Hvidløg. Nyttige egenskaber, skade og behandling af hvidløg

Hvidløg er et naturligt antibiotikum og en ægte vitamincocktail til vores krop. Det er ikke kun nyttigt og bruges i folkemedicin til behandling og forebyggelse af mange lidelser, men også en lækker krydderurter til forskellige retter. I dag vil vi ikke tale om kulinariske mesterværker fra hvidløg og dens dyrkning, men vi vil finde ud af, hvad fordelene og skaderne ved hvidløg er, og hvor det bruges i medicin.

Nyttige egenskaber ved hvidløg

Hvidløg er et meget rigt produkt i vitaminer og andre nyttige stoffer, på grund af hvilke det er yderst nyttigt ved vitaminmangel, har en diaphoretisk og diuretisk virkning, har en gavnlig virkning på mave-tarm-og kardiovaskulærsystemet. Hvidløg sænker også kolesterolniveauer, fortynder blodet, sænker blodtrykket, har antiinflammatoriske virkninger, har smertestillende, sårheling, antimikrobiel, antihelminthisk og antitoksisk virkning og forhindrer kræft. Desuden er det et produkt af ungdom - det forhindrer ældning og tilstopning af hoved- og perifere arterier, er forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde..

Hvidløg indeholder et antibiotikum kaldet Allicin, som forhindrer komplikationer fra sygdomme som forkølelse eller influenza. Nogle forskere har fundet ud af, at hvidløg er et fremragende middel mod åreforkalkning og ikke kun som et forebyggende middel, men også hjælper med behandlingen af ​​denne sygdom..

1 fed hvidløg om dagen, når det indtages internt, har en forebyggende og antiseptisk virkning på kroppen mod forskellige vira og forhindrer som et resultat udviklingen af ​​forskellige sygdomme.

Hvidløgssammensætning

100 g hvidløg indeholder:

- vand - 80 g
- proteiner - 6,5 g;
- fedt - 0,5 g;
- kulhydrater - 29,9 g (inklusive mono- og disaccharider 3,2 g);
- kostfiber (fiber) - 0,9 g;
- organiske syrer - 0,1 g;
- aske - 1,5 g.

Sporstoffer:
- jern - 1,5 mg;
- jod - 9 mcg;
- kobolt - 8 μg;
- mangan - 1,8 mg;
- kobber - 0,13 mg;
- selen - 14 mcg;
- zink - 1 mg.

Kalorieindhold i hvidløg. 100 g hvidløg indeholder i gennemsnit 149 kcal.

Kontraindikationer for at tage hvidløg

Mens hvidløg har masser af sundhedsmæssige fordele, kan det også være farligt. Overvej hvad skaden af ​​hvidløg kan være.

Eksperter har fundet ud af, at hvidløg ikke skal indtages, når:

  • nyre sygdom;
  • duodenal ulcus sygdom;
  • mavesår;
  • gastritis;
  • epilepsi
  • hæmorroider
  • hvidløg allergier.

Brug heller ikke for meget hvidløg under graviditeten..

Hvidløgsbehandling

Sådan tager du hvidløg?

Spis mindst 1-2 fed hvidløg om dagen for hjertesygdomme, åreforkalkning, hypertension, hukommelse og funktionsnedsættelse.

Influenza og akutte luftvejsinfektioner. For sådanne sygdomme skal du ud over hovedbehandlingen tage hvidløg dagligt. Sæt hvidløgsvæsken i osteklud, fugtet med calendula og læg den i næseborene.

Betændelse og suppuration i munden, strubehovedet, næsen og bronchi. Tag juice og knust hvidløg.

Bronkitis. Om aftenen blandes de hakkede fedter af 1 hvidløg med 1 kop ostemasse. Lad det infundere natten over og drik i løbet af dagen i 2-3 doser.

Forkølelse og løbende næse. Bland frisk gulerodssaft med vegetabilsk olie 1 til 1 og tilsæt et par dråber hvidløg. Drypp næsen med denne blanding dagligt.

Skær 1 fed hvidløg og inhalér duften flere gange i løbet af dagen.

Angina. Hak 1 fed hvidløg fint og dæk med 1 glas varmt kogt vand. Lad produktet trække i 1 time, sil og gurgle.

Angina pectoris med dyspnø. Slib 5 hoveder hvidløg til væsk, bland med 1 liter honning og juice fra 10 citroner. Insister blandingen i 1 uge et køligt sted. Tag 4 teskefulde en gang om dagen, ske for ske, med et interval på 1 minut mellem skeer.

Hoste med slim, lungebetændelse og bronkitis. Tilsæt 1 tsk hvidløgssaft til 1 glas mælk og drik.

Tandpine. Skær en fed hvidløg i længderetningen, og læg indersiden af ​​hånden på det sted, hvor pulsen mærkes. Hvis en tand gør ondt til venstre, så på venstre hånd, til højre - det betyder til højre. Efter 20 minutter begynder smerten at aftage.

Vorter. Smør vorterne flere gange om dagen med en hakket hvidløgsklyft, eller påfør hvidløgsgrød, forbundet på vorten natten over.

Hæmoroid behandling med hvidløg. Til behandling af både ydre og indre hæmorroider er det godt at tage hvidløgsbade. Hak et hvidløgshoved, bland med 5 liter varmt vand og nedsænk perineum og anus i det i 10-15 minutter. Gentag proceduren dagligt så mange gange som nødvendigt for at forbedre trivsel..

Hvidløgssalve kan bruges til behandling af eksterne hæmorroider. Vi har brug for ¼ glas mælk, 1 tsk honning og 200 g hvidløg. Hak den skrællede hvidløg, tilsæt resten af ​​ingredienserne, og varm den over svag varme, indtil den er fortykket. Gnid den færdige salve, lad den stå i 2-3 timer. Smør knuder eller påfør på en vatpind natten over. Det kan bruges til at smøre knuder eller påføre en tampon om natten.

Hvidløgs tinktur

For at forberede en hvidløgstinktur, der kan bruges til at rense blodkar med hypertension, med spasmer i hjernekarene, skal 1/3 af flasken fyldes med hakket hvidløg. Fyld den derefter med vodka eller 50-60% alkohol. Lad produktet trække i 2 uger på et varmt sted, men ryst tinkturen dagligt. Tag tinkturen 5 dråber pr. 1 tsk koldt vand 3 gange om dagen før måltiderne.

Tinktur af hvidløg til sklerose og til generel styrkelse af kroppen. Hæld 300 g skrællede fedter med 0,5 liter alkohol. Insister i 3 uger, tag 20 dråber dagligt, fortyndet i 0,5 glas mælk.

Hvidløg til orme

For at slippe af med orme og parasitter skal du drikke et glas mælk med hvidløg 2-3 gange om dagen. For at gøre dette skal du blot tilføje 10 dråber hvidløgssaft til mælk..

Pinworms. Drik 2 teskefulde hvidløgsjuice i 0,5 kopper varm mælk. 10 g skrællede og knuste skiver, hæld 0,5 kopper kogende vand, frisk mælk eller valle, afkøl og sil. Opdel blandingen i 2 mikroklystere, som indstilles natten over.

Slankende hvidløg

For mange mennesker, der er overvægtige, er produktionen af ​​adrenalin (hormonet, der er ansvarlig for den hurtige nedbrydning af fedt og nedsat appetit) ofte forstyrret. At spise hvidløg regelmæssigt hjælper med at genoprette denne proces og undertrykke produktionen af ​​hormonet kortisol, som nedbryder muskelproteiner og forårsager smertefulde trang til salt og sød mad..

Bare at spise hvidløg kan forbedre dit stofskifte og dermed tabe sig. Hvidløg normaliserer blodsukkerniveauet, hjælper med at etablere sund blodgennemstrømning og lymfatisk dræning, bekæmper "dårligt" kolesterol og hjælper med at absorbere "godt" kolesterol, fremmer sund fedtstofskifte i kropsvæv.

Hvidløgseliksir af ungdommen

Ungdommens hvidløgseliksir er også en fremragende medicin mod søvnløshed, åndenød og til blodforyngelse. Opskrift: Mal 350 g hvidløg og pres saften ud af 24 citroner. Anbring den resulterende blanding i en krukke med en bred hals, bind den ovenpå med gasbind og lad den brygge i 24 timer. Tag 1 gang om dagen før sengetid, 1 tsk blandingen i 0,5 glas vand. Ryst den tilberedte hvidløgseliksir før hvert måltid..

