Hvorfor er bønner og linser farlige, og hvordan man tilbereder dem korrekt

Lad os se på fordele og ulemper ved at spise bælgfrugter. Nadya Andreeva, en certificeret wellness-specialist, en professionel inden for opmærksom spisning, vil hjælpe os med dette..

Bønner er elsket af mange for deres tilgængelighed og høje proteinindhold. De kan være lækre og fyldende, men de kan også forårsage alvorlige problemer, såsom gas og oppustethed, såvel som kramper og fordøjelsesbesvær..

Generelt er der en masse kontroverser omkring effekten af ​​bælgfrugter på vores fordøjelsessystem og sundhed generelt. Nogle tilgange anbefaler at placere dem øverst i kosten, mens andre, såsom paleo-diæter og læger, anbefaler at pas på dem. Personligt fortsætter jeg med at forbruge linser 2-3 gange om ugen. Men da hver krop er forskellig, og hvert fordøjelsessystem er forskelligt, kan kun du træffe det rigtige valg for din krop..

Flere grunde til den "tvivlsomme" berømmelse af bælgfrugter

Saponiner: Bønner bliver et "musikprodukt", fordi de indeholder saponiner. De beskytter planten mod insekter, men når de tilbereder vores mad, danner de et sæbevandskum på overfladen af ​​gryden. De forhindrer proteiner i at blive absorberet, hvilket resulterer i stagnation af tarmindholdet og gasdannelse..

Fytinsyre: Fytat, en organisk forbindelse, er ofte til stede i ubehandlede frø af bælgfrugter, havre og andre korn, hvilket giver en kraftig bindende virkning på mineraler. Det har vist sig at reducere absorptionen af ​​magnesium, zink og calcium betydeligt i den menneskelige krop. Kort sagt indeholder bælgfrugter stoffer, der forstyrrer absorptionen af ​​vitaminer og mineraler. Ja, det er de, men kun hvis de var forberedt forkert.

Flydende linsesupper er for det meste for tunge for det vestlige fordøjelsessystem, ikke vant til at bruge bælgfrugter som proteinkilde..

Manglende evne til at fordøje fordøjelsesfibre: Ud over den fytinsyre, der findes i bælgfrugter, indeholder de hårdere (bønner og tyrkiske bønner) oligosaccharider. Assimileringen af ​​disse komplekse sukkerarter er umulig uden hjælp udefra, fordi menneskekroppen ikke producerer det enzym alfa-galactosidase, der er nødvendigt for at nedbryde dem..

Stivelsesindhold: I betragtning af at de fleste mennesker i den vestlige verden er udsat for diabetes, kan stivelsesholdige fødevarer forårsage stigninger i blodsukkeret. Dette betyder ikke, at præ-diabetikere eller diabetikere ikke kan indtage bælgfrugter, men de bør ikke danne grundlaget for den daglige diæt. Da jeg talte med Frank Lipman, MD for funktionelle lidelser og flere bedst sælgende forfattere på bælgfrugter, anbefalede han at begrænse dem til 1/2 kop om dagen..

Flere fordele for at inkludere bælgfrugter i kosten

Vegetabilske proteiner: Når man ser på de energiske aspekter af mad, er en diæt, der hovedsageligt består af animalsk protein, meget rajasisk eller tamasisk (afhængigt af kilde og præparat) i sin indflydelse. Kort sagt, det gør en person sløv og aggressiv over for sig selv og andre. Af denne grund er det vigtigt at forbruge plantebaserede proteiner som bælgfrugter for at reducere variationen og diætdensiteten. Men husk, at bælgfrugter indeholder mere kulhydrater end protein, og at deres protein er ufuldstændigt, og for at supplere bælgfrugter skal du krydre med urter, frø (som hampefrø) eller korn (quinoa).

Bælgfrugter indeholder fibre, som har en rensende og afgiftende virkning: fiber vides at have en virkning på transport og metabolisme af makronæringsstoffer (fx faldende glukosemetabolisme). Dens evne til at binde til tungmetaller og organiske kræftfremkaldende stoffer kan være en vigtig forsvarsmekanisme mod toksicitet..

Økologiske plantefødevarer er nemme at finde og relativt billige: mens vild fisk og skaldyr og plantebaseret kød kan være ret dyre, er økologiske bælgfrugter meget overkommelige..

Sådan inkluderes korn og bælgfrugter i din kost uden at risikere dit velbefindende

Vores forfædre har indtaget bønner i tusinder af år og har længe brugt metoder til at gøre dem mere fordøjelige. Vi kan lære meget af dem, fra at bruge fermenteringsprocesser til steeping og spiring..

Husk, at små linsekorn generelt er lettere at fordøje end større bønner. Hver type linser og bønner har sine egne egenskaber. For eksempel er røde linser en større provokator for ubalance end gyldne bønner (de er sværere at fordøje og tørrer mere).

Jeg er glad for at dele med dig et par hemmeligheder til madlavning af bælgfrugter:

  • Sug dem i mindst 48 timer. Ikke kun til "nat", som mange opskrifter foreskriver, men i 1-3 dage. Det vigtigste aspekt ved korrekt tilberedning af bønnerne er at starte forarbejdningsprocessen et par dage før måltiderne. Jo længere de er gennemblødt, jo lettere absorberes de. Soak bønnerne i meget varmt alkalisk vand. Den ideelle temperatur er mellem 120 og 148 grader, da oligasaccharider nedbrydes af enzymer ved en temperatur på 150 grader. Vandets pH (pH) betyder også noget - hårdt vand bør undgås. En nem måde at gøre vandet mere basisk på er at tilføje lidt citronsaft..
  • Skift vand flere gange. Tøm vandet, mens du lægger det i blød, og skyl bønnerne flere gange. Hvis du skifter vand, slipper du for næringsstofferne i bønnerne.
  • Kog dem langsomt og langsomt. Det betyder ikke noget, om du spire dem eller suge dem i, prøv at simre bønnerne i lang tid. Langsom holdning på komfuret giver gode resultater, ligesom langsom madlavning i ovnen eller på brænderen. Jeg kan godt lide at lave bønner i en multikoger med en lerskål.
  • Serveres med gærede fødevarer. Når jeg tilbereder Pinto mexicanske bønner, prøver jeg at servere dem med lactosfermenteret salsa. En skefuld surkål løser problemet ved madlavning af tyrkisk bønnesuppe. I dette tilfælde vil bønnerne være meget smagere, hvis du drys dem med creme fraiche..
  • Sug og kog med Kombu. Det eneste trick, jeg ikke har prøvet mig selv endnu, er at bløde bønnerne med Kombu-striben. Kombu er en havgrøntsag, der indeholder et enzym, der er nødvendigt for at nedbryde oligosaccharider.
  • Forbered enkle måltider. Det er generelt bedst ikke at blande bælgfrugter med mejeriprodukter, kød, fisk eller frugt. Kombination med grøntsager og korn vil være den mest acceptable løsning..
  • Tilsæt krydderier som koriander, spidskommen, fennikel og gurkemeje.
  • Drik medicinsk te på bælgfrugtdage. Fennikel-, anis-, dild-, mynte- og korianderfrø er særligt gode..

Linser

Linser er det lille, flade frø af en årlig plante i bælgfrugterfamilien. Linser er rige på vegetabilsk protein og er blevet spist siden forhistorisk tid. Brune linser (undertiden kaldet kontinentale linser) giver en lys nøddeagtig smag, når de koges; det tilsættes ofte til gryderetter og gryderetter samt til salater. Røde linser bruges i det asiatiske køkken. Den har en let krydret aroma og føjes til den indiske skål dal. Linsemel bruges til at fremstille vegetarisk brød og tærter. Linser sælges tørre eller på dåse.

Linser er en af ​​de ældste kultiverede planter. Arkæologer fandt store mængder af kornene i bunkebygninger fra bronzealderen (på øerne Biensøen i Schweiz). De gamle egyptere forberedte forskellige retter fra linser, bagt brød fra linsemel. I det antikke Grækenland var der et ordsprog: En intelligent person laver altid sine linser godt. I det gamle Rom var linser meget populære, især som medicin..

Der er mange sorter af linser, de mest almindelige er brune, røde, linser, beluga og puis..

Brune linser er måske i første omgang - i Amerika er det for eksempel fra denne sort, at der tilberedes supper med grøntsager og forskellige urter..

Røde linser koges hurtigere end andre "søstre", så de bruges, når der er lidt tid til madlavning - bogstaveligt talt på 10-15 minutter kan du allerede nyde en duftende varm skål lavet af bønnedronningen. Fordøjede røde linser laver lækker nærende grød.

De mindste linsefrø ligner kaviar, så denne sort blev kaldt "beluga" - ligesom beluga kaviar, de er runde og sorte.

Og den mest duftende er puy (sortgrøn). Den kaldes også franske grønne linser eller "mørk broget". Navnet blev givet til hende af en fransk by, hvor denne sort af linser blev opdrættet. Det tager længst tid at tilberede denne "dronning", men det er en favoritkomponent i forskellige salater af kokke - på grund af sin elasticitet koger ikke puy over og bevarer sin form, selv under omrøring og tilsætning af sure saucer. Har en lys smag og krydret (peber) aroma.

Kalorieindhold i linser

Rå linser indeholder 106 kcal. Produktet er fri for fedt, hvilket giver overvægtige mennesker mulighed for at indtage det, men det indeholder kulhydrater, der giver langvarig mæthed. I kogte linser 111 kcal. Stegte linser har kun 101 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
251.646.52.8femten280

Nyttige egenskaber ved linser

Linser indeholder en stor mængde planteprotein, der let absorberes af kroppen, mens indholdet af svovlaminosyrer og tryptophan i linser er lavere end i andre bælgfrugter. Linser indeholder mindre fedt end ærter og er en fremragende kilde til jern. Fordelene inkluderer hastigheden på tilberedning af linser. Linser indeholder mere folat end nogen anden mad. En servering kogte linser indeholder 90% af RDA for folat. Linser indeholder opløselig fiber, der forbedrer fordøjelsen og afbøjer udsigten til endetarmskræft. Linsegrød stimulerer stofskiftet, forbedrer immuniteten og normaliserer kønsorganet.

Linsekorn er kendetegnet ved et højt indhold af sporstoffer - calcium, kalium, fosfor, jern, indeholder mangan, kobber, molybdæn, bor, jod, cobalt, zink, fedtsyrer fra Omega-3, Omega-6-grupperne og er også en god kilde vitaminer i gruppe B, indeholder vitamin PP, A og spirende korn - C-vitamin.

På grund af deres ernæringsmæssige egenskaber kan linser erstatte brød, korn og i vid udstrækning kød.

Linser er ligesom alle bælgfrugter rige på sporstoffer, især magnesium, hvilket er nødvendigt for at hjertet og nervesystemet, molybdæn og jern fungerer fuldt ud. For at dette jern kan absorberes godt, skal linseretter serveres med en salat lavet af friske grøntsager rig på C-vitamin - tomater, rød peber, friske urter. Det er ikke forgæves, at næsten alle indiske linseretter nødvendigvis drysses med frisk koriander eller persille..

Linser er en meget god kilde til tryptophan, en aminosyre, der omdannes til serotonin i den menneskelige krop. Som alle ved, fører mangel på serotonin til depression, angst og bare et dårligt humør, især i mørke. I mellemtiden kan serotoninniveauerne øges med både fuldkornsris, den mest tilgængelige kilde til tryptophan og grønne linser, eller endnu bedre, konstant madlavning majadara - en blanding af ris og linser, som et arabisk ordsprog kalder kød til de fattige, hvilket antyder hele proteinet. indeholdt i denne skål.

Linser indeholder isoflavoner, som kan undertrykke brystkræft. Isoflavoner opbevares efter forarbejdning, så er du velkommen til at købe dåse, tørrede eller allerede i suppe.

Nogle sorter af linser, såsom tallerkenlinser, anbefales til diabetikere 2 gange om ugen for at sænke blodsukkeret. Linsepuré hjælper med mave- og duodenalsår, colitis.

Det anbefales at tage et afkog af linser (såvel som et afkog af kikærter og nouta) til urolithiasis. I oldtiden blev linser menes at hjælpe med at helbrede nervesygdomme. Gamle romerske læger hævdede, at regelmæssigt forbrug af linser gør en person rolig og tålmodig. Dens kaliumindhold er godt for hjertet. Linser er også et fremragende hæmatopoietisk produkt..

Linsegrød stimulerer stofskiftet, forbedrer immuniteten og normaliserer kønsorganet. Linser koges godt på 40 - 70 minutter, har en delikat og behagelig smag, og kogte linser bevarer mere end halvdelen af ​​de nyttige vitaminer og mineraler.

Fra kinesisk medicin betragtes linser som en varmende mad, og hvis de koges med krydderier, øges deres opvarmningseffekt kraftigt. Derfor er linser, især deres suppe, meget velegnede til vinterdiet hos indbyggerne i de nordlige lande..

Farlige egenskaber ved linser

Du kan ikke bruge linser til mennesker, der lider af urinsyregigt, urinsyrediasese og leddsygdomme samt sygdomme i urogenitalsystemet.

Det skal også huskes, at produktet kan forårsage ubehag i maven og gæringsprocesser, derfor er det uønsket at spise linser til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, bugspytkirtlen, det kardiovaskulære system og galdeblæren..

Linser fremkalder også udseendet af nyresten, så dets anvendelse er kontraindiceret i forskellige nyresygdomme..

Spis ikke linser til mennesker med hæmorroider samt vandladningsbesvær. Derudover forårsager hyppigt forbrug af produktet tør hud, derfor kan mennesker med hudsygdomme kun spise linser efter konsultation med en læge..

Imidlertid frarådes linser ofte, da de reducerer absorptionen af ​​visse næringsstoffer..

Fra videoen lærer du historien om linsers oprindelse, hvordan man bruger den i medicin og kosmetologi, og også bliver bekendt med dens nyttige egenskaber..

Linser: fordele og skader, sammensætning, hvordan man laver mad

Linser er spiselige frø fra bælgfrugter. De er kendt for deres linseform og sælges med eller uden en ydre skal..

Selvom linser er en basisfødevarer i asiatiske og nordafrikanske retter, er den største produktion i øjeblikket i Canada (1).

Denne artikel indeholder de vigtigste videnskabeligt dokumenterede oplysninger om linser, deres ernæringsværdi og sammensætning, gavnlige egenskaber og tilberedningsmetoder..

Linser - fordele og skader menneskers sundhed (kvinder og mænd)

Forskellige typer linser

Linser er ofte klassificeret efter farve, som kan variere fra gul og rød til grøn, brun eller sort (1).

Nogle af de mere almindelige typer linser inkluderer:

  • Brune linser: Disse er de mest almindelige typer. Det har en jordsmag, bevarer sin form godt under madlavning og er fantastisk til gryderetter.
  • Puy: Dette navn kommer fra den franske region Le Puy. De har samme farve som grønne linser, men er tre gange mindre i størrelse og har en pebret smag..
  • Grønne linser: Disse kan variere i størrelse og er normalt et billigere alternativ til Puy-linser i opskrifter.
  • Gule og røde linser: Disse typer deles let og koges hurtigt. De er gode til fremstilling af dhalas og har en noget sød og nøddeagtig smag..
  • Beluga Linser: Disse er små sorte linser, der næsten ligner kaviar. Det kan bruges som en fremragende base til varme salater..

Hver linser har sin egen unikke sammensætning af antioxidanter og fytokemikalier (2).

Der er mange forskellige sorter af linser, men de brune, grønne, gule og røde såvel som Puy og Beluga forbruges mest..

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i linser

Linser overses ofte, selvom indtagelse af disse bælgfrugter er en billig måde at få en bred vifte af næringsstoffer på..

Linser indeholder over 25% protein, hvilket gør dem til et godt alternativ til kød. Det er også en god kilde til jern, et mineral der undertiden mangler vegetarisk kost (1, 3).

