Hvorfor broccoli er godt for menneskers sundhed - 13 fakta

Broccoli eller asparges er en vegetabilsk afgrøde med en unik kombination af vitaminer, antioxidanter, makro- og mikroelementer, der bestemmer dens gavnlige egenskaber for helbredet.

Ifølge forskere forbedrer regelmæssigt indtag af broccoli tilstanden i mange menneskekroppssystemer, reducerer risikoen for at udvikle kræft og normaliserer kropsvægt. Planten har vist sig at være effektiv til at styrke immuniteten og forhindre fostermisdannelser under graviditeten.

13 nyttige egenskaber

Her er 13 evidensbaserede nøglebudskaber om fordelene ved broccoli.

1. Rig komposition

Broccoli er en mad med lavt kalorieindhold (ca. 28 kalorier pr. 100 gram), der indeholder følgende næringsstoffer pr. 100 gram:

KomponentnavnSpecifik tyngdekraft eller procentdel af det daglige behov
kulhydrater6,6 gram
proteiner2,9 gram
fedt0,33 gram
fordøjelsesfibre2,6 gram
C-vitamin148%
vitamin A12%
vitamin K127%
vitamin B9 (folinsyre)15,4%
kalium8,8%
fosfor6,6%
selen3,3%

Broccoli kan indtages i enhver form (rå eller kogt), men varmeeksponering (stegning, kogning, stewing, dampning) reducerer indholdet af vitaminer og et antal antioxidanter en smule.

Dampning har vist sig at have mindst negativ indflydelse på de værdifulde næringsstoffer i broccoli.

2. Antioxidant handling

Broccoli indeholder en masse antioxidanter - specielle stoffer, der reducerer den negative effekt af frie radikaler på alle celler i kroppen.

Den mest værdifulde forbindelse er sulforaphane. Det er bevist, at dette stof er i stand til at reducere niveauet af glukose og totalt kolesterol i blodet for at forhindre udvikling af kroniske sygdomme (fedme, type II diabetes mellitus, hypertension osv.).

Ifølge eksperter fra USA hjælper brugen af ​​broccoli med at forhindre ondartet celledegeneration.

Canadiske eksperter har fundet ud af, at grøntsagen også indeholder lutein og zeaxanthin. Disse antioxidanter reducerer risikoen for manifestation af aldersrelateret makulær involution med efterfølgende synstab.

3. Undertrykkelse af kronisk betændelse

Kronisk inflammation er en fysiologisk proces, der observeres i kropsvæv og øger risikoen for ondartede tumorer signifikant såvel som sygdomme i det kardiovaskulære og endokrine system..

Forskere fra Tyskland har fundet ud af, at flavonoiderne i broccoli (kaempferol) har udtalt antiinflammatorisk aktivitet. Effekten er blevet undersøgt hos både dyr og mennesker.

Italienske forskere har vist, at broccoli reducerer koncentrationen af ​​nøglemarkører for betændelse i blodet: interleukiner 1 og 6, tumornekrosefaktor - alfa, C - reaktivt protein, adiponectin.

4. Beskyttelse mod kræft

Alle korsblomstrende planter (inklusive broccoli) har antioxidanter og andre forbindelser i deres arsenal, der reducerer cellulær skade forårsaget af frie radikaler eller kronisk betændelse.

Forskere forbinder at tage broccoli med hyppigheden af ​​ondartet degeneration af celler i følgende organer:

5. Fald i blodsukker

Når broccoli indtages regelmæssigt, sænker plasmaglukosen.

Den positive effekt forstås ikke fuldt ud og er formodentlig forbundet med et højt indhold af antioxidanter og fibre, der bremser absorptionen af ​​sukker fra mave-tarmkanalens lumen og øger følsomheden af ​​insulinreceptorer i perifere væv (muskel og fedt) over for insulin.

En undersøgelse ledet af iranske forskere fandt ud af, at det at spise broccoli i 4 uger reducerede insulinresistens hos mennesker med type II-diabetes. Som et resultat falder koncentrationen af ​​sukker i blodet, og der kræves færre antihyperglykæmiske lægemidler..

Arbejdere ved Sultan Qaboos University i Oman fandt ud af, at broccoliekstrakt forhindrer skader på bugspytkirtelceller forårsaget af forskellige årsager (eksponering for giftige stoffer, akut pancreatitis). Derfor kan planten også bruges til forebyggelse af sygdomme i bugspytkirtlen og delvis restaurering af betaceller i holmeapparatet..

6. Forbedring af det kardiovaskulære systems sundhed

Broccoli har en kompleks virkning på hjerte og blodkar, hvilket reducerer sandsynligheden for at udvikle de mest almindelige sygdomme. Følgende effekter er bevist:

  1. Korrektion af dyslipidæmi. Ifølge iranske forskere reducerer grøntsagen koncentrationen af ​​totalt kolesterol såvel som dets atherogene ("skadelige") fraktioner (LDL, VLDL, TAG), øger indholdet af "godt" kolesterol (HDL). Som et resultat forebyggelse af dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques på arterievæggene og udviklingen af ​​sådanne patologier som: koronar hjertesygdom og myokardieinfarkt, slagtilfælde, kronisk cerebral iskæmi.
  2. Beskyttelse af det vaskulære endotel. Det er kendt, at aterosklerotiske plaques oftest dannes steder med beskadigelse af den indre foring af den vaskulære seng. Broccoli øger endotelresistens over for mekaniske og kemiske påvirkninger.
  3. Beskyttelse af myokardiet mod iskæmi. På baggrund af forskellige sygdomme, såsom iskæmisk hjertesygdom og systemiske patologier i bindevævet, modtager hjertet ikke nok ilt og næringsstoffer. Dette fører til dannelsen af ​​foci af sklerotiske ændringer og øger risikoen for arytmier og hjertesvigt (kronisk og akut) flere gange. Broccoli forbedrer myocardial blodforsyning, stimulerer kardiomyocyter (effekten forstås ikke fuldt ud).

7. Forbedring af fordøjelsessystemets funktion

Eksperter fra Canada hævder, at at spise mad, der er rig på fibre og antioxidanter (såsom broccoli), reducerer risikoen for at udvikle ondartede tumorer i tarmvæggene, normaliserer motoraktivitet og forhindrer forstoppelse..

Ifølge eksperter fra New Zealand forbedrer grøntsagen fordøjelsen, normaliserer sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen (øger antallet af gavnlige mikroorganismer, hæmmer væksten og reproduktionen af ​​patogene og opportunistiske former). Tilstrækkelig mikrobiocenose bidrager til, at immunsystemet fungerer korrekt og fuldstændig assimilering af næringsstoffer fra mad.

8. Forbedring af hjernens funktion

Nogle stoffer i broccoli har en positiv effekt på hjernens stofskifte og kognitive evner.

En af de største undersøgelser foretaget af amerikanske forskere har vist broccoli's evne til at forhindre aldersrelateret fald i hukommelse, opmærksomhed og tænkning..

Broccoli reducerer også mængden af ​​skade på hjernevæv fra slagtilfælde. Et lettere forløb for eventuelle traumatiske læsioner i centralnervesystemet observeres.

Ifølge eksperter fra Kina øger sulforaphan indeholdt i broccoli regenereringshastigheden for nervevæv i tilfælde af skader, reducerer virkningen på centralnervesystemet af giftige stoffer, der kommer ind i kroppen..

Det er vigtigt at bemærke, at alle undersøgelser blev udført på dyr, og derfor kræver effekten på mennesker videnskabelig bekræftelse..

9. Sænker aldring af kroppen

Aldringsprocessen har været genstand for intens videnskabelig debat i de senere år. De fleste eksperter er tilbøjelige til at tro, at aldring skyldes virkningen af ​​frie radikaler, kronisk inflammation og ændringer i stofskiftet..

