Grønne grøntsager er de sundeste. Det er en kilde til mange vitaminer og god sommerstemning. Vi fortæller dig, hvordan du opbevarer og forbereder dem for at bevare ethvert vitamin og sporstof..

Hvilke grønne grøntsager kan du spise

Amerikanske ernæringseksperter klassificerer alle grøntsager, frugter og bær efter farve:

• hvid - hvidløg, selleri, courgette, daikon;
• rød: tomater, rødbeder, kirsebær, paprika;
• gul: græskar, citron, majs, gulerødder;
• blå: ægplanter, blåbær, druer;
• grøn: broccoli, spinat, ærter, kål.

Grøntsagens farve skyldes deres sammensætning og mængden af ​​sporstoffer, de indeholder. For eksempel indeholder de mørkeste grøntsager de fleste antioxidanter. Nøglen til en sund kost er de mange forskellige farver på din tallerken. Derfor er du nødt til at spise en række grøntsager og frugter for at føle dig godt og få den nødvendige balance mellem alle vitaminer..

Men grønne grøntsager er ikke kun frugter som agurker og broccoli, de er også almindelige greener. For eksempel løg fjer, dild, persille, arugula, salat og rødbeder schweizisk chard, unge grønne ærter og spirer af mung bønner, quinoa og andre afgrøder. Glem ikke frugter: grønne æbler, druer, bananer og pærer kan også medtages i den "grønne menu".

I dag vil vi tale om, hvad nøjagtige grønne grøntsager er nyttige, og hvordan man spiser dem..

Sammensætning og vitaminer

Grøntsageres grønne farve skyldes dets vigtigste stof - klorofyl. Jo mørkere og rigere den grønne grøntsag er, jo mere indeholder den. Klorofyl har kraftige antioxidantegenskaber og binder frie radikaler, der forårsager kræft. Det hjælper også med produktionen af ​​røde blodlegemer og renser blodet, reducerer appetitten, sænker kolesterol og bekæmper for tidlig aldring af huden..

Derudover er grønne grøntsager og urter rige på:

• folsyre, et essentielt B-vitamin;
• jern, som hjælper med anæmi;
• kalium, nødvendigt for det kardiovaskulære system;
• vitamin C, A, E, vitaminer i gruppe B, selen, fluor, calcium og andre mikro- og makroelementer.

En masse grønne grøntsager og fibre, som er nødvendige for, at fordøjelsessystemet fungerer normalt: det forbedrer tarmfunktionen og fremmer vægttab. For at tabe sig er grønne grøntsager et dagligt diætprogram..

Frosne greener

Grønne grøntsager er bestemt sunde, især hvis de spises rå, føjes til salater og retter, du er vant til som en ekstra sideskål eller krydderi. Der er dog en ulempe: ofte er disse gaver fra naturen sæsonbestemte, herunder forskellige salatblade, asparges, urter. Derudover, når de går i butikshylderne, formår de at miste alle næringsstoffer. Sådan bevares de gavnlige egenskaber ved grøntsager og glæder dig over dem hele året rundt?

For at gøre dette kan du blot fryse det. Om sommeren kan du købe eller samle flere af dine yndlingsgrøntsager i din have: koriander, persille, dild, basilikum, arugula, vandkress, spinat, sorrel - valget er simpelthen stort. Skyl grundigt i varmt vand og tør dem på et håndklæde. Hak urterne fint og læg dem i fryseposer, så luften frigøres så meget som muligt. Du kan oprette blandinger fra greener eller fryse dem separat. Sådanne emner kan opbevares indtil næste sommer uden at miste deres egenskaber. Desuden vil greener altid være lige ved hånden, og du kan bruge dem i supper, gryderetter og hovedretter..

Råd:

Grøn morgenmad

Start din dag med grønt og opmuntr dig selv! I stedet for havregryn eller skål med kaffe skal du tilberede en omelet med spinat og skinke, pynt med kviste persille eller koriander: du får et boost af energi og en lækker morgenmad..

En grøn smoothie er perfekt til en snack. Du kan tilberede det fra et andet sæt grønne grøntsager og frugter:

• agurk, spinat, grønt æble;
• avocado, agurk, æble, ingefær;
• æble, avocado, grøn salat, kiwi;
• agurk, persille;
• avocado, kål, spinat;
• broccoli, æble, lime;
• kiwi, spinat, grøn banan.

Hak det valgte sæt grøntsager og frugter, læg det i blenderskålen, fyld med et glas rent vand og slå kraftigt i et par minutter. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, hvis smoothien er for tyk..

Du kan tilføje spirulina-grønalgerpulver til drikken - dette er en af ​​de rigeste kilder til klorofyl. Dette tillæg vil fordoble fordelene ved en grøn smoothie..

Råd:

Det er meget let at forelske sig i grønne grøntsager, fordi de er universelle og kan kombineres med bogstaveligt talt alle andre fødevarer. Grøn farve jubler op, hvilket mangler så meget om vinteren og uden for sæsonen. Glæd dig selv med grønne grøntsager og frugter oftere, og lad stress ikke påvirke dig.!

Grøntsager. Liste med foto

Disse er de spiselige frugter og grønne planter. De er baseret på kulhydrater, og der er praktisk taget ingen proteiner og fedtstoffer i dem. Samtidig er der mange biologisk aktive stoffer - vitaminer, organiske syrer, fibre, pektiner. Grøntsager skal indtages regelmæssigt: ifølge den sunde tallerkenmodel skal de udgøre en fjerdedel af alle fødevarer, der spises på en dag. Når du planlægger en diæt, anbefales det ikke kun at tage højde for dine præferencer, men også ernæringseksperternes anbefalinger - prøv at spise mere farverigt.

Fytonæringsstoffer giver grøntsager farve, som også beskytter mod forskellige sygdomme.

• Røde grøntsager er en kilde til beta-caroten, lycopen, vitamin C. De forhindrer udviklingen af ​​kræft og hjertesygdomme og helbreder fordøjelsessystemet..
• Greens er et lagerhus med vitamin A, C, K, folinsyre, klorofyl, lutein, calcium. De skal spises for at sænke niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, normalisere blodtrykket, styrke tænder og knogler og bevare synet.
• Orange - indeholder beta-cryptoxanthin og beta-caroten, som er gavnlige for åndedrætssystemets sundhed, hud, øjne.
• Blå og lilla - kilde til anthocyanin og resveratrol, som har antiinflammatoriske og aldringseffekter.
• Hvid er en kilde til svovl, allicin, quercetin, og de hjælper med at kontrollere vægten, blodtrykket, har antiinflammatoriske og anti-kræft egenskaber.

Arrowroot

engelsk arrowroot - stivelsesmel
Det er en stivelse lavet af arrowroot, en tropisk plante i Sydamerika. Arrowroot dyrkes også på øerne Fiji og Brasilien. Plantens knolde bruges som råmaterialer til fremstilling af arrowroot. I dette tilfælde anvendes tørrede jordstængler af arrowroot, som formales til mel.