Selvom forskellige linsetyper kan variere lidt i næringsstofindhold, giver en servering (200 gram) kogte linser typisk følgende næringsstoffer (som en procentdel af RDA) (4):

  • Kalorier: 230 kcal (11%).
  • Kulhydrater: 40 g (13%).
  • Fedt: 0,8 g (1%).
  • Protein: 18 g (36%).
  • Fiber: 15,6 g (63%).
  • C-vitamin: 3 mg (5%).
  • Thiamin: 0,3 mg (22% DV).
  • Riboflavin: 0,1 mg (9%).
  • Niacin: 2,1 mg (10% DV).
  • Vitamin B6: 0,4 mg (18%).
  • Folat: 358 mcg 90%.
  • Pantotensyre: 1,3 mg (13% DV).
  • Kolin: 64,7 mg.
  • Jern: 6,6 mg (37% DV).
  • Magnesium: 71,3 mg (18% DV).
  • Fosfor: 356 mg (36% DV).
  • Kalium: 731 mg (21% DV).
  • Zink: 2,5 mg (17% DV).
  • Kobber: 0,5 mg (25%).
  • Mangan: 1 mg (49% DV).
  • Selen: 5,5 mcg (8% DV).
  • Omega-3 fedtsyrer: 73,3 mg.
  • Omega-6 fedtsyrer: 271 mg.

Linser har højt fiberindhold, som understøtter tarmens bevægelighed og væksten af ​​gavnlige tarmbakterier. At spise linser kan øge din afføringsvægt og volumen og forbedre den samlede tarmfunktion (5).

Derudover indeholder linser en lang række gavnlige planteforbindelser kaldet fytokemikalier, hvoraf mange beskytter mod kroniske sygdomme såsom hjertesygdomme og type 2-diabetes (1).

Linser er en fremragende kilde til B-vitaminer, jern, magnesium, kalium og zink. Det er også en fremragende kilde til planteproteiner og fiber..

Fordele ved linser til menneskers sundhed

At spise linser kan beskytte dit hjerte, reducere betændelse i din krop, forbedre blodsukkeret og meget mere. Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved linser:

Polyfenoler i linser har potente sundhedsmæssige fordele

Linser er rige på polyphenoler, som er sunde fytokemikalier (1).

Flere af polyphenolerne i linser, såsom procyanidiner og flavanoler, er kendt for at have potent antioxidant, antiinflammatorisk og neurobeskyttende virkning (6, 7, 8).

En reagensglasundersøgelse viste, at linser var i stand til at hæmme produktionen af ​​det inflammationsfremmende molekyle cyclooxygenase-2 (9).

Når de blev testet i laboratoriet, var polyfenoler i linser i stand til at stoppe væksten af ​​kræftceller, især hudkræftceller (6).

Polyfenoler i linser kan også spille en rolle i forbedring af blodsukkerniveauet (1, 10, 11).

En dyreforsøg viste, at det at spise linser hjalp til med at sænke blodsukkeret, og at fordelene ikke kun var relateret til kulhydrater, protein eller fedt. Mens det stadig ikke er klart, hvordan polyfenoler kan forbedre blodsukkerniveauet (1, 12).

Det er også værd at bemærke, at polyfenolerne i linser ikke ser ud til at miste deres medicinske egenskaber, når de først er klargjort (6)..

Imidlertid blev disse resultater kun opnået i forsøg i reagensglas og hos dyr. Menneskelige undersøgelser skal udføres, før der kan drages faste konklusioner om disse gavnlige egenskaber i forhold til menneskekroppen..

Linser er en fremragende kilde til sundhedsfremmende polyphenoler, som har stærke antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber og potentielt kan hæmme væksten af ​​kræftceller.

Kan beskytte dit hjerte

Forbrug af linser er forbundet med en samlet reduktion i risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, da det har en positiv effekt på flere risikofaktorer (1, 13).

En 8-ugers undersøgelse af 48 overvægtige eller overvægtige mennesker med type 2-diabetes viste, at det at spise 60 gram linser dagligt øgede niveauer af "godt" HDL-kolesterol og signifikant reducerede niveauer af "dårligt" LDL-kolesterol og triglycerider (14).

Linser kan også hjælpe med at sænke blodtrykket. En undersøgelse hos rotter viste, at de fodrede linser havde større reduktioner i blodtryksniveauer sammenlignet med de fodrede ærter, kikærter eller bønner (15).

Derudover kan proteiner i linser blokere et stof kaldet angiotensin I-converting enzym (ACE), som normalt forårsager vasokonstriktion og dermed øger dit blodtryk (16, 17).

Høje homocystein niveauer er en anden risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme. Det kan øges, når du ikke får nok folat fra din diæt..

Fordi linser er en god kilde til folat, menes de at hjælpe med at forhindre ophobning af overskydende homocystein i din krop (13).

Endelig øger overvægt eller overvægt din risiko for hjertesygdomme, men at spise linser kan hjælpe med at reducere dit samlede madindtag. Det er meget tilfredsstillende og ser ud til at holde blodsukkeret stabilt (10, 18, 19).

Linser kan beskytte dit hjerte ved at understøtte vægttab, forhindre opbygning af homocystein i din krop og forbedre kolesterol og blodtryk..

Potentiel skade på linser for menneskers sundhed

Linser indeholder anti-næringsstoffer (antinæringsstoffer), der kan forstyrre absorptionen af ​​andre næringsstoffer.

Trypsin-hæmmere

Linser indeholder trypsininhibitorer, som blokerer produktionen af ​​et enzym, der normalt hjælper med at nedbryde protein fra mad.

Imidlertid indeholder linser normalt små mængder af disse stoffer, og det er usandsynligt, at trypsin fra linser har stor indflydelse på fordøjelsen af ​​proteiner (20)..

Lektiner

Lektiner kan interferere med fordøjelsen og binde til andre næringsstoffer og forhindre absorption.

Derudover kan lektiner binde sig til kulhydrater på tarmvæggen. Hvis de indtages i overskud, kan de forstyrre tarmbarrieren og øge tarmpermeabiliteten, en tilstand også kendt som utæt tarmsyndrom (21).

Det er blevet foreslået, at for mange lektiner i kosten kan øge risikoen for at udvikle autoimmune sygdomme, men beviset for at understøtte dette er begrænset (21).

Desuden kan lektiner have antitumor- og antibakterielle egenskaber (22, 23).

Hvis du forsøger at minimere mængden af ​​lektiner i din diæt, skal du prøve at bløde dine linser natten over og dræne det vand, inden du laver mad..

Garver

Linser indeholder tanniner, der kan binde sig til proteiner. Det kan forstyrre absorptionen af ​​visse næringsstoffer (24).

Især er der bekymringer for, at tanniner kan interferere med jernabsorptionen. Forskning viser imidlertid, at jernniveauer normalt ikke påvirkes af diætindtagelse af tannin (25).

På den anden side er tanniner højt i sundhedsfremmende antioxidanter (25).

Fytinsyre

Fytinsyrer eller fytater er i stand til at binde mineraler såsom jern, zink og calcium, hvilket reducerer deres absorption (26).

Imidlertid er phytinsyre rapporteret at have stærke antioxidant- og anticanceregenskaber (27).

Selvom linser, som alle bælgfrugter, indeholder nogle anti-næringsstoffer, er det vigtigt at bemærke, at fjernelse af det ydre lag og kogning af frøene reducerer tilstedeværelsen af ​​disse anti-næringsstoffer markant (24).

Linser indeholder antinæringsstoffer såsom trypsininhibitorer og fytinsyre, der reducerer absorptionen af ​​visse næringsstoffer. Iblødsætning og kogning af linser minimerer dem, men uanset vil du stadig absorbere de fleste næringsstoffer..

Den bedste måde at tilberede linser på

Linser er nemme at forberede. I modsætning til mange andre bælgfrugter kræver det ikke forblødning og kan koges på mindre end 20 minutter.

Det er bedst at skylle linser i rent vand inden madlavning for at eliminere urenheder.

Derefter skal den anbringes i en gryde med vand og en knivspids salt, koges og lades koge i 15-20 minutter (28).

Dine linser skal være lidt sprøde eller bløde, afhængigt af dine præferencer. Efter kogning skal vandet drænes, og linserne skal skylles i koldt vand for at forhindre yderligere blødgøring..

Nogle sorter, såsom hakkede orange linser, koges på 5 minutter og er gode, når du vil piske frokost op (28).

Linser kan også koges i store mængder og bruges til frokost eller middag i næsten en uge, da de kan vare op til 5 dage i dit køleskab (28).

Anti-næringsstofindholdet i linser reduceres betydeligt under tilberedningen. Du kan også suge det natten over for yderligere at sænke antinæringsstoffer niveauer (24).

Linser er lette at tilberede - det tager cirka 5 minutter at koge hakkede appelsinlinser, mens andre sorter tager cirka 20 minutter. Plus, i modsætning til andre bælgfrugter, behøver du ikke at suge det først..

Linser

Linser (lat. Linse) er en slægt af urteagtige planter af bælgfrugterfamilien. Og den mest legendariske plante af sin art.

Linser (lat. Linse) er en slægt af urteagtige planter af bælgfrugterfamilien. Og den mest legendariske plante af sin art.

Folk har brugt linser siden yngre stenalder. Og denne kultur var en af ​​de første, som menneskeheden bevidst begyndte at dyrke. Linser er nævnt mange gange i Det Gamle Testamente. Det fortæller især, at Esau, Isaks ældste søn, solgte førstefødselsretten til sin yngre bror Jacob for en skål linsesuppe, da han vendte tilbage efter flere dages jagt og døde af sult. Araberne mener, at denne kultur blev velsignet af syv profeter, inklusive Mohammed og Jesus. Gradvist spredte linser sig til Mellemøsten og derfra til Middelhavet. I Indien indtager linser den dag i dag et af de dominerende steder i det lokale køkken, især blandt vegetarer..

Linser indeholder en masse jern og vitaminer fra gruppen, der er så nødvendige for mennesker, og 35% af linsekorn er vegetabilsk protein, som er meget let at fordøje. Derudover har linser tendens til at koge hurtigt og kræver ikke gennemblødning..

Afhængig af farve og kornstørrelse skelnes der mellem forskellige sorter af linser: brun, rød, puy, "beluga". Store sorter - op til fem millimeter i diameter - kaldes almindeligvis "pladesorter". På latin kaldes linser linse. I vores tid kaldes optiske linser fra dette ord, som ligner linser i form..

Linser bruges stadig til gryderet, der tilberedes sideretter (ofte blandet med andre kornprodukter, for eksempel med ris - de har den samme tilberedningstid), linsemel bruges til at bage brød, det tilsættes til kiks, småkager og endda chokolade slik.

Brune linser er de mest almindelige. Det skal gennemblødes i 8 timer og koges derefter i 30-40 minutter og prøver ikke at overkoge. Vintersupper er lavet af brune linser i Europa og Nordamerika og tilføjer grøntsager og urter

Grønne linser er umodne brune, de behøver ikke at blive gennemblødt, og de laver ikke mad længe.

Den hurtigste måde at lave mad på er røde linser taget ud af skallen (nogle gange kaldes de røde linser) - kun 10-12 minutter. I løbet af madlavningen mister røde (ingefær) linser deres lyse farve og bliver til grød på et øjeblik, så det er bedre at følge dem og let underkoge. Selvom grød også viser sig at være meget velsmagende, især hvis du krydrer den med hvidløgsolie.

Opkaldt efter det vulkanske sted i Frankrig, hvor det blev opdrættet, har Puy-linser (aka fransk grøn) en stærk pebret aroma og en krydret smag. Derudover koges dets sortgrønne frø praktisk talt ikke og bibeholder deres elasticitet selv i færdig form. De bruges bedst i salater..

Beluga sorte linser er de mindste. De kaldte det så lighed med beluga kaviar (i form af glans). Det er i sig selv meget velsmagende og koges på 20 minutter uden iblødsætning. Du kan lave en gryderet med fennikel, skalotteløg og timian fra beluga og læg koldt i en salat.

Tilberedningstiden afhænger ikke kun af sorten, men også af, om linserne er skrællet. Hakket skrællede linser, der bruges i hele Asien (i Europa og Amerika, er det bedst kendt under sit indiske navn - urad dal), koges for eksempel på bogstaveligt talt 10 minutter. uden indledende gennemblødning.

Linser er meget populære i Indien, Pakistan, Middelhavet og selvfølgelig i deres hjemland - Mellemøsten. Linser koges ofte med ris, da de koger på omtrent samme tid. Traditionelt arabisk køkken er svært at forestille sig uden mujaddar - en blanding af ris og linser. Og i Egypten betragtes en lignende skål kaldet "kushari" som national. I Indien kaldes linser med ris "kichdi". Linsesuppe er meget populær i Europa og Nordamerika, ofte blandet med svinekød eller kylling..

Supper er lavet af linser, side retter er lavet (ofte blandet med korn, for eksempel med ris -.

Linsesuppe - rød eller gul, brun eller sort “beluga” - kogt.

Bønneomlægning. Hvorfor linser er nyttige?

"Grundlaget" for den magre menu er som bekendt stort set korn. Grød og grød. Blandt lederne var og forbliver ris, boghvede, havregryn og semulje. Efterfulgt af ærter og længere nedad - korn: hirse, perlebyg, hvede, havregryn, byg, majs. Måske vil nogen blive overrasket over havregryn og havregryn, der er i forskellige positioner. Men husk, der er en vis forskel mellem dem: havregryn er lavet af førsteklasses fuldkorn af havre og havregryn - fra knust havregryn. Men i dag er vores opmærksomhed ikke på dem, vi vil fokusere på den femte linje i rangordningen. Generelt virker det underligt, hvordan tørrede ærter viste sig at være blandt de største deltagere på markedet, hvis retterne fra det, lad os være ærlige, oftest - ikke for alle. Faktum er, at selve ordet "ærter" er blevet generaliseret her. Eksperterne havde i tankerne hele spektret af bælgfrugter, det vil sige dets "slægtninge".

Selv gamle healere skrev i deres manuskripter: "En person, hvis hovedføde er linser, får sundhed, ro og fred i sindet." FOTO C Huetter / picture alliance / Agro Images G / TASS

Hvis trone?

Det viser sig, at vi bruger den almindelige sætning "Under tsarærterne" i en afkortet version. I sin helhed lyder det sådan: "Under kongen ærter, under dronningen linser." Hvad angår "tsaren" - alt er klart her: vores "mand" er russisk eller generelt russisk. Men "dronningen".

Engang og på russernes borde var hun langt fra det sidste sted. De begyndte at dyrke det dog senere end ærter, men da madlinser nævnes i skriftlige kilder så langt tilbage som X-XI århundreder. Fire århundreder senere blev det allerede sagt om dets brede distribution. Og i det 19. århundrede blev Rusland verdens førende inden for linseproduktion og leverede 85% (!) Af verdens eksport.

Imidlertid har menneskeheden altid elsket linser. Selvom alle fra Bibelen kender en kølig historie, hvordan Esau solgte førstefødselsretten til sin bror Jacob for en skål med linsegryder.

I den romerske æra var linser en vigtig handelsvare mellem stater. I disse dage blev det allerede betragtet ikke kun mad, men også en medicinsk kultur. Og i Tyrkiet, for eksempel, inkluderer listen over nationale retter i dag linser og bønner puré suppe. Pilaf med linser, rosiner og dadler er populær i Iran. I Egypten elsker de pasta med løg, linser og varme krydderier. I Indien, verdens største leverandør af linser, er retter med dets tilstedeværelse uberegnelige: disse er linser med ris, sauce og urter og alle slags linsesupper.

Vesten halter heller ikke bagud. I Italien fremstilles for eksempel pølser med linser. I Tyskland serveres det traditionelt nytårsaften i fuld tillid til, at nytårsskålen med linser bringer velstand til familien..

I vores land siden 1960'erne begyndte det såede område under denne afgrøde at falde kraftigt. Årsagen på opdrætters sprog er "lav tilpasningsevne ved dyrkning": linser krævede meget manuelt arbejde, var tilbøjelige til forskellige sygdomme.

