Sådan neutraliseres peber i en skål

Hvis du ved et uheld overdriver det med paprika, kan retten være forkælet. Det vil være umuligt at spise det på grund af overdreven spiciness. Situationen kan dog afhjælpes. Der er flere muligheder for, hvordan man neutraliserer peber og gemmer skålen..

Tilsæt flere ingredienser til skålen for at fortynde krydderiet

Den nemmeste måde at blødgøre peberens varme på er at tilføje et par nye ingredienser eller hugge mere mad i retten. Hvis det er suppe eller gryderet, så prøv at tilføje noget væske.

Brug mejeriprodukter

De gør et godt stykke arbejde med krydderier og kan tilføje en dejlig køleeffekt. Du kan vælge mellem mælk, creme fraiche eller endda en skefuld almindelig yoghurt til hver servering, men der er en vigtig tilføjelse. Tilsæt mejeriprodukter omhyggeligt, mens du laver mad. Mælk kan hælde ved høje temperaturer. Det er bedre at vælge urteerstatninger (soja, kokosnød). De tilføjer også en cremet smag til retterne og parrer godt med andre orientalske krydderier..

Tag syre

Denne metode kom os til undsætning fra det thailandske køkken, der bruger en masse chili peber. Derfor bruger de citronsyre, eddike eller endda ketchup til at neutralisere krydderier i de fleste af deres retter. En ske kan gøre vidundere og afbalancere smagen.

Han og andre sødestoffer tilføjer en anden smag, der kan neutralisere krydderiet. Der skal udvises forsigtighed her, da smagen kan ødelægge, og i stedet for den sædvanlige skål får du dessert.

Server med korn, brød eller kartofler

Ris, boghvede, bulgur, pasta, crusty brød eller kartofler er gode muligheder. Tilføjelse af dem hjælper med at reducere krydderiets smag. Men hvis kartoflerne ikke er den rigtige ingrediens til din skål, kan du lægge dem hele i en stegepande eller en gryde og derefter fjerne dem..

Brug noget vegetabilsk olie.

For eksempel passer lasagne, spaghetti og andre italienske retter godt sammen med olivenolie. Nogle andre typer mad vil heller ikke ødelægge, hvis du tilføjer et par dråber til dem, men selv de vil være meget effektive til at hjælpe med at neutralisere peber..

Uanset hvilken metode du vælger at gemme din ret fra at tilføje meget peber, er det vigtigste at langsomt tilføje en lille mængde af den valgte ingrediens og smage fadet efter hver tilsætning..

En masse peber i en skål: 25 måder at slippe af med krydret

Ikke alle elsker meget krydret mad, og for nogle er det endda kontraindiceret. Og hvis du overdrev det med varm peber, for eksempel i suppe, vil mange ikke være i stand til at spise engang en skefuld af dit kulinariske mesterværk..

Nedenfor er 25 effektive måder at reducere krydderierne på en pebret skål.

Fortynd med væske

Kun egnet til forskellige supper. Du skal tage 500 ml af enhver bouillon: grøntsag, kylling, kød, men ikke vand, og fortynd den suppede suppe med den. Vand opløser ikke peber, og derfor kan lidt hjælpe med at forbedre skålens kvalitet.

Det er ønskeligt, at bouillon er rig. Således vil smag af skålen ændre sig til det bedre..

Citrus juice

Citron, lime eller appelsinsaft kan fjerne overskydende peber fra syltet kød og fisk samt enhver gryderet. Det er nok at tilføje et par teskefulde til skålen, og det får en behagelig citrussmag og aroma uden overskydende peber, da citrusjuice neutraliserer peber.

Rå kartofler

Velegnet til supper, borscht. Tilsæt rå kartofler til den peberformede suppe uden at skære den, og lad den stå i suppen i en halv time, en time, fjern derefter grøntsagen.

Kartofler trækker på grund af deres porøse struktur ind i overskydende peberfrugter og overskydende krydderier. Smid kartofler ud efter brug. På denne måde kan retten reddes..

Rå gulerødder

Fungerer som en rå kartoffel og trækker også overskydende peber ind. Det er nok at lægge rå gulerødder i suppen uden at skære den i en halv time eller en time og derefter fjerne og smide gulerødderne ud.

Til flydende retter er denne metode også velegnet - pakk en håndfuld ris i osteklud i flere lag og dypp kornene i en kogende suppe, vent til risen er kogt og absorberer den overskydende peber. Fjern derefter ostekluden med ris fra suppen og kassér den.

Ris hjælper også med at redde enhver sideskål fra peber. Det er nok at tilføje kogt ris til den pebrede garnering, omrør og server til bordet.

Mejeriprodukter

Fortynd den pebrede skål med enhver creme fraiche eller yoghurt, hvis opskriften tillader det. Fermenterede mælkeprodukter neutraliserer bitterhed perfekt og gemmer fadet.

  • Rømme kan fortyndes med borscht, kålsuppe, salat, gryderet, nogle sidefad, endda pilaf, fisk, kød.
  • Græsk yoghurt gemmer altid den pebret salat, grillede grøntsager. Det er nok at sætte creme fraiche eller yoghurt på kød eller fisk, sætte den i ovnen og tænde grillen i et par minutter.
  • Hvis skålen ikke er dårligt forkælet, er det nok at dekorere skålen med en syg ske fedtet creme fraiche, når du serverer..

Osten har en salt mælkeagtig smag med fremragende peberneutraliserende egenskaber. Tilsæt ost til enhver skål, der er for krydret, hvis opskriften tillader det. Det kan være enhver grøntsag, korn, kød, kylling, fisk, stege, gryderet.

Brug princippet om creme fraiche, lav en ostedæksel og sæt den i ovnen i 15 minutter. Dette vil hjælpe skålen ikke kun med at slippe af med overskydende krydderi, men også få en smuk, sprød osteskorpe på toppen..

Tomater

Tomater neutraliserer perfekt peberens bitterhed i retter, hvis opskrift tillader deres tilstedeværelse. Til hovedretter, såsom gulasch, gryderet, aza og andre, skal du frigøre tomatens skræl ved at drysse med kogende vand, derefter purere tomaterne og tilføje til den pebrede skål.

En sådan tomatpuré vil ikke kun redde skålen fra overskydende peber, men giver også en fremragende konsistens og tomatsmag, hvilket altid er passende i sådanne opskrifter..

Sukker

Det er ikke muligt at tilsætte sukker til alle retter, det kan i høj grad ændre skålens smag. Men i nogle er det meget passende. Du kan tilføje en spiseskefuld sukker til borscht i en 3-liters gryde. Dette forbedrer kun skålens smag ud over at hjælpe med at slippe af med overskydende skarphed..

