Hvordan man spiser med diabetes? Valg af de bedste og værste fødevarer til diabetikere

Omhyggeligt diætvalg og kalorieoptælling i diabetes mellitus er desværre normen. Dette betyder ikke, at nogle produkter er fuldstændig kontraindiceret for diabetikere. Med denne diagnose kan du og bør spise en række fødevarer. Men bestemt skal noget mad gå ind i kategorien afslappede og sjældne snacks..

Så lad os prøve at finde ud af, hvilke fødevarer der absolut er bedre, og hvilke der er værre for diabetes..

Kost til diabetikere: udvalg af produkter

Kulhydrater og stivelse

Alle ved, at kroppen har brug for kulhydrater - dette er vores vigtigste "brændstof". Men du skal vælge dem klogt. Brug denne liste som en vejledning:

Det bedste valg:

    Fuldkorn (brun ris, boghvede, havregryn, hirse osv.)

Hele kornprodukter uden tilsat sukker (eller med en lille mængde), inklusive rugbrød, hård hvede pasta osv..

Værste valg:

    Forarbejdede korn (såsom hvid ris) og hvedemel

Mysli med meget sukker og tilsætningsstoffer;

Hvidt hvedebrød;

Stegte kartofler (pommes frites);

Majs tortillas og majsmel produkter.

Enhver mad, der indeholder stivelse, kan medtages i diabeters diæt, men i begrænsede mængder.

Generelt er disse ret uskadelige fødevarer, de absorberes langsomt og fører ikke til skarpe stigninger i glukose. Men på samme tid er de som regel meget kalorierige, og det er ekstremt vigtigt for en diabetiker at holde vægten normal..

Kulhydrater er en temmelig problematisk kategori med dårlig glukoseabsorption. Derfor skifter mange diabetikere til ketogen ernæring..

Grøntsager

Fyld grøntsager fuldt ud! Du kan spise dem i enhver mængde, fordi grøntsager er fulde af fiber og vitaminer, mens der næsten ikke er fedt og slet ikke salt. Husk dog, at kartofler og majs indeholder meget højere kalorier..

Det bedste valg:

    Enhver frisk rå grøntsag, enten let grillet eller dampet;

Frosne grøntsager, dampede;

Greens (blomkål, spinat, arugula osv.).

Prøv at kombinere grøntsager i forskellige farver i din kost: mørkegrøn, rød eller orange (gulerødder, rød peber), hvid (for eksempel løg) og lilla (aubergine). Ifølge anbefalingerne fra amerikanske ernæringseksperter er normen for en voksen 2,5 kopper grøntsager om dagen..

Værste valg:

    Hermetiserede grøntsager med meget salt og olie;

Stegte grøntsager med en stor mængde ost, smør eller færdige saucer;

Pickles eller pickles, hvis du har brug for at begrænse dit saltindtag. Det samme gælder surkål..

Salt i sig selv er ikke skadeligt for diabetikere og endda nødvendigt. Men samtidig øger det behovet for at drikke, og i store mængder - fylder hjertet og blodkarrene, skaber en ekstra belastning på nyrerne og nedsætter blodcirkulationen. Men dette kan allerede blive et alvorligt problem. Derfor, hvis du før diabetes elskede din bedstemors ruller med agurker, surkål eller ikke har noget imod at spise syltede svampe, nu er du nødt til at holde dig tilbage.

Frugt og bær

De er rige på kulhydrater, mineraler og vitaminer. De fleste har lavt fedtindhold og natrium, men frugt har en tendens til at have et højere glykæmisk indeks (virkningen af ​​mad på blodsukkeret) end grøntsager. Det samme gælder for søde bær. Så du skal være forsigtig.

Det bedste valg:

    Friske frugter og bær;

Frosne frugter og bær eller dåse i deres egen juice;

Æble, pære, blomme osv. puré uden tilsat sukker.

Værste valg:

    Dåse frugter i sukker sirup;

Marmelade, konserves og frugtgelé;

Kandiserede frugter og bær;

Frugtdrikke og især færdige, ikke friskpressede juice.

Tidligere anbefalede endokrinologer at erstatte glukose med fruktose, da man mente, at insulin ikke var nødvendigt for dets absorption og assimilering af celler. Dette er dog slet ikke tilfældet - insulin er stadig nødvendigt, omend i meget mindre mængder. Samtidig danner fruktose, når den nedbrydes, den samme glukose som et af produkterne.

Derfor bør frekvensen af ​​diabetikere, som er rigeligt til stede i frugt, bær og honning, begrænses til 15 g pr. Dag..

Protein

Valget er stort: ​​enten animalske proteiner eller vegetabilske proteiner. Førstnævnte inkluderer kød, fisk og skaldyr, mælk og ost osv., Sidstnævnte inkluderer bælgfrugter (bønner, ærter, bønner osv.).

Det bedste valg

American Diabetes Association anbefaler, at proteindiet formuleres fra plantebaserede proteiner som bønner, nødder, tofu osv..

Yderligere, i faldende rækkefølge, skal være til stede:

Fisk og skaldyr;

Kylling og andet fjerkræ (vælg bryst frem for mørkt kød, hvis det er muligt)

Kylling og vagtelæg;

Prøv at opbygge din diæt baseret på planteproteiner, selvom du ikke er vegetar. Dette giver dig fiber og mineraler, der ikke findes i kød og fisk..

Værste valg

Pointen er imidlertid ikke så meget i selve kødet eller mejeriprodukterne, som i den måde, de tilberedes på. For eksempel kan magert svinekød godt være til stede i kosten på en mere eller mindre konstant basis, men svinefedt - kun fra tid til anden.

Så hvis du er diabetiker, skal du begrænse:

Kød og fisk stegt i olie;

Svinekød, svinefedt og bacon;

Dybstegt fisk og kød;

Dybstegt tofuost;

Med andre ord, alt, hvad der er stegt eller kogt med en masse vegetabilsk olie, er ekstremt skadeligt. I princippet bør alle mennesker begrænse det, hvis de holder af deres helbred og form..

For diabetikere er situationen meget mere alvorlig. Sagen er, at stegte fødevarer har et højt såkaldt AGE-indeks. Med dette udtryk udpeger vestlige læger forskellige skadelige forbindelser, der dannes, når glucose interagerer med fedt, nukleinsyrer og proteiner..

Diabetespatienter har på grund af nedsat kulhydratmetabolisme allerede mange AGE-forbindelser, så det er et ægte selvmord at fylde sig unødigt med stegt og salt mad..

Mejeri

Hos dem er alt endnu mere tvetydigt end med kød. Hvis du er diabetiker, skal du spise mad med en lav procentdel af fedt..

Det bedste valg:

    1% eller skummetmælk

Yoghurt med lavt fedtindhold

Fedtfattig hytteost, fetaost osv. Oste.

Værste valg:

Normal fedt yoghurt eller yoghurt med forskellige tilsætningsstoffer og fyldstoffer;

Hytteost, fløde og creme fraiche med fedtindhold over 10%;

Smør og forskellige pålæg baseret på det;

Fede oste (over 10% fedt)

Is og kondenseret mælk.

Fedt og slik

Det er vanskeligt at modstå forskellige bagværk, mel, sødt. Men hvis du er diabetiker, bliver du alligevel nødt til at begrænse dig selv..

Det bedste valg:

    Naturlige kilder til vegetabilske fedtstoffer som nødder, frø eller avocado (højt kalorieindhold, så spis i små måltider)

Fødevarer, der giver dig omega-3 fedtsyrer, såsom laks, tun eller makrel.

Vegetabilske olier: solsikke, oliven, sennep, hørfrø osv..

Værste valg:

Ethvert produkt, der indeholder transfedt. Tjek ingredienslisten for "delvist hydrogenerede stoffer";

De fleste fødevarer indeholder højt indhold af mættet fedt, der primært kommer fra animalske produkter, men findes også i kokosnød og palmeolie.

Det er ekstremt vigtigt for en diabetiker at kende deres daglige grænse for sådanne fødevarer, især hvis der er nogen comorbiditeter, for eksempel hypertension og hjerte-kar-sygdomme.

På grund af dets billighed tilsættes palmeolie til alt fra bagværk til mejeriprodukter. Derfor indikerer indholdet af palmeolie tydeligt, at sammensætningen af ​​produktet vil indeholde meget skadeligt, herunder for eksempel sukker..

