Broccoli-kål - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Ofte kaldes en grøntsag, der er kendt siden det gamle Rom kaldet broccoli-kål, dronningen af ​​alle typer kål. Sagen er, at denne kultur er utrolig nyttig for den menneskelige krop. Den indeholder ikke kun mange vitaminer og sporstoffer, men indeholder også mange næringsstoffer, der let assimileres i kroppen..

Broccoli, hjemmehørende i Lilleasien, er en fætter til blomkål. Forskellen mellem disse to prøver er dog ret betydelig, desuden både i udseende og smag og i kemisk sammensætning.

I vores land dyrkes broccoli praktisk talt ikke. Men mange mennesker bruger små, men utroligt velsmagende og sunde blomsterstande til mad. Hvad er brugen af ​​dette produkt, hvad er dets medicinske egenskaber, og er der nogen kontraindikationer, når du tager broccoli? Jeg vil prøve at besvare alle disse spørgsmål lige nu..

  • Nyttige og medicinske kvaliteter af broccoli kål
  • Værdien af ​​broccoli for mennesker, der står over for kræft i forskellige faser
  • Broccoli er en grøntsag, der kan hjælpe dig med at tabe sig
  • Fordele ved broccoli juice
  • De bedste sorter af broccoli kål og dyrkning funktioner
  • Kontraindikationer for brugen af ​​broccoli kål

Nyttige og medicinske kvaliteter af broccoli kål

Det er uden for kontrol af selv eksperter at tælle alle de gavnlige egenskaber ved den verdensberømte broccoli. Bogstaveligt talt hver gang finder forskere flere og flere positive aspekter ved at tage dette produkt. I mellemtiden er der stadig tegn på, at broccoli har en positiv effekt:

  • på menneskelig immunitet, øge kroppens beskyttende funktioner til at modstå virusinfektioner og forskellige andre sygdomme;
  • Mave-tarmkanalen (at spise broccoli hjælper med at reducere risikoen for udvikling og udseendet af komplikationer i mave- og tarmpatologier, eliminerer forstoppelse, normaliserer stofskifte og fordøjelse);
  • blodsukkerniveau (ernæringseksperter er sikre på, at brugen af ​​broccoli giver dig mulighed for at normalisere og opretholde insulin på det rette niveau);
  • arbejdet i hjertet og blodkarrene (dette produkt hjælper med at sænke blodtrykket, forbedre hjertemuskulaturens funktion osv.);
  • kvinders sundhed (en række medicinske undersøgelser har vist, at gravide kvinders daglige forbrug af kål reducerer risikoen for intrauterine føtal abnormiteter betydeligt plus normaliserer hormonforstyrrelser og eliminerer hormonelle udbrud af følelser hos forventede mødre);
  • menneskelig vægt (broccoli bidrager til produktionen af ​​organisk kolesterol, regulering af vandbalance i kroppen og vægttab).

Blandt andet er broccoli især gavnligt for ældre. Takket være sulforaphan-elementet i dette produkt ødelægges væksten på brusk næsten fuldstændigt. Dette hjælper med at reducere, snarere end sjældent helt stoppe, smerter i arme og ben..

Broccoli bruges også i kosmetologi. Som praksis viser, har denne kål en god effekt på neglepladernes, hårets og hudens tilstand..

Separat vil jeg gerne fremhæve værdien af ​​broccoli for mennesker, der står over for kræft i forskellige faser.

1. Medicinske observationer og forskning fra forskere har vist. Hyppigt forbrug af dette produkt i mad bidrager til fjernelse af døde celler, tunge, skadelige og overskydende metaller, slagger, toksiner fra kroppen. Dette betyder, at kål giver alvorlige fordele for udsatte menneskers svækkede organisme..

2. C-vitamin, som er i tilstrækkelige mængder med broccoli og sulforaphane, tillader ikke kun at forhindre kræft (sulforaphane er et stof, der stopper udviklingen af ​​kræftceller i de tidlige og anden faser af sygdommen, den største mængde af dette nyttige stof findes i planteskud og stængler) men også hurtigt komme sig efter onkologi.

3. Tilstedeværelsen af ​​indol-3-carbinol og sinegrin i broccoli-kål hjælper med at eliminere deling og multiplikation af kræftceller. Plus, i de tidlige stadier ødelægger de dem fuldstændigt, styrker og øger immuniteten. Det bidrager også til kroppens bedre kamp mod sygdommen..

Brugbar information! Forskere har i den nærmeste fremtid til hensigt at udvikle et specielt lægemiddel til bekæmpelse af kræft på basis af broccoli-kål og dens juice.

Den største fordel ved denne type kål er, at alle næringsstoffer, den indeholder, absorberes optimalt i kroppen. Så de gavner ham.

Den mest værdifulde sammensætning besidder stængler og skud af kål samt selve grøntsagen, hvis den er dampet, bagt, stuet eller kogt.

Broccoli hjælper dig med at tabe dig - sundhedsmæssige fordele

Hovedopgaven for enhver diæt er at reducere vægten og gendanne kroppens metaboliske funktioner ved at reducere forbruget af kulhydrater og fedt. Broccoli vil perfekt klare alle disse opgaver, hvis du tilføjer denne grøntsag til din daglige menu..

Først og fremmest. Broccoli indeholder et minimum af kalorier, men samtidig den rigtige mængde til at tabe sig. På samme tid skal du holde kroppen i god stand.

For det andet. De letfordøjelige næringsstoffer indeholdt i produktet har generelt en gavnlig virkning på kroppen. Beriger det med ny styrke og energi.

Ifølge observationer fra ernæringseksperter er en stuet grøntsag den største fordel ved at tabe sig. I dette tilfælde bør den maksimale tid til slukning af produktet dog ikke overstige syv minutter. Og kål skal koges uden salt og krydderier..

På andenpladsen med hensyn til fordele ved at tabe sig er folk et produkt, der koges og bages i ovnen. I mellemtiden, selvom det ikke er den mest ønskelige mulighed, kan du stadig bruge broccoli til vægttab, selv stegt..

Til vægttab anbefaler ernæringseksperter at medtage lette grøntsagsupper fra broccoli-blomsterstand i kosten. Friske frugtsalater, mostesupper, bagte og stuvede produkter med gulerødder eller løg.

Denne sort indeholder en enorm mængde fiber. Assimileret i kroppen vil det bidrage til hurtig og effektiv rensning af tarmene fra toksiner. Øg stofskiftet, og som et resultat slippe af med fedt og overvægt.

Fordele ved broccoli juice

Videnskabelige undersøgelser viser, at ikke kun kålen er nyttig, men også saften, der presses ud af den. Det er nok at drikke 200 ml. juice fra broccoli til:

  • forbedre immunitet
  • slippe af forkølelse
  • forbedre synet
  • styrke hjertemusklerne
  • holde mængden af ​​vand og salt på det rette niveau
  • normalisere nervesystemets tilstand
  • forbedre funktion af skjoldbruskkirtlen
  • fjern toksiner og toksiner.

Broccoli-kål - de bedste sorter og kultiveringsfunktioner

Det er meget muligt at dyrke en god høst af broccoli-kål på din grund. Se videoen, nyttige tip og tricks til valg af sorten af ​​denne grøntsag.

Kontraindikationer for at spise broccoli kål

Ved konstant at undersøge opførslen i kroppen af ​​forskellige mennesker, der spiser broccoli kål hver dag, har forskere etableret. At denne grøntsag ikke kan forårsage nogen udtalt skade for en person. Og der er ingen alvorlige kontraindikationer for dets anvendelse. I mellemtiden tilrådes nogle af anbefalingerne dog af eksperter at lytte og opgive broccoli på en sådan måde:

- der observerer en allergisk reaktion på kål eller produkter, der indeholder den;

- hvis der registreres alvorlige patologier i maven eller tarmene

- hos hvem mavesyren øges.

Det anbefales ikke at indtage en ren bouillon fra denne type kål indeni. For her dannes der mærkeligt nok meget skadelige stoffer, der har en negativ indvirkning på menneskers sundhed. Disse stoffer inkluderer adenin og guanin.

Grøntsagen giver ikke nogen fordel, hvis blomsterstandene har været varmebehandlet i lang tid. Alle vitaminer og nyttige mikro- og makroelementer, der findes i en grøntsag, går simpelthen tabt..

Hvis det er muligt, skal du ikke koge blomsterstandene i en gryde med tilsætning af en stor mængde salt og fedt. I dette tilfælde vil du for det første forbruge kræftfremkaldende stoffer, der vises i processen med opvarmning af solsikkeolie. For det andet vil broccoli miste al sin anvendelighed og blive næsten ubrugelig. Hvis du kan lide en stegt grøntsag, skal du prøve at stege den med et minimum af fedt og ikke mere end fem minutter under låget..

