Sundhedsmæssige fordele ved frisk, saltet og røget svinefedt

Hvad der er den største fordel ved fedt for den menneskelige krop er kendt for få. Faktisk er dette produkt af stor værdi for mænds og kvinders sundhed, så du bør ikke udelukke det fra din kost. Af største interesse er fordelene ved saltet svinefedt, da det er det, der normalt interesserer fans af nærende delikatesser.

Svinefedt sammensætning

Svinefedt (produktets fordele og skader diskuteres i denne artikel) bruges aktivt til madlavning. Han fandt også et værdig sted inden for kosmetologi og folkemedicin. Svinekødsproduktet er blevet så populært på grund af dets unikke sammensætning. Det omfatter:

  1. Omega 3 og 6.
  2. Vitaminer i gruppe A, E, C og PP.
  3. Calcium.
  4. Carboxylsyre.
  5. Kobber.
  6. Zink.
  7. Magnesium.

Bemærk! Fedtstoffer indeholder kolesterol, som ikke er godt for menneskers sundhed, hvilket ikke bør glemmes.

De gavnlige egenskaber og kontraindikationer af fedt er direkte afhængige af dets rige sammensætning..

Kalorieindhold i svinefedt

For kvinder og mænd er det egentlige spørgsmål, hvad der er kalorieindholdet i sund svinefedt. Det afhænger af, i hvilken form en person bruger dette produkt:

  • Rå - 798 kalorier.
  • Salt ubestrøget - 800 kalorier.
  • Kogt - 550 kalorier.
  • Røget - 780 kalorier.
  • Stegt - 740 kalorier.
  • Med et lag kød - 750 kalorier.

Det tager ikke kun hensyn til metoden til fremstilling af svinefedt, men også de betingelser, hvor grisen blev opdrættet, og dets alder..

Fordelene ved fedt for den menneskelige krop

Det er nyttigt for mænd og kvinder at periodisk spise svinefedt, da det har en gavnlig virkning på menneskekroppen..

Interessant at vide! På trods af det høje kalorieindhold i svinekødsproduktet kan det stadig bidrage til reduktion af kropsfedt. Dette er det resultat, folk forsøger at opnå under en diæt..

Fordelene ved saltet og andet fedt er følgende virkninger på kroppen:

  • Genopretning efter fysisk eller psykisk arbejde.
  • Hurtig mætning.
  • Styrkelse af knogler, tænder og negle.
  • Normalisering af fordøjelseskanalen.
  • Stimulering af hjerneaktivitet.
  • Sænker aldringsprocessen for væv.
  • Forbedring af hjertets og blodkarens arbejde.
  • Gendannelse af stofskifte.
  • Normalisering af reproduktionssystemet.

Det naturlige produkt er også nyttigt til at forhindre udvikling af vitaminmangel og udtømning af kroppen. Lards gavnlige egenskaber manifesteres kun, hvis den regelmæssigt findes i den menneskelige diæt..

Hvordan man spiser svinefedt med sundhedsmæssige fordele

For at fordelene ved svinefedt kan blive værdsat, skal du lære at spise det i overensstemmelse med anbefalingerne fra en specialist.

Vigtig! Det er strengt forbudt at forbruge svinekødsfedt i ubegrænsede mængder. Det kan give bagslag på hele kroppen..

Fedtskaden manifesterer sig ikke, hvis du følger en række enkle anbefalinger:

  1. Fordelene ved saltet svinefedt maksimeres, når de indtages sammen med friske grøntsager. Plantefødevarer hjælper kroppen med bedre at absorbere næringsstofferne i bacon.
  2. Kogt bacon er den perfekte snack til at lindre sult.
  3. Svinefedt med hvidløg og peber hjælper med at klare hovedpine og tandpine.
  4. Brug ikke ekstra olie til stegning af svinefedt.

Røget svinefedt spises bedst i minimale mængder, da det betragtes som det mindst gavnlige for menneskers sundhed..

Fordelene ved fedt til vægttab

Som tidligere nævnt kan svinekødsproduktet bruges til vægttab. Dens vigtigste funktion er at mætte kroppen hele dagen. For at opnå denne effekt er det nok at spise et lille stykke bacon. Det hjælper med at eliminere unødvendige snacks, der fører til vægtøgning..

Hvis det ønskes, kan du endda følge en speciel diæt baseret på svinefedt. Overholdelse af hendes krav hjælper virkelig med at klare overvægt..

Hvilken svinefedt er sundere: røget, saltet, kogt eller stegt

Hver type bacon er nyttig for mennesker på sin egen måde. For at vælge den bedste skal du først gøre dig bekendt med følgende funktioner i produktet og dets forberedelse:

  1. På grund af madlavning mister produktet de fleste af sine næringsstoffer.
  2. Saltet svinefedt vil bestemt ikke være til gavn for mennesker, der har en tendens til ødem eller er blevet diagnosticeret med hypertension.
  3. Røget bacon indeholder endnu færre næringsstoffer end kogt bacon. Dette skyldes også processen med dets forberedelse..
  4. Stegt bacon er ikke det mest sunde, især hvis der tilsættes salt og andre krydderier.

Som du kan se, er fordelene ved saltet bacon, som stegt, kogt og røget, ikke for høje. Produktforberedelse reducerer det flere gange. Derfor skal du ikke bruge en stor mængde delikatesse i denne madlavningsmulighed. Det vil gøre mere skade end gavn..

Produktets daglige sats

En voksen kan spise op til 60 g svinefedt om dagen. Hvis han har en tendens til fedme, reduceres hastigheden til 20 g pr. Dag. Det samme gælder for personer, der fører en inaktiv livsstil..

Gravide kvinder kan også glæde sig over en portion lækker svinefedt, som ikke overstiger 25 g. Produktet skal være uden salt og andre skadelige tilsætningsstoffer.

Hjemmelavet saltning opskrift

Det er ikke altid rentabelt og praktisk at købe saltet svinefedt. Det er meget lettere at lave det selv derhjemme. I alt er der to hovedmetoder til saltning af et svinekødsprodukt:

  • Brug udelukkende salt eller et afkog baseret på det.
  • Brug af forskellige krydderier, sukker og andre komponenter, der mætter hovedproduktet med en særlig smag.

Der er flere muligheder for saltning af bacon at vælge imellem. Det kan være tørt, vådt eller kombineret. Det er værd at gøre sig bekendt med flere populære opskrifter til at lave en rigtig godbid derhjemme..

Opskrift nummer 1

Smør i saltlage viser sig at være velsmagende og sund. Det er nødvendigt at skære hovedproduktet i små stykker og derefter opløse en del af saltet i kogende vand. Krydderier, hvidløg, laurbærblad og allehånde tilføjes også her..

I den tilberedte saltlage er det nødvendigt at modstå bacon, indtil det er fuldt kogt. Dette bestemmes normalt af smag.

Opskrift nummer 2

Svinefedt tilberedes ofte ved hjælp af den varme metode. Et sådant produkt viser sig at være krydret og krydret..

Du bliver nødt til at opløse 400 g bordsalt i 1 liter vand. Laurbærblade tilsættes til saltlage. Skær fedt i små stykker og rør i væske i 12 timer. Derefter skal du koge produktet i saltlage ved svag varme i 10 minutter.

Når saltlagen er kølet ned, skal du få alt fedtet ud af det. Det gnides forsigtigt med varme krydderier og hvidløg..