Drikkevarer

Med en hvilken som helst drink kan du få meget flere kalorier, sukker, salt eller fedt, end du forhandlede om. Læs etiketoplysninger omhyggeligt.

Det bedste valg:

    Vand eller mineralvand;

Sort kaffe eller tilsat fedtfattig fløde og sødestof.

Værste valg:

Juice og drikkevarer baseret på det, solgt i butikker;

Sød te, kaffe med sukker og fløde;

Chokolade og milkshakes;

Kan diabetikere drikke alkohol??

Problemet med alkohol forblev afdækket. At drikke eller ikke drikke, hvis du har type 2-diabetes? Vi vil skrive en detaljeret artikel om dette emne, men for nu vil vi kort kortlægge lægenes position.

Der er ingen enhed i det medicinske samfund om dette emne: nogle endokrinologer går ind for en total "tør lov", andre indrømmer stadig, at det kan indtages på helligdage og i små mængder..

Semisød vin, vermouth, likører, tinkturer - med et ord, alt, der indeholder meget sukker, er bestemt kontraindiceret for diabetikere.

Læger har også en negativ holdning til brugen af ​​øl - især højt kalorieindhold som stout, øl osv..

Med stærk alkohol, som vodka, brandy eller rom, er alt heller ikke let. På den ene side er dette mærkeligt nok den mest skånsomme mulighed for diabetikere, men på den anden side er det let at gå overbord med dem..

Generelt har brugen af ​​alkohol i diabetes mellitus en række negative virkninger. Læger bemærker, at reaktionen på alkohol med diabetes kan være anderledes og uforudsigelig..

For det første vil drikke på tom mave helt sikkert fremkalde et fald i blodsukkeret, for det andet fremkalder alkohol appetit og overspisning, og for det tredje nedtoner alkohol bevidstheden og reducerer reaktionshastigheden.

Så det er stærkt modløs at drikke alkohol med diabetes..

Sådan fodres en diabetiker?

For nylig er antallet af mennesker, der lider af diabetes, steget. Diabetes har mange muligheder, men en ting til fælles: Diabetikere har brug for stram kostkontrol.

Dette problem er især relevant for ældre, der pludselig får diagnosen diabetes mellitus i bugspytkirtlen, dvs. forårsaget af slid i bugspytkirtlen. En person levede sit liv, spiste som han ville, og pludselig, praktisk taget på en dag, skal han ændre alle sine smagspræferencer, skifte til en diabetisk diæt, der involverer afvisning af mange fødevarer.

Dette er meget vanskeligt, især i betragtning af alderen. Og ikke alle ældre patienter lider af ulejligheden forårsaget af sygdommen i stilhed. Ak, mange er tilbøjelige til at udgyde deres holdning til den ændrede livsstil på andre, og denne holdning er selvfølgelig skarpt negativ..

Imidlertid kan lækre måltider også tilberedes til en diabetiker, der vil hjælpe ham med at få en diabetisk diæt. Et par kulinariske opskrifter til sådanne retter er angivet nedenfor..

Gryderet med sovs

Det skal huskes, at kun magert diætkød er egnet til diabetikere: magert oksekød, kalvekød, kalkun (huden skal fjernes), kylling (huden skal fjernes) osv..

Det valgte kød skæres i små stykker, anbringes i en gryde eller gryde, fyldt med vand, så det dækker kødet. Groft revne gulerødder og løg, skåret i ringe eller halvringe, tilsættes. Stewed over svag varme. Salt og krydderier tilsættes efter smag.

Fem til ti minutter, før kødet er klart, tilsættes hældning: en eller to spiseskefulde havregryn, blandet grundigt i vand.

  • Bemærk, at hvedemel er forbudt for diabetikere, så havregryn anbefales som fortykningsmiddel til saucen. Det giver en interessant delikat smag til skålen.

På samme måde kan du lave oksekødstroganoff fra leveren..

Bagt kød

Bagt kød til diabetikere er et godt alternativ til grillet kød, hvilket faktisk ikke er særlig nyttigt for raske mennesker. Skinnede kyllingelår er gode til bagning. Du kan også bage magert oksekød, men det anbefales at slå sådant kød af på forhånd, så det ikke bliver hårdt efter madlavning..

En bagefolie placeres i en form eller stegepande, der kan placeres i ovnen, og kødstykker placeres på den. Salt, krydderier efter smag. Ovenpå lukkes kødet med et andet stykke folie. Folien stikkes med en gaffel for at lade damp komme ud. Form med kød placeres i en forvarmet ovn.

Du kan også bage kød med løg. I dette tilfælde lægges først løg på folien, skæres i ringe eller halve ringe, derefter kød og derefter igen et lag løg. Alt lukkes med et andet stykke folie, der stikkes med en gaffel..

På samme måde kan du bage leveren: fjerkrelever, oksekød eller kalvekød. Det anbefales at slå oksekød og kalvelever lidt af inden bagning. Du kan også tilføje bidder af lever til kød, bage alt sammen..

Hvis du fjerner det øverste folielag fem til ti minutter før beredskab, vil kødet vise sig med en appetitlig skorpe. Det vil dog have en lille ulempe - efter at kødet er afkølet, bliver det lidt hårdt. Hvis folien ikke fjernes, vil der ikke være nogen skorpe, men der vil ikke være nogen efterfølgende kødhårdhed..

Det anbefales at servere kødet varmt og dekorere med finhakket urter (dild, persille, grønne løg) eller krydderurter (dild, persille).

Leverpostei

Til leverpostei anbefales fjerkrelever, da det er mere ømt, men du kan også bruge oksekød.

Leveren koges i saltet vand med tilsætning af laurbærblade, allehånde og sorte peberkorn. Når leveren er afkølet, skal den føres gennem en kødkværn. Løg føres også gennem en kødkværn (mængde - efter smag).

Du kan tilføje bælgfrugter til patéen (det antages, at bælgfrugter er nyttige for diabetikere, men du skal kun tilføje kogte grønne ærter, bønner eller bønner, men ikke dåse - sukker tilsættes ofte til dåse mad). Kogte gulerødder er også en god tilføjelse..

Alle grøntsager føres også gennem en kødkværn. Blandingen af ​​lever og grøntsager blandes grundigt, der tilsættes bouillon (mængde - efter smag) samt salt og krydderier (efter smag).

Fisk i tomatsauce

Det er ikke ualmindeligt, at diabetikere ønsker konventionelle fødevarer, der var tilgængelige før sygdommen. Disse produkter inkluderer for eksempel brisling i tomatsauce - almindeligt kendt dåse mad, der med rette betragtes som "folkemusik".

Ak, disse dåse fødevarer indeholder sukker og hvedemel, som er strengt forbudt for diabetikere. Du kan dog stadig lave brisling i tomat såvel som enhver anden fisk for at komme så tæt som muligt på den "folkemusik" dåse mad, men samtidig overholde kravene til en diabetisk diæt.

Fisken rengøres først, indvoldene og hovedet fjernes og skæres derefter i portioner (selvfølgelig behøver du ikke at skære brislingen). Gulerødder er revet på et groft rivejern, løg finhakket.

Gulerødder og løg koges i en dyb stegepande med lidt vand, indtil gulerødderne er ømme. Derefter tilsættes fisk, salt, krydderier efter smag, laurbærblade. Fra krydderier anbefales det især at tilsætte allehånde og sort peber.

Fem til ti minutter inden fisken er klar, tilsættes der sauce: en eller to spiseskefulde havregryn, fortyndet med vand, tilsat tomatpuré. Efter tilsætning af saucen koges skålen op ved svag varme og koges derefter i et par minutter mere..

Denne skål kan indtages både varmt og koldt..

Det skal bemærkes, at diabetes mellitus er af forskellige typer, desuden har patienter en ikke-standardreaktion på nogle fødevarer. For nogle diabetikere er rødbeder for eksempel ganske normale, men for nogle er denne rodgrøntsag for sød. Derfor, hvis du i opskrifterne ser ingredienser, som du ikke tidligere har brugt, er det bedre at konsultere din læge..

