Bacon, skinke, balyk, livmoderhals og kogt svinekød... De tidlige tider er forbi, hvor disse ret knappe produkter skulle stå i lange køer for at lægge pålæg på festbordet.

I dag, såvel som for mange århundreder siden, er kogt svinekød fortsat et af de mest elskede af mange kødprodukter, fordi selv vores oldefarfar-slaver kogte det af svinekødskinker og nogle gange endda fra bjørn. Sidstnævnte er nu problematisk at få, men svinekød er et ret overkommeligt produkt, der er i stabil efterspørgsel..

Først og fremmest kaldes kogt svinekød et stort bagt stykke svinekød, der koges uden ben. I overensstemmelse med GOST indeholder dette produkt kun tre komponenter (ud over selve kødet) - salt, peber og hvidløg. Brug af smagsforstærkere og andre kunstige tilsætningsstoffer er simpelthen ikke tilladt. Kogt svinekød af høj kvalitet har en tæt tekstur, lyserød-grå farve, let "regnbue" på snittet og et tyndt lag bacon. Kalorieindholdet i kogt svinekød er 510 kcal pr. 100 gram.

Det er interessant, at i nogle nationale køkkener kan du også finde analoger af kogt svinekød. For eksempel har det østrigske og tyske køkken en skål kaldet Schweinebraten på lager, og Roti de svinekød tilberedes i Quebec..

Det mest lækre kogte svinekød betragtes som et hjemmelavet produkt, fordi det er det, der har en naturlig aroma og luksuriøs smag. Derudover kan du være hundrede procent sikker på kvaliteten af ​​det færdige kogte svinekød. Det sværeste i denne sag er at få det rigtige ferske kød samt beslutte, hvad du præcist vil fylde det med, hvad du skal marinere og bage i.

Der er mange muligheder for at lave kogt svinekød: for dem der foretrækker en mildere køddelikatesse, mens andre kan lide det mere krydret. Men essensen af ​​processen med at fremstille kogt svinekød er som følger: Gnid svinekødet med salt, peber, olie, hæld over saucen og læg det til at smuldre i ovnen. Ofte tilsættes vin eller visse øl til marinadesauce. Nogle typer kogt svinekød skal pakkes ind i folie inden madlavning. Generelt opbevares produktet i ovnen indtil det er fuldt kogt i mindst 1,5 time..

Færdiglavet svinekød er især godt med tranebær eller æble sauce med peberrod og creme fraiche (creme) dressing, bare med peberrod, adjika, sennep og syltede agurker. Hvad kunne være bedre end varm te og sandwich på sort brød med kogt svinekød, især hvis du spiser dem udendørs, for eksempel under en vintertur?

Derudover kan kogt svinekød bruges varmt, mens det stadig er varmt. Til en sideskål er bagte kartofler, bagte eller stuvede grøntsager samt en let salat med friske tomater og agurker perfekte til en sådan delikatesse. Men lad dig ikke rive med med dette produkt, fordi næringsværdien og kalorieindholdet i kogt svinekød er ret højt, så den bedste mulighed for at bruge det ville være en festlig middag med slægtninge og venner.

Kogt svinekød

Kogt svinekød er en skål, der er almindelig i ukrainske, moldaviske og russiske retter: svinekød (sjældnere - lam, bjørnekød), bagt i et stort stykke. Analoger af denne skål (dvs. svinekød bagt i et stort stykke) findes i østrigske og Quebec-køkkener..

Svinekød er normalt lavet af svinekød, revet med salt og krydderier. Kødet gnides med olie, hældes over med kødsauce og placeres i ovnen. Nogle gange tilsættes vin eller øl til saucen. Nogle typer kogt svinekød er pakket ind i folie inden madlavning. Svinekød bages indtil det er fuldt kogt i 1-1,5 timer.

Kalorieindhold i kogt svinekød

Kogt svinekød indeholder 500 kcal. Ud over protein indeholder det en masse fedt, så du bør ikke bruge dette produkt med højt kalorieindhold til folk, der er overvægtige eller dem, der er på diæt..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved kogt svinekød

Afhængigt af det valgte kød indeholder kogt svinekød fra 200 til 300 kalorier, op til 17 g proteiner, op til 19 g fedt, op til 2 g kulhydrater.

Svinekød, den sikreste pølse. Ideelt set tilberedes det ved blot at stege et stykke kød i ovnen, tilsætte hvidløg og krydderier..

Kogt svinekød er let at lave mad derhjemme.

Gnid kødet med salt og peber, og du kan tage enhver rød eller sort peber og drys også hakket hvidløg ovenpå. Du kan lave små stykker i kødet og indsætte hvidløg i dem, bare så det ikke falder ud.

Læg det tilberedte kød på et ark, let olieret med vegetabilsk olie, og send det selvfølgelig til bagning i ovnen forvarmet til 180 ^ (o) C. (Eller i en dobbeltkedel) Under kogningen skal kødet periodisk vendes og hældes med det frigivne fedt, så det bager godt på begge sider og ikke brænder. Det er meget let at kontrollere beredskabet, bare gennembore kødet med en skarp kniv og se om saften strømmer ud lys - så er den bagt.

Forresten er dampet kogt svinekød en fremragende skål for dem, der ikke kan steges.

Farlige egenskaber ved kogt svinekød

Svinekød, som ethvert kød, har en række standard skadelige egenskaber og kontraindikationer. Fordi det er lavet af svinekød, så indeholder det en masse kolesterol og lipider, som er kontraindiceret hos mennesker, der er overvægtige og overvægtige. Også det høje indhold af disse stoffer påvirker tilstanden i det kardiovaskulære system negativt, derfor er det bedre for mennesker, der har hjerteproblemer, at begrænse mængden af ​​kogt svinekød i deres kost..

I en af ​​episoderne i programmet "Alt vil være lækkert" blev alle hemmelighederne bag at fremstille saftigt kogt svinekød afsløret. Lær dem og dig at kende, og vær venlig din familie med lækkert kød.

Kogt svinekød

Kogt svinekød er en traditionel skål med slavisk køkken. De første skriftlige omtaler af denne populære skål i Rusland daterer os til det 16. århundrede. Derefter brugte de svinekød, lam og indbyggerne i de nordlige forstæder - bjørnekød. I mellemtiden betragtes kogt svinekød fra et stykke bagt svinekød som en klassiker..