Du kan også tilføje sukker til gryderetter eller kylling. 1 tsk til alle måltider forbedrer kødets smag. Hvis denne metode kombineres med tomatpuré, vil de retter, der er krydret på denne måde, ikke kun reducere deres skarphed, men også nå et nyt niveau af smag..

Tilsæt ingredienser

Denne metode er velegnet til enhver skål, selv den første, selv skålen. Du skal bare koge den samme skål uden krydderier og salt og blande med den forkælet. Men dette er lidt tidskrævende og økonomisk dyrt, så hvis der er en anden måde, er det bedre at bruge den..

Det er muligt at tilføje nye ingredienser, såsom kogte korn, kartofler, brød, neutral ost. Men det skal huskes, at du måske i sidste ende får noget helt andet end det, du ønskede at lave mad..

Nødder

Nødder neutraliserer peberens skarphed og tilføjer retterne en krydret smag. De kan føjes til salater, kyllingeretter, grøntsager og korn. Du kan tilføje nødder: mandelblade, valnødder, pinjekerner, cashewnødder.

Det skal dog huskes, at nogle nødder har en sødlig smag, såsom macadamianødder, cashewnødder, hasselnødder, og derefter skal de bruges på sukkerprincippet. Sådanne sorter bør ikke tilsættes supper, fiskeretter. De gør også et godt stykke arbejde med peberens varme, men det er altid værd at overveje, hvilken slags skål du får..

Æbleeddike

Surhedsgraden af ​​æblecidereddike fungerer som citrusjuice. Det er nok at tilføje en teskefuld til skålen, og den gemmes fra peberens varme.

Mælk

Kun mælkeproteiner blokerer virkelig capsaicin indeholdt i peber, men der er meget få retter, der indeholder mælk, så hvis opskriften tillader det, skal du tilsætte mælk, og overskydende peber neutraliseres.

Den anden mulighed: at vaske fade, der er for krydret med mælk. Dette redder dine slimhinder fra skoldning med peber..

Enhver olie: smør, oliven, solsikke kan hjælpe med at løse peberens varme. Fedt neutraliserer peber og fratager det dets naturlige egenskaber. Metoden til brug er enkel - tilsæt lidt olie til en allerede tilberedt varm skål og rør. Vent lidt, mens olien blandes med resten af ​​ingredienserne, og så kan du spise skålen.

Jordnødde, mandel, sesamsmør

I nogle tilfælde er det muligt at bruge nøddesmør ved at tilføje en lille mængde til skålen: kød, fisk, gryderet. På samme tid vil smagen ændre sig betydeligt, men den vil få noter af det sydafrikanske køkken. Alle nøddepastaer absorberer peberens bitterhed godt og giver en uforglemmelig smag til retterne.

Paprika

En universel måde at slippe af med skålens peberhed. Du skal bare hakke friske peberfrugter og tilføje til madlavningsskålen, gøre dem parate og smag resultatet. Paprika, som tomater, neutraliserer skarpheden, tilsæt krydderi til enhver skål og redd dagen.

Hvis skålen allerede er tilberedt, er det værd at stege et par peberfrugter i en gryde i solsikkeolie. Peberen får en sødlig smag og forbedrer dens egenskaber. Bland derefter den færdige skål med ristet peber og nyd resultatet af den gemte skål.

Vente

Når du tilbereder suppe og får en stor mængde peber i den, skal du fjerne fadet fra varmen og vente på, at peber og andre krydderier lægger sig til bunden af ​​gryden. Hæld derefter suppen i en anden gryde, men ikke helt, og lad en unødvendig mængde peber ligge i bunden. På denne enkle måde kan du slippe af med det.

Skylle

Ved saltning eller bejdsning af kød, fisk, fjerkræ er det muligt at overpeber maden. Hvis dette sker, skal du bare skylle dem under rindende koldt vand og koge som normalt. Alle peberfrugter vaskes under rindende vand.

Hermetiserede grøntsager

Når du forbereder de første, anden retter, salater, er det muligt at bruge grøntsager på dåse, såsom sød majs, grønne ærter og hakkede champignoner. En krukke med en eller anden grøntsag tilsættes til salaten, og hvis det er en varm skål, skal du tilføje i slutningen af ​​madlavningen og kombinere alle ingredienserne lidt.

Konserveret ananas

Velegnet hovedsageligt til kylling, kød, ris, salater. Føj til den tilberedte skål efter smag, bring den til at neutralisere skarpheden ved at justere mængden af ​​ananas i skålen.

Fløde

Hvis kødet eller fisken allerede er kogt og forkælet med overskydende peber, skal du lave en flødesauce og lade de kogte produkter simre i den i et par minutter. Creme blødgør smagen meget godt og neutraliserer peberfrugterne med de mælkeproteiner, de indeholder..

Usyret pynt

Kog ris, boghvede uden salt og krydderier, også gryderet courgette, aubergine, hawaiisk frossen blanding, lav en usyret salat af agurker og tomater, kog pasta uden salt, krydre med olivenolie uden krydderier og server med peberkorn eller kylling. En sådan sideskål vil blødgøre krydderiet i skålen..

Grønne

Forbered en grøn blanding af eksisterende urter og citronsaft, finhak urterne og dryp med citronsaft. Dæk den kogte peberkål med denne blanding. De grønne absorberer overskydende peber og forbedrer produktets smag.

Alkohol

Alkohol kan tilsættes til nogle retter: øl, vin. Det kan være kød, kylling, fiskeretter. Og hvis det skete, at skålen indeholder meget peber, kan du drage fordel af dette ved at tilføje en lille mængde alkohol og derved neutralisere skarpheden..

Honning kan bruges som sukker, det gør et fremragende stykke arbejde med at neutralisere peber, men kun det er i stand til at ændre skålens smag yderligere. Honning kan tilsættes kød og kylling, smagen vil være usædvanlig med antydninger af indiske retter, men måske kan nogen lide det.

Sådan neutraliseres sort peber i fødevarer?

hvordan man neutraliserer sort peber i lecci, hvis du overdrev det.

Bulgarsk peber og tomat, selvfølgelig)))

Peber kan kun druknes ved proportionalt at øge volumenet, så udover grøntsager skal du også tilføje salt med sukker og eddike.

Du kan selvfølgelig gå til tricket og støve løgene i flydende tilstand, tilsætte sukker, salt, en dråbe citronsyre og pasteurisere det til den færdige lecho, men så vil smagen ændre sig.

Stoffet, der brænder i sort peber, kaldes alkaloidpiperin, så det er nødvendigt at neutralisere det, og neutraliseringen af ​​dette stof er meget vanskelig. Naturligvis kan den opløses i stærk svovlsyre eller for eksempel ved at kombinere med vand kan piperidin og piperinsyre isoleres og derefter standses med alkali eller placeres under langvarig udsættelse for temperatur ved 120 grader smelter piperin og nedbrydes igen ved langvarig udsættelse for vand. Men alle disse metoder er ikke anvendelige til madlavning, da det efter en sådan påvirkning ikke længere vil være muligt at spise produktet, medmindre det kun er efter varmebehandling, men så forbliver der ikke noget nyttigt i det..