I dag er dens vigtigste afgrøder placeret i regionen Central Black Earth i den sydøstlige del af landet i Volga-regionen (hovedsagelig i Saratov-regionen). Men det samlede såede areal overstiger næppe 5 tusind hektar. Dette er meget lille. Derfor sejler "dronningen" til Rusland langt fra udlandet. Ved ankomsten forsinkes det midlertidigt hos lokale påfyldnings- og emballeringsvirksomheder og leveres til detailtællere som et produkt "fremstillet i Rusland". Men hvad er valget?!

De mest berømte sorter af linser er brune, røde, beluga og puis..

* Brune linser er den mest almindelige sort og har en let nøddeagtig smag. I Europa og Nordamerika fremstilles supper med grøntsager og urter af det..

* Røde linser er kendt for, at de ikke tager lang tid at lave mad: kun 10 - 15 minutter. Hvis du også skynder dig her, lidt underkogt, kan du sikkert sætte linser i enhver salat. Fordøjelse af røde linser er heller ikke skræmmende - du får en lækker grød.

* "Beluga" er den mindste linsesort, dens bønner ligner virkelig beluga-kaviar - ikke kun er de små og runde, men også sorte.

* Puy - sorte og grønne linser, den mest aromatiske af dem alle. Det fik sit navn fra den franske by med samme navn, hvor den blev bragt ud. Denne sort er den mest elastiske, det tager længst at koge, derfor anbefaler kokke at lægge sådanne linser i salater.

Prisen på linser i St. Petersburgs detailhandel har en betydelig "gaffel": fra 77 rubler til en 900 gram pakke til 320 rubler pr. Kg af et udsøgt premiumprodukt. Handlen er dog ikke nærig for at lave prisrabatter på dette produkt..

Pod med to noter

Engang var linser en seriøs konkurrent til en anden repræsentant for bælgfrugter - bønner. Hun kom til Rusland i middelalderen fra Frankrig. Russiske forbrugere ønskede ikke at opfatte indvandreren som et spiseligt produkt. Ærtegrød og linsesuppe er forskellige! Og i næsten to århundreder tjente bønner udelukkende som en dekorativ udsmykning af paladshaverne..

For første gang blev haven og bønne "dekor" som en potentiel mad kun angrebet i midten af ​​det 18. århundrede. Af den måde var der i kulturens navn hverken "fa" eller "salt", de kaldte det "tyrkisk bønne".

Til fødevareformål har bønner længe været opdelt i korn- og grøntsagsbønner. Den første har modne tørre frø til mad. I handel er dette normalt et købmandsprodukt. I vegetabilske bønner anvendes både umodne saftige skulderblade (bælg) og grønne frø. Hermetisk mad fremstilles ofte af den. Og der er intet mystisk ved de fremmede ord, der nu findes på dåser med dåse bønner: tør er intet andet end "kornbønner", grøn er "grøntsagsbønner".

I verdens landbrug er kornbønner den mest udbredte. Dens afgrøder dækker omkring 27 millioner hektar - fra troperne til tempererede zoner. Meget mindre bruges til vegetabilske bønner - omkring 700 tusind hektar. Af disse 120.000 - i Kina, 150.000 - i Indien. Ikke desto mindre samler sidstnævnte omkring 500 tusind tons bønner om året, mens det i Mellemriget - næsten 1,5 millioner.

I Rusland har bønnekulturen ikke fået alvorlig økonomisk betydning. Selvom det er her, på V. Vavilov, verdenssamlingen på 8 tusind (!) Bønneprøver er koncentreret. I dag tildeles i Rusland omtrent det samme agerjord til det som til linser - lidt mere end 5 tusind hektar..

I økonomiklasser er sortimentet af bælgfrugter ikke så stort. Ærter og bønner er påkrævet, linser er mulige (i bedste fald to typer, oftere en). Super- og hypermarkeder er en anden sag. Der, i dagligvaresektionen med en kommerciel udstilling af korn, finder du ikke kun linser af alle sorter i originalemballage med en detaljeret beskrivelse af opskriften til tilberedning, men også et udvalg af andre bælgfrugter. Herunder dem, der kom til vores marked for ikke så længe siden.

For eksempel kikærter. I hverdagen - "fåreærter" (mange kikærter ligner virkelig et fårhoved i profil). Eller mungbønner - "grønne bønner". Det er en af ​​de ældste bælgfrugter, man har kendt så længe, ​​at det i dag næsten er umuligt at rekonstruere historien om dens oprindelse. Der er også sojabønner i næsten deres oprindelige form. Og bønner "eksotiske" - dolichos. For at afslutte det - blandinger (blandinger) af forskellige bælgfrugter.

Det har længe været kendt, at bælgfrugter er bedre end kødprodukter i proteinindhold. Derudover er den kemiske sammensætning af dette mirakelprotein tæt på et dyrs, men det er meget lettere for kroppen at assimilere. Ernæringseksperter, der kalder bælgfrugter "vegetabilsk kød", insisterer på, at de udgør 8-10% af vores kost..

Andre fordele "fra bælgfrugter" tiltrækker også. For eksempel stabilisering af blodsukkeret, understøttende hjertesundhed.

Generelt er der sådan noget som "ært / bønne diæt". Læger anbefaler det for at bringe en træt krop "i tone" og tabe ekstra pund. Vær opmærksom på, at kosten tolereres let, ikke ledsages af tab af muskelmasse og er velafbalanceret med hensyn til de vigtigste ernæringsmæssige komponenter. Glem ikke at nævne, at under det bliver hudcellerne forynget. Og kun i slutningen af ​​diætets fristelser husker de det mest sarte: bælgfrugter kan forårsage øget gasproduktion i tarmene. Så her er hvad man skal overveje.

* Det er bedre at suge tørre bælgfrugter inden madlavning ikke i varmt vand, men i koldt vand i 12 timer. I løbet af denne periode vil niveauet af gasdannende stoffer i kornene falde betydeligt.

* For ikke at lide af de "musikalske" effekter af bælgfrugter, anbefales det at krydre maden med frisk dild. Eller frø af dild, fennikel, anis. Du kan tygge et par korn efter at have spist.

* Bælgfrugter er ikke den eneste mad, der kan fremkalde tarmforskydninger. Derfor er det uønsket at kombinere dem med andre provokatorer: enhver kål, selleri, svampe, asparges. Hvidløg og løg - til et minimum.

* Ved kogning kan en af ​​de krydderier, der forhindrer flatulens, føjes til kogende bælgfrugter: mynte, ingefær, fennikel, spidskommen, koriander, nelliker.

Materialet blev offentliggjort i avisen "St. Petersburg Vedomosti" nr. 051 (6649) dateret 03.23.2020 under overskriften "Bean divertissement".

Linser - fordelene og skadene, hvorfor du skal spise linser

Hjem / Gastronomi / Ingredienser og produkter

Læsetid: 5 min

5/5 (5 stemmer)

Linser tilfredsstiller sult godt. Det er den ældste landbrugsafgrøde, der fodrede mennesker længe før pyramiderne blev bygget i Egypten. Moderne ernæringseksperter undersøger fordelene og skaderne ved denne plante. Linser mister imidlertid ikke populariteten.

Og hele pointen er i dens fremragende smag, høje næringsværdi og det rigeste kompleks af nyttige komponenter, der er under frøskallen.

  • Kemisk sammensætning: mineraler og vitaminer i linser
  • Ernæringsværdi og kalorieindhold i bønner
  • Nyttige egenskaber for kroppen
  • Hvorfor er røde, grønne, gule, sorte linser nyttige??
  • Linsers medicinske egenskaber: medicinske opskrifter Kontraindikationer til brug
  • Sådan opbevares linser korrekt
  • Hvor længe skal du holde
  • Hvor opbevares linser
  • Fordelene og skaderne ved linser til mænd og kvinder
  • Fordele ved linser til gravide kvinder
  • Video: hvordan man laver mad og koger linser derhjemme
  • Skader og fordele ved linser til vægttab
  • Spirede linser
  • Linsemel: påføring

Hvad er linser, og hvordan ser det ud

Linser er en plante af bælgfrugterfamilien med frugter i form af flade frø. Det har mange sorter, der varierer afhængigt af område og popularisering af vækst samt graden af ​​rensning og modenhed af kornene. Men alle, uanset type, er udstyret med et højt proteinindhold, hvilket gør linser ikke kun velsmagende, men også meget sunde..

  1. Brun er mere almindelig end andre. Anvendes i supper. Den eneste slags, der skal gennemblødes en dag før brug. Desuden tager tilberedningsprocessen op til 20 minutter..
  2. Rød - denne sort er allerede skrællet, så den behøver ikke indledende forberedelse, den koger ned på 15 minutter.
  3. Grøn er umodne frø. Der fremstilles hovedsageligt salater fra dem. Også denne sort betragtes som kvindelig på grund af mængden af ​​aminosyrer, der er nødvendige til behandling af gynækologiske sygdomme..
  4. Gul er den vigtigste ingrediens i de fleste indiske retter. Det bruges til at lave brød, hovedretter og supper..
  5. Sort - det kaldes de Puy eller fransk grøn. Det betragtes som den mest lækre sort og har ikke brug for yderligere krydderier. På grund af sin tynde hud koger den ikke og bevarer sin form under madlavning. Ideel til fiskeretter.

Hvad er forskelligt fra ærter

Ud over de eksterne forskelle mellem linser og ærter kan vi også sige, at de adskiller sig i sammensætning. For eksempel er linser førende blandt bælgfrugter med hensyn til protein og folinsyreindhold. Det er den eneste i høj koncentration, der indeholder fiber og jern. Linser er også unikke i deres indhold af naturlige fytoøstrogener, isoflavoner, der bekæmper kræft og forhindrer dem også. I dette erter er ringere end linser. Ved indledende tilberedning og madlavning er det ikke så lunefuldt; det tager meget kortere tid at tilberede det sammenlignet med ærter. Sidstnævnte har også et større antal kontraindikationer..

Hvad er forskellen mellem røde og grønne linser

Linser er vidunderlige, fordi de altid er nyttige, uanset graden af ​​forberedelse, variation og hyppighed af indtagelse. Dette er den eneste plante, der ikke absorberer nitrater: hverken fra jorden eller fra luften. Derfor betragtes linser som den reneste mad til konsum. I mangel af kontraindikationer kan det spises af alle og altid. Men hver art har nogle specielle kvaliteter, og i en bestemt periode skal du vide, hvilken der skal indgå i kosten..

De mest almindelige er røde og grønne linser. De væsentligste forskelle er udseendet og graden af ​​fordøjelighed. Så rød bruges bedst til korn og mosede supper, og grøn er mere velegnet til salater og gryderetter. Derfor kan begge sorter kombineres i den daglige diæt..

Hvilket er mere nyttigt

Grønne linser forbedrer tarmens bevægelighed, fremskynder arbejdet i mave-tarmkanalen og har også en rigere smag. Det er indiceret til hepatitis, gigt, mavesår, hypertension, kvinders sundhedsproblemer.

Rød indeholder mere jern end andre typer. Det fremmer arbejdet i blodkar og forbedrer også bloddannelsen.

Men begge sorter er ikke ringere end hinanden i mængden af ​​protein såvel som vitaminer, der er nødvendige for menneskers sundhed. Derfor skal du kun vælge en af ​​mulighederne, startende fra kontraindikationer, smagspræferencer eller en bestemt skål, hvor en eller anden sort bruges.

Hvilken art er mere nyttig

Der er omkring et dusin sorter af denne type bælgfrugter med forskellige nyttige egenskaber, farve, smag..

Ofte kan du finde røde, grønne eller brune linser i butikshylderne..

Hvilke linser er sundere? Programmet "Testkøb" fortæller om det:

Rød (egyptisk)

Den nemmeste type bælgfrugter at forberede er korn, der skrælles fra skallen, som ikke har behov for indblødning og koges på et kvarter.

Produkt med højt kalorieindhold - ca. 310 kcal pr. 100 g færdigt fad.

Perfekt til supper og gryderetter. Sådanne retter efterlader en følelse af fylde i lang tid, derfor kan i små mængder indtages selv de, der taber sig..

Særlige egenskaber ved sådanne korn er et højt jernindhold: linseretter anbefales især til mennesker med anæmi..

Grøn

Hårde, umodne korn med en skal, der ikke kan koges ned til en puré. Når skallen fjernes fra sådanne korn, bliver kornet gul..

Begge typer bælgfrugter skal koges i mindst en og en halv time. For at fremskynde tilberedningstiden kan bønnerne gennemblødes på forhånd..

Grønne gryn - især velegnet til spiring.

Produktets egenskab - øget indhold af tryptophan, fiber, evnen til at reducere sukkerniveauet, regulere fordøjelseskanalen.

Brun eller kontinentale

En populær sort med en udtalt nøddeagtig smag. Korn - fuldt moden med en skal, kogt godt, men det er uønsket at fordøje dem.

Denne type bælgfrugter kan bruges til at tilføje til salater, kødretter, gryderetter osv..

Medicinsk anvendes brune linser til behandling af lungesygdomme, herunder tuberkulose. Bønnemåltider hjælper også med hurtig genopretning fra knoglebrud og muskeltårer.

Spiret

Bønnerne vil være mest gavnlige for kroppen, hvis de spires. Spirede spirer kan tilsættes til salater eller spises separat, krydret med enhver vegetabilsk olie eller citronsaft.

For spiring skal alle fuldkorn gennemblødes i 3-5 dage, vandet skal skiftes dagligt. Egyptiske linser spirer hurtigere end andre typer.

Brugen af ​​spirede linser er, at indholdet af næringsstoffer i produktet stiger under spiring, inklusive folsyre og nikotinsyrer, men produktets kalorieindhold falder flere gange.

Det anbefales at bruge spirer til behandling af virussygdomme, lungebetændelse, anæmi, livmoderblødning, med en generel svækkelse af kroppen, mangel på vitaminer i det tidlige forår.

Sammensætning og kalorieindhold

Linser kaldes ofte vegetabilsk kød, da 100 g ubehandlet produkt indeholder 25 g protein, 1 g fedt og 50 g sunde kulhydrater. Energiværdi - 120 kcal.

Sammensætningen inkluderer hele gruppen af ​​vitamin B i høj koncentration:

  1. B1 - er ansvarlig for arbejdet i hjertet, nervesystemet og mave-tarmkanalen.
  2. B2 - uundværlig for kvinders sundhed og forbedrer også hudens og hårets tilstand.
  3. B3 - regulerer stofskiftet.
  4. B6 - nødvendigt for hudsygdomme, forbedrer absorptionen af ​​andre produkter, letter maven.

Den indeholder også mineraler som kobber, fosfor, jern, magnesium, kalium, calcium samt vitamin A, C, PP.

Vi råder dig til at læse:

sammensætning og kalorieindhold af kikærter (kikærter)
At læse

Linsesalat - opskrifter

Linser passer godt sammen med urter, grøntsager, kød og kylling, så der er mange kombinationer af opskrifter.

  1. Den enkleste mulighed inkluderer et beskedent sæt produkter - 200 gram kogte linser, 2 små løg, persille og solsikkeolie. Forberedelsen er meget enkel - kog linserne, steg løgene, finhak de grønne og bland det hele sammen. Hvis det ønskes, skal du tilføje en anden fed hvidløg til pikant..
  2. Og nu er forberedelsen vanskeligere. Den består af et kyllingebryst, 50 gram kogte linser, 150 gram små tomater (helst kirsebær), en stor flok grøn salat, olivenolie og sojasovs.
  • Kog linser i saltet vand.
  • Mariner brystet i sojasovs i en time, skær det derefter i små terninger og steg i solsikkeolie.
  • Riv salatblade i stykker med dine hænder.
  • Skær tomaterne i halvdele.
  • Bland alt, salt, peber, krydre med vegetabilsk olie. Du kan tilføje lidt citronsaft.

Spørg kokken! Kunne ikke lave mad? Vær ikke genert, spørg mig personligt.

