Brasiliansk nationalt køkken
Karnevalet i Rio de Janeiro, verdensmesterskabet, Amazonas dyreliv, produktionen af elitekaffe af høj kvalitet, livlige strande og et varmt klima er ikke alt, hvad Brasilien er berømt for. Dette land i Sydamerika vil også glæde turister med sit eksotiske køkken, som helt sikkert vil glæde enhver gourmet. Overvej den traditionelle mad og drikke at prøve, når du besøger Brasilien.
Funktioner af latinamerikansk køkken
Traditionelle opskrifter er en kombination af forskellige folks kulinariske præferencer - portugisiske, aboriginale, afrikanske og sydamerikanske indianere. Hver region i landet er kendetegnet ved visse retter, der kun er karakteristiske for en bestemt region.
Temperamentelle brasilianere tilføjer en masse krydderier og krydderier til kogt mad. De mest populære er chili, peber, koriander og løg. Brasilianere bruger også ofte en række varme saucer..
I det brasilianske køkken er det mest anvendte:
- kød (and, svinekød, kylling, oksekød, kylling);
- fisk og skaldyr (krebs, rejer, fisk, krabber og skaldyr);
- bælgfrugter;
- korn (majs og ris);
- grøntsager (græskar, forskellige typer kål og tomater);
- frugter (mango, papaya, guava, appelsin, ananas, banan).
Kødretter
Den mest populære skål æret i hvert hjørne af Brasilien er Feijoada eller Feijoada. Den klassiske opskrift på denne hjertelige gryderet bruger svinekødsben og kødbesætninger. Ifølge det traditionelle køkken er bønner præ-gennemblødt og kød på dåse, så det tager næsten en dag at forberede skålen. Feijoada tilberedes nu med forskellige typer kød og pølser, sorte bønner eller bønner, krydret med pebersauce. Server gryderet med appelsinskiver, ris, kål eller kassava-melbrød, den såkaldte farofa.
Det brasilianske køkken er også berømt for sådanne kødretter:
- Lombo de porco - svinekødstege stegt i olivenolie.
- Shurasko - skiver af elite sorter af oksekød, grillet og serveret i en krydret tomatsauce.
- Kyllingelår.
- Sarapatel - en skål med kød og slagteaffald (lever, hjerte, pølser og pølser).
For turister tilbereder restaurantkokke udover det nationale køkken også eksotiske opskrifter, for eksempel skildpadde eller alligatorkød.
Fisk og skaldyr
Fisk bruges ofte til fremstilling af forskellige retter. De mest populære er:
- Itapoa - budding med krebs og krabbekød, æg og mælk.
- Takaka no tucupi - opskrift baseret på tørret rejer, kassava mel, sauce og jumbo urt, som har en snerpende smag.
- Frigideira er en skål serveret i en lerpotte. Hovedingredienserne er skaldyr i en dej med kokosmælk og stegte fisk af forskellige sorter.
- Watapa er en gryderet, hvis basisingrediens er tørret rejekød og fiskeskiver. Løg, hvidløg, chili, tomater steges i palmeolie med tilsætning af limejuice, skaldyr og nøddeolie.
- Mokeka - Brasiliansk fiskesuppe med kokosmælk med grøntsager.
- Takaka - krydret suppe med hvidløg og tørrejer.
- Karuru - saltet rejer med grøntsager og kaviar, serveret i en krydret sauce. Fadets højdepunkt er kiabu-planten.
desserter
Søde elskere vil også finde interessante opskrifter til sig selv. En populær delikatesse i Brasilien er Quindim, lavet med kokosnød, æg og sukker. Efter bagningen er kagen smurt med fløde.
Brigadeirus er latinamerikanske slik, der ligner chokoladetrøfler. Smagfulde kugler er lavet af kondenseret mælk og kakaopulver. Forskellige kulinariske spåner bruges til dekoration..
Andre berømte chokolader i Brasilien er Cashew Cashewnød Cashewnødder, Bombom de næser med valnødder og Suspiro med æggehvide.
