Det moderne Brasilien er ikke kun uendelige karnevaler, rytmer af brandende melodier, smarte kostumer med lyse fjer og brede smil fra brasilianere, men også et ekstraordinært nationalt køkken, der er skabt i århundreder. Det er baseret på portugisiske, indiske og afrikanske køkkener, afslappet spredt over hele landet..

Fødslen af ​​det moderne brasilianske køkken går tilbage til 1500. På dette tidspunkt satte navigatoren fra Portugal Pedro Cabral sin fod på Brasiliens kyst og erklærede den derefter for en koloni i Portugal. Med kolonialistenes ankomst dukkede nye fødevarer (hvede, vin, vegetabilske olier og krydderier) op i landet, og nye retter og teknikker til deres tilberedning dukkede op i dets nationale køkken. Senere hentede kolonialisterne afrikanske slaver, som også havde en enorm indflydelse på udviklingen af ​​det brasilianske køkken..

I 1888 fik landet uafhængighed og blev et paradis for mange emigranter fra Italien, Tyskland, Japan og andre lande. De diversificerede det brasilianske køkken endnu mere, samtidig med at det bevarede dets unikke smag..

En sådan rig og begivenhedsrig historie fik ikke kun det brasilianske køkken til at skille sig ud fra resten, men gjorde det også til et af de fineste i Sydamerika. Derfor kommer gourmetter fra hele verden her for at smage det brasilianske køkken..

Et træk ved det brasilianske køkken er de mange traditionelle retter, der tilberedes i forskellige dele af landet..

• I de nordlige regioner, hvoraf de fleste er dækket af Amazonas-junglen, er køkkenet simpelt. De mest populære produkter her er fisk, nødder, eksotisk frugt, garn (de ligner kartoffelknolde i udseende), kassava (planten, hvorfra korn fremstilles). Foretrukne lokale retter - "Karuru do parau", bestående af tørret rejer med tomat, løg og vegetabilsk olie og guazado de tartaruga (skildpaddestuv).
• De nordøstlige regioner er berømte for deres overflod af kakao og sukkerrør. Lokale retter er baseret på tørret kød, ris, kassava, majs, bønner og eksotiske frugter. Særlige ved de lokale retter er skarpheden, som opnås ved brug af en enorm mængde krydderier..
• De vestlige regioner er overvejende savanne og prærie. Derfor elsker folk mest af alt kød af alle slags, soja, ris, majs og kassava. Lokalt køkken har meget til fælles med europæisk.
• Sydøstlige regioner. At være den vigtigste region i Brasilien kombinerer de flere typer køkkener, der er forbundet med forskellige stater. På et tidspunkt, hvor Rio de Janeiro elsker feijoada (en skål med sorte bønner og ris med kassava), foretrækker Ouro Preto retter lavet af svinekød og revet ost..
• Sydlige regioner. Det er hjemsted for hyrder og indfødte, der mere end noget andet elsker grillet kød, urter, kartofler, lokale rødvine, øl og traditionelle europæiske grøntsager..

Grundlæggende madlavningsmetoder i Brasilien:

De mest efterspurgte brasilianske madprodukter:

• fisk og skaldyr, herunder skaldyr, skildpadder, alligatorer;
• kød - svinekød, oksekød, kylling osv.
• ris;
• majs;
• bønner og bønner;
• kassava;
• krydderier - koriander, peber, ingefær;
• grøntsager - løg, tomater, søde kartofler, græskar osv.;
• nødder, især cashewnødder, jordnødder;
• æg;
• kokosmælk;
• øl;
• vin;
• olivenolie;
• mejeriprodukter;
• slik - kogt kondenseret mælk, chokolade og marmelade retter;
• kaffe. Det betragtes som en national drink her og drikkes i store mængder (op til 30 kopper om dagen).

I mange århundreder er Brasilien blevet anerkendt af de nationale retter, som dette land er berømt for. Blandt dem:

Feijoada er en af ​​de mest populære brasilianske retter. Som regel er det bønner og forskellige typer kød, kassava mel og krydderier. Pynt til det - ris og appelsiner.

Mokueka - skaldyrs bouillon med kokosmælk

Watapi - knust skaldyr med fiskestykker og kokosmælk, normalt bruges ris som en sideskål

Kylling tærter

Bacallau er tørret torsk. Det indtages både separat og i kombination med mange retter.

Her for eksempel en bakal gryde

Shurasko er ristet oksekød i fri luft på en metalstang

Shurasko, nærmere udsigt

Osteboller

Brigadeiro, populære bagværk

Sundhedsmæssige fordele ved det brasilianske køkken

Brasilianere er for det meste sunde mennesker. Dette på trods af den mængde kaffe, de drikker dagligt. Brasilianere har en forventet levetid på 73.

Overalt i verden kaldes de en af ​​de yngste og smukkeste nationer. Hemmeligheden bag hendes skønhed ligger ikke kun i en afbalanceret diæt, men også i korrekt egenomsorg, som her er behørigt opmærksom. / p>

Men brasilianernes karaktertræk er også af stor betydning. Når alt kommer til alt betragtes de som utrolig lidenskabelige og muntre natur. Og som du ved, er kærlighed og latter nøglen til sundhed og skønhed.!

Brasiliansk køkken: beskrivelse, traditionelle retter, rejsetips

Gennem de nationale retter i dette eller det pågældende land kan du til en vis grad lære folkets kultur at kende. Når vi taler om Brasilien, vises der straks et farverigt, brændende karneval og varme dansere. Det brasilianske køkken er lige så lyst, aromatisk, saftigt..

Funktioner og historie

Kulinarisk eklekticisme er et udtryk, der bruges til at beskrive den udviklede smag hos brasilianere. Portugal, Afrika, Frankrig og indianerne har påvirket arten af ​​brasiliansk mad mere end livskulturen.

I hele Sydamerika er det Brasilien, der fører til kulinarisk sofistikering og unikhed. Det er dog vanskeligt generelt at udtrykke det gastronomiske billede af Brasilien, da hver af de 26 regioner i landet har sine egne nationale retter.

For det meste i menuen for hvert brasiliansk kød hersker. Disse er svinekød, oksekød, and, kylling, kylling. Fisk er ikke mindre hyppige gæster på beboernes borde. Grøntsager og eksotiske frugter fra Amazonas-skoven finder også deres niche i det brasilianske køkken. Og alt dette er generøst krydret med krydderier. Kombinationer af salt og sød bruges dristigt i køkkenet. Især brasilianere kan lide at servere en række saucer og dressinger med hovedretter..

Også et af de vigtigste produkter i hele Brasilien er kassava (kassava). Selve denne plante er meget giftig, når den er rå, men indbyggerne har lært at tilberede den ved at neutralisere kassavas toksicitet. De tørrer det, vasker det, koger det og kun derefter bruger det til madlavning. Du kan lave mel ud af det og lave bagværk.

Uanset hvor forskelligt og unikt køkkenet i den ene eller den anden del af landet er, er der stadig en fælles national brasiliansk ret - feijoada.