Hvidløgsallergi

Ovenfor i artiklen har vi allerede listet kontraindikationerne for indtagelse af hvidløg, og blandt dem er der et af de punkter, som jeg vil overveje mere detaljeret - en allergi over for hvidløg, som kan manifestere sig både når man spiser hvidløg indeni og ved indånding af lugt eller ved indtagelse juice på huden.

Symptomer på hvidløgsintolerance:

- ondt i maven;
halsbrand
- stærk dannelse af gasser.

Jo mere en person med denne intolerance spiste hvidløg, jo stærkere bliver reaktionen. Sandt nok er det værd at bemærke, at selv med intolerance over for hvidløg, skal du ikke helt opgive det, du skal bare kontrollere mængden af ​​forbrugt grøntsag. De fleste mennesker med milde intolerancer ved måske ikke engang om det..

Hvidløgsallergi symptomer:

Antihistaminer (Suprastin, Loratadin) hjælper med at lindre allergisymptomer, men en person med hvidløgsallergi bør undgå at spise mad med hvidløg.

Hvis du er allergisk over for hvidløg, skal du ikke spise denne grøntsag, især rå.

Husk også, at hvidløg findes i store mængder i dåse grøntsager, kød og fisk, og at det også kan være i forarbejdede kødprodukter. Hvis dine køkkenredskaber kommer i kontakt med hvidløg, skal du vaske dem grundigt.

Hvis du efter at have taget hvidløg oplever ovenstående symptomer, skal du straks søge lægehjælp!

Sådan slipper du af lugten af ​​hvidløg

Svovlstoffer i sammensætningen giver hvidløg en bestemt lugt, men der er flere måder at fjerne denne vedvarende aroma på:

- Tygg en kile citron, en kvist persille, et stykke sellerirød, kardemomme eller kanelfrø;
- skyl munden med mælk
- gnid dine hænder med salt og vask dem i varmt vand.

12 sundhedsmæssige fordele ved hvidløg, som alle burde vide

Forskere og ernæringseksperter rundt om i verden udarbejder periodisk lister over fødevarer, der er mest gavnlige for mennesker..

Men uanset hvordan "madlisten" ændres blandt forskellige forskere, inkluderer den bestemt hvidløg.

De helbredende egenskaber af hvidløg er utvivlsomt bevist i tusinder af år og i løbet af adskillige videnskabelige undersøgelser..

Og hvad russisk ikke kan lide... hvidløg?

Vi er vant til at tænke på hvidløg som et oprindeligt russisk produkt. Men hans hjemland er som mange andre krydderier Centralasien, sandsynligvis - Turkmenistan.

Så tidligt som for 4 tusind år siden blev hvidløg dyrket i landene i Centralasien såvel som i Sydasien - Pakistan og i det vestlige Asien - Iran..

Hvis du dykker ned i historien, var det kun de gamle romere og grækere, der ikke kunne lide hvidløg af alle folkeslag. Gamle indianere spiste det ikke, men værdsatte dets medicinske egenskaber.

For de fleste etniske grupper var hvidløg og er stadig en uundværlig komponent i det nationale køkken, herunder russisk..

Hvad er nyttigt i hvidløg?

Med hensyn til indholdet af stoffer, der er værdifulde for kroppen, kan denne grøntsag (nogle ordbøger kalder det krydderi) sammenlignes med hulen med Ali Babas skatte.

Det indeholder:

  • kulhydrater;
  • protein;
  • glykosider;
  • organiske syrer;
  • phytoncider;
  • vigtig olie;
  • vitaminer (vitamin C, PP, B1, B2, B5, B6, cholin);
  • enzymer;
  • mineraler (kalium, natrium, calcium, magnesium, fosfor, jern, zink, selen osv.).

Men det mest gavnlige stof i hvidløg er allicin. Det har virkelig mirakuløse egenskaber, der gør det umuligt at tvivle på, at hvidløg er usædvanligt gavnligt..

Hvorfor hvidløg er nyttigt for kroppen?

1. De bakteriedræbende egenskaber af hvidløg

Hvidløg er i stand til at dræbe sygdomsfremkaldende vira, bakterier, mikrober og svampe. I middelalderen i Europa forsøgte de at redde sig fra pest og kolera med hvidløg.

Når det påføres topisk, fremskynder hvidløg reparationen af ​​beskadiget væv.

2. Nyttige egenskaber af hvidløg til hjertet og blodkarrene

Hvidløg øger styrken af ​​hjertemusklen, hvilket får hjertet til at arbejde effektivt og økonomisk.

Forhindrer dannelsen af ​​kolesterol, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning.
Ved at beskytte karene mod skader reducerer det risikoen for blodpropper. Derudover lindrer hvidløg vasospasme og sænker blodtrykket..

3. Hvidløgs rolle i behandlingen af ​​broncho-lungesygdomme

Hvidløg reducerer betændelse i luftvejens slimhinde, fortynder slim og fremmer dets adskillelse.

4. Hvidløg og onkologi

Hvidløg kan forhindre udviklingen af ​​mange kræftformer, herunder rygerkræft. Det dræber kræftceller i munden og bronchi.

I henhold til styrken af ​​effekten på dem sidestiller nogle forskere hvidløg med kemoterapi.

Langsigtede observationer af rygere har ført til en forbløffende konklusion: Hvis du spiser 1 hvidløg 2 gange om ugen, falder risikoen for at udvikle kræft med næsten en tredjedel.

5. Hvidløg som et stimulerende middel til immunitet

Hvidløg stimulerer immuncellernes aktivitet og øger kroppens evne til at modstå forskellige sygdomme.

6. Fordelene ved hvidløg til fordøjelseskanalen

Hvidløg stimulerer produktionen af ​​fordøjelsesenzymer, har en positiv effekt på tarmens muskulatur og bidrager til den normale optagelse af mad.

7. Hvorfor er hvidløg nyttig for leveren??

Hvidløg sikrer rettidig evakuering af galden fra galdeblæren, hvilket forhindrer den i at blive tykkere og dannelsen af ​​sten.

8. Hvorfor hvidløg er nyttigt for mænd og kvinder?

Hvidløg aktiverer aktiviteten af ​​de mandlige og kvindelige reproduktionskirtler. Udskilles i urinen, desinficerer dets gavnlige stoffer urinvejsorganet, hvilket reducerer risikoen for at udvikle inflammatoriske processer.

9. Hvidløg og demens

PP-vitamin indeholdt i hvidløg forhindrer senil demens.

10. Hvidløgs anthelmintiske egenskaber

I lang tid har hvidløg været kendt som et effektivt middel mod orme..

11. Hvidløg - nøglen til lang levetid

De helbredende egenskaber ved hvidløg fremmer aktiv levetid.

12. Avitaminose og skørbug

Hvidløg er et glimrende middel mod vitaminmangel og skørbug. Denne egenskab af hvidløg var velkendt selv for de første søfarende, der tog store forsyninger med hvidløg om bord på skibet..

Selv i dag, på trods af det rige udvalg af multivitaminer, afviser polfarere og beboere i de nordlige regioner ikke dette aromatiske og sunde produkt..

Hjælper hvidløg dig med at tabe sig? Spørgsmålet er kontroversielt. På den ene side fremskynder det stofskiftet, på den anden side forbedrer det appetitten.

Hvidløg i folkemedicin

I arsenal af traditionel medicin er der "hvidløg" opskrifter på enhver sygdom:

  • Hvidløg med citron bruges til at behandle åreforkalkning og osteochondrose.
  • Hvidløg med mælk bruges i form af lavementer til at slippe af med orme. Hvidløgssaft med mælk drikkes for at udvide blodkarrene og reducere blodtrykket
  • Et afkog hvidløg med honning tages for at øge hæmoglobinet.
  • Bagt hvidløg med smør påføres tumorer og bylder.
  • Rødbeder med hvidløg er nyttige til de samme sygdomme, der behandles med hvidløg, da sammensætningen af ​​de to grøntsager er meget ens. Det skal huskes, at rødbeder har et højt glykæmisk indeks. Derfor er det bedre at krydre denne blanding med citronsaft og forbruge i moderation..