Råkål bør ikke indtages af mennesker med maveproblemer (mavesår, gastritis) og dysfunktion i bugspytkirtlen. Husk, i sin rå form, bærer produktet en stor mængde let fordøjelig grov fiber ind i kroppen. Det kan skade fordøjelseskanalen i tilfælde af en funktionsfejl.

Spis naturlig mad! Vær mere opmærksom på friske grøntsager, spis mindre stegte, saltede og røget grøntsager, og vær sund!

Fordelene ved broccoli og skaden ved broccoli

Broccoli kaldes ofte dronningen af ​​kål. Denne årlige kultur, kendt siden det antikke Rom, er berømt for sine mange gavnlige egenskaber. Broccoli er en underart af blomkål, der adskiller sig fra det i udseende og smag såvel som i kemisk sammensætning. Navnet på denne plante kommer fra den italienske "brocco" - skyde, gren.

Broccoli er hjemmehørende i Lilleasien, Middelhavet. I Europa begyndte kål at vinde popularitet i det 16. århundrede, men det fik kun reel anerkendelse i det 20. århundrede. Broccoli dyrkes næsten ikke i Rusland. Som regel bruges broccoli blomsterstænger og stilke til mad. Blomsterstande kan være lilla eller grønne. Vi er mere vant til den sidste mulighed, denne sort kaldes Calabrese.

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Broccoli-kål indeholder en enorm mængde vitaminer og elementer, der er nødvendige for en person. Det indeholder vitaminer i gruppe B, vitamin E, A, PP, K, U, C, og sidstnævnte er en størrelsesorden mere i det end i appelsiner og citroner. U-vitamin er effektivt til bekæmpelse af sår, og broccoli indeholder lige så meget af det som asparges. Blandt makro- og mikroelementerne er kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, fosfor, zink, mangan, kobber og selen. Kalium fjerner overskydende salte fra kroppen, calcium er nødvendigt for sundhed og normal vækst af hår og negle, magnesium er godt for hjertet, natrium hjælper med at opretholde vand og elektrolytbalance i kroppen, mangan og zink har en gavnlig effekt på udviklingen af ​​væv og celler, kobber spiller en vigtig rolle i hæmatopoiesis, selen fjerner tungmetaller og rester af syntetiske stoffer.

Der er meget broccoli og beta-caroten - meget mere end i andre vegetabilske afgrøder (endda gulerødder), og dette element betragtes som et vitamin af skønhed og ungdom. Denne plante indeholder både klorofyl, som har en gavnlig virkning på blodet, og essentielle aminosyrer, som kun findes i store mængder i oksekød. Blandt aminosyrerne er der også en forbindelse, der fremmer produktionen af ​​"lykkehormonet" - endorfin..

Broccoli er rig på protein, som er højt værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​lysin og isoleucin i det - de sidestiller denne grøntsag med proteinet fra et kyllingæg. Indeholder stoffer, der forhindrer ophobning af kolesterol i kroppen og dets udskillelse - kolin og methionin. Derfor anbefales det til mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, gigt, åreforkalkning. At spise denne grøntsag reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde markant..

Fiber er også til stede i store mængder i kål, som naturligt kan rense tarmene, normalisere fordøjelsesprocesserne og lindre forstoppelse. Stimulerer broccoli og galdesekretion, hvilket gør det lettere for leveren og galdeorganerne. Regelmæssig anvendelse af dette produkt fremmer processerne til regenerering af væv og celler i kroppen, som spiller en vigtig rolle i genopretningsperioden efter tidligere sygdomme..

Broccoli er et uundværligt produkt for diabetikere og slikelskere - det indeholder komponenter, der hjælper med at normalisere insulinniveauet samt beskytte væggene i blodkarrene mod skader forårsaget af forhøjet blodsukker. De, der har problemer med nervesystemet, skal også inkludere denne plante i deres kost: fysiologiske aktive stoffer, der findes i store mængder i kål, har en gavnlig virkning på nervesystemet og hjertet. Denne grøntsag har også en gavnlig virkning på synet: carotenoider forhindrer grå stær ved at styrke nethinden og linsen i øjet.

Egenskaberne af broccoli er kendt for at fjerne toksiner, døde celler, tungmetalioner og frie radikaler fra menneskekroppen. Derfor tilrådes det at bruge kål til alvorligt syge mennesker, der har lidt af stråling, der bor i økologisk ugunstige områder med høje niveauer af stråling. Broccoli hjælper med at slippe af med overskydende væske, som er en ledsager af cellulite. Man behøver kun at begynde at bruge dette produkt regelmæssigt, huden bliver glattere og mere tonet. Et afkog fra frøene fra denne kultur bruges effektivt i kampen mod orme.

På grund af det høje indhold af folinsyre i broccoli anbefales det til gravide kvinder. Syre fremmer hurtig dannelse af nye sunde celler og opretholder deres tilstand.

Hvad mere er broccoli god til??

Nylig medicinsk forskning har vist, at broccoli kan bekæmpe kræft tumorer såsom bryst-, æggestokkene, prostata, blære og hudkræft. Det indeholder det mest værdifulde stof - sulforaphane, som stopper udviklingen af ​​kræftceller. Denne komponent er især rigelig i unge kålstængler og skud. Sandt nok indeholder det i kålhovederne næsten 10 gange mindre end i stilkene. Det samme stof dræber antibiotikaresistente bakterier, der forårsager mavesår..

Ud over sulforaphan indeholder broccoli to andre stoffer, der er nødvendige for kræft: sinegrin og indol-3-carbinol (IZC). Sinegrin findes i andre typer kål. Det forhindrer ikke kun kræftceller i at dele sig, men ødelægger dem også. IZS virker på både kræftceller og det menneskelige immunsystem og styrker det markant, takket være hvilket kroppen er i stand til mere aktivt at modstå kræft.

Hos de patienter, der spiste broccoli-retter mindst to gange om dagen, blev væksten af ​​kræfttumorer hæmmet. I den nærmeste fremtid er det planlagt at udvikle kræftlægemidler baseret på ovenstående stoffer. Deres fordel er, at de absorberes optimalt af den menneskelige krop..

Broccoli skade

Broccoli i sig selv er et godt produkt for den menneskelige krop fra alle synspunkter. Det er meget vanskeligt at tilberede og spise denne kål på en sådan måde, at det er skadeligt, men det er stadig muligt.

Kål bouillon indeholder guanin og adenin (purinderivater) - stoffer, der er skadelige for menneskekroppen, selvom de er mindre end i blomkål. Selvom disse stoffer ikke er så skadelige (puriner - vigtige forbindelser, der indeholder kvælstof, er uden undtagelse en del af alle levende organismer), skal mennesker med gigt, nyresten og også under graviditet nægte broccoli bouillon.

Det frarådes stærkt at stege broccoli over høj varme med meget fedt. I dette tilfælde vil kroppen få et alvorligt slag i stedet for de gavnlige egenskaber, som denne kål er så rig på, hvilket vil blive lettere af kræftfremkaldende stoffer dannet under opvarmningen af ​​olien. For det tredje skal folk med høj surhedsgrad i maven og nedsatte funktioner i bugspytkirtlen være forsigtige med at spise broccoli rå (dette er den bedste mulighed). Nogle postoperative diæter forbyder også at spise rå grøntsager med højt indhold af grove fibre..

Det viser sig, at du kun skal koge kålen korrekt (eller bruge den rå) og opbevare den korrekt - i fryseren eller højst en uge i køleskabet for at få mest muligt ud af brugen af ​​dette produkt og ikke skade sundheden..

Hvor mange kalorier er der i kogt broccoli?

På grund af dets lave kalorieindhold betragtes dette produkt som et af diætindholdet. Kogt broccoli uden tilsat fedt indeholder lidt over 30 Kcal pr. 100 gram produkt.

Til sammenligning har et æble ca. 35 Kcal pr. 100 gram (frugter indeholder sukker, derfor flere kalorier og anbefales ikke til dem, der ønsker at tabe sig). Derfor er broccoli ofte inkluderet i kropsformende kostvaner - det er sundt, velsmagende og sikkert og er også perfekt mættet..

