Hvad er langoustine

Langoustine rejer betragtes som en delikatesse med en delikat og sofistikeret smag og en unik kombination af vitaminer. Og det imponerende udseende og størrelse på fisk og skaldyr vil dekorere ethvert festbord.

Hvilken slags

Langoustines er krebsdyr. De har ti lemmer og lange tynde tang. Nære slægtninge er hummer, selvom skallen ser mere ud end en hummer. Forskellene mellem langoustines og alle andre marine indbyggere er tydelige ved yderligere detaljeret undersøgelse..

Marine indbyggere lever i rene, iltrige farvande. Derfor er det varme vand i Atlanterhavet, Stillehavet og Middelhavet blevet det naturlige habitat for store rejer. Sea reptiler findes også og fanges i Norge..

I bøger med opskrifter fra hele verden kaldes langoustiner alle slags navne. I Amerika kaldes langoustiner "argentinske rejer", i Europa - "hummer", på de britiske øer - "Dublin rejer", og i Italien fik de navnet "scampi".

Argentinsk

Hvorfor har de samme langoustiner på billedet forskellige navne, selvom de ser ens ud? Betegnelsen "argentinsk" i produktets navn betegner primært det sted, hvor hummer findes og blev fanget. Waters of Patagonia - en region i det sydlige Argentina og Chile, er det største centrum, hvor massive langoustines fanges.

australsk

Ikke kun Argentina er berømt for produktionen af ​​usædvanlige havbeboere. Fiskeri foregår ud for Australiens kyst ved hjælp af specielle agnekurve. Udseende ser australske rejer ud som Argentinske rejer, adskiller sig kun i en lille forskel i størrelse. Udtalelser fra gourmet-smagere fortæller om den identiske delikate smag af blødt kød, uanset hvor de bor.

Forskel fra rejer

Hvorfor kan langoustines ikke kategoriseres som rejer med absolut sikkerhed? En og den mest åbenlyse forskel mellem dem, som selv en person, der ikke er fortrolig med fisk og skaldyr, kan kalde, er deres størrelse. Der er dog mindst to andre tegn, hvormed du korrekt kan bestemme typen af ​​havprodukt: tilstedeværelsen af ​​ben med kløer, kødets farve og smagen af ​​kogte produkter. Kødet fra den store reje er ømt med en sød smag, mens kødet fra standardrejerne er mere fibrøst og grovere i smagen.

Sammensætning og KBZHU

Havkød er en kilde til nyttigt protein og andre sporstoffer, der er nødvendige for kroppen.

Massen af ​​store rejer er beriget med vitamin B, A, C og mineraler som zink, fosfor, magnesium, jern, mangan, natrium, kalium og selen.

Derudover er langoustine, ligesom al fisk og skaldyr, beriget med jod..

På grund af sit rige vitaminindhold vil denne krebsdyrsart være til gavn for mennesker, der opretholder en sund livsstil og professionelle atleter, der følger en diæt med lavt kulhydratindhold. Derudover smager skaldyrskød bedre end andet kaloriefattigt kød..

I 100 gr. langoustine kød indeholder:

  • proteiner - 26 g.;
  • fedt - 1 g.;
  • kulhydrater - 3 g.

Kalorieindholdet i den færdige kogte hummer er 125 kcal. 100 gram af produktet med 1/3 tilfredsstiller en voksnes behov for jod, hvor meget intet andet havprodukt gør.

Hvad er brugen

At spise rejeretter forbedrer stofskiftet og fremskynder genopretningen af ​​hjernens nerveceller og blodcirkulationen i kroppen.

Kosmetologer og ernæringseksperter anbefaler at spise stort rejerekød for at bremse aldring af hudceller samt forbedre hårkvaliteten og opretholde en figur..

Zink og selen i produktets sammensætning bidrager til at forbedre mandlig reproduktive sundhed. Kombinationen af ​​gavnlige aminosyrer i rejer sikrer fjernelse af toksiner og toksiner fra kroppen. A-vitamin i sammensætningen forbedrer synet og opretholder dets kvalitet.

For at opleve alle de gavnlige egenskaber ved produktet bør langustiner spises mindst 2-3 gange om ugen. Forbrug af kogte rejer forbedrer det menneskelige immunforsvar og endokrine system.

Uanset hvor mange nyttige mikroelementer der er i sammensætningen, er der stoffer, der kan skade menneskers sundhed. Fiskhoveder indeholder en stor mængde kolesterol, hvorfor hovedet aldrig spises. Krebsdyr anbefales ikke til mennesker med kroniske hjertesygdomme og blodkar..

Valg og opbevaring

Det er værd at købe et "live" produkt, hvis din placering tillader det. Der er flere tegn på god kvalitet og frisk langoustine:

  • skallen skal være en lyserød nuance;
  • øjnene er sorte uden urenheder og fremmede nuancer;
  • halen af ​​friske varer skal bøjes indad, hvis dette ikke er tilfældet, døde langustinen, før rejen blev fanget fra havet og sat til salg;
  • fravær af hvid blomst og revner på skallen.

Som professionelle lystfiskere siger - "Vær opmærksom på lugten mellem halen og skallen på den vandlevende indbygger." Der er ingen specifik fiskelugt - langoustine blev for nylig fanget, hvilket betyder at du ikke skal bekymre dig om dens friskhed.

Frisk langoustine skal helst fremstilles straks eller inden for få timer efter køb. Inden madlavning af levende langoustine skal den opbevares midlertidigt i en beholder med is..

Til salg skal frosne langoustines pakkes i hotelrør. Da levende krebsdyr er aggressive over for andre marine indbyggere og kan beskadige skallen af ​​nærliggende rejer. Det er denne præsentation, der garanterer integriteten af ​​det fangede krebsdyr.

Når du vælger frosne langoustines, skal du være opmærksom på skallenes farve. Hvis skallen har forskellige nuancer, er produktet optøet og genfrosset mange gange. Sorte pletter på fødderne indikerer også, at produktet ikke er særlig frisk. Ved efterfølgende brug falder sådanne langoustiner fra hinanden og smager bittert. Allerede købt frossent produkt skal opbevares i en fryser i en plastikpose og æske.

Hvis langoustines sælges i specialkasser, skal pakkens integritet være perfekt. Der skal ikke være isstykker og andre fremmedlegemer inde i pakken. Langoustines skal ligge i en kasse i jævne, tætte rækker. Holdbarheden på det frosne produkt er 2 år.

Hvis havet eller havet er langt væk, anbefales det kun at købe helt frosne varer. Da kølet langustinkød ikke garanterer dets sikkerhed som et frossent produkt.