Takket være denne madlavningsmetode kan du få en duftende og meget delikat svinefedt med en pikant smag..

Sådan opbevares bacon

Det er bedst at opbevare svinefedt i lang tid. På grund af dette mister produktet ikke sine gavnlige egenskaber. Fedtets holdbarhed under sådanne forhold er praktisk talt ubegrænset..

Fordelene ved fedt i kosmetologi

Fedtet indeholder mange næringsstoffer, der ikke kun er nødvendige for vores krop, men også for hud og hår. Derfor er det ikke overraskende, at dette produkt begyndte at blive aktivt brugt i kosmetologi..

Salatmaske til aldrende hud

De enkelte komponenter i svinefedt hjælper med at forhindre for tidlig ældning af væv. En særlig maske hjælper i denne sag..

Du bliver nødt til at opløse svinefedt i et vandbad og derefter blande det med frugterne knust til en puretilstand. Når den er afkølet, påføres masken på et rent ansigt i 20 minutter. Efter vaskes det af med varmt vand.

Hårsalatmaske

Naturlig talg hjælper med at løse problemet med mat hår, hvis ender begynder at splitte. En maske baseret på ægte svinefedt kan klare det.

Opløs fedtet i et vandbad, og gnid derefter hovedbunden grundigt med denne sammensætning. Efter det skal du pakke det ind i plastik og dække med et håndklæde.

Efter 2 timer kan masken vaskes af med varmt vand. Du skal også bruge shampoo..

Skaden ved fedt og kontraindikationer

Ikke alle kan sætte pris på de sundhedsmæssige fordele ved svinefedt. Dette skyldes, at dette produkt har en række kontraindikationer til brug:

  • Individuel intolerance.
  • Akutte sygdomme i mave-tarmkanalen.
  • Overtrædelse af kolesterolmetabolisme.
  • Åreforkalkning.
  • Diabetes.
  • Fedme.
  • Galdeblære sygdom.

Misbrug af fedt er skadeligt i form af forværring af kroniske sygdomme og vægtøgning. Du skal også være forsigtig, når du håndterer et produkt, der har striber af kød. Hvis de spises rå, kan du blive inficeret med parasitter..

Hvorfor er fedt farligt?

Animalsk fedt deponeres under huden nær nyrerne i bughulen. Funktionelt betragtes fedt som en ernæringsreserve i kroppen af ​​en dyreorganisme, der hovedsagelig består af triglycerider, indeholder en stor mængde mættede fedtsyrerester. Traditionelt er svinefedt med løg et symbol på ukrainsk køkken.

I lang tid har svinefedt besat et hæderligt sted i ukrainernes menu, og selv i dag betragtes svinefedt som et nationalt ukrainsk produkt. Det spises saltet, røget, kogt og stegt. Og svinefedt med sort rugbrød er bedre end nogen oversøisk delikatesse.

Mange anser svinefedt for at være usundt, men som folkelig visdom siger: "De bliver fede ikke af svinefedt, men af ​​dets mængde." Hvis du spiser et par stykker svinefedt på tom mave, kan du hurtigt opnå en følelse af fylde. Dette forhindrer dig i at spise for meget, og du vil være i stand til at opretholde en god figur. I dag er der endda vægttabskostvaner baseret på moderat forbrug af fedt..

Det er sjældent, at en fest kan klare sig uden svinefedt. Det er overflødigt at sige, en god snack til vodka, måneskin eller gorilochka. Og fedtet bidrog ikke til den hurtige rus. Så husk dette og spis et stykke bacon inden du drikker. Dette kan redde dig fra en alvorlig tømmermænd. Dette sker, fordi fedt svinefedt omslutter maven og ikke tillader, at drikken med grader absorberes hurtigt. Alkohol absorberes senere, gradvist, allerede i tarmene. Alkohol hjælper derimod med hurtigt at fordøje fedt og nedbryde det i komponenter..

Nyttige egenskaber ved svinefedt

Svinefedt er et produkt med højt kalorieindhold, der indeholder ca. 770 kcal pr. 100 gram. Derfor skal du bruge det ekstremt omhyggeligt og i moderation..

Svinefedt er rig på fedtopløselige vitaminer A, E og D, og ​​vigtigst af alt er det ikke radioaktivt og indeholder ikke kræftfremkaldende stoffer. Svinefedt indeholder arachidonsyre, som er et umættet fedt og er en af ​​de essentielle fedtsyrer. Arachidonsyre hjælper kroppen med at tænde "immunresponset", når det støder på vira og bakterier. Derfor anbefales det at medtage svinefedt i vinterdiet..

Tyske forskere anbefaler endda at inkludere 20-30 gram svinefedt dagligt, især i diæt til hjertepatienter. Da arachidonsyre (som hører til de nyttige Omega-6 umættede fedtsyrer), er en del af cellemembranerne og er en del af enzymerne i hjertemusklen.

Svinefedt indeholder også mange andre værdifulde fedtsyrer, der er involveret i opbygningen af ​​kropsceller og spiller også en vigtig rolle i dannelsen af ​​hormoner og kolesterolmetabolisme. De binder og fjerner toksiner fra kroppen. Desuden er svinefedt med hensyn til indholdet af disse syrer foran smør.

Det er i fedtet i den optimale, godt fordøjelige form, at selen er indeholdt, hvilket er en stærk antioxidant. Ifølge Institute of the Russian Academy of Medical Sciences er 80% af russerne mangelfuld med dette stof. Og atleter, ammende mødre, gravide kvinder og rygere, denne mikroelement er simpelthen vital. Forresten indeholder hvidløg, der ofte indtages med svinefedt, også en stor mængde selen..

Svinefedt er nyttigt til lungesygdomme, det fjerner tungmetaller fra kroppen, renser blodkar, har antitumoregenskaber, og parasitiske helminter lever ikke i det. Svinekødsfedt, især i kombination med hvidløg, øger immuniteten og vitaliteten, især i efteråret-vinterperioden. Og også svinekødsfedt er et fremragende koleretisk middel..

Ernæringseksperter anbefaler at spise svinefedt med en salat af rå grøntsager, krydret med uraffineret solsikkeolie og naturlig eddike (æble eller drue), som er en stærk antioxidant.

Et stykke bacon er en god "snack" i arbejdstiden. Det absorberes godt, overbelaster ikke leveren og giver så meget som 9 kcal energi pr. 1 g produkt. Det er meget sundere end selv den dyreste pølse, bolle eller tærter.

Og inden for folkemedicin er svinefedt længe blevet betragtet som et uundværligt redskab til behandling af syge led. En god opskrift: hvis du trak ryggen i landet eller gør ondt i knæet, men der ikke er nogen smertestillende midler, skal du binde et stykke koldsaltet bacon med et tørklæde til det ømme sted.

Hvidløgsfedt kan påføres en betændt tand som en nødhjælp. Dette vil hjælpe med at trække pus og forhindre betændelse i at udvikle sig yderligere..

Vores oldemødre brugte svinefedt i vid udstrækning som et kosmetisk produkt. Så på basis af smeltet svinefedt blev der lavet ansigtscremer, der reddede huden i koldt vejr. Den mest almindelige er havtorncreme (havtornbær blev banket, hældt med en lille mængde kogende vand og blandet med en lille mængde smeltet bacon).