Er kogt, tørret eller syltet hvidløg godt for dig??

En analyse af opskrifterne til officiel og traditionel medicin viser, at det overvældende flertal af dem er baseret på brugen af ​​frisk hvidløg..

Når det er tørret, dåse og kogt i lang tid, mister hvidløg næsten alle sine nyttige kvaliteter. Derfor skal det indtages frisk til behandling..

Traditionelle medicinopskrifter

Hvidløgs tinktur

Læg 300 gram skrællet hvidløg i en halv liters flaske, hæld vodka eller medicinsk alkohol. Insister i tre uger på et mørkt sted.

Tag 20 dråber hver dag, og fortynd dem i 0,5 kopper varm mælk. Tinktur renser blodkar, mave, sænker blodtrykket, lindrer hjernespasmer.

Lavement fra helminter

Slib 2-3 fed hvidløg, hæld en halv liter varm mælk og brug som enema til at slippe af med pinworms.

Hvidløg og kontraindikationer

Hvidløg bør ikke indtages til følgende sygdomme:

  • mavesår og 12 tolvfingertarmsår
  • gastritis med høj surhed
  • lever sygdom;
  • sygdomme i bugspytkirtlen
  • nyre sygdom;
  • hæmorroider
  • epileptisk syndrom;
  • forhøjet blodtryk;
  • astma;
  • kontraindikationer inkluderer graviditet.

Hvilket er sundere: løg eller hvidløg?

Løg har samme virkning på kroppen som hvidløg, hvilket ikke er overraskende. Disse to planter hører til den samme liljefamilie.

Derfor er deres nyttige egenskaber og kontraindikationer næsten de samme..

Nyttige råd...

For at fjerne den ubehagelige lugt fra den spiste hvidløg skal du vaske den ned med mælk. Lugtkilden er et stof, der ikke fordøjes af fordøjelsesenzymer og udskilles gennem lungerne, sved og urin.

Men i mælkefedt opløses det og stopper med at afgive en lugt. Efter at have lært om hvidløgens helbredende egenskaber, skynd dig ikke at forberede "magiske" stoffer fra det - det er ikke sikkert.

I denne sag er de bedste rådgivere den behandlende læge og dit skøn. Og husk, at hvidløg kun er et supplement til medicin og procedurer ordineret af en læge..

7 vigtige grunde til at spise hvidløg hver dag

Det lugter af sundhed.

Hvidløg tilføjer ikke kun en udsøgt (godt eller specifik) smag til retterne, men også flere stoffer, der er ekstremt vigtige for menneskekroppen..

For eksempel er Allicin allicin: kemi og biologiske egenskaber en ustabil svovlforbindelse, der dannes, når en fed hvidløg tygges, knuses eller hakkes. Det er dette stof, der er ansvarlig for den meget unikke lugt. Faktisk er en sådan rav en forsvarsmekanisme, hvormed hvidløg forsøger at skræmme levende væsner væk, der søger at tygge det. Men det er en lidt anden historie.

Derudover indeholder den andre svovlforbindelser - diallyldisulfid og s-allylcystein samt en anstændig mængde vitaminer og sporstoffer. Fire fedter (ca. 28 g) giver hvidløg, rå til dig:

  • mangan - ca. 23% af RDA;
  • vitamin B6 - 17%;
  • vitamin C - 15%;
  • selen - 6%.

Tilsæt fiber, calcium, kobber, kalium, fosfor, jern, vitamin B1 - og hvidløg er en meget nærende grøntsag. Desuden i stand til at forbedre helbredet.

7 grunde til at spise hvidløg hver dag

Her er blot nogle få af de nyttige egenskaber Hvidløg.

1. Styrker muligvis immunforsvaret og hjælper med at klare forkølelse

Mindst en stor undersøgelse Forebyggelse af forkølelse med et hvidløgstilskud: en dobbeltblind, placebokontrolleret undersøgelse viste, at hvis du spiser hvidløg dagligt, reduceres forekomsten af ​​forskellige ARVI'er med et gennemsnit på 63% - sammenlignet med brugen af ​​placebo.

Og selvom en sådan person (for nøjagtighedens skyld bemærker vi, at de frivillige ikke spiste nellikerne selv, men tilskuddet med allicin) bliver syge, slipper han symptomerne på forkølelse meget hurtigere - om halvanden dag versus fem i placebogruppen.

Ifølge andre kilder forbedrer tilskud med ældet hvidløgsekstrakt både NK og γδ-T-cellefunktionen og reducerer sværhedsgraden af ​​forkølelses- og influenzasymptomer: En randomiseret, dobbeltblind, placebokontrolleret ernæringsintervention, tilføjelse af hvidløgsekstrakt til kosten forbedrer immuncellernes funktion. Og folk, der tager det, bliver syge to gange sjældnere end dem, der gør uden en lugtende plante..

På trods af disse oplysninger er medicin stadig forsigtig og insisterer på, at der er behov for mere forskning. Men hvis du ofte forkøler, skal du prøve at forbinde denne grøntsag.

2. Reducerer blodtrykket

Vigtigt for dem, der lider af hypertension. At spise cirka fire fedter om dagen i 24 uger eller længere sænker blodtrykket lige så effektivt Effekter af Allium sativum (hvidløg) på systolisk og diastolisk blodtryk hos patienter med essentiel hypertension som nogle lægemidler.

Dette er langt fra den eneste undersøgelse om dette emne. Hvidløg kan virkelig dæmpe hypertension - dette er videnskabeligt bevist faktum.

3. Reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol

Dagligt forbrug af hvidløg sænker hvidløg som et lipidsænkende middel - en metaanalyse af kolesterol generelt og lavdensitetslipoprotein (LDL - det “dårlige” kolesterol) i særdeleshed. Effekten er mest synlig, hvis du spiser 3-4 fedter hver dag i 8 uger eller mere.

4. Modstår udviklingen af ​​senil demens

Hvidløg indeholder en stor mængde antioxidanter, Antioxidant sundhedsmæssige virkninger af ældet hvidløgsekstrakt, som blandt andet beskytter mod hjernecellemutation og skader. Således medtagelse af denne plante i kosten hjælper med at reducere Hvidløg reducerer demens og hjertesygdomme risikerer risikoen for at udvikle hukommelsesforringelse og demens, herunder Alzheimers sygdom.

5. Reducerer blodsukkeret

Dette er især mærkbar Effekt af hvidløgstilskud til behandling af type 2 diabetes mellitus (T2DM): en meta-analyse af randomiserede kontrollerede forsøg hos mennesker, der har type 2-diabetes. Desuden vises effekten efter 1-2 uger med daglig indtagelse af grøntsagen.

Forskning er stadig i gang, men forskere kalder dem meget lovende. Hvidløg anbefales til type 2-diabetesbehandling. Men det er meget ønskeligt at gøre dette under opsyn af den behandlende læge..

6. Reducerer risikoen for prostatakræft

Kinesiske mænd, der spiser mindst et stort fed om dagen, har en 50% lavere risiko for at udvikle prostatakræft Hvidløg, purløg Reducerer prostatakræft end dem, der slet ikke spiser hvidløg eller er tilfredse med meget små (op til en tredjedel af fed) doser.

7. Er et middel mod træthed

Træningsinduceret træthed aftager med hvidløg som et antitræthedsmiddel eller er mindre udtalt, hvis du spiser mindst 1-2 fedter. Forskere forstår endnu ikke, hvad denne effekt er forbundet med. Hvidløg anses dog for at være et lovende middel, der kan hjælpe med at bekæmpe træthed..

Hvem skal være forsigtig med hvidløg?

Ud over fordelene kan hvidløg have bivirkninger. Eksperter fra den autoritative medicinske ressource opfordrer hvidløg til ikke at misbruge denne grøntsag til dem, der:

  • Lider af blodpropper. Hvidløg, især frisk hvidløg, kan øge risikoen for blødning.
  • Har mave- eller fordøjelsesproblemer. Grøntsagen irriterer mave-tarmkanalen og kan forårsage halsbrand eller andre fordøjelsesproblemer.
  • Har lavt blodtryk.
  • Forberedelse til operation. Her er risikoen igen forbundet med forværret blodpropper..
  • Lider af hypoglykæmi (lavt blodsukker).