Det er bevist, at selvom aldring er uundgåelig, er den direkte afhængig af diæt, hvilket kan reducere risikoen for at udvikle "aldersrelaterede" patologier.

Amerikanske forskere har vist, at sulforaphane bremser en række biokemiske reaktioner, der forårsager aldring i kroppen, og øger også ekspressionen af ​​antioxidantgener.

10. Styrkelse af immunitet

Broccoli er en ekstremt rig kilde til C-vitamin - det vigtigste stof, der stimulerer immunforsvaret.

Ifølge medarbejdere ved University of Otago (New Zealand) udfører C-vitamin følgende funktioner:

  1. Forøgelse af resistens af barrierevæv (hud, slimhinder) over for introduktion af eksterne infektiøse stoffer.
  2. Aktivering af immunsystemets celler. Ascorbinsyre er i stand til at akkumulere i neutrofiler og øge deres kemotaxis (evnen til at bevæge sig til en fremmed partikel) og fagocytisk aktivitet (evnen til at absorbere et fremmed middel).
  3. Forbedret differentiering og spredning af T- og B-linkceller.

At spise ca. 100-200 mg C-vitamin om dagen (100 gram broccoli indeholder ca. 95 mg) fører til et fald i forekomsten af ​​luftvejssygdomme og systemiske infektionssygdomme.

11. Vedligeholdelse af sunde tænder og mundhule

Broccoli er rig på C-vitamin og calcium, hvilket kan reducere risikoen for orale sygdomme.

Ifølge japanske eksperter spiller antioxidanter (kaempferol) således en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​periodontitis..

Der var også et fald i forekomsten af ​​maligne tumorer i mundhulen med regelmæssig brug af broccoli..

Det er vigtigt at bemærke, at rå broccoli indeholder ingredienser, der mekanisk fjerner plak og gør tandemaljen lysere..

12. Styrkelse af knogler

Broccoli forsyner kroppen med calcium og vitamin K, essentielle næringsstoffer, der understøtter knoglemineraltæthed.

Calcium er den vigtigste byggesten af ​​knogler.

K-vitamin regulerer stofskiftet i knoglevæv, reducerer mængden af ​​calciumudskillelse fra kroppen gennem urinvejene.

En vigtig rolle i opretholdelsen af ​​sundheden i bevægeapparatet spilles også af: fosfor, zink, vitamin A og C.

Mens du tager broccoli, er der en tendens til at øge knoglemineraltætheden (forebyggelse af knogleskørhed) og reducere risikoen for patologiske brud. Disse egenskaber er især vigtige for ældre og kvinder i overgangsalderen..

13. Effektivitet for vægttab

Planten indeholder store mængder fiber, hvis forbrug er forbundet med et fald i kropsvægt..

Ifølge forskere fra USA forårsager kostfibre en hurtig følelse af fylde i maven. Som et resultat undertrykkes sultecentrenes aktivitet, en person bruger mindre mad i flere timer efter at have spist fiber, hvilket reducerer det samlede kalorieindhold i den daglige diæt..

Fiber normaliserer også motoraktiviteten i tarmens glatte muskler, forhindrer gærings- og henfaldsprocesser, der bremser stofskiftet og fremmer dannelsen af ​​fede aflejringer.

Det er også vigtigt at bemærke, at broccoli er en mad med lavt kalorieindhold med et højt vandindhold. Dets indtagelse, selv i store mængder, kan ikke påvirke kropsvægten negativt..

Sikkerhed og kontraindikationer

Bestemt broccoli har mange positive virkninger. Men der er situationer, når du tager en grøntsag, måske ikke er sikker og forårsager skade..

Bivirkninger inkluderer:

  1. Allergiske reaktioner. Allergi over for broccoli kan forekomme, hvis kroppen sensibiliseres over for ethvert medlem af korsfamilien, men den er ekstremt sjælden og er kendetegnet ved et mildt forløb..
  2. Undertrykkelse af produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Det anbefales ikke at bruge broccoli i tilfælde af hypothyroidisme, da grøntsagen indeholder stoffer, der forstyrrer absorptionen af ​​jod.
  3. Blodpropper. Planten indeholder K-vitamin, hvilket øger blodpropper. Når du tager blodplader, antikoagulantia eller trombolytika, er broccoli kontraindiceret, da det kan ophæve effekten af ​​medicin og øge risikoen for trombotiske og tromboemboliske komplikationer..

Broccoli anbefales til gravide kvinder. Den indeholder mange vitaminer og mineraler, der er nødvendige for korrekt dannelse af alle væv og organer i fosteret. Folinsyre spiller en særlig rolle for at forhindre forekomsten af ​​neurale rørdefekter hos det ufødte barn..

Broccoli kan endda gives til børn op til et år, men kun fra 8 måneders alderen (fra 50 gram om ugen). En tidligere introduktion i kosten eller en højere dosis kan påvirke babyens generelle tilstand negativt..

Rådgivning om modtagelse

Der er mange muligheder for at forberede broccoli, men ikke alle er velegnede til maksimale sundhedsmæssige fordele..

Det anbefales at foretrække rå grøntsager. Enhver varmeeksponering (over 70 grader) fører til et fald i koncentrationen af ​​vitaminer og antioxidanter, men påvirker praktisk talt ikke mængden af ​​mineraler.

Af alle mulighederne er dampning den mest egnede. Kogt og stuvet broccoli er i midten. Det er bedre at nægte stegning helt..

Frossen broccoli bevarer også alle sine værdifulde næringsstoffer.

Hvis vi sammenligner broccoli med blomkål eller rosenkål, er det broccoli, der betragtes som mere nyttigt, da det indeholder det højeste indhold af vitaminer (C- og B-gruppe) og mineraler. Disse grøntsager parrer sig imidlertid godt, og der er ingen grund til at vælge en..

Broccoli-spirer (mikrogrøntsager) er også yderst gavnlige, da de indeholder 10-15% højere essentielle næringsstoffer.

Tallerkenopskrifter

Nedenfor er nogle opskrifter, der vil gøre broccoli velsmagende og sund..

1. Broccoli puré suppe

  • broccoli - 500 gram;
  • vand - 600 ml;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.
  • forarbejdet ost - 50-100 gram;
  • smør - 1 spsk;
  • salt, krydderier, kiks, fløde - efter smag.
  1. Skræl løg og gulerødder, skær dem i terninger og steg i 2-3 minutter i smør.
  2. Sæt vand i brand, kog, tilsæt frisk broccoli. Kog grøntsagen over svag varme i 10 minutter.
  3. Tilsæt forudskårne grøntsager og smeltet ost i gryden. Kog i ca. 10 minutter mere.
  4. Afkøl indholdet og mal det i en blender. Tilsæt (efter smag) krydderier, salt, fløde, kiks. Purésuppe er klar!

2. bouillon

  • broccoli - 200 gram;
  • vand - 600 ml.
  1. Dyp kålen i en gryde med kogende vand.
  2. Kog i ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle i 15 minutter. Skålen er klar. Kål kan bruges som en sideskål til alle kødretter eller som en salat.

3. Saft

Til madlavning skal du placere broccoli i en saftpresser og presse saften ud. Den maksimale anbefalede daglige dosis af det færdige produkt er 200-300 ml.

Broccoli juice passer godt sammen med juice af gulerødder, agurker, appelsiner.

4. Koteletter

  • broccoli - 300 gram;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • havreklid - 50 gram;
  • porrer - 30 gram;
  • citronsaft - 10 ml;
  • semulje - 20 gram;
  • vegetabilsk olie, salt - efter smag.