Med den samme smeltede svinefedt (med tilsætning af hvidløg, æg og urteafkog) lavede de styrkende hårmasker, komprimerer til øjenvipper og øjenbryn. Tør hud af hænder og læber blev behandlet med det samme middel: et par dråber ricinusolie eller bivoks blev tilsat til den smeltede svinefedt (nu kan du tilføje et par dråber vitamin A eller E) og læberne blev smurt, inden de forlod huset i blæsende og koldt vejr.

Farlige egenskaber ved svinefedt

Først og fremmest er dette produkt kun gavnligt for kroppen, hvis det indtages i små mængder. For en voksen er 10-30 gram nok. svinefedt pr. dag. Alt ovenfra kan deponeres som subkutant fedtvæv.

Derudover anbefales svinefedt ikke at udsættes for stærk varmebehandling. Som et resultat af stegning af knitrende forekommer skadelige kræftfremkaldende stoffer. Dette sker dog med næsten ethvert fedt, selv vegetabilsk. Derfor betragtes stegte fødevarer som de mest skadelige..

Da svinefedt forbruges frisk, skal dette produkt vælges uden kødstriber, fordi de kan være en kilde til forskellige helminter. Vi anbefaler også at starte valget af svinefedt med en gennemgang af veterinærcertifikater..

Der er også en række sygdomme, hvor fedt er kontraindiceret. Disse inkluderer sygdomme i leveren, galdegangene, galdeblære- og kolesterolmetabolismeforstyrrelser. Derfor bør du konsultere en læge og finde ud af, om du kan spise dette produkt..

En meget enkel og pålidelig måde at salte bacon på i en krukke. Forfatteren af ​​videoen hævder, at denne skål ikke vil lade nogen være ligeglade..

Svinefedt er som svinefedt. Skaderne og fordelene ved det berømte produkt

Svinefedt er, i modsætning til kød, ikke kun et produkt, men et etnoprodukt, et folkeligt produkt, rent slavisk, selvom det henviser mere til Ukraine, da de ikke kun er elsket og ved, hvordan de skal tilberede perfekt, men de er også blevet hævet til en reel kult.

Det er ikke for ingenting, at den første præsident for "pladsen" Leonid Kravchuk sagde den berømte sætning: "Vi vil købe alt til svinefedt".

Alt - ikke alt, men svinefedt forbliver alligevel et meget populært produkt, både i det post-sovjetiske rum og derudover..

Fordelene og skaderne ved fedt er ikke mindre populære diskussioner i det videnskabelige samfund, da det er et rent derivat af animalsk fedt, og læger har forskellige holdninger til det..

De mest populære typer af svinefedt blandt folket: saltet og røget, det er de, der giver produktet udsøgt smag.

Derudover gør saltning det muligt at opbevare i meget lang tid uden frygt for udseendet af bakterier..

Hvad er fordelene og skaderne ved fedt for helbredet?

Svinefedt består af rent fedt. Halvdelen af ​​det er enumættede fedtstoffer, hvoraf hovedparten er oliesyre, der anses for godt for hjertet.

Men der er yderligere 40% fedt. Det er således mættet, dvs. stigende kolesterolniveauer.

Mange læger er overbeviste om, at øget forbrug af mættet fedt er hjørnestenen i årsagerne til vaskulær og hjertesygdom..

Imidlertid protesterer mange andre medicinske fagfolk allerede med denne erklæring og insisterer på, at typerne af disse fedtstoffer, diætetiske forhold og generelt en persons livsstil er vigtige..

Og hvis alt er i orden med dette, behøver du ikke vente på nogen farer fra fedt.

Det eneste, læger er tilbøjelige til at tro, er, at misbrug af produktet er uacceptabelt, hvis det kun er fordi det indeholder en rekordmængde salt, som mildt sagt ikke er gavnligt for kroppen..

Hvad indeholder svinefedt?

Naturligvis er de vigtigste virkninger af fedt på helbredet længe blevet identificeret. Både skadelig og gavnlig.

Nyttige er leveret af:

  • enumættet fedt og oliesyre. Yderligere 3% er palmitolsyre, der er værdifuld for dets antimikrobielle egenskaber;
  • svinekødsfedt har også en høj antioxidantaktivitet, repræsenteret af phosphatidylcholin;
  • med hensyn til vitaminer og mineraler indeholder 100 gram af produktet 89% af selendosen og 53% af fosfordosen. Den er rig på B-vitaminer og indeholder jern, magnesium, kalium og zink.

Slankende fedt

Overraskende sandt: denne type fedt fremmer vægttab.

Dette skyldes det hormonelle coenzym Q1, som er en udløser for at fremskynde stofskiftet. Men under forudsætning af, at der er god fysisk aktivitet, for eksempel hurtig gang.

Forskere er kommet til den konklusion, at hvis du spiser et stykke bacon en time før en aktiv gåtur, vil forbrændingen af ​​kalorier fordobles..

Denne opdagelse er mere tilbøjelige til at gavne kvinder, der følger former. Men der er gode nyheder for alt det retfærdige køn: at have den maksimale mængde selen i sammensætningen, fedt "indeholder" skjoldbruskkirtlen og immunsystemet i en sund tilstand og beskytter mod mange "kvindelige" problemer.

Der kan kun være én skade: overskydende salt og højt kalorieindhold, så du skal nøje beregne mængden af ​​fedt i din kost..

For mænd

Svinefedt er også nyttigt for mænd. Dens høje proteinindhold giver dig mulighed for at opbygge muskelmasse.

Under hensyntagen til, at mænd hver dag for hvert kilo vægt har brug for ca. 1,6 g protein, så dækker et par skiver af produktet næsten 30% af det nødvendige daglige brændstof til muskler.

En anden nysgerrig og for mange en nyttig kendsgerning: det høje indhold af fosfor vil reducere tømmermænds syndrom, da dette skete.

Og dette sker på grund af det faktum, at dette stof har en understøttende virkning på nyresystemet, som fjerner toksiner.

Læs også:

Integrer Pravda.Ru i din informationsstrøm, hvis du vil modtage operationelle kommentarer og nyheder:

Abonner på vores kanal i Yandex.Zen eller i Yandex.Chat

Føj Pravda.Ru til dine kilder i Yandex.News eller News.Google

Vi vil også være glade for at se dig i vores samfund på VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Svinefedt: godt eller dårligt? Ernæringseksperter går væg til væg

Svinefedt i verden

Lard betragtes som det mest berømte ukrainske produkt i verden. De elsker ham også meget i Rusland. Men madhistorikere mener, at det ikke var særlig populært blandt de store russere: de spiste det praktisk talt ikke over den geografiske linje, der passerede Smolensk, Tula, Penza og Samara. Og først i de sovjetiske år, hvor der var en blanding af folk, spredte fedt sammen med bosættere sig over hele landet og blev forelsket i alle folkeslag. Men uanset hvor stødende den moderne "ukram" er, menes det officielt, at fedtet ikke blev opfundet af dem. Den ældste dokumenterede tradition for lardfremstilling har eksisteret siden det antikke Rom i Norditalien. Som i gamle dage fremstiller de stadig to typer bacon uden at ændre opskriften - "Lardo di Colonata" og "Lard d'Arna".

