Den allerførste unge jenever destilleret fra 100% korn, hvede, majs og rug var Bokma Jonge. Dette er sandsynligvis den vigtigste funktion, der adskiller Bokma Genever fra andre mærker, selv i dag..

Denne jenever dukkede først op i 1550, da farmaceut De La Bo i Holland forberedte en enebærdrink som et helbredende middel..

Bokma producerer stadig blød jenever af meget høj kvalitet, der fortjener at blive smagt..

Varianter:

Bokma Wiif Yaren
(Bokma Vijf Jaren)

Bokma Oud Genever
(Bokma Oude Genever)

Bokma Citron Genever
(Bokma Cirtoen Jenever)

Jenever - den allerførste gin og "hollandske mod"

Genever (fra den hollandske "Jeneverbes" - enebær) er en hollandsk variant af gin. Denne "enebær" dukkede op meget tidligere end sin moderne modstykke - engelsk tør gin, og er stadig populær i Holland, Belgien, dele af Tyskland og Frankrig. Genever har en fæstning på 30 til 48 grader og er et kontrolleret navn. Der er i øjeblikket 11 produktionsanmeldelser (regioner) i ovenstående lande.

Historie. Legenden hævder, at æren af ​​opfindelsen af ​​genveret tilhører den hollandske alkymist og læge Sylvius Franciscus, men denne version klarer ikke fakta. Krønikerne viser utvetydigt, at drikken jenever var kendt så tidligt som det 13. århundrede i Flandern. Oprindeligt var enebærtinktur placeret som et lægemiddel og blev aktivt brugt under pestepidemierne i Europa. Desuden er der ikke en eneste omtale af hollandsk gin i Franciscus optegnelser, selvom det med sikkerhed er kendt, at lægen arbejdede med enebær og brugte den i sine opskrifter..

I 1606 begyndte jenever at blive beskattet som en alkoholholdig drik snarere end et stof, der indirekte indikerer overvægten af ​​"enebær" ved fester og ikke i apotekskabe.

Under Trediveårskrigen (1618-1648) bragte britiske soldater, der bemærkede, hvor modigt de hollandske soldater kæmpede i krigen, opskriften på drikken til deres hjemland (i England blev det kaldt "hollandske tapperhed"). Det var imidlertid ikke muligt at genskabe den originale teknologi ved bredden af ​​tåget Albion, så en mindre stærk, sød og duftende "London-tør" dukkede op. Men det er, som de siger, en helt anden historie..

Produktionsteknologi

Traditionelt er jenever fremstillet af maltede kornafgrøder (byg, rug, hvede, majs) ved tredobbelt destillation. Allerede før den første destillation tilsættes enebær og andre urter til maltvin (mos): malurt, koriander, karvefrø, perikon osv., Og det færdige destillat fortyndes med vand for at opnå den krævede styrke. I dag kaldes denne metode "gammel". Kornmangel i første verdenskrig førte imidlertid til en "ny" metode til at erstatte maltwort med sukkeralkohol..

Enebær er den aromatiske og smagfulde base af enhver gin

Teknologien indebærer ikke obligatorisk ældning, men nogle producenter sender drikken til ældning i egetræsfade og først derefter aftappet. Som et resultat har genveren en gul farvetone..

Forskel mellem London og hollandsk gin

London tør gin er en re-destilleret tinktur af enebær i ren alkohol, mens bær og urter tilsættes jenever på destillationsstadiet af mos, nogle gange placeres ingredienserne ikke i alembic, men placeres oven på grillen, så alkoholdampene bliver bedre aromatiserede. Som et resultat er ægte hollandsk gin blødere, mere aromatisk og sødere end London.

Alambik - en traditionel "moonshine still" til produktion af genver

Typer af genver

Skel mellem "Old" (Oude) og "Young" (Jonge) jenever, men i modsætning til andre typer alkohol henviser disse udtryk ikke til aldringstid, men til teknologi (se ovenfor). Den "unge" drik bør ikke indeholde mere end 15% maltvin, mens den i den "gamle" kun er den mindst tilladte værdi.
"Ung" enebær er mindre duftende, mere overkommelig og lidt som vodka, og når det er lavet i henhold til den "gamle" teknologi er sødere, dyrere og med en tyndere buket.

Endelig er der Korenwijn ("maltvin"), den dyreste type hollandsk gin, med et maltvinindhold på 51% til 70%. Hvis du sætter denne parameter på 100%, får du Graanjenever (kornjenever), men det er mindre populært.

Kendte producenter. Den mest populære og udbredte genver i verden er Bols. Denne producent begyndte at producere den hollandske enebær tilbage i 1664 og har arbejdet utrætteligt lige siden for at forbedre drikkens egenskaber og kvalitet. Derudover er jenever-mærkerne De Kuyper, Bokma og andre ret populære..

Sådan drikker du jenever

Jenever serveres traditionelt i tulipanformede briller, og det er almindeligt at hælde drikken til randen, så den første slurk skal gøres "uden hænder" og nipper fra et glassæt på bordet. Flemmernes efterkommere elsker at arrangere ritualet Kopstoot ("slag mod hovedet"), når gin skifter med en lys pilsner.

Den første slurk af et fuldt glas skal gøres uden hænder

Ung jenever har ret til at servere kølet som vodka eller på is, alle andre sorter (Oude, Korenwijn, Graanjenever) åbner bedre ved stuetemperatur. Hollandsk gin er en del af mange cocktails, perfekt modregner te eller kaffe, og det anbefales at spise den med citrus, fisk og skaldyr, kødretter.

En af snackmulighederne

Populære jenever-cocktails

1. "Hollandsk koks" - Genever og Coca-Cola i lige store dele.

2. "Impeachment" - 1 del ferskenlikør, 1,5 dele genver, to dråber Angostura og Peychaud, 1 tsk. sukker sirup.

3. "The Original Collins" - 4 dele hver jenever og sodavand, 2 dele citronsaft og 1 del sukkersirup.

Elite alkohol

Liste over drinks

Absint

Whisky

Cognac

Sambuca

Tequila

Cocktailopskrifter

Stærke cocktails

Svage cocktails

Ikke-alkoholiske cocktails

Hjemmebrygning

Vinfremstilling

Om webstedet

Hver gang - historie, hvordan man drikker det, og hvor man kan købe det

Ægte gourmeter og kendere af alkohol i høj kvalitet elsker altid at eksperimentere med nye sorter af alkohol. Og dem, der forstår, at alkoholholdige drikkevarer af høj kvalitet simpelthen ikke kan have en lav pris, er klar til at bruge betydelige summer på dem og overhovedet ikke fortryder det. En af de drinks, som mange hjemmebarsejere sætter en ære i, er den hollandske Juniper Vodka Jenever.

Mærkehistorie

Navnet på vodka Genever taler om, hvilket produkt drikken er lavet af, for i oversættelse til russisk betyder dette ord "enebær". Produktionsområdet for Genève er begrænset, og i dag fremstilles det i Holland, Belgien, to provinser i Frankrig og to stater i Tyskland.

Drikkens historie går tilbage til det 11. århundrede, da italienske munke lavede forskellige medicinske lægemidler og potions, idet de tilsatte forskellige urter, frugter og bær til destillatet af vinalkohol. I slutningen af ​​det 15. århundrede opstod en ekstraordinær begivenhed, takket være hvilken Genever ikke kun blev en traditionel drink, men også overgik til den kategori alkohol, der blev brugt til sjælen. En sådan begivenhed var foreningen af ​​to destillationsteknologier, hvoraf den ene blev brugt af italienske munke og den anden af ​​kelterne, der brugte kornafgrøder til fremstilling af alkohol..