Derudover er ingredienserne ikke noget fast en gang for alle, de kan udskiftes med andre, der er mere egnede til en given person. Så lad din fantasi arbejde.

Hvad skal man spise med diabetes: hvordan man spiser rigtigt til diabetikere?

Når blodsukkeret regelmæssigt forhøjes, er det nødvendigt at ændre kosten radikalt. For type 2 diabetikere vil diæten fungere som hovedterapi og i alderdommen redde en person fra de negative konsekvenser af den "søde" sygdom. Ofte står en person over for denne type diabetes efter 40 år, og så opstår spørgsmålet - hvad er der med diabetes? Først skal du kende princippet om valg af produkter..

Der er en særlig tabel over fødevarer med et lavt glykæmisk indeks (GI), der ikke påvirker stigningen i blodsukkerkoncentrationen. GI viser, hvor hurtigt glukose absorberes i kroppen fra indtagelse af mad eller drikke. Listen over produkter, der er acceptable i patientens menu, er omfattende, hvilket giver dig mulighed for at tilberede en række lækre retter hver dag..

Da diætterapi spiller en vigtig rolle i en diabetes liv, skal du grundigt studere oplysningerne om, hvad man skal spise med type 2-diabetes, listen over tilladte og forbudte fødevarer, hvilken menu hjælper med at reducere koncentrationen af ​​glukose i blodet.

Glykæmisk indeks over fødevarer

Med diabetes mellitus skal du spise mad med et glykæmisk indeks op til 49 enheder inklusive. Det er disse produkter, der skal inkluderes i patientens daglige menu. Mad og drikkevarer, hvis indeks varierer fra 50 til 69 enheder, er tilladt i kosten op til tre gange om ugen og ikke mere end 150 gram. Men hvis sygdommen er i et forværringsstadium, skal de udelukkes, indtil tilstanden for menneskers sundhed stabiliseres.

Det er strengt forbudt at spise mad med diabetes mellitus 2 med et højt glykæmisk indeks, fra 70 enheder og derover. De øger blodsukkeret dramatisk og fremkalder udviklingen af ​​hyperglykæmi og andre farlige komplikationer i forskellige kropsfunktioner.

I nogle tilfælde kan GI stige. For eksempel mister gulerødder og rødder under varmebehandling deres fiber, og deres indeks stiger til et højt, men frisk har de et indeks på 15 enheder. Det er kontraindiceret for diabetikere at drikke frugt- og bærjuice og nektarer, selvom de havde et lavt indeks, når de var friske. Faktum er, at med denne metode til forarbejdning mister frugt og bær fiber, og glukose kommer meget hurtigt ind i blodbanen. Kun 100 ml juice kan øge ydelsen med 4 mmol / l.

Men GI er ikke det eneste kriterium for valg af produkter i patientens menu. Så du skal være opmærksom på:

  • det glykæmiske indeks af fødevarer;
  • kalorieindhold
  • indhold af næringsstoffer.

Valget af produkter til diabetes i henhold til dette princip lover patienten at reducere sygdommen til "nej" og at beskytte kroppen mod de negative virkninger af svigt i det endokrine system.

Valg af korn

Korn er sunde produkter, der mætter kroppen med et vitamin-mineral-kompleks og giver en følelse af fylde i lang tid på grund af tilstedeværelsen af ​​vanskeligt fordøjelige kulhydrater. Imidlertid kan ikke alle korn gavne diabetikere..

Du skal også vide, hvordan du tilbereder dem korrekt. For det første, jo tykkere grød, jo højere er den glykæmiske værdi. Men den stiger kun med et par enheder fra den angivne indikator i tabellen.

For det andet er det bedre at spise grød med diabetes mellitus uden smør og erstatte den med olivenolie. Hvis der forberedes mælkegryn, tages forholdet mellem vand og mælk en til en. Dette påvirker ikke smagen på nogen måde, men kalorieindholdet i den færdige skål vil falde..

Listen over sorter af korn, der er tilladt til diabetes:

  1. bygkorn;
  2. perlebyg;
  3. boghvede;
  4. bulgur;
  5. stavet;
  6. hvedegrød;
  7. havregryn
  8. brun (brun), rød, vild og basmati ris.

Majsgrød (hominy), semulegryn, hvid ris skal opgives. Disse kornprodukter har højt GI og kan få blodglukosen til at stige..

Perlebyg har det laveste indeks, ca. 22 enheder.

De sorter af ris, der er angivet på listen, har et indeks på 50 enheder, mens de er meget sundere end hvid ris på grund af det faktum, at en sådan korn bibeholder en kornskal, rig på kostfibre og mineraler..

Kød, fisk, fisk og skaldyr

Disse fødevarer er vigtige for diabetes på grund af indholdet af let fordøjelige animalske proteiner. De giver kroppen energi, fremmer dannelsen af ​​muskelmasse og deltager i interaktionsprocesserne mellem insulin og glukose..

Patienter spiser magert kød og fisk og fjerner først resterne af fedt og skind fra dem. Du bør bestemt spise fisk og skaldyr mindst to gange om ugen - der er ingen begrænsninger for deres valg.

Til fremstilling af bouillon er det bedre ikke at bruge kød, men tilsæt det færdigt til skålen. Hvis supper trods alt koges i kød bouillon, så kun på et magert sekund, det vil sige efter den første kogning af kødet, drænes vandet og processen med at fremstille suppen begynder på den anden.

Tilladt kød inkluderer følgende:

  • kylling;
  • vagtler;
  • Kalkun;
  • bøf;
  • kaninkød
  • kalvekød;
  • dyrekød.

Kødprodukter, der er udelukket fra kosten hos patienter med diabetes mellitus:

  1. svinekød;
  2. and;
  3. fårekød;
  4. nutria.

En voksen med en "sød" sygdom skal fuldt ud mætte kroppen med jern, som er ansvarlig for processen med hæmatopoiesis. Dette element findes i store mængder i slagteaffald (lever, hjerte), som ikke er forbudt ved diabetes.

Med type 2-diabetes mellitus modtager kroppen ikke essentielle vitaminer og mineraler på grund af metaboliske svigt. Fisk hjælper dig med at få nok fosfor og fedtsyrer.

Det koges, bages, bruges til at forberede første retter og salater. Selvom endokrinologer insisterer på at vælge magre sorter, er fedt fisk lejlighedsvis tilladt på menuen, da den er rig på fedtsyrer, hvorfor den er uundværlig for kvinders sundhed.

Følgende fisketyper anbefales til mad:

  1. limonella;
  2. aborre;
  3. pollock;
  4. kulmule;
  5. gedde;
  6. skrubbe
  7. torsk;
  8. pollock;
  9. makrel;
  10. zander.

Det er nyttigt at spise kogt fisk og skaldyr mindst en gang om ugen - rejer, muslinger, blæksprutter.

Grøntsager

Hvordan man fodrer en diabetiker er ikke et let spørgsmål, men patienter skal med sikkerhed vide, at grøntsager skal optage op til 50% af den samlede mængde mad. De har meget fiber, der bremser glukoseoptagelsen..

Du skal spise grøntsager til morgenmad, frokost og aftensmad, frisk, saltet og termisk forarbejdet. Det er bedre at vælge sæsonbetonede produkter, de indeholder flere vitaminer. Med diabetes er bordet med grøntsager med et lavt indeks omfattende, og dette giver dig mulighed for at tilberede mange lækre retter - salater, tilbehør, gryderetter, gryderetter, ratatouille og mange andre..

Hvad der er forbudt ved diabetes er græskar, majs, kogte gulerødder, selleri og roer, kartofler. Desværre er favorit kartoffel uacceptabel for en diabetisk diæt på grund af indekset på 85 enheder. For at reducere denne indikator er der et trick - skær de skrællede knolde i stykker og blød i koldt vand i mindst tre timer.

Liste over godkendte produkter:

  • courgette, aubergine, squash;
  • porrer, løg, lilla løg;
  • alle sorter af kål - hvidkål, rødkål, kinesisk, Beijing, blomkål, rosenkål, broccoli, kålrabi;
  • bælgfrugter - ærter, bønner, asparges, kikærter;
  • hvidløg;
  • grøn, rød, bulgarsk og chili;
  • enhver sort af svampe - østerssvampe, boletus, kantareller, champignoner;
  • radise, jordskokker;
  • en tomat;
  • agurk.