Han blev dømt i begyndelsen af ​​1960'erne, da USA erklærede krig mod kolesterol: animalsk fedt og frem for alt svinefedt blev betragtet som dets vigtigste kilder. I 1995, da fedtet blev fjernet (se grafen), og margariner med transfedt næsten helt erstattede det, blev det pludselig klart, at der ikke var noget mere farligt end disse transfedtstoffer. De stimulerede udviklingen af ​​åreforkalkning, hjerteanfald og slagtilfælde og nogle typer kræft..

Det virkede som om det var tid til den fede genoptræning. Men det var ikke sådan, globale fødevarevirksomheder, der først "dræbte" svinefedt og derefter tilsluttede verden med transfedt, sidstnævnte fandt et alternativ - billig palmeolie.

Fedt vitamin

Paradoksalt nok ser smult ud med hensyn til indholdet af gavnlige og skadelige fedtsyrer meget bedre end palmeolie og andre animalske fedtstoffer, ikke meget ringere end nogle vegetabilske olier (se "Forresten" *). Men svinefedt er ikke kun i dette.

Det hævdes ofte, at svinefedt indeholder vitamin F. Dette er en fejltagelse, der er slet ikke noget sådant vitamin. Det blev åbnet i 1923, men derefter "lukket". Det viste sig, at dette ikke er et vitamin, men flere specielle fedtsyrer, som vi ligesom vitaminer også skal fås fra mad, da menneskekroppen ikke producerer dem eller ikke producerer dem nok. Svinefedt indeholder to sådanne fedtsyrer - linolsyre og arakidonsyre. De er meget vigtige for hjernen: de hjælper med dannelsen og udviklingen hos fosteret og barnet og beskytter derefter hjernen gennem hele livet. Disse syrer findes også i alle cellernes membraner, og det afhænger af dem, om de kan fungere normalt eller ej. Og her i svinefedt er der en ganske anstændig mængde af sådan arachidonsyre, og i palmeolie er dens nul.

I modsætning til myter er fedt ikke den største synder for fedme. Akkumuleringen af ​​subkutant fedt er meget mere befordrende for kulhydrater (sukker, alt sødt, mel) end fedt..

Sandheden om kolesterol

100 gram svinefedt er en tredjedel af den daglige værdi af dette stof. Men for det første er det ikke så farligt som vores eget kolesterol syntetiseret i leveren. For det andet er der meget kolin i fedt, og det svækker de skadelige virkninger af kolesterol og beskytter blodkar. Så svinefedt er ikke så skadeligt, som det blev præsenteret for os i lang tid. I moderate doser (optimalt 30-40 g pr. Dag) er det ret nyttigt.

Der er et andet stærkt argument til fordel for svinefedt - det er perfekt til madlavning. Og især til stegning, hvor det traditionelt er blevet brugt. I dag steges de normalt i vegetabilske olier, især i solsikkeolie. Så vores yndlings solsikkeolie sammen med majsolie er det værste for dette. Dette blev bevist i et eksperiment af professor Martin Grutveld fra University of Leicester De Montfort i Storbritannien. De såkaldte gavnlige flerumættede fedtsyrer fra vegetabilske olier bliver til meget skadelige peroxider og aldehyder under stegningen. De bidrager til udviklingen af ​​kræft, åreforkalkning, ledsygdomme osv. Det viste sig at være bedst at stege i olier, hvor der er få sådanne nyttige fedtsyrer - dette er oliven og smør, gåsefedt og svinefedt. De er mere stabile ved høje temperaturer, og som resultat dannes der ikke giftige aldehyder og peroxider. Professor Grutveld anbefaler kraftigt stegning med disse fedtstoffer.

I øvrigt *

Hvorfor grisen er bedre?

Svinefedt indeholder betydeligt mindre skadeligt mættet fedt end palmeolie (se infografik). Og generelt indeholder svinekød af alt animalsk fedt det mindste af alt. Men dette er ikke den eneste fordel ved svinefedt. Sættet af fedtsyrer, hvorfra fedtstoffer er bygget, er meget bedre i det end i palmeolie og andre animalske fedtstoffer. Her er fakta:

2. Der er 47% af nyttige enumættede fedtstoffer i fedt, de hæver godt kolesterol og sænker dårligt. Som i olivenolie indeholder svinefedt meget oliesyre. Der er meget mindre af det i palmeolie. Og det er endnu mindre end oksekødsfedt.

3. De mest nyttige fedtsyrer er flerumættede. De sænker det såkaldte dårlige kolesterol, men påvirker ikke det gode. Fedtet indeholder 12% af sådanne syrer, og det er mere end i palmeolie..

Svinefedt: godt eller dårligt?

“Er du træt af fitness? Knib dig selv for bacon! " Et velkendt ordsprog på Internettet ville blive omskrevet af en ernæringsekspert: “Er du træt af fitness? Tilsæt svinefedt til morgenmad! "

Da jeg skrev om de første retter, nævnte jeg, at jeg spiser dem oftest med bacon. Derefter modtog jeg mange breve, hvor forfatterne udtrykte overraskelse og endda harme. Og dette er forståeligt, fordi svinefedt i mange år blev betragtet som et "forbudt" produkt ikke kun for dem, der taber sig. Ligesom og skadeligt og fedtet og kaloriefattigt og kolesterol øges. Og kun i de senere år har flere og mere sindssyge læger hævdet det helt modsatte - både nyttigt og nødvendigt, og kolesterol fjerner nøjagtigt, mens det er det "dårlige" kolesterol. Tro mig ikke? Lad os finde ud af det sammen.

Hvor er Sala hjemland?

Når de siger: "svinefedt", fortsætter flertallet straks den associerende serie: "vodka, Ukraine", men ak, uanset hvordan det betragtes som et "nationalt" produkt af ukrainere, faktisk Danmark, Tyskland og... Frankrig forbruger det mest af alt i Europa! Og Ukraine ligger på 14. pladsen. Jeg kan stadig forstå Danmarks forrang, de har 7. pladsen i verden med hensyn til antallet af svin. Og selv Tysklands "sølv" er ikke overraskende: Det tyske køkken er utænkeligt uden svinekødspølser og svinekød. Men Frankrig! Så meget for "haute cuisine" - haute cuisine!

Og det var ganske uventet at finde ud af, at svinefedt skulle hedde... Italien. For tre tusind år siden var det billig mad med højt kalorieindhold til slaver. I dag kan svinefedt ikke kaldes "billigt" sprog.

Jeg blev født og bor hele mit liv i Donetsk, i minearbejdere og metallurgers land, og deres "bremser", som de tager med sig til butikken eller til minen, er simpelthen utænkelige uden fedt. Svinefedt er ikke kun en fremragende energikilde, men også en naturlig "mezim", der "tænder" galdeblæren og bugspytkirtlen, hjælper med at fordøje mad og flytte den langs mave-tarmkanalen.

Vi bruger svinefedt selv i konfekture, nej, dette er ikke alles kendte "svinefedt i chokolade", selvom det nu er produceret. Bedstemors foretrukne verguns (eller "børstetræ") steges i svinefedt eller rettere i svinefedt (dette er smeltet svinefedt), så er de sprøde uden overskydende fedt. Generelt er svinefedt stegt, kogt, saltet, røget. Svinefedt har en fantastisk ejendom - det er næsten umuligt at oversalt.