Siden den tid er Genever ikke kun blevet en leder blandt nationale spiritus, men også begyndt at erobre andre lande og forårsager beundring af gourmeter. Og de britiske soldater, der deltog i kampene i Holland, havde for vane at drikke et glas Genever, hvilket gav dem styrke, mod og reducerede angst og frygt..

Varianter af Genever

Genever skelnes ikke kun af drikkens sammensætning, men også af metoden til fremstilling og ældningstid, og de vigtigste typer i dag er:

• Graanjenever er en vodka fremstillet af 100% kornafgrøder. Alkoholindholdet er ifølge produktionsteknologien mindst 30%.
• Korenwijn er en genver, der indeholder fra 51% maltalkohol, og sukkerindholdet er ikke mere end 20 g / liter. Styrken af ​​denne sort jenever er mindst 38% alkohol. Hver gang infunderes i egetræsfade og tonet med karamel.
• Jonge er den yngste type jenever med en tør, hård smag og de laveste omkostninger for ethvert mærke..
• Oude - oversat betyder "gammel" og skiller sig ud på baggrund af andre typer af rige ravfarve og mange års ældning i egetønder..
• ZeerOude (ZO) er en selvstændig drik, der er den ældste og dyreste. Flasker efter produktion i specielle lerflasker.

Sådan drikker du når det er korrekt?

De hollandske og andre kendere af alkohol bruger Genevere på en usædvanlig måde, der kaldes kopstoot ("headbutt"). Det oprindelige navn beskriver en ret simpel anvendelsesmetode, der består af følgende trin, hvis rækkefølge ikke må brydes:

• Et tulipanformet jeneverglas placeres på bordet, og ved siden af ​​det er et glas øl (helst pils);
• Afkølet jenever hældes i skalaen helt til kanterne;
• Gourmeten, der bøjer sig, tager en slurk af jenever, og at rette op tager en slurk øl;
• Processen fortsætter, indtil "headbutt" -effekten tydeligt mærkes.

Når der, afhængigt af dets sort, er fuldt kølet, varmt eller tilsat kaffe. Citrusfrugter, rejer med rød peber og citronsauce, varmt kød og kolde fiskeretter bruges normalt som snacks..

Populære jenever-cocktails

Genvers oprindelige smag har gjort det muligt at bruge den som base for nogle populære cocktails kendt over hele verden. Sæt dem:

• Kaffe Forbindelse. For at forberede det har du brug for:
• Kaffelikør - 30 ml;
• Hver gang - 60 ml;
• Orange piskeris - 1 dråbe;
• Angostura - 2 dråber;
• Sukkersirup - 1 tsk.
• OriginalCollins. For at lave denne cocktail skal du bruge:
• Hver gang - 50 ml;
• Citronsaft - 25 ml;
• Sukker sirup - 15 ml;
• Sodavand - 50 ml.
• "Beskyldning". Ingredienser til madlavning:
• Ferskenlikør - 30 ml;
• Hver gang - 45 ml;
• Sukker sirup - 1 tsk;
• Angostura - 2 dråber;
• Peychaud - 2 dråber.

Selvom nogle af ingredienserne kan virke for komplekse eller knappe, kan de i dag købes, hvis det ønskes, i mange lokale butikker..

10 ting du skal vide om Genever og Lucas Balls

Lucas Balls destilleri ligger i Amsterdam og har 400 års erfaring med produktion af alkoholholdige drikkevarer baseret på planteingredienser, og de farverige Bols-likører kan nu findes i mange barer rundt om i verden.

Det var Bols-familien, der var en af ​​de første, der begyndte at producere den største stærke drik i Holland og Belgien kaldet jenever, som kaldes bedstefar til klassisk engelsk gin. Men tro ikke, at Genever bare er en hollandsk gin, fordi den indtager en separat niche med en unik smagsprofil..

VinePair talte med destillationsmesteren på Bols destilleri og lærte af ham vigtige fakta om produkterne fra denne gamle produktion. I slutningen af ​​artiklen finder du en opskrift på en opvarmning af Red Light Negroni-cocktail fra Bols-firmaet.!

For at forberede deres første signaturlikør brugte Bols-familien i 1575 de urtestoffer, der var tilgængelige på det tidspunkt - spidskommen, kardemomme og appelsiner, i de fjerne tider blev deres produktion stadig kaldt Het Loosje.

Den efterfølgende transformation fra en lille familievirksomhed til et stort firma skyldtes den aktive Lucas Bols (1652-1719), der gjorde meget for udviklingen af ​​destilleri. Bols-firmaet har fået verdensberømmelse takket være generen med samme navn og en farverig likørlinje, der inkluderer 48 smag. På grund af deres lyse neonfarver ser Bols-likører ret unaturlige ud, men ifølge forsikringerne fra virksomhedens ejere er de kun lavet af naturlige ingredienser - som de siger i Holland, natuurlijk.

Den traditionelle hollandske genver (genever, jenever, hollands) oplever en renæssance på internationale markeder, så VinePair talte med Bols 'destillationsmester, Pete van Leyenhorst, der har været med holdet siden 1985. Pete er ansvarlig for den høje kvalitet af alle Bols-drikkevarer og udvikler med jævne mellemrum nye varianter med inspiration fra tidligere generationer.

Derudover gør Pete meget for at popularisere jenever som en selvforsynende drink, idet han er en af ​​de lyseste og mest respekterede mestre i sit håndværk. Under vores samtale med Pete forsøgte vi bedre at forstå den mystiske Genever og lærte meget om dette gamle destilleri, der i dag producerer en bred vifte af alkoholholdige drikkevarer..

Bols er verdens ældste spiritusmærke

Distillery "Bols" begyndte at producere originale likører tilbage i 1575. I 1820 havde destilleriet hundreder af opskrifter på likører og andre alkoholholdige drikkevarer, ifølge firmaets repræsentanter. I dag inkluderer Bols portefølje mere end 20 mærker af alkoholholdige drikkevarer, der sælges i 110 lande i verden. Balls anerkendes af mange bartendere som verdens førende spiritusmærke..

WineStyle anbefaling:

Distillery "Bols" har produceret jenever i over 354 år

Bols-familien begyndte officielt at producere genvere i 1664. I det 17. århundrede havde Amsterdam udviklet et ry som en handelsby, der gav ejerne adgang til mange sjældne krydderier, urter og frugter..

Den originale Bols Genever-opskrift blev opdateret i 1820, da en håndværker udviklede en kompleks blanding af urteingredienser. Ældre i tønder Bols jenever optrådte relativt for nylig på de internationale markeder i 2010, men selve fremgangsmåden ved ældning af jenever i franske egetønder fra Limousin blev introduceret af virksomheden i 1883. Den originale Bols Jenever er lavet med stor respekt for traditionen og kan kaldes gammeldags på grund af dens øgede indhold af maltvin, hvilket giver drikken ekstra dybde..

Genever repræsenterer en uafhængig spirituskategori

På trods af at mange mennesker kalder genever hollandsk gin, og ikke uden grund betragter det som bedstefar til Londons tørre gin, indtager genever en separat niche i spiritusverdenen. WineStyle anbefaling:

Distillery "Bols" producerer en usædvanlig yoghurtlikør

Den unikke likør "Bols" er skabt af yoghurt af høj kvalitet, som får den til at lugte som ægte yoghurt og skiller sig ud i smagen med en kombination af søde og sure sager. Producenterne tilbyder at blande deres yoghurtlikør med frisk frugt og bær (især jordbær) med alle slags juice, kulsyreholdige drikkevarer og andre Bols-likører.