Du kan tilføje urter til mad, deres indeks er ikke højere end 15 enheder - persille, dild, basilikum, koriander, salat, oregano.

Frugt og bær

Hvad skal man fodre dem med type 2-diabetes til dessert? Frugt og bær hjælper med at løse dette problem. De mest nyttige naturlige desserter uden sukker fremstilles af dem - marmelade, gelé, marmelade, kandiserede frugter og meget mere..

Dem med diabetes mellitus skal fodres med frugt hver dag, de vil øge immuniteten, hjælpe med at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen. Men vær forsigtig med denne type mad, for med deres øgede forbrug kan blodsukkeret stige.

Ved type 2-diabetes bør et antal bær og frugter udelukkes på grund af deres høje GI. Du skal også vide, hvor mange gange og i hvilken mængde det er tilladt at acceptere disse produkter. Den daglige norm vil være op til 250 gram, det er bedre at planlægge et måltid om morgenen.

En komplet liste over "sikre" produkter til diabetes mellitus:

  1. æbler, pærer;
  2. blåbær, brombær, morbær, granatæbler;
  3. rød, solbær;
  4. jordbær, jordbær, hindbær;
  5. Kirsebær;
  6. blomme;
  7. abrikos, nektarin, ferskner;
  8. stikkelsbær;
  9. alle typer citrusfrugter - citron, appelsin, mandariner, grapefrugt, pomelo;
  10. rose hofter, enebær.

Hvilke fødevarer forårsager en stigning i blodsukkeret:

  • vandmelon;
  • melon;
  • persimmon;
  • banan;
  • en ananas;
  • kiwi.

Ovenstående beskriver alle tilladte og forbudte fødevarer til diabetes mellitus af enhver art.

For at bevare al deres anvendelighed skal du kende reglerne for tilberedning af diabetiske retter..

Sunde opskrifter

Diabetikere med den første og anden type kan tilberede disse opskrifter dagligt. Alle retter består af produkter med lavt GI, hvilket gjorde det muligt at bruge dem til diætterapi.

Det mest almindelige spørgsmål er, om diabetes mellitus er, hvad man skal spise til snacks, fordi maden skal være lav i kalorier og på samme tid tilfredsstille følelsen af ​​sult. Normalt spiser de grøntsags- eller frugtsalater, gærede mælkeprodukter, sandwich fra diætbrød til en eftermiddagsmad.

Det sker også, at der ikke er tid til at spise fuldt ud hele dagen, så kalorier med højt kalorieindhold, men på samme tid kommer nødder med lavt GI - cashewnødder, hasselnødder, pistacienødder, jordnødder, valnødder og pinjekerner - til undsætning. Deres daglige sats vil være op til 50 gram..

Salater, der reducerer koncentrationen af ​​glukose i blodet, kan fremstilles ud fra jordskok (jordpære). Til salaten "sommerstemning" skal du bruge følgende ingredienser:

  1. to jordskokker, omkring 150 gram;
  2. en agurk
  3. en gulerod;
  4. daikon - 100 gram;
  5. et par kviste persille og dild;
  6. olivenolie til salatdressing.

Skyl jordskok under rindende vand og gnid med en svamp for at fjerne skrælen. Skær agurk og jordskok i strimler, gulerødder, gnid daikonet som på koreanske gulerødder, bland alle ingredienserne, salt og krydre med olie.

Efter at have lavet en sådan salat en gang bliver det for evigt en yndlingsret for hele familien..

I forbindelse med diabetes mellitus i sovjetiske tider udviklede endokrinologer en særlig diætterapi, den blev fulgt af mennesker, der er tilbøjelige til højt blodsukker og allerede patienter med type 1 og 2 diabetes.

Nedenfor er en vejledende menu for diabetes, som skal have en gavnlig effekt på sygdomsforløbet. Vitaminer og mineraler, proteiner af animalsk oprindelse spiller en vigtig rolle i beskyttelsen af ​​det endokrine system. Alle disse kriterier blev taget i betragtning, når menuen blev sammensat.

Denne diæt er også velegnet til dem, hvis ikke-insulinafhængige diabetes var forårsaget af overvægt. Hvis patienten stadig føler sig sulten, kan du udvide menuen med lette snacks (madpræfikser), for eksempel vil en god mulighed være 50 gram nødder eller frø, 100 gram tofuost, te med diætbrød.

  • til morgenmad serveres en vegetabilsk gryderet til type 2 diabetikere og et stykke rugbrød, kaffe med fløde.
  • snack - te, to diætbrød, 100 gram tofuost;
  • frokost - ærtesuppe, kogt kylling, perlebyg, agurk, gelé på havremel;
  • snack - to diætbrød, 50 gram let saltet rød fisk, kaffe med fløde;
  • middag - mælk havregryn med tørrede abrikoser, 150 gram kirsebær.
  1. morgenmad - stuet kål, leverkotelette, te;
  2. snack - frugtsalat (æble, jordbær, appelsin, granatæble), delen vil være 200 - 250 gram;
  3. frokost - suppe med hvedegryn, pasta gryderet af hård hvede med kylling, tomat, kaffe med fløde;
  4. snack - 50 gram valnødder, et æble;
  5. middag - dampet limonella, boghvede, te.
  • morgenmad - en salat af fisk og skaldyr og grøntsager, et stykke rugbrød, te;
  • snack - 200 gram af enhver frugt, 100 gram fedtfattig hytteost;
  • frokost - borscht på tomat uden roer, basmatiris pilaf, urteafkog;
  • snack - grøntsagssalat med jordskok, kaffe med fløde;
  • middag - en omelet med grøntsager, et stykke rugbrød, te.
  1. morgenmad - byggrød, kogt oksekød, kålsalat, te;
  2. snack - 150 gram hytteost, pære;
  3. frokost - hodgepodge, vegetabilsk gryderet, kalkunkoteletter, et stykke rugbrød, te;
  4. snack - et æble, to fruktosekager, kaffe med fløde;
  5. middag - mælk havregryn med svesker og tørrede abrikoser, en håndfuld cashewnødder eller andre nødder, te.

For at bringe blodsukkeret tilbage til det normale, ud over den ernæring, der er valgt korrekt af endokrinologen, skal du bruge tid på at udøve terapi til diabetes mellitus af enhver art. Regelmæssig moderat træning er fremragende til at bekæmpe høje blodsukkerniveauer. Hvis der er en forværring af sygdomsforløbet, skal sport aftales med lægen.

Videoen i denne artikel indeholder oplysninger om diæt nummer 9 for højt blodsukker.

9 diæt til diabetikere: menu i en uge om dagen, en liste over forbudte fødevarer

De vigtigste betingelser for en patient, der lider af diabetes mellitus, er regelmæssig medicinering og overholdelse af visse diætanbefalinger - dette hjælper med at undgå mulige komplikationer og stigninger i blodsukkeret. 9 diæt til diabetikere er formuleret under hensyntagen til alle de mikroelementer og næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen, men samtidig begrænser skarpt forbruget af "hurtige" kulhydrater, fedt og sukker - farlige fjender af diabetes.

Tabel 9 for diabetes

Grundlæggende principper for diæt nummer 9

Den niende tabel for diabetes mellitus indebærer fraktioneret ernæring af patienten i små portioner:

  • kosten består af morgenmad, frokost, frokost, eftermiddagste og middag,
  • mad skal tages med jævne mellemrum for at forhindre et kraftigt fald i blodsukkerniveauet,
  • mad serveres varm, det er bedre, at retterne koges, koges, bages uden en grov skorpe, stegt mad er helt udelukket.