Aubergine

I den videnskabelige klassifikation repræsenterer den Solanov-familien, og i den forstand kan den kaldes en slægtning til kartofler, tomater, paprika, tobak, men derudover er den også en "bror" til giftig dop og henbane. Den vegetabilske kulturs kulinariske skæbne var vanskelig. Som et fødevareprodukt er aubergine i Europa først blevet interessant siden det 19. århundrede. Før det blev det ikke værdsat og betragtede endda årsagen til nogle psykiske lidelser.Over tid takket være opdagelsen af ​​en række nyttige egenskaber blev aubergine interessant ikke kun for kokke, men også for læger..

Okra

Denne grøntsag har mange navne, herunder: gombo, okra og damefingre. Hvis du hører dette navn, betyder det, at vi taler om okra - en ret værdifuld vegetabilsk afgrøde, der tilhører familien Malvov. Intet vides om oprindelsen af ​​denne plante, men den er udbredt i Afrika, Nordamerika, Indien og troperne. Nogle kalder det Vestafrikas hjemland, andre - Indien. Dette skyldes det faktum, at en bred vifte af sorter og typer af okra vokser på disse steder..

Sød kartoffel

Urteagtig vin med lange (1-5 m) krybende stængler-vipper, rodfæstet i knudepunkterne. Buskens højde er 15-18 cm. Søde kartoffelblade er hjerteformede eller palmerede på lange bladblader. Blomster sidder i bladaksler; kronbladet er stort, tragtformet, lyserød, bleg lilla eller hvid. Mange sorter blomstrer ikke. Krydsbestøvning, hovedsageligt af bier. Frugt - kapsel med 4 frø; frøene er sorte eller brune, 3,5-4,5 mm i diameter. De søde kartoffels laterale rødder er stærkt fortykkede og danner knolde med hvidt, orange, lyserødt eller rødt spiseligt kød. En sød kartoffelknold vejer fra 200 g til 3 kg.

Svensker

Rutabaga er en toårig plante af kålfamilien med høje udbytter. Det viste sig ved krydsning af majroe og hvidkål. Nogle forskere mener, at rutabaga blev udviklet i Middelhavsområdet. Roden er rund eller oval, ligner en majroe, men noget større, dens kød er gul, orange eller hvid, dækket af en grøngrå eller rød-lilla skorpe.

Daikon (japansk radise)

Daikon har større rødder end radise - fra 2 til 4 kg. De har høj smag: de er mere saftige, sarte uden en skarp sjælden smag, de opbevares perfekt hele vinteren. Daikon kan spises frisk, kogt og saltet.

Courgette

Courgette nåede Europa fra Mellemamerika i det 16. århundrede, men indbyggerne i den gamle verden smagte sine frugter kun to århundreder senere, da denne plante ikke længere udelukkende blev opfattet som en prydplante. Siden da begyndte courgetter gradvist at vinde et sted for sig selv i markerne og haven. I dag dyrkes det i næsten alle husstande. Courgette (og dens zucchini-sort) er stegt, dampet, syltet og dåse til vinteren. Folk værdsatte de diuretiske egenskaber ved dette produkt, evnen til at genoprette saltmetabolisme, fjerne toksiner og "dårligt" kolesterol. Men seriøs videnskabelig forskning i grøntsagsmarven er lige begyndt og åbner flere lovende veje..

Kapers

Knopperne til en urteagtig eller buskplante af Capparis spinosa-arten af ​​kapersfamilien, der er almindelig i de tørre regioner i Middelhavet, Asien, Indien, Nordafrika, Nordamerika. Vilde arter af kapers bruges i Dagestan. Kapers er også udbredt i Kaukasus og Krim, hvor de vokser på ufrugtbare skifersten fra Alushta til Sudak og Feodosia.

Hvidkål

Den "fælleshed" og udbredelsen af ​​hvidkål i vores haver giver indtryk af, at denne grøntsag er ubrugelig til at fremme sundhed. Kun vigtigheden af ​​kål i diætologi og vægttabsprogrammer synes uomtvistelig på grund af dets lave kalorieindhold og en overflod af fiber. Og i mellemtiden reducerer stofferne i kål betydeligt risikoen for tarmkræft, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning, eliminerer virkningerne af strålingseksponering og har en terapeutisk virkning på en række andre kropssystemer.

Broccoli

Broccoli indeholder et stort antal nyttige stoffer, der er inkluderet i lægemidler til behandling af diabetes, forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, det kardiovaskulære system osv. Broccoli er næsten fri for selv "bivirkninger" (forbundet med purinforbindelser), som er typiske... Men at få mest muligt ud af broccoli er ikke let. Nogle elementer ødelægges, når de opvarmes, andre - når de er frossne, nogle - i lyset. Derfor skal du kende nogle af funktionerne i opbevaring og forarbejdning for at tilberede virkelig sund mad..

rosenkål

Det blev opdrættet af collard greener af grøntsagsavlere i Belgien, hvorfra det spredte sig til Frankrig, Tyskland og Holland. Karl Linné var den første til at videnskabeligt beskrive kål og kaldte det rosenkål efter belgiske gartnere fra Bruxelles. Det dukkede op i Rusland i midten af ​​det 19. århundrede, men modtog ikke distribution på grund af de barske klimatiske forhold. Brysselkål dyrkes bredt i Vesteuropa (især Storbritannien), USA og Canada. I Rusland dyrkes i begrænsede mængder, hovedsageligt i de centrale regioner..
Til mad bruges lysegrønne bladkålhoveder, som er i bladakserne på plantens stilk. Smagen af ​​rosenkål er sødnøddeagtig, ikke som smagen af ​​kål. Det er bedst at vælge lyse grønne, stærke, tætte og små kålhoveder - store kan smage bittere.

Kålrabi kål

Det er en såkaldt stammeafgrøde. Kernen i denne frugt er øm og saftig, meget behagelig for smagen og minder lidt om en kålstubbe. Fødestedet for kålrabi anses for at være Nordeuropa. Navnet oversat fra tysk fortolkes som "kålrot". De første omtaler af kålrabi-kål blev registreret i 1554, og bogstaveligt talt et århundrede senere spredte kålrabi næsten hele Europa, helt op til Middelhavet.

rødkål

Det er en række hvide kål. Det har blå-lilla blade, nogle gange med en lilla farvetone, hvis specifikke farve allerede er synlig i kimplanterne. Tilstedeværelsen af ​​denne farve skyldes det øgede indhold af et specielt stof - anthocyanin. Rødkål er sen modning og har ikke tidlige modningsvarianter. Perioden med vækst og udvikling varer op til 160 dage. Tidlige sorter af rødkål er ret kolde-resistente og ikke så krævende for klimaet og jorden som sorterne af hvidkål, men de senere er ret lunefulde.