Metode til forberedelse af koteletter:

  1. Anbring broccoli i en dobbeltkedel, og damp i ca. 10 minutter.
  2. Slib broccoli i en blender eller med en gaffel (skubber) indtil den er grødet.
  3. Tilsæt salt og kyllingæg til kålen. At røre grundigt.
  4. Tilsæt havreklid, omrør, lad det sidde i ca. 10 minutter (så flagerne absorberer fugt), og rør derefter igen.
  5. Hak purren fint, tilsæt hakket løg og citronsaft til blandingen. Bland grundigt, pres overskydende fugt ud med dine hænder.
  6. Hæld semulje på en tallerken. Dann små runde koteletter med vandfugtede hænder, rul i semulje på alle sider.
  7. Forbered gryden: Tilsæt lidt olie og opvarm i 2-3 minutter. Læg koteletterne og steg på hver side i 3-4 minutter (indtil de er gyldenbrune). Skålen er klar.

Fordelene ved broccoli og skaden ved broccoli

Broccoli kaldes ofte dronningen af ​​kål. Denne årlige kultur, kendt siden det antikke Rom, er berømt for sine mange gavnlige egenskaber. Broccoli er en underart af blomkål, der adskiller sig fra det i udseende og smag såvel som i kemisk sammensætning. Navnet på denne plante kommer fra den italienske "brocco" - skyde, gren.

Broccoli er hjemmehørende i Lilleasien, Middelhavet. I Europa begyndte kål at vinde popularitet i det 16. århundrede, men det fik kun reel anerkendelse i det 20. århundrede. Broccoli dyrkes næsten ikke i Rusland. Som regel bruges broccoli blomsterstænger og stilke til mad. Blomsterstande kan være lilla eller grønne. Vi er mere vant til den sidste mulighed, denne sort kaldes Calabrese.

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Broccoli-kål indeholder en enorm mængde vitaminer og elementer, der er nødvendige for en person. Det indeholder vitaminer i gruppe B, vitamin E, A, PP, K, U, C, og sidstnævnte er en størrelsesorden mere i det end i appelsiner og citroner. U-vitamin er effektivt til bekæmpelse af sår, og broccoli indeholder lige så meget af det som asparges. Blandt makro- og mikroelementerne er kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, fosfor, zink, mangan, kobber og selen. Kalium fjerner overskydende salte fra kroppen, calcium er nødvendigt for sundhed og normal vækst af hår og negle, magnesium er godt for hjertet, natrium hjælper med at opretholde vand og elektrolytbalance i kroppen, mangan og zink har en gavnlig effekt på udviklingen af ​​væv og celler, kobber spiller en vigtig rolle i hæmatopoiesis, selen fjerner tungmetaller og rester af syntetiske stoffer.

Der er meget broccoli og beta-caroten - meget mere end i andre vegetabilske afgrøder (endda gulerødder), og dette element betragtes som et vitamin af skønhed og ungdom. Denne plante indeholder både klorofyl, som har en gavnlig virkning på blodet, og essentielle aminosyrer, som kun findes i store mængder i oksekød. Blandt aminosyrerne er der også en forbindelse, der fremmer produktionen af ​​"lykkehormonet" - endorfin..

Broccoli er rig på protein, som er højt værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​lysin og isoleucin i det - de sidestiller denne grøntsag med proteinet fra et kyllingæg. Indeholder stoffer, der forhindrer ophobning af kolesterol i kroppen og dets udskillelse - kolin og methionin. Derfor anbefales det til mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, gigt, åreforkalkning. At spise denne grøntsag reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde markant..

Fiber er også til stede i store mængder i kål, som naturligt kan rense tarmene, normalisere fordøjelsesprocesserne og lindre forstoppelse. Stimulerer broccoli og galdesekretion, hvilket gør det lettere for leveren og galdeorganerne. Regelmæssig anvendelse af dette produkt fremmer processerne til regenerering af væv og celler i kroppen, som spiller en vigtig rolle i genopretningsperioden efter tidligere sygdomme..

Broccoli er et uundværligt produkt for diabetikere og slikelskere - det indeholder komponenter, der hjælper med at normalisere insulinniveauet samt beskytte væggene i blodkarrene mod skader forårsaget af forhøjet blodsukker. De, der har problemer med nervesystemet, skal også inkludere denne plante i deres kost: fysiologiske aktive stoffer, der findes i store mængder i kål, har en gavnlig virkning på nervesystemet og hjertet. Denne grøntsag har også en gavnlig virkning på synet: carotenoider forhindrer grå stær ved at styrke nethinden og linsen i øjet.

Egenskaberne af broccoli er kendt for at fjerne toksiner, døde celler, tungmetalioner og frie radikaler fra menneskekroppen. Derfor tilrådes det at bruge kål til alvorligt syge mennesker, der har lidt af stråling, der bor i økologisk ugunstige områder med høje niveauer af stråling. Broccoli hjælper med at slippe af med overskydende væske, som er en ledsager af cellulite. Man behøver kun at begynde at bruge dette produkt regelmæssigt, huden bliver glattere og mere tonet. Et afkog fra frøene fra denne kultur bruges effektivt i kampen mod orme.

På grund af det høje indhold af folinsyre i broccoli anbefales det til gravide kvinder. Syre fremmer hurtig dannelse af nye sunde celler og opretholder deres tilstand.

Hvad mere er broccoli god til??

Nylig medicinsk forskning har vist, at broccoli kan bekæmpe kræft tumorer såsom bryst-, æggestokkene, prostata, blære og hudkræft. Det indeholder det mest værdifulde stof - sulforaphane, som stopper udviklingen af ​​kræftceller. Denne komponent er især rigelig i unge kålstængler og skud. Sandt nok indeholder det i kålhovederne næsten 10 gange mindre end i stilkene. Det samme stof dræber antibiotikaresistente bakterier, der forårsager mavesår..

Ud over sulforaphan indeholder broccoli to andre stoffer, der er nødvendige for kræft: sinegrin og indol-3-carbinol (IZC). Sinegrin findes i andre typer kål. Det forhindrer ikke kun kræftceller i at dele sig, men ødelægger dem også. IZS virker på både kræftceller og det menneskelige immunsystem og styrker det markant, takket være hvilket kroppen er i stand til mere aktivt at modstå kræft.

Hos de patienter, der spiste broccoli-retter mindst to gange om dagen, blev væksten af ​​kræfttumorer hæmmet. I den nærmeste fremtid er det planlagt at udvikle kræftlægemidler baseret på ovenstående stoffer. Deres fordel er, at de absorberes optimalt af den menneskelige krop..

Broccoli skade

Broccoli i sig selv er et godt produkt for den menneskelige krop fra alle synspunkter. Det er meget vanskeligt at tilberede og spise denne kål på en sådan måde, at det er skadeligt, men det er stadig muligt.

Kål bouillon indeholder guanin og adenin (purinderivater) - stoffer, der er skadelige for menneskekroppen, selvom de er mindre end i blomkål. Selvom disse stoffer ikke er så skadelige (puriner - vigtige forbindelser, der indeholder kvælstof, er uden undtagelse en del af alle levende organismer), skal mennesker med gigt, nyresten og også under graviditet nægte broccoli bouillon.

Det frarådes stærkt at stege broccoli over høj varme med meget fedt. I dette tilfælde vil kroppen få et alvorligt slag i stedet for de gavnlige egenskaber, som denne kål er så rig på, hvilket vil blive lettere af kræftfremkaldende stoffer dannet under opvarmningen af ​​olien. For det tredje skal folk med høj surhedsgrad i maven og nedsatte funktioner i bugspytkirtlen være forsigtige med at spise broccoli rå (dette er den bedste mulighed). Nogle postoperative diæter forbyder også at spise rå grøntsager med højt indhold af grove fibre..

Det viser sig, at du kun skal koge kålen korrekt (eller bruge den rå) og opbevare den korrekt - i fryseren eller højst en uge i køleskabet for at få mest muligt ud af brugen af ​​dette produkt og ikke skade sundheden..

Hvor mange kalorier er der i kogt broccoli?