Og under alle omstændigheder: Hvis du vil bruge hvidløg til forebyggende formål, skal du i tilfælde af tilfælde konsultere din læge. Din læge vil sandsynligvis godkende din beslutning og hjælpe dig med at finde den rigtige daglige dosis af en frisk grøntsag eller hvidløgstilskud..

Men måske er funktionerne i dit helbred sådan, at du ikke bør læne dig på det. Og det er bedre at afklare dette problem med en læge på forhånd..

Hvidløg

Nogle mennesker kan ikke lide hvidløg for sin specifikke smag og eftersmag. Men for det første er det let at slippe af med dette "problem" selv derhjemme, og for det andet er der så mange nyttige egenskaber i hvidløg, at "hvidløgsmangler" går helt tabt på baggrund af deres baggrund.

Hvidløgsmedicin kan sænke blodtrykket, forhindre dannelsen af ​​vaskulære plaques, have en skadelig virkning på nogle kræftceller, redde dem fra ioniserende stråling og i nogle tilfælde erstatte antibiotika. Og dette er ikke en komplet liste over, hvad du ikke vidste om hvidløg endnu..

Nyttige egenskaber ved hvidløg

Sammensætning og kalorieindhold

100 g frisk hvidløg indeholder [5]:
Grundlæggende stoffer:rMineraler:mgVitaminer:mg
Vand58,58Kalium401C-vitamin31.2
Kulhydrater33.06Calcium181Vitamin B61.235
Sukker1Fosfor153PP-vitamin0,700
Protein6.36Magnesium25Vitamin B10,200
Fordøjelsesfibre2.1Natrium17Vitamin B20,110
Fedt0,50Jern1.7
Kalorier149 kcalZink1.16

Som du kan se fra ovenstående tabel, indeholder hvidløg mange nyttige stoffer og er et ret højt kalorieindhold. På den ene side er det slet ikke værd at bekymre sig om overvægt, for på grund af skarpheden forbruges denne grøntsag normalt i små mængder. På den anden side betragtes det som en stærk appetit-booster..

Helbredende egenskaber

Ud over tilstedeværelsen af ​​vigtige stoffer som kalium, calcium, fosfor, vitamin B og C i hvidløg kan den prale af et højt indhold af selen, mangan, jod, natrium og æteriske olier. Det er vanskeligt at overvurdere deres betydning for mennesker. Så for eksempel beskytter selen kroppen mod kræft, og takket være det produceres skjoldbruskkirtelhormoner. Mangan er involveret i et stort antal interne processer og er også uundværlig for inkorporering af calcium i knoglevæv. B6-vitamin påvirker blandt andet centralnervesystemets funktion, nemlig det fremmer produktionen af ​​serotonin.

Desuden indeholder hvidløg komponenter, der gør den speciel - phytoncider. Disse er flygtige stoffer, der hjælper planten med at bekæmpe skadelige mikroorganismer og nogle insekter. På grund af dette giver hvidløg bakteriedræbende, anthelmintiske og fungicid virkninger..

De antiparasitiske egenskaber af grøntsagen er blevet registreret af forskere fra forskellige dele af verden. Her er bare de eksperimenter, der indtil videre udelukkende blev udført på mus og guppy fisk. Det antages, at hvidløg skal have en lignende virkning på menneskekroppen, men uden at konsultere en læge er det bedre ikke at ty til sådan behandling, fordi et overskud af phytoncider i kroppen kan føre til alvorlig forgiftning.

Med hensyn til forkølelse er forskningsresultaterne opmuntrende. Forskere mener, at de phytancider og æteriske olier, der findes i hvidløg, har antivirale og antibakterielle virkninger. Som et resultat af en nylig undersøgelse blev det fundet, at en gruppe mennesker, der regelmæssigt indtog hvidløg, havde tre gange mindre forkølelse end dem, der ikke indtog hvidløg. Også når du bruger denne grøntsag, viste sygdommens varighed at være mindre..

Hvidløg har blandt andet en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion. Dens regelmæssige brug hjælper med at stimulere hæmatopoiesis samt til at sænke kolesterol og blodtryk (med et gennemsnit på 5 mm Hg). Ifølge forskningsresultater øger hvidløg fibrinolytisk (antitrombotisk) aktivitet, hvilket falder i åreforkalkning og myokardieinfarkt [8].

Blodstrømningshastigheden til kønsorganer og bækkenorganer hos en mand afhænger også af tilstanden af ​​arterierne og blodkarrene. Og udholdenhed afhænger stort set af evnen til at absorbere ilt transporteret af blodet. Da hvidløg aktivt påvirker både hæmatopoieseprocesserne og evnen til at absorbere ilt og blodets viskositet, bør dens effekt på seksuel funktion hos mænd ikke undervurderes. Derudover fremmer denne grøntsag produktionen af ​​testosteron, hvilket øger mandlig libido..

Endelig har moderne biokemiske undersøgelser identificeret den organiske forbindelse alliin i sammensætningen af ​​hvidløg, som er placeret i cytoplasmaet. Når du bider eller skærer en fed hvidløg, kompromitteres celleintegriteten, og alliin reagerer med allicinaseenzymet i vakuolerne for at danne et svovlholdigt stof kaldet allicin. Det er allicin, der giver hvidløg sin spiciness og den berygtede lugt. Det er interessant, at dette element i kroppen ikke absorberes, men udskilles på nogen måde - med ånde, urin, sved.

På trods af denne ikke lide og svære lugt at slippe af med, kan allicin hjælpe med at forhindre risikoen for lungekræft. Ifølge undersøgelser foretaget af kinesiske forskere reducerer forbruget af hvidløg to gange om ugen risikoen for kræft med 44%, selv hos de mennesker, der er i fare (for eksempel rygere) [9]. Som en stærk antioxidant dræber allicin tumorceller og reducerer sandsynligheden for infektioner i munden og på slimhinderne i luftvejene.

I medicin

I dag tilbyder det farmaceutiske marked flere urtemediciner baseret på hvidløg. For det første er det et naturligt tørt pulver af hvidløgsløg i kapsler. Det er indiceret at drikke det til hypertensive sygdomme, åreforkalkning, forkølelse, dysbiose, impotens og også som en forebyggelse af hjerteinfarkt. Dette lægemiddel tages undertiden også som en del af en omfattende behandling for kræft. Optagelsesforløbet varer normalt 2-3 måneder.

På trods af at stoffet er naturligt, er det bydende nødvendigt at konsultere en læge inden brug..

Et andet almindeligt middel er hvidløgstinktur. Det tages normalt til akutte infektiøse og inflammatoriske sygdomme i luftvejene (bronkitis, rhinitis, tonsillitis, bihulebetændelse, lungebetændelse), atonisk forstoppelse, åreforkalkning, enterobiasis. Derudover anvendes tinkturen eksternt til dermatitis, pyoderma eller purulente sår. Det hjælper også med at lindre kløe, bidrager til bekæmpelsen af ​​calluses og calluses og har en depigmenterende virkning på huden. Metoden og hyppigheden af ​​brugen af ​​tinkturen skal reguleres af lægen..

I folkemedicin

I lang tid har hvidløg været kendt som et stærkt helbredende middel, og de gamle egyptere spiste det ikke engang i nogen tid, men brugte det udelukkende til behandling af forskellige sygdomme. Indtil nu er hvidløg i mange lande i verden en af ​​hovedkomponenterne i traditionelle medicinopskrifter. For eksempel i Indien bruges denne grøntsag til behandling af astma, franskmændene reddes fra influenza, tyskerne er fra tuberkulose. I Italien og Spanien anbefaler traditionelle healere at behandle tarmsygdomme med hvidløg, og afghanere anser det for nyttigt til milde lidelser og træthed..

I vores folkemedicin bruges denne grøntsag til behandling af et stort antal lidelser, men det vigtigste at huske er, at hvidløg er et krydderi og ikke en uafhængig mad og endnu mindre en selvforsynende medicin. Det kan bruges til behandling i kombination med andre lægemidler og kun med godkendelse fra en læge. Da hvidløg er en meget kaustisk grøntsag, skal du være forsigtig med ikke at overdrive det, ellers kan du få alvorlige forbrændinger på slimhinder og hud. Du skal også huske, at du meget nøje skal give hvidløg til børn. Selv i mangel af allergier kan en stor mængde af denne grøntsag forårsage alvorlig smerte i mave-tarmkanalen..