Snacks
Forskellige stegte pletter serveres traditionelt med kold øl. Det kan være:
- sprød puff pastis med hakket oksekød og påfyldning af ost;
- kassava rodstænger;
- saltede torsk bolinhos cookies;
- fluffy coxinha tærter, lavet med knuste kartofler og hakket kylling. Pynt snacks med kiks, hvilket giver dem en gylden nuance.
Drikkevarer
I det ikke-alkoholiske segment indtager kaffe et særligt sted for ære. I Brasilien drikker de det meget og ofte. Sød drikke, Caffecino (espresso) serveres i små demitassekopper, foretrækkes. I varme klimaer kan du også slukke tørsten takket være forskellige cocktails og frugtsaft.
Stærkere drikkevarer er repræsenteret af vodka lavet af sukkerrørsaft - Kashasa. Forskellige cocktails tilberedes også af det, for eksempel Caipirinha med citron. Ærlig i Brasilien, rom, øl og forskellige typer vine.
Særlige egenskaber ved brasilianske kulinariske traditioner forklares ved nærheden af floder og have, varmt klima, som fremmer væksten af eksotiske frugter - cherimoya, assai bær, mango, guarana og mere. Lokale urter og krydderier gør det latinamerikanske køkken unikt og uforligneligt.
Brasiliansk køkken: beskrivelse, traditionelle retter, rejsetips
Gennem de nationale retter i dette eller det pågældende land kan du til en vis grad lære folkets kultur at kende. Når vi taler om Brasilien, vises der straks et farverigt, brændende karneval og varme dansere. Det brasilianske køkken er lige så lyst, aromatisk, saftigt..
Funktioner og historie
Kulinarisk eklekticisme er et udtryk, der bruges til at beskrive den udviklede smag hos brasilianere. Portugal, Afrika, Frankrig og indianerne har påvirket arten af brasiliansk mad mere end livskulturen.
I hele Sydamerika er det Brasilien, der fører til kulinarisk sofistikering og unikhed. Det er dog vanskeligt generelt at udtrykke det gastronomiske billede af Brasilien, da hver af de 26 regioner i landet har sine egne nationale retter.
For det meste i menuen for hvert brasiliansk kød hersker. Disse er svinekød, oksekød, and, kylling, kylling. Fisk er ikke mindre hyppige gæster på beboernes borde. Grøntsager og eksotiske frugter fra Amazonas-skoven finder også deres niche i det brasilianske køkken. Og alt dette er generøst krydret med krydderier. Kombinationer af salt og sød bruges dristigt i køkkenet. Især brasilianere kan lide at servere en række saucer og dressinger med hovedretter..
Også et af de vigtigste produkter i hele Brasilien er kassava (kassava). Selve denne plante er meget giftig, når den er rå, men indbyggerne har lært at tilberede den ved at neutralisere kassavas toksicitet. De tørrer det, vasker det, koger det og kun derefter bruger det til madlavning. Du kan lave mel ud af det og lave bagværk.
Uanset hvor forskelligt og unikt køkkenet i den ene eller den anden del af landet er, er der stadig en fælles national brasiliansk ret - feijoada.
Brasiliansk feijoada
Det ser ud til, at et simpelt måltid er bønner med kød. Men hvor guddommeligt lækker det er. Vinicius de Morais, en brasiliansk digter, roste Feijoada i sin Feijoada efter min opskrift. Denne ret er også nævnt mange gange af Jorge Amado, en brasiliansk forfatter og journalist..
Desuden har denne skål en meget usædvanlig historie. Og så mange som tre varianter af oprindelse.
Den første mulighed fortæller, at den nationale ret i Brasilien blev opfundet af negerslaver. Det var som om de tog de kødrester, der blev kasseret af ejerne, og blandede dem med sorte bønner, og sådan blev feijoada. Imidlertid greb historikere ind og tilbageviste denne version med henvisning til flere fakta fra fortiden. Det viser sig, at selve stykkerne af kød, som slaverne angiveligt tilberedte skålen fra, var meget værdifulde på det tidspunkt og derfor ikke kunne kaste sig ud. Så sandsynligvis, hvis slaverne kogte på denne måde, blev det gjort for ejerne af plantagerne selv..