På grund af dets lave kalorieindhold betragtes dette produkt som et af diætindholdet. Kogt broccoli uden tilsat fedt indeholder lidt over 30 Kcal pr. 100 gram produkt.

Til sammenligning har et æble ca. 35 Kcal pr. 100 gram (frugter indeholder sukker, derfor flere kalorier og anbefales ikke til dem, der ønsker at tabe sig). Derfor er broccoli ofte inkluderet i kropsformende kostvaner - det er sundt, velsmagende og sikkert og er også perfekt mættet..

Slankende broccoli

Grundlaget for enhver diæt er at reducere mængden af ​​fedt og kulhydrater i kosten. I dette tilfælde er broccoli den ideelle mulighed for at medtage i din diæt. Der er en myte om, at broccoli er et negativt kalorieprodukt, det vil sige, at der bruges mere energi på fordøjelsen, end det bringer til kroppen. Dette er langt fra sandheden, snarere kan vi sige, at det giver meget få kalorier - det er ret nok til at lave en optimal diæt, der giver dig mulighed for at tabe sig uden at skade dit helbred..

Som nævnt ovenfor er broccoli mest gavnligt, når det er rå. På andenpladsen er dampet kål - på denne måde vil en vis mængde næringsstoffer gå tabt, men meget forbliver. Det er tilladt at gryde broccoli i kort tid (ikke mere end 7 minutter) uden tilsætning af salt, hvilket bidrager til tilbageholdelsen af ​​overskydende væske i kroppen. De mindst ønskelige metoder til tilberedning af dette produkt er langkogning, bagning. Den værste mulighed er stegning.

På trods af at rå grøntsager er sundere, anbefaler diætister regelmæssigt at spise lette grøntsagssupper: de har en gavnlig virkning på maveslimhinden, er mættede og er en mild kilde til fiber, som ikke er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen. Broccoli puré suppe er en af ​​de sundeste og sundeste fødevarer.

Diætversionen af ​​denne velsmagende og sunde suppe er lavet med usaltet vegetabilsk bouillon. Først skæres og koges kartofler, gulerødder og porrer, og broccoli tilsættes 7 minutter før grøntsagerne er klar. Friske eller tørrede urter, løg, hvidløg, laurbærblade tilsættes efter smag. Fjern gryden fra varmen efter 7 minutter, og brug en blender til at male den resulterende grøntsagssuppe i kartoffelmos med den ønskede konsistens. Selvfølgelig anbefales det at bruge denne suppe uden brød. For en mere tilfredsstillende mulighed, tilsæt kogt hvid kylling. En servering grøntsagssuppe med kyllingestykker indeholder ca. 300 Kcal, som vil give kroppen energi i ca. 5 timer.

Der er også en opfattelse af, at broccoli hjælper med at fremskynde metaboliske processer i kroppen, hjælper med at forbrænde fedt. Faktisk er der forudsætninger for dette, fordi denne kål indeholder en ret stor mængde klorofyl og B-vitaminer, som bidrager til metaboliske processer. Det er sandt, at det tilrådes at spise kål i sin rå form, for eksempel at føje det til lette grøntsagssalater. Under kosten anbefales det selvfølgelig, at broccoli-salater ikke krydres med mayonnaise eller creme fraiche, men med en minimal mængde vegetabilsk olie og citronsaft.

Da broccoli indeholder meget fiber, hjælper det med at rense tarmene og som et resultat tabe sig. Derfor anbefales det at spise broccoli mindst en gang om dagen. Til frokost kan du spise en del magert kød med en sideskål med stuet kål, og en dampomelet med broccoli vil tjene som en fremragende morgenmad. Kosten vil være mest effektiv, hvis du udskifter en af ​​måltiderne med en mager skål lavet af denne kål. Bedre hvis det er en grøntsagssalat med frisk broccoli til middag. Hvis kålen ser for hård ud, kan du skolde den med kogende vand - dette vil ikke medføre væsentlig skade på fordelene ved kål..

Videoopskrift fra programmet "Simpelthen lækker - broccoli!"

Kontraindikationer for at spise broccoli

Som nævnt tidligere har broccoli en yderst gavnlig virkning på en sund persons krop. Det anbefales ikke at spise rå broccoli til mennesker med høj gastrisk surhedsgrad såvel som for dem, der af sundhedsmæssige årsager ikke kan spise mad, der indeholder grove fibre. Selvfølgelig er denne grøntsag kontraindiceret for dem, der har en individuel intolerance over for broccoli, men heldigvis er sådanne tilfælde ekstremt sjældne. For alle andre rådes ernæringseksperter til at bruge dette vidunderlige produkt så ofte som muligt..

Forfatteren af ​​artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).

Broccoli: sundhedsmæssige fordele og skader

Broccoli er en grøn grøntsag, der ligner lidt et miniaturetræ. Det tilhører kålfamilien. Broccoli er tæt beslægtet med hvidkål, rosenkål, grønkål og blomkål - som alle er spiselige planter, der kollektivt kaldes korsblomstrede grøntsager..

Der er tre hovedvarianter af broccoli:

  1. Broccoli calabrese;
  2. Spirede broccoli spirer;
  3. Lilla blomkål (på trods af navnet er dette en type broccoli).

Broccoli er meget rig på vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter..

Her er 13 videnskabeligt dokumenterede fordele ved broccoli, dens ernæringsmæssige værdi, sammensætning og kalorieindhold og potentielle skade ved brugen..

Broccoli - fordele og skader kvinders og mænds helbred

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i broccoli

En af de største fordele ved broccoli er dens næringsstofindhold. Den er rig på en bred vifte af vitaminer, mineraler, fibre og andre biologisk aktive forbindelser.

100 gram rå broccoli indeholder (som% af RDA) (1):

  • Kalorier: 34 kcal (2%).
  • Kulhydrater: 6,6 g (2%).
  • Fedt: 0,4 g (1%).
  • Protein: 2,8 g (6%).
  • Fiber: 2,6 g (10% DV).
  • A-vitamin: 623 IE (12%).
  • C-vitamin: 89,2 mg (149% DV).
  • K-vitamin: 102 mcg (127% DV).
  • Thiamin: 0,1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (7%).
  • Vitamin B6: 0,2 mg (9%).
  • Folat: 63 mcg (16% DV).
  • Pantotensyre: 0,6 mg (6%).
  • Kolin: 18,7 mg.
  • Calcium: 47 mg (5%).
  • Magnesium: 21 mg (5%).
  • Fosfor: 66 mg (7%).
  • Kalium: 316 mg (9% DV).
  • Mangan: 0,2 mg (10% DV).
  • Omega-3 fedtsyrer: 21 mg.
  • Omega-6 fedtsyrer: 17 mg.

Broccoli indeholder også spormængder af vitaminer og mineraler såsom vitamin E, niacin, betain, jern, natrium, zink, kobber og selen.

Denne grøntsag kan spises kogt eller rå - de er gode for dit helbred, men har forskellige næringsprofiler.

Tilberedningsmetoder som kogning, mikrobølgeovn, sautering og dampning ændrer næringsstofsammensætningen af ​​grøntsager, især ved at nedsætte C-vitamin og opløseligt protein- og sukkerindhold. Ser ud som om dampning har de mindst negative virkninger (2).

Imidlertid er rå eller kogt broccoli en stor kilde til vitamin C. En portion på 78 gram kogt grøntsag indeholder 84% af det anbefalede daglige indtag (RDI) til vitamin C (3, 4)..

Broccoli er en rig kilde til mange vitaminer, mineraler og fibre. Forskellige tilberedningsmetoder kan påvirke næringsstofsammensætningen af ​​grøntsager, men broccoli er en sund tilføjelse til din kost, uanset om den er kogt eller ej..

De sundhedsmæssige fordele ved broccoli

At spise broccoli kan hjælpe med at reducere betændelse i kroppen, kan beskytte mod visse kræftformer, hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet, gavne hjertet og mere. Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved broccoli:

1. Indeholder kraftige antioxidanter

Broccolis antioxidantprofil er en stor sundhedsmæssig fordel (5).