Pak choy kål

Det er en af ​​de ældste kinesiske grøntsagsafgrøder. I dag har hun vundet stor popularitet i Asien og hver dag får flere og flere nye fans i Europa. Pak-choi-kål er en nær slægtning til Peking-kål, men adskiller sig fra det eksternt, biologisk og også i økonomiske kvaliteter..

Kål

(også kendt som "salat" kål)
I Kina har denne sort gennemgået dyrkning og udvælgelse i det femte århundrede e.Kr., hvorefter den fik hurtig popularitet i Japan, Korea og Sydøstasien. Pekingkål er relativt kendt i Europa og USA relativt nylig. Det andet navn "Peking", hvorunder det kan findes - "Petsai".

Romanesco kål

ital. romanesco - romersk kål
Det er resultatet af avlsforsøg med krydsning af blomkål og broccoli. Planten er årlig, termofil, kræver basisk fodring og moderat vanding. Kun kålhovedet bruges til mad, der består af lysegrønne blomsterstande i form af en fraktal spiral. Desuden består hver knopp af lignende knopper, der danner en spiral. Kål er et diæt og let fordøjeligt produkt..

Savoykål

Det dukkede først op i det italienske amt Savoy, som påvirkede dets navn - Savoy. Bønderne i dette amt var de første til at dyrke denne sort kål. Det har været kendt i vores land siden det 19. århundrede, men det er ikke blevet populært, selv om det smager bedre end hvidkål. Denne kål bruges meget i Vesteuropa og USA. Savoykål svarer til smag til hvidkål, men dens mørkegrønne bølgede, krøllede og tynde blade har en mere delikat smag og aroma. Det er ikke så hårdt som andre typer kål, da det ikke har ru vener. Og det er også mere nærende end hvidt og rødhåret. Savoykål indeholder mange biologisk aktive stoffer, sukker, sennepsolie. 4 gange mere fedt og 25% mindre fiber end hvidkål.

Blomkål

Kommer fra områder i Middelhavet. Det blev først bragt fra Vesteuropa i det 17. århundrede.. Vi elsker det dog meget mindre end den sædvanlige hvide kål og tildeler det sekundære roller. I modsætning til f.eks. Europa. Der er blomkål et diætprodukt, nyttigt i alle aldre og meget elsket. Det har meget mindre fiber end almindelig fiber, og derfor absorberes det let..

Kartofler

Et utroligt alsidigt produkt, og det manifesteres ikke kun i madlavning. Blandt resultaterne af kartoffelforarbejdning er ethylalkohol, antimikrobielle stoffer og endda fiberplader, der takket være kartoffelstivelse er klassificeret som miljøvenlige materialer. Inden for medicin anvendes stoffer fra kartoffelknolde til at udvikle lægemidler, der bremser starten på Alzheimers sygdom, ødelægger kræftceller i mave-tarmkanalen og reducerer betændelse. De gavnlige egenskaber ved kartofler, der tidligere kun var krævet i traditionel medicin, er af særlig videnskabelig interesse..

Majs

En uerstattelig kultur i verdensøkonomien. Stivelse, mel, alkohol, olie, biogas - alt dette produceres i tilstrækkelige mængder takket være majs. Uden det kunne menneskeheden simpelthen ikke klare hverken at fodre sig selv eller levere mad til husdyr. Men ny forskning i de sundhedsmæssige fordele ved majs kan yderligere skabe interesse for denne unikke afgrøde..

Pæreløg

Det er et af de mest populære produkter inden for traditionel medicin. Desuden er de fleste af dens nyttige egenskaber, der er kendt siden oldtiden, bekræftet af moderne videnskab. Bekræfter, men retter og afklarer. For eksempel er moderne læger, der er enige i den antimikrobielle effekt af løgfytoncider, skeptiske over for vanen med at placere underkop med hakkede løg rundt i lokalet i perioder med akutte luftvejsinfektioner. Og moderne ernæringseksperter, i et forsøg på at bevare den maksimale fordel, foretager også deres egne ændringer til de traditionelle metoder til tilberedning..

Porre

Purre, en årlig urt, af familien Onion. Plantehøjde 40-90 cm. Blad af purre fra grøn til grønblå farve, hvidlige eller lyserøde blomster danner en paraply. Pæren er aflang, uden pærer eller med få pærer. Stammen kommer ud fra midten af ​​pæren. Bladene lineær-lancetformede, dække med en lang næse; paraply stor, sfærisk; perianthen er hvidlig eller sjældnere lyserød med lidt ru blade. Filamenter af støvdragere er længere end perianthen, indre tre-separate, med den midterste del 2 gange kortere end basen.

Sjalot

Toårige urt af familien Onion. Skalotteløg er sammensat af mange fedter som hvidløg. Det er mindre end for løg, men det modner tidligere og opbevares fremragende. Oftest dyrkes sjalottløg af hensyn til grønt. Hun har god smag, hun er ikke skarp. Fjederen er delikat, tynd. Så snart løgene vokser 20 cm, skal det afskæres uden beklagelse - dette forhindrer skuddet, som skalotteløg er udsat for (især når der plantes om efteråret).

Luffa

Denne plante er en urteagtig liana, der slet ikke er kræsen, og det er derfor nemt at tage sig af det. Luffa har en funktion - en lang vækstsæson. Denne kultur, ligesom agurk, kan ikke lide at transplantere, derfor skal der vælges en mindre traumatisk metode til transplantation af kimplanter til dyrkning..

Gulerod

På grund af indholdet af et eller andet pigment kan gulerødder udvise helt uventede gavnlige egenskaber. Og det handler ikke kun om at styrke den visuelle funktion, selvom mangel på vitamin A, som er indeholdt i de sædvanlige orange gulerødder, kan føre til en forstyrrelse af tusmørkesynet. Vi taler om snesevis af sygdomme i behandlingen, hvor gulerødder er i stand til at vise deres bedste side. Desuden er kræft en af ​​de mest formidable modstandere, som gulerødder med succes kan klare under visse betingelser..

Momordica

Det er en klatrende årlig urt, der tilhører græskarfamilien. Momordica dyrkes på balkonen, i rummet, i haven, som en helbredende og simpelthen smuk liana. Denne plante med spiselige frugter tjener som dekoration til sydlige vinduer, åbne terrasser og balkoner, havepavillon, vægge, hegn og dekorative gitter..

Agurk

En årlig urt af græskarfamilien. Stamme - krybende eller klatring, pubescent med små farveløse hår, dens størrelse når 1-2 m. Bladene er alternative, hele, med takkede kanter. Blomster 3-4 cm, gule, unisexuelle. I de fleste sorter af agurker er kvindelige og mandlige blomster placeret på samme plante. Begyndende fra det 3-4. Blad dannes antenner i bladakslerne, ved hjælp af hvilke planten styrkes på bærere. Agurkens frugt er flerfrøet, saftig, smaragdgrøn, boblende. Det har en anden form og størrelse afhængigt af sorten. I kulinariske termer kaldes agurker traditionelt for vegetabilske afgrøder..