Ansøgning

Kun haledelen af ​​rejen og dens mave spises. Der er mange måder at tilberede rå hummer på, men før madlavning skal du gøre de rigtige ting:

  • kog i et halvt minut i partier på højst 10 stykker;
  • skræl skallen af ​​ved at udvinde kød fra den.

Langoustines, som almindelige hummer, bør ikke koges for meget.

"Hvis varigheden af ​​kogende langoustiner øges, bliver kødet sejt og gummiagtigt" - advarer professionelle kokke.

Før yderligere madlavning er det nødvendigt at fjerne spiserøret fra rejen, ellers smager kødet bittert. Kløer og skaller behøver ikke kastes umiddelbart efter rengøringen. De er nyttige til fremstilling af rig aromatisk bouillon eller sauce.

Hummerrejerne er perfekte til at grille mad på grillen, i en stegepande eller i ovnen. Sådan fisk og skaldyr er kendt i det italienske, japanske, franske og spanske køkken. Hummer bruges i salater, forskellige pasta- og risretter. At spise separat kogt rejer smager bedre med frisk salat og hvidløgssauce lavet af fløde og ost..

Største

Krebsdyr er ret store og kan endda konkurrere i størrelse med hummer. Standard delikatesser, der ender på bordet, overstiger dog ikke 25 cm i længden..

Langoustines kommer til butikshylder i to størrelser: 25 cm og 12 cm. Det er bedre at købe store rejer med hovedet, da de mere pålideligt bevarer smagen af ​​den frosne delikatesse.

Eftersom uden havmiljø dør langustiner hurtigt, og frosne delikatesser mister deres gavnlige egenskaber - prisen er ikke lille.

Der er 7 officielle pakker med råvarer til salg, som adskiller sig i størrelse:

  1. L1 - stort med et hoved på 10/20 stk / kg;
  2. L2 - mellemstore hoveder med 21/30 stk / kg;
  3. L3 - lille med hoved 31/40 stk / kg;
  4. C1 - stor, hovedløs, 30/55 stk / kg;
  5. C2 - hovedløst medium 56/100 stk / kg;
  6. LR - ukalibreret i størrelse med et hoved på 15/70 stk / kg;
  7. CR - ukalibreret i størrelse uden hoved, 30/150 stk / kg.


En æske med 1 kg hovedløs argentinsk reje kan købes til 1100 rubler, og prisen på hovedløs fisk og skaldyr er lidt mindre. Langoustines med et hoved fra Australien koster 850 rubler.

Før du køber en delikatesse - anbefales det at studere anmeldelser med fotos fra købere, der allerede har købt produkterne fra et bestemt firma.

Konklusion

Den raffinerede og delikate smag af langoustine pulp vil appellere til enhver gourmet. Store havbeboere har længe besat et af de første steder blandt de udsøgte delikatesser. Der er utroligt mange måder at lave en godbid på. Fisk og skaldyr snacks er en god tilføjelse til enhver drink og tilbehør. Langoustines kombineres bedst med tør mousserende champagne, citron og friske grøntsager. Ud over god smag vil langoustiner glæde kroppen med mange næringsstoffer, der er så nødvendige for menneskers sundhed..

Artikler og publikationer - Produktbase №1

En af skaldyrs delikatesser på spisebordet er langoustine. Dette krebsdyr, hvis kød er velsmagende, sundt, har lidt fedt. Vi tilbyder dig at lære mere om de særlige forhold ved fisk og skaldyr.

Hvad er det?

Langoustine betragtes som den nærmeste slægtning til hummer, selvom det ligner mere en reje. Inkluderet i gruppen af ​​decapod krebsdyr har den en lys orange eller lyserød skål, peget på bunden, tynde ringformede kløer. Individernes længde varierer fra 15 til 30 cm.

Langoustines blev udbredt i Nordsøen, i Atlanterhavet og Middelhavet. De lever i en dybde på 50-300 m.Det er svært at fange dem, da krebsdyr kun om natten går ud for at jage fra huler, der er gravet i bunden med kløer.

Den største leverandør af langoustines i verden er Storbritannien. Norge er nummer to med hensyn til udbud.

Forresten er langoustine i forskellige lande kendt under forskellige navne. Europæere kalder det norsk hummer (eller hummer), briterne kalder det Dublin rejer, og italienere og sydeuropæere kalder det scampi. I Frankrig kaldes selv almindelige små rejer langoustines..

Forskelle fra rejer og hummer

Den største forskel er i størrelse. Langoustine er større end rejer, men mindre hummer. Kun en erfaren smagsprøve på fisk og skaldyrs delikatesser forstår smagsforskellene. Kulinariske eksperter mener, at rejekød er lidt ruere og har en specifik lugt..

Langoustine har kløer. Rejer har hverken store eller små, slet ingen. På grund af sin størrelse er langoustine let at rengøre.

Hvis rejer er vanskelige at klassificere efter karakteristika, er langoustiner nemme. For eksempel i størrelse. Klassificeringen af ​​delikatesser er kendt:

  • L1 (stor med hoved);
  • L2 (midt med hoved);
  • L3 (lille med hoved)
  • C1 (stor uden hoved);
  • C2 (medium uden hoved);
  • LR (blandet, ukalibreret med hoved);
  • CR (blandet hovedløs).

Der er en anden måde, men det er mere korrekt at kalde det ikke madlavning, men stykning. Ingredienser - løg (1 stk), et par hvidløgsfed, 1 spsk. l. olivenolie, 100 ml vand, salt, et pund delikatesser. Niveauer:

  • olie hældes i gryden / gryden;
  • løg og nelliker skåret i halve sættes der;
  • bringe til en tilstand, hvor olien begynder at sprøjte;
  • læg rejer;
  • tilsæt vand;
  • simre i 3-4 minutter.

Tilstedeværelsen eller fraværet af et hoved bestemmer nem rengøring. Du skal stadig skære det af og smide det, da der ikke er noget nærende kød eller anden værdi der..

Sammensætning og kalorieindhold

Mange delikatesser fra fisk og skaldyr er diætføde, og langoustine er ingen undtagelse. 100 g produkter indeholder kun 90-98 kcal. 100 gram langoustine kød indeholder også:

  • 19-22 g protein;
  • 2-3 g fedt
  • 70-72 g vand;
  • mindre end 1 g aske.

Kulhydrater er helt fraværende. Men sammensætningen indeholder fosfor, jern, zink, selen, kobber, magnesium. 100 g produkt indeholder f.eks. 33% af den daglige dosis kobber og iod, 10% calcium, 20% magnesium.

Hvorfor er langoustine nyttig??

De stoffer, der er anført i afsnittet ovenfor, spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​epidermis og opretholder sund hud, hår, negle. Deres andre funktioner er at styrke muskuloskeletalt væv, støtte visuelle funktioner, normalisere stofskiftet, forbedre hjernens funktion.