Hvad er kogt svinekød

• Hvad er kogt svinekød
• Hvordan de kogte i gamle tider
• Hvad der forberedes fra i dag
• Ernæringsværdi og nyttige egenskaber
• Faren for kogt svinekød
• Sådan vælger du det rigtige kogte svinekød
• Hvor lang tid kan opbevares
• Opskriften på det rigtige kogte svinekød
• Variationer på temaet kogt svinekød

Kort sagt er kogt svinekød et stykke bagt kød. Men hvad betyder dette navn, og hvordan adskiller skålen sig fra andre typer kødprodukter??

Kogt svinekød er som allerede nævnt en skål med lang historie. Det menes, at det blev opfundet af de østslaviske stammer, der boede i den øvre del af den vestlige bugflod. Kronikeren Nestor hævdede, at disse mennesker ikke havde problemer med mad, især havde de altid masser af kød (især vildsvin). Og et af de mest almindelige produkter til buzhan var saltet eller røget svinekød. Det menes, at lokale kokke skabte ægte mesterværker af kød, men de viste sig at være særligt velsmagende, når de blev bagt. Så det karakteristiske navn - kogt svinekød - holdt fast ved favoritskålen i buzhan.

Sandt nok er der en anden version af oprindelsen til dette navn. Ifølge en anden teori blev dette kødprodukt kaldt vuzhenina (fra det gamle slaviske ord "træ" - at ryge, tørre). Over tid har navnet forvandlet sig til et mere kendt for os "kogt svinekød".

Hvilken af ​​disse versioner der er sandt, lad historikere og filologer hævde. I mellemtiden nyder gourmeter ømt og saftigt kød. Desuden har østrigerne, canadierne, briterne noget, der ligner slavisk bagt svinekød (dog bager de mest ubehandlet oksekød) og Balkan (de bager svinekød med skind).

Hvordan de kogte i gamle tider

Gamle slaviske kulinariske specialister tilberedte bagt skinke fra svinekød uden ben. Men der må have været en smule fedt på stykket, hvilket tilføjede saft til den færdige skål. Svinekødsbenet blev gnides med en blanding af krydderier og salt, fyldt med hvidløg og bacon og derefter bagt uden at glemme at vande kødet med den resulterende juice. Og siden da har metoden til madlavning af kogt svinekød ikke ændret sig meget. Snarere har kødet og de anvendte krydderier ændret sig. Og i stedet for komfurer og brande dukkede smartere enheder op.

Hvad der forberedes fra i dag

Det klassiske kogte svinekød er selvfølgelig bagsiden af ​​slagtekroppen, skinke eller svinekød. Mindre ofte tager de en kø på en knogle til bagning, men i dette tilfælde viser fadet sig at være ret tør. Og et obligatorisk krav: kød til det rigtige kogte svinekød skal have fedtede striber..

Imidlertid foretrækker nogle mennesker slankere versioner af skålen - oksekød eller kalvekød. Men i dette tilfælde er kødet dækket med svinefedt for at undgå overdørring (det er bedre at tage små skiver) og også fyldt med hvidløg med svinekødsfedt. Men teknologien til bagning af svinekød og kalvekød er praktisk talt den samme. Foret kalvekød steges først over høj varme, indtil der dannes en skorpe (dette forhindrer fugt tab) og først derefter bages.

En anden mulighed for en bagt delikatesse er lam eller bjørnekød. Men når du vælger disse produkter til madlavning, vil det være nyttigt at præmarinere kødet (marinaden fjerner den specifikke lugt og forbedrer strukturen). Som en marinade til bjørnekød tages som regel forsuret vand, og det tilberedte stykke bages med enebær. For at forbedre smagen af ​​lam er kefir marinade velegnet, og i stedet for den traditionelle hvidløg-fedtede "fyldning" er det bedre at tage pinjekerner, fetaost og basilikum.

Fjerkræelskere er kommet med deres egen diætversion af kogt svinekød - fra kalkun eller kylling. Men kendere af rødt kød nægter at genkende en sådan ret som kogt svinekød.

Ernæringsværdi og nyttige egenskaber

Den klassiske version af svinekød er en fremragende kilde til magnesium, zink, lysin, selen, vitamin B12 og andre nyttige komponenter. Dette betyder, at bagt kød ikke kun kan tjene som en energi med høj energi (kalorier pr. 100 g - inden for 500 kcal), men også som medicin. For eksempel siger ernæringseksperter, at bagt svinekød i moderering aktiverer produktionen af ​​hormoner, der er vigtige for livet, lindrer dårligt humør, styrker knogler og endda øger styrken. Naturligvis vil du sandsynligvis ikke være i stand til at opnå sådanne resultater med et engangsmåltid, men med det regelmæssige udseende af svinekød på middagsbordet kan du stole på positive sundhedsændringer..

Men elskere af kalvekød (oksekød) kogt svinekød bør ikke fortvivle. Oksekød er ikke ringere end svinekød med hensyn til indholdet af nyttige komponenter og bevarer endda sin lederskab i nogle indikatorer. Et stykke bagt fyldt kalvekød er en lang række vitaminer og mineraler på en tallerken: vitamin A, C, E, gruppe B samt et imponerende indhold af kobber, jern, kalium, jod, zink, calcium, fosfor og natrium. Forresten anbefales denne mere diætversion af skålen til børn, personer med fordøjelsesbesvær, ældre såvel som hypertensive og diabetikere..

Nå, den mest "lette" version af produktet er fra kalkun eller kylling. I dette tilfælde "ved udgangen" får du rent protein uden skadelige fedtstoffer og med et reduceret kalorieindhold..

Under alle omstændigheder er kogt svinekød det sikreste forarbejdede kødprodukt. Da selv købt det ikke indeholder "kemi" og er forberedt på en nyttig måde.

Faren for kogt svinekød

Jo mere lækker fadet er, desto vanskeligere kan det være at holde sig ”inden for de grænser”, som ernæringseksperter afgrænser som “ikke at misbruge”. Og kogt svinekød er en af ​​de første retter på denne liste. I betragtning af det ret høje kalorieindhold i kød, bør det forekomme i små portioner og sjældent i kosten hos mennesker med fedme, højt kolesteroltal og hjerte-kar-sygdomme. Denne advarsel gælder primært for den klassiske version - fra fedtet svinekød..

Men det er også usikkert at overforbrugte fyldt oksekød. Puriner, som er en del af denne type kød, øger niveauet af urinsyre, og dette kan allerede være farligt for mennesker med osteochondrose eller gigt. Forresten anbefaler ernæringseksperter at forbruge ikke mere end 70 g af produktet på én gang..