Brasiliansk feijoada

Det ser ud til, at et simpelt måltid er bønner med kød. Men hvor guddommeligt lækker det er. Vinicius de Morais, en brasiliansk digter, roste Feijoada i sin Feijoada efter min opskrift. Denne ret er også nævnt mange gange af Jorge Amado, en brasiliansk forfatter og journalist..

Desuden har denne skål en meget usædvanlig historie. Og så mange som tre varianter af oprindelse.

Den første mulighed fortæller, at den nationale ret i Brasilien blev opfundet af negerslaver. Det var som om de tog de kødrester, der blev kasseret af ejerne, og blandede dem med sorte bønner, og sådan blev feijoada. Imidlertid greb historikere ind og tilbageviste denne version med henvisning til flere fakta fra fortiden. Det viser sig, at selve stykkerne af kød, som slaverne angiveligt tilberedte skålen fra, var meget værdifulde på det tidspunkt og derfor ikke kunne kaste sig ud. Så sandsynligvis, hvis slaverne kogte på denne måde, blev det gjort for ejerne af plantagerne selv..

Den anden mulighed kommer fra studiet af ord og historien Camara Cascudus brasilianske liv. Han hævder, at almindelige bønner med kød ikke er feijoada, men mad til de fattige. Derudover tillod oprindelige traditioner ikke at blande kød med bønner eller grøntsager. Historikeren mener, at opskriften blev introduceret af europæere, da en meget lignende skål tilberedes i Spanien, Frankrig, Italien og Portugal. Det var der, de spiste kød med grøntsager og korn. Og allerede var muligheden med bønner opfundet her i Brasilien.

Den tredje mulighed forklarer fremkomsten af ​​feijoada som hovedret til en af ​​restauranterne for overklassen. Dette dokumenteres ved en meddelelse i en af ​​de lokale aviser i 1849, hvori det hedder, at denne storslåede skål serveres hver torsdag og tirsdag. Og det blev opfundet af en lokal kok.

Opskriften på denne skål har nogle forskelle og afhænger af regionen og de bælgfrugter, der er iboende i den. Et eller andet sted bruger de røde bønner, et eller andet sted sort eller hvid. Også tilbehør og krydderier, der serveres med denne ret, er forskellige. Men feijoada betragtes bestemt som kronen på det brasilianske køkken..

Ifølge den mere populære opskrift er feijoada lavet af sorte bønner, røget svinekød og andre typer kødprodukter. Og til bordet serveres det med appelsiner, ris, kål eller kassava mel og krydderier.

Kødretter

Brasilianere elsker et spit-on oksekød kaldet shurasco. Ud over oksekød er kylling, kalkun, lam eller svinekød spændt på stænger, ligesom vores kebab.

Mange lækre retter tilberedes også af kød:

1. "Sarapeteu" - marineret svinelever eller hjerte stegt med løg, tomater og peberfrugter.
2. "Lombo de Porco" - en svinesteg stegt i olivenolie eller palmeolie.
3. "Jacare" er en meget populær brasiliansk krokodilskål, hvoraf stykker er stuvet eller stegt.
4. "Pato no tukupi" - de mest ømme ænderstykker stegt i en meget krydret sauce med tilsætning af forskellige urter.
5. "Carne de Sol" - saltet kød tørret i den varme brasilianske sol.
6. "Embalaya" er en gryderet lavet af kylling, løg, skinke, peber og krydderier.
7. "Akonao" - kogt svinekød og kylling med ris og kartofler.
8. "Coquinho" - små langstrakte kartoffelbøffer fyldt med kylling eller svinekød.

Fisk og skaldyr på menuen

Ikke kun kød er et populært produkt i Brasilien. Takket være Atlanterhavet, der vasker de nordlige og østlige dele af landet, består Brasiliens nationale mad af forskellige fisk og skaldyr.

1. "Itapoa" er en lækker krabbebudding, der har en sjov historie. De siger, at en dag, da kongen spiste denne budding, kom en ambassadør til ham, som skulle annoncere landets uafhængighed, men kongen accepterede ikke ham og mistede tronen. Det er her man siger: "Ingen skal blande sig mens man spiser itapoa".
2. "Watapu" - fisk og skaldyr. De koges i kokosmælk og serveres med ris..
3. "Kururu" - meget salte rejer i en krydret sauce.
4. "Takako" - puré suppe med hvidløg og tørre rejer.
5. "Bacallau" er tørret saltet torsk.
6. "Batata" - fiskesuppe med rejer, kokosmælk og andre ingredienser.

Desserter og slik

Desserter er ligesom det nationale køkken i Brasilien solrige, aromatiske, rige på smag, lækre og meget, meget søde. Hvis nogen ikke kan lide den sukkerholdige smag, skal du være opmærksom på is. Og det er bare godt her. Sortimentet af is er enormt. Det er majs, mynte, drue, kokosnød og mange, mange andre sorter..

1. "Brigadeiro" - små kugler kondenseret mælk, smør, chokolade og karamel, rullet i chokoladekorn.
2. "Pasoka" er revet sukker og pressede jordnødder.
3. "Kindin" - et æg og kokosnød dessert.
4. Passionsfrugtdessert er en mousse med fløde, passionsfrugt og kondenseret mælk.
5. "Bolo de fuba" - vaniljesaus med majs.
6. "Pastel de Nata" - ægkage.
7. "Causinho" - slik baseret på jordnødder og kondenseret mælk.

Der serveres også mange frugter i Brasilien. Men en meget usædvanlig er cherimoya. Udad ser det ud som grønne grankegler. Og smagen er en hel blanding af jordbær, banan, ananas, papaya, mango og fløde.

Frugtgelé, juice og gelé er fremstillet af druetræets frugt.

Kaffe land

Kaffe i Brasilien er en hel verden. Det er trods alt dette land, der er hovedleverandøren af ​​kaffe på hele planeten. For en brasilianer er en kop kaffe ikke kun fem minutters afslapning, det er en ritual, lokal tradition og en masse energi.

Et stort antal plantager genererer mere end halvdelen af ​​landets indkomst. Og det gjorde kaffeindustrien til den førende industri i Brasilien.

Hver beboer drikker mindst 10 kopper kaffe dagligt. For at være retfærdig er det værd at sige, at de tilbereder det fremragende og nogle gange tilføjer kanel eller mælk.

Kaffe til brasilianere er et varmt hav, varm sol og et farverigt karneval i en slurk af en magisk drink.

Alkoholiske drikke

Brasilianere er vild med øl. Der er mange af ham her såvel som reklamer om ham..

Den mest populære alkoholholdige drik er cachasa. Den er lavet af sukkerrør. På basis heraf tilberedes en anden drink - caipirinho. Ud over cachasa tilsættes citron, is og sukker til det. Vi kan sige, at caipirinha er den næstmest populære i brasiliansk køkken efter feijoada.

Guarana-frugter er også populære, de bruges til at lave en drink, som senere bruges til alkoholiske cocktails..

Fra svagere alkohol vælger brasilianerne Shandon og Castel Chatelet-vine.

Geografisk køkken

Det blev tidligere nævnt, at i forskellige dele af landet og lave mad på forskellige måder.