Tilladte og forbudte fødevarer

Diabetisk diæt 9: Tilladte, begrænsede og forbudte fødevarer:

  1. Fedt - vegetabilske olier anbefales, såsom olivenolie, solsikkeolie, linolie, majsolie. Det tilladte beløb er op til 5 teskefulde om dagen. Olie tilsættes færdige retter eller bruges til stewing (undtagen linolie, da det ikke tillader opvarmning). Smør er begrænset, og fedt som svinefedt, margarine, lammefedt og smøremiddel er udelukket fra kosten.
  2. Kød og kødprodukter - det er tilladt at spise kanin, kalkun, kyllingebryst uden synligt fedt og hud, magert ungt oksekød. Kødretter serveres kogt, bagt eller stuvet med grøntsager, ikke mere end 160-180 g om dagen for en voksen. Begrænset i kosten er der kalvekød, magert ungt lam, pølser, lægepølse. Fed fjerkrækød (and, gås, kyllingelår og trommestikker med et højt fedtindhold), svinekød, fedt lam, slagteaffald (lever, nyrer, lunger, hjerner, hjerte) er udelukket fra kosten.
  3. Æg - en proteinomelet på 2 æg er tilladt, kogt i ovnen uden at danne en skorpe, et æg, blødkogt ikke mere end 1 stykke om dagen. Hardkogte æg er tilladt i begrænsede mængder, ikke mere end 3 stykker om ugen. Stegte æg er udelukket fra kosten..
  4. Fisk og fiskeprodukter - havfisk er tilladt, kogt ved stewing med grøntsager, kogt. Anbefalede sorter af kulmule, pollock, pelengas, gedde aborre, skrubbe, rejer, muslinger, blæksprutter kan bruges i begrænsede mængder, udelukker kaviar, saltet sild, stegt fisk fuldstændigt.
  5. Mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter - diabetisk tabel 9 tillader mælk og gærede mejeriprodukter, der ikke overstiger 1% fedt, naturlig yoghurt uden sukker, cottage cheese, der ikke overstiger 5% fedt, creme fraiche ikke overstiger 10% fedt. I en begrænset mængde er gæret bagt mælk 2,5% fedt tilladt, hård ost er ikke salt, ikke krydret og ikke fedt. Glaseret ostemasse, kondenseret mælk, fløde, fedt creme fraiche og hytteost, hård ost med højt fedt- og saltindhold, hytteostdesserter med meget sukker er udelukket fra kosten.
  6. Frugter, frugter og bær - når de er friske, anbefales det at inkludere granatæbler, ribs, kirsebær, abrikoser, kiwi, citroner, appelsiner, usødede æbler, blommer, hindbær i kosten. I en begrænset mængde tillader diæt nummer 9 for diabetes mellitus brug af bananer, druer, persimmons, pærer, jordbær. Dåse frugter i form af syltetøj, kompotter, sirupper, marmelade og marmelade er helt udelukket fra kosten.
  7. Grøntsager og urter - i frisk, kogt og stuet form kan du bruge græskar, courgette, kål (helst broccoli, blomkål og Pekingkål), gulerødder, paprika, tomater, agurker, dild, persille, grønne ærter, løg. Kartofler er kun tilladt i begrænsede mængder efter indledende gennemblødning for at reducere stivelsesindholdet i dem.
  8. Bageriprodukter, pasta - diæt til diabetikere 9 tabel tillader brugen af ​​hvidt brød fra gårsdagens wienerbrød ikke mere end 1-2 skiver om dagen. Det er bedst at foretrække rugbrød med klid eller gærfri surdej. Udelukket fra kosten er muffins, bagværk, kager, kiks, stegte tærter. Pasta kan indtages begrænset (2-3 gange om ugen), helst fra hård hvede i form af vermicelli.
  9. Supper - præference gives til vegetariske supper, kålsuppe, borscht, rødbeder eller retter kogt i en anden bouillon lavet af magert kød, såsom kyllingebryst. Små mængder nudler eller korn kan tilsættes supper. Supper baseret på kød, fisk og champignon bouillon, supper fra dåse fisk med et højt fedtindhold er udelukket fra kosten.
  10. Grød - præference skal gives til boghvede, havregryn og perlebyggrød, kogt i vand med tilsætning af mælk til en allerede tilberedt skål. Ris bør begrænses i kosten, helst ikke-skrællet brun og hirse. Hvedegrød og semulje er udelukket fra kosten.
  11. Drikkevarer - frugt og bærkompotter uden sukker, grøn te, cikorie kaffedrik, hyben bouillon er tilladt. Frugtsaft er tilladt i begrænsede mængder (kun frisklavet). Naturlig kaffe, sort stærk te, gelé er udelukket fra kosten, alkohol er strengt uacceptabelt.

Blodsukkermåler og grøntsager

Omtrentlig diæt for diabetes efter ugedage

Ofte står mennesker, der er diagnosticeret med diabetes over for et sådant problem, at de ikke ved, hvad de skal lave mad, fordi de har brug for at begrænse sig selv på mange måder og nogle gange ændre deres diæt radikalt. Faktisk kan behandlingstabellen for diabetes mellitus være meget forskelligartet for at du er overbevist om dette. Nedenfor er opskrifter til diabetikere i en uge om dagen.

Måling af blodsukker

UgedagMorgenmadFrokostAftensmadEftermiddagsmadAftensmad
MandagLøs boghvede grød, gårsdagens brød med et tyndt lag smør, te med sødemiddel eller fruktoseEt æbleVegetarisk kålsuppe, kartoffelmos, dampet fiskekotelette, kompot, rugbrødkefir 1% fedtOstemasse gryde 150 g
tirsdagHavregryn i vand med mælk, te, brød med ostFlere æbler og sveskerGrøntsagssuppe, et stykke kogt oksekød med græskar, kompot, et stykke rugbrødHyben afkogBraiseret kål
onsdagHytteost med bær, grøn teHyben afkogBoghvede suppe, dampet kyllingekoteletter, kompot, rugbrødKål, gulerod og æble salat med en teskefuld hørfrøolieProteindampomelet fra 2 æg
torsdagRisgrød kogt i vand med tilsætning af mælk, te, ostæblejuiceBorsch, kogt kalkun med friske grøntsager (tomat, agurk, paprika, urter) og solsikkeolieFedtfattig yoghurt 200 mlDampet kulmulefisk med stuvede gulerødder og creme fraiche
FredagBoghvedegrød med æble og tørrede abrikoser, te, brød og smørHyben bouillon, bær (hindbær, kirsebær, solbær)Rødbeder med creme fraiche, vegetabilsk gryderet med oksekødBagte æbler 2 stkBlødkogt æg, frisk grøntsagssalat (kinakål, gulerødder, løg, urter) med olivenolie
lørdagOstekager fra ovnen uden skorpe med creme fraiche, teÆble-gulerodssaftGrøntsagssuppe (kartofler, grønne ærter, kål, broccoli, gulerødder, løg), nudler med kyllingekoteletter, brød, hyben bouillonNaturlig yoghurt 200 mlProteindampomelet fra 2 æg
SøndagHavregryn med æble og tørrede abrikoser med tilsætning af mælk, cikorieFriske bær, frugter, hyben afkogSuppe med hirsegryn og grøntsager, kartoffelmos med fisk i tomat og gulerødderKefir 200 ml, svesker 2-3 stkBlomkål og courgette gryderet

Hvad er bedre at nægte?

Selvfølgelig er dette kun en af ​​de mulige diætmuligheder for type 2-diabetes (insulinafhængig), menuen kan laves individuelt baseret på kroppens egenskaber, madpræferencer, alder, køn og sygdommens sværhedsgrad.

Vigtig! 9-tabel for type 2-diabetes mellitus har ingen kontraindikationer bortset fra sygdommens alvorlige forløb med mange komplikationer og behovet for kraftigt at begrænse produkter.

Opskrifter til madlavning kost nr. 9 til diabetikere

Boghvede grød til morgenmad Dampede kyllingekoteletter

For at ernæringen til en person med diabetes mellitus skal være nyttig, varieret og komplet, er det vigtigt at tilberede måltider korrekt. Dette betyder, at hvis dietten siger, at du ikke kan stege, er det uacceptabelt at tilberede fadet i en gryde, selvom du ikke bringer produktet til en gyldenbrun..

Ud over dette skal menuen for diabetes mellitus fuldt ud tilfredsstille kroppens behov for proteiner, kulhydrater, fedtstoffer og sporstoffer, det vil sige, du kan ikke spise monotont, vælge 2-3 retter og forberede dem i en hel uge. Nedenfor er opskrifter til dig, der er egnede til patienter med diabetes mellitus, og som vil hjælpe med at diversificere kosten..