Den vigtigste fare for kogt svinekød er parasitter og bakterier. Den første fare er mulig, hvis kødet ikke var helt bagt. Den anden - hvis den opbevares ved den forkerte temperatur eller er udløbet.

Sådan vælger du det rigtige kogte svinekød

Naturligvis er det bedst kogte svinekød et svinekød tilberedt uafhængigt af et valgt stykke kød. Men den moderne livsrytme giver dig ikke altid mulighed for at bruge flere timer på at forberede mad. I sådanne tilfælde sparer supermarkedet dig. Men når man går i butikken for bagt kød, er det vigtigt at vide, hvordan man vælger det rigtige svinekød.

Tip 1. Til at begynde med skal du være opmærksom på emballagen. Det kan være vakuum eller almindelig folie. Umiddelbart bemærker vi, at hvis der ikke er 100% tillid til produktets høje kvalitet, er det bedre at nægte kogt svinekød i en madfilm. På et sådant produkt er der som regel ingen indikationer om holdbarhed, sammensætning, producent. Men det er også bedre ikke at tage vakuumversionen, hvis disse oplysninger mangler på den. Det andet krav til vakuumemballage er ingen skader.

Tip 2. Nu er det tid til at være opmærksom på kødets farve. Den skal være lyserød til lysegrå. Eventuelle farveafvigelser indikerer en overtrædelse af madlavningsteknikken eller produktets alderdom..

Tip 3. Svinefedt er et vigtigt element i den færdige skål, men fedtlaget må ikke overstige 3 cm. Det er også vigtigt at vurdere fedtets farve - den skal ikke være gul.

Tip 4. Frisk produkt er et stykke regelmæssig oval eller rund form.

Tip 5. En vigtig "test" er sammensætningen af ​​kogt svinekød. Ingredienslisten bør kun indeholde kød, salt, krydderier og hvidløg. Ethvert "E" indikerer, at produktet langt fra er naturligt. Det er bedst, hvis emballagen angiver, at produktet er fremstillet i overensstemmelse med GOST.

Tip 6. Du kan også kontrollere kødkvaliteten med kogende vand. Hvis et stykke nedbrydes til fibre i vand, er produktet uaktuelt..

Hvor lang tid kan opbevares

Lækker hjemmelavet kogt svinekød vil sandsynligvis ikke blive i køleskabet i lang tid. Men stadig, hvis det er nødvendigt, kan det færdige kød opbevares i fryseren i ca. 30 dage. I køleskabet (i en film eller en gryde) kan hjemmelavet kogt svinekød ikke vare mere end 5 dage og købes i en vakuumfilm - ikke mere end 21 dage.

Opskriften på det rigtige kogte svinekød

I dag er det svært at sige, hvilken kogt svinekødsopskrift, der er korrekt. Når alt kommer til alt er der sandsynligvis lige så mange muligheder for at forberede denne ret, som der er kokke, der forbereder den. Nogle mennesker foretrækker at marinere "råvarer" i mayonnaise, vegetabilsk olie, honning eller sennep. Andre suger produktet i en salt- eller tomat-salt-blanding. Andre ruller kun det udstoppede kød i en blanding af salt, peber og urter. Der er saucer baseret på mynte, tør vin eller øl. Og hver kok anser sin egen opskrift for at være den mest korrekte, og kødet er mere velsmagende end andre..

Men uanset hvad du laver med fileten inden direkte madlavning, er bagningsreglerne de samme for alle. Den første og vigtigste ting er ikke at overtørre det kogte svinekød. Derfor koges skålen i lang tid (med en hastighed på 60 minutter for hvert kilo kød) i folie eller støbejern (for at bevare saftene). En anden generel anbefaling: det er bedre at tilberede skålen et par dage før ferien - et ældet bagt stykke vil være mere saftigt og velsmagende.

Madlavning kogt svinekød. Trin for trin guide:

1. Skyl et stykke kød med koldt vand, og tør det med et papirhåndklæde.
2. Mariner i krydderier, lad det stå i 12 timer.
3. Brug en skarp kniv til at lave stykker i kødet, læg en skive hvidløg i hver "lomme" og om ønsket svinefedt.
4. Indpakning i folie, tæt indpakning af kødet. Sæt på et bageplade eller i en støbejernsform, hæld lidt vand i bunden. Bages indtil det er mørt (ifølge teknologien skal kødet "simre" i mindst en time).
5. Det er bedre, hvis kødet afkøles langsomt i sin egen juice..

Variationer på temaet kogt svinekød

Svinekød med ingefær

Denne opskrift kræver svinekød og til aroma - hvidløg, peber, ingefær, sennep, salt og laurbærblad. Riv filet med salt og peber, lav "lommer" i et stykke, hvori en halv hvidløgsfed og et stykke laurbærblad sættes. Forbered marinaden fra hakket hvidløg og ingefær, sennep og salt. Riv kødet med blandingen og lad det stå i køleskabet natten over inden bagning. Server i portioner med oliven og salat.

Oksekød med gulerødder

Ifølge denne opskrift viser kogt svinekød ikke kun at være velsmagende, men også smukt. Gnid et stykke oksekød med salt og peber. Flere steder skal du lave stykker, hvor du kan lægge skiver rå gulerødder og hvidløg. Efterlad kødet natten over i en marinade af eddike, vand, hakket ingefær, koriander, rosmarin, safran, salt. Serveres med sursød sauce.

Kalvekød bud

Gnid et stykke kalvekød med salt og hakket ingefær, læg pitted svesker i "lommerne". Til marinaden blandes citron og kirsebærsaft, dampes, tilsættes hakket ingefær, salt, safran til blandingen. Mariner kød i mindst 12 timer. Server det færdige kølede produkt i skiver med tranebærsauce.

Tyrkiet i vin

Mariner kalkunfilet natten over i en blanding af hvidvin (forvarm lidt), koriander, rosmarin, salvie, salt. Bages i en ærme eller tæt indpakket i folie. Parrer godt med frisk grøntsagssalat.

Svinekød er et sundt alternativ til grillet kød. Det er perfekt som et feriemåltid eller en nærende snack. Og hvis du bruger kalkunkød i stedet for traditionelt svinekød, får du en fremragende diætret. Delikatessens gavnlige egenskaber afhænger direkte af kødtypen valgt som råmateriale. Men under alle omstændigheder er kogt svinekød en fremragende kilde til proteiner, natrium, B-vitaminer og andre komponenter, der er vigtige for helbredet..