Slankende broccoli

Grundlaget for enhver diæt er at reducere mængden af ​​fedt og kulhydrater i kosten. I dette tilfælde er broccoli den ideelle mulighed for at medtage i din diæt. Der er en myte om, at broccoli er et negativt kalorieprodukt, det vil sige, at der bruges mere energi på fordøjelsen, end det bringer til kroppen. Dette er langt fra sandheden, snarere kan vi sige, at det giver meget få kalorier - det er ret nok til at lave en optimal diæt, der giver dig mulighed for at tabe sig uden at skade dit helbred..

Som nævnt ovenfor er broccoli mest gavnligt, når det er rå. På andenpladsen er dampet kål - på denne måde vil en vis mængde næringsstoffer gå tabt, men meget forbliver. Det er tilladt at gryde broccoli i kort tid (ikke mere end 7 minutter) uden tilsætning af salt, hvilket bidrager til tilbageholdelsen af ​​overskydende væske i kroppen. De mindst ønskelige metoder til tilberedning af dette produkt er langkogning, bagning. Den værste mulighed er stegning.

På trods af at rå grøntsager er sundere, anbefaler diætister regelmæssigt at spise lette grøntsagssupper: de har en gavnlig virkning på maveslimhinden, er mættede og er en mild kilde til fiber, som ikke er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen. Broccoli puré suppe er en af ​​de sundeste og sundeste fødevarer.

Diætversionen af ​​denne velsmagende og sunde suppe er lavet med usaltet vegetabilsk bouillon. Først skæres og koges kartofler, gulerødder og porrer, og broccoli tilsættes 7 minutter før grøntsagerne er klar. Friske eller tørrede urter, løg, hvidløg, laurbærblade tilsættes efter smag. Fjern gryden fra varmen efter 7 minutter, og brug en blender til at male den resulterende grøntsagssuppe i kartoffelmos med den ønskede konsistens. Selvfølgelig anbefales det at bruge denne suppe uden brød. For en mere tilfredsstillende mulighed, tilsæt kogt hvid kylling. En servering grøntsagssuppe med kyllingestykker indeholder ca. 300 Kcal, som vil give kroppen energi i ca. 5 timer.

Der er også en opfattelse af, at broccoli hjælper med at fremskynde metaboliske processer i kroppen, hjælper med at forbrænde fedt. Faktisk er der forudsætninger for dette, fordi denne kål indeholder en ret stor mængde klorofyl og B-vitaminer, som bidrager til metaboliske processer. Det er sandt, at det tilrådes at spise kål i sin rå form, for eksempel at føje det til lette grøntsagssalater. Under kosten anbefales det selvfølgelig, at broccoli-salater ikke krydres med mayonnaise eller creme fraiche, men med en minimal mængde vegetabilsk olie og citronsaft.

Da broccoli indeholder meget fiber, hjælper det med at rense tarmene og som et resultat tabe sig. Derfor anbefales det at spise broccoli mindst en gang om dagen. Til frokost kan du spise en del magert kød med en sideskål med stuet kål, og en dampomelet med broccoli vil tjene som en fremragende morgenmad. Kosten vil være mest effektiv, hvis du udskifter en af ​​måltiderne med en mager skål lavet af denne kål. Bedre hvis det er en grøntsagssalat med frisk broccoli til middag. Hvis kålen ser for hård ud, kan du skolde den med kogende vand - dette vil ikke medføre væsentlig skade på fordelene ved kål..

Videoopskrift fra programmet "Simpelthen lækker - broccoli!"

Kontraindikationer for at spise broccoli

Som nævnt tidligere har broccoli en yderst gavnlig virkning på en sund persons krop. Det anbefales ikke at spise rå broccoli til mennesker med høj gastrisk surhedsgrad såvel som for dem, der af sundhedsmæssige årsager ikke kan spise mad, der indeholder grove fibre. Selvfølgelig er denne grøntsag kontraindiceret for dem, der har en individuel intolerance over for broccoli, men heldigvis er sådanne tilfælde ekstremt sjældne. For alle andre rådes ernæringseksperter til at bruge dette vidunderlige produkt så ofte som muligt..

Forfatteren af ​​artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).

Fordelene og skaderne ved broccoli

I dag vinker broccoli grønkål fra næsten alle vinduer i grøntsagsbutikker og store købmandsforretninger! "Hvad er denne broccoli, og hvad spises den med?" - Spørg tilhængere af en sund livsstil og fans af korrekt ernæring. Vi fortæller dig gerne om broccoli! Når alt kommer til alt, fortjener denne grøntsag virkelig opmærksomhed. Måske indeholder ikke alle naturens gaver så meget gavn. Og skaden lyser bogstaveligt talt op for de mange fordele, som produktet er udstyret med..

Fordelene ved broccoli for kroppen

Hvad er dette urteprodukt, som tilhængerne af korrekt afbalanceret ernæring har så tillid til??

Fra historien... Et andet navn for broccoli er "Asparges". Det er den nærmeste slægtning af blomkål. Broccoli betragtes som forløberen for denne grøntsag. Sorten "broccoli" blev født et eller andet sted i det store Italien i det 5.-6. Århundrede. Navnet "broccoli" er taget fra det italienske ord broccolo - 'blomstrende stilk'.

For at forstå, hvorfor denne krøllede mørkegrønne kål er så attraktiv for os, skal du overveje dens sammensætning.

Broccoli er fyldt med følgende stoffer, der er gavnlige for menneskekroppen:

  • B-vitaminer (B1, B2, B6). Hvert element er indeholdt i produktet op til 9%;
  • vitamin C - op til 150%;
  • vitamin K - op til 126%;
  • vitamin A - op til 12%.

Også i krøllede grønne broccoli indeholder:

  • mangan - 10%;
  • fosfor - op til 7%;
  • calcium - op til 5%;
  • 4-4,5% magnesium;
  • selen - 4%;
  • natrium - op til 9%.

Der er zink, kobber, jern i denne grøntsag. Denne vegetabilske frugt er rig på kostfibre. Denne mad er især attraktiv på grund af dens rige indhold af folsyre..

Ved at spise denne frugt mætter en person bogstaveligt talt sin krop med nyttige mikroelementer og modtager en anstændig forsyning med vitaminer. Broccoli betragtes som en stærk kilde til immunsystemfordele. Man skal kun se, hvor meget C-vitamin der er i dets sammensætning! Broccoli er også krediteret med anticancer profylakse. Faktum er, at greenerne på denne kål indeholder stoffer som isothiocyanater, sulforaphane. I medicin betragtes disse elementer som antioxidanter, som gør et fremragende stykke arbejde med tungmetalprodukter og andre komplekse toksiner..

Fordelene ved broccoli til diabetisk ernæring er ubestridelige. Kostfibre, lav sukkermætning og et lavt glykæmisk indeks (op til 10) gør dette produkt nyttigt til at opretholde den glykæmiske profil hos en diabetiker, der lider af type II sygdom. Fordelene ved broccoli er også ubestridelige med hensyn til vægttab. De krøllede stilke på denne kål er 100% sikre for figuren, og de er også meget nyttige for kroppen. Så hvis der ikke er nogen specielle kontraindikationer, bør du helt sikkert medtage broccoli i din kost og ønsker at skabe en ideel menu til vægttab..

Broccoli indeholder en imponerende mængde K-vitamin (op til 126%) pr. 100 gram produkt. Dette vitamin hjælper med at absorbere calcium, hvilket er vigtigt for stærke og sunde knogler. Calcium og vitamin K er nødvendige for at bevare skønheden i hud, negle og hår. Dette vil utvivlsomt ikke kun blive værdsat af kvinder, men også af mænd..

Men for den kvindelige krop er fordelene ved broccoli absolut uvurderlige, vi vil tale om dette separat. I mellemtiden viser vi de generelle fordele ved at bruge denne kål til menneskekroppen:

  • renser kroppen af ​​salte og fjerner overskydende vand;
  • stabiliserer hormoner
  • forbedrer fordøjelsesprocessen
  • beskytter og styrker leverceller
  • styrker knogle, bruskvæv;
  • forbedrer hudens elasticitet
  • beskytter tænder mod udvikling af karies og periodontitis;
  • har en antiparasitisk virkning;
  • beskytter mod forkølelse og andre smitsomme sygdomme;
  • styrker det kardiovaskulære system
  • blokerer dårligt kolesterol.

Det skal bemærkes separat, at broccoli har en meget behagelig smag, tilfredsstiller sult godt og kan betragtes som en komplet komponent i en nærende diæt..

