Broccoli kaldes ofte dronningen af ​​kål. Denne årlige kultur, kendt siden det antikke Rom, er berømt for sine mange gavnlige egenskaber. Broccoli er en underart af blomkål, der adskiller sig fra det i udseende og smag såvel som i kemisk sammensætning. Navnet på denne plante kommer fra den italienske "brocco" - skyde, gren.

Broccoli er hjemmehørende i Lilleasien, Middelhavet. I Europa begyndte kål at vinde popularitet i det 16. århundrede, men det fik kun reel anerkendelse i det 20. århundrede. Broccoli dyrkes næsten ikke i Rusland. Som regel bruges broccoli blomsterstænger og stilke til mad. Blomsterstande kan være lilla eller grønne. Vi er mere vant til den sidste mulighed, denne sort kaldes Calabrese.

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Broccoli-kål indeholder en enorm mængde vitaminer og elementer, der er nødvendige for en person. Det indeholder vitaminer i gruppe B, vitamin E, A, PP, K, U, C, og sidstnævnte er en størrelsesorden mere i det end i appelsiner og citroner. U-vitamin er effektivt til bekæmpelse af sår, og broccoli indeholder lige så meget af det som asparges. Blandt makro- og mikroelementerne er kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, fosfor, zink, mangan, kobber og selen. Kalium fjerner overskydende salte fra kroppen, calcium er nødvendigt for sundhed og normal vækst af hår og negle, magnesium er godt for hjertet, natrium hjælper med at opretholde vand og elektrolytbalance i kroppen, mangan og zink har en gavnlig effekt på udviklingen af ​​væv og celler, kobber spiller en vigtig rolle i hæmatopoiesis, selen fjerner tungmetaller og rester af syntetiske stoffer.

Der er meget broccoli og beta-caroten - meget mere end i andre vegetabilske afgrøder (endda gulerødder), og dette element betragtes som et vitamin af skønhed og ungdom. Denne plante indeholder både klorofyl, som har en gavnlig virkning på blodet, og essentielle aminosyrer, som kun findes i store mængder i oksekød. Blandt aminosyrerne er der også en forbindelse, der fremmer produktionen af ​​"lykkehormonet" - endorfin..

Broccoli er rig på protein, som er højt værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​lysin og isoleucin i det - de sidestiller denne grøntsag med proteinet fra et kyllingæg. Indeholder stoffer, der forhindrer ophobning af kolesterol i kroppen og dets udskillelse - kolin og methionin. Derfor anbefales det til mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, gigt, åreforkalkning. At spise denne grøntsag reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde markant..

Fiber er også til stede i store mængder i kål, som naturligt kan rense tarmene, normalisere fordøjelsesprocesserne og lindre forstoppelse. Stimulerer broccoli og galdesekretion, hvilket gør det lettere for leveren og galdeorganerne. Regelmæssig anvendelse af dette produkt fremmer processerne til regenerering af væv og celler i kroppen, som spiller en vigtig rolle i genopretningsperioden efter tidligere sygdomme..

Broccoli er et uundværligt produkt for diabetikere og slikelskere - det indeholder komponenter, der hjælper med at normalisere insulinniveauet samt beskytte væggene i blodkarrene mod skader forårsaget af forhøjet blodsukker. De, der har problemer med nervesystemet, skal også inkludere denne plante i deres kost: fysiologiske aktive stoffer, der findes i store mængder i kål, har en gavnlig virkning på nervesystemet og hjertet. Denne grøntsag har også en gavnlig virkning på synet: carotenoider forhindrer grå stær ved at styrke nethinden og linsen i øjet.

Egenskaberne af broccoli er kendt for at fjerne toksiner, døde celler, tungmetalioner og frie radikaler fra menneskekroppen. Derfor tilrådes det at bruge kål til alvorligt syge mennesker, der har lidt af stråling, der bor i økologisk ugunstige områder med høje niveauer af stråling. Broccoli hjælper med at slippe af med overskydende væske, som er en ledsager af cellulite. Man behøver kun at begynde at bruge dette produkt regelmæssigt, huden bliver glattere og mere tonet. Et afkog fra frøene fra denne kultur bruges effektivt i kampen mod orme.

På grund af det høje indhold af folinsyre i broccoli anbefales det til gravide kvinder. Syre fremmer hurtig dannelse af nye sunde celler og opretholder deres tilstand.

Hvad mere er broccoli god til??

Nylig medicinsk forskning har vist, at broccoli kan bekæmpe kræft tumorer såsom bryst-, æggestokkene, prostata, blære og hudkræft. Det indeholder det mest værdifulde stof - sulforaphane, som stopper udviklingen af ​​kræftceller. Denne komponent er især rigelig i unge kålstængler og skud. Sandt nok indeholder det i kålhovederne næsten 10 gange mindre end i stilkene. Det samme stof dræber antibiotikaresistente bakterier, der forårsager mavesår..

Ud over sulforaphan indeholder broccoli to andre stoffer, der er nødvendige for kræft: sinegrin og indol-3-carbinol (IZC). Sinegrin findes i andre typer kål. Det forhindrer ikke kun kræftceller i at dele sig, men ødelægger dem også. IZS virker på både kræftceller og det menneskelige immunsystem og styrker det markant, takket være hvilket kroppen er i stand til mere aktivt at modstå kræft.

Hos de patienter, der spiste broccoli-retter mindst to gange om dagen, blev væksten af ​​kræfttumorer hæmmet. I den nærmeste fremtid er det planlagt at udvikle kræftlægemidler baseret på ovenstående stoffer. Deres fordel er, at de absorberes optimalt af den menneskelige krop..

Broccoli skade

Broccoli i sig selv er et godt produkt for den menneskelige krop fra alle synspunkter. Det er meget vanskeligt at tilberede og spise denne kål på en sådan måde, at det er skadeligt, men det er stadig muligt.

Kål bouillon indeholder guanin og adenin (purinderivater) - stoffer, der er skadelige for menneskekroppen, selvom de er mindre end i blomkål. Selvom disse stoffer ikke er så skadelige (puriner - vigtige forbindelser, der indeholder kvælstof, er uden undtagelse en del af alle levende organismer), skal mennesker med gigt, nyresten og også under graviditet nægte broccoli bouillon.