Den anden mulighed kommer fra studiet af ord og historien Camara Cascudus brasilianske liv. Han hævder, at almindelige bønner med kød ikke er feijoada, men mad til de fattige. Derudover tillod oprindelige traditioner ikke at blande kød med bønner eller grøntsager. Historikeren mener, at opskriften blev introduceret af europæere, da en meget lignende skål tilberedes i Spanien, Frankrig, Italien og Portugal. Det var der, de spiste kød med grøntsager og korn. Og allerede var muligheden med bønner opfundet her i Brasilien.
Den tredje mulighed forklarer fremkomsten af feijoada som hovedret til en af restauranterne for overklassen. Dette dokumenteres ved en meddelelse i en af de lokale aviser i 1849, hvori det hedder, at denne storslåede skål serveres hver torsdag og tirsdag. Og det blev opfundet af en lokal kok.
Opskriften på denne skål har nogle forskelle og afhænger af regionen og de bælgfrugter, der er iboende i den. Et eller andet sted bruger de røde bønner, et eller andet sted sort eller hvid. Også tilbehør og krydderier, der serveres med denne ret, er forskellige. Men feijoada betragtes bestemt som kronen på det brasilianske køkken..
Ifølge den mere populære opskrift er feijoada lavet af sorte bønner, røget svinekød og andre typer kødprodukter. Og til bordet serveres det med appelsiner, ris, kål eller kassava mel og krydderier.
Kødretter
Brasilianere elsker et spit-on oksekød kaldet shurasco. Ud over oksekød er kylling, kalkun, lam eller svinekød spændt på stænger, ligesom vores kebab.
Mange lækre retter tilberedes også af kød:
- "Sarapeteu" - marineret svinelever eller hjerte stegt med løg, tomater og peberfrugter.
- "Lombo de Porco" - en svinesteg stegt i olivenolie eller palmeolie.
- "Jacare" er en meget populær brasiliansk krokodilskål, hvoraf stykker er stuvet eller stegt.
- "Pato no tukupi" - de mest ømme ænderstykker stegt i en meget krydret sauce med tilsætning af forskellige urter.
- "Carne de Sol" - saltet kød tørret i den varme brasilianske sol.
- "Embalaya" er en gryderet lavet af kylling, løg, skinke, peber og krydderier.
- "Akonao" - kogt svinekød og kylling med ris og kartofler.
- "Coquinho" - små langstrakte kartoffelbøffer fyldt med kylling eller svinekød.
Fisk og skaldyr på menuen
Ikke kun kød er et populært produkt i Brasilien. Takket være Atlanterhavet, der vasker de nordlige og østlige dele af landet, består Brasiliens nationale mad af forskellige fisk og skaldyr.
- "Itapoa" er en lækker krabbebudding, der har en sjov historie. De siger, at en dag, da kongen spiste denne budding, kom en ambassadør til ham, som skulle annoncere landets uafhængighed, men kongen accepterede ikke ham og mistede tronen. Det er her man siger: "Ingen skal blande sig mens man spiser itapoa".
- "Watapu" - fisk og skaldyr. De koges i kokosmælk og serveres med ris..
- "Kururu" - meget salte rejer i en krydret sauce.
- "Takako" - puré suppe med hvidløg og tørre rejer.
- "Bacallau" er tørret saltet torsk.
- "Batata" - fiskesuppe med rejer, kokosmælk og andre ingredienser.
Desserter og slik
Desserter er ligesom det nationale køkken i Brasilien solrige, aromatiske, rige på smag, lækre og meget, meget søde. Hvis nogen ikke kan lide den sukkerholdige smag, skal du være opmærksom på is. Og det er bare godt her. Sortimentet af is er enormt. Det er majs, mynte, drue, kokosnød og mange, mange andre sorter..
- "Brigadeiro" - små kugler kondenseret mælk, smør, chokolade og karamel, rullet i chokoladekorn.
- "Pasoka" er revet sukker og pressede jordnødder.
- "Kindin" - et æg og kokosnød dessert.
- Passionsfrugtdessert er en mousse med fløde, passionsfrugt og kondenseret mælk.
- "Bolo de fuba" - vaniljesaus med majs.
- "Pastel de Nata" - ægkage.
- "Causinho" - slik baseret på jordnødder og kondenseret mælk.
