klimaforholdene tillader dyrkning af denne grøntsag i vores haver, begyndte mange sommerboere at "befolke" deres haver med denne nyttige afgrøde. Og meget vellykket. Bok-choy er en frostbestandig tidlig modningsgrøntsag (der går ikke mere end 30 dage fra dagen for såning til høst). På breddegrader med et varmt klima kan der høstes 5 grønkålsafgrøder om året.

• Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
• 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
• Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
• Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
• Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Den mest egnede til dyrkning under vores klimatiske forhold, kålvarianter "Prima", "Swallow", "Gipro" og "Foureasons". Disse sorter er resistente over for skadedyr, uhøjtidelige til pleje, har fremragende smagskarakteristika og giver gode udbytter. Men for en rig høst skal du ikke plante bok-choi i haven, hvor andre kålsorter voksede før. Forresten skal det maksimale udbytte forventes af frø plantet i juni..

Det er også interessant, at bok-choy i haven ikke kun glæder gartnere og kokke, men også landskabsdesignere. De bruger grønkål til plantning af deres senge. En af de mest fordelagtige kombinationer er bok choy og morgenfruer. Og forresten vil et sådant kvarter redde kål fra skadedyr..

Collard greener overtager hurtigt den vestlige verden. Efter at have prøvet denne fantastiske salatgrøntsag en gang, er det svært at afvise det i fremtiden. Bok-choy er tilfældet, når naturen kombinerede en utrolig mængde gavnlige egenskaber i en plante. Og en person behøver kun at lære at tilberede disse greener korrekt og nyde fordelene ved det..

Kinesisk kål Pak-choi: beskrivelse, sorter og dyrkning

Pak-choy-kinakål er udbredt i de østlige lande, Europa og Nordamerika, men er næsten ukendt her. Hvad er specielt ved denne grøntsag, hvorfor skal den dyrkes i dit personlige plot, og er det svært at gøre dette - læs videre i artiklen.

Hvad er Pak-choi?

Kinesisk kål Pak-choy eller Bok-choy (Brassica rapa chinensis) - henviser til den bladede etårige af korsblomsterfamilien. Det er især populært blandt beboere i Sydøstasien og det sydlige Kina, fanger mere og mere markedet i Europa og USA.

I vores land er planten ikke særlig populær. Det kaldes ofte: stalked kål, kinesisk collard eller simpelthen kinesisk. Efternavnet er ikke særlig korrekt, da kinakål kaldes kinakål..

Botanisk beskrivelse

Pak-choi hører til tidligt modne sorter. En voksen plante skaber ikke et kålhoved, men danner en frodig roset af blade, der når en højde på 20 til 60 cm, en diameter på 40 til 45 cm. Det ligner mere en salat, ikke en kål. Bladene er placeret på tykke og kødfulde stiklinger med en udvendig bule, tæt presset mod hinanden. Bladet er stort, delikat, let bølgepap. I henhold til farven på bladpladen og bladbladene er der 3 hovedtyper:

• Joi Choi. Lyse, mørkegrønne blade vokser på hvide bladblade.
• Shanghai Green. Og bladene og bladbladene er lysegrønne. Bladene er lidt mørkere.
• Red Choi. Petioles er grønne, og bladene er grønne nedenunder og rød-lilla over.

Shanghai Green Pak Choi-kål

Efter spiring danner kålen en bladroset, og efter fuld modning kaster den en pil med blomster ud. Efter modningen af ​​peduncle i sortkål kan du samle frøene.

Pak-choi har et forgrenet, tyndt, lavt rodsystem. Dybden overstiger ikke 15 cm.

Historisk baggrund

Pak-choi er kendt som en af ​​de første vegetabilske afgrøder, der begyndte at dyrkes i Kina, hvor det stadig har en særlig plads i det nationale køkken og medicin..

I det 19. århundrede blev det bragt til Europa, hvor det smagte og dyrkes med succes.

