Bok choy

Bok choy. Selve navnet antyder, at det vil handle om noget relateret til Kina. Og dette "noget" er mest, at heller ikke kinakål. Men ikke den, vi kalder Peking, men kineserne er petsai, og den anden er blad.

Hvad er bok choy

Bok choi (eller pak choi) er en af ​​de mest populære grøntsager i Kina, Vietnam, Filippinerne og andre lande i de østasiatiske regioner. For ikke så længe siden var den vestlige verden opmærksom på denne diskrete, men meget nyttige grøntsag. Befolkningen i Kina og nogle andre regioner i Asien var de første til at dyrke bok-choi. Og det skete, som forskere mener, for mere end halvandet tusind år siden.

  • Hvad er bok choy
  • Kemisk sammensætning og næringsværdi
  • Gunstige funktioner
  • Anvendelse i traditionel medicin
  • Bivirkninger og skade på kroppen
  • Brug af madlavning
  • Hvordan man vokser

Bok choy er en bladgrøntsag fra korsfamilien. Grønne skeformede blade med let flade stængler samles i en roset med en diameter på 30 cm og passer tæt til hinanden. Uden for Kina er der som regel to sorter af denne grøntsag udbredt: med lysegrønne bladblade og blade samt en sort med mørkegrønne blade og hvide kronblade.

Denne kål kaldes med forskellige navne i forskellige regioner, herunder pak choy, kale, sennep eller selleri, hvid sennepselleri og kinesisk chard. Og oversat fra kinesisk betyder navnet "pak-choi" "hestens øre", og jeg må sige, at der er en grund - de eksterne ligheder er tydelige. Og selvom denne kultur i den officielle klassificering af planter krediteres sorterne af kål, men for nylig er forskere, der nøje har undersøgt funktionerne i denne kultur, kommet til den konklusion, at bok-choy slet ikke er kål. Eksperter siger, at dette rent botanisk set er en type majroe. Måske vil biologer over tid revidere den officielle klassifikation og inkludere "hestens øre" til majroer, men for nu fortsætter vi med at kalde denne kulturskål.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Fordelene ved kinesisk kale bestemmes primært af produktets kemiske sammensætning. Og denne grøntsag er rig på mange vitaminer og mineraler. Især er det fremragende som kilde til vitamin A, C, B og K, indeholder overraskende store reserver af calcium, fosfor, kalium, jern og natrium. Interessant nok indeholder denne bladgrøntsag næsten lige så meget A-vitamin som gulerødder, og med hensyn til C-vitaminkoncentration er bok choy bedre end alle andre salatafgrøder. Derudover er bok choykål rig på fiber og essentielle aminosyrer..

Næringsværdi pr. 100 g
Kalorieindhold13 kcal
Protein1,5 g
Kulhydrater2,2 g
Fedt0,2 g
Vand95,3 g
Cellulose1 g
Aske0,8 g
A-vitamin2681 mg
Vitamin B10,04 mg
Vitamin B20,07 mg
Vitamin B30,75 mg
Vitamin B46,4 mg
Vitamin B50,09 mg
Vitamin B60,19 mg
C-vitamin45 mg
E-vitamin0,09 mg
K-vitamin45,5 mcg
Natrium65 mg
Kalium252 mg
Magnesium19 mg
Calcium105 mg
Fosfor37 mg
Mangan0,16 mg
Jern0,8 mg
Zink0,19 mg
Kobber0,02 μg
Selen0,5 μg

Gunstige funktioner

I øst har helbredende egenskaber ved collard greener været kendt i flere århundreder. Moderne forskning indikerer, at bok choy kan være gavnligt for immunsystemet, det fremmer korrekt metabolisme og understøtter kroppens sundhed på celleniveau. Denne grøntsag er kendt for at være god for hjertet og øjnene, afgifter kroppen og indeholder mere end 70 antioxidantstoffer..

Tror du, at C-vitamin kun findes i sure frugter? Bok choy indeholder også en masse ascorbinsyre, på grund af hvilken de gunstige egenskaber af grøntsagen udvides betydeligt. Det er almindeligt kendt, at C-vitamin er afgørende for at opretholde immunforsvaret. Men udover dette er ascorbinsyre en uerstattelig deltager i processen med kollagendannelse, hvilket er nødvendigt for at opretholde hudens elasticitet og elasticitet i blodkarrene. For kredsløbssystemet er bok-choy også nyttig, fordi det forhindrer overdreven dannelse af blodplader og også øger hæmoglobin.

Pak Choi er en mad med højt kalorieindhold og højt fiberindhold. Takket være dette er det nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig. Derudover gør kostfibre kål god for tarmene. Det hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen og hjælper også med at sænke kolesterolet..

Den antioxidantrige bok choi er kendt for sin evne til at bremse aldring af kroppen. Det betragtes også som gavnligt for folk, der ofte er stressede. Collard greener indeholder stoffer, der styrker nervesystemet og kroppen som helhed, gør en person mere modstandsdygtig over for de destruktive virkninger af det ydre miljø.

Bok-choy, som medlem af den korsfæste gruppe, har visse anti-kræft egenskaber..

Forskningsbeviser indikerer, at folk, der spiser grøntsager i denne gruppe, er mindre tilbøjelige til at udvikle kræft i lungerne, prostata, tyktarm eller bryst..

Fosfor, jern, magnesium, calcium, zink og vitamin K er de næringsstoffer, som knoglestyrken afhænger af. Og alle disse stoffer findes i grønkål. Og kombinationen af ​​kalium-calcium-magnesium hjælper med at opretholde et sundt blodtryk. Takket være cholin (vitamin B4) er bok-choi nyttig til funktionen af ​​det centrale og perifere nervesystem. Regelmæssigt forbrug af grøntsagen forbedrer hukommelsen, fremmer korrekt transmission af nerveimpulser og forbedrer strukturen af ​​cellemembraner. Takket være selen er "hestens øre" nyttigt til at styrke kroppens immunsystem.

Anvendelse i traditionel medicin

Selv i oldtiden brugte østlige healere bok-choy juice til at helbrede krigernes sår. De siger, at sårene helede meget hurtigere efter det. Og nogle healere har brugt en blanding af æggehvide og frisk kalejuice til at helbrede sår. Denne grøntsag er også nyttig til helbredelse af forbrændinger. I orientalsk medicin blev friske bok-choy blade brugt til sådanne formål, som var tæt bundet til de brændte steder..