Hvorfor linser er nyttige

Vitaminkomplekset som helhed sikrer, at kroppen og nervesystemet fungerer godt. Linser skal inkluderes i kosten i rehabiliteringsperioden efter operationen for personer, der er involveret i fysisk aktivitet og sport, såvel som dem, hvis arbejde er relateret til mental aktivitet.

For kvinder

  1. Er det bedste middel til forebyggelse af neoplasmer i livmoderen og æggestokkene.
  2. Reducerer risikoen for ektopisk graviditet.
  3. Det bruges til krænkelser af brystkirtlerne.
  4. Lindrer symptomer på præmenstruelt syndrom.
  5. Sikrer normal ovariefunktion.
  6. Anbefales til skjoldbruskkirtelsygdomme eller forebyggelse heraf.
  7. Bekæmper hududslæt.
  8. Forbedrer hormonbalancen.
  9. Forbedrer tilstanden af ​​hår og negle.

For mænd

  • forhindrer sygdomme i kønsorganet
  • forbedrer sædkvaliteten
  • hjælper med at bekæmpe infertilitet
  • øger seksuel funktion
  • øger testosteronproduktionen
  • nødvendigt under sport for hurtig muskelopbygning;
  • vises, når du arbejder i farlige industrier.

Under graviditet

I løbet af denne periode skal linser sammen med apotekets vitaminer indgå i kosten. En servering kogte linser indeholder den daglige mængde folinsyre, som er nødvendig for at lette bæringen samt forhindre udvikling af føtal patologier.

Kontinuerlig brug:

  • lindrer symptomerne på toksikose
  • spasmer og smerter;
  • bidrager til barnets normale udvikling
  • styrker knogle- og muskelvæv
  • stabiliserer hormoner
  • bekæmper depression
  • forbedrer tarmfunktionen
  • opretholder normal vægt
  • forbedrer immunsystemet.

hvordan man spiser rigtigt under graviditeten Udvid

Ved amning

Linser forårsager i modsætning til andre bælgfrugter ikke alvorlig gas hos spædbørn, hvilket gør dem til en fremragende mad til mødre. Men ikke desto mindre, hvis barnet havde kolik og oppustethed under den første fodring, efter at moren havde spist linser, skulle det udelukkes fra kosten i denne periode..

Det anbefales heller ikke i nærvær af sygdomme i knogler, led og nyrer hos et spædbarn såvel som i tilfælde af intolerance over for en af ​​komponenterne i planten..

Hvis der ikke er problemer og kontraindikationer, skal linser i små mængder være til stede i kosten, da den indeholder:

  • kalium - styrker immunforsvaret og fungerer også som beroligende middel;
  • jern - opretholder hæmoglobinniveauer
  • folsyre - sikrer, at kroppen fungerer som en helhed;
  • lysin - bekæmper vira og infektioner;
  • fiber - forbedrer tarmens funktion, fjerner toksiner og toksiner.

For børn

I form af yderligere fodring bør linser ikke gives til børn, før de er 1,5-2 år. Ekspertudtalelser om dette emne er enstemmige. På trods af overflod af vitaminer og nyttige elementer i produktet er det meget vanskeligt for et barns uformede fordøjelsessystem. Ofte udskilles linser fra kroppen i henholdsvis en ufordøjet tilstand, barnets krop modtager ikke nogen fordele ved produktet.

Du skal begynde at vænne dit barn til linser med en teskefuld en gang hver 3. dag og nøje observere kroppens reaktion. Hvis du oplever ubehag fra produktet, skal du afvise det.

Vi råder dig til at læse:

hvorfor grønne ærter er nyttige for børn
At læse

Fordele ved linser til gravide kvinder

Den vordende mor har brug for at overvåge ikke kun hendes helbred, men også fostrets tilstand. Hvis du spiser linser, der passer på en lille skål, kan du kompensere for manglen på jern, som beskytter både voksne og børn mod anæmi..

1. To korn indeholder det daglige behov for folsyre. Funktionen af ​​dette element er at være ansvarlig for at sikre, at fosteret udvikler sig fuldt ud. Folinsyre har en tendens til at forhindre forekomsten af ​​medfødte abnormiteter.

2. Linser indeholder protein i store mængder. Dette element er ansvarlig for dannelsen af ​​babyens knoglevæv. I moderens krop øger det proteinniveauet. Da enzymet absorberes uden problemer, omdannes det lige så let til energi. Protein bidrager til udviklingen af ​​muskelvæv hos det ufødte barn og dannelsen af ​​væv på celleniveau.

3. På grund af tilstedeværelsen af ​​kalium stabiliseres blodtryk og mental tilstand. Det ufødte barn vil ikke have en hjertefejl.

4. Bælgfrugter har de rigtige kulhydrater. De absorberes gradvist i blodbanen. Kvinden vil være i godt humør. En gravid kvinde vil ikke være deprimeret og vil smile oftere uden at være opmærksom på mindre problemer.

5. Ofte lider gravide af forstoppelse. Det faktum, at linser indeholder fiber, kan hjælpe med at løse dette problem. Fordøjelsessystemet er normaliseret, og afføringen vil være regelmæssig.

Fordelene og skaderne ved spirede linser

Spirer indeholder meget mere næringsstoffer end modne frugter. I denne form er linser mere diæt, da kulhydratindholdet i det er meget lavere. Samtidig stiger procentdelen af ​​nyttige komponenter betydeligt.

Når man taler om fordelene ved spirede linser, skal det bemærkes, at det er i denne tilstand, at læger kraftigt anbefaler at inkludere det i kosten. Det er udstyret med unikke antioxidantegenskaber og bekæmper forekomsten af ​​ondartede tumorer. Linsespirer kan forhindre polypper, hæmorroider og revner.

På grund af den kraftige vitaminsammensætning, der øges i den spirede tilstand, vil daglig brug ikke kun hjælpe med at undgå forekomsten, men også til at bekæmpe de allerede eksisterende sygdomme i hjertet, leveren, bevægeapparatet, åndedrætssystemet, blodkar.

Det er kun nødvendigt at udelukke linser fra menuen i tilfælde af mavesygdomme og gigt..

Sådan spire

De fleste mennesker nægter at spire linser, fordi det virker vanskelig, tidskrævende og langsigtet manipulation. Faktisk er der mange muligheder for spiring, og de er alle meget enkle at udføre..

Det mest optimale og bedste er spiring i en container. Dette kræver en liter krukke, vand og store korn. Når du har lagt bønnerne i bunden, skal du fylde beholderen med vand, lade dem stå i en dag, derefter dræne den resterende væske og efterlade kornene og lægge et køligt sted (højst 15 ° C) i yderligere 2 dage. Efter denne tid vil de første skud ses.

En anden bekvem måde er at spire i gaze. For at gøre dette skal du skylle bønnerne og derefter lægge dem i en beholder, dække med gaze og hæld vand 1 cm over kornene og lad det stå i en dag. Gentag derefter proceduren..

Du skal opbevare spirede korn i 5-6 dage i køleskabet.

Sådanne korn kan tilsættes til færdige supper, salater, tilbehør. De kan blive nærende mad i flere dage, hvilket vil bidrage til at helbrede og rense kroppen for skadelige toksiner..

hvordan man spiser linser hurtigt og nemt Udvid

Forbruger en spiret afgrøde, hvordan man spirer derhjemme

Ifølge læger er spirede gryn især nyttige. Spirede linser har et højt kaliumindhold, hvilket har en meget gavnlig virkning på det kardiovaskulære systems aktivitet. Derfor rådgiver læger hende om åreforkalkning og arytmier..

Ud over vitaminer og mineraler (som i tørre korn) indeholder den mange forskellige aminosyrer. Dette bidrager til normaliseringen af ​​alle organers og systemers funktion. Spiret kultur udviser en stærk antioxidanteffekt, forsinker udviklingen af ​​onkologiske sygdomme.

I en spiret kultur er alle nyttige stoffer i en form, der er mere egnet til assimilering. Og koncentrationen af ​​medicinske stoffer stiger hundreder af gange sammenlignet med tørre korn.

Spiringsmetode

Processen er ret ligetil. Du skal starte med at vælge kvalitetskorn. Vi vælger fuldkorn af samme størrelse. Vi placerer dem i en glasbeholder og fylder на med vand. Den første dag finder processen sted ved stuetemperatur. Den anden dag holdes den på t 15º.

Ved slutningen af ​​den anden dag vises spiselige spirer. Spirede bønner kan opbevares i højst 5 dage i køleskabet. Som du kan se, er alt enkelt og tilgængeligt, ingen færdigheder eller udstyr kræves.

Du kan spise spirede gryn som en uafhængig skål, eller du kan tilføje dem til salater, første retter og tilbehør. Under alle omstændigheder er det i stand til at mætte kroppen med komplette næringsstoffer..

Er det muligt at spise linser, mens man taber sig

Linser er en af ​​de bedste fødevarer, der skal bruges, når man slanker eller spiser godt. Det lave kalorieindhold mætter kroppen med en stor mængde protein og makronæringsstoffer, der understøtter vitale funktioner. Således er det uundværligt, når du har brug for at slippe af med overvægt. Når linser er inkluderet i kosten, opnås dette uden megen anstrengelse, men med enorme fordele. Dette produkt er udstyret med evnen til hurtigt at mætte kroppen og samtidig opretholde en følelse af fylde i lang tid.

Linseretter under diæt hjælper med at fremskynde metabolisk proces og forbedre tarmmuskulaturens funktion. På grund af det lave glykæmiske indeks forbruges kalorier og lagres ikke som ekstra pund. Dog ikke ignorere andre grøntsager, frugter og urter..

Slankende diæt

Hvordan er linser nyttige til at tabe sig? Som et produkt, der hjælper med at opretholde sundhed og slankhed, passer det perfekt. Og dette på trods af det betydelige kalorieindhold - 332 kcal / 100 g tørre kornprodukter.

Fordelene ved linser til vægttab og årsagen til produktets popularitet blandt ernæringseksperter er det betydelige fiberindhold, langvarig mætning med aminosyrer.

Selv en lille del linsegrød vil være nok til ikke at føle sult i 4-5 timer, men give dig en daglig dosis essentielle sporstoffer og vandopløselige vitaminer, der er uvurderlige for kvindelig skønhed.

Bonus - vægttab og samtidig opretholde muskelmasse, fordi proteinprodukter er det vigtigste byggemateriale for vores muskler.

Selv med den hårdeste linsekost kan du ikke være bange for pludselige sultangreb eller humørsvingninger - på grund af produktets lave glykæmiske indeks forekommer der ikke en skarp frigivelse af insulin i blodet.

Hvilken diætmulighed, du skal vælge, afhænger af kroppens opgaver og egenskaber.

Det hurtigste resultat opnås med en linser monodiet, hvor linsegrød uden olie i 3-4 dage bliver den eneste skål i kosten.

For en dag på en sådan diæt kan du tabe dig med 1-2 kg, men det er tilladt at overholde dietten, forudsat at der ikke er kontraindikationer og ikke længere end et par dage.

En mindre streng mulighed er at bruge linsegrød eller suppe med denne type korn i stedet for frokost eller middag.

For resten bliver du nødt til at følge de traditionelle anbefalinger fra ernæringseksperter: afvisning af bagning og halvfabrikata, en stigning i mængden af ​​forbrugte grøntsager og frugter, mindst to liter rent vand hver dag osv..

Resultatet af en sådan ernæring vil være mindre hurtig, men mere stabil: du kan overholde en sparsom diæt i 2-3 måneder eller længere..

Hvad er fordelene ved koriander for kvinder og mænd? Vi fortæller dig! Nyttig og interessant information - på vores hjemmeside.

Vores artikel vil fortælle dig om de gavnlige egenskaber ved sorrel, dens farer og kontraindikationer..

Find ud af, hvorfor abrikosfrø er nyttige i vores publikation.

Linser i medicin

Linser er en af ​​de få planter, der ikke absorberer radionuklider. Det er derfor, dyrket i enhver type og ethvert område, det har værdi for kroppen. For folk, der uanset årsag er forbudt at spise kød eller fisk, er det den utvivlsomt favorit i kosten. Med indholdet af protein og B-vitaminer kan linser let blive en komplet erstatning for disse produkter..

Samtidig vil hun være i stand til at forebygge, lette forløbet og hjælpe med behandlingen af ​​mange kroniske sygdomme..

Med diabetes mellitus

En sådan alvorlig sygdom som diabetes mellitus indebærer først og fremmest overholdelse af kosten, konstant opretholdelse af normal vægt og udelukkelse fra kosten af ​​alle fødevarer, der indeholder sukker i enhver form og animalsk fedt. Meget hurtigt bliver sygdommen kronisk, hvilket forårsager ubehag.

Så bælgfrugter, nemlig linser, er primært indiceret til denne sygdom, uanset sygdomstype (insulinafhængig eller ej). I en undersøgelse af 100 mennesker oplevede 82 mennesker et fald i blodsukkeret og forbedret vaskulær sundhed efter 2 timer efter et måltid, der omfattede linsesuppe og spiret kornsalat. Dette skyldes det faktum, at linser kun indeholder lette kulhydrater, som ikke fremkalder en stigning i blodsukkeret..

Den vigtigste kvalitet for diabetikere er også, at kroppens udholdenhed øges, og immunsystemets evne til at modstå forskellige former for smitsomme sygdomme forbedres. Produktets diætfunktioner hjælper med at opretholde normal vægt uden spring og muskeltonus i tilfælde af sygdom.

glykæmisk indeks af linser - 28 enheder.

Med pancreatitis

Ved indtagelse fremskynder linser stofskiftet og udløser tarmmotilitet, hvilket forårsager en stigning i arbejdet i bugspytkirtlen og frigivelsen af ​​bugspytkirtelelementer, hvilket er uacceptabelt ved pancreatitis. Det er denne funktion af linser, der gør det til et forbudt produkt både i tilstedeværelsen og i de tidlige stadier af sygdommen..

Med gastritis

Små mængder linser kan kun tilsættes til kosten, når der er opnået en læges godkendelse. Ellers kan korn i enhver form fremkalde en forværring af sygdommen. Dette skyldes, at bælgfrugter på trods af deres gavnlige egenskaber har en række kvaliteter, der er dårlige for tilstanden i sygdomme i mave-tarmkanalen (med gastritis i første omgang).

Den sikreste skål er linsepuré, som skal spises varm uden yderligere varme krydderier og peberfrugter..

Til tarmene

I mangel af kroniske sygdomme bliver linser den bedste forebyggende foranstaltning til forebyggelse af alvorlige sygdomme - fra forstoppelse til polypper og onkologiske manifestationer. Det hjælper med at forbedre tarmmuskelens funktion, som har en gavnlig virkning på peristaltik, styrker tarmvæggene og fjerner også toksiner og toksiner.

For forstoppelse

Hvis du inkluderer linser i din kost mindst 3 gange om ugen i portioner på 100 gram, kan du slippe af med sygdommen, selvom den er gået ind i det kroniske stadium. Den eneste betingelse er brugen af ​​spirede korn. De, som et mildt afføringsmiddel, har en gavnlig virkning på fordøjelsesorganerne og tarmene, trækker muskler sammen, flyder afføring og fjerner dem..

hvordan man spiser godt til forstoppelse Expand

Med gigt

Gigt er en krænkelse af udvekslingen af ​​puriner. Alle bælgfrugter, inklusive linser, indeholder en høj procentdel af dem i deres sammensætning, hvilket medfører en stigning i udskillelsen af ​​urinsyre, som ved at komme ind i leddene øger smerte og forværrer sygdommen. Derfor skal deres anvendelse udelukkes..

Med colitis

Både i den akutte form for betændelse i tarmslimhinden og i sygdommens kroniske forløb skal bælgfrugter behandles med forsigtighed. Og eksperter råder ofte folk med colitis til at begrænse sig til mad. Faktum er, at denne type mad er overmættet med planteproteiner og tunge fibre, som er tunge nok til fordøjelse og absorption i tarmene..