Pastinak

En toårig plante med en tyk, sødlig og behageligt ildelugtende rod. Stammen er skarpribbet. Bladene er pinnate. Blomsterne er gule. Pastinakfrugter er runde elliptiske, flade, gulbrune. Blomstrer i juli - august. Pastinak modner i september.

Squash

Busket form af tidligt modent græskar. Frugten af ​​squashen kan høstes fra haven i 5-6 dages modning. På dette tidspunkt er de bløde grønne græskar dækket af en tynd hud, og indeni er der en elastisk, let bitter pulp. Hvis du efterlader squashen i haven, bliver huden hurtigt hvid, og frugterne bliver uspiselige. Patissoner kan stuves, steges, syltes eller saltes. Oversat fra fransk oversættes ordet squash som "grøntsagsplade". Og dette er ikke tilfældigt, fordi græskar er ideelle til fyldning.

Sød peber

Frugten af ​​årlige urteagtige planter af familien Solanaceae. Sød peberfrugt er falske hule bær, flerfrøede, røde, orange, gule eller brune, i forskellige former og størrelser (fra 0,25 til 190 g). I naturen findes denne peber i tropiske regioner i Amerika..

En tomat

Den havertomat, vi er vant til, har en rig rød farve. Dette betyder blandt andet, at tomaten indeholder lycopen, en stærk antioxidant, der har kræft- og kræftfremkaldende egenskaber, reducerer risikoen for at udvikle flere typer kræft og bidrager til dannelsen af ​​knoglevæv. Men der er mange andre nyttige komponenter i en tomat, der er ansvarlige for deres egen "arbejdsfront". Disse stoffers egenskaber giver dig mulighed for at se på den tomat, vi er vant til på en ny måde..

cherrytomater

Cherrytomater er en havevariant af tomater med frugter på 10 - 30 g. De er kendt af alle som en forretter, der bruges til at tilberede en række salater såvel som til konservering. Der er visse sorter af kirsebær, der tørres. Navnet kommer fra det engelske ord kirsebær, hvilket betyder kirsebær. Dette betyder ikke, at tomat og kirsebær smager ens. Det er bare, at grøntsagens udseende og størrelse ligner meget et kirsebær..

Radicchio

Dette er en hovedsalat, der tilhører cikoriefamilien. I sin "Naturhistorie" skrev Plinius den ældre om denne plante som et middel, der er i stand til at rense blodet og hjælpe mennesker, der lider af søvnløshed. Marco Polo skrev også om ham. Han hævdede, at det var et yndlingsprodukt af indbyggerne i Veneta-regionen (nutidens Venedig). Og i dag er radicchio en af ​​de mest populære salater blandt italienerne..

Radise

Det er en spiselig plante og dyrkes som en grøntsag i mange lande rundt om i verden. Dets navn kommer fra lat. radix er roden. Rodgrøntsager spises normalt, som er op til 3 cm tykke og dækket af tynd hud, ofte malet i rød, lyserød eller hvidrosa. Radise rødder har en skarp smag. Denne typiske radise smag skyldes sennepsolie i planten, som under tryk omdannes til sennepsolie glycosid.

Radise

En årlig eller toårig urt, en art af Radise-slægten fra kålfamilien. Rødgrøntsagerne af en radise, afhængigt af sorten, kan have en rund, oval eller aflang form. Hudfarve - fra almindelig sort og grå til hvid, lyserød, grøn, lilla. Sorte og grønne radiser er mere ømme, grønne er endda sødme. De bruger både rodfrugter og ung radise løv og føjer det til forskellige salater og supper. Radise rodgrøntsager spises rå, kogte og stegte, tilsættes til salater, snacks, okroshka, borscht, supper, forskellige kød- og grøntsagsretter.

Sort radise

Sort radise er den mest bitre, men den sundeste. Radise kan ikke prale af en stor mængde vitaminer, men vitaminsammensætningen i denne grøntsag er perfekt afbalanceret.

En årlig eller toårig urt af familien Kål. Glat gul rodgrøntsag, kan nå 8 til 20 cm i diameter og veje 10 kg. Alle typer majroer modnes meget tidligt, den færdige rodafgrøde dannes i 40 - 45 dage, sene sorter - på 50 - 60 dage. Bladrosen når en højde på 40 - 60 cm. Roen har været kendt som en vegetabilsk og lægeplante siden oldtiden. Majroe kan bages, koges, fyldes, gryderetter og gryderetter er lavet af den, den er velegnet til fremstilling af salater. Det kan opbevares i lang tid et køligt sted uden at miste dets helbredende egenskaber; absorberes let af kroppen og anbefales til baby mad. I Rusland har udtrykket "enklere end en dampet majroe" længe været kendt, hvilket indikerer dets langsigtede og hyppige anvendelse.

Roer

Dette er en vegetabilsk afgrøde med en gammel historie fra Amarantov-familien. Roer blev dyrket, hvis hjem er Middelhavsområdet for 4000 år siden. Et naturligt farvestof blev ekstraheret fra rodgrøntsagen, planten blev brugt til medicin, madlavning og i industrien.

Jordskok

Jerusalem artiskok er en flerårig urt, der er cirka en og en halv meter høj (nogle gange op til fire) med en lige pubescent stilk, ovoide blade og gule blomsterstandskurve med en diameter på 6-10 cm. Jordskokker kan vokse et sted i op til 30 år. Knolde vejer fra 20-30 til 100 gram, farverne er forskellige (afhængigt af sorten) - hvid, gul, lyserød, lilla, rød; Jordskokmasse er øm, saftig og med en behagelig sødlig smag.

Kikærter (kikærter)

Kikærten er en årlig, bælgfrugtplante, hvis korn har en usædvanlig form, der ligner hovedet på en vædder med et fuglens næb. Stammen er oprejst, dækket af kirtelhår. Bladene er pinnate. Den når en højde på 20-70 cm. Stuntene er korte, hævede, indeholder fra 1 til 3 korn med en klumpet ru overflade. Kikærterfarve er fra gul til meget mørk. Massen på 1000 tyrkiske ærtfrø afhænger af sorten mellem 150 og 300 g.

Græskar

Selv erfarne gartnere ved ikke altid den virkelige værdi af frugt og græskarfrø. For eksempel har ikke alle hørt, at græskar har 4-5 gange mere β-caroten end gulerødder, som er berømte for denne indikator. Græskarfrø slog alle rekorder for indholdet af L-arginin og zink, og i betragtning af det høje indhold af tocopherol (vitamin E) i græskarfrø og frugter kan græskar kaldes det vigtigste produkt til genopretning og vedligeholdelse af seksuel funktion og fertilitet hos mænd. Græskar spiller også en vigtig rolle i medicin, ernæring og madlavning. Tilføj dertil et meget lille antal kontraindikationer, når du bruger græskar - så får du bare et perfekt produkt..