Det mest populære blandt folket er recept på medicin mod forkølelse. Så det tilrådes traditionelle healere at drikke hvidløgssuppe til hoste og ondt i halsen. For at forberede det skal du koge 1 glas vand, tilsæt en kvart ske hakket hvidløg og kog i 5 minutter over svag varme. Lad bouillon afkøle, sil den gennem osteklæd og drik en halv kop en gang om dagen.

Med løbende næse anbefales det at trække vejret en infusion af hvidløg. For at udføre en sådan indånding er du nødt til at knuse flere fedter, hælde et glas vand og holde på svag varme i 20 minutter og indånde dampe.

Bemærk, at hvidløgsperler, som mange bedstemødre elsker fra vira, desværre ikke gemmer og ikke helbreder. Den eneste fordel ved dem er, at de ubetydeligt, men stadig reducerer koncentrationen af ​​virale partikler omkring en person i de første par timer med "smykket".

Ifølge traditionelle medicinopskrifter er hvidløg fremragende til behandling af forgiftning. Det er nødvendigt at koge tre fed hvidløg og flere små stykker ingefær i en liter vand i 10 minutter. Det er nødvendigt at forberede og drikke stoffet efter starten af ​​de første kvalme. Imidlertid frarådes det stærkt at blive båret med en sådan drink..

I tilfælde af hveps, bi eller myggestik har traditionel medicin en opskrift på hvidløgskompresser. For at gøre dette skal du male flere fedter, blande dem med en lille mængde varmt vand og skylle bidstedet eller såret med denne blanding og komprimer derefter fra denne væske. Du kan også kort anvende afskårne tænder på det berørte område, men denne metode kan føre til forbrændinger af huden.

For at forbedre erektilfunktionen rådes mænd til at bruge hvidløgstinktur. Den fremstilles med en hastighed på 1 kg grøntsager pr. 0,5 liter vodka. Hak hvidløg og tilsæt alkohol. Luk derefter tæt og lad det brygge på et mørkt sted i en uge. Derefter skal blandingen filtreres gennem osteklud og tages 1 spiseskefuld tre gange om dagen..

Du kan også koge 200 ml hvidvin med 3-4 knuste hvidløgsfed. Efter afkøling hældes væsken i en glasflaske, lukkes og efterlades på et mørkt sted. Mænd har brug for at tage denne medicin en halv time før måltider, 1 tsk tre gange om dagen. Behandlingsforløbet er normalt tre dage, hvorefter det er nødvendigt at tage en 10-dages pause og derefter gentage proceduren igen i yderligere tre dage.

I orientalsk medicin

I den traditionelle orientalske madklassificering tilhører hvidløg den gruppe af varme fødevarer, der forbedrer stofskiftet og stimulerer fordøjelsesprocessen. I Kina bruges denne grøntsag til behandling af sygdomme forbundet med luftvejene og mave-tarmkanalen. Han betragtes også som en god hjælper i kampen mod gigt og vitaminmangel. Desuden bruges hvidløg til at forhindre hårtab..

På jagt efter et middel til at forhindre komplikationer efter alvorlige forbrændinger vendte den kinesiske læge Shu Rongish sig til gamle kinesiske og antikke græske urtelæger, der hjalp ham med at oprette en opskrift på en rå salve til forbrændinger. Hovedopgaven med denne balsam er at desinficere og gendanne ernæring til beskadiget hud. Lægen afslører ikke hemmeligheden bag hans opskrift, men det er kendt, at en af ​​hovedkomponenterne i hans middel er hvidløg. Derudover er der også honning, salt og sesamfrø..

Det er også interessant at bemærke, at der i 1971 under forskning i Tibet blev fundet gamle lerplader i et buddhistisk tempel. Efter at have dechiffreret dem, opdagede forskere en opskrift på at forynge kroppen, hvis hovedingrediens var hvidløg [6].

I videnskabelig forskning

En nylig medicinsk undersøgelse ved Johns Hopkins University (USA) viste effektiviteten af ​​hvidløgs æterisk olie i kampen mod Lyme-sygdommen. På trods af at konventionelle antibiotika kan klare denne sygdom, bemærker patienterne i 10-20% af tilfældene manifestationen af ​​symptomer (ledsmerter, træthed osv.) Efter at have gennemgået behandling. Forskere er enige om, at sovende bakterier forbliver i menneskekroppen, som f.eks. Kan aktiveres på baggrund af stressende situationer. Under eksperimenterne dræbte essentiel olie af hvidløg patogene mikroorganismer inden for 7 dage [10].

Den gavnlige virkning af hvidløg på det kardiovaskulære systems funktion blev bemærket allerede i 2007-undersøgelser [11]. Derefter blev det fundet, at vekselvirkningen af ​​komponenter af hvidløg med røde blodlegemer fører til vasodilatation såvel som et fald i blodtrykket. Fortsat med at studere hvidløgens virkningsmekanismer på kroppen fandt en videnskabsmand fra University of Los Angeles for nylig, at hvidløgsekstrakt med succes ødelægger bløde plaques i arterierne hos patienter med metabolisk syndrom, som forårsager hypertension. Derudover hjælper lægemidlet med at forhindre hjerteanfald ved at bremse dannelsen af ​​nye plaques [12].

Amerikanske forskere fra Washington konkluderede, at en af ​​komponenterne i hvidløg (diallylsulfid) er mange gange mere effektive end antibiotika til bekæmpelse af Campylobacter-bakterier, som lever på det øverste lag fjerkrækød og forårsager gastroenterologiske problemer. I modsætning til antibiotika trænger daiallylsulfid let ind i den beskyttende membran af patogene bakterier og dræber den. Forskere planlægger at udvikle et nyt lægemiddel til madforgiftning ved at bruge denne komponent som den vigtigste [13].

Desuden er forskere længe blevet opdaget anticanceregenskaber hos nogle hvidløgskomponenter [14]. Desuden kom de til den konklusion, at opvarmning i mikrobølgeovnen eller varmebehandling af grøntsagen fører til et fald i dets anticanceraktivitet. Forskere foreslog at skære fedterne og lade dem være i 10 minutter før madlavning. På grund af krænkelse af cellernes integritet i løbet af denne tid har en kemisk reaktion tid til at forekomme i hvidløg, som danner et stof, der kan have en destruktiv virkning på kræftceller [15]. Interessant nok fandt forskere for nylig fordele selv fra spiret hvidløg. Dens antioxidantkapacitet er overlegen i forhold til friske hoveder [16].

Endelig blev eksperimenter med gammabestråling af humane leukocytter udført ved University of California Loma Linda. De fleste af cellerne døde af en stor dosis stråling, men hvide blodlegemer dyrket i hvidløgsekstrakt bevarede deres vitalitet. Som et resultat kom lægerne, der gennemførte eksperimentet, til den konklusion, at hvidløgspræparater er en god profylakse for folk, der interagerer med udstyr, der udsender ioniserende stråling..

I madlavning

På grund af sin krydrede smag og karakteristiske lugt er hvidløg elsket af kokke i mange lande i verden. I det italienske køkken begynder forberedelsen af ​​næsten enhver skål for eksempel med det faktum, at lidt olivenolie dryppes i en stegepande, et par hvidløgsfed sættes på den, de steges i kort tid, så de afgiver aroma, og derefter tilsættes hovedingredienserne. Interessant er det ud over hovedene selv, når man tilbereder forskellige retter, det er meget muligt at bruge plantens blade og pile.

Man kan ikke se bort fra de seneste års fashionable kulinariske tendens - sort hvidløg. Til mange overraskelser viser det sig, at dette slet ikke er en særlig sort, men simpelthen en usædvanlig måde at lave mad på. Hvidløgens hoveder udsættes for forhøjede temperaturer (ca. 40 ° C) i lang tid (2-3 uger). Som et resultat begynder hvidløgsløgene efter en række kemiske reaktioner at blive mørkere og blive sorte. På samme tid har de en sødlig eftersmag, og de mister deres karakteristiske hvidløgslugt, mens de bibeholder næsten alle egenskaberne ved en frisk grøntsag..