Derfor er den eneste vej ud at øge produktets volumen med hovedkomponenterne - tomater og peberfrugter, dvs. du skal blande massen, der endnu ikke er pebret. Hvis denne kendsgerning kom ud om vinteren, da banken blev åbnet. så er det bedst at lave suppe eller gryderet af lecho.

Panaceaen er mælk. Hvad skal du gøre, hvis du spilder et fad

Enhvers hånd kan ryste, selv en professionel. Det er en skam, hvis denne tremor sneg sig op i det øjeblik, du holder peberpotten, fordi det er endnu sværere at gemme en pebret fad end en saltet..

Forresten kan du læse om, hvordan du handler, hvis skålen er for saltet her >>>

Hvad skal jeg gøre, hvis der er for meget peber i den kogte frokost? Er det muligt at løse situationen, spurgte vi fagfolkene.

Retter med sauce

Sauce retter, pasta, alle slags oksekød stroganoff, risotto er ofte gjort for krydret. Bare fordi en skål har mange komponenter, fremstilles ofte dele af skålen separat, for eksempel fremstilles sauce i en skål, og grøntsager steges i den anden. Disse dele kommer sammen, prøver du, og det viser sig, at der er meget peber.

Heldigvis er det i tilfælde af saucer og retter baseret på dem, at den nemmeste måde at løse situationen på. ”Vi er nødt til at tilføje det produkt, der ligger til grund for sauce,” rådgiver Aleksandr Gritsai, køkkenchef på restauranterne i Khishnik Steaks & Burger. - For tomatsauce er det tomater eller tomatpuré, til cremet mælk eller fløde ".

Hvis du peber pastaen, kan du tilføje en lille mængde bouillon (ingen krydderier), fløde eller tomatsauce, afhængigt af det grundlag, den blev tilberedt på, tilføjer Sergey Balashov, kok på 800 Contemporary Steak.

Ifølge Fabrice Lequan, kok hos Logovo, kan du tilføje creme fraiche eller søde tomater til en pebret skål (for eksempel i en gryderet eller en skål med kartofler).

Hvis peberrysteren vågnede over suppen, er du nødt til at dyppe den rå ris i cheesecloth i den. ”Ris menes at absorbere al skarphed,” siger Nikolai Cherunov, kok hos Burger & Pizzetta. Kokkene anbefaler at fortynde fyldesuppen med usaltet bouillon uden krydderier. Men mælk hjælper med flødesuppe. Ifølge Andrey Nesterenko, kok på restaurant Chinook, er den eneste frelse fra peber mejeriprodukter. Hvis det er en flødesuppe eller flødebaseret sauce, kan du altid tilføje mælk og blødgøre peber.

Grøntsager

"Hvis du har pebret en grøntsagsret, skal du bare tilføje ingredienserne uden krydderier," siger Alexander Borzenko, kok hos Craft Kitchen. ”For at gemme en fadret skål skal du tilføje grøntsager og gryderet,” tilføjer Andrey Zabelin, køkkenchef på Vermuteria-restauranten..

Kød og fisk

Særlige vanskeligheder kan opstå, hvis du har pebret et stykke kød eller fisk, som du laver uden sauce. ”Dette er trist,” sympatiserer Andrei Nesterenko, “men muligheder er mulige. Det vigtigste er ikke at skylle på nogen måde, da det undertiden anbefales på Internettet, kontakt med vand er målstregen for godt kød. Du kan prøve at spare med smør, bare hæld et stykke peberfrugt over, mens du steger. Olien overtager noget af peber. Problemet er, at jo længere vi laver sort peber, jo mere øges koncentrationen af ​​dens varme. Derfor er peberkød vanskeligt at ordne. ".

Naturligvis kan peberkornet kød eller fisk suppleres med en sauce baseret på fløde eller andre mejeriprodukter, hvis skålen var planlagt alene..

Pynt

Der er en anden måde at gemme en pebret skål på: server den med en særlig sideskål. For eksempel er frisk hvid ris meget udbredt i asiatiske retter. Den serveres med krydret karry med tom yum. Krydret mad spises simpelthen med en bid. Eller tilsæt ris til varm sauce.

"For eksempel ungarerne, der laver mad med en enorm mængde varm rød peber," fortalte Nikolai Cherunov AiF.ru, "lille pasta med creme fraiche serveres som en side skål til deres krydrede retter for at neutralisere ilden i munden.".

Sådan spiser du en krydret skål

Hvis du alligevel peber skålen, og der er ild i munden, behøver du ikke vaske det hele ned med vand. Det vil gøre situationen værre. Der er andre fødevarer, der kan hjælpe. For eksempel alle de samme mælk eller mejeriprodukter. ”De omslutter væggene i maven og slimhinderne og blødgør sværhedsgraden,” siger Andrei Nesterenko. ”Du kan spise sort brød,” tilføjer Andrey Zabelin. ”Drikkevarer baseret på humle er også meget nyttige,” antyder Alexander Gritsai, “for eksempel øl. De rydder receptorer og bringer hurtigt skarpheden ned. ".

Sådan arbejder du med peber?

”Det er bedst ikke at tage hakket peber,” sagde Andrey Nesterenko til AiF.ru. - Hvis vi taler om sort, skal vi bruge ærter, male det med en mølle eller male det i en mørtel lige før madlavning. Dette vil gøre det mest duftende. Og inden madlavning er det bedst at opvarme det i 3-4 minutter i en tør stegepande. Det vil sige, du malede peber og opvarmede den. De æteriske olier begynder at virke, krydderiets smag og aroma afsløres. Dette gælder dog ikke kun sort peber, men generelt for ethvert krydderi er det bedst at antænde dem alle før brug. Men husk at i dette tilfælde har du brug for færre krydderier ".

8 måder at rette en skål på, hvis den er for peber

Selv den mest dygtige husmor kan oversalt eller overpeber skålen. I sidstnævnte tilfælde skal man huske på, at forskellige pebertyper er forskellige i skarphed. Og her skal du beregne krydderimængden korrekt afhængigt af graden af ​​skarphed og smag af sidstnævnte. Men hvis du pepper maden, skal du ikke skynde dig at smide den væk. Det er ikke helt forkælet. Et par enkle metoder hjælper med at løse problemet..

8 måder at gemme en pebret fad på

1. Tilsæt flere andre ingredienser

Hvis du øger mængden af ​​andre ingredienser i opskriften, overskygger peberens lyse og skarpe smag. Du kan tilføje mere væske til suppen, men det bør ikke være almindeligt vand. Da de skarpe stoffer i peber opløses let i vand. Brug derfor rigt kød, fisk eller vegetabilsk bouillon. Derudover kan du lægge mere pasta i suppen, en eller to spiseskefulde semulje.