Der serveres også mange frugter i Brasilien. Men en meget usædvanlig er cherimoya. Udad ser det ud som grønne grankegler. Og smagen er en hel blanding af jordbær, banan, ananas, papaya, mango og fløde.
Frugtgelé, juice og gelé er fremstillet af druetræets frugt.
Kaffe land
Kaffe i Brasilien er en hel verden. Det er trods alt dette land, der er hovedleverandøren af kaffe på hele planeten. For en brasilianer er en kop kaffe ikke kun fem minutters afslapning, det er en ritual, lokal tradition og en masse energi.
Et stort antal plantager genererer mere end halvdelen af landets indkomst. Og det gjorde kaffeindustrien til den førende industri i Brasilien.
Hver beboer drikker mindst 10 kopper kaffe dagligt. For at være retfærdig er det værd at sige, at de tilbereder det fremragende og nogle gange tilføjer kanel eller mælk.
Kaffe til brasilianere er et varmt hav, varm sol og et farverigt karneval i en slurk af en magisk drink.
Alkoholiske drikke
Brasilianere er vild med øl. Der er mange af ham her såvel som reklamer om ham..
Den mest populære alkoholholdige drik er cachasa. Den er lavet af sukkerrør. På basis heraf tilberedes en anden drink - caipirinho. Ud over cachasa tilsættes citron, is og sukker til det. Vi kan sige, at caipirinha er den næstmest populære i brasiliansk køkken efter feijoada.
Guarana-frugter er også populære, de bruges til at lave en drink, som senere bruges til alkoholiske cocktails..
Fra svagere alkohol vælger brasilianerne Shandon og Castel Chatelet-vine.
Geografisk køkken
Det blev tidligere nævnt, at i forskellige dele af landet og lave mad på forskellige måder.
For eksempel foretrækker beboerne i de nordlige regioner skildpaddekød. Gryderet er lavet af det, stuvet med krydderier og koges generelt meget ofte næsten dagligt. Også i hverdagen er andekød, der er rigeligt smagret med urter. Munguzu og grønne bananer tilberedes også i nord..
Den nordøstlige del af landet giver sin kærlighed til salt kød kaldet "Carne de Sol" og hummer. De elsker også frigideira.
Vesten er berømt for den samme alligator jacare, og sydøst er stegte sardiner og couscous, der er lavet af majsmel. Men i hele Brasilien spises kassava, frugt og grøntsager i store mængder. Der er heller ikke en eneste del af landet, hvor ris ikke forbruges dagligt..
Hvad der ikke er i Brasilien
Mange af vores landsmænd, der har besøgt Brasilien eller nu bor der, bemærker, at de på trods af det lækre nationale køkken i Brasilien mangler nogle russiske produkter..
For eksempel finder du her ikke boghvede eller hvede. Der er også en stor spænding med gærede mejeriprodukter. Der er ingen kefir, ingen gæret bagt mælk, ingen creme fraiche med cottage cheese.
Fans af champignonretter bliver også nødt til at opgive deres afhængighed af champignons, kantareller og smørsvampe. Bortset fra dåse er der ingen andre her.
Forresten er te heller ikke særlig populær her, fordi Brasilien er et kaffeland..
Rejsetips
For ikke at tilbringe hele ferien på hospitalet rådes landets gæster til ikke at prøve ukendte produkter, da de kan blive forgiftet. Dette gælder især for kassava. Det er bedre at spørge guiden eller spørge de lokale, hvad disse eller disse retter fra det brasilianske køkken repræsenterer.
Du skal også være meget forsigtig, når du vælger lokale retter i restauranter eller caféer. Brasilianere er varme mennesker, og de laver den samme mad. Som regel er alle deres retter meget krydret og skarp med et stort udvalg af krydderier..
Brasiliansk køkken
Det moderne Brasilien er ikke kun uendelige karnevaler, rytmer af brandende melodier, smarte kostumer med lyse fjer og brede smil fra brasilianere, men også et ekstraordinært nationalt køkken, der er skabt i århundreder. Det er baseret på portugisiske, indiske og afrikanske køkkener, afslappet spredt over hele landet..