Fennikel

Fennikel er en flerårig urt af sellerifamilien, op til 90-200 cm høj. I udseende ligner det dild, i smag og aroma er tættere på anis, men med en sødere og mere behagelig smag. Fennikel er almindelig og vegetabilsk, sidstnævnte har en kødfuld bagagerum. Det skal bestemmes meget omhyggeligt: ​​det kan forveksles med anden giftig paraply! Fennikelrot fusiform, kødfuld, rynket. Stilk med blålig blomst, lige, forgrenet. Bladene er tre gange, fire gange pinnate, med lange trådlignende lapper. Små gule blomster er placeret øverst på stilkene i form af flade komplekse paraplyer. Fennikelens frugt er en aflang tofrø, sød i smagen, der minder om anis. Fennikel blomstrer i juli-august, bærer frugt i september. Fennikel dyrkes som en lægeplante.

Peberrod er en flerårig urt af kålfamilien med en kraftig, kødfuld rod. Peberrod blomstrer i maj - juni. Høstes sidst på efteråret, før frost eller om foråret. Peberrodsrødder bruges til medicinske formål.

Courgette

Courgette er en europæisk courgettsort, en type græskar, frugterne har en aflang grøn form. Distribueret i Vesteuropa og ved Middelhavskysten. Courgetter vokser meget hurtigt: de kan plukkes inden for 3-7 dage efter, at æggestokken vises. Der er mere end 10 sorter og hybrider af courgette i vores land..

Chayote

Denne plante tilhører familien græskar. Stænglerne og bladene på planten ligner mere en liana. I løbet af sæsonen kan denne grøntsag producere op til 80 pæreformede frugter..
De, som oftest ikke er fuldt modne, indtages stuvet, kogt, bagt og tilsat rå salater. Ud over frugten spises resten af ​​grøntsagen også: blade, frø med en nøddeagtig smag, der spises stegt og unge toppe af skuddene, der bruges som asparges. Chayote dyrker også spiselige rodknolde, der vejer op til 10 kg. De har høj stivelse og smager meget som kartofler..

Hvidløg

Nogle mennesker kan ikke lide hvidløg for sin specifikke smag og eftersmag. Men for det første er det let at slippe af med dette "problem" selv derhjemme, og for det andet er der så mange nyttige egenskaber i hvidløg, at "hvidløgsmangler" går helt tabt på baggrund af deres baggrund. Hvidløgsmedicin kan sænke blodtrykket, forhindre dannelsen af ​​vaskulære plaques, have en skadelig virkning på nogle kræftceller, redde dem fra ioniserende stråling og i nogle tilfælde erstatte antibiotika. Og dette er ikke en komplet liste over, hvad du ikke vidste om hvidløg endnu..

En knoldafgrøde, der ligner kartofler. Denne plante elsker subtropisk og tropisk klima, og derfor vokser den meget godt i Latinamerika, Asien, Afrika, Oceanien, hvor den betragtes som en af ​​de vigtigste landbrugsafgrøder. I Nigeria og Cameroun er yam-udbyttet pr. Hektar ca. 10 ton. Anlægget kræver meget lys og støtte for, at stammen kan vokse hurtigt. Det er sygdomsresistent og praktisk talt ikke beskadiget af skadedyr.

14 sundeste grønne bladgrøntsager

Grønne bladgrøntsager er en vigtig del af en sund kost. De er rige på vitaminer, mineraler og fibre, men har få kalorier.

En diæt rig på mørkegrønne bladgrøntsager kan give alsidige sundhedsmæssige fordele, herunder reducere risikoen for fedme, hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk og psykiske problemer (1).

Her er en liste over de 14 sundeste grønne bladgrøntsager, der skal inkluderes i din kost..

1. Krøllet kål

Grønkål betragtes som en af ​​de mest næringsrige grøntsager på planeten på grund af dets mange vitaminer, mineraler og antioxidanter..

For eksempel indeholder en 67-gram servering af råkål 684% af RDI for vitamin K, 206% af RDI for vitamin A og 134% af RDI for vitamin C (2).

Den indeholder også antioxidanter såsom lutein, carotenoider og beta-caroten, som forhindrer sygdomme forårsaget af oxidativ stress (3).

For at få mest muligt ud af din kale er det bedst at forbruge den rå, da madlavning kan reducere dens ernæringsprofil (4).

Grønkål er rig på mineraler, antioxidanter og vitaminer, især vitamin A, C og K. For de største fordele forbruges det bedst rå, da madlavning sænker grøntsagens ernæringsprofil.

2. Microgreens

Microgreens er unge skud af grøntsags- og urtefrø. De er normalt 2,5-7,5 cm lange..

Siden 1980'erne bruges de ofte som en sideskål eller dekoration, men de har mange flere anvendelser..

På trods af deres lille størrelse er de fulde af farve, smag og næringsstoffer. Faktisk fandt en undersøgelse, at mikrogrøntsager indeholder 40 gange flere næringsstoffer end deres modne modstykker. Nogle af disse næringsstoffer inkluderer vitamin C, E og K (5).

Microgreens kan dyrkes hjemme hele året rundt, hvilket gør dem let tilgængelige.

Microgreens er unge skud af grøntsags- eller urtefrø, der har været populære siden 1980'erne. De er velsmagende og rige på næringsstoffer som vitamin C, E og K. Desuden kan de dyrkes hele året rundt..

3. Broccoli

Broccoli er en del af kålfamilien. Denne grønne grøntsag har et stort blomsterhoved såvel som en stilk, der gør det til at se ud som en blomkål i struktur..

Denne grøntsag er rig på næringsstoffer - en portion på 91 gram rå broccoli indeholder henholdsvis 135% og 116% af RDI for vitamin C og K. Det er også en god kilde til fiber, calcium, folat og fosfor (6).

Af alle grøntsager i kålfamilien er broccoli rig på planteforbindelsen sulforaphane, som kan forbedre din tarmbakterieflora og mindske risikoen for kræft og hjertesygdomme (7).

Hvad mere er, sulforaphane kan endda reducere symptomer på autisme.

En randomiseret, dobbeltblind undersøgelse af 26 unge voksne med autisme viste en gavnlig virkning på adfærdssymptomer efter indtagelse af broccoli-spiret sulforaphantilskud (8).

Du kan lære mere om fordelene ved broccoli for menneskekroppen på denne side - Broccoli: fordele og sundhedsskader.