Du kan tilføje ris eller andre korn til grøntsagsretter eller tilføje flere grøntsager. Kogte bønner, linser, kikærter eller andre bælgfrugter, rå gulerødder, roer eller kartofler fungerer godt. Skræl og hugg gulerødder, rødbeder og / eller kartofler. Sæt i en skål og lad det simre eller simre i en halv time, og fjern derefter grøntsagerne. De trækker ekstra krydderier ud.

2. Brug mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter

Hvis du har pebret fadet, hjælper mejeriprodukter eller gærede mejeriprodukter med at slukke krydderiet. Forresten hjælper de også med at fjerne en ild i munden. Det anbefales ikke at drikke vand eller juice efter at have spist krydret mad. Bedre at drikke et glas mælk. En tyk skål kan krydres med creme fraiche eller naturlig yoghurt. De vil gøre smagen af ​​mad blødere og mere delikat og dæmpe krydderierne ved krydderier. Du kan også tilføje revet ost til opskriften..

3. Tilsæt nøddesmør, sesamfrø eller nødder

Nogle mennesker finder ud af, at jordnødde-, mandel- eller sesamsmør kan hjælpe med at reducere skålens spiciness. Alternativt kan du bruge hør og sesamfrø, mandler, jordnødder eller andre typer nødder til opskriften. De absorberer den ekstra skarphed, gør skålen krydret og original..

4. Syre er en anden måde at spare peberfrugt på

Brug citronsaft, lime, tomat eller tomatpasta, eddike. Vælg sure ingredienser, der ikke i væsentlig grad vil påvirke eller ændre skålens smag, og tag stoffet i små mængder. Tag to teskefulde citronsaft eller tomatpasta eller en teskefuld æblecidereddike til tre liter kogt mad. En kombination af sukker og en dråbe eddike fungerer effektivt.

5. Tilsæt sukker

Sukker kan bruges i kombination med eddike eller som en enkeltstående ingrediens. Dette er det modsatte af peber i aktion, hvilket gør skålen mindre pebret og krydret. Det fungerer dog kun, hvis du ikke har oversalt maden. En teskefuld granuleret sukker er nok. En dråbe æblecidereddike forbedrer effekten. Forresten kan du bruge naturlig honning i stedet for sukker..

6. Forbered grøntsagsskålen

Til hovedretter tilberedes en vegetabilsk side skål. Vælg lette og friske grøntsager med meget vand. For eksempel agurker eller tomater. Friske urter er også gode. En salat med friske grøntsager eller urter sparer pilaf pilaf og andre hovedretter. Og hvordan man hurtigt og korrekt vasker grøntsager og frugter, kan du læse mere her.

7. Peberkød

Hvis du har saltet kød eller koteletter, skal du hæld creme fraiche eller revet ost over produktet og sende det til ovnen. Bages i 15 minutter ved 160-180 grader. Du kan reducere skarpheden af ​​rød eller sort peber ved at drysse kødet med lime, citron, appelsin eller anden citrusfrugtsaft..

Finhakket skiver frisk ananas redder dagen. Bland kød med frugt og lad det stå i tyve minutter. Derefter kan ananasstykkerne fjernes, eller skålen kan serveres som den er. Hvis du peber hakket kød, skal du blande kødet med kogt boghvede, svampe, kål eller andre grøntsager.

8. Peberkornet fisk

Braiseret, bagt eller let saltet fisk skal skylles i rent køligt vand. Til en stegt fad tager vi revet ost eller creme fraiche og bager maden i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter, som kød.

Når du arbejder med peberfrugter, skal du være forsigtig, som om den kommer i kontakt med ansigtet eller øjnene, vil den brænde kraftigt. Skyl øjeblikkeligt de berørte områder med mælk. For at undgå sådanne problemer skal du smøre dine hænder med vegetabilsk olie eller bære tynde handsker. Så forbliver ikke varm og varm rød eller sort peber på dine hænder..

Hvad skal du gøre, hvis du spilder et fad

Hvad gør vi normalt, når vi tilføjer for meget peberfrugt, og skålen bliver håbløst forkælet? Det er rigtigt, vi smider eller behandler en excentrisk ven, der spiser jalapenos på et væddemål. Vi foreslår, at du tager dig tid og læser fem enkle tip, der måske kan redde situationen..

Ikke alle peberfrugter er ens med hensyn til skarphed, og det er ret svært at følge opskrifterne tydeligt uden at ødelægge opvasken. Før jeg tilsætter den angivne mængde peber, skærer jeg den og smager den for krydderi. I dette tilfælde skal du ikke stole på skarpheden af ​​peberens spids, da det kan være meget skarpere med skæringen.

Det er godt, hvis peberen ikke viste sig at være krydret, men hvad hvis du ikke havde testet den for krydret på forhånd, men den viste sig at være frygtelig krydret, og nu er skålen håbløst forkælet? Eller for eksempel kom du til landet til de elskende af krydret køkken og fandt ud af, at deres koncept med lille krydret ikke falder sammen med dit (og det er ofte tilfældet).

Generelt hvad skal jeg gøre, hvis du virkelig vil prøve en eksotisk skål, men den brænder til tårer, eller hvis du venter på gæster og ikke helt har beregnet skarpheden af ​​den tilberedte skål?

Metode nummer 1

Afhængigt af hvilken skål du pebrede med, kan du tilføje en af ​​ingredienserne for at reducere krydderi. For eksempel, hvis det er en suppe, skal du tilføje mere bouillon; hvis det er bønner eller en tomatskål, tilsæt mere ris.

Metode nummer 2

Mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter er stor hjælp til at slukke ild i munden. Hvis du har spist noget meget krydret, er det bedst ikke at vaske det ned med vand eller øl. Mælk er ideel. Yoghurt og creme fraiche gør forresten også et ret godt stykke arbejde med dette problem..

Metode nummer 3

Nogle mennesker sværger, at en skefuld jordnøddesmør vil hjælpe dem, så hvis du kan, kan du prøve jordnøddesmør, mandel eller sesam (tahini) smør..

Metode nummer 4

Syre er en anden måde at fjerne krydderi på. Eddike, citron, lime - du kan bruge enhver syre, der ikke i høj grad påvirker og ændrer skålens smag.

Metode nummer 5

Sukker gør også et ret godt stykke arbejde med skarpheden, især når det kombineres med syre. Hvis du har kogt varm tomatsauce eller varme bønner i tomater, vil en skefuld sukker og bogstaveligt talt en dråbe eddike helt sikkert gøre tricket..