Fødslen af det moderne brasilianske køkken går tilbage til 1500. På dette tidspunkt satte navigatoren fra Portugal Pedro Cabral sin fod på Brasiliens kyst og erklærede den derefter for en koloni i Portugal. Med kolonialistenes ankomst dukkede nye fødevarer (hvede, vin, vegetabilske olier og krydderier) op i landet, og nye retter og teknikker til deres tilberedning dukkede op i dets nationale køkken. Senere hentede kolonialisterne afrikanske slaver, som også havde en enorm indflydelse på udviklingen af det brasilianske køkken..
I 1888 fik landet uafhængighed og blev et paradis for mange emigranter fra Italien, Tyskland, Japan og andre lande. De diversificerede det brasilianske køkken endnu mere, samtidig med at det bevarede dets unikke smag..
En sådan rig og begivenhedsrig historie fik ikke kun det brasilianske køkken til at skille sig ud fra resten, men gjorde det også til et af de fineste i Sydamerika. Derfor kommer gourmetter fra hele verden her for at smage det brasilianske køkken..
Et træk ved det brasilianske køkken er de mange traditionelle retter, der tilberedes i forskellige dele af landet..
- I de nordlige regioner, hvoraf de fleste er dækket af Amazonas-junglen, er køkkenet simpelt. De mest populære produkter her er fisk, nødder, eksotisk frugt, garn (de ligner kartoffelknolde i udseende), kassava (planten, hvorfra korn fremstilles). Foretrukne lokale retter - "Karuru do parau", bestående af tørret rejer med tomat, løg og vegetabilsk olie og guazado de tartaruga (skildpaddestuv).
- De nordøstlige regioner er berømte for deres overflod af kakao og sukkerrør. Lokale retter er baseret på tørret kød, ris, kassava, majs, bønner og eksotiske frugter. Særlige ved de lokale retter er skarpheden, som opnås ved brug af en enorm mængde krydderier..
- De vestlige regioner er overvejende savanne og prærie. Derfor elsker folk mest af alt kød af alle slags, soja, ris, majs og kassava. Lokalt køkken har meget til fælles med europæisk.
- Sydøstlige regioner. At være den vigtigste region i Brasilien kombinerer de flere typer køkkener, der er forbundet med forskellige stater. På et tidspunkt, hvor Rio de Janeiro elsker feijoada (en skål med sorte bønner og ris med kassava), foretrækker Ouro Preto retter lavet af svinekød og revet ost..
- Sydlige regioner. Det er hjemsted for hyrder og indfødte, der mere end noget andet elsker grillet kød, urter, kartofler, lokale rødvine, øl og traditionelle europæiske grøntsager..
Grundlæggende madlavningsmetoder i Brasilien:
De mest efterspurgte brasilianske madprodukter:
- fisk og skaldyr, herunder skaldyr, skildpadder, alligatorer;
- kød - svinekød, oksekød, kylling osv.
- ris;
- majs;
- bønner og bønner;
- kassava;
- krydderier - koriander, peber, ingefær;
- grøntsager - løg, tomater, søde kartofler, græskar osv.;
- nødder, især cashewnødder, jordnødder;
- æg;
- kokosmælk;
- øl;
- vin;
- olivenolie;
- mejeriprodukter;
- slik - kogt kondenseret mælk, chokolade og marmelade retter;
- kaffe. Det betragtes som en national drink her og drikkes i store mængder (op til 30 kopper om dagen).
I mange århundreder er Brasilien blevet anerkendt af de nationale retter, som dette land er berømt for. Blandt dem:
Feijoada er en af de mest populære brasilianske retter. Som regel er det bønner og forskellige typer kød, kassava mel og krydderier. Pynt til det - ris og appelsiner.
Mokueka - skaldyrs bouillon med kokosmælk
Watapi - knust skaldyr med fiskestykker og kokosmælk, normalt bruges ris som en sideskål
Kylling tærter
Bacallau er tørret torsk. Det indtages både separat og i kombination med mange retter.
Her for eksempel en bakal gryde
Shurasko er ristet oksekød i fri luft på en metalstang
Shurasko, nærmere udsigt
Osteboller
Brigadeiro, populære bagværk
Sundhedsmæssige fordele ved det brasilianske køkken
Brasilianere er for det meste sunde mennesker. Dette på trods af den mængde kaffe, de drikker dagligt. Brasilianere har en forventet levetid på 73.