Kogt svinekød

Denne ret er meget populær i moldoviske, russiske, ukrainske retter. Svinekød er svinekød, der er bagt i et stort, udbenet stykke. I gamle dage blev sådant bagt kød kaldet vuzhenina. Og skålens navn kommer fra ordet "træ", dvs. tør eller røg. Over tid blev bogstavet "c" i begyndelsen af ​​skålens navn erstattet med "b". Kød fra dette præparat begyndte at blive kaldt kogt svinekød.

Skålen blev værdsat i Rusland og blev nævnt i Domostroy allerede i det 16. århundrede.

Ikke kun slaviske folk ærede kogt svinekød. Dens modstykker findes i østrigske, Quebec og engelske retter. Men Balkan foretrækker svinekød med hud. De laver firkantede stykker i kødet specifikt, så kødet åbner som en knopp under bagning.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet på hundrede gram af produktet er 510 kilokalorier. Den høje energiværdi af sådant kød tillader ikke, at det hører til kategorien af ​​diætprodukter..

Næringsværdi pr. 100 gram

En hundrede gram portion kogt svinekød indeholder 15 gram protein, 50 gram fedt, 4 gram aske, 40 gram vand. Der er vitamin PP i kød i en mængde på 2,5 mg, jern (3 mg), jod (7 μg), fosfor (200 mg), magnesium (20 mg), kalium (30 mg), calcium (10 mg), natrium ( 1 mg).

Nyttige egenskaber ved kogt svinekød

Et par stykker af dette kødprodukt hjælper dig med hurtigt at komme dig i slutningen af ​​dagen, da kogt svinekød har en høj energiværdi. Magnesium og zink i dets sammensætning hjælper mænd med at genoprette seksuel funktion. Kalium har en stor effekt på hjertemusklen og hjertefunktionen, fordi der er meget af dette stof i kogt svinekød. Det indeholder også lysin, en aminosyre, der er essentiel for korrekt knogledannelse hos et barn. Produktet indeholder også selen og arachidonsyre, som forbedrer vitaliteten, normaliserer kroppens hormonbalance..

Anvendelsen af ​​kogt svinekød i store doser og er ofte skadeligt for kroppen, da ethvert fedtet kød indeholder meget kolesterol, som danner åreforkalkning hos mennesker. Og denne sygdom er fyldt med hjerteinfarkt eller slagtilfælde. Og fedtet i kogt svinekød bidrager til vægtøgning, hvilket er særligt farligt i vores tidsalder med fysisk inaktivitet. Når en person har patologier i det kardiovaskulære system, kan kogt svinekød kun bruges lejlighedsvis i en lille mængde.

Denne type kød vil være mere nyttigt for børn end for ældre. Når alt kommer til alt vokser den første kategori af forbrugere, har brug for fuldgyldigt protein og bevæger sig mere og derved bruger flere kilokalorier. Ernæringseksperter råder ældre til kun at bruge kogt svinekød, helst om morgenen og i små mængder..

Ofte tilberedes kogt svinekød af svinekød. For at gøre dette skal du tage ryggen af ​​grisen, skinke eller hals. I dette tilfælde skal kødet være stribet og fedt. Hvis der er knogler i det, skal det skæres forsigtigt ud. Når kogt svinekød er fremstillet af kalvekød eller oksekød, anbefales det at lægge det med skiver af svinefedt, foretage dybe nedskæringer i det og lægge svinefedt der, så det færdige produkt er mere saftigt. Stegetid for kalvekød og oksekød er meget kortere end svinekød.

Nogle gange er kogt svinekød lavet af lam og endda bjørnekød. Disse typer kød kræver altid en marinade både for at slippe af med den specifikke lugt og for at gøre kødet blødt. Lam er som regel gennemblødt i ostemasse inden bagning, fyldt med basilikum, nødder, fetaost. Bjørnekød holdes i surt vand bagt med enebær. Mayonnaise og honning, vegetabilsk olie og sennep med eddike kan tjene som en marinade til kogt svinekød. Normalt bruger kokke marinader inden bagning og dypper kød i dem i flere timer. I saltvand, sennep, tomatjuice, honning opbevares kødet i mindst 8 timer, dvs. efterlades natten over, og om morgenen begynder de at bage.

Tilberedningstiden for kogt svinekød afhænger af vægten af ​​kødstykket, dets type. Når der bages kød, tilføjer mange husmødre hvidløg, laurbærblade, andre krydderier og bare sæt krydderier til kød.

Kogt svinekød

Kogt svinekød er et delikatesse kødprodukt lavet af svinekød eller andre typer kød ved at riste det i et stort stykke. Det har en attraktiv smag og aroma samt en delikat papirmassestruktur.

Fremstilling

Som regel er kogt svinekød lavet af svinekød, sjældnere af lam og fjerkræ. I dette tilfælde anvendes kød fra de dele af dyrets slagtekroppe, hvor der er et minimum af bindevæv, for eksempel skinke fra en tamsvin. Den skæres foreløbigt i store stykker eller koges helt ved at hælde den med vegetabilsk olie blandet med krydderier, sauce eller pakket i folie og derefter anbragt i ovnen. Varigheden af ​​varmebehandlingen såvel som dens temperatur afhænger af typen af ​​kogt kød og dens vægt - 1-1,5 timer ved 160-200 grader Celsius. Tilberedningsprocessen kan accelereres betydeligt, hvis kødet er forkogt.

Kalorieindhold

100 gram svinekød indeholder ca. 510 kcal.

Sammensætning

Den kemiske sammensætning af bagt svinekød fremstillet af svinekød er kendetegnet ved et højt indhold af fedtstoffer, proteiner, kolesterol, B3-vitamin og et antal mineraler, primært iod, jern, fosfor, kalium, calcium, natrium og magnesium.

Hvordan man laver mad

Det vigtigste "anvendelsesområde" for kogt svinekød ved madlavning er først og fremmest kolde snacks, hvilket skyldes dets attraktive smag og muligheden for at blive spist i en "frisk" form. Imidlertid gør dets fremragende organoleptiske egenskaber denne køddelikatesse populær i mange andre retter udover sandwich, sandwich og hamburgere. Først og fremmest er disse salater ikke kun fra grøntsager, men også fra nogle frugter. Derudover kan kogt svinekød ofte findes i forskellige kogte og stuvede retter. Samtidig anbefales det at tilføje dette kødprodukt til dem bogstaveligt få minutter før afslutningen af ​​kogeprocessen, da langvarig varmebehandling af kogt svinekød kan påvirke dets smag negativt og gøre det for tørt og sejt..