Oplysninger har nået vores tid, at tibetanske healere også brugte bok-choi til behandling. I munkenes urtemedicinskiste spillede denne kultur rollen som et antiinflammatorisk middel såvel som en naturlig medicin mod kræft..

Bivirkninger og skade på kroppen

Bok choy er et nyttigt produkt, men i nogle tilfælde kan det være skadeligt for kroppen. For eksempel mennesker, der er allergiske over for forskellige typer kål. Det er uønsket at blive båret af denne grøntsag til mennesker med dårlig blodpropper eller ved hjælp af midler til at fortynde det. I dette tilfælde kan bok-choy forårsage alvorlig blødning..

Nogle gange kan en overdreven entusiasme for kinesisk kale påvirke kroppens hormoner eller rettere forårsage hypothyroidisme (mangel på hormoner produceret af skjoldbruskkirtlen) eller endda myxedema koma.

Glucosinolater indeholdt i bok choy i store mængder kan også være farlige for mennesker. I små mængder er disse stoffer nyttige, fordi de forhindrer cellemutation. Men når deres antal overstiger de tilladte normer for en person, erhverver de toksiske egenskaber og omvendt fremmer væksten af ​​tumorer (især i kroppen af ​​mennesker, der er udsat for kræft).

Brug af madlavning

Bok Choi er en traditionel ingrediens i kinesiske, koreanske, vietnamesiske, japanske og thailandske retter. Interessant nok blev denne bladgrøntsag først kun brugt af kinesiske bønder, men så nåede den originale kål kejsers bord..

Ligesom andre sorter af kål er bok-choy i køkkenet altid en velkommen gæst. Bok-choy adskiller sig fra andre typer kål ikke kun i udseende, men også i smag. Dens blade kan genkendes ved sennepssmag og skarp aroma med en let bitterhed. Denne grøntsag er velegnet til tilberedning af en lang række retter. Stilkene og bladene på "hestens øre" kan stuves, bages, steges, garneres og tilsættes til gryderetter, supper, salater. Denne kål kan, ligesom den mere velkendte hvide kål for os, saltes og syltes. Nyttige juice og endda smør fremstilles af det. Bok choy passer godt til en række forskellige kød, fisk, svampe, bælgfrugter, ris og de fleste grøntsager. En af de mest berømte kinesiske retter er Shanghai bok choi. Denne forretter er kogte kålblade serveret med stegt tofu, østerssvampe, hvidløg og urter..

Bok choy laver mad hurtigt. Stiklinger tager stadig lidt længere tid at nå beredskab end bladene. Nogle kokke foretrækker at tilberede urter og stilke separat, mens andre foretrækker sprøde, halvbagte stiklinger. Men det er alt, som de siger, et spørgsmål om smag. Og for at bevare så mange nyttige stoffer som muligt i grøntsagen må du ikke udsætte den for for lang varmebehandling..

Orientalske kulinariske eksperter, der altid har haft gode forhold med bok-choy, foreslår: det er bedst at bruge unge rosetter med blade op til 15 cm. Med alderen bliver bok-choy petioles træagtige, og bladene mister deres smag.

Når du køber, er det vigtigt at være opmærksom på grønhedens friskhed: den skal være saftig, rig på grøn og knase, når den går i stykker. For at forlænge holdbarheden opbevares bladene i køleskabet pakket ind i et fugtigt papirhåndklæde.

Bok choy med sauce

  • bok choy (500 g);
  • vegetabilsk olie (1 tsk)
  • ingefær (2-3 cm);
  • hvidløg (2 fedter)
  • kylling bouillon (120 ml);
  • østerssauce (3 tsk);
  • sojasovs (1 tsk);
  • risvin (1 tsk)
  • sukker (knivspids)
  • majsstivelse (2 tsk).

Tilsæt hvidløg og ingefær til den opvarmede vegetabilske olie, omrør og steg i et halvt minut. Tilsæt præblancheret bok choy og kog i yderligere 1 minut. Bland sojasovs, østerssauce, risvin, bouillon, stivelse og sukker separat. Tilsæt bok choy til denne blanding og kog på svag varme, indtil saucen tykner..

Bok choy med shiitake svampe

Hæld kogende vand over shiitaken og lad det stå i 20 minutter. Skyl, skåret i små skiver og sauter i olivenolie og hakket hvidløg. Efter et par minutter tilsættes den hakkede bok choy og steges alt sammen indtil det er mørt. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes lidt østerssauce, sesamolie og salt. Drys med sesamfrø inden servering.

Hvordan man vokser

Pak-choi er stadig eksotisk for vores regioner. Men hans popularitet skyrocket.

Da klimaforholdene tillader dyrkning af denne grøntsag i vores haver, begyndte mange sommerboere at "befolke" deres haver med denne nyttige afgrøde. Og meget vellykket. Bok-choy er en frostbestandig tidlig modningsgrøntsag (der går ikke mere end 30 dage fra dagen for såning til høst). På breddegrader med et varmt klima kan der høstes 5 grønkålsafgrøder om året.

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Den mest egnede til dyrkning under vores klimatiske forhold, kålvarianter "Prima", "Swallow", "Gipro" og "Foureasons". Disse sorter er resistente over for skadedyr, uhøjtidelige til pleje, har fremragende smagskarakteristika og giver gode udbytter. Men for en rig høst skal du ikke plante bok-choi i haven, hvor andre kålsorter voksede før. Forresten skal det maksimale udbytte forventes af frø plantet i juni..

Det er også interessant, at bok-choy i haven ikke kun glæder gartnere og kokke, men også landskabsdesignere. De bruger grønkål til plantning af deres senge. En af de mest fordelagtige kombinationer er bok choy og morgenfruer. Og forresten vil et sådant kvarter redde kål fra skadedyr..

Collard greener overtager hurtigt den vestlige verden. Efter at have prøvet denne fantastiske salatgrøntsag en gang, er det svært at afvise det i fremtiden. Bok-choy er tilfældet, når naturen kombinerede en utrolig mængde gavnlige egenskaber i en plante. Og en person behøver kun at lære at tilberede disse greener korrekt og nyde fordelene ved det..