Populære sorter

Statens register over avlspræstationer inkluderer mange Pak-choy-sorter. Alle anbefales til privat dyrkning og forbrug.

Tabel over sorter af Pak-choi-kål:

Nyttige egenskaber ved Pak-choi og dets skade

95% af Pak-choy-kål består af vand, den indeholder også mange vitaminer (A, C, K, PP, B1, B2, B9) og mineraler (kalium, calcium, magnesium, mangan, jern, natrium, fosfor, zink). Det er et diætprodukt, der kun indeholder 13 kcal pr. 100 g.

Gunstig virkning på kroppen:

• renser fra toksiner og skadeligt kolesterol
• forbedrer blodkarens elasticitet, normaliserer blodtrykket, understøtter hjertet;
• fremmer fornyelsen af ​​hudceller;
• hjælper med sårheling, forbedrer blodpropper og hæmatopoiesis;
• brugt som forebyggelse af onkologi;
• forbedrer immuniteten.

Men der er også nogle forholdsregler i brug:

• grøntsagen indeholder glucosinolater, som, hvis de indtages for meget, er skadelige for kroppen;
• enzymet myrosinase, som findes i alle korsblomstrende planter, påvirker skjoldbruskkirtlen negativt og forhindrer absorption af jod;
  

For at forhindre den negative virkning af enzymet koges kål.

Forberedende aktiviteter inden landing

Du kan dyrke Pak-choi-kål i et helt år i et drivhus og i varmt vejr i det åbne felt. Planten kræver ikke jordens sammensætning og har ikke brug for særlig opmærksomhed og dygtighed hos gartneren.

Placering og klima

Når du vælger et sted til en have, skal du overveje følgende funktioner:

• Gode ​​opvarmningsegenskaber. Kål elsker et godt solbeskinnet område eller delvis skygge.
• Jordfugtighed. Plant ikke kål i et område, hvor vand vil stagnere efter regn.
• Jordens surhed. Kål føles bedst på jord med medium surhedsgrad pH = 5,5-7.
• Dagtid. Den bedste vækstsæson betragtes som det tidlige forår eller anden halvdel af sommeren og efteråret. Lange dagslys i slutningen af ​​maj, juni og juli kan provokere planten til at skyde pile. Under sådanne forhold fungerer det ikke at få en god høst..
  

Pak-choi-kål affyrer pile og blomstrer med stigende dagslys.

Forberedelse af jord

Forberedelse af jorden til plantning af Pak-choi begynder om efteråret..

Trinvis arbejde:

• Efterårsgravning. Grav haven godt op, fjern planterødderne.
• Gødning. Påfør organisk gødning (10 kg) og superphosphat (1 spiseskefuld) pr. 1 kvm. m.
• Afsyring af jorden. Hvis dit område har sure jordarter, skal du tilføje 1 spsk. en skefuld kalk eller 200 g aske pr. 1 kvm. m.
• Tung jord. For at afhjælpe situationen skal du tilføje groft sand eller rådnet savsmuld til stedet, grave.
• Forårsgravning. Om foråret skal du grave jorden til en dybde på 15 cm.
• Befrugtning. Tilsæt 1 tsk urinstof pr. 1 kvm. m.

Sædforberedelse

Frøforberedelse kræver ingen specifikke trin og består i:

Kalibrering. Gå gennem frøene, og vælg de største. Hvis der ikke er mange af dem, er mellemstore også egnede..

Hvis temperaturen er over 50 ° C, mister frøene deres spiring, hvis den er under 48 ° C, er der ingen desinfektionseffekt.

Derefter tørres frøene, så de holder op med at klæbe til fingrene og begynder at så.

Sådan plantes grønkål?

Der er to måder at plante Pak-choy-kål på, som diskuteres nedenfor..

Plantemetode

Frøplanter sås til frøplanter i slutningen af ​​marts og begyndelsen af ​​april. Denne metode er god, fordi den giver dig mulighed for at få en tidlig høst..