På grund af dets gavnlige egenskaber anbefales langoustine til brug af atleter, modeller og alle, der følger figuren. De, der spiser delikatesser regelmæssigt i mange år, er minimalt modtagelige for Alzheimers sygdom eller senil demens. Alt dette skyldes tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​mættede fedtstoffer Omega-3, som har en gavnlig virkning på hjernecirkulationen..

Komplekset af magnesium og kalium er nøglen til normal funktion af hjertet, musklerne og nervesystemet. Langoustiner kaldes også "marine antidepressiva", fordi de lindrer søvnløshed og øger en persons modstandsdygtighed over for stress..

Potentiel skade

Langoustine vil kun beskadige helbredet i nogle få tilfælde:

  • hvis den fanges i en region med en ugunstig økologisk situation
  • hvis en person er allergisk over for jod eller fisk og skaldyr
  • at spise hovedet på et krebsdyr (det indeholder meget kolesterol);
  • krænkelser af proteinmetabolisme hos den person, der tager mad
  • i nærvær af alvorlig nyresygdom.

Det anbefales heller ikke at forbruge delikatessen for ofte. Nok 1-2 gange om ugen i små portioner (200-300 g såvel som i måltider).

Hvordan man vælger langoustine?

Kun friske delikatesser er gode. Beboere i lande langt fra Middelhavet eller Atlanterhavet bliver nødt til at købe frosne skaldyr. Her er nogle tip til, hvordan du vælger den rigtige langoustine:

  • rygskjold lyserød eller lys orange, skinnende;
  • der lugter af havet uden urenheder;
  • langoustine øjne er sorte, skinnende uden uklarhed;
  • hvis delikatessen købes frossen, bør emballagen ikke have nogen skade, deformation, lækage;
  • hvis langoustine kan mærkes, skal du kontrollere, om duften er i folden mellem karapaceens nederste kant og halen; friske krebsdyr har det ikke, uaktuelle har en fiskelugt.

Frisk skaldyr har en hale krøllet indad. Der skal heller ikke være nogen hvid belægning på skallen (nogle sælgere kalder det frost; dette er ikke sandt).

Langoustine er en lækker delikatesse til en overkommelig pris og ikke blottet for nyttige egenskaber. Det er nok at bruge det lejlighedsvis for at bevare dit helbred. Stærkt anbefalet til dem, der elsker fisk og skaldyr, følger en diæt med lavt kulhydratindhold eller bare holder sig i form..

Køb Langusina fra vores produktdatabase. Vi garanterer kvalitetsvarer, rettidig levering og den bedste service i Moskva-regionen.

Langoustines: yngleområder

En usædvanlig, populær, sund og velsmagende delikatesse - langoustines - boede oprindeligt udelukkende i den nordøstlige del af Atlanterhavet. Distributionsområdet i naturen er bredt nok og dækker en stor kystlinje fra snedækket Island til Marokkos ørkener. Listen over steder, hvor marine indbyggere af denne art findes under naturlige forhold, dækker temmelig kendte regioner:

  • Adriaterhavet med kysten af ​​Balkan og Apennin-halvøen.
  • Kystvande i England.
  • Frankrig.
  • Spanien.
  • Portugal.
  • Næsten alle dele af Middelhavet.
  • Nordsøen. Der fiskes en særlig stor mængde langoustine i Norge, hvor denne industri er blevet en af ​​de vigtigste inden for fiskeribranchen..

VIGTIGT: det særlige ved fiskeri efter langoustines og deres implementering er, at de er ret vanskelige at betjene. Standardretningsfrysemuligheden fungerer ikke, fordi kødet øjeblikkeligt mister sin præsentationsevne og smagskarakteristika: strukturen bliver løs, og det er ikke længere muligt at tilberede rigtige kulinariske lækkerier. Og uden vand dør langoustiner hurtigt. Derfor står producenterne over for spørgsmålet om ikke kun at fange eller hæve marine liv, men også deres levering til forbrugere over hele verden..

TIP: Enhver kan bestemme friskheden af ​​langoustine. For at gøre dette skal du lugte krydset af skallen og halen. Hvis du lugter en fiskelugt der, er dette produkt allerede forkælet. Den optimale præsentation er langoustiner isoleret fra hinanden, placeret i specielle rør. Dette forhindrer et angreb mellem dyr, der er kendt for deres aggression..

Langoustiner er ekstremt frugtbare, hvilket stimulerer åbningen af ​​kunstige gårde til dyrkning af sådanne delikatesser. Hunnen er i stand til at lægge omkring 1.000.000 æg eller mere. Når de opdrætter, stiller de sig op i en vis kæde og lægger æg. I lang tid var dyrkningen af ​​langoustiner vanskelig. Men i dag åbner specielle centre over hele verden, hvor deres industrielle avl udføres under tilsyn af specialister..

For at opnå den maksimale populationsstørrelse og høje kvalitet af produktet anvendes teknologier til at kontrollere vandtemperaturen, til hurtigt at vurdere befolkningens tilstand såvel som organismenes udviklingsfase. Unge langoustines, der fanges i havvand, leveres til specielle reservoirer, hvor deres målrettede avl fortsætter..

I Rusland er opdræt af langoustiner mulig i Primorsky Territory. Her er avl under betingelser så tæt som muligt på naturlige og naturlige forhold tilladt. I Sortehavet er deres fiskeri muligt om efteråret og foråret, men kun ved brug af specielle bure til opdræt af unge.

Stegte langoustines: trin for trin fotoopskrifter til nem madlavning

Pan-stegte langoustines

Langoustines kan hurtigt koges i en gryde.

For at udføre opskriften skal du bruge følgende komponenter:

  • langoustines - 4 stk. friske eller frosne;
  • citron - 1 stk. (kan erstattes med kalk - smagen af ​​skålen bliver mere intens);
  • hvidløg - 3 fedter;
  • raffineret olie - 50 g;
  • krydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen tager dig i gennemsnit op til 10 minutter.

Trin for trin ser det sådan ud:

  1. Hvis langoustinerne er frosne, skal du tage dem ud af fryseren på forhånd og lægge dem i køleskabet for at optøes lidt. En stor kulinarisk fejl er at optø skaldyr i mikrobølgeovnen eller under varmt vand. I dette tilfælde bliver langoustine-kødet tørt og ikke særlig velsmagende..
  2. Fjern muslingebenene forsigtigt. Men du behøver ikke fjerne skallen. Ud over det faktum, at det indeholder nyttigt chitin, bevarer det juice i kød.
  3. Varm olie i en støbejernspande, skær hvidløgene i små strimler og steg lidt.
  4. Salt skaldyrene, tilsæt krydderier, urter. Langoustiner i en stegepande i en skal stegtes på hver side i højst 2 minutter. Det er vigtigt at have en lækker, sprød skorpe.
  5. Tilsæt derefter tyndt skivede citronskiver og 40-50 ml varmt vand i gryden. Dette er nødvendigt, så langoustinekødet er godt dampet indeni, det bliver blødt og saftigt..
  6. Sluk for ovnen, så snart væsken koger, men fjern ikke muslingerne fra panden. Lad dem trække i 3 til 5 minutter.