Pak Choi

Det er en af ​​de ældste kinesiske grøntsagsafgrøder. I dag har hun vundet stor popularitet i Asien og hver dag får flere og flere nye fans i Europa. Pak-choi-kål er en nær slægtning til Peking-kål, men adskiller sig fra det eksternt, biologisk og også i økonomiske kvaliteter. Selvom de er helt forskellige, forvirrer gartnere stadig meget ofte dem. Den ene har mørkegrønne blade og lyse hvide petioles, mens den anden har lysegrønne blade og petioles. Pak-choi er meget saftigere end kinesisk, mere pikant og krydret i smagen. De væsentligste forskelle er de grovere, hårløse blade..

Pak-choi er en tidligt modnet sort af kål, hvor der ikke dannes noget kålhoved. Bladene samles i en roset med en diameter på ca. 30 cm. Bladbladene er tæt pressede, tykke, konvekse i bunden og optager ofte to tredjedele af massen af ​​hele planten. Stilkene på pak choi er meget sprøde og smager som spinat. Friske blade bruges til fremstilling af supper, salater.

Nogle kalder pak-choi salat, men dette er ikke sandt, for som nævnt ovenfor er dette en type kål. Det har et andet navn for forskellige folkeslag, for eksempel - sennep eller selleri. I Korea er pak choi værdsat, jo mindre jo bedre, da små kålhoveder pak choi er meget mere ømme.

Hvordan man vælger

Når du vælger pak choy, skal du være opmærksom på bladene, da de skal være saftige grønne og friske (ikke sløv). Ung god kål har mellemstore blade, sprøde, når de er brudt. Bladene må ikke være mere end 15 cm lange.

Opbevaring

For at pak-choy kan bevare sine nyttige egenskaber i længere tid, skal det opbevares under overholdelse af alle reglerne. Adskil først bladene fra stubberne og skyl dem under rindende vand. Derefter skal bladene pakkes ind i et fugtigt håndklæde og derefter sættes i køleskabet.

Kalorieindhold i pak choy

Pak-choy-kål bør helt sikkert appellere til elskere af mad med lavt kalorieindhold. Når alt kommer til alt er dets kalorieindhold meget lavt og er kun 13 kcal pr. 100 g produkt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
1.50,21,20,895tretten

Fordele ved Pak Choi

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Lavt kalorieindhold er ikke det eneste plus af pak choykål, det er rig på fiber, plante, ufordøjelig fiber. Fiber er meget vigtigt i en nærende diæt, da det ikke kun forhindrer afføringsproblemer, men også effektivt renser tarmene for toksiner, toksiner og kolesterol.

Pak-choy blade indeholder en stor mængde C-vitamin, som er den mest værdifulde for menneskekroppen, karene. Karene bevarer deres styrke og elasticitet netop på grund af det. Vitami C deltager aktivt i syntesen af ​​protein, kollagen, som gør det muligt for huden at forblive elastisk og elastisk længere. Et hundrede gram pak choy-blade indeholder ca. 80% af den krævede daglige værdi af C-vitamin.

Kål indeholder også vitamin K, det forbedrer en meget vigtig blodindikator - koagulation. Kroppens daglige behov for dette vitamin kan genopfyldes ved at spise to hundrede gram Pak Choi.

Det skal bemærkes, at hvis du tager medicin til at fortynde blodet, skal du ikke indtage pak choy. Vitamik K vil reducere virkningen af ​​stoffer "til intet".

Pak-choi indeholder mest vitamin A blandt sine slægtninge. Det stimulerer fornyelsen af ​​huden på mobilniveau, og i fravær er syntesen af ​​rhodopsin, det lysfølsomme pigment af synet, ikke mulig. Mangel på C-vitamin påvirker en persons vision negativt og fører ofte til et fald i synlighed i skumringen, hvilket populært kaldes natblindhed.

Nyttige og medicinske egenskaber

Pak Choi-kål er en meget værdifuld diætgrøntsag. Det er indiceret til sygdomme i mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Pak-choy juice har bakteriedræbende egenskaber og bevarer alle biologisk aktive vitaminer, mineraler og enzymer.

Pak-choi betragtes som et gammelt middel. Dens saft har helbredende egenskaber og bruges til behandling af ikke-helende sår, sår og forbrændinger. Bladene formales på et rivejern blandet med rå kyllingæggehvide, og denne blanding påføres sårene.

Denne grøntsag er af stor værdi i behandlingen af ​​anæmi. Sammen med kålfibre fjernes skadeligt kolesterol fra kroppen, og dette spiller en stor rolle i behandlingen og forebyggelsen af ​​vaskulær aterosklerose.

Pak-choi bruges som en del af diæternæring til hjertesygdomme og blodkar..

I madlavning

For at opretholde en nærende diæt er det meget godt at spise pak choykål. Det er normalt stegt med kød, tofu, andre grøntsager, det er også dampet, stegt i olie eller brugt som tilbehør. Alt er spiseligt i Pak Choi - både rødder og blade. Det er meget let at rengøre og forberede det: bladene, adskilt fra petiole, er hakket, og petiole selv er ikke skåret i små cirkler.

Men det skal også huskes, at pak-choy-blade efter kogning eller stewing vil miste de fleste af de gavnlige kvaliteter, især vitaminer. Så det er bedst at indtage pak choi som en salat. For at gøre dette skal du tage paprika, friske revne gulerødder, revet ingefær, dadler og pak choy blade. Alle ingredienser skal blandes og hældes over med citronsaft, hvis det ønskes, kan du tilføje solsikke eller olivenolie.

Farlige egenskaber ved Pak Choi

Kontraindikation til brugen af ​​pak-choy-kål er kun en individuel intolerance..

Vidste du, at vegetabilsk salat kan blive venner med en stegepande og sesamolie? Derefter bliver denne salat med pak choykål til en orientalsk og åbner smagen af ​​hver ingrediens på en ny måde..