Jeg vil også gerne dvæle ved at arbejde med peberfrugt. Hvis det brænder meget, og du fik dine hænder beskidte, når du skar det og derefter glemte det og rørte ved huden på dit ansigt eller øjne, er det bedst at skylle det med mælk. Især øjnene! Det er bedst at bære tynde handsker ved håndtering af peberfrugt. Hvis de ikke er der, er det bedre at anvende et lag vegetabilsk olie på dine hænder, som forhindrer de brændende æteriske olier i at blive på dine hænder..

Hvad smagen angår, ved jeg ikke, om jordnøddesmør fungerer, men jeg bruger de andre fire metoder ganske ofte, så jeg kan sige, at det fungerer 90% af tiden. Og de resterende 10% er en utrolig mængde peber, som ikke kan korrigeres med syre, mælk eller sukker..

Sådan fjernes brændende fornemmelse fra varm peber på kroppen

Den krydrede peberform er et ret populært produkt i ethvert køkken, fordi det giver retterne en særlig pikant. Men peberfrugter kan forårsage de mest ubehagelige fornemmelser, når de kommer i kontakt med huden. Derfor kræves særlig forsigtighed, når du arbejder med dem. Men der er flere dokumenterede måder at hjælpe med at slippe af med virkningerne af hudkontakt med peber..

Hvorfor brænder peber

Capsaicin er et olieagtigt stof, der findes i nogle sorter af peberfrugter; det er denne komponent, der giver retterne en særlig specifik smag. Under tilberedningen kan peberjuice komme på hændernes hud og derved straks danne en brændende fornemmelse og rødme, som er meget vanskelig at neutralisere.

Mængden af ​​denne komponent i alle sorter af peber er forskellig. Jo mere capsaicin er, desto mere alvorlig vil forbrændingen være ved kontakt med huden. Nogle af de mest populære peberfrugter er chili, rød bitter, cayenne.

Peber skarphedenheder

Sådan fjernes en brændende fornemmelse på huden

Hvis du skødesløst arbejder med varm peber og får den eller juice på huden, dannes der en forbrænding. For at lindre hudens tilstand er det nødvendigt at bruge traditionelle metoder til at slippe af med den brændende fornemmelse..

  1. Mejeriprodukter eliminerer effektivt smerter som følge af kontakt med varm peber. Dette skyldes, at stoffet kasein, der er indeholdt i mejeriprodukter, reagerer med capsaicin og neutraliserer det. Hvis hånden blev brændt, er det nødvendigt at sænke den ned i en beholder med mælk, hvor det er bedre at tilføje isterninger først. Eller gnid rigeligt med en vatpind andre områder af kroppen.
  2. En lige så effektiv måde vil være at bruge almindelig vaselin og vegetabilsk olie, da de varme komponenter i peber opløses under indflydelse af andre olier.
  3. Bagepulver skal fortyndes med vand til en tyk opslæmning, og blandingen skal spredes over de berørte områder af kroppen. Efter tørring vaskes masken af ​​under rindende vand.
  4. Alkohol vil lindre "ilden" på huden, den virker på capsaicin som opløsningsmiddel. Tør jævnligt dit ansigt, hænder og hud med en fugtet vatpind, indtil ubehag elimineres.

Sådan fjernes en brændende fornemmelse i munden

Hvis der er et overskud af varm peber i munden, og en smertefuld brændende fornemmelse vedvarer i lang tid, er det i dette tilfælde nødvendigt:

  1. Først og fremmest skal du spise et lille stykke rug eller hvedebrød, som absorberer den brændende olie og aflaster din mund fra at brænde.
  2. Kolde mejeriprodukter gør et fremragende stykke arbejde med denne opgave: kefir, yoghurt, gæret bagt mælk, creme fraiche og endda is. Eller skyl bare munden med mælk fra køleskabet. Denne metode er i stand til at minimere virkningen af ​​hot pepper-komponenten på slimhinderne. Det vigtigste er, at jo højere fedtindholdet i produktet er, desto mere effektivt bliver resultatet..
  3. Alkohol er også en god måde at lindre ubehag på. Mest effektiv, hvis det er en slags vin. Et glas er nok.
  4. En spist kogt grøntsag med et højt stivelsesindhold vil hurtigt lindre ubehag i munden og spiserøret: kartofler, majs. Derudover vil kogt ris, banan, citronkile også eliminere ubehag perfekt..
  5. Hvis peber kun kom på tungen, skal du forberede sukkersirup (3 teskefulde sukker i 200 ml vand) og skyl munden og halsen med den i 30 minutter.

Hvad skal jeg gøre, hvis peberjuice kommer i øjnene

Under tilberedningen af ​​retter med peber sker det ofte, at capsaicin-stoffet, når man gnider øjnene dårligt, når man vasker hænderne dårligt, eller saften sprøjter ved et uheld i øjnene, hvilket forårsager svær smerte og forbrænding.

Det er meget vanskeligt at finde specielle øjendråber i dit medicinske kabinet til sådanne tilfælde. Derfor er der flere traditionelle og effektive metoder til at neutralisere capsaicin og eliminere ubehag:

  1. Du skal brygge teposen eller tebladene i 5 minutter for at gøre opløsningen stærk. Tør øjet af med en generøst fugtet vatpind mod det indre øjenkrog.
  2. Efter det samme princip kan du forberede en tinktur af kamille eller calendula. Hæld i en stor skål, så du kan sænke dit hoved der, øjet skal nedsænkes i den tilberedte opløsning. Du skal forsøge at åbne dit øje og blinke det og også aktivt dreje øjeæblet.
  3. Den mest effektive øjenskylning er komælk eller gedemælk. Det skal indgives med en speciel pipette. I dette tilfælde skal mælken strømme tilbage, når den indpodes og derved vaske det brændende stof ud.
  4. Alle i hjemmeapoteket vil sandsynligvis have et sådant lægemiddel som furacilin, hvilket er meget populært inden for oftalmologi. For at gøre dette skal du opløse 1 tablet furacilin i afkølet kogt vand (dræning) og skylle øjnene med en steril pipette, idet den indføres i bindehinden (eller organisere et øjenbad). Det er endnu bedre, hvis det er furacilininjektioner, som ikke kan fortyndes med vand.
  5. Efter proceduren er det bydende nødvendigt at dryppe øjendråber, der har antiinflammatoriske virkninger..

Sådan beskytter du dig mod at brænde

I tilfælde, hvor en skål skal tilberedes med varm peber, er det nødvendigt at forberede og placere ved siden af ​​dig en beholder med vand og blegemiddel i forholdet 5: 1. I denne opløsning skal du regelmæssigt fugte dine hænder og skylle dem med vand, når du skærer peber.

Derudover er den sikreste metode til at beskytte dig mod at blive brændt ved at bruge latexhandsker eller plastposer under madlavning. Alternativt kan du fugte dine hænder med vegetabilsk olie for at neutralisere capsaicin..
Kun på denne måde er der stor sandsynlighed for at undgå forbrændinger i hænderne og få peberjuice på andre dele af kroppen og i øjnene..