Antioxidanter er molekyler, der hæmmer eller neutraliserer celleskader forårsaget af frie radikaler. Dette kan føre til en reduktion i betændelse og en samlet sundere effekt.

Broccoli har høje niveauer af glucoraphanin, en forbindelse der omdannes under fordøjelsen til en stærk antioxidant kaldet sulforaphane (6).

Testrør og dyreforsøg viser, at sulforaphane kan have mange fordele, herunder sænkning af blodsukker, kolesterol, oxidativ stress og kronisk sygdom. Imidlertid er der behov for mere forskning for at forstå dens rolle hos mennesker (7).

Denne grøntsag indeholder også målbare mængder af antioxidanterne lutein og zeaxanthin, som kan forhindre oxidativt stress og celleskader i dine øjne (8).

Broccoli indeholder flere kraftige antioxidanter, der kan understøtte celle- og vævssundhed i hele din krop.

2. Bioaktive forbindelser kan hjælpe med at reducere betændelse

Broccoli indeholder en række biologisk aktive forbindelser, der har vist sig at reducere betændelse i dit væv.

Det foreslås teoretisk, at flere forbindelser fungerer synergistisk for at understøtte denne effekt, selvom nogle ser ud til at virke individuelt (5).

Den flavonoide kaempferol, der er til stede i broccoli, har vist stærke antiinflammatoriske egenskaber i både dyreforsøg og reagensglasundersøgelser (9, 10).

En lille undersøgelse af rygere fandt også, at spisning af broccoli førte til signifikante reduktioner i markører for betændelse (11).

Mens disse resultater er lovende, er der behov for mere forskning for bedre at forstå, hvordan forbrug af denne grøntsag påvirker betændelse hos mennesker..

Broccoli indeholder flere bioaktive forbindelser, der har vist antiinflammatoriske virkninger i dyreforsøg og reagensglasundersøgelser. Stadig skal der gøres mere menneskelig forskning.

3. Kan beskytte mod visse typer kræft

Cruciferous grøntsager, såsom broccoli, indeholder en række bioaktive stoffer, der kan reducere cellulær skade forårsaget af visse kroniske sygdomme (12).

Flere små undersøgelser har vist, at spise korsblomstrede grøntsager kan beskytte mod visse typer kræft, nemlig:

  • Brystkræft (13)
  • Prostatakræft (14)
  • Mavekræft (15)
  • Kolorektal kræft (16)
  • Nyrekræft (17)
  • Blærekræft (18)

Mens disse data er opmuntrende, er de ikke stærke nok til at komme med endelige udsagn om broccoli's rolle i kræftbehandling eller forebyggelse..

I sidste ende er der behov for mere menneskelig forskning for at bestemme forholdet mellem korsblomstrede grøntsager og kræftforebyggelse..

Talrige undersøgelser har vist, at korsblomstrede grøntsager som broccoli kan have en forebyggende effekt på kræft, selvom der er behov for mere forskning.

4. Antioxidanter og fibre kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret

At spise broccoli kan understøtte bedre blodsukkerkontrol hos mennesker med diabetes. Mens den nøjagtige mekanisme er ukendt, kan det skyldes antioxidanterne i denne grøntsag (19).

En human undersøgelse fandt signifikante reduktioner i insulinresistens hos mennesker med type 2-diabetes, der indtog broccoli-spirer dagligt i en måned (19).

Interessant nok viste et dyreforsøg et fald i blodsukkerniveauet ud over at reducere skader på bugspytkirtlen hos diabetiske rotter, der modtog broccoliekstrakt (20).

Denne grøntsag er også en god kilde til fiber. Nogle undersøgelser tyder på, at højere kostfiberindtag er forbundet med lavere blodsukker og forbedret kontrol med diabetes (21, 22).

At spise broccoli kan sænke blodsukkeret og forbedre diabetisk kontrol. Dette skyldes sandsynligvis antioxidanterne og fibrene, den indeholder..

5. Kan understøtte hjerte-kar-sundhed

Flere undersøgelser viser, at broccoli kan understøtte hjertesundheden på en række forskellige måder.

Det er kendt, at forhøjede niveauer af "dårligt" LDL-kolesterol og triglycerider er en væsentlig risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme. Broccoli kan spille en rolle i forbedringen af ​​disse markører.

En undersøgelse fandt signifikante reduktioner i triglycerider og "dårligt" LDL-kolesterol såvel som stigninger i "godt" HDL-kolesterol hos mennesker, der fik broccoli-spiretilskud i pulverform (23).

Nogle undersøgelser understøtter også, at specifikke antioxidanter i denne grøntsag kan reducere din samlede risiko for hjerteanfald (7).

En undersøgelse af mus, der modtog broccoli-spirer, afslørede en potentiel beskyttende virkning mod celledød og oxidativt stress i hjertevæv efter hjertestop (24).

Derudover har et højere indtag af fiberrige fødevarer såsom broccoli været forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme (25).

Forskning viser, at broccoli kan hjælpe med at reducere forskellige risikofaktorer for hjertesygdomme og forhindre skade på hjertevæv.

6. Fremmer sund fordøjelse og lindrer forstoppelse

Broccoli er rig på fibre og antioxidanter, der kan understøtte sund tarmfunktion og fordøjelsessygdom.

Tarmmotilitet og at have nok venlige bakterier i tyktarmen er to vigtige ingredienser til en sund mave-tarmkanal. Forbrugende fiber og antioxidantrige fødevarer som broccoli kan spille en rolle i opretholdelsen af ​​en sund tarmfunktion (26, 27, 28).

En undersøgelse hos mus fodret med denne grøntsag viste et fald i niveauet af betændelse i tyktarmen samt gavnlige ændringer i tarmmikrofloraen (29).

En nylig menneskelig undersøgelse viste, at folk, der spiste broccoli, var i stand til at tømme deres tarme lettere end mennesker i en kontrolgruppe (30).

Selv om disse resultater er lovende, er der behov for mere menneskelig forskning for bedre at forstå, hvordan det at spise denne grøntsag påvirker fordøjelsessundheden..

At spise broccoli kan understøtte normal afføring og sunde tarmbakterier, selvom der er behov for mere forskning.

7. Hæmmer udviklingen af ​​kognitiv svækkelse og understøtter sund hjernefunktion

Flere af næringsstofferne og de bioaktive forbindelser i broccoli kan nedsætte mental tilbagegang og understøtte sund hjerne- og nervevævsfunktion.

En undersøgelse hos 960 ældre voksne viste, at en servering af mørkegrønne grøntsager om dagen, såsom broccoli, kan hjælpe med at bremse det aldringsrelaterede fald i mental præstation (31).

Derudover viste et dyreforsøg, at mus behandlet med kaempferol (en forbindelse i broccoli) havde en reduceret forekomst af hjerneskade og nedsat betændelse i neuralt væv efter slagtilfælde (32)..

Sulforaphane er en anden potent bioaktiv forbindelse, der findes i denne grøntsag. Det har potentialet til at understøtte hjernens funktion efter at have reduceret hjernens iltning.

I nogle undersøgelser viste mus behandlet med sulforaphane signifikant reparation af hjernevæv og nedsat neuronal inflammation efter traumatisk hjerneskade eller toksisk eksponering (33, 34, 35).

Det meste af den nuværende forskning, der vurderer virkningerne af de bioaktive forbindelser, der findes i broccoli på hjernens sundhed, er begrænset til dyreforsøg. Mere forskning er nødvendig for at bestemme, hvordan disse forbindelser understøtter neurologisk funktion hos mennesker..

Talrige dyreforsøg viser, at specifikke bioaktive forbindelser i broccoli kan have beskyttende virkninger på hjernevæv. Imidlertid er der behov for mere forskning for at forstå, hvordan disse forbindelser påvirker mennesker..