Hvordan man serverer

I de fleste tilfælde serveres kogt svinekød skåret i tynde skiver. Samtidig anbefales det at bruge grøntsagssalater, bladgrøntsager, bagværk samt krydret og sød og sur sauce som supplement..

Hvad kombineres med

Svinekød passer godt til mange fødevareprodukter, især med grøntsager, bageri og pasta, andre typer kød, mejeriprodukter, svampe, alkoholfattige og ikke-alkoholiske drikke.

Hvordan man vælger

Når du vælger et kogt svinekød, skal du være opmærksom på udskæringen af ​​denne køddelikatesse. Til kogt kød af høj kvalitet skal det være jævnt farvet uden usædvanlige pletter. En anden valgmulighed er udseendet af de fede lag. De skal være hvide eller lyserøde og ikke gullige eller løse. Du skal også være opmærksom på aromaen. I et veltilberedt kogt svinekød bør det ikke indeholde tegn på mugghed eller rådne..

Opbevaring

Det ideelle sted at opbevare kogt svinekød er i køleskabet eller ethvert andet godt ventileret sted med en temperatur, der ikke overstiger 8 grader Celsius, væk fra kilder til fugt og varme. Under sådanne forhold kan denne køddelikatesse opbevares i 6-8 dage. Det anbefales dog ikke at bruge plastikposer, plastik- eller glasbeholdere, hvilket foretrækker til fordel for en papirpose. Det anbefales ikke at fryse kogt svinekød, fordi kødproduktet bliver harskt ved smagen ved optøning.

Gunstige funktioner

Langvarig og ret aggressiv varmebehandling under madlavning har en negativ effekt på næringsværdien af ​​kogt svinekød. Ikke desto mindre indeholder den en masse biologisk aktive stoffer, der har en positiv effekt på menneskekroppen. De forbliver dog kun, hvis du bruger kogt svinekød i moderation. Hvis denne betingelse er opfyldt, vil denne køddelikatesse vise sig at være et meget nyttigt fødevareprodukt. Især kogt svinekød hjælper med at styrke knogle- og muskelvæv, reducerer nervøs ophidselse, har antioxidant, antiinflammatorisk, sårheling, immunstimulerende virkninger.

Begrænsninger i brugen

Individuel intolerance, sygdomme i det kardiovaskulære system, overvægt, højt kolesteroltal.

Kogt svinekød

Blandt de mange svinekødsretter, der kan tjene som dekoration til et festbord, vil jeg gerne fremhæve kogt svinekød. Dette produkt fremstilles af et helt stykke svinekød (oftest) ved hjælp af en række forskellige krydderier, der giver det færdige produkt en fantastisk lugt og smag..

Denne festlige skål blev tilberedt af kokke for flere århundreder siden. Selvom denne skål oprindeligt blev kaldt vuzhenina (fra det gamle slaviske "træ", det vil sige røg), kunne den fremstilles af enhver form for fedtet kød, inklusive bjørnekød. Over tid blev bogstavet "C" erstattet af "B". Som et resultat kalder vi dette produkt kogt svinekød. I dag tilberedes svinekød oftest af enten svinekød eller oksekød. Selvom den mest lækre er den slags kogt svinekød, der koges manuelt derhjemme (det vil sige bagt i ovnen), meget ofte vil vi bare ikke rod med kød, men gå i butikken og købe et færdigt kødprodukt.

Sådan vælger du den rigtige

For at vælge et godt kogt svinekød, der vil glæde dig med sin smag og lugt, skal du være i stand til at vælge det rigtige kødprodukt. For at gøre dette skal du komme til supermarkedet:

1. Vær opmærksom på emballagen, hvor det kogte svinekød sælges. Det kan være vakuumforseglet eller simpelthen pakket i plastfolie. I det første tilfælde vil produktet kunne bruges i tre uger, og i det andet højst fem dage. Derudover finder du på folie ikke nogen nyttige oplysninger om kødproduktets sammensætning og datoen for dets produktion, da denne emballering af varerne blev udført af supermarkedet selv. Det er sådan kogt svinekød, der ikke er værd at købe, for ikke at bringe dit helbred i fare igen. Vælg svinekød i en vakuumpakke, hvor producenten har anvendt alle de oplysninger, der er nødvendige for forbrugeren om produktet.
2. Når du vælger en pakke, skal du være opmærksom på kødets farve, som kan være enten lyserød eller lysegrå. Men hvis du bemærker overløb af en lysegrøn nuance på skåret svinekød, er sådant kød ikke værd at købe, da det sandsynligvis blev lavet i lang tid eller blev opbevaret i strid med temperaturregimet. I dette tilfælde bør farven på bacon, der er til stede i det kogte svinekød, ikke have en gul farvetone. Da det netop er denne farve på baconlaget (det bør ikke være mere end tre centimeter), der fortæller dig, at meget gammelt kød blev brugt til at lave kogt svinekød. I dette tilfælde vil det ikke være saftigt, hårdt og usmageligt. I form skal højkvalitetskogt svinekød være enten ovalt eller rundt.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i dette produkt bestemmes udelukkende af kalorieindholdet i svinekød, bordsalt og krydderier, der er en del af det kogte svinekød, og er 510 kcal. Derfor er kogt svinekød ikke et diætprodukt og skal spises i små mængder..

Energiværdien af ​​dette kødprodukt opnås ved hjælp af indholdet (for 100 g bacon):

1. Proteiner - 15 g.
2. Fedt - 50 g.
3. Kulhydrater - 0 g.

Næringsværdi pr. 100 gram

1. Askestoffer - 4 g.
2. Vand - 40 g.
3. PP-vitamin (Niacin-ækvivalent - 2,49 mg).

Nyttige egenskaber ved kogt svinekød

Hvis svinekød er lavet af svinekød, har det de samme fordele som svinekødet selv:

1. Hvis du i slutningen af ​​arbejdsdagen spiser et par skiver af dette kødprodukt, kan du meget hurtigt slippe af med træthed og genoprette styrken.
2. Elementer som magnesium og zink vil hjælpe dig med manifestationen af ​​svaghed i den mandlige linje og også sætte orden på dit kardiovaskulære system..
3. Svinekogt svinekød indeholdende lysin, når det spises, hjælper barnet med korrekt dannelse og vækst af skeletben.
4. Sammensætningen af ​​subkutan svinefedt indeholder så vigtige elementer for kroppen som selen og arachidonsyre, som ikke kun forbedrer din vitalitet, men også tager dig ud af depression og også normaliserer hormonbalancen i kroppen..