Arbejdssekvens:

• Plantebeholder. Forbered det krævede antal tørvepotter. Det anbefales at så frø straks i dem for ikke at beskadige det sarte rodsystem under transplantationen. Du kan bruge tørvetabletter.
• Priming. Fyld gryderne med gournblandingen, kokosekstrakt fungerer godt.
• Såning af frø. Du kan sætte flere frø i hver gryde. Og efter spiring - fjern de svage.

De første skud vises 3-5 dage efter såningen..

For at give dig selv en konstant høst i lang tid kan du så frø til kimplanter i små mængder hver 7-10 dage..

Du kan overføre kimplanter til en havebed eller et drivhus efter 3 uger. Samtidig overholder de ordningen:

• 40-50 cm - mellem rækkerne;
• 20-35 cm - afstand mellem planter i træk afhængigt af størrelsen af ​​sort roset.

Frø i åben grund

Frø kan sås i åben grund fra april, når jorden varmes op til + 3-4 ° C eller i juli.

• Metode. Der er to metoder til plantning i jorden:
  • Båndlinje. Når frøene limes på båndet og stables i rækker. Eller der laves en rille i jorden og sås frø i den.
  • I hullerne. Sengen er opdelt i rækker i hver række, huller laves 2 cm dybe gennem 30 cm. I hvert hul placeres 2-3 frø.
• Tæt på. Fyld såningen med jord.
• Ly. Dæk rækkerne med plastfolie for at opretholde varme og fugt. Dette vil fremme hurtig spiring..
• Skyder. De første planter klækkes om 1-1,5 uger.

Sygdomme og skadedyr, bekæmpelse og forebyggelse

Kål kæmper godt mod større sygdomme. Fra skadedyr kan påvirkes:

• Cruciferous loppe bille. Skadedyret gnaver store huller i bladene. Du kan kæmpe med aske eller aske og tobakstøv (1: 1), som jorden drysses med. En anden metode er at dække unge skud med agrofiber..
• Hvidkål. Farligt for kål er ikke sommerfuglene selv, men deres larver. Tobaksstøv er velegnet til kampen. Blade med skadedyrsæg skal fjernes.
• Snegle og snegle. De fjernes enten manuelt eller ved hjælp af specielle lokkemad, der kan købes i butikken og spredes mellem rækkerne.

Når du bruger kemikalier, skal du følge instruktionerne og ikke bruge dem i høstperioden.

Omsorg for Pak Choi

Omsorg for kale består af:

• Fortynding. Det er nødvendigt for linjebåndsåningsmetoden. Udfør den første udtynding efter udseendet af disse blade. Fjern svage planter, og efterlad 10 cm mellem dem. Efter væksten af ​​rosetterne og lukningen af ​​rækken skal du udføre en anden udtynding og efterlade 20 cm mellem planterne.
• Top dressing. Kun nødvendigt, hvis der ikke blev påført gødning ved plantning. Påfør organisk gødning tidligt i vækstsæsonen. Til dette formål er en opløsning af mullein (1:10) eller fugleskidt (1:20) egnet..
  

Brug af mineralsk gødning anbefales ikke, da Pak-choy-kål hurtigt akkumulerer nitrater.

Hvornår og hvordan man høster?

Du kan prøve den første høst 3 uger efter plantningen. Skær unge blade af og efterlad 2-3 cm ved roden, mere modne - endnu højere. Dette giver dig mulighed for at høste igen på afskårne rosetter - kål vokser hurtigt nye skud.

De afskårne blade kan ikke opbevares længe, ​​så høst efter behov. Om nødvendigt kan du pakke bladene i et fugtigt håndklæde og opbevare op til 2 dage på køleskabsdøren.

Hvis planten blev skåret i den indledende fase af piledannelsen, kan den bruges, da bladet endnu ikke har mistet sin saftighed.

Blade over 50 dage gamle, til tidlige sorter, betragtes som overeksponerede, bliver ru og uegnede til mad.