Men hvis det er vanskeligt at nægte deres anvendelse, eller af en eller anden grund er det umuligt, skal du bare tilføje gurkemeje, dild eller persille. De reducerer flatulens og fremskynder også opløsningen af ​​faste stoffer.

For leveren

Leveren er kroppens filter, der fungerer sammen med nyrerne og huden. Mens de spiser skadelige fødevarer, absorberer leveren alle negative stoffer, hvilket reducerer risikoen for deres virkning på andre organer. Derfor er det så nødvendigt at beskytte det og konstant tage alle foranstaltninger for at forhindre organsygdomme. Linser er den bedste måde at rense leveren på fra de negative virkninger af andre fødevarer. Sammensætningen inkluderer phytoøstrogener, isoflavoner, som neutraliserer den negative virkning af skadelige stoffer og holder organet i en sund tilstand. Selvfølgelig er du under en forværring af eksisterende sygdomme nødt til at nægte at bruge linser eller reducere det til 1 gang om ugen.

Med cholecystitis

Når cholecystitis opstår, er det nødvendigt at udelukke fede fødevarer fra kosten, og linser er bedst egnede til dette. Det er i stand til hurtigt at mætte kroppen uden at påvirke galdeblæren negativt. Den eneste ting at huske er at stoppe med at bruge, hvis der er gas til stede..

Med hæmorroider

Diæten for hæmorroider inkluderer røde linser. Det er mere mættet med vegetabilsk protein, som hjælper med at genoprette tarmfunktionen. Sammen med bær, frugt og grøntsager bør linser indtages oftere under behandlingen..

diæt til hæmorroider Udvid

Nyttige egenskaber for kroppen

Kultur er særpræg. Dette er næringsværdi. Hvorfor det? Den indeholder i store mængder protein. Dette er grunden til, at linser er meget populære blandt vegetarer..

Selvfølgelig vil spise linser være gavnligt. Når alt kommer til alt er dens sammensætning unik. Og kroppen vil modtage både nødvendige vitaminer og sporstoffer. Kultur har sådanne fordele:

  1. det har en god effekt på det generelle velbefindende
  2. det leverer vitaminer og mineraler til kroppen, der mangler så meget;
  3. normaliserer fordøjelsessystemets funktion
  4. er en god forebyggende foranstaltning mod depression
  5. har en positiv effekt på nervesystemet;
  6. huden gendannes og næres.

Bønner er sunde, fordi de er miljøvenlige. De har gode egenskaber - de akkumulerer ikke giftige stoffer og fjerner dem fra kroppen. Korn vil også gavne børn. De stimulerer vækst og har en god effekt på hjernens funktion..

På trods af kulturens mange fordele er det umuligt for alle mennesker at bruge den. Der er visse begrænsninger. Disse inkluderer sygdomme: gigt, diatese, ledsygdomme.

Hvis mennesker med disse problemer spiser linser, forværres de kliniske manifestationer. Hvis der er problemer med fordøjelsessystemets funktion, kan gæringsprocessen intensiveres, og en persons generelle trivsel forværres.

De mennesker, der lider af hæmorroider og urinproblemer, bør ikke forbruge bønner. For ikke at fremprovokere problemer relateret til sundhed er det bedre med forsigtighed at behandle denne kultur.

Personer med nyresygdom bør heller ikke bruge dette produkt..


Foto: hvordan linser vokser

Linsebaserede traditionelle medicinopskrifter

Linser, på grund af deres høje vitaminsammensætning, bruges ofte i folkemedicin som en kur mod mange lidelser. Desuden bruges det både internt og eksternt..

Linsesuppe

Hjælper med forstoppelse, colitis og hæmorroider såvel som sygdomme i urogenitale system, nyrer og lever. For at gøre dette skal du tilføje 0,5 kopper mere vand, mens du laver grønne linser. Når grøden er kogt, skal du dræne den overskydende væske. Tag det om morgenen på tom mave og inden sengetid på en teskefuld. Det hjælper med at opløse sten og fjerne sand fra nyrerne.

Linsemel

Det bruges som et ekstra pulver til gastritis. Slib tørre grønne linser i en kaffekværn og drik inden hvert måltid. Det hjælper med at starte maven og bekæmpe gastritis.

Linsepulver med smør

Bland bønnerne formalet i en kaffekværn med olie i forholdet 1: 1 og brug til hurtig heling af sår og forbrændinger. B-vitaminer bidrager til regenerering af hudvæv og har også en antiseptisk virkning.

Linse mel tortillas

Væsentligt for inkludering i kosten til hjertesygdomme, udtynding af væggene i blodkar og anæmi. Tortillaer fremstilles ved at blande vand med hakkede tørre linser og steges i en tør stegepande uden tilsætning af vegetabilsk olie.

Linsens medicinske egenskaber: medicinske opskrifter

Linser har den største positive egenskab - deres miljøvenlighed. Dette er grunden til, at planten betragtes som sikker. Hvis du konstant bruger det i mad, kan du fjerne giftige stoffer fra kroppen. Bønner har følgende medicinske egenskaber:

  • med deres hjælp kan du fjerne nervesygdomme;
  • behandle urolithiasis
  • gendanne hjertets og blodkarens arbejde
  • normalisere blodsukkeret hos diabetespatienter
  • eliminere sår, colitis og andre sygdomme i organerne i mave-tarmkanalen;
  • Mennesker med anæmi bør spise linseretter, da dette vil være gavnligt for bloddannelse. Fiberindholdet har i store mængder en positiv effekt på tarmfunktionen. Mennesker med forstoppelse skal være opmærksomme på linser..

Traditionel medicin har længe brugt korn til at lave afkog, salver, tinkturer, hvis formål er at behandle forskellige sygdomme. For at genoprette hudens integritet efter en forbrænding skal du blande linsemel med smør. Derefter skal du anvende det berørte område.

Leveren vil "takke dig" for afkoget ved hjælp af kornene. For at gøre dette skal du tage vand (300 ml) og bønner (2 spsk). Bland komponenterne. Kog i 10 til 20 minutter på svag varme. Efter kogning skal bouillon afkøle, hvorefter de drikker.

Hvis eksem - skal du bruge en tinktur baseret på ærter. For at tilberede det skal du tage hakket græs (1 spsk). Hæld 1 liter vand. Inden for 5 eller 6 timer insisteres produktet. Derefter kan du drikke det.

Kontraindikationer til brug

Korn indeholder mange puriner - naturlige stoffer. De har en positiv effekt på den menneskelige krop. Der er et "men": hvis der ikke er nogen gigt. Puriner kan i store mængder fremkalde sygdomsprogression.

Det faktum, at produktet indeholder protein i store mængder, påvirker urinsystemets funktion negativt. Hvis en person har nyreproblemer, skal han tage denne kendsgerning i betragtning..

Hvis der er "funktionsfejl" i tarmearbejdet, kan du ikke lade dig rive med ved hjælp af korn. Ellers forstyrres mikrofloraen, og flatulens kan forekomme. Mange bælgfrugter har denne effekt..

Linser i kosmetologi

Linsemel modtog sin anerkendelse i kosmetologi på grund af tilstedeværelsen af ​​E-vitamin, som også kaldes ungdoms vitamin. Kvinder begyndte at bruge korn ikke kun som mad, men lærte også at lave masker til ansigt og hår ud af det..

Det skal bemærkes, at linser har følgende kvaliteter:

  • forynger, nærer og fugter huden
  • gendanner vandbalancen og strammer den;
  • beskytter mod ekstern forurening
  • renser porer fra toksiner.
  1. Bland mel med varm mælk 1: 2 og tilsæt en teskefuld olivenolie. Påfør i 20 minutter og skyl derefter med varmt vand. Denne maske fugter og nærer huden med vitaminer. Effekten vil være mærkbar efter den første procedure.
  2. Tag to spiseskefulde af disse produkter: honning, mel og aloe-papirmasse. Bland grundigt, masser derefter ind i ansigtet og vær særlig opmærksom på de rynkede områder. Skyl 20 minutter efter påføring. Denne procedure vil være et glimrende middel til at bekæmpe aldersrelaterede manifestationer i ansigtet..
  3. En blanding af mel og krystalliseret honning vil være en glimrende måde at bekæmpe cellulite på. For at gøre dette skal du lave en massage ved hjælp af dette værktøj, mens du tager et bad. Proceduren skal gentages en gang hver anden dag i en måned. I kombination med sport og korrekt ernæring hjælper en sådan skrubbe med at slippe af med problemet i lang tid..

For hår skal der laves masker, der bruger linser, da de:

  • styrke pærerne
  • fremme hårvækst
  • omslut håret i hele længden og skab en beskyttende film;
  • slippe af med problemet med splittede ender.

Af de mange opskrifter er de bedste:

  1. Tag knuste linser, honning og æggeblomme i forholdet 1: 1, bland og påfør derefter hovedbunden med masserende bevægelser. Masken hjælper med at reducere hårtab og vækker også folliklerne til yderligere vækst..
  2. Tilsæt mel til varm mælk med højt fedtindhold, påfør på krøller i 30-40 minutter. Masken hjælper med at slippe af med skæl så hurtigt som muligt. Hvis du bruger blandingen dagligt, påføres i et par minutter og skylles med rindende vand, hjælper det med at slippe af med for fedtede rødder..

7 2-ingrediens ansigtsmasker udvid

Grøn linsesuppe med kylling

Hver husmor har brug for information om, hvordan man laver linsesuppe. Denne ret er perfekt som en solid frokost, den mætter kroppen hurtigt og velsmagende. Alle familiemedlemmer vil være tilfredse med suppeopskriften, som giver styrke og styrke i lang tid. Du kan bruge frisk kylling, røget ben og andre typer kød. Det er optimalt at servere suppe med creme fraiche, hvis fordele er uvurderlige.

  • kylling - 700 g;
  • vand - 2,5 l;
  • linser - et glas;
  • kartofler - et pund;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg –2 stk.;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • tomatpuré - 40 ml;
  • hvidløg - 2 fedter.
  1. Kog bouillon på kyllingen, skær kartoflerne i terninger, send til panden. Send linserne efter kogning.
  2. Riv gulerødderne groft, hak løgene, steg dem i olie, indtil de er møre, bland dem med pastaen.
  3. 10 minutter efter lægning af kornet, tilsæt stegning, kog, drys knust hvidløg.
  4. Bland suppe med kylling, hakket i stykker, mal med en blender indtil puré.
  5. Drys med urter, når du serverer.

Skader og kontraindikationer

De vigtigste kontraindikationer for hyppig brug af linser inkluderer:

  1. Gigt.
    Bælgfrugter indeholder høje koncentrationer af puriner, som øger produktionen af ​​urinsyre, der er fyldt med forværrede virkninger i løbet af sygdommen.
  2. Mavesår.
    Planteproteiner får maven til at arbejde hurtigere, hvilket fører til yderligere produktion af juice. Slimhinden ødelægges hurtigere, hvilket forværrer sygdommen og fører til akutte smerteangreb.
  3. Nyresygdom, især i den akutte form.
    Linser er kraftige diuretika, der kan forårsage smerte og forværring.
  4. Enhver kronisk sygdom.
    Dette er ikke så meget en kontraindikation som en advarsel. Hvis du har en lidelse om optagelsen af ​​en bestemt række linser i kosten, skal du konsultere din læge.

Det er også værd at lytte til kroppen, og i tilfælde af alvorlig flatulens eller smerter i ethvert organ, nægt linser.

Sådan koges linser til en sideskål?

Hvis du vil tilberede en sideskål med linser, kan du bruge opskriften i multikogeren eller tilberede en lignende skål i en stegepande og en gryde. Det bliver endnu smagere, hvis du tilføjer en flok dild, krydderier og et par store tomater.

  1. Soak linser, skyl og kog indtil de er møre.
  2. Steg løg, gulerødder og paprika, tilsæt tomater i tern og lad dem simre lidt mere.
  3. Fjern gryden med grøntsager fra varmen, tilsæt finhakket dild, lidt koriander, sort peber, salt.
  4. Bland linser med grøntsager.

Denne sideskål er fantastisk til bagt fisk, kylling eller kalkun..

Sådan vælges og opbevares linser

Anlægget sælges i pakket form eller efter vægt. Når du køber et produkt, spiller en vigtig rolle af:

  • integriteten af ​​kornene
  • deres hårdhed;
  • mangel på fugt
  • fravær af fremmede elementer.

Hvis disse betingelser er opfyldt, og kernerne er pæne, ensartede i farve og med samme form, kan linser købes sikkert. Du skal også være opmærksom på udløbsdatoen - den bør ikke overstige 1 år.

Efter køb af linserne skal de placeres på et tørt, køligt sted med fugtighed nul, hvor direkte sollys ikke falder. En mat plast- eller glasbeholder med et tætsiddende låg hjælper med at bevare kvaliteten af ​​bønnerne så længe som muligt. I dette tilfælde skal det opbevares i et skab væk fra ovnen og vandet..

Færdiglavet i køleskab, en linserret kan opbevares i op til 5 dage. Samtidig bevares de gavnlige egenskaber, og smagen forbliver den samme i løbet af denne tid.

Vi råder dig til at læse:

plukning og opbevaring af røde bønner
At læse

Hovedtyperne af spiselige linser

Ofte bruges flere hovedtyper af afgrøder til mad. Det er umuligt at sige bestemt, hvilken der er mere nyttig. De har alle en lignende sammensætning. Derfor vil vi kort overveje alle.

  1. Grøn, dens funktion er, at den på tidspunktet for indsamlingen ikke har tid til at modnes. Det koger ikke under madlavning. Det bruges oftest til fremstilling af tilbehør, salater, hovedretter. Især nyttig til cholecystitis, pyelonephritis, gigt.
  2. Brun, den mest populære, har en delikat nøddeagtig smag. De bruges til fremstilling af tærter og desserter samt salater og supper. Anbefales til personer med muskelspasmer, ømme luftveje, skrøbelige knogler.
  3. Rød, brugt til fremstilling af første retter og kartoffelmos på grund af sin hurtige madlavning. Har et krydret udseende, smag og aroma. Indikeret for personer med anæmi.
  4. Sorte, fine, raffinerede gryn efter at have kogt kornene bevarer deres oprindelige udseende. De tilbereder første retter og tilbehør fra det. Nyttig til sygdomme i mave og tarm.
  5. Fransk eller "Puy" korn med en grønlig nuance, men fuldt moden, har en behagelig smag og aroma.
  6. Gul er en poleret sort sort kultur.
  7. Skiveformet, lysegrå flad kryds, med en gullig eller grønlig nuance. Påvirker blodsukkerniveauet. Indikeret til patienter med diabetes mellitus til brug to gange om ugen.

Som du kan se, er der en bred vifte af korn til enhver smag. Men i Rusland er der kun 3 typer korn generelt tilgængelige - rød, brun og grøn. Uanset valg har alle helbredende egenskaber. Og enhver er uundværlig i kampen mod kræft.

Hvad kan der laves af linser

Rækken af ​​linseretter er slående i sort. Det kan bruges til at fremstille både vegetarisk brød og stor kødsuppe. Det hele afhænger af præferencer og mål.

Den mest berømte skål med linser er purésuppe. Det er kendetegnet ved dets lette forberedelse, men på samme tid har det en utrolig smag og er med hensyn til mæthedsniveau i stand til at erstatte rig borscht.

For at tilberede det skal du stege løg, gulerødder, rød paprika (1 hver). Når grøntsagerne bliver bløde, skal du tilføje revet tomat til dem og derefter finhakket kartofler. Efter tilsætning af krydderier, gryderes dem i din egen juice uden tilsætning af vand. Efter et par minutter tilsættes røde linser (0,5 kopper), lad de stå i 2 minutter med grøntsager. Hæld alt i en gryde og hæld 0,7 liter kogende vand i. Kog på høj varme, og lad det derefter være reduceret, indtil linserne er kogt. I slutningen skal du male med en blender. Serveres med et par dråber citronsaft.