For eksempel foretrækker beboerne i de nordlige regioner skildpaddekød. Gryderet er lavet af det, stuvet med krydderier og koges generelt meget ofte næsten dagligt. Også i hverdagen er andekød, der er rigeligt smagret med urter. Munguzu og grønne bananer tilberedes også i nord..

Den nordøstlige del af landet giver sin kærlighed til salt kød kaldet "Carne de Sol" og hummer. De elsker også frigideira.

Vesten er berømt for den samme alligator jacare, og sydøst er stegte sardiner og couscous, der er lavet af majsmel. Men i hele Brasilien spises kassava, frugt og grøntsager i store mængder. Der er heller ikke en eneste del af landet, hvor ris ikke forbruges dagligt..

Hvad der ikke er i Brasilien

Mange af vores landsmænd, der har besøgt Brasilien eller nu bor der, bemærker, at de på trods af det lækre nationale køkken i Brasilien mangler nogle russiske produkter..

For eksempel finder du her ikke boghvede eller hvede. Der er også en stor spænding med gærede mejeriprodukter. Der er ingen kefir, ingen gæret bagt mælk, ingen creme fraiche med cottage cheese.

Fans af champignonretter bliver også nødt til at opgive deres afhængighed af champignons, kantareller og smørsvampe. Bortset fra dåse er der ingen andre her.

Forresten er te heller ikke særlig populær her, fordi Brasilien er et kaffeland..

Rejsetips

For ikke at tilbringe hele ferien på hospitalet rådes landets gæster til ikke at prøve ukendte produkter, da de kan blive forgiftet. Dette gælder især for kassava. Det er bedre at spørge guiden eller spørge de lokale, hvad disse eller disse retter fra det brasilianske køkken repræsenterer.

Du skal også være meget forsigtig, når du vælger lokale retter i restauranter eller caféer. Brasilianere er varme mennesker, og de laver den samme mad. Som regel er alle deres retter meget krydret og skarp med et stort udvalg af krydderier..

Brasiliansk nationalt køkken

Brasiliansk nationalt køkken

Traditionelt brasiliansk køkken er tæt forbundet med dette lands frugtsort. Mange af Brasiliens retter er tæt knyttet til dets koloniale fortid. Der er ikke meget tilbage af det indiske oprindelige folks traditioner, men deres retter er også ret berømte. Overalt i landet finder du en rig blanding af indianere, portugisiske, afrikanske og endda franske traditioner. Vi har samlet en lille liste over brasilianske nationale retter, der giver mening at prøve.

Traditionel brasiliansk mad

Pato no tucupi er en typisk skål i Amazonas-regionen. Den består af andestykker kogt i en tyk sauce med urter. Dette er en meget bageplade, så hvis du har fordøjelsesproblemer, skal du ikke prøve det..

Shurasco er en berømt skål i Rio Grande do Sul-regionen. Dette er stykker oksekød spændt på en metalstang. De steges på kul i det fri. Spises med en sauce af tomater, løg, peberfrugter, eddike, olivenolie og salt. Hyrder i det indre af landet forbereder en hel tyr så.

Feijoada er en populær brasiliansk ret i Rio de Janeiro. Den er fremstillet af sorte bønner, tørret kød, røget pølse, svinekød, hvidløg, peber og laurbærblad. Denne skål serveres i en dyb skål med kassava mel eller hvid ris.

Ris med bønner er en ekstrem enkel og solid skål. Anvendes i restauranter som en sideskål, især populær med forskellige varme saucer.

Farofa - stegt kassava mel. Der var ikke tid til en ret til de fattige, i dag betragtes farof ikke som sådan. Denne hjertelige skål kan findes i mange virksomheder, hvor den serveres som en side eller endda den vigtigste..

Takako er en tyk gul suppe med tørrejer og hvidløg. Denne krydrede første skål er populær ved kysten, den har ikke spredt sig meget inde i landet. En anden krydret opskrift, der muligvis ikke fungerer for alle.

Watapi - en skål lavet af skaldyr, der skæres eller formales med stykker fisk, kogt i dendéolie med tilsætning af kokosnødsaft og brødskiver.

Sarapeteu - svinelever eller hjerte med frisk animalsk blod, hvortil tomater, peberfrugter og løg tilsættes.

Karuru - saltet rejer med en varm sauce lavet af rød peber og den brasilianske plante kiabu. Denne skål er mest populær på kysten, ligesom andre produkter af marine oprindelse..

Jacare er et alligator-kød, der er populært i den nordlige del af landet. Denne eksotiske er stegt eller stuet, og mange, der har prøvet det, finder jacare en blød og aromatisk skål..

Cherimoya er en frugt, der smager som en blanding af flere frugter og bær: ananas, jordbær, papaya, banan, mango og fløde. Det er en subtropisk eller mild tempereret plante og er meget populær i Brasilien. Cherimoya-is findes i mange restauranter.

Jaboticaba er et stedsegrønne træ, hvis frugt vokser direkte på stammen. De fremstiller juice, marmelade, gelé og endda vin..

Brasilianske drikkevarer er varierede

Mate te. Det er beruset her overalt, og det er mere end populært som generelt og i hele Sydamerika..

Kashasa - en alkoholholdig drik som vodka fremstillet af alkohol fra forarbejdet sukkerrør.

Caipirinha er en cachasa-cocktail med citronsaft, sukker og is. Serveres næsten overalt og betragtes som næsten det nationale symbol på landet.

Guarana er en læskedrik fremstillet af guarana-frugter, ofte ikke-alkoholiske, eller er inkluderet i alkoholiske cocktails.

Kaffe - der er mange sorter af brasiliansk kaffe. Ikke underligt, at dette land betragtes som en af ​​de bedste leverandører af denne ædle drink..

Brasiliansk køkken

Det brasilianske nationale køkken er lige så farverigt og levende som det berømte karneval. Hvad er det brasilianske køkken berømt for? Opskrifter med fotos antyder, at brasilianske retter som feijoada og kompis er bedst kendte..

Brasiliansk

Fancy kyllingekage. Grøn og gul kommer fra greener og gulerødder. Du kan improvisere med farve ved at tilføje andre ingredienser til dejen.

Jeg vil introducere dig til opskriften på brasilianske osteboller (pão de queijo), som vandt mig. Boller har en attraktiv gylden skorpe og en krydret ostesmag og aroma..

Feijoada - stoltheden i det moderne brasilianske køkken, en glæde for maven.

Brigadeiro - lækre brasilianske slik, noget der minder om trøfler i smag. Brigadeiro slik tilberedes meget hurtigt og nemt derhjemme.

Vil du have noget velsmagende og usædvanligt til te-kaffe? Lav en brasiliansk banangryde med mozzarella. Enkelt, men hvor lækkert!

Chimichurri er en varm sauce, som ingen skåle i Mexico kan klare sig uden. Chimichurri serveres med kød samt fisk, snacks og andre godbidder. Hver latinamerikansk familie tilbereder denne sauce på sin egen måde, men de grundlæggende ingredienser er de samme..