Du kan se, hvordan Pak-choi-kål ser ud i videoklippet. Fra det lærer du også funktionerne i dyrkning, pleje, høst og hvad der kan tilberedes af en grøntsag..

Anmeldelser

Pak-choy-kål har mange nyttige stoffer, er ikke lunefuldt under vækstbetingelser og kræver ikke særlig pleje. Da den er en tidligt modnet afgrøde, bærer den en høst flere gange om sæsonen. Men det skuffer nogle gartnere, at den går til pilen og er alvorligt beskadiget af en korsblomst.

Bok Choy - Bok choy

Bok Choi (amerikansk engelsk), Pak Choi (britisk engelsk) eller Pok Choi (kan henvise til begge kinesiske: 小白菜; pinyin: xiǎo Bai Cai, bogstaveligt: ​​"Little White Greens eller kinesisk: 上海 青; pinyin: Shànghǎi Qing; bogstaveligt talt : "Shanghai Green", majroe. Lesbisk underart) er en type kinakål. Chinensis-sorter danner ikke hoveder og har grønne bladblade med lettere, konvekse bunde i stedet for og danner en klynge, der ligner sennep. Lesbiske sorter er populære i det sydlige Kina og Sydøstasien. Vinterhård, de dyrkes i stigende grad i Nordeuropa. Denne gruppe blev oprindeligt klassificeret som sin egen art under navnet Schizandra brassica af Linné. De er medlemmer af Brassicaceae eller korsblomstfamilien, også almindeligt kendt som sennep, korsblomstrede eller korsblomstrende familie.

indhold

• 1 Stavekontrol og navngivning variationer
• 2 Næringsværdi
• 3 Giftige virkninger
• 4 Galleri
• 5 Se også
• 6 Referencer

Stave- og navngivningsvariationer

Bortset fra det tvetydige udtryk "bok choy" er det mest anvendte navn i Nordamerika for lesbiske sorter simpelthen Bock Cha eller Sioux Bock Cha (fra kantonesisk betyder bogstaveligt "lille hvid grøntsag" i modsætning til dai Bok choi, der betyder "stor hvid grøntsag" "Hvilket refererer til udvidet Napa-kål. Det kan også staves ud Pak Choi, Bok Choi og Pak Choi.) I Storbritannien og Sydafrika bruges udtrykket pak choi. Mindre almindeligt beskrivende engelske navne til kinesisk chard, kinesisk sennep, selleri sennep og en skefuld kål bruges også.

I Australien New South Wales har Department of Mines revideret mange transkriberede navne for at henvise til specifikke sorter. De introducerede også ordet BUK chi for at henvise til en anden type kål end paca chi..

I Kina taler de fleste kinesere mandarin (ca. 955 millioner mennesker), og det udtryk, der oftest bruges om dem, er 青菜 Qing Cai (bogstaveligt talt "blågrøn grøntsag"). Selvom udtrykket 白菜 udtages "Baak Choi" på kantonesisk, udtages de samme tegn "Bai Cai" fra mandarinhøjttalere og bruges som navnet på Napa-kål, som de kalder "kinesisk kål", når de taler engelsk.

På Filippinerne kaldes det péchay på spansk og pichay eller petsay på Tagalog.

Hvad der er mærket Bok Choi, kan fås i 2 former: Traditionel kinesisk kål eller Shanghai kinesisk kål. Regelmæssig Bok Choy er generelt dyrere og har mørke rynkede farvede blade og stængler, der er hvide og sprøde i tekstur, hvilket er mere passende til madlavning i kantonesisk stil, rør kartofler og enkle eller rå tilberedninger. Shanghai Bock Cha har stor tilgængelighed på de fleste amerikanske markeder og har bløde ske-smagende bladformer, der er lysegrønne med stængler, der er jade i stedet for hvide. Tekstur af kinesisk kål fra Shanghai er mindre sprød og bliver slimet, hvis den er for kogt for længe, ​​men ellers kan den i mange tilfælde erstattes af madlavning, når ægte bok choi ikke er tilgængelig.