Der skal tages forholdsregler for at undgå skoldning ved håndtering af peber. Og om nødvendigt skal du straks bruge ovenstående traditionelle midler til at eliminere symptomerne på forbrænding og forbrændinger. Hvis smerter, ubehag, brændende fornemmelse i øjnene og på kroppen vedvarer, efter procedurerne, skal du helt sikkert kontakte en læge for specialhjælp..

Sådan gemmes mad, der er pebret med sort peber: gennemprøvede metoder

Det er umuligt at forestille sig madlavning uden krydderier. Deres anvendelse giver skålen en mere intens aroma, vækker appetitten og hjælper med at afsløre smagen af ​​de anvendte produkter. Det kan med sikkerhed argumenteres for, at peber er den mest populære. Hvid, rød, sort, krydret og duftende, enhver husmor har det i køkkenet.

  1. Hvad skal jeg gøre, hvis du pebrede det første kursus
  2. Vegetabilsk skål: hvordan man fjerner for stærk peber smag
  3. Pilaf er pebret - hvad skal man gøre
  4. Hvis der tilsættes meget peber til kødet
  5. Peber fisken
  6. Hvis der er meget peber i salaten

Men han har en væsentlig ulempe. Bare tilføj lidt mere end det krævede beløb, og det er det - skålen er ødelagt. Nå, i det mindste er det første indtryk. Ønsker du at vide, hvad du skal gøre, hvis du har overfyldt din tallerken, og hvordan man undgår lignende situationer i fremtiden? Lad os finde ud af det sammen.

Hvad skal jeg gøre, hvis du pebrede det første kursus

Peber tilsættes ofte til de første retter, men nogle gange sker det, at enten opskriften blev fulgt forkert, eller skødesløshed er årsagen, eller måske skælvede bare hånden, og det er det. Det ser ud til, at arbejdet blev spildt, men der er en vej ud, i det mindste er det værd at prøve.

Hvis du har pebret suppen og fundet et problem under tilberedningen, kan du prøve at tilføje gulerødder til den..

Den kan sættes i en kasserolle eller skæres, men kun i store stykker..

Den orange skønhed indeholder meget sukker, som vil blødgøre skarpheden, og på grund af den porøse struktur absorberer den også peber og andre krydderier..

Hvis du ikke har gulerødder ved hånden, skal du udskifte dem med kartofler. Han fungerer selvfølgelig ikke så effektivt, men han kan delvist rette op på situationen. Efter 10 minutter skal du fjerne grøntsagerne og prøve suppen.

Det faktum, at den første skål er forkælet, kan forstås, selv når madlavningen allerede er afsluttet. I dette tilfælde fungerer ovenstående metoder også, kun du behøver at holde kartofler eller gulerødder ikke 10 minutter, men mindst en halv time.

Til peberfiskesuppe hjælper disse metoder også, men som praksis viser, efter at den er blevet infunderet lidt, neutraliseres skarpheden af ​​sig selv. Fisk absorberer både overskydende salt og krydderier.

Hvis du har krydret borscht, er situationen lettere at rette. Den nemmeste måde er at tilføje bønner, bare ikke dåse. Hun vil også absorbere overskydende salt i sig selv. Men grøntsager hjælper også med at rette op på situationen. Sæt groft hakkede kartofler, gulerødder og rødbeder på samme måde. Hvis du gør dette under tilberedningen, er det 10-15 minutter nok, hvis tiden efter afslutningen skal være mindst en halv time.

Efter at grøntsagerne er taget ud.

Der er en anden bevist måde.

En teskefuld æblecidereddike i en 3-liters gryde kan neutralisere al "peberkorn".

Ethvert første kursus sparer creme fraiche.

Brug det til dressing, det blødgør smagen perfekt.

Mange kulinariske eksperter anbefaler at insistere på suppen og derefter dræne den forsigtigt, så alle krydderierne forbliver i bunden af ​​gryden. Men som praksis viser, er denne metode kun egnet til at spare peber bouillon.

Vegetabilsk skål: hvordan man fjerner for stærk peber smag

Det er også muligt at peberfisk og forskellige blandinger af grøntsager, og situationen med dem gentages ganske ofte, og det viser sig, at skålen er forkælet umiddelbart før servering..

Der er flere måder at redde situationen på..

Det første og mest dokumenterede er at øge serveringsstørrelsen, men kun grøntsager, der koger hurtigt, er egnede til dette..

For eksempel tilføje kål til kartoffel gryderet.

Det er nok at slukke alt sammen i 5-7 minutter, og alt vil være fint.

Brug også korn. Ris eller hirse ødelægger ikke en enkelt vegetabilsk skål, men samtidig absorberer de den ekstra skarphed. Men igen skal du stadig gryde alt sammen, indtil det anvendte korn er klar.

Som en sidste udvej skal du bruge æblecidereddike. En teskefuld pr. 3 liter mad efter grundig blanding retter perfekt fejlen med peber.

Kartofler, der er krydret med masser af peber, kan blandes med creme fraiche og bages i ovnen. Fantastisk vej ud, er det ikke?

Pilaf er pebret - hvad skal man gøre

For meget rød eller sort peber under tilberedning af pilaf er en ret almindelig situation. Særlige egenskaber ved nogle folks nationale køkken giver mulighed for brug af en stor mængde krydderier, men ikke alle af os er vant til sådanne krydderier..

Du kan peber pilaf ved hjælp af krydderier separat og ved hjælp af færdige krydderier.

Der er endnu en nuance.

Det er ikke altid klart, om der er nok krydderier i pilaf, det får mere smag og aroma, efter at det er infunderet.

Du kan gemme skålen ved hjælp af den samme gulerod. Bare tilføj mere, og smagen bliver blødere. Revet ost hjælper også meget. Kast det med resten af ​​ingredienserne. Det absorberer peber i sig selv og tilføjer pilaf til pikant. Du kan også tilberede en anden portion pilaf og blande den med forkælet.

Hvis der tilsættes meget peber til kødet

Det er meget irriterende, hvis kødet er for pebret. Du kan rette situationen med revet ost og creme fraiche (eller mayonnaise). Du skal lave en "hat" ovenpå og lægge i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i bogstaveligt talt 15 minutter.

Drys peberkornspyd med limejuice eller anden citrus.

Denne enkle metode fjerner ikke kun krydderiernes skarpe egenskaber, men supplerer også den færdige skål med behagelige noter..

Finhakket ananas er en gennemprøvet metode..

Det er nok at blande det med kød og lade det stå i 15-20 minutter. Server alt sammen eller efter fjernelse af frugtstykkerne.

Boghvede, kål eller svampe føjes til hakket peber. Også koteletter lavet af for krydret hakket kød bages under creme fraiche i ovnen.