Bok choy oversættelse

bok choy - / bok choy / 1.en asiatisk plante, Brassica rapa chinensis, af sennepsfamilien, der har en løs klynge af spiselige, mørkegrønne blade på hvide stilke. 2. bladene og stilke af denne plante kogt som en grøntsag eller spist rå i salater. Også, bok …… Universalium

bok choy - [ˌbɔk ˈtʃɔı US ˌba: k] n [Dato: 1900 2000; : Kinesisk; Oprindelse: paak ts oi hvidgrøntsag] en anden stavning af ↑ pak choi... Ordbog over moderne engelsk

bok choy - [, bak tʃɔı] substantiv uncount en kinesisk grøntsag med lange mørkegrønne blade og hvide stængler... Brug af ordene og sætningerne på moderne engelsk

bok choy - type kinakål, fra kantonesisk, lit. hvid grøntsag… Etymologi ordbog

bok choy - (BOK choy) [kinesisk] En mild smagskinesisk kål med mørkegrønne blade og hvide stængler og ribben... Ordbog med fremmede ord og sætninger

bok choy - [bäk ′ choi ′] n. [Kantonesisk, lit., hvid grøntsag] en række kinesisk kål med lysegrønne stilke og mørkegrønne blade... Engelsk Verdensordbog

bok choy - substantiv 1. Asiatisk plante dyrket for sin klynge af spiselige hvide stilke med mørkegrønne blade • Syn: ↑ bok choi, ↑ pakchoi, ↑ pak choi, ↑ kinesisk hvidkål, ↑ Brassica rapa chinensis • Hypernymmer: ↑ crucifer, ↑... Nyttig engelsk ordbog

Bok choy - Hæld les artikler homonymer, voir chou. bok choy (pak choi)... Wikipédia en Français

Bok choy - Pok Choi Baby Pok Choi (Brassica campestris ssp.chinensis) Systematik Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae)… Deutsch Wikipedia

bok choy - / bɒk ˈtʃɔɪ / (siger bok choy) substantiv en grøntsag, Brassica rapa subsp. chinensis, med hvide stilke og mørkegrønne blade; selleri kål. Også buk choy. … Australsk engelsk ordbog

bok choy - eller bok choy [[t] ˈbɒk ˈtʃɔɪ [/ t]] n. pln coo en asiatisk plante, Brassica rapa chinensis, af sennepsfamilien, med en løs klynge af mørkegrønne blade på hvide stilke, brugt som grøntsag • Etymologi: 1935–40; < Hageskive. (Guangdong) baahk...... Fra formel engelsk til slang

Pak-choy kål, aka bok-choy eller bah-choy: hvilke hemmeligheder skjuler denne kinesiske kvinde?

Historie, nyttige egenskaber, sorter og dyrkning af sund og velsmagende kinakål

  • Hvad er Pak Choi?
  • Stedvalg og jordkrav
  • Plantedatoer for kimplanter og i åben grund
  • Frøplante vokser
  • Såning af frø i åben grund
  • Omsorg
  • Høst
  • Konklusion

Hvis du kan lide forskellige retter fra hvidkål eller Pekingkål, kan du måske lide en slægtning til disse vegetabilske afgrøder - pak choy kinesisk kål. Denne kultur er stadig ikke almindelig i vores haver, og dette skal løses..

Indhold

  • Hvad er Pak Choi?
    • Historie og botanisk beskrivelse
    • Kalorieindhold og næringsværdi
    • Nyttige egenskaber og skade på kroppen
    • Sortsort
  • Stedvalg og jordkrav
  • Plantedatoer for kimplanter og i åben grund
  • Frøplante vokser
    • Jordforberedelse
    • Plantning og afgang
    • Plantning af kimplanter i åben grund
  • Såning af frø i åben grund
  • Omsorg
    • Vanding
    • Top dressing
    • Sygdom og skadedyrsbekæmpelse
  • Høst
  • Konklusion

Hvad er Pak Choi?

Pak Choi-kål er den mest værdifulde og gamle kinesiske grøntsagskultur af salat-typen.

Indbyggerne i Sydøstasien kalder typen pak-choy-kål bakh-choy, i Europa - bok-choy, og på vores lands territorium kan du høre følgende navne: bladkål, kinesisk, asiatisk, sennepskål.

Historie og botanisk beskrivelse

De første oplysninger om denne grøntsag blev registreret i den kinesiske landbrugscyclopædi fra det 5. århundrede, som den vigtigste vegetabilske olieafgrøde.

Dette produkt optrådte på de europæiske markeder i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Nå, i Rusland begyndte denne plante at blive brugt og dyrket ganske for nylig..

PAK-CHOI på europæiske markeder

Bok choy kinesisk kål er en tidligt modnet sort, der ligner en salat. Efter såning af frøene kan frugten spises inden for 25-40 dage, så mange planter denne afgrøde to gange om sæsonen..

De lyse hvide choi petioles er meget kødfulde og knasende og har en unik blød smag. Tag det meste af grøntsagens masse op, tæt presset mod hinanden.

I stedet for et kålhoved vokser det glatte og aflange blade, der danner et bizart bundt med en diameter på 30 til 45 cm. Bundtets højde er i gennemsnit ca. 30-40 cm. Bladene kan, afhængigt af sorten, have følgende farvefarve:

  • mørkegrøn;
  • rød-violet;
  • lysegrøn.

Det kinesiske rodsystem er meget forgrenet, dårligt udviklet og overfladisk. Rødderne er placeret i en dybde på 9-11 cm.

Når frugten modner, vises en pil med lyse gule blomster. Efter at en pod er dannet, hvor mørkebrune frø af en rund form modner.

Blomstrende bladkål

Kalorieindhold og næringsværdi

Bladene af bladkål indeholder mange nyttige og nærende stoffer til kroppen. Derudover er det lavt kalorieindhold på 100 gram. produktet indeholder kun 13 kcal. Det er en ideel urt til folk der kan lide mad med lavt kalorieindhold og beholder deres figur..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Elementer, vitaminernummer
Energiværdi54 kj
Protein1,5 g
Fedt0,2 g
Kulhydrater2,2 g
Retinol (vitamin A)243 mg
Ascorbinsyre (C-vitamin)45 mg
Calcium105 mg
Jern0,80 mg
Magnesium19 mg
Natrium65 mg

Nyttige egenskaber og skade på kroppen

Tatsoi er stadig højt værdsat inden for kinesisk medicin og køkken, da den indeholder næsten alle næringsstoffer og elementer, der er nødvendige for en person. Derfor kaldes denne plante - et lager af vitaminer.