Andre originale smagskombinationer i Bols-serien inkluderer likører med hyldebær, grøn te, ingefær, karamel, agurk og mynte..

WineStyle anbefaling:

Outlandish form af Bols flasker designet af bartendere

Gavelflasken med en lang hals er designet af bartenderne selv for at gøre det nemmere at bruge Bols i barer og andre virksomheder. De første opdaterede flasker blev præsenteret i 2004.

Bols Company har sin egen bartenderskole

Bols Bartender Academy, der blev grundlagt i 2007, har lært kunsten at lave cocktails til over 10.000 mennesker. Efter afslutningen af ​​uddannelsen modtager de studerende et eksamensbevis i henhold til det valgte program - et avanceret bartenderkursus, en mester bartender og international ledelse i barindustrien. The Balls Bartender School modtog endda tilslutninger fra Gary "Gas" Regan - legendarisk cocktailkendere, forfatter og æresbarter på en af ​​de bedste barer i verden, Dead Rabbit (Dead Rabbit) i New York, der afholdt et seminar her.

"Red Light Negroni" fra "Bols" serverede i en pære

Cocktailen fik navnet "Red Light Negroni" til ære for det berømte Amsterdam Red Light District. Til forberedelse skal du bruge 30 ml af den originale Bols Genever, 30 ml sød vermouth og 30 ml enhver italiensk bitter likør. Kombiner ingredienserne med is, rør alt grundigt med en barsked, sil blandingen gennem en stangfilter, og server i et pæreglas. Ifølge traditionen skal du sætte et glas gammeldags ved siden af ​​det, efter at du har lagt is i det og dekoreret det med en appelsinskal. For en endnu mere original præsentation skal du placere pæren i et glasfod.

Baseret på en artikel af Kat Wolinsky / VinePair.

Udarbejdet og oversat af Ilya Kuznetsov.

Alle rettigheder til offentliggjorte fotos tilhører deres forfattere. Fotos offentliggøres til informationsformål.

Genie Bols Genever (Bols Genever): en gennemgang af drikken og hvordan man drikker den korrekt

Elite alkohol

Liste over drinks

Cocktailopskrifter

Stærke cocktails

Svage cocktails

Ikke-alkoholiske cocktails

Hjemmebrygning

Hver gang - historie, hvordan man drikker det, og hvor man kan købe det

Ægte gourmeter og kendere af alkohol i høj kvalitet elsker altid at eksperimentere med nye sorter af alkohol. Og dem, der forstår, at alkoholholdige drikkevarer af høj kvalitet simpelthen ikke kan have en lav pris, er klar til at bruge betydelige summer på dem og overhovedet ikke fortryder det. En af de drinks, som mange hjemmebarsejere sætter en ære i, er den hollandske Juniper Vodka Jenever.

Mærkehistorie

Navnet på vodka Genever taler om, hvilket produkt drikken er lavet af, for i oversættelse til russisk betyder dette ord "enebær". Produktionsområdet for Genève er begrænset, og i dag fremstilles det i Holland, Belgien, to provinser i Frankrig og to stater i Tyskland.

Drikkens historie går tilbage til det 11. århundrede, da italienske munke lavede forskellige medicinske lægemidler og potions, idet de tilsatte forskellige urter, frugter og bær til destillatet af vinalkohol. I slutningen af ​​det 15. århundrede opstod en ekstraordinær begivenhed, takket være hvilken Genever ikke kun blev en traditionel drink, men også overgik til den kategori alkohol, der blev brugt til sjælen. En sådan begivenhed var foreningen af ​​to destillationsteknologier, hvoraf den ene blev brugt af italienske munke og den anden af ​​kelterne, der brugte kornafgrøder til fremstilling af alkohol..

Siden den tid er Genever ikke kun blevet en leder blandt nationale spiritus, men også begyndt at erobre andre lande og forårsager beundring af gourmeter. Og de britiske soldater, der deltog i kampene i Holland, havde for vane at drikke et glas Genever, hvilket gav dem styrke, mod og reducerede angst og frygt..

Varianter af Genever

Genever skelnes ikke kun af drikkens sammensætning, men også af metoden til fremstilling og ældningstid, og de vigtigste typer i dag er:

• Graanjenever er en vodka fremstillet af 100% kornafgrøder. Alkoholindholdet er ifølge produktionsteknologien mindst 30%.
• Korenwijn er en genver, der indeholder fra 51% maltalkohol, og sukkerindholdet er ikke mere end 20 g / liter. Styrken af ​​denne sort jenever er mindst 38% alkohol. Hver gang infunderes i egetræsfade og tonet med karamel.
• Jonge er den yngste type jenever med en tør, hård smag og de laveste omkostninger for ethvert mærke..
• Oude - oversat betyder "gammel" og skiller sig ud på baggrund af andre typer af rige ravfarve og mange års ældning i egetønder..
• ZeerOude (ZO) er en selvstændig drik, der er den ældste og dyreste. Flasker efter produktion i specielle lerflasker.

Sådan drikker du når det er korrekt?

De hollandske og andre kendere af alkohol bruger Genevere på en usædvanlig måde, der kaldes kopstoot ("headbutt"). Det oprindelige navn beskriver en ret simpel anvendelsesmetode, der består af følgende trin, hvis rækkefølge ikke må brydes:

• Et tulipanformet jeneverglas placeres på bordet, og ved siden af ​​det er et glas øl (helst pils);
• Afkølet jenever hældes i skalaen helt til kanterne;
• Gourmeten, der bøjer sig, tager en slurk af jenever, og at rette op tager en slurk øl;
• Processen fortsætter, indtil "headbutt" -effekten tydeligt mærkes.

Når der, afhængigt af dets sort, er fuldt kølet, varmt eller tilsat kaffe. Citrusfrugter, rejer med rød peber og citronsauce, varmt kød og kolde fiskeretter bruges normalt som snacks..

Populære jenever-cocktails

Genvers oprindelige smag har gjort det muligt at bruge den som base for nogle populære cocktails kendt over hele verden. Sæt dem:

• Kaffe Forbindelse. For at forberede det har du brug for:
• Kaffelikør - 30 ml;
• Hver gang - 60 ml;
• Orange piskeris - 1 dråbe;
• Angostura - 2 dråber;
• Sukkersirup - 1 tsk.
• OriginalCollins. For at lave denne cocktail skal du bruge:
• Hver gang - 50 ml;
• Citronsaft - 25 ml;
• Sukker sirup - 15 ml;
• Sodavand - 50 ml.
• "Beskyldning". Ingredienser til madlavning:
• Ferskenlikør - 30 ml;
• Hver gang - 45 ml;
• Sukker sirup - 1 tsk;
• Angostura - 2 dråber;
• Peychaud - 2 dråber.

Selvom nogle af ingredienserne kan virke for komplekse eller knappe, kan de i dag købes, hvis det ønskes, i mange lokale butikker..

Jenever - den allerførste gin og "hollandske mod"

Genever (fra den hollandske "Jeneverbes" - enebær) er en hollandsk variant af gin. Denne "enebær" dukkede op meget tidligere end sin moderne modstykke - engelsk tør gin, og er stadig populær i Holland, Belgien, dele af Tyskland og Frankrig. Genever har en fæstning på 30 til 48 grader og er et kontrolleret navn. Der er i øjeblikket 11 produktionsanmeldelser (regioner) i ovenstående lande.