For at forberede leveren i henhold til denne opskrift tages ingredienser, der ikke er helt sædvanlige til en sådan skål. Selvom de er usædvanlige for os, er de ret almindelige i det brasilianske køkken. Vi marinerer leveren i hvidvin og koger derefter i banansauce. Skålens smag er noget usædvanlig, men det er en fantastisk mulighed for at berige din kulinariske oplevelse..

En vidunderlig delikat dessert, der hurtigt tilberedes og spises endnu hurtigere - banan og æble stegt i karamel.

Lys, let at tilberede og ikke kræver blødgøring af gulerodskage. Dejen tilberedes hurtigt og kræver ikke specielle færdigheder. Dette er en traditionel brasiliansk gulerodspai, der slet ikke smager i de færdige bagværk. Det er gulerødderne, der giver kagen en solrig farve, delikat smag og fugtig struktur! Jeg råder dig til at prøve!

Tomatsuppe med oksekød, kartofler og spidskommen er en traditionel brasiliansk ret. Takket være de velkendte ingredienser på vores breddegrader er det perfekt som en række familiemenuer på første retter. Duftende, krydret, ret hjertelig og meget velsmagende oksekødssuppe, sørg for at prøve at lave mad!

Denne lette smuldrede dej til brasilianske tærter passer godt til både varmt kød og krydrede grøntsagsfyldninger. Interessant kan disse produkter fremstilles til fremtidig brug og opbevares frosne i 1 måned. Et sådant halvfabrikat koges ikke mere end 12 minutter..

Aubergine kan bruges til at lave mange lækre retter. Ud over kaviar, gryderetter og andre snacks er der også alle slags auberginsalater. Det er ikke sædvanligt for os at spise denne grøntsag rå, så for at tilberede auberginsalater skal du først bage eller stege aubergine.

Selvom Pampas salat er tilberedt efter den brasilianske opskrift, består den af ​​de enkleste ingredienser. Kødprodukterne i hans opskrift gør salaten hjertelig og grøntsagerne saftige og krydret..

Kylling Koshinha (populær brasiliansk ret) - stegte choux wienerbrødkroketter. Stor snack til et stort sjovt firma!

Brasiliansk skål tilpasset til mikrobølgeovn.

Hvordan man laver smuldrende ris er et spørgsmål, der ofte stilles af erfarne kokke. Her er en måde at tilberede smuldrende ris på - en brasiliansk opskrift, enkel og effektiv.

Kuller er en diætfisk med hvidt magert kød. Brasiliansk bagt kuller med grøntsager, en lækker skål, som fans af sund mad har råd til.

Ikke en eneste brasiliansk ferie er komplet uden disse slik - hverken for voksne eller for børn! De er forberedt meget, meget simpelt! Og smagen. Selve ømheden! Jeg må sige, at i disse forskellige regioner i Brasilien tilberedes alle disse slik lidt på deres egen måde. Et eller andet sted tilberedes beijinho med tilsætning af æggeblommer, og et eller andet sted tilberedes disse slik overhovedet uden ild, de blander bare alle ingredienserne i bestemte proportioner..

Alle rettigheder til materialerne på www.RussianFood.com-webstedet er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. For enhver brug af webstedsmaterialer kræves et hyperlink til www.RussianFood.com.

Webstedsadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​de givne kulinariske opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, anvendeligheden af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret til, og for indholdet af reklamer. Webstedsadministrationen deler muligvis ikke meningerne fra forfatterne af artikler, der er publiceret på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på webstedet accepterer du webstedets politik for behandling af personoplysninger. JEG ER ENIG

masterok

Murske.zhzh.rf

Vil du vide alt

Brasiliansk gastronomi var påvirket af afrikanske, portugisiske, indiske traditioner og repræsenterer et "puslespil" af regionale køkkener. Det er værd at bemærke, at retter fra en brasiliansk region ofte er markant forskellige fra en anden og har en bestemt geografisk placering. Den mest ærede og elskede mad fra hele nationen er feijoada - bønner med forskellige typer kød, kassava mel og krydderier. Skålens unikke smag blev rost af digteren Vinicius de Morais, der boede fra 1913 til 1980..

De mest typiske produkter til det brasilianske køkken er bønner, ris, fisk og skaldyr, fisk, alle slags kød, kokosmælk, frugt. Brasilianere kan ikke forestille sig deres eksistens uden kaffe.

Lad os se på nogle eksempler på dette køkken...

Feijoada er en skål til alle brasilianske retter. Skålen er en kombination af bønner med forskellige kød, kassava mel og krydderier. Ris og appelsiner serveres som en sideskål. (Fotos GOVBA)

Køkkenet i Brasilien, det største land i Sydamerika, er en rig mosaik af regionale køkkener, som hver især er forskelligt fra køkkenerne i de omkringliggende regioner. For eksempel har gauchoer, der er vant til grillkød, lidt hørt om ænder i kassava sauce, som man nyder i Amazonas. Køkkenet i en region ser ofte eksotisk ud, usædvanligt for indbyggerne i en anden..

Da de første kolonialister - portugiserne - ankom til Brasilien, bragte de selvfølgelig deres egne kulinariske traditioner, der rodfæstede kulturen hos de brasilianske indfødte - sydamerikanske indianere. Snart bragte kolonialisterne afrikanske slaver. Og afrikanske kulinariske traditioner er også blevet en integreret del af det brasilianske køkken. Det er trioen med indiske, portugisiske og afrikanske køkkener, der udgør kernen i det såkaldte brasilianske køkken. Men på samme tid er det næsten umuligt at tegne et generelt portræt af det brasilianske køkken, som kunne anvendes i enhver region i dette land. For at forstå essensen af ​​det brasilianske køkken skal du lære hver af sine regioner mere detaljeret at kende, den stat, hvoraf der er 26 i Brasilien, dette er ud over hovedstadsområdet.

Mokueka er en skaldyrs bouillon tilsat kokosmælk. (Brenda Benoît)

Køkkenet i hver region har sine egne karakteristika, som er formet af historie og geografisk placering. Hver region har typiske retter, der tilberedes dagligt, og retter, der tilberedes på særlige dage, begivenheder og helligdage.

For eksempel er følgende retter populære i det nordlige Brasilien: tacaca no tucupi - en blanding af pasta og kassava mel med en sauce, tørret rejer og jumbo, en vandkresslignende plante, der binder tungen; munguza (munguzа) - majskerner med små stykker kokosnød; grønne bananer, revet og stegt i mælk; guisado de tartaruga - stuet skildpadde; pato no tucupi - andestykker kogt i en tyk kassava sauce med tilsætning af urter, der brænder maven et par timer efter at have spist; samt ferskvandsfisk, krabber, stegt og stuet i sauce.

Watapi er mosede muslinger med fiskestykker og kokosnødsaft. Ris serveres som en sideskål. (Elingunnur)

Andre retter kendes i nordøst: carne de sol - saltet og soltørret kød, der holder i lang tid; hummer med kokosmælk; fisk kogt med kokos og kokosmælk; frisk rejer stegt med urter - koriander, løg, peber samt citron, kokosmælk og palmeolie; хinxim de galinha - en skål med afrikanske rødder, der består af kylling kogt i jordnøddesauce, cashewnødder, tørret rejer, ingefær; frigideira (frigideira) - en skål med stegt fisk og skaldyr i en dej af æg og kokosmælk, kogt i en lerpotte.