8. Kan hjælpe med at bremse aldringsprocessen

Ældringsprocessen forklares stort set af oxidativ stress og nedsat metabolisk funktion (36).

Selvom aldring er en uundgåelig naturlig proces, menes kostkvalitet at være en vigtig faktor i bestemmelsen af ​​genetisk ekspression og udviklingen af ​​aldersrelaterede sygdomme (37).

Forskning viser, at sulforaphane (en vigtig bioaktiv forbindelse i broccoli) kan have evnen til at bremse den biokemiske aldringsproces ved at øge ekspressionen af ​​antioxidantgener (37).

Der er dog behov for flere menneskelige studier for at bestemme årsagsforholdet mellem broccoli-forbrug og dets virkninger på aldring..

Sulforaphane (en forbindelse, der findes i broccoli) kan nedsætte aldringsprocessen. Mere menneskelig forskning er nødvendig for bedre at forstå denne funktion..

9. C-vitaminindhold understøtter et sundt immunsystem

Det menneskelige immunsystem er komplekst og kræver en række næringsstoffer for at fungere korrekt.

C-vitamin er uden tvivl det vigtigste næringsstof til immunfunktion, og broccoli er højt i det.

Forskning viser, at C-vitamin spiller en rolle i både forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme. Et dagligt indtag på 100-200 mg C-vitamin synes at være tilstrækkeligt til at forhindre visse infektioner (38).

C-vitamin er typisk forbundet med appelsiner eller jordbær, men broccoli er absolut værd at tjekke ud - en portion på 78 gram kogt broccoli indeholder 84% af RDI for dette vitamin (3).

Broccoli forsyner kroppen med masser af C-vitamin, et næringsstof, der vides at understøtte et sundt immunrespons.

10. Kan støtte oral og tandhygiejne

Broccoli indeholder en bred vifte af næringsstoffer, hvoraf nogle er kendt for at understøtte oral sundhed og forhindre tandsygdom.

Denne grøntsag er en god kilde til C-vitamin og calcium, to næringsstoffer forbundet med en reduceret risiko for periodontal sygdom. Kaempferol (et flavonoid, der findes i broccoli) kan også spille en rolle i forebyggelsen af ​​parodontitis (39, 40).

Yderligere forskning tyder på, at sulforaphan fundet i broccoli kan reducere risikoen for oral kræft (41).

Nogle kilder hævder, at spise rå broccoli kan hjælpe med at fjerne plak og gøre tænderne lysere. Der er dog ingen stærke videnskabelige beviser til støtte for denne påstand..

I sidste ende er der behov for mere menneskelig forskning for bedre at forstå denne grøntsags rolle i at opretholde oral sundhed..

Visse næringsstoffer, der findes i broccoli, har været forbundet med en reduceret risiko for visse tand- og mundsygdomme.

11. Kan fremme sunde knogler og led

Mange af de næringsstoffer, der findes i broccoli, er kendt for at understøtte sunde knogler og kan forhindre knoglerelaterede sygdomme.

Denne grøntsag er en god kilde til vitamin K og calcium, to vigtige næringsstoffer til opretholdelse af stærke og sunde knogler (42, 43, 44).

Den indeholder også fosfor, zink og vitamin A og C, som er vigtige for sunde knogler (45).

Testrørundersøgelser viser, at sulforaphan, der findes i broccoli, kan hjælpe med at forhindre slidgigt. Imidlertid er der behov for mere forskning for at drage endelige konklusioner om denne grøntsags rolle i knogle- og ledesundhed (46)..

Mange af næringsstofferne i broccoli, herunder calcium, vitamin K og fosfor, er vigtige for at opretholde sunde knogler. Derudover antyder tidlig forskning, at visse antioxidanter i denne grøntsag kan forhindre visse ledsygdomme..

12. Næringsstofindhold kan understøtte sund graviditet

En kvindes krop under graviditeten har brug for en række vitaminer, mineraler og protein for at støtte både babyen og moderen..

Broccoli er en god kilde til B-vitaminer, nemlig B9, også kendt som folat.

Folat er et vigtigt næringsstof til udvikling af hjerne- og rygmarvsfoster. Regelmæssigt forbrug af folatrige fødevarer såsom broccoli kan hjælpe med at støtte en sund graviditet.

Derudover antyder nogle dyreforsøg, at det at spise broccoli af en babys mor kan understøtte sundere kognitive funktioner hos den nyfødte (47, 48).

Mere forskning er nødvendig for bedre at forstå, hvordan denne grøntsag og dens bioaktive forbindelser kan understøtte sundere graviditetsresultater..

Broccoli indeholder næringsstoffer, der er vigtige for visse aspekter af fostrets udvikling. Folat er især vigtigt i denne henseende. Der er dog behov for yderligere forskning for at udforske dette emne yderligere..

13. Kan beskytte huden mod solskader

Hudkræft er et stadig mere almindeligt problem, dels på grund af beskadiget ozon og øget eksponering for ultraviolette (UV) stråler (49).

Forskning viser, at bioaktive forbindelser i broccoli kan beskytte mod UV-stråling, der fører til hudkræft.

I nogle dyreforsøg resulterede behandling med broccoliekstrakt i signifikant reduktion i tumorvækst og prævalens hos mus med UV-induceret hudkræft (49, 50, 51).

Små undersøgelser hos mennesker har vist lignende resultater. Broccoliekstrakt har vist sig at have signifikante beskyttende virkninger mod hudskader og kræft efter udsættelse for solen (49).

I sidste ende er der behov for mere forskning for at forstå, hvordan denne grøntsag og dens bioaktive komponenter kan beskytte huden mod solskader..

Små dyreforsøg og menneskelige undersøgelser har vist signifikant reduceret tumorvækst, når broccoliekstrakt blev brugt som en beskyttende behandling mod UV-stråling.

Potentiel skade på menneskers sundhed af broccoli

Broccoli er sikkert at indtage i normale mængder som en del af kosten. Der er ikke tilstrækkelig information om, hvorvidt denne grøntsag er sikker, når den indtages i meget store mængder..

Når det påføres huden, kan broccoli forårsage et allergisk udslæt hos mennesker med overfølsomhed.

Særlige forsigtighedsregler og advarsler:

Graviditet og amning: Broccoli er sikkert for gravide og ammende kvinder i normale mængder. Men denne grøntsag bør ikke indtages i store mængder, før der er mere kendt om det..

Der er i øjeblikket ingen oplysninger om interaktioner mellem broccoli og lægemidler. (52)

Sådan spiser du broccoli korrekt for maksimale sundhedsmæssige fordele

Hilsen venner! Lad os tale om fordelene ved broccoli.

Hvis du spørger mig, hvilken grøntsag der er min favorit, vil jeg uden tøven et øjeblik svare, at dette er broccoli.

Generelt elsker jeg virkelig næsten alle grøntsager, men broccoli er altid en prioritet..

Og i dag vil jeg fortælle dig om denne kål og dens unikke egenskaber..

Denne fantastiske broccoli fortjener et æressted blandt grøntsager!

Dette er ikke kun nyttigt: det er meget nyttigt for kvinder, for mænd generelt for alle, der opretholder deres helbred.!

Hvorfor er broccoli godt for dig? Hvem er det nyttigt at? Hvordan man bruger og hvordan man laver mad, samt hvad man skal gøre for dem, der ikke kan lide denne mest nyttige kål på nogen måde og virkelig ønsker at få alle de værdifulde fordele ved det for deres krop?

Læs videre, jeg fortæller dig alt!

I denne artikel lærer du:

Hvorfor broccoli er godt for menneskers sundhed?

Broccoli er dronningen af ​​alle eksisterende kål.!

Så snart broccoli ikke kaldes!