Og ja, i Ukraine er svinefedt ikke kun et dagligdags produkt, men også et festligt, de er meget glad for at spise vodka eller måneskin. Hvorvidt dette er korrekt eller ej, er et svagt punkt. Det menes, at fedtet svinefedt "omslutter" mavevæggene og nedsætter absorptionen af ​​alkohol i blodet. Men denne beruselse annullerer ikke, men udsætter kun en lille smule dens indtræden. Alkohol hjælper ikke desto mindre med at "nedbryde" fedtet af svinefedt og fordøje det bedre.

Hvornår er det bedre at spise svinefedt??

Ved du hvornår er den bedste svinefedt? Om morgenen til morgenmad. Vores hårdtarbejdende lever destillerer liter blod i løbet af natten og renser det for toksiner og sender alt dette "affald" til galde. Og svinefedt hjælper med at "udvise" denne galde i tarmene om morgenen. Galde er til gengæld den bedste stimulator for tarmmotilitet, hvilket betyder, at det hjælper med at fjerne alt unødvendigt fra kroppen. Så - jeg spiste en lækker morgenmad og gav kroppen fordele. En ulykke - du spiser ikke hvidløg om morgenen, det er usandsynligt, at de omkring dig vil være tilfredse med hvidløgslugten.

Hvorfor er svinefedt bedre at spise med hvidløg? Det antages, at det er i svinen, at vi har brug for selen, som vi har brug for, og på samme tid i en velassimilerbar form. Og hvidløg - det samme lagerhus af selen fungerer som en fremragende partner for svinefedt. Det Russiske Akademi for Medicinsk Videnskab hævder, at omkring 80% af russerne er mangelfuld i dette ekstremt nødvendige sporstof, ikke forgæves kaldet "mineral med lang levetid." Forresten, i mange år har en historie cirkuleret på Internettet, at kosten fra "Kreml-ældste" - det ældste politbureau i begyndelsen af ​​1980'erne, altid indeholdt 30 g af dette mest nyttige produkt hver dag. Disse 30 gram er den optimale dosis til en sund voksen. Jeg understreger - sundt!

Og forresten, på svinehuse og sanatorier, hvor likvidatorerne for Tjernobyl-ulykken blev behandlet, var svinefedt også inkluderet, fordi det hjælper med at fjerne de fleste kræftfremkaldende stoffer, der kan opløses i fedt. Dette indikerer produktets onbeskyttende egenskaber..

Hvorfor svinefedt er nyttigt?

Hvad er ellers brugen af ​​svinefedt? I fedtopløselige vitaminer A, E og D, i arachidonsyre, som er en del af cellemembraner, i enzymer i hjertemusklen. Denne essentielle fedtsyre "tænder" immunforsvaret i vores krop på vira og bakterier og er involveret i kolesterolmetabolisme. Ja, det findes også i andre produkter, men i det samme smør er det ti gange mindre end hos svinefedt. Og i modsætning til frisk mælk, hvor niveauet af arachidonsyre falder ret hurtigt, forbliver det i svinefedt praktisk talt uændret.

Er du stadig bange for kolesterol og betragter fedt som en af ​​provokatørerne af åreforkalkning? Det er forgæves. Der er ikke noget "dårligt" eller "godt" kolesterol på pladen, det bliver sådan i vores krop. Måske vil vi helt sikkert tale om kolesterol i fødevarer næste gang. Og forresten indeholder svinefedt kun 85-90 mg kolesterol pr. 100 g i modsætning til Napoleon-kagen eller choux-wienerbrødet, hvor det er 150-180 mg, og meget mindre end i supersunde vagteleæg, hvor det er 600 mg. Og du kan neutralisere kolesterolskaden ved at spise svinefedt med en salat med friske grøntsager krydret med citronsaft eller æblecidereddike.

Er du bange for, at svinefedt er et "tungt" produkt og absorberes dårligt i vores krop? Forgæves. Smeltepunktet for eksempel af lammefedt er 43-55 grader, oksekødsfedt er 42-49, men svinefedt er 29-35. Og alle fedtstoffer, hvis smeltepunkt er under 37 grader, dvs. tæt på menneskekroppen, absorberes perfekt, fordi de er lettere at emulgere.

Tror du stadig, at cellulite kommer fra fedt? Nej, fedt ophobes naturligvis ikke på siderne og balderne, medmindre du spiser det i pund. Dette er dog ret vanskeligt at gøre, svinefedt er et meget tilfredsstillende produkt med en høj mætningskoefficient. Det er sandt, at nogle formår at spise det meget mere end normen..

Og forresten er det muligt og nødvendigt at stege i svinefedt, fordi det har et "røgpunkt" (temperaturen, hvor fedt er forkullet) ca. 195 grader, højere end de fleste vegetabilske olier, det vil sige, stegetiden forkortes, og der er flere næringsstoffer tilbage i skålen.

En anden fantastisk egenskab ved fedt er, at det ikke akkumulerer radionuklider, og helminter lever ikke i det..

Når svinefedt er dårligt?

Er der en mørk side ved dette hvide produkt? Sikkert! Højt kalorieindhold - ca. 700 kcal pr. 100 g produkt. Men du og jeg diskuterede "doserne" af denne praktisk medicin.
Er du stadig ikke inspireret og stadig bange for svinefedt? Eller kan du ikke lide ham i princippet? Du har bare ikke smagt god bacon! Og forresten, selv at se fedt i en drøm lover rigdom og sundhed.!

Udtalelsen fra EF-forfatterne falder muligvis ikke sammen med Roskontrol-organisationens officielle holdning. Vil du tilføje eller gøre indsigelse? Du kan gøre det i kommentarerne eller skrive dit eget materiale.

Hvorfor er fedt skadeligt. Hele sandheden om kolesterol, hvis skade er overdrevet

Når du besvarer spørgsmålet - hvad er brugen af ​​fedt, er det skadeligt eller ej, ernæringseksperter er klar til at gå "hånd i hånd", for ikke at nævne kolesterolskaden

Det 20. århundrede malede svinefedt udelukkende i sorte toner, og det blev rangeret blandt nogle symboler på skadelig ernæring. I artiklen vil vi overveje, at det sundere fedt er skadeligt i modsætning til andre fedtstoffer og hele sandheden om kolesterol, skadeligt og ikke nyttigt.

Svinefedt i verden

Det menes, at svinefedt er det mest berømte ukrainske produkt i verden, men det har et stort antal tilhængere i Rusland. Madhistorikere har dog den opfattelse, at de store russere ikke rigtig kunne lide ham, over den geografiske linje, der forbinder Tula, Smolensk, Penza og Samara, blev den praktisk talt ikke brugt i mad.

Kun i sovjetiske tider, præget af blanding af folk, spredte fedt sammen med den genbosatte befolkning sig i hele det store land og blev populær blandt alle nationaliteter. Uanset hvor stødende den moderne "ukram" er, accepteres det imidlertid officielt, at fedtet ikke blev opfundet af dem.

De ældste og ikke glemte traditioner for at fremstille svinefedt, bekræftet af nogle dokumenter fra det antikke Rom, blev produceret i det nordlige Italien, hvor opskriften, som i gamle tider, slet ikke har ændret sig, og der produceres to typer svinefedt - "Lord de Arno" og "Lardo di Colontana"... Generelt var svinefedt "elsket" i mange lande, polakkerne kaldte det "slanina", balkanslaverne - "elefant", tyskerne - "speck", "fetback" - i USA. Den såkaldte "svinefedt" var også populær, dvs. smeltet svinefedt i smørens konsistens.