Du kan servere delikatessen med ris eller enhver vegetabilsk salat. Stegte langoustines er kendetegnet ved deres usædvanlige smag, og deres kød er saftigt og ømt.

Langoustines: fordele og madlavningsfunktioner

Langoustines er medlemmer af krebsfamilien. Udadtil adskiller de sig ikke meget fra store rejer, men eksperter anser langoustines for at være en type hummer. Disse krebsdyr har saftigt og ømt kød med en genkendelig sødlig smag, en relativt blød skal og små kløer. Disse krebsdyr er lettere at lave mad og slagte end store kongehummer, og langoustiner er mere bekvemme at spise..

Simpe Wine News: næsten de bedste vine

Kakprosto.ru anbefaler Simpe Wine News Magazine Simple Wine News er et vinmagasin udgivet af Simple, Ruslands største vinleverandør. Vi anbefaler SWN til alle, der ikke vil se forvirrede foran en vinhylde i en butik. At læse

Produktet betragtes som diæt, dets ernæringsmæssige værdi er høj, og krebsdyrkød er rig på protein, fosfor, magnesium og jod. Det absorberes let og forårsager sjældent allergier. Kalorieindholdet i fisk og skaldyrs delikatesser er moderat i 100 g langoustine kød ca. 110 kcal.

Der er mange måder at tilberede krebsdyr på. De steges og stuves i en gryde, bages på en grill eller grill, koges i en ovn, dobbeltkedel eller langsom komfur. For at holde kødet saftigt og ikke sejt er det vigtigt ikke at overeksponere det over ilden. Urter, cremede saucer, citron eller limesaft hjælper med at understrege produktets delikate smag. Peber og salt tilsættes i minimale mængder. Langoustines er ikke forberedt til fremtidig brug, de skal spises umiddelbart efter stegning, varme eller varme.

Grillet trin-for-trin opskrift

Hvis du ofte vil komme ud i naturen og tilberede grillede retter, så er denne langoustineopskrift et rigtigt fund for dig..

Nødvendige ingredienser:

  • langoustines - 0,5 kg;
  • citronsaft - 30 g;
  • chili peber - 2 g;
  • naturlig honning - 15 g;
  • krydderier, urter - efter smag.

En sådan forretter viser sig at være krydret, let krydret, men dette er dens charme. Hvis børn spiser langoustines, kan chili springes over..

Madlavningsproces:

  1. Først og fremmest skal du beslutte, om du skal rengøre skaldyrene. Kokke fra berømte fiskerestauranter rådes kraftigt til at gøre dette. Tag en skarp kniv, lav et snit i halen, fjern bløddyrets tarme, skal, ben, hoved. Skyl kødet godt. Sørg for, at der ikke er nogen tarm tilbage i produktet, ellers bliver smagen forkælet, og bitterhed vises.
  2. Hak chili peber fint, tilsæt honning, citronsaft, krydderier til det. I denne marinade skal du holde de kogte skaldyr i mindst en time..
  3. Efter denne tid kan du lægge langoustinerne på grillen, men det er stadig bedre at snøre dem på en spyd. I dette tilfælde behøver du ikke bekymre dig om, at delikatessen falder i ilden..
  4. En professionel skal stege muslingerne. Varmen skal være lav, åben ild er forbudt. Hvis du forbereder en skål for første gang, skal du tage råd fra fagfolk - læg et stykke folie på grillen og børst den lidt med olie. Kog langoustinerne direkte på folien. I dette tilfælde er risikoen for at ødelægge eller overkoge fadet minimal. Samlet tilberedningstid - op til 4 minutter.

Hvordan ved du, om grillede langoustiner er klar? Vær opmærksom på kødets farve. Den skal blive fra grå til lys orange. Tør ikke skålen op, ellers bliver muslingen tør.

Server langoustines på salatblade, garneret med kalkkiler.

Langoustines: opskrifter til madlavning på grillen

I dag er der hundredvis af lækre skaldyrsopskrifter, herunder langoustines. Hver skål har sine egne madlavningstraditioner, alt afhænger ikke kun af landet, men endda af fiskerlandsbyen, hvor opskrifterne er født. Før vi fortæller dig, hvordan du laver langoustines, fortæller vi dig, hvilken slags skaldyr det er, og hvad det spises sammen med.

Langoustine er en norsk hummer, der i princippet ikke adskiller sig fra andre bløddyr undtagen dens faste størrelse. Som enhver anden fisk og skaldyr har den en frastødende fiskeagtig lugt, der koger dæmpning ved hjælp af marinader og saucer, de indeholder altid noget surt. Dette kan være almindelig eddike, lime eller citronsaft eller risvin. Lad os nu gå direkte til opskriften til madlavning af skaldyr på grillen.

Ingredienser:

  • langoustines;
  • god kvalitet olivenolie;
  • dit valg: lime eller citronsaft;
  • krydderier med sojabønner;
  • krydderier til fisk;
  • flydende honning;
  • adjika, salt, peber;
  • basilikum (tørret, frisk);
  • eventuelle greens.

Tilberedningsmetode:

  1. Det er vigtigt at bemærke her, at kødet af langoustines er meget mørt og ikke tåler langvarig varmeeksponering, så du skal være forsigtig.
  2. Så hæld en skefuld honning i en skål, et par spiseskefulde sojakrydderier, den samme mængde olivenolie, pres saften fra en halv citrus og læg en skefuld adjika.
  3. Tilsæt nu salt, peber, tørret basilikum og eventuelle hakkede greener. Hæld vores muslinger med den resulterende marinade og lad den stå i en time.
  4. Nu går vi til brazieren, lægger langoustinerne på risten og steger på alle sider, hælder med den resterende marinade. Beredskab bestemmes af farve, så snart bløddyrene er blevet lyse orange, fjerner vi dem fra grillen.

Madlavning i ovnen med hvidløg

Selv en amatør kan tilberede langoustiner i ovnen. Som et resultat vil skålen vise sig at være velsmagende, sund og kaloriefattig..