Historie. Legenden hævder, at æren af ​​opfindelsen af ​​genveret tilhører den hollandske alkymist og læge Sylvius Franciscus, men denne version klarer ikke fakta. Krønikerne viser utvetydigt, at drikken jenever var kendt så tidligt som det 13. århundrede i Flandern. Oprindeligt var enebærtinktur placeret som et lægemiddel og blev aktivt brugt under pestepidemierne i Europa. Desuden er der ikke en eneste omtale af hollandsk gin i Franciscus optegnelser, selvom det med sikkerhed er kendt, at lægen arbejdede med enebær og brugte den i sine opskrifter..

I 1606 begyndte jenever at blive beskattet som en alkoholholdig drik snarere end et stof, der indirekte indikerer overvægten af ​​"enebær" ved fester og ikke i apotekskabe.

Under Trediveårskrigen (1618-1648) bragte britiske soldater, der bemærkede, hvor modigt de hollandske soldater kæmpede i krigen, opskriften på drikken til deres hjemland (i England blev det kaldt "hollandske tapperhed"). Det var imidlertid ikke muligt at genskabe den originale teknologi ved bredden af ​​tåget Albion, så en mindre stærk, sød og duftende "London-tør" dukkede op. Men det er, som de siger, en helt anden historie..

Produktionsteknologi

Traditionelt er jenever fremstillet af maltede kornafgrøder (byg, rug, hvede, majs) ved tredobbelt destillation. Allerede før den første destillation tilsættes enebær og andre urter til maltvin (mos): malurt, koriander, karvefrø, perikon osv., Og det færdige destillat fortyndes med vand for at opnå den krævede styrke. I dag kaldes denne metode "gammel". Kornmangel i første verdenskrig førte imidlertid til en "ny" metode til at erstatte maltwort med sukkeralkohol..

Enebær er den aromatiske og smagfulde base af enhver gin

Teknologien indebærer ikke obligatorisk ældning, men nogle producenter sender drikken til ældning i egetræsfade og først derefter aftappet. Som et resultat har genveren en gul farvetone..

Forskel mellem London og hollandsk gin

London tør gin er en re-destilleret tinktur af enebær i ren alkohol, mens bær og urter tilsættes jenever på destillationsstadiet af mos, nogle gange placeres ingredienserne ikke i alembic, men placeres oven på grillen, så alkoholdampene bliver bedre aromatiserede. Som et resultat er ægte hollandsk gin blødere, mere aromatisk og sødere end London.

Alambik - en traditionel "moonshine still" til produktion af genver

Typer af genver

Skel mellem "Old" (Oude) og "Young" (Jonge) jenever, men i modsætning til andre typer alkohol henviser disse udtryk ikke til aldringstid, men til teknologi (se ovenfor). Den "unge" drik bør ikke indeholde mere end 15% maltvin, mens den i den "gamle" kun er den mindst tilladte værdi.
"Ung" enebær er mindre duftende, mere overkommelig og lidt som vodka, og når det er lavet i henhold til den "gamle" teknologi er sødere, dyrere og med en tyndere buket.

Endelig er der Korenwijn ("maltvin"), den dyreste type hollandsk gin, med et maltvinindhold på 51% til 70%. Hvis du sætter denne parameter på 100%, får du Graanjenever (kornjenever), men det er mindre populært.

Kendte producenter. Den mest populære og udbredte genver i verden er Bols. Denne producent begyndte at producere den hollandske enebær tilbage i 1664 og har arbejdet utrætteligt lige siden for at forbedre drikkens egenskaber og kvalitet. Derudover er jenever-mærkerne De Kuyper, Bokma og andre ret populære..

Sådan drikker du jenever

Jenever serveres traditionelt i tulipanformede briller, og det er almindeligt at hælde drikken til randen, så den første slurk skal gøres "uden hænder" og nipper fra et glassæt på bordet. Flemmernes efterkommere elsker at arrangere ritualet Kopstoot ("slag mod hovedet"), når gin skifter med en lys pilsner.

Den første slurk af et fuldt glas skal gøres uden hænder

Ung jenever har ret til at servere kølet som vodka eller på is, alle andre sorter (Oude, Korenwijn, Graanjenever) åbner bedre ved stuetemperatur. Hollandsk gin er en del af mange cocktails, perfekt modregner te eller kaffe, og det anbefales at spise den med citrus, fisk og skaldyr, kødretter.

En af mulighederne for en forretter og et traditionelt glas

Populære jenever-cocktails

1. "Hollandsk koks" - Genever og Coca-Cola i lige store dele.

2. "Impeachment" - 1 del ferskenlikør, 1,5 dele genver, to dråber Angostura og Peychaud, 1 tsk. sukker sirup.

3. "The Original Collins" - 4 dele hver jenever og sodavand, 2 dele citronsaft og 1 del sukkersirup.

De originale collins

Genever Bols genever - anmeldelse

Jeg ville købe gin, men jeg købte hollandsk måneskin!

Dette er første gang, jeg bruger Genever, jeg hørte, at det er "forælder" til engelsk gin, men jeg har aldrig prøvet det. At se i et Bols Genever-indkøbscenter til en meget attraktiv pris (1300 rubler til 0,7 liter) besluttede jeg at købe.

Bols Genever fra Lucas Bols er produceret i Holland, har en styrke på 42% (det viser sig ifølge loven, at kun en drink produceret i Holland eller Belgien kan kaldes genver).

Hver gang adskiller sig fra engelsk gin inden for produktionsteknologi. Kort sagt er gin en tinktur af enebær i ren alkohol, og bær og urter tilsættes til genveret på destillationsstadiet af mos og fortyndes derefter med vand til den ønskede styrke og undertiden opbevares i tønder..

Historien om destillation af enebær går tilbage til det 11. århundrede, da munke fra Salerno (Italien) forsøgte at eksperimentere med medicinske potions, som de opnåede ved destillering af vinalkohol med tilsætning af forskellige medicinske urter og bær.

I slutningen af ​​det 15. århundrede flyttede enebærdestillat pludselig fra lægemiddelkategorien til underholdningstælleren..

Denne transformation skete på grund af fusionen af ​​to destillationsteknologier: den monastiske til produktion af medicinske blandinger og den keltiske, som brugte resterne af kornafgrøder til at destillere dem til alkohol..

Jeg, som de fleste piger, lægger mærke til den smukke emballage, i dette tilfælde er beholderen solid - røgfyldt glas, en massiv tyk bund, konvekse påskrifter (ikke klistermærker), det er behageligt at holde en sådan flaske i hånden, du føler, at producenten har nærmet sig sit design grundigt.

Ærligt talt, selv i butikken oplevede jeg en vis glæde efter at have undersøgt flasken, at jeg meget snart ville springe ned i et hav af enebær og urter. Åh hvor forkert jeg havde!

Hjemme, efter at have kølet ned jenever, åbnede jeg flasken. Og så dækkede en bølge mig, men ikke bær og urter, men måneskin (rigtig måneskin, som bedstemødre solgte i min ungdom), der overvældede mig selv og sniffede, fangede jeg i baggrunden enebær og urter, nogle krydderier, brød og citrus.

Jeg bliver nødt til at prøve! Smag - måneskin, måneskin og måneskin igen. Nej, ikke min drink! Må producenter og elskere af genever tilgive mig! Jeg prøvede det i ren form og med is og med citron og med tonic.