Og "skønheden" og "dronningen" og "livskraften"...

Ofte findes navnet "dronning", men navnet "livskraft" glemmes...

Og forgæves, når alt kommer til alt, bærer dette navn den mest nøjagtige definition af sin "mission".

Selv de gamle romere henledte opmærksomheden på det og bemærkede, at denne kåls blomsterstand ligner vores fingre, der er sammenbundet til en knytnæve, og besluttede, at dette ikke er uden grund: det er ikke bare symbolsk, det er virkelig vores styrke og vores vitale energi!

Så hvad er denne mystiske og mystiske grøntsag kaldet "broccoli"?

De mest berømte ernæringseksperter, forskere og de mest berømte læger inden for verdensmedicin erklærer enstemmigt broccoli-kål som en af ​​de mest nyttige grøntsager, der findes i naturen i øjeblikket.!

Broccoli-kål - en kort beskrivelse af funktionerne

Broccoli er en årlig plante i kålfamilien, der tilhører underarter af blomkål.

Du kan bruge broccoli blomsterstande til mad.

De er ikke altid grønne, som mange er vant til at se: broccoli er også lilla..

Forresten, når jeg først så lilla broccoli for første gang, og jeg besluttede, at det på en eller anden måde var "ikke sådan"... "Kemisk", tror jeg måske. Og først så fandt jeg ud af, at hun ikke var det: hun er okay, bare den slags такой Så er du velkommen til at købe både grøn og lilla broccoli!

Den mest almindelige type broccoli er Calabrese-sorten..

Dens kålhoveder er grønne i form af en paraply med et stort antal blomsterstander tæt ved hinanden, placeret i slutningen af ​​en tyk stilk.

Sikkert, mange af jer kender denne type broccoli-kål.

Men der er også en række aspargeskål, der ser sådan ud: mange tynde stængler, hvor der er små kålblomstrer.

Broccoli er en af ​​de ældste og mest nyttige vegetabilske afgrøder, det har været kendt siden det antikke Rom..

For mere end 2000 år siden betragtede de mest berømte healere selv det som "en kur mod alle sygdomme" og brugte det ganske bredt og med succes til helbredende ernæring hos patienter.

Hvorfor er broccoli så populær i dag??

I ganske lang tid blev broccoli-kål glemt, og dets medicinske egenskaber blev igen talt om for ikke så længe siden..

For nylig begyndte beboere i alle lande i verden at medtage det i deres kost oftere og oftere: populariteten af ​​broccoli vokser så hurtigt, at det overrasker mange.

Populariteten af ​​broccoli er steget netop siden det tidspunkt, hvor forskere først identificerede blandt alle de gavnlige egenskaber ved broccoli-kål, en af ​​de mest magtfulde og mest nødvendige for verdensbefolkningens sundhed på dette tidspunkt: denne egenskab ved at hæmme væksten af ​​kræftceller!

Denne evne tales mere og mere om..

Siden da er forskning i forbindelse med dette aspekt (onkologi og hvordan man bekæmper det med broccoli) ikke stoppet i et øjeblik..

Forskere er i konstant søgning, i konstant forskning, i konstante eksperimenter og eksperimenter for at få et gennembrud og give verden den nyeste medicin, der kan redde en stor del af verdens befolkning fra et forfærdeligt problem - udseendet af ondartede svulster i menneskekroppen.

Hvad broccoli indeholder?

Åh, det er bare en skat af naturlige fordele!

  • Den indeholder en enorm mængde biologisk aktive stoffer, blandt hvilke der er næsten alle vitaminer, mineraler, aminosyrer (inklusive essentielle aminosyrer), caroten, organiske syrer, flavonoider, tanniner, phytoncider, der har fungicide og bakteriedræbende egenskaber (dvs. i stand til for at undertrykke vækst og udvikling af svampe og bakterier).
  • Proteinet i broccoli er flere gange højere end i andre typer kål. Der er endda sunde og essentielle fedtstoffer i broccoli og grove fibre, der er ideelle til rensning af tarmene.
  • 100 gram rå broccoli indeholder den daglige mængde C-vitamin, som en voksen har brug for. Broccoli er bedre end citrusfrugter i C-vitamin.
  • A-vitamin er ikke kun i orange og røde grøntsager, det findes også i store mængder i grønne grøntsager. Og broccoli kan "prale" med et meget anstændigt indhold af dette vidunderlige vitamin, uden hvilket hverken hudens og hårets skønhed eller godt syn simpelthen ikke kan ses. Og dette er et kæmpe "plus" af broccoli. Når alt kommer til alt kan du ikke spise en masse gulerødder og græskar, og du vil ikke drikke meget saft fra dem, da der er stor risiko for at få en “smuk gul” hudfarve. Og dette vil forårsage et forvirret blik fra venner, og spørgsmålet er, om du ikke ved et uheld er syg med noget. Og du kan spise broccoli så meget som du vil, og hudens gulhed er ikke bange for dig, men dens skønhed, udstråling, frisk hud og rødme på den tilvejebringes!
  • Det vigtigste U-vitamin, som, som man troede tidligere, kun indeholder asparges i en rekordmængde grøntsager, er også indeholdt i "dronningen af ​​alle kål", og dens mængde pr. Vægtenhed er meget ringere end asparges!

Men den virkelige "skat" i denne kål er svovlholdige forbindelser (glucosinolater): deres vigtigste aktive ingrediens er sulforaphane, som har antioxidant og immunstimulerende egenskaber, fremmer bindingen af ​​frie radikaler i kroppen og forhindrer ældning af celler.

  • Samt indolforbindelser (nemlig indol-3-carbinol), som giver kraftig beskyttelse mod alle hormonafhængige typer bryst- og prostatacancer.

Hvorfor er broccoli kål nyttig??

Det er bevist, at broccoli er i stand til stærkt at forynge kroppen og give skønhed og ungdom til hver celle, gendanne friskhed, der er gået tabt gennem årene, forlænge livet.

De vigtigste punkter:

  • Regelmæssigt forbrug af broccoli hjælper med at opretholde en sund funktionel tilstand i hele mave-tarmkanalen og følgelig alle fordøjelsesprocesser i en optimal tilstand for kroppen.
  • En meget vigtig medicinsk egenskab ved denne kål, som forskere har identificeret, er hæmningen af ​​Helicobacter pylori-infektion forårsaget af Helicobacter pylori - de vigtigste "syndere" i mavesår og gastritis. Desuden har den kendsgerning, at broccoli er i stand til at ødelægge disse "ubudne gæster" i den normale mikroflora i maven, også de stærkeste antiinflammatoriske og helbredende egenskaber..
  • Traditionel medicin i opskrifter til behandling og forebyggelse af dysbiose, flatulens og dyspepsi, mavesår og 12 tolvfingertarmsår og andre sygdomme anbefaler at inkludere brugen af ​​broccoli i din daglige diæt!
  • Broccoli hjælper med at reducere smerte, kvalme, halsbrand, normaliserer fordøjelsesprocessen og galdesekretionen, forbedrer appetitten i fravær og reducerer den i tilfælde af overdreven manifestation (dvs. balancerer appetitniveauet).
  • Broccoli er meget nyttigt for dem, der lider af gigt, lever og galdeblære sygdomme, da det kan forbedre tilstanden af ​​disse problemer betydeligt.
  • For dem, der er overvægtige, diabetes mellitus, er broccoli en reel frelse.
  • Sulforaphane, der findes i denne kål, hjælper vores led med at forblive sunde så længe som muligt, da det forhindrer ødelæggelse af brusk, som de indeholder.
  • Forskere har eksperimentelt vist, at de, der regelmæssigt inkluderer broccoli-kål i deres kost, sjældent lider af mave- og duodenalsår samt tumorer i tyktarmene, som som regel kun er en konsekvens (komplikation) af mavesårssygdom.
  • Desuden etablerede de et kvantitativt forhold mellem forbruget af broccoli og forekomsten af ​​disse sygdomme, nemlig: jo mere broccoli i en persons kost er, jo mindre sandsynligt er det, at han udvikler sår og tumorer..
  • Broccoli fjerner overskydende væske fra kroppen, fjerner ødem, cellulite, irritation og udslæt på huden, gør huden elastisk, elastisk og forynger.
  • Læger anbefaler kraftigt brugen af ​​broccoli til dem, der er svækkede af sygdomme, udmattede og dem, der kommer sig efter sygdomme og operationer, som er diagnosticeret med kræft og gennemgår kemoterapi..
  • Forsøm ikke denne kål, selvom du er "praktisk sund" og ikke klager over dit helbred: broccoli hjælper ikke kun med at holde dig sund i mange år, men forbedrer også dit udseende og øger niveauet for din styrke, udholdenhedsenergi (husk, omkring en fra navnene på broccoli - "livskraft"? ☺).