Kød- og fiskeretter

  1. Dampkoteletter - tag kalkun, kylling eller oksekød, drej gennem en kødkværn to gange, tilsæt 1 æg, løg, salt, et stykke rugbrød gennemblødt i mælk. Bland alle ingredienserne godt, dann patties og læg dem i et dørslag, læg i en gryde med kogende vand, dæk med låg. For nemheds skyld er det selvfølgelig bedst at bruge en dobbeltkedel, men hvis en ikke er tilgængelig, vil denne mulighed gøre. Koteletter koges i 15-20 minutter, de behøver ikke at blive vendt under madlavning.
  2. Fisk soufflé - drej den filet af fisk, der passer til diætbordet gennem en kødkværn to gange, tilsæt gennemblødt rugbolle, 1 æggeblomme, salt. Pisk proteinet med en mixer, indtil det er blødt, og bland det forsigtigt med hakket kød. Smør bagepladen med vegetabilsk olie, sæt massen til halvt volumen og bages i en forvarmet ovn i 15-25 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.
  3. Kød eller fiskekugler - i hakket fisk eller kød, der er tilladt på tabel 9, tilsæt ris kogt indtil halvkogt med en hastighed på 1: 1, løg, gulerødder, 1 æggehvide. Form runde kødboller, læg dem på et bageplade, hæld tomatsås og lad dem simre i ovnen i 40 minutter ved 180 grader. Kan indtages som en enkeltstående skål eller som en tilføjelse til frisk grøntsagssalat.
  4. Fisk med grøntsager - læg fileten af ​​kulmule eller pollock på en "pude" af gulerødder og løg, tilsæt salt, hæld et glas tomatjuice, tilsæt en skefuld creme fraiche og lad det simre over svag varme i 40 minutter. Fisk med grøntsager kan serveres med kartoffelmos eller bruges som en uafhængig skål til middag.

Vegetabilske retter

  1. Braiseret kål - hæld 1 spiseskefuld solsikkeolie og et glas vand i gryden, tilsæt hakket fin hvidkål og lad det simre over svag varme i ca. 1 time, i slutningen af ​​madlavningen tilsæt salt og tilsæt en skefuld tomatpuré.
  2. Vegetabilsk gryderet - læg grøntsager i lag i en kedel med en tyk bund eller i en gryde: courgette, gulerødder i skiver, løg i halve ringe, paprika, græskar, kartofler, hæld vand, så det dækker grøntsagerne, og tilsæt en skefuld solsikkeolie. Tilsæt creme fraiche og salt i slutningen.
  3. Blomkålsgryde - kog blomkålsblomstrer, indtil de er halvt kogte i saltet vand, køligt. Læg i lag blomsterstandene af kål, løgringe, tynde courgetter eller gulerødder i cirkler. Hæld grøntsagerne med æg-mælkeblandingen og bages i den forvarmede ovn i 40 minutter. Drys den tilberedte skål med urter inden servering.

Hvad giver dietten til diabetes mellitus: fordelene ved ernæringsterapi

Fordelene ved en diæt for diabetikere bør på ingen måde mindskes, da en korrekt formuleret diæt og ernæring pr. Time hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet og forbedrer patientens krops generelle tilstand. Derudover observerer de diabetikere, der er overvægtige allerede ved udgangen af ​​den første diætmåned, en signifikant reduktion i kilogram og volumen.

Det anbefales at holde sig til diæt nummer 9 for livet, da det ikke skader sundheden og forhindrer skarpe spring i blodsukkeret, hvilket fører til livstruende komplikationer, og forbedrer også bugspytkirtlen og forbedrer patientens generelle trivsel..

Spørgsmål

Hej, doktor. Min 4-årige søn blev diagnosticeret med diabetes. Ændres tabelnummeret i tilfælde af diabetes mellitus hos børn, eller kan denne diæt anvendes?

God eftermiddag. Tabel nummer 9 er ideel til børn med diabetes mellitus og voksne, da den er designet under hensyntagen til alle kroppens behov for næringsstoffer og sporstoffer, så du kan følge anbefalingerne i denne diæt.

God eftermiddag, læge, fortæl mig, hvad er tabellen for type 1-diabetes? Min mor blev diagnosticeret med dette, men de sagde ikke noget om ernæring, nu leder jeg efter information på egen hånd. På forhånd tak for dit svar.

Hej. Tabel nummer 9 kan følges både i type 2 og type 1 diabetes uden sundhedsskader. Du kan sikkert bruge de givne opskrifter eller komponere dem sikkert på baggrund af listen over tilladte fødevarer.

Hej, doktor. Mine ældre forældre har begge diabetes. Vi inviterede dem til vores bryllupsdag, og nu lægger jeg hjernen over, hvad der skal være et festbord for diabetikere? Jeg ønsker ikke at fodre mine forældre med den grød, de er trætte af, men hvad skal jeg lave mad for ikke at skade deres helbred? Jeg ville være meget taknemmelig for dit svar og i det mindste et par opskrifter.

Hej. Festlige retter til mennesker med diabetes kan være varierede og lækre, hvis du tilsætter creme fraiche eller naturlig yoghurt til salaten i stedet for mayonnaise. Du kan servere kartoffelmos med en sideskål, hvis du blødlægger kartoflerne i 4-6 timer for at fjerne overskydende stivelse.

Fra kødretter, foretrækkes kylling eller kalkun, du kan koge koteletter i ovnen uden at danne en grov skorpe og drys den færdige skål med urter før servering. Server friske grøntsager med creme fraiche eller vegetabilsk olie. Alkohol er helt udelukket og er uacceptabel i enhver form, det er bedre at tilberede frisk juice fra appelsiner uden sukker, frugtdrik eller kompot og til dessert frugt og bær.

LiveInternetLiveInternet

  • registrering
  • input

-Mærker

-Kategorier

  • mad (615)
  • produkter (tip) (79)
  • hast (62)
  • dej (53)
  • nationalt køkken (51)
  • kødretter (49)
  • grøntsager (48)
  • fisk og skaldyr (46)
  • snacks (39)
  • bevarelse (34)
  • multikoger (33)
  • første kurser (26)
  • drinks (25)
  • fjerkræ (20)
  • multikoger, brødmaskine (19)
  • festbord (19)
  • diabetes (13)
  • korn (8)
  • psykologi (569)
  • tjek dig selv (83)
  • forhold (61)
  • familie (56)
  • moden alder (56)
  • følelser (51)
  • eksperimenter (47)
  • stress (39)
  • ønske (38)
  • vækkende kreativitet (30)
  • død (23)
  • drømme labyrinter (23)
  • troldmænd, spåmænd (16)
  • ensomhed (12)
  • kærlighed (10)
  • sundhed (505)
  • uddannelsesprogram (66)
  • tip (61)
  • førstehjælp (49)
  • diagnostik (42)
  • øjne, ører, hals, næse (33)
  • fra underlivet og nedenunder (29)
  • godt at vide (25)
  • ben (24)
  • hoved (15)
  • hjerte, blodkar (14)
  • hænder (14)
  • tænder (10)
  • ukendt med en ven (154)
  • husholdningstips (57)
  • produkter (54)
  • krydderier (23)
  • videoer (147)
  • hus (138)
  • Hjælpeprogrammer og tjenester (35)
  • Nyttige tip (134)
  • computer (96)
  • lov og rettigheder (91)
  • citater og tanker (83)
  • forudsigelser (68)
  • Diverse (67)
  • blandt mennesker (forhold) (65)
  • Infografik (65)
  • magiske lyde (56)
  • som vi taler (55)
  • om kunstnere (55)
  • design (54)
  • healere (50)
  • hobby (48)
  • ordinancer (47)
  • nyttige links (43)
  • mytologi (40)
  • bøger (40)
  • Mine malerier og digte (36)
  • lignelser (35)
  • biograf (31)
  • pension og alderdom (30)
  • karma (27)
  • børn (27)
  • personlighed (26)
  • festlig (23)
  • Noter (mini) (20)
  • lydbøger (20)
  • (1)

-Ansøgninger

  • Alle (7)
  • Et genfødt katalog over postkort til alle lejligheder
  • Vejr uden for vinduet I vores vejr er det praktisk at observere: - vejrfænomener de næste 5 dage på 4 tidspunkter af dagen - grafer over vejrparametre som temperatur, tryk, fugtighed (tryk stiger - vejret kl.
  • Der er ingen analoger altid ved hånden ^ _ ^ Giver dig mulighed for at indsætte et panel med en vilkårlig HTML-kode i en profil. Du kan placere bannere, tællere osv. Der
  • Musik afspiller
  • Download musik fra LiveInternet.ru En simpel download af sange efter specificerede URL'er

-musik

  • Alle (11)

-Video

  • Alle (1)

-Søgning i dagbogen

-Interesser

  • Alle (13)

-Venner

  • Alle (154)

-Almindelige læsere

  • Alle (493)

-Fællesskaber

-Statistikker

Hvad man skal fodre med diabetes.