Hvis du blander svinefedt med knitrende og smør på sort brød, sådan gør de det i Tyskland og Transcarpathia, får du en rigtig gourmet. Det viser sig, at svinefedt af mennesker er betragtet som et nyttigt og velsmagende produkt i mange århundreder. I USA blev videnskabelige medicinske arbejder tilbage i 30'erne i det sidste århundrede tilskrevet et af de mest gavnlige fedtstoffer for menneskekroppen..

Men i dag har Amerika helt fjernet nyttig svinefedt fra sit liv, det er praktisk talt ikke der. Og resten af ​​verden mener, at svinefedt kan tilskrives de mest skadelige produkter, og i slutningen af ​​60'erne af det sidste århundrede, da krigen mod kolesterol blev erklæret i USA, blev den erklæret den vigtigste kilde til kolesterol.

I 1995 blev den skadelige svinefedt fjernet, og den blev fuldstændigt erstattet af margarine med transfedt, så det blev pludselig klart, at netop disse transfedtstoffer er den største fare. De stimulerede udviklingen af ​​åreforkalkning, slagtilfælde med hjerteanfald og endda nogle typer kræfttumorer. Det så ud til, at tiden var kommet til rehabilitering af svinefedt, men det var allerede "der er du ikke der", de globale fødevarevirksomheder, som "dræbte" svinen, så hængte de hele verden på transfedtstoffer, som fandt en alternativ mulighed i form af et billigt palmetræ. olier.

Dette ser noget paradoksalt ud, men de gavnlige og fedtsyrer, der findes i fedtet, ser meget bedre ud end den berygtede palmeolie med andre animalske fedtstoffer og ikke meget ringere end individuelle vegetabilske olier (på infografikken). De gavnlige egenskaber ved "salik" er til stede i en anden.

Der er ofte en erklæring om, at tilstedeværelsen af ​​vitamin F i fedt, hvilket er en fejltagelse, sådan et vitamin findes ikke i naturen, det blev opdaget i det 23. år i sidste århundrede, og senere blev det "lukket". Det blev fundet, at dette slet ikke er et vitamin, men et stof bestående af flere specielle fedtsyrer, som vi ligesom vitaminer nødvendigvis skal modtage sammen med mad, da de ikke produceres af menneskekroppen eller i utilstrækkelige mængder.

Fedtet indeholder et par af sådanne fedtsyrer - arakidonsyre og linolsyre, som er meget vigtige for hjernen, de hjælper det med dannelsen og udviklingen af ​​fosteret og barnet og opfordres derefter til at beskytte hjernen gennem resten af ​​livet. Disse syrer er også til stede i alle cellemembraner i den menneskelige krop, og deres normale funktion afhænger stort set af dem..

I svinefedt findes en ganske anstændig mængde denne arachidonsyre, i palmeolie er den ikke. Og i modsætning til alle myterne om svinefedt er det ikke den største skyld i vores fedme. Akkumuleringen af ​​subkutant fedt skyldes i vid udstrækning kulhydrater - dette er alle søde og stivelsesholdige fødevarer, og selvfølgelig sukker i sig selv, ikke fedt.

Den mere nyttige svinefedt, i modsætning til olie, og hele sandheden om skadeligt kolesterol

100 gram fedt indeholder 1/3 af den daglige værdi af kolesterol for en person, forresten om kolesterol diskuteres lidt her. Den første er imidlertid, at den ikke har så mange "farer" som i vores eget kolesterol, syntetiseret af vores egen lever. Andet - svinefedt indeholder en masse kolin, som har egenskaber til at svække de skadelige virkninger af kolesterol, og kolin beskytter også vores blodkar. Dette er grunden til, at svinefedt er mere nyttigt end andre fedtstoffer og ikke er så skadeligt, da vi i lang tid blev "forkyndt". Kun nytten af ​​svinefedt, hvad enten forbruget om dagen vil være 30-40 gram og som nogle eksperter siger uden brød, hvilket reducerer sandsynligheden for Alzheimers sygdom.

Der er et andet stærkt argument for fordelene ved svinefedt - det er ideelt til madlavning, især til stegning, fordi svinefedt traditionelt er blevet brugt til dette formål. I dag bruges vegetabilsk olie normalt til stegning, og ifølge nogle forskere er vores yndlings solsikkeolie kombineret med majsolie mere sandsynligt at henvise til uraffinerede olier, det er bedst egnet til stegning, dette er bevist af britiske forskere.

De såkaldte nyttige flerumættede fedtsyrer i vegetabilske olier, når de steges, har en "vane" at omdanne til meget usunde peroxider og aldehyder, som bidrager til dannelsen af ​​kræfttumorer, udviklingen af ​​åreforkalkning, ledsygdom osv. Det viste sig, at det er bedst at stege i olier, hvor disse gavnlige fedtsyrer er indeholdt i små mængder, såsom fedt, gåsefedt, smør og olivenolie.

Når de stegtes ved høje temperaturer, er de mere stabile, resultatet er, at disse giftige peroxider og aldehyder ikke længere dannes. Britiske forskere anbefaler på det kraftigste at stege med disse olier..

Hvorfor fedt er godt for kvinder og ikke kun for dem

Svinefedt indeholder betydeligt mindre skadeligt mættet fedt end denne berygtede palmeolie (i infografikken). Og ja, af alle kendte animalske fedtstoffer indeholder svinefedt det mindst. Men dette er ikke den eneste fordel ved "sund, skadelig svinefedt", fedtstoffer er bygget af et sæt fedtsyrer, og i svinefedt er dette sæt meget bedre end i palmeolie med andre animalske fedtstoffer.

Bare fakta:

  • I svinefedt af mættede fedtsyrer refererer et eller andet sted 1/3, ca. 12% til meget nyttig stearinsyre, som også er rigelig i kakaosmør, derfor også i chokolade. Denne syre er til stor fordel, fordi den øger såkaldt godt kolesterol (høj densitet) uden nogen effekt på dårligt kolesterol med lav densitet. Til sammenligning indeholder palmeolie denne syre inden for 4 procent, og skadelig palmsyre har et næsten dobbelt så stort overskud end i svinefedt, 45 procent mod 26.
  • I fedt er nyttige flerumættede fedtstoffer ca. 47%, med deres hjælp er de gode og stiger, og "dårlige" har et fald. Svinefedt indeholder også meget aleinsyre såvel som i den populære oliven. Palmeolie indeholder meget mindre, endda mindre end oksekødsfedt..
  • De mest nyttige fedtsyrer er flerumættede med deres egenskaber til at reducere det berygtede kolesterol med lav densitet uden at påvirke det sunde, svinefedt indeholder ca. 12 procent af sådanne syrer, hvilket er meget mere end i palmeolie.

Hvordan man spiser svinefedt uden skade

Et stykke svinefedt på brød, det ser bestemt appetitvækkende ud, og hvor ofte du har råd til denne lækre godbid for ikke at skade dit helbred og selvfølgelig figuren?

Kend normen

Svinefedt er fedt og kalorier med en stor mængde arachidonsyre, som synes at findes intet andet sted i fødevarer, og det sænker også skadeligt kolesterol i blodet, hvilket kompenserer for sebaceous skade. Der er stadig debat om denne fordel, fordi der er meninger om, at store doser af denne syre kan fremkalde inflammatoriske processer, men vi spiser ikke meget fedt?