Broccoli er en del af kålfamilien og indeholder flere næringsstoffer, herunder planteforbindelsen sulforaphane, som kan sænke din risiko for hjertesygdomme og kræft og forbedre din tarmflora og endda dine autismesymptomer..

4. Collard greener

Collard greener tilhører også kålfamilien og er relateret til kale og hvidkål. Det har lidt bitre, tætte blade, der ligner tekstur til almindelig kål..

Collard greener er en god kilde til calcium og vitamin A, B9 (folat) og C. Blandt andre grønne bladgrøntsager er de også en af ​​de bedste kilder til vitamin K. Faktisk indeholder en servering på 190 gram kogt kale 1.045% af RDI for vitamin K ( ni).

K-vitamin er kendt for sin rolle i blodpropper. Derudover forskes der mere i dets evne til at forbedre knoglesundheden (10).

En undersøgelse, der undersøgte 72.327 kvinder i alderen 38-63, viste, at de med K-vitaminindtag under 109 mcg om dagen havde en signifikant øget risiko for hoftebrud, hvilket indikerer en sammenhæng mellem dette vitamin og knoglesundhed (11 ).

Collard greener har tætte blade og en bitter smag. Det er en af ​​de bedste kilder til K-vitamin, kan reducere risikoen for blodpropper og fremme sunde knogler.

5. Spinat

Spinat er en populær grøn, bladgrøntsag, der let kan indarbejdes i en lang række retter, herunder supper, saucer, cocktails og salater.

Dens ernæringsprofil er imponerende - en portion på 30 gram rå spinat indeholder 181% af DV for K-vitamin, 56% af DV for A-vitamin og 13% af DV for mangan (12).

Det er også rig på folat, som spiller en nøglerolle i produktionen af ​​røde blodlegemer og forebyggelse af neurale rørdefekter under graviditet (13).

En undersøgelse af spina bifida (ufuldstændig lukning af neurale rør) viste, at en af ​​de mest forebyggelige risikofaktorer for denne tilstand var lavt folatindtag i graviditetens første trimester (14).

Sammen med at tage et prænatal vitamin er spisning af spinat en fantastisk måde at øge dit folatindtag under graviditeten..

Du kan lære mere om fordelene ved spinat på denne side - Spinat: fordele og sundhedsskader.

Spinat er en populær grøn bladgrøntsag, der kan bruges på en række forskellige måder. Det er en fremragende kilde til folat, som kan forhindre neurale rørdefekter som spina bifida under graviditet.

6. Kål

Kål består af klynger af tætte blade, der er farvet grøn, hvid og lilla..

Det tilhører slægten Kål (Latin Brassica) sammen med rosenkål, grønkål og broccoli (15).

Grøntsager i denne plantefamilie indeholder glucosinolat, hvilket giver dem en bitter smag..

Dyreforsøg har vist, at fødevarer, der indeholder dette stof, kan have anticanceregenskaber, især mod kræft i lunger og spiserør (16, 17).

En anden gavnlig egenskab ved kål er, at den kan gæres og omdannes til surkål, som har adskillige sundhedsmæssige fordele såsom at forbedre din fordøjelse og støtte dit immunsystem. Det kan endda hjælpe dig med at tabe (18, 19, 20, 21).

Kål har tætte blade og forskellige farver. Det har evnen til at forhindre kræft og kan omdannes til surkål for yderligere sundhedsmæssige fordele..

7. Roetoppe

Roer er blevet betragtet som sunde siden middelalderen.

Faktisk har den en imponerende næringsstofprofil, men mens rødbeder ofte bruges i forskellige retter, overses bladene ofte..

Dette er uheldigt i betragtning af at de er spiselige og rige på kalium, calcium, riboflavin, fiber og vitamin A og K. En servering på 144 gram kogte sukkerroer indeholder 220% af DV for vitamin A, 37% af DV for kalium og 17% af DV for fiber ( 22).

De indeholder også antioxidanterne beta-caroten og lutein, som har vist sig at forhindre øjensygdomme såsom makuladegeneration og grå stær (23, 24).

Roetoppe kan tilsættes til salater, supper eller stegt og spises som en sideskål.

Roer er de spiselige grønne blade af rødbeder. De er fyldt med næringsstoffer, herunder antioxidanter, der kan understøtte øjets sundhed.

8. Almindelig brøndkarse (brøndkarse)

Den almindelige perle er en vandplante i kålfamilien og ligner således arugula og andre sennepsgrøntsager..

Det er kendt for sine medicinske egenskaber og er blevet brugt medicinsk i århundreder..

Forskning har vist, at vandkressekstrakt er gavnligt ved målretning mod kræftstamceller og svækker reproduktion og invasion af kræftceller (25, 26).

På grund af sin bitre og let krydrede smag er vandkress en fantastisk tilføjelse til fødevarer med neutral smag..

Den almindelige vandkress er blevet brugt i medicin i århundreder. Nogle undersøgelser har vist, at brøndkarse kan være gavnlig i kræftbehandling.

9. Romersk salat (Romaine salat)

Romersk salat (Romaine, Romaine, Romano, Romaine) er en almindelig grøn bladgrøntsag med stærke, mørke blade med et fast centrum.

Det har en sprød tekstur og er en populær salat, især i Caesar-salat..

Det er en god kilde til vitamin A og K - en portion på 47 gram giver henholdsvis 82% og 60% af RDI til disse vitaminer (27).

Hvad mere er, undersøgelser har vist, at drikkevand fra væsker, grøntsager og frugt spiller en vigtig rolle i at reducere overskydende kropsvægt (28).

Så med kun 8 kalorier og 45 gram vand pr. Portion kan romersk salat være en god tilføjelse til en sund kost, hvis du prøver at tabe dig (27).

Romersk salat er en populær grøntsag, der findes i mange salater. Den er fuld af vand og fiber, hvilket gør det til et godt vægttabsprodukt. Det er også rig på vitamin A og K.

10. schweizisk chard

Schweizisk chard har mørkegrønne blade med tykke stængler, der er røde, hvide, gule eller grønne. Det bruges ofte i middelhavskøkkenet og tilhører den samme familie som rødbeder og spinat.

Den har en jordisk smag og er rig på mineraler og vitaminer såsom kalium, mangan og vitamin A, C og K (29).

Swiss chard indeholder også en unik flavonoid kaldet sprøjtesyre, en forbindelse, der kan være nyttig til at sænke blodsukkeret (30).

I to små studier med diabetiske rotter forbedrede oral administration af sprøjtesyre i 30 dage blodsukkerniveauet (31, 32).

Det er dog vigtigt at bemærke, at dette var mindre dyreforsøg, og at der ikke er nogen humane studier, der understøtter påstanden om, at sprøjtesyre kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet..

Prøv at tilføje alle dele af schweizisk chard til retter som supper, tacos eller gryderet.