Det frarådes stærkt at stege broccoli over høj varme med meget fedt. I dette tilfælde vil kroppen få et alvorligt slag i stedet for de gavnlige egenskaber, som denne kål er så rig på, hvilket vil blive lettere af kræftfremkaldende stoffer dannet under opvarmningen af ​​olien. For det tredje skal folk med høj surhedsgrad i maven og nedsatte funktioner i bugspytkirtlen være forsigtige med at spise broccoli rå (dette er den bedste mulighed). Nogle postoperative diæter forbyder også at spise rå grøntsager med højt indhold af grove fibre..

Det viser sig, at du kun skal koge kålen korrekt (eller bruge den rå) og opbevare den korrekt - i fryseren eller højst en uge i køleskabet for at få mest muligt ud af brugen af ​​dette produkt og ikke skade sundheden..

Hvor mange kalorier er der i kogt broccoli?

På grund af dets lave kalorieindhold betragtes dette produkt som et af diætindholdet. Kogt broccoli uden tilsat fedt indeholder lidt over 30 Kcal pr. 100 gram produkt.

Til sammenligning har et æble ca. 35 Kcal pr. 100 gram (frugter indeholder sukker, derfor flere kalorier og anbefales ikke til dem, der ønsker at tabe sig). Derfor er broccoli ofte inkluderet i kropsformende kostvaner - det er sundt, velsmagende og sikkert og er også perfekt mættet..

Slankende broccoli

Grundlaget for enhver diæt er at reducere mængden af ​​fedt og kulhydrater i kosten. I dette tilfælde er broccoli den ideelle mulighed for at medtage i din diæt. Der er en myte om, at broccoli er et negativt kalorieprodukt, det vil sige, at der bruges mere energi på fordøjelsen, end det bringer til kroppen. Dette er langt fra sandheden, snarere kan vi sige, at det giver meget få kalorier - det er ret nok til at lave en optimal diæt, der giver dig mulighed for at tabe sig uden at skade dit helbred..

Som nævnt ovenfor er broccoli mest gavnligt, når det er rå. På andenpladsen er dampet kål - på denne måde vil en vis mængde næringsstoffer gå tabt, men meget forbliver. Det er tilladt at gryde broccoli i kort tid (ikke mere end 7 minutter) uden tilsætning af salt, hvilket bidrager til tilbageholdelsen af ​​overskydende væske i kroppen. De mindst ønskelige metoder til tilberedning af dette produkt er langkogning, bagning. Den værste mulighed er stegning.

På trods af at rå grøntsager er sundere, anbefaler diætister regelmæssigt at spise lette grøntsagssupper: de har en gavnlig virkning på maveslimhinden, er mættede og er en mild kilde til fiber, som ikke er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen. Broccoli puré suppe er en af ​​de sundeste og sundeste fødevarer.

Diætversionen af ​​denne velsmagende og sunde suppe er lavet med usaltet vegetabilsk bouillon. Først skæres og koges kartofler, gulerødder og porrer, og broccoli tilsættes 7 minutter før grøntsagerne er klar. Friske eller tørrede urter, løg, hvidløg, laurbærblade tilsættes efter smag. Fjern gryden fra varmen efter 7 minutter, og brug en blender til at male den resulterende grøntsagssuppe i kartoffelmos med den ønskede konsistens. Selvfølgelig anbefales det at bruge denne suppe uden brød. For en mere tilfredsstillende mulighed, tilsæt kogt hvid kylling. En servering grøntsagssuppe med kyllingestykker indeholder ca. 300 Kcal, som vil give kroppen energi i ca. 5 timer.

Der er også en opfattelse af, at broccoli hjælper med at fremskynde metaboliske processer i kroppen, hjælper med at forbrænde fedt. Faktisk er der forudsætninger for dette, fordi denne kål indeholder en ret stor mængde klorofyl og B-vitaminer, som bidrager til metaboliske processer. Det er sandt, at det tilrådes at spise kål i sin rå form, for eksempel at føje det til lette grøntsagssalater. Under kosten anbefales det selvfølgelig, at broccoli-salater ikke krydres med mayonnaise eller creme fraiche, men med en minimal mængde vegetabilsk olie og citronsaft.

Da broccoli indeholder meget fiber, hjælper det med at rense tarmene og som et resultat tabe sig. Derfor anbefales det at spise broccoli mindst en gang om dagen. Til frokost kan du spise en del magert kød med en sideskål med stuet kål, og en dampomelet med broccoli vil tjene som en fremragende morgenmad. Kosten vil være mest effektiv, hvis du udskifter en af ​​måltiderne med en mager skål lavet af denne kål. Bedre hvis det er en grøntsagssalat med frisk broccoli til middag. Hvis kålen ser for hård ud, kan du skolde den med kogende vand - dette vil ikke medføre væsentlig skade på fordelene ved kål..

Videoopskrift fra programmet "Simpelthen lækker - broccoli!"

Kontraindikationer for at spise broccoli

Som nævnt tidligere har broccoli en yderst gavnlig virkning på en sund persons krop. Det anbefales ikke at spise rå broccoli til mennesker med høj gastrisk surhedsgrad såvel som for dem, der af sundhedsmæssige årsager ikke kan spise mad, der indeholder grove fibre. Selvfølgelig er denne grøntsag kontraindiceret for dem, der har en individuel intolerance over for broccoli, men heldigvis er sådanne tilfælde ekstremt sjældne. For alle andre rådes ernæringseksperter til at bruge dette vidunderlige produkt så ofte som muligt..

Forfatteren af ​​artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).

Broccoli

Broccoli indeholder et stort antal nyttige stoffer, der er inkluderet i lægemidler til behandling af diabetes, forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, det kardiovaskulære system osv. Broccoli er næsten fri for selv "bivirkninger" (forbundet med purinforbindelser), som er typiske... Men at få mest muligt ud af broccoli er ikke let. Nogle elementer ødelægges, når de opvarmes, andre - når de er frossne, nogle - i lyset. Derfor skal du kende nogle af funktionerne i opbevaring og forarbejdning for at tilberede virkelig sund mad..