Peber fisken

Peberfisk er vanskelig, men det er muligt.

Der er også flere måder til frelse..

Den nemmeste er at skylle fisken, men den er velegnet til stuet, let saltet eller bagt.

Fried kan ikke reddes sådan. Ost, creme fraiche eller mayonnaise og en ovn hjælper her.

Vi fortsætter som med kød i foregående afsnit. Lav bare en hat og bag i cirka 20 minutter.

Hvis der er meget peber i salaten

Hvis der er for meget peber i en frisk grøntsagssalat, skal du bare tilføje mere mad til den, øge portionen. Hvis det ikke virker, skal du bruge hård ost (skære den i terninger) eller smeltet ost (det er bedre at rive den). En af måderne til frelse er også at bruge creme fraiche og citronsaft til dressing..

Nødder, mandler, hørfrø eller sesamfrø tilsættes også til salaten..

Ud over det faktum, at de absorberer krydderiet, tilføjer de også krydderi og originalitet til skålen..

Så husk tipene til at gemme peberet mad:

  1. Vi øger produktmængden med 1,5-2 gange.
  2. Tilsæt creme fraiche.
  3. Bland med sukker eller honning.
  4. Hæld en teskefuld æblecidereddike pr. 3 liter mad.
  5. Derudover bruger vi ris, pasta eller boghvede.

Det er meget muligt at spare mad krydret med meget rødt, sort, varmt eller allspice. Men hvis ingen af ​​ovenstående metoder hjalp, skal du ikke frarådes. Der er sådan et tegn - de har pebret fadet, hvilket betyder, at økonomisk succes ligger foran.!

Og endelig tilbyder vi dig en video om indviklingen ved madlavning af pilaf:

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Sådan gemmes mad, der er pebret med sort peber: gennemprøvede metoder

Hvad er fordelene ved gurkemeje med sort peber? Sådan forberedes og tages medicinsk?

Hvorfor drikke gurkemeje kaffe? Nyttige egenskaber, kontraindikationer og opskrifter

Sort ben på kålplanter: hvad man skal gøre, og hvordan man redder kimplanter?

Sort peber - kongen af ​​krydderier med et århundredes historie

Neutralisering af den varme chili i en skål? Let!

For 10 måneder siden

6 min læsning

Dette krydderi bruges sjældent i køkkenet fra folket i Rusland, især da ikke enhver husmor ved hvordan man fjerner chiliens varme fra en skål..

Krydret fans bruger det og føjer til de første retter hovedretterne af fisk, kød og kylling. Frisk chili bruges til at tilføje pikant og skarphed i vegetabilske salater, i varme salater med kød og skaldyr. I koreanske salater, som er blevet populære og elskede, bruges de hovedsageligt i tør, hakket form. Imidlertid elsker ikke alle peber på grund af sin karakteristiske skarp bitterhed, der tager vejret væk og forårsager en utålelig brændende fornemmelse af tunge og mund..

Hvis du overdriver det med brugen af ​​chili i dit måltid, skal du ikke smide maden, da der er forskellige måder at udelukke krydderi på, så alle ved bordet er tilfredse med smagen af ​​den kogte mad.

At redde en ret fra overdreven krydderi

Af alle varianter af rød rød peber er den mest anvendte bitter. Skarpheden gives ham af et brændende stof - capsaicin, som kan gøre vejrtrækningen vanskelig, forårsage tårer. Det er nok at drikke mindst en slurk mælk for at reducere eller eliminere effekten af ​​peber i munden og spiserøret. Mælk hjælper ikke altid med madlavning, da ingredienserne i retterne muligvis ikke kombineres med mælk. Men der er flere måder at reducere virkningen af ​​bitterhed på. Overvej, hvordan man neutraliserer skarpheden.

Første måltid

Hot firsts tilberedes med masser af vand. Krydderier tilsættes i sidste øjeblik madlavning. Nogen bruger strengt måleskeer og mængden i henhold til opskriften, og nogen måler alt efter øjet og overdriver som regel ikke kun med peber, men også med salt.

Bemærk! Normalt i lande, hvor chili peber er inkluderet i den konstante diæt, serverer de den på bordet sammen med salt, så enhver, der ønsker det, kan måle så meget, som han har brug for i suppe. Men situationerne er forskellige.

  • Færdiglavet "krydret" suppe, borsjcht, ærtestuvning eller andre første reddes fra overdreven krydderi ved at koge den anden del af skålen, men uden krydderier. Det viser sig 1,5-2 gange mere suppe, men ikke så krydret. Eller for at korrigere skålens smag tilsættes vand - op til halvdelen af ​​volumenet og et par ingredienser, med undtagelse af krydderier. Det hele afhænger af mængden af ​​peber. Suppens volumen vil vokse uden overskydende skarphed.
  • Korn tilsættes til vegetabilsk hodgepodge: bulgur, kikærter, linser, semulegryn, bønner, som vil tage overskydende skarphed, men også salt.
  • En almindelig æble, gulerod eller kartoffel, skrællet, opfanger noget af det varme i den kogende bouillon. De bruges bedst til fremstilling af vegetabilsk saft. Kog et stykke tid uden kogning, og tag det ud af gryden.
  • Rømme eller fløde i en skål med enhver suppe reducerer effekten af ​​chili, neutraliserer peber og tilføjer en behagelig smag..
  • En teskefuld sukker med 1/2 tsk 6% eddike hjælper med at reducere virkningen af ​​peber.
  • En teskefuld drue, æblecidereddike placeres i vegetabilsk gulasch, borscht, så bitterhed ikke bliver en hindring.
  • Og denne metode fungerer kun, hvis chili blev lagt helt fra starten til madlavning af bouillon. Læg gryden, der er fjernet fra varmen, til side, så krydderierne, krydderierne sidder på bunden. Hæld indholdet forsigtigt i en anden gryde, og efterlad krydderidelen. Tilsæt vand og kog suppen yderligere. Skarpheden forbliver, men brænder ikke meget.

Anden kurser: kød, fisk, kylling

Varme andre retter fra kødprodukter til stegning og bagning i ovnen saltes og peber er normalt først og fremmest, så kødet giver saft, gennemblødt i krydderier. Derfor er det vigtigt at tage en prøve helt i starten, selvom en prøve af det rå produkt ikke altid er velkommen..

Råd! Det er bedre at koge krydderimarinaderne i en separat skål og måle hver del af krydderierne, peberfrugterne og krydderierne.