Bok choykål: nyttige egenskaber og kultiveringsfunktioner

Karl Linné, der henviste til den kinesiske plante pak choy (bok-choy eller bogstaveligt talt "hestens øre") til korsfamilien, betragtede det som en kål. Moderne forskere tilskriver det snarere til en type majroe. Men af ​​tradition kaldes denne tidlige vegetabilske kultur kinesisk kål, dog ikke enkel, men grøn.

Beskrivelse af bok choy kale

Collard greener (Brassica chinensis), og på engelsk bok choy eller pak choy ligner majroe kål som en roer eller salat. Dens smag har en bitter smag, som arugula..

Dette er en toårig, tidlig modning og koldt resistent plante, der producerer en blomsterpil i anden sæson. Dens rødder er dårligt udviklede og ligger tæt på overfladen. Store blade på tykke stilke samles i en roset. Afhængigt af sorten er planterne mørkegrønne med hvide bladkronblade, helt lysegrøn eller rød-lilla på grønne ben..

Sammensætning og næringsværdi af bok choy

Kinakål, også kaldet selleri eller sennep, er kendt som en mad med lavt kalorieindhold, fordi 100 gram af den kun indeholder 13 kcal. Dens sammensætning er domineret af vand med inddragelse af en lille mængde proteiner og kulhydrater. Derudover er kål rigeligt med fiber - et pålideligt middel mod toksiner, toksiner og overskydende kolesterol..

Det kinesiske produkt er også rig på C-vitamin, som opretholder elasticiteten i blodkar og hud. Lidt over 100 gram ømme blade er nok til at genopbygge den daglige værdi. Og for at få en tilstrækkelig dosis K-vitamin, som er ansvarlig for blodpropper, er 200 gram af dette produkt nok. Pak-choi er også førende blandt alle typer kål med hensyn til vitamin A. Det vides, at mangel på vitamin A og C fører til manifestationen af ​​"natblindhed" - svagt syn i tusmørkelys. Denne plante er også rig på PP- og B-vitaminer, fosfor, kalium, calcium, jern og andre sporstoffer..

Den særlige værdi af denne grøntsag kan tilskrives tilstedeværelsen af ​​aminosyrer i den, især lysin, uden hvilken den normale funktion af hjertet og fordøjelsesorganerne er umulig. Og takket være folinsyre, som hjælper med at forhindre unormale abnormiteter i fosterudvikling, er kinakål ønskelig til ernæring af forventede mødre.

Anvendelsen af ​​bok choy i traditionel medicin

Gamle orientalske healere brugte kåljuice til at behandle vanskeligt at helbrede sår. At blande det med æggehvide blev anset for at være særligt effektivt. Friske kålblade er blevet brugt til at behandle forbrændinger. Gamle tibetanske munke brugte bok-choy-stoffer som medicin mod betændelse og kræft.

I moderne orientalsk medicin hjælper forskellige midler, som inkluderer sennepskål, med at øge immuniteten, normalisere stofskiftet. Dette lettes af mere end 70 antioxidanter og ascorbinsyre, der er inkluderet i deres sammensætning. De tjener også til at normalisere forholdet mellem blodplader og erytrocytter i blodet..

Et produkt med lavt kalorieindhold er nyttigt i diæternæring. Det bruges til at bremse aldring af kroppen med stress og lidelser i nervesystemet. Det er et effektivt middel til at forebygge bryst- og tyktarmskræft.

Den unikke kombination af sporstoffer hjælper med at normalisere blodtrykket og opretholde knoglestyrken. Til medicinske formål er det nok at regelmæssigt forbruge kinakål, tilberedt på forskellige måder, som et supplement til forskellige retter. Det er sundt og meget velsmagende fordi når det er korrekt kogt, har produktet en behagelig sødlig smag og har en delikat, sprød struktur.