Fordele ved broccoli til kvinder

Den kvindelige krop er kompleks. Han har brug for seriøs støtte under reproduktive og postmenopausale veje. Broccoli-kål er et meget værdifuldt og vigtigt produkt for den kvindelige krop! Hvis der ikke er kontraindikationer, tilrådes enhver kvinde at være særlig opmærksom på dette produkt og inkludere det i sin diæt i tilstrækkelige mængder. Faktum er, at broccoli indeholder folinsyre. Én medium servering af denne kål kan give ca. 15% af den daglige værdi af dette gavnlige stof. Folinsyre er ekstremt vigtig under undfangelsen. Den korrekte udvikling af føtale neurale rør og moderkagenes helbred afhænger af tilstrækkeligheden af ​​denne komponent. Derfor er broccoli den bedste mad til forventede mødre. Men selv efter fødslen skal du ikke forsømme broccoliens "krøller". Denne kål er også nyttig til babyen. For ældre kvinder styrker dette produkt led, øger hudens elasticitet og beskytter mod udvikling af rynker. At spise broccoli i den postmenopausale periode gør det lettere for en kvinde at opretholde hormonbalance og støtte nervesystemet.

Glans af hår, neglestyrke, sund hudfarve og godt humør - dette er også til en vis grad fortjeneste ved broccoli! Mange vitaminer og mikroelementer bidrager til at opretholde en sund baggrund i kroppen såvel som dannelsen af ​​en positiv holdning. Og også grønne stængler og blomsterstand giver styrke! At spise broccoli kan forbedre ydeevnen betydeligt. Hvad der er vigtigt ikke kun for kvinder, men også for mænd.

Broccoli skade

Selvom fordelene ved broccoli næsten ikke kan benægtes, har dette plantebaserede produkt også ulemper..

Hvis en person har kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet, registreres en fødevareallergi over for fødevarer med C-vitamin, og der er også alvorlige tarmsygdomme, det er slet ikke muligt at spise broccoli, eller det er muligt, men med forsigtighed. Du skal konsultere en specialist.

Det er også vigtigt at overveje, at du ikke kun skal spise broccoli! Nogle kvinder, der sidder på en diæt, vælger kun dette urteprodukt for at mætte deres krop med i det mindste noget styrke i denne periode. Men det er ikke kun skadeligt, men også farligt! Kosten skal altid være afbalanceret. Derfor er det stadig værd at tilføje nogle andre kaloriefattige, men sunde fødevarer til broccoli..

Det er interessant! Næringsværdi af broccoli: 34 kcal, 2,8 g - proteiner, 0,4 g - fedtstoffer, 6,6 g - kulhydrater, op til 90% vand, 2,6 g - nyttige fibre.

Broccoli opskrifter

Så sunde blomsterstande vinker med grønne "krøller" og stilkens saftighed? Efterlad ikke sund kål i køleskabet i lang tid. Skynd dig at tilberede lækre og sunde måltider!

Broccoli, agurk og lime smoothie

For at forberede en velsmagende og sund drink, der ikke kun slukker din tørst, men også giver dig mæthed, har du brug for:

  • broccoli - 1 mellemgaffel
  • agurk - 1 stor eller 2 lille;
  • saft af 1 lille kalk.

Broccoli skal skilles ad i blomsterstande og tynde stilke skåret i terninger. En tyk stilk er ikke nyttig. Skræl agurken og skær den i terninger. Saft 1 lime. Send alle ingredienserne til blenderskålen og lav en vidunderlig tyk smoothie. Den færdige drik kan dekoreres med en kvist mynte. Drik straks efter tilberedning! Dette er en ægte vitamincocktail, der oplader dig med styrke, humør og nærer dit helbred..

Vitaminsalat "Grøn buket"

For at forberede denne vidunderlige salat, der kombinerer fordelene ved saftige grønne gaver i naturen, har du brug for:

  • broccoli - 1 mellemgaffel
  • agurk - 1 stk;
  • grønt æble - 1 stk;
  • gulerod;
  • dild greens;
  • 1 dråbe limejuice.

Skil broccoli-bunden ad i blomsterstande, og hak stilkene fint. Skræl agurk og skær dem i strimler. Skær den grønne æblemasse (uden skræl) i strimler eller rist på et medium rivejern. Skær gulerødderne i små stykker. Kombiner alle grøntsager i en salatskål og krydre med revne urter. For aroma og pikant kan du tilføje en dråbe kalk til salaten. Tro mig, rige grønne, dekoreret med orange "stråler" af gulerødder, stimulerer ikke kun appetitten, men vær også opmærksom på øjet. Derfor er du velkommen til at servere en sådan salatblanding på festbordet.!

Dette er et meget sundt og velsmagende produkt.!

Broccoli er et planteprodukt, der er krediteret med mirakuløse egenskaber! Og det er ikke fiktioner, men velbeviste fakta. For folk, der i det mindste har en lille forståelse af kemi, mikrobiologi og medicin, er det ikke svært at forstå fordelene ved stofferne i broccoli. Men du behøver ikke være en rigtig videnskabsmand for at værdsætte den rigdom, som grønne stængler og blomsterstand af denne vegetabilske afgrøde er udstyret med..

Kål passer godt sammen med en række andre grøntsager. Du kan spise denne vidunderlige frugt som et uafhængigt produkt eller i kombination med andre grøntsager, bær, frugter, urter. Smagen af ​​dette produkt er virkelig unik. Og det er mere sandsynligt at imponere og blive en af ​​dine yndlingsskygger end at afvise og gøre et negativt indtryk. Vælg broccoli til din kost og nyd styrke og sundhed!

Sådan spiser du broccoli korrekt for maksimale sundhedsmæssige fordele

Navnet på typen broccoli-kål kommer fra den italienske "brocco", hvilket betyder "skyde" eller "gren". Italienerne begyndte at spise broccoli fra denne del af kulturen. Først var anlægget lidt kendt i Europa og Amerika. Derefter blev grøntsagen også kaldet italiensk asparges. Efter anden halvdel af det tyvende århundrede fik grøntsagen reel popularitet..


Fordelene og skaderne ved broccoli kål

Sammensætning og egenskaber

Broccoli er rig på protein, som igen indeholder mange gavnlige aminosyrer. Med hensyn til ernæringsmæssige egenskaber kan proteinerne i denne grøntsag sammenlignes med proteinerne fra oksekød eller kyllingæg. Blandt planter er det kun asparges eller spinat, der kan prale af en så værdifuld sammensætning, selvom deres proteinindhold er meget mindre imponerende end vores nutids helt.

Ud over proteiner indeholder broccoli-kål:

  • Mineraler: selen, magnesium, kalium, calcium, natrium, fosfor, jern, kobber og zink;
  • Vitaminer: A, D, C, PP, E, K, U, beta-caroten, folinsyre;
  • Klorofyl, som har en gavnlig virkning på blodsammensætningen;
  • Fiber, som fjerner toksiner, tungmetalioner samt døde celler fra kroppen;
  • Aminosyrer, der er nødvendige for vækst, udvikling og korrekt funktion af kroppen;
  • Sinegrin og sulforaphane, unikke stoffer, der fremmer ødelæggelsen af ​​kræftceller.

Hvad angår ernæringsværdien på 100 g af produktet, vises det i følgende tabel:

Kalorieindhold34 kcal
Protein2,8 g
Fedt0,4 g
Kulhydrater6,9 g
Fordøjelsesfibre2,6 g
Glykæmisk indeksti
Kolesterol0 g

Brugen af ​​broccoli i kosmetologi

Produktet bruges aktivt i kosmetologi til hjemmet. Vitaminsammensætningen af ​​broccoli forynger effektivt, blødgør og strammer huden, fremskynder cellefornyelsen. Det vil også være gavnligt for håret: kål styrker deres rødder og stimulerer de "sovende" pærer og tilskynder dem til at vokse.

Broccoli ansigtsmasker

For at normalisere den fedtede hud skal du gøre følgende maske mindst 3 gange om ugen:

  • bland en spiseskefuld revet kål med den samme mængde grønt ler;
  • fordel blandingen jævnt over huden;
  • vask masken af ​​med varmt vand efter 30 minutter.

Produktet hjælper også med for tør hud. For at fugte og blødgøre dit ansigt skal du:

  • bland en spiseskefuld revet kål med creme fraiche med højt fedtindhold;
  • påfør blandingen på dit ansigt i 30 minutter;
  • vask masken af ​​med varmt vand uden brug af sæbe.

Broccoli hårmasker

En god effekt for skørt og svækket hår vil give en sådan maske:

  • 10 g mosede kålblomstrer blandes med 15 g flydende honning og 10 g kanel;
  • bland indtil det er helt homogent;
  • smør håret ved rødderne og pakk hovedet med en film eller et håndklæde.

Efter 15 minutter vaskes masken af, mens det anbefales at bruge urteafkog - kamille eller brændenælde.