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Sammensætning og kalorieindhold

Af de mineraler, makro- og mikroelementer, der er præsenteret i tabellen, skal det bemærkes kalium, som fjerner vand og overskydende salte fra væv, fosfor og calcium, som sikrer styrken af ​​knoglerne og hjernevævets funktionalitet; jern og kobber involveret i hæmatopoieseprocesserne. Der er også jod i broccoli, der ikke er inkluderet i tabellen, hvilket er nødvendigt for at skjoldbruskkirtlen fungerer normalt..

Blandt vitaminerne i broccoli er et særligt sted optaget af vitamin K (ca. 140-150 μg / 100 g, hvilket er 15-20% højere end den daglige norm for en voksen) og C-vitamin, i henhold til dets indhold pr. 100 g, aspargeskål selv i kogt og frossen form overgår let næsten alle citrusfrugter. Desuden præsenteres C-vitamin i broccoli i form af ascorbigen - en forløber for ascorbinsyre, som næsten ikke går tabt under opbevaring. Der er meget i broccoli og forløberen for vitamin A - caroten. Ifølge denne indikator "mister" asparges kun gulerødder og skiller sig positivt ud på baggrund af blomkål, hvor der er meget lidt caroten. Der er også en vis mængde Omega-3 (ca. 0,12 g / 100 g) og Omega-6 (0,05 g / 100 g) i denne grøntsag.

Broccoli indeholder mere protein end kartofler, søde kartofler, majs og spinat.

Med hensyn til indholdet af forskellige essentielle aminosyrer (lysin, leucin, isoleucin, methionin, valin osv.), Der præsenteres i aspargesproteinet, konkurrerer det med oksekød og med hensyn til indholdet af tryptophan, isoleucin og lysin - med æggehvide.

Det er også vigtigt, at der i modsætning til alle andre kåltyper, hvis protein indeholder purinstoffer, som er deponeret i form af urinsyre i nyrerne og forværrer gigt, er der få purinstoffer i broccoli (sammenlignet med blomkål, næsten 4 gange mindre), hvilket reducerer risikoen for kalkulationsdannelse markant.

Fordelene ved broccoli er ikke begrænset til dette. Et antal forbindelser, der findes i asparges, har betydelige medicinske egenskaber. Lad os overveje deres betydning i terapeutisk praksis mere detaljeret..

Helbredende egenskaber

Broccoli-skud (såvel som blomkålskud) indeholder en rekordmængde af glucoraphanin, en forløber for en organisk forbindelse kaldet sulforaphane, der forhindrer visse typer kræft [4] og har antibakterielle egenskaber [5]. For at glucoraphanin kan omdannes til beskyttende sulforaphan, er det nok at simpelthen tygge kålen (og ikke sluge den i store stykker) eller skære den, da denne mekaniske handling aktiverer plantekatalysatoren, enzymet myrosinase. Varmebehandling med høje temperaturer ødelægger både myrosinase og glucosinolater, men hvis du ikke koger, men kun dampede asparges, kan fordelene bevares fuldt ud.

Ved hjælp af aspargeskålekstrakter forventer forskere at undertrykke udviklingen af ​​herpesvirus. Den første undertype af hsv-1-virus (som mere end halvdelen af ​​menneskeheden er inficeret med) manifesterer sig hovedsageligt som udslæt på læber, nakke, omkring øjnene, påvirker centralnervesystemet, men der er også tegn på, at det kan være forbundet med udviklingen af ​​Alzheimers sygdom og kønsorgancancer. En anden undertype (hsv-2) er pålideligt i stand til farligt at påvirke kønsorganerne, og den lever i cirka hver 8-10 voksne på planeten. Da hastigheden og omfanget af virusspredningen afhænger af arbejdet med gener, der reguleres af NRF2-proteinet, kan stimulering af proteinaktiviteten bremse spredningen af ​​virusinfektion [6]. I denne henseende betragtes broccoliekstrakter som potentielle proteinaktivatorer og følgelig som et effektivt middel i kampen mod herpes simplex-virus af begge undertyper..

Den terapeutiske virkning af sulforaphan er blevet undersøgt i behandlingen af ​​prostatacancer. I løbet af eksperimenterne undertrykte stoffet selektivt væksten af ​​kræftceller (ved at gendanne den nedsatte aktivitet af PTEN-genet) uden at påvirke sunde celler. Arbejdet pågår for at undersøge sulforaphans evne til at behandle kræft i tyktarm, mave, bugspytkirtel og lunger.

Sulforaphane er også kendt som et stof, der anvendes i rehabiliteringsprogrammer til patienter med slagtilfælde. For nylig er stærkt koncentreret sulforaphan-rige broccoli-ekstrakter blevet betragtet som en effektiv behandling for type 2-diabetes (eller i det mindste til at slippe af med diabetesrelaterede nyre- og synsproblemer). Ved antidiabetisk behandling kan sådanne ekstrakter supplere behandlingen med metformin, desuden er sulforaphan (i modsætning til metformin) sikkert for nyrerne.

I diabetesbehandling taler vi om koncentrerede ekstrakter, hvor den daglige dosis af sulforaphane svarer til en dosis på 5 kg moden asparges. Den forebyggende og helbredende virkning af broccoli kan dog forbedres betydeligt, hvis der spises frø af denne kål (3 dage gamle kimplanter), da de indeholder 10-100 gange mere glucoraphanin end i allerede modne grøntsager [7]. På grund af dette beskytter kimplanter bedre mod kræftfremkaldende egenskaber, mutagenese og andre former for toksicitet af elektrofiler og reaktive iltarter. Samtidig bevares værdifuld glucoraphanin også i moden kål, og i den relativt nyligt opdrættede Beneforte-sort er den tre gange mere end i andre sorter.

Ud over glucoraphanin er goitrin og dets inaktive form, progoitrin, blevet fundet i broccoli-glucosinolater. I tilfælde af mangel på jod i kroppen er goitrin i stand til at bremse udviklingen af ​​struma ved at øge skjoldbruskkirtlens sekretoriske aktivitet. Men broccoli indeholder meget mere progoitrin end goitrin, og enzymer er nødvendige for at omdanne det til en aktiv form, og de ødelægges under varmebehandling. For at bevare fordelene foretrækkes det derfor at koge aspargeskål ved en temperatur, der ikke overstiger 50-60 C.