Selvom oksekød svinekød vil være meget sundere, men normalt producerer producenter ikke et sådant produkt, da det ikke har den samme saftighed som svinekød, og omkostningerne ved oksekød er omkring det dobbelte af prisen på svinekød.

Imidlertid kan brugen af ​​kogt svinekød i store mængder forårsage betydelig skade på kroppen, da det som ethvert fedtet kød indeholder en meget stor mængde kolesterol, som forårsager udviklingen af ​​åreforkalkning hos en person, der er fyldt med yderligere hjerteinfarkt eller slagtilfælde. Der er mange lipider i dette kødprodukt, hvilket fører til en stigning i kropsvægt og fedme hos en person. Hvis du allerede er blevet diagnosticeret med patologier i det kardiovaskulære system, bør du meget begrænse brugen af ​​kødprodukter.

Vi råder sunde mennesker til at spise alt, men i små mængder. Og så vil dit helbred ikke lide, og du vil få glæde af mad..

Kogt svinekød

Tidligere blev kogt svinekød kun fremstillet af bjørnekød. I dag bruges svinekød, kalkun og lammekød. Det kan pakkes ind i folie inden madlavning. Der er analoger til denne ret i tysk og østrigsk, Quebec-køkken..

Sammensætning og egenskaber

Svinekød er et stort, bagt udbenet stykke svinekød. Dens smag skyldes brugen af ​​ingredienser som salt, peber og hvidløg til madlavning. Et kvalitetsprodukt bør ikke indeholde farvestoffer eller smagsforstærkere. Svinekød indeholder iod, jern, fosfor, kalium, calcium, natrium og magnesium. Det har en tæt tekstur, lyserød-grå farve, et tyndt lag fedt. Sådan ser et avanceret produkt ud. I dag kan kogt svinekød tilberedes hjemme, købes i butikkerne. Skålen passer godt til saucer, tilbehør.

Kalorieindhold og næringsværdi pr. 100 gram

Da det kogte svinekød er lavet af svinekød, har det nyttige egenskaber. Kødproduktet absorberes hurtigt i maven. Det hjælper med at genoprette styrke, er gavnligt, da det indeholder aminosyrer til dannelse af knogler. For eksempel er dets kolesterolindhold halvdelen af ​​olie. Et stort antal opskrifter giver dig mulighed for at forberede den under hensyntagen til individuelle smagspræferencer. Produktet er kun skadeligt, hvis det er lavet af forkerte ingredienser af lav kvalitet, hvis madlavningsteknikken ikke følges.

Når man sammensætter en diæt, er mange interesserede i, om det er muligt for en ammende mor at lave kogt svinekød. Der er ingen specifikke kontraindikationer for dets anvendelse under amning. Skålen er nyttig til pleje, da den indeholder forskellige sporstoffer. Især hvis det præsenteres i små mængder. Det vigtigste er, at svinekødet tilberedes uden konserveringsmidler og syntetiske elementer, der kan forårsage allergi, både hos moderen og barnet. Så misbrug af produktet kan være skadeligt for sygepleje. I dette tilfælde kan fedme og hjerte-kar-sygdomme udvikle sig. Det er kategorisk umuligt at inkludere det i kosten, hvis der er fuldstændig intolerance over for kød eller krydderier..

Kogt svinekød - fordel, skade, hvordan man vælger

Kogt svinekød er en velkendt kødret, uden hvilken intet festligt bord kan klare sig. Det kan ofte findes på borde i ukrainske, russiske og moldoviske familier. Noget lignende findes i australske og quebec-køkkener..

Svinekød er et stort stykke kød, der bages i ovnen. Svinekød bruges hovedsageligt til madlavning af svinekød, men du kan finde opskrifter, der bruger oksekød, kalkun og lam.

Hvem og hvornår først kogt kogt svinekød er ukendt. Men dets historie er ret rig og rodfæstet i det gamle Rusland.

Fordelene og skaderne ved kogt svinekød

Kogt svinekød er en mad med højt kalorieindhold. Det anbefales ikke til folk, der er på diæt, at forbruge det, undtagen i en lille mængde..

Det kogte svinekød indeholder fedtstoffer, kulhydrater, askestoffer, PP-vitamin, calcium, magnesium, natrium, fosfor, jern, kalium og iod.

De fordelagtige egenskaber ved kogt svinekød afhænger af det kød, der blev brugt til at forberede det. For eksempel har svinekød kogt svinekød de samme egenskaber som svinekød selv..

Efter en hård dag på arbejde vil et par skiver kogt svinekød lindre træthed og få en ny udbrud af energi og styrke samt normalisere hormoner.

Svinekød har på grund af indholdet af magnesium og zink en positiv effekt på det kardiovaskulære og mandlige reproduktionssystem..

Lysin, som er indeholdt i svinekød og derfor i kogt svinekød, er nødvendigt for et barn til den normale dannelse af skelettet.

Hvis svinekød er lavet af oksekød, er dets egenskaber de samme som oksekød. Men det er værd at bemærke, at oksekødsvin sjældent findes på grund af de høje omkostninger ved selve kødet..

Kogt svinekød kan være skadeligt for kroppen på grund af dets høje kolesterolindhold. Som du ved, er kolesterol en af ​​årsagerne til åreforkalkning, hvilket fører til hjerteanfald og slagtilfælde..

Begrænsning af forbruget af kogt svinekød er værd for mennesker med hjerteproblemer og blodkar.

For at opretholde helbredet skal kogt svinekød indtages i små mængder, hvilket ikke skader dit helbred, men giver dig mulighed for at nyde velsmagende og saftigt kød..

Hvad man skal se efter, når man vælger kogt svinekød?

Korrekt valgt kogt svinekød kan behage med sin smag og lugt og i andre tilfælde ødelægge hele måltidet. Derfor er det meget vigtigt at kunne vælge det rigtige kødprodukt..

Den første ting, du skal være opmærksom på, når du vælger svinekød, er emballage. Kødproduktet kan være vakuumforseglet eller i plastfolie. Produktet opbevares i en vakuumpakke, der er længere end i en film. I dette tilfælde er holdbarheden ca. tre uger, mens det kun er fem dage i plastfolie..