En anden maske er nyttig til fedtet hår:

  • 10 g revet kål blandes med 20 g grå ler;
  • tilsæt 15 dråber propolis-tinktur til blandingen;
  • fortynd let masken med mineralvand;
  • påføres håret ved rødderne og efterlod i en halv time.

Derefter vaskes masken af ​​med varmt vand, og håret tørres uden brug af en hårtørrer..

Broccoliolie til hår og hud

I kosmetologi anvendes ikke kun frisk kålpuré i vid udstrækning, men også olie opnået fra frø ved koldpressning. Det har unikke egenskaber: det efterlader ikke en ubehagelig fedtet følelse, men samtidig blødgør den perfekt huden. Det kan bruges til at passe på et for tørt ansigt, smøre sprukne læber, ansøge om massage.

Olien er også god til at lave hårmasker. Det kan også bruges som balsam. Påføring af en lille mængde olie på vasket hår giver det glans og volumen, men hovedet ser ikke snavset ud..

Gunstige funktioner

Det mest nyttige er en rå grøntsag - så alle vitaminer og mikroelementer opbevares i den. I stuet og stegt form mister dette produkt en del af sin værdifulde sammensætning, derfor vil effekten af ​​dets anvendelse være mindre udtalt..

Her er blot nogle af fordelene ved de gavnlige ingredienser i blomkål med broccoli:

StofHandling
KaliumFjerner overskydende vand og salt fra kroppen, stimulerer hjernen og forbedrer muskelsammentrækninger
Calcium og fosforForbedrer knoglesundheden
MagnesiumNormaliserer hjertets og hjernens arbejde
Kobber, kobolt og jernStimuler processen med hæmatopoiesis, øg vævsstyrken, forhindrer udseendet af cellulite
JodNormaliserer arbejdet i skjoldbruskkirtlen, hjælper med at forhindre udviklingen af ​​patologier i det endokrine system
Karoten, zink, vitamin C og EFjern frie radikaler fra den menneskelige krop, stop aldringsprocessen, forbedre vævets tilstand
Fiber og kostfibreDe genopretter tarmens funktion, hjælper med at rense kroppen for toksiner, lindrer forstoppelse
B-vitaminerNormaliser nervesystemets funktion, hjælp i kampen mod stress
PhytoncidesØdelæg patogene bakterier og svampe, beskyt mod forkølelse og smitsomme sygdomme
Kolin og methioninStyr væggene i blodkarrene, fjern kolesterol fra kroppen, reducer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde
SulforaphaneStabiliserer blodsukkerniveauet, beskytter væggene i blodkarrene mod skader, forhindrer ødelæggelse af brusk i leddene
AntioxidanterØdelæg kræftceller, reducer risikoen for at udvikle kræft

Hvorfor broccoli er godt for menneskers sundhed?

Broccoli er dronningen af ​​alle eksisterende kål.!

Så snart broccoli ikke kaldes!

Og "skønheden" og "dronningen" og "livskraften"...

Ofte findes navnet "dronning", men navnet "livets kraft" er glemt...

Og forgæves, når alt kommer til alt, bærer dette navn den mest nøjagtige definition af sin "mission".

Selv de gamle romere henledte opmærksomheden på det og bemærkede, at denne kåls blomsterstand ligner vores fingre, der er sammenbundet til en knytnæve, og besluttede, at dette ikke er uden grund: det er ikke bare symbolsk, det er virkelig vores styrke og vores vitale energi!

Så hvad er denne mystiske og mystiske grøntsag kaldet "broccoli"?

De mest berømte ernæringseksperter, forskere og de mest berømte læger inden for verdensmedicin erklærer enstemmigt broccoli-kål som en af ​​de mest nyttige grøntsager, der findes i naturen i øjeblikket.!

Broccoli-kål - en kort beskrivelse af funktionerne

Broccoli er en årlig plante i kålfamilien, der tilhører underarter af blomkål.

Du kan bruge broccoli blomsterstande til mad.

De er ikke altid grønne, som mange er vant til at se: broccoli er også lilla..

Forresten, når jeg først så lilla broccoli for første gang, og jeg besluttede, at det på en eller anden måde var "ikke sådan"... "Kemisk", tror jeg måske. Og først så fandt jeg ud af, at hun ikke var det: hun er okay, bare den slags такой Så er du velkommen til at købe både grøn og lilla broccoli!

Den mest almindelige type broccoli er Calabrese-sorten..

Dens kålhoveder er grønne i form af en paraply med et stort antal blomsterstander tæt ved hinanden, placeret i slutningen af ​​en tyk stilk.

Sikkert, mange af jer kender denne type broccoli-kål.

Men der er også en række aspargeskål, der ser sådan ud: mange tynde stængler, hvor der er små kålblomstrer.

Broccoli er en af ​​de ældste og mest nyttige vegetabilske afgrøder, det har været kendt siden det antikke Rom..

For mere end 2000 år siden betragtede de mest berømte healere selv det som "en kur mod alle sygdomme" og brugte det ganske bredt og med succes til helbredende ernæring hos patienter.

Hvorfor er broccoli så populær i dag??

I ganske lang tid blev broccoli-kål glemt, og dets medicinske egenskaber blev igen talt om for ikke så længe siden..

For nylig begyndte beboere i alle lande i verden at medtage det i deres kost oftere og oftere: populariteten af ​​broccoli vokser så hurtigt, at det overrasker mange.

Populariteten af ​​broccoli er steget netop siden det tidspunkt, hvor forskere først identificerede blandt alle de gavnlige egenskaber ved broccoli-kål, en af ​​de mest magtfulde og mest nødvendige for verdensbefolkningens sundhed på dette tidspunkt: denne egenskab ved at hæmme væksten af ​​kræftceller!

Denne evne tales mere og mere om..

Siden da er forskning i forbindelse med dette aspekt (onkologi og hvordan man bekæmper det med broccoli) ikke stoppet i et øjeblik..

Forskere er i konstant søgning, i konstant forskning, i konstante eksperimenter og eksperimenter for at få et gennembrud og give verden den nyeste medicin, der kan redde en stor del af verdens befolkning fra et forfærdeligt problem - udseendet af ondartede svulster i menneskekroppen.

Hvad broccoli indeholder?

Åh, det er bare en skat af naturlige fordele!

  • Den indeholder en enorm mængde biologisk aktive stoffer, blandt hvilke der er næsten alle vitaminer, mineraler, aminosyrer (inklusive essentielle aminosyrer), caroten, organiske syrer, flavonoider, tanniner, phytoncider, der har fungicide og bakteriedræbende egenskaber (dvs. i stand til for at undertrykke vækst og udvikling af svampe og bakterier).
  • Proteinet i broccoli er flere gange højere end i andre typer kål. Der er endda sunde og essentielle fedtstoffer i broccoli og grove fibre, der er ideelle til rensning af tarmene.
  • 100 gram rå broccoli indeholder den daglige mængde C-vitamin, som en voksen har brug for. Broccoli er bedre end citrusfrugter i C-vitamin.
  • A-vitamin er ikke kun i orange og røde grøntsager, det findes også i store mængder i grønne grøntsager. Og broccoli kan "prale" med et meget anstændigt indhold af dette vidunderlige vitamin, uden hvilket hverken hudens og hårets skønhed eller godt syn simpelthen ikke kan ses. Og dette er et kæmpe "plus" af broccoli. Når alt kommer til alt kan du ikke spise en masse gulerødder og græskar, og du vil ikke drikke meget saft fra dem, da der er stor risiko for at få en “smuk gul” hudfarve. Og dette vil forårsage et forvirret blik fra venner, og spørgsmålet er, om du ikke ved et uheld er syg med noget. Og du kan spise broccoli så meget som du vil, og hudens gulhed er ikke bange for dig, men dens skønhed, udstråling, frisk hud og rødme på den tilvejebringes!
  • Det vigtigste U-vitamin, som, som man troede tidligere, kun indeholder asparges i en rekordmængde grøntsager, er også indeholdt i "dronningen af ​​alle kål", og dens mængde pr. Vægtenhed er meget ringere end asparges!

Men den virkelige "skat" i denne kål er svovlholdige forbindelser (glucosinolater): deres vigtigste aktive ingrediens er sulforaphane, som har antioxidant og immunstimulerende egenskaber, fremmer bindingen af ​​frie radikaler i kroppen og forhindrer ældning af celler.

  • Samt indolforbindelser (nemlig indol-3-carbinol), som giver kraftig beskyttelse mod alle hormonafhængige typer bryst- og prostatacancer.

Hvorfor er broccoli kål nyttig??