Hvad er de gavnlige stoffer, der findes i kinakål??

  1. Glucosinolater. Lavdosis glucosinolat kan forhindre kræft.
  2. Cellulose. Fremragende rensning af tarmene fra toksiner, toksiner og kolesterol. Stor hjælper til afføringsproblemer.
  3. Vitamin C. Hjælper med at opretholde vaskulær styrke. Ved at deltage i syntesen af ​​protein og kollagen giver det huden mulighed for at være mere fast og elastisk. Kun 100 gram bok choykålblade er nok til at genopfylde den krævede daglige indtagelse af dette vitamin.
  4. K-vitamin. Forbedrer blodpropper. To hundrede gram kinesisk kale supplerer kroppens daglige behov for dette vitamin fuldt ud. Men du bør ikke spise dette produkt, hvis du tager medicin for at fortynde blodet, da effekten af ​​medicinen minimeres.
  5. Vitamin A. Dette vitamin er vigtigt for normalisering af stofskifte, dannelse af knogler og tænder, immunsystemets funktion og sundhed for hår og hud. A-vitaminmangel påvirker synet negativt og fører ofte til nedsat synlighed i skumringen.
  6. Vitaminer fra gruppe B. Uerstattelige krigere med sådanne lidelser som anæmi.
  7. Helbredende juice. Kombineret med kyllingeprotein opnås et fremragende bakteriedræbende middel, der kan bruges til at behandle ikke-helende sår.

I madlavning er pakkål et uerstatteligt produkt til god ernæring. Både rødder og blade er spiselige i det. Det kan steges, stuet, dampes med kød og andre grøntsager. Men selvfølgelig er det bedre at bruge denne plante i form af en salat for at bevare flere vitaminer..

Dette produkt er kontraindiceret hos mennesker:

  1. Med et skjoldbruskkirtelproblem
  2. At tage blodfortyndende medicin
  3. Med forværringer af mavesår og duodenalsår;
  4. Med pancreatitis;
  5. Med individuel intolerance.

Når man ser på alle fordelene ved choi-kål, vil enhver gartner bestemt have denne plante i sin have. Men hvilken sort er bedre at vælge?

Sortsort

Statsregistret lister over mange forskellige typer bocks. Vi giver kun eksempler på de mest populære.

Buskens navn og vægt
(i gram)
Vækst- og udviklingsperiode (dage)Egenskab
Gipro,
700
35-45Sorten er modstandsdygtig over for temperaturændringer. Det tåler godt sollys. Du kan begynde at plante fra slutningen af ​​april. Parametre:
  • vandret roset med en diameter på 30-35 cm;
  • efterlader bredt ovalt lysegrønt;
  • modstandsdygtig over for optagelse.
Bruges til forberedelse af salater og første retter.
Yuna,
800-900
50-60Denne sort kan modstå lave temperaturer i lang tid. Modstandsdygtig over for bakteriose.Funktioner af sorten:
  • bladene er aflange med let bølgede kanter;
  • smalle petioles;
  • gennemsnitligt udbytte
  • maksimal plantehøjde - 35 cm.
Bruges hovedsageligt til madlavning og stewing.
Fire sæsoner, 200035-45Den tidligste sort med hensyn til udbytte. Kan plantes flere gange om sæsonen. Uhøjtidelig ved vedligeholdelse.
  • forkrøblet plante, maksimal højde 20 cm;
  • ovale blade af mørkegrøn farve;
  • petiole tyk, lysegrøn.
Anvendes i koreanske salater og pickles.
Lilla mirakel,
450
45-55Den første afgrøde kan høstes 45-55 dage efter såningen. Jorden skal være konstant fugtig. Parametre:
  • tåler ikke kulde
  • lavt udbytte
  • spredning udløb;
  • bladene er mørke lilla;
  • små petioles.
På grund af det usædvanlige farveskema bruges det oftest til nyt forbrug.
Svanen, 1000-150045-60Sorten er resistent over for svampesygdomme. Kan plantes i solrige eller skyggefulde områder. Elsker fugtig jord. Beskrivelse:
  • lyse grønne blade er tæt presset mod hinanden;
  • højt udbytte;
  • plantehøjde 20-30 cm.
Bladene af denne sort er meget saftige, derfor anbefales det at spise frisk, for eksempel i salater.
Sluge, 130035-45Den tidligste sort. Grøntsagen bliver moden 35-45 dage efter plantning af frøene. Denne sort elsker solrige områder. Tåler ikke kulde godt Grøntsagens egenskaber:
  • har en cylindrisk form;
  • ultrahøj produktivitet
  • rodsystemet er svagt, forgrenet;
  • bladene er glatte og let hårde.
Har en mild sur smag.
Østens skønhed, 70035-45Den første høst kan opnås på dag 35. Kan plantes både i åben grund og beskyttes. Plantning begynder i april. På grund af den tidlige modenhed kan denne sort sås igen i juli. Bladene er farvet dybgrønne. Plantediameter 40 cm, højde 20-25 cm Bladene af denne sort har en interessant sød og sur smag. Kan bruges som sandwichpåfyldning.
Corolla, 100050-60En meget humørsk og sygelig sort. Men på den anden side har bladene af denne art en unik fantastisk smag. Det er bedst at bruge et skyggefuldt plantested for at få udbytter. Og vand så ofte som muligt, da jorden altid skal være fugtig. Ellers vil planten dø.
Goluba, 70040-45Denne sort er ideel til de nordlige breddegrader i vores land, da den er koldtbestandig og uhøjtidelig i pleje. Det er bedre at plante de sidste dage i april.
  • bladene er glatte, brede;
  • mere modstandsdygtig over for sygdomme som keela og alternaria;
  • spredebund med en diameter på 40 cm.
Det bruges til bejdsning, saltning, bejdsning og frisk forbrug.
Vitavir, 50025-30Denne hybrid kombinerer smagen af ​​kinakål og almindelig majroe. Den største fordel er den korte vækstsæson, kun 25 dage. Det bedste tidspunkt at plante er begyndelsen på den sidste forårsmåned. Sorten har følgende parametre:
  • blade af en lysegrøn farve;
  • lav i højden, et eller andet sted omkring 20 cm;
  • en flok lille diameter, halvspredende.
Vitavir har en udtalt skarp smag. Det anbefales at tørre og bruge som krydderi til forskellige retter.
Vesnyanka, 25025-35Vesnyanka er en tidlig moden sort, derfor har den en lille bladstørrelse og en stor spredt roset. De vigtigste kendetegn ved kål:
  • den maksimale strålevægt er kun 250 g
  • afhængigt af tilstedeværelsen af ​​fugt i bladene varierer farven fra lysegrøn til riggrøn;
  • modstand mod farve;
  • bladene er aflange, afrundede.
Da denne sort er tidligt modnet, er den ikke egnet til forskellige typer marinader. Kan kun bruges som en salatsnack.
Alyonushka, 180045Alenka er den mest foretrukne række russiske gartnere, som:
1. kort modningsperiode
2. tåler let varme og kulde;
3. har stærk immunitet over for forskellige typer sygdomme;
4. bladene er saftige og sprøde;
5. kan sås to gange om sæsonen;
6. registrere høj vægt af det færdige produkt
7. krydret smag tillader brug af denne grøntsag i ethvert kulinarisk eksperiment;
8. udover dette er grøntsagen ikke kun behagelig for smagen, men også smuk i udseende, så du kan bruge den som dekoration af enhver skål.