Onsdag 6. november 2013 13:29 + i citatblokken

Min mands blodsukker (type 2-diabetes) steg igen, og problemer begyndte. hver gang jeg puslespil over, hvad jeg skal fodre. Jeg deler mine søgninger, måske vil det være nyttigt for nogen. men han er konservativ i mad, så enhver eksotisk passer ikke ham.

Så jeg prøver at finde noget acceptabelt, men forskelligt. Hvis nogen har deres egne, vil jeg være taknemmelig, hvis du deler!

I de fleste tilfælde kan type II-diabetes behandles uden medicin, hvis diæt samtidig er korrekt udarbejdet, og patienten overholder den nøje.

Udfordringen for mange mennesker med diabetes er, at kosten er livslang og obligatorisk. Hvis du ikke accepterer dette, vil resultaterne af behandlingen være katastrofale..

Omtrentlig en-dags diætmenu nummer 9
Hele dagen: hvedebrød 150 g, rug 250 g.
Første morgenmad (før arbejde): boghvedegrød (40 g korn, 5 g smør); kødpate - 60 g; xylitol mælkete, brød, smør.
Anden morgenmad (ved frokosttid): cottage cheese - 100 g; 1 glas kefir, brød, smør, te.
Frokost (efter arbejde): grøntsagssuppe (50 g kartofler, 100 g kål, 25 g gulerødder. 20 g tomat, 10 g creme fraiche, 5 g smør); kogt kød med kartofler (100 g kød, 150 g kartofler, 5 g smør); æble - 200 g.
Aftensmad: gulerodsagtig med hytteost (75 g gulerødder, 50 g hytteost, 1 æg, 10 g creme fraiche, 8 g semulje, 100 g beskyttelser): kogt fisk med kål (100 g fisk, 10 g vegetabilsk olie, 150 g kål ), te.
Før sengetid: kefir - 1 glas.

Obligatorisk i kosten for mennesker med diabetes mellitus: enhver kål (endda blomkål) i enhver form (endda surkål), opskrifter, som du kan finde mange; tomater med agurker, alle salater, courgette.

Af rodfrugterne er kun radiser og selleri ikke begrænset i mængde, men mængden af ​​kartofler, gulerødder og rødbeder skal strengt normaliseres.

Friske og usødede frugter og bær er ønskelige, tørrede frugter og persimmons bør indtages så sjældent og mindre.

Selv salt er ikke kontraindiceret til patienter med diabetes mellitus, kun hvis det er havsalt, og dets mængde ikke overstiger 5 gram om dagen. For at kontrollere madens saltholdighed må du ikke bruge den under madlavning, men server en saltryster med en forudmålt daglig norm..

Ikke anbefalet: wienerbrød og butterdejsprodukter, stærke fede bouillon, mælkesupper med semulje, ris, nudler: fede kød (and, gås), røget kød, de fleste pølser, dåse mad, fed fisk: saltet fisk, dåse mad i olie, kaviar; salte oste, søde ostemassesnacks, fløde; ris, semulje, pasta; saltede og syltede grøntsager, fede, krydrede og salte saucer, alt kød og madfedt; søde frugter, fade, slik (druer, rosiner, bananer, figner, dadler, sukker, marmelade, slik, is), drue og andre søde saft, sukkerlimonade.

Boghvede grød med svampe og pinjekerner

Så du lavede bestemt ikke boghvede. Mest sandsynligt koger du bare kornet i en gryde, fylder peber med boghvede med kød eller vrider fyldt kål, måske har du engang prøvet boghvede pilaf.

Boghvede, som næsten ethvert korn, består hovedsageligt af kulhydrater. Derfor beder jeg dig meget, lav ikke fejlene fra begyndere, som nogen fortalte, at boghvede er nyttigt til diabetes, så de knækker det uden begrænsninger.

Med en utilstrækkelig holdning til boghvede grød sikres en sukkereksplosion!

Solsikkeolie - 1 spsk.
Skalotteløg - 1 stk.
Hvidløg (finhakket) - 1 fed
Hakket selleristængel - 1 stk.
Svampe (skiver) - ½ spsk.
Æggehvide - 1 stk.
Havsalt - 1 knivspids
Malet sort peber - 1 knivspids
Boghvede - 1 spsk.
Usaltet fedtfattig kyllingelager - 2 spsk.
Pinjekerner - 15 g

Varm al solsikkeolie i en non-stick gryde. Kog tærte løg, hakket hvidløg, selleristykker og svampekiler i den i 5 minutter. Rør ofte, steg på medium varme.

Pisk æggehviden i en lille, dyb skål med salt og peber. Hæld blandingen i en sauteret gryde. Tilsæt bouillon. Kog. Reducer varmen. Simmer dækket i 10-15 minutter.

Når al fugt er absorberet, drys boghveden med stegte pinjekerner, rør med en ske.

Del boghveden i skåle. Spred selleri terningerne ovenpå.

God appetit! Spis boghvede med grøntsager meget omhyggeligt. Undgå følelsesmæssig overspisning, hvilket kan føre til helbredsproblemer.

Boghvede pilaf med grøntsager og vinsauce

Boghvede - 1 spsk.
Hvidløg (hakket) - 2 stykker.
Selleri stilk (finhakket) - 1 stk.
Hvidløg (hakket) - 4 fedter
Gulerødder (mellemstørrelse, terninger) - 1 stk.
Friske svampe (terninger) - 200 g
Tør rødvin - ¼ st.
Sojasovs (lys) - 2 spsk.
Frisk dild (finhakket) - 2 spsk.
Sort peber - 1 knivspids (eller efter smag)
Vegetabilsk olie - 1 spsk.
Vand - 1 ½ spsk.

Forvarm en stor støbejern stegepande godt. Reducer varmen til medium, tilsæt solsikkeolie og sauter løg, selleri og hvidløg i den. Kog under konstant omrøring i ca. 10 minutter.

Når grøntsagerne er brunet, skal du tilføje boghvede og stege det i endnu et minut. Derefter hældes den grillede korn i en gryde med høj bund, hældes i vand, læg en gulerod, dækkes og koges i 5-7 minutter.

Over tid tilsættes svampe, rødvin, sojasovs og hakket dild. Lad det simre over den laveste varme med låget lukket, indtil vandet er helt kogt væk. I slutningen peber efter smag. Vi salter ikke, da vi allerede har tilføjet sojasovs.

Boghvede pilaf er klar. Den serveres bedst på brede skåle, garneret med urter og tomatkiler.

Linsegryde med cheddarost

Linser - 1 spsk.
Koldt vand - 1 spsk.
Revet Cheddarost - 100 g
Hermetiske tomater - 5 stykker.
Gulerødder (revet) - 2 stk.
Løg (tyndt skåret) - 1 stk.
Hvidløg (hvidløgspulver) - 1 spsk.
Havsalt - 1 knivspids

Skyl linserne i tre farvande. Kasser i et dørslag. Hæld derefter rent vand, tilsæt hvidløg, løg og tomater. Lad det brygge. Forresten skal dåse tomater, som du selv gættede det, skrælles, æggestokke fjernes, hakkes i små terninger.

Hæld linseblandingen i en høj, rektangulær bageplade og dæk med låg eller folie. Bages i en forvarmet ovn i 30-40 minutter.

Efter dette tidspunkt tilsættes et lag revet gulerødder, blandes og vender tilbage til ovnen i yderligere 15 minutter.

Drys med ost i slutningen, dæk ikke til. Bages i 5 minutter med grillfunktionen tændt, indtil skorpen er gyldenbrun.

Skålen, der helt hævder at være den vigtigste, er klar. Vent til gryden er afkølet lidt, skåret i stykker. Server på en bred plade uden noget.