Og alle disse utrolige helbredende "mirakeleffekter" er nu tilgængelige for alle, du skal bare regelmæssigt spise broccoli.

Et andet interessant eksperiment viste et direkte forhold mellem forbruget af broccoli og et stabilt og stærkt nervesystem: Forskere hævder, at der blandt elskere af broccoli er flere optimister og mentalt sunde mennesker end blandt dem, der ikke særlig kan lide denne grøntsag på deres bord.

Jeg vil igen opregne, hvorfor broccoli er god til:

  1. for kredsløbssygdomme og hjertesundhed,
  2. for nervesystemets sundhed,
  3. at rense blodet og reducere dets viskositet,
  4. for at sænke højt blodtryk,
  5. for at forbedre blodcirkulationen,
  6. for sundheden i lungerne og hele luftvejene (selv med astma!) - alt dette er underlagt broccoli på grund af indholdet af sulforaphane i det!

Vordende mødre (allerede gravide og dem, der bare forbereder sig på at blive dem) rådes af læger kraftigt til at medtage broccoli i deres kost så ofte som muligt. Denne nyttige kål hjælper med en vellykket undfangelse, et sundt graviditetsforløb, bevarelse af den forventede mors sundhed og skønhed uden de "tab", der er almindelige for mange under graviditeten (forringelse af tilstanden af ​​hår, tænder, hud, negle osv.), Samt let fødsel og opretholde en positiv holdning efter fødslen (muligheden for postpartum depression er minimal!).

Broccoli-kål er nyttig for mennesker i absolut alle aldre: fra babyer til ældre..

Sammenfattende kan vi sige, at brugen af ​​broccoli til enhver sygdom i kroppen, du ikke kun kan forbedre dit velbefindende og sygdomsforløbet, men også helbrede fra dem, samtidig med at du bidrager til en kraftig forebyggelse af deres forekomst i fremtiden..

De anti-kræft egenskaber broccoli

Men som nævnt ovenfor forårsager denne kåls kræftaktivitet den nærmeste opmærksomhed fra forskere nu..

Det vides, at absolut enhver kål har de stærkeste anti-kræft egenskaber. Men kun broccoli tager det FØRSTE sted på denne liste blandt alle kål..

Forskning på dette område førte forskere til den konklusion, at sulforaphane er i stand til at stimulere betydelig vækst af sine egne celler, et anti-cancerprotein, og indol-3-carbinol, som er til stede i denne kål, er i stand til fuldstændigt at ødelægge ændrede (dvs. allerede påvirket af sygdommen) celler.

På samme tid uden at påvirke sunde: indol-3-carbinol "beregner" simpelthen celler med et "brudt" genprogram.

Og så for at forhindre deres yderligere opdeling (reproduktion) tvinger han dem simpelthen til at ødelægge sig selv.

Sådan spiser du broccoli korrekt, og hvor meget der skal opretholdes de maksimale fordele?

For at drage fordel af brugen af ​​broccoli er det vigtigt kun at forbruge frisk broccoli..

Du bliver nødt til at glemme kogt, dampet eller bagt, stegt!

Ifølge eksperimentelle data blev det afsløret, at broccoli skulle indtages ofte og løbende med 100,0 pr. Dag (100,0 er ¼ del af et standardkålhoved), dette er den eneste måde at give kroppen en konstant "tilstrømning" af sulforaphane i den mængde, som kroppen vil være i stand til at overvinde enhver kompleks sygdom eller forhindre den "i knoppen"

Hvorfor er kål så vigtigt at spise rå?

Fordi denne magiske sulforaphane kun dannes, når rå kål interagerer med spyt og intet andet.!

Forløberen til sulforaphan er glucoraphanin (dette indeholder kål). Det konverteres til sulforaphane, når det tygges i munden..

For at rense, forynge og helbrede kroppen anbefales det at tilberede rå salater og cocktails (smoothies) fra broccoli.

Broccoli juice er en uundværlig ting for dem, der har nedsat funktion eller deformation af galdeblæren, eller maven og / eller bugspytkirtlen er syg: i dette tilfælde vil broccoli juice hjælpe med hurtigt og effektivt at fordøje og assimilere mad, hjælpe syge organer.

Hvis du ikke kan tabe dig på nogen måde, så spiser rå broccoli juice på tom mave om morgenen hjælper dig med at opnå det ønskede resultat mange gange hurtigere.!

Hvad skal jeg gøre, hvis du slet ikke kan lide smagen af ​​broccoli?

Først skal du straks kontakte en endokrinolog. Det siger du ikke! Forskere har bevist, at en vedvarende aversion mod broccoli i de fleste tilfælde indikerer en fejl i skjoldbruskkirtlen..

Men der er også bare personlige præferencer..

Hvis du er "lunefuld" i livet, især fra fødslen, er ret kræsne med mad, har du en god vej ud - at bruge broccoliekstrakt (for eksempel denne) eller spise dens spirer, hvor mængden af ​​sulforaphane bare går ud af skalaen.

For eksempel i 1. st. Jeg spirede frø fra broccoli indeholder den samme mængde som et helt kålhoved!

Men bundlinjen er, at spiring af broccoli ikke er så let, det kræver specielle økologiske og uforarbejdede frø. Jeg fandt disse, jeg prøver at spire.

Derfor er brugen af ​​et ekstrakt fra broccoli eller dets spirer en glimrende løsning:

  • for dem der ikke kan tåle smagen og lugten af ​​broccoli,
  • dem, for hvem det er problematisk at give sig selv en daglig tilstrækkelig del af broccoli på grund af omstændigheder (penge, tid, mangel på den til salg hele året osv.),
  • for dem der ikke kan lide at gider for meget med madlavning,
  • til dem, der ønsker at give sig GARANTERET beskyttelse, forebyggelse og behandling med broccoli,
  • til dem, der har brug for en øget (terapeutisk) daglig dosis og regelmæssighed af at tage sulforaphan på grund af sygdom.

Hvordan broccoli kan skade?

Men venner, broccoli har en bagside af mønten, det kan skade ved at sænke absorptionen af ​​jod og reducere produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner.

Derfor bør de, der har skjoldbruskkirtelproblemer, ikke spise det hele tiden..

Men for at holde strømmen af ​​sulforaphan konstant i vores krop kan broccoli skiftes med rucola eller blomkål. (de er også blandt de tre bedste med hensyn til glucoraphaninindhold dog efter broccoli)

Venner, jeg håber, at efter at have læst denne artikel og at vide, hvordan broccoli er nyttigt, vil du ofte medtage denne vidunderlige kål i din kost..

Skriv i kommentarerne, kan du lide broccoli?

Del dine rå opskrifter, det vil være værdifuldt både for mig personligt og for andre læsere.

Og det er alt for i dag.

Jeg ønsker dig sundhed i mange, mange år!

Alena var med dig, vi ses snart, venner!

Deltag i mine grupper om sociale medier