Det er bevist, at broccoli er i stand til stærkt at forynge kroppen og give skønhed og ungdom til hver celle, gendanne friskhed, der er gået tabt gennem årene, forlænge livet.

De vigtigste punkter:

  • Regelmæssigt forbrug af broccoli hjælper med at opretholde en sund funktionel tilstand i hele mave-tarmkanalen og følgelig alle fordøjelsesprocesser i en optimal tilstand for kroppen.
  • En meget vigtig medicinsk egenskab ved denne kål, som forskere har identificeret, er hæmningen af ​​Helicobacter pylori-infektion forårsaget af Helicobacter pylori - de vigtigste "syndere" i mavesår og gastritis. Desuden har den kendsgerning, at broccoli er i stand til at ødelægge disse "ubudne gæster" i den normale mikroflora i maven, også de stærkeste antiinflammatoriske og helbredende egenskaber..
  • Traditionel medicin i opskrifter til behandling og forebyggelse af dysbiose, flatulens og dyspepsi, mavesår og 12 tolvfingertarmsår og andre sygdomme anbefaler at inkludere brugen af ​​broccoli i din daglige diæt!
  • Broccoli hjælper med at reducere smerte, kvalme, halsbrand, normaliserer fordøjelsesprocessen og galdesekretionen, forbedrer appetitten i fravær og reducerer den i tilfælde af overdreven manifestation (dvs. balancerer appetitniveauet).
  • Broccoli er meget nyttigt for dem, der lider af gigt, lever og galdeblære sygdomme, da det kan forbedre tilstanden af ​​disse problemer betydeligt.
  • For dem, der er overvægtige, diabetes mellitus, er broccoli en reel frelse.
  • Sulforaphane, der findes i denne kål, hjælper vores led med at forblive sunde så længe som muligt, da det forhindrer ødelæggelse af brusk, som de indeholder.
  • Forskere har eksperimentelt vist, at de, der regelmæssigt inkluderer broccoli-kål i deres kost, sjældent lider af mave- og duodenalsår samt tumorer i tyktarmene, som som regel kun er en konsekvens (komplikation) af mavesårssygdom.
  • Desuden etablerede de et kvantitativt forhold mellem forbruget af broccoli og forekomsten af ​​disse sygdomme, nemlig: jo mere broccoli i en persons kost er, jo mindre sandsynligt er det, at han udvikler sår og tumorer..
  • Broccoli fjerner overskydende væske fra kroppen, fjerner ødem, cellulite, irritation og udslæt på huden, gør huden elastisk, elastisk og forynger.
  • Læger anbefaler kraftigt brugen af ​​broccoli til dem, der er svækkede af sygdomme, udmattede og dem, der kommer sig efter sygdomme og operationer, som er diagnosticeret med kræft og gennemgår kemoterapi..
  • Forsøm ikke denne kål, selvom du er "praktisk sund" og ikke klager over dit helbred: broccoli hjælper ikke kun med at holde dig sund i mange år, men forbedrer også dit udseende og øger niveauet for din styrke, udholdenhedsenergi (husk, omkring en fra navnene på broccoli - "livskraft"? ☺).

Og alle disse utrolige helbredende "mirakeleffekter" er nu tilgængelige for alle, du skal bare regelmæssigt spise broccoli.

Et andet interessant eksperiment viste et direkte forhold mellem forbruget af broccoli og et stabilt og stærkt nervesystem: Forskere hævder, at der blandt elskere af broccoli er flere optimister og mentalt sunde mennesker end blandt dem, der ikke særlig kan lide denne grøntsag på deres bord.

Jeg vil igen opregne, hvorfor broccoli er god til:

  1. for kredsløbssygdomme og hjertesundhed,
  2. for nervesystemets sundhed,
  3. at rense blodet og reducere dets viskositet,
  4. for at sænke højt blodtryk,
  5. for at forbedre blodcirkulationen,
  6. for sundheden i lungerne og hele luftvejene (selv med astma!) - alt dette er underlagt broccoli på grund af indholdet af sulforaphane i det!

Vordende mødre (allerede gravide og dem, der bare forbereder sig på at blive dem) rådes af læger kraftigt til at medtage broccoli i deres kost så ofte som muligt. Denne nyttige kål hjælper med en vellykket undfangelse, et sundt graviditetsforløb, bevarelse af den forventede mors sundhed og skønhed uden de "tab", der er almindelige for mange under graviditeten (forringelse af tilstanden af ​​hår, tænder, hud, negle osv.), Samt let fødsel og opretholde en positiv holdning efter fødslen (muligheden for postpartum depression er minimal!).

Broccoli-kål er nyttig for mennesker i absolut alle aldre: fra babyer til ældre..

Sammenfattende kan vi sige, at brugen af ​​broccoli til enhver sygdom i kroppen, du ikke kun kan forbedre dit velbefindende og sygdomsforløbet, men også helbrede fra dem, samtidig med at du bidrager til en kraftig forebyggelse af deres forekomst i fremtiden..

De anti-kræft egenskaber broccoli

Men som nævnt ovenfor forårsager denne kåls kræftaktivitet den nærmeste opmærksomhed fra forskere nu..

Det vides, at absolut enhver kål har de stærkeste anti-kræft egenskaber. Men kun broccoli tager det FØRSTE sted på denne liste blandt alle kål..

Forskning på dette område førte forskere til den konklusion, at sulforaphane er i stand til at stimulere betydelig vækst af sine egne celler, et anti-cancerprotein, og indol-3-carbinol, som er til stede i denne kål, er i stand til fuldstændigt at ødelægge ændrede (dvs. allerede påvirket af sygdommen) celler.

På samme tid uden at påvirke sunde: indol-3-carbinol "beregner" simpelthen celler med et "brudt" genprogram.

Og så for at forhindre deres yderligere opdeling (reproduktion) tvinger han dem simpelthen til at ødelægge sig selv...

Sådan spiser du broccoli korrekt, og hvor meget der skal opretholdes de maksimale fordele?

For at drage fordel af brugen af ​​broccoli er det vigtigt kun at forbruge frisk broccoli..

Du bliver nødt til at glemme kogt, dampet eller bagt, stegt!

Ifølge eksperimentelle data blev det afsløret, at broccoli skulle indtages ofte og løbende med 100,0 pr. Dag (100,0 er ¼ del af et standardkålhoved), dette er den eneste måde at give kroppen en konstant "tilstrømning" af sulforaphane i den mængde, som kroppen vil være i stand til at overvinde enhver kompleks sygdom eller forhindre den "i knoppen"

Hvorfor er kål så vigtigt at spise rå?

Fordi denne magiske sulforaphane kun dannes, når rå kål interagerer med spyt og intet andet.!

Forløberen til sulforaphan er glucoraphanin (dette indeholder kål). Det konverteres til sulforaphane, når det tygges i munden..

For at rense, forynge og helbrede kroppen anbefales det at tilberede rå salater og cocktails (smoothies) fra broccoli.

Broccoli juice er en uundværlig ting for dem, der har nedsat funktion eller deformation af galdeblæren, eller maven og / eller bugspytkirtlen er syg: i dette tilfælde vil broccoli juice hjælpe med hurtigt og effektivt at fordøje og assimilere mad, hjælpe syge organer.

Hvis du ikke kan tabe dig på nogen måde, så spiser rå broccoli juice på tom mave om morgenen hjælper dig med at opnå det ønskede resultat mange gange hurtigere.!