Peberkød, fiskeprodukter, fjerkræ er frelst fra at svirke afhængigt af situationen:

  • Forberedt til bejdsning af råt kød, fisk, fjerkræ, det er nok at skylle med rindende vand for at vaske krydderierne af og forberede blandingen igen uden chili.
  • Drys den kogte eller stegte kødret med sukker og drys med æble eller drueeddike for at modvirke skålens smag og reducere den brændende fornemmelse. Citronsaft vil også hjælpe.
  • Stenheden af ​​stegt kød, fisk og kylling kan fjernes ved at sprede creme fraiche, mayonnaise eller revet ost på toppen. Og bag derefter i ovnen. Drys den færdige skål med citronsaft.
  • Ved stegning eller madlavning kan chiliens hårdhed delvist lindres med en 2 spsk sauce. l. creme fraiche, fløde, yoghurt, fortyndet med bouillon eller vand. Med denne metode skal sovs konstant omrøres, så mejeriproduktet ikke krøller. Skær store stykker kød i små portioner.
  • Færdiglavet stegt eller stuet kød, hvor alle disse tip ikke fungerer, kan fortyndes med en sideskål med ris, boghvede, pasta, blancherede grøntsager uden krydderier og krydderier, friske saftige grøntsager: agurker, tomater. Tilføj masser af grønne områder. Kan blandes med en sideskål og desuden lave en creme fraiche eller tomatsauce, hvilket perfekt reducerer krydderi.
  • Sure vegetabilske fødevarer kan hjælpe med at neutralisere pletten: pickles, tomater, gulerødder. Du kan servere dem med kød, dekorere fadet eller lægge en separat tallerken med grøntsager, der inviterer gæsterne til at smage hovedskålen med syrlighed. Citronsaft, limesaft, lidt eddike kan hjælpe.
  • Krydret saltet fisk med krydderier vaskes for at fjerne både vildskab og salt, det er bedre at servere på bordet, drysset med citronsaft og olivenolie med en masse friske urter.
  • Peberkylling med ris gemmes som følger: vælg stykker kød fra ris i en separat skål, gryderet med grøntsager, med tomater tilsat sukker uden krydderier, eller steg dem separat i creme fraiche. Og fortynd risen med kogt gryderet.
  • Kogt ris er perfekt til vegetabilske gryderetter, kål. Stew kartofler blandes med creme fraiche og bages i ovnen, drysset med revet ost.

Salater

Til salater anvendes frisk chili peber, hvis skarphed afhænger af sorten såvel som malet peber. Følgende trin hjælper, hvis du overdriver det med krydderier:

  • For en krydret salat lavet af friske grøntsager er det nok at tilføje en mængde andre fødevarer for at reducere den brændende fornemmelse. Og prøv at fjerne bælgene fra salaten.
  • Enhver hård ost skåret i strimler eller grov revet ost hjælper også. Du kan drys olivenolie og eddike på salaten for at undgå den brændende fornemmelse..
  • Hvis koreansk salat lavet af gulerod, kartoffelstrimler, er det igen en dokumenteret metode at øge mængden af ​​produkter.
  • Blandede salater (Olivier, russisk), krydres med creme fraiche udover ingredienser. Krydre vinaigrette med olivenolie.
  • Afhængigt af opskriften kan du tilføje nødder, mandler, hørfrø, sesamfrø. De giver salte en salte smag. Olivenolie reducerer skarpheden.

Husk! En af de bedste redningsmetoder er at bruge creme fraiche og citronsaft til dressing..

Konklusion

Hot peber bruges som mad af en grund. Den skarpe krydret smag af chili stimulerer appetitten, forbedrer smagen af ​​kød, fisk, kylling og skaldyr. Giver en følelse af glæde ved at stimulere endorfiner. Hæver kropstemperaturen. Derfor anbefales det at forbruge rød peber med varm suppe om vinterdage..

Når du bruger krydderier, skal du vide, hvornår du skal stoppe for ikke at forkæle skålen. Brug af peber, kendskab til dets egenskaber, skarphed - påvirker menneskers sundhed. Tilfælde af overdreven indtagelse af chili i mad er sjældne. Disse hændelser sker ikke altid, men det er bedre at være forberedt og vide, hvordan man undgår problemer med madlavning..

Hvad skal jeg gøre, hvis du spilder for meget på en ret: 5 måder

Mange af os nyder krydret mad. Imidlertid sker det ofte, at vi i madlavningsprocessen overdriver det med mængden af ​​krydderier. Derefter går frugterne af vores kulinariske indsats normalt til skraldespanden. Men dette skal ikke være sådan, for selv for krydret mad kan "blødgøres". Hvordan man gemmer en skål, hvis du har pebret den, hvad skal du gøre, hvis der ikke kun er for meget peber, men også andre krydderier "med karakter"?

Der er flere effektive måder at spare krydret mad på. Du finder en liste over dem nedenfor. Takket være dem, næste gang din hånd ryster og for meget peber går til suppen eller den anden, vil du være i stand til at gøre dem til en fuldstændig spiselig og velsmagende sammensætning..

Gem krydret mad Metode 1: Tilføj flere ingredienser

Denne metode er den enkleste, men det er langt fra altid muligt at anvende den - du kan gemme fadet, hvis du har pebret det, ved at tilføje flere ingredienser, der blødgør smagen af ​​krydderierne. Hvis du laver en suppe eller gryderet, skal du bare tilføje mere lager eller vand. Hvis du overdriver det på krydderier i ris eller pasta, skal du tilføje tynde strimler paprika, hakket, til saucen..

Sparer krydret mad, metode 2: mejeriprodukter

Hvis du nogensinde har bidt eller nippet til noget for krydret, så ved du, at vand ikke slukker ilden, der brænder i din mund. Regelmæssig mælk kan klare denne opgave meget mere effektivt..

Situationen er den samme i tilfælde af alt for generøst krydrede retter. Proteinet indeholdt i mælk binder til capsaicinmolekyler og neutraliserer dets irriterende og opvarmende effekt.

Hvis du ikke vil ændre konsistensen af ​​retterne, kan du erstatte mælken med tyk creme fraiche ved at tilføje den til sammensætningen. Et andet trick er at dekorere mad med en portion creme fraiche. Så vil vi mærke dens beroligende effekt, når den kombineres i vores mund med resten af ​​ingredienserne..

Sparer krydret mad, metode 3: sukker

Et andet trick er at tilføje sukker eller (i tilfælde af asiatiske retter) en blanding af honning og sojasovs til den fadede skål..

Sparer krydret mad, metode 4: citronsaft eller eddike

En anden effektiv løsning er en sursød blanding. Et par dråber citron eller limejuice vil gøre underværker. En endnu bedre idé er at kombinere det med en tomat sødme. En anden god måde er at bruge en kvart kop balsamicoeddike til at neutralisere den skarpe smag..

Sparer krydret mad, metode 5: tomater

Hvis sammensætningen tillader det, kan du tilføje nogle tomater til det. Naturlig sød smag, der neutraliserer overskydende krydderier

Hvis der er krydret, er skålen suppe, den anden kan stadig gemmes og på flere måder. Du vil ikke kun smide mad, som krydderier er tilsat i overskud, men muligvis også give det interessante smag..