Jeg vil ikke undervurdere estimatet, selvom jeg ikke kunne lide jenever (ja, jeg kan ikke lide lugten og smagen af ​​måneskin), fordi jeg tror, ​​at drikken er lavet af høj kvalitet, og at du selv skal drikke eller ikke drikke.

Genie Bols Genever (Bols Genever) - træk ved den hollandske drink

Mange mennesker kender til gin, men ordet genever (genever / jenever) forårsager forvirring hos de fleste mennesker. Der er dog intet at være bange for: Genever er den nærmeste "slægtning" til gin, og endnu mere - hans "forælder".

Denne drink blev opfundet af hollænderne, og briterne fandt hurtigt ud af det, smagte på det og skabte deres egen let modificerede version..

Men essensen forbliver den samme: jenever er, ligesom gin, et destillat med enebær og andre aromatiske tilsætningsstoffer..

Produktionen af ​​en klassisk genver (oude genever) er ikke så let. Først og fremmest produceres den såkaldte maltvin (moutwijn på hollandsk)..

Wort fra maltede korn (byg, rug, hvede, majs) destilleres i kobberstille; derefter destilleres det resulterende destillat to gange til, derefter infunderes en aromatisk blanding på den (enebær og et antal krydderier, hver producent har sin egen opskrift). Derefter finder en anden destillation sted og opdrættes derefter til en drikkevægt.

En anden mulighed: et aromatisk destillat (infusion af urter og enebær med alkohol, destilleret) tilsættes til tre gange destilleret maltvin, blandes og bringes til den ønskede styrke.

Alt dette giver blødhed og glathed i Jenever-strukturen såvel som dens karakteristiske aromaer af malt, krydret og enebær. Nogle gange er jenever alderen i tønder; nogle gange tilsættes der en lille mængde sukker.

En forenklet version af genveren - jonge genever, som er billigere at fremstille, men enklere i karakter og aroma, er mere neutral.

Maltvin er kun en lille del af basen (op til 15%), og resten er rettet alkohol opnået fra korn.

I henhold til moderne europæiske love kan kun en drink, der er produceret i Holland eller Belgien, kaldes genver. Holland er fødestedet for genever, men ingen ved præcis, hvornår de begyndte at lave genever, og hvem der opfandt det.

Der er en skriftlig omtale af genver, der dateres tilbage til det 13. århundrede, men generelt kan vi kun sige, at denne drink allerede var meget populær i Holland i anden halvdel af det 16. århundrede. Mod slutningen af ​​det 16. århundrede lærte briterne om ham, der kaldte ham "hollandsk mod".

Faktum er, at hollænderne, som var britiske allierede i en af ​​krige mod spanierne, kunne lide at have et glas jenever, før de gik i kamp..

Den betragtede genver fra Bols tilhører typen af ​​gammel genver, dette er en helt klassisk version, der er lavet i henhold til opskriften fra 1820. Normalt skal oude genver være baseret på mindst 15% maltvin, men normalt mere; for Bols mere end 50%. Denne jenever destilleres tre gange i traditionelle kobberstillere.

Lucas Bols er en af ​​de ældste producenter af alkoholholdige drikkevarer i verden. Det sporer sin historie tilbage til 1575, og genver har produceret siden 1664.

Den moderne version af Bols Genever blev udviklet i 1820; virksomheden tilbyder nu også et par andre muligheder. Bols Classic Genever - verdens bedst sælgende.

Imidlertid er Bols-firmaet ikke kun kendt for genvere, men også for et stort udvalg af forskellige likører..

Styrken af ​​Genever Bols er 42% vol., Og energiværdien er 233 kcal / 100 ml.

Personlige indtryk

Når Bols er en farveløs drink med en moderat, tilbageholdende, men alligevel dyb og kompleks aroma. Aromaen indeholder noter af brød, malt, urter, citrus, enebær. Aromaen er blød og diskret. Smagen er ret lys, men meget mild, mere eller mindre interessant, med sødme maltede toner og krydderier. Eftersmagen er moderat lang og igen blød.

Når bols kan snuses i lang tid og drikkes i små slurker, det vil sige, det er en helt anden drink end almindelig vodka. Jeg kan dog ikke sige, at han glædede mig: noget synes at mangle i ham... Men - interessant.

Hvor kan man købe, og hvor meget koster det

Når Bols kun sælges i alkohol- og specialbutikker. For eksempel i den duftende verden, WineStyle.ru, CigarPro.ru. Flaske med en kapacitet på 700 ml. koster 2000-2500 rubler.

Sådan drikker du

Når Bols ikke behøver at være meget kølet: på grund af sin glathed og blødhed er det meget muligt at drikke det, selv når det er varmt.

Du kan bruge enten almindelige briller eller lave briller samt skudbriller og tulipanformede briller, hvis du vil dykke dybere ned i aromaen. Der er også specielle briller til genver (se nedenfor).

Du kan tilføje et par isterninger til glas efter smag; is bør ikke tilsættes briller. Og husk, at en stærkt kølet drink vil være mindre aromatisk og udtryksfuld..

Det er bedre at servere jenever som aperitif, dvs. før måltider. En anden mulighed er uanset mad, som whisky. Derudover kan Jenever Bols også bruges til at lave cocktails..

Alt hvad du behøver at vide om Jenever - Juniper Vodka

Det opnås ved destillation af rug, majs og hvede. Den resulterende "maltvin" suppleres med enebær og krydderier. Efter destillation filtreres genveren, fortyndes med vand til den krævede styrke, forsvares, aftappes og frigives til salg eller opbevares yderligere i egetønder i lang tid.

Historien om destillation af enebær går tilbage til det 11. århundrede, da munke fra Salerno (Italien) forsøgte at eksperimentere med medicinske potions, som de opnåede ved destillering af vinalkohol med tilsætning af forskellige medicinske urter og bær.

I slutningen af ​​det 15. århundrede flyttede enebærdestillat pludselig fra lægemiddelkategorien til underholdningstælleren..

Denne transformation skete på grund af fusionen af ​​to destillationsteknologier: den monastiske til produktion af medicinske blandinger og den keltiske, som brugte resterne af kornafgrøder til at destillere dem til alkohol..

Hver gang dukkede op, hvilket faldt efter det hollandske folks smag meget mere end de tidlige destillater.

Mellem 1500 og 1700 havde hver mere eller mindre vigtig by flere fabrikker til produktion af alkohol.

Udlændinge forsikrede om, at det frastødende klima skyldtes produktionen og forbruget af en sådan mængde alkohol i Holland, men dette er ikke sådan.

Snarere er det den medfødte hollandske opfindsomhed og kærlighed til eksperimenter, der sammen kan gøre alt til en stærk alkoholholdig drik at bebrejde..

England åbnede for eksport hver gang fra midten af ​​det 16. århundrede. Allerede i begyndelsen af ​​det næste århundrede blev det populært i England, da importen af ​​alkohol fra Tyskland og Frankrig blev afbrudt af krigen. Derefter kæmpede hundredvis af engelske soldater i Holland..

Før kampen benyttede de sig af en vane med at banke et glas Jenever over for at berolige deres nerver, som de kaldte det "hollandsk mod" for..

I de tidlige dage af engelsk ginproduktion var smagen meget lig den hollandske forgænger: den var tung, sød, aromatisk, ofte smagret med krydderier som nelliker og myrra. Imidlertid gik Genever og Gin senere hver for sig..