Kinesisk kål bok choy i madlavning

Selleri blade har en lys sennepssmag og en lys aroma. De er velegnede til tilberedning af en lang række retter. De kan udsættes for alle typer kulinarisk forarbejdning, inkluderet i opskrifter på supper, tilbehør, salater, gryderetter. Som de fleste typer kål er denne sort saltet og syltet.

Kinakål kommer godt overens med madlavning med kød, fisk, grøntsager osv. Det er ikke ønskeligt kun at kombinere det med bælgfrugter, nødder, mejeriprodukter og frugt. Den berømte kinesiske skål kaldet "Shanghai pak-choi" er lavet af kogte kålblade, tofu stegt i olie og østerssvampe. Den indeholder også urter og hvidløg. Hemmeligheden bag den korrekte og sunde madlavning af en grøntsag er, at dens varmebehandling ikke skal være lang.

Om kontraindikationer for brugen af ​​bok-choy

En nyttig kinesisk grøntsag har en række kontraindikationer:

• Frisk bok-choy kan forårsage funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen, hvilket reducerer absorptionen af ​​jod i kroppen. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​et specielt enzym i det. Det ødelægges fuldstændigt under varmebehandling. I moderation og efter ordentlig forberedelse skader sennepskål ikke dem med skjoldbruskkirtelfunktion.
• På grund af tilstedeværelsen af ​​K-vitamin i kål, hvilket forbedrer blodpropper, bør det ikke bruges sammen med lægemidler til at fortynde det. Produktet forbedrer i høj grad effekten af ​​stoffer, kan fremkalde blødning selv med mindre skader.
• Glucosinolater indeholdt i kale i små mængder hæmmer væksten af ​​kræftceller, og i store mængder bliver de giftige og fører til den modsatte effekt. Derfor bør et sådant produkt ikke misbruges af dem, der allerede har haft kræft en gang..
• Overdreven fascination af diabetikere med denne kål kan provokere (på baggrund af udvikling af hypothyroidisme) koma.
• Produktet er også skadeligt for dem, der er allergiske over for kål..

Funktioner af voksende bok choy

Bok-choy er en ret uhøjtidelig plante, der er kendetegnet ved høj spiring og tidlig modenhed. Selv en uerfaren gartner kan dyrke den.

Plantningsteknologi og timing

Pak-choi kræver ikke særlige vækstbetingelser. Planten føles bedst på sandet lerjord og lerjord med en let sur reaktion. Stedet for collard greener skal ændres hvert år og bør ikke plantes efter andre sorter af grønkål. Hvis agurker tidligere voksede i haven, vil den kinesiske kål, der erstattede dem, udvikle sig bedre her..

Dyrkning af kålplanter begynder midt på foråret og består af følgende faser:

• Frøene placeres i tørvepotter, hvori humus kan tilsættes.
• Det er bedst at placere dem på solsiden.
• Vand gryderne 2 gange om ugen og kun med varmt vand..
• Efter 3 uger, når der allerede er 3 blade på skuddene, skal du tilføje jord.
• Og efter dannelsen af ​​det femte blad kan kimplanterne sammen med glasset transplanteres til et permanent sted..

Det er vigtigt at overholde følgende regler:

• Området skal være skyggefuldt. Flytning af kimplanter gøres bedst om aftenen eller i overskyet vejr. Collard greener er ikke bange for kortsigtede frost, men ved høje temperaturer (mere end 25 grader) vises forbrændinger på bladene. Og korsblomstrede loppebiller - de største fjender af disse planter - påvirkes oftere under sådanne forhold.
• Rækkeafstand skal være op til en tredjedel meter, og mellem hullerne skal være op til 20 cm.
• Du skal sænke skuddene i jorden til en dybde på 3 cm.
• I den første uge efter transplantation skal unge planter sprøjtes mindst 2 gange om dagen..