Derudover er der generelt ingen oplysninger om sammensætningen, producenten, fremstillingsdatoen og udløbsdatoen på plastfolien. Det tilrådes ikke at købe sådanne produkter. Mest kogt svinekød i pakker findes i hylderne i supermarkedet, som udførte emballagen.

Det er bedst at købe kogt svinekød i en vakuumpakke, fordi produktets emballage kommer fra producenten. Emballagen viser alle oplysninger om produktet.

Det andet punkt, der kræver købers opmærksomhed, er kødets farve. Det kogte svinekød kan være lyserødt eller lysegråt. Hvis farven adskiller sig fra den nævnte, for eksempel har kødet en grønlig farvetone, så er produktets holdbarhed sandsynligvis gået, eller temperaturregimet for opbevaring er blevet overtrådt.

Hvis det kogte svinekød har en gullig svinefedt, indikerer dette brugen af ​​meget gammelt kød i madlavningsprocessen. Forresten bør fedtlaget ikke være mere end tre centimeter..

Det tredje punkt, der er vigtigt, når du vælger et kogt svinekød, er formen. Det giver dig også mulighed for at bestemme produktets friskhed, som skal være oval eller rund..

Det fjerde punkt er sammensætningen. Et kvalitetskogt svinekød skal bestå af kød, salt, hvidløg og krydderier. Hvis der findes carrageenan og xanthan kobber i sammensætningen, kan produktet ikke købes, fordi det er ikke saftigt og ikke velsmagende.

Sådan tilberedes du kogt svinekød?

Svinekød bruges altid til at forberede velsmagende og saftigt kogt svinekød. Enhver, der ikke kan lide fed mad, vælger en skinke og resten af ​​nakken.

Kød til madlavning af kogt svinekød skal være frisk, have en lyserød eller lysrød nuance, sødlig lugt og fast konsistens. Hvis mindst et af kendetegnene ikke opfylder, betyder det, at kødet ikke er frisk, ligger på disken i lang tid, eller opbevaringsbetingelserne er blevet overtrådt.

Du kan kontrollere, om kødet blev valgt korrekt efter køb med kogende vand. Kødet hældes med kogende vand. Hvis vandet efter to minutter bliver uklart, og klude flyder i det, er kødet ikke af høj kvalitet. Godt kød holder vandet rent og klart.

Før marinering vaskes kødet under rindende vand, tørres med et håndklæde, og det overskydende fedt og filmen skæres af. Det er nødvendigt at trimme omhyggeligt for ikke at ødelægge kødets og kogte svinekøds form.

Det tilberedte kød marineres med forskellige ingredienser, fx salt, sort peber, citron, basilikum, timian, sojasovs osv. Det kogte svinekød marineres i 10-12 timer. Kun i dette tilfælde vil kødet være saftigt og velsmagende..

Efter udløbet af tiden fjernes overskydende marinade fra kødet, så det ikke brænder under tilberedningsprocessen.

Inden bagning steges kødet på alle sider i en tør stegepande, 20 sekunder på hver side. På dette stadium er kødet sprødt. Det tilrådes at varme stegepanden op inden stegning af kødet..

Det er bedre at bage svinekød i ovnen, men mange er begyndt at bruge moderne køkkenapparater, såsom en airfryer eller en langsom komfur. I dette tilfælde bliver kødet mere kogt..

Hvis du bruger en muffe til bagning i ovnen, skal den gennembores flere steder, så den ikke går i stykker under tilberedningsprocessen. Hvis folie anvendes, foldes den i flere lag, og kødet pakkes tæt ind.

Det pakkede kød lægges ud på et bageplade, hvorpå der hældes lidt vand. Dette gør det muligt for kødet at koge jævnt. Temperaturen i ovnen skal være nøjagtigt 180 ° C. Bagetiden afhænger af kødets vægt. Til bagning af et halvt kilo kød er 30-40 minutter nok. Når kødet er klart, tages det ud og får lov til at afkøle. Efter afkøling trækkes det kogte svinekød ud af en ærme eller folie og skæres i små stykker.

Hvordan og hvor meget at opbevare kogt svinekød?

Lækker og saftigt kogt svinekød vil aldrig opbevares i køleskabet i lang tid. Det spises straks efter afkøling, og nogle smager det varmt. Om nødvendigt kan svinekødet fryses i fryseren, men du bliver nødt til at optø det forsigtigt, så det ikke går i opløsning. I dette tilfælde kan den opbevares i ca. en måned. Du kan bruge en vakuumpose til at opbevare kogt svinekød..

Et lækkert kogt svinekød holder næppe. For det meste spises det på to dage..

Kogt svinekød, fordele og skader, sammensætning, tilberedning af kogt svinekød

Der er et stort udvalg af kødprodukter og retter. Men ikke alle er til stede på vores bord hver dag af en række årsager. Nogle af disse delikatesser findes sjældent ved salg, andre kan ikke være overkommelige for mange. Men du skal ikke helt stoppe med at bruge dem, for i dette tilfælde vil du miste meget med hensyn til sundhedsmæssige fordele. Desuden er det realistisk at skabe nok retter derhjemme - der ville være et ønske. Denne artikel vil fokusere på kogt svinekød, dets værdifulde kvaliteter, kontraindikationer og egenskaber ved selvforberedelse.

Produkt information

Først skal du lære denne delikatesse bedre at kende. Kogt svinekød er en meget almindelig, næsten traditionel skål med nogle europæiske retter, herunder russisk. Faktisk er dette navnet på et tungt stykke kød, nemlig svinekød, sjældnere - oksekød, bagt i ovnen på forskellige måder. Normalt tager de en del af det slagtede dyrs hals. Grundkomponenten i kogt svinekød kan også være bjørn eller lam - de foretrækkes hovedsageligt af gourmetretter, der ved meget om delikatesser. Fremtidig mad skal være udbenet. Kødet forbehandles med marinade, krydderier og krydderier.

Bland ikke kogt svinekød med skinke, skinke eller karbonade. Til fremstilling af kogt svinekød anvendes svinekød, skinke eller bagsiden af ​​slagtekroppen. Kødet skal være fyldt med fedtede årer.

Skinke produceres ikke kun af svinekød, men også af fjerkræ (hovedsagelig kylling) og vildt. Den bageste skulder på et slagtekropp eller et ben bruges til klargøring. For at få skinke røges, koges eller kombineres kødet med disse og typer varmebehandling af råmaterialer og tilføjer bagning til alt andet.