Hver gang typer er forskellige i den måde, de produceres på. Den gamle var baseret på en metode, hvor enebær blev kombineret med kornurt, og derefter blev der ved destillation opnået en "maltvin", som derefter blev fortyndet med vand.

Under første verdenskrig oplevede Holland vanskeligheder med at eksportere korn, så kornurt blev erstattet af alkohol fra sukkerroer - sådan fremkom den unge type jenever..

Korenwijn oversættes til maltvin. Den skal indeholde mindst 51% og ikke mere end 70% maltvin, og denne drink må ikke indeholde mere end 20 gram sukker pr. Liter. Korenwein betragtes som den dyreste type jenever. Nogle gange er denne art ældet i egetræsfade i flere år, hvilket giver den en rig maltsmag..

Der er også graanjenever - en genver, der er lavet af 100% korndestillat (normalt majs eller hvede). Smager som en rig version af en ung jenever.

Hver gang bruges til at nippe, et originalt hollandsk ritual, der skal indtages pænt fra traditionelle tulipanformede briller.
Forresten er det de tulipanformede briller, der er en integreret del af det hollandske ritual om at forbruge genver, der kaldes kopstoot (oversat som "headbutt").

Du kan drikke når som helst ved stuetemperatur eller kølet - det afhænger kun af dine personlige præferencer, selvom serveringen også kan afhænge af typen af ​​drikke..

For eksempel serveres ung jenever bedst kold; det er bedre at placere flasken i fryseren før servering. Corenwein og gammel jenever drikker ved stuetemperatur.

Når som helst kan også tilføjes kaffe til en næsten irsk version..

Med sine maltfarver, der minder om whisky, er jenever en god drink at drikke pænt eller på is og passer godt sammen med citrusfrugter. Den enkleste blanding består af jenever og citronsoda (i forholdet 1: 3). Det er bedre at opbevare det på et mørkt sted ved en temperatur på 5 til 16 grader Celsius..

Som du allerede har forstået, supplerer jenever perfekt citrusfrugter, så som en snack kan du vælge rejer med rød peber og citronsauce.

Det kan også være et godt tilbehør til kødretter som grillet kalvekød eller oksekødspølse. Kombination med sild med krydderurter kan være et interessant alternativ til kede vodka.
Cocktails De bedste cocktailopskrifter kan ses på den officielle hjemmeside Bols.com, som er en af ​​de mest berømte og ældste genverproducenter (forresten, selve genveren kan findes på dette websted). Her er en opskrift, der ikke er så vanskelig at bruge, takket være sin smag, giver genver bartendere mulighed for aktivt at eksperimentere med cocktails..

The Original CollinsCollins, der blev populær tilbage i det 19. århundrede, blev oprindeligt blandet på basis af genver (den første opskrift på denne cocktail dukkede op i 1876 i værker af faren til den amerikanske mixologi Jerry Thomas). Det er nok at blande to typer kaffelikør, jenever og bitter i de rigtige proportioner.

"Impeachment" Til denne drink skal du blande ferskenlikør med jenever. Du kan opfriske smagen med de samme bitters..

• 50 ml genver 25 ml citronsaft 15 ml sukkersirup 50 ml sodavand
• 30 ml kaffelikør 60 ml jenever 1 dråbe orange bitter 2 dråber angostura 1 tsk sukkersirup
• 30 ml ferskenlikør 45 ml jenever 1 tsk sukkersirup 2 dråber Angostura 2 dråber Peychaud

Kombiner alle ingredienser (undtagen sodavand) i en shaker, hæld i et collinsglas 2/3 fyldt med is, fyld op med sodavand, garnér med en citronkile, bland sukkersirupen og bitteren, tilsæt is og hæld halvdelen af ​​jenever og kaffelikør. Omrør og hæld den resterende jenever og likør i, bland derefter igen. Kombiner alle ingredienser med is og hæld drikken gennem en cocktail sigte i et forkølet glas..

Genever - hollandsk gin

De første hollandske destillerier havde et klar marked til rådighed. Selvom Franciscus Silvius producerede genver (eller genver) udelukkende til medicinske formål, varede det ikke længe, ​​før drikken blev populær blandt den lokale befolkning..

Lucas Bole havde et fungerende destilleri i 1575, kun tre år efter Silvius påståede "opdagelse". Wennecker startede sin virksomhed i 1693, og de Kuypers destilleri blev grundlagt i Rotterdam (den hollandske krydderhovedstad) i 1675.

I den æra kaldte Diderot hollænderne for "levende alambikker, der overgår sig selv.".

Faktisk er destillation altid gået hånd i hånd med hollænderne, og vi skylder dem blomstringen af ​​nogle af de bedste spiritus i verden..

Som handlende folk havde hollænderne brug for alkohol for at bevare de vine, der hjalp dem med at overleve de lange sejladser, og de havde allerede hjulpet med at styrke cognac og sherry som centre for brandy-produktion. Krydderier blev importeret fra Vestindien og Østindien, brandy hældt i en strøm fra Frankrig (især fra Cognac) og fra Spanien.

Men på trods af brandy popularitet forblev genver den nationale hollandske drik, en af ​​de vigtigste spiritus i kornbæltet i Nordeuropa..

En anden grund til dets popularitet var, at det hollandske punktafgiftskontor lukkede det blinde øje for den lokale alkoholproduktion. Mens import af brandy var underlagt høje skatter, blev genever solgt fuldstændigt toldfrit..

Landmænd begyndte at køre deres genver ud af overskydende korn, og markedet eksploderede.

Hvert hjem havde en kande (eller en stor jordflaske) gin, og som Gordon Brown skriver i sin bog Classic Spirits, destillerierne måtte ansætte specielle "sniffere", der, når folk bragte tomme kander, sørgede for at beholdere er ikke blevet brugt til at opbevare andre væsker.

Selvom der stadig sælges jordflasker i dag, er der ikke længere behov for snusningstjenester, og når det stadig er den hollandske nationale drik, der er centralt i det hollandske drikkeritual, men fejlagtigt på eksportmarkederne..

Den nøjagtige årsag er vanskelig at fastslå, men det kan til dels skyldes den uløselige forbindelse mellem Genever og en anden national hollandsk drink: øl. Genever er i de senere år faldet ud af mode med yngre forbrugere, hvilket får mere proaktive virksomheder som Bokma til at introducere nyere, lettere og lettere sorter..

Dette har styrket en allerede bred vifte af mærker og stilarter fra mange store og små producenter..

Hvordan jenever tilberedes og produceres

Der er tre kategorier af genver:

• Oude - antik, krydret sødlig med en strågul farve;
• Jonge - yngre, lettere og blødere, dukkede op med opfindelsen af ​​det kontinuerlige destillationsapparat;
• Korenwijn (fra Bols Corenwyri) er et tøndeholdigt produkt med en høj procentdel maltalkohol.

Som andre steder har hver producent sin egen metode til at fremstille den hollandske gin-genever. Generelt adskiller den sig fra det engelske tør, fordi det er lavet på basis af tungere alkoholfraktioner..

Det traditionelle råmateriale er moutwijn (maltvin) - en lavkvalitetsalkohol fremstillet af en blanding af hvede, rug og maltet byg i forskellige proportioner.

Floryn bruger for eksempel kornbrændevin fra traditionelle stillbilleder, som er mere aromatisk end den neutrale ånd, der findes i de fleste britiske ginproducenter, og Hooghoudt producerer en fremragende dobbeltraffineret alembisk stadig..