Fra korsblomster generelt og fra aspargeskål i særdeleshed blev forbindelsen 3,3'-diindolylmethan, kendt som DIM, opnået, som på grund af dets antitumorpotentiale betragtes som et middel til at bekæmpe forskellige typer kræft, men ikke kun. DIM kan afbøde virkningerne af strålebehandling (for eksempel i kræftbehandling) og beskytte sunde celler mod intens gammastråling.

DIM undersøges også som en behandling for en sjælden tilbagevendende sygdom forårsaget af humant papillomavirus - papillomatose, der er kendetegnet ved betændelse i de øvre luftveje [8].

En anden forbindelse kaldet Indole-3-Carbinol i asparges aktiverer kroppens afgiftningssystem, som blandt andet kan bremse aldringsprocessen.

Phenolforbindelser, der akkumuleres i broccoli, er i stand til at producere koleretiske, diuretiske og afføringsmæssige virkninger. De kan sænke blodtrykket, bekæmpe bakterier og undertrykke betændelse. Takket være dette kan regelmæssigt forbrug af broccoli potentielt reducere risikoen for koronar hjertesygdom, astma og type 2-diabetes. Ved at krydse forskellige sorter af broccoli forsøger genetikere at opnå den mest nyttige aspargeskål med en øget mængde phenolforbindelser, men de nuværende kendte sorter er kendetegnet ved et højt indhold af nyttige flavonoider [9].

I medicin

Siden slutningen af ​​det 20. århundrede er der i en række lande fremstillet præparater, der inkluderer biologisk aktive stoffer isoleret fra asparges. En ufuldstændig liste over kosttilskud og lægemidler med råmaterialer fremstillet af broccoli er vist nedenfor:

• Grapine fra Nature's Sunshine Products, Inc. Det amerikanske lægemiddel tages 1 tablet om dagen for at styrke væggene i blodkarrene og forbedre blodcirkulationen. Grapine hævdet som antioxidant.
• Mastofit fra Evlar. Det russiske lægemiddel anbefales til langtidsoptagelse (fra 2 måneder) til diffus og / eller fibrocystisk mastopati, reproduktionsforstyrrelser hos kvinder, livmoderfibroider såvel som til præmenstruelt syndrom.
• Iqualin fra Enrich International Inc. Et andet amerikansk lægemiddel med broccoli-koncentrat, hvilket reducerer risikoen for betændelse og ulcerative processer i mave-tarmkanalen..
• Rose ox fra D&F Indastries. BAA med den deklarerede antioxidanteffekt.
• Solaray Broccoli Seed Extract. BAA i kapsler med et ekstrakt aktiveret af myrosinase. Designet til afgiftning og forebyggelse af kræft, aldring, knogleskørhed.
• 30% glucoraphanin (vispulver). Wisepowder producerer renset 30% glucoraphaninpulver, der præsenterer det som et middel til at fremme vægttab og reducere de negative symptomer på fedme, en antioxidant, som et lægemiddel til forebyggelse af kræft, hjerte-kar-sygdomme samt et stof, der lindrer symptomerne på autisme og diabetes 2- th type.

I folkemedicin

Spektret for anvendelse af broccoli i traditionel medicin er meget bredt. Ved hjælp af aspargeskål behandler de:

• ulcerative sygdomme i tolvfingertarmen og maven (smerter, opkastning, kvalme er lettet),
• flatulens, dysbiose og fordøjelsesforstyrrelser (spredning),
• leversygdom, betændelse i galdegangene,
• type 2-diabetes (med fedme),
• hjertesygdomme og blodkar ved at eliminere kolesterolaflejringer,
• solskoldning, udskæringer og hudlidelser,
• søvnløshed,
• øjenlidelser (linsens opacitet, senil makuladegeneration).

Den traditionelle anvendelse i folkemedicin af friskpresset broccolijuice til bekæmpelse af smitsomme sygdomme har for nylig modtaget eksperimentel bekræftelse: det blev fundet, at sådan juice er i stand til at undertrykke bakterierne Staphylococcus aureus og tuberkulose. Den populære oplevelse af brugen af ​​broccoli viser høj effektivitet til undertrykkelse af H. pylori-infektion, herunder de former for bakterier, der er resistente over for antibiotika..

Afkog, infusioner og drinks

I folkemedicin kendes en opskrift på en meget simpel broccoli-bouillon, hvor kål og vand tages i et omtrentligt forhold på 100 g grøntsag / 300 ml vand, og tilberedningstiden er 5 minutter. Nogle gange ordineres et sådant afkog til behandling af prostatitis i tilstanden "1,5 måneders kontinuerlig brug - en måneds fratagelse - en måned at tage." Men hensigtsmæssigheden ved at bruge bouillon af aspargeskål er et kontroversielt spørgsmål, selv blandt fans af traditionelle behandlingsmetoder på grund af dannelsen af ​​aminoderivater af purin (guanin og adenin) under tilberedning af broccoli.

Mere almindeligt inden for folkemedicin er infusioner med broccolijuice i sammensætningen beregnet til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme samt infusion af broccoli-frø til bekæmpelse af helminter.

På frøene af aspargeskål fremstilles infusionen som følger: 1 spsk. l. frøene hældes med 250 ml kogende vand og infunderes i 30 minutter før afkøling. Derefter filtreres væsken og deles enten i to portioner til indtagelse om morgenen og aftenen eller drikkes ad gangen.