Vi har brug for følgende komponenter:

  • langoustines - 0,5 kg;
  • hvidløg - 3 fedter;
  • olivenolie - 30 g;
  • sojasovs - 15 g (det vil give skålen en usædvanlig, pikant smag);
  • koriander - 30 g;
  • citronsaft - 15 g.

Brug ikke pakket produkt. Saften skal presses frisk.

Salt tilsættes som ønsket. Husk, at sojasovs i sig selv allerede er salt. Derfor introduceres denne ingrediens i henhold til individuelle smagspræferencer..

Madlavningsproces:

  1. Skyl langustinerne under rindende vand og tør dem med et håndklæde.
  2. Forbered marinaden. For at gøre dette skal du hugge koriander, hvidløg, tilsæt olie, sojasovs og citronsaft.
  3. Pensl skaldyrene med marinade, og lad den brygge i 15 til 20 minutter.
  4. Dæk et bageplade med folie, tilsæt langoustiner og børst dem med marinade igen.
  5. Bag skaldyr i ovnen ved 200 grader på hver side i 5 minutter.

Råd fra kokken! Hvis du vil have langoustinerne til at bevare deres form, når de bages, er det bedre at snøre dem på træspyd. Ellers viser de sig at være skæve, mister deres æstetiske udseende..

Langoustiner i ovnen med hvidløg er en populær ret. Det er ideelt for dem, der er på diæt. Kalorieindhold - 160 Kcal pr. 100 gram.

Sådan koges langoustines

  • Tid: 15-20 minutter.
  • Portioner pr. Beholder: 3-4 personer.
  • Sværhedsgrad: let.

Det er bedst at bruge friskfrossen, levende eller kølet fisk og skaldyr. Sådan bevares de fleste vitaminer, gavnlige mikro- og makroelementer i disse krebsdyr..

Ingredienser:

  • langoustines - 12 stk.;
  • havsalt - 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl leddyrskroppe med vand, adskil benene.
  2. Dyp skaldyrene i kogende saltet vand, kog i 10-15 minutter fra genoptagelsestidspunktet.

Sådan tilberedes frosne langustiner

Kogte langoustiner er en god ølsnack. Men hvordan man laver dem korrekt, ved ikke alle.

Når du køber disse skaldyr, skal du først og fremmest finde ud af sælgeren i hvilken form de er: friske eller allerede kogte. Dette kan også bestemmes af udseendet. Hvis skallen har en grå nuance - bløddyr er frisk, hvis den er lyserød - er langustinen allerede kogt.

Vi har brug for ingredienser:

  • langoustines - 0,5 kg;
  • vand - 2 l;
  • laurbærblad - 2-3 stk.;
  • en blanding af peber
  • eventuelle urter, krydderier.

Forberedelse:

  1. Kog vand tilsæt urter, krydderier, peber og laurbærblad.
  2. Hvis skaldyrene allerede er kogte, skal du sætte dem i vand i 2-3 minutter for at varme dem op. Friske langoustiner skal koges i 5-8 minutter.
  3. Tag muslingerne ud, drys dem med citron- eller appelsinjuice.

Forretten er klar og klar til servering med det samme.

Langoustines i smør: let og originalt

Smøret vil tilføje kalorier til skålen, men skaldyrene smager særligt sarte. Rød peber giver interessante smagsnuancer. Server langoustines varme, drysset let med friskpresset citronsaft.

  • 400 g frosne langoustines;
  • 50 g smør;
  • 50 ml varmt vand;
  • 0,25 tsk malet tørret hvidløg;
  • 0,5 l. tørret paprika;
  • 2 knivspids rød peber;
  • salt;
  • friskmalet sort peber;
  • frisk citron eller lime
  • noget persille.

Optø skaldyr i køleskabets nederste rum, fjern indvolde, hoveder, skaller. Skyl slagtekropperne grundigt, så der ikke mærkes en bitter smag efter tilberedningen. Bland tørre krydderier i en skål, tilsæt friskpresset citron eller limesaft.

Varm smørret i en dyb stegepande, tilsæt langoustinerne og steg i 2-3 minutter på hver side. Kødet skal blive orange. Sæt en blanding af krydderier og citrusjuice oven på slagtekroppene, glat med en ske. Hæld i kogende vand, dæk panden med et låg og lad den simre i 3 minutter. Sluk for ovnen, og lad langustinerne simre i panden i yderligere 5 minutter. I løbet af denne tid er delikatessen med skaldyr godt mættet med juice..

Anbring den færdige skål på opvarmede tallerkener og server straks. Drys hver portion med friskpresset citronsaft før måltiderne, tilsæt lidt sort peber, hvis det ønskes. Pynt med friske persilleblade.

Bages med rosmarin

Bagte langoustiner er især populære blandt kulinariske gourmeter. Fordelen ved skålen er, at du kan eksperimentere med den, hver gang du tilføjer forskellige krydderier og urter.

Kokke mener, at rosmarin afslører smagen af ​​fisk og skaldyr på en speciel måde, så de tilføjer dette grønne aktivt til retterne.

Nødvendige ingredienser:

  • langoustines - 5 stk.;
  • rosmarin - 5 grene (det er bedre at bruge frisk - skålen viser sig at være duftende);
  • olivenolie - 45 g;
  • citronsaft - 30 ml.

Forberedelse:

  1. Skær langoustins hale med en skarp kniv og spred skallen let til siderne.
  2. Dæk bagpladen med folie, smør muslingerne med olie, krydre med krydderier og læg på ryggen.
  3. Drys stykkerne med citronsaft og læg rosmarinkvisene oven på dem.
  4. Send fisk og skaldyr til ovnen i 10 minutter, temperatur - 200 grader.

Skålen er meget populær i Frankrig, Italien, Norge. De foretrækker at spise det med en let sideskål, skyllet ned med hvidvin..

Hvor meget at lave mad

Følgende faktorer påvirker krebsdyrens tilberedningstid:

  • størrelsen;
  • foreløbig varmebehandling;
  • tilstand (frisk eller frossen).

Varigheden af ​​forskellige metoder til tilberedning af langoustines

ForberedelseTid (minutter)
I en gryde12–20
I ovnenti
I en stegepande15-25

Kog frosne rejer i ca. 10 minutter. Frisk frossen fisk og skaldyr tager næsten 2 gange længere tid at lave mad.

Røget fisk og skaldyr derhjemme

Tror du ikke vil være i stand til at ryge langoustines alene? Det er ikke sandt. Selv hvis du ikke har et rygeri, fortvivl ikke. Til disse formål er en almindelig spand og grillrist egnet..

Ingredienser:

  • langoustines - 1 kg;
  • eventuelle krydderier efter smag
  • citronsaft - 30 ml.