Bokma fremstiller sit bedste ældre mærke, De Vijf Jaren (5 år), af tre ingredienser: moutwijn, maltalkohol og aromatisk alkohol på urtetilsætningsstoffer, som holdes separat i et bestemt tidsrum og derefter blandes. Wolmut-mærket fra det samme firma er kendetegnet ved sin dybde og smagsrigdom på grund af det høje indhold af maltvin i den originale blanding..

Det anføres ofte (og forkert), at kun enebær anvendes fra urtemedicin til fremstilling af genver'a..

Hollandske destillerier ved meget om urteråvarer, men det er metoden til fremstilling af aromatiske ingredienser, der giver hollandsk gin sin specielle karakter.

Bols springer for eksempel over fjerde destillationsdamp over enebær til sit mærke Corenwyn.

Da tredobbelt destillation er udbredt, tilsættes enebær normalt i det andet destillationstrin og andre urtemedicin i det tredje eller fjerde destillationstrin. I Skeidam til produktion af Notaris-mærket destilleres en del af den første destillationsalkohol med enebær, og den tredje blandingskomponent destilleres med andre urtetilsætningsstoffer.

De gamle mærker inkluderer Bokma Royal Dark gin baseret på kornalkohol, der er ældet i Limousin egefade. Nogle varemærker med lavere kvalitet, såsom Hooghudts solbær eller Coeberghs Bessenjenever, er analoge med tyske eller østrigske frugtsnaps eller engelsk beskæresin..

Kombinationen af ​​aromatisk kornbrændevin med mange enebærbær skaber en drink, der er tættere og rigere end London gin. Du kan sammenligne dem så meget som du vil, men ikke nærme dig "geniever" med Londons standarder: bare sæt dig ned med et koldt glas i hånden og nyd dine følelser.

Hollandsk gin i andre lande

Den belgiske genver (belgien genever) er så tæt som muligt på den oprindelige gin - trods alt begyndte det hele i Flandern.

Der er i øjeblikket omkring 20 små avlere der, hvoraf mange stadig overholder "gårdstil" som Filliers, der bruger rug og maltet byg som base for alkohol. Men selve produktionen er en kombination af engelske og hollandske metoder..

Til fremstilling af den originale alkohol anvendes et destillationsapparat af kaffesystemet; den destilleres derefter i en traditionel terning med aromaer og lagres i egetønder i op til otte år.

Gin spiller en vigtig rolle i den spanske drikkekultur, hvilket ikke skulle komme som nogen overraskelse. Enhver, der har bedt om gin og tonic på en spansk bar, vil bekræfte, at bartenderen hælder omkring en tredjedel af flasken i et højt glas, og hvis der stadig er plads tilbage, tilføjer tonic..

Selvom det største ginmærke Larios stammer fra byen Malaga i Andalusien, insisterer det på titlen "London dry gin", mens etiketten hylder Gordons.

Alt dette mindsker ikke det faktum, at Larios gin er en fremragende aromatisk drink med en let sødlig eftersmag..

Hvis du er tiltrukket af en højere procentdel af alkohol, så prøv de litauiske Nemanas ved 60 ° med kalkfarve, humle og honning som smag. Men næsten overalt i verden kan du finde en drink kaldet gin..

En bekendt bragte mig en flaske filippinsk gin, som havde et meget fjernt forhold til enebær, men lignede en god grød. Der er en afrikansk version af gin lavet af bananer kaldet waragi, som ikke lugter som enebær..

I Vestafrika hældes sådanne drikkevarer normalt på jorden som et tegn på respekt og også for at afværge onde ånder..

Selv i dag har det tyske mærke af genever Steinhäger et stort salgsvolumen i Vestafrika, hvor det hovedsageligt bruges til rituelle formål. Gin er en af ​​de virkelig uudtømmelige kategorier af alkoholholdige drikkevarer. Mens jeg kiggede gennem en dokumentarfilm om krigen i Sudan, læste jeg nogen, der dukkede op "vinkede med en flaske etiopisk gin.".

Gen (Genever) Bols (Bols)

Genever er en national kategori af alkoholholdige drikkevarer i Holland.

Faktisk er jenever en gin produceret i Holland..

Bols begyndte at producere jenever så tidligt som i 1664 og har siden da produceret denne type regional gin, idet man holder traditionen med sin produktion..

Hvert år forbedrer Bols processen og opskriften på sin gin..

I 1820 introducerede Bols en ny, mere subtil jenever-opskrift, hvor "maltvin", kornalkohol og urtetilsætningsstoffer er i perfekt balance. Drikken fik en kompleks og samtidig kraftig og raffineret smag.

Bols gin blev især populær i USA som en af ​​ingredienserne til fremstilling af alkoholiske cocktails..

Hollandsk gin (genever) Bols - har modtaget mange priser for sin kvalitet og smag.

Bemærk, at trods sin kolossale cocktailpopularitet passer Bols gin perfekt ind i den hollandske tradition for at drikke ren genver fra traditionelle tulipanformede briller..

Genie Bols (Bols)

Genever Bols - klassisk genver oprettet i henhold til den legendariske opskrift fra 1820.

Denne drink har "malt" -farver på grund af tilstedeværelsen af ​​"maltvin" i opskriften med en styrke på 50%, er det "maltvin", der er hjertet i en rigtig jenever. Maltvin er beriget med et destillat af et bestemt sæt planter, der inkluderer enebær. Når bringes til en fæstning på 42%.

Det er denne gin, der er en konstant ingrediens i mange alkoholholdige cocktails, for eksempel er den inkluderet i opskriften på den ægte "Collins" eller i opskriften på den berømte cocktail "Dutch Coke", som er en kombination af gin og cola.

• Bols Genever Barrel Aged er en ældre genver med en egetræssmag. Opskriften på denne gin blev opfundet af mester Piet Van Leijenhorst. Ifølge denne opskrift lagres jenever i egetræsfade i mindst 18 måneder. Denne gamle gin er primært beregnet til at indtages i sin rene form..
• Bols Genever 21 - blev oprettet i fællesskab af mestre af destillation Lucas Bols og Casper Reinders. Denne gin er skabt efter en ny opskrift fra det 21. århundrede, som et resultat af, at drikken er let, med en maltet aroma og en sødlig eftersmag. Denne type jenever er ideel til cocktails. Styrken af ​​denne gin er 38%.

Bbs Genever: genoplivningen af ​​den gamle hollandske gin

Den søde smag af gammel hollandsk gin kommer til live i Greater Geneva og kan bruges til at lave fantastiske cocktails.

Cocktails og mixologer fejrer genvers tilbagevenden - den originale gin - i alle slags cocktails, og genudgivelsen af ​​Bols Genever er en indbydende og vigtig tilføjelse til baren.

Mens vi er fortrolige med tørre jeans i London i vores yndlingscocktails, kan vi genopdage dem i de sødere rødder i ånden gennem denne fantastiske hollandske general. Bols Genever er baseret på den originale Lucas Bols opskrift fra 1820 og åbnede dørene til en ny cocktailoplevelse samt gav os en smag af fortiden.

Gør smerte vinder

Når vi går tilbage til en tid, hvor sukkerholdige giner var betydeligt mere populære end deres tørre kolleger, er vi nødt til at forstå, hvordan en genver er lavet, såsom Bols.

Denne generator bruger de samme kornalkoholer og botanikere (give or take) som gennemsnittet i London. Det er brugen af ​​maltvin, der adskiller genwehr. Saltmaltvin er 50% alkohol og er lavet af tredobbelt destilleret rug, majs og hvedemel destilleret i kobberpotter.