I den vestlige del af Brasilien forbereder de lombo de porco - en stegt svinekød; jakare (Jacare) - retter fra alligatorer, pan de gueyjo (pao de queijo) - frisk brød med kassava og ost. I sydøst spiser de majsmel og tørret rejecouscous, tørret torsk, stegte sardiner.

Kylling tærter. (Comida di Buteco Goiânia)

Men alligevel kan man nævne en skål, den mest typiske for hele Brasilien - feijoada, hvis fantastiske smag endda blev sunget af den brasilianske digter Vinicius de Morais. Denne skål er lavet af bønner, forskellige typer kød, med krydderier, kassava mel, serveret med kål, appelsinskiver, pebersauce og om ønsket ris. Feijoada har sin egen historie. For omkring 300 år siden blev det opfundet af slaver, der blandede det resterende svinekød fra ejerens bord med de sorte bønner, der blev brugt til at fodre dyrene. Faktisk har denne skål afrikanske rødder, men portugiserne bragte pølser og pølser til den, og indianerne tilføjede farofu (en blanding af kassava-mel med smør). Uanset skålens oprindelse og udvikling er feijoada elsket af alle brasilianere og tilberedes forskelligt i hver region med forskellige typer bælgfrugter, der skræddersy de tilgængelige fødevarer i et bestemt område. Derfor er det ikke overraskende, at den tilsyneladende en og samme ret har mange madlavningsmuligheder. Og en funktion til: traditionelt serveres feijoada med den nationale drink caipirinha, som inkluderer cachaсa - sukkerrørsvodka, citron og sukker.

Andre nationale retter i Brasilien: churrasco - stykker oksekød spændt på en metalstang, der stegtes i det fri; spis denne skål med en sauce af tomater, løg, peberfrugter, eddike, olivenolie og salt. Sarapaten - en svines lever eller hjerte - koges med frisk animalsk blod, derefter tilsættes tomater, peberfrugter og løg og koges sammen. Vatapa (vatapa) - fiskestykker skæres eller formales med skaldyr, koges i dende olie med tilsætning af kokosnødsaft og brødstykker. Serveres med hvid ris. Moqueca er en skaldyrs bouillon smagret med dendéolie og kokosmælk. Caruru - saltede rejer med kaviar, løg, peberfrugt og den brasilianske plante kiabu.

Almindelige brasilianske fødevarer er sorte bønner, ris, kokosmælk, dendé (palmeolie), kassava (kassava), kylling, oksekød, svinekød, pølser, rejer, fisk og skaldyr, bacalao (saltet torsk), farofa (mel og smørblanding), pasta, ost, okra, græskar, tomater.

Bacallau er tørret torsk. Produktet tilsættes til mange retter. (Jo Schmaltz)

Hvad den typiske brasilianske daglige menu angår, drikker de normalt kaffe med fløde, spiser frisk ost (queijo minas), brød, smør og frugt - papaya, appelsiner og andre. Under frokosten, som er ret sent, vises suppe på bordet, den serveres altid først, den går forud for hovedmenuen og serveres separat. Brasilianere er især glade for bønnesuppe og kylling bouillon med ris, som ifølge brasilianerne er et universalmiddel mod alle sygdomme, det anbefales til børn, ældre og især ammende. Efter suppen er det tid til hovedretterne, der lægger alt på bordet på én gang undtagen dessert - salater, snacks, varme måltider. Næsten altid på det brasilianske bord kan du se almindelig ris, sorte eller nyrebønner i en tyk sauce, kød, fjerkræ eller fisk, grøntsagssalat og tærte. Pølser, pølser med kassava eller farofu mel, syltet chili eller chilisauce serveres som sideskål. Til dessert serveres slik, ost, frugt.

Bakalau gryde. (Phill MV)

Med hensyn til slik og tærter var de i slaveriet kun forberedt i velhavende hjem og klostre. Det var de portugisiske nonner, der var grundlæggerne af konfekturekunsten i Brasilien, de lærte denne kunst til unge damer fra velhavende familier. I dag er kunsten at fremstille slik en tidskrævende beskæftigelse, så de yndefulde slik fra de sidste århundreder er næsten glemt og erstattet af enklere og mere overkommelige slik, hovedsageligt lavet med kondenseret mælk. Den mest berømte brasilianske søde kaldes brigadeiro, som kan oversættes som "brigadier". Dette er børns yndlingssødme og en obligatorisk egenskab ved fødselsdage. Andre berømte slik og slik - svigermorens øje (olho-de-sogra), quindim - er lavet med æg og kokosnød, cajuzinho - slik med cashewnødder, suspiro - med æggehvide, bombe de næser (bombom de nozes) - med valnødder, bem-casados, camafeu.

Shurasko - oksekød stegt på en metalstang i det fri. (Drømme n tanker)

Både morgenmad og frokost ledsages af en kop sød kaffe - cafezinho eller også kendt som espresso. Kaffe er en drink, der nydes over hele verden, men der er ikke noget andet land, hvor vigtigheden af ​​kaffe er vigtigere end for Brasilien. Kaffe drikkes konstant, den serveres i små krus (demitasser). En ægte brasiliansk drikker 12-24 demitaser om dagen. Brasilianske forretningsmænd inviterer altid partnere til kaffe, hvor vigtige spørgsmål løses, og værtinder tilbyder først og fremmest kaffe til gæsterne, da kaffe er et symbol på gæstfrihed i Brasilien. Måske i Brasilien er kunsten at fremstille kaffe den mest perfekte. At lave kaffe starter med meget rene retter, ferskvand, nøjagtige målinger og en ægte brasilianer vil aldrig lade koges. Mellem morgenmad og frokost har brasilianerne kaffe med tærte eller kiks, frugtsaft og fastfood.

Shurasco. (Victor Bayon)

Forresten er brasilianere præget af deres kærlighed til mad, som kan spises af brødre og søstre i et par bid. Denne snack mad kan udgøre en komplet menu ved bryllupper, dåb eller fødselsdage. Brasilianernes foretrukne snacks er kanapeer, fyldte oliven, stegte ostkødboller, stegte torskkødboller, miniatureræer eller kyllingetærter, kyllingelår. Gademad, der sælges på pladser foran kirker, i parker, pladser på strande, har altid været elsket af brasilianere i alle sociale klasser. Kogt majs, kokosnødssød, tacaca - tyk suppe med tørrejer, tapioka og hvidløg, tærter med kød, oliven, ost, palme-frugt, grillbiter... udvalget af gadefoder er uendeligt. Alle gadebarer og butikker tilbyder et stort udvalg af frugtsaft og cocktails - mango med acerola, ananas, mælk med bananer, appelsiner med guava. På gaden kan du prøve både alkoholholdige drikkevarer og cocktails, som næsten helt sikkert inkluderer cachasa.