Schweizisk chard er rig på farve og er ofte inkluderet i middelhavskøkkenet. Den indeholder et flavonoid kaldet sprøjtesyre, som kan være nyttigt til at sænke blodsukkeret. Der er dog ingen menneskelige undersøgelser af dets effektivitet..

11. Arugula (Arugula)

Arugula er en grøn, bladgrøntsag fra kålfamilien, der har mange forskellige navne, såsom Caterpillar Sowing, Indau Sowing eller Eruka Sowing.

Det har en let pebret smag og små blade, der let kan indarbejdes i salater eller bruges som en sideskål. Det kan også bruges til kosmetiske formål og som medicin (33).

Ligesom andre grønne bladgrøntsager er den rig på næringsstoffer som vitamin A, B9 og K (34).

Det er også en af ​​de bedste kilder til nitrat i kosten, forbindelser der omdannes til nitrogenoxid i din krop..

Mens fordelene ved nitrater er blevet diskuteret, har nogle undersøgelser fundet, at de kan øge blodcirkulationen og sænke blodtrykket ved at udvide blodkarrene (35).

Arugula er en grøn, bladgrøntsag, der har flere forskellige navne. Det er rig på vitaminer og naturlige nitrater, som kan hjælpe med at sænke blodtrykket og forbedre blodgennemstrømningen.

12. Endive

Endive tilhører familien Cikorie. Det er mindre kendt end andre grønne bladgrøntsager, måske fordi det er svært at dyrke..

Det er krøllet, sprødt i struktur og har en nøddeagtig og lidt bitter smag. Det kan spises rå eller koges.

Kun 25 gram rå endive blade indeholder 72% af RDI for K-vitamin, 11% af RDI for vitamin A og 9% af RDI for folat (36).

Det er også en god kilde til kaempferol, en antioxidant, der er blevet vist i reagensglasundersøgelser for at reducere inflammation og hæmme kræftcellevækst (37, 38).

Endive er en mindre kendt grøn grøngrøntsag. Den indeholder flere næringsstoffer, herunder antioxidanten kaempferol, som kan reducere væksten af ​​kræftceller.

13. Bok Choi

Bok Choi er en type kinakål.

Det har tykke, mørkegrønne blade, der er en god tilføjelse til supper og stegt frites..

Bok choi er en af ​​de få grønne grøntsager, der indeholder mineralet selen. Selen spiller en vigtig rolle i kognitiv funktion, immunitet og kræftforebyggelse (39).

Derudover er selen afgørende for korrekt skjoldbruskkirtelfunktion. Denne kirtel er placeret i nakken og producerer hormoner, der spiller en nøglerolle i stofskiftet (40).

En observationsundersøgelse har knyttet lave seleniveauer til sygdomme i skjoldbruskkirtlen såsom hypothyroidisme, autoimmun thyroiditis og en forstørret skjoldbruskkirtel (41).

Bok Choi er populær i Kina og bruges ofte i supper og gryderetter. Dette er en af ​​de eneste selenrige grønne grøntsager, der gavner din hjerne- og skjoldbruskkirtels sundhed, samt øger immuniteten og beskytter mod kræft..

14. Rovtoppe

Majroer er majrover, som er en rodgrøntsag, der ligner kartofler.

Disse grønne blade indeholder flere næringsstoffer end selve majroden, herunder calcium, mangan, folat og vitamin A, C og K (42).

De har en stærk og krydret smag og spises ofte kogte snarere end rå..

Majroe betragtes som en korsblomstrende grøntsag, der har vist sig at reducere risikoen for sygdomme som hjertesygdomme, kræft, betændelse og åreforkalkning (43, 44, 45)..

Majroer indeholder også flere antioxidanter, herunder gluconasturtin, glucotropaolin, quercetin, myricetin og beta-caroten, som spiller en rolle i at reducere stress i din krop (46).

Majroer kan bruges som erstatning for grønkål eller spinat i de fleste opskrifter.

Majroe er en korsblomstrende grøntsag, hvis rodgrøntsager og toppe spises. Forskning har vist, at majroer kan reducere stress i kroppen og reducere risikoen for hjertesygdomme, kræft, åreforkalkning og betændelse.

Grønne grøntsager: typer, navne, fotos og beskrivelser. Fordelene ved grønne grøntsager i kosten

Hvis du vil være sund og altid i humør, er grønne grøntsager et must i din kost. Saftige aromatiske frugter forkæler dine smagsløg og fylder dig med uudtømmelig vitalitet..

Hvorfor skal du spise grønne frugter

Forskere har konkluderet, at det er grønne grøntsager, der er mindst populære. Det menes, at denne farve er ikke attraktiv med hensyn til vækkende appetit. Ikke desto mindre vil din mening ændre sig, hvis du finder ud af, hvilke fordele grønne frugter har for kroppen:

• Understøtter hjertefunktion. Grøn farve er et tegn på højt magnesiumindhold, som understøtter arbejdet med den vigtigste "motor" i kroppen og øger også muskelsystemets tone..
• De renser blodkarrene. Stoffer i grønne grøntsager frigør kredsløbssystemet fra "dårligt" kolesterol. Således reduceres risikoen for dannelse af kolesterolplaques..
• De normaliserer tarmens bevægelighed. Vand og fiber bidrager til den aktive bevægelse af mad gennem fordøjelseskanalen efterfulgt af eliminering af toksiner.
• Brændende kalorier. Saftige grønne grøntsager er kendetegnet ved et "negativt" kalorieindhold. Flere kalorier bruges på deres fordøjelse, end der kommer ind i kroppen. Ved at inkludere disse fødevarer i kosten er det således lettere at opnå harmoni..

Agurk

Den mest populære grønne grøntsag er den saftige, forfriskende agurk. Det er en konstant bestanddel af sommersalater og en vidunderlig let snack. En grøntsag har følgende fordele for kroppen:

• Bekæmper dehydrering. Agurk er 95% vand. Frugten hjælper med at genopbygge manglen på livgivende fugt, hvilket har en positiv effekt på de indre organers arbejde og bindevævets tilstand.
• Eliminerer hævelse. Dette opnås gennem en mild vanddrivende virkning..
• Forhindrer fedme. Tatronsyrer hæmmer omdannelsen af ​​kulhydrater til fedtvæv.
• Forhindrer dannelsen af ​​nyresten. Salte genopretter syre-base balance og fjerner alt overskud fra blæren og nyrerne.
• Healer skjoldbruskkirtlen. Denne funktion tilvejebringes af det øgede jodindhold.

En agurks vandige tekstur er både en fordel og en fare for en grøntsag. Frugten er tilbøjelig til ophobning af skadelige stoffer fra jorden og miljøet. Derfor skal du kun bruge agurker fra din egen have eller købt fra pålidelige sommerboere.