Overalt i verden kaldes de en af de yngste og smukkeste nationer. Hemmeligheden bag hendes skønhed ligger ikke kun i en afbalanceret diæt, men også i korrekt egenomsorg, som her er behørigt opmærksom. / p>
Men brasilianernes karaktertræk er også af stor betydning. Når alt kommer til alt betragtes de som utrolig lidenskabelige og muntre natur. Og som du ved, er kærlighed og latter nøglen til sundhed og skønhed.!
Med cochinha og brigadeiro. 5 enkle opskrifter til traditionel brasiliansk mad
Under verdensmesterskabet vil russiske byer blive oversvømmet med fans fra forskellige lande. Det forventes, at flertallet af latinamerikanere vil være utålmodige med at se Kreml, prøve øreklapper og smage borscht. Russerne har noget at lære af gæster fra Brasilien - deres køkken vil appellere til vores landsmænd, der er vant til hjertelige middage.
Den brasilianske fodboldfan Rafael Aquino delte opskrifterne på nationale retter med "AiF-Chernozemye".
Coxinha
Strengt taget er koshinha kyllingtærter i en kartoffeldeg. Det vigtigste ved forberedelsen af denne traditionelle brasilianske-portugisiske ret er at opnå den korrekte konsistens af alle ingredienserne og fjerne dem fra dybt fedt i tide..
Du får brug for
- Kartofler - et stort eller to medium
- Smør - 50 g
- Mælk - 250 ml
- Hvedemel - 250 g
- Kyllingefilet - 500 g
- Tomater eller tomatsauce - 1 spsk l.
- Flødeost - 150 g
- Olivenolie - 30 ml
- Solsikkeolie - 500-800 ml
- Pæreløg - 1 stk
- Krydderier: salt, peber
- Hvidløg, laurbærblad, lime eller citronskal
- Brødkrummer og kyllingæg til stegning
Trin et
Kog kyllingen i en gryde med groft hakkede gulerødder og en halv løg. For smag kan du lægge laurbærblad og peberkorn i vand. Når fileten er klar, kan du lade den køle af og sil den resulterende bouillon, koge lidt over medium varme.
Trin to
Mens kyllingen koger, skal du placere kartoflerne på ilden. Når det er kogt, puré og køligt..
Trin tre
Steg den finhakkede halvdel af løg, tilsæt en fed hvidløg til den. Når løgene bliver gyldne, kan du tilføje en skefuld tomatsauce til den. Sauce kan laves af tomater selv, eller du kan købe færdige. Tilsæt en finhakket del af kyllingefilet til den resulterende blanding - ca. en tredjedel, så kødet er mættet med juice og aromaer af sauce.
Trin fire
I en stor skål kombineres sauteret og kogt kylling, kalk eller citronskal og flødeost. Klem saften fra en halv lime på det samme sted og tilsæt salt og peber efter smag. Bland grundigt og se massens konsistens - den skal være viskøs nok, så der kan dannes små kugler ud af den.
Trin fem
Tilberedning af dejen. Tilsæt bouillon, mælk, smør og salt til kartoffelmosen i en gryde. Rør og kog blandingen, og begynd derefter at tilsætte mel lidt ad gangen, indtil du har en tyk dej. Afkøl det ved at sprede det ud på en plan overflade..
Trin seks
For at lave tærter skal du bruge et glas til at skære cirkler ud af kartoffelteksten. Placer en lille kugle med fyld i midten af hver. I Brasilien fremstilles koshine i form af dråber - ved at skærpe dejenes hale over en kyllingebold. Dyp de resulterende "dråber" i piskede æg og brødkrummer og læg dem i kogende solsikkeolie. Det vigtigste her er ikke at overeksponere og tage tærterne ud, så snart den begynder at blive brun.
Picanha / Picanha
Picanya er en lækker, blød oksekødsbøf lavet fra toppen af bagsiden. Bøffen skal kendetegnes ved en fedtstand, som absorberes i kødet under stegningen. Hvis du er heldig nok til at finde kød af høj kvalitet, vil det ikke være svært at lave en brasiliansk middag af det..