Før du begynder at lave mad, skal du bygge et røghus. For at gøre dette skal du tage en jernspand, der ikke er en skam. Lav 12-15 små huller i bunden..

Saml lille brænde og savsmuld. Frugttræer (kirsebær, æble, blomme) er ideelle. Dæk bunden af ​​spanden med trækul, og læg spånerne på den. Varm godt op.

Madlavningsproces:

  1. Forbered muslingerne, fjern skallen og benene, og efterlad hovederne og halerne.
  2. Tag små træspyd, streng langoustiner på dem i halerne og drys slagtekroppene med citronsaft.
  3. Placer grillnettet oven på skovlen og dypp muslingerne ned i den. Langoustines skal være inde i spanden.
  4. Dæk din struktur med en fugtig klud for at holde overskydende røg ude.
  5. Røg langoustines i 7 til 10 minutter.
  6. En sådan usædvanlig skål vil være en god tilføjelse til enhver picnic..

I en gryde

Den nemmeste måde at lave langoustines på er på komfuret. Denne metode er velegnet til madlavning af skrællede, skrællede, friske og frosne rejer..

  1. Hæld vand i en gryde, kog det over medium varme.
  2. Efter kogning saltes væsken med en hastighed på 1 tsk. salt i 0,5 l vand.
  3. Send tilberedt fisk og skaldyr til beholderen, tilsæt et par laurbærblade, sorte og allehånde ærter.
  4. Reducer varmen til lav.
  5. Medbring krebsdyr indtil kogt, tag gryden ud af ovnen.
  6. Lad skaldyret være i bouillon i et par minutter, og læg det derefter på en tallerken med en skåret ske.
  7. Dekorer fadet, server.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje citronkiler, appelsinjuice, nelliker, dild, persille, peberfrugt, koriander eller muskatnød.

Napolitansk langoustine opskrift

Opskriften på napolitanske langoustines kan ikke ignoreres. De tilberedes i en særlig creme-baseret sauce.

Nødvendige ingredienser:

  • langoustines - 0,5 kg;
  • tomater eller tomatpuré - 400 g;
  • fedtfattig fløde (20-25%) - 300 ml;
  • hvidløg - 4 fedter;
  • olivenolie - 30 ml;
  • hvidvin (helst tør) - 100 ml;
  • krydderier og urter efter smag.

Madlavningsproces:

  1. Varm olie i en gryde og steg muslingerne på hver side i 1 minut. Du skal ikke rengøre skallen på forhånd, ellers er langoustine kødet ikke saftigt.
  2. Kom ud af skaldyrs delikatessen, den skal køle af.
  3. På dette tidspunkt tilsættes hvidløg i en gryde og steges til en lys gylden nuance..
  4. Fjern huden fra tomaten, og før papirmassen gennem en kødkværn. Tilsæt den resulterende sammensætning til gryden.
  5. Lad maden simre i 5-7 minutter og husk at røre.
  6. Tilsæt derefter vin, krydderier og urter. Reducer varmen, lad dem simre i yderligere 20 minutter. Mængden af ​​sauce skal halveres.
  7. Indfør gradvist cremen.
  8. Skræl langoustinerne, tilsæt dem til saucen og læg friske urter i det samme.

Spaghetti eller pasta er ideel som tilbehør..

Langoustines er en delikatesse til fisk og skaldyr. Deres kød er meget ømt, så det er let at forkæle det - bare overeksponere muslingen på komfuret eller på grillen. Tipene, der blev givet i artiklen, hjælper dig med at undgå fejl, og vi håber, at dine retter viser sig at være lige så velsmagende som de fremtrædende kokke..

Langoustinesuppe

Langoustines kan bruges til at lave en lækker, hjertelig og sund suppe. Til opskriften tager vi grøntsager og to stykker havabbor, men du kan vælge enhver anden fisk.

Ingredienser:

  • langoustines;
  • en gulerod og en løg;
  • selleri;
  • to fed hvidløg;
  • halv fennikel;
  • to små tomater;
  • to havabbor;
  • 320 ml fiskevæske;
  • et glas hvidvin (tør);
  • 130 ml fløde
  • timian, gurkemeje
  • salt, peber, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

  1. Varm olivenolie i en gryde, læg hakkede grøntsager. Steg indtil blød, og tilsæt derefter hele skiver af en krydret grøntsag.
  2. Skær havabbor i skiver, gør det samme med langustinerne (forlader skallen). Vi sender fisk og skaldyr til grøntsager, hæld fiskekraft, tilsæt lidt gurkemeje til farve.
  3. Så falder vi i søvn på de hakkede tomater, læg timian og laurbærblad, hæld vinen i, og så snart indholdet koger, kog i en halv time.
  4. Hæld derefter suppen i en blender, mal den, før den gennem en sigte, og vend den tilbage i gryden.
  5. Varm op, tilsæt salt efter smag, og hæld mejeriproduktet i, rør om og fjern det fra varmen.

Den klassiske opskrift på langoustines på en rist i en citronhonningmarinade

  • langoustines - 1 kg;
  • citronsaft - 60 ml;
  • malet rød peber (varm) - 2-4 g;
  • honning - 20 ml;
  • salt efter smag;
  • tørrede urter efter smag;
  • raffineret vegetabilsk olie - hvor meget vil det tage.
  • Lad langustinerne tø i køleskabet.
  • Vask, tør dem med papirhåndklæde.
  • Skær benene af, skær skaller i længderetningen. Fjern de brune striber langs kropperne.
  • Uden at fjerne skaller, læg langoustinerne i en skål.
  • Sæt honning i en separat beholder, tilsæt salt til den. Gnid maden. Som et resultat skal honning få en mere flydende konsistens..
  • Tilsæt peber, tørrede urter og citronsaft til honningen. Rør grundigt med en piskeris for at glatte saucen.
  • Børst langoustinerne med den tilberedte sauce, læg den derefter i en skål med krebsdyr og rør med hænderne.
  • Fjern beholderen med langoustines i 1-2 timer på et køligt sted.
  • Børst med vegetabilsk olie på den specielle låsbare grill.
  • Placer de marinerede krebsdyr på et rist.
  • Anbring risten på grillen. Steg fisk og skaldyr, vip risten fra tid til anden, indtil den bliver orange og helt mister gennemsigtighed.

Langoustinerne tilberedt efter denne opskrift har en harmonisk krydret smag med søde-sure noter. Som en forretter passer de godt til hvidvin. De kan også serveres med øl..