Hvilken sort at vælge er selvfølgelig op til dig. Men vi vil råde dig til at plante flere sorter af Pak-choi på én gang til forskellige formål: marinade, saltning, stegning osv..

  • Sort "Alyonushka"
  • Variety "Sluge"
  • Sorter "Overraskelse"
  • Variety "Fire sæsoner"
  • Variety "Østens skønhed"

Stedvalg og jordkrav

For at få en god høst er det vigtigt at tage højde for flere nuancer, når du vælger et sted til en have..

  1. Denne plante elsker lys, så vælg godt oplyste plantesteder..
  2. På trods af at siden elsker fugtig jord, er det stadig ikke værd at plante den i sumpede områder af haven, det er bedre at vælge jord med medium surhedsgrad pH = 5,5-7.
  3. Foran kål i haven kan bælgfrugter, korn, græskarfrø, natskygge og løg vokse. Tåler ikke nabolaget med sådanne afgrøder som: majroe, radise, radise, rutabaga.

Plantedatoer for kimplanter og i åben grund

Denne kål kan plantes på to måder:

  1. frøplante;
  2. frø i åben grund.

Det er bedre at så frø til kimplanter i det første årti af april. Efter 25-30 dage kan kimplanterne transplanteres i den åbne jord i henhold til ordningen 35 × 25 cm, og om en måned vil din kål være klar til høst.

I åben grund kan frø sås i slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​maj. Men du skal bruge en slags isolering.

På en note! I midten af ​​maj - juni er det umuligt at så kinakål, fordi rosetfasen bare tager en lang dag, hvilket vil have en dårlig effekt på modning af kål

Sommersåning af kinakål (første årti af juli) gør det muligt at opnå det højeste og højeste kvalitetsudbytte. Beskyt kinakål mod frost i oktober. På dette tidspunkt anbefales det at lægge en lysbue på haven sengen og lægge en film eller lutrasil, agri.

Efterårskultur giver også gode resultater. For at gøre dette skal du så frøene i slutningen af ​​juli - begyndelsen af ​​august på sengene på en almindelig måde og placere rækker hver 40 cm. Fugt jorden på forhånd og dæk afgrøderne med folie. Efter fremkomsten af ​​kimplanter skal du fjerne filmen, tyndes ud i fasen af ​​et ægte blad og efterlade de stærkeste planter i rækken efter 20-25 cm. Kålen fra juli såning er klar til høst i oktober-november.

Hvis kinesiske kålplanter fjernes af rødderne og begraves i kælderen i det våde sand om efteråret, opbevares de indtil det nye år. Skårne kålhoveder opbevares godt pakket en efter en i plastfolie ved en temperatur, der ikke overstiger 10 ° С.

Voksende pak choykål

Frøplante vokser

Plantemetoden giver dig mulighed for at få en tidlig høst. Frøene sås i slutningen af ​​marts - begyndelsen af ​​april. Torvpotter er egnede til beholderen; kokosnødsubstrat kan bruges som jordblanding. 3-4 frø placeres i en gryde, efter spiring fjernes svage skud. Gryderne skal være i et varmt, godt oplyst område. Du kan plante kimplanter i haven om tre uger..

Det er bedre ikke at forstyrre kimplanterne med et valg, så det tilrådes straks at så frøene i en separat beholder

Jordforberedelse

Det er også vigtigt at forberede jorden korrekt inden plantning. Hvad skal jeg gøre?

  1. Det er nødvendigt at forberede jorden om efteråret. For at gøre dette skal du grave haven godt op og fjerne plantens rødder..
  2. Dernæst tilføjer vi organisk gødning. En opløsning af superphosphat og kaliumchlorid er bedst egnet (til 10 liter, 1/1 beregning).
  3. Hvis du har sur jord på grundene, er det bedre at tilføje aske til haven.
  4. Hvis jorden er tung, skal du tilføje noget sand eller rådnet savsmuld til jorden.
  5. Om foråret skal du grave jorden op igen, anvende gødning.
  6. Løsn jorden.

Om foråret skal du grave jorden til en dybde på 15 cm

Plantning og afgang

For at kålen skal vokse saftig og øm, er det vigtigt ikke kun at plante den korrekt, men også omhyggeligt at passe på den..

  • For det første skal der være regelmæssig vanding. Ved hyppig udtørring af jorden vokser frugterne smagløse og hårde. Men det er vigtigt at huske, at jorden skal være moderat fugtig..
  • For det andet bør kål kun fodres, hvis landet er ufrugtbart..
  • For det tredje skal du løsne jorden og fjerne ukrudt efter hver vanding..

Plantning af kimplanter i åben grund

Før de planter unge planter i åben grund, skal de være omhyggeligt forberedt på denne begivenhed..