Koteletter

Til deres forberedelse anvendes brune linser (1,5 kopper), som skal fyldes med vand om aftenen. Tør vandet ud, inden du laver mad, og skyl de hævede korn igen. Fyld med vand igen, kog i 10 minutter. På dette tidspunkt steges og stuves løg og gulerødder (2 stykker hver). Fjern væsken med et dørslag og lad det afkøle i 15 minutter. Bland derefter kornene og grøntsagerne og pass gennem en kødkværn for at få et homogent hakket kød. Salt og peber det, tilsæt krydderier efter smag og bland grundigt. Derefter formes koteletterne i den ønskede størrelse og rulles i mel, steges i en varm stegepande.

Den enkleste og sundeste skål. Til det har du brug for røde linser (1 kop), vand (350 ml), krydderier og smør efter smag. Kog linser i 15 minutter, krydre derefter og tilsæt olie.

Pate

Det bliver en god snack ikke kun på hverdage, men også på festbordet. Kog røde linser (100 g). Krydder med salt og tilsæt lidt smør, bland derefter med en blender. Mal valnødder (70 g) indtil mel. Steg derefter gulerødderne revet på et fint rivejern. Tilsæt krydderier, og lad det simre i 1 minut over svag varme. Sæt derefter gulerødder, linsepuré og nødder i en blender og bland alt grundigt. Færdiglavet pate er perfekt med tørret brød i en brødrister eller sandwichproducent.

Pandekager

Denne ret vil være et fremragende vegetarisk alternativ til almindelige pandekager på grund af mangel på æg og mælk..

Hæld røde linser (100 g) med vand (250 ml). Lad det være dækket i 2-3 timer. Efter infusion skal du male med en blender sammen med det resterende vand til puré. Tilsæt peber, salt og eventuelle ønskede krydderier til det, bland grundigt. Pensle en stegepande med vegetabilsk olie og varme. Hæld massen i og glat den i en gryde til et jævnt lag. Steg over medium varme i 2 minutter på hver side.

Disse pandekager er også velegnede til frysning..

Vegetarisk linseopskrift med grøntsager Udvid

Sådan koges linser til en sideskål

Denne skål kan tilberedes på få minutter, men det er bydende nødvendigt at bruge et grønt udvalg af linser på grund af dets evne til at opretholde sit udseende og kornenes integritet..

Kog linser efter kogning i 10-15 minutter på svag varme. På dette tidspunkt steges løg, paprika og gulerødder. Læg de færdige korn i en gryde med grøntsager, bland, tilsæt krydderier og drys persille over. Lad det brygge i et par minutter, tjen som en sideskål til enhver skål. Linser passer godt til alt kød og fisk.

Skal jeg suge linser inden madlavning

Det afhænger udelukkende af sorten. Kun brune linser skal gennemblødes i lang tid (12-24 timer). Det er den eneste, der er moden, ikke-skrællet. Derfor skal den fyldes med vand for at reducere tilberedningstiden til 20 minutter.

Resten af ​​de sorter, der kan findes - rød, grøn, sort og gul - behøver ikke at blive gennemblødt på forhånd. Udtrykket for deres forberedelse er 10-20 minutter afhængigt af mængden.

Linser med kød i en langsom komfur

Linser koges meget velsmagende og hurtigt i en multikoger, og kornet viser sig at være af en sådan konsistens, at selv et barn eller en ældre kan spise det. Det er korrekt at tage grønne korn til disse formål, som er mindre kogte end røde - ellers er der risiko for at gøre skålen fra en smuldrende konsistens til en spredt grød. Forretteropskriften passer godt sammen med friske hakkede urter.

  • Sojaprodukter - nyttige egenskaber til kroppen af ​​kød, hytteost, ost, smør og miso pasta med priser
  • Bulgur - hvad er dette korn. Lækre opskrifter, og hvor meget bulgur skal koges i en gryde eller langsom komfur
  • Rømme til ansigtet - fordele og skader
  • linser - 2 kopper;
  • vand - 2 glas;
  • svinekød - 450 g;
  • champignons - 250 g;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • gul paprika - 1 stk.
  • tomatsauce - 30 ml;
  • bitter rød peber - en knivspids;
  • laurbærblad - 1 stk.
  • nellike - 3 knopper;
  • salte - en knivspids.
  1. Indstil stegemodus, steg hakket løg og kødskiver i olie. Efter 15 minutter tilsættes svampepladerne, lad dem simre i 10 minutter.
  2. Tilsæt gulerodsstænger, peberstrimler, hæld tomatsauce over. Sæt med krydderier. Efter 5 minutter tilsættes korn, tilsættes vand.
  3. Indstil til ris eller spaghetti, kog indtil signalet lyder.
  4. Server med friske grøntsager, hvidløg-creme fraiche, hakkede urter.

Sådan spiser du linser ordentligt

Linser er blandt de mest uhøjtidelige repræsentanter for bælgfrugter. I modsætning til ærter, kikærter og bønner, der skal mættes med vand og svulme op, er det nok at skylle linserne med koldt vand og rense dem for overskydende snavs. Det er let at tilberede og passer godt til andre kød- og grøntsagsretter..

Kan jeg spise rå

Du kan bruge grønne linser kerner rå (gennemblødt natten over). I mangel af kontraindikationer er vegetabilsalater med tilsætning af rå korn og olivenolie meget gavnlige for kroppen som helhed..

Du kan også spise spirede korn, som er særligt nyttige at føje til kosten..

Er det muligt at spise om natten

Det er muligt, uanset sort og i enhver form. Linser har en gavnlig virkning på tarmfunktionen. Som du ved, er dets arbejde aktiveret nøjagtigt om natten, så i tilfælde af problemer i fordøjelsessystemet vil linser være nyttige 1 time før sengetid..

Hvor meget kan du spise om dagen

Der er ingen klar begrænsning på mængden af ​​linser i kosten. Dette gælder både for den daglige diæt og overholdelse af diætregimen. I mangel af kontraindikationer skal mængden af ​​spist mad justeres for hver person. Alt er godt og nyttigt i moderation. Derfor er gennemsnittet 100-150 g ubehandlede korn.

Hvornår og hvordan man bedst kan bruge det

Ideel gradvis tilsætning af små mængder spirede korn, som har mange sundhedsmæssige fordele.

Nok 1-3 spiseskefulde bælgfrugter, som kan spises på tom mave sammen med en lille mængde tørrede frugter (rosiner, svesker) eller honning.

Spirede korn kan tilsættes i små mængder til salater eller hovedretter.

Du kan ikke spise mere end et halvt glas linser i nogen form om dagen. Børn over 3 år kan få rå eller kogte linser i en mængde på højst en halv teskefuld.

Til fremstilling af kartoffelmos, supper, saucer og endda fyldning til tærter er rød korn mere velegnet, hvilket ikke behøver at blive gennemblødt inden madlavning, men du kan salte det inden servering..

Brune korn kan bruges til at lave grød med en udsøgt nøddeagtig smag. Du skal koge grød under et låg i ikke længere end 20 minutter.

Overforbrug af bælgfrugter kan udløse tarmforstyrrelser, kvalme og hovedpine.

Retter med tilsætning af linser anbefales at spise højst to gange om ugen uden at blande bælgfrugter med frisk frugt og stivelsesholdige fødevarer (kartofler).

Men det tilrådes at tilføje krydderier, der stopper gasdannelse til sådan mad (asafoetida, dild, persille osv.).

Er det muligt at give linser til dyr

Det er ingen hemmelighed, at ejerne fodrer deres kæledyr med korn og andre produkter, som de selv spiser. I nogle tilfælde er dette korrekt, da dyr har brug for at få vitaminer fra planter, grøntsager og frugter. Men med hensyn til bælgfrugter, nemlig linser, erklærer dyrlæger enstemmigt, at der ikke er nogen fordel ved dette produkt for dyr. De forklarer dette ved, at fordøjelsessystemet hos dyr er markant forskelligt fra menneskers. Derfor absorberes linser ikke af kroppen af ​​kæledyr, men kommer ud i deres oprindelige form, hvilket fører til smerte, gasdannelse og diarré. I nogle tilfælde kan dette føre til en stigning i temperaturen..

Vi råder dig til at læse:

interessante fakta om mungbønner
At læse

Linser til vægttab

Lad os finde ud af, hvordan linser er i stand til at tabe sig. Og hvordan man bruger dem til vægttab uden sundhedsskader.

Hemmeligheden bag at tabe sig ligger i produktets sammensætning. Så, vitaminer i gruppe B og A hjælper med at forbrænde kalorier og sløve sultfølelsen. Niacin er involveret i nedbrydning af fedt. Indholdet af vegetabilsk fedt er ekstremt lavt. Og proteiner findes i store mængder og har en gavnlig effekt på stofskiftet..

For at processen med at tabe sig skal være gavnlig og tilfredsstillende, kræves der nogle regler:

  • til diætformål er det nødvendigt at lave mad fra præ-gennemblødt korn
  • røde afgrødesorter er optimale til brug
  • perioden med kun fodring med linser ikke mere end en uge med en gentagelse ikke tidligere end en måned
  • nøje overholdelse af drikkeordningen, drik op til 1,5 liter vand om dagen

En linsekost kan bestå af mange sunde fødevarer og er kun begrænset af din fantasi. Ud over linser kan du spise grøntsager og nogle frugter, såsom æbler. Dette giver dig mulighed for at få alle de krævede stoffer og reducere vægten..

Efter disse enkle tip kan du nemt vælge de bedste retter til dig selv og tabe sig velsmagende og sundt. Men det er stadig bedre at konsultere en ernæringsekspert.

Næringsværdi

Linsernes ernæringsmæssige og medicinske egenskaber har længe været værdsat i Europa, hvorfra de spredes til de østlige regioner, hvor de bliver mere og mere populære. Ernæringsværdien af ​​bælgfrugter er som følger:

  • Linser er tilpasset opfattelsen af ​​den menneskelige krop. Det er godt fordøjet og absorberet. Komplekse proteiner og kulhydrater i sammensætningen af ​​linser mætter kroppen, sultfølelsen forsvinder i lang tid, selvom hundrede gram af produktet indeholder mindre end tre hundrede kilokalorier.
  • Takket være deres høje proteinindhold, som er let at fordøje, erstatter bønner kød. Dette er især vigtigt for ernæring i diæter. En lille portion bønner om dagen kan tilfredsstille en persons behov for et så værdifuldt stof som folinsyre..
  • Der er lidt fedt i linser, der er kun et gram af produktet pr. Hundrede gram. Denne mængde fedt vil ikke øge kropsvægten, men det giver en følelse af mæthed, sundhed og skønhed..
  • Linser adskiller sig i indholdet af næsten alle kemiske grundstoffer i det periodiske system, de indeholder vitaminer fra forskellige grupper. Det er almindeligt accepteret, at kun chokolade indeholder serotonin. Det er ikke sandt. Linser indeholder aminosyren tryptophan i store mængder. I kroppen omdannes det til serotonin, der kaldes "lykke-vitaminet". Og med rette: psyken bliver mere stabil, en person har udholdenhed i stressede situationer, depressive tilstande falder med perioder.

Fosterets egenskaber

Dette er en bønne, der modner i en rede med to ventiler. Det er aflangt, diamantformet og tilbøjeligt til at revne, når det er modent. Få frugter, fra en til tre stykker. De har en afrundet eller flad form og er små i størrelse, op til to centimeter lange..

Frugter er gule, røde, grønne, lyserøde, brune, grå, sorte, marmorerede prikkede eller plettede.

Hvilke sorter er der

Linser er små bønner, der varierer i størrelse og form afhængigt af sorten. Det spises over hele verden som en rig kilde til fosfor, calcium, jern, B-vitaminer. Der er mange sorter af denne afgrøde, men den mest lækre er brun, grøn, rød og linser af sorten Pui-lentis..

Grøn og brun - velegnet til varme salater, gryderetter; bevarer generelt sin form godt efter madlavning.

Puy-lentis er en grågrøn linser, der dyrkes i den franske region Le Puy. Som regel er den dyrere sort, ideel som sideskål med fisk, vildt og andet kød.

Rød - velegnet til kartoffelmos, som tilsætningsstof i supper og gryderetter (som en fortykkende ingrediens), ofte brugt i det indiske køkken.

Gul - ligner en rød sort i kvalitet, den bruges til at gøre vinterretter lysere.

Linsemel

En unik linsemel er skabt af kornene, der er kendetegnet ved mange positive egenskaber. Det bruges i vid udstrækning på madlavning på grund af dets høje indhold af letfordøjeligt protein, som har en positiv effekt på organerne i mave-tarmkanalen..

Mel bruges til at forberede lækre tortillas, brød, mostesupper og endda bagværk.

Interessant at vide! Linsemel bruges i bage- og konfektureindustrien. 20% linsemel tilsættes hvedemel, hvorved proteinindholdet i det færdige produkt øges med 3%. Linsemel bruges til fremstilling af langtidsopbevaringsprodukter - disse er kiks, kiks, kager.

Brug af madlavning


Det er så svært at angive lige fra flagermusen, hvilke retter du kan bruge linser. Det er godt som ingrediens i supper og med stuvede grøntsager og kan tjene som base for vegetariske koteletter. Linsepuré blandet med olivenolie, hvidløg og citron bliver til en lækker vegetabilsk pate. Nogle sorter af denne grøntsag er velegnede til fremstilling af fyldt kål, kroketter, tærter, pandekager, dumplings og endda alle slags salater..

Husk fordelene ved spiret hvede? Et lignende "trick" kan gøres med linser. For at gøre dette skal du suge tørre frø i koldt vand og vente på, at spirer vises. De er også rige på vitaminer og bruges meget i det indiske køkken..

Voksende funktioner

En bælgplantekultur viser alle sine bedste kvaliteter, underlagt følgende træk ved voksende linser:

  • For plantevækst, frugtdannelse og et højt udbytte skal et vigtigt træk overvejes. Dyrkningsbetingelserne for linser er sådan, at de har brug for meget lys i lang tid for at vokse normalt. En dag med lys, der varer ti timer, vil ikke tilfredsstille hendes behov. Planten vil være skrøbelig, frugterne modnes ikke, udbyttet falder.
  • Et andet træk er tilførsel af fugt og varme til planten fra begyndelsen af ​​vækstsæsonen. Senere tåler linser roligt tørke..
  • Frø er i stand til at spire i jord opvarmet til kun fem til seks grader Celsius. Denne temperatur betragtes som lav.
  • Hvor vokser linser? Afgrøden kan ikke dyrkes på komprimeret jord med lav fertilitet.
  • Hvordan vokser linser? Linser vokser langsomt straks efter plantning. Hun tolererer meget smertefuldt tilstedeværelsen af ​​ukrudt i nabolaget. Derfor skal sengene luges særligt omhyggeligt i denne periode..
  • Kvælstof ophobes på rødderne, hvilket gør jorden mere frugtbar. Af denne grund er bælgfrugter generelt og linser i særdeleshed af interesse for landbruget..
  • Frugterne kan spises umodne, de er endnu mere velsmagende.

Biologiske træk ved linser

Almindelig dyrket linser er opdelt i 2 underarter:

  • storfrøede (plade) linser brugt som mad,
  • småfrøede linser, der hovedsageligt fodres med husdyr som en proteinrig mad.

I modsætning til andre bælgfrugter er linser relativt krævende at varme op. Frø spire ved + 3... + 4 ° С. Hurtige og venlige skud vises på den 6-7 dag, når jorden opvarmes i et 10 cm lag til + 7... + 10 ° С. Ved lavere temperaturer vises kimplanter den 8-12. Dag. Linseskud kan modstå frost ned til -3... -5 ° С. Den optimale temperatur i vækstsæsonen varierer fra + 12... + 21 ° С.

På grund af deres langsomme vækst før blomstring kræver linser konstant ukrudtsbeskyttelse og øget fugtighedsforsyning..

Linseblomstring begynder på dag 40-45. Fra blomstring til høst overgår den andre bælgfrugter i modstand mod tørke og høje temperaturer. Denne egenskab gør det muligt at dyrke linser i tørre regioner..