Ved at blande dette søde destillat med en typisk ginbase dannes en sød, glat smag, der sandsynligvis er tæt på den allerførste gin, som vi vil se..

Drikke bols genver

På trods af at generatoren ofte er adskilt af hænder fra det lille tulipanglas, skinner Bols Genever i cocktails, og det er her, vi skal fokusere. Det har en kurvet profil, der er sød, men ikke alt for sød. Når dette aspekt kombineres med den essentielle gin-enebær, er resultatet fængslende..

Det er med en genver som Bols, at vi skal genopdage denne ånd og de klassiske cocktails, som den oprindeligt optrådte i. Drikkevarer som Fancy Gin Cocktail, Gin Fix og Gin Daisy blev oprindeligt brugt af genver. Andre klassikere som Club Pegu og Club Clover bliver til spændende drinks med et skud af Bols.

Der er også moderne mixologer, der nyder muligheden for at skabe nye cocktails med genver. For eksempel er Aura In Me en imponerende blanding af fyrrenhonning, lyserød peber og kardemomme, som har en klassisk skumstil, der kun kommer fra brug af æggehvide..

Smerten kan også være en duftende fornøjelse, når den opvarmes, da botaniske planter bliver levende under varmen. The Hot Bols Genever Punch - En fantastisk festpunch med gammeldags stil og lækker krydderimix.

Smagsnoter

Rige korn fylder den tydelige næse med kirsebær og malttoner. Guddommen er rig og glat med malt og enebær, der kæmper om dominans, selvom begge er lige under den silkeagtige overflade. Finishen har skarpe græsnoter og er ret skarp, da den efterlader sødme bagved.

Om Pain Ginver

• Hollandsk genver fra Lucas Boss originale opskrift fra 1820.
• Triple destillation ved hjælp af 50% maltvin og neutral kornbrændevin infunderet med naturlige smagsstoffer.
• Importeret fra Holland
• 42% alkohol / volumen (84 bevis)
• Detaljer omkring $ 38/750 ml flaske
• Bolde var på det amerikanske marked før forbuddet og var ikke tilgængelige igen før sommeren 2008.

Hver gang og dets anvendelse

Europa er hjemsted for et stort antal alkoholholdige drikkevarer. Måske er en af ​​de mest eksotiske blandt dem jenever. Det er af hollandsk oprindelse og har en øget styrke. Ifølge nogle rapporter er dets skabere belgierne. Ellers kaldes Genever også enebærmåneskin..

Drikkens sammensætning er normalt repræsenteret af byg, majs, rug, enebær samt forskellige krydderier. Ofte på flasken kan du finde indskriften "graanjenever", der oversættes som "korn jenever". Fremgangsmåden til oprettelse af en drink ligner noget whisky..

Den eneste forskel er tilsætningen af ​​enebær og krydderier til den originale mos. Derefter filtreres det og fortyndes med vand til det krævede styrkeniveau. Nogle kønsvarianter ældes desuden i egetønder, hvilket gør dem mere værdifulde..

Hver gang, afhængigt af hendes alder, kan være "ung" eller "gammel". Den første har en meget lavere pris, har en skarp og tør smag og bruges hovedsageligt i cocktails, som engelsk gin. I modsætning til sin “britiske kollega” bevarer genver smagen og aromaen af ​​det originale kornråmateriale. Faktisk er han stamfader til slægten.

Genvers anvendelser

Maltdestillat markedsføres i flere sorter. Den "gamle" genver har høje omkostninger og kan bruges som en solo drink. På samme tid er genver både en god aperitif og en fordøjelsessystem..

Mange bartendere bruger den alkoholiske drik til at skabe deres yndlingscocktails. De mest berømte blandt dem er hollandsk basilikumsmad og hollandsk mod. For indbyggerne i Holland er Genever en national stolthed. Ikke et eneste venligt firma kan klare sig uden ham, så vær ikke overrasket over hans specielle popularitet..

Fordele og skader ved Genever

Fordelene ved en alkoholholdig drik er som enhver anden ekstrem relativ. I moderation hjælper det med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, åreforkalkning og andre vaskulære problemer..

I en umådelig mængde er genver selvfølgelig yderst skadelig..

Dens negative egenskaber er ekstremt modsatte af de positive - ødelæggelse af det kardiovaskulære system, "sløvning" af menneskelig hjerneaktivitet, slid på blodkar osv..

Kalorieindhold i jenever kcal

Energiværdi af Genever (Forholdet mellem proteiner, fedt, kulhydrater - bju):

0 kcal) Fedt: g. (

0 kcal) Kulhydrater: g. (

Varianter af gin genver

Den voksende popularitet af genever i Holland skyldtes følgende: for det første den høje efterspørgsel efter alkoholer, på basis af hvilke forskellige brandy blev produceret; for det andet dens gustatoriske kvaliteter; for det tredje toldfri handel med denne drink. Alle disse faktorer har gjort hver gang virkelig den nationale hollandske drink..

Desuden var det i det 18. århundrede den mest udbredte af ånderne i verden. Dette blev fremmet ikke kun af Bols-firmaet, men også af De Kuyper-firmaet, der dukkede op et århundrede senere, som stadig eksisterer i dag. Moderne genver produceres efter en traditionel, længe etableret teknologi..

I sine vigtigste funktioner er det

er som følgende. Korn af byg og rug med tilsætning af malt formales og fortyndes med vand for at opnå urte, der fermenteres. Braga destilleres derefter til en 50-graders alkohol kaldet "maltvin".

Det fortyndes med vand, der tilsættes enebær og andre plantekomponenter og destilleres derefter en anden gang. Slutproduktet er en 35-40 graders alkoholholdig drik

Selvfølgelig har hver producent sine egne teknologiske egenskaber. Så Bols-virksomheden løber om igen fire gange, og i løbet af sidstnævnte fører den alkoholdamp over enebærfrugter. Resultatet er den berømte 40-graders Corenwyn Genever, lys gylden i farven. Den har en rig maltbuket med stærke enebærtoner med antydninger af mandel og rød frugt..

• Den hollandske enebær er bestemt alderen, selvom dens alder ikke er nævnt på etiketten. Kun typen eller karakteren af ​​genet er angivet. Der er kun tre af dem.
• Jonge: ung jenever, lys og blød. Det er så navngivet, fordi det dukkede op senere end andre, da metoden til kontinuerlig destillation eller berigtigelse blev opfundet. Let at drikke, mindre stærk og mindre aromatiseret.
• Oude: Gammel jenever af traditionel type, sødlig, meget aromatisk, strågul eller ravfarvet. Lang eftersmag.
• Karemvipi (eller Corenwyn fra Bols): Aldret i mindst et år i tønder, stærk, tæt, fedtet jenever. Denne dyreste af de hollandske genvere sælges i keramiske flasker og serveres i små tulipaneglas, meget kølet.

Generer som Oude og Korenwijn drikkes kun i ren form og bruges aldrig i cocktails på grund af deres ejendommelige aroma og smag. Kun Jonge kan være en del af cocktails, og det er forståeligt hvorfor: det har ikke sådan en udtalt enebær "ånd".

Ud over de ovennævnte Bols- og De Kuyper-virksomheder producerer Bokma også fremragende genvers. Særligt bemærkelsesværdigt er hendes mærke "Bokma Vilf Jaren" - en udsøgt 40-graders drink med en luksuriøs enebæraroma og en afrundet, fedtet smag med træagtige nuancer..