Til behandling af hjerte-kar-sygdomme kan du tilberede følgende drinks med broccolijuice med yderligere ingredienser:

• Chokeberry (50 g frugt) infunderes i kogende vand (250 ml) i 20 minutter, hvorefter infusionen filtreres, afkøles og blandes med aspargesjuice (120 ml). Denne del skal være fuld i løbet af dagen, og hele løbet varer en og en halv til to uger..
• Vegetabilske råvarer, der inkluderer coltsfoot blade (10 g), birkeblade (5 g), tørret lakridsrod (5 g), hørfrø (10 g), knust i mørtel, hældt med kogende vand (200 ml) og efter afkøling blandes det med broccoli juice (200 ml). Den resulterende drik skal drikkes hele dagen. Kursets varighed 1-1,5 uger.
• Valerianrødder (7 g) knuses og hældes med kogende vand (250 ml) i en halv time, hvorefter væsken filtreres og blandes med kåljuice (200 ml). Inden for en uge tages produktet 30 ml to gange dagligt..

I orientalsk medicin

Dr. :

• helbreder betændelse,
• fjerner parasitter,
• sikrer forebyggelse af diabetes og kræft,
• tynder blodet,
• øger syv kropskomponenter,
• forbedrer fordøjelsesvarmen, mens den er kontraindiceret i sygdomme med forkølelse og slim.

Nogle moderne kilder præciserer, at broccoli bør afstå fra rå for slimslidelser, men når det varmebehandles, kan det i visse tilfælde indgå i kosten. Nogle af disse forfattere, baseret på gamle traditioner, anbefaler at bruge broccoli (og andre fødevarer i kosten, der indeholder vitamin A og C) for at forhindre demodicosis, en hudsygdom forårsaget af en parasitmide.

I overensstemmelse med principperne for ernæringsterapi introducerer nuværende kinesiske medicinspecialister broccoli i deres ”faste” fødevarer for at forbedre leverfunktionen. Kål anbefales at blive spist kogt med tilsætning af en lille mængde kalk (citron).

I videnskabelig forskning

Forskere i deres projekter undersøger muligheden for at skabe stoffer fra broccoli til diabetes, kræft, hjerte-kar-sygdomme og endda skizofreni.

Aspargesekstrakt har vist sig at være en sikker behandling for type 2-diabetes.

Det stærkt koncentrerede lægemiddel blev testet i tre måneder i et eksperiment med 97 patienter med diabetes. Derudover havde alle deltagere i eksperimentet problemer med at være overvægtige. Indtagelsen af ​​broccoliekstrakter i den eksperimentelle gruppe, idet der blev taget høje koncentrationer af kålafledt sulforaphan, gav et fald på 10% i glukoseniveauer sammenlignet med kontrolgruppen. På trods af den tilsyneladende ubetydelige forskel i resultater kan det ifølge projektleder Anders Rosengren være nok til at redde patienter fra samtidig nyre- og synsproblemer [10].

Regelmæssigt forbrug af broccoli reducerer risikoen for prostatakræft, selvom der er en genetisk baggrund for det.

Da de patologiske ændringer, der fører til prostatacancer, er forbundet med tabet og tabet af aktivitet af PTEN-genet, undersøgte forskerne muligheden for at rette gendefekten ved hjælp af sulforaphan udskilt fra broccoli. Stoffet blev først testet på en cellekultur af human prostatacancer, derefter på laboratoriegnavere og i den sidste fase af projektet på mennesker..

I anden fase af eksperimentet fik nogle mus med et deaktiveret PTEN-gen regelmæssig mad, mens andre blev fodret med forstærket sulforaphan. I den første gruppe var der en kompleks genetisk lidelse forårsaget af inoperabilitet af PTEN, og i den anden gruppe korrigerede sulforaphane defekten, så der ikke var nogen statistisk signifikant forskel med raske mus fra den tredje kontrolgruppe..

Testning hos mennesker blev udført ved at inkludere undersøgelsesfødevarer i diætet hos patienter i det precancerøse stadium. Repræsentanter for en gruppe måtte spise 400 gram grønne ærter ugentligt i løbet af året, mens andre - 400 gram broccoli. Begge diæter påvirkede snesevis af gener, men "kål" -diet havde en virkning, der mere lignede den af ​​sulforaphan i anden fase af eksperimentet [11].

Sulforaphan-rig broccoli-ekstrakt og zink aktiverer henholdsvis metallothionein og Nrf2 og beskytter kroppen mod kardiomyopati (hjertemuskeldysfunktion).

I et 8-ugers eksperiment blev mus opdelt i 4 grupper, og alle blev udsat for interval hypoxi. Den første gruppe blev ikke behandlet med noget, den anden fik zink, den tredje - broccoliekstrakt og den fjerde - broccoliekstrakt og zink på samme tid. Hjertet blev derefter undersøgt for patologiske ændringer, fibrose, betændelse og oxidativ skade. Hos de dyr, der ikke blev behandlet med noget, blev hjertedysfunktion tydeligt observeret. Med monoterapi var ændringerne ikke så signifikante, og med kombinationsbehandling (ekstrakt og zink) blev de bedste resultater registreret [12].

Broccoliekstrakt vil sandsynligvis blive brugt til behandling af skizofreni i fremtiden.

Forskerne har disse forventninger efter at have gennemført tre sammenhængende undersøgelser..

I det første trin fandt forskere, at patienter med symptomer på skizofreni sammenlignet med raske mennesker har forskellig stofskifte i hjernen. De viste sig at have 4% lavere niveauer af glutamat (en af ​​de vigtigste neurotransmittere), og der er også en mangel (3% og 8% i forskellige dele af hjernen) af glutathion (hvoraf glutamat er en del) [13].

I anden fase forsøgte forskerne at bruge et lægemiddel til at ændre balancen af ​​glutamat i hjernen hos laboratorierotter. De blokerede et enzym, der er nødvendigt for at omdanne glutamat til glutathion. Frigivelsen af ​​glutamat øgede mængden af ​​signaler, som hjerneceller sendte, men dette svarede til det typiske billede i skizofreni. Derefter brugte de sulforaphan ekstraheret fra broccoli til tværtimod at øge mængden af ​​glutamat, der omdannes til glutathion. Hjernecellerne begyndte at sende færre signaler, og det føltes mere som sund hjerneaktivitet [14].