Osteboller. (Yuichi Sakuraba)

Der er mange bagerier i Brasilien, der opererer hele dagen og bager forskellige typer søde og salte brød, men den mest populære type brød er fransk brød, der meget ligner franske bagetter.

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Naturligvis er det daglige køkken for almindelige brasilianere meget forskelligt fra det restaurantkøkken, som turister har tendens til at prøve. Brasiliansk restaurant køkken er repræsenteret af næsten alle lande i verden, italienske og japanske retter er meget populære her. Kinesisk køkken var en af ​​de første, der blev introduceret i Brasilien som eksotisk, og blev vedtaget af brasilianerne med et brag. Brasilianerne betragter byen São Paulo som et gastronomisk centrum, hvor du kan smage næsten enhver skål i enhver kultur. Brasilianere siger: "Hvis du vil have en gastronomisk tur rundt i verden - besøg Sao Paulo".

Brasiliansk nationalt køkken

Karnevalet i Rio de Janeiro, verdensmesterskabet, Amazonas dyreliv, produktionen af ​​elitekaffe af høj kvalitet, livlige strande og et varmt klima er ikke alt, hvad Brasilien er berømt for. Dette land i Sydamerika vil også glæde turister med sit eksotiske køkken, som helt sikkert vil glæde enhver gourmet. Overvej den traditionelle mad og drikke at prøve, når du besøger Brasilien.

Funktioner af latinamerikansk køkken

Traditionelle opskrifter er en kombination af forskellige folks kulinariske præferencer - portugisiske, aboriginale, afrikanske og sydamerikanske indianere. Hver region i landet er kendetegnet ved visse retter, der kun er karakteristiske for en bestemt region.

Temperamentelle brasilianere tilføjer en masse krydderier og krydderier til kogt mad. De mest populære er chili, peber, koriander og løg. Brasilianere bruger også ofte en række varme saucer..

I det brasilianske køkken er det mest anvendte:

• kød (and, svinekød, kylling, oksekød, kylling);
• fisk og skaldyr (krebs, rejer, fisk, krabber og skaldyr);
• bælgfrugter;
• korn (majs og ris);
• grøntsager (græskar, forskellige typer kål og tomater);
• frugter (mango, papaya, guava, appelsin, ananas, banan).

Kødretter

Den mest populære skål æret i hvert hjørne af Brasilien er Feijoada eller Feijoada. Den klassiske opskrift på denne hjertelige gryderet bruger svinekødsben og kødbesætninger. Ifølge det traditionelle køkken er bønner præ-gennemblødt og kød på dåse, så det tager næsten en dag at forberede skålen. Feijoada tilberedes nu med forskellige typer kød og pølser, sorte bønner eller bønner, krydret med pebersauce. Server gryderet med appelsinskiver, ris, kål eller kassava-melbrød, den såkaldte farofa.

Det brasilianske køkken er også berømt for sådanne kødretter:

• Lombo de porco - svinekødstege stegt i olivenolie.
• Shurasko - skiver af elite sorter af oksekød, grillet og serveret i en krydret tomatsauce.
• Kyllingelår.
• Sarapatel - en skål med kød og slagteaffald (lever, hjerte, pølser og pølser).

For turister tilbereder restaurantkokke udover det nationale køkken også eksotiske opskrifter, for eksempel skildpadde eller alligatorkød.

Fisk og skaldyr

Fisk bruges ofte til fremstilling af forskellige retter. De mest populære er:

• Itapoa - budding med krebs og krabbekød, æg og mælk.
• Takaka no tucupi - opskrift baseret på tørret rejer, kassava mel, sauce og jumbo urt, som har en snerpende smag.
• Frigideira er en skål serveret i en lerpotte. Hovedingredienserne er skaldyr i en dej med kokosmælk og stegte fisk af forskellige sorter.
• Watapa er en gryderet, hvis basisingrediens er tørret rejekød og fiskeskiver. Løg, hvidløg, chili, tomater steges i palmeolie med tilsætning af limejuice, skaldyr og nøddeolie.
• Mokeka - Brasiliansk fiskesuppe med kokosmælk med grøntsager.
• Takaka - krydret suppe med hvidløg og tørrejer.
• Karuru - saltet rejer med grøntsager og kaviar, serveret i en krydret sauce. Fadets højdepunkt er kiabu-planten.

desserter

Søde elskere vil også finde interessante opskrifter til sig selv. En populær delikatesse i Brasilien er Quindim, lavet med kokosnød, æg og sukker. Efter bagningen er kagen smurt med fløde.

Brigadeirus er latinamerikanske slik, der ligner chokoladetrøfler. Smagfulde kugler er lavet af kondenseret mælk og kakaopulver. Forskellige kulinariske spåner bruges til dekoration..

Andre berømte chokolader i Brasilien er Cashew Cashewnød Cashewnødder, Bombom de næser med valnødder og Suspiro med æggehvide.

Snacks

Forskellige stegte pletter serveres traditionelt med kold øl. Det kan være:

• sprød puff pastis med hakket oksekød og påfyldning af ost;
• kassava rodstænger;
• saltede torsk bolinhos cookies;
• fluffy coxinha tærter, lavet med knuste kartofler og hakket kylling. Pynt snacks med kiks, hvilket giver dem en gylden nuance.

Drikkevarer

I det ikke-alkoholiske segment indtager kaffe et særligt sted for ære. I Brasilien drikker de det meget og ofte. Sød drikke, Caffecino (espresso) serveres i små demitassekopper, foretrækkes. I varme klimaer kan du også slukke tørsten takket være forskellige cocktails og frugtsaft.

Stærkere drikkevarer er repræsenteret af vodka lavet af sukkerrørsaft - Kashasa. Forskellige cocktails tilberedes også af det, for eksempel Caipirinha med citron. Ærlig i Brasilien, rom, øl og forskellige typer vine.

Særlige egenskaber ved brasilianske kulinariske traditioner forklares ved nærheden af ​​floder og have, varmt klima, som fremmer væksten af ​​eksotiske frugter - cherimoya, assai bær, mango, guarana og mere. Lokale urter og krydderier gør det latinamerikanske køkken unikt og uforligneligt.

Brasiliansk køkken

Hvad fascinerede dig med Brasilien, dets fantastiske natur eller usædvanlige køkken? Det brasilianske køkken er en eksplosiv blanding af afrikanske, portugisiske, indiske og endda franske traditioner. Hvert folk, der boede i Brasilien, bragte noget af deres eget til opvasken, og som et resultat dukkede der op, der efterlader ingen ligeglade..

Brasiliansk køkken - unikke og udsøgte retter til enhver smag

Det er umuligt at udpege en national ret i det brasilianske køkken, da forskellige regioner i landet har deres egne smagspræferencer. Men alligevel er de fleste retter baseret på bønner, som i Brasilien kaldes det andet brød. Der er også to ingredienser, der også respekteres af brasilianerne - ris og kassava (kassava). Hvis vi vender os til historien, dyrkede og forbrugte maya-indianerne også kassava til mad. Efter så mange år lever denne tradition stadig. I intet tilfælde skal kassava spises rå, den skal tørres, skylles med rigeligt vand, og det er bedre at koge det.