Derudover sælges svinefedt hovedsageligt saltet, og Avicenna "fortalte" os om faren ved kombinationen af ​​fedt og salt til blodkar, og moderne læger er helt enige med ham. Derfor bør du ikke bruge salik om ugen mere end 2-3 gange, en del er heller ikke mere end 3 tynde stykker. Overvægtige mennesker med diabetes mellitus eller dem, der er tilbøjelige til det, må kun bruge på helligdage som en delikatesse.

Desuden ”fejrer vi ikke smult” dagen for Pariserkommunen med bygherrens dag og Honduras uafhængighedsdag osv., Det bør kun være højst 3-4 gange om året. I tilfælde af skjoldbruskkirtelsygdom er "forkælelse" med fedt tilladt, når det er muligt at tage et enzympræparat under måltider, der hjælper med at nedbryde fedt.

Ingen greve

Kartofler stegt i svinefedt, og selv med disse sprøde knitrende, er meget, meget velsmagende, men dette er allerede overflødigt, den fedtede brune skorpe gør maden mere appetitvækkende, men den vil også indeholde kræftfremkaldende stoffer. Derfor begynder baconet i gryden at sizle - vi skruer ned ilden og smelter fedtet, fjerner de resulterende greve, så kan du tilføje kartofler, maden viser sig at være højt kalorieindhold og relativt sund mad.

Pointen er, at svinefedt er et produkt med en lav temperatur på forbrænding - smeltning, en stigning i graden fører til en større dannelse af kræftfremkaldende stoffer i mad, derfor er smeltet svinekødsfedt sundere end smør, selvfølgelig, når man steger, fordi producenter ofte tilsætter vegetabilske olier og vand til smør derfor bliver den t - brændende olie ret høj, hvilket øger mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer.

Druk det

Det er ikke svært at fremstille smeltet svinefedt, vi skærer svinen i stykker, lægger i en emaljefad eller "støbejern" eller keramik og lægger en meget "langsom ild" og sørger for, at bacon ikke brænder. Vi simrer baconet i to timer, hælder det derefter gennem en sigte i noget andet, keramik er den bedste mulighed, køler det og lægger det i køleskabet. Et sådant produkt opbevares i 3-4 måneder.

Lav den rigtige sandwich

Et stykke bacon på fuldkornsbrød er den bedste kombination. Fiber reducerer belastningen på bugspytkirtlen med galdeblæren, som hurtigt "smider" deres juice ud, når fedt kommer ind i kroppen, hvilket er hårdt arbejde for disse organer. Fiber bremser denne proces, hvilket betydeligt "gør livet lettere" for disse fordøjelsesarbejdere.

Fuldkornsbrød kan erstattes med klid. Når vi spiser svinefedt med hvidt brød eller bare sådan, skal det beslaglægges med falsk klid og skylles ned med noget varmt - te eller vand. Når man drikker svinefedt med kolde drikkevarer, oplever bugspytkirtlen vanskeligheder, fordi svinefedt har et smeltepunkt lidt mindre end temperaturen i vores "indre" krop. Derfor kan vi ikke kombinere salzo med noget koldt..

Det rigtige valg

Når fedt med kødstriber - dette viser, at grisen blev fodret korrekt inden slagtning, derfor foretrækker vi stribet bacon. Det røget produkt skal kasseres, da den industrielle tilberedningsmetode i væsentlig grad involverer anvendelse af flydende dampe, som er og er en "god" kilde til kræftfremkaldende stoffer..

I en artikel er alt om kolesterol og fedt bestemt umuligt at overveje, følgende materialer vil blive afsat til dette, ja, i slutningen af ​​artiklen, se en video om fordelene ved fedt.

Myter om fedt - fordelene og skadene for kroppen, lægenes mening, hvor meget man skal bruge til forskellige sygdomme, forskellen i en mands og en kvindes diæt

Sig mig ærligt, spiste du bacon? Kan du lide dette produkt? Spørgsmålet er provokerende, da mange mennesker, jeg kender, elsker og spiser svinefedt, men af ​​en eller anden grund skammer de sig over dette og betragter det som en simpel mad, næsten plebeisk. Personligt elsker jeg svinefedt meget, men jeg betragter mig ikke som en smag af svinefedt. Da jeg arbejdede hårdt og i lang tid ikke fik nok søvn, hjalp bacon mig med at forblive energisk og tilføjede virkelig styrke..

Lad os forstå grundigt, hvad der er fordele og skader ved dette produkt for den menneskelige krop, hvad forskere argumenterer for, hvordan fedt beskytter mod onkologi og øger styrken, hvor meget og til hvem du kan spise. Kom godt i gang...

Hvor kom du fra - fed...

Næsten alle dyr, der forbereder sig på vinteren eller med en overflod af mad, akkumulerer en ernæringsreserve i deres krop. Det deponeres i dem i form af fedt: flydende, halvflydende eller fast. Salom kaldes fast fedt; det findes i både vilde planteædere og husdyr. I industriel produktion anvendes kun husdyrfedt: svinekød, lam, ged, oksekød (tyrefedt).

Svine- og gedefedt er hårdere og hvidere end lam og oksekød. Svinekød indeholder mindst vand og mest fedt. På nuværende tidspunkt er det svinekødsproduktet, der har rekorden for industriel produktion. Dette forklares med, at svin er lettere og hurtigere at opdrætte end andre husdyr. Derfor henviser ordet svinefedt ofte til ordet svinekød.

Så det er her du kommer fra den plebeiske rod, eller hvorfor mine venner er genert...

Historikere hævder, at de tidligste omtaler af svinefedt dukkede op i Italien for omkring tre tusind år siden. Der blev slaverne fodret med svinefedt. Senere begyndte fattige mennesker at bruge svinefedt og ikke kun i Italien, men også i nogle andre lande. På dette tidspunkt begyndte de første opskrifter til forbedring af smag af svinefedt at dukke op, og forskellige metoder til at forberede det dukkede op. Endnu senere blev svinefedt brugt i velhavende familier. Der begyndte de at tilføje forskellige krydderier, rosmarin og endda ananas til den..

I øjeblikket spises svinefedt i mange lande, og ukrainerne er i modsætning til de indgroede myter ikke de eneste beundrere af det. Det spises i næsten alle europæiske lande og mest af alt i Tyskland, Danmark, Frankrig. Forskellige tilberedningsmetoder og forskellige typer svinefedt anvendes. Ukraine med hensyn til svineforbrug pr. Indbygger ligger et eller andet sted på den fjortende plads. Ikke mindre bacon spises i Rusland. Salo bruges ikke af muslimer og jøder, baseret på deres tros love.

Fedtets sammensætning - en dråbe fedt som et glas energi

Råfedt er en type fedtvæv. Den består af celler kaldet lipocytter. Hver celle indeholder en dråbe fedt. Det inkluderer: neutralt fedt, glykogen, flere fedtsyrer, kolesterol samt lipokrom pigment. Næsten hele cellen er optaget af en dråbe fedt. På grund af dette har cellen ikke flere fælles strukturer. En lille kerne er placeret nær en af ​​cellevæggene.

Svinefedt er en blanding af triglycerider af syrer:

  • stearisk;
  • palmitisk;
  • linolsyre;
  • oliesyre.
  • arachidonic.