Den tredje fase er test på mennesker. 9 raske frivillige tog 2 kapsler med 100 μmol sulforaphane i form af broccoliekstrakt dagligt i en uge. Dette ekstrakt på tom mave kan forårsage forstyrrelser eller gasdannelse, men tolereres generelt godt. Som et resultat blev det bemærket, at forsøgspersonerne havde en stigning på 30% i glutathionniveauer [15]. Og selvom undersøgelsen ikke er afsluttet (det er nødvendigt at bestemme de optimale doser og finde ud af, hvor lang tid det tager at tage ekstraktet, før den ønskede effekt vises), blev resultaterne vurderet som opmuntrende.

Slankende

Indeholdt i 100 gram broccoli, 30-35 kcal i sig selv, gør asparges til et diætprodukt. Men derudover er der to andre egenskaber, der hjælper broccoli med at blive et meget effektivt vægttabsprodukt:

1. 1 overflod af fiber. I broccoli er det ca. 2,6 g / 100 g, hvilket svarer til ca. 9-10% af den daglige værdi. Selvom aspargeskål ikke er en mester i denne indikator, for eksempel Pekingkål, blomkål, rød og hvidkål, er den foran. Kostfibre behandles ikke af fordøjelsesenzymer, men fylder mave-tarmkanalen, tjener som et objekt til mikroflora-behandling og forbedrer tarmens motoriske funktion. Generelt skaber dette en effekt kaldet "negativt kalorieindhold" - et forhold, hvor kroppen tager mere energi til at fordøje og udnytte et produkt, end det modtager fra dette produkt under et måltid..
2. 2 Tilstedeværelse af tartronsyre. Tartronsyre, der er indeholdt i aspargeskål, hæmmer omdannelsen af ​​kulhydrater til fedt og kolesterolaflejringer og hæmmer yderligere vægtforøgelse og fedme hos overvægtige mennesker.

I dag anvendes to broccoli-diæter mest: den hårde 3-dages og den "bløde" 10-dages. Den tredages kombinerer to typer kål: asparges og blomkål. I alt skal du spise 1,5 kg grøntsager dagligt med mulig tilsætning af milde krydderier og citronsaft. Usødet te og stille vand er også acceptabelt.

Den 10-dages diæt er meget mere varieret og lettere at tolerere:

• 1-2 dage. Til morgenmad og aftensmad - 200 g broccoli med te. Til frokost - kylling bouillon, kyllingekoteletter (150 g) og kål (100 g).
• 3-4 dage. Til morgenmad og middag - stuvet broccoli med smør (200 g), paprika (1 stk.) Og mineralvand. Til frokost - en gryderet broccoli (150 g), tomater (2 stk.), Løg og frugtsaft.
• 5-6 dage. Morgenmad - kål (100 g) i creme fraiche, oksekød (100 g), yoghurt. Frokost - dampet asparges (200 g) med te. Middag - kogt oksekød (150 g) med mineralvand.
• 7-8 dage. Morgenmad - dampet broccoli (200 g) med hårdkogte æg (2 stk.) Og frugtsaft. Frokost - kylling bouillon (200 ml) og blancheret broccoli (100 g). Middag - aspargeskål (100 g), rugbrød (70 g), tomatjuice.
• 9-10 dage. Til morgenmad og middag - blancheret broccoli (100 g), bagte kartofler (100 g), tomatjuice. Til frokost - kogt kål (100 g), magert fisk (100 g), te.

I madlavning

Brugen af ​​dampkogere og multikookere i processen med at tilberede broccoli skyldes ønsket om at bevare den maksimale mængde næringsstoffer. Kinesiske forskere har endda gennemført en særlig undersøgelse, der undersøger effekten af ​​fem forskellige metoder til fremstilling af broccoli på sikkerheden af ​​de gavnlige forbindelser. Blandt de testede metoder var: mikrobølgeovn madlavning, kogning (kogning), stegning, kogning-stegning, damp madlavning. Som et resultat af enhver tilberedningsmetode, undtagen dampning, blev der registreret betydelige tab af C-vitamin, opløselige proteiner og sukker, klorofyl. Derudover gennemgik glucosinolater signifikante ændringer [16].

Det er imidlertid vanskeligt entydigt at udpege en enkelt tilberedningsalgoritme som en prioriteret. Så for eksempel bevares glucosinolater bedre efter et minuts dampning og begynder at gå tabt allerede efter to minutter. Den samlede antioxidantkapacitet forbliver høj, selv med 5-10 minutters dampning. I nogle tilfælde er det bedre at bruge en mikrobølgeovn. Og selvom stegning af et produkt er den værste måde at forberede det på, når du har brug for at bevare maksimale fordele, afhænger yderligere valg af ernæringseksperternes specifikke opgaver..

Selvom broccoli kan spises rå, er kogning og stegning (eller en kombination af begge) stadig den mest populære madlavningsmetode. Et eksempel på denne kulinariske tilgang er aspargesalat med østerssauce..

Broccoli (1 lille hoved) er opdelt i blomsterstande, og hver er yderligere skåret i halve. Gulerødder (1 stk.) Skæres i strimler. Hakkede grøntsager tilsættes til olien opvarmet i en stegepande og steges under omrøring i et til to minutter. Derefter tilsættes sukker (1 tsk), østerssauce (5 spsk) og vand (50 ml). Stew denne blanding i ca. 3 minutter mere, hvorefter den serveres med cashewnødder.

Du kan også hurtigt lave broccoli med rejer, tomater, ost, svampe og æg. Denne kål bruges til at fremstille supper, gryderetter, fritattu - en traditionel middelhavsomelet fyldt med grøntsager, ost, pølser osv. Broccoli passer godt sammen med kødretter, kartofler, pasta.

I kosmetologi

Separat kan tørt broccoliekstrakt (i en koncentration på 0,5% til 10%) nu købes til hjemmelavet kosmetik med forskellige funktioner:

• foryngelse - på grund af virkningen af ​​antioxidanter og regenererende stoffer, der kan gendanne epidermale celler,
• aften ud tonen og lysblegning,
• befugtning,
• lindre betændelse,
• cellulær beskyttelse mod ultraviolet stråling, aktiveret af virkningen af ​​sulforaphane.