Bemærk til fans af eksotiske retter: i byen Gilroy (USA) sælger de hvidløgssyltetøj. Dette er selvfølgelig ikke en dessert, men snarere en sød-krydret-krydret sauce, der passer godt til kød. Her kan du også finde usædvanlig hvidløgsis. Derudover sælges bagt hvidløg i Gilroy. Når den udsættes for høje temperaturer, mister grøntsagen sin skarphed og bliver meget blød. Her serveres det med kød eller bare spredes på brød.

Hvad angår kombinationen med andre produkter, tilrådes det at kombinere hvidløg med fuldkorn (havre, boghvede, hvede osv.), Som indeholder meget zink og jern. Hvidløg fremmer bedre absorption af disse elementer. Denne grøntsag passer også godt til persille, koriander, sort peber og brøndkarse.

Endelig et par ord om den elskede hvidløgslugt, som det er så svært at slippe af med efter at have spist. Som tidligere nævnt fungerer det ganske enkelt ikke at "tygge" denne aroma med tyggegummi, da det efterlader kroppen ikke kun med åndedræt, men også med andre sekreter. Forskere kom dog ikke desto mindre til den konklusion, at animalsk fedt kan hjælpe med at køre den obsessive lugt hurtigere væk fra kroppen. For eksempel kan du spise hvidløg med ost eller vaske det ned med mælk. Citron-, æble- og mynteblade kan også hjælpe. Derudover mister hvidløg sin lugt, når den er kogt..

I kosmetologi

I professionel kosmetologi findes hvidløgsekstrakter og ekstrakter oftest i hudplejeprodukter og som en komponent, der er ansvarlig for at forhindre hårtab. Anmeldelser af disse fonde er kontroversielle og giver ikke en klar idé om deres effektivitet. I hjemmekosmetologi bruges hvidløg også aktivt i kampen mod acne (hudorme) og vorter, nogle gange er det en del af fugtighedsmasker.

Forventningerne hos professionelle og hjemmekosmetologer er hovedsageligt relateret til beregningen af ​​den antibakterielle virkning af hvidløg, hvilket i dette tilfælde er berettiget, da en af ​​hovedårsagerne til inflammatorisk acne hudsygdom kaldes den vitale aktivitet af bakterierne Propionibacterium acnes. Patologiske ændringer, der forekommer i talgkirtlerne og hårsækkene, skaber forudsætningerne for at reducere den bakteriedræbende virkning af talg. Kunstig forstyrrelse af de tilstoppede ophobninger af pus under epidermis fører til spredning af bakterier. I disse tilfælde kommer hvidløg til undsætning, hvilket formodentlig reducerer mikroorganismernes aktivitet..

I kosmetologi derhjemme er der mange opskrifter på acne baseret på hvidløg. En af dem kom for eksempel fra traditionel bulgarsk fytoterapeutisk praksis. For at forberede et alkoholholdigt ekstrakt skal du tage en saftig hvidløgsfedd, male den i væsk og hælde vodka (alkohol) i 3-4 timer. Den resulterende lotion filtreres og påføres punkt 2-3 gange om dagen på de steder, hvor acne læsioner vises.

Ødelæggelsen af ​​hvidløgsceller (formaling til grød) spiller i dette tilfælde en nøglerolle, da alliin, der er placeret i cytoplasmaet, og enzymet allicinase, der er placeret i vakuolerne, kombineres i denne proces. Deres interaktion resulterer i en organisk forbindelse allicin, som er forbundet med den bakteriedræbende og fungicide (antifungale) virkning af produktet.

Hvidløgs evne til at modstå mikroorganismer giver anledning til håb om effektiviteten af ​​denne komponent og i sammensætningen af ​​midler til fjernelse af vorter, som ofte er godartede formationer, normalt af viral ætiologi. Effektiviteten af ​​folkekosmetologi udfordres regelmæssigt af medicin her, men dette reducerer ikke antallet af opskrifter til fremstilling af en medicinsk-kosmetisk blanding. Essensen af ​​anbefalingerne er at anvende hvidløgssaft regelmæssigt på vorten 3-4 gange om dagen, indtil den forsvinder helt.

Den kosmetiske virkning af hvidløg, at dømme efter antallet af opskrifter, bør være særlig mærkbar i kampen mod majs. Her er blot nogle få opskrifter til fremstilling af en blanding, som derefter skal påføres kornene:

  • 3-4 skiver rengøres, gnides på et fint rivejern og tilsættes til hakkede plantain blade. Derefter tilsættes et par spiseskefulde kogt mælk og aloejuice til flydende.
  • En hvidløgsskive koges i mælk og bankes i en mørtel, indtil den er grødet.
  • En skive hvidløg bages i ovnen, skrælles og moses og blandes med smør.

Med hensyn til de opskrifter, der involverer varmebehandling af hvidløg (bagning, kogning i mælk), skal det bemærkes, at den ovennævnte allicin har en lav termisk stabilitet og nedbrydes hurtigt, når den opvarmes. Desuden nedbrydes det let, når det blandes med baser..

Alternativ anvendelse

I det sidste årti begyndte hobbyister fra opdræt af akvariefisk regelmæssigt at diskutere mulighederne for at bruge hvidløg i akvariehobby [19]. Især talte de om behandlingen af ​​fisk fra mindre kendte sygdomme, der var forårsaget af den massive import af de indbyggere i akvarier, der blev opbevaret i asiatiske gårde, og man vidste kun lidt om transportforholdene og behandlingen af ​​dem. Erhvervelsen af ​​parasitters resistens over for konventionelle lægemidler har skabt behovet for at finde et nyt overkommeligt middel til forebyggelse. Valget faldt på hvidløg.

Da der ikke er udført nogen systematisk laboratorieanalyse af effektiviteten af ​​hvidløg, har hobbyister prøvet forskellige doser hvidløgspulver og frisk pæresaft derhjemme. Resultatet af næsten alle eksperimenter var opmuntrende og var som regel sammenlignelig med virkningen på parasitiske organismer af klassiske lægemidler. Imidlertid gav isolerede eksperimenter ikke en klar idé om den optimale dosis af produktet og valget af formen for tilsætning af tilsætningsstoffet (i form af et helt hoved eller hvidløgsekstrakt). Akvarister måtte handle på egen risiko og risiko, da overskridelse af koncentrationen kunne medføre en ubalance i biologisk ligevægt og en stigning i vandets oxiderbarhed.

Foreløbige resultater angav en større effektivitet af hvidløg, når den blev tilsat til foderet, og en begrænset effektivitet, når den blev infunderet med olieekstrakter, hvis "pletter" forblev på overfladen og desintegrerede langsommere, når de reagerede med aktive stoffer i akvariet..

Farlige egenskaber ved hvidløg og kontraindikationer

Der er ingen tvivl om, at hvidløg giver mange fordele for den menneskelige krop. Glem dog ikke den anden side af mønten. Denne grøntsag har potente stoffer, hvis overskud kan føre til uønskede konsekvenser og vil kun forværre situationen. Når du spiser og endnu mere, når du behandler med hvidløg, skal du være yderst forsigtig og ikke misbruge den. Du bør også begrænse brugen af ​​denne grøntsag i følgende tilfælde:

  • på tom mave
  • en uge før den kommende operation, da det påvirker blodpropper
  • med pancreatitis, galdestenssygdom, leversygdomme, da det stærkt stimulerer fordøjelsessystemet og kan føre til krampe og halsbrand;
  • med fedme, da det inducerer appetit;
  • med epilepsi, da det kan provokere et angreb.

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved hvidløg i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

I 1897 udkom den berømte dagbog om vampyrer af den irske forfatter Bram Stoker "Dracula", som i 1992 blev filmet af Hollywood-klassikeren Francis Ford Coppola, hvilket gjorde temaet vampirisme til et af de mest populære i moderne filmtradition. I denne historie placerer den største specialist i kampen mod onde andre verdenskrig, den okkulte filosof Abraham Van Helsing, der forsøger at beskytte hovedpersonens brud fra Dracula, hvidløgsblomster i pigens værelse, som skal skræmme vampyren væk. Siden da er hvidløg som en af ​​de vigtigste beskyttende egenskaber i kampen mod vampyrer blevet kendt for alle fans af genren..

Men da han skabte sin "vampyrmyte", var Stoker ikke den første til at etablere en forbindelse mellem hvidløg og den metafysiske verden. Folkelige overbevisninger (og ikke kun slaviske) har længe kaldt hvidløg "magisk urt", primært som rollen som en talisman.