1. Gradvis hærdning. Tillader kimplanter lettere at tilpasse sig klimatiske forhold.

  • Den første hærdning udføres 4-7 dage efter spiring ved en udetemperatur på + 10-12 ° C. Unge planter forbliver udendørs i højst 2 timer.
  • Fra det andet forlader vi kimplanterne i 6 timer..
  • Fra den fjerde dag kan du kun fjerne spirer om natten.
  • Fra den femte hærdningsdag forlader vi kimplanterne natten over, men sørg for at dække.

2. Vanding og fodring. 12 dage før plantning i åben grund reducerer vi hyppigheden af ​​vanding. Dagen før plantning tilføjer vi topdressing.

Når alle de forberedende faser er afsluttet, kan du sikkert plante planterne i haven på enhver måde, der passer dig:

  • under pinden
  • i hullerne.

Plantning af kimplanter under en pind giver dig mulighed for at holde jorden tæt og kapillær, på grund af hvilken den naturlige tilførsel af fugt straks begynder.

Fordelene ved hullet er, at det er praktisk at vandre og fodre afgrøden.

Opmærksomhed! Bedre at lande tidligt om morgenen eller aftenen, når solens stråler er mindre aktive

Såning af frø i åben grund

Hvis du ikke vil rode med kimplanterne, kan du så frøene direkte i den åbne jord. Men først skal du sylt dem i en manganopløsning for at slippe af med svampe og bakterier:

  • Vi tager 2 g kaliumpermanganatkrystaller,
  • Fyld med et glas vand (stuetemperatur),
  • Lad det stå i 45 minutter,
  • Vi skyller med koldt vand,
  • Tør.

Frøene er nu klar til at plante..

I åben jord sås frø, når jorden opvarmes til + 2-5 ° C. Vi laver huller 1,5 - 2 cm dybe. Mindste afstand mellem hullerne er 30 cm. Læg 3-4 frø i hvert hul, dæk med jord og dæk med en film for at opretholde varme og fugt. De første skud vises om 2 uger.

Omsorg

Efter plantning er det vigtigt ikke at glemme at tage sig af planten..

Hvordan tager man sig af tank-choi? Dyrkning og omsorg har flere grundlæggende regler:

  1. Efter hver vanding er det nødvendigt at løsne jorden, så der blev tilført ilt til rødderne.
  2. Ukrudtsbekæmpelse regelmæssigt.
  3. Riv de nedre blade af, da de: gør det vanskeligt at få adgang til jorden, på grund af dem dannes der høj luftfugtighed, hvilket fører til rådnende rødder.

Men det vigtigste er regelmæssig vanding, da sideblade i varmt vejr kan fordampe op til en spand vand..

Vanding

Der er en stærk overbevisning om, at vanding kun skal udføres om aftenen. Faktisk er det bedste tidspunkt at vandre på. Desuden er det nødvendigt at vande det ikke med varmt, men med koldt vand. Ja, med koldt vand, da varmt vand er skadeligt for rodsystemet, og kold vanding holder en behagelig zone for planten.

Derudover skal vanding være moderat og moderat generøs. Ved lav vanding strømmer ikke fugt til rødderne, hvilket har en skadelig virkning på planten. For rigelig vanding fører til en stigning i jordens surhedsgrad, hvorefter rodforfald forekommer..

Top dressing

Efter at kåltanken har slået rod i haven, er det ikke nødvendigt at fodre den. Men hvis jorden, hvor kålen vokser, er for fattig, er det bedre at fremstille supplerende fødevarer.

Til supplerende fødevarer kan du bruge følgende stoffer:

  • Træaske. Tilsæt 1 glas aske til 1 spand vand, bland godt og vand.
  • Gødning. Del 1 til 10.
  • Organisk barkflis (plantebiomasse ligger i haven).
  • Organominerale blandinger.

Det vigtigste ved brug af supplerende fødevarer er at observere de korrekte proportioner for ikke at skade grøntsagen. Alt skal være i moderation!

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

På trods af at bok-choy er resistent over for mange sygdomme, er dyrkningen af ​​dette produkt ikke komplet uden angreb af skadedyr. Disse inkluderer: korsblomstrede lopper, snegle og hvide kål.

Hvordan man håndterer dem?

  1. Cruciferous lopper. De gnaver store huller i bladene, hvilket svækker den unge spire og fører til døden. For at forhindre angreb af korsblomsterløven skal du vande jorden rigeligt, løsne jorden eller dække kimplanterne med agrofiber. Du kan også drysse aske på jorden og bladene..
  2. Hvidkål. Læg æg på blade, hvorfra larver vises og forårsager skade på bladene. En effektiv måde at bekæmpe dette skadedyr på er tobaksstøv.
  3. Snegle eller regnsnegle. Bedre at indsamle i hånden. Hvis dette ikke er muligt, kan du bruge klid lokkemad infunderet med alkohol.

Cruciferous lopper på unge skud af Pak Choi

Høst

Det er nødvendigt at høste den kinesiske kvinde, når hun modner. Det er bedre at rense Pak Choi om morgenen, når den er mættet med fugt så meget som muligt..

Dette kan gøres på to måder:

  1. Rive de ydre blade af eller plukke flokken helt og derefter fjerne roden.
  2. Når du kun trækker de ydre blade af, er det vigtigt at skære dem korrekt for ikke at beskadige rødderne. Du skal skære dem af i en afstand på 2-3 cm fra roden..

Du kan opbevare frisk pak choy i 10-14 uger i køleskabet efter indpakning i en plastikpose eller fugtigt håndklæde.

Det er bedre at skære bladet, når det endnu ikke har mistet sin saftighed. Så blade, der er mere end 50 dage gamle, for tidlige sorter betragtes som overeksponerede, bliver ru og uegnet til mad.

Konklusion

I denne artikel ønskede vi at se nærmere på de utroligt smagende kinesiske collard greener. Efter at have lært sine særlige fordele, vil enhver gartner gerne have en sådan skat i sin have. Når alt kommer til alt har denne kræsen en enorm forsyning af næringsstoffer og næringsstoffer, der er nødvendige for menneskers liv..

Bok choykål er alsidig i brugen. Det kan bruges til en række kulinariske formål. Retter baseret på det er altid populære til enhver begivenhed.

bok choy - russisk oversættelse

bok choy - kinakål

Tilføj kommentar

se også

  • kinakål

Tjek det på Linguazza.com

  • bok choy: sætninger, sætninger

Kontekst Russisk-engelsk-russisk ordbog BETA

Brug den kontekstuelle ordbog til at søge på oversættelser af ord, udtryk eller hele sætninger fra russisk til engelsk eller fra engelsk til russisk.