Koldpresset aspargesfrøolie bruges i acne-behandlingsprodukter, i plejekosmetik til fedtet hud (da det reducerer sebumsekretion), læbeprodukter og nærende balsam. Frøolie anbefales også til pleje af skørt og tørt hår, som på grund af virkningen af ​​erucinsyre fra Omega-9-familien gør det muligt for håret at skinne uden at gøre det tungt og "snavset". Efter sådan olie er der ingen fedtet følelse. Derfor er det ikke overraskende, at broccoli-frøolie ofte tilsættes til shampoo, skylning, hårstylingprodukter..

Farlige egenskaber ved broccoli og kontraindikationer

Broccoli har få kontraindikationer, og de bivirkninger, der kan opstå, når produktet misbruges, er normalt midlertidige. Disse inkluderer gasdannelse og irritation af tyktarmens vægge med vegetabilsk fiber..

Men mennesker med øget surhedsgrad i mavesaft, patienter med bugspytkirtelsygdomme og dem, der tager medicin for at reducere blodpropper, bør begrænse deres forbrug af broccoli. Sidstnævnte forklares med det faktum, at vitamin K indeholdt i grøntsagen kan påvirke effektiviteten af ​​lægemidler..

Derudover anbefales brugen af ​​broccoli at være begrænset til personer med hypothyroidisme - en endokrin sygdom forbundet med utilstrækkelig produktion af skjoldbruskkirtlen af ​​triiodothyronin og thyroxin, hvilket fører til forstyrrelse og afmatning af metaboliske processer.

Vi har samlet de vigtigste punkter om de gavnlige egenskaber ved broccoli i denne illustration og vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Asparges er interessant ikke kun for sine gavnlige egenskaber, men også historier relateret til den, som vi har kombineret i top 5 nysgerrige fakta om broccoli:

1. 1 Ordet "broccoli" betyder "blomstrende kålknopper" (flertal). Dette navn er afledt af "broccolo" - den såkaldte lille eller tørre kvist (latin "bracchium" - "hånd", "børste", "gren"). I England blev kål siden det 18. århundrede kaldt "italiensk asparges", i Tyskland - "Brauner Kopf" ("brunt hoved").

1. 2 For første gang aspargeskål omkring det 5. århundrede f.Kr. opdrættet af indbyggerne i det nordøstlige Middelhav. I begyndelsen af ​​vores æra døbte den antikke romerske polymath Plinius den ældre, der beskriver broccoli, den "en velsignet plante", men i løbet af de næste par århundreder spredte broccoli sig praktisk talt ikke uden for regionen. Det var ret sent "smagt", først i Byzantium og derefter i Centraleuropa. Så i en fransk afhandling blev hun først nævnt i 1587. Asparges kom til udlandet endnu senere - i anden halvdel af det 18. århundrede..
2. 3 I USA har broccoli haft "gode" og "dårlige" perioder. Den 3. præsident for De Forenede Stater, Thomas Jefferson, forsøgte aktivt at dyrke den, og den 41. præsident, George W. Bush, kunne ikke holde det ud og forbød endda at dukke op i køkkenet i Det Hvide Hus. I valgløbet i 1992 blev ønsket om at "bringe broccoli tilbage til Det Hvide Hus" det politiske slogan, som Clintons tilhængere skrev på plakaterne. Generelt har broccoli i de senere år stadig formået at få en stabil anerkendelse blandt amerikanske beboere, blandt hvilke 79% ifølge meningsmålingerne elsker asparges og regelmæssigt introducerer den i deres kost..
3. 4 Smagen af ​​broccoli værdsættes dog ikke alle, og forskere har fastslået hvorfor. Brassicaceae grøntsager (inklusive broccoli) indeholder kemikalier, der kan ændre smagen på den mad, du spiser. Det afhænger af egenskaberne ved smagsløg og forskellige menneskers genetiske disposition. Derfor finder nogle forbrugere broccoli ikke kun bitter, men modbydelig..
   Og også kærlighed og ikke-forurening for broccoli deles af hele lande! For eksempel elsker børn hende i Japan. Så meget, at skaberne ved tilpasning af Puzzle til et japansk publikum måtte erstatte broccoli med grøn peber i den scene, hvor Riley nægter at spise kål. (Billeder fra Puzzle, © Disney).

1. 5 På grund af sin "kontroversielle" smag ødelagde broccoli næsten en god idé. Australske eksperimenter fra Commonwealth of Nations Organization for Scientific and Industrial Research har udviklet en ny gavnlig kombination - kaffe med broccoli (kålekstrakt blev tilsat til kaffedrikken for at øge dens sundhedsmæssige fordele). Imidlertid værdsatte kendere af ren kaffe, der prøvede denne drink, ikke ideen. I sociale netværk spredte meningen, at denne drink mere ligner en grim grøntsagssuppe og generelt har en "forfærdelig smag". Offentlig kritik aktiverede dog kun en gruppe udviklere, der ikke opgav ideen, men begyndte at forbedre de organoleptiske egenskaber ved sund kaffe..

Valg og opbevaring

Når du vælger broccoli, skal du fokusere på plantens farve og tæthed. Modne knopper af en klassisk aspargeskål vil have en rig grøn farve (med nogle sortvariationer i det grønne interval fra lilla til salvie). Kålens bleg farve indikerer, at den endnu ikke er moden. Gulede knopper indikerer, at kålen er overmoden og skal slagtes. Et tegn på overmoden broccoli kan også være små gule knopper på hovedet af grøntsagen..

Det menes, at mørkegrønne sorter med en lilla farvetone har mere beta-caroten end lysere grøntsager og i små blomsterstande (10-15 cm i diameter) - mere sødme. En tæt, men ikke stiv stilk uden slimformationer og et afrundet hoved med tæt vedhæftning af blomsterstande op til 15-20 cm i størrelse - et tegn på et kvalitetsprodukt.

Efterår og vinter broccoli betragtes som den mest lækre. Kål høstet om foråret, sommeren og det tidlige efterår har en mindre udtalt smag og saftighed. For at bevare sollysfølsomme vitaminer skal du vælge grøntsager fra bunden af ​​kassen..

Før du spiser, skal den købte kål ikke kun skylles under rindende vand (hvilket f.eks. Kan gøres med din havebroccoli), men det anbefales at lade den stå i vandet med håndtaget op i en halv time for at være mere tilbøjelige til at slippe af med nitratspor.