  • I den gamle hellige tekst fra hinduismen "Atharvaveda" nævnes planten "Jangida" (hvidløg) som et middel til beskyttelse mod onde ånder og kannibalistiske dæmoner (Rakshasas).
  • Som en beskyttelse mod ødelæggelse var der i en række bosættelser i det sydlige Rusland en regional tradition for at flette hvidløg i en bryllupsfletning af brude [17].
  • For at beskytte mod troldmænd gned hvidløgssaft kroppen i Serbien.
  • I Tjekkiet blev bundter hvidløgshoved fastgjort over hoveddørene for ikke at lade onde ånder og sygdomme komme ind i huset. Men hvis du placerer en sådan talisman på taget, bliver huset beskyttet mod et lynnedslag..

Der var dog ikke noget entydigt forhold til hvidløg. Folkene i nord betragtede ham som en djævelplante. Og ifølge en af ​​de ukrainske legender spirede hvidløg fra en hekses tænder, så det blev betragtet som en synd at spise det. En tvetydig holdning til hvidløg og dens utilitaristiske funktion kan spores i den slaviske rituelle tradition.

Blandt Rusyns (det østslaviske folk, der bor i det vestlige Ukraine, såvel som Polen, Rumænien, Serbien, Slovakiet) blev hekse identificeret ved hjælp af hvidløg. Ceremonien var en kompleks procedure. Først efter en festlig middag på juleaften var det nødvendigt at samle de pærer, der var lagt ud i hjørnerne af bordet. Derefter var det nødvendigt at have tid til at spire fjer fra disse pærer inden påske. Og endelig var det under kirkegudstjenesten, helt frem til udstilling af tærter (kager), nødvendigt at holde hvidløgsfjærene i munden. Da nogle af de tilstedeværende kvinder begyndte at se skibe med mælk (mælkeæsker) på hovedet, betød det for deltageren af ​​ceremonien, at der var troldkvinder foran ham.

Ifølge den serbiske legende kunne en hvidløgsløg blive "infunderet" med en stor magt, der tiltrækker hekse. For at gøre dette, på tærsklen til bebudelsen, var det nødvendigt at dræbe slangen, og derefter, efter at have dyrket en plante på hovedet, binde den voksede løg til hatten og tage hovedbeklædningen på. Man troede, at hekse i dette tilfælde ville løbe til magtens ejer for at fjerne den magiske egenskab..

I mytologien hos de slaviske folk var ideen om hvidløg og løg som et "slangegræs", der helbredte endda et krybdyr, der blev skåret i halve, generelt udbredt. Men oftere sluttede den metafysiske anvendelse af hvidløg i slangens død. For eksempel blev krybdyr dræbt for at vinde en retsmøde. Slangetungen blev placeret i den venstre støvle, og før retten blev der tilsat tre hvidløgsfed der..

I den moderne verden tror folk også på en særlig hvidløgskraft. For eksempel anbefalede den sydafrikanske sundhedsminister i 2008 hvidløg som det vigtigste middel til bekæmpelse af hiv-infektion. Og i 2009, da svineinfluenzaepidemien spredte sig i Kina, provokerede rygterne om hvidløgs evne til at bekæmpe sygdommen en spekulativ stigning i prisen 15-40 gange fra det oprindelige niveau..

På trods af at Kina rangerer først i produktionen af ​​hvidløg, og Spanien lukker de ti bedste producerende lande, er det den spanske by Las Pedronjeras, der siden 2012 officielt er blevet betragtet som verdenshovedstad for hvidløg. Den lille by har lidt over 7 tusind indbyggere, men de er stolte af, at lilla hvidløg (ajo morado), dyrket i den omkringliggende jord, erhverves af det kongelige hus i Spanien og Vatikanet.

Ikke overraskende tilbyder lokale restauranter en række hvidløgsbaserede retter fra saucer til is. En af beboerne i Las Pedronjeras i 1998 kom ind i Guinness rekordbog på grund af det faktum, at han personligt vævede en flok hvidløgsløg 70 meter i længden.

Siden 1973 har den spanske by afholdt sin egen hvidløgsfestival, som har en international status. Dette er dog ikke den eneste festival af sin art. Siden 1998 har Maine (USA) været vært for et årligt velgørenhedsarrangement med det formål at hjælpe børn med psykiske lidelser. Samtidig er de mest berømte monumenter for hvidløg rejst i andre amerikanske stater - Michigan og Californien. Sydkorea kan også prale af sit monument over denne grøntsag..

I amerikanske stednavne forblev omtale af "vild hvidløg" (shikaakwa) i navnet Chicago, som de franske missionærer tog fra sproget fra indianerne i Miami-Illinois, da bosættelsen blev grundlagt [18].

Festen med lyserød "underskrift" hvidløg med en kæmpe temamesse afholdes også i Frankrig, i byen Albi, i kunstneren Toulouse-Lautrecs hjemland, på grænsen til Gascogne. Den særlige holdning i denne region til hvidløgskulturen fremgår af det faktum, at ved hjælp af hvidløg i Gascogne blev nyfødte døbt i lang tid. Så for eksempel blev Henry af Navarra (grundlæggeren af ​​det franske kongelige dynasti Bourbons) smurt med hvidløgssaft under dåb.

Botanisk beskrivelse

Dette er en flerårig urt, der for nylig tilhører familien Amaryllis. Før de seneste fylogenetiske undersøgelser udgjorde han sammen med andre løg en uafhængig familie med samme navn [1].

navnets oprindelse

I videnskaben kaldes denne grøntsag med den latinske sætning allium sativum (latinsk såning af hvidløg). Imidlertid bruges det samme ord "allium" (lat. Hvidløg) inden for videnskab og i en bredere forstand, der dækker hele slægten Løg, som ud over selve hvidløg tilhører vild hvidløg, løg, purre osv. Forskere kan ikke nøjagtigt bestemme etymologien for dette ord, men ifølge en version kom det fra "ala" (lat. Wing) og antydede ligheden mellem en fuglens vinge og en fed hvidløg..

Lingvistiske etymologer mener, at det russiske navn "hvidløg" er lånt fra det protoslaviske sprog og har en fælles rod med verbet "česati" (protoslavisk ridse, splittelse, tåre). Mest sandsynligt antydede navnet evnen til at opdele et hvidløg i fedter [2].

Historie

Forskere er enige om, at den langpegede løg var stamfar til hvidløg, og dens oprindelige hjem er Centralasiens territorium (de bjergrige regioner i Usbekistan, Tadsjikistan, Turkmenistan, det nordlige Iran, Pakistan og Afghanistan) [3]. Det nøjagtige tidspunkt for dyrkning af hvidløg er ukendt, men det betragtes som en af ​​de ældste vegetabilske afgrøder i verden. Omkring 2600 f.Kr. Sumerere på ler tabletter udarbejdede en liste over diætprodukter, der indeholdt hvidløg.

Forskere mener, at de oprindelige interesser fra gamle civilisationer for denne grøntsag var forårsaget af dens næsten "magiske" evne til at redde nabokulturer fra sygdomme og skadedyr. For disse ejendomme blev han forgudet og tilbedt. For eksempel blev det i Egypten antaget, at hvidløg er uundværlig for at opretholde en persons fysiske styrke. Så ifølge legenden beordrede faraoen at give hver slave, der deltager i opførelsen af ​​pyramiderne, en del af denne grøntsag hver dag. Hvidløg er også nævnt mange gange i den berømte gamle egyptiske medicinske afhandling kendt som Ebers Papyrus.

De gamle grækere værdsatte det også. Hippokrates brugte hvidløg med honning til behandling af lungesygdomme. Derudover blev det antaget, at denne grøntsag er et godt redskab til at øge modet, som den berømte dramatiker Aristophanes nævner i sine komedier. I det gamle Rom blev hvidløg berømt for sin evne til at bekæmpe parasitter i tarmene, og senere legionærer begyndte at bære den på deres bryst som en talisman. Denne grøntsag blev højst sandsynligt bragt til Rusland i det 9. århundrede fra Byzantium..