Du skal også huske dette, når du kommer til Brasilien. Hvis planten ikke er kendt for dig, skal du spørge lokalbefolkningen eller din guide, før du prøver det, om du kan spise det eller ej. Du har ikke brug for nogen problemer i form af forgiftning. Efter at kassavaen er blevet forarbejdet, tilberedes snesevis af forskellige retter ud fra den. Du kan simpelthen stege, og denne skål smager som stegte kartofler. Du kan male mel og bage tærter eller tilføje til grød.

Den mest populære skål i Brasilien er Feijoada. Denne skål er rig og nærende. Den er lavet af bønner (hovedsageligt sorte bønner), derefter tilsættes svinekød, røget pølser, tørret kød, hvidløgsdressing, peber og andre krydderier. Denne skål serveres ikke alene, du vil blive tilbudt at smage den med ris eller kål eller med appelsinskiver. Helt sikkert prøve.

Traditionelt brasiliansk køkken imponerer med sin mangfoldighed og kærlighed til kødretter

I caféen kan du smage den lækre Sarapeteu-ret. Svinelever marineret og stegt med tomater, masser af løg og peber.

And er også højt respekteret af brasilianerne, men hvis du er vant til at spise bagt and, for eksempel med æbler, koger brasilianerne det i en tyk og aromatisk sauce. Kødet bliver så meget mørt. Denne skål kaldes Pato no tukupi..

Hvis du mangler en kebab, betyder det ikke noget, Brasilien har også en kebab med det interessante navn Churasco. I restauranten får du ikke kun grill, du får serveret forskellige typer kød og i stedet for den sædvanlige løg, stegte frugter. Men det er ikke alt, retterne serveres uden afbrydelse efter hinanden, hvis du ser, at der er nok mad, skal du bare sige stop.

En anden national skål i Brasilien er Shurasco. Oftest tilberedes det i Rio Grande do Sul. Kun oksekød bruges til skålen. Den er spændt på spyd og stegt i det fri. Brasilianere elsker at spise næsten alle retter med saucer, og Shurasco er ingen undtagelse. Kødsauce er lavet af peberfrugter, tomater, løg, olivenolie og eddike. Salt er et must. Nogle gange kan endda en hel tyr koges på denne måde..

Hvis du vil prøve eksotiske retter, kan du bestille stege med tilsætning af krokodilkød eller oksehale eller skildpaddestue.

Det brasilianske nationale køkken er også rig på fiskeretter og skaldyrsretter. Heldigvis blev dette lettet af et stort antal floder i landet..

Hvis du rejser i Amazonas, kan du smage på piranha-skålen.

Hvornår er det bedste tidspunkt at rejse til Brasilien, og hvordan man bedst vælger ture, læs mere: Ture til Rio de Janeiro.

Watapi serveres også i de fleste regioner i Brasilien. Dette er en skål lavet af skaldyr og malet fisk. Derefter steges denne blanding og hældes med kokosnødsaft, brød og krydderier serveres også med skålen. Brasilianere er meget glade for rejer. De føjes også til forskellige retter såsom Takaku suppe. Dette er en meget tyk suppe, der minder lidt om kartoffelmos, fra kassava og rejer. Til smag er det aromatiseret med krydderier og hvidløg. Ud over supper serveres rejer alene sammen med en række saucer, oftest med krydrede saucer, som er tilberedt med peber og krydderier.

Stegt fisk er så kedeligt. Brasilianere er også meget opfindsomme her, enhver skål, de serverer, bliver et kunstværk. For eksempel frigadeira. Skaldyr og fisk steges og bages derefter i dej i lerpotter.

Funktioner ved servering af retter i Brasilien

Vær forberedt på, at du får serveret enhver skål med frugt og grøntsager. Selv bananer med tomater kan bringes til kødretter.

Et andet træk ved det brasilianske køkken er, at næsten al mad der er meget krydret og salt. Og det er ikke tilfældigt. Det varme klima er meget vanskeligt at udholde, og salt hjælper beboere og gæster med at klare det. Og peber dræber mikrober, som også aktivt formere sig i et fugtigt og varmt miljø..

Det brasilianske køkken er ikke komplet uden drikkevarer. En af de vigtigste er naturligvis kaffe, som brasilianerne spiser i store mængder, op til tredive kopper om dagen. Og tilberedningen af ​​denne aromatiske drink bliver til et helt ritual. Brasilianere bruger altid rene retter, renset vand og skal sørge for at følge foranstaltningerne. De lader heller aldrig kaffen koge; de ​​overvåger processen meget nøje..

Ud over kaffe drikker brasilianere også kompis. Denne drink indeholder også koffein, derfor har den en tonisk og endda helbredende virkning. Mate indeholder sporstoffer, vitaminer og mineraler. Det bruges også til søvnløshed, angst og ubalance. Måske er det derfor, lokalbefolkningen er så fordomsfri, venlig og munter.

I varmen er der altid en drink med guaranafrugter på brasilianernes bord. Det er fremragende forfriskende og også lækkert. Hvis du er i Brasilien, skal du sørge for at prøve det.

Alkoholiske drikke fra brasilianere

Brasilianere foretrækker øl blandt alkoholholdige drikkevarer. Ved fejringen drikker de kasha, dette er vodka lavet af sukkerrør. Men oftest drikker de ikke cachass alene, men forbereder forskellige cocktails på basis heraf, for eksempel caipiranha. Sukker med citronsaft tilsættes også til drikken, og is tilsættes også for friskhed..

Hvilken uddannelse kan du få i Brasilien, og er det det værd? Læs mere: Uddannelse i Brasilien.

Ud over hovedretterne er det brasilianske køkken også berømt for sine snacks, som er tilberedt i mere end et dusin år. Og som altid bruges grøntsager til madlavning. For eksempel elsker brasilianere fyldte oliven. Prøv det også. Det er bare lækkert. Kødboller med torsk eller ost ser også meget appetitlige ud. Dette er en stegt skål.

Brasilianere elsker også tærter, der er tilberedt med forskellige fyld. Prøv for eksempel tærter med kød eller rejer, oliven eller andre palme-frugter. For turister er dette også en eksotisk ret..

Brasilianske desserter

Hvad angår desserter er der også mange af dem. Brasilianere har en sød tand og elsker at spise godt.

Den mest populære og foretrukne dessert er brigadeiro. Denne dessert minder noget om vores fyldte chokolade. Den er fremstillet af kun tre ingredienser - kondenseret mælk, kakaopulver og smør. Denne blanding koges i 10 minutter, afkøles og slik dannes yderligere, men det er ikke alt. For en rigere smag rulles de i kokosnød eller nødder. Og om en time kan du fest på brigadeiro.

En anden delikat brasiliansk dessert er quindim. Det smager godt både varmt og kølet. Skålens bund er kokosnød, æg, sukker og smør tilsættes også. Dette er alt malet med en blender og bagt i dåser. Enkel, hurtig og lækker.