Du får brug for
- Picana bøf
- Hvidløg - 1 stk
- Citron eller limesaft
- Olivenolie - 50 ml
- Krydderier efter smag
Trin et
Mariner kødet. For at gøre dette skal du finhakke eller rive hvidløg med salt og peber, placere den på bøffen og hældes med citronsaft..
Trin to
Pensl bøf med olivenolie på begge sider og sauter på høj varme på begge sider, indtil den er gyldenbrun, og drej den ofte fra den ene side til den anden.
Du kan også tilberede kød i ovnen. For at gøre dette skal du stege begge sider af bøffen i et par minutter over høj varme og derefter holde kødet i 5-8 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Trin tre
Lad kødet hvile inden servering - hold det på en tallerken i et par minutter, tilsæt lidt timian eller dine yndlingsgrøntsager.
Feijoada
Feijoada er en meget tilfredsstillende skål, fordi den er baseret på kød og bønner. Ifølge legenden blev den opfundet af sydamerikanske slaver, der havde brug for at spise tilfredsstillende for at have nok styrke til at arbejde.
Du får brug for
- Sorte bønner - 600 g
- Bacon - 100-200 g
- Svinekød ribben - 500 g
- Svinekam - 500 g
- Oksekød -250 g
- Pølser, pølser, jagtpølser - 200 g hver
- Svinefedt - 250 g
- Solsikkeolie - 2 spsk l.
- Løg - 2 stykker.
- Hvidløg - 1 stk.
- Tomater - 2 stykker.
- Krydderier efter smag
Trin et
Soak bønner i en liter vand natten over.
Trin to
Fold bønner, lænd, oksekød, pølser i en gryde og kog i to liter vand på medium varme. Tilberedningstid - cirka en og en halv time.
Trin tre
På dette tidspunkt steges pølsen og bacon med løg og hvidløg i en stegepande. Du kan tilføje nogle chili peber til krydderi. Sæt bouillon fra gryden med bønner og kød i en skål og tilsæt stegepanden. Efter et par minutter skal du sende de hakkede tomater derhen. Steg alt i 5-8 minutter.
Trin fire
Når bønner og kød er kogt i halvanden time, skal du tilsætte stegning i panden. Den sidste ting at gå der er svinekød ribben og krydderier. Kog over medium varme, indtil bønnerne er møre. Feijoada med kålsalat og ris serveres.
Brigadeiro
Til dessert koger vi brigadeiro - brasilianske slik lavet af kondenseret mælk og kakao.
Du får brug for
- Kondenseret mælk - 1 dåse
- Kakao - 3-4 spiseskefulde
- Smør
- Chokolade
Trin et
I en gryde kombineres kondenseret mælk og kakao, tilsættes et lille stykke smør til blandingen, sættes på svag varme og koges under omrøring, indtil den er fortykket..
Trin to
Sæt den tykke masse i en skål i køleskabet i mindst tre timer.
Trin tre
Form den kølede blanding i små kugler, og rul den i revet chokolade. Det er bedre at servere med det samme, fordi disse slik smelter hurtigt. Færdiglavet brigadeiro opbevares bedst i køleskabet..
Caipirinha
Alle disse retter kombineres perfekt med den traditionelle brasilianske cocktail - caipirinha.
Den klassiske version er lavet med cachasa (en alkoholholdig drik lavet af sukkerrør), kalk og sukker. Pisk isstykker, et par skiver kalk og sukker med en blender, send den resulterende blanding i et højt glas og hæld 50 ml cachass i den.
Kalk kan erstattes med enhver sur bær (jordbær er fantastisk) eller saftig frugt. For ikke-alkoholholdig caipirinha kan cashasa erstattes med klar limonade eller tonic.
Brasiliansk køkken
Det brasilianske nationale køkken er lige så farverigt og levende som det berømte karneval. Hvad er det brasilianske køkken berømt for? Opskrifter med fotos antyder, at brasilianske retter som feijoada og kompis er bedst kendte..
Brasiliansk
← Forrige | Næste → |
← Forrige | Næste → |