Og dette er en integreret del af hjertemusklens enzym. Modstandere af brugen af ​​svinefedt siger, at der ikke er så mange sporstoffer og vitaminer i det. Men dette er ikke tilfældet. Fedtet indeholder op til 0,15 mg vitamin A og den samme mængde provitamin A. Hvorfor vitamin A kaldes en hudgenoprettende læse her...

Derudover indeholder produktet E, C, PP, F, D og hele gruppe B samt caroten, selen. Fra mikro- og makroelementer er der mineraler: kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, svovl, jern, zink og kobber.

Svinefedt indeholder essentielle fedtsyrer, som ikke findes i mange andre faste fedtstoffer. En vigtig fordel ved svinefedt er, at når den opvarmes, bevares dens kvalitet fuldt ud, og oksekød og lammefedt mister mineraler og vitaminer. Svinefedt har en lavere varmeledningsevne sammenlignet med grøntsager og smør. Nogle organiske stoffer, der udgør fedtet, begrænser dets anvendelse i diæternæring.

Hvad du ikke vidste: fedt - fordele og skader på kroppen

Nogle mennesker skræmmes af det faktum, at svinefedt er et meget fedtfattigt rent fedt (800 kcal pr. 100 g). Mange tror fejlagtigt, at 10 gram svinefedt kan give dig meget bedre...

De spiser svinefedt i forskellige madlavningsmuligheder: rå, saltet, efter varmebehandling (kogt, røget, svinefedt, knitrende). Hvilken slags fedt er sundere? Under langvarig varmebehandling går en væsentlig del af næringsstofferne tabt. Saltet svinefedt kan være skadeligt for menneskekroppen på grund af det overskydende salt i det.

I industriel rygning kan nogle kemiske behandlingsmetoder anvendes, hvilket heller ikke er helt ønskeligt og undertiden skadeligt. Det kan også indeholde et overskud af krydderier. Det viser sig, at det mest værdifulde er råproduktet. Men i sin rå form kan parasitter og skadelige bakterier forekomme på grund af umuligheden af ​​dets langtidsopbevaring. Derudover absorberes rå svinefedt længere af kroppen..

Hvad er den bedste svinefedt at spise

Det er bedst at bruge svinefedt, frisk, saltet, kogt og svinefedt (smeltet). En vigtig rolle her spilles af mængden af ​​fedt, der forbruges om dagen. Børn anbefales at spise op til 15, unge under 50, voksne i gennemsnit 105 g. Med denne anvendelse har det mange nyttige og endda helbredende egenskaber uden at overskride normerne. Som et resultat af gentagen forskning om virkningen af ​​fedt på menneskekroppen fra nogle forskere fra forskellige lande er mange af dets gavnlige egenskaber blevet identificeret..

  • Øger den generelle tone, humør.
  • Giver støtte til genopretning af kroppen efter sygdom.
  • Bekæmper betændelse i huden, herunder hjælp til eksem, hvilken slags angreb. detaljer her...
  • Gendanner hormonelle niveauer.
  • Regenererer levervæv.
  • Understøtter binyrerne.
  • Tilbyder essentielle næringsstoffer til hjernevævet.
  • Hjælper med at styrke væggene i blodkarrene.
  • Forbedrer hudens elasticitet.
  • Understøtter muskler hos atleter og børn, når de vokser.
  • Reducerer sværhedsgraden af ​​ledsmerter og lindrer betændelse.

Fedtets skade på menneskekroppen

Men svinefedt kan, som andre fødevarer, i nogle situationer skade helbredet og forværre sygdommen..

  • Konsekvent overforbrug fører til fedme.
  • Ved en stor og hyppig brug af svinefedt stiger kolesterolindholdet. Det bør ikke bruges af mennesker med problemer i mave-tarmkanalen og højt kolesteroltal..
  • Saltet bacon er forbudt for sår såvel som for nyresygdom.
  • Håndværk er et skadeligt produkt for leveren, de skal bruges med ekstrem forsigtighed..
  • Hyppigt forbrug af røget svinefedt anbefales ikke, især til mennesker med bugspytkirtelproblemer.
  • Når der er problemer med galdeblæren, med det kardiovaskulære system og andre kroniske sygdomme.
  • Brug ikke svinefedt med en lyserød nuance på grund af indtagelse af animalsk blod. Der er fare for at blive inficeret med parasitter.
  • Svinefedt er skadeligt ved diabetes mellitus på grund af den mulige forekomst af åreforkalkning. I dette tilfælde skal du opgive det salte produkt, men spis kogt i små mængder..

Hvad læger skændes om - meningerne er forskellige, og myter formere sig

I mere end 60 år er tvister mellem dem, der kan lide at spise svinefedt, og dem, der kæmper for en sund livsstil, ikke aftaget. Der er uenighed om dette emne blandt læger, de har endnu ikke enighed. Ernæringseksperter er imod brugen af ​​svinefedt (dog ikke alle). Men hvem er ernæringseksperter? Specialister udvikler forskellige diæter til mennesker med specifikke sundhedsproblemer. Derfor er der intet at argumentere for.

Folk, der har problemer med vægten, lider af forskellige sygdomme, bør opgive fedt eller bruge det med forsigtighed i små mængder og kun efter at have konsulteret læger. Sunde mennesker kan indtage svinefedt inden for de eksisterende normer. De bør spise en række fødevarer, som de siger, lidt af alt. Dette er reglen, som nogle af de medicinske arbejdere overholder. Men selv ernæringseksperter anbefaler at fejre dette produkt til mænd, der er engageret i hårdt fysisk arbejde, mens de rejser, og hvilken slags fiskeri eller jagt uden svinefedt.

Fedt mod kræft, en mening - forhindrer!

Læger er enige om, at selen indeholdt i fedtet forhindrer kræft og også øger den mandlige styrke. Nogle læger anbefaler at bruge det til gravide kvinder, ammende mødre, men i meget små mængder. Ifølge dem hjælper det med at forme fostrets hjerne og muskler og forbedrer derefter dannelsen af ​​modermælk..

Lægerne er næsten enstemmige i, at svinefedt skal indtages af unge under 16-17 år. For mennesker, der lider af eller er disponeret for mavesygdomme, er fordele og skader ved fedt ikke blevet forstået fuldt ud. Det er forbudt af læger at bruge produktet til cholecystitis, colitis, til forstoppelse i et stykke tid, til gastritis (du skal følge en diæt).

Svinefedt mod gigt - du behøver ikke at spise, du skal gnide

Det er tilladt at bruge fedt til gigt ved at gnide det ind i problemområder eller anvende kompresser. Mange eksperter inkluderer svinefedt i vinterens diæt og tror, ​​at det tjener til at styrke immunforsvaret. Læger anbefaler at behandle bronkitis med varm mælk med tilsætning af indvendigt svinekødsfedt (smeltet). Mange læger mener, at produktet styrker knoglevæv, da det indeholder D-vitamin.

Nå er næsten alle læger enige om, at brugen af ​​fedt skal begrænses kraftigt eller helt udelukkes i de mest alvorlige kroniske sygdomme. I mange tilfælde er det bedre at spille det sikkert, og folk, der er registreret hos læger, får detaljeret rådgivning fra dem om muligheden for at bruge svinefedt. Og folk, der føler sig sunde, kan kun ønske dem god appetit, så de forbliver sunde i fremtiden..