I middelalderen tog hvidløg en urokkelig position i østens køkken og blev en uundværlig ingrediens i tilberedningen af ​​mange lokale traditionelle retter. Det blev også betragtet som et godt antibakterielt middel og blev anbefalet at gribe uklart vand. På samme tid i Europa blev hvidløg betragtet som en lægeplante, og dens helbredende egenskaber blev grundlaget for fremkomsten af ​​mange mystiske legender om kampen mod onde ånder. Mange læger i disse tider betragtede grøntsagen som et effektivt middel mod pesten..

I midten af ​​det 19. århundrede gav den berømte franske kemiker Louis Pasteur en stærk drivkraft til videnskabelig forskning, der først beskrev hvidløgens antiseptiske egenskaber [7]. Efterladt nelliker på pladen med bakterier, opdagede han snart, at der ikke var nogen levende mikrober tilbage omkring skiverne. I denne henseende blev hvidløg eller hvidløgsopløsning (som blev kaldt "russisk penicillin") aktivt brugt i kampen mod infektioner under første verdenskrig..

Sorter

I modsætning til mange andre grøntsager er hvidløg ikke særlig sort. Dybest set i vores område kan du finde hoveder, der består af hvide tænder, dækket med lys (nogle gange med lilla striber) skaller. Ikke at være en ivrig gartner, men mange sorter er næsten umulige at skelne eksternt eller efter smag. Der er dog flere sorter, der skiller sig ud blandt andre..

For det første taler vi om fransk lyserød hvidløg, som også kaldes kreolsk. Den har en rig, lys lilla hovedfarve [4]. For det andet kan elefant hvidløg også klassificeres som usædvanlige sorter. Faktisk er dette en af ​​formerne for drue løg, men i lugt og karakteristisk opdeling i nelliker ligner det hvidløg. Han fik tilnavnet elefant, fordi pærerne i denne grøntsag for det meste når meget store størrelser (en fed kan veje 50-80 g, og hele hovedet kan veje op til 450 g). Det karakteristiske træk ved elefant hvidløg anses for ikke at være for skarp aroma og relativt mild smag..

Valg og opbevaring

At vælge hvidløg er ikke svært. Det vigtigste er, at hovederne er tørre, tætte og uden ydre skader. Det er også vigtigt, at grøntsagen ikke har en grøn tuft, da den efter spiring gradvist mister et antal af sine gavnlige egenskaber. Når du vælger, kan du også være opmærksom på hvidløgens størrelse: det antages populært, at større fedter som regel er mere skarpe og skarpe, selvom dette ikke er videnskabeligt bevist på nogen måde.

Hvad angår opbevaring, kan hvidløg i en periode, der ikke er længere end en måned, sættes i køleskabet. Men hvis du planlægger at lagre en masse grøntsager i lang tid, fungerer indstillingen med et køleskab ikke længere. Fugtigheden der vil få hvidløg til at blive sort og mugne. Også kan grøntsagen ikke lide direkte sollys, som den tørrer hurtigt på.

Optimale opbevaringsforhold er et tørt, mørkt sted med et temperaturinterval på 5 til 18 ° C. Fra beholdere er en kasse eller kasse med huller til ventilation perfekt. Hvis du har et par skrællede fedter tilbage efter brug, kan du sætte dem i køleskabet. For at undgå spredning af stærk lugt er det bedst at opbevare dem i en overdækket beholder.

Voksende funktioner

Hvidløg er en uhøjtidelig plante, der kan plantes både om efteråret (vintervarianter) og om foråret (forårssorter). Det skal huskes, at planten kræver rigelig vanding i de første par uger efter plantning og omvendt foretrækker tørhed i modningsperioden..

Hvad angår udseendet af hvidløg, er bladene smalle, pegede mod toppen og når en højde på 30-100 cm. De vokser hinanden i en spiral og danner således en falsk stamme. Vintervarianter producerer en pedunkelpil, der kan nå 150 cm i længden. Før blomstringen er dens kant, kronet med en paraplyblomstring, snoet i en spiral. Hvis du ikke planlægger at samle luftpærer (pærer) til høst af plantemateriale, skal pilene fjernes, når de når ca. 20 cm over stilken. Denne procedure hjælper med at øge udbyttet..

Forårssorter skyder til gengæld ikke og formerer sig ikke på grund af denticles. Fraværet af en peduncle forklarer, hvorfor hvidløg fra forårssorter ikke har en kerne i midten, og federne er arrangeret i flere rækker. Denne hvidløg varer normalt længere, men giver mindre..

Det skal bemærkes, at jorden tilberedt til hvidløg skal være rig på fosfor, kalium og nitrogen. For at sikre den normale udvikling af rodsystemet, skal det løsnes. Plantedybden varierer normalt fra 6 til 12 cm afhængigt af størrelsen på nelliker (jo større de er, jo dybere skal de plantes). For at undgå skorpedannelse kan jorden være mulket med humus. Høstes som regel i begyndelsen af ​​august (vintervarianter) og begyndelsen af ​​september (forårssorter).

Sygdomme og skadedyr

Sygdomme, som hvidløg er udsat for, kan variere afhængigt af de klimatiske forhold, hvor den vokser. Det mest almindelige angreb er bakterieråd, som kan påvirke både selve planten i vækstsæsonen og den høstede afgrøde under opbevaring. Med denne sygdom vises der brune sår på tænderne, en ubehagelig lugt kan forekomme. Gradvist er der en fornemmelse af, at skiverne er frossne..

I de sydlige regioner, hvor vinteren ikke er for hård, er svampesygdommen Fusarium en fare. Det fremkalder gulfarvning af bladene og fører til udseendet af en lyserød blomstring af sporer. På grund af infektionen i pæren dør rødderne af. Hvis der er syge hoveder i den høstede afgrøde, bliver de dækket med lyserød mycelium i kort tid og rådner.

Blandt insekter forårsager forskellige typer løgfluer stor skade på hvidløg. Deres larver lever af frugten og beskadiger den, hvilket udløser processen med rådnende hoved og fører til tørring af bladene. Farligt for hvidløg og parasitter såsom løgstængelnematoder, trips samt firbenede hvidløg og rodmider.

  1. Angiosperm fylogenygruppe. En opdatering af Angiosperm Phylogeny Group-klassificeringen for blomstrende plantes orfer og familier: APG III // Botanisk tidsskrift for Linnean Society. - London, 2009. - Nr. 2. - s. 105-121.
  2. Etymologisk ordbog over slaviske sprog. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  3. Eric Block. Hvidløg og andre alliums: Historien og videnskaben. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 s.
  4. 6 typer hvidløg fra hele verden, hvidløgshaker
  5. National Nutrient Database, kilde
  6. Tibetansk hvidløgskure, kilde
  7. Hvidløgshistorie, kilde
  8. 11 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved hvidløg, kilde
  9. Hvidløg: dokumenterede fordele, kilde
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Identifikation af æteriske olier med stærk aktivitet mod stationær fase Borrelia burgdorferi. Journal Antibiotics, oktober, 2018.
  11. University of Alabama i Birmingham. "Hvidløg øger hydrogensulfid for at slappe af arterier." ScienceDaily, 17. oktober 2007, kilde
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Hvidløg og hjertesygdom. Journal of Nutrition, 2016.
  13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco og Michael E. Konkel. Antimikrobiel virkning af diallylsulfid på Campylobacter jejuni biofilm. J. Antimicrob. Chemother., 1. maj 2012.
  14. American Society For Microbiology. "Forbindelser i hvidløg bekæmper malaria og kræft." ScienceDaily, 22. november 2001, kilde
  15. Penn State. "Hakning og madlavning påvirker hvidløgs anti-kræftaktivitet." ScienceDaily. ScienceDaily, 17. november 1998, kilde
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Hvidløgsspirning er forbundet med øget antioxidantaktivitet og samtidige ændringer i metabolitprofilen. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014
  17. Afanasyev A. N. Poetiske synspunkter om slaverne på naturen. Oplevelsen af ​​en sammenlignende undersøgelse af slaviske legender og overbevisninger i forbindelse med andre relaterede folks mytiske sagn. I tre bind. - M.: Moderne forfatter, 1995. - T. 2. - s. 194.
  18. Swenson, John F. (Winter 1991). “Chicagoua / Chicago: Et stednavns oprindelse, betydning og etymologi”. Illinois Historical Journal. 84 (4): 235-248.
  19. Goldina N. Bliver løg og hvidløg effektive lægemidler til akvariefisk? en kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!