Braiserede bønner med svesker

100 g bønner, 50 g svesker, 20 g smør, 40 g creme fraiche, 10 g sukkeranalog, 2 g salt.
Soak bønner i koldt vand i 2-3 timer, drænes derefter, hældes frisk og koges til halvt kogt. Sug sveskerne i blød i koldt vand i 30 minutter, dræn vandet, hak sveskerne, sæt bønnerne på, tilsæt creme fraiche, salt og halvdelen af ​​smørret, lad dem simre i 15–20 minutter. I slutningen af ​​madlavningen skal du lægge en analog sukker i en skål, omrør. Sæson med den resterende halvdel af smør inden servering.

Torskegryde med grøntsager

Olivenolie (koldpresset) - 1 spsk.
Hvidløg - 5 fedter
Medium løg - 1 stk.
Hakket grøn peber - 1 stk.
Hakket rød peber - 1 stk.
Tomat (mellemstørrelse, skiver) - 1 stk.
Havsalt - ¾ tsk.
Torskfilet (hoplostet) - 1,3 kg
Kalamata oliven (udstenede) - 45 g

Tænd ovnen helt i starten. Temperaturen er maksimal. Under tilberedningen skal følgende være tændt: konvektion, bund- og topvarme. Madlavning på øverste hylde.

I olivenolie i en støbejerns stegepande, sauterer vi separat. Opvarm olien, tilsæt finhakket hvidløg, løg, tofarvet sød peberfrugt. For alt om alt 5-7 minutter.

Så snart løgene bliver gennemsigtige, tilsæt tomatskiverne. Vi blander. Steg 2 ekstra minutter, salt.

Linj et bageplade eller en bageplade med folie. Gnid med vegetabilsk olie. Arranger filetstykkerne. Fisken skal forvaskes, blottes med et håndklæde, gnides med salt.

Placer de stegte grøntsager og olivenringe oven på torskestykkerne. Bages i 20 minutter. Når du er klar, når fisken er brunet og let kan gennembores med et tandstikker af træ, skal du placere skiverne på portionerede plader. Rør ikke ved fedtet sovs!

Ovnbagt pangasius marineret i hvidløg og olivenolie

Pangasius filet - 500 g
Ung hvidløg - 4 stifter
Olivenolie - 3 spsk.
Hvidløg (mellemstørrelse) - 1 stk.
Rød chili eller cayenne - ¼ tsk.

Vi afrimer fisken, vasker den lidt, tørrer den og gnider den med knust hvidløg. Vi placerer stykkerne i en lille beholder, det vigtigste er, at fisken passer og ligger fladt. Fyld med olivenolie. Gnid det jævnt over hele overfladen af ​​fiskefilet. Drys hakket løg på toppen så lille som muligt.

Dæk gryden med et låg, og sæt den derefter i køleskabet natten over, så fisken hviler og er godt næret med saftig marinade.

Vi tænder ovnen varmere om morgenen. Indstil temperaturregulatoren til 200 grader. Efter 20-30 minutter, når ovnen er moderat varm, kan du bage.

Læg fisken på et bageplade, der skal drysses med olie. Det vil ikke være overflødigt at lave en "pude" af syltede grøntsager. Drys med rød peber inden forsendelse.

En halv time er nok til at bringe fisken parat. Pangasius-fileten er øm nok til ikke at tørre ud, prøv at dække fisken med folie ovenpå. Fjern folien 15 minutter før den er klar, ellers får du ikke skorpe. Det er alt.

Ovnbagte ostekager

Hakket svinekød - 250 g
Magert lam - 250 g
Oksekød - 250 g
Spinat - 150 g
Revet parmesanost - 100 g
Æg - 1 stk.
Tørret basilikum - 1 tsk.
Tørret persille - 1 tsk.
Hvidløgspulver - 1 tsk.
Havsalt - 1 tsk.
Rød peber - ½ tsk.
Brødkrummer

Tænd for komfuret inden madlavning. Temperaturområde inden for 200 grader.

Hak hakket svinekød, lam og oksekød gennem en kødkværn. Kast basiskødet i en stor skål med hakket spinat, basilikum, persille, hvidløgspulver, revet parmesan, æg, halv brødkrummer. Sæt med salt, tilsæt varm peber. Det tilrådes at sende det færdige hakket kød i køleskabet i kort tid..

Tag 50 gram hakket kød og form det til en kotelet eller en stor kødbolle. Rul derefter i brødkrummer, læg det på et bageplade foret med pergamentpapir. Gør det samme med alt det resterende kød..

Jeg anbefaler bagning i 20-30 minutter uden at dreje, eller indtil koteletterne får en appetitlig gylden nuance.

Hvad anbefales:
Brød og melprodukter: rug, protein-klid, protein-hvede fra mel af anden klasse - i gennemsnit 300 g om dagen: ikke-velsmagende, usødede melprodukter på grund af et fald i mængden af ​​brød.
Supper: fra forskellige grøntsager (kålsuppe, borscht, rødbedsuppe, kød og vegetabilsk okroshka): fedtfattigt kød, fisk, svampekraft med grøntsager, tilladt korn (boghvede, byg, hirse, perlebyg, havregryn), kartofler, kødboller. For mennesker, der lider af diabetes og fedme, er sorrelsupper og borsch uerstattelig. Boghvede og havregryn er meget nyttige, da de indeholder en stor mængde naturlige kostfibre, desuden omdannes de mindre til fedt.
Kød og kødprodukter: magert oksekød, kalvekød, kantet og svinekød, lam, kanin, kylling, kalkun i kogte, stuvede og stegte (efter kogning) typer, hakket eller i stykker; Russiske pølser, diætpølser; kogt tunge; lever - begrænset.
Fisk: fedtfattige sorter (gedde, torsk, brasen, aborre, navaga, sølv kulmule) i kogte, bagt, undertiden stegte typer: dåse fisk i sin egen juice og i tomat.
Mælk og mejeriprodukter: mælk og gærede mælkedrikke, fedtfattig og halvfedt cottage cheese og retter fremstillet af den (gryderetter, soufflés, dovne dumplings, Gombovtsy). Rømme skulle være begrænset. Du kan bruge usaltet, fedtfattig ost (Uglich, Russian, Yaroslavl).
Æg: op til 1 - 1,5 æg om dagen (blødkogt), proteinomeletter. Blommer bør begrænses.
Korn: kulhydrater bør begrænses inden for det normale interval. Vi anbefaler grød lavet af boghvede, byg, hirse, perlebyg, havregryn..
Fedtstoffer: usaltet, ghee; vegetabilske olier (oliven, majs, solsikke) - i måltider (mindst 40 gram om dagen, inklusive til madlavning).
Grøntsager: kartofler under hensyntagen til normen for kulhydrater. Kulhydrater bør også tages i betragtning i gulerødder, rødbeder, grønne ærter. Grøntsager, der indeholder en lille mængde kulhydrater, foretrækkes - kål, courgette, græskar, salat, agurker, tomater, aubergine, spinat; rå, kogte, bagt, stuede grøntsager, sjældnere stegt.
Salat er meget nyttigt som et produkt, der indeholder en minimal mængde kulhydrater, men rig på mineralsalte og vitaminer, herunder niacin, der betragtes som en insulinaktivator. De zinksalte, der findes i salat, er også vigtige for den normale funktion af bugspytkirtlen..
Snacks: vinaigrette, friske grøntsagssalater; vegetabilsk kaviar, squash; gennemblødt sild, gelé, fisk og skaldyrssalat; kød, magert oksekødsgelé; usaltet ost.
Søde retter og slik: frisk frugt og bær af søde og sure sorter i enhver form: gelé, mousse, kompotter; xylitol, sorbitol eller saccharin slik.
Saucer og krydderier: fedtfattige saucer fra svagt kød, fisk, svampekraft, på vegetabilsk bouillon, tomat; peber, peberrod, sennep - begrænset; kanel, nelliker, merian, persille, dild.
Drikkevarer: te, kaffe med mælk, grøntsagssaft; drikkevarer med lavt syreindhold frugt og bær, en afkogning af hyben infusion, som skal indtages hele året.

Kategorier:mad / diabetes
Tags: maddiabetes

Citeret 3 gange
Kan lide: 2 brugere