Brug af madlavning

Denne type kål kan spises i en lang række forskellige former - rå, blancheret (let kogt), kogt, stegt og endda bagt. Her er nogle af de mere interessante opskrifter:

Fadets navnOpskrift
Broccoli salat med grøntsagerTag to små gulerødder, en agurk, 500 g ung broccoli og en flok grønne løg. Kål kan douses med kogende vand, eller du kan bruge det rå. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær broccoli og agurk i skiver, finhak løg. Rør grøntsagerne, tilsæt salt og peber, krydre salaten med olivenolie og citronsaft.
Sød vitaminsalatTag 500 g broccoli, skrællet rød grapefrugt, en halv granatæble og 50 g valnødder. Skær kål og grapefrugt i stykker, og kombiner derefter med resten af ​​ingredienserne. Krydre den søde salat med en blanding af 1 spsk. skeer honning, 1 spsk. spiseskefulde olivenolie og 2 spsk. spiseskefulde hvidvineddike.
Broccoli salat "Al dente"For at koge Al dente blomkål dyppes blomster i kogende vand i 3-4 minutter og placeres derefter på is. Skær den afkølede og tørrede kål i stykker og bland med revet ost. For 800 g broccoli er der ca. 20-30 g ost. Du kan fylde salaten med fedtfattig creme fraiche.
Broccoli med ingefærTag 500 g blomkål, 2 fed hvidløg og 4 cm frisk ingefærrod. Skær kålen i tynde skiver, blød dem i kogende vand i 3 minutter, fjern den og læg den hurtigt i en beholder med is. Hak hvidløg og ingefær fint og steg i vegetabilsk olie i 10 sekunder. Tilsæt broccoli til stegepanden, krydre med salt og kog i yderligere 4 minutter under konstant omrøring. Det anbefales at servere en sådan ret varm.
Kogt broccoliVarmebehandling af denne grøntsag bør ikke vare mere end 4-5 minutter, så næringsstofferne ikke har tid til at kollapse. Kogt broccoli kan serveres med smør og finhakket hvidløg. Dette produkt vil være en fremragende sideskål til fisk og fjerkræ..
BlomkålsuppeKog 2-3 kartofler og 500 g broccoli. Mal grøntsager med en mixer, tilsæt salt og peber, enhver form for ost, lidt creme fraiche og hakkede urter.
Broccoli og kylling bouillonKog kyllingen. Tilsæt blomkål til bouillon 5 minutter før tilberedning. Fyld det færdige lager op med en knivspids muskatnød og fløde.
Bagt blomkål med salte sauceSpred blomsterstandene i et jævnt lag på et bageplade, dryp derefter med olivenolie. Bages ikke mere end 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 °. Til en salte sauce skal du bruge finhakket ansjos, persille og basilikum, valnødder, mandler, hvidløg og revet ost. Bland alle ingredienser og form den resulterende masse i en blender. Tilsæt balsamicoeddike og olivenolie til en homogen blanding. Rør og hæld den bagte kål over med den resulterende sauce.

Sådan bruges bladene

De rigeste og skarpeste blade skal have mørkegrøn farve. Enzymerne, de indeholder, bidrager til normaliseringen af ​​stofskiftet i kroppen..

For at fjerne for hård smag, hæld kogende vand over bladene - de bliver acceptable for elskere af sarte salatgrønne. De bruges også til syltning af agurker, stuet og tilsættes til varme retter som krydderier.

Den nemmeste måde at tilberede broccoli på er at sautere i smør i en dyb stegepande med finhakket løg og revne gulerødder. Smagen af ​​en sådan skål er på ingen måde ringere end kogt spinat..

Hvis du er interesseret i denne artikel og beslutter at købe et par hoveder broccoli, så prøv at lave en anden gryderet og Laurent-tærte med dem. Spis sundt og del nye opskrifter med venner!

  • Del på facebook

Slankende applikation

Det unikke ved dette produkt ligger i dets "negative kalorieindhold". Faktum er, at næringsværdien af ​​en grøntsag kun er 34 kcal pr. 100 g. Der bruges mere energi på broccoli-fordøjelse, end der er indeholdt i selve produktet. Samtidig dæmper grøntsagen øjeblikkeligt sultfølelsen, da den indeholder en betydelig mængde næringsstoffer. En anden vigtig egenskab ved broccoli er, at det øger fedt- og kulhydratmetabolismen. Vitaminer kombineret med klorofyl får kroppen til at forbrænde kalorier hurtigere under træning. Derudover er grøntsagen rig på kostfibre, som stimulerer tarmene og fremmer eliminering af toksiner..

På grund af alle disse egenskaber betragtes dette medlem af kålfamilien som et ideelt produkt til vægttab. Ifølge ernæringseksperter er det til dette formål bedre at bruge rå (i ekstreme tilfælde let blancherede) broccoli i kombination med andre grøntsager, såsom spinat. Udskift bare din sædvanlige frokostret - kartofler, pasta, grøntsagsgryderet, grød - med en blanding af blomkål og spinat. Dette kan gøres gradvist ved at øge volumenet af den "diætiske" sideskål fra 50-100 g til den sædvanlige portion. For at opnå håndgribelige resultater anbefaler eksperter at ”leve” på en sådan diæt i mindst en måned. Det er dog vigtigt ikke at supplere grøntsager med skadelige tilsætningsstoffer, såsom fedtet majones, som kan ophæve alle fordelene ved broccoli..

Spiselige portioner broccoli

Broccoli blade og stilke indeholder flere gange flere næringsstoffer end blomsterstande. Det ser sådan ud: 30 gram broccoli blade indeholder en tredjedel af den daglige værdi af vitamin A og næsten halvdelen af ​​det daglige indtag af vitamin C.

Stænglerne indeholder meget sulforaphan, et stof der har antiinflammatoriske egenskaber og forhindrer celledestruktion, hvilket forhindrer dannelsen af ​​tumorer.

Kontraindikationer og mulig skade

Rå broccoli er kontraindiceret:

  • mennesker med høj surhedsgrad i maven
  • dem, der af sundhedsmæssige årsager ikke kan spise mad med grove fibre (efter nogle operationer og alvorlige sygdomme)
  • mennesker med individuel intolerance over for broccoli (hvilket forresten er ekstremt sjældent).

De to første grupper kan inkludere denne form for blomkål i deres kost efter varmebehandling - kogt, stuet eller bagt.

Nogle metoder til madlavning af broccoli gør det skadeligt selv for mennesker, der ikke har problemer med mave-tarmkanalen og individuel intolerance over for produktet. Dette er først og fremmest stegning af en grøntsag over høj varme og i en stor mængde olie. Derudover anbefaler eksperter ikke madlavning af broccoli i mikrobølgeovnen..

Denne sort blomkål vil kun gavne gravide og ammende kvinder (forudsat at der ikke er nogen kontraindikationer beskrevet ovenfor). Denne grøntsag gives ofte til børn som den første supplerende mad: den absorberes godt, forårsager sjældent allergiske reaktioner og har en utrolig rig sammensætning. Det er muligt at indføre ømt broccoli-puré i babyens diæt fra 5-7 måneder. Samtidig er det vigtigt at diskutere spørgsmålet om børnemenuen på forhånd med børnelægen for at udelukke mulige kontraindikationer.

Brug af broccoli-kål til medicinske formål

De medicinske egenskaber af broccoli værdsættes i traditionel medicin. Det tilrådes at forbruge produktet i det mindste i små mængder:

  • med hormonforstyrrelser
  • med madforgiftning og andre forgiftninger
  • med kardiovaskulære lidelser
  • med høje kolesterolniveauer
  • med dårlig stofskifte og vanskeligheder med afføring
  • at styrke negle og hår
  • til hudpleje;
  • med en bred vifte af sygdomme i mave og tarm.

Med pancreatitis

Med akut betændelse i bugspytkirtlen er kosten meget streng - og broccoli er ikke med på listen over tilladte fødevarer. Men efter 2-3 uger efter, at forværringen er aftaget, vil kål være en fordel, hvis du spiser det kogt, lidt efter lidt uden salt og krydderier.

Med gastritis

Til gastritis og endda mavesår spiser de kogt, stuvet eller dampet broccoli. Karoten i dets sammensætning hjælper med at lindre betændelse og fremmer hurtig genopretning af slimhinder.

Med gigt

Asparges indeholder, ligesom mange af dets andre typer, purinforbindelser. Desværre indebærer dette et forbud mod brugen af ​​produktet i tilfælde af forværring af gigt. Selv i små mængder kan du kun spise en grøntsag efter konsultation med en læge..

Med cholecystitis

I tilfælde af krænkelser af galdeudstrømningen bliver du nødt til at nægte frisk broccoli, da det irriterer galdeblæren. Men kogt eller stuet kål kan stadig indtages.

Med diabetes

Krom og sulforaphan i broccoli gør det til en værdifuld mad for diabetikere, da sukkerniveauet stabiliseres, når det indtages. Det anbefales at spise kål regelmæssigt, frisk eller let kogt - på denne måde er fordelene ved det maksimale.

Broccoli mod kræft

Grønkål betragtes som et af de bedste kræftforebyggende midler. Faktum er, at den indeholder synergin, sulforaphane og indol-3-carbinol - disse stoffer styrker immunforsvaret og forhindrer udviklingen af ​​tumorceller.

Ernæringsmæssige oplysninger om broccoli

Denne type kål indtager en af ​​de førende positioner på den europæiske liste over sunde produkter. Et træk ved broccoli er evnen til at binde frie radikaler til hinanden og fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Til dette vurderes grøntsagen blandt mennesker, der holder sig til en sund kost..