Du kan også så frø direkte i åben jord. De gør dette i begyndelsen af ​​sommeren, når forårets frost ikke længere er forfærdeligt. Nat temperaturen på dette tidspunkt bør ikke falde til under 10 grader.

Bok choy pleje regler

Fra den anden uge efter transplantation af kimplanter i åben jord reduceres vanding. Hvis jorden under plantagerne tørrer op, udføres vanding med en hastighed på mindst 15 liter vand pr. Kvadratmeter kålbede. Desuden skal dette vand være varmt.

For at øge produktiviteten spudes grøntsagsafgrøden et par uger før høsten. Og kort før der påføres pulveriseret aske på jordoverfladen. Derefter, efter hilling, vil det være en nyttig plantemad. Derudover anvendes superfosfat- og kaliumgødning til fodring. Hver af dem har brug for 20 gram pr. Kvadratmeter kålplaster.

Indførelsen af ​​kvælstofgødning, selvom det vil føre til en stigning i væksten af ​​en vegetabilsk afgrøde, vil påvirke dens smagskarakteristika negativt. Derfor skal disse forbindinger opgives..

Lugning af grøntsagsbede er også påkrævet. En forøgelse af produktiviteten af ​​sådanne beplantninger letter også ved at binde dem med kompost eller græs. Denne foranstaltning giver dig mulighed for bedre at spare fugt i jorden midt i sommervarmen..

Sygdomsforebyggelse og skadedyrsbekæmpelse

Collard greener lider primært af cruciferous loppe biller. For at undgå deres destruktive invasion er det nødvendigt at løsne jorden og vand planterne rigeligt. Dette gælder især i den varme sommertid. Mulchingsplantager med tobaksinfusioner og træaske er også nyttige..

For at slippe af med skadedyr øver de på at sprøjte de berørte kålsenge med opløsninger af vaskesæbe fra tomatblade og hvidløg. Det er også nyttigt at bruge eddike vand, tinktur af mælkebøtte rødder, hvidløg pile og malurt blade til dette. Disse præparater kan ikke kun bruges til sprøjtning, men også til vanding af vegetabilske afgrøder. For at undgå forbrændinger skal du gøre dette tidligt om morgenen og aftenen. Lægemidlet "Kinmix" anvendes også, som fortyndes med vand i henhold til den vedhæftede instruktion..

Ofte påvirkes planter af kålhvide, snegle og snegle kan skade dem. Klid og alkohol agn hjælper med at bekæmpe disse parasitter. Anvendelsen af ​​Rodax-præparatet er også effektiv. Men det foretrækkes at udføre en sådan sprøjtning så sjældent som muligt. Det er bedre at samle æg og skadedyr selv i hånden.

Pak choy kål er ret resistent over for mange sygdomme, der påvirker andre typer kål. Med ordentlig plantepleje kan disse problemer i de fleste tilfælde undgås..

Høst og opbevaring

Selektiv høst af tidlig kale begynder så tidligt som sidst på foråret eller forsommeren. Og dens parathed til høst kommer en måned efter landing i åben grund. I vid udstrækning afhænger disse vilkår af vejrforholdene. Ved høst afskæres kun bladroseretter i en højde på et par centimeter fra jorden. Under gunstige forhold kan en ny kålhøst forventes om en måned. Den sidste afgrøde høstes inden efterårsregnen, hvorefter planterødderne fjernes..

Collard greener er meget ømme. Dens blade bruges til salater og varmebehandling umiddelbart efter høst. De holder ikke længe i køleskabet. Du kan fryse eller tørre en sund mad. De praktiserer også dets bejdsning og saltning.

Indenlandske gartnere er allerede interesserede i at dyrke sunde kinesiske collard greener. På mange måder er det sundere end traditionelle kålsorter. Og i betragtning af den lette dyrkning, muligheden for at høste flere afgrøder og den tidlige modning af asiatiske vegetabilske afgrøder, er der håb om dens popularisering i vores land..