En skinke er en del af et svinekroppe, der er lokaliseret i dets hofteområde. Dette produkt bages eller steges uden at fjerne knoglen..

Endelig er karbonaden en delikatesse af svinekød. Til fremstilling skal du bruge en kød mørbrad fra en mindre fedtet ryg af slagtekroppen. De her anvendte varmetyper: dampbehandling af produktet eller den såkaldte tørdæmpning.

Navnet på produktet "kogt svinekød" har en gammel slavisk oprindelse. Dens kilde var udtrykket "vuzhenina", hvortil livet til gengæld fik verbet "træ", hvilket betyder intet mere end "tørt", "røg". Ordet blev over tid til "kogt svinekød" på grund af ændringen af ​​det første konsonantbogstav. I dag er produktet populært blandt moldovere og ukrainere. Russere festede sig med kogt svinekød tilbage i det 15.-16. Århundrede. - det var i dette øjeblik, at denne mad blev nævnt på siderne i "Domostroi" af forfatterne af værket. Ud over disse folk tilberedes kogt svinekød i dag af briterne, balkanerne, østrigerne, canadierne, selvom de kalder denne skål forskelligt. Derudover adskiller det sig i nuancerne ved madlavning.

Produktets sammensætning

Da kogt svinekød er en køddelikatesse, indeholder det nok proteiner af høj kvalitet - så meget som 15 g. Imidlertid er der meget mere fedt i produktet, fordi de til slaget ikke tager diættyper af kød. Mængden af ​​lipider her ligger inden for 50 g. Af denne grund er kogt svinekød en fad med højt kalorieindhold: energiværdien af ​​en køddelikatesse overstiger 500 kcal pr. 100 g skål. Hverken kulhydrater eller fiber observeres i produktet. Vand udgør mindre end halvdelen af ​​den samlede masse af køddelikatesse - 40 g.

Kogt svinekød kan ikke kaldes et vitaminprodukt. Det kan prale af kun 2,5 mg niacin i dets sammensætning. Med mineralforbindelser i fødevarer er situationen bedre: kødproduktet er rig på natrium, fosfor, jern, svovl. Den indeholder også en vis mængde magnesium, kalium, calcium, jod. Askestoffer fuldender billedet (4 g).

Produktfordele

Kogt svinekød er en nærende delikatesse. Det tilfredsstiller perfekt sult i lang tid og giver også energi og giver en person en bølge af styrke. Dette kødprodukt er ideelt til morgenmad og solide snacks..

Men dette er ikke den eneste nyttige kvalitet af en saftig delikatesse. På grund af dets særlige egenskaber ved dets kemiske sammensætning styrker kogt svinekød knoglevæv, muskler, forbedrer nervesystemets funktion, hvilket har en positiv effekt på gourmetstemningen. At spise et kødprodukt i moderate mængder normaliserer kroppens hormonelle baggrund, da de aktive stoffer i maden er involveret i syntesen af ​​mange vigtige hormoner. Generelt har denne skål en gavnlig virkning på forløbet af biokemiske reaktioner i væv og forbedrer først og fremmest proteinmetabolisme.

Alt det ovenstående gælder i fuldt omfang for svinekød. Men et måltid lavet af en anden type dyrekød kan give dit helbred en masse fordele. For eksempel har oksekød kogt svinekød en rigere vitamin- og mineralsammensætning, og derfor er dens indvirkning på sundheden mere alsidig. Et sådant produkt øger kroppens udholdenhed, understøtter synsfunktionen, forbedrer hudens fasthed og elasticitet. At være en diætform af delikatesse, kan oksekød kogt svinekød spises sikkert af hypertensive og diabetikere, mennesker med gastritis og mavesår. Det samme gælder for magert lammekød.

En væsentlig fordel ved den delikatesse, vi er interesseret i i forhold til andre typer kødprodukter, er det fuldstændige fravær af skadelige kemikalier i sammensætningen. Dette kan ikke kun siges om den hjemmelavede delikatesse, men også om den købte i butikken..

Skaden ved kød mad

Ikke desto mindre skal man ikke tage fejl af kogt svinekød: et vist antal egenskaber, der er farlige for menneskers sundhed, har det stadig.

For det første bør køddelikatesse, især den klassiske fra svinekød, spises på en begrænset måde af overvægtige personer; aterosklerose, kendetegnet ved en stigning i kolesterolniveauet i blodet. Det anbefales også, at kerner spiser kogt svinekød lidt efter lidt og så lidt som muligt, hvis de ikke ønsker at forværre eksisterende problemer med blodkar..

For det andet er regelmæssig spisning af svinekød fyldt med en stigning i niveauet af urinsyre i kroppen. Faktum er, at oksekød indeholder mange puriner, som har en så negativ indvirkning på helbredet. Denne omstændighed er fyldt med udvikling og forværring af sådanne sygdomme i bevægeapparatet som gigt og osteochondrose. Hvis du er offer for en af ​​dem, så prøv at spise 60-80 g oksekød om dagen, ikke mere.

For det tredje kan et kødprodukt meget vel være en kilde til patogene bakterier og parasitter. Bakterier opstår i kogt svinekød på grund af udløbsdatoen eller overtrædelse af behandlingens opbevaringsteknologi. Parasitisk kød kan være rigeligt i tilfælde af utilstrækkelig varmebehandling.

Madlavning kogt svinekød

Hvordan får man den rigtige og sunde kødret derhjemme? For at gøre dette skal du nøje følge nedenstående regler..

1. Skyl det valgte stykke kød grundigt med koldt rindende vand, og tør derefter med et papirhåndklæde.
2. Nedsænk produktet i marinaden, gnides med krydderier og urter, og lad den være i denne tilstand i 12 timer. Marinade kan tilberedes på forskellige måder afhængigt af den specifikke opskrift og individuelle smagspræferencer (eksempler: en blanding af tomat og salt, mayonnaise og tørrede urter, vegetabilsk olie og sennep).
3. Derefter anbringes en hvidløgsfed i udskæringerne i kødet med en skarp kniv.
4. Pak et stykke kød i folie. Sæt det på et bageplade, hvis bund hældes lidt vand.
5. Bag svinekød i ovnen ved 200-220º i en time.
6. Lad det kogte kød afkøle langsomt og insister det godt - på denne måde opnår du en forøgelse af saftigheden af ​​godbidder.