Før opbevaring i køleskabet (i et rum med en temperatur på 1-3 ° C) i flere dage (op til en uge) anbefales det ikke at vaske broccoli, fordi vand kan provokere begyndelsen på forfaldsprocesser. Men for at bevare det i lang tid praktiseres denne frysemetode, hvor kål skæres i blomsterstænger og stængler, blancheres i kogende vand i 3-5 minutter (grøntsagen placeres straks i kogende vand) og flyttes derefter skarpt til isvand. Når broccoli køler ned, tørres det, lægges i beholdere og fryses (i denne form opbevares kål let i seks måneder eller et år).

Det menes, at det at holde broccoli i kogende vand i ca. 3-5 minutter stadig gør det muligt at tilbageholde en tilstrækkelig mængde flavonoider, luteinkarotenoider og beta-caroten, selvom temperaturfølsomt vitamin B1 for eksempel begynder at bryde hurtigt ned. Klorofyl i denne procedure hjælper med at holde tilsætningen af ​​salt til kogende vand.

Vitaminerne C, B2, B6, E går let tabt, når grøntsagen opbevares i lyset. Også vitaminindholdet falder hurtigt i hakkede grøntsager. Derfor er kål i lang tid oftest frosset i lukkede beholdere med store blomsterstande. Det skal dog tages i betragtning, at frysning af broccoli reducerer aktiviteten af ​​myrosinaseenzymet med 10 gange, hvorfor glucoraphanin omdannes til værdifuld sulforaphan. Derfor udvikles i dag metoder til berigelse af frossen aspargeskål med myrosinase..

Sorter og dyrkning

Der er omkring 200 sorter af broccoli i verden, men kun en lille del af sorter og hybrider dyrkes i vores land, selvom klimaet for dyrkning af asparges er gunstigt i et stort territorium i landet. Broccoli vokser godt i fugtige områder på dybe lerjord og ved temperaturer mellem 18-23 ° C. Under gode forhold kan afgrøden høstes flere gange om året - også om vinteren (hvilket betragtes som et af de tegn, der adskiller broccoli fra den relaterede Calabrese og Romanesco).

Den klassiske type broccoli er en plante med en højde på 50 cm til 0,9-1 meter, hvis kraftige stilk ender i et tæt foldet "hoved" blomsterstand, normalt af grøn farve. Afhængigt af sorten (hybrid) kan der være farvevariationer af nuancer: lysegrøn (Caesar, Koros F1), blågrøn (Naxos F1, Karato F1), grågrøn (krøllet hoved, Agassi F1) osv. Men der er også aspargeskål af ikke-klassiske arter, broccoli med blomsterstand af hvide og lilla (violette) blomster.

Nye hybridplanter oprettes på basis af broccoli. Især har det japanske firma Sakata Seed Company udviklet en hybrid af kinesisk kålgailan og broccoli siden 1985 i 8 år, som blev registreret under varemærket Broccolini. Planten ligner en asparges med sin tynde spiselige stilk og et broccolihoved. Broccolini smager ligesom begge forældrekulturer på samme tid, men adskiller sig i en sødlig eftersmag.

Ofte kaldes en anden dyrket kålsort en hybrid af broccoli og blomkål - Romanesco - en plante med en matematisk smuk blomsterstand, der danner en logaritmisk spiral. Med hensyn til indholdet af nogle vitaminer overgår denne kål endda broccoli, men generelt er klassisk asparges så nyttig, at det er svært for det at konkurrere.

Da regelmæssigt forbrug af broccoli kan hjælpe med at behandle mange sygdomme (fra diabetes og gastrointestinale problemer til kardiovaskulære og onkologiske sygdomme), kan det faktum, at dette produkt er tilgængeligt næsten hele året, betragtes som en stor succes, så du bør ikke overse muligheden for at gøre broccoli til en del daglig diæt.

1. US National Nutrient Database, kilde
2. US National Nutrient Database, kilde
3. US National Nutrient Database, kilde
4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalering: et mål for kræftforebyggelse med sulforaphane. I naturlige produkter til kræftforebyggelse og -terapi (s. 163-177). Springer, Berlin, Heidelberg.
5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Analyse og anti-Helicobacter-aktivitet af sulforaphan og beslægtede forbindelser til stede i broccoli (Brassica oleracea L.) spirer. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et al. Encellet RNA-sekventering af herpes simplex-virus 1-inficerede celler forbinder NRF2-aktivering med et antiviralt program. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Broccoli-spirer: en usædvanlig rig kilde til inducere af enzymer, der beskytter mod kemiske kræftfremkaldende stoffer. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 16. september; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
8. Wiatrak, B. J. (2003). "Oversigt over tilbagevendende respiratorisk papillomatose". Nuværende mening inden for øre-hals-hals og hoved- og nakkekirurgi. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
9. Wiatrak, B. J. (2003). "Oversigt over tilbagevendende respiratorisk papillomatose". Nuværende mening inden for øre-hals-hals og hoved- og nakkekirurgi. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforaphane reducerer hepatisk glukoseproduktion og forbedrer glukosekontrol hos patienter med type 2-diabetes. Science Translational Medicine 14. juni 2017: Vol. 9, udgave 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et al. Det diætiske isothiocyanatsulfforaphan modulerer genekspression og alternativ gensplejsning i en PTEN-nul præklinisk murin model af prostatacancer. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Kombination af broccoli spireekstrakt og zink Giver bedre beskyttelse mod intermitterende hypoxi-induceret kardiomyopati end monoterapi hos mus. Oxid Med Cell Longev. 2019 14. december; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Vurdering af hjernemetabolisme med 7-T protonmagnetisk resonansspektroskopi hos patienter med psykos i første episode. JAMA Psychiatry, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutathion-cyklussen former synaptisk glutamataktivitet. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10,1073 / pnas.1817885116
15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane øger glutathion og påvirker hjernemetabolitter hos mennesker: En klinisk pilotundersøgelse. Molekylær neuropsykiatri, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Virkninger af forskellige tilberedningsmetoder på sundhedsfremmende forbindelser af broccoli. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Aug; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!