Sandsynligvis på grund af det faktum, at hovedretterne altid er komplekse og tager længere tid at tilberede, tilberedes næsten alle desserter hurtigt. For eksempel som et andet brasiliansk causinho slik. Og selvom navnet på desserten er oversat som cashewnød, er den fremstillet af jordnødder, kondenseret mælk, kakaopulver og sukker. Medmindre slikene kan tilberedes efter kogning med cashewnødder på toppen. Der er også andre slik, der perfekt erstatter butikken.

I store byer i Brasilien, for eksempel i Rio de Janeiro eller São Paulo, er europæiske retter mere almindelige, men det betyder ikke, at de har glemt deres køkken der..

I lang tid elskede brasilianere at spise rigeligt og lækkert. Og allerede på helligdage sprænger borde i ordets rigtige forstand. Kødretter, supper, gryderetter og ris, en overflod af grøntsager og frugt. Sørg for at komme til Brasilien, føle dig som en gourmet. Nyd din hvile og appetit.

Caipira salat Brasilien, video:

Brasiliansk nationalt køkken

At spise i Brasilien er en absolut fornøjelse. Ligesom landet selv er det brasilianske køkken levende, farverigt, varieret og lækkert. Territorierne her er store, og kulinariske præferencer varierer meget fra region til region. Det nationale køkken i Brasilien blev først og fremmest dannet under indflydelse af portugiserne, men både afrikanere og asiater bidrog. Kombineret med en række produkter fra lokale gårde, bjergene og kysten er traditionel mad i Brasilien rig, velsmagende og et højdepunkt på turen..

Dette er kongen af ​​brasilianske køkkener. Det vil blive tilbudt dig både i beskedne gadecaféer og i prestigefyldte virksomheder. Feijoada er en national skål populær i alle regioner i Brasilien. Dette er en stor gryderet lavet af sorte bønner, pølser og svinekød. Den traditionelle opskrift kræver, at feijoada tilberedes hele dagen. Dette inkluderer iblødsætning af bønner og marinering af svinekød. De fleste brasilianere går på restauranter og barer på onsdage og lørdage for at spise feijoada. Der er en lettere version med mindre kød - caldino de feijoa.

En tyk gryderet lavet med rejer, brød, jordnødder, kokosmælk, palmeolie og en blanding af urter. Serveres ofte med ris. Fødestedet for Vatapa er staten Bahia, og de bedste variationer af dets tilberedning kan smages her. I andre regioner kan rejer erstattes af tun, kylling, torsk eller simpelthen grøntsager. Watapa er en hverdagsret for brasilianere, men en eksotisk godbid for besøgende..

I Brasilien er ris og bønneretter populære, de er billige, og på grund af tilsætningen af ​​originale krydderier får de en unik smag. Et godt eksempel er bushido: ris, grønne bønner, ost, grøntsager. Undertiden tilføjes oksekød, men der er to ingredienser i basen - ris og bønner (den bogstavelige oversættelse af navnet er "dans for to"). Alt dette hældes over med smeltet smør og varm sauce. Skålen er almindelig i den østlige del af landet. Argentinerne hævder at være deres opfindere, men i Brasilien betragter de bushido som en national ret.

Det er ikke kun en gryderet. Mukeka slår med sin yarimfarve, når en varm lerpotte åbner sig foran en restaurantbesøgende og frigiver en sky af aromatisk damp. Staterne Bahia og Espirito Santo bestrider forfatningen af ​​denne skål og serverer forskellige, men lige så lækre muligheder. Den nemmeste måde at lave mad på er at gryde fisk med tomater, løg og koriander. I Espiritu Santo er det sædvanligt at tilføje annatto frø til mukeka for at give en lys rød farve, og i Bahia serverer de en tungere version lavet med palmeolie, peber og kokosmælk..

En slående repræsentant for det nationale køkken i Brasilien er en varm suppe lavet med tucupi (kassava sauce), tapioca (kassava mel) og tørret rejer plus et grønt jambublad, der får munden til at føle sig følelsesløs eller prikken. Skålen serveres i skåle og er let at finde i Amazonas byer, nordlige restauranter og madboder over hele landet. Brasilianere siger, at det er den bedste tømmermænds kur.

På trods af det varme klima er grillet eller grillet kød populært i Brasilien. Desuden foretrækker brasilianerne at bruge større stykker op til en hel svinekroppe. Der er ingen krydderier til en sådan skål, kun salt. kødet steges indtil det er næsten helt skummet, og det ømme lyserøde kød smelter i munden.

Brasilien har mange lette "hurtige" snacks, som du kan spise med hænderne og på farten. For eksempel torresmo - sprøde stegte svinekødsskind. De serveres med en feijoada, eller de har en øl at spise. Pao de quedjo - små bløde kugler kassava-melbrød med ost - populær gademad i Sao Paulo og Rio.

Krydderier og saucer

Her er det, den asiatiske smag i brasiliansk national mad. Spiciness er det første tegn på brasiliansk mad. Krydderier bruges ikke kun til at skabe skålens originale smag, men også til desinfektion, hvilket er vigtigt i varme klimaer. Brasilianere bruger ofte peberfrugter: chili, sort, paprika, malagueta og jalapenos. Urter tjener også som krydderier: koriander, spidskommen. Saucer tilberedes på deres basis: chimichuri, salgadinho, forskellige typer ketchup.

Kashasa er en stærk alkohol, faktisk sukkerrør måneskin. Det har en frygtelig lugt, men det er ham, der er en indikator for produktets naturlighed. På basis af cachas laver de den berømte brasilianske cocktail caparinha og tilføjer limejuice og sukker eller kokosmælk til den samt cashewnødder med cashewnødder. Populære ikke-alkoholiske cocktails inkluderer guarana fra frugten med samme navn og kalkbaseret suis limonade.

Denne lilla bær er næsten allestedsnærværende i traditionelt brasiliansk køkken. Det bruges som en marinade til fisk og kød, is fremstilles af det og tilsættes til cocktails, bruges til søde kager, og endelig destilleres måneskin og øl brygges med acai.

Kaffe er Brasiliens stolthed. Der er en helt separat kultur for dets forbrug. Således ignorerer de fleste brasilianere kaffemaskiner og tror, ​​at de ødelægger smagen af ​​en naturlig drink. De foretrækker dog at lægge meget sukker i det, da den brasilianske kaffe, der dyrkes i lavlandet, har en ret bitter smag. Ofte serveres det i små demitassekopper, og den gennemsnitlige brasilianer kan drikke ca. 10 sådanne portioner om dagen uden frygt for hjerteproblemer. Det er almindeligt at tilføje mælk til kaffe, men ikke fløde.

Det brasilianske nationale køkken indeholder også mange slik. Til kaffe i enhver virksomhed, vil den besøgende blive tilbudt noget fra desserter. Den mest populære er brigadeiros, en slags trøffel lavet af kondenseret mælk med kakao, drysset med chokolade. Smagen af ​​en sådan dessert er ekstremt sød, men brasilianerne elsker den. Quindim er et andet æg, sukker og kokosnødsød bagt i en muffinsform og toppet med vanillecreme. Goyabada er en sukkerbelastet guava-pasta, der spises simpelthen eller bruges til at lave ostekager.