Alle oversættelsesmuligheder er grupperet og forsynet med illustrativt materiale i form af eksempelsætninger med oversættelse til det relevante sprog.

Pak Choi

Det er en af ​​de ældste kinesiske grøntsagsafgrøder. I dag har hun vundet stor popularitet i Asien og hver dag får flere og flere nye fans i Europa. Pak-choi-kål er en nær slægtning til Peking-kål, men adskiller sig fra det eksternt, biologisk og også i økonomiske kvaliteter. Selvom de er helt forskellige, forvirrer gartnere stadig meget ofte dem. Den ene har mørkegrønne blade og lyse hvide petioles, mens den anden har lysegrønne blade og petioles. Pak-choi er meget saftigere end kinesisk, mere pikant og krydret i smagen. De væsentligste forskelle er de grovere, hårløse blade..

Pak-choi er en tidligt modnet sort af kål, hvor der ikke dannes noget kålhoved. Bladene samles i en roset med en diameter på ca. 30 cm. Bladbladene er tæt pressede, tykke, konvekse i bunden og optager ofte to tredjedele af massen af ​​hele planten. Stilkene på pak choi er meget sprøde og smager som spinat. Friske blade bruges til fremstilling af supper, salater.

Nogle kalder pak-choi salat, men dette er ikke sandt, for som nævnt ovenfor er dette en type kål. Det har et andet navn for forskellige folkeslag, for eksempel - sennep eller selleri. I Korea er pak choi værdsat, jo mindre jo bedre, da små kålhoveder pak choi er meget mere ømme.

Hvordan man vælger

Når du vælger pak choy, skal du være opmærksom på bladene, da de skal være saftige grønne og friske (ikke sløv). Ung god kål har mellemstore blade, sprøde, når de er brudt. Bladene må ikke være mere end 15 cm lange.

Opbevaring

For at pak-choy kan bevare sine nyttige egenskaber i længere tid, skal det opbevares under overholdelse af alle reglerne. Adskil først bladene fra stubberne og skyl dem under rindende vand. Derefter skal bladene pakkes ind i et fugtigt håndklæde og derefter sættes i køleskabet.

Kalorieindhold i pak choy

Pak-choy-kål bør helt sikkert appellere til elskere af mad med lavt kalorieindhold. Når alt kommer til alt er dets kalorieindhold meget lavt og er kun 13 kcal pr. 100 g produkt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
1.50,21,20,895tretten

Fordele ved Pak Choi

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Lavt kalorieindhold er ikke det eneste plus af pak choykål, det er rig på fiber, plante, ufordøjelig fiber. Fiber er meget vigtigt i en nærende diæt, da det ikke kun forhindrer afføringsproblemer, men også effektivt renser tarmene for toksiner, toksiner og kolesterol.

Pak-choy blade indeholder en stor mængde C-vitamin, som er den mest værdifulde for menneskekroppen, karene. Karene bevarer deres styrke og elasticitet netop på grund af det. Vitami C deltager aktivt i syntesen af ​​protein, kollagen, som gør det muligt for huden at forblive elastisk og elastisk længere. Et hundrede gram pak choy-blade indeholder ca. 80% af den krævede daglige værdi af C-vitamin.

Kål indeholder også vitamin K, det forbedrer en meget vigtig blodindikator - koagulation. Kroppens daglige behov for dette vitamin kan genopfyldes ved at spise to hundrede gram Pak Choi.

Det skal bemærkes, at hvis du tager medicin til at fortynde blodet, skal du ikke indtage pak choy. Vitamik K vil reducere virkningen af ​​stoffer "til intet".

Pak-choi indeholder mest vitamin A blandt sine slægtninge. Det stimulerer fornyelsen af ​​huden på mobilniveau, og i fravær er syntesen af ​​rhodopsin, det lysfølsomme pigment af synet, ikke mulig. Mangel på C-vitamin påvirker en persons vision negativt og fører ofte til et fald i synlighed i skumringen, hvilket populært kaldes natblindhed.

Nyttige og medicinske egenskaber

Pak Choi-kål er en meget værdifuld diætgrøntsag. Det er indiceret til sygdomme i mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Pak-choy juice har bakteriedræbende egenskaber og bevarer alle biologisk aktive vitaminer, mineraler og enzymer.

Pak-choi betragtes som et gammelt middel. Dens saft har helbredende egenskaber og bruges til behandling af ikke-helende sår, sår og forbrændinger. Bladene formales på et rivejern blandet med rå kyllingæggehvide, og denne blanding påføres sårene.

Denne grøntsag er af stor værdi i behandlingen af ​​anæmi. Sammen med kålfibre fjernes skadeligt kolesterol fra kroppen, og dette spiller en stor rolle i behandlingen og forebyggelsen af ​​vaskulær aterosklerose.

Pak-choi bruges som en del af diæternæring til hjertesygdomme og blodkar..

I madlavning

For at opretholde en nærende diæt er det meget godt at spise pak choykål. Det er normalt stegt med kød, tofu, andre grøntsager, det er også dampet, stegt i olie eller brugt som tilbehør. Alt er spiseligt i Pak Choi - både rødder og blade. Det er meget let at rengøre og forberede det: bladene, adskilt fra petiole, er hakket, og petiole selv er ikke skåret i små cirkler.

Men det skal også huskes, at pak-choy-blade efter kogning eller stewing vil miste de fleste af de gavnlige kvaliteter, især vitaminer. Så det er bedst at indtage pak choi som en salat. For at gøre dette skal du tage paprika, friske revne gulerødder, revet ingefær, dadler og pak choy blade. Alle ingredienser skal blandes og hældes over med citronsaft, hvis det ønskes, kan du tilføje solsikke eller olivenolie.

Farlige egenskaber ved Pak Choi

Kontraindikation til brugen af ​​pak-choy-kål er kun en individuel intolerance..

Vidste du, at vegetabilsk salat kan blive venner med en stegepande og sesamolie? Derefter bliver denne salat med pak choykål til en orientalsk og åbner smagen af ​​hver ingrediens på en ny måde..