Produktvalg og forberedelse

Fisk og skaldyr skal være frisk. Derfor skal du være opmærksom på følgende, når du vælger et produkt:

  • Karapacen skal være lyserød, skinnende og fri for pletter eller plaque..
  • Lugt. Friske langoustines har en behagelig marine aroma. Hvis de begynder at grimme, lugter de af mudder..
  • Øjnene skal være sorte og skinnende, ikke dækket af blomst.
  • Halen skal gemmes indad.
  • Du skal ikke være opmærksom på størrelsen. Både store og små langoustiner er lige så velsmagende.
  • Emballagen skal være intakt og ikke krøllet.


Langoustine øjne skal være sorte og skinnende
Købte langoustines skal skylles grundigt, fyldes med vand og saltes. Kog i 5-7 minutter. Derefter vil det være let at fjerne skallen og grille kødet..

Langoustiner bagt i smør

  • langoustines - 1 kg;
  • citron - 0,5 stk.;
  • smør - 30 g;
  • frisk dild - 20 g;
  • raffineret vegetabilsk olie - hvor meget vil det tage;
  • salt, krydderier til fiskeretter - efter smag.
  • Befri de optøede langoustiner fra skaller, fjern tarmene.
  • Placer hver langoustine på en spyd, og gennembor den langs kroppen fra halen til hovedet.
  • Klem saften ud af en halv citron.
  • Smelt smøret på en bekvem måde, kombiner med citronsaft.
  • Tilsæt salt, krydderier, omrør.
  • Brug en kogebørste til at dække langoustinernes kroppe med den aromatiske olieblanding.
  • Pensle en bageplade med vegetabilsk olie. Arranger fisk og skaldyr.
  • Hak dild fint, tilsæt fisk og skaldyr til det.
  • Forvarm ovnen til 200 grader, læg en skål med langoustiner i den i 15 minutter.

Hvordan pickle langoustines?

Før marinering skal langoustinerne koges forskelligt. Fjern hovedet og tang, åbn skallen med en kniv, fjern spiserøret sammen med det indre indhold. Dette vil gøre produktet marinere bedre..
For langoustines på grillen er hvidløgsmarinade bedst. For at forberede det skal du knuse et par fed hvidløg gennem en presse, tilsæt 100 ml olivenolie, salt og krydderier efter smag. Sug langoustinerne i blød i en sådan blanding i cirka en time. Også citron- eller vinmarinade fungerer godt til fisk og skaldyr..

Gourmet langoustine caponata

Og denne skål er drømmen om enhver gourmet. For at tilberede ægte caponata har du ikke kun brug for langoustines, men også blækspruttekød. Det er klart, at det ikke er så let at erhverve. Det betyder ikke noget, vi udelukker bare blækspruttekød fra opskriften og får stadig en velsmagende og usædvanlig skål..

Sammensætning:

  • 6-7 stk. langoustines;
  • 2 ægplanter;
  • 5-6 tomater;
  • pære;
  • 10 stykker. oliven;
  • 2 selleri stilke;
  • 100 g cedertræ nødder;
  • kapers - 3 tsk;
  • 1 spsk. l. appelsinskræl;
  • 3 tsk melis;
  • 150 ml olivenolie
  • 2 spsk. l. honning;
  • et par timianstilke;
  • havsalt - 0,2 kg;
  • salt.

Forberedelse:

  • Skold tomatene med varmt vand og skræl dem af. Skær grøntsagerne i seks skiver. Nu skal vi tage kernerne ud af tomaterne.
  • Sæt tomatene på et bageplade, krydre med salt og peber, drys med 1 tsk. granuleret sukker og appelsinskal.
  • Mal tomaterne med to kviste timian og tilsæt olivenolie.
  • Vi sender et bageplade med tomater til ovnen og simrer ved en temperaturgrænse på 90 grader i halvanden time. Vi forbereder de såkaldte confit-tomater.
  • Hæld havsalt i en lille bageplade. Vi satte en ikke-skrællet løg i den, så grøntsagen styrter 1 cm.
  • Vi sender løg til ovnen opvarmet til 140 °. Vi simrer det i ovnen i cirka en time. Den færdige grøntsag vil være duftende og ret blød..
  • Skræl selleristænglerne og hug dem diagonalt. Stykkerne skal være ca. 1 cm tykke.
  • Dyp selleri i kogende vand og kog i tre minutter, og læg det derefter i en iskold væske. Udført rigtigt, vores selleri vil være lysegrøn og sprød..
  • Skær ægplanterne i tykke skiver, og hug dem derefter i skiver. Steg dem i olivenolie, indtil de er gyldenbrune.
  • Lad os forberede saucen: steg kapers og papirmasse skåret fra oliven i olivenolie i bogstaveligt talt et minut.
  • Tilsæt nødder og 2 tsk til panden. melis. Kog, indtil nødderne er dækket af trådet karamel.
  • Sæt nu honningen i gryden og kog saucen i et par minutter.
  • Kog skaldyr. Hvordan laver man frosne langoustines? Meget simpelt: smid dem i kogende saltet vand og kog i et par minutter.
  • Vi lægger grøntsager ud på portionerede plader: aubergine, tomater på toppen og derefter løg.
  • Læg selleri stilke omkring grøntsagerne, og læg skaldyr i midten.
  • Hæld honningssauce over fadet og server.

Crispy langoustines med ratatouille

  1. Skræl og terning 200 g paprika. For at gøre skålen smuk skal du tage grøntsager i forskellige farver: rød, gul, grøn. På samme måde skæres 200 g aubergine og courgette.
  2. Skold 500 g tomater med kogende vand, fjern huden fra dem. Skær den kornfri pulp i terninger.
  3. Hæld 1 spsk i en forvarmet stegepande. l. olivenolie, sauter peberfrugterne og auberginen. Tilsæt courgette efter 1-2 minutter. Steg alle grøntsager i et par minutter under omrøring konstant.
  4. Send tomaterne og timianstilken til beholderen. Fjern ratatouille fra ovnen efter 2 minutter.
  5. Drys 8 tilberedte langoustiner med lidt olivenolie, salt og peber efter smag. Pak hver skaldyr i et mynteblad, dypp i kataifi-dej. Steg i en varm stegepande på 2 sider, indtil den er gyldenbrun. Placer den færdige reje på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie..
  6. Til sauce kombineres 80 ml appelsinsaft og 1 spsk. l. sennep. Derefter omrøres blandingen med en piskeris, tilsættes 3-4 spsk. l. olivenolie.
  7. Brug den kulinariske ring til at dekorere en delikatesse smukt. Placer først ratatouillen på en tallerken med langoustinerne øverst, 2 pr. Portion. Pynt fadet med sauce.

Nyttige tip

Det er vigtigt at vide:

  • Ved rengøring af langoustines kan halerne efterlades. Det er mere praktisk at spise dem.
  • Når du serverer, pynt skålen med sauce, citronbiler og en kvist af urter: koriander eller persille.
  • Under madlavning kan varm sauce hældes i bouillon. Det giver en særlig smag og pikant til kød.
  • Rejer passer godt til tør vin, øl og mange spiritus.