I broccoli er proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i et optimalt forhold. Grøntsagen er næsten 90% vand (89,3 g pr. 100 g produkt). På grund af dets høje fiberindhold hjælper kål med at forbedre fordøjelseskanalens funktion.

Broccoli er en af ​​de kaloriefattige fødevarer, der danner grundlaget for kosten til vægttab. Denne grøntsag er også en af ​​de første, der introduceres i babyens diæt i en alder af seks måneder..

Broccoli med cremet sauce

En anden variation af en cremet sauce lavet med græsk yoghurt. Det er en rig proteinkilde. Yoghurt gør skålen også mere tilfredsstillende. Du har brug for citronsaft og enhver krydderi for at fremstille saucen. Hvis du ikke kan lide den krydrede smag, kan du bare blande saften med yoghurt og servere den til bordet. Tilsæt hakket løg, hvidløg, dild eller persille til saucen, hvis det ønskes. Fans af krydrede retter kan anbefales kombinationen af ​​yoghurt med en blanding af paprika.

Fordelene ved broccoli for kroppen

Asparges har unikke egenskaber, der bidrager til:

  • styrkelse af immunitet
  • forbedring af fordøjelsessystemets funktion
  • forebyggelse af åreforkalkning;
  • styrkelse af hjertemusklen
  • beskytte kroppen mod hjerteanfald
  • forbedring af blodsammensætningen
  • styrkelse af blodkarens vægge
  • forebyggelse af onkologiske sygdomme;
  • kropsforyngelse.

Det skal bemærkes fordelene ved calcium i broccoli. Dette element hjælper med at styrke knoglevæv, forhindrer ødelæggelse af tandemalje og sikrer forebyggelse af knogleskørhed.

Broccoli indeholder et specielt stof sulforaphane, der er kendt for sin evne til at dræbe skadelige bakterier, der fremkalder gastrointestinale mavesår og onkologiske sygdomme. Generelt er asparges effektivitet til forebyggelse af bryst-, tyktarms- og blærekræft bevist ved mange års forskning. Takket være stoffer som indol-3-carbyne, synegrin, anetoltrithion, nedsættes processen med at opdele kræftceller, og immunsystemet aktiveres for at bekæmpe sygdommen.

Broccoli skal være til stede i kosten af ​​gravide kvinder. På grund af den unikke vitamin- og mineralsammensætning reduceres risikoen for patologier hos barnet, og udviklingen sker korrekt og rettidigt. Derudover forbedres den forventede mors trivsel betydeligt med regelmæssig brug af grøntsagen..

Bedste måde at dampe broccoli på?

De fleste mennesker er ikke opmærksomme på dette, men den måde, grøntsager koges på, spiller en vigtig rolle i at bevare alle de nødvendige næringsstoffer i dem. Broccoli er ingen undtagelse.

En undersøgelse fra 2008, der blev offentliggjort i Agriculture and Chemistry Diary, hævder, at dampende grøntsager kan maksimere deres næringsstoffer..

Sådan dampes broccoli ordentligt?

Broccoli kan dampes alene eller sammen med andre grøntsager. Den bedste måde at gøre dette på er at bruge en dobbeltkedel. Det tager cirka 15 minutter at lave mad.

Sporelementindhold

Den kemiske sammensætning af broccoli er kendetegnet ved et højt indhold af følgende sporstoffer:

  • jern;
  • mangan;
  • kobber;
  • selen;
  • zink.

Hovedfunktionen for jern i kroppen er at opbevare og transportere ilt, hvilket er nødvendigt for kroppens celler og væv for dets normale vækst. En tilstrækkelig mængde af dette element øger resistens over for sygdomme, forhindrer udviklingen af ​​anæmi og træthed. Broccoli indeholder 4,1% af den samlede daglige værdi.

Fra 100 g broccoli kan du få 0,21 mg mangan - et element, hvis mangel har en ekstremt negativ indvirkning på kroppens tilstand. En person føler øget træthed, depression og tab af styrke. Samtidig forværres tænkning og hukommelse. Den daglige indtagelse af dette vitamin er 1-2 mg..

Et andet vigtigt spormineral i broccoli er selen. Det deltager i produktionen af ​​enzymer med antioxidantegenskaber, øger kroppens modstand mod sygdomme og infektioner, og dets mangel fører til øget ophobning af arsen og kviksølv. E-vitamin bidrager til absorptionen af ​​dette mineral i kroppen..

Sådan fryses kål korrekt?

For ikke at spekulere på, om broccoli kan spises rå, er det nødvendigt at udsætte det korrekt for kold behandling..

Kålhovedet skal skilles ad i små blomsterstande, rengøres grundigt fra resterne af jord og støv. Dyp i kogende vand i 5-10 sekunder og nedsænk straks i isvand (frys isterninger til en cocktail i kammeret og tilsæt vand). Tør, læg i poser. Et produkt, der behandles på denne måde, kan opbevares i fryseren i højst et år..

Kan jeg spise rå broccoli, der opbevares i køleskabet? Grøntsagen bevarer sine gavnlige kvaliteter i 5 dage efter fjernelse fra haven. Det er egnet til forbrug, hvis det holdes ved en temperatur på 5-10 grader Celsius i højst 5-7 dage.

Broccoli er "dronningen af ​​kålafgrøder"...

For første gang blev broccoli-kål kendt for omkring 2000 år siden i Grækenland og Italien. Oversat fra italiensk betyder "broccoli" "ung skyde".

Det er de unge grønne blomsterstande af broccoli, der er værdifulde kilder til nyttige og vigtige stoffer for kroppen..

Derudover blev broccoli i Rom tilnavnet "velsignet", det kaldes også ofte "dronningen af ​​kålafgrøder". Broccoli dukkede op i Rusland i første halvdel af sidste århundrede.

Delikat broccoli salat

Du kan bruge alle grøntsager, nødder og frugter til at gøre denne solide salat. Jeg kan godt lide at blande broccoli med revne gulerødder, hakket kål, grønne løg og æbler. For at give skålen en krydret smag marinerer jeg blomsterstandene i overensstemmelse med opskriften beskrevet ovenfor. Til dressingen skal du bruge æblecidereddike, mayonnaise og revet ingefær. Fra krydderier kan du tage sort peber eller hvidløgssalt.

Derefter skal du hugge alle grøntsagerne og blande dem grundigt sammen. Hæld den forberedte dressing over dem og opbevares i køleskab i 2-4 timer for at gøre skålen mere tærte og krydret. Når du serverer salat til bordet, skal du tilføje hakkede hasselnødder eller rosiner til det. De vil gøre skålen mere tilfredsstillende..

Broccoli med flødesauce

Du kan også lave en cremet sauce, hvor du dypper broccoli. Eksperimenter og finjuster opskriften for at få den smag, du elsker. For at lave saucen har du brug for mayonnaise, creme fraiche, eddike og en krydderiblanding. Bland dem sammen, indtil de er glatte, og server dem. Hvis du kan lide tykke saucer, kan du tilføje mere creme fraiche. Omvendt tilsættes mere eddike til en flydende snack. Alternativt kan du blot købe en aromatiseret sauce fra butikken og spise broccoli med den..

For dem der aldrig har købt broccoli...

Det kan godt være, at ikke alle blev ramt af den lysegrønne kål, der lignede en buket blomster. Eller måske stødte jeg på, men de gamle elskerinder kunne komme forbi ved at vælge et almindeligt kålhoved til suppe eller blomkålsgafler.

Hvad angår tilhængere af en sund kost, er broccoli på listen over mad, der skal spises til dem. Derudover kan denne type kål steges, koges og koges i vand eller damp, hvilket giver dig mulighed for at tilberede et stort antal sunde retter med det. Men kan denne plante spises hver dag? Lad os finde ud af, hvilke elementer broccoli kål består af. Fordelene og skader på kroppen af ​​et produkt afhænger naturligvis først og fremmest af dets sammensætning. Hvad er indeholdt i denne grøntsag?

Lav en delikat flødesuppe

Skyl broccoli grundigt, adskille blomsterstandene, skåret i stykker på 1-2 centimeter. Skræl løg og hvidløg, hugg. Smelt smørret i en stegepande med en høj side eller en tyndbundet gryde, steg løgene og hvidløgene indtil de er lys gyldenbrune. Hæld bouillon, hæld cremen efter 10 minutter. Tilsæt broccoli til blandingen, pisk med en blender indtil puré.

Krydret fadet med salt, peber, citronsaft og muskatnød.

Skyl rejerne under rindende koldt vand, tør dem med et papirhåndklæde, steg dem med et minimum af olivenolie.

Hæld i portioner, læg 2 rejer, drys persilleblade over.