Asparges

På listen over grønne grøntsager er asparges en af ​​de mest værdifulde repræsentanter. Men desværre har den endnu ikke indtaget sin retmæssige plads i den indenlandske gastronomiske bevidsthed. Men forgæves, fordi det giver uvurderlige fordele for kroppen:

• normalisering af blodtrykket
• bekæmpe hudproblemer
• udtynding af blod
• eliminering af arytmi;
• reducere risikoen for et hjerteanfald
• styrkelse af blodkarens vægge
• bremser kroppens aldringsproces
• normalisering af blodsukker;
• rensning af nyrerne
• bekæmpe ødem
• forbedring af fordøjelsen
• forbedring af synet
• normalisering af søvn
• bekæmpelse af depression
• behandling af anæmi.

Hvis du er interesseret i asparges, skal du være opmærksom på, at dens anvendelse har kontraindikationer. Især bør det ikke indtages af mennesker, der lider af prostatitis og blærebetændelse, da vandladning bliver hyppigere og symptomerne forværres. Der skal også udvises forsigtighed for dem, der lider af diabetes og gigt..

Grøn ært

Listen over grønne grøntsager skal fortsættes med sødlige og aromatiske grønne ærter, som både voksne og børn elsker. Grøntsagen blev først dyrket i Indien for over 5000 år siden, og i dag er den elsket over hele verden. Og ikke kun for dets gastronomiske egenskaber, men også for de ekstraordinære fordele, som udtrykkes i følgende:

• Ærter er rige på folsyre, vitamin K og B6 og lutein. Denne "cocktail" holder hjertemusklen i god form og styrker væggene i blodkarrene.
• Fiber er i stand til at regulere stofskiftehastigheden. Stoffet fremmer eliminering af toksiner og forbedrer tarmperistaltikken.
• Ærter indeholder meget mangan og halvdelen af ​​den daglige værdi af vitamin K. Denne kombination hjælper med at styrke knogler og forhindrer udvaskning af calcium..
• Plantepigmentet lutein kombineret med vitamin A forhindrer tab af synsstyrke. Regelmæssigt forbrug af ærter beskytter nethinden mod skader.

Desværre opfordres ikke alle til at læne sig på søde grønne ærter. Den indeholder stoffer, der kan forværre symptomerne på gigt. Det er også værd at opgive denne grøntsag til mennesker, der lider af nyresten..

rosenkål

Takket være belgiske opdrættere er rosenkål blevet føjet til listen over grønne grøntsager. Dette er en forbløffende to år gammel grøntsag, i de spredende blade, hvor der er skjult miniaturehoved af kål, der ikke er større end en valnød. Ud over det faktum, at grøntsagen er meget smuk og ret velsmagende, er den også utrolig sund:

• Forbedrer synet. Pigmenter carotenoider i kombination med vitamin A beskytter nethinden mod skader.
• Forynder kroppen. Ascorbinsyre fjerner toksiner og nedsætter aldringsprocessen.
• Normaliserer tarmperistaltik. Fiber forbedrer fordøjelsen og fremmer regelmæssig afføring.
• Beskytter mod ARVI. Betakaroten øger slimhindernes modstandsdygtighed over for infektioner og vira.
• Hjælper med at komme sig efter operationer og alvorlige sygdomme. Kål forbedrer blodsammensætningen og hjælper med at bekæmpe anæmi.

Retter med rosenkål bør ikke overanvendes af mennesker, der lider af flatulens. Produktet anbefales heller ikke til skjoldbruskkirtelsygdomme såvel som for irritabel tarmsyndrom..

Broccoli

Hvilke grønne grøntsager skal du spise for at være sunde? Broccoli, selvfølgelig. Dette er en af ​​de mange sorter kål, som er en samling af tætsiddende blomsterstande. Denne sort blev opdrættet i den sydlige del af Italien, og Indien og Kina er førende inden for dyrkning. Her er hemmeligheden bag grøntsagets popularitet:

• Protein. Broccoli indeholder ikke mindre af det end æg og nogle typer kød. Dette stof er især vigtigt for atleter.
• Lipider. Fremmer normal skjoldbruskkirtelfunktion og knogleopbygning.
• Omega syrer. Normaliser blodtrykket.
• Kobber. Forbedrer blodkvaliteten ved at stimulere produktionen af ​​røde blodlegemer.
• Fosfor. Forbedrer hjernens aktivitet, som manifesteres i forbedret hukommelse og koncentration.
• C-vitamin Beskytter kroppen mod vira og infektioner og forhindrer også tidlig ældning.
• Folsyre. Understøtter det kvindelige reproduktionssystems funktion og bidrager til det normale graviditetsforløb.
• Karoten. Opretholder synsstyrken.

For ikke at skade kroppen, skal du huske, at broccoli har kontraindikationer. Brug ikke det for mennesker, der lider af skjoldbruskkirtelsygdomme. Det er også værd at begrænse forbruget af grøntsager, hvis du lider af øget surhedsgrad i maven..

Selleri

Selleri er en usædvanlig grøn grøntsag. Billedet præsenterer det for os i form af en tæt saftig stilk fastgjort til en massiv knold. Det er bladbladene, der er af største interesse. Dette gælder både for den usædvanlige krydret smag og en bred vifte af gavnlige egenskaber:

• øger fysisk udholdenhed
• bekæmper forstoppelse;
• fremskynder stofskiftet
• eliminerer overbelastning i kroppen
• styrker kroppens beskyttende barrierer
• hæmmer aldringsprocesser
• fremskynder restaureringen af ​​beskadiget væv;
• øger seksuel aktivitet
• fjerner sand fra nyrerne
• forbedrer hjernens aktivitet.

Blandt de vigtigste kontraindikationer til brug af selleri er hypotension, graviditet og amning værd at bemærke. Det er også værd at opgive dette produkt til mennesker, der lider af gastritis..

Grøn peber

Peber er en anden super sund grøn grøntsag. Arten er udbredt i Middelhavslandene. Desværre vises dette produkt ikke ofte på hjemmeborde. Men hvis du altid vil have det godt, skal du sørge for at spise grøn peber, fordi de har sådanne gavnlige egenskaber:

• stimulerer fordøjelsesprocesser
• understøtter normal funktion af bugspytkirtlen
• stimulerer appetitten;
• normaliserer blodtrykket
• tynder blodet
• styrker hår, tænder og negle;
• normaliserer blodsukkeret
• styrker immunforsvaret.

Mennesker, der lider af iskæmi og angina, bør afstå fra at spise grøn peber. Det anbefales heller ikke til nervesygdomme..

I hvilken form at forbruge grønne fødevarer

Navnet på grønne grøntsager vises ikke så ofte i opskrifter. Men konstant at spise rå mad bliver hurtigt kedeligt. For at diversificere din sunde kost skal du spise grønne frugter i følgende former:

• salat med vegetabilsk olie;
• friskpresset juice fra en eller flere grøntsagstyper;
• gryderet;
• kolde supper.