Når du ved, hvordan og hvor meget du skal tilberede langoustines, kan du altid glæde din familie og gæster med en sund delikatesse. Brug forskellige tilberedningsmetoder og yderligere ingredienser til at sprede din menu.

Langoustines

Generel information

Langoustines er de nærmeste slægtninge til hummer, men de ligner mere hummer. De klassificeres som krebsdyr fra decapod. Disse marine indbyggere har en stærk lys orange eller lyserød stærk skal, og deres størrelse varierer fra 15 til 25 centimeter. Tynde, aflange, ringformede kløer er et særpræg ved langoustines. De har også ti ben og tynde lange tange, og ryggskjoldet peges også nedad..

Langoustines findes i vandet i Atlanterhavet, Middelhavet og Nordsøen. De bor på bløde områder i bunden i en dybde på 45-250 meter, graver huler og forlader deres hjem kun om natten og søger mad. Langoustines opdrættes og fanges også i Norge..

Slagter smukke langoustineklør er meningsløst, da kødet er i halen.

Hvordan man vælger

Langoustinerne i hylderne i moderne fisk og skaldyrsbutikker kan opdeles i to typer: medium langoustine (ca. tolv centimeter) og store (op til 25). Under transporten af ​​disse krebsdyr opstår der ofte visse vanskeligheder, fordi de ikke er i stand til at eksistere uden vand. Og det er uønsket at fryse langoustines, da kødet bliver frossent, når det er frossent og mister det meste af sin vidunderlige smag. Men der er frosne og kogte langoustines til salg..

Når du vælger fisk og skaldyr, skal du bestemme dens kvalitet efter lugt. Fraværet af den karakteristiske fiskelugt i folden mellem halen og skallen indikerer friskhed. Kvalitetslangoustinkød, der er placeret i halen, har en meget raffineret, let sød og delikat smag.

Opbevaring

Langoustines er bedst forberedt straks efter køb. Men hvis du har købt frossen fisk og skaldyr, kan den stadig opbevares i fryseren ved at placere den i en plastikpose.

Refleksion i kultur

Dette krebsdyr har mange navne. I Europa bærer langoustine navnet på den norske hummer, i Italien kaldes det "scampi", på de britiske øer - Dublin rejer.

Kalorieindhold i langoustines

Lavt og kun 98 kalorier, hvilket gør det muligt at bruge dem under forskellige diæter og inkludere dem i den sunde diætmenu.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
19.72.3-0,27798

Nyttige egenskaber ved langoustines

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Sammensætningen af ​​langoustine kød indeholder en stor mængde næringsstoffer. Det er en naturlig kilde til fedt, proteiner og en hel liste over nyttige elementer såsom fosfor, jern, zink, selen. Hundrede gram af produktet indeholder 33% af den daglige værdi af kobber og iod, 20% magnesium, 10% calcium.

Nyttige og medicinske egenskaber

Den vidunderlige kombination af elementer i langoustinkød bevarer hårets, hudens sundhed, styrker knoglerne og forbedrer synet. Regelmæssigt forbrug af langoustines forbedrer stofskiftet og fremmer effektiv hjernefunktion. Kødet fra disse krebsdyr har også en gavnlig virkning på kredsløbssystemet og er et vidunderligt antidepressivt middel..

Langoustines, som alle fisk og skaldyr, indeholder fedtsyrer, hurtigt fordøjelige proteiner, makro og mikroelementer. Fisk og skaldyr er meget sundere og mere nærende end kødprodukter. Ved at inkludere langoustines i kosten kan du øge immuniteten betydeligt. Kobber, kalium, zink forhindrer for tidlig ældning. Fosfor stimulerer hjernens aktivitet.

Forskere har fastslået, at mennesker, der inkluderer fisk og skaldyr i kosten, især langoustiner, er meget mindre tilbøjelige til at lide af alle slags sygdomme, da disse produkter let absorberes og mættes menneskekroppen med mineraler. Langustiner skaber som alle andre marine indbyggere på grund af det rige mineralmiljø aflejringer af mineralske stoffer i deres krop i form af organiske forbindelser, som er så nødvendige til behandling af sygdomme.

I madlavning

På grund af deres delikate, delikate smag indtager langoustiner trygt et af de første steder på listen over fisk og skaldyrs delikatesser. Se efter kød i halen, ikke i klørne. Denne krebsdyr bliver en kulinarisk ret efter at have gennemgået tre faser: kogning, skrælning og fjernelse af kød, madlavning og servering.

Før rengøring anbringes et parti på 10 langoustiner i kogende vand i cirka tredive sekunder. Du skal være meget forsigtig med ikke at overeksponere krebsdyrene i kogende vand, da de bliver hårde efter fordøjelsen. Det er vigtigt at bemærke, at farven på langoustines ikke ændres under tilberedningen..

Den anden madlavning skal påbegyndes næsten umiddelbart efter tilberedningen. Hovedet er omhyggeligt adskilt fra kroppen, skallen er delt med knivens stumpe side, og kødet presses ud af halen. Kløer, hoveder og skaller kan gemmes og bruges til sauce eller bouillon, da de er meget smagfulde.

Langoustines serveres også hele kogte med salat, citron, oliven, grillet, smør det kogte kød med smør med mynte og basilikum. De er også inkluderet i forskellige retter. Denne fisk og skaldyr er kendt over hele verden: spanierne laver paella med langoustines, italienerne - ravioli og risotto, den franske suppe i ortose, det japanske stegekød i luftig dej, og kineserne og vietnameserne bruger ofte langoustines i stedet for rejer.

I kosmetologi

Langoustines kød vil være nyttigt for dem, der kæmper med overvægt. Det høje proteinindhold er fremragende til at tilfredsstille appetitten, og det lave kalorieindhold gør det muligt at inkludere krebsdyr i kaloriebaserede kostvaner.

Farlige egenskaber ved langoustines

Du bør afstå fra at spise langoustine-kød i tilfælde af individuel intolerance og mulige allergiske manifestationer. Ernæringseksperter anbefaler også ikke at blive båret af fisk og skaldyr og anbefaler at spise dem ikke mere end to gange om ugen..

Det er også kontraindiceret at bruge langustinkød i kosten til mennesker med kronisk hjerte- og vaskulær sygdom. Spis heller ikke hovedet på langoustine, da det indeholder kolesterol..

I videoen vil den kinesiske kok Ching-He Huang fortælle dig, hvordan du laver langoustines med grøntsager, baseret på de bedste traditioner inden for kinesisk filosofi..