Linser vokser godt og danner forholdsvis høje udbytter på mellemfrugtbare, løse luftgennemtrængelige jordarter: kastanje og let podzolisk, lammende, sandet lerjord og almindelige chernozems, rig på calciumforbindelser.

Linser tåler ikke tunge komprimerede jordarter (chernozems) med lav luftudskiftning, sure, alkaliske jordarter med en høj forekomst af grundvand. På jord beriget med humus og nitrogen danner det hovedsagelig en rig vegetativ masse. Bønner modnes ujævnt, smag og kvalitetsindikatorer falder.

Linser danner kvælstoffikserende knuder på rødderne og beriger jorden med kvælstof.


Almindelige linser eller spiselige linser eller kulturelle linser (Lens culinaris). © ChriKo

Høst

Høstning udføres i flere passeringer. Unge bælg vælges først til brug i kogt eller rå form. For at gøre dette skal bønnerne have nået mælkefasen. En sådan afgrøde høstes manuelt, hvorefter den indtages med det samme eller dybfrossen.

Vidste du? Linser var en af ​​de mest populære fødevarer i det antikke Rus. Allerede i XIY århundrede blev det grundlaget for grød, første retter, og blev også brugt til at lave brød.

Modne bønner fjernes sammen med busken og skærer planten til jorden. Dette gøres manuelt eller ved hjælp af forskellige tekniske enheder. Da modne bælg, selv med den mindste skade, straks åbner, høstes linserne tidligt om morgenen efter dug. På dette tidspunkt blødgør fugt bælgenes hud maksimalt, så brugen af ​​denne tilstand gør det muligt at undgå tab af en betydelig del af afgrøden.


Høstning af fuldt modne frugter begynder efter ca. 1/3 af afgrøderne forbliver umodne, og resten af ​​bælgmassen har fået en karakteristisk brun farvetone

Mulige kontraindikationer

På trods af al dets uskadelighed og ubetingede anvendelighed er der også nedadrettede sider af planten - vi taler om visse kontraindikationer, der skal bruges. Det anbefales ikke at bruge linser til:

  • sygdomme i kønsorganet
  • urinsyre diathese;
  • leddesygdomme
  • gigt;
  • nyresygdom (linser indeholder stoffer, der bidrager til dannelsen af ​​nyresten);
  • sygdomme i mave-tarmkanalen (kan forårsage øget gasproduktion);
  • af kardiovaskulært system;
  • bugspytkirtel
  • galdeblæren;
  • hvis du har hudproblemer (det er bedre at konsultere en læge først).

Næringsværdi, kalorieindhold og kemisk sammensætning

Intet andet medlem af bælgfrugtsfamilien kan prale med et så højt proteinindhold som linser. Ud over proteiner indeholder denne unikke kultur kulhydrater, fedtstoffer, fibre, mineralsalte og vitaminer i sin kemiske sammensætning. Alle disse komponenter er i en afbalanceret mængde og har derfor den maksimale næringsværdi..

Der er flere typer linser:

  1. Brun er den mest almindelige sort. Oftest bruges brune linser til fremstilling af supper, da deres korn er kogte, men de holder formen godt. Denne sort anbefales at blive gennemblødt i 20-30 minutter inden madlavning..
  2. Grøn - bruges til at tilberede diæt salater og tilbehør. Ingen grund til at suge inden madlavning.
  3. Rød er en skrællet sort, det vil sige uden en topskal, den koger hurtigere end andre sorter.
  4. Sort (beluga) er den sjældneste række linser. Ved madlavning skifter den farve til lys, men mister samtidig ikke sin form, hvilket gør det muligt at bruge den som tilbehør.
  5. Gul - ligner ærter i udseendet. Denne sort betragtes som alsidig og bruges i mange retter..

Sort pigment har antioxidantegenskaber og fjerner skadelige stoffer fra kroppen.

Som du kan se, er der masser at vælge imellem, men hver sort har sine egne egenskaber og næringsværdi. Nedenfor er en tabel, der beskriver den kemiske sammensætning og energiværdi for hver sort, kogt og tørt..

Kalorier / næringsstoffer pr. 100 gRød (tør)Rød (kogt)Grøn, gul, brun (tør)Grøn, gul, brun
(kogt)
Sort (tør)Sort (kogt)
Cellulose4,9 g1,9 g8,9 g3,8 g9,0 g5,5 g
Kalorieindhold318 kcal100 kcal297 kcal105 kcal324 kcal145 kcal
Protein23,8 g7,6 g24.38.835 g17 g
Kulhydrater56,3 g17,5 g48,8 g6,9 g53,1 g20 g
Fedt1,3 g0,4 g1,9 g0,7 g2,0 g0,5 g
Jern7,6 g2,4 g11,8 g3,5 g17 g7 g
Kalium710 g220 g940 g310 g980 g350 g
Fosfor320 g100 g350 g130 g420 g210 g
Betakaroten60 mcg20 mcgingeningeningeningen
Thiamin (B1)0,50 mg0,11 mg0,41 mg0,14 mgingeningen
Riboflavin (B2)0,20 mg0,04 mg0,27 mg0,08 mgingeningen
Niacin (PP)2,0 mg0,4 mg2,2 mg0,6 mgingeningen
Pyridoxin (B6)0,60 mg0,11 mg0,93 mg0,28 mgingeningen
Folinsyre (B9)100 mcgingen112 μgingeningeningen

Hver sort af linser har nogle stoffer i større grad, og nogle i mindre grad nogle stoffer i visse sorter er helt fraværende. På trods af dette har linser de mest vigtige næringsstoffer til menneskekroppen, og de er alle i en bioaktiv form, hvilket betyder, at de absorberes bedre og hurtigere..

Spirede linser skal udpeges separat. Dette produkt har en øget mængde aminosyrer, og dets regelmæssige anvendelse bidrager til:

  • forbedring af fordøjelsessystemets funktion
  • gendannelse af metaboliske processer i kroppen;
  • forbedring af immunitet
  • gendannelse af huden, styrkelse af hårstrukturen.

Spirede linser indeholder meget iod, calcium, jern, magnesium og fedtsyrer. Kaloriens indhold i dette produkt er 106,5 kcal pr. 100 g. På grund af et så lavt kalorieindhold bruges spirede bønner ofte af kvinder, der er på diæt..

Hvad er det mest lækre

Det er problematisk at bestemme den mest lækre type bønneprodukt, da folk har forskellige smag..

Imidlertid vil alle være i stand til at vælge og købe det, der passer ham bedst, ved at smage de flerfarvede bønner:

  • sort - krydret og øm;
  • grøn - rig bønne, cremet tekstur;
  • gul - med en nøddeagtig smag;
  • brun - nøddeagtig svampesmag;
  • rød eller orange - med en blød kant er strukturen delikat.

Rengøring og opbevaring

Kulturens bønner modner ujævnt: modning begynder med de lavere frugter. Høst af linser begynder, når kun 1/3 af bønnerne forbliver umodne, og resten bliver brun i farven. Buske skæres i jordoverfladen, og rødderne efterlades i jorden.

Da tørre bønner knækker og åbner let og mister frø, høstes linser om morgenen efter dug, når den høje luftfugtighed blødgør frugtvæggene. Et fleksibelt skærebord med automatisk kontrol af klippehøjde, lufttromle og afgrødeløfter bruges til høst af afgrøden..

Frø af modenhed med mælkevoks kan bruges til mad. De er velsmagende, men dårligt opbevaret.

De skårne buske er bundet i skiver og tørret i flere dage i et træk i ophængt form. I løbet af denne tid modnes de resterende bønner. Efter tærskning rengøres kornet for urenheder, tørres i solen og pakkes i lukkede beholdere af glas eller metal.

I papkasser eller tekstilposer opbevares linser i et mørkt, køligt, godt ventileret område. Opbevar ikke linser i bønner. De er hygroskopiske, absorberer hurtigt fugt, skimmel og rådne.

Tærskning udføres med et fugtighedsindhold på frø på 18%, og korn med et fugtindhold på 13% for røde linser og 14% til grønne linser er velegnede til opbevaring. Korn kan tørres med magt, men temperaturen bør ikke overstige +45 ºС.

Linser har en begrænset holdbarhed, kornets holdbarhed ved en fugtighed på 14% og en temperatur på +15 ºС når 40 uger.

Bord

Nyttige egenskaber ved vitaminer i linser:

Vitamin navnBetegnelseOrganer, der er ramt af vitaminetBeskrivelse af påvirkningen
VikasolTILBlodårerAnsvarlig for tilstanden, elasticiteten og permeabiliteten, regulerer blodkoagulation.
TocopherolEBlodårerAntioxidant, forhindrer muskeldystrofi, regulerer processen med hæmatopoiesis, nervesystemets aktivitet.
ThiamineI 1BinyrerneForbedrer stofskifte og regenerering, aktiviteten af ​​organerne i det kardiovaskulære system.
RiboflavinPÅ 2Leverblodkar, fordøjelseskanalerSyntetiserer glykogen i leveren, stimulerer centralnervesystemet, regulerer niveauet af leukocytter, syn, reducerer risikoen for kræft.
En nikotinsyreB3, RRBlodårerForhindrer dannelsen af ​​blodpropper, stimulerer dannelsen af ​​blod.

B-vitaminer har følgende effektive virkning på den voksnes krop:

  • regulere nervesystemets funktioner, forbedre hukommelsen;
  • stimulere hjernens ydeevne og blodcirkulation
  • eliminere depression, angst
  • forbedre knoglemarvsfunktion
  • forhindre strålingspatologi
  • øge immuniteten, beskytte kroppen mod patogene virkninger;
  • blokere for udvikling af glaukom og grå stær.

For børn

Sammensætningen af ​​linser, der er rige på vitamin E, D og K, jern, calcium, magnesium, jod og andre vigtige mineraler, kan gavne barnets krop. Disse stoffer stimulerer væksten af ​​knogler, tænder og hår. Forskellige opskrifter til tilberedning af korn, hvis skade er relativ, er ideelle til udvikling af barnets krop.

Linser er i stand til at styrke barnets krop, stoffer i korn renser det for mikrober, toksiner, metaller og reducerer blodsukkeret. Produktet er ideelt til babymad, miljøvenligt og nyttigt til forbedring af immuniteten.

Der bør ikke være bælgfrugter i babyens diæt fra en tidlig alder. Forbruget af disse fødevarer fører til hyppig forstoppelse og gasdannelse. Linser kan forårsage allergi hos babyer. Kog kun produktet efter iblødsætning, indtil kornene er bløde. Giv ikke produktet til børn under 1 år.

Før du går ind i babyens diæt, skal du helt sikkert konsultere en børnelæge.


Linser: fordele og opskrifter
De individuelle egenskaber ved barnets krop bør tages i betragtning. I babyens menu ved den første fodring er grønne ærter inkluderet, og efter et stykke tid er friske bønner. Disse produkter er tilladt for babyer efter 7-8 måneder. Børn under 3-5 år bør ikke få dåse produkter, og modne korn kan medtages i børns kost efter 2-3 år.

Hvis kroppen af ​​et år gammelt barn opfatter bælgfrugter positivt, kan linser føjes til menuen. Børnelæger anbefaler at udskyde tilsætningen af ​​sådanne fødevarer til kosten i op til 2-3 år. Kornene skal koges grundigt og moses. Hvis et barn, der har taget 1 tsk. allergi opdages i kornretter, skal produktet afbrydes.

Hvis linser koges uden at bryde reglerne, vil supplerende fødevarer ikke medføre ubehagelige konsekvenser. Et-årige børn kan fodres med bløde kartoffelmos, og supper, salater og andre retter gives fra 1,5-2 år. Normen for bælgfrugter pr. Dag i 1-1,5 år i børnenes kost er ca. 30-50 g, og for et barn 2-3 år er det 100 g.

Såning af frø

Plantning af bønner starter tidligt, fordi det er vigtigt, at den akkumulerede fugt bevares i jorden, ellers planter planterne sent. I den forberedte jord laves smalle rækker, tyve centimeter fra hinanden. Linseafgrøder er altid tætte. Frøene er indlejret i jorden lavt, tre til fem centimeter er nok. De er små i størrelse. Selvom der er flere af dem i bælgen, sås frøene separat i jorden hver i en afstand på ti til femten centimeter fra hinanden. Jordens dybe lag på såning af frø skal varme op til en temperatur på tre til fire grader Celsius. For at kimplanterne er venlige, rulles kimplanterne dækket af jord for tættere kontakt med jorden.

Høst

Bønnerne modnes ujævnt: de nederste bælg modnes tidligere end de øverste. Af denne grund høstes de i to faser: For det første, når alle bønner er modne bortset fra dem, der vokser i den øverste del af stammen, er den anden den sidste høst, når bønnerne er fuldt modne på hele planten. Frugterne er af god kvalitet - de knækker ikke.

Mange markavlere tror fejlagtigt, at høst kan vente. Dette er en forkert mening. På sene høstdatoer bevarer frugterne deres udseende, men mister deres nyttige egenskaber. Bønnernes grønne farve angiver den høje kvalitet af linserne, og i overmodne frugter skifter den til en brun nuance..

Sådan plantes

Ramson - hvad er det?

Afgrødebeskrivelsen siger, at linser har selvbestøvede sorter og krydsbestøvede sorter. Det er i korset, at bier er involveret. Naturligvis er sorter af den første type mere efterspurgte med hensyn til udbytte. Da svag bestøvning ved hjælp af bier til tider kan reducere udbyttet af linser. Det er videnskabeligt bevist, at høsten høstet efter bestøvning af en bælgplante med bier er flere gange højere end prisen på honning og voks, de samler..

Det skal bemærkes, at linser efter deres natur ikke er en blød afgrøde. Og derfor er det meget vigtigt, at bestøvende bier strømmer til krydsbestøvning. Derfor skal der tages højde for niveauet af deres melliferousness, når der plantes dyrkede landbrugsplanter. Fordi ikke alle krydsbestøvede afgrøder kan bestøves af honningbier. I stedet for bundet bælg vil det derfor være meget muligt at få et ødemark.

  • Populære sorter af linser til sine elskere er Anfia-sorten, der passer til alle voksende zoner. Perioden fra såning til modning er i gennemsnit 90 dage. Tørke tolerant, smuldrer sjældent og tåler sygdom godt. Glatte bønner er grønne. Vegetabilsk proteinindhold når op på 31%.
  • Octava er også velegnet til alle voksende områder, men er mere tidligt modnet. Modningen af ​​bønnerne tager 60 til 80 dage og vokser op til 50 cm. Ligger ikke ned, smuldrer ikke og er modstandsdygtig over for tørre tider.
  • Bruden-sorten er midt i sæsonen. Modner om 86-96 dage fra såningstidspunktet. Den er kort og når en maksimal længde på 35 cm. Modstandsdygtig over for skadedyr, tørke og kaste.

Denne landbrugsafgrøde er meget glad for løs jord eller med blandinger af ler eller sand. Det sker, at det overlever i sværere jord, men i dette tilfælde giver det ikke en afgrøde. Linser kan ikke lide sur jord. Før du så det på stedet, skal du behandle det med kalk.

For at øge udbyttet sås denne bælgfrugt bedst i et område udsat for sollys. I skyggefulde områder vokser den ekstremt dårligt og producerer en lille afgrøde..

Vigtig! Linser er meget glad for de steder, hvor majs, kartofler eller vinterafgrøder voksede i den foregående sæson..

For at opnå et godt udbytte er det ikke nok at beslutte et plantningssted. Det er værd at overveje at befrugte jorden. Potash- og fosforgødning vil være yderst relevant her. De skal introduceres enten før vinteren, grave jorden op eller om efteråret inden plantningen. Her, som de siger, er ejeren mesteren. Gødning har brug for 50 g pr. 1 m² jord.

Du kan så en afgrøde tidligt på foråret, efter at jorden er opvarmet 20 cm dyb.

Når du starter såning, skal du lave små riller op til 5 cm dybe. Afstanden mellem dem modstår maksimalt 15 cm.

Linser og sport (fitness og bodybuilding)

I atletens kost er linser et nyttigt og ofte endda nødvendigt produkt. Faktum er, at denne bælgfrugt har en stor mængde vegetabilsk protein, som hurtigt absorberes. Procentdelen af ​​protein i linser er tæt på den for kød, kun der er en forskel: kød indeholder altid kolesterol og fedt, og linser er en uovertruffen kilde til let fordøjeligt protein, hvilket er yderst nødvendigt i bodybuilding og andre sportsgrene, hvor muskelvækst er vigtig..

Blandt alle bælgfrugter betragtes linser som rekordholder for jernindhold. Det er dette mikroelement, der giver dig mulighed for at holde det kardiovaskulære og kredsløbssystem i god form. Et sundt hjerte giver dig mulighed for at øge belastningen og ikke føle ubehag.

For dem, der er involveret i fitness, er linser også en stor energikilde. Det vigtigste er at bruge dette produkt regelmæssigt, kun da vil det være muligt at bemærke positive ændringer i din krop..

Forarbejdning af linser

Så snart den sidste bælg fra haven høstes, er det bydende nødvendigt at tænke på rettidig forarbejdning af afgrøden. Først og fremmest skal bælgene fortørres, så du ikke kun nemt kan fjerne deres hud, men også opnå en fremragende holdekvalitet af afgrøden. Derefter skal bælgene skrælles. For at gøre dette skal den tørrede afgrøde anbringes i en skrælningsmaskine eller adskilles manuelt fra bælgene..

Det er nyttigt at læse om egenskaberne af grønne linser til menneskekroppen.

Derefter kan du begynde at behandle kornene. Producenten kan vælge at knuse dem fint eller groft. Sidstnævnte gør det muligt at opnå de såkaldte linsegryn, mere grundig formaling bidrager til produktionen af ​​linsemel. I andre tilfælde bevares afgrøden i sin oprindelige form og sendes til forarbejdning efter behov.

Voksende linser

Hovedsagelig i Rusland dyrkes grønne linser af sorterne Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, Novaya Luna, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileinaya. Afgrøden dyrkes i 13 store regioner i landet.

De største høst høstes i Saratov-regionen - omkring 65 tusind tons, på andenpladsen ligger Altai-territoriet (49 tusind tons), for det tredje er Samara-regionen (40 tusind tons). Udbyttet er 7,2 centnere pr. Hektar.

Fordele for hud og hår

Linser bruges i vid udstrækning i skønhedens verden - de bruges til vask, forbedrer hudens tilstand og styrker hårstrukturen.

Linsemel har en gavnlig virkning på hår og ansigt. Det er et værdifuldt produkt med et højt indhold af vitaminer og mikroelementer, hvis komplekse effekt gør det muligt at opnå en foryngende effekt. En linsemaske har også følgende virkninger:

  • regenererer;
  • gendanner;
  • beskytter;
  • nærer;
  • fugter.

Vævsregenerering opstår på grund af E-vitamin - det bidrager til vævsregenerering og heling af mikrorevner. Den foryngende effekt opnås ved hjælp af vitamin B1 - det tillader ikke huden at ældes, da den danner en speciel film omkring dem. Kalium er ansvarlig for niveauet af hudhydrering, mens calcium fjerner ruhed og blødgør dermis. Gendanner og iltet celler jern.

Ansigtsmasker baseret på linsemel er kendetegnet ved en fantastisk effekt, især når de kombineres med et mejeriprodukt såsom creme fraiche. Det fungerer som en god genoprettende.

Linsemel kan også bruges som en hårmaske - regelmæssig brug forbedrer hårets struktur, og i 10-15 procedurer kan de gendannes fuldstændigt. Disse masker involverer brug af olier, hvilket giver håret blødhed og glans..

Linsemel fortyndet i vand er en reel frelse for kvinder, hvis hår er tilbøjelige til fedtet - regelmæssig påføring af en sådan grød i en halv time hjælper med at fjerne alt snavs fra hovedbunden.

Nyttige tip

Enhver, der dyrker grøntsager, inklusive linser, vil få gavn af ethvert godt råd.

  • Når du såer frø, skal du bevæge dig rundt i haven. Planker kan bruges til at undgå at efterlade dybe mærker på jorden. De placeres direkte på jorden. De beskytter ikke kun løs jord, men trampes også ned jævnt og sikrer tæt kontakt med frøene.
  • For bedre spiring gennemblødes frugter i to dage i en specielt fremstillet opløsning. Et par småsten af ​​silicium placeres i et glas vand og insisterede i ca. to uger.
  • For at rense de høstede bønner hurtigere tørres bælgene i solen, foldes i en pose og rulles. Frugter frigives straks fra bælg.

Fordele for den menneskelige krop

Linser er et lille, men ekstremt nærende medlem af bælgfrugterfamilien.

Denne mad er rig på fibre, som regulerer kolesterol og blodsukker. Men dette er langt fra alle de sunde egenskaber ved linser. Nedenfor er en liste over de vigtigste fordele ved dette produkt..

Fordøjelse

Ligesom andre bælgfrugter er linser en af ​​de bedste fiberfødevarer, både opløselige og uopløselige. Begge typer fibre har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Uopløselig fiber absorberer væske, svulmer op og fremmer hurtig eliminering af forarbejdede affaldsprodukter, når den kommer ind i tarmene. Opløselig fiber i kroppen bliver til et gelelignende stof, takket være hvilket mæthedsfølelsen forbliver i lang tid.

Derudover forhindrer fiber spidser i glukoseniveau og skyller toksiner ud af kroppen. Tilsammen er en sådan virkning yderst nyttig til fordøjelsesorganernes funktion..

Koncentration af sukker og kolesterol

Ud over de allerede nævnte fordele er linser også i stand til at stabilisere to vigtige indikatorer i blodet - glukose og kolesterol. For personer med insulinresistens, diabetes eller hypoglykæmi er linser nyttige som en glukose-insulinbalancestabilisator. Forskerne sammenlignede tilstanden hos 2 grupper mennesker med type 2-diabetes. De tog 24 og 50 gram fiber dagligt. Det viste sig, at de, der tog mere kostfibre, havde mere gavnlige blodglukoseniveauer. Desuden faldt koncentrationen af ​​lipoproteiner med lav densitet (mere almindeligt kendt som "dårligt" kolesterol) på baggrund af regelmæssigt fiberforbrug med næsten 12,5%.

Cellemetabolisme og sundhed

B-vitaminerne, som findes i overflod i linser, er involveret i aminosyremetabolisme og kulhydratmetabolisme. Mangan, en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter, bidrager også til denne proces. Og magnesium forbedrer vævsregenerering ved at aktivere visse enzymer. Kalium indeholdt i bælgfrugter opretholder syre-base balance, regulerer vækst og tryk inde i cellerne.

Det kardiovaskulære system

Forskere gennemførte et eksperiment for at bestemme, hvordan diættypen påvirker risikoen for at udvikle hjerte-iskæmi. Som et resultat af oplevelsen, der overværedes af over 16 tusind middelaldrende, blev det fundet: personer, hvis kost er domineret af korn, bælgfrugter og andre grøntsager, er næsten 80% mindre tilbøjelige til at være i risiko for kranspulsårssygdom.

I en anden undersøgelse har amerikanerne observeret spisevaner hos mere end 10.000 af deres medborgere i næsten 20 år. Som et resultat meddelte forskere: Folk, der spiser ca. 20 gram fiber (findes i fødevarer som linser) er mindre modtagelige for sygdomme i hjertesystemet. Dette er muligt ikke mindst på grund af tilstedeværelsen af ​​betydelige mængder folinsyre og magnesium. Vitamin B9 (folsyre) hjælper med at sænke koncentrationen af ​​homocystein, en aminosyre, som forskere har identificeret som en af ​​de vigtigste risikofaktorer for hjertesygdomme. Magnesium i passende doser forbedrer kvaliteten af ​​blodgennemstrømningen og påvirker også tilgængeligheden af ​​essentielt ilt og næringsstoffer i blodet. Mangel på dette element kan forårsage et hjerteanfald..

Kombination med andre planter

De bedste forløbere for linser er vinterafgrøder, majs og kartofler..

Linser, ligesom andre bælgfrugter, mætter jorden med kvælstof og er en god forløber for eventuelle efterfølgende afgrøder.

Linser sås sammen med andre afgrøder. For at opnå grøn masse, hø, silo og frø i Sibirien, Volga-regionen og de sydlige Ural, sås det sammen med byg, hvede, ærter og forårskamelina. Til dette blandes frøet i lige store dele. I den sydlige del af landet dyrkes linser i kombinerede afgrøder med en honningplante - phacelia.

Planteformering

Processen med reproduktion af linser udføres hovedsageligt af frø. Da de er ret store i størrelse, er der ikke noget specielt behov for at forberede jorden inden plantning af en afgrøde. Såning af frø kan udføres i jorden midt på foråret, når sneen er helt smeltet. For at linser skal spire godt, skal lufttemperaturen være konstant over +5 grader.

I særligt barske klimaer dyrkes linser udelukkende til kimplanter. Frøene sås i separate beholdere en måned før plantning på stedet. Umiddelbart før plantning af allerede forstærkede skud, skal de hærdes. Lander i jorden ca. i slutningen af ​​maj.

Landing

Hvis haven sengen er forberedt om efteråret, om foråret, begynder plantning af frø, så snart jorden tø 15-20 centimeter. De plantes som normalt i riller (afstand mellem rækker - 15 cm, mellem planter - 10 cm, plantedybde ca. 5 cm). Det anbefales at rulle den tilbagefyldte jord op (kimplanter vil være stærkere). Frøspiring begynder ved + 4 ° C. Linseplanter er modstandsdygtige over for let frost - op til - 5 ° C.

Plantepleje: vanding, løsning og ukrudtsbehandling. Efter æggestokkene er steget, øges hyppigheden af ​​vanding.

Kulturhistorie

Linser er hjemmehørende i Sydeuropa og det vestlige Asien. De største arealer, der er afsat til dyrkning af denne afgrøde, ligger i Tyrkiet, Indien, Canada og Iran. Resten af ​​landene planter ikke dette anlæg i industriel målestok. I Asien, der er en af ​​de vigtigste proteinkilder og har god næringsværdi, kan linser erstatte korn, brød og undertiden endda kød..

Hvordan ser linser ud? Tilsyneladende ligner nogle af dens sorter ikke en landbrugsafgrøde, men snarere et ukrudt..

Stammen krøller og når 70 cm i længden, linsens blad har en dobbelt-pinnat alternativ med en krølle i slutningen. Den blomstrer med små blomster op til 0,5 cm i diameter i slutningen af ​​juni eller begyndelsen af ​​juli. Derefter dannes bælg med 2-3 frø. Formen på de mest almindelige frøvarianter ligner "plader" med en skarp kant.

På en note! Afhængigt af hvilken sort der dyrkes, vil frugten på den modne linsepude variere.

Men hvad er linser? Det er en temmelig årlig plante. Selvom den dyrkes i en zone med miljøforurening, har den en tendens til altid at være "ren", da den ikke akkumulerer radionuklider og nitrater. De vigtigste sorter er opdelt: grøn, rød, brun og sort. Sådanne navne kommer fra farven på selve plantebønnerne..

Botanisk beskrivelse af planten og fysiske egenskaber

Linseplante
Linser har en tynd rod. Højden på stammen kan svinge mellem 15-75 cm.

Bladene er korte petiolaterede og parret med antenner i bunden. Bladene er parret, de adskiller sig i oval form og ikke mere end 1 cm. Peduncle er tyk, i bunden ligger en akse.

Blomster, samlet i en klynge af flere stykker, deres længde overstiger ikke 0,5 cm. Æggestokken er praktisk set sød. Hovedblomstringsperiode juni-juli.

Hovedværdien er bønnerne, de er kendetegnet ved deres rombeform. Anvendes i madlavning, medicin og kosmetologer på grund af deres unikke sammensætning.

Kulturen har en behagelig duft, der ligner ærter. Ved kontakt med vand frigøres en frisk duft.

Hovedtyperne og sorterne af linser

Linser findes i flere varianter. De vigtigste plantearter er:

  • Brun;
  • grøn;
  • rød eller lyserød;
  • fransk.


Foto: linser - typer og sorter
Den brune sort er den mest almindelige. I de fleste tilfælde bruges det til at fremstille supper. Den grønne type er beregnet til salater og kødbaserede retter. Madlavning af bønner er let, de kræver ikke præblødning.

Den røde eller lyserøde sort er skrællet og har ingen skal. Takket være denne egenskab koges den inden for 10-15 minutter. I de fleste tilfælde bruges det til supper og puréer..

Franske linser er en meget speciel afgrøde. Det blev opdrættet i Frankrig. Dets vigtigste funktion er dens utrolige smag. Det kræver ikke brug af yderligere krydderier og krydderier. Under madlavning spreder en mild aroma sig gennem rummet. Den er velegnet til både første retter og gryderetter..

Madlavningshemmeligheder

Linser (fordele og skader, opskrifter til tilberedning af korn og dets kombination med forskellige sunde produkter diskuteres nedenfor) kan inkluderes i kød- eller grøntsagsretter. Du kan lave koteletter af korn ved at tilsætte løg, gulerødder, hvidløg, svampe og krydderier til hakket kød. Skaden ved at spise bælgfrugter kan reducere spidskommen. Løvblade, urter såsom rosmarin vil gøre skålen mere aromatisk..

Det færdige korn vil være lækkert, hvis du tilføjer olivenolie, hvidløg.

Anbefalinger til madlavning af forskellige linser:

  • skyl kornet inden kogning;
  • læg kornene kun i kogt vand;
  • saltvand til madlavning, afhængigt af korntypen, i de fleste tilfælde efter madlavning;
  • du kan behandle det ved at lave mad uden iblødsætning;
  • kog under konstant omrøring, så kornet ikke brænder.

Da produktet hurtigt fordøjes, skal mængden af ​​vand tages to gange mere. Det tager cirka 30 minutter at tilberede enhver række linser, undtagen grønne og brune. Tilberedningstiden er 40 og 20 minutter. henholdsvis.

Klassificering og beskrivelse

Linser er en plante fra bælgfrugterfamilien. I kultur dyrkes kun en af ​​dens sorter - mad. Det er en årlig urt, der danner små buske fra 30 til 75 cm i højden. Komplekse ovale, parrede pinnate blade er arrangeret på korte petioles.

Linseblomstrer med små blomster, samlet i racemose-blomsterstand. Knopperne er mølformede, de er hvide, lyserøde, lilla. Efter blomstring dannes en lille frugt - en hængende diamantformet bønne. Den kan indeholde fra 1 til 3 frø af en flad form med skarpe kanter. Kornens farve og størrelse afhænger af plantens sort og type..

Førende inden for produktion af linser i Rusland Volga Federal District, især Saratov-regionen.

Menufunktioner

Før du går i gang med vægttab, skal du forstå, hvordan du korrekt forbereder linser til vægttab. Kosten skal varieres. For vægttab er det værd at foretrække måltider, der indeholder den mindste mængde kalorier. Når du vælger opskrifter, er det bedst at vælge dem, der indeholder fødevarer med lavt fedtindhold og kulhydrater..

For at bringe figuren til det ønskede resultat skal du:

  • At spise bælgfrugter adskilt fra andre fødevarer gør det lettere og hurtigere at tabe sig.
  • Inkluder linser i dit morgen- eller frokostmåltid. Ernæringseksperter anbefaler at udelukke produktet fra aftenmenuen. Kun dem, der er aktivt involveret i sport, har råd til det.
  • Om morgenmaden suppleres produktet med magert kød. Et lille stykke kalkun, kylling eller kaninkød er nok.
  • Fjern det fælles indtag af smør og linser. Det er bedre at tilføje en minimal mængde grøntsager.
  • I et måltid kombineres bælgfrugter med dåse